چگونه از شیرینی زنجفیلی دست ساز درآمد کسب کنیم. کسب و کار از آشپزخانه خودتان. و چه کسی هنگام طراحی یک محصول شعار می دهد؟

در این مواد:

تولید شیرینی زنجفیلی برای فروش یک حوزه سودآور در تجارت شیرینی پزی است. و اگر هدف فروش محصولات در یک طراحی تزئینی بسیار هنری نباشد، حتی فردی که با پیچیدگی های هنر آشپزی آشنا نیست می تواند در این زمینه به موفقیت دست یابد. چشم انداز کسب و کار شیرینی زنجبیلی بسیار عالی است و سطح رقابت در بخش خصوصی همچنان پایین است.

تهیه شیرینی زنجفیلی به عنوان یک تجارت: مزایا و معایب ایده

درست کردن شیرینی زنجفیلی به عنوان کسب و کار خودتان، مزایای زیادی دارد. اگر سازمان دهنده کسب و کار هدف تولید شیرینی زنجفیلی در مقیاس صنعتی را نداشته باشد، مینی کارگاهی بداهه برای تولید آنها می تواند حتی در یک آپارتمان شهری قرار داده شود که مورد مهمی مانند اجاره محل را از هزینه های شروع و عملیات حذف می کند. .

یک عامل مهم این است که خمیر شیرینی زنجبیلی به آرد با شاخص های خاصی نیاز ندارد، به عنوان مثال، محتوای گلوتن تنظیم شده، بنابراین، در طول فرآیند تولید، بخشی از آرد ممتاز با یک آنالوگ مقرون به صرفه تر از درجه 1 و حتی 2 جایگزین می شود. که باعث کاهش هزینه های تولید می شود. فرآیند فن آوری آماده سازی به همان اندازه بی نیاز از شرایط است. به عنوان مثال، ضخامت خمیر می تواند تقریباً در هر دما و رطوبت هوا انجام شود. از آنجایی که شیرینی زنجفیلی را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، الزامات مربوط به کارایی فروش محصولات نهایی و شرایط ذخیره سازی ذخایر آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

مواد اولیه برای پخت نان زنجبیلی در دسترس است، حمل و نقل و ذخیره سازی آنها ساده است و برخی از فرآیندهای تولید پر زحمت مانند ورز دادن خمیر را می توان به راحتی با استفاده از وسایل خانگی مکانیزه کرد.

از جمله مضرات تجارت شیرینی زنجفیلی رقابت زیاد از کارخانه های شیرینی پزی و نیاز به رعایت دقیق استانداردهای بهداشتی و بهداشتی است - این امر در مورد محل، پرسنل درگیر و همچنین حمل و نقل حمل و نقل محصول نهایی صدق می کند.

علاوه بر این، برای جلب همدردی مصرف کننده، باید محصولی با کیفیت بالا تولید شود که شامل استفاده از مواد منحصراً طبیعی و عدم وجود اصلاح کننده های مختلف و اسانس های مصنوعی در دستور غذا باشد. این به نوبه خود، محصولات را برای خریداران جذاب تر می کند و در عین حال گران تر می شود.

تکنولوژی شیرینی زنجفیلی

شیرینی زنجفیلی یک محصول شیرینی پزی به هر شکلی است، از گرد یا مستطیل کلاسیک تا فانتزی پیچیده. از خمیر شیرینی زنجفیلی مخصوص پخته می شود؛ مربا، ادویه جات ترشی جات، میوه های خرد شده و مواد خام توت، از جمله میوه های قندی، آجیل، عسل و سایر مواد را می توان به عنوان پرکننده اضافه کرد. روی کلوچه های شیرینی زنجبیلی کلاسیک، لعاب شیرینی پزی معمولاً به سطح بالایی آنها زده می شود. آنها اغلب با طرحی ساده و/یا متن کوتاه برجسته می شوند.

شیرینی‌های زنجبیلی معمولاً برای مدت طولانی نگهداری می‌شوند، بنابراین گزینه‌ای عالی برای یک سوغاتی شیرین هستند.

تکنولوژی ساخت شیرینی زنجبیلی پیچیده نیست و شامل تهیه مواد اولیه، ورز دادن خمیر، شکل دادن به محصولات، پخت و تزئین می شود. آخرین مرحله از فرآیند تولید، بسته بندی کلوچه های شیرینی زنجبیلی به بسته بندی های معمولی یا هدیه است.

چگونه یک ایده تجاری برای تولید شیرینی زنجبیلی در خانه پیاده سازی کنیم؟

آیا ثبت نام لازم است؟

بهتر است یک کسب و کار شیرینی زنجفیلی را به عنوان یک شرکت انفرادی ثبت کنید، با این حال، اگر قصد دارید تجارت را به یک شبکه کامل گسترش دهید، باید فوراً یک LLC ثبت کنید. کد OKVED باید 10.72.32 انتخاب شود - تولید شیرینی زنجفیلی و شیرینی زنجبیلی را تنظیم می کند.

در مرحله بعد، باید با SES تماس بگیرید تا تأییدیه محل و تأیید دستور پخت شیرینی زنجبیلی را دریافت کنید. همچنین لازم است توافق نامه ای برای حذف زباله های جامد و ضد عفونی محل منعقد شود. تولید شیرینی زنجفیلی نیازی به مجوز ندارد، اما برخی از مجوزها باید دریافت شود - برای این کار باید از آتش سوزی و بازرسی محیط زیست و همچنین اداره شهر بازدید کنید.

سیستم مالیاتی بهینه در این مورد، هم برای کارآفرینان فردی و هم هنگام ثبت یک شخص حقوقی، سیستم مالیاتی ساده شده است.

اتاق

یک کسب و کار شیرینی زنجبیلی خانگی را می توان در آشپزخانه آپارتمان خود سازماندهی کرد، با این حال، فضای اضافی برای برخی از عملیات های تکنولوژیکی (مصالح خمیر، خشک کردن لایه لعاب) و همچنین برای نگهداری محصولات نهایی مورد نیاز است.

یک کارگاه تولیدی بداهه باید مجهز به آب سرد و گرم، فاضلاب، برق و تهویه باشد. داشتن تجهیزات اطفای حریق در دسترس (کپسول آتش نشانی) اضافی نخواهد بود.

چه تجهیزات مورد نیاز است

برای مکانیزه کردن فرآیند فناوری، باید یک مخلوط کن خمیر خریداری کنید. برای پخت محصولات و در صورت لزوم تجهیزات بسته بندی نیز به اجاق برقی نیاز خواهید داشت. علاوه بر این، شما نیاز خواهید داشت:

• ترازو;
• تجهیزات تبرید؛
• سینی پخت و سایر ظروف؛
• انواع ظروف آشپزخانه (قالب، سرنگ شیرینی با نازل)؛
• یونیفرم ویژه کارکنان

هنگام گسترش مقیاس تولید، باید در مورد خرید تجهیزات اضافی فکر کنید: یک سپرده گذار، یک دستگاه پوشش برای تزئین، یک درام پوشش.

خرید محصولات

تامین کنندگان مواد اولیه باید بر اساس کیفیت بالای کالایی که ارائه می دهند، طبیعی بودن و قیمت مناسب انتخاب شوند. شهرت تجاری تامین کننده نیز مهم است - او باید تولید شما را با مواد اولیه به موقع تهیه کند.

کارکنان

کادر تولید بستگی به حجم پخت شیرینی زنجبیلی دارد اما بهتر است افراد با تجربه استخدام شوند. حسابداری را می توان به متخصص مراجعه کننده سپرد، در حالی که تبلیغات، سازمان فروش و خرید محصول توسط خود سازمان دهنده تجارت انجام می شود.

ارجاع. کارگرانی که در تماس مستقیم با محصولات و محصولات نهایی هستند باید دارای سوابق پزشکی بوده و تحت معاینات پزشکی منظم قرار گیرند.

چگونه مشتری پیدا کنید و محصول خود را تبلیغ کنید؟

یافتن کانال های توزیع شیرینی زنجفیلی آماده دشوار نیست. محصولات فروخته شده:

• در نمایشگاه ها؛
• از سینی در رویدادهای شهر؛
• در شبکه های اجتماعی یا استفاده از وب سایت کارت ویزیت از طریق اینترنت.

برای جلب توجه به محصول، قرار دادن تبلیغات آن در رسانه های محلی، پورتال های منطقه ای، شبکه های اجتماعی و سایر منابع با ترافیک بالا مفید خواهد بود.

چقدر می توانید در تجارت شیرینی زنجفیلی درآمد کسب کنید؟

اگر یک جریان ثابت سفارشات وجود داشته باشد، درآمد خالص حاصل از فروش شیرینی زنجبیلی می تواند به 20 تا 30 هزار روبل در ماه برسد. هزینه یک نان زنجبیلی دست ساز به طور متوسط ​​30-50 روبل برای یک کپی کوچک یا 75-100 روبل برای یک نسخه بزرگ است. قیمت برخی از انواع آنها می تواند به 300 و حتی 500 روبل برسد - این برای نمونه های با اندازه بزرگ که به روشی خاص تزئین شده اند اعمال می شود. شما می توانید نان زنجفیلی را به صورت مجموعه ای بفروشید و ست های تعطیلات مانند عید نوروز یا عید پاک، قیمت بیشتری نسبت به نمونه های سنتی دارند.

سودآوری مورد انتظار کسب و کار 35-60٪ است.

یک طرح تجاری سفارش دهید

	سرمایه گذاری: از 320000 روبل. تا 2500000 روبل. زنجیره ای از فروشگاه ها و بارهای فدرال "Foam Guild" به اولین فروشگاه خود باز می گردد که در سال 2014 در مسکو ساخته شد. در 1 اکتبر 2017، علامت تجاری ثبت شد و حق رای دادن راه اندازی شد - ما شروع به به اشتراک گذاشتن تجربه خود در اداره تجارت آبجو و ایجاد فروشگاه های کلید در دست برای همه در سراسر روسیه کردیم. در مدتی نه چندان دور ...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 3,350,000 - 5,500,000 ₽ New Chicken پروژه جدید هلدینگ رستوران BCA است که تجربه افتتاح بیش از 150 شعبه در 8 کشور جهان را دارد. این شرکت به طور فعال در حال رشد است، مسیرهای جدیدی را توسعه می دهد و می داند که مشتریان فردا به چه چیزی نیاز دارند. این شرکت شبکه ای از موسسات را با استفاده از مدل فرانشیزینگ ترویج می کند. توضیحات حق رای بسته امتیاز شامل: تولید/تجارت/تجهیزات مونتاژ، مبلمان فرانچایز New Chicken دارای…
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 2,200,000 - 5,000,000 ₽ اولین و تنها سرویس امنیتی شخصی در روسیه در گوشی هوشمند شما موجود است. امنیت شخصی ARMADA ما با مالک شرکت Armada.Vip الکساندر آلیف ملاقات کردیم تا بفهمیم که چرا مهم است که بتوان در عرض یک ساعت با محافظ تماس گرفت، در چه شرایطی ممکن است به او نیاز باشد و بازار چنین خدماتی چگونه است. در روسیه در حال توسعه است. چرا تصمیم به راه اندازی کسب و کار مرتبط با...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 450,000 - 600,000 ₽ URAL-STROY از سال 2008 در بازار خدمات ساختمانی فعالیت می کند. این شرکت در زمینه ساخت و ساز مسکن خصوصی مشغول است. Ural-Stroy به استراتژی "کیفیت و گشودگی به مشتری" پایبند است که به لطف آن در بازار ساخت و ساز کلبه پیشرو است. ما خانه‌های مدرن و راحت می‌سازیم. هدف ما: تبدیل شدن به توسعه دهنده شماره 1 در فدراسیون روسیه در بخش ساخت و ساز کم ارتفاع. به ما بپیوندید و با هم می توانیم توسعه دهیم...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 550,000 - 1,000,000 ₽ توضیحات شرکت شبکه استودیوهای لیزر موهای زائد Laser Love در سال 2018 در نووسیبیرسک تاسیس شد. گروه شرکت دارای یک شرکت توزیع است که وظیفه تامین تجهیزات را مستقیماً از سازنده بر عهده دارد. این شرکت دارای کلیه گواهینامه های کیفیت تجهیزات - گواهی انطباق و اتحادیه اروپا است. خط تجهیزات خود ما با نام تجاری DF-Laser کیفیت عمل را از اولین بازدید تضمین می کند. دارای نمایندگی بازاریابی در…
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 3,800,000 - 5,000,000 ₽ جی بار بزرگترین زنجیره بارهای زیبایی در جهان است که به بیش از 60 هزار مشتری خدمات رسانی می کند و سالانه بیش از 140 هزار خدمات ارائه می دهد. شبکه G.Bar شامل 6 بار زیبایی شخصی (کیف، مسکو) و 21 بار حق امتیاز در جهان است، از جمله روسیه، اوکراین، لهستان، قزاقستان، قرقیزستان، اسلواکی، قبرس و ایالات متحده آمریکا. این شرکت در سال 2015 تاسیس شد و ارائه…
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 100000 ₽ AWS - انبارهای خود ذخیره سازی را برای مشتریان خصوصی و شرکتی فراهم می کند. پایانه های انبار در تمام مناطق مسکو و منطقه واقع شده است. AWS یک پیشنهاد سرمایه گذاری با عناصر حق رای است. شرح حق رای AWS - انبارهای خود ذخیره سازی را برای مشتریان خصوصی و مشاغل فراهم می کند. مفهوم: حداقل ریسک، کسب و کار سودآور در عین صرفه جویی در منابع و زمان در ایجاد استانداردهای خدمات،…
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 1,490,000 - 3,490,000 ₽ شبکه خدمات خودرو BestWay شبکه ای از ایستگاه های تعمیر بدنه و مکانیک است که در نوامبر 2014 تاسیس شد. حقایق: بیش از 4 سال، ما 14 ایستگاه را در 8 منطقه روسیه افتتاح کردیم - در نیژنی نووگورود، کازان، روستوف-آن-دون، کراسنودار، ایوانوو، یاروسلاول، ولادیمیر، دزرژینسک. در سال 2017، گردش نقدی گروه به 211 میلیون روبل رسید. در سال 2018 ... سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 1,350,000 - 6,500,000 ₽ VodaTeplo® – فروش، طراحی، نصب، گارانتی و تعمیر و نگهداری سیستم های گرمایشی، تامین آب، تصفیه آب، زهکشی، حذف دود، تهویه، تهویه مطبوع، ایمنی الکتریکی، نظارت تصویری، سیستم های خانه هوشمند. و همچنین لوله کشی، تجهیزات حمام و سونا، شومینه، لوازم جانبی حمام، تجهیزات استخرها و استخرهای شنا، مواد شیمیایی برای استخرهای شنا و موارد دیگر. VodaTeplo® - سیستم های مهندسی. شناخته شده ترین برند در صنعت ما!!!…
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 300000 ₽ شرکت YAGE در سال 2017 تاسیس شد. موسس آن دیمیتری الکساندرویچ کالینکوویچ است که 10 سال تجربه در ایجاد و توسعه کسب و کارهای فرانچایز دارد، موسس اولین آموزشگاه رانندگی آنلاین در روسیه. حوزه فعالیت - اتوماسیون آمادگی برای آزمون یکپارچه دولتی / بررسی اجمالی. هدف اصلی این شرکت بهبود سطح کلی قبولی در آزمون و امتیازدهی از طریق یک سرویس آنلاین قابل دسترس است. برنامه های توسعه شامل ...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 1,400,000 - 1,800,000 ₽ برند Crown® در سال 1986 در کانادا تاسیس شد. در حال حاضر بیش از 1000 ایستگاه یکپارچه حفاظت در برابر خوردگی با موفقیت در جهان در حال فعالیت هستند. محصول منحصر به فرد T40 که به طور ویژه توسط مهندسان این شرکت توسعه یافته است، امکان محافظت همه جانبه از وسایل نقلیه در برابر اثرات مضر محیط را فراهم می کند. ترکیب بازدارنده توسط یک حق ثبت اختراع محافظت می شود، تولید فقط در کارخانه شرکت Krown® در کانادا سازماندهی شده است. هر سال بیش از 1,000,000 حمل و نقل...

آموزش و پرورش من جغرافی دان هستم، اما حتی یک روز هم در تخصصم کار نکرده ام. در آن هاسال ها این یک حرفه بسیار گرسنه بود. من نیاز به کسب درآمد داشتم و اتفاقاً به همراه یکی از دوستانم سردبیر اخبار یک انتشارات بزرگ شدم. اما بخش اصلی حرفه روزنامه نگاری من با مجله فوربس مرتبط بود، جایی که من از لحظه افتتاح آن در روسیه در سال 2004 به آنجا آمدم. و در نوامبر 2015 استعفا دادم. از این حرفه خسته شدم، از آن نهایت لذت را بردم، هر چیزی را که می توانستم یاد بگیرم یاد گرفتم و در 41 سالگی به جایی نرسیدم. من واقعاً نمی دانستم که قرار است چه کار کنم.

من در مورد تجارت کوچک در مجله نوشتم، بنابراین افکار در مورد آن به نوعی در هوا بود، اما ایده خاصی وجود نداشت. و به معنای واقعی کلمه در آستانه سال نو، یکی از دوستانم یک بار دیگر پرسید که چه نوع تجارتی می خواهم. و من در حال حاضر خیلی از آن خسته شده اماینها سوالات، و من به اولین چیزی که به ذهنم رسید پاسخ دادم: "آشپزی." یه جورایی از دهنم بیرون پرید. اما وقتی آن را گفتم، متوجه شدم که این همان چیزی است که لازم است. مادرم طرز پخت را به من یاد داد، من واقعاً آن را دوست داشتم و همیشه یک چیز خوشمزه در خانه می پختم.

جیبم خالی بود و اصلاً آمادگی اخراج را نداشتم. می خواستم برای سال نو چیزی به دست بیاورم. و من و دوستمو نیکا میروشکینا، همکار مجله فوربس، و همچنین با منمامان تصمیم گرفت کلوچه های شیرینی زنجبیلی سال نو را درست کند، آنها را رنگ کند، آنها را به زیبایی بسته بندی کند و آنها را در بین دوستان خود در فیس بوک بفروشد. از یک طرف، این مقداری پول به همراه خواهد داشت، و از طرف دیگر، می فهمم که آیا واقعا آن را دوست دارم، آیا ارزش توسعه در این جهت را دارد یا خیر.

در خانه، من قبلاً چندین بار با استفاده از دستور العمل های کتاب شیرینی های زنجبیلی درست کرده ام. بنابراین مطمئن بودم که می توانم محصولات خوشمزه و باکیفیت را برای هدیه در یک فر معمولی طبخ کنم.

نان زنجبیلی کاستارد

ما محصولات لازم، آرد، همه چیز را برای لعاب خریداری کردیم- فقط 2400 روبل. تجهیزات خاصی مورد نیاز نبود. بیشتر1200 روبل برای مقوا، چسب، روبان، رشته هزینه شدو کاغذ زیبا برای بسته بندی خودمان درست کردیم: جعبه ها را برش دادم و چسباندم، دوستم آنها را رنگ کردآبرنگ . این کار خیلی زمان برد. اما من نتوانستم جعبه های آماده ای برای محصولاتمان پیدا کنم؛ جعبه هایی که مناسب ما هستند به سادگی در دسته های کوچک فروخته نمی شدند. بنابراین واقعا هیچ گزینه ای وجود نداشت.

من کلوچه های شیرینی زنجبیلی را از شیرینی choux پختم، همه آنها عسلی بودند،روکش شده با شکلاتآنها چهار گزینه ارائه دادند: کوچک، متوسط، بزرگ به شکل فیگورهای مختلف، و همچنین می توانید خانه های شیرینی زنجبیلی را جداگانه سفارش دهید.

در ابتدا از الگوهای معمولی که در خانه داشتیم استفاده کردیم - به شکل قلب و ستاره. سپس شروع به ساختن خود کردند. ما یک عکس زیبا پیدا کردیم، به عنوان مثال یک گوزن. ما آن را در یک نسخه ساده کپی کردیم، آن را از کاغذ برش دادیم، آن را با نوار چسب برای استحکام پوشاندیم و آن را روی خمیر رول شده اعمال کردیم.

همه چیز آسان به نظر می رسد، اما از نظر فناوری یک فرآیند طولانی بود:

• 20 دقیقه برای آماده کردن خمیر کافی است
• 25 دقیقه طول کشید تا آن را رول کنید و قالب بزنیدده تا یک و نیم رقم،
• 20 دقیقه برای پخت آنها،
• و نیم ساعت دیگر خنک شود.

• شما باید لعاب شکلات را بپزید، این حدود 20 دقیقه طول می کشد.
• روی شیرینی های زنجبیلی را با آن بپوشانید و بگذارید خشک شوند. برخی از دسته ها تقریباً یک روز طول کشید تا خشک شوند.
• پس از آن باید کوکی های شیرینی زنجبیلی را با لعاب سفید رنگ کنید - این کار 1.5 ساعت دیگر طول می کشد.
• و دوباره آنها را به مدت 12 ساعت خشک کنید.

کل آپارتمان کوچک من با محصولات ما در مراحل مختلف تولید اشغال شد.و بسته بندی . در نتیجه تنها جای آزاد خانه تخت من بود.

در مجموع حدودا دریافت کردیمده سفارشات بیشتر دوستان و دوستان دوستان در فیس بوک بودند. بزرگترین سفارش توسط یکی از دوستانم از کلاس یوگا انجام شد؛ او به 35 کلوچه شیرینی زنجبیلی به عنوان هدیه برای اقوام نیاز داشت. این مبلغ برای ما دیوانه کننده بود.

از 21 دسامبر شروع به کار کردیم. و تا پایان سال ما قبلاً پس از کسر هزینه ها درآمد کسب کرده بودیم.9 هزار روبل برای سه. سپس سفارشات تمام شد. ما تصور می کردیم که کریسمس های بیشتری وجود خواهد داشت، اما اشتباه کردیم.

از نقطه نظر تجاری، این اعداد مضحک بودند. اما این تجربه من بود و برای من مفید بود. ایده این بود که ببینم آیا می توانم کار را از خانه شروع کنمنانوا-قنادی. فهمیدم که می توانماما تحت هیچ شرایطی در خانه، و من می خواهمخود را در این زمینه امتحان کنید الان سال دوم است که به عنوان نانوایی مشغول به کار هستم، بنابراین در حال حاضر به صورت حرفه ای این کار را انجام می دهم، البته بدون تحصیلات خاص.

کتلت سرخ کردنی

اگر پول داشتم برای نانوایی درس می خواندم. اما آنها آنجا نبودند، و من باید سریعتر کار را شروع کنم. ابتدا سعی کردم در آشپزخانه به عنوان دستیار آشپز شغلی پیدا کنم، اما هیچ کس نمی خواست من را بدون تجربه استخدام کند. سپس یکی دیگر از دوستان صمیمی من که در آن زمان مدیر یک برگرفروشی کوچک با آشپزخانه اوپن بود، مرا به خانه خود دعوت کرد. لازم بود کتلت ها را سرخ کنیم و همبرگرها را جمع کنیم. و تصمیم گرفتم تلاش کنم. البته پولی که آنجا پرداخت می شد مثل همه جای این بازار مضحک بود، اما فضای آنجا خوب بود. من در نهایت هفت ماه برگر درست کردم.

سپس متوجه شدم که هنوز می‌خواهم نان بپزم، بنابراین رزومه خنده‌دارم را در سایت‌های کار آپلود کردم و شروع به جستجوی شغل‌های خالی کردم. من به نوعی توانستم مدیر تولید یکی از نانوایی های یک زنجیره بزرگ خواربار فروشی را متقاعد کنم تا با تجربه ام مرا استخدام کند. نانوایی کوچکی بودجایی که پختند فقط پای و نان حجم های کوچک به من اجازه داد که به آرامی از سطح خانگی به تولید در مقیاس کوچک حرکت کنم.

در یکی دو ماهمن در این زنجیره به یک نانوایی بزرگتر منتقل شدم، جایی کهعلاوه بر اقلام کوچک، نان می پختند.اینجا من یک مربی گرفتمبه نام عظیم ، که به معنای واقعی کلمه همه چیز را در مورد این موضوع به من آموخت.چهار ماه دیگر منپیشنهاد کرد که در سومین نانوایی خود یک فناوری شود.

حالا شغلم را عوض کردم ومن در راه اندازی یک نانوایی جدید شرکت دارم.در آینده، البته، من تجارت خودم را می خواهم. اما سرمایه گذاری لازم است -بر اساس خشن ترین تخمین ها -حداقل 4-5 میلیون روبل.

1. اگر آشپزخانه بزرگی دارید، توصیه می شود یک نانوایی خانگی باز کنید. وقتی کمتر از 10 تا 15 متر مربع است، سازماندهی فرآیند دشوار است. برای قرار دادن همه چیز، خنک کردن، خشک کردن و بسته بندی آن به مکانی نیاز دارید. من خوش شانس بودم که شوهرم در طول آزمایش من در یک سفر کاری بود.

2. از نظر تجهیزات به چیز خاصی نیاز ندارید، یک همزن خانگی و یک فر کافی است. اما در صورت امکان بهتر است یک قفسه کوچک برای ورق های محصولات بخرید یا بسازید. چنین "تخت" چند طبقه باعث صرفه جویی در فضا می شود. در تولید به آن "پیچ مو" می گویند.

3. خوب است که یک پشت سر هم سازماندهی کنید، در غیر این صورت باید یک ارکستر تک نفره باشید: خوشمزه بپزید، زیبا تزئین کنید، به روشی اصلی بسته بندی کنید و خوب بفروشید. در حالت ایده آل، شخصی را برون سپاری کنید تا به دنبال سفارش باشد. تاجرانی که قبلاً در مورد آنها نوشتم در این مورد بسیار به من گفتند و مثال شخصی من اهمیت این توصیه را تأیید کرد. اگر یک آشپزخانه بزرگ و یک نفر برای تبلیغ داشتم فکر می کنم می توانستیم 70 هزار درآمد داشته باشیم.

4. مهم است که هوشیارانه نقاط قوت خود را ارزیابی کنید. چندین دوست داشتم که آماده بودند در صورت لزوم به این روند بپیوندند. بنابراین ما بلافاصله فرصت هایی برای رشد داشتیم. زمانی که مادرم را در کار بر روی سفارش‌های بزرگ‌تر مشارکت دادیم، تا حدی این ایده را در عمل آزمایش کردیم.

5. آشپزی خانگی نمی تواند علاوه بر کار باشد. کار و انجام دستورات تنها با ترک خواب و استراحت امکان پذیر است.

نان زنجبیلی شیرینی آردی است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. محصول شیرین از خمیر مخصوص تهیه می شود.

ما همچنین نان های زنجبیلی را با پر کردن - عسل، آجیل و غیره تولید می کنیم. تعداد زیادی از دوستداران غذاهای شیرین وجود دارد. به همین دلیل است که یک ایده تجاری که شامل تولید شیرینی زنجبیلی است بسیار موفق است.

طبقه بندی

محصولات شیرینی زنجبیلی که در حال حاضر در روسیه تولید می شوند، بیش از ده ها نوع هستند. شیرینی های زنجبیلی زیر محبوب ترین هستند:

لعاب دار؛
- تولا
- تزئین شده؛
- با پر کردن؛
- کلاسیک

ایده کسب و کار

مقرون به صرفه و بسیار سودآور شیرینی فروشی خودتان است که تخصص اصلی آن تولید شیرینی زنجفیلی است. برای اجرای چنین ایده تجاری، به سرمایه اولیه اولیه نیاز دارید که اندازه آن می تواند از متوسط ​​تا بزرگ متفاوت باشد. در مرحله اول، انتخاب دستور پخت شیرینی زنجبیلی مهم است.

از این گذشته، توانایی تولید محصولی منحصر به فرد و دارای طعمی بی نظیر و قابل تشخیص، کلید موقعیت پیشرو در این بازار است. با این حال، صرف زمان برای جستجوی یک دستور غذای فردی همیشه سودآور نیست. گاهی اوقات کافی است با سازماندهی تولید محبوب ترین انواع شیرینی زنجفیلی از روش های اثبات شده برای تهیه غذاهای لذیذ استفاده کنید.

دستور العمل یک محصول محبوب را می توان به راحتی در یک کتاب آشپزی یافت یا در منابع مختلف مطالعه کرد. ترکیبات رایج عبارتند از: آرد گندم، مواد خام حاوی قند (شکر، ملاس، عسل)، چربی ها، مواد افزایش دهنده، ادویه جات مختلف و فیلینگ (مربا، کنسرو).

قبل از معرفی انبوه یک دستور العمل جدید، دسته های آزمایشی باید ساخته شوند. فقط زمانی که آنها یک "آزمون" موفقیت آمیز را در میان آشنایان، دوستان و اقوام گذرانده باشند، می توان شیرینی های خوشمزه را وارد تجارت کرد.

سازماندهی کسب و کار خود

کسب‌وکاری که شامل تولید شیرینی‌های زنجبیلی و سپس فروش آنها می‌شود، نیازمند اجاره محل برای یک کارگاه تولیدی است. علاوه بر این، باید روی تجهیزات لازم سرمایه گذاری کنید.

هنگام باز کردن تولید خود در محل شخص دیگری، خطر خاصی وجود دارد. موجر می تواند در هر زمان قرارداد را فسخ کند. در این صورت بیمه ضروری است. در قرارداد اجاره باید شرایط دقیق اعتبار آن مشخص شود تا در صورت لزوم، زمان اضافی برای حمل تجهیزات به کارگاه جدید داشته باشید.

حراجی

تقاضا برای محصولات شیرینی زنجبیلی به مرور زمان کاهش نمی یابد. برعکس، دوستداران محصول شیرین که یک غذای لذیذ سنتی در روسیه است، روز به روز بیشتر می شود. به همین دلیل است که نیازی به نگرانی در مورد نحوه فروش محصولات نهایی نیست.

کانال های اصلی برای فروش نه تنها شیرینی زنجبیلی، بلکه هر گونه محصولات شیرینی پزی، خرده فروشی های متخصص در فروش محصولات غذایی هستند. شیرینی ها را می توان در کیوسک های کوچک فروش محصولات نانوایی و همچنین در فروشگاه های مواد غذایی و سوپرمارکت ها، فروشگاه های مواد غذایی و غرفه های بازار فروخت. خریداران عمده نیز به این محصول علاقه مند خواهند شد.

هر گزینه کانال توزیع برای یک تجارت موفق خوب خواهد بود، زیرا شیرینی زنجفیلی یک محصول بسیار محبوب است. در این صورت، شهرت شرکت عامل موفقیت مهمی خواهد بود. هر چه شیرینی زنجبیلی خوشمزه تر باشد، موفقیت بیشتری در کسب و کار خود به دست خواهید آورد.

تجهیزات

فن آوری تولید شیرینی زنجبیلی، صرف نظر از دستور پخت مورد استفاده، از چند مرحله تشکیل شده است. ابتدا خمیر را ورز می دهند. پس از این، پر کردن درست می شود. مراحل بعدی شکل دادن شیرینی زنجبیلی، پخت محصول، خنک کردن و بسته بندی آن است.

تجهیزات تولید نان زنجبیلی عبارتند از:
- میکسر خمیر؛
- ظروف برای تهیه پر کردن و شربت؛
- هاضم؛
- ماشین جیگ.
- پخت؛
- درام پوشش؛
- دستگاه لعاب؛
- خط بسته بندی

علاوه بر موارد فوق، تجهیزات اضافی نیز وجود دارد. می توان آن را خرید یا اجاره کرد. تجهیزات اضافی شامل سیستم تهویه، حمل و نقل و انواع تجهیزات کوچک است. علاوه بر این، به لباس های مخصوص کارکنان نیاز خواهید داشت.

قبل از خرید مواد اولیه ای که محصول شیرین از آن تولید می شود و همچنین تجهیزات لازم، باید توانایی های مالی خود را با لیست مجموعه، کانال های توزیع و همچنین اندازه محل اجاره ای مرتبط کنید. شما همچنین نیاز به مشاوره از یک متخصص با تجربه دارید که می تواند در مورد برنامه ریزی تجاری مشاوره و توصیه کند. شما باید به صورت حرفه ای و بدون تکیه بر شانس یا شانس به موضوع بپردازید.

هزینه های کسب و کار

برای افتتاح یک تولید شیرینی زنجبیلی، سرمایه گذاری مورد نیاز است که مقدار آن تقریباً سه میلیون روبل خواهد بود. مقدار بسیار زیادی است، اما اگر عاقلانه سرمایه گذاری شود، سود سهام مناسبی به همراه خواهد داشت. سرمایه اولیه برای موارد زیر مورد نیاز خواهد بود:

خرید تجهیزات؛
- نوسازی محل؛
- خرید مواد اولیه؛
- خرید تجهیزات اضافی؛
- استخدام؛
- تجهیزات اداری؛
- پرداخت برای مشاوره و خدمات وکلا و فناوران؛
- ثبت سازمان

با چنین سرمایه گذاری بهره وری خط تولید در یک شیفت پانصد کیلوگرم محصول نهایی خواهد بود. با فروش بی وقفه محصولات قنادی، سرمایه گذاری های مالی در عرض یک سال و نیم تا دو سال جواب می دهد.

یک سنت جدید - هدایای شیرینی زنجفیلی نقاشی شده به عنوان هدیه - در روسیه محبوبیت پیدا می کند. النا نیکیشووا، کارآفرین تولا تصمیم گرفت کسب و کار خود را در تولید و فروش غذاهای زیبا و شیرین ایجاد کند.

داستان النا شبیه هزاران داستان دیگر است. پس از تولد فرزند دومش، او به مرخصی زایمان رفت و وقتی زمان رفتن به محل کار فرا رسید، معلوم شد که در واقع جایی برای رفتن وجود ندارد - شرکت او بسته شده است. النا پس از چند ماه بیکاری به این نتیجه رسید که باید تجارت خود را راه اندازی کند. اما کدام یک؟ و بعد فرصتی پیش آمد: وقتی او به تولد دوستانش آمد، یک نان زنجبیلی رنگارنگ بسته بندی شده زیبا به شکل گل به عنوان هدیه دریافت کرد. وقتی از او پرسیدند اینها را از کجا تهیه کردند، برای او توضیح دادند که آنها را به یک استاد سفارش داده اند و این لذت ارزان نیست. النا تصمیم گرفت طرز پخت این شیرینی های زنجبیلی را بیاموزد.

النا می گوید: "من فهمیدم که آنها مهارت پخت نان زنجبیلی را در کجا آموزش می دهند. من به 10 کلاس در مسکو رفتم. شوهرم مجبور شد برای این کار وقت بگذارد. اما آنها همه چیز را به من یاد دادند: چگونه مواد تشکیل دهنده خمیر را انتخاب کنم، چه چیزی برای درست کردن آیسینگ، نحوه رنگ آمیزی کلوچه های شیرینی زنجفیلی و حتی نحوه درست کردن "آنها شکل های حجیمی مانند خانه های شیرینی زنجفیلی هستند. در اصل، برای هر زنی که می داند چگونه پخت و پز و کار با اجاق گاز را بپزد، هیچ چیز خیلی پیچیده نیست."

اولین سفارشات، مثل همیشه، بین اقوام و دوستان توزیع شد. در طی دو ماه، النا "خود را آموزش داد" و تصویری در بین مشتریان بالقوه به دست آورد. او نیازی به خرید تجهیزات خاصی نداشت. او قبلاً یک فر با کیفیت بالا داشت. تنها چیزی که باید دوباره ساخته می شد یکی از کابینت های آشپزخانه بود - برای یک قفسه خشک کن شیرینی های زنجبیلی. و البته ظروف مختلف پخت و همچنین یک سرنگ برای استفاده از لعاب بخرید. به زودی سفارشات واقعی شروع به رسیدن کردند. یا پنجاه "توت فرنگی" برای یک مهمانی کودکان، یا "ماشین" با آرم برای یک مهمانی شرکتی.

النا به یاد می آورد: "من فروش شیرینی زنجفیلی خود را در بهار سال 2015 شروع کردم. درست در آستانه عید پاک بود. از من خواسته شد که شیرینی های زنجبیلی را به شکل تخم مرغ عید پاک، کیک عید پاک، خرگوش عید پاک و جوجه درست کنم. روزها پختم و شب ها شیرینی زنجبیلی رنگ می کردم. خسته بودم. اما در نهایت معلوم شد که حدود 40 هزار روبل درآمد داشتم و پس از آن، پس از وزن کردن همه جوانب مثبت و منفی، تصمیم گرفتم ثبت نام کنم. یک کارآفرین فردی."

چرا IP؟ النا فکر می کرد که بسیار سودآورتر است: گزارش کمتر، مالیات ثابت وجود دارد و نیازی به جمع آوری اسناد زیادی برای باز کردن نیست و همه اینها 800 روبل هزینه داشت. مامان حسابدار است و در گزارش دهی کمک می کند. بنابراین، از ژوئیه 2015، شرکت خرد او با ظرفیت کامل کار می کند. درآمد کاملاً ثابت شده است. النا هیچ تبلیغات اضافی انجام نداد: او به دهان به دهان، به علاوه شبکه های اجتماعی که در آن دوستانش به عنوان عوامل تبلیغاتی عمل می کردند، تکیه می کرد.

تمام تولیدات در آشپزخانه قرار دارد - بنابراین هیچ اجاره یا هزینه اضافی وجود ندارد.

کوچکترین شیرینی زنجبیلی النا 30 روبل قیمت دارد، بزرگترین و رنگ شده می تواند 1000 یا بیشتر قیمت داشته باشد. خانه های شیرینی زنجفیلی در حال حاضر 1500-2000 روبل هزینه دارند. النا خودش قیمت ها را تعیین می کند، اما با توجه به رقبا، که تعداد زیادی از آنها تنها امسال در تولا ظاهر شده اند.

النا می گوید: "یک موضوع جداگانه تولید لعاب است. "در ابتدا دستور العمل های استاندارد از پودر قند و پروتئین، به علاوه رنگ ها را امتحان کردم. اما مشکلات زیادی در آن وجود داشت. گاهی اوقات رنگ درست نمی شود. گاهی چکه می‌ریزد، گاهی بد منظر سفت می‌شود، گاهی می‌شکند.» بنابراین، من به استفاده از توده آماده کشش پروتئین شکری - آیسینگ ساخت ایتالیا روی آوردم. برای آن باید به مسکو بروید، اما این خیلی زیاد است. من از آنجا ادویه جات را به صورت عمده خریداری می کنم، زیرا در شیرینی زنجبیلی واقعی، علاوه بر زنجبیل، از میخک، دارچین، بادیان، گشنیز، هل، جوز هندی، فلفل، شوید، پوست پرتقال (پرتقال تلخ)، تلخ آسیاب شده استفاده می شود. بادام، لیمو، نعناع، ​​وانیل، زیره، نمک و حتماً عسل، بسته بندی شفاف، روبان ساتن، جعبه بسته بندی و مدام قلمه های جالب جدید برای فیگورها را می خرم.

او قبل از بارداری در مرکز خدمات جگوار/لندروور به عنوان هماهنگ کننده خدمات کار می کرد و اکنون شیرینی زنجبیلی می پزد و می فروشد.

شروع کنید.وقتی آنیا منتظر بچه بود، شوهرش درگذشت. ایده یک خانواده ایده آل از بین رفته است. آنیا به فعالیتی نیاز داشت که در آن بتواند خود را بیان کند. اینگونه بود که ایده ورود به آشپزی - درست کردن شیرینی زنجبیلی - مطرح شد.

چند ماه از ایده تا اجرا گذشت. آنا اولین کوکی های شیرینی زنجبیلی خود را زمانی که پسرش سریوژا سه ماهه بود پخت - اکنون او تقریباً شش ماهه است.

آشپزیزاخارنکو چندین دستور پخت خمیر موجود در اینترنت را امتحان کرد. من روی یکی که بیشتر از همه از نظر سلیقه دوست داشتم، تصمیم گرفتم. حاوی عسل، کره، دارچین، زنجبیل، تخم مرغ، آرد و شکر است.

رنگ های استفاده شده وارداتی هستند، هنگام رنگ آمیزی طعم شیرینی زنجبیلی را خراب نمی کنند.

نقاشی با استفاده از لعاب انجام می شود. آنیا خودش آن را می پزد. کار با آیسینگ پر زحمت ترین است: باید طرح را با دقت اعمال کنید، جایی برای خطا وجود ندارد، در غیر این صورت شیرینی زنجبیلی خراب می شود. اگر آنیا تزئینات یا حروف ساخته شده از لعاب رنگ متفاوت را روی لایه ای از لعاب یک رنگ اعمال می کند، ابتدا منتظر می ماند تا پایه خشک شود. فرآیند خشک شدن تمام لایه ها 12-14 ساعت طول می کشد.

به همین دلیل، سطوح زیادی مورد نیاز است که شیرینی زنجفیلی روی آنها قرار گیرد. بنابراین، خانواده آنیا زاخارنکو بزرگترین اتاق را برای کار او اختصاص دادند. چندین میز و قفسه در آن وجود دارد.

قیمت.بستگی به اندازه و پیچیدگی طراحی دارد. کوچکترین هزینه 40-50 روبل، بزرگترین - 300 روبل. می توانید یک مجموعه بخرید، به عنوان مثال، یک مجموعه عید پاک 600 روبل هزینه دارد.

کسب و کار.آنیا زاخارنکو نان زنجبیلی را با دست درست می کند و از قالب های سنتی برای بریدن خمیر استفاده نمی کند. مجموعه او شامل کلوچه های شیرینی زنجبیلی به شکل نماد باشگاه های فوتبال، کالسکه، بطری و پستانک، ماشین، زنبور عسل و لاله است. این شیرینی پزی مشتاق عکس هایی از شیرینی زنجبیلی را در شبکه اجتماعی اینستاگرام منتشر کرد. در آنجا دوستان و همکارانش این عکس ها را دیدند. آنها اولین مشتریان بودند.

آنیا از مشتریان می خواهد که دو روز قبل سفارش دهند. معمولاً شیرینی زنجبیلی برای تولد، عید پاک، 8 مارس و 23 فوریه و عروسی سفارش داده می شود. نویسنده از طریق طراحی محصولات آینده فکر می کند، آنها را پخته و رنگ می کند. در تمام این مدت، مادرش از پسر آنیا، سریوژا مراقبت می کند.

"بعضی وقت ها آنقدر درگیر کار می شوم که غذا را فراموش می کنم. فقط وقتی مادرم به من یادآوری می کند که باید غذا بخورم تا برای تغذیه پسرم شیر داشته باشم، به یاد می آورم.

تمام خانواده در تهیه شیرینی زنجبیلی شرکت می کنند. پدر با آنیا به خرید مواد غذایی می رود، مادر از سریوژا پرستاری می کند و گاهی سفارشات را به مشتریان تحویل می دهد.

آلبوم عکس__________________

"مامان مرا به خاطر قیمت های پایین سرزنش می کند. اما من نمی‌خواهم به خاطر درآمد بیشتر آنها را مورد آزار و اذیت قرار دهم.» قیمت شیرینی زنجفیلی او واقعا کمتر از قیمت بازار است.

آنیا به طور متوسط ​​25-30 هزار روبل در ماه از شیرینی زنجبیلی درآمد دارد. حداکثر تا کنون حدود 45 هزار روبل است که در جشن روز ولنتاین و 23 فوریه سقوط کرد. این سود خالص است. علاوه بر این، او به طور متوسط ​​حدود 30 هزار روبل برای مواد تشکیل دهنده خرج می کند.

حالا مادر جوان به فکر ماندن در تجارت پس از مرخصی زایمان است. من واقعاً دوست دارم مغازه شیرینی پزی خودم را باز کنم، جایی که همه بتوانند کلوچه های شیرینی زنجفیلی من را بخرند. آنیا می گوید: چیزی برای کار کردن وجود دارد.