طرز تهیه نان های خوشمزه در خانه. چنین نان های مسطح مختلف در ماهیتابه: راهی آسان برای جایگزینی نان. فطیر به جای نان

در اصل، آنها هم در خانه و هم در یک ماهیتابه کمپ روی ذغال داغ آماده می شوند. بنابراین، در پیاده روی های طولانی، گردشگران باتجربه ترجیح می دهند به جای نان خریداری شده از فروشگاه، آرد مصرف کنند، که به سرعت خشک می شود و "شکوفه می دهد". با مخلوط کردن آن با نمک و آب، ظرف یک ربع می توانید برای هر وعده غذایی، شیرینی داغ و تازه تهیه کنید.

نان های سرخ شده: چه نوع غذایی؟

نان مسطح در سرتاسر جهان رایج است و تقریباً به هر شکلی در غذاهای هر ملتی وجود دارد.

نان های مسطح سرخ شده بیشتر در آسیا رایج است، جایی که عمدتا با مخمر تهیه می شود، اما بدون آن در تنور و سایر دستگاه های خاص و همچنین در دریای مدیترانه و آمریکا تهیه می شود.

یک غذای محبوب در غذاهای هندی بانوک است - یک تکه صاف از خمیر مخمر سرخ شده در روغن در حال جوش. Bannock در غذاهای آمریکایی باقی مانده است و دستخوش تغییراتی شده است.

داستان مشابهی در مورد تورتیلا است، یک نان گرد صاف که از سرخپوستان آمریکای شمالی وارد غذاهای مکزیکی شده است. تورتیلا در یک تابه سفالی صاف و خشک پخته می شود و سپس با فلفل، پنیر، گوشت، سوسیس و تخم مرغ پر می شود.

در آشپزی بالکارها و کاراچای ها، یک نان تخت سرخ شده با نورد نازک پر شده با سیب زمینی و پنیر یا گوشت و سبزیجات پرطرفدار است. به طور سنتی، خیچین ها را در دیگ با چربی در حال جوش سرخ می کردند، اما فناوری مدرن شامل سرخ کردن در روغن در ماهیتابه عمیق است. نزدیکترین "خویچین" خاچاپوری است. این غذای گرجستانی یک کیک تخت است که با ماتسونی مخلوط شده و با پنیر پر شده و در ماهیتابه سرخ شده است. خیچین و خاچاپوری کمی شبیه نان سرخ شده ترکی با پنیر و سبزی - گوزلمه است.

در غذاهای تاتار و باشکری، کیستیبی سنتی در نظر گرفته می شود - یک نان مسطح بدون خمیر سرخ شده در روغن با پر کردن غلات یا سیب زمینی. این غذا در بین مردم چوواش نیز رایج است.

در هند و نپال و همچنین در برخی مناطق افغانستان، چاپاتیس تهیه می شود - خمیر بدون مایه در ماهیتابه خشک سرخ می شود و با فرو بردن در سس های مختلف می خورند. این یک جایگزین سریع و ارزان برای نان است.

پیتزای معروف ایتالیایی در اصل یک نان معمولی با خمیر نازک با انواع تاپینگ است. به طور سنتی در اجاق مخصوص هیزمی پخته می شود. در خانه، آن را در فر اجاق گازی یا برقی تهیه می کنند، اما اخیراً دستور العمل هایی که در آنها پیتزا در ماهیتابه یا حتی روی رنده روی ذغال های در حال سوختن پخته می شود، محبوبیت پیدا کرده است.

در غذاهای مدیترانه ای، این نان ساده به نام. به طور کلاسیک، در فر پخته می شد، اما دستور پخت مدرن اجازه سرخ کردن را می دهد.

موچی یک کیک برنج سرخ شده ژاپنی است. کیک برنجی مشابهی در غذاهای چینی و کره ای یافت می شود. در چین به آن شوجوباین می گویند و چینی هایی که پیاز سبز دارند بسیار خوب هستند. در کره به آن تیریمگوبی می گویند. همه آنها را در روغن سرخ می کنند یا در ماهیتابه خشک می پزند.

نان فطیر ارمنی - لواش - نیز به روش سرخ کردنی فوری تهیه می شود. در ابتدا در تنور تهیه می شد. لواش نه تنها در ارمنستان، بلکه در ایران، افغانستان و سایر کشورهای همسایه نیز رایج است. نوع دیگری از نان تخت ارمنی، مانتاکش غلیظ و پرپشت است.

ماچادی ذرت گرجی به صورت خالی یا پر شده با پنیر، لوبیا، پیاز و سبزی سرو می شود.

اوبی نون سنتی ازبکستان و پاتیر جشن نیز از انواع نان های نان سرخ شده هستند.

برای نان های مسطح مختلف از آردهای مختلفی استفاده می شود: گندم برای پیتزا، خاچاپوری، پاتیر، مانتاکش، کیستیبیا و لواش، ذرت برای تورتیلا و مچادی، برنج برای موچی، شوچوباین و تیریمگوبی.

Bannock و Chapati از هر دانه یا دانه درشت آسیاب شده تهیه می شود.

برای خیچین، انواع مختلفی از آرد را مخلوط می کنند - گندم، جو، چاودار، اما بیشتر اوقات فقط از گندم استفاده می کنم.

پیتا در ابتدا از آرد کاغذ دیواری تهیه می شد - به همراه پوسته گندم، چاودار، جو و سایر غلات به صورت درشت آسیاب شده بود. دستور العمل مدرن عمدتاً گندم را می طلبد.

نان تخت مغولی Bortsok و reikäleipä فنلاندی از آرد چاودار پخته می شوند.

دستور العمل جهانی: کیک نان با شیر

کیک های نان تهیه شده با شیر بدون مخمر، تخم مرغ یا کره با موفقیت جایگزین نان می شوند. به دلیل طعم خنثی آنها می توان آن را با سیر برای گل گاوزبان یا با عسل برای چای سرو کرد. این نان های تخت را می توانید در عرض چند دقیقه بدون سفت کردن یا پخت طولانی تهیه کنید.

در این دستور، نان های تخت را در ماهیتابه خشک سرخ می کنند، اما در صورت تمایل می توان آنها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کرد.

فهرست مواد اولیه است. اگر آن را با گیاهان تازه یا سبزی های خشک، پنیر، دانه های کنجد تکمیل کنید، طعم کاملا جدیدی خواهید داشت.

کیک های نان را می توان به اندازه یک نعلبکی قهوه یا به اندازه یک کاسه سوپ درست کرد - هر آنچه که با نیاز شما مطابقت دارد. آنها کاملاً نرم با فضای خالی هوای کوچک در داخل ظاهر می شوند.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

• نوع غذا: شیرینی
• روش پخت: سرخ کردن
• وعده های غذایی: 10
• 30 دقیقه

• شیر - 150 میلی لیتر
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.75 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم - 300 گرم.

روش پخت

آرد برای نان های مسطح باید الک شود تا خمیر نرم و خوش طعم شود. سپس باید نمک اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید.

برای کیک نان می توانید از شیر تازه یا کمی ترش استفاده کنید. مایع باید داخل آرد ریخته شود.

سپس روغن نباتی و سودای حل شده در سرکه را اضافه کنید.

باید خمیر نرمی ورز دهید. وقتی تقریباً به دستانتان نچسبید، آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت، آرد رطوبت را به خود جذب می کند و خمیر غلیظ تر و کشسان تر می شود.

خمیر استراحت شده را به 9-10 قسمت تقسیم کنید. هر قطعه باید به شکل یک توپ در بیاید.

روی میز را آرد بپاشید یا آن را با روغن نباتی چرب کنید. هر قسمت از خمیر را باید به شکل کیک صاف به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. تورتیلاهای نان را می توان یکی یکی یا چند بار سرخ کرد، بسته به اندازه تابه و خود تورتیلاها.

یک طرف در 2-3 دقیقه قهوه ای می شود. سپس کیک ها را باید برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید. محصولات پخته شده را در یک پشته قرار دهید و با یک حوله بپوشانید تا نرم شوند.

• شما می توانید یک نسخه بدون چربی تهیه کنید - ما دستور پخت نان های مسطح را یکسان می گذاریم، فقط شیر را با آب جایگزین کنید.
• اگر خمیر را با شیر ترش ورز دهید، نیازی به استفاده از سرکه نیست. در این صورت باید سودا را به شیر اضافه کرده و مخلوط کرده و سپس داخل آرد بریزید.
• اگر تورتیلاها بیش از حد پف کردند و به طور ناموزونی قهوه ای شدند، قبل از اینکه به تابه اضافه کنید، آنها را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.
• آرد گندم را می توان تا حدی با ذرت، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر جایگزین کرد. اما در هر صورت آرد گندم باید بیشتر از 50 درصد باشد.
• به عنوان یک آزمایش، می توانید شکر اضافه کنید - شیرینی های شیرین خوشمزه دریافت خواهید کرد.

تورتیلا مکزیکی

با تورتیلا می توانید غذاهای مختلفی بپزید.

اگر گوشت سرخ شده، لوبیا و ذرت کنسرو شده، فلفل دلمه ای پخته شده و برش های گوجه فرنگی را در آن بپیچید، یک بوریتو دریافت می کنید.

وقتی پنیر، سبزی و سبزیجات را بپیچید، یک انچیلادا دریافت می کنید.

به یک نان مسطح مکزیکی پر از گوشت و سبزیجات کبابی، فاهیتا گفته می شود.

اما در اصل اینها فقط تورتیلاهای ذرت سرخ شده ساده هستند که با آب و آرد در ماهیتابه درست می شوند.

محصولات:

• آرد - ذرت و گندم - هر کدام 150 گرم
• آب گرم - 200 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. هر دو نوع آرد را با نمک به صورت کپه ای با فرورفتگی الک کنید.
2. در حین ورز دادن خمیر آب را کم کم اضافه کنید.
3. کره را آب کرده و داخل خمیر بریزید.
4. خمیر یکدست را به صورت یک تکه صاف ورز دهید و نیم ساعت با دستمال بپوشانید.
5. به 8 تا 10 قسمت تقسیم کنید، کیک های صاف نازک را باز کنید و در ماهیتابه خشک دو طرف سرخ کنید تا حباب ها ظاهر شوند.
6. حباب ها باید سوراخ شوند و تورتیلا برگردانده شوند.
7. کمی بیشتر سرخ کنید.

گوزلمه: نان ترکی که با کفیر درست می شود

گوزلمه جایگزینی عالی برای پنکیک های معمولی برای صبحانه و افزودنی عالی برای یک ناهار یا شام سریع است.

اگر چه اگر تاریخچه این غذا را نمی دانید، پس اینها فقط نان های کفیر معمولی هستند که با پنیر و سبزیجات پر شده اند.

آنها حتی لازم نیست با پر کردن پخته شوند - می توانید آنها را بدون هیچ چیز سرخ کنید و سپس آنها را با کره چرب کرده و سرو کنید.

چه چیزی نیاز دارید:

• آرد گندم - 400 گرم و یک مشت برای رویه کردن،
• کفیر کمی گرم شده - ½ فنجان،
• آب گرم - ½ فنجان،
• پنیر لپه چرب با دانه های درشت - 250 گرم،
• سبزیجات (مختلف) - 50 گرم،
• کره - 40 گرم.
• نمک.

نحوه پختن:

1. کفیر، آب و نمک را مخلوط کنید.
2. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و نیم ساعت بگذارید.
3. پنیر دلمه را نمک بزنید و با گیاهان ریز خرد شده - شوید، جعفری، گشنیز، پونه کوهی، کرفس ترکیب کنید.
4. خمیر را به 6 تا 10 تکه تقسیم کنید و خیلی نازک باز کنید.
5. پر کردن را قرار دهید و رول کنید، درز را با دست فشار دهید.
6. اگر شکل یک پاکت است، پر کردن باید در وسط قرار گیرد. اگر به شکل نیم دایره باشد، فیلینگ در یک طرف قرار می گیرد.
7. گوزلمه باید در ماهیتابه خشک پخته شود. هر طرف سرخ شده با کره ذوب شده آغشته می شود.

نان چاودار با خامه ترش

این نان های تخت در فنلاند محبوب هستند.

خامه ترش را می توان با ماست طبیعی جایگزین کرد، کفیر، ماست، آرد چاودار با انواع دیگر آرد - گندم، جو تکمیل می شود.

جو، به هر حال، در صورت لزوم می تواند به طور کامل جایگزین چاودار شود.

عناصر:

• آرد - چاودار و گندم - هر کدام 150 گرم
• خامه ترش یا محصول شیر تخمیری غلیظ - 250 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

چطور انجام دادن:

1. محصولات خشک را با هم ترکیب کرده و الک کنید.
2. محصولات مایع را ترکیب کرده و با لیسک هم بزنید.
3. مخلوط خشک را به مایع اضافه کنید و خمیر را به آرامی ورز دهید.
4. بگذارید نیم ساعت بماند، آن را با روغن نباتی چرب کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید و سپس آن را به 6-8 قسمت تقسیم کنید.
5. هر قسمت را به صورت دایره ای به ضخامت 1 سانتی متر بغلطانید، در ماهیتابه چرب شده زیر درب به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
6. اگر داخل کیک ها مرطوب شد (این ممکن است به دلیل چسبندگی کم آرد اتفاق بیفتد)، می توان آنها را در مایکروویو پخت.

دستور پخت با پنیر

کیک پنیر با مخمر یک دستور ساده و سریع است که می تواند با مواد مختلف تکمیل شود.

اگر پنیر داخل پر نمک است، خیار ترشی یا ژامبون ریز خرد شده با آن همراه می شود، اگر پنیر بدون نمک است، سیب یا گلابی رنده شده با تفاله متراکم.

آنها با پیاز سبز بسیار خوشمزه هستند - فقط باید یک دسته بزرگ پیاز بگیرید.

محصولات:

• شیر گرم - 200 میلی لیتر
• آرد گندم - چقدر خمیر طول می کشد، تقریبا 350-400 گرم
• کره - 50 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• مخمر (زنده) - 20 گرم
• پنیر سفت یا آدیگه - 150 گرم.

طرز پخت:

1. مخمر را در شیر گرم حل کنید و بگذارید به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه بماند.
2. تمام محصولات فله را در یک پشته مخلوط کنید، شیر را در آن بریزید، خمیر را ورز دهید.
3. آن را برای مدتی بگذارید - بیش از 20 دقیقه، لازم نیست منتظر بمانید تا رشد کند، فقط آرد شروع به آزاد کردن گلوتن کند. پنیر را رنده کنید و داخل مخلوط هم بزنید.
4. نان تخت را به شکل گرد (حداکثر 1 سانتی متر) باز کنید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید و روی نان تخت تمام شده را با پنیر با کره آب شده بمالید.

اسرار نگهداری و سرویس دهی

• نحوه و با چه چیزی برای سرو چنین غذاهای پخته شده سریع بستگی به خواسته شما دارد - این محصول به اندازه نان همه کاره است. با عسل یا مربا سرو کنید و می توانید یک مهمانی چای داشته باشید. نان های تخت را برای مقداری سوپ، به عنوان مثال، راسولنیک سرخ کنید و یک غذای کامل آماده است.
• نان های مسطح بدون هیچ گونه پر کردن یا افزودنی با هر غذایی سرو می شود؛ در برخی از غذاها حتی یک قاشق را برای سوپ و سس جایگزین می کنند. بسته به دستور غذا می توان آنها را از چند روز تا چند ماه نگهداری کرد.
• این شیرینی های پر شده با چای، قهوه یا اولین دوره سرو می شوند. در معرض نگهداری طولانی مدت نیست.
• اگر زیاد پختید، خنک کنید، در کیسه بپیچید و فریز کنید. کافی است آن را در مایکروویو گرم کنید و شیرینی های خوشمزه آماده هستند.

توجه به خانم های خانه دار

هیچ یک از دستور العمل ها سختگیرانه نیستند. مواد را می توان جایگزین و مکمل کرد. به عنوان مثال، روغن زیتون را می توان با ذرت، آجیل، روغن آفتابگردان، پنیر با پنیر، یک نوع گوشت را با نوع دیگر جایگزین کرد. طعم تورتیلاهای تمام شده تغییر می کند، اما بدتر نمی شوند. نکته اصلی که باید رعایت شود، نسبت محصولات خشک و مایع است.

خمیر باید نرم، الاستیک، همگن باشد - سپس به خوبی باز می شود و هنگام سرخ کردن نه می سوزد و نه پخش می شود.

ویدیوی مفید

شیرینی پف دار چینی خوشمزه با پیاز. درست کردن آنها دشوار نیست، در اینجا یک ویدیوی ساده با نکات وجود دارد:

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

با عجله تهیه آنها برای یک آشپز بی تجربه دشوار نخواهد بود، اما یک زن خانه دار باتجربه این روند را آرامش بخش می داند.

نان تخت می تواند جایگزین نان در طول ناهار شود یا می تواند یک غذای جداگانه باشد. در روسیه، مردم مدت‌هاست که نان‌های تخت را با چاشنی دوست دارند - نسخه ما از پیتزا ایتالیایی. فرنی، مربا، ترشیجات، گوشت و ماهی آب پز، سبزیجات و قارچ سرخ شده به عنوان غذای پخته استفاده می شد. در این مقاله در مورد خمیر و روش های بهبود طعم نان تخت با استفاده از روغن، دانه و آرد گیاهان مختلف صحبت خواهیم کرد و ابتدا طرز تهیه ساده ترین و مقرون به صرفه ترین نان های گندمی را یاد خواهیم گرفت.

خمیر نان های مسطح را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا خودتان آن را درست کنید. علاوه بر این، می توان آن را از قبل ساخته و تا زمان مناسب منجمد کرد.

درست کردن خمیر ساده

نان های مسطح که به سرعت از خمیر بدون خمیر مایه درست می شوند از آرد، آب و نمک تهیه می شوند. یک تپه آرد روی میز بگذارید و یک چاه در بالای آن ایجاد کنید. مانند یک آتشفشان با یک دهانه معلوم شد. نمک را در این فرورفتگی دهانه بریزید و کمی آب در آن بریزید. آب را به آرامی با آرد مخلوط کنید و با قاشق یک دهانه ایجاد کنید. به تدریج آرد را از کناره های دهانه هم بزنید. وقتی خمیر به حدی غلیظ شد که قاشق برنمی‌گردد، با دست شروع به ورز دادن کنید. خمیر زمانی آماده در نظر گرفته می شود که به دست شما نچسبد. آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 25-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این برای تثبیت آن ضروری است.

مواد لازم برای خمیر:

آرد گندم - 5-6 لیوان؛

دمای اتاق - 1 لیوان؛

نمک - یک خرج کردن.

تعداد مواد دلخواه است. همچنین شامل آرد برای باز کردن خمیر است. آرد ممکن است از نظر محتوای گلوتن متفاوت باشد، بنابراین در صورت لزوم از اضافه کردن آن نترسید.

خمیر استراحت شده را به شکل سوسیس در آورده و به قسمت های مساوی هر کدام صد گرم تقسیم کنید. آرد را روی میز بریزید و یک تکه را با وردنه باز کنید. هر چه نازکتر بهتر 2-3 میلی متر برای نان های مسطح بدون مایه بهینه ترین است. با استفاده از یک صفحه قالب، یک کیک گرد را از خمیر جدا کنید. برای جلوگیری از پف بیش از حد نان در هنگام سرخ کردن، آن را با چنگال در تمام سطح آن سوراخ کنید.

نان های صاف را به سرعت روی اجاق داغ به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. نان های مسطح ساخته شده با روغن بادام زمینی، خردل، گردو یا روغن هسته انگور بسیار خوشمزه هستند.

دستور غذا با فیلینگ سیب زمینی

می توانید به سرعت با یک لایه نازک نان های دوبل درست کنید. برای انجام این کار، دو تکه خمیر یکسان به شکل کیک های مسطح در می آیند. وسط یکی با حرکت به اندازه 3 سانتی متر از لبه، یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در یک لایه نازک قرار دهید. لبه های کیک با برس سفیده تخم مرغ زده می شود. کیک دیگری روی این کیک گذاشته و فشرده می شود و به طور همزمان جاهای خالی را صاف می کند. به خصوص با دقت در اطراف محیط فشرده می شود.

فیلینگ سیب زمینی:

یک پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

400-500 گرم سیب زمینی خام را پوست بگیرید، بجوشانید و له کنید.

پیاز سرخ شده و سیب زمینی را مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

می توانید سبزیجات تند را به مواد اضافه کنید - شوید خرد شده، جعفری یا کرفس.

خمیر کفیر

می‌توانید نان‌های مسطح را با دانه‌های خشخاش، دانه‌های کنجد، تخم کدو تنبل، تخمه آفتابگردان، زیره و دانه‌های آمارانت بپزید.

خمیر را از 4-5 لیوان آرد گندم و یک لیوان کفیر ورز دهید. مقداری نمک و یک قاشق غذاخوری دانه را داخل خمیر بریزید. خمیر را نیم ساعت استراحت دهید. حالا می توانید پهن کنید و بپزید. نان های تخت خوشمزه را با عجله بپزید، نه لزوما در روغن. انجام این کار سریعتر و راحت تر است. فر را از قبل گرم کنید، کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک نان صاف روی آن بگذارید. با چنگال سوراخ کنید و به مدت 10 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.

دستور پخت با پنیر

با خمیر کفیر می توانید خمیرهای بسیار خوشمزه را با عجله بپزید. سه گزینه وجود دارد:

گزینه اول، با خمیر کفیر در فر. پنیر سخت را به مکعب هایی با دو طرف تقریباً 1 سانتی متر برش می دهیم و با دقت در خمیر مخلوط می کنیم. طبق معمول در دمای 220 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.

گزینه دوم، با پر کردن پنیر. دو کیک مسطح یکسان پهن می شود. پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده می‌کنیم و در وسط یک نان تخت، حدود یک قاشق غذاخوری قرار می‌دهیم. لبه نان تخت با برس سفیده تخم مرغ زده می شود. یکی دیگر در بالا قرار می گیرد، محکم فشار داده می شود و با چنگال سوراخ می شود. برای اینکه صاف تر شود، آن را با وردنه روی نان پهن کنید. برای جلوگیری از پاره شدن خمیر و فشار دادن پنیر، وردنه را خیلی محکم فشار ندهید.

گزینه سوم، با رویه پنیر. نان تخت را پهن کنید، آن را با چنگال سوراخ کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

نیازی به نمک زدن خمیر نیست. پنیر این وظیفه را انجام خواهد داد.

با چه چیزی سرو کنیم و چگونه اندام لاغری را حفظ کنیم

نان های تخت با شیر گرم بسیار خوشمزه هستند. این یک شام خوب و سیر کننده است. نان های تخت با آب گوشت یا ماهی سرو می شود. آنها با سالاد سبزیجات تازه خوب هستند. می توانید نان های تخت را با خود در جاده ببرید. سپس شستن آنها با چای از قمقمه خوب است.

شما نباید با کیک های گندمی زیاده روی کنید. این می تواند تاثیر بدی روی اندام شما داشته باشد. بنابراین، خمیر باید نه تنها از آرد گندم، بلکه از گندم سیاه، چاودار، بلغور جو دوسر، جو، آمارانت یا مخلوطی از آنها تهیه شود.

نان تختی که با آب و آرد در ماهیتابه درست می‌شود، جایگزین عالی برای نان در هر شرایطی است. اگر فراموش کردید نان بخرید یا به جایگزینی شایسته نیاز دارید، در اینجا دستور درستی وجود دارد. این گزینه واقعاً بسیار ساده، سریع و کاملاً ارزان است. نان ناهار دار. آنها از محصولاتی تهیه می شوند که همیشه در خانه موجود است: آب، آرد، روغن نباتی و نمک. به سختی می توان به چیز ساده تری دست یافت، شما موافق خواهید بود. در عین حال، کیک ها بسیار نرم به نظر می رسند و حتی پس از خنک شدن نیز به همین شکل باقی می مانند. خوشمزه، سریع و آسان!

عناصر:

• آب - 250 میلی لیتر،
• نمک - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید،
• روغن نباتی (من از روغن زیتون استفاده کردم) - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• آرد - 350-450 گرم.

طرز پخت نان های تخت با آب و آرد در ماهیتابه

شروع به ورز دادن خمیر با آرد می کنیم. یک کاسه عمیق بردارید و یکباره تمام حجم آرد را داخل آن الک کنید. بسته به کیفیت، ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر نیاز داشته باشید. من عادت دارم از آرد یک تولید کننده استفاده کنم و برای حجم مشخص شده مایع (آب + روغن) 2.5 قاشق غذاخوری مصرف می کنم. 400 گرم آرد (2.5 قاشق غذاخوری).

به دنبال آرد، نمک را به کاسه اضافه کنید. هم بزنید.

حالا آب برای اطمینان از نرم ماندن کیک ها حتی پس از سرد شدن، آب باید داغ باشد. آب را در یک کتری بجوشانید، یک لیوان بریزید و آب جوش را مستقیماً داخل آرد بریزید و مدام محتویات کاسه را به شدت هم بزنید.

چرا باید آب جوش باشد؟ در آب سرد کیک ها فقط زمانی که داغ هستند نرم می شوند. پس از سرد شدن آنها سفت و لاستیکی می شوند. با مخلوط کردن خمیر در آب داغ، حتی کیک های سرد نیز نرم می مانند.

خمیر را ابتدا با کفگیر ورز دهید چون هنوز خیلی داغ است. و به محض اینکه به اندازه کافی خنک شد، می توانید از دستان خود استفاده کنید. وقتی آرد تمام آب را گرفت و خمیر شروع به گلوله شدن کرد، روغن را اضافه کنید. هر روغنی که در دسترس باشد این کار را می کند. من سعی می کنم از زیتون (تصفیه نشده) استفاده کنم زیرا خمیر را به طرز محسوسی نرمتر و کشدارتر می کند. طعم روغن اصلا احساس نمی شود.

خمیر صاف، نرم، الاستیک و در لمس بسیار دلپذیر است. قبل از کار باید حدود 30 دقیقه بگذارید استراحت کند، بنابراین روی آن را با حوله یا دستمال می پوشانیم و می گذاریم بماند.

خمیر پس از استراحت، پلاستیکی تر و انعطاف پذیرتر می شود. به دست، سطح کار یا وردنه نمی چسبد.

آن را به چند قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید. اندازه به اندازه مورد نظر کیک های آینده بستگی دارد. من کیک های کوچک درست می کنم، 10 عدد بیرون می آید، یعنی. 10 عدد خمیر. قسمت هایی از خمیر را که با آنها کار نمی کنیم حتما بپوشانید - خمیر خیلی زود خشک می شود.

دو روش برای درست کردن کیک وجود دارد. اول: فقط قسمتی از خمیر را به شکل کیک پهن کرده و با چنگال آن را سوراخ کنید و می توانید برای سرخ کردن بفرستید.

دوم: همچنین ابتدا کیک را پهن کرده و با روغن نباتی آغشته کنید.

نان مسطح روکش شده را به شکل لوله درآورید.

سپس لوله - با حلزون.

و دوباره آن را به شکل کیک صاف پهن کنید. این روش فرم دهی به نان تخت تمام شده بافت پوسته پوسته می دهد. به علاوه، با این شکل گیری، در صورت تمایل، می توانید پر کردن لوله را پنهان کنید - به عنوان مثال سبزی ها یا پیازهای سرخ شده.

با هر روش فرم دهی، نان های تخت را به همین ترتیب سرخ می کنند: در ماهیتابه ای که خوب گرم شده بدون روغن یا با مقدار کمی از آن. در حین سرخ کردن تابه را با درب نپوشانید. اگر نان های تخت را در روغن سرخ کنید، کمی ترد می شوند. بدون روغن - نرم است، در حالی که برای سرخ کردن بدون روغن اصلاً لازم نیست ماهیتابه نچسب داشته باشید؛ کیک ها نمی چسبند و نمی سوزند.

نان های صاف تمام شده را در یک پشته یکی روی دیگری قرار دهید. و برای نرم شدن آنها بلافاصله روی آنها را می پوشانیم. برای من راحت است که آنها را با یک درب بپوشانم: نان تخت را از تابه برداشتم، آن را در یک پشته گذاشتم و روی آن را پوشاندم.

کیک ها به این صورت لایه لایه هستند و شکل حلزون دارند.

نان های تخت بسیار نرم می شوند. آنها را می توان به راحتی از وسط تا کرد یا به شکل لوله درآورد. آنها حتی پس از سرد شدن نیز انعطاف خود را از دست نمی دهند، اما نان های تخت باید پوشیده شوند.

نان های خانگی نوعی جایگزین نان و یک وعده غذایی کامل هستند. و در برخی موارد این گزینه می تواند جایگزینی برای دسر باشد. این همه به دستور غذا بستگی دارد. برخی از افراد کیک های بدون مخمر، خشک اما خوش طعم را دوست دارند. برخی از مردم گزینه با پنیر را دوست دارند - طعم خوبی دارد و نرم است. برخی دیگر نان های ژامبون را ترجیح می دهند. برخی دیگر گزینه های شیرین را ترجیح می دهند - با عسل، شربت شکر یا فقط خمیر کره.

آنها طبق دستور العمل های مختلفی تهیه می شوند که هر کدام هزینه های متفاوتی را می طلبد. به عنوان مثال، برای ساده ترین گزینه ها فقط به آب و آرد نیاز دارید. برای موارد پیچیده - گزینه های مختلف پر کردن، سمولینا، محصولات لبنی. به همین دلیل، وقتی می خواهید چیزی جدید با قیمت مناسب داشته باشید، نان های تخت می توانند گزینه ای عالی باشند.

نان های ساده برای یک میان وعده پر

این دستور پخت پنکیک خانگی بسیار ساده است. این غذا از محصولات ارزان قیمت و آشنا تهیه می شود. آنها به دلیل افزودن کرم نرم می شوند. برای تهیه نان های خانگی در ماهیتابه باید مصرف کنید:

• 400 گرم آرد؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• صد میلی لیتر خامه؛
• صد گرم مارگارین یا کره؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• کمی نمک

برای سرخ کردن نان های خانگی در ماهیتابه باید 150 گرم دیگر کره بخورید. در واقع می توانید آنها را در روغن نباتی بدون بو بپزید. با این حال، این خامه است که طعم نرم و لطیفی می دهد و بر خامه ای که در ظرف است تأکید می کند.

هر دو تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و با چنگال کمی بزنید و نمک بزنید و خامه بریزید. کره را ذوب کنید تا مایع شود و به یک کاسه اضافه کنید و آب را اضافه کنید.

مواد مایع را کاملا با همزن بزنید و سپس آرد را به قطعات اضافه کنید و کاملا ورز دهید. برای پف دار شدن کیک ها، آرد را از قبل الک می کنند.

خمیر تمام شده به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار می گیرد. سپس تکه هایی از آن جدا شده و گلوله هایی تشکیل می شود. آنها را به شکل کیک های مسطح بغلتانید.

کره را در ماهیتابه بریزید. وقتی آب شد کیک ها را اضافه کنید. انواع خانگی را سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

این غذا به عنوان جایگزین نان سرو می شود. می توانید با آنها ساندویچ درست کنید، آنها را با عسل مایع یا مربا بمالید.

کیک شیرین با عسل

این نان های مسطح خانگی در ماهیتابه، دستور پخت با عکس هایی که در زیر ارائه می دهیم، شیرین و آبدار می شوند. همه چیز در مورد شربت شکر است. برای تهیه این کیک ها باید مصرف کنید:

• دو لیوان آرد؛
• چند دانه کنجد؛
• یک تخم مرغ بزرگ؛
• یک قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• مقدار اندکی نمک؛
• کمی بیکینگ پودر

برای شربت، باید حدود یک سوم لیوان شکر به ازای هر لیوان پر آب مصرف کنید.

ابتدا خمیر را ورز دهید. برای انجام این کار، عسل، نمک و حدود نصف لیوان آب گرم را با هم ترکیب کنید. مخلوط می کنند. دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ می کنند و به عسل اضافه می کنند. تخم مرغ، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید. این مواد مخلوط می شوند.

خمیر را به شکل سوسیس در آورده و به قطعات سه سانتی متری برش می دهیم. هر کدام به شکل یک کیک تخت در می آیند. نان های مسطح خانگی در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ می شوند و از قبل گرم می شوند. در این زمان شربت را آماده کنید.

برای انجام این کار، آب را با شکر گرم کنید و بپزید و هم بزنید. کمی خنک کنید. کیک های تمام شده در شربت غوطه ور می شوند و در یک بشقاب قرار می گیرند. گرم، همراه با چای یا قهوه سرو کنید.

یک نسخه ساده از نان های مسطح با گیاهان

این نان های تخت را می توان با هر سبزی درست کرد. در غیاب دومی، می توانید ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک شده مصرف کنید. برای تهیه باید مصرف کنید:

• یک لیوان کفیر؛
• دو لیوان آرد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• صد گرم کره؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• هر کدام نصف قاشق چایخوری نمک و نوشابه؛
• 10 گرم سبزی تازه؛
• دو تا سه قاشق غذاخوری روغن نباتی.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید. در کفیر بریزید. نوشابه و شکر را اضافه کنید. کره ذوب می شود تا مایع شود. به کفیر اضافه کنید و هم بزنید. آرد با نمک مخلوط می شود و در قسمت هایی به کفیر اضافه می شود. خمیر کنید. سبزی ها ریز خرد شده اند. داخل خمیر ورز دهید. به شش قسمت تقسیم شده است. از هر کدام یک کیک صاف باز کنید.

اگر ماهیتابه مرغوب است، می توانید نان های خانگی را با کفیر در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید. اگر چسبیدند، مقدار کمی روغن نباتی بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نان تخت با خامه ترش: دستور العمل

چگونه نان های خانگی خوشمزه را در ماهیتابه درست کنیم؟ دستور پخت با عکس این غذا نشان می دهد که ساده است! برای تهیه باید مصرف کنید:

• یک لیوان خامه ترش؛
• 2.5 فنجان آرد؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک تکه کره؛
• یک قاشق چای خوری جوش شیرین؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال کاملاً هم بزنید. خامه ترش غلیظ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. کره را در مایکروویو ذوب کرده و به خامه ترش اضافه کنید. شکر گرانول را اضافه کنید. دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید تا شکر آب شود.

سودا و نمک را به آرد اضافه کرده و مواد خشک را با هم مخلوط کرده و سپس به صورت دسته ای به خامه ترش اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. برای راحت تر کردن کار در آینده، بهتر است اجازه دهید حدود پانزده دقیقه بماند. خمیر به هفت قسمت تقسیم می شود، هر قسمت به شکل کیک صاف در می آید. با چنگال در دو جا سوراخ ایجاد کنید.

نان‌ها را به ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. گرم سرو می شوند.

تورتیلاهای ذرت: نرم و لطیف

دستور العمل های زیادی برای نان های خانگی در ماهیتابه وجود دارد. این یکی جالب است زیرا آرد ذرت است که برای تهیه استفاده می شود. برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه، باید مصرف کنید:

• 1.5 فنجان آرد ذرت؛
• یک لیوان کفیر؛
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
• یک عدد لیمو؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

درست کردن این نان های تخت بسیار آسان است. ابتدا آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید. کفیر معرفی شده است. کاملا ورز دهید تا گلوله ای نباشد. پوست لیمو را جدا کنید. آن را چرخ کرده و به خمیر اضافه کنید.

روغن داخل ماهیتابه ریخته می شود. نه تنها باید کف تابه را بپوشاند، بلکه باید تا لبه های ماهیتابه نیز گسترش یابد. خمیر را به تکه‌هایی تقسیم می‌کنیم، هر کدام را به آرامی فشار می‌دهیم تا کیک پفی تشکیل شود. سرخ کنید تا یک پوسته تشکیل شود. خوبی این نان های تخت در ماهیتابه در خانه این است که می توان آنها را به جای نان یا به عنوان یک غذای کامل خورد.

نان های آب نمک - دستور اصلی

برای این غذای خوشمزه باید مصرف کنید:

• سه لیوان آرد؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 220 میلی لیتر آب نمک؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه

چگونه نان های خانگی را در ماهیتابه بپزیم؟ روغن نباتی و آرد در یک کاسه مخلوط می شوند. با نوشابه و شکر بپاشید. با آب نمک پر کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید. آن را به قطعات تقسیم کنید و از هر کدام کیک های صاف باز کنید. در روغن نباتی سرخ کنید، برگردانید، تا قهوه ای طلایی شود.

سرو غذای تهیه شده بر اساس دستور پخت نان های مسطح خانگی در ماهیتابه بهتر است با خامه ترش سرو شود. آنها را می توان با پنیر رنده شده نیز طعم دار کرد. اگر تکه های نان تخت را در سس فرو کنید خوشمزه می شود.

نان تخت خانگی در ماهیتابه: دستور گام به گام با عکس

مواد اولیه بسیار کمی در این دستور وجود دارد، اما این مانع از نرم، ترد و خوش طعم شدن نان های تخت نمی شود. برای تهیه آنها باید مصرف کنید:

• 400 گرم آرد؛
• 200 میلی لیتر آب گرم اما نه جوشان؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 50 گرم شکر.

همچنین برای سرخ کردن به حدود 300 میلی لیتر روغن گیاهی نیاز دارید.

آرد را الک کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. بیکینگ پودر را اضافه کنید. مواد خشک را کاملا با هم مخلوط کنید. در آب و روغن نباتی بریزید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

خمیر حاصل برای نان های مسطح خانگی در یک ماهیتابه در آب بدون مخمر در یک فیلم چسبناک پیچیده می شود و به مدت سی دقیقه در یک مکان تاریک قرار می گیرد، اما نه در سرد. سپس خمیر صاف را به ده گلوله تقسیم می کنیم که هر کدام به صورت نازک باز می شوند. در ماهیتابه ای روغن بریزید و تورتیلاها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

برای تخلیه روغن اضافی، باید کیک های خانگی را در ماهیتابه در آب بدون مخمر روی دستمال کاغذی قرار دهید.

ساده ترین دستور پخت نان تخت

لازم نیست فکر کنید که نان های خانگی در ماهیتابه با آب خوشمزه تر از شیر می شوند. برای تهیه آنها باید مصرف کنید:

• 600 گرم آرد؛
• 10 گرم نمک؛
• 240 میلی لیتر آب.

همچنین برای سرخ کردن این نان های خانگی در ماهیتابه به روغن نباتی بدون عطر نیاز دارید. دستور گام به گام نشان می دهد که آنها به راحتی آماده می شوند. و نتیجه خوشمزه است.

آب گرم می شود، باید گرم باشد. نمک اضافه کنید. خوب به هم بزنید. آرد الک شده را اضافه کنید و مخلوط را کاملاً هم بزنید. نتیجه باید خمیری باشد که کاملا چسبنده باشد. بنابراین، هنگام فرم دادن به کیک ها، آرد بیشتری به میز یا تخته اضافه کنید. توده به دست آمده به قسمت هایی تقسیم می شود که هر کدام به شکل یک کیک صاف در می آیند. در ماهیتابه ای که کمی روغن زده شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نان های پنیری یا خاچاپوری تنبل

• دویست گرم پنیر؛
• یک جفت پیاز سبز؛
• دویست گرم خامه ترش؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• پنج قاشق غذاخوری آرد؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• کمی نمک

این نان ها در روغن نباتی تهیه می شوند.

چگونه نان های خانگی را در ماهیتابه بپزیم؟ برای شروع، پنیر را رنده کنید. پیاز سبز ریز خرد شده است. پیاز را به پنیر اضافه کنید، هر دو تخم مرغ را بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. نمک و نوشابه را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و آرد را اضافه کنید. در صورت لزوم می توانید مقدار آن را افزایش دهید.

روغن نباتی در ماهیتابه ریخته می شود. گرمش می کنند. خمیر پنیر را پهن کرده و با قاشق آن را صاف کنید. این کیک از دو طرف پخته می شود. هر کدام حدود پنج دقیقه طول می کشد. این دستور تهیه خمیر نان تخت خانگی در ماهیتابه به شما امکان می دهد یک ظرف لطیف و نرم بدست آورید. طبق این دستور، خاچاپوری را می توان به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد.

نان های خامه ای با کفیر

این دستور پخت نان های کرکی و خوش طعم تولید می کند. برای دادن عطر خامه ای لطیف، آنها را با کره چرب می کنند. در این دستور غذا از محصولات زیر استفاده می شود:

• 600 گرم آرد؛
• 500 گرم کفیر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• هر کدام یک قاشق چای خوری نوشابه و شکر؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 50 گرم کره.

برای سرخ کردن، کمی روغن گیاهی بدون بو نیز مصرف کنید. برای شروع، شکر، سودا، نمک و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را با هم ترکیب کنید. در کفیر بریزید. آرد را الک کرده و قسمت هایی به کفیر اضافه کنید. خمیر کاملا چسبناک بیرون میاد. با این حال، مهم است که بیش از حد آرد نریزید، در غیر این صورت لکه ها سفت خواهند شد.

خمیر به دست آمده را سی دقیقه بگذارید. سپس آن را به دوازده قسمت تقسیم می کنند. هر کدام را در آرد بغلتانید. آنها را به شکل کیک های مسطح بغلتانید. آرد اضافی را تکان دهید. در روغن نباتی داغ سرخ کنید. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. سپس کیک های هنوز داغ را با یک تکه کره چرب می کنیم. گرم سرو می شود.

کیک پیاز بهاره چینی

برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• 600 گرم آرد؛
• 400 میلی لیتر آب گرم؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• یک دسته پیاز سبز

همچنین برای سرخ کردن به روغن نباتی نیاز خواهید داشت.

پیاز را شسته و با دقت برش دهید. قسمت سفید آن برای پخت و پز مناسب نیست. آرد را الک کنید، نمک اضافه کنید. سپس روغن و آب گرم را اضافه کنید. خمیر چسبنده را با قاشق ورز دهید. روی آن را با فیلم بپوشانید و حدود بیست دقیقه بگذارید.

توده خمیر دم کرده را به ده قسمت تقسیم کنید. هر کدام به صورت نازک پهن می شوند. پیاز را در وسط قرار دهید. نان تخت را به شکل رول در آورید سپس با حلزون شکل دهید و با وردنه آن را به شکل نان پهن در آورید. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و نان تخت را از دو طرف سرخ کنید. این نان های مسطح چینی را می توان مانند پای پیاز مصرف کرد و با چای شیرین شسته شد.

نان های پنیری با ژامبون

برای تهیه این غذا باید مصرف کنید:

• دو لیوان آرد؛
• یک لیوان پنیر رنده شده؛
• یک لیوان ژامبون رنده شده؛
• یک لیوان کفیر؛
• هر کدام نصف قاشق چایخوری نوشابه، نمک و شکر.

این نان های مسطح جالب طعم روشن و عطر دلپذیری دارند. آنها همچنین بسیار پر کننده هستند.

کفیر در یک کاسه ریخته می شود. نمک، سودا و شکر را در آن حل کنید. با لیسک بزنید. آرد را داخل کفیر الک کنید، پنیر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. خمیر را به شکل سوسیس در آورده و به قسمت های مساوی برش دهید. هر قطعه به شکل یک کیک مسطح در می آید. ژامبون را بگذارید و روی آن را با یک نان صاف دیگر بپوشانید. انتهای آن را با دقت ببندید. چند بار با وردنه از روی کیک رد کنید. در مقدار کمی روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید. بهتر است این نان ها را با ژامبون و پنیر داغ سرو کنید.

شیرینی پف دار - خوشمزه و زیبا

شما می توانید همه مهمانان خود را با نان های تخت تهیه شده از مواد ساده شگفت زده کنید. این دستور غذای بسیار بافتنی را درست می کند. با توجه به بلغور، خمیر در حال حاضر خرد شده است. و به دلیل دستکاری های ساده پوسته پوسته می شود. برای انجام این کار باید مصرف کنید:

• 250 گرم بلغور؛
• همان مقدار آرد؛
• 220 میلی لیتر آب؛
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
• چند قاشق غذاخوری شکر؛
• پنجاه گرم کره و روغن های گیاهی؛
• مقدار اندکی نمک.

هر دو نوع روغن را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. در ظرف دیگری بلغور، آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و بیکینگ پودر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. آب را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. می توانید این کار را با دست یا با همزن انجام دهید.

خمیر در نهایت کاملاً نرم می شود. روی توده را با فیلم چسبناک بپوشانید و حدود بیست دقیقه بگذارید.

خمیر به قطعات تقسیم می شود. هر کدام را در مخلوط روغن آغشته کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

در ادامه روغن کاری خمیر را روی میز بکشید. لایه حاصل به نوارهای نازک بریده می شود. نوارها در یک بسته نرم افزاری جمع آوری می شوند که دوباره با روغن روغن کاری می شود. تورنیکت را به صورت دایره ای بپیچید. آن را به شکل کیک مسطح در می آورند. هر کدام را در ماهیتابه خشک دو طرف سرخ کنید. صبر کنید تا به طور یکنواخت بپزند.

وقتی کیک ها از نظر اندازه و ساختار متفاوت شدند، می توانید آنها را به صورت دوره ای با کاردک فشار دهید. این لایه ها شروع به تشکیل می کنند. نان های مسطح پوسته پوسته، ترد و از نظر ظاهر و طعم جالب هستند. آنها را می توان با مربا یا عسل سرو کرد یا با سوپ یا نوشیدنی سرو کرد. اگر مقدار شکر خمیر را کم کنید، می توانید آن ها را یک غذای لذیذ شور درست کنید.

نان چاودار با پنیر

این گزینه به راحتی می تواند جایگزین نان شود. نان های تخت تند و آبدار هستند. برای تهیه آنها باید مصرف کنید:

• نصف لیوان خامه ترش؛
• همان مقدار کره ذوب شده؛
• یک لیوان آرد چاودار؛
• چند قاشق غذاخوری پنیر رنده شده؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• یک دسته جعفری

برای شروع، خامه ترش را با کره و آرد آسیاب کنید. نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. خمیر باید کاملا سفت باشد. آن را به صورت یک لایه باز کنید و کیک های صاف را برش دهید. با چنگال در دو جا خارش کنید. در ماهیتابه ای که دو طرف آن روغن نباتی است کمی سرخ کنید. پنیر را با تخم مرغ ترکیب کرده و هم بزنید. کیک ها را چرب کنید. دوباره سرخ کنید، اما تا زمانی که خمیر آماده شود. گرم سرو می شود.

- یک غذای دلچسب

این نسخه از یک نان تخت خوشمزه به راحتی می تواند به یک غذای جانبی کامل برای یک غذای گوشتی تبدیل شود. برای آن باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• کیلوگرم سیب زمینی؛
• چهار قاشق غذاخوری آرد؛
• شش قاشق غذاخوری شیر؛
• یک جفت پیاز؛
• چهار قاشق غذاخوری کره؛
• کمی نمک

سیب زمینی ها را آب پز کرده و رنده کنید. آرد با شیر مخلوط می شود. به سیب زمینی ها اضافه کنید و کاملا هم بزنید. پیازها پوست گرفته می شوند. در ماهیتابه با روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سیب زمینی با شیر روی پیاز قرار می گیرد. با کاردک کیک درست کنید. با درب بپوشانید و حدود ده دقیقه سرخ کنید. سپس آن را برمی گردانند و به همان مقدار نگه می دارند. در صورت لزوم، درپوش را بجوشانید تا ظرف آماده شود.

جایگزین نان خوشمزه

این دستور غذا به دلیل سادگی آن متمایز است. زود پخته میشه نتیجه کیک های تخت ساده ای است که کاملاً کرکی هستند. مزیت آنها این است که می توان آنها را با سس ها و مواد شیرین سرو کرد. برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• سیصد گرم آرد؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• مقدار اندکی نمک؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک قاشق چای خوری سرکه؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آرد کاملا الک می شود. روی آن را سوراخ کنید و نمک بزنید. آب بریزید، سودا را با سرکه خاموش کنید. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. خمیر را با ساختار نرم ورز دهید. ده دقیقه روی آن را با حوله بپوشانید. خمیر را به توپ تقسیم کنید. هر کدام به شکل یک کیک نازک پهن می شوند. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. هر یک از نان های مسطح را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شود. کیک های آماده را می توان با یک تکه سیر چرب کرد. سپس آنها را با سوپ سرو کنید. یا می توانید از چنین کیک هایی به عنوان پایه مربا استفاده کنید.

بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که نان تخت فقط یک تکه خمیر است، بدون طعم و بو. اما این درست نیست. این غذا را می توان با دستور العمل های مختلف تهیه کرد. اینگونه است که شما خاچاپوری تنبل لطیف و معطر را با پایه پیاز سبز و پنیر بدست می آورید. می توانید نان های مسطح را با پیاز سبز یا ژامبون درست کنید. و کسی با نان های صاف، پوسته پوسته، زیبا و ترد خوشحال خواهد شد.

واقعاً دستور العمل های زیادی وجود دارد. نان تختی که در خانه در ماهیتابه تهیه می شود می تواند هم جایگزین نان و هم یک دسر عالی باشد. و ساده ترین گزینه ها از ساده ترین مواد به عنوان مثال با آب و بدون مخمر تهیه می شود. و برخی افراد نان های کرکی را که با کفیر یا خامه ترش درست شده اند ترجیح می دهند. آنها با خامه ترش، سس یا مربا طعم دار می شوند.

همه خانم های خانه دار عاشق شیرینی پزی نیستند. یا خمیر مناسب نیست، سپس محصولات از "سیستم اشتباه" هستند، سپس در سراسر آشپزخانه آرد وجود دارد ... به طور کلی، این یک سردرد است، نه لذت. اما چنین شیرینی وجود دارد که هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را انجام دهد - به سرعت پخته می‌شود، به حداقل مواد اولیه نیاز دارد، می‌تواند شیرین، شور، بدون چربی، بر پایه مخمر باشد و قطعا برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. اینها نان های تخت در ماهیتابه هستند. وقتی در نیمه شب نان تمام می شود یا واقعاً چیزی برای چای می خواهید، می توان آنها را به سرعت آماده کرد، اگر مهمانان تا 5 دقیقه دیگر می رسند و زمانی برای لذت بردن وجود ندارد، اما می خواهید غافلگیر کنید. نان های ساده ساده به عنوان غذای اول خوب سرو می شوند و گزینه هایی با پر کردن های هوشمندانه می توانند به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده شوند.

احتمالاً هر کشوری در جهان غذای ملی خود را مانند نان تخت دارد. اینها خاچاپوری، شانژکی، تاکو، تورتیلا، کیستیبی، چالپاک، پیتا، ماتناکاش، لواش، پوری، پاتیر، کاتلاما، ماتزو، فوکاچیا هستند... زبانت را می شکنی! و این همه ماجرا نیست! صرف نظر از اینکه کدام یک از دستور العمل های زیر برای شما جذاب است، یک چیز را به خاطر بسپارید - نیمی از موفقیت در کیفیت محصولات نهفته است.

1. ساده ترین نان های مسطح را با آب و آرد با اضافه کردن مقداری نمک به مزه درست می کنند. بنابراین واضح است که در انتخاب آرد باید توجه ویژه ای شود. مطمئن شوید که بالاترین نمره را از یک تولید کننده معتبر بگیرید. آرد باید خشک و کاملاً سفید باشد، سپس نان‌های تخت خوشمزه، نرم و اشتها آور می‌شوند.
2. نان های تخم مرغی گلگون تر می شوند و طعم متفاوتی پیدا می کنند. اگر تصمیم به اضافه کردن این ماده دارید، حتما مقدار آب را کم کنید یا آرد اضافه کنید تا خمیر تمام شده به خوبی از دستتان جدا شود.
3. اگر می خواهید از آن در یک دستور پخت استفاده کنید، روی پنیر با کیفیت یا پنیر کوتیج کوتاهی نکنید. از محصولات به اصطلاح پنیر و کشک برای پخت استفاده نکنید. اولی ذوب نمی شود و ممکن است طعم تلخی بدهد، دومی جدا می شود و مچاله می شود.
4. در بیشتر دستور پخت ها باید در ماهیتابه خشک سرخ کنید، اما برخی افراد نان های تخت خود را در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند. این می تواند کره ذوب شده یا آفتابگردان باشد. اما بهتر است از مارگارین خودداری کنید.

بنابراین، برای تهیه رایج ترین نان های مسطح نیاز دارید:

• غربال ریز؛
• یک کاسه بزرگ و یک یا دو کاسه کوچکتر؛
• لیوان;
• وردنه;
• ماهی تابه.

قبل از ورز دادن خمیر، تمام موادی که در فرآیند استفاده می کنید را آماده کنید:

• آرد را الک کنید تا هر گونه زباله از بین برود و آن را "کرک" کنید.
• تخم مرغ را بزنید؛
• کره را ذوب کنید؛
• اندازه گیری مقدار مورد نیاز محصولات مایع و فله؛
• سبزی ها و سبزیجات را خرد کنید.

به ماهیتابه توجه ویژه ای داشته باشید. در حالت ایده آل، باید چدن باشد، یا در موارد شدید، فقط دیواره ضخیم باشد. دقیقاً این نوع ظروف است که می تواند حداکثر گرمای انباشته شده را به نان های مسطح ما منتقل کند و آنها را به سرعت، یکنواخت و با پوسته اشتها آور سرخ کند. به نظر می رسد همه چیز آماده است؟ بیا شروع کنیم!

چگونه نان های تخت را در ماهیتابه بپزیم؟

فرآیند تهیه اکثر نان های مسطح بسیار ساده است، زیرا در بین همه مردم جهان این غذا در درجه اول غذای فقرا و کارگران بود - به طور کلی، کسانی که زمانی برای لذت نداشتند.

1. خمیر کردن خمیر نان های تخت را همیشه در ماهیتابه با دست ورز دهید. برای این کار مقداری از آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و به شکل اسلاید در آورید. با انگشتان خود سوراخی در بالای آن ایجاد کنید و داخل آن آب بریزید. خمیر را ورز دهید و مواد لازم را اضافه کنید و مدام آرد را به غلظت دلخواه اضافه کنید (خمیر باید سفت باشد نه چسبناک) در نظر داشته باشید که بسته به کیفیت آرد مقدار آن در نوسان است.
2. باقی مانده. خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید و روی آن را با یک کاسه بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.در این زمان یک لایه نازک آرد را روی یک تخته برش بزرگ یا مستقیماً روی سطح کار میز بپاشید و ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید.
3. نورد کردن. خمیر استراحت کرده را روی میز بگذارید و با چاقو به چند تکه برش دهید (بسته به قطر تابه، مقدار و نوع خمیر). از هر قسمت یک گلوله درست کنید، آرد بپاشید و با وردنه بغلطانید تا یک پنکیک غلیظ شود. بسیاری از خانم های خانه دار به سادگی با ورز دادن گلوله های خمیر بین کف دست خود، نان های کوچک تری درست می کنند. آنها ادعا می کنند که طعم آن بسیار بهتر است.
4. سرخ کردن. در اکثر دستور العمل ها، سرخ کردن بدون روغن انجام می شود، بنابراین ما به سرعت نان های صاف را در یک ماهیتابه درست می کنیم، خمیر را به طور مساوی و بلافاصله روی یک سطح داغ پخش می کنیم. از 30 ثانیه تا چند دقیقه طول می کشد تا هر طرف سرخ شود. نشانگر آمادگی لبه خشک شده، رنگ طلایی و "کک و مک" قهوه ای در سراسر سطح نان تخت است. اگر بعد از سرخ کردن ته ماهیتابه سوخته است، باید آن را بردارید تا قسمت بعدی طعم تلخ یا سوختگی نداشته باشد.
5. اینینگ ها نان های صاف تمام شده را مانند پنکیک روی ماسلنیتسا روی هم قرار دهید و با حوله بپوشانید تا گرم بماند. به جای نان یا شیرینی برای چای، به شکل خالص آن یا با سس ها و کنسروها در کاسه های کوچک سر میز سرو کنید.
6. ذخیره سازی. معمولاً چنین لذیذی بلافاصله روی میز پراکنده می شود ، اما اگر نان های مسطح زیاد باشد ، می توان آنها را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. وقتی کمی سفت شدند، قبل از سرو در مایکروویو گرم کنید و روی هر کدام کمی آب بپاشید.

خمیر نان تخت (تغییرات)

این غذا را می توان از انواع مختلفی از خمیر تهیه کرد:

• مخمر یا بدون مخمر؛
• روی آب، کفیر، خامه ترش، ماست، آب پنیر؛
• کاستارد یا آب معدنی؛
• لاغر یا ثروتمند

این همه به توانایی ها و ترجیحات بستگی دارد. اغلب نصف لیوان کفیر یا ماست در یخچال باقی می ماند که به سادگی جایی برای رفتن ندارد. در این مورد، نان های تخت یک راه حل عالی هستند! خمیر کلاسیک معمولی با آب و آرد ورز داده می شود. هیچ چیز مانع از مخلوط کردن پنیر یا سبزی، دانه کتان یا کنجد، اضافه کردن شکر یا برعکس سیر ریز خرد شده نیست.

1. نان تخت در ماهیتابه (دستور پخت با کفیر)

این دستور پخت نان های تخت در ماهیتابه برای کسانی که عاشق ساندویچ هستند خوب است. طعم خنثی ظرف تمام شده به شما امکان می دهد انواع پرکننده ها را به آن اضافه کنید - از مربا گرفته تا سالامی.

برای یک لیوان آرد به 2/3 فنجان کفیر، یک تخم مرغ، کمی بیکینگ پودر و نمک نیاز دارید. در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم.

تخم مرغ را با کفیر در یک کاسه بزنید، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. کم کم آرد رو اضافه می کنیم، خمیر کشدار ولی نه خیلی سفت رو ورز میدیم و میذاریم استراحت کنه. در این زمان ماهیتابه را با روغن چرب کنید و آن را گرم کنید. نان های پهن را نسبتاً نازک می کنیم اما نه در حد نان پیتا ورقی و هر طرف را چند دقیقه تفت می دهیم.

2. نان تخت را با پنیر در تابه بپزید

این نان های تخت احتمالاً معروف ترین و محبوب ترین هستند. این یک غذای سنتی گرجی به نام خاچاپوری است (بدون لهجه خواندن سخت است، درست است؟) گزینه های زیادی برای طرز تهیه خاچاپوری خوشمزه وجود دارد. بیایید کلاسیک را در نظر بگیریم.

با آب با مایه و شکر خمیر درست کنید. وقتی آماده شد، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید، آرد را هم بزنید. در پایان ورز دادن، روغن (حداکثر 2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و خمیر را یک ساعت بگذارید - اجازه دهید ور بیاید. در این زمان، مایه را آماده کنید: سولوگونی یا پنیر مشابه دیگری را رنده کنید، چند تخم مرغ و کره ذوب شده را اضافه کنید.

خاچاپوری به روش های مختلفی تا می شود. می توانید آنها را مانند خمیر به هم سنجاق کنید یا می توانید از یک پاکت نامه استفاده کنید. به طور سنتی، آنها را به شکل چیزکیک درست می کنند و پنیر را در وسط نان تخت قرار می دهند و روی آن را با لبه های آن می پوشانند. چند دقیقه در روغن سرخ کنید و ابتدا مواد را روی آن قرار دهید.

3. کیک های پنیر با کفیر در ماهیتابه

پنیر را می توان نه تنها به پر کردن، بلکه به خمیر نیز اضافه کرد. این گزینه یک ایده عالی برای صبحانه است! خوب است که یک تکه ژامبون به فیلینگ این نان تخت اضافه کنید.

برای تهیه، مصرف کنید:

• یک لیوان کفیر ناقص؛
• پنیر و ژامبون هر کدام 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک، شکر و فلفل سیاه به میزان دلخواه.

این نان های مسطح را با استفاده از کفیر با اضافه کردن بیکینگ پودر ورز می دهیم. پنیر ریز رنده شده را در خمیر مخلوط کنید. اگر تند باشد و ملایم نباشد خوب است. برای فیلینگ، ژامبون را ریز خرد کنید.

با پر کردن ژامبون کوفته‌های بزرگ درست می‌کنیم و در ماهیتابه‌ای با روغن داغ قرار می‌دهیم. دو طرف نان ها را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.

در اصل، لازم نیست پنیر را با خمیر مخلوط کنید، بلکه آن را با ژامبون مخلوط کرده و به عنوان پرکننده اضافه کنید. می توانید این نان ها را بدون پر کردن درست کنید و به سادگی پنیر را به خمیر اضافه کنید.

4. نان تخت تاتار

البته در تاتارستان بدون نان هم نمی‌توانستند کار کنند. در اینجا به آنها یوکا می گویند و هیچ راز خاصی در تهیه آن وجود ندارد. با این وجود، این یک گزینه عالی است زمانی که در سرمای زمستان، واقعاً می خواهید چیزی پخته شود، اما نمی خواهید به فروشگاه بروید.

برای یک و نیم پیمانه آرد، 100 میلی لیتر کره و شیر آب شده، یک تخم مرغ، نصف قاشق نمک و دو برابر شکر میل کنید.

تخم مرغ را در ظرفی زده و مخلوط کرده و شیر و کره را به آن اضافه کنید. نمک اضافه کنید و شیرین کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید مثل همیشه استراحت کند. یوکا بدون روغن به مدت 2 دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ می شود.

5. کیک سیب زمینی در ماهیتابه

و این دستور غذا نیز از تاتارستان آمده و توسط بیش از یک نسل آزمایش شده است. اینها نانهای معمولی یوکی تاتار هستند که با پوره سیب زمینی پر شده اند. در سرزمین خود آنها را kystyby می نامیدند.

یوکا را طبق دستور بالا سرخ کنید، اما فیل را از قبل آماده کنید:

• سیب زمینی را با سیر و برگ بو بجوشانید؛
• پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید؛
• پوره سیب زمینی را با شیر گرم و پیاز آماده کنید (باید قابل پخش باشد).

نیمی از یوکای آماده شده را با برس سیب زمینی بمالید و نیمی دیگر را بپوشانید. Kystyby آماده است!

6. نان مسطح بدون خمیر در ماهیتابه به جای نان

اما به این گونه نان ها در هند پوری می گویند. بیایید سعی کنیم آنها را در خانه بپزیم، خوشبختانه برای این غذا نیازی به مواد مغذی نیست.

علاوه بر آب و آرد، برای پوری به موارد زیر نیاز دارید:

• یک قاشق غذاخوری کره (کره، ذوب شده)؛
• یک لیوان روغن نباتی

آب را گرم می کنیم، نمک اضافه می کنیم و فقط پس از آن شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. تا آخر ورز دادن کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید.

روغن نباتی را گرم کنید و پوری های نازک را در آن سرخ کنید، مثل سرخ کردن. قبل از سرو، گردهای ترد تمام شده را روی یک دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید تا چربی اضافی روی آن باقی بماند و در شکم ما نباشد.

7. نان های صاف در ماهیتابه (بدون تخم مرغ)

و چنین نان های مسطحی راه حلی عالی برای روزه داران خواهد بود. یک لیوان آب معدنی و یک و نیم تا دو لیوان آرد مصرف کنید. خمیر را با اضافه کردن شکر، روغن آفتابگردان و نمک آماده کنید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و نان های پهن آماده شده را سرخ کنید. خوب است که مواد پرکننده بدون چربی را به آنها اضافه کنید: قارچ، پیاز، سیب زمینی، کلم، مربا.

8. با شیر بدون مخمر

در اینجا یک مثال شگفت انگیز است که چگونه شما مجبور نیستید چیزی اختراع کنید تا آن را خوشمزه کنید. کافی است 1.5 لیوان شیر، دو قاشق خامه ترش و کره، یک تخم مرغ و نمک مصرف کنید. خمیر را ورز دهید - نرم و بسیار قابل کنترل خواهد بود، به شکل کیک های مسطح درآورید و در روغن سرخ کنید. آنها را نازک یا ضخیم کنید. در صورت تمایل شکر را اضافه کنید.

9. نان مسطح را در ماهیتابه با سبزیجات بپزید

این نان ها هم به جای نان و هم به عنوان میان وعده خوب هستند.

علاوه بر آب و آرد:

• تخم مرغ؛
• سبزیجات (به جز شوید و جعفری، پیاز سبز و اسفناج خوب هستند)؛
• ادویه جات به میزان دلخواه

سبزی ها را بشویید و آب اضافی آن را بگیرید. می توانید آن را به سادگی با چاقو یا در مخلوط کن خرد کنید. در حالت اول، تکه های سبزه با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است، در حالت دوم خود خمیر به رنگ سبز زیبایی تبدیل می شود. تخم مرغ و سبزی را با خمیر مخلوط کنید، سپس نان های صاف را به روش معمول سرخ کنید.

می توانید این غذا را با تهیه فیلینگ از تخم مرغ آب پز، سبزیجات خرد شده و پنیر دلمه ای متنوع کنید. در این مورد، پنیر کوتیج را با سبزیجات روی هر نان تخت کلاسیک قرار دهید و با لبه آزاد آن (مانند چبورک) ببندید. به همین ترتیب سرخ کنید.

10. نان تخت را در ماهیتابه ای از آرد و آب بپزید

فقط یهودیان می توانستند چنین غذای بسیار مقرون به صرفه ای تهیه کنند. آرد و آب اساس دستور العمل لاکونیک غذای یهودی ماتزو است. یک لیوان آرد را با 100 میلی لیتر آب مخلوط کنید، خمیر به دست آمده را به صورت دایره های نازک درآورید، با چنگال روی کل قسمت آن را سوراخ کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و شکننده شود.

11. کیک آرد ذرت

با این حال، مکزیکی های فقیر نیز تورتیلاهای معتبر خود را بدون افزودن مواد عجیب و غریب آماده می کردند. فقط اساس نان های مسطح آنها آرد ذرت است. وقتی می توانید چیز واقعی را تهیه کنید، مخصوصاً ریز آسیاب شده (ماسا هارینا) - عالی است. اگر نشد با گندم رقیق کنید و کمی روغن اضافه کنید.

برای 2 فنجان هارینا، کمی بیشتر از یک فنجان آب گرم مصرف کنید. خمیر را درست کنید و بگذارید جا بیفتد و تورتیلاها را در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید.

12. نان تخت هندی

چرا، در هند نیز در تهیه نان های مسطح تشریفاتی خاصی نداشتند. در اینجا به آنها چپاتیس می گویند و از آرد گندم معمولی اما ترجیحاً درشت آسیاب شده تهیه می شوند. راز این است که هنگام سرخ کردن، طوری پف می کنند که انگار در شرف ترکیدن هستند، و اگر آنها را باز کنید، می توانید هر پرکننده ای را در "جیب" حاصل قرار دهید!

برای دو لیوان آرد، یک پیمانه نمک و 100 میلی لیتر آب جوش بریزید. خمیر را خوب ورز دهید و اجازه دهید برای چند ساعت کامل شود (حتی می توانید یک شب آن را بگذارید). گردهای خمیر چاپاتی را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و بدون روغن دو طرف آن را سرخ کنید.

13. کیک جو دوسر در ماهیتابه

و این یک دستور العمل برای کاهش وزن است. چیزی مشابه در اسکاتلند برای صبحانه اما ترجیحا در فر تهیه می شود.

بلغور جو دوسر را بردارید و آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، اما نه به صورت گرد و غبار. برای نیم کیلو از این آرد، دو قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید (حاوی گلوتن است، به همین دلیل کیک ها "خزش" نمی کنند). خمیر را در آب جوش با کمی روغن اضافه کرده ورز دهید. گردها را زیاد نازک نکنید و در ماهیتابه آغشته به چربی سرخ کنید.

14. نان چاودار

و در اینجا نسخه دیگری از نان ادویه دار برای گیاهخوارانی است که در حال کاهش وزن هستند و به سادگی می خواهند رژیم غذایی خود را متنوع کنند. برای یک لیوان آرد چاودار به نصف آب، 2 قاشق غذاخوری کره، نمک، پاپریکا، سبزی های مورد علاقه و پیاز سبز نیاز دارید. همه مواد را مخلوط کرده و از خمیر تمام شده پنکیک چاودار نازک درست کنید.

مراقب باشید، خمیر به اندازه آرد گندم سفت نیست و نان های صاف تمام شده ترد و تردتر می شوند.

15. کیک برنجی

دوستداران تغذیه سالم نان های مسطح تهیه شده از آرد برنج (ترجیحاً درشت آسیاب شده) را نیز پیدا خواهند کرد. آنها تیریمگوبی نامیده می شوند و به روش کلاسیک - در آب جوش با اضافه کردن تخم مرغ و کره تهیه می شوند.

تیریمگوبی را می توان به سادگی به عنوان نان خورد، اما سعی کنید با استفاده از سبزی، ماست و سبزیجات ترشی ریز خرد شده برای آن سس درست کنید.

16. کیک کشک در ماهیتابه

در داغستان به چنین نان های مسطحی با پنیر دلمه ای معجزه می گویند. خمیر برای آنها بدون اضافی ورز داده می شود - با آب و آرد، و برای پر کردن شما نیاز دارید:

• پنیر دلمه؛
• تخم مرغ؛
• کره

پس از وردنه کردن، شروع به آماده کردن فیلینگ کنید. برای این کار پیاز ریز خرد شده را با نمک در کره تفت دهید. سپس تخم مرغ و پیاز آماده شده را به پنیر اضافه کنید. فیلینگ را روی نان های تخت گذاشته و ببندید.

چنین معجزاتی در کره سرخ می شوند تا پخته شوند. آماده و قهوه ای طلایی، آنها را با خامه ترش آغشته کرده و در کیسه ای می گذاریم تا نرم شوند - آماده!

17. با پنیر در ماهیتابه

یک گزینه عالی برای یک میان وعده سریع در تعطیلات آخر هفته، در حالی که گل گاوزبان در حال جوشیدن است و گوشت در حال خورش برای یک شام خانوادگی است.

بگیرید:

• نیم کیلو آرد و پنیر؛
• یک لیوان کفیر و بکینگ پودر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• سبزی و کره

یک تخم مرغ را در یک کاسه با کفیر بزنید، کره و بیکینگ پودر را اضافه کنید. در حین افزودن آرد ورز دهید. وقتی خمیر استراحت کرد، پنیر را رنده کنید، تخم مرغ و کره را اضافه کنید. فیل را وسط خمیر گرد قرار دهید، مانند خینکالی، لبه های آن را از بالا فشار دهید. این نان های تخت برای چند دقیقه از دو طرف پخته می شوند.

18. کیک پیاز

ساخت ازبکستان هستند. ارزان و شاد، اما با این وجود پیش پا افتاده نیست. علاوه بر آب و آرد، یک دو عدد پیاز، روغن (ترجیحا آفتابگردان)، نمک، شکر، سبزی و یک قاشق کوچک مایه خمیر را نیز بردارید.

خمیر مایه را به روش معمول درست کنید و بگذارید تا ور بیاید. پیاز و سبزی را ریز خرد کرده و پس از آماده شدن داخل خمیر هم بزنید. کیک های پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای شوند.

19. نان تخت با گوشت در ماهیتابه

در اصل، بسیاری از مردم نان های تخت خود را با گوشت درست می کنند. اما بیایید روی غذاهای عربی و غذای لوکس گوشت چرخ کرده آنها به نام لحمجون تمرکز کنیم.

خمیر: روی تلی از آرد را سوراخ کنید، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید و مقداری آب اضافه کنید و بدون مخلوط کردن با آرد مخلوط کنید. بعد از یک ربع، خمیر را ورز دهید، نمک اضافه کنید، آب باقیمانده و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را یک ساعت بگذارید تا ور بیاید.

پر کردن: سبزی، ادویه، گوجه فرنگی یا رب، فلفل دلمه ای را در مخلوط کن چرخ کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. نمک، فلفل، کمی روغن اضافه کنید.

نان های پهن نازک را در ماهیتابه بریزید و گوشت چرخ کرده را روی آن بمالید و درب آن را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سبزی های تازه را خرد کرده و قبل از سرو روی لاماکون بپاشید.

20. کیک های شیرین

خب، اصلاً تعجب آور نیست که نان های معمولی در همه کشورهای جهان شیرین درست می شدند. در هند روتی است و در میان یهودیان آلمویشاونا است. برای ما، این فقط یک کیک شیرین برای چای است.

برای یک لیوان آرد، یک تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر و به همان مقدار کره، یک پیمانه نمک، وانیل و دارچین، بیکینگ پودر بردارید.

خمیر را ورز دهید و آن را تکه تکه کنید و هر کدام را در نازک ترین پنکیک نیمه شفاف بغلتانید. پنکیک ها را با شکر بپوشانید و به شکل رول های سفت درآورید. از هر رول یک "حلزون" را بچرخانید و دوباره آن را به شکل یک کیک صاف نازک باز کنید و آن را سرخ کنید.

نان های صاف تمام شده شیرین، ترد و کمی پوسته پوسته هستند. قبل از سرو، آنها را با دارچین بپاشید.

21. کیک عسلی

نسخه دیگری از نان های مسطح که نمی توانید از گوش کودکان و بزرگسالان نیز بکشید.

برای چند لیوان آرد، مصرف کنید:

• نصف لیوان شیر (می توانید از آب استفاده کنید)؛
• عسل 3-4 قاشق؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• نصف قاشق نوشابه و نمک؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• کنجد و دانه خشخاش.

همه مواد را به جز دو مورد آخر با هم مخلوط کنید. نصف عسل را مصرف کنید. حلقه های عسل شیرین را در کره سرخ کنید، در ظرفی بچینید و روی عسل باقی مانده بریزید و کنجد و دانه خشخاش بپاشید.

22. تورتیلا مکزیکی

اینها نان های مسطح سنتی مکزیکی هستند که گفته می شود دستور تهیه آن از آزتک ها قرض گرفته شده است. در وطن خود ترجیحاً از آرد ذرت تهیه می شوند، اما در شرایط ما آرد گندم نیز کاملاً مناسب است. تورتیلاهای آماده که از مخلوط آرد گندم و ذرت تهیه می شوند طعم جالبی پیدا می کنند.

هنگام ورز دادن خمیر به روش کلاسیک، 50 گرم کره بردارید و آن را با آرد آسیاب کنید. توده به دست آمده را به خمیر اضافه کنید و کمی جوز هندی برای طعم تند اضافه کنید.

پنکیک تورتیلای رول شده باید نازک باشد - فقط 1-2 میلی متر. آنها را بیش از یک دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ نکنید.

23. تاکو

خوردن نان با انواع و اقسام سیرها اصلاً سنت ما نیست، بلکه به اصطلاح جهانی است. شاورما، لاهمانجون و حتی پیتزا نمونه های کلاسیک این گونه غذاها در کشورهای مختلف هستند. در مکزیک اینها تاکو هستند. اینها پاکت هایی هستند که از تورتیلاهای معمولی تهیه شده اند، که طبق دستور بالا، با پر کردن و سس های آبدار تهیه شده اند.

برای پر کردن کلاسیک، از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، سیر، فلفل دلمه ای، سبزی، زیتون استفاده کنید. همه مواد را می جوشانیم. قبل از اینکه سرد شوند، تورتیلاها را از وسط تا کنید، سپس مواد را داخل آن بریزید، سبزی بپاشید و برگ های کاهو را اضافه کنید. تاکوهای ما آماده است.

پر کردن می تواند سبزیجات، لوبیا، غذاهای دریایی، فقط میگو و غیره باشد.

24. نان تخت ازبک

نان مسطح ازبکی پاتیر نامیده می شود. شکلی مشخص دارد و در سرزمین خود فقط در تنور پخته می شود. آنها اغلب در رستوران‌های قومی یافت می‌شوند، جایی که آنها را چاق و بزرگ (به اندازه یک کاسه سوپ) با مرکز صاف و لبه‌های بلندتر سرو می‌کنند. در خانه، پاتیر را می توان در ماهیتابه چدنی بلند یا در فر درست کرد.

برای نیم کیلو آرد به جای آب یک لیوان شیر، 25 گرم مایه خمیر، 50 میلی لیتر کره، کمی شکر و نمک میل کنید.

خمیر را با حل کردن مخمر و شکر در شیر گرم آماده کنید. در حالی که استارتر در حال تخمیر است، نمک و کره را به آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و یک ساعت و نیم استراحت دهید. خمیر تمام شده را برش دهید، از هر قسمت کیک های صاف باز کنید، وسط آن را با انگشتان خود گودی ایجاد کنید و با چنگال آن را سوراخ کنید. خمیر را با روغن چرب کنید و به مدت یک ربع یا کمی بیشتر در فر قرار دهید.

نان های تخت پاتیر را می توان به خوبی در یک ماهیتابه چدنی بلند یا در اجاق گاز آهسته سرخ کرد. وقتی داغ هستند، بهتر است آنها را در کیسه ای قرار دهید یا با حوله بپوشانید تا نرم شوند.

25. نان تخت در فر

1. بهتر است نان های ازبکستانی را در فر در میان نان های خوش طعم بپزید. آنها را طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و آنها را به مدت ¼ ساعت در دمای 220-250 درجه سانتیگراد بپزید.
2. کیک سیب زمینی فنلاندی در فر نیز خوب است. خمیر پوره سیب زمینی نمکی را با تخم مرغ و آرد آماده کنید. به شکل کیک های مسطح درآورید، با قلم مو روغن بزنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. با گیاهان پرووانسالی و دانه کنجد بپاشید، با چنگال سوراخ کنید و در فر بپزید. با خامه ترش، قارچ، خامه کشک با ادویه سرو کنید. تحکیم!
3. یک نسخه عالی از یک نان شیرین در فر، almoixavena که قبلا ذکر شد. برای 100 گرم آرد به همان مقدار شکر و تقریباً به همان مقدار کره، یکی دو عدد تخم مرغ و دارچین میل کنید. آب را در یک کاسه عمیق گرم کنید، گیلاس را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، آرد را با دقت اما سریع اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. کمی خنک کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید. خمیر تمام شده را به طور یکنواخت روی ورقه پختی که با کاغذ روغنی پوشانده شده پخش کنید، شکر دارچینی بپاشید و به مدت ¾ ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. آلمویکسونای تمام شده را پاره یا برش دهید و با چای سرو کنید.

شما می توانید دستور العمل های بسیار متفاوت تری برای نان های مسطح ارائه دهید، اما حتی نوع بدون چربی معمولی نیز جایگزینی عالی برای نان است، و با یک تکه پنیر روی آن، یک صبحانه کامل است، و با مربا پخش شده یک دسر است. این واقعا یک غذای جهانی و ساده است که هر بار می تواند متفاوت باشد و برای همه اعضای خانواده جذاب باشد.