پای "خانواده دوستانه": دستور پخت و راز پخت و پز. نان های خانوادگی دوستانه دستور پخت پای خانوادگی شاد

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

بدون هیچ مقدمه ای، امروز دستور پخت نان های مخمری غنی با کفیر را برای شما آماده می کنم.

تعداد: 12 عدد

عناصر:

• آرد - 300 گرم (+20 گرم)
• کفیر - 180 میلی لیتر
• 1 عدد تخم مرغ
• کره - 60 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر وانیلی
• دارچین
• مربا برای پر کردن

طرز تهیه نان مخمر با کفیر:

اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!

خانواده دوستانه Buns (قابل چاپ)

عناصر:

• آرد - 300 گرم (+20 گرم)
• کفیر - 180 میلی لیتر
• 1 عدد تخم مرغ
• کره - 60 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر وانیلی
• دارچین
• مربا برای پر کردن

نحوه پختن:

1. کفیر گرم را روی مخمر بریزید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
2. تخم مرغ را با شکر (+وانیل) بزنید
3. کره را در مایکروویو ذوب کنید
4. مخمر، تخم مرغ، روغن، نمک را مخلوط کنید. در حین ورز دادن خمیر آرد را کم کم اضافه کنید.
5. پس از اضافه شدن تمام آرد، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. در نتیجه خمیر نرم می شود و کمی به دست می چسبد.
6. خمیر را در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود:
7. خمیر را کمی ورز دهید سپس آن را به 12 قسمت تقسیم کنید و کیک ها را پهن کنید. مربای غلیظ را در مرکز قرار دهید و خوب بجوشانید.
8. در یک ظرف پخت قرار دهید، با برس شیر، شکر و دارچین بپاشید.
9. 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا نان ها بلند شوند.
10. به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

امروز از کنار یک شیرینی فروشی رد شدم و عطر را به سادگی غیرقابل توصیف احساس کردم - پخت، وانیل، میلی متر. و بنابراین من می خواستم چیزی شبیه به این بپزم. تصویر نان های پر شده با کارامل بلافاصله در سرم شکل گرفت و این همان چیزی بود که از آن بیرون آمد.
ابتدا خمیر را آماده می کنیم. به طور کلی، این کار اصلی ما خواهد بود، زیرا پر کردن نمی تواند ساده تر باشد، و streusel زمان زیادی نمی برد.
کفیر را کمی گرم کنید تا کمی گرم شود و برای مخمر راحت شود. کفیر را روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید تا به کشک و کشک تبدیل نشود. مخمر تازه را بعد از اینکه کمی در دست خرد کردید به کفیر گرم اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر از کل مقدار و همه چیز را به درستی مخلوط کنید.

مایه مایه را به حال خود رها می کنیم و منتظر می مانیم تا بیدار شود و به سختی روی نان هایمان کار کنیم.
در همین حین تخم مرغ را با شکر باقیمانده هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.

بعد از حدود 20 دقیقه تصویر زیر را مشاهده می کنیم - روند شروع شده است.

مخلوط کفیر و مخمر، تخم مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید، وانیلین، نمک را اضافه کنید، کره نرم شده (یا مارگارین) را اضافه کنید.

آرد کاشته شده را به تدریج در 4-5 مرحله اضافه کنید.

تا زمانی که این امکان وجود دارد، خمیر را با قاشق ورز دهید. در کل برای من 2.5 فنجان و حدود 2 قاشق غذاخوری مصرف شد.

اینطوری خمیر درست شد. همچنان کمی چسبناک خواهد بود.

روی آن را با فیلم بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا چندین بار بلند شود. بلافاصله بعد از این، و باید حدود 30-40 دقیقه طول بکشد، می توانید شروع به فرم دادن به نان ها کنید. وقت داشتم خمیر رو ورز بدم و بذارم یه بار دیگه ور بیاد. به طور کلی، هرگز اضافی نخواهد بود.
در این فاصله می توانید استروزل را آماده کنید. برای انجام این کار، کره، شکر، وانیلین و آرد را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کرده و با دست به صورت خرده نان بمالید.

رویه آماده است.

اینجوری خمیر خوب جمع شد.

آن را ورز دهید و به 10 قسمت تقسیم کنید.

از آنجایی که خمیر کمی چسبنده باقی می ماند، برای سهولت در کار، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. هر توپ را به شکل یک کیک صاف بغلتانید. من این کار را با دستانم بدون استفاده از وردنه انجام می دهم. آب نبات را در مرکز قرار می دهیم و لبه ها را به یک کیسه متصل می کنیم و یک نان گرد را تشکیل می دهیم. نان ها را در یک قالب گرد چرب شده به سمت پایین قرار دهید.

روی نان ها را با قلم مو با شیر آغشته کنید و با خرده نان کوتاه بپاشید. اجازه دهید آماده سازی ما دوباره به مدت 20 دقیقه دیگر با یک حوله پوشیده شود.

نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید. در مورد من، این حداکثر 20-25 دقیقه طول کشید.

اجازه دهید کمی خنک شوند و نان های پر شده را برای چای سرو کنید. آنها فوق العاده مطبوع، کرکی و معطر ظاهر شدند. بله، فیلینگ گرمتر از خمیر باقی می ماند، بنابراین شما نمی سوزید.

یک مهمانی چای خانوادگی خوب داشته باشید!

زمان پخت و پز: PT02H10M 2 ساعت 10 دقیقه

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان! خب بالاخره بهار آمد و نه حتی بهار، بلکه تابستان. آوریل است و هوا مثل جولای گرم است. هوا خیلی خوب است و من اصلاً حوصله نشستن پشت کامپیوتر را ندارم. و علاوه بر این، فصل باغبانی باز شده و اوقات فراغت کمی تنگ شده است. روز دیگر برای ارتباط با طبیعت به خانه یکی از دوستانم می رفتم))))، و از آنجایی که در هوای تازه همه معمولاً اشتهای خوبی دارند و میهمانی های چای مکرر دارند، تصمیم گرفتم یک کیک برای چای بپزم. خانواده دوستانه". به تصویر بالا نگاه کنید که چه کاری انجام دادم و در زیر می نویسم که چگونه این کار را انجام دادم.

پختن خمیر مخمر غنی: 1 لیوان مایع (50/50 شیر با آب)؛ شکر 1/2 فنجان؛ 10 گرم مخمر خشک (1 قاشق غذاخوری)، همه چیز را مخلوط کنید، صبر کنید تا مخمر به خوبی پراکنده شود.
سپس کمی نمک، 150 گرم مارگارین نرم شده، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 زرده تخم مرغ له شده با 1/2 فنجان شکر، کمی وانیلین، 4-5 فنجان آرد الک شده.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید.
دیواره های قالب خمیر را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را در آنجا قرار دهید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. خمیر من حدود یک ساعت و نیم طول کشید تا ور بیاد.
بعد از ورقه اول، سفیده های زده شده دو تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید، دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و دوباره اجازه دهید ور بیاید.

آمادهخمیر را به توپ های تقریبا مساوی تقسیم کنید.
سپس هر گلوله را پهن کرده و وسط آن را بریزید (مربا، کارامل، کشمش، شکلات، توت و ...) و دوباره توپ را فرم دهید.
گلوله های پر شده را نزدیک به هم در قالبی که با روغن نباتی چرب شده و با سمولینا پاشیده شده قرار دهید.
وقتی فرم به طور کامل پر شد، خانواده دوستانه” باید از خودش فاصله بگیرد، یعنی به شکل مستقیم بلند شود. زمان به کیفیت و کمیت مخمر بستگی دارد؛ "خانواده دوستانه" من حدود 30-40 دقیقه ایستادند.
بعد از این کار، با دقت بر روی "خانواده دوستانه" تخم مرغ زده شده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180* قرار دهید.
بپزید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 40-50 دقیقه.
به هر حال، "خانواده دوستانه" را می توان نه تنها با پر کردن شیرین درست کرد.
می توانید از گوشت چرخ کرده، جگر، جگر، کلم خورشتی، پنیر و خیلی چیزهای دیگر استفاده کنید.
مهم نیست که "خانواده دوستانه" خود را از چه چیزی بسازید، همیشه جای افتخار خود را روی میز خواهد گرفت. نوش جان!

از آنجایی که دسته خمیر را دوبرابر کردم و روی تعداد زیادی از عاشقان پخت و پز حساب می کردم، در نهایت به دو «خانواده دوستانه» رسیدم.
بله کشمش های باقی مانده از پخت را هم به خمیر اضافه کردم.
نذار خوبی ها هدر بره.))))))
کشمش ها را بعد از اولین بلند شدن خمیر به همراه سفیده تخم مرغ زده شده اضافه می کنند.
از قبل 15 تا 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید، آب آن را خالی کرده و با حوله خشک کنید.

احتمالاً هیچ شخصی وجود ندارد که شیرینی های غنی را دوست نداشته باشد، و در واقع، جشن بدون پای چه می تواند باشد. مادربزرگ ها و مادران ما در کودکی به ما نان های کرکی می دادند و این عشق با بالا رفتن سن از بین نمی رفت. فقط حالا باید خودتان پای بپزید.

اگر مادربزرگتان مهارت های پخت خود را با شما به اشتراک گذاشته است، پس این یک موفقیت بزرگ است و تهیه چیزکیک "خانواده دوستانه" برای شما دشوار نخواهد بود، دستور پخت آن را می توانید از این مقاله یاد بگیرید. اما حتی اگر هرگز نان نان درست نکرده اید، مهم نیست، یادگیری آن آسان است.

ویژگی های آشپزی "خانواده دوستانه"

محصولات پخته شده ای که در زیر مورد بحث قرار خواهند گرفت با نام های مختلفی هستند - کیک پای، رازبورنیک یا پای "خانواده دوستانه". آخری شاید زیباترین و شاعرانه ترین باشد. من تعجب می کنم که چرا این شیرینی چنین نامی دارد؟ به این دلیل که به نظر می رسد یک دسته از توپ های کره ای محکم بافته شده است.

یک ویژگی دیگر از این شیرینی وجود دارد - هر دور کره متفاوت پر می شود، به همین دلیل به آن "سورپرایز" نیز می گویند. فیلینگ ها می توانند کاملا متفاوت، شیرین و خوش طعم باشند. شیرینی ها شامل انواع توت ها و میوه ها و همچنین پنیر و کارامل هستند. اگر می خواهید بیشتر دریافت کنید، می توانید گوشت، قارچ، تخم مرغ، برنج، سیب زمینی یا کلم را اضافه کنید.

البته، شما نباید یک شیرینی را با پر کردن شیرین و خوش طعم درست کنید. خمیر پای "Friendly Family" که دستور تهیه آن حاوی انواع توت ها، کارامل یا میوه است، باید بدون نمک باشد. این را هر خانم خانه‌داری می‌داند. اما برای کیک های "خانواده دوستانه" که دستور تهیه آن بر اساس پر کردن طعم دهنده است، باید نمک زده شود.

راز درست کردن خمیر عالی

دستور پخت نان های "خانواده دوستانه" بر اساس خمیر مایه است. تهیه آن آسان نیست و همه در اولین بار موفق نمی شوند. برای تهیه مخمر ایده آل، باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

1. فقط از محصولات تازه استفاده کنید.
2. فراموش نکنید که آرد را ترجیحاً دو بار الک کنید.
3. مقدار شیر را به نصف کاهش دهید، کمبود آن را با آب معدنی جبران کنید.
4. هنگام کار با خمیر از ایجاد پیش ران در اتاق خودداری کنید.
5. خمیر را با دست خیس ورز ندهید.
6. فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید.
7. در پایان باید روغن به خمیر اضافه شود.
8. خمیر مایه را باید حداقل نیم ساعت ورز دهید.

چگونه یک پای "خانواده دوستانه" با کارامل درست کنیم؟

برای تهیه پای "خانواده دوستانه" که دستور پر کردن آن حاوی کارامل است، نیاز دارید:

• شیر تازه - 2 فنجان.
• آرد گندم - 4 فنجان (تقریبا).
• تخم مرغ - 4 عدد.
• مخمر خشک - 2-3 کیسه.
• شکر - 10 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• مقدار اندکی نمک.
• کره - 300 گرم.
• بالش های کاراملی - برای پر کردن.

شکر، نمک و مخمر را به شیر گرم اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه بگذارید تا فرآیند تخمیر فعال شود. سپس زرده ها را به این مخلوط اضافه کنید. خمیر را به آرد الک شده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر ورآمده را به تکه های کوچک برای پای «Friendly Family» در آینده تقسیم کنید. این دستور حاوی کارامل است، اما می توانید از آب نبات های شکلاتی نیز استفاده کنید. در هر پای قرار دهید

قالب را با روغن چرب کنید و دایره های کره را که از قبل به روغن آغشته کرده اید، محکم در آنجا قرار دهید. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

نوش جان!