تندترین فلفل های دنیا. تندترین فلفل جهان کشف شد. این بیشتر از تب در دهان است! مسابقات سرعت و حجم خوردن غذاهای تند، جشنواره فلفل

غذا با فلفل افراد خوش خوراک را به خود جذب می کند زیرا غذایی که فلفل تند به آن اضافه شده است طعم و عطر روشن تری دارد. در آشپزخانه یک خانم خانه دار معمولی، نخود شیرین سیاه و سفید اغلب یافت می شود، اما بسیاری از انواع واقعا تلخ وجود دارد.

کتاب گینس بیشترین رکورد را در جهان دارد، برخی از آنها در تهیه غذا در رستوران ها، برخی دیگر برای سس و برخی دیگر به عنوان اجزای سلاح های نظامی و دفاعی استفاده می شوند.

داستان "فلفل".

باید از کلمب که برای اولین بار این گیاه را از یکی از سفرهای خود به ارمغان آورد، به خاطر ظهور فرهنگ سوزان در اروپا تشکر کرد. هند زادگاه این گیاه معطر در نظر گرفته می شود، در حالی که گونه های تند واقعی این گیاه در آمریکای جنوبی رشد کردند و تا زمانی که دریانورد بزرگ دنیای جدید را کشف کرد، جمعیت بومی آن قبلاً چندین مورد از آنها را "اهلیت" کرده بودند.

به زودی یک راهپیمایی پیروزمندانه از میوه های سوزان در سراسر جهان آغاز شد. پزشکانی که تنتور و تکه های فلفل درست کردند در مورد فواید آن نوشتند. آشپزها از افزودنی های تند برای تغییر طعم غذاهای قدیمی و ایجاد دستور العمل های جدید استفاده می کردند.

یک قرن پس از سفر کلمب، فلفل‌های اهلی در باغ‌های سبزیجات و گلخانه‌های کشورهای مختلف رشد کردند، نوع فلفل قرمز در قرن هجدهم به روسیه آورده شد، اما در آن زمان نه تنها در اروپا، بلکه در کشورهای مختلف نیز شناخته شده بود. از شرق

انواع میلیونر

روزی روزگاری دانشمندی از آمریکا به نام ویلبر اسکوویل تصمیم گرفت طعم تندی انواع مختلف را ایجاد کند که برای آن از چشندگان دعوت شده بود. کار آنها این بود که بعد از نوشیدن یک جرعه آب قند، غلاف ها را بچشند. شدت احساسات چشندگان اساس اولین مقیاس او را تشکیل داد.

با پیشرفت و توسعه صنایع شیمیایی، تعیین تندترین فلفل های دنیا در آزمایشگاه امکان پذیر شد. مقیاس جدید به نام اسکویل نامگذاری شد و بدین ترتیب نام او جاودانه شد. انواعی وجود دارد که کمی تلخ هستند، اما مواردی نیز وجود دارد که باعث می شود فرد احساسات بسیار ناخوشایندی را تجربه کند یا حتی ممکن است بسوزد.

میوه هایی که تندی آنها از علامت مقیاس اسکویل از 1 میلیون فراتر می رود، واقعاً "قوی" در نظر گرفته می شوند. این شامل:

• Trinidad Scorpion CARDI گونه ای است که توسط پرورش دهندگان موسسه کشاورزی کارائیب ترینیداد پرورش داده شده است. نام "عقرب" که به مجموعه ای از این گیاهان داده شده است، بسیار به آن می آید، زیرا شکل نوک آن شبیه نیش است و تیزی آن به سادگی باورنکردنی است. میوه های این فلفل برای غذا استفاده نمی شود، زیرا باید در لباس های محافظ و دستکش جمع آوری و پردازش شود. آنها در ترینیداد از آن برای ساختن یک سلاح شیمیایی - گاز اشک آور - استفاده می کنند. امروزه یکی از خطرناک ترین فلفل ها با ارزش 1 میلیون اسکویل در نظر گرفته می شود.

• ناگا موریچ - "نسب" خود را به بخش شمالی هند و بنگلادش ردیابی می کند. جمعیت بومی این کشورها با آگاهی از خاصیت سوزاندن موذیانه میوه های این گیاه، آن را به شکل نارس می خورند. لذیذهایی که می توانند نه تنها تندی، بلکه طعم فلفل را نیز احساس کنند، ادعا می کنند که میوه ای است و نزدیک به پرتقال و آناناس است.
• "Bhut Jolokia" یک میلیونر است که در سال 2011 در کتاب رکوردهای گینس در رده "تندترین فلفل های جهان" ثبت شده است. این تنوع به طور طبیعی ظاهر شد و تندی آن به طور مستقیم به محل رشد آن بستگی دارد. وطن "قاتل" ترین ها شمال شرقی هند است، در حالی که در بخش مرکزی کشور کاملا بی ضرر است. دولت ایالتی اجازه استفاده از گلوله های اشک آور «بوت جولوکیا» را برای متفرق کردن هولیگان ها داده است.
• "شکلات بوت جولوکیا" به اندازه همتای قرمز خود معروف است، اما در طبیعت بسیار کمیاب است، بنابراین در مزارع پرورش داده می شود و برای پخت و پز استفاده می شود.

همه انواع فلفل تند، همانطور که مشخص است، در محیط طبیعی رشد نمی کنند و برای پخت و پز استفاده می شوند. اما انواع بسیار تیزتر وجود دارد.

انواع با بیش از 1 میلیون واحد

امروزه گیاهان زیادی با تلاقی گونه های مختلف در آزمایشگاه ها رشد می کنند. انواع ترکیبی فلفل نیز از این امر فرار نکردند.

• 7 فلفل قرمز قابلمه ای - اصالتاً از ترینیداد است و نام خود را از جامائیکایی گرفته است که می گوید یک میوه برای هفت گلدان غذا کافی است تا غذا را فلفل کرده و به آن طعم بدهد.

• جبلالتا با اسپانیا مرتبط است، زیرا اکنون این کشور موطن آن است، اما در آزمایشگاهی در انگلستان ایجاد شده است. برای اینکه گیاه تندی خود را توجیه کند، شرایط شدیدی برای رشد برای آن ایجاد می شود - دمای بالای هوا در فضاهای بسته. در آشپزخانه اسپانیایی یافت نمی شود، اما برای تهیه غذاهای سنتی به رستوران ها عرضه می شود.
• فلفل قرمز اینفینیتی ۱،۱۷۶،۱۸۲ واحد دارد و به طور مصنوعی در بریتانیا، کشوری بدون غذاهای سنتی تند، پرورش داده شده است. این فلفل قرمز تند از نظر ظاهری کاملاً غیرجذاب است، اما خوش‌خوراک‌های واقعی آن را دوست دارند.
• Naga Viper توسط پرورش دهنده جرالد فاولر با تلاقی 3 نوع مختلف فلفل ساخته شد. برای رشد آن، باید هر بار بذر بخرید، زیرا با هر نسل جدید خواص آن کاهش می یابد. برای خرید مواد کاشت، باید در صف ثبت نام کنید، زیرا دوستداران بسیاری از چنین چیزهای "ادویه ای" در سراسر جهان وجود دارد.

این نوع فلفل ها باید در هنگام تهیه غذاها با دقت زیاد مصرف شوند و طبق دستور مقدار مصرف آن رعایت شود.

بیش از 1.5 میلیون گونه

گونه های زیادی وجود ندارد که از 1.5 میلیون واحد در مقیاس اسکویل فراتر رفته باشد. از جمله:

• ترینیداد اسکورپیون بوچ تی رکورددار کتاب گینس در سال 2011 است. شما باید واقعاً افراطی باشید تا آن را به غذای خود اضافه کنید. آشپز به لباس محافظ، ماسک و دستکش دوبل لاتکس نیاز دارد. اگر فلفل روی پوستش خورد، علاوه بر سوزش، تا چند روز در این محل بی حس می شود.
• 7 Pot Douglah نوعی فلفل شکلاتی است، اما در مقیاس 1.8 میلیون. به اندازه کافی عجیب، این گونه هیبریدی طرفدارانی دارد که ادعا می کنند آبدارترین، معطرترین و تندترین فلفل چیلی است.

چنین آزمایشاتی توسط پرورش دهندگان باید با احتیاط کامل انجام شود، زیرا ممکن است برای مادام العمر مشکلات سلامتی داشته باشید.

انواع با 2 میلیون واحد

• عقرب ترینیداد موروگا تنها نمونه طبیعی چنین تندی است. بومی ترینیداد است. یک غلاف به اندازه یک قوطی گاز حاوی کپسایسین است. حتی یک قطعه بسیار کوچک می تواند یک بیمار مبتلا به فشار خون را بکشد. میوه‌های این گیاه علاوه بر حرارت، طعم میوه‌ای دلپذیری دارند، بنابراین مقدار کمی فلفل که به غذا اضافه می‌شود، هم حرارت و هم تند می‌دهد.
• Carolina Reaper - در اصل از کارولینای جنوبی، دارای رقم 2.2 میلیون واحد است. از سال 2013 تاکنون مقام اول افتخاری را در کتاب گینس به خود اختصاص داده است.

اینها واقعاً تندترین فلفل های جهان هستند، بنابراین باید با احتیاط با آنها رفتار کنید.

فواید فلفل تند

به لطف آلکالوئید کپسایسین موجود در غلاف های سوزان، آنها می توانند رگ های خونی را تمیز کنند، سلول های سرطانی را "کشتند" یا از ظاهر آنها جلوگیری کنند. برای افراد مبتلا به اختلالات متابولیک و اضافه وزن مفید است، زیرا باعث افزایش جذب غذا می شود.

محبوب ترین نوع در بین ساکنان تابستانی فلفل "Adjika" است. غلاف های دراز آن با پالپ آبدار و معطر نه تنها برای تهیه سس به همین نام استفاده می شود، بلکه طعم تند آن را به هر غذایی اضافه می کند.

فلفل "X" با 3.18 میلیون واحد حرارتی اسکویل رکورد جدیدی در رده فلفل تند به ثبت رساند!

پیش از این، رکورددار تندترین فلفل، نوع کارولینا ریپر با سطح حرارت 1.15 تا 2.2 میلیون اسکویل بود. رکورد Carolina Reaper به مدت 4 سال باقی ماند. سازندگان Carolina Reaper به مدت 10 سال است که فلفل X را توسعه می دهند.

عکس فلفل کارولینا ریپر: pepperhead.com

واحدهای اسکویل محتوای کپسایسین را اندازه گیری می کنند، ماده ای که به فلفل ها حرارت می دهد. کپسایسین در آب سرد حل نمی شود، اما به راحتی با الکل و چربی رقیق می شود. به همین دلیل است که آب ما را از گرمای فلفل نجات نمی دهد.

برای مثال حرارت سس تاباسکو از 2.5 هزار تا 8 هزار واحد اسکویل و فلفل کاین از 30 هزار تا 50 هزار واحد اسکویل است که حداقل 60 برابر ضعیف‌تر از فلفل X است.

عکس فلفل "X": YouTube/ First We Feast

فلفل تند جدید برای خوردن در سس تند The Last Dab از شرکت Puckerbutt Pepper بی خطر است. در سس، طعم فلفل X با سرکه مقطر، ریشه زنجبیل، زردچوبه، گشنیز، زیره و خردل خشک تکمیل می شود. هزار بطری اول این سس در 2 دقیقه فروخته شد، اما محصول برای پیش خرید موجود است.

اد کری خالق X-pepper، Carolina Reaper و The Last Dab سس و بنیانگذار شرکت Puckerbutt Pepper است. اد هنگام فیلمبرداری یک قسمت از ورود فلفل جدید به بازار چلسی در نیویورک خبر دادابتدا برای یوتیوب جشن می گیریم. به گفته وی فلفل ایکس سه برابر فلفل تندتری است که برای فروش موجود است.

فلفل‌هایی که به این میزان تند می‌توانند سیستم ایمنی شما را بیش از حد تحریک کنند و بدن شما را فریب دهند تا باور کند این یک تجربه واقعی "گرمای شدید" است. فلفل را نبايد به تنهايي خورد، تهديد كننده زندگي است.

«سس جدید بیش از یک حرارت در دهان است، روح را می سوزاند. با یک لبه دلپذیر شروع می شود که به سرعت از بین می رود و شما را به اعتماد به نفس کاذب سوق می دهد. شما یک قسمت دیگر را برای لذت بردن میل کنید، در حالت ایده آل غذاهای هندی را با آن طعم می دهید. و سپس - بام! ناگهان پوست شما سرد می شود، شکم شما آتش می گیرد و به قدرت X پی می برید.

این رکورد هنوز به طور رسمی در کتاب گینس ثبت نشده است، اما تمام شواهد برای این موضوع ارائه شده است و انتظار می رود در نوامبر تایید شود.

عکس روی جلد – chowhound.com

نام "چیلی" در تجارت و پخت و پز برای تعیین فلفل دلمه ای Capsicum annuum استفاده می شود و همچنین برای همه انواع تند فلفل قرمز تند به کار می رود تا آنها را از فلفل های متوسط ​​و کم حرارت تشخیص دهد. نام "چیلی" در روسی با نام کشور شیلی همخوانی دارد، اما در واقع از کلمه "chilli" از زبانهای آزتک ناهواتل (سرزمین مکزیک مدرن) گرفته شده است و به عنوان "قرمز" ترجمه می شود.

حرارت فلفل ها با استفاده از مقیاس حرارتی اسکویل اندازه گیری می شود. این مقیاس توسط شیمیدان آمریکایی Wilbur Scoville برای ارزیابی مقایسه ای درجه تند بودن انواع مختلف فلفل پیشنهاد شده است. واحدهای اسکویل (SSU) تخمینی از محتوای کمی کپسایسین ارائه می دهند و بر اساس آزمایش حسی عصاره فلفل هستند. کپسایسین است که به فلفل طعم تند می دهد؛ با درک موادی که گیرنده های "گرما" را تحریک می کنند، مرتبط است. کپسایسین به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود، اما نه تنها. به عنوان مثال، جزئی از تنتور الکل و گچ طبی است که به عنوان انحراف و مسکن درد و همچنین مرهمی برای سرمازدگی استفاده می شود. کپسایسینوئیدها در سلاح های دفاع شخصی گازی استفاده می شود: تپانچه ها و رولورهای گازی، فشنگ های گاز.

برای شفاف‌تر کردن، فلفل دلمه‌ای شیرین با 0 در این مقیاس، سس تاباسکو - 5000 واحد، jalapeno - 8000 واحد، فلفل تایلندی تند - 50-100 هزار مطابقت دارد. ضمناً در تایلند غذاهایی را که تایلندی ها برای خودشان تهیه می کنند امتحان کردم و راستش را بخواهید بیشتر از دو قاشق نمی توانستم بخورم. فلفل تند جامائیکایی 100-200 هزار واحد به دست می آورد. فلفل هایی که در پست امروز درباره آنها صحبت خواهم کرد از 225000 (!) در مقیاس حرارتی اسکویل شروع می شوند.

پس بیایید شروع کنیم. من فوراً می گویم که جالب ترین و افراطی ترین در انتهای لیست است.

مقام 22. مادام ژانت (225000 واحد)

این نوع فلفل از سورینام می آید. بر اساس یک نسخه، نام خود را از یک فاحشه از پاراماریبو گرفته است. غلاف زرد صاف و به ظاهر بی‌ضرر، ادویه‌ای قدرتمند دارد. هیچ نت میوه ای و گلی ندارد، فقط تند است. مادام ژانت را می توان در غذاهای سنتی سورینامی و آنتیل یافت. این واریته اغلب با "سورینام زرد" اشتباه گرفته می شود - فلفل چیلی سورینامی زرد رنگ - اما فلفل مادام ژانت بالغ به رنگ زرد مایل به قرمز، بزرگتر و شکل نامنظم است. این گیاه بسیار پربار است، رشد کمی دارد و هوای خنک را دوست ندارد و می تواند در داخل خانه نیز رشد کند.

21. کاپوت اسکاچ (100000 - 350000 واحد)

کلاه اسکاچ عمدتاً در دریای کارائیب، گویان (جایی که آن را "گلوله آتشین" می نامند)، مالدیو و غرب آفریقا یافت می شود. این نام خود را از شباهت آن به سرپوش سنتی اسکاتلندی، تام و شانتر گرفته است. این یک کلاه پشمی پهن است که روی آن یک پومپوم وجود دارد. از این فلفل ها برای طعم دادن به غذاهای مختلف و همچنین در سس ها و چاشنی های تند استفاده می شود. به غذاهای گوشت خوک یا مرغ طعم بی نظیری می دهد. کاپوت اسکاچ طعم شیرین‌تری دارد و شکل ضخیم‌تری نسبت به پسرعموی هابانرو دارد که اغلب با آن اشتباه گرفته می‌شود.

20. White Habanero (100000 - 350000 واحد)

این گونه هابانرو کمیاب است زیرا رشد آن بسیار دشوار است. میوه هابانرو سفید روی بوته های ریز رشد می کند، اما عملکرد بسیار بالایی دارد. نظرات در مورد منشاء واریته (پرو یا مکزیک) متفاوت است، اما اغلب در غذاهای مکزیکی یافت می شود.

پیشنهاد می کنم نقد و بررسی ویدیویی هابانرو سفید را با مزه تماشا کنید. همانطور که مشخص است، این یک ژانر نسبتاً محبوب بررسی ویدیویی در YouTube است. اینترنت مملو از ویدئوهایی است از سرخ شدن و عرق کردن مردانی که در حال جویدن انواع مختلف فلفل هستند.

19. کهابانرو کلاسیک (100000 - 350000 واحد)

با وجود نام رسمی آن، Capsicum chinense، هابانرو کلاسیک از آمریکای جنوبی سرچشمه می گیرد. نیکولاس ژاکین که این گیاه را کشف کرد، به اشتباه معتقد بود که از چین منتشر شده است. این گونه به طور طبیعی در برزیل، کلمبیا، مکزیک و جزایر کارائیب رشد می کند. ساکنان مکزیک به شدت به غذاهای تند علاقه دارند و به گردشگران غذاهای حاوی فلفل هابانرو در رستوران ارائه می شود. بازدیدکننده ای که این فلفل تند را سفارش می دهد بلافاصله مورد احترام مردم محلی قرار می گیرد. فلفل هابانرو بخشی از سس معروف تاباسکو است.

18. فتالی (125000 - 325000 واحد)

فلفل Fatali یا habanero آفریقای جنوبی اولین فلفل در لیست ما است که بومی نیمکره غربی نیست. آفریقای جنوبی وطن آن محسوب می شود. این رقم طعم میوه ای دلپذیری دارد. بسته به محل رشد آن، می‌توانید عطر مرکبات یا هلو را تشخیص دهید، اگرچه من شخصاً نمی‌دانم چگونه می‌توانید هنگام چشیدن چنین محصول تند، رنگ‌های طعمی را تشخیص دهید.

17. زبان شیطان (125000 - 325000 واحد)

این رقم از نظر ظاهری شبیه به Fatali است و همچنین جزء خانواده habanero است. این فلفل برای اولین بار در مزرعه ای در پنسیلوانیا کشف شد، اما تاریخچه پیدایش آن مشخص نیست. میوه های این فلفل طعمی درخشان، میوه ای و کمی آجیلی دارند (ما حرف کارشناسان را قبول می کنیم).

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 واحد)

این رقم habanero در یک آزمایشگاه علمی USDA پرورش داده شد. پیشوند NR در نام فلفل مخفف "مقاومت به نماتد" است که به معنای مقاومت این گونه در برابر نماتدهای ریشه (آفاتی که معمولاً به بوته های فلفل حمله می کنند) است. به دلیل منشاء مصنوعی Tigerpraw NR، سنت های استفاده از آن برای غذا توسعه نیافته است. با این حال، شباهت آن به habanero نارنجی کلاسیک، جایگزینی دومی را در هنگام تهیه هر غذا ممکن می کند، اگرچه Tigerpraw NT کمی تندتر است.

15. شکلات هابانرو (معروف به کنگو سیاه) (300000 - 425000 واحد)

این گونه بومی ترینیداد است و در واقع هیچ ربطی به کنگو ندارد. شکلات هابانرو به ویژه در میان دوستداران تند محبوب شده است، کسانی که می توانند به اندازه کافی هوشیار بمانند تا طعم غلیظ و دودی را که در اعماق گرمای آتشین مدفون شده است احساس کنند. این تنوع را می توان در سس های تند سنتی از مکزیک تا جامائیکا یافت.

14. ساوینا قرمز (200000 - 450000 واحد)

یکی دیگر از انواع هابانرو، که مخصوصا توسط پرورش دهندگان برای تولید میوه های بزرگتر و آبدارتر پرورش داده شده است. مانند برخی دیگر از گونه های هابانرو، رد ساوینا از آمریکای مرکزی می آید، اما ظاهر جدید خود را در گلخانه های کالیفرنیا به دست آورد. برای اینکه بفهمید در این لیست چه چیزی در انتظار شماست، توضیح می‌دهم: این رقم ۱۲ سال تمام (از سال ۱۹۹۴ تا ۲۰۰۶) نخل را در میان تندترین انواع فلفل نگه داشت و ما هنوز به نیمه راه نرسیده‌ایم. !

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 واحد)

این تنوع تقریباً دو برابر گرمتر از هابانرو کلاسیک است. مانند چندین گونه دیگر در این لیست، قرمز هابانرو بومی آمازون است، اگرچه برخی معتقدند که ریشه مکزیکی دارد. هابانرو قرمز کارائیب در غذاهای مکزیکی، عمدتاً در سالسا و سایر سس های تند، به طور گسترده ای استفاده می شود.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800,000 - 1,000,000 واحد)

گروه گونه های Scorpio Trinidad نام خود را از شکل دم مشخص خود گرفته است که یادآور دم عقرب است. محل مبدا: جزیره ترینیداد. مخفف CARDI توضیح می دهد که این گونه در داخل دیوارهای موسسه تحقیقات کشاورزی کارائیب پرورش داده شده است. برای رشد و فرآوری این فلفل باید از ماسک های ضد گاز و لباس های محافظ مشابه لباس های محافظ شیمیایی استفاده کنید. در سرزمین خود، عقرب ترینیداد در صنایع نظامی برای تولید گاز اشک آور استفاده می شود. همچنین کپسایسین به دست آمده از آن به رنگی که کف کشتی ها را می پوشاند برای محافظت در برابر صدف ها اضافه می شود.

11. ناگا موریچ (معروف به دورست ناگا) (1,000,000 واحد)

از این نقطه به بعد، ما به یک دسته کاملاً متفاوت از انواع با سطح گرمای بیش از یک میلیون واحد Scoville حرکت می کنیم! تصور کردن آن سخت است، اما «معده‌مازوکیست‌ها» از سراسر جهان این فلفل‌ها را هم می‌جوند. گونه های هابانرو آمریکای مرکزی باید جا باز کنند: خانواده فلفل ناگا بومی شمال هند و بنگلادش است. در آنجا معمولاً نارس خورده می شوند. علاوه بر گرمای سوزان، Naga Morich دارای رایحه ای میوه ای است و برخی از طرفداران آن رایحه های پرتقال و آناناس را دوست دارند. یکی از انواع این فلفل دورست ناگا برای به دست آوردن حداکثر حرارت به طور خاص خورده شده است. این اولین گونه در جهان بود که از 1 میلیون واحد اسکویل فراتر رفت.

10. بوت جولوکیا (معروف به فلفل شبح) (800,000 - 1,001,304 واحد)

در سال 2011، بوت جولوکیا (یا ناگا جولوکیا) به عنوان تندترین فلفل جهان در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد. اکنون انواع داغ‌تری از فلفل قرمز وجود دارد که در آزمایشگاه‌ها پرورش داده می‌شوند، اما لازم به یادآوری است که بوت جولوکیا مخلوق طبیعی طبیعت است که قرن‌ها در هند رشد می‌کند. قابل ذکر است که تندی این فلفل به طور مستقیم به موقعیت جغرافیایی و آب و هوای منطقه ای که در آن رشد می کند بستگی دارد. به عنوان مثال، تندترین بوت جولوکیا، در بخش نسبتا کم جمعیت شمال شرقی هند، که به عنوان هفت ایالت خواهر نیز شناخته می‌شود، رشد می‌کند، جایی که از آن برای پوشاندن حصارها برای دور نگه داشتن فیل‌های وحشی از سکونتگاه‌های انسانی استفاده می‌شود. در ایالت خشکتر مادیا پرادش (مرکز کشور)، شدت آن نصف شمال شرقی است. وزارت دفاع هند پس از انجام آزمایشات اعلام کرد که نارنجک های پر شده با بوت جولوکیا به طور موثری شور و شوق هولیگان ها را خنک می کند. پس از آن نارنجک های فلفلی در اختیار ارتش هند قرار گرفت.

9. شکلات بوت جولوکیا (800,000 - 1,001,304 واحد)

نوع شکلاتی بوت جولوکیا در طبیعت بسیار نادر است. نام خود را نه تنها به دلیل رنگ مشخص، بلکه به دلیل طعم شیرین آن دریافت کرد. اما گول نخورید: به اندازه برادر قرمزش تند است و تقریباً همان سطح کپسایسین در 1 میلیون واحد دارد. منشا این فلفل هندی است و در انواع کاری استفاده می شود.

8. 7 عدد فلفل قرمز قابلمه (بیش از 1,000,000 واحد)

این نوع فلفل قرمز نیز از ترینیداد می آید، جایی که تندترین فلفل ها به طور طبیعی به عنوان علف های هرز رشد می کنند. این فلفل در غذاهای سراسر کارائیب یافت می شود. در جامائیکا به آن فلفل «هفت دیگ» می گویند تا نشان دهد که یک غلاف برای پر کردن هفت ظرف غذا با طعم و عطر کافی است. مانند سایر انواع داغ، 7 میوه چیلی گلدانی دارای سطح ناهموار و گلوله ای هستند که گویی به دلیل تندی بودن از داخل در حال جوشیدن هستند.

7. جیبرالتا (ناگا اسپانیایی) (1,086,844 واحد)

بر اساس نام، این گونه ناگا در اسپانیا رشد می کند، اگرچه در آزمایشگاه های بریتانیا پرورش داده شده است. برای به دست آوردن چنین تندی، جیبرالتا تحت شرایط شدید کشت می شود: در داخل خانه، در تونل های پلی اتیلن بسته، با استفاده از دمای بسیار بالا. از آنجایی که این یک گونه مصنوعی است، یافتن آن در غذاهای سنتی اسپانیا دشوار است.

6. فلفل قرمز بی نهایت (1,176,182 واحد)

بیشتر ده چیلی برتر به صورت مصنوعی تولید می شوند و فلفل هندی Infinity نیز از این قاعده مستثنی نیست. این فلفل توسط یک پرورش دهنده انگلیسی نیک وودز پرورش داده شد، اما تنها به مدت دو هفته عنوان تندترین فلفل را حفظ کرد. مانند دو نوع قبلی، به همان اندازه قرمز، کلوخه و بد ظاهر است، درست مانند آن دسته از طعم‌دهنده‌های آماتور که آن را می‌چشند.

5. Naga Viper (1,382,118 واحد)

طبیعت نمی توانست فلفلی به تند Naga Viper اختراع کند. این به قدری غیر طبیعی است که این گونه با هر بوته جدید خاصیت خود را از دست می دهد. Naga Viper یک هیبرید ژنتیکی ناپایدار از سه نوع فلفل دیگر است: Naga Morich، Bhut Jolokia و Trinidad Scorpio. اگر می‌خواهید بذر بخرید و سعی کنید خودتان Naga Viper را پرورش دهید، برای Gerald Fowler، پرورش دهنده بریتانیایی که این واریته را توسعه داده است، ثبت نام کنید. در حال حاضر چندین هزار نفر در لیست هستند.

4. داگله 7 قابلمه (معروف به شکلات 7 پات) (923,000 - 1,853,396 واحد)

انواع شکلات فلفل چیلی 7 دیگ از ترینیداد به مرز خطرناک 2 میلیون واحد اسکویل نزدیک می شود. طرفداران می گویند این رقم یکی از آبدارترین و خوش طعم ترین انواع فلفل قرمز است. کلمه "داگلا" در ترینیداد به مردمی با خون مخلوط آفریقایی و هندی اشاره دارد.

3. ترینیداد اسکورپیون بوچ تی (1,463,700 واحد)

عقرب ترینیداد بوچ تی در سال 2011 در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد. این گیاه با تلاقی گونه های دیگر به دست آمد و به نام بوچ تیلور از ایالات متحده آمریکا که آنها را از دانه های یکی دیگر از عاشقان فلفل پرورش داد، نامگذاری شد. برای تهیه غذا با استفاده از این فلفل به تجهیزات حفاظتی نیاز دارید: ماسک، دستکش، لباس محافظ. سرآشپزها ادعا می کنند که بی حسی در دست ها حدود دو روز پس از پخت و پز باقی می ماند.

2. عقرب ترینیداد موروگا(2,009,231 واحد)

این رقم برای اولین بار از مرز 2 میلیون اسکویل عبور کرد و برای چندین سال عنوان تندترین فلفل جهان را به خود اختصاص داد. این تندترین فلفل موجود در طبیعت است و بومی منطقه موروگا در ترینیداد است (البته). یک میوه با اندازه متوسط ​​حاوی حدود 25 میلی لیتر کپسایسین خالص است: تقریباً به اندازه اسپری فلفل یک افسر پلیس. اگر تصمیم دارید یک تکه فلفل عقرب ترینیداد موروگا را گاز بزنید، در همان دقایق اول فکر می کنید که اصلا تند نیست. با این حال، تنها پس از چند دقیقه، درجه احساس سوزش به سرعت شروع به افزایش می‌کند و احساس می‌کنید که زبان، گلو و مری شما آتش گرفته است! فشار خون شما بالا می رود، صورت شما قرمز می شود و چشمان شما شروع به آبریزش زیادی می کند. برخی از کسانی که این فلفل را امتحان کردند، دچار حالت تهوع شدند. ترکیب Trinidad Scorpion Moruga علاوه بر تند بودن، به خاطر رایحه میوه ای خود نیز قابل توجه است که به لطف آن، میوه های آن که به مقدار بسیار کم به غذا اضافه می شوند، طعمی تند و در عین حال دلپذیر به غذا می دهند.

1. کارولینا ریپر (1,569,300 - 2,200,000 واحد)

رهبر این رتبه بندی فلفل کارولینا ریپر است که در کارولینای جنوبی در مزرعه اد کری، صاحب شرکت PuckerButt Pepper، رشد کرده است. Carolina Reaper که در نوامبر 2013 تندترین فلفل اعلام شد، نزدیکترین رقیب خود را با 200000 عدد شکست داد. مانند دیگر خویشاوندان نزدیک خود از ترینیداد، دارای سطحی پر از دست انداز و دم عقرب است.

در این ویدیوی خنده دار دو دوست بی پروا طعم کارولینا ریپر را می چشند.

در اینجا لیستی تازه از 10 تندترین فلفل جهان تا سال 2019 و همچنین عکس های آنها را با توضیحات دقیق و رتبه بندی تندی در مقیاس اسکویل خواهید دید. در سایت خواهید فهمید که کدام نوع در حال حاضر رتبه اول افتخاری را به خود اختصاص داده است و چه کسانی در رتبه بندی جهانی در سال های اخیر قرار گرفته اند و همچنین اگر یکی از تندترین فلفل های جهان را بخورید چه اتفاقی می افتد.

مقیاس اسکویل معیاری برای اندازه گیری گرمای فلفل است که به نام شیمیدان Wilbur L. Scoville نامگذاری شده است، که پیشگام راهی برای اندازه گیری غلظت کپسایسین بود.

کپسایسین یک ترکیب شیمیایی است که طعم تند گیاه را می دهد و همچنین باعث احساس سوزش، درد و گرما در گیرنده ها می شود.

برای اندازه گیری غلظت این ماده محلولی از عصاره فلفل را در آب قند رقیق می کنند. سپس پنج طعم‌دهنده با تجربه محلول را می‌چشند، و به تدریج آن را بیشتر رقیق می‌کنند تا اینکه حداقل سه نفر از پنج شرکت‌کننده آزمایش دیگر احساس سوزش نکنند. بسته به مقدار رقت، محصول یک مقدار بر حسب واحد حرارتی در مقیاس اسکویل (ESH) یا SHU – واحد حرارتی اسکویل اختصاص می‌یابد.

به عنوان مثال: فلفل قرمز بین 500 تا 750 SHU، jalapeno دارای 8000 - 23000 است و قوی ترین اسپری فلفل نظامی ایالات متحده 2 میلیون SHU است.

این روش اندازه گیری بسیار محبوب است، اما کاملا دقیق نیست زیرا حساسیت گیرنده های دهان در بین افراد بسیار متفاوت است.

برای ساده نگه داشتن آن، اکثر شرکت ها از یک مقیاس عددی از 1 تا 10 به عنوان شاخص تندی استفاده می کنند.

10 تندترین فلفل جهان در سال 2019

زمانی بود که هابانرو قدرتمند با 500000 واحد اسکویل یکی از تندترین فلفل های روی زمین به حساب می آمد. او از سال 1994 تا 2006 این رکورد را در اختیار داشت. امروزه شهرت آن در مقایسه با برخی از ابر هیبریدهایی که به صحنه راه یافته اند کمرنگ شده است. اکنون، به جای صدها هزار در مقیاس غلظت کپسایسین، شمارش به میلیون ها واحد می رسد.

هر سال، پرورش دهندگان فلفل تند هیبریدهای جدیدی تولید می کنند و به دنبال ترکیب مناسبی از خاک و دما برای ایجاد فلفلی هستند که برای عنوان تندترین رقابت می کند.

بهترین ها در کتاب رکوردهای گینس ثبت شده اند؛ رسیدن به آنجا موفقیت بزرگی است، زیرا فروش این تنوع چندین برابر افزایش می یابد و صاحب برنده سوزان درآمد چند میلیون دلاری را به ارمغان می آورد.

10. بوت جولوکیا

بوت جولوکیا - این نوع فلفل تند بومی شمال شرقی هند است و نام آن به "شبح" ترجمه می شود. علاوه بر گرما، عطر شگفت انگیزی از میوه های استوایی دارد که به سرعت از بین می رود. این رنگ در رنگ های متنوعی از زرد و قرمز گرفته تا نارنجی و شکلاتی عمیق وجود دارد.

برای مدت طولانی (تا سال 2007) از نظر شدت با شاخص 1,040,000 ECU در رتبه اول قرار داشت. زمانی، او یوتیوب را با ویدیوهایی منفجر کرد که نشان می داد جسورها این فلفل را می خورند. مردم هند از بوت جولوکیا به عنوان راهی برای دور نگه داشتن فیل‌های وحشی استفاده می‌کنند، از جمله آن را در بمب‌های دودزا و حتی مالیدن آن به نرده‌هایشان.

تندی آن بلافاصله احساس نمی شود، که به شما امکان می دهد سس یا غذایی را که در آن قرار دارد بچشید و سپس تمام گرما ظاهر می شود. اگر می‌خواهید بوت جولوکیا را به یک غذا اضافه کنید، از آن کم استفاده کنید - برای مقدار زیادی سس یا خورش، بیش از یک یا دو نوک خرج نکنید.

اگرچه این فلفل چروکیده و سیخ دار دیگر تندترین فلفل روی کره زمین نیست، اما همچنان جذابیت خود را دارد و هنوز هم محبوب است.

9. چیلی بی نهایت

Pepper Infinity (Chili Infinity) با 1,067,286 ECU در فوریه 2011 جایگزین نسخه قبلی خود در کتاب رکوردهای گینس شد، اما عنوان داغ ترین را تنها برای 2 هفته حفظ کرد. این واریته توسط نیک وودز در انگلستان پرورش داده شده است و خود او طعم فلفل اینفینیتی را اینگونه توصیف می کند:

"وقتی آن را امتحان کردم، برای اولین بار طعم میوه ای غیرعادی را احساس کردم. اثر گزنده ماند و سپس ناگهان به من برخورد کرد. ناگهان احساس سوزشی در گلویم کردم، آنقدر شدید بود که نمی توانستم صحبت کنم. بی اختیار شروع به لرزیدن کردم، مجبور شدم بنشینم، احساس درد جسمی کردم. من به کسی توصیه نمی کنم آن را خام بخورد!»

8. فلفل 7 قابلمه Brain Strain قرمز

فلفل قرمز 7 Pot Brain Strain تندترین فلفل قرمز در بین انواع 7 Pot است و حدود 1350000 ECU دارد. غلاف ها رایحه مرکبات مشخص و طعمی شیرین و دودی دارند. این واریته هیبریدی نیست (که از طریق تلاقی واریته ها ایجاد می شود)، در عوض با استفاده از تکثیر انتخابی با ذخیره غلاف گیاهانی که ویژگی های مورد نظر را داشتند توسعه یافته است.

7. ناگا وایپر

Naga Viper با رتبه 1,382,118 در مقیاس اسکویل مدتی عنوان افتخار "تندترین فلفل جهان" را داشت که در سال 2011 به آن اعطا شد. در انگلستان توسط کشاورز جرالد فاولر از شرکت فلفل چیلی ایجاد شد. این یک هیبرید ناپایدار است که از سه رقم بسیار تند - ناگا موریجا، بوتا جولوکیا و ترینیداد عقرب به دست می آید و نمی تواند دانه هایی با همان خواص تولید کند. برای خرید او برای پرورش، باید برای یک صف طولانی با فاولر ثبت نام کنید.

6. فلفل اژدهای کومودو

اژدهای کومودو در بریتانیا توسط بزرگترین تولیدکننده فلفل، سالواتوره ژنووز، پرورش داده شد. تندی در 1,400,000 واحد Scoville رتبه بندی شده است. در تابستان 2015، اخباری در سراسر جهان پخش شد که در اروپا اژدهای کومودو در بسیاری از سوپرمارکت‌های تسکو شروع به فروش کرد.

النور مونسل، کارشناس خرید فلفل و ادویه، اژدهای کومودو را اینگونه توصیف می کند: «این یک احساس امنیت کاذب ایجاد می کند: در ثانیه های اول فقط یک عطر و طعم غنی و گرم کننده احساس خواهید کرد و سپس متوجه خواهید شد که دهان و مری شما به معنای واقعی کلمه از گرمای آن ذوب می شوند. این یک شیطان کوچک واقعی است."

5. ترینیداد اسکورپیون بوچ تی

ترینیداد اسکورپیون بوچ تی در مارس 2011 رکورددار قبلی گینس را با تندی 1,463,700 پیشی گرفت. بومی منطقه ترینیداد و توباگو در دریای کارائیب.

طعم آنها مانند اکثر فلفل های فوق تند، شیرین با نت های میوه ای است که در چند ثانیه اول قبل از ظهور جوهر آتشین آنها قابل تشخیص است.

اگر افراطی خوار هستید و می خواهید یک قطعه خام Trinidad Scorpio Butch T را امتحان کنید، به ویژه مراقب باشید - می تواند باعث سوختگی جدی شود.

4. 7 قابلمه پریمو

7 Pot Primo - میوه های زرد نارنجی این فلفل دارای طعم میوه ای-گلی و گرمای شدید 1,473,480 واحد است. با نوک کوچک نازک بسیار برآمده و بد شکل به نظر می رسد. این نام که به روسی ترجمه شده است به نظر می رسد "7 قابلمه"، به این معنی که یک فلفل کوچک می تواند ادویه را به هفت قابلمه (تابه) سوپ اضافه کند.

3. 7 قابلمه داگله

داگله 7 دیگ – این میوه قهوه ای شکلاتی 1,853,986 واحد تولید کرد. عطر آن نه تنها میوه ای-شیرین، بلکه کمی آجیلی نیز هست. این نام، مانند انواع قبلی، "7 گلدان" را می گوید، و کلمه "dougla" در ترینیداد، جایی که این فلفل از آن آمده است، به افراد نژاد مخلوط - آفریقایی و هندی اشاره دارد.

7 Pot Douglah دارای پوست قهوه ای تیره یا بنفش تیره با سطح جوش است. به دلیل رنگی که دارد به آن فلفل شکلاتی نیز می گویند.

2. Trinidad Scorpion Moruga Blend

رقم Trinidad Scorpion Moruga Blend با گرمای Scoville بین 1.2 تا 2 میلیون واحد رکورد جهانی را در سال 2012 شکست. به دلیل تندی باورنکردنی، دانشمندان در حین مطالعه این فلفل روی ماسک های ضد گاز، دو جفت دستکش لاتکس و لباس های محافظ کار کردند.

با وجود تندی بسیار زیاد، رایحه میوه ای نسبتاً مطبوعی دارد و وقتی به مقدار بسیار کم به غذا اضافه می شود، طعم مطبوعی به غذا می دهد.

کسانی که تصمیم دارند یک تکه فلفل Trinidad Scorpion Moruga را امتحان کنند، در ابتدا تندی آن را احساس نخواهند کرد. با این حال، تنها پس از چند دقیقه، احساس سوزش به سرعت افزایش می یابد، به نظر می رسد که زبان، گلو و مری آتش گرفته است! فشار خون بالا می رود، صورت قرمز می شود، چشم ها شروع به آبریزش می کنند و ممکن است حالت تهوع ایجاد شود.

با این حال، همه میوه های این گونه نمی توانند به چنین تندی دست یابند. بیشتر اوقات، ترینیداد اسکورپیون موروگا، بسته به شرایطی که در آن رشد کرده است، کمی بیش از 1.2 میلیون واحد اسکوویل دارد.

1. کارولینا ریپر

کارولینا ریپر یا ترجمه شده به عنوان "کارولینا ریپر" - در پایان سال 2013، این فلفل به عنوان قهرمان جدید حاکم در بین فلفل های فوق تند شناخته شد.

در سال 2019، تندترین فلفل جهان همچنان کارولینا ریپر با 1569300 تا 2200000 واحد حرارتی اسکویل است! تا به امروز، فلفل کارولینا ریپر تنها فلفلی است که خود را شکست داده و عنوان تندترین فلفل جهان در سال 2018 را تایید کرده است.

این توسط Puckerbutt Pepper، یک شرکت مستقر در کارولینای جنوبی پرورش داده شد. این فلفل ترکیبی از هابانرو قرمز و فلفل افعی ناجا است، فلفل دیگری که زمانی تندترین فلفل جهان بود.

خالق آن، اد کری، می‌خواست طعم غذا را بهبود بخشد، به همین دلیل است که شیرین‌ترین و خوش طعم‌ترین فلفل فوق‌العاده تند تاکنون است. سس های تهیه شده با کارولینا ریپر بسیار خوشمزه هستند، البته اگر به غذاهای بسیار تند عادت داشته باشید.

با این حال، یک هشدار: خوردن Carolina Reaper به صورت خام توصیه نمی شود و استفاده از آن با دست خالی ممکن است باعث سوختگی جدی شود.

بسیاری از افراد ناامید وجود دارند که تجربیات خود را ثبت کرده اند تا دریابند اگر تندترین فلفل جهان را بخورید چه اتفاقی می افتد، فقط ویدیو را در یوتیوب تماشا کنید.

خوردن تندترین فلفل جهان - ویدئو

توجه داشته باشید

در سال 2017، چند فلفل برای عنوان "تندترین فلفل جهان" رقابت کردند: نفس شیطان و فلفل X. گرمای آنها به ترتیب 2.48 و 3.18 میلیون ECU گزارش شد.

با این حال، هیچ مطالعه رسمی تایید نمی کند که فلفل Carolina Reaper را از پایه خود کوبیده باشد. تا زمانی که آزمایش های رسمی از کتاب رکوردهای گینس انجام نشود، همه چیز به همان شکل باقی می ماند.

به محض تغییر وضعیت و ظاهر شدن رکورددار جدید، اطلاعات وب سایت ما به روز می شود.

هشدار

خوردن یک کارولینا ریپر یا یکی دیگر از تندترین فلفل های موجود در این لیست چگونه خواهد بود، آیا منجر به مراجعه به بیمارستان می شود یا شما را به قبر می فرستد؟

واکنش افراد نسبت به مقادیر زیاد کپسایسین از فردی به فرد دیگر متفاوت است - در حالی که برخی ممکن است آن را کاملاً خوشمزه بدانند، برخی دیگر گرما را غیرقابل تحمل می دانند.

وقتی فلفل تند را می چشید چه اتفاقی برای بدنتان می افتد:

1. به محض اینکه لقمه بخورید، تقریباً بلافاصله بدون تغییر واقعی دما احساس گرما می کنید.
2. سیگنالی به مغز ارسال می شود که شما خیلی به منبع گرما نزدیک هستید. مایع همراه با ترشح شدید بزاق از بینی و چشم ها شروع به جریان می کند.
3. سپس شروع به عرق کردن می کنید. این روش بدن برای خلاص شدن از شر مایعات اضافی است زیرا مغز فکر می کند شما در گرمای شدید هستید.

توجه داشته باشید: هرگز فلفل تند را با آب یا الکل ننوشید، این کار فقط حرارت را پخش می کند. متأسفانه این همان کاری است که اکثر مردم انجام می دهند و این اشتباه آنهاست. تنها چیزی که کار می کند پروتئین کازئین است که در شیر یافت می شود. فلفل را می توانید با نان یا برنج آب پز نیز میل کنید.

خوردن برخی از تندترین فلفل ها حداقل منجر به سوختگی (تاول) در دهان شما می شود، اما در اینجا برخی از عوارض جانبی دیگر وجود دارد:

• سیستم گوارشی به خطر افتاده است و حتی اگر به غذاهای تند عادت داشته باشید ممکن است دچار ناراحتی معده شوید.
• فلفل برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش منع مصرف دارد، زیرا گرمای شدید ممکن است علائم را تشدید کند.
• در برخی افراد، مقادیر زیاد کپسایسین می تواند باعث فشار خون بالا و حملات قلبی شود.
• همچنین اگر پس از دست زدن به یکی از تندترین فلفل ها به طور تصادفی چشمان خود را لمس کردید، باید به بیمارستان مراجعه کنید.

تندترین مسابقه خوردن فلفل تند جهان

هر سال، مسابقات محبوب غذا خوردن در سرتاسر جهان برگزار می‌شود، که در آن شرکت‌کنندگان باید چندین دوره از فلفل‌های تندتر را که سریع‌تر می‌خورند، بگذرانند.

آنها معمولاً به اندازه کافی آسان شروع می شوند، با فلفل های تند ساده مانند jalapenos که تقریباً هر کسی می تواند بدون عوارض جانبی جدی بخورد.

اما رقابت با هر دور سخت‌تر می‌شود و به‌زودی متوجه خواهید شد که بوت جولوکیا و ناگا وایپر شعله‌ور را با میانگین امتیازات اسکویل بیش از 1 میلیون می‌خورید.

و هنگامی که به نحوی به دور نهایی رسیدید، شرکت کنندگان باقیمانده باید طعم Carolina Reaper را در دور نهایی بچشند - تندترین فلفل جهان، با میانگین درجه حرارت 1,569,300.

اگر عاشق غذاهای تند هستید و معتقدید که می توانید گرما را در یک رقابت جدی تحمل کنید، خود را به چالش بکشید و وارد شوید! فقط یک لیوان شیر را آماده نگه دارید.

تندی یا به اصطلاح تندی فلفل ها با مقیاس اسکویل اندازه گیری می شود و با واحد حرارتی SHU یا Scoville محاسبه می شود. کپسایسین، یک آلکالوئید موجود در دیواره غلاف فلفل و جفت، ماده شیمیایی است که فلفل را تند می کند. بنابراین، بیایید فلفل ها را به ترتیب رتبه بندی کنیم و از تندترین شروع کنیم. همچنین یک سورپرایز در پایان در انتظار شماست.

بوت جولوکیا که تا سال 2000 در کشورهای توسعه یافته شناخته شده نبود، طبق گفته اسکویل در محدوده 800000-1000000 EOC طبقه بندی می شود. وطن آن هند است. فلفل شبح اغلب برای درمان بیماری های معده استفاده می شود و تا همین اواخر تندترین فلفل روی زمین بود.

ساوینا قرمز از انواع فلفل هابانرو است. و دو برابر گرمتر از هابانرو معمولی است. پس از آزمایشات، امتیاز 577000 را در مقیاس اسکویل دریافت کرد. به این دلیل که برای اولین بار در کالیفرنیا رشد کرد، شناخته شده است.

هابانرو چیلی

هابانرو بومی مکزیک است. برای مدت طولانی به عنوان تندترین فلفل روی زمین شناخته می شد. طبق گفته اسکویل، بین 100000 تا 350000 EOC قرار دارد. به احتمال زیاد کوچک نامیده می شود تا بزرگ و معمولاً به رنگ قرمز یا نارنجی است.

کاپوت اسکاچ

اسکاچ بونیت که در اصل بومی کارائیب است، از خانواده هابانرو می آید. از نظر ظاهری شبیه هابانرو کلاسیک است، با این تفاوت که بنیت معمولاً رنگ قرمز پررنگ تری دارد. اسکاچ بنیت اغلب در سس فلفلی کارائیب استفاده می شود. بنیت که با پسر عموی خود جفت می شود، بین 100000 تا 350000 EOC قرار می گیرد.

گونتور چیلی

چیلی گونتور بومی هند، سریلانکا و آسیای جنوب شرقی است. رتبه بین 100000 تا 350000 EOS. معمولا در ایجاد سس های تند هندی و تایلندی استفاده می شود.

چیلتپین

همچنین به نام تپین شیلی یا چشم پرنده نیز شناخته می شود. این چیلی‌های کوچک بومی تگزاس و مکزیکوسیتی هستند. آنها کاملاً تند هستند، اما کاملاً شبیه هابانرو نیستند. چیلتپین افتخار خود را بین 50000 تا 100000 EOC گرفت.

فلفل قرمز

فلفل کاین که از نام شهری در گینه فرانسه گرفته شده است، فلفل گینه نیز نامیده می شود. شور است و اغلب برای اهداف آشپزی به پودر تبدیل می شود. این فلفل قرمز نازک و قرمز است. و به مقیاس در محدوده 30000-50000 EOS می رسد.

فلفل تاباسکو برای تهیه سس تاباسکو استفاده می شود و بیشتر در جزیره اوری در لوئیزیانا رشد می کند. مانند کاین، در مقیاسی بین 30000 تا 50000 EOC قرار دارد.

اصالتا اهل مکزیک است. این مقیاس بین 10000 تا 23000 EOC قرار دارد.

Jalapeño به اندازه فلفل های دیگر تند نیست، اما باور کنید، همچنین بهتر است از آن برای میان وعده استفاده نکنید. بین 2.500 تا 8.000 EOC جای خود را گرفت.

عقرب ترینیداد موروگا عقرب

در سال 2012، دانشگاه ایالتی نیومکزیکو دریافت که عقرب ترینیداد موروگا تندترین فلفل روی زمین است. به او یک کلاس 1200000 EOC اختصاص داده شد!