برک از خمیر فیلو درست شده است. بورک معروف ترکی پای آستینی است که از خمیر نازک یا لواش آماده تهیه می شود. دستور پخت بورکی ترکی

خمیر بدون خمیر نازک به ضخامت 1-2 میلی متر که در ترکیه به آن یوفکا می گویند. برای تهیه انواع پای یا بورک به زبان ترکی مناسب است. تهیه چنین خمیری کار آسانی نیست. مواد تشکیل دهنده خمیر بسیار ساده است، مشکل این است که خمیر را به ضخامت دلخواه باز کنید.

سریع ترین و ساده ترین نسخه پای یوفکا، سیگار برگ است. خمیر آماده در بازار به فروش می رسد که از قبل به اندازه های لازم برای چنین پای هایی بریده شده است. یوفکا را به شکل دایره های بزرگ به قطر 65-70 سانتی متر پهن می کنند، چنین دایره ای را می توانید خودتان به صورت مثلث برش دهید یا یک یوفکای برش آماده بخرید.

پنیر نرم در این مثلث ها پیچیده می شود، نوک "سیگار" با زرده مرطوب می شود و بسته می شود. این سیگارها به مدت 2-3 دقیقه در روغن سرخ می شوند و پای پنیر ترد آماده است. بسیاری از گزینه های پای دیگر وجود دارد.

پای آستینی از یوفکا درست می شود. بنابراین، börek: یک دستور غذا با عکس ها و توصیه ها.

پر کردن پای می تواند هر نوع باشد:

• گوشت خرد شده،
• پنیر با گیاهان،
• سیب زمینی،
• اسفناج
• خمیر تاهینی

اگر پای را روی سینی گرد آماده می کنیم، خمیر را با فیلینگ به صورت دایره ای، اگر مستطیلی شکل، به شکل زیگزاگ به شکل حرف S قرار دهید.

پای آستین دار با خمیر تاهینی شیرین طعم آجیلی دلپذیری دارد. سطح آن را با شربت پوشانده و خوب پخته تا ترد شود.

برای پای ما شما نیاز دارید:

• خمیر یوفکا (یا لواش نازک) آماده.
• 5-6 سیب زمینی.
• کره (برای پوره).
• روغن سبزیجات.
• 2 عدد پیاز.
• 3 عدد تخم مرغ.
• نمک، فلفل سیاه،
• کنجد برای پاشیدن.

پودر کنجد طعم خاصی به محصولات پخته شده می دهد.

1. پوره سیب زمینی را آماده کنید. برای اطمینان از اینکه فیلینگ خیلی خشک نیست، پوره را خیلی غلیظ نکنید.

2. پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای برش دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

3. پیاز را به پوره، فلفل و نمک اضافه کنید، هم بزنید. بگذارید خنک شود.

4. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و فر را گرم کنید.

5. ورقه های خمیر را از وسط نصف کنید. فیلینگ را روی لبه ورق قرار دهید و خمیر را به شکل لوله درآورید و با احتیاط دایره ای بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید.

6. تخم مرغ ها را با همزن بزنید. با استفاده از قلم مو، مخلوط تخم مرغ را روی سطح پای پخش کنید.

7. روی پای را با کنجد بپاشید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.

8. پای تمام شده را بردارید. برای اینکه پوسته نرم شود، روی پای را با فویل بپوشانید و بگذارید خنک شود. وقتی کیک خنک شد، راحت تر آن را به قطعات تقسیم می کنیم.

برای تهیه چنین پایی می توانید از نان پیتا نازک استفاده کنید.

بورک (Börek)، اگرچه بیشتر بورک نامیده می شود، یک غذا نیست، بلکه یک خانواده کامل از غذاهای ترکی است. آشپزی ترکیه مدرن این غذا را از غذاهای سنتی امپراتوری عثمانی به ارث برده است. امپراتوری عثمانی این غذا را به تمام کشورهایی که فتح کرده بود پخش کرد. به هر حال، cheburek çiğ börek (غذای تاتاری) نیز ریشه در آنجا دارد.
بورک واقعی ترکی خمیری است که به شکل نازک در آمده است و سپس برای هر ذائقه ای داخل آن می پیچند. انواع بسیار زیادی از این غذا وجود دارد - می توان آن را در فر پخت، می توان آن را آب پز و پخت، سرخ کرد و حتی روی یک گریل باز پخت.
هر زن ترک باید بتواند بورک سنتی ترکی را بپزد، بنابراین همه دختران باید قبل از عروسی خود در تهیه آن مهارت داشته باشند.
تصمیم گرفتم یک بورک مارپیچ درست کنم. فن آوری پخت و پز ساده است و به نظر من پای حتی در ظاهر بسیار جالب است.

بورک با سیب زمینی و پیاز

برای تهیه 2 بورک نیاز دارید
برای آزمون:
600 گرم آرد
110 گرم کره ذوب شده
نصف تخم مرغ زده شده
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 فنجان آب جوش (در صورت نیاز کمی بیشتر)
نشاسته برای نورد

برای پر کردن:
500 گرم سیب زمینی
2-3 پیاز
روغن نباتی برای سرخ کردن
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات

برای پر کردن:
3 عدد تخم مرغ
1 فنجان ماست (یا خامه ترش)
کنجد برای تزئین

آماده سازی:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آب پز کنید. سیب زمینی های آماده را با چنگال یا پرس مخصوص له کنید.
پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود. پیاز را با سیب زمینی مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، خمیر را آماده کنید.
2. برای خمیر، آرد را الک کنید، نمک، کره، تخم مرغ و آب را اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید تا خمیر به شکل توپ در بیاید. خمیر نرم خواهد شد و به دست شما نمی چسبد. می توانید این کار را در یک غذاساز با چسب خمیر مایه انجام دهید. خمیر را زیر فیلم قرار دهید و 30 دقیقه بگذارید.
3. برای تهیه فیلینگ، همه مواد را با همزن بزنید.
4. فرمی که بورک را در آن می پزیم را با کره یا روغن نباتی خوب چرب کنید.
5. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. روی میز را با نشاسته بپاشید و خمیر را به صورت یک لایه نازک (مانند اشترودل) باز کنید.
6. با قلم مو روی خمیر وردنه شده را با مخلوط ماست و تخم مرغ بمالید. اکنون زمان پر کردن است، توضیح بیشتر طول می کشد، بهتر به شما نشان خواهم داد. به طور کلی قبل از تهیه بورک به شما توصیه می کنم این ویدیو را ببینید و به طور خاص نحوه قرار دادن فیلینگ و پیچیدن رول را می توانید از ساعت 0:40 دقیقه تماشا کنید.

همانطور که در فیلم نشان داده شده است، "سوسیس" را به صورت مارپیچ در قالب قرار دهید.
همین کار را با بقیه گلوله های خمیر انجام دهید. من 2 تا ماهیتابه گرفتم
7. مخلوط ماست را به طور مساوی روی هر دو کیک بریزید. با دانه کنجد بپاشید.
در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید، حدود 40 تا 45 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از پخت، در حالی که پای هنوز داغ است، روی قالب را با فویل یا درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند تا برسد. گرم بخور!

اشتهای خوب و موفقیت در آشپزی!

با تشکر از الهام بخش:
سفرهای خودمان به ترکیه و همینطور

Börek مورد علاقه همه سو böreği است. Su börei (su boregi) یا پای آب. من بورک هایم را فقط از خمیر آماده (یوفکای ترکی) می پزم، بنابراین یک نسخه تنبل دارم.

اما برای سو بورگی واقعی، خمیر را خودمان ورز می دهیم. من فقط تئوری را می دانم. خمیر را با تعداد زیادی تخم مرغ مخلوط می کنیم، به صورت نازک به صورت لایه باز می کنیم و به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش می پزیم. به همین دلیل است که به آن "پای آب" (su boregi) می گویند. سپس تمام لایه‌های خمیر به مقدار زیاد با روغن چرب می‌شوند و تنها پس از آن با پنیر یا گوشت پر می‌شوند.

خیلی خوشمزه ولی به نظر من خیلی چربه. من نسخه سبکتر خود را هم از نظر زمان و تلاش و هم از نظر کالری ارائه می دهم.

عناصر:

• 3 عدد یوفکا ترکی (دایره های خمیر بدون خمیر نازک باز شده)
• 300 گرم پنیر سفید (برینزا یا پنیر کوتیج)
• 1 دسته جعفری
• کمی نمک و فلفل سیاه

برای خیس کردن خمیر:

• 2 قاشق غذاخوری شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

برای بالای پای:

• 1 قاشق غذاخوری. آب معدنی (با گاز)

* مواد لازم برای فر متوسط ​​با سینی فر 30*35 سانتی متری است، برای فر بزرگ استاندارد همه مواد را دوبرابر کنید یا از ظرف پخت استفاده کنید.

ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم.

طعم پر کردن باید شور باشد. در یخچالم پنیر بز بیش از حد نمک زده و لور پینیری (پنیر دلمه) کاملاً بدون نمک داشتم. بنابراین من هر دو نوع را به نصف مخلوط کردم و طعم آن به طرز دلپذیری شور بود. پنیر را در ظرفی با چنگال له کنید.

یک دسته جعفری را می شوییم، برگ ها را جدا می کنیم و با چاقو خیلی ریز خرد نمی کنیم. به پنیر له شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

حالا مخلوط تخم مرغ و شیر را آماده کنید تا خمیر خیس بخورد. 2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، 2 قاشق غذاخوری شیر و 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی (من از روغن زیتون استفاده کردم) بریزید. نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید.

حالا یک ورقه پخت بردارید، کمی روغن آفتابگردان بریزید و روغن را با برس کف و کناره های ورقه پخت پخش کنید. اولین یوفکا را کف سینی فر قرار دهید. لبه های یوفکا را با چین ها به سمت مرکز می کشیم و لبه های آن را آویزان می کنیم تا تقریباً به سطح میز برخورد کنند. بعداً به لبه های آویزان برای سجاف نیاز خواهیم داشت.

در عکس من یک نیم یوفکا و یک لباس فرم کوچک (15x25 سانتی متر) دارم. من یک برک کوچک از یک یوفکا درست کردم، زیرا هیچ کس در خانه ما برک با پر کردن پنیر را دوست ندارد.

با ملاقه مخلوط تخم مرغ و شیر را کم و بیش یکنواخت بریزید. لازم نیست سعی کنید همه مناطق را پر کنید، سپس همه چیز به هر حال توزیع می شود.

یوفکای دوم را می گیریم و از لبه ورقه پخت شروع می کنیم و دوباره روی فیل را با چین های تصادفی می پوشانیم. با استفاده از دستان خود، چین ها را کم و بیش به طور مساوی در سراسر ورقه پخت پخش کنید. فیلینگ را با ملاقه بریزید و مابقی فیل را اضافه کنید.

به همین ترتیب، آخرین لایه یوفکا را بچینید. مابقی فیلینگ را بیرون بریزید و لبه های آویزان یوفکا را به سمت مرکز جمع کنید.

با دستان خود کیک را در چند جا به آرامی فشار دهید. پر کردن به بالا می آید و کل کیک را "سیل" می کند. این طبیعی است، همه چیز در طول پخت جذب خمیر می شود.

بورک را به قطعات برش دهید و ... آن را با یک لیوان آب معدنی گازدار پر کنید. این به بورک لطافت و نرمی بیشتری می بخشد.

بورک را به مدت 15-25 دقیقه بسته به فر خود در فر قرار دهید. پس از 15 دقیقه، ما شروع به بررسی وجود یک پوسته طلایی پخته می کنیم. بورک تا دو برابر اندازه اصلی خود متورم می شود و به نظر می رسد که "از بانک های خود سرریز می شود." نگران نباشید، این طبیعی است. سپس او ساکن خواهد شد.

بورک قهوه ای شده را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود و جا بیفتد. به قطعات برش دهید و می توانید آنها را گرم سرو کنید. بورک ترکی با پر کردن پنیر به دو صورت گرم و سرد سرو می شود. به قول خودشان نه برای همه...)

امروز در بوقلمونتهیه لذیذ و خوش طعم یک سنت واقعی در نظر گرفته می شود غذای ملیبورک (بورک) نامیده می شود.

اصول کلی برای تهیه یک غذای شرقی به نام بورک (بورک)

اصول کلی برای تهیه این غذا به شرح زیر است:

برای آبدارتر شدن ظرف، خمیر را باید خیلی نازک باز کنید.

همچنین خمیر باید جوشانده شود تا کمی سفت شود.

علاوه بر گوشت چرخ کرده یا گوشت درشت خرد شده، می توانید بین لایه های بورک (بورک)، پنیر فتا (پنیر تهیه شده از پنیر دلمه، نه نوع سفت) یا سبزیجات قرار دهید.

به طور کلی، به طور سنتی، باید سبزی را به داخل بورک (بورک) اضافه کنید و روی خمیر کنجد بپاشید که طعم خاصی به غذا می بخشد.

به طور کلی خوشمزه ترین بورک (بورک) محصولی تازه تهیه شده است که هنوز خشک نشده است.

دستور 1. بورک ترکی (بورک)

عناصر:

مواد لازم برای خمیر فیلو بدون اضافه کردن تخم مرغ:

آب (گرم) - 600 میلی لیتر.

آرد (درجه برتر) - 1 کیلوگرم.

نمک (بدون بالا) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

روغن (زیتون) - 360 میلی لیتر.

سودا - 1 قاشق چایخوری.

فیلینگ بره تازه

آجیکا (خشک).

پیاز (باغچه یا پیاز).

تخم مرغ (مرغ) - 1 عدد.

گوشت چرخ کرده (گوسفند) 1 کیلوگرم 200 گرم.

نمک - 2 عدد.

روش پخت و پز:

خمیر تازه ای به نام «فیلو» به شرح زیر تهیه می شود:

لازم است نمک را در آب کمی گرم شده حل کنید. بعد باید آرد الک شده را داخل این آب بریزید و در روغن بریزید و کمی نوشابه اضافه کنید.

سپس باید خمیر را ورز دهید، آن را به یک توده همگن برسانید و آن را به شکل توپ در آورید. خمیر به شکل توپ باید حداقل 50-60 بار روی میز زده شود.

در نتیجه این اقدامات، در آینده می توان در لمس نرمی و لطافت خاصی را که توسط خمیر به دست می آید احساس کرد.

سپس خمیر را به 12 قسمت تقسیم کرده و گلوله های کوچکی از آن در می آورند. سپس گلوله های خمیر را در یک فنجان تمیز قرار داده و با فیلم پوشانده و به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

پس از استراحت خمیر در یخچال، هر گلوله را با وردنه باز می کنیم (دست ها، میز و وردنه باید سخاوتمندانه با آرد پاشیده شوند).

خمیر را روی میز کشیده و روی مشت های گره کرده می اندازند. لایه خمیر باید نازک و تقریبا شفاف شود.

و همچنین، برای توزیع یکنواخت خمیر روی میز، باید آن را با آرد بپاشید. وقتی خمیر روی پیشخوان پهن می‌شود، روی لبه‌ها آویزان می‌شود و به آشپز اجازه می‌دهد تا قبل از اینکه آن را در کاغذ روغنی بپیچد، آن را کمی باز کند.

اگر آشپز یا سرآشپز قرار نیست فوراً از خمیر برای پخت و پز استفاده کند، باید آن را به همراه پوسته گرد کرده و به یخچال بفرستید.

حالا بیایید به تهیه واقعی بورک (بورک) برویم:

خمیر تهیه بورک (بورک) را در این صورت تازه می گیریم نه خنک.

به گوشت چرخانده شده در چرخ گوشت، باید آجیکا و پیاز خرد شده را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا یکدست شود.

در مرحله بعد، روی ورق آماده شده خمیر فیلو، باید گوشت را بچینید و آن را به شکل یک سوسیس بلند پر از گوشت چرخ کرده تشکیل دهید و آن را به شکل مارپیچ حلزونی بچرخانید. سپس حلزون اول را با سوسیس بعدی که با گوشت چرخ کرده و غیره پر شده وصل می کنند.

سپس تخم مرغ را در یک فنجان تمیز شکسته و با برس مخصوص سطح بورک (بورک) را می پوشانند و با کنجد می پاشند.

بورک (بورک) در فر با دمای 200 تا 220 درجه به مدت یک ساعت پخته می شود.

بعد از اینکه بورک (بورک) از فر خارج شد، باید مقداری آب روی آن بپاشید و با حوله بپوشانید.

دستور 2. بورک آلبانیایی (بورک)

عناصر:

گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم.

پیاز - 2 عدد.

روغن (نباتی) - 50 میلی لیتر.

خمیر (پف دار) - 0.5 کیلوگرم.

فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات - برای همه مناسب نیست.

مخلوط برای روغن کاری بورک (بورک):

روغن - 1 قاشق غذاخوری.

تخم مرغ - 3 عدد.

کفیر یا شیر ترش - 200 گرم.

آب معدنی - 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

پیاز را به مکعب های کوچک برش می دهیم. سپس پیاز را در روغن داغ در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود. اجازه دهید پیاز سرد شود.

پیاز سرخ شده، گوشت، ادویه و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و از چرخ گوشت رد کنید. کف قالب گرد (برای پخت) را با کره چرب کنید و سه لایه خمیر را روی آن قرار دهید.

لایه رویی خمیر را روغن بپاشید و یک لایه گوشت روی آن قرار دهید. همچنین لایه های باقیمانده خمیر و گوشت چرخ کرده را بیشتر بچینید. لایه آخر خمیر را با کل بورک (بورک) پوشانده و با روغن پخش می کنیم. محصول تهیه شده به این ترتیب از قبل به قطعات تقسیم می شود و با مخلوطی پر می شود تا بورک (بورک) روغن کاری شود.

بورک (بورک) را در فر با دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

دستور 3. بورک گوشت (با پنیر اضافه شده)

عناصر:

گوشت گاو - 0.3 کیلوگرم.

خمیر پف دار (نه مخمر) - 0.4 کیلوگرم.

پنیر (انواع سخت) - 80 گرم.

پیاز - 1 عدد.

هویج - 1 عدد.

تخم مرغ - 1 عدد.

آب (معدنی) - 50 میلی لیتر.

کفیر - 0.5 قاشق غذاخوری.

روغن سبزیجات.

نمک و فلفل - نه برای همه.

روش پخت و پز:

پیاز و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

گوشت خرد شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و همه را از چرخ گوشت رد کنید.

نمک، فلفل و ادویه جات را به ذائقه خود به قوام آماده شده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را کاملا با هم مخلوط کنید.

با استفاده از یک لیوان، دایره هایی را از یک لایه خمیر برش دهید. و آنها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. مقداری گوشت چرخ کرده را روی دایره های خمیر قرار دهید. سپس ماگ های باقی مانده و گوشت چرخ کرده را روی هم قرار دهید. بعد، ظرف آینده را با یک لایه خمیر - بورک (بورک) بپوشانید. و بفرستید تا به مدت 40 دقیقه در فر بپزد.

در مرحله بعد باید کفیر، آب معدنی، تخم مرغ و نمک همه مواد را مخلوط کنید. لایه رویی خمیر پفکی را سخاوتمندانه با مخلوط به دست آمده بپوشانید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و مدتی دیگر در فر بپزید تا کاملا بپزد.

دستور 4. بورک گوشت (بورک) با سبزی و سیر

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 300 گرم.

سینه مرغ چرخ کرده - 200 گرم.

لامپ.

خمیر پف دار (نه مخمر).

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

مخلوط برای پوشش لایه بالایی بورک (بورک):

کفیر 200 گرم

تخم مرغ (مرغ) - 1 عدد.

آب معدنی - 150 گرم.

روغن نباتی - 0.5 فنجان.

نمک - یک قاشق چای خوری (بدون بالا).

روش پخت و پز:

خمیر غیر مخمری منجمد باید ذوب شود. پیاز را باید به مکعب های کوچک خرد کنید و سپس در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود.

پیاز آماده شده، ادویه جات ترشی جات، نمک، سبزی (خشک) و سیر را به گوشت چرخ کرده تهیه شده از گوشت گاو و سینه مرغ اضافه کنید.

برای به دست آوردن یک مخلوط خوشمزه، شما نیاز دارید:

تخم مرغ را با نمک، کفیر، روغن و آب معدنی بزنید.

خمیر یخ زدایی شده باید به صورت نازک باز شود و لایه حاصل به نصف تقسیم شود. سپس سینی فر را با روغن چرب کرده و اولین لایه خمیر را که روی آن با گوشت چرخ کرده پوشانده شده است، قرار دهید. سپس لایه بعدی خمیر و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب. لایه آخر بورک (بورک) باید یک لایه خمیر باشد.

لایه های بورک (بورک) که به این ترتیب تهیه می شود باید با مخلوطی که از قبل درست شده پر شود و روی آن با کنجد پاشیده شود. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه قرار دهید.

پس از گذشت زمان تعیین شده، بورک آماده است.

دستور 5. بورک سبزیجات (بورک)

عناصر:

کدو سبز 0.75 کیلوگرم.

برینزا - 1 قاشق غذاخوری.

تخم مرغ - 4 عدد.

مخلوط آرد و کروتون.

روش پخت و پز:

کدو سبز را باید دایره ای برش دهید و سپس در روغن سرخ کنید.

یک لیوان پنیر را رنده یا خرد کنید، سه عدد تخم مرغ را داخل آن زده و سبزی (جعفری) را ریز خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید.

مخلوط به دست آمده را روی لیوان سبزیجات سرخ شده قرار دهید و روی آنها را با کدو سبز دیگر بپوشانید. بورک های گرد به دست آمده را در آرد سوخاری و آرد بغلتانید و با تخم مرغ بپوشانید. این تکه های گرد خوش طعم به نام بورک باید در چربی داغ سرخ شوند.

دستور 6. بورک ترکی (بورک) - کشک

عناصر:

یوفتا (لایه نازک خمیر) - 6 ورقه.

پنیر کوتاژ - 0.25 کیلوگرم.

فتا - 0.25 کیلوگرم.

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

جرم پرکننده:

تخم مرغ - 3 عدد.

شیر - 200 میلی لیتر.

روغن (نباتی) - یک چهارم فنجان.

کره (ذوب شده) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.

نمک و فلفل - نه برای همه.

روش پخت و پز:

پنیر دلمه را باید با جعفری و فتا خرد شده مخلوط کرده و این اجزا را کمی نمک زده و فلفل بزنید.

برای پر کردن، باید تخم مرغ ها را با شیر ضرب کنید، روغن نباتی و کره ذوب شده و همچنین پودر بیکینگ را اضافه کنید.

در مرحله بعد، در یک قالب مخصوص باید کاغذ روغنی آغشته به روغن را کف آن قرار دهید و یک ورقه یوفکا را روی آن قرار دهید. ضمناً در بعضی جاها باید خمیر را کمی بالا بیاورید تا چین‌هایی ایجاد شود.

یک ملاقه از فیلینگ آماده شده را روی یوفکا بریزید. و دوباره یک ورقه یوفکا را روی آن قرار دهید و شیر و تخم مرغ را بریزید. سپس دوباره آن را دراز بکشید، این سومین ورقه یوفکا است، اما این کار را بدون چین یا پر کردن انجام دهید. در عوض باید پنیر کوتیج با فتا و سبزی را به طور مساوی روی لایه خمیر پخش کنید و مانند لایه های قبلی با یوفکا بپوشانید.

بعد، دوباره باید لایه خمیر را با مخلوطی از شیر و تخم مرغ پر کنید و سپس 5 ورق یوفکا را با فیلینگ بپوشانید. بعد از اینکه روی خمیر چین خوردیم و لایه ششم و آخرین یوفکا را گذاشتیم، مخلوط باقیمانده را روی محصول نیمه آماده خود بریزید.

روی آخرین لایه خمیر و فیلینگ، محصول را با دانه های کنجد پاشیده و به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده، می فرستیم تا بورک (بورک) کاملاً پخته شود و پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.

دستور 7. بورک پنیر (بورک) با گیاهان

عناصر:

پنیر (انواع نرم) یا فتاکس - 200 گرم.

پنیر (سخت) - 150 گرم.

پیاز (سبز، بره).

شوید.

خمیر پف دار (نه مخمر).

زرده مرغ.

روش پخت و پز:

شما باید پنیر را رنده کنید، فتاکس، سبزی خرد شده، سیر و ادویه جات را اضافه کنید - همه چیز را با هم خرد کنید، اما بدون نمک.

خمیر را باید به چهار لایه تقسیم کنید و یک قسمت را از یک لایه جدا کرده و برای استفاده بیشتر کنار بگذارید.

هر لایه باید نازک باز شود و مواد پر شود. تمام لایه ها را باید به صورت رول درآورید و به شکل حلزونی یا مارپیچ در کف قالب قرار دهید و سپس در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده برای پخت قرار دهید.

برای خوش طعم شدن و اشتها آور بودن بورک بهتر است در تهیه آن از روغن زیتون استفاده کنید.

برای اینکه بورک در هنگام پخت پوسته قهوه ای طلایی پیدا کند، باید از لبنیات پرچرب در مخلوط پرکننده استفاده کنید.

توصیه می شود برای آبدارتر شدن بورک، یک تکه کره را داخل فیل گوشت قرار دهید.

به طور کلی با تهیه بورک (بورک) در منزل، غذای خانواده خود را خوشمزه، سیر کننده و اشتها آور می کنید!