طرز تهیه مربای آلبالو بدون هسته. ترکیب فوق العاده گیلاس با لیمو، توت فرنگی، بادام. دستور العمل های گیلاس برای چای، پنیر و بازی. ترکیب گیلاس با لیمو کلاسیک

راستش را بخواهید - این اولین باری بود که با پکتین ادویه درست می‌کردم، و کمی نگران بودم که این ماده جدید در ظرف تمام‌شده چگونه رفتار می‌کند: اگر غلیظ نمی‌شد، یا به صورت توده بیرون می‌آمد چه می‌شد، یا آیا این ساختار حتی "لاستیکی" می شود؟

"مطالعه مواد" من در مورد پکتین منجر به یک مقاله جداگانه شد. اگر شما هم برای اولین بار با این مولفه سروکار دارید، خواندن آن را توصیه می کنم.

اما ترس ها بیهوده بود - ترکیب گیلاس بسیار خوشمزه بود! ضخیم، کمی شفاف، با طعم گیلاس متمایز، و به هیچ عنوان cloying.

عناصر:

• آلبالو بدون هسته 1 کیلوگرم
• شکر 500 گرم
• پکتین 10 گرم

آماده سازی:

آلبالوها را مرتب می کنیم و در آب سرد می شوییم و دانه ها را جدا می کنیم. برای مربای آلبالو، انواع بزرگ گیلاس را انتخاب کنید و گیلاس های کوچک را می توان منجمد کرد.

آلبالوهای بدون هسته را در یک قابلمه بزرگ یا کاسه لعابی بریزید، جایی که ترکیب ما آماده می شود.

شکر را به توت ها اضافه کنید و هم بزنید و 3-4 ساعت بگذارید تا آب آلبالوها آزاد شود و شکر حل شود. لازم به ذکر است که تمام شکر را اضافه نمی کنیم، تقریباً 4 قاشق غذاخوری برای پکتین باقی می ماند.

وقتی گیلاس ها به اندازه کافی آب گرفتند، می توانید شروع به آماده کردن قیمه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. مخلوط را به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سپس پکتین و 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. شکرها را که کنار می گذاریم و مخلوط را داخل مخلوط گیلاس در حال جوش می ریزیم. در همان زمان، مربای گیلاس آینده ما را با یک قاشق به شدت هم بزنید تا پکتین به طور مساوی در کل توده توزیع شود. 2-3 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب گیلاس داغ را در شیشه های استریل آماده شده بریزید، درب آن را پیچ کنید و آن را برگردانید تا کاملا خنک شود.

مربای آلبالو را می‌توانید در دمای اتاق نگهداری کنید، اما اگر در شیشه‌ای لذیذ را از قبل باز کرده‌اید، آن را در یخچال نگهداری کنید.

لازم به ذکر است که بلافاصله پس از پخت، کانفیچر مایع می شود، اما پس از خنک شدن کامل در شیشه ها غلیظ می شود.

خوب، تمام، اکنون می دانید که چگونه با استفاده از پکتین، گیلاس خوشمزه تهیه کنید. شما همچنین می توانید مقدار شکر و پکتین را آزمایش کنید تا محصول رژیمی تری به دست آورید، اما در مورد من، نسبت های ذکر شده در بالا برای گیلاس ایده آل است، زیرا خود گیلاس توت ترش است.

برای شما آرزوی آماده سازی گیلاس خوشمزه برای زمستان دارم!

مربای گیلاس برای زمستان - دستور العمل ها.

اما، قبل از اینکه شروع به تهیه مربای گیلاس واقعی و غلیظ برای زمستان کنید، ابتدا نکاتی را در مورد تهیه این غذای لذیذ به شما ارائه می کنم تا بیشترین لذت را ببرید و از آن بهره مند شوید:

• برای تهیه مربا فقط از ظروف لعابی استفاده کنید؛ آلبالو نوعی توت ترش است؛ ممکن است در ظروف با کیفیت متفاوت اکسید شود.
• ظروف درز (شیشه و درب) را با نوشابه بشویید و استریل کنید.
• مربا را فقط از توت های رسیده درست کنید. گیلاس، درست مانند گیلاس شیرین، باید روی درخت برسد، تنها در این صورت است که دسرها طعم بی نظیر خود را خواهند داشت.
• توصیه می شود که توت ها با ساقه ها چیده شوند. آنها باید بلافاصله قبل از تهیه مربا جدا شوند.

مربای آلبالو معمولاً با برداشتن هسته های توت ها درست می شود. اما باید اعتراف کنید که مربا با دانه همیشه معطرتر و طعم بهتری دارد. بنابراین، دانه ها را دور نریزید، آنها را با آب پر کنید، بگذارید بجوشد و چند دقیقه بپزند. سپس آب گوشت را آبکش کرده و در تهیه مربای آلبالو به جای آب از آن استفاده کنید.
مربای آلبالو یک دستور ساده بدون آب است.

این ساده ترین و آشناترین گزینه برای تهیه مربا است که در کتاب های آشپزی سال های مختلف پیشنهاد شده است. مربای غلیظ گیلاس را دریافت خواهید کرد که برای نوشیدن چای و پر کردن غذاهای پخته شده مناسب است. برای مثال می توانید با استفاده از این مربا یک رول آلبالو درست کنید.

• گیلاس - 1 کیلوگرم.
• شکر - 800 گرم.

طرز تهیه مربای آلبالو طبق این دستور:

1. اول از همه، توت ها را برای پخت و پز آماده کنید: یکنواخت ترین و کم علاقه ترین کار را انجام دهید - دانه ها را بردارید. واضح است که قبل از این گیلاس ها مرتب شده اند و تمام زباله ها و ساقه ها جدا می شوند.
2. توت ها را برای پخت و پز در یک کاسه قرار دهید، به جوش بیاورید، بدون اینکه برای اولین بار شکر اضافه کنید (با این حال، می توانید آن را اضافه کنید، مهم نیست).
3. توت را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. بعد مخلوط کن را به کار وصل کرده و آلبالوها را خرد کنید.
4. حالا به پخت دوم ادامه دهید اما شکر را اضافه کنید و بگذارید کاملا حل شود تا دانه ای باقی نماند. هم بزنید، کف ظاهر می شود - بدون صرفه جویی حذف کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید و کاسه را کنار بگذارید تا خنک شود.
5. در مرحله سوم، از مربا دور نشوید، در حال حاضر کاملا غلیظ شده و ممکن است بسوزد. به غلظت دلخواه بجوشانید، آن را بردارید و در شیشه ها قرار دهید.

مربای گیلاس - دستور العمل برای زمستان با ژلاتین.

توت گیلاس هنگام پختن به خوبی غلیظ نمی شود؛ برای رسیدن به قوام مورد نظر هنگام پخت مربای آلبالو در خانه، همیشه باید برای مدت بسیار طولانی پخته شود. اما ما وقت نداریم و چرا اگر کمک کننده های عالی وجود دارد - ضخیم کننده های ویژه زمان را هدر دهیم. مثلا ژلاتین.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گیلاس بدون هسته - 1 کیلوگرم.
• شکر - 0.9 کیلوگرم.
• ژلاتین - 5 گرم.
• آب یا جوشانده دانه - 500 میلی لیتر.

طرز تهیه مربای آلبالو با ژلاتین:

1. اول از همه، یک شربت درست کنید - شکر را در آب حل کنید، به جوش بیاورید.
2. در حین تهیه شربت، ژلاتین را در آب سرد قرار دهید، بگذارید کمی بماند تا پف کند و سپس به شربت داغ اضافه کنید.
3. گیلاس ها را هم در آنجا قرار دهید. با حرارت ملایم بپزید تا مربا زیاد نجوشد و یادتان باشد که کف را بردارید.
4. پخت مربا چقدر طول می کشد؟ در اینجا می توانید خودتان ببینید. وقتی مربا به غلظت دلخواه رسید، آن را بردارید. بگذارید کمی خنک شود و در شیشه ها بریزید.

مربای گیلاس - دستور العملی برای زمستان با توت فرنگی.

همانطور که قبلاً گفتم، گیلاس خاصیت ژل کنندگی کمی دارد و توت آبدار است، بنابراین تهیه مربای غلیظ گیلاس در خانه بسیار دشوار است. به همین دلیل است که توت های دیگر را در بسیاری از دستور العمل ها می بینید - آنها قوام متراکمی به ظرافت می دهند. بسیاری از خانم های خانه دار برای این منظور از توت فرنگی استفاده می کنند؛ خوشبختانه این توت ها در فصل یافت می شوند؛ وقتی اولین گیلاس ظاهر می شود، توت فرنگی ها هنوز از بین نرفته اند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گیلاس بدون هسته - 1 کیلوگرم.
• توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
• شکر - 0.9 کیلوگرم.
• آب - 0.3 - 0.5 لیتر. ابتدا کمی در آن بریزید و ببینید اگر کافی نیست، سپس اضافه کنید، اما به خاطر داشته باشید (به شما یادآوری می کنم) که گیلاس یک توت آبدار است.

طرز تهیه مربای غلیظ آلبالو با توت فرنگی:

1. ابتدا توت ها را برای کار با آن آماده کنید: ساقه ها و زباله ها را بردارید. توت ها را بشویید و وقتی آب آن تخلیه شد، هسته های آلبالو را جدا کنید.
2. گیلاس و توت فرنگی را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
3. همه چیز را در یک کاسه پخت قرار دهید، آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.کاسه را بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
4. دفعه بعد که پختید شکر را اضافه کنید. خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید. فراموش نکنید که کف را از بین ببرید (کودکان آن را دوست دارند، بنابراین از بین نمی رود - با یک قرص نان و چای بسیار خوشمزه خواهد بود).
5. زمان پخت را خودتان تعیین می کنید؛ متوجه می شوید که وقتی قوام مربا به ضخامت لازم رسید، وقت آن است که حرارت را خاموش کنید.
6. اجازه دهید مربا کمی خنک شود و در این فاصله شیشه ها را برای آب بندی آماده کنید - آنها را استریل کنید. خوراک را پهن کنید و آن را بپیچید.

مربای آلبالو با شکلات.

مربای گیلاس که طبق این دستور تهیه می شود شبیه گیلاس های مورد علاقه همه با پوشش شکلاتی است، فقط برعکس - در اینجا شکلات در گیلاس حمام می شود. شیفته؟ سپس به سراغ آشپزی می رویم. از zhelfix به عنوان قوام دهنده استفاده می کنیم سپس مربا به ضخامت دلخواه می رسد.

برای تهیه این مربای مجلل به موارد زیر نیاز داریم:

• گیلاس بدون هسته - 1 کیلوگرم.
• شکر - 800 گرم.
• پرتقال - 1 عدد.
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری.
• شکر ژل ژلفیکس - 1 بسته.
• قهوه - قهوه قوی معمولی را از قبل آماده کنید.
• شکلات - 40 گرم.
• دارچین - به مزه (در نوک چاقو).

طرز تهیه مربای آلبالو برای زمستان:

1. هسته ها را از گیلاس جدا کنید، آب پرتقال را بگیرید، شکر، وانیلین، شکر ژله ای را اضافه کنید (این چیست، اگر کسی نمی داند، در زیر نوشتم) و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بگذارید دو ساعت بماند.
2. روی آتش بگذارید و وقتی شکر شروع به حل شدن کرد 400 میلی لیتر اضافه کنید. قهوه دم کرده. نوع قهوه مهم نیست، اما باید قوی باشد.
3. شکلات را ریز خرد می کنیم و وقتی مربایمان به جوش آمد داخل آن می ریزیم. و پنج دقیقه بعد بعد از اینکه مربا دوباره به جوش آمد، دارچین را (در نوک چاقو) اضافه کنید. زمان پخت تقریباً 40 دقیقه است.

مربای آلبالو با شکلات نباید بیش از 4 ماه در یخچال نگهداری شود.

آیا می خواهید برای زمستان مربای گیلاس بدون هسته غلیظ درست کنید؟ سپس شما به جای مناسب آمده اید. من یک دستور بسیار خوب و بارها تست شده برای مربای آلبالو برای زمستان دارم که به سرعت آماده می شود و همیشه بسیار خوشمزه و زیبا می شود.

راز تهیه آن این است که شکر را در قسمت هایی به توت ها اضافه می کنند، در حالی که مربا را بارها و بارها روی حرارت زیاد به جوش می آورند. واقعا طولی نمی کشد و رنگ این مربای آلبالو بدون هسته یاقوتی است، بسیار زیبا، نه به تیره مربا.

مربای تهیه شده به این صورت در ابتدا خیلی مایع به نظر می رسد، اما اجازه ندهید این مربا شما را اذیت کند - وقتی خنک شد، کاملاً غلیظ می شود. خوشحال می شوم طرز تهیه مربای آلبالو بدون هسته را برای زمستان با شما در میان بگذارم تا این تهیه خوشمزه در قفسه های شربت خانه شما ظاهر شود.

عناصر:

• گیلاس 1 کیلوگرم؛
• 4 فنجان شکر (هر کدام 250 میلی لیتر).

*وزن نشان داده شده گیلاس بدون پوست، با هسته.

از مقدار مشخص شده مواد، 1.1 - 1.2 لیتر مربا به دست می آید.

طرز تهیه مربای آلبالو بدون هسته برای زمستان:

گیلاس ها را مرتب می کنیم و گیلاس های خراب، نامنظم یا نارس را جدا می کنیم. آلبالوها را با آب سرد آبکشی می کنیم و در آبکش می گذاریم تا مایع اضافی آن گرفته شود. گیلاس ها را پوست بگیرید.

این کار را می توان با استفاده از یک دستگاه خاص انجام داد یا می توانید آن را با دستان خود انجام دهید. برای این کار، یک مشت توت را به آرامی در دست فشار دهید تا له شوند. سپس، یکی یکی، دانه ها را جدا می کنیم - آنها به راحتی از توت های خرد شده خارج می شوند. درست است، این روند کمی بیشتر طول خواهد کشید.

آلبالوها را در تابه ای با ته ضخیم که مربا را در آن می پزیم قرار می دهیم. با در نظر گرفتن این واقعیت که در حین پخت مربا به شدت می جوشد و حباب می دهد، باید یک تابه بزرگتر بردارید.

1 فنجان شکر را به توت ها اضافه کنید و هم بزنید.

تابه را روی آتش بگذارید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و مدام هم بزنید. شما باید همیشه مراقب مربا باشید - به شدت می جوشد، بنابراین باید دائماً آن را هم بزنید و حرارت زیر قابلمه را تنظیم کنید. به صورت دوره ای فوم را بردارید.

سپس دومین لیوان شکر را اضافه کرده، هم بزنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. دوباره به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید. دقت کنید که مربا نجوشد. کف را جدا می کنیم.

با لیوان سوم و چهارم شکر هم همین کار را می کنیم.

پس از جوشاندن چهارمین لیوان شکر، مربای گیلاس بدون هسته را برای زمستان در شیشه های خشک داغ، استریل شده و پاک شده قرار دهید و آنها را به صورت هرمتیک ببندید - آنها را گرد کنید یا درب آن ها را پیچ کنید.

خب، خودتان دیدید که دستور تهیه مربای آلبالو بدون هسته بسیار ساده و بسیار سریع است، بنابراین برای تهیه آن مشکل زیادی نخواهید داشت. من مشتاقانه منتظر برداشت شما در نظرات هستم.

مربا در بین خانم های خانه دار کمتر از مربای معمولی محبوبیت ندارد، اما با این حال فرآیند تهیه این شیرینی شیرین بیشتر از پختن مربا زمان می برد. دستور العمل های جالب زیادی برای تهیه مربای غلیظ از گیلاس بدون هسته وجود دارد؛ این غذای لذیذ را می توان در شیشه ها بسته و برای زمستان نگهداری کرد.

به طور معمول، از ترکیب سنتی گیلاس، مقدار مورد نیاز شکر دانه‌ای و یک عامل ژل‌کننده برای آماده‌سازی استفاده می‌شود. اما می توانید دستور غذا را با انواع دیگر انواع توت ها و افزودنی های معطر تکمیل کنید. در زیر بهترین گزینه ها برای تهیه مربا با پایه آلبالو را شرح خواهیم داد.

مربای آلبالو با پکتین

پیروی از این دستور پخت آسان است و هر خانم خانه‌داری می‌تواند از پس آن برآید، حتی اگر مهارت آشپزی خاصی نداشته باشد. پکتین به غلیظ تر شدن شیرینی کمک می کند.

محصولات مورد نیاز:

• پکتین - 5 گرم؛
• گیلاس تازه - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 800 گرم؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه مربای غلیظ از گیلاس بدون هسته، باید کوزه ها را تهیه کنید، زیرا ظرافت برای زمستان بسته می شود.
2. پس از این، دانه ها از توت ها خارج می شوند و گیلاس های تمام شده به چرخ گوشت فرستاده می شوند. برای پوره کردن آلبالو می توانید از هر روش دیگری استفاده کنید. 800 گرم شکر داخل مایه آلبالو ریخته و مخلوط را حدود یک ساعت و نیم می گذاریم تا دم بکشد.
3. پس از مدت زمان تعیین شده، ظرف حاوی توت ها را روی اجاق قرار می دهند و حرارت را به حداکثر می رساند؛ روی چنین شعله ای، گیلاس ها را به جوش می آورند. فقط پس از این، شدت حرارت را کاهش دهید، به پختن همه چیز برای حدود دوازده دقیقه ادامه دهید.
4. آب آلبالو و 6 گرم پکتین را به پوره آلبالو اضافه می کنیم، همه چیز را مخلوط کرده و می پزیم تا قوام مربای مورد نظر به دست آید.

جی لذیذ داغ در شیشه های کوچک ریخته می شود و با درب محکم بسته می شود. نتیجه یک مربای بسیار غلیظ است که می توان آن را در دمای اتاق نگهداری کرد.

مربای آلبالو "سنتی".

یک گزینه نسبتا ساده برای تهیه مربای گیلاس برای زمستان؛ این دستور پخت شامل جوشاندن انواع توت ها بدون دانه است، اما شایان ذکر است که ظرافت آنقدر غلیظ نخواهد بود. برای به دست آوردن قوام مورد نظر از یک ماده ژل کننده به نام Confiturka استفاده می شود.

محصولات مورد نیاز:

• مخلوط ژل "مربا" - 1 کیسه؛
• شکر گرانول - 850 گرم؛
• گیلاس رسیده - 1 کیلوگرم.

مراحل پخت:

• فرآیند پخت و پز با شستن توت ها و حذف میوه های فاسد آغاز می شود. می توانید از هر گیلاسی استفاده کنید، اما اگر می خواهید ترشی بیشتری داشته باشید، توت ها باید ترشی بیشتری داشته باشند.

• گیلاس ها خشک می شوند و دانه ها از توت ها خارج می شوند. میوه های آماده شده به یک کاسه مخلوط کن فرستاده می شوند و به صورت پوره خرد می شوند. و برای از بین بردن پوست می توانید پوره را از صافی ریز رد کنید. نتیجه یک توده همگن خواهد بود. پوره تمام شده به یک قابلمه منتقل می شود تا پخت شروع شود.

• شکر گرانول در توده گیلاس ریخته می شود، پس از آن مربای آینده روی اجاق گاز قرار می گیرد و شروع به جوشیدن می کند.
• فرآیند پخت حدود نیم ساعت طول می کشد، گاهی اوقات باید آن را با کفگیر هم بزنید و زمانی که زمان مشخص شده گذشت، یک ماده ژل کننده به پوره اضافه کنید و دوباره جرم را مخلوط کنید.

• مخلوط را به مدت 25 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد و در این مدت مخلوط آلبالو غلیظ تر شود. مخلوط را زیاد نپزید، زیرا مربا پس از سرد شدن بسیار غلیظ تر می شود.

دسر تمام شده به شیشه های کوچک منتقل می شود و بلافاصله با درب محکم بسته می شود.

مربای آلبالو شکلاتی

بسیاری از مردم مربای معروف "گیلاس در شکلات" را به یاد می آورند؛ این مربای تهیه شده از گیلاس بدون هسته نیز حاوی شکلات است. برای غلیظ شدن این محصول برای زمستان، یک ماده ژل کننده به نام "Zhelfix" به آن اضافه می شود.

محصولات مورد نیاز:

• گیلاس بدون هسته رسیده - 1 کیلوگرم؛
• پرتقال رسیده - 1 قطعه؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• قهوه آب پز - 450 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 850 گرم؛
• ژل فیکس برای ژل کردن - 1 بسته؛
• پودر دارچین - روی نوک چاقو؛
• شکلات تلخ - 50 گرم.

مراحل پخت:

1. برای شروع، گیلاس ها بدون هسته گرفته می شوند، پرتقال را به صورت ورقه ای برش می دهیم و تمام آب آن را می گیریم. آب پرتقال در توت های گیلاس ریخته می شود، شکر دانه ریز و شکر با وانیلین در آنجا اضافه می شود. آخرین مرحله این است که جزء ژل را معرفی کنید و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط به مدت دو ساعت باقی می ماند.
2. زمانی که مدت زمان تعیین شده به پایان رسید، ظرف را روی اجاق قرار می دهند و گرمایش را روشن می کنند. به محض حل شدن تمام شکر گرانول در مربا، 450 میلی لیتر قهوه به غذای لذیذ اضافه کنید؛ بهتر است به جای قهوه فوری از قهوه دم کرده استفاده کنید.
3. شکلات تلخ به قطعات کوچک خرد می شود و به محض اینکه مربا شروع به جوشیدن کرد می توانید تکه های شکلات را داخل دسر منتقل کنید. بعد از پنج دقیقه پخت، پودر دارچین را اضافه کنید. مربا را بیشتر بپزید تا ضخامت دلخواه به دست آید.

شایان ذکر است که محصول نهایی را نمی توان بیش از چهار ماه و فقط در یخچال نگهداری کرد.

کدام مربا را بیشتر دوست دارید؟
رای

مربای آلبالو با اسید سیتریک

یک گزینه نسبتاً ساده برای ایجاد مربا از گیلاس بدون هسته، اما شایان ذکر است که آماده سازی برای زمستان خیلی ضخیم نخواهد بود، زیرا از هیچ عامل ژل کننده استفاده نمی شود.

قطعات مورد نیاز:

• پوست لیمو - 5 گرم؛
• شکر گرانول - 950 گرم؛
• اسید سیتریک در گرانول - 5 گرم؛
• رسیده - 1 کیلوگرم.

مراحل پخت:

• توت ها با برداشتن دانه ها از قبل آماده می شوند.

• آلبالوها را در یک قابلمه عمیق بریزید، شکر دانه‌ریز را اضافه کنید و پوست لیمو را اضافه کنید. بگذارید دسر به مدت یک ساعت دم بکشد.

• در مرحله بعد ظرف را روی اجاق قرار می دهیم و لذیذ را حداقل به مدت 40 دقیقه می پزیم. در حین پخت دسر مدام هم زده می شود وگرنه شکر می سوزد. یک کف روی سطح تشکیل می شود که باید از آن جدا شود.

• پس از مدت زمان تعیین شده، آماده بودن مربا را بررسی کنید. کافی است ترکیب را روی یک ظرف سرد بریزید؛ اگر قطره پخش نشد، می توان آن را در شیشه ها ریخت.

مربای آلبالو با آمارتو اضافه شده است

این غذای لذیذ حاوی لیکور معروف Amaretto است که طعم و عطری غیرعادی به دسر می دهد.

برای تهیه مربا از گیلاس بدون هسته، باید لیموی اضافی تهیه کنید؛ این به آماده سازی برای زمستان طعم دلپذیری می دهد و به ضخامت آن کمک می کند.

محصولات مورد نیاز:

• گیلاس بدون هسته رسیده - 1 کیلوگرم؛
• آمارتو - 1 قاشق؛
• لیمو تازه - 2 قطعه؛
• شکر گرانول - 850 گرم.

مراحل پخت:

1. برای شروع، توصیه می شود با گیلاس مقابله کنید؛ آنها شسته می شوند و تمام میوه های فاسد حذف می شوند. دانه ها بلافاصله از توت ها جدا می شوند.
2. همه انواع توت ها با استفاده از چاقو به قطعات خرد می شوند، اما اگر زمان برش را ندارید، می توانید به سادگی از چرخ گوشت استفاده کنید. پوست دو عدد لیمو را به میوه های آماده شده اضافه کنید و آب مرکبات را بگیرید.
3. مربای آینده در یک قابلمه عمیق قرار می گیرد، پس از آن ظرافت برای پختن روی حرارت متوسط ​​فرستاده می شود. فرآیند پخت به مدت بیست دقیقه ادامه می یابد.
4. در بیست دقیقه گیلاس ها کاملاً نرم می شوند، وقتی توت ها خوب جوشانده شدند، شکر دانه ریز به مقدار لازم به آنها اضافه می شود. پس از افزودن شکر، باید صبر کنید تا توده توت بجوشد.
5. بعد از سه دقیقه پخت، می توانید یک آزمایش انجام دهید؛ فقط یک قطره را در آب سرد یا روی ظرف بریزید؛ اگر پخش نشد، مربا آماده است.

در آخرین دقایق پخت یک قاشق لیکور آمارتو به دسر اضافه کنید و هم بزنید. بعد از این می توانید بلال ها را داخل شیشه ها بریزید و آنها را به خوبی عایق بندی کنید.

مربای آلبالو توت فرنگی

آلبالو خاصیت ژل کنندگی کمی دارد، بنابراین معمولاً برای تهیه مربا از گیلاس بدون هسته از یک عامل ژل کننده استفاده می شود. برای پوشاندن چنین دسر غلیظی برای زمستان، نیازی به استفاده از ژلاتین نیست، فقط از توت فرنگی به عنوان یک جزء اضافی استفاده کنید.

محصولات مورد نیاز:

• گیلاس بدون هسته رسیده - 1 کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز 950 گرم؛
• آب تصفیه شده - 350 میلی لیتر؛
• توت فرنگی رسیده - 550 گرم.

مراحل پخت:

1. با چرخ گوشت همراه با آلبالو چرخ می کنند؛ ابتدا دانه ها را از آلبالو جدا می کنند.
2. مواد به یک قابلمه منتقل می شوند و آب در آن ریخته می شود، همه چیز بیش از بیست دقیقه پخته می شود، پس از آن جرم اجازه می دهد تا خنک شود.
3. پس از سرد شدن مخلوط، شکر گرانول را به آن اضافه می کنیم و دوباره روی آتش می گذاریم و حرارت می دهیم تا دانه های شکر حل شوند.

دسر را بپزید تا ضخامت لازم دسر به دست آید. پس از این، می توانید بلافاصله آن را در شیشه ها بغلتانید و قطعات کار را عایق بندی کنید.

دستور العمل های بدون عامل ژل کننده نیاز به پخت و پز طولانی تری دارند، بنابراین باید مطمئن شوید که ظرافت نسوزد.

در تابستان، در طول فصل، باید چندین شیشه مربای آلبالو خوشمزه و زیبا برای زمستان تهیه کنید. می‌توانید به سادگی آن را روی یک تکه نان با کره بمالید، یا می‌توانید آن را به عنوان فیل کردن پای، شیرینی‌های پفکی و نان‌ها استفاده کنید. و برای اینکه فیلینگ در حین پخت نشت نکند، ظرافت باید غلیظ باشد.

چگونه انجامش بدهیم؟ می توانید گیلاس ها را برای مدت طولانی بجوشانید تا غلیظ شوند، اما پس از آن باید ویتامین ها و فواید دیگر را فراموش کنید. یا می توانید نوعی غلیظ کننده اضافه کنید. این دقیقاً همان کاری است که امروز با شما انجام خواهیم داد. طبق دستور اول، مربای گیلاس را با سیب تهیه می کنیم که همانطور که می دانید حاوی مقدار زیادی پکتین است - یک غلیظ کننده طبیعی. طبق دستور دوم از آلبالو یخ زده مربا تهیه می کنیم و برای غلیظ شدن پودر قوام دهنده آماده که حاوی پکتین هم هست اضافه می کنیم. برای اینکه مربا زودتر غلیظ شود، در هر دو حالت لیمو ظاهر می شود. علاوه بر پکتین، ضخیم کننده های طبیعی دیگری نیز وجود دارد - آگار آگار، ژلاتین.

مربای گیلاس بدون هسته با سیب برای زمستان

تهیه مربای ضخیم و معطر آلبالو لذت بخش است. و در زمستان، پخش کردن آن روی نان تست با کره و نوشیدن چای داغ به سادگی یک افسانه است! اما برای اجرای آن، من و شما باید کمی کار کنیم.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گیلاس رسیده پوست کنده؛
• 900 گرم - 1 کیلوگرم شکر دانه ای؛
• 1 لیمو متوسط؛
• 1 عدد سیب بزرگ.

طرز تهیه مربای آلبالو در خانه

1. آلبالوها را مرتب می کنیم و در آب جاری خوب می شوییم. آن را در آبکش یا حوله کتان قرار دهید و خشک کنید.
2. مرحله بعدی سخت ترین است - گیلاس ها را سوراخ می کنیم. این که یک وسیله خاص باشد، یک چوب کوکتل معمولی، یک سنجاق، یا اینکه آن را با دست تمیز کنید، مهم نیست. نکته اصلی این است که همه چیز را به سرعت و بدون پاشش های غیر ضروری انجام دهید.
   
   
3. گیلاس ها را با شکر بپاشید و مخلوط کنید. در جای خنک قرار دهید تا توت ها آب خود را آزاد کنند. بعد از حدود یک ساعت می توانید به پخت و پز ادامه دهید.
4. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. کفی که در حین پخت ظاهر می شود را با قاشق بردارید. هرچه این کار را بهتر انجام دهیم، قطعه کار بهتر ذخیره می شود.
   
5. در حین پختن مربا، مواد دیگر را آماده می کنیم. لیمو را با برس سفت بشویید و روی آن آب جوش بریزید. پوست آن را رنده کنید یا با دستگاه مخصوص جدا کنید. آب لیمو را با استفاده از آب میوه گیری مرکبات گرفته و صاف کنید.
   
6. سیب را از پوست و دانه ها جدا کنید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
   
7. پوست و آب لیمو و سیب را به شربت غلیظ اضافه کنید. هم بزنید و با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
   
8. آب لیمو به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند و پکتین موجود در سیب مربا را غلیظ می کند.
9. آنقدر هم بزنید تا سیب ها کاملا شفاف شوند یا به پوره تبدیل شوند. هر گونه متفاوت پخته می شود، زمان تقریبی از 20 دقیقه تا 1 ساعت برای گونه های مخصوصا سخت است.
   
10. شیشه ها را آماده می کنیم - شیشه های تمیز را در فر قرار می دهیم و آن را روشن می کنیم. شیشه های 1 لیتری را به مدت 15 دقیقه با دمای 120 درجه کاملاً خشک کنید. شیشه های داغ را از فر خارج می کنیم و بلافاصله مربای هنوز گرم را داخل آن می گذاریم.
    
11. با درب های تمیز، از قبل جوشانده و خشک شده ببندید. پس از چرخاندن، نشتی را بررسی کنید و با یک پتو یا حوله قدیمی بپیچید. گرم نگه دارید تا کاملا خنک شود. شیشه ها را به یک مکان خنک، در انبار یا یخچال منتقل می کنیم.
    
    

مربا یک پر کننده ایده آل برای انواع پخت و پز است. ضخامت طبیعی آن به شما این امکان را می دهد که پای و نان شیرینی را با صورت باز بپزید و فیلینگ به بیرون نشت نکند. همه چیز زیبا و خوشمزه خواهد شد.

مربای گیلاس منجمد: دستور پخت با عکس

گیلاس خیلی زود می رسد و در حالی که من در حال پختن، آب میوه و سایر مواد غذایی از آن هستم، گاهی اوقات وقت ندارم مربا درست کنم. اما این ترسناک نیست، زیرا من همیشه مقدار مشخصی از انواع توت ها را منجمد می کنم، معمولاً بدون دانه. بعد تو زمستون اگه مربای آلبالو لازم باشه از فریزر بیرون میارم و درست میکنم. از نظر طعم، ظاهر و قوام از آنالوگ خود که از گیلاس تازه ساخته شده است قابل تشخیص نیست.

آنچه ما نیاز داریم:

• گیلاس یخ زده - 300 گرم؛
• شکر - 450 گرم؛
• غلیظ کننده آماده (عامل ژل)؛
• نصف لیمو

طرز تهیه مربای آلبالو

• اگر واقعا سیب دوست دارید، می توانید مقدار آن را افزایش دهید. در همان زمان، افزایش مقدار شکر به میزان - 100 گرم سیب - 80 گرم شکر. این مربا کمی سبک تر خواهد بود و طعم سیب را بیشتر می کند.
• سیب ها را می توان به صورت ورقه ای برش داد، و اگر انواع متراکم را انتخاب کنید که بیش از حد پخته نشود، سیب های شیرین شده را در شربت غلیظ گیلاس دریافت خواهید کرد. در این مورد، شما باید در 3 روش طبخ کنید و هر بار مربا را کاملاً خنک کنید.

مربای آلبالو برای افراد تنبل

تناسبات سریعترین مربای آلبالو و سیب که هم روی اجاق و هم در آهسته پز قابل تهیه است:

• 2 قسمت گیلاس؛
• 1 قسمت سیب؛
• شکر 1.5 قسمت.

1. آلبالوهای بدون هسته را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. سیب ها را با آب پر کنید (500 گرم سیب - 0.5 فنجان آب) و بجوشانید تا نرم شوند.
3. آنها را به پوره تبدیل می کنیم.
4. میوه ها را با هم ترکیب کنید و شکر را اضافه کنید. به مدت 30-40 دقیقه بپزید و دائماً کف را از بین ببرید. برای پخت آهسته به یک ظرف با دیواره ضخیم یا حالت «خورش» نیاز دارید.
5. مربای داغ را در شیشه ها بریزید و گرد کنید. به تدریج خنک شده و طبق معمول نگهداری کنید.