ورودسوپ گوجه فرنگی تند با مرغ. دستور پخت سوپ گوجه فرنگی تند
یک غذای بسیار خوشمزه و سبک سوپ پوره گوجه فرنگی است. دستور العمل کلاسیک این غذا شامل مقدار زیادی گوجه فرنگی رسیده و ادویه های مختلف است. این سوپ را می توان با آب یا آب سبزیجات یا گوشت تهیه کرد.
طبق دستور العمل کلاسیک، اساس غذای اول گوجه فرنگی، آب مرغ خواهد بود. علاوه بر یک لیوان از مواد ذکر شده، یک قاشق بزرگ کره و روغن زیتون، نیم کیلو گوجه فرنگی رسیده، یک قاشق کوچک ریحان خشک و سیر دانه بندی شده، یک قاشق جوز هندی، نمک و یک عدد پیاز سفید میل کنید. .
- گوجه‌فرنگی‌ها را شسته، به برش‌های کوچک برش می‌دهیم، با سیر و ریحان می‌پاشیم و به مدت 25 دقیقه در فر می‌پزیم.
- پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت می دهیم تا نرم شود.
- گوجه های نرم شده به همراه سرخ کردن به ظرفی منتقل می شوند. نیازی به برداشتن پوست از آنها نیست.
- یک لیوان آب جوش، کره، نمک و جوز هندی به مخلوط اضافه می شود. سوپ برای 15-17 دقیقه دیگر پخته می شود و پس از آن با مخلوط کن پوره می شود.
اگر سبزیجات ترش شدند، می توانید کمی شکر به ظرف آماده اضافه کنید.
دستور گزپاچو
گوجه فرنگی رسیده جزء ضروری سوپ محبوب گازپاچو است. علاوه بر گوجه فرنگی (650 گرم)، شامل: نیم لیتر آب گوجه فرنگی، نمک، 2 قاشق بزرگ آبلیمو، یک دو حبه سیر، 2 عدد پیاز سفید و به همان میزان فلفل دلمه ای، 3 عدد خیار کوچک تازه است. ، یک دسته گشنیز تازه، نمک، 1.5 کوچک قاشق سرکه شراب قرمز، چند قطره سس تاباسکو، 5 تکه نان خاکستری کهنه، 800 میلی لیتر روغن زیتون با کیفیت بالا.
- نان خیس شده در آب به داخل تابه فرستاده می شود و همچنین سیر از دستگاه پرس رد می شود و تمام سبزیجات خرد شده. ابتدا گوجه فرنگی از پوست و دانه جدا می شود.
- ابتدا تمام مواد را در مخلوط کن پوره کرده و سپس از صافی رد می کنیم.
- توده به دست آمده نمک زده، با آب میوه و سبزیجات، روغن، سرکه و سس مزه دار می شود.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را با گشنیز ریز خرد شده بپاشید و آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
غذا سرد سرو می شود.
سوپ پوره گوجه فرنگی داغ
اگر گازپاچو اغلب در تابستان گرم تهیه می شود، این نسخه از سوپ شما را در یک روز سرد زمستانی کاملاً گرم می کند. این ظرف خیلی سریع از محصولات زیر تهیه می شود: 850 گرم گوجه فرنگی، 40 گرم آرد گندم، نمک، یک تکه کره، 2 قاشق غذاخوری. هر آب گوشت (ترجیحا مرغ)، نصف لیوان خامه کم چرب، یک پیمانه پاپریکا آسیاب شده و یک مشت پنیر سفت رنده شده.
- گوجه فرنگی ها روی یک رنده ریز مالیده می شوند. در این صورت باید پوست را با دست بگیرید تا دست نخورده بماند و داخل سوپ نیفتد.
- توده گوجه فرنگی را نمک زده و برای طعم دادن با پاپریکا پاشیده می شود.
- کره را در قابلمه هایی ذوب می کنند و آرد الک شده را در آن سرخ می کنند. نباید هیچ توده ای در مخلوط وجود داشته باشد.
- توده گوجه فرنگی در همان کاسه ریخته می شود. سوپ آینده به مدت 8-10 دقیقه روی حرارت کم با هم زدن مداوم پخته می شود.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب گوشت و خامه را در قابلمه بریزید. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید.
این غذا با پنیر رنده شده سرو می شود.
از کنسرو گوجه فرنگی
اگر گوجه فرنگی تازه در دست ندارید، می توانید از سبزیجات کنسرو شده نیز استفاده کنید. علاوه بر گوجه فرنگی (800 گرم)، 7 قاشق غذاخوری مصرف کنید. روغن زیتون، 2 ساقه کرفس، هویج، فلفل دلمه ای شیرین بزرگ، 3-4 حبه سیر، 1.5 لیتر آبگوشت، 70 گرم رب گوجه فرنگی، یک دسته ریحان تازه، نمک.
- همه سبزیجات پوست گرفته، درشت خرد شده و در قابلمه سرخ می شوند.
- ساقه ها را از یک دسته ریحان برش می دهند، با نخ محکم بسته می شوند و به بقیه اجزا می فرستند.
- وقتی پیاز طلایی شد، کنسرو گوجه فرنگی پوست کنده، آبگوشت و رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه می کنند. اگر سیر را از قبل با مواد دیگر سرخ نکرده باشید، می توان آن را از پرس رد کرد و در این مرحله به سوپ اضافه کرد.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک را به مخلوط اضافه کنید، در صورت تمایل ادویه ها را اضافه کنید و بپزید تا هویج ها نرم شوند.
- ساقه های سبزه از سوپ تمام شده خارج می شوند و پس از آن توده پوره می شود.
اگر ظرف ترش شد، کمی شکر اضافه کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی ایتالیایی
طعم چنین ظرفی تا حد زیادی به کیفیت روغن زیتون استفاده شده بستگی دارد. شما باید حداقل نصف لیوان بخورید. به علاوه از: یک عدد پیاز، 5 عدد گوجه فرنگی نرم، یک جفت حبه سیر، 4 شاخه آویشن و پونه کوهی، یک دسته ریحان تازه، کوچک استفاده می کنیم. قاشق سرکه بالزامیک، نمک.
- گوجه فرنگی ها شسته، پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده می شوند.
- نصف روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کرده، سیر خرد شده و پیاز خرد شده را در آن سرخ می کنند. همه گیاهان به مواد اضافه می شوند.
- پس از افزودن گوجه فرنگی و نمک، جرم به مدت 15-17 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود.
- سپس سبزی ها را بردارید، سرکه بالزامیک و روغن باقی مانده را در آن بریزید و با مخلوط کن مخصوص مواد را آسیاب کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی ایتالیایی با خامه داغ سرو می شود.
با لوبیا
این نسخه از سوپ گوجه فرنگی طعمی شبیه لوبیو دارد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و مغذی است. دستور غذا شامل: 450 گرم پوره گوجه فرنگی (نه رب)، 420 گرم لوبیا قرمز کنسرو شده، 850 میلی لیتر آب گوشت، 2 پیاز، یک فلفل چیلی، یک قاشق بزرگ آرد ذرت، نمک، کمی جعفری خشک شده است. طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با لوبیا در زیر توضیح داده شده است.
- پیاز خرد شده را تفت می دهیم تا شفاف شود.
- پوره گوجه فرنگی را به سبزی اضافه می کنیم و پس از جوشاندن، 5-6 دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم.
- فلفل از دانه ها خارج شده و ریز خرد می شود.
- فلفل قرمز همراه با لوبیا بدون مایع به توده پیاز و گوجه فرنگی فرستاده می شود.
- بعد از 5-7 دقیقه از پخت، نشاسته مخلوط شده در مقدار کمی آبگوشت داخل سوپ ریخته می شود. توده را به مزه نمک می زنیم و چند دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم.
قبل از سرو، جعفری خشک را به قطعات بپاشید.
سوپ گوجه فرنگی خامه ای تند
سیب زمینی غذا را سیر تر می کند و سیر و فلفل چیلی آن را تند می کند. مقدار مواد را می توان با توجه به ذائقه شما کم یا زیاد کرد. این غذا از: 4 عدد سیب زمینی متوسط، 6 عدد گوجه فرنگی، هویج، نمک، پیاز، فلفل دلمه ای زرد و غلاف چیلی، 4 تا 5 حبه سیر، یک عدد پاپریکا، 2 قاشق بزرگ روغن زیتون تهیه می شود.
- تمام سبزیجات شسته شده، پوست گرفته و به مکعب بریده می شوند. گوجه فرنگی ها از قبل پوست گرفته شده اند. سیر را از طریق پرس رد می کنند.
- مواد داخل 2 قاشق غذاخوری ریخته می شود. آب آشامیدنی، پس از آن نمک زده و با پاپریکا طعم دار می شوند.
- سوپ را روی حرارت متوسط می‌پزند تا همه سبزیجات نرم شوند.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با مخلوط کن به پوره تبدیل کنید و روغن زیتون را اضافه کنید.
با کروتون سیر سرو می شود.
با پنیر اضافه شده
یک نسخه ایتالیایی دیگر از اولین دوره گوجه فرنگی - با افزودن پنیر سخت. علاوه بر این محصول (160 گرم)، شامل: 2 قاشق غذاخوری بزرگ روغن زیتون، یک عدد پیاز، یک جفت حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. آب سبزی، نمک، نصف لیوان شیر، 750 گرم گوجه فرنگی در آب خودش، 2 قاشق بزرگ آرد، 2 شاخه آویشن.
- پیاز و سیر در هر چربی سرخ می شوند تا طلایی شوند.
- آرد را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن کامل گوجه فرنگی و مایع به مواد اضافه می شود.
- سوپ را نمک زده، خامه را در آن می ریزند و شاخه های آویشن را داخل آن می ریزند.
- بعد از حدود 15-17 دقیقه از پختن غذا، آویشن را دور ریخته و پنیر را به تابه اضافه می کنیم.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که جرم را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
سوپ گوجه فرنگی سرو می شود - پوره با پنیر و نان تست چاودار داغ.
فصل گوجه فرنگی از اواخر تابستان شروع می شود. از این پس توصیه می شود تا حد امکان غذاها را با آنها تهیه کنید تا ذخیره ویتامین ها برای زمستان طولانی کافی باشد. از این گذشته، این سبزی روشن و شاد فواید زیادی برای بدن انسان به ارمغان می آورد. علاوه بر این، به گفته دانشمندان، عملیات حرارتی خواص مفید گوجه فرنگی را از بین نمی برد، بلکه آنها را افزایش می دهد.
غذاهای زیادی وجود دارد که شامل گوجه فرنگی می شود. یکی از آنها سوپ گوجه فرنگی تند است. به سرعت و به سادگی آماده می شود. اما با همه سادگی آن بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای تهیه سوپ گوجه فرنگی تند برای دو وعده باید مصرف کنید:
اطلاعات طعم سوپ های داغ
عناصر
- دو عدد گوجه فرنگی متوسط؛
- سر سیر؛
- سر پیاز؛
- روغن کنجد؛
- یک دانه کنجد؛
- پای مرغ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
طرز تهیه سوپ مرغ گوجه فرنگی تند
ابتدا آب مرغ را از یک پا بپزید، آب آن را به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس گوشت را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را مکعبی خرد کنید. 
گوجه فرنگی ها را بشویید و با چاقو روی آن ها برش ضربدری بزنید. 
آب را در یک قابلمه بجوشانید و گوجه فرنگی ها را فقط یک یا دو دقیقه در آب جوش فرو کنید. 
سپس آنها را از آب خارج کرده، خنک کرده و پوست را جدا کنید. 
گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید. 
سیر را پوست کنده و با استفاده از یک چاقوی پهن خرد کنید و سپس ریز خرد کنید. 
پیاز را در ماهیتابه داغ و روغنی ریخته، کمی تفت دهید، گوجه فرنگی را اضافه کنید. 
حدود پنج دقیقه بجوشانید، سیر را اضافه کنید. اجازه دهید سس چند دقیقه دیگر بجوشد، سپس با تکه های پای مرغ پخته شده در آب گوشت بریزید. 
نمک را به مزه اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ بجوشد و در کاسه ها بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن کنجد و یک پیمانه کنجد به سوپ اضافه کنید.
یک سوپ گوجه فرنگی تند درست کردیم، برای اینکه سیر تر شود یک تکه گوشت آب پز به آن اضافه کنید، می توانید این سوپ را با کروتون یا کراکر نیز سرو کنید.
گازپاچوی اسپانیایی تنها سوپ گوجه فرنگی نیست که بسیاری از سرآشپزها تهیه می کنند. این نوع غذا بیشتر برای تابستان مناسب است، زیرا سرد سرو می شود. در زمستان، بهتر است سوپ داغ با گوجه فرنگی تهیه شود - همچنین گزینه های زیادی وجود دارد. دستور العمل های زیر با عکس نحوه تهیه چنین غذای غیر معمول را مرحله به مرحله شرح می دهد.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
گوجه فرنگی را می توان در خانه تازه، خشک یا کنسرو کرد. همه چیز به فصل بستگی دارد. سوپ همچنین اغلب از آب یا رب گوجه فرنگی تهیه می شود. در ظاهر می تواند گرم یا سرد، با گوشت چرخ کرده یا گیاهی باشد. در هر صورت، ظرف سبک، سالم و حتی برای کاهش وزن مناسب است. پخت و پز سوپ گوجه فرنگی تفاوت کمی با فناوری پخت سوپ معمولی دارد، اگرچه بسته به دستور غذا دارای تفاوت های ظریف است.
سوپ گوجه فرنگی سرد
در نسخه کلاسیک خود، سوپ گوجه فرنگی سرد یک غذای اسپانیایی با نام غیرمعمول گازپاچو است. این امر در میان دهقانان فقیر رایج بود که تشنگی و گرسنگی خود را در گرما رفع می کردند. امروزه سوپ گازپاچوی اسپانیایی جایگزینی برای سایر غذاهای سرد شده است. این بر اساس گوجه فرنگی پوره شده است. این غذا سرد سرو می شود، گاهی اوقات حتی با یخ.
سوپ گوجه فرنگی داغ
تهیه سوپ گوجه فرنگی داغ نیز آسان است. حتی گازپاچو نیز به این شکل تهیه می شود، اما گزینه های بسیار دیگری نیز وجود دارد. اساس اغلب آبگوشت است - ساخته شده از گوشت گاو، مرغ یا گوشت خوک. بسیاری از انواع غذاهای کنسرو شده حاوی گوجه فرنگی هستند، مانند لوبیا یا اسپات. می توانید از آنها سوپ هم درست کنید. تکنولوژی بسیار ساده است. همه سبزیجات طبق دستور در روغن تفت داده می شوند، سپس در آبگوشت آب پز می شوند و با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند. انجام این کار در اجاق آهسته بسیار آسان است.
دستور پخت سوپ گوجه فرنگی
علاوه بر کلاسیک، دستور العمل های عجیب و غریب برای سوپ گوجه فرنگی - با ماهی، میگو یا موزارلا وجود دارد. در هر صورت، ارزش افزودن گیاهان تازه را برای طعم دادن دارد، به عنوان مثال، ریحان یا شوید. برای سرو غذا در نسخه کلاسیک، همیشه از کروتون سیر استفاده می شود. اگر هنوز دستور العملی برای سوپ گوجه فرنگی خوشمزه انتخاب نکرده اید، مطمئن شوید که رتبه بندی محبوب ترین ها را مطالعه کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک
- زمان پخت: 55 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 80 کیلو کالری.
- آشپزی: اسپانیایی.
سوپ پوره گوجه فرنگی در نسخه کلاسیک به روشی بسیار غیر معمول تهیه می شود. گوجه فرنگی، سیر و پیاز موجود در آن از قبل در فر پخته شده اند. این باعث می شود غذا حتی کالری کمتری داشته باشد. اگر هنگام پخت از تابه نچسب استفاده کنید می توانید سوپ را کاملا رژیمی درست کنید. سپس نیازی به اضافه کردن روغن نخواهید داشت. پس از همه، می توان آن را به راحتی با آب جایگزین کرد.
عناصر:
- سیر - 3 حبه؛
- ریحان - 1 دسته؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد؛
- فلفل چیلی - یک تکه کوچک؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه های آن ها را جدا کنید. سبزیجات را به چهار قسمت برش دهید.
- ظرف پخت را چرب کنید، سبزیجات را در آن قرار دهید، نمک را روی آن بپاشید و روغن بپاشید.
- 25 دقیقه بپزید.
- آب را بجوشانید، سبزیجات را به همراه آب آزاد شده اضافه کنید، آنها را زیر درب حدود 20 دقیقه بجوشانید.
- سپس مخلوط را در مخلوط کن فرآوری کنید تا پوره شود، بگذارید 10 دقیقه بماند.
- داخل کاسه بریزید و با شاخه های ریحان تزئین کنید.
گازپاچو - دستور گام به گام با عکس
- زمان پخت: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: اسپانیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
دستور العمل کلاسیک سوپ گازپاچو دارای طیف گسترده ای از مواد مورد استفاده است. این نه تنها گوجه فرنگی با روغن زیتون، بلکه نان، خیار، فلفل شیرین و سرکه شراب را نیز شامل می شود. در پایان پخت، سوپ با آب سرد، آب گوجه فرنگی یا حتی شراب قرمز رقیق می شود. در روزهای مخصوصا گرم، هنگام سرو چند تکه یخ به بشقاب اضافه کنید. اگرچه سوپ حتی در لیوان های ساده نیز زیبا به نظر می رسد.
عناصر:
- جعفری تازه - چند شاخه؛
- سیر - 4 حبه؛
- گوجه فرنگی رسیده آبدار - 15 عدد؛
- سرکه شراب - 4 قاشق غذاخوری؛
- شراب قرمز خشک، آب گوجه فرنگی، آب سرد - به مزه برای خدمت؛
- نان سفید کهنه - 4 برش؛
- خیار - 4 عدد؛
- فلفل شیرین - 3 عدد؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 125 میلی لیتر؛
- سس تاباسکو - به مزه؛
- پیاز - 1 عدد.
روش پخت و پز:
- سیر را ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید، با تکه های نان شکسته مخلوط کنید.
- به تدریج محتویات را آسیاب کنید و روغن زیتون اضافه کنید.
- مخلوط را بپوشانید و 1.5 ساعت بگذارید.
- پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، سپس در سرکه بریزید.
- در هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری کوچک ایجاد کنید، میوه را به مدت 1 دقیقه در آب جوش نگه دارید، سپس پوست آن را جدا کنید.
- گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید.
- خیارها را هم پوست بگیرید.
- فلفل ها را با روغن نباتی چرب کنید و در فویل بپیچید و در دمای 160 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- سپس آنها را به مدت مشابه زیر درب قرار دهید، سپس پوست و هسته را جدا کنید.
- جعفری را بشویید و خرد کنید.
- سبزیجات را در قسمت های کوچک در مخلوط کن بریزید، آنها را پوره کنید، پیاز خیس شده، نان سیر و سس تاباسکو را اضافه کنید.
ماهی
- زمان پخت: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 54 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
در زمان ناشتا می توانید سوپ ماهی را از اسپرت در سس گوجه فرنگی تهیه کنید. چیزی بین سوپ سیب زمینی و ماهی معلوم می شود. نکته اصلی این است که اسپرت با کیفیت بالا را انتخاب کنید. سس داخل آن باید خیلی غلیظ باشد. تنها در این صورت است که سوپ طعمی غیرعادی خواهد داشت. با استفاده از کنسرو، زمان پخت سوپ گوجه فرنگی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. این مزیت دیگری نسبت به غذاهای گوشتی است. نه تنها سیب زمینی می تواند افزودنی به اسپرت باشد. با رشته، پاستا و عدس خوشمزه میشه. اغلب با برنج یا فقط رشته فرنگی خانگی پخته می شود.
عناصر:
- آب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- اسپرت در سس گوجه فرنگی - 1 قوطی؛
- شکر، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- روغن نباتی - به مزه؛
- هویج - 1 عدد؛
- آب - 2 لیتر.
روش پخت و پز:
- سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس در آب جوش قرار دهید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس بجوشانید تا نرم شوند.
- بعد آب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.
- ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، کمی نمک و شکر اضافه کنید.
- 5-7 دقیقه بجوشانید.
- اسپرت را در گوجه فرنگی به همراه سس به سیب زمینی ها اضافه کنید، تفت دادن را اضافه کنید.
- 5-7 دقیقه دیگر بپزید، سپس ادویه ها و نمک را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را اضافه کنید.
سوپ خامه ای گوجه فرنگی
- زمان پخت: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سوپ گوجه فرنگی خامه ای - از ایتالیایی به معنای سوپ گوجه فرنگی خامه ای است. قوام ظریف تر و ترکیب غیرمعمولی از مواد دارد، زیرا علاوه بر گوجه فرنگی حاوی خامه نیز می باشد. این غذا به ویژه در تابستان محبوب است. سرد خورده می شود، بنابراین در گرمای شدید این دستور غذا صرفاً نجات دهنده است. کروتون ها افزودنی ایده آل برای یک سوپ خامه ای لطیف هستند. می توانید آنها را با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید و طعم خاصی به آنها بدهید.
عناصر:
- آب سبزیجات - 2 قاشق غذاخوری؛
- گوجه فرنگی - 7 عدد؛
- خامه - 100 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- هویج - 1 عدد؛
- نان - 4 برش؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- پیاز - 1 عدد؛
- رزماری، آویشن، پاپریکا، مرزنجوش، گشنیز - به مزه.
روش پخت و پز:
- دو ظرف - یکی با آب جوش و دیگری با آب سرد آماده کنید.
- ابتدا گوجه ها را در اولی قرار دهید و سپس به دومی منتقل کنید. سپس سبزیجات را پوست بگیرید.
- پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
- نان را به مکعب های کوچک برش دهید، با ادویه جات بپاشید و به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و در قابلمه ای با آب گوشت بریزید.
- نمک را اضافه کنید، ادویه جات را اضافه کنید، بجوشانید، سپس روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید.
- در آخر خامه را داخل آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- هنگام سرو، با گیاهان و کروتون تزئین کنید.
سوپ با رب گوجه فرنگی
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 70 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
اگر از آشپزی و امتحان غذاهای غیرمعمول جدید ترسی ندارید، طرز تهیه سوپ رب گوجه فرنگی را یاد بگیرید. این بیشتر شبیه یک دستور پخت بداهه است. سوپ سبک، تند و فوق العاده خوشمزه را می توان با افزودن شیر بادام یا خامه ساده تهیه کرد. ادویه جات ترشی جات، دوباره، می تواند به صلاحدید شما اضافه شود، و به ظرف طعم و مزه می دهد. برای تندی از سیر یا فلفل دلمه ای استفاده کنید. سس تاباسکو نیز به خوبی با آنها می آید.
عناصر:
- خامه - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- نان سیاه - 2 برش؛
- گیاهان خشک، فلفل، سیر - به مزه؛
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- آب را با رب گوجه فرنگی در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
- سپس نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
- در حین هم زدن خامه را داخل آن بریزید. سوپ را بدون اینکه به جوش بیاید گرم کنید.
- نان را مکعبی خرد کرده و ادویه بپاشید و به مدت 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید و در بشقاب بریزید و با کروتون تزئین کنید.
با لوبیا
- زمان پخت: 4 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 65 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: اسپانیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سس گوجه فرنگی تنها در کنسرو ماهی گنجانده نشده است. در سبزیجات، به عنوان مثال، لوبیا نیز وجود دارد. همچنین یک سوپ بسیار خوشمزه و غیر معمول درست می کند. به آن گازپاچوی اندلسی می گویند. این سوپ لوبیا به راحتی می تواند یک غذای مستقل باشد. عطر تند و طعم تازه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به علاوه، آماده سازی آن فقط چند دقیقه طول می کشد. طولانی ترین مرحله خنک کردن ظرف است. در غیر این صورت فرآیند بسیار ساده است. با مطالعه دستور پخت سوپ لوبیا در سس گوجه فرنگی از این موضوع مطمئن شوید.
عناصر:
- فلفل سبز - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- خیار - 1 عدد؛
- سرکه شراب - 6 قاشق غذاخوری؛
- زیره سبز - 1 قاشق چایخوری؛
- ادویه جات ترشی جات، پونه کوهی، جعفری، ریحان - به مزه؛
- ساقه کرفس - 2 عدد؛
- لوبیا در سس گوجه فرنگی - 650 گرم؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- پیاز سبز - 5 پر.
روش پخت و پز:
- سبزیجات و سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
- خیار، فلفل و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
- مواد خرد شده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، لوبیا، روغن و سرکه را اضافه کنید.
- بعد، با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، آب گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید.
- ظرف را در قفسه یخچال قرار دهید و حدود 4 ساعت بگذارید.
ایتالیایی
- زمان پخت: 6 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی با تنوعی که دارد شگفت زده می کند. در یکی از نسخه های کلاسیک با غذاهای دریایی تهیه می شود. می توانید یک نوع یا فقط یک کوکتل غذاهای دریایی با صدف، ماهی مرکب و اختاپوس بخورید. ماهی سفید یا میگو خوب عمل می کند. پنیر خامه ای افزودنی خوبی برای آنها خواهد بود. این باعث می شود سوپ غذاهای دریایی ایتالیایی لطیف تر شود. بهتر است از آب ماهی که از قبل پخته شده است استفاده کنید.
عناصر:
- کوکتل دریایی - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- فیله ماهی کاد - 700 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- میگو پوست کنده - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 700 گرم؛
- ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب ماهی - 1 لیتر؛
- کره - 150 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- آب جوش - 1 لیتر؛
- شراب سفید خشک - 400 میلی لیتر؛
- پونه کوهی، آویشن - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- کوکتل غذاهای دریایی را آب کنید، بشویید و پوست بگیرید.
- پیاز و سیر را نگینی خرد کرده، در تابه ای عمیق در کره آب شده تفت دهید.
- بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی های له شده را با قاشق اضافه کنید.
- سپس آبگوشت را با شراب بریزید، ادویه جات ترشی جات و برگ بو را اضافه کنید.
- هم بزنید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
- بعد میگوهای پوست کنده و کوکتل دریایی را اضافه کنید.
- ماهی را آبکشی کنید. خشک کنید، به مکعب برش دهید و همچنین به آبگوشت اضافه کنید.
- سوپ را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید.
تند
- زمان پخت: 3 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 50 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
برای دوستداران غذاهای خوش طعم تر، سوپ گوجه فرنگی تند مناسب است. مخصوصاً برای افرادی که اسیدیته معده پایینی دارند مفید است. اگر زخم یا ورم معده دارید، بهتر است از خوردن چنین ظرفی خودداری کنید. ترکیب فلفل با سرکه به آن تندی می دهد. طرفداران غذاهای حتی داغتر باید سس تاباسکو را اضافه کنند. برای سرو، نه تنها بشقاب، بلکه لیوان هایی که در آن یخ و کمی سبزی برای تزئین سوپ اضافه می شود، استفاده می شود.
عناصر:
پیاز - 2 عدد؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- سس تاباسکو - به مزه؛
- فلفل تند - 2 عدد؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- سبزی - به مزه؛
- سرکه سفید - 50 گرم؛
- خیار - 2 عدد.
روش پخت و پز:
- سبزیجات را پوست بگیرید، به قطعات کوچکتر برش دهید و در مخلوط کن فرآوری کنید.
- سپس، توده به دست آمده را از صافی بمالید و با ادویه و نمک مزه دار کنید.
- سس تاباسکو و سرکه را اضافه کنید، مخلوط را به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- هنگام سرو، با خیار خرد شده و سبزی تزیین کنید و چند تکه یخ در آن بریزید.
از کنسرو گوجه فرنگی
- زمان پخت: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 90 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و سریع سوپ گوجه فرنگی است که از کنسرو گوجه فرنگی تهیه می شود. طبخ آن در زمستان بسیار راحت است. در این دوره، همیشه گوجه فرنگی های رسیده و آبدار را در قفسه های فروشگاه پیدا نمی کنید، اما می توانید چند شیشه کنسرو بخرید. اگر آماده سازی های خانگی دارید، حتی بهتر است. به جز گوجه فرنگی و پیاز به هیچ چیز دیگری از سبزیجات نیاز ندارید. کنسرو حاوی مقدار زیادی نمک است، بنابراین سوپ گوجه-مرغ را با دقت بیشتری نمک بزنید.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد؛
- نمک - 1 پیمانه؛
- آب مرغ - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- جعفری و ریحان تازه - هر دسته 1 دسته؛
- کنسرو گوجه فرنگی - 400 گرم 4
- آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر؛
- کره - 6 قاشق غذاخوری؛
- خامه سنگین - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل - به مزه.
روش پخت و پز:
- یک قابلمه بردارید و ته آن کره را آب کنید.
- پیاز خرد شده را روی آن سرخ کنید و بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید.
- سپس آب میوه را به همراه آب گوشت، فلفل و نمک به سلیقه خود داخل تابه بریزید.
- 5 دقیقه بپزید سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید.
- 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود.
- پس از اتمام، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
- پس از برداشتن از روی حرارت، 15 دقیقه دیگر روی سوپ را در بسته بگذارید.
با پنیر
- زمان پخت: 35 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 118 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سبک، اشتها آور، نرم و لطیف - به این ترتیب سوپ پوره گوجه فرنگی را با پنیر دریافت می کنید. برای این غذا بهتر است از موزارلا یا پارمزان استفاده کنید. اگرچه هر نوع پنیر دیگری مناسب است - سفت، خامه ترش، فرآوری شده یا حتی دودی. گیاهان پروانسالی طعم تند و غیرمعمولی به غذا می دهند، اما می توانید بنا به صلاحدید خود از ادویه ها استفاده کنید. کراتون افزودنی دلپذیر برای یک کاسه سوپ است.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد؛
- شکر، ادویه جات ترشی جات - هر کدام 1 خرج کردن؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره - 20 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- نان - 2 برش؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- پنیر - 200 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
روش پخت و پز:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و روی هر کدام یک برش کوچک بزنید و روی آن ها آب جوش بریزید.
- بعد از چند دقیقه آب آن را خالی کرده و پوست میوه ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست گرفته و تفت دهید سپس به قابلمه منتقل کنید و آب اضافه کنید. آتش بزنید.
- وقتی آب جوش آمد، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و سوپ را روی حرارت متوسط بپزید.
- پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید یا با رنده خرد کنید.
- آبگوشت را با رب گوجه فرنگی، شکر و نمک مزه دار کنید.
- نان را به مکعب بریزید، در کره گرم شده با ادویه ها سرخ کنید.
- پنیر را به آب گوشت اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید، سپس با مخلوط کن غوطه ور بزنید و دوباره بگذارید تا بجوشد.
- هنگام سرو، کروتون را اضافه کنید.
سوپ گوجه فرنگی همیشه حاوی روغن زیتون است - ظرف را نرم و رضایت بخش می کند. شما نمی توانید بدون سرکه، که محصول را از تخمیر محافظت می کند، انجام دهید. حتی اگر در دستور پخت جعفری، اسفناج، سیر وحشی یا سیر و پیاز مورد نیاز نباشد، باز هم می توانید با خیال راحت آنها را اضافه کنید. توصیه می شود سوپ های سرد را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید. اعتقاد بر این است که یخ فقط قوام ظرف را مختل می کند.
ویدیو