پختن دنده گوشت خوک روی گریل. قفسه دنده های خوک. با آب گوجه فرنگی

خوشحالم که به بازدیدکنندگان وبلاگ ما خوش آمد می گویم - دوستداران اوقات خوش و سرگرم کننده با دوستان و خانواده. امروز به موضوع ابدی می پردازیم: پختن گوشت. او را همه از جوان تا پیر دوست دارند و به او احترام می گذارند. ماریناد برای دنده های خوک، امیدوارم، علاقه واقعی را برانگیزد. از این گذشته ، این نوع گوشت از محبوبیت و افتخار شایسته ای برخوردار است.

دنده ها قسمت بالایی جناغ هستند. روی استخوان یک لایه گوشت و چربی وجود دارد. اگر لایه چربی بزرگتر باشد، بهتر است از این تنوع برای اولین دوره استفاده شود. دنده «گوشت» محصولی عالی برای تهیه غذاهای گرم ساده و خوش طعم است.

محتوای کالری 100 گرم - 320 کیلو کالری. پروتئین ها - 15.2 گرم، چربی ها - 29.5 گرم با خوردن غذاهای از دنده های خوک، ویتامین های گروه B را تقریباً به طور کامل دریافت می کنیم.

مواد معدنی: فسفر، پتاسیم، کلسیم، نیکل، آهن، کبالت، مس، روی و بسیاری دیگر. بنابراین اظهار نظر برخی از متخصصان تغذیه مبنی بر سم بودن گوشت خوک قابل بحث است.

در اینجا چند نکته برای پخت دنده وجود دارد:

1. گوشت را بسته به سایز 2 تا 4 دنده برش بزنید. اگر یکی یکی آسیاب کنید ظرف کمی خشک می شود.
2. حداقل 2 ساعت مرینیت کنید اما بهتر است یک شب در یخچال بگذارید.
3. قبل از سرخ کردن دنده های کوچک، سرآشپزها توصیه می کنند آنها را بجوشانید. بنابراین آنها بسیار خوشمزه تر ظاهر می شوند. در زیر نسخه ای از دستور غذا را مشاهده می کنید. تفاوت اساسی با پختن آبگوشت - بلافاصله گوشت را در آب جوش قرار دهید.
4. شما باید با ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات و گیاهان مرینیت کنید. آزمایش - از فلفل سیاه ساده تا مخلوطی برای غذاهای گوشتی.
5. در صورت پخت، یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. این فقط تمیزتر خواهد بود.

اما یک پیک نیک را در جنگل بهاری تصور کنید. دنده های گوشت خوک روی گریل قهوه ای می شوند. روی میز فی البداهه، سبزیجات تازه به طرز دعوت کننده ای اشاره می کنند. بطری های مه آلود با چیزی قوی در کناره ها ایستاده اند. خوب، این یک زیبایی است!

به هر حال، اگر می خواهید دنده گوشت گاو را بپزید، توصیه می کنم به گزینه های مرینیت نگاه کنید. و حالا بیایید بفهمیم که چگونه همین دنده های خوک را ترشی کنیم.

دنده های خوک در فر با سیب زمینی

خانم های عزیز، من یک دستور فوق العاده را به اشتراک می گذارم. وفاداران شما خوشحال خواهند شد. اگر چکمه‌های نو می‌خواهید یا خرید غیرمجاز در کمد وجود دارد، به سراغ آن بروید. فقط بعد از شام بپرسید و اعتراف کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم دنده گوشت خوک؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• هر گوجه فرنگی و بادمجان 250 گرم؛
• 150 گرم پیاز یا تره فرنگی؛
• 50 میلی لیتر سس آب انار (نوع نارشراب)؛
• فلفل نمک،
• 1 قاشق چایخوری هر گونه ادویه برای گوشت؛
• 3 حبه سیر؛
• 90 گرم روغن نباتی.

دنده ها را به قطعات برش دهید، سس، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. هم بزنید و روی ظرف را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. اگر عصر به آن نیاز داشتید، بهتر است صبح گوشت را مرینیت کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه اما یکسان برش دهید. با کمی نمک، ادویه و سبزی مزه دار کنید. هم بزنید، مدتی کنار بگذارید.

در این فاصله بادمجان را به صورت مکعبی، پیاز و گوجه فرنگی خرد کنید. سیر را در روغن نباتی، کمی ادویه و نمک فشار دهید. حالا اقدام به نشانه گذاری فرم کنید. ابتدا گوشت و سپس همه سبزیجات. با روغن سیر بپاشید. در صورت لزوم، هنوز هم می توانید کمی نمک بزنید.

در فر، دما را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم بپزید. عجب میز شام را بچین

ماریناد با عسل و سس سویا

این نسخه از ماریناد برای پختن گوشت در آتش باز یا به جای ذغال سنگ مناسب است. برای کباب یا کباب - این بیشتر است. گوشت قرمز، با پوسته کاراملی تبدیل می شود. بسیار تند و تا حدودی غیر معمول.

شما نیاز خواهید داشت:

• 5 تکه. دنده های خوک (آنهایی را انتخاب کنید که گوشت بیشتری دارند)؛
• 100 گرم سس سویا؛
• یک قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری سس گوجه؛
• زنجبیل

ابتدا یک کاسه سرامیکی با عسل، سس کچاپ و سس سویا را در مایکروویو قرار دهید. با این کار مواد ماریناد بهتر مخلوط می شود. برش ها را با زنجبیل خشک بپاشید و روی ماریناد خنک شده بریزید. هم بزنید و بگذارید یک شب در جای خنک بماند. روی ظرف را با گوشت بپوشانید.

می توانید روی گریل، روی کباب پز یا سیخ بپزید. اگر حرارت کافی باشد، زمان بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. اما باید آن را اغلب بچرخانید تا نسوزد.

از همان دستور ماریناد می توان برای پخت دنده ها در فر استفاده کرد. و اگر در اجاق گاز آهسته بپزید، ابتدا باید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس بقیه سس را بریزید و کمی آب اضافه کنید و 30-40 دقیقه بجوشانید.

ماریناد عسل و خردل

این دستور العمل شگفت انگیز برای پخت و پز در فر یا روی گریل عالی است. به نظر می رسد معطر، آبدار، با پوسته طلایی باورنکردنی.

نیاز به تهیه:

• 800 گرم دنده گوشت خوک؛
• 2 قاشق چایخوری خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل مایع و سس سویا؛
• آب تازه فشرده 1 لیمو و پرتقال؛
• نمک، مخلوط فلفل به مزه.

شما باید یک شب مارینت کنید تا گوشت خیس بخورد. دنده ها را به قطعات دلخواه برش دهید و دو طرف فلفل و نمک بزنید. آب پرتقال و لیمو را بگیرید. آب، خردل، عسل و سس سویا را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. مخلوط را روی دنده ها بریزید و به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید. هر از گاهی ظرف را بیرون آورده و قطعات را مخلوط کنید. و مطمئن شوید که ظرف را با فیلم چسبناک یا درب بپوشانید - این از خشک شدن لایه بالایی جلوگیری می کند.

دنده های ترشی شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. در فر با حرارت متوسط ​​حدود یک ساعت بپزید. فراموش نکنید که گهگاهی گوشت را خارج کرده و با شیره ترشح شده روی آن بریزید. چنین ماریناد با عسل و خردل تضمینی برای پوسته کهربا اشتها آور و طعم تند است.

دنده های ماریناد در آبجو

آیا تا به حال اینگونه آشپزی را امتحان کرده اید؟ خیلی خوشمزه میشه 🙂

برای یک کیلو دنده گوشت خوک شما نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر آبجو سبک؛
• 3 پرتقال (یا 200 میلی لیتر آب طبیعی)؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط گیاهان خشک؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید؛
• روغن سبزیجات.

بشویید، دنده ها را از فیلم تمیز کنید. آنها را به 3-4 قطعه سرو برش دهید. در یک کاسه، نمک، سبزی و فلفل را مخلوط کنید. دو طرف دنده ها را با این مخلوط معطر بمالید. بعد از هر وعده سرو، با یک حبه سیر خرد شده رنده کنید. در ظرفی بریزید و حداقل یک ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید.

پس از گذشت زمان، دنده ها را از یخچال خارج کنید. ماریناد پرتقال و آبجو دیگری را آماده کنید. هر پرتقال را روی میز بغلتانید تا آب بیشتری آزاد شود. نصف کنید، آب آن را بگیرید و از صافی صاف کنید.

فر در این زمان باید از قبل تا 200 درجه گرم شود. روی یک ورقه پخت فویل بگذارید، کناره ها را بسازید. تکه های دنده را روی فویل بگذارید، با روغن بپوشانید.

آب پرتقال را روی گوشت بریزید، با فویل بپوشانید. و گوشت را به مدت 45 دقیقه - یک ساعت برای پخت بفرستید. هر از گاهی آمادگی را بررسی کنید. سپس بیرون بیاورید و یک لیوان آبجو اضافه کنید. دوباره با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بفرستید، اجازه دهید این لذیذ طعم دار شود.

با گذشت زمان فویل را از بالا جدا کنید. ماریناد پرتقال و آبجو باقی مانده در ته ظرف را روی تکه های گوشت بریزید. و آنها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. بنابراین دنده ها با یک پوسته سرخ شده ترد تبدیل می شوند.

بوی شگفت انگیز است، طعم وصف ناپذیر است. اما چه چیزی وجود دارد، بهتر است یک بار تلاش کنید تا هزار بار گوش کنید یا بخوانید!

دنده با سس سویا

این دستور پخت از سرآشپز Lazerson است. او اطمینان می دهد که دنده ها ابتدا باید جوشانده شوند و سپس در فر پخته شوند. برای 1.5 کیلوگرم دنده به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 قاشق چایخوری شکر و نمک؛
• 6 عدد میخک و دانه فلفل سیاه؛
• 1 بادیان ستاره ای؛
• نصف پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 6 برش بزرگ زنجبیل تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری برنج.

برای سس:

• 3-4 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی؛
• کمی نمک و شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. عسل مایع، رب گوجه فرنگی و سس سویا؛
• 1.5 قاشق چایخوری سیر خشک؛

گوشت را به قطعات مساوی 3-4 دنده برش دهید. به تکه های آبدار بزرگ نیاز دارید. آنها را در یک قابلمه آب در حال جوش فرو کنید. هدف این است که گوشت را بجوشانیم نه آبگوشت.

نمک و شکر، میخک، دانه فلفل، انیسون ستاره ای و نصف پیاز را به تابه اضافه کنید (نیازی به برش نیست). در صورت تمایل سیر و زنجبیل ورقه شده را اضافه کنید. عطری که گوشت با آن اشباع شده است در اینجا مهم است.

و آخرین جزء که باید به ماهیتابه فرستاده شود اضافه کردن یک قاشق برنج شسته نشده است. این محصول گوشت را نرم می کند و آن را فوق العاده لطیف می کند.

30-40 دقیقه بجوشانید، اما مراقب آمادگی باشید. گوشت باید کاملا پخته و نرم شود، اما استخوان آن جدا نشود.

در همین حین سس را با مخلوط کردن همه مواد در ظرفی جداگانه آماده کنید.

یک ورق پخت را با فویل بپوشانید، دنده ها را دراز کنید. سپس یک کاسه سس بردارید و هر تکه گوشت را در دو طرف آغشته کنید. و دوباره روی فویل بگذارید.

به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. بهتر است در حالت کانوکشن + گریل طبخ کنید. با این کار پوسته خوبی به گوشت می رسد. وقتی دیدید سرخ شده اند بیرون بیاورید. و از خوشمزه بودنش لذت ببرید🙂

این ویدیو را برای دستور پخت دقیق ببینید:

ماریناد برای دنده های خوک روی گریل

من نمی گویم که فقط فصل گرم برای پیک نیک مناسب است. و حتی بیشتر از آن، برای پختن گوشت روی گریل. این دستور غذا دوستداران قدیمی ترین و سالم ترین روش پخت و پز را خوشحال می کند.

و بنابراین، ما برای رفتن به طبیعت و آماده شدن آماده می شویم:

• کیلوگرم 1.5-2 دنده گوشت خوک؛
• 150 میلی لیتر سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• یک قاشق غذاخوری آجیکا تند؛
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای - به مزه؛
• یک پیاز بزرگ؛
• 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای سبز؛
• 3 حبه سیر خرد شده؛
• شوید و جعفری؛
• نیم لیتر کفیر یا ماست طبیعی.

به 3 دنده برش دهید، آنها را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. در صورت تمایل می توانید قطعات را بزرگتر کنید تا آبدارتر شود. پیاز، فلفل دلمه ای و سبزی را ریز خرد کنید. همه ادویه های دیگر را اضافه کنید و هم بزنید.

در کفیر (ماست)، سس سویا بریزید و دوباره مخلوط کنید. بچشید و در صورت نیاز تندی و شوری را تنظیم کنید. یک شب در جای سرد بگذارید.

گوشت را روی گریل قرار دهید تا استخوان های بیرون زده در ابتدای پخت روی آن قرار گیرند. بنابراین گوشت به طور یکنواخت پخته می شود، حتی یک تکه آن نمی سوزد. و اجازه دهید همسایگان و شاهدان اتفاقی "تعطیلات شکم" شما حسادت کنند.

امیدوارم آخر هفته شما خوشمزه و سرگرم کننده باشد. فراموش نکنید، چیزهای جالب و مفید زیادی در راه است. خداحافظ همه و اشتهای مبارک!

با کمک مارینادها، می توان به گوشت پخته شده روی گریل طعم های مختلفی داد. علاوه بر این، سس، محتوای چربی گوشت خوک را خنثی می کند.

ماریناد برای دنده های خوک روی گریل ممکن است حاوی روغن نباتی، خردل، سس سویا، آب لیمو، سیر، پیاز، آب گوجه فرنگی و همچنین چاشنی های مختلف باشد: مخلوطی از فلفل، میخک، زیره سبز، رازک سانلی. توصیه می شود قبل از پایان سرخ کردن کباب را از دنده خوک نمک بزنید تا نمک رطوبت گوشت را نگیرد.

خردل عسلی

این ماریناد محبوب برای دنده های خوک بسیار ساده است و کباب خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.

شما به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• دنده گوشت خوک 0.8 کیلوگرم؛
• دو قاشق غذاخوری خردل و عسل؛
• مخلوطی از فلفل؛
• نصف قاشق چایخوری نمک

آشپزی:

1. دنده های گوشت خوک را بشویید و با حوله خشک کنید. به قسمت های 3-5 قطعه برش دهید.
2. خردل و عسل را در ظرفی بریزید، نمک، فلفل بریزید، مخلوط کنید.
3. مخلوط را با تکه های گوشت با استخوان رنده کنید، با فیلم چسبناک سفت کنید و بگذارید حداقل سه ساعت در یخچال بماند، ایده آل یک شب است.
4. دنده های گوشت خوک را روی گریل یا در فر بپزید.

با خردل و عسل، ظرف بسیار نرم و لطیف است.

با سس سویا

دستور تهیه این ماریناد شامل عسل نیز می باشد.

چه چیزی نیاز دارید:

• دنده گوشت خوک 0.7 کیلوگرم؛
• سه قاشق غذاخوری سس سویا و عسل مایع؛
• سه حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه سیب.

عسل و سس سویا گوشت را نرم تر و تندتر می کند

آشپزی:

1. سرکه را در ظرف بلندی بریزید سپس عسل را بریزید و مخلوط کنید.
2. سیر را خرد کرده و در ظرفی بریزید.
3. سپس روغن نباتی و سس سویا را اضافه کنید. با لیسک بزنید.
4. دنده ها را در یک ظرف بلند دیگر قرار دهید، ماریناد حاصل را بریزید، خوب مخلوط کنید.
5. می توانید گوشت خوک و ماریناد را در کیسه ای بفرستید و خوب تکان دهید.
6. بسته را باید به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید. سپس می توانید شروع به پخت روی گریل یا گریل کنید.

با زنجبیل

چه چیزی نیاز دارید:

• سینه 0.8 کیلوگرم؛
• 3 حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده؛
• یک قاشق غذاخوری سس سویا؛
• یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی؛
• یک قاشق چای خوری ماسه؛
• مخلوط فلفل

آشپزی:

1. دنده ها را بشویید، با یک حوله پاک کنید، به قسمت های 3-4 دنده تقسیم کنید.
2. سیر و زنجبیل خرد شده را در یک کاسه بریزید.
3. سس، عسل، شکر گرانول را مخلوط کرده و با سیر و زنجبیل در یک کاسه بفرستید.
4. فلفل و مخلوط کنید.

دنده ها را در ماریناد قرار دهید، دوباره مخلوط کنید و به مدت 6 ساعت در جای سرد قرار دهید

با سبزیجات و گیاهان

چه چیزی نیاز دارید:

• سینه 0.8 کیلوگرم؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• یک قاشق غذاخوری کنیاک؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• 100 میلی لیتر آبجو؛
• دو لامپ؛
• سبزی تازه؛
• نمک.

آشپزی:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید: پیاز - به صورت حلقه ای، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی - در مکعب.
2. پیاز را در ظرفی جداگانه بریزید و نمک بزنید و با دست ورز دهید تا آب آن ظاهر شود.
3. فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید، آبجو و کنیاک را بریزید و مخلوط کنید.
4. دنده ها را در مخلوط آماده شده قرار داده و حدود یک ساعت در دمای اتاق، اگر طولانی تر است - در یخچال قرار دهید.

تند با سیر

چه چیزی نیاز دارید:

• 300 گرم خامه ترش 10-15٪؛
• یک سر سیر؛
• یک دسته سبزی؛
• دو لامپ؛
• ادویه ها.

آشپزی:

1. مقداری آب به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سبزی ها و سیر را خرد کنید، همه آن را در خامه ترش بفرستید و خوب مخلوط کنید.

ماریناد را روی گوشت بریزید و به مدت دو ساعت در یخچال نگهداری کنید.

سپس روی گریل یا کباب پز سرخ کنید.

با آب معدنی

چه چیزی نیاز دارید:

• یک لیوان آب معدنی؛
• 80 میلی لیتر سس سویا؛
• دو لامپ؛
• یک قاشق غذاخوری شکر

آشپزی:

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و مواد مایع را در آن بریزید و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. ماریناد را روی دنده ها بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.

صبح، دنده های گوشت خوک را روی گریل سرخ کنید یا روی یک ورقه پخت در فر بپزید.

از کفیر

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم دنده گوشت خوک؛
• نصف لیوان کفیر؛
• حبه سیر؛
• یک لامپ؛
• دو شاخه شوید و گشنیز؛
• نمک؛
• فلفل.

آشپزی:

1. سیر و سبزی، حلقه های پیاز را ریز خرد کنید.
2. دنده ها را در یک کاسه عمیق بریزید، کفیر، سیر، فلفل، نمک، سبزیجات را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. بار را روی آن گذاشته و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

مهم است که کفیر را تغییر ندهید تا گوشت طعم خود را تغییر ندهد.

با آب گوجه فرنگی

چه چیزی نیاز دارید:

• سینه 1.5 کیلوگرم؛
• 4 لامپ؛
• یک چهارم فنجان روغن نباتی؛
• دو قاشق غذاخوری سس سویا؛
• نصف لیوان کنیاک؛
• یک قاشق غذاخوری خردل؛
• 150 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• مخلوطی از فلفل؛
• زیره سیاه؛
• شکر 30 گرم.

آشپزی:

1. دنده ها را بشویید، فیلم را برش دهید، به قطعات برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، روغن، آب گوجه فرنگی، شکر، مخلوط فلفل، سس سویا را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. گوشت را با مخلوط آماده شده رنده کرده و به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.
4. دنده های ترشی را روی سیخ بچینید، با مخلوط آب گوجه فرنگی، کنیاک و شکر چرب کنید و کباب خوک را روی گریل بفرستید.

دنده های باربیکیو

چه چیزی نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم دنده؛
• دو لامپ؛
• یک قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• نصف قاشق چایخوری پاپریکا خشک؛
• سبزی تازه؛
• گوجه فرنگی خشک؛
• دانه های گشنیز آسیاب شده؛
• نمک.

آشپزی:

1. سینه را آماده کنید: بشویید، به قطعات برش دهید.
2. قطعات را با فلفل، گوجه فرنگی خشک، پاپریکا رنده کنید.
3. پیاز را حلقه حلقه کنید، سبزی را آبکشی کرده و خرد کنید، همه را روی گوشت بگذارید و مخلوط کنید. یک شب در یخچال قرار دهید.

روز بعد روی توری سیمی قرار دهید و در فر بپزید تا زمانی که پوسته شکل بگیرد.

ترشی کردن یک مرحله مهم در تهیه دنده های گوشت خوک کبابی است. علاوه بر این، توت های ترش مانند توت، کرن بری، لینگون بری را می توان در حین سرخ کردن روی گریل قرار داد.

دنده های گوشت خوک کبابی یک پیش غذا کمتر از یک کباب سنتی خوشمزه و معطر نیستند، حتی بسیاری آن را ترجیح می دهند. وقتی به پیک نیک می روید، به خودتان اجازه دهید که نه یک گردن، بلکه یک سینه برای پخت و پز روی گریل بخرید. امروز به شما می گوییم که چگونه دنده های خوک را مرینیت کرده و روی گریل سرخ کنید تا خوشبو، آبدار و طعم عالی داشته باشند. خوانندگان سایت ما "New Domostroy" در این مطالب 5 دستور العمل ماریناد برای شکم خوک و 5 دستور العمل برای تهیه یک پیش غذای خوشمزه از دنده خوک در طبیعت و همچنین نکاتی برای تهیه این غذاها پیدا خواهند کرد.

اسرار آشپزی در مورد نحوه طبخ دنده گوشت خوک روی گریل

اگر می خواهید دنده های خوک را روی کباب کباب کنید، نداشتن تجربه آشپزی مشکلی نیست. با دانستن تکنولوژی تهیه این پیش غذا و چند تفاوت ظریف که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت، حتی یک سرآشپز بی تجربه نیز با این کار کنار خواهد آمد.

• بریسکت را می توان به صورت تکه های بزرگ روی گریل پخت و یا به صورت دنده ای تقسیم کرد. گزینه دوم ارجح تر است، زیرا قطعات بزرگ برای مدت طولانی هم سرخ شده و هم ترشی می شوند.
• اگر می خواهید سینه را در یک تکه بزرگ سرخ کنید، قبل از ترشی، فیلم را بین دنده ها برش دهید تا بهتر آغشته شود، بگذارید 8 تا 12 ساعت (یک شب) در ماریناد بماند، در فویل بپیچید، پس از نیم ساعت از پخت، بسته بندی را باز کنید و 20-30 دقیقه دیگر به سرخ کردن روی گریل ادامه دهید و به طور دوره ای سینه را برگردانید.
• زمان پخت روی کباب برای دنده های گوشت خوک، که به قسمت هایی تقسیم شده است، بسته به اندازه و سطح حرارت آنها 20-40 دقیقه است. هر 2 تا 3 دقیقه یکبار آنها را هم باید برگردانید تا یکنواخت سرخ شوند و نسوزند.
• سرخ کردن دنده ها روی یک کباب پز (دو طرفه، بسته شدن) راحت تر است، زیرا چرخاندن دنده های خوابیده روی توری در یک زمان بسیار دشوارتر است.
• برای کباب، دنده هایی را انتخاب کنید که گوشت و چربی زیادی دارند، در غیر این صورت باید استخوان های تقریباً لخت را بجوید. برای پختن سوپ بهتر است از دنده هایی با مقدار کمی گوشت استفاده کنید.
• قبل از سرخ کردن روی کباب، دنده های گوشت خوک باید مرینیت شوند، در غیر این صورت ممکن است سفت و کمتر از حد ممکن خوشبو و زیبا شوند. اینکه دنده های گوشت خوک را قبل از سرخ کردن روی زغال چقدر مرینیت کنید به اندازه آنها و ترکیب ماریناد بستگی دارد. معمولا زمان مارینینگ 3 تا 6 ساعت است. اگر دنده ها را یک شبه در ماریناد بگذارید مشکلی پیش نمی آید.

در مورد اینکه چه دنده های گوشت خوک برای پخت و پز روی کوره ترشی می شوند ، بیشتر خواهیم گفت.

دستور العمل های ماریناد دنده خوک

دنده های گوشت خوک کبابی معمولاً در سس هایی با حداقل مقدار کمی غذاهای اسیدی خیس می شوند. این می تواند سرکه، شراب، میوه و مقداری آب سبزیجات، کفیر باشد. دنده های خوک که در ترکیباتی با سس سویا، ماءالشعیر، خردل و عسل ترشی شده اند، روی گریل خوشمزه بیرون می آیند. ایده خوبی است که تکه های گوجه فرنگی، آلو، سیب را به ماریناد اضافه کنید که می تواند ترشی دلپذیری به گوشت خوک بدهد. به مقدار کم می توانید ادویه های خشک اضافه کنید. گیاهان تند، زنجبیل، سیر اضافی نخواهند بود. مارینادهای سنتی شکم خوک اغلب شامل پیاز است.

ما برای شما محبوب ترین دستور العمل های ماریناد را برای دنده های خوک آماده برای کباب کردن جمع آوری کرده ایم.

ماریناد کفیر

برای 1 کیلوگرم دنده برای ماریناد، یک لیوان کفیر، دو پیاز، دو حبه سیر، چند شاخه شوید، گشنیز یا جعفری، یک قاشق چایخوری نمک و رازک سونلی می گیرند. پیاز و سیر پوست کنده می شوند، خرد می شوند: پیازها به حلقه ها بریده می شوند، سیر - به بشقاب ها. سبزیجات را با نمک و چاشنی مخلوط کرده و با دست له می کنند تا آب آن جاری شود. سبزیجات ریز خرد شده و کفیر را اضافه کنید، مخلوط کنید. دنده های گوشت خوک را در ماریناد غوطه ور کنید، هم بزنید تا از پوشش یکنواخت سس اطمینان حاصل کنید. دنده ها را اگر یکی یکی برش دهید به مدت 3 تا 4 ساعت و اگر به تکه های بزرگ چند دنده خرد شده اند دو برابر آن را بخوابانید.

ماریناد گوجه فرنگی

100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، 60 میلی لیتر سس سویا، روغن نباتی و کنیاک را در ظرفی بریزید، یک قاشق غذاخوری خردل تند و به همان میزان شکر اضافه کنید. با لیسک هم بزنید. دنده ها را با فلفل و زیره رنده کرده و با حلقه های پیاز خرد شده به مقدار 0.3 کیلوگرم مخلوط کنید. سس آماده شده را روی آن بریزید و حداقل 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. مقدار مواد ذکر شده در دستور غذا برای مارینه کردن 1 کیلوگرم شکم خوک کافی است.

ماریناد خردل عسلی

برای یک کیلوگرم دنده گوشت خوک، به 3 قاشق غذاخوری خردل دیژون و عسل، یک قاشق چایخوری نمک و مخلوطی از فلفل نیاز دارید. تمام اجزای ماریناد مخلوط می شوند، سپس شکم خوک با توده خردل عسل پوشانده می شود و به مدت 6-10 ساعت یا یک شب در یخچال قرار می گیرد.

ماریناد با سس سویا، سرکه و عسل

در صورت لزوم، دنده های خوک را برای سرخ کردن روی گریل به سرعت آماده کنید، از ماریناد با اضافه کردن سرکه استفاده کنید. برای 1 کیلوگرم دنده، 80 میلی لیتر سس سویا و عسل، نصف مقدار روغن نباتی و 6 درصد سرکه را بگیرید، اجزای مایع را مخلوط کنید تا یکدست شود. سیر له شده و ادویه جات به سس اضافه می شود، مقدار آنها با تمرکز بر ذائقه شما تعیین می شود. می توانید دنده های ترشی شده در ترکیب حاصل را بعد از 2 ساعت سرخ کنید.

ماریناد آبجو

برای یک کیلوگرم شکم خوک، به نصف لیوان آبجو و یک لیوان پوره گوجه فرنگی نیاز دارید، برای به دست آوردن آن، گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید، تمیز کنید و با مخلوط کن قطع کنید. سیر و سایر ادویه جات ترشی جات به مخلوط حاصل اضافه می شود تا مزه دار شود، پیاز به نصف حلقه ها (0.25 کیلوگرم) بریده شده است. دنده ها در یک ظرف با سس گوجه فرنگی و آبجو قرار می گیرند، مخلوط می شوند. شکم خوک در یک مکان خنک برای چند ساعت یا حتی یک شبه تمیز می شود، سپس به روش انتخابی پخته می شود.

دنده های گوشت خوک را می توان در یک کاسه یا قابلمه لعابی، یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی، در یک کیسه پلاستیکی سفت ترشی کرد. فقط ظروف آلومینیومی برای این کار مناسب نیستند، زیرا در صورت اکسیده شدن، طعم فلزی به گوشت می دهند و برای بدن مضر هستند.

با استفاده از هر یک از دستور العمل های ماریناد فوق، می توانید نه تنها شکم خوک را روی ذغال ها سرخ کنید، بلکه آن را در فر بپزید، آن را به روش دیگری بپزید. در زیر دستور العمل های پیش غذا را خواهید دید که به طور خاص برای دنده های خوک کبابی طراحی شده اند.

شکم خوک را در یک ماریناد خشک کباب کنید

چه چیزی نیاز دارید:

• شکم خوک - 1 کیلوگرم؛
• گشنیز زمینی - 5 گرم؛
• پاپریکا - 5 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 20 میلی لیتر؛
• مخلوطی از فلفل - 5 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 20 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. رب گوجه فرنگی را با چاشنی های خشک مخلوط کنید.
2. شکم خوک را به قطعات 3 دنده برش دهید. فیلم را بین دنده ها در مرکز برش دهید.
3. تکه های سینه را با مخلوط آماده شده مالش دهید.
4. در یک بسته قرار دهید. پیاز خرد شده را داخل آن بریزید.
5. کیسه را تکان دهید تا پیازها به طور یکنواخت پخش شوند.
6. دنده ها را یک شب در یخچال قرار دهید.
7. وقتی ذغال ها آماده شد، توری را با روغن چرب کنید، روی گریل قرار دهید.
8. تکه های شکم خوک را روی توری گذاشته و آن را به یاد داشته باشید که آن را برگردانید، به مدت 40-60 دقیقه سرخ کنید. حرارت نباید زیاد باشد تا گوشت نسوزد. همچنین زمان پخت بستگی به اندازه تکه های بریسکت دارد.

شکم خوک کباب که طبق این دستور پخت روی کباب پخته می شود، به نظر می رسد گلگون و معطر است و طعم آن نسبتاً تند است. هر کسی این پیش غذا را دوست خواهد داشت.

دنده های خوک ترشی شده در شراب

چه چیزی نیاز دارید:

• دنده گوشت خوک - 2 کیلوگرم؛
• شراب قرمز قرمز - 120 میلی لیتر؛
• سس سویا - 80 میلی لیتر؛
• سس تکمالی - 40 میلی لیتر؛
• شکر یا عسل - 20-30 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• پاپریکا خشک شده - 20 گرم؛
• hops-suneli - 5 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• پیاز - 2-3 عدد.

نحوه پختن:

1. شکم خوک را با 2 دنده تکه تکه کنید.
2. دنده ها را با ادویه های خشک و سیر له شده بمالید، در یک کاسه قرار دهید.
3. پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید، به یاد داشته باشید تا زمانی که آب آن ظاهر شود، روی دنده ها قرار دهید، مخلوط کنید.
4. در یک کاسه جداگانه، بقیه مواد را با هم مخلوط کنید، سس را با لیسک هم بزنید.
5. دنده ها را با مخلوط حاصل بریزید، یک بار را روی آن قرار دهید و در یخچال یا فقط در یک مکان خنک قرار دهید.
6. بعد از 3-4 ساعت، دنده ها را از ماریناد خارج کرده و روی سیخ ها بچینید تا هر تکه روی 2 سیخ قرار گیرد. تیغه های سیخ ها از بین استخوان های دنده ای عبور می کند.
7. سیخ ها را روی گریل بچینید.
8. دنده ها را روی ذغال ها کبابی کنید، فراموش نکنید که گهگاه سیخ ها را بچرخانید، حدود 30 تا 40 دقیقه.

شیشلیک کباب دنده خوک از طعم سنتی آن کمتر نیست. تکمالی را می توان با سس گوجه فرنگی جایگزین کرد، اما این باید تنها به عنوان آخرین راه حل انجام شود. طرز تهیه سس یا ، قبلاً به خوانندگان خود گفته ایم.

دنده های خوک روی گریل

چه چیزی نیاز دارید:

• دنده گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• خردل دیژون - 20 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نحوه پختن:

1. فیلم را از روی سینه بردارید، آن را به قطعات برش دهید.
2. سس سویا، خردل، روغن و آب لیمو را در یک کاسه مخلوط کنید.
3. شکر، ادویه ها، پیاز ریز خرد شده و سیر را به مخلوط مایع اضافه کنید.
4. دنده ها را داخل سس بریزید و به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.
5. دنده ها را از ماریناد جدا کنید، نمک بزنید. روی یک قفسه سیمی برگشت پذیر قرار دهید، آن را ببندید.
6. گریل را روی کباب پز روی زغال های در حال سوختن قرار دهید. دنده ها را به مدت 20-30 دقیقه سرخ کنید و هر 2-3 دقیقه رنده را بچرخانید.

پیش غذای دنده خوک ساخته شده طبق دستور فوق دارای طعمی لطیف و عطر فریبنده است و اشتها آور به نظر می رسد. مطمئناً برای همه شرکت کنندگان در پیک نیک جذاب خواهد بود.

دنده های گوشت خوک تند روی گریل

چه چیزی نیاز دارید:

• دنده گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• عسل - 20 میلی لیتر؛
• خردل دیژون - 40 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز تند (زمین) - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی تصفیه شده - برای روغن کاری رنده.

نحوه پختن:

1. سس ماریناد را از عسل، خردل، نمک و فلفل تهیه کنید.
2. دنده های بریده شده را با یک توده تند بپوشانید.
3. چند ساعت در سرما بگذارید.
4. رنده را با روغن نباتی چرب کنید.
5. تکه های شکم خوک را روی توری سیمی قرار دهید، آن را ببندید و محکم کنید.
6. دنده های گوشت خوک را روی ذغال سنگ به مدت 30 دقیقه تفت دهید تا کاملا بپزند.

پیش غذای دنده های خوک طبق این دستور تند است. با آبجو کاملاً هماهنگ می شود.

دنده های خوک در فویل

چه چیزی نیاز دارید:

• شکم خوک - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• زردچوبه - 5 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• نمک، گیاهان - به مزه.

نحوه پختن:

1. سینه را بشویید، خشک کنید، بین دنده ها برش بزنید تا گوشت بهتر خیسانده شود.
2. آب لیموی فشرده را با روغن، سیر فشرده، زردچوبه و گیاهان مخلوط کنید.
3. سینه را با این مخلوط بمالید، آن را در فویل قرار دهید. جمعش کن.
4. بگذارید چند ساعت در جای خنک بماند تا گوشت زمان ببندد.
5. بسته نرم افزاری را روی شبکه قرار دهید. سینه را به مدت 40 تا 60 دقیقه کباب کنید و هر از گاهی بچرخانید.
6. فویل را پاره کنید، آمادگی سینه را بررسی کنید. در صورت لزوم پخت آن را روی گریل بدون فویل ادامه دهید.
7. قبل از سرو، سینه را به قطعات برش دهید.

دنده های خوک پخته شده در فویل نرم و آبدار هستند.

دستور العمل های زیادی برای پخت دنده های گوشت خوک روی گریل وجود دارد. می توانید گوشت آبدار با طعم و عطر لطیف یا یک میان وعده آبجوی تند و خوب سرخ شده تهیه کنید. انتخاب گزینه پخت بستگی به نتیجه دلخواه دارد.

دنده خوک کبابی، با بوی هیزم و آتش، یک غذای خوش طعم، آبدار و معطر است که گزینه ایده آلی برای رفتن به جنگل، به رودخانه در یک محفل دوستانه گرم خواهد بود. همه دوستداران غذاهای گوشتی، چه بزرگسالان و چه کودکان را تسخیر کرد. ترد، قرمز، با پوسته ای تند، دنده های باربیکیو را می توان در آشپزخانه، پیک نیک یا در کشور، با سبزیجات یا سیب زمینی طبخ کرد - حتی لذیذترین ها هم از غذای تند و خوش طعم قدردانی می کنند.

رازهای آشپزی دنده

دنده ها بخشی از لاشه است که لطیف ترین، نرم ترین و خوش طعم ترین محسوب می شود. برای یک غذای اشتها آور گوشت، از گوشت خوک، گوشت گاو یا دنده گوسفندی استفاده می شود که بهتر است با یک لایه نازک چربی و گوشت زیاد. باید به خاطر داشت که گوشت گاو و بره سفت تر هستند و نیاز به ترشی طولانی دارند، گوشت خوک در عرض چند دقیقه پخته می شود. بهتر است گوشت حیوان جوان مصرف شود، علامت مشخصه آن رنگ روشن است.

می توانید یک میان وعده خوشمزه از دنده های یخ زده یا تازه بپزید. یخ زده ها ابتدا باید ذوب شوند. انتشار تازه از فیلم، به چندین قسمت بریده شده است.

برای اینکه ظرف لطیف و آبدار باشد، باید چند نکته ظریف را به خاطر بسپارید:

• برای اینکه پس از باربیکیو یک نقش زیبا روی فرآورده گوشتی باقی بماند، باید آن را به صورت مورب پهن کنید، پس از 2 دقیقه به صورت الماس برگردانید.
• توصیه می شود هر 5-10 دقیقه دنده ها را بچرخانید.
• بهتر است برش های گوشت را در فاصله ای از یکدیگر پهن کنید.
• گوشت را باید حدود 9-15 دقیقه قبل از پایان پخت با سس بپوشانید وگرنه می سوزد.
• برای اینکه دنده ها کاملاً با شیره معطر آغشته شوند، پس از خارج کردن آنها از گریل، آنها را به مدت 5 دقیقه در یک ورق فویل بپیچید.

متوسط ​​زمان کباب کردن دنده های خوک 20 تا 30 دقیقه است که بستگی به ماریناد استفاده شده و اندازه تکه های گوشت دارد.

نحوه ترشی دنده

تعداد زیادی دستور العمل ماریناد وجود دارد که در آنها می توانید دنده های کباب را مرینیت کنید. اجزای مختلفی به ماریناد اضافه می شود: لیمو، آب لیموترش یا پرتقال، آبجو، شراب سفید یا قرمز، گوجه فرنگی، عسل، سس سویا، پیاز، سیر، خردل، ریشه زنجبیل، گیاهان معطر.

برای اینکه دنده های گوشت خوک کباب لطیف و آبدار شوند، باید نوعی اسید در سس گنجانده شود. این می تواند شراب قرمز یا سفید، آب سیب، آب مرکبات، سرکه سفره یا انگور، کفیر باشد.

بهترین دستور العمل های ماریناد:

• آبجو و آب پرتقال - هر کدام 250 میلی لیتر، میخک سیر - 4 عدد، فلفل آسیاب شده و گیاهان معطر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری، نمک، روغن نباتی.
• عسل و سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.، خردل - 2 قاشق غذاخوری، آب لیمو.
• سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر، آب انار یا گیلاس - 100 میلی لیتر، سرکه شراب و عسل - هر کدام 2 قاشق غذاخوری. لیتر، روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل، سیر، نمک، فلفل.
• سس سویا - 150 گرم، سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. ل، عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.، ریشه زنجبیل، نمک، ادویه جات ترشی جات.
• سس باربیکیو - 250 میلی لیتر، آبجو تیره - 150 میلی لیتر، سس تاباسکو - 5-6 قطره، پاپریکا آسیاب شده و گشنیز - هر کدام 1 قاشق چایخوری، نمک، روغن نباتی.

ترشی کردن باید حداقل 3-6 ساعت در یخچال باشد. پس از آن، می توانید مستقیماً به تهیه غذای گوشت ادامه دهید.

دستور غذای کلاسیک

یک غذای گوشتی خوش طعم و آبدار که یک میان وعده عالی برای آبجو یا هر نوشیدنی دیگری خواهد بود.

مواد لازم:

• دنده گوشت خوک - 1.3-1.5 کیلوگرم؛
• سس باربیکیو
• سیر خشک یا تازه - به مزه؛
• فلفل قرمز خرد شده - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر نیشکر - 120 گرم؛
• ادویه ها به دلخواه شما

اولین مرحله در پخت و پز سس است. برای انجام این کار، شکر نیشکر را با سیر و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید، گوشت را با مخلوط حاصل چرب کنید.

دنده ها باید 6-8 ساعت مارینت شوند، می توانید برای این مدت آنها را در فویل بپیچید

دنده های ترشی را باید روی یک گریل داغ قرار دهید، یک طرف را به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید، به طرف دوم برگردانید و همچنین سرخ کنید، سپس به رنگ قهوه ای طلایی در آورید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، گوشت باید با سس باربیکیو پاشیده شود، زمانی که از گریل خارج شد، توصیه می شود آن را به مدت 8-10 دقیقه در فویل بپیچید.

در ماریناد سویا

با استفاده از سس سویا، به طرز شگفت انگیزی آبدار و با طعمی تند از تلخی به نظر می رسد.

مواد لازم:

• دنده ها - 1.3-1.5 کیلوگرم؛
• سس سویا - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• عسل طبیعی و سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. l.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو تازه فشرده - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، روغن نباتی.

دنده های بره، گوشت گاو یا خوک آماده شده باید با نمک و فلفل مالیده شوند و در ماریناد ترشی شوند. برای تهیه آن سس سویا را با سس کچاپ، خردل، عسل و آبلیمو، شکر و یک قاشق روغن نباتی ترکیب کنید. قبل از پختن دنده های آبدار، آنها را باید به مدت 4 تا 5 دقیقه ترشی کنید و سپس روی یک گریل داغ به مدت 15 تا 20 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

با کفیر و پیاز

به لطف اسید موجود در کفیر، حتی گوشت سفت نیز لطیف، نرم و آبدار خواهد شد.

محصولات مورد نیاز:

• دنده گوشت خوک - 1.6 کیلوگرم؛
• کفیر یا آیران - 300 میلی لیتر؛
• پیاز - 3-4 عدد؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• گشنیز و شوید - هر کدام ½ دسته؛
• فلفل قرمز یا سیاه، نمک.

پیازها را باید حلقه ای برش دهید ، سبزی ها را خرد کنید ، سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید ، کفیر بریزید ، ادویه جات ترشی جات بپاشید. گوشت را به مدت 6-8 ساعت در این ماریناد بگذارید، سپس هر طرف را به مدت 15-20 دقیقه روی گریل سرخ کنید. دنده های آماده کباب را باید در فویل پیچیده کنید و 10-15 دقیقه دیگر بگذارید، سپس ظرف معطر را می توان سر میز سرو کرد.

دنده باربیکیو با گوجه فرنگی و آب پرتقال

یک غذای لطیف، آبدار و تند که با ترکیبی غیرعادی از گوجه فرنگی و آب پرتقال با عسل تند شما را شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم:

• دنده های گوشت خوک - 1.4-1.6 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی، آب یا سس - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• عسل و آب پرتقال - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس Worcestershire، سس سویا و سرکه شراب - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

دنده های پخته شده باید یک شبه ترشی شوند. برای آن، باید سس یا سس گوجه فرنگی تازه را با سایر سس ها و سرکه شراب، عسل و آب پرتقال ترکیب کنید. گوشت طبق معمول سرخ می شود - 10-15 دقیقه از هر طرف، تا زمانی که یک پوسته معطر، قرمز و ترد ظاهر شود، پس از آن می توان آن را از گریل خارج کرد.

دنده ها با گیاهان و سبزیجات تازه سرو می شود

دستور العمل عجیب و غریب با لیموترش و زنجبیل

اعضای خانواده و دوستان می توانند با یک غذای عجیب و غریب، اما بسیار خوشمزه با عطر تند و طعم تند - دنده گوشت خوک با لیمو، زنجبیل و عسل خوشحال شوند.

مواد لازم:

• دنده گوشت خوک - 1.4 کیلوگرم؛
• ریشه زنجبیل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• آهک - 1 عدد؛
• شراب قرمز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 4-5 عدد؛
• سس سویا، شکر قهوه ای و عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل چیلی آسیاب شده - یک عدد.

حبه های سیر و ریشه زنجبیل را باید از طریق پرس رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید، آب آهک پوست کنده را بگیرید. در مرحله بعد، این محصولات را باید با عسل، رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز آسیاب شده، شکر، شراب و سس سویا مخلوط کنید، دنده ها را داخل ماریناد بریزید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. گوشت ترد شده را به صورت کبابی بریزید تا پوسته ترد و خوشمزه ای پیدا کند.

برای اینکه دنده های گوشت خوک روی گریل یا گریل طعم اصلی، روشن و غیرمعمول داشته باشند، سیب زمینی و سایر سبزیجات، برش های سیب، پرتقال یا آناناس، انواع توت ها را می توان همراه با گوشت روی کباب قرار داد: توت، زغال اخته، لینگونبری، زغال اخته. چنین ترکیبات عجیب و غریبی بر طعم ترش و تند گوشت در خطر تأکید می کند.

برای یک پیک نیک، دنده بره روی کباب خوشمزه ترین و سودآورترین غذا است، به غذای جانبی پیچیده نیاز ندارد، سبزی تازه، سبزیجات و سس کافی است. اما برای اینکه این غذا موفق شود، باید ویژگی های تهیه آن، ویژگی های گوشت و ادویه ها را در نظر گرفت. نکته اصلی این است که ماریناد را به درستی ترکیب کنید و بره را بیش از حد در معرض خطر قرار ندهید.

چگونه دنده بره را روی گریل بپزیم؟

گوشت بره بهترین انتخاب برای برشته کردن زغال چوب است، سفت تر از گوشت گاو یا گوساله است، اما وقتی به درستی پخته شود، آبدار و لطیف می شود. میزان سرخ کردن دنده بره روی گریل بستگی به سن بره، اندازه دنده ها و میزان گوشت روی آن دارد. به طور متوسط ​​از 20 دقیقه تا یک ساعت طبخ می کنند.

برای خوشمزه کردن گوشت بره روی گریل:

1. دنده های یخ زده باید به طور طبیعی ذوب شوند.
2. "نوار" بزرگ را به 3-4 دنده تقسیم کنید.
3. وقتی سوخت روی آتش بپزید و زغال ها خاکستری شوند اما با حرارت.

آیا آنها روی گریل خوشمزه و آبدار خواهند بود، بیشتر به ماریناد بستگی دارد. آنها از هر روغن نباتی، فرآورده های شیر تخمیر شده، آب سبزیجات و میوه ها و البته مجموعه ای از ادویه ها که شامل فلفل سیاه آسیاب شده و زیره است استفاده می کنند. بره همچنین زعفران، زنجبیل، پاپریکا، گشنیز، نعناع را «دوست دارد».

طرز تهیه ماریناد به طوری که گوشت بره روی استخوان روی گریل آبدار شود:

1. حتما اسید را به شکل کفیر، آب، سرکه، لیمو، کیوی اضافه کنید.
2. ادویه ها را به شکل خمیر مخلوط با سس کچاپ، خردل یا عسل بمالید.
3. دنده ها را از محصولات ماریناد که می توانند بسوزند تمیز کنید.

کباب دنده بره روی کباب - دستور پخت

اگر ماریناد بره را می پزمید، باید با توجه به ترکیب آن را انتخاب کنید. طرفداران غذاهای تند ترکیبی با فلفل هالاپینو، زنجبیل خشک و خردل دیژون را دوست خواهند داشت. برای ترشی سریع، دنده ها را به مدت نیم ساعت در فیلم چسبناک قرار می دهند. طعم لطیف تر و ملایم تر - در سس از آب انار.

عناصر:

• دنده - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• آب انار - 200 میلی لیتر؛
• آویشن - 1 قاشق چایخوری؛
• رزماری - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

آشپزی

1. دنده ها را خرد کنید، بشویید.
2. آب و سس را مخلوط کنید، با ادویه ها مزه دار کنید.
3. 10 دقیقه دم کنید، پیاز خرد شده را بگذارید.
4. بره را بریزید، چند ساعت در سرما بردارید.
5. روی سیخ ها بکشید.
6. دنده های بره روی گریل به مدت 20-40 دقیقه پخته می شوند.

اگر توانستید گوشت یک حیوان جوان را بخرید، می توانید آن را کمتر ترشی کنید. چنین محصولی از نظر رنگ متفاوت است: سایه روشن تر، استخوان های نازک و باریک. لاشه قدیمی دارای صفحات گسترده و بدون شکاف است. دنده های بره ذغالی اگر در فویل پیچیده شوند سریعتر می پزند. بهتر است چربی اضافی را قطع کنید.

عناصر:

• دنده ها - 1.5 کیلوگرم؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری. l.
• سس گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری

آشپزی

1. دنده ها را برش دهید.
2. سس ها و عسل را مخلوط کرده و با ادویه ها مزه دار کنید.
3. ماریناد را روی گوشت بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.
4. روی یک قفسه سیمی قرار دهید، آن را در چندین لایه فویل بپیچید.
5. دنده های بره را به مدت 20 دقیقه روی گریل بپزید.
6. فویل را بردارید، نگه دارید تا پوسته پوسته شود.

یک دستور معمول برای دنده بره روی گریل - با نیمه خشک قرمز توصیه می شود. حدود یک ساعت سرخ کنید، با حرارت قوی گوشت لاستیکی می شود. رایحه دودی مطبوع با تراشه های چوب در آتش به دست می آید. هرچه گوشت روی دنده ها بیشتر باشد، مدت زمان بیشتری روی زغال ها نگهداری می شود.

عناصر:

• دنده ها - 6 عدد؛
• ساقه نعناع - 2 عدد؛
• برگ ریحان - 5 عدد؛
• برگ مریم گلی - 6 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 6 میخک؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شراب - 0.25 قاشق غذاخوری.

آشپزی

1. دنده ها را بشویید، خرد کنید.
2. سبزی تند و پیاز را خرد کنید، سیر را خرد کنید.
3. با دنده ها مخلوط کنید، شراب بریزید.
4. اصرار یک ساعت بدون سرما.
5. روی گریل بگذارید.
6. دنده های بره را با شراب روی گریل به مدت 50 دقیقه بپزید.

برای اینکه دنده های بره روی آتش از عطرها اشباع شود، در کنار آنها روی رنده باید تمشک، توت یا زغال اخته قرار دهید. دستیابی به یک پوسته ترد آسان است اگر گوشت را در چند دقیقه آخر روی حرارت زیاد بگیرید. مهم است که حرارت آتش در طول پخت ضعیف، اما ثابت بماند.

عناصر:

• دنده - 1 کیلوگرم؛
• سرکه بالزامیک - 6 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 1 سر؛
• آویشن - 50 گرم؛
• گشنیز - 50 گرم؛
• فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

آشپزی

1. برش هایی در چربی دنده ها ایجاد کنید
2. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
3. گوشت بره را با ادویه رنده کنید، با سیر بپوشانید، با گیاهان بپاشید.
4. در یک کیسه قرار دهید، سرکه بریزید.
5. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. روی گریل بگذارید.
7. پخت، چرخاندن، 50 دقیقه.

اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین دستور تهیه دنده بره روی گریل با عسل و خردل فرانسوی در کباب است. آمادگی را با سوراخ کردن پالپ با چاقو بررسی کنید، اگر آب شفاف ظاهر شد، ظرف آماده است. اگر گوشت پخته نشده باشد، آن را در فویل بپیچید و به مدت 7-5 دقیقه روی آتش نگه دارید.

عناصر:

• دنده - 2 کیلوگرم؛
• عسل مایع - 30 میلی لیتر؛
• خردل فرانسوی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

آشپزی

1. دنده ها را درمان کنید، بشویید.
2. عسل، خردل و ادویه جات را مخلوط کنید.
3. ماریناد را روی گوشت بریزید.
4. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. روی شبکه باربیکیو قرار دهید.
6. چرخاندن، هر طرف را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

جدا کردن فیلم هنگام پردازش دنده ها بسیار مهم است تا گوشت پخته شود. اگر زمان کم است، هر 3 سانتی متر برش ها را روی آن ایجاد کنید، سپس آنها بهتر مرینیت می شوند. برای داشتن پوسته ای زیبا، می توانید گوشت بره را در آرد سوخاری بغلتانید. دنده بره کبابی خوشمزه - دستور تهیه با سس خردل عسلی و آب لیمو.

عناصر:

• دنده - 1 کیلوگرم؛
• عسل مایع - 4 قاشق غذاخوری. l.
• خردل - 8 قاشق غذاخوری. l.
• آرد سوخاری - 400 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

آشپزی

1. دنده ها را آماده کنید، با ادویه ها بمالید، روی آب بریزید.
2. به مدت 15 دقیقه در فویل بپیچید.
3. عسل را با خردل مخلوط کنید.
4. بره را بپوشانید، به مدت 10 دقیقه در یک فیلم نگه دارید.
5. در آرد سوخاری بغلتانید.
6. دنده بره با خردل روی گریل به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.

اگر دنده بره را انتخاب می کنید، ده ها دستور پخت روی گریل وجود دارد. برای یک شرکت بزرگ بهتر است، یک خوراکی در خطر خواهد بود. در اولین دقایق آنها روی حرارت زیاد می پزند، در پایان - روی زغال سنگ. شما باید فقط در یک دیگ با دیواره های ضخیم و درب بپزید. برنج دانه بلند قرار داده است.

عناصر:

• دنده - 1 کیلوگرم؛
• برنج - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 300 گرم؛
• زیرا - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• زرشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی

1. دنده ها را یکی یکی خرد کنید.
2. پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا قهوه ای شود، آن را بردارید.
3. دنده ها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، بردارید.
4. پیاز و هویج خرد شده را 10 دقیقه تفت دهید.
5. زیره و زرشک را اضافه کنید، هم بزنید.
6. بره را با سر سیر داخل دیگ برگردانید.
7. در آب بریزید تا روی گوشت را بپوشاند.
8. به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
9. به یک آتش بزرگ بروید، فلفل، یک لایه برنج بگذارید.
10. برای اینکه برنج تکان نخورد، چند سانت بالاتر از لایه، آب را از طریق یک قاشق سوراخ بریزید.
11. به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بپزید.

دنده بره کبابی - دستور استالیک خانکیشیف

بسیاری قبلاً این دستور العمل را در عمل آزمایش کرده اند، نحوه طبخ دنده بره روی گریل استالیک خانکیشیف، متخصص معروف آشپزی. هیچ چیز پیچیده ای در این فرآیند وجود ندارد، اما بره به دلیل پوشاندن ماریناد در روغن نباتی بسیار معطر، آبدار و لطیف است. بهترین ضخامت گوشت روی استخوان حدود 2 سانتی متر است.

عناصر.