کلم ترشی با چغندر برای زمستان. برداشت کلم با چغندر برای زمستان در کوزه ها در قطعات بزرگ

کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است

این سبزی کاملاً به هر شکلی خوب است: سرخ شده، خورشتی، شور و ترشی، تازه و پخته شده. همه عاشق کلم هستند، به خصوص خانم های مهماندار، زیرا دستور العمل های بی شماری برای تهیه آن وجود دارد. بنابراین، شما می توانید خانواده خود را با غذاهای خوشمزه دائماً جدید شگفت زده و خوشحال کنید که نیازی به هزینه مواد خاص، یا فرآیند طولانی پخت و پز یا مهارت آشپزی ندارند. بنابراین، یاد بگیرید که چگونه کلم فوری را با چغندر بپزید، دستور پخت بسیار ساده است.

طبق این دستور می توانید یک پیش غذای شگفت انگیز از کلم را با چغندر درست کنید. برای ترشی کلم به این روش به مواد زیر نیاز دارید:

- چنگال کلم با وزن حدود 1.6-1.8 کیلوگرم؛
- 1 چغندر با اندازه متوسط؛
- 6-7 حبه سیر؛
- آب - 1 لیتر؛
- دانه فلفل - 10 عدد؛
- 9٪ سرکه - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
- برگ بو - 1-2 قطعه؛
- شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل..

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. سر کلم باید به مربع های بزرگ بریده شود.

به هر حال، در وب سایت ما می توانید دریابید که چگونه سالم ترین و خوشمزه ترین آنها تهیه می شود.

2. چغندرها را روی یک رنده درشت یا روی رنده هویج کره ای می مالند یا به نوارهای نازک و مرتب برش می دهند.




3. حبه های سیر به قطعات کوچک یا برش های نازک بریده می شوند.




4. سپس باید همه چیز را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، سپس آن را در یک ظرف شیشه ای 3 لیتری قرار دهید. حالا نوبت ماریناد است. 1 لیتر آب در یک قابلمه ریخته می شود؛ 3 قاشق غذاخوری شکر و نمک (به طور معمول، نه خوب "اضافی")، 10 دانه فلفل، چند برگ بو به سلیقه خود اضافه کنید. همه اینها را روی آتش می گذارند، می جوشند، ده دقیقه می جوشند و از آتش خارج می شوند. دانه های فلفل و برگ بو را باید دور بریزید، نصف لیوان سرکه بریزید. وقتی ماریناد کمی خنک شد (به طوری که داغ نباشد، اما به اندازه کافی داغ شود)، آن را در یک شیشه کلم بریزید. درب را ببندید، خنک شوید. کلم خنک شده را در جایی قرار می دهند تا در آنجا خنک شود.






بعد از یک روز، می توانید همه را برای خوردن کلم ترشی خوشمزه، ترد با چغندر به میز دعوت کنید. برای غلات (گندم سیاه، برنج، جو، ارزن) و برای غذاهای گوشت و ماهی مناسب است. اما، بدون شک، هیچ ترکیبی را نمی توان با کلم ترشی شده با چغندر مقایسه کرد، پخت فوری هم شیرینی و هم کمی ترش مزه را با هم ترکیب می کند. و چه چغندر خوشمزه ای در این دستور العمل معلوم می شود!
نصیحت:
1. اگر کلم بزرگ نیست، بلکه چندین عدد کوچک است، نمی توانید آنها را به مربع برش دهید، بلکه به 4-5 قسمت تقسیم کنید.
2. کسانی که عاشق تند هستند می توانند فلفل قرمز تند را به کلم اضافه کنند.
3. همچنین می توانید ماریناد خنک را در کلم بریزید ، طعم آن تغییر نمی کند ، فقط طولانی تر تر می شود.
4. شما باید کلم را در یک ظرف شیشه ای با درب نایلونی در انبارها یا یخچال نگهداری کنید. کاملاً ذخیره می شود و می تواند تا پایان زمستان بماند. اگرچه ، نه - چنین کلم تا پایان زمستان باقی نمی ماند ، اما خیلی خوشمزه است و فوراً خورده می شود.

من در حال حاضر روش های مختلفی برای پخت کلم در وبلاگم دارم، اما این نگرش خاصی دارد. کلم با چغندر در کوزه ها، به قطعات بزرگ بریده شده، یک لذیذ واقعی در زمستان است. دستور پخت دو فایده دارد:

1. اولا، چنین کلم همیشه آبدار و ترد است.
2. ثانیاً وقتی در شیشه ها نمک زده می شود بسیار راحت است، می توانید آن را به سادگی در یخچال نگهداری کنید.

علاوه بر این، من چند دستور العمل دیگر برای کنسرو کردن کلم با چغندر برای زمستان به اشتراک خواهم گذاشت. چنین پیش غذای همیشه به دلیل طعم تازه و ویتامین های ارزشمندش که در ماه های زمستان بسیار کم داریم، ارزش زیادی دارد.

چگونه کلم را با چغندر در قطعات بزرگ بغلتانیم

برای کنسرو کردن با سبزیجات، همیشه از انواع دیررس، نه تنها کلم، بلکه محصولات ریشه نیز استفاده کنید. آنها معمولا آبدارتر هستند و ویتامین های بیشتری در آنها انباشته می شود.

برای دستور العمل های کلم ترشی، اضافه کردن سرکه ضروری نیست، اگرچه همیشه به عنوان نگهدارنده اصلی عمل می کند. در برخی موارد من آن را به طور کامل با اسید سیتریک جایگزین می کنم. بلافاصله به کوزه ها به میزان یک قاشق چای خوری در شیشه سه لیتری اضافه می شود. حتی می توانید آب لیموی تازه را فشار دهید، همچنین به حفظ طعم کلم کنسرو شده برای زمستان کمک می کند.

چرخاندن کلم به صورت تکه‌ای راحت است، با گذشت زمان بی‌حال نمی‌شود، ترد باقی می‌ماند و به دلیل چغندر به رنگ بنفش زیبایی در می‌آید. با درب فلزی بسته شده، می تواند برای مدت طولانی در یک آپارتمان در دمای معمولی و اتاق بایستد. موافق باشید که نمی توانید یک بشکه کلم را به این شکل قرار دهید.

طرز پخت کلم با چغندر در قطعات بزرگ

ما باید محصولات زیر را مصرف کنیم:

• چنگال های الاستیک متوسط ​​کلم برای دو کیلو
• چغندر قرمز درشت
• هویج بزرگ
• سر بزرگ سیر

برای تهیه ماریناد:

• لیتر آب ته نشین شده
• 150 گرم ماسه شکر
• دو قاشق غذاخوری بدون تپه نمک معمولی بدون مواد افزودنی
• یک دوجین نخود سیاه با فلفل دلمه ای
• روغن آفتابگردان تصفیه شده، برای هر شیشه، یک قاشق غذاخوری
• سه برگ لاروشکا
• 150 گرم سرکه سفره 9 درصد

چگونه حفظ کنیم:

کلم را از برگ های بالایی آزاد می کنیم، سر انواع زمستانی را می گیریم، اولین آن ترد نمی شود و خیلی شل است. چنگال ها را از وسط نصف کرده و هر یک از وسط ها را به هشت قسمت تقسیم می کنیم. مربع-pilyuski چنین هستند.

سبزیجات ریشه ای برای این دستور، من خیلی ریز خرد نمی کنم. من معمولا چغندر را با هویج به ورقه های متوسط ​​برش می دهم یا روی یک برش سبزیجات می مالم، چوب های مرتب و کوچکی به دست می آید. سیر فقط با پلاستیک، از طریق له شدن ضعیف احساس می شود.

همه سبزیجات خرد شده بهتر است بلافاصله در یک کاسه پهن بزرگ، به عنوان مثال، یک لگن مخلوط شوند. بنابراین آماده سازی زمستانی ما در شیشه ها و همچنین روی میز بسیار زیبا به نظر می رسد.

بعضی ها فکر می کنند برای این نوع نمک زدن نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست، اما من هنوز آنها را برای چند دقیقه در مایکروویو اسکرول می کنم، فقط روی درب آن ها آب جوش بریزید. من سبزیجات را در کوزه های آماده ریختم، نچسبانید، فقط کمی فشار دهید.

ماریناد را از آب و ادویه تهیه می کنیم، باید کمی بجوشد تا شفاف شود، پنج دقیقه کافی است. در انتها سرکه را داخل آن بریزید و بلافاصله کلم را بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید خنک شود. بعد از دو روز، می توانید کلم بخورید.

کلم با چغندر کنسرو شده برای زمستان

برای این دستور تهیه می کنیم:

• چنگال کلم یک کیلو و نیم
• چغندر متوسط ​​قرمز تیره
• هویج متوسط
• سر بزرگ سیر

برای تهیه ماریناد:

• یک لیتر آب صاف شده
• یک قاشق چای خوری با یک اسلاید نمک خوراکی
• سه قاشق غذاخوری با کمی شکر
• یک سوم لیوان سرکه 9 درصد
• سه میخک در غنچه
• دو برگ لاروشکا
• در نوک یک قاشق زیره
• نصف لیوان روغن آفتابگردان بدون عطر

نحوه ترشی کلم با چغندر در شیشه ها:

طبق این دستور العمل ، کلم از نظر رنگ و طعم غنی ، کمی تند و برای غذاهای گوشتی عالی است. در اینجا من قطعات بزرگ درست نمی کنم، بلکه کلم خرد شده را برای کلم ترش درست می کنم. هویج با چغندر به ترتیب رنده شده است، می توانید از غذاساز کره ای یا غذاساز استفاده کنید. سیر را در امتداد حبه ها به صورت نوار برش دادم.

همه سبزیجات را به طور کامل و یکنواخت مخلوط کنید. سپس آنها را در شیشه ها بسته بندی می کنیم یا می توانید ابتدا آنها را در ظرفی بخوابانید و به دلخواه خود آنها را زیر درب قرار دهید.

ماریناد را به همین ترتیب آماده می کنیم، بلافاصله روغن نباتی را در انتهای سرکه به آن اضافه می کنیم و جوش را داخل کلم می ریزیم. بیایید خنک شویم. این کلم تا پنج روز دیگر کاملا آماده می شود. او فقط باید یک روز در خانه بایستد و سپس باید در خنکی پنهان شود.

نحوه چرخاندن کلم در چغندر برای زمستان

ما باید مواد زیر را مصرف کنیم:

• چهار عدد کلم متوسط
• سه چغندر متوسط ​​(چغندر)
• دو سر سیر

برای ماریناد:

• چهار لیتر آب صاف شده
• سه برگ لور
• شش نخود فلفل دلمه ای
• یک لیوان نمک خوراکی و شکر گرانول

چگونه کلم را بغلتانیم:

همانطور که ممکن است از نام آن حدس بزنید، یک غذا از غذاهای اوکراینی است. این ساده ترین و محبوب ترین دستور غذا است. شما مطمئناً چنین کلم هایی را در زیرزمین اوکراینی ها خواهید دید.

اولین مرحله پخت ماریناد است. شکر و نمک را داخل آب می ریزیم و هم می زنیم و می گذاریم بجوشد سپس فلفل را با جعفری ریخته و حدود سه دقیقه بجوشانیم. کنار بگذارید، بگذارید خنک شود.

ما کلم را متراکم تر انتخاب می کنیم ، برای چنین اهدافی من همیشه انواع زمستانی Kolobok را می کارم ، کلم ها کوچک و تنگ هستند. باید برگ های بالایی را جدا کرده و ساقه آن را جدا کنیم تا چنگال ها از هم نپاشد. سپس آن را 10-12 تکه می کنیم.

سیر را باید برای هر حبه دایره ای برش دهید و سپس این دایره ها را بین برگ های کلم قرار دهید. چغندرها را به ضخامت نیم سانتی متر "پاشنه" برش دهید.

بانک ها را می توان به سادگی شسته و خشک کرد، عقیم سازی در پایان انجام می شود. ما مکعب های کلم را با چغندر در لایه ها تحمیل می کنیم، در بالا یک لایه چغندر درست می کنیم. روی ماریناد خنک شده بریزید و به سادگی با درب بپوشانید. شیشه ها را در ظرف بزرگی با آب داغ می گذاریم تا سطح آن به شانه ها برسد. پانزده تا بیست دقیقه استریل می کنیم و فقط بعد رول می کنیم. ترجیحاً در انبار نگهداری شود.

کلم با چغندر برش های تند ترشی برای زمستان

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• ریشه چغندر قرمز بزرگ
• سر سیر

برای تهیه ماریناد:

• یک لیتر آب تصفیه شده
• دو قاشق غذاخوری نمک طعام
• دو قاشق غذاخوری شکر
• نصف لیوان سرکه سیب
• شش نخود فلفل دلمه ای
• غلاف فلفل قرمز
• پنج برگ لور

نحوه نگهداری کلم با چغندر برای زمستان در شیشه ها:

کلم کلم را تقریباً دو در دو سانتی متر مربع برش می دهیم، چغندرها را به صورت ورقه ای نازک و سیر را به صورت نواری برش می دهیم. تکه های کلم را با سیر و فلفل خرد شده در یک کاسه پهن مخلوط کنید.

ما کوزه ها را از قبل آماده می کنیم، آنها باید زمان خشک شدن داشته باشند، می توان آنها را در فر استریل کرد. چغندرها را در لایه زیرین قرار می دهیم، سپس مکعب های کلم را می گذاریم، در کناره های شیشه نیز چند برش از محصول ریشه می گذاریم و یک لایه چغندر روی آن قرار می گیرد. کلم تند با چغندر برای زمستان آماده است.

ماریناد را به مدت سه دقیقه بپزید، پس از خاموش شدن، سرکه را بریزید و بلافاصله داخل کلم بریزید. بانک ها با درب های حلبی پیچیده شده اند.

کلم کنسرو شده با چغندر و سیر برای زمستان

ما برای دستور غذا نیاز داریم:

• چنگال کلم متوسط ​​دو کیلویی
• دو چغندر کوچک قرمز تیره
• سر بزرگ سیر
• دو عدد هویج نه چندان بزرگ
• غلاف فلفل چیلی
• یک لیوان روغن آفتابگردان شفاف
• نمک خوراکی یک و نیم قاشق غذاخوری
• دو قاشق غذاخوری شکر گرانول
• یک سوم فنجان سرکه سیب
• دو لور
• لیتر آب

چگونه آشپزی کنیم:

در این دستور همه سبزیجات را به صورت نواری برش می دهیم، ترجیحاً هم اندازه، هم طعم بهتری پیدا می کند و هم ظاهر بهتری دارد. فلفل تند را از دانه ها جدا می کنیم و به حلقه های نیمه برش می زنیم.

بیایید ظروف بلند لعابی را آماده کنیم و در لایه ها، با کلم شروع کنیم، همه سبزیجات را بچینیم. ماریناد را با ادویه جات بجوشانید، سرکه را داخل آن بریزید و برش های خود را بریزید تا چیزی روی سطح باقی نماند. یکی دو روز در سرما زیر ظلمش می گذاریم. سپس آن را در شیشه های استریل بسته بندی می کنیم و داخل انبار می کنیم.

طرز تهیه کلم روزانه با چغندر

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• کلم متوسط
• چغندر کوچک
• هویج کوچک
• حبه سیر
• نمک یک و نیم قاشق غذاخوری

برای ماریناد:

• یک و نیم لیتر آب
• دو قاشق غذاخوری نمک معمولی
• برگ لاوروشکا
• پنج دانه فلفل سیاه

نحوه پیچاندن کلم سریع با چغندر زیر پوشش:

کلم فوری مخصوصاً ترد است، اما باید در جای خنک نگهداری شود.

سر کلم را به صورت پلت برش می دهیم. محصولات ریشه را می توان با استفاده از کمباین به سرعت به نی خرد کرد، می توانید از رنده کره ای استفاده کنید. سیر را به ورقه های نازک برش دهید.

شیشه ها را استریل می کنیم، اولین لایه سیر، سپس مکعب های کلم و سپس چغندر با هویج و به همین ترتیب تا بالا درست می کنیم.

ماریناد را با همه ادویه ها بجوشانید و کمی خنک کنید تا داغ شود اما نسوزد. داخل شیشه بریزید و بگذارید یک روز گرم بماند. سپس در صورت تمایل می توانید زیر درب های فلزی را ببندید یا بلافاصله غذا بخورید.

چگونه کلم را با چغندر بدون سرکه برای زمستان بغلتانیم

برای اجرای چنین دستور العملی به محصولات زیر نیاز داریم:

• چند چنگال کلم متوسط
• دو ریشه چغندر شرابی با اندازه متوسط
• سر بزرگ سیر
• ریشه ترب به طول 5-7 سانتی متر

برای تهیه آب نمک:

• دو لیتر آب تصفیه شده
• نصف لیوان نمک و شکر معمولی
• سه لور
• دو جوانه میخک
• ده دانه فلفل

نحوه ترشی کلم با چغندر در لیوان:

کلم خرد شده به مکعب، چغندر و ترب سه در یک رنده، سیر را می توان له کرد. همه چیز را به طور مساوی در یک کاسه مخلوط کنید. ماریناد را زودتر میپزیم تا زمان خنک شدن داشته باشد. برش را بریزید و به مدت دو روز در جای خنک زیر مظلوم بگذارید. بعد از اینکه در شیشه ها را زیر درب نایلونی بسته بندی می کنیم.

من کلم ترش را خیلی دوست دارم و از پاییز ذخایر آن در یخچال من دائماً پر می شود. اما من یک دستور العمل فوق العاده دیگر در مورد علاقه خود دارم - این کلم ترشی با چغندر و سیر با هویج است. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه، معطر و روشن است. یک قابلمه پنج لیتری با چنین میان وعده ای در خانواده ما خیلی سریع خورده می شود. دستور غذا فوری نیست، به طوری که کلم وقت داشته باشد که به خوبی در ماریناد خیس شود، باید چند روز صبر کنید - فقط در این صورت می توان آن را برای مدت طولانی خورد یا در یخچال نگهداری کرد.

پیش غذای سرد بسیار دیدنی به نظر می رسد: تکه های سبزیجات رنگ صورتی دلپذیر دارند، مربع های ترد نیز بوی مطبوعی از سیر و سایر ادویه ها دارند، بنابراین هر بار که در یخچال را باز می کنید، عطر خوش طعم ترشی های زمستانی وسوسه شما خواهد شد. . اما این مشکلی نیست، گلبرگ های کلم صورتی رژیمی هستند، کالری کمی دارند، بنابراین نمی توانید از افزایش وزن بترسید. خوب، علاوه بر این، همانطور که می دانید، کلم سفید حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که در فصل سرد قطعاً اضافی نخواهد بود.

آیا می دانید که می توانید نه تنها کلم سفید، بلکه گل کلم را نیز ترشی کنید؟ سعی کنید با نگهداری آن در یک شیشه برای زمستان برای آینده آشپزی کنید. و در اینجا یک دستور العمل جالب دیگر است - فقط در 3-4 ساعت.

چنین تنقلاتی تقریباً مانند هر دوره دوم است - آنها را می توان با غلات یا سیب زمینی یا با هر کدام خورد. خوب، بیایید بپزیم، می توانیم؟

عناصر:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم
• چغندر - 3-4 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• سیر - 7 حبه
• برگ بو - 4 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 10-15 عدد.

آبنمک:

• آب - 1 لیتر
• روغن آفتابگردان - 0.5 فنجان
• سرکه - 0.5 فنجان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 0.5 فنجان

دستور تهیه کلم ترشی با چغندر: مرحله به مرحله و با عکس

برای این دستور نیازی به خرد کردن کلم نیست. من آن را به صورت مربع برش دادم.

چغندر و هویج تمیز شده. من چغندر استوانه ای دارم، به نظرم شیرین تر و آبدارتر است.

هویج.

مالیده شده (با استفاده از غذاساز).

سیر، فلفل دلمه ای و برگ بو را آماده کرده ایم.

من یک لایه کلم را در یک قابلمه عمیق قرار دادم (یکی پنج لیتری داشتم).

سپس چند حبه سیر، 2 برگ بو و چند دانه فلفل.

سپس یک لایه هویج رنده شده با چغندر.

با یک لایه کلم پوشانده شده است.

سپس دوباره سیر، لوروشکا و فلفل دلمه ای پرتاب کرد. یک لایه هویج و چغندر قرار دهید.

و لایه آخر دوباره کلم است.

من در روغن آفتابگردان ریختم (بهتر است روغن تصفیه نشده - معطر معمولی مصرف شود).

اما نمک و شکر را در آب ولرم حل کردم (به هیچ عنوان در گرم!).

سپس این محلول را روی کلم بریزید.

او آن را با یک بشقاب معکوس پوشاند، باری را روی آن قرار داد (من یک شیشه لیتری فلفل کنسرو شده دارم).

به مدت 2 روز در دمای اتاق بگذارید. در روز سوم آن را در یخچال گذاشتم - در این لحظه کلم ترشی خوشمزه با چغندر از قبل آماده است.

به خوبی در یخچال نگهداری می شود - پس برای سلامتی خود بپزید!

نوش جان! دستور غذا از تاتیانا ش.

کلم برای زمستان با چغندر- یک غذای خوشمزه است. می توانید از آن به عنوان افزودنی به وعده غذایی روزانه خود و به عنوان یک میان وعده آپریتیف استفاده کنید. آیا می خواهید آن را سریعتر بپزید؟ سپس دستور العمل های ما را بخوانید.

کلم برای زمستان با دستور العمل های چغندر

گزینه شماره 1.

عناصر:

نمک - 65 گرم
- سر سیر - 255 گرم
- هویج
- چغندر
- کلم - 2.5 کیلوگرم
- شکر گرانول - 65 گرم

ماریناد:

سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
- شکر - 60 گرم
- نمک - 65 گرم
- آب مقطر خالص - یک لیتر
- روغن نباتی - 120 میلی لیتر
- برگ لور - 3 عدد.
- دانه فلفل سیاه - 6 عدد.

موجودی مورد نیاز:

قابلمه لعابی بزرگ - 2 عدد.
- کاسه و بشقاب عمیق - 2 عدد.
- چاقو
- دستمال کاغذی آشپزخانه
- تخته برش
- رنده بزرگ
- گاز استریل - 60 متر
- شیشه سه لیتری
- بشقاب معمولی
- درپوش پلاستیکی استریل
- ظرف استریل

آشپزی:

1. ساقه کلم را با استفاده از یک چاقوی تیز برش دهید. بقیه سبزیجات را پوست بگیرید. همه آنها را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، از شر مایع اضافی خلاص شوید، برش دهید. سر کلم را روی تخته برش قرار دهید، به 2 قسمت تقسیم کنید، به مربع های بزرگ خرد کنید (قطر آنها باید 3 در 3 میلی متر باشد، اما می توان کمی بیشتر). مربع ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. چغندر را به ورقه های نازک به هر شکل یا نی بلند خرد کنید، در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. هویج ها را مستقیماً در بشقاب رنده کنید.
4. سیر را پوست بگیرید، نصف آن را روی تخته برش دهید، به قطعات کوچک به هر شکلی خرد کنید. نیمه دیگر را همان طور که هست رها کنید. سیر را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
5. همه اجزا را به 4 قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید. یک قابلمه لعابی بزرگ آماده کنید، همه سبزیجات را از روی آن در لایه ها بچینید. اول از همه، کلم، برش های چغندر، هویج را بگذارید، با سیر خرد شده بپاشید. تمام لایه ها را تا زمانی که تمام محصولات تمام شود تکرار کنید. حبه های سیر کامل را روی آن قرار دهید. از کل توده نمک و شکر گرانول، نصف را جدا کنید، روی آن بپاشید. توده را برای چند ساعت بگذارید تا دم بکشد.
6. اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید، یک قابلمه بزرگ با حجم مورد نیاز آب تصفیه شده قرار دهید. مایع را بجوشانید، بقیه شکر، نمک را بگذارید. علاوه بر این، یک برگ بو، و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. اجازه دهید جرم به مدت 5-6 دقیقه بجوشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. مقدار مناسبی از سرکه را در یک نوشیدنی داغ بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

7. سبزیجات را با ماریناد داغ بریزید، یک تکه گاز تمیز قرار دهید، یک بشقاب بگذارید، با دستان خود فشار دهید تا ماریناد به بالا برسد. این روش را چند بار دیگر تکرار کنید، جرم را تا حد ممکن محکم فشار دهید. در قالب ظلم از یک شیشه دو لیتری آب جاری یا نمک استفاده کنید. بگذارید توده به مدت سه تا چهار روز در اتاق دم بکشد.
8. پس از گذشت زمان لازم، میان وعده را در یک ظرف استریل پخش کنید، در حالی که با یک قاشق غذاخوری کمک کنید. ظروف را با درب پلاستیکی بپوشانید، در یخچال بگذارید، چند روز دیگر بگذارید.

مقدار سرکه بسته به طعم مورد نظر می تواند متفاوت باشد. اگر میان وعده ترش بیشتری می خواهید، 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق ها درست است، همیشه خطر اسیدی شدن بیش از حد آن وجود دارد، پس مراقب باشید.

می توانید هر ادویه ای را اضافه کنید - پاپریکا، جعفری، شوید تازه، دارچین، میخک. برای طعم بهتر، برگ های توت، بلوط، گیلاس، ریشه کرفس را بگذارید.

به نظر می رسد بسیار خوشمزه و

کلم برای زمستان با چغندر: خالی

گزینه شماره 2.

محصولات مورد نیاز:

کلم سفید - 2 کیلوگرم
- هویج - 2 عدد.
- میوه چغندر - 2 عدد.

برای ماریناد:

آب - یک لیتر
- شکر - 155 گرم
- روغن آفتابگردان - 155 گرم
- برگ بو - 2 عدد.
- حبه های سیر
- نخود فلفل دلمه ای
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سرکه - 155 میلی لیتر

آشپزی:

1. برگ های کلم را به صورت مربع های بزرگ برش داده یا خرد کنید.
2. باقی مانده میوه ها را روی یک رنده بمالید. شما باید به همان تعداد از آنها را دریافت کنید. می توانید میوه را با چاقو نیز برش دهید. هرطور دوست داری انجام بده
3. سبزیجات را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید، با دست هم بزنید و شروع به تهیه ماریناد کنید.
4. یک لیتر آب در تابه بریزید، شکر، روغن نباتی، نمک را اضافه کنید، دانه های فلفل سیاه، برگ بو را بگذارید، ماریناد را روی اجاق گاز بجوشانید.
5. ماریناد را از روی حرارت بردارید، سیر خرد شده را بگذارید، در سرکه بریزید.
6. کلم را با ماریناد داغ بریزید، با یک بشقاب یا درب بپوشانید. شما همچنین می توانید یک بار نه چندان سنگین قرار دهید. توده را نیز می توان در یک شیشه قرار داد. بعد از اینکه ماریناد را ریختید، به سادگی کلم را با دست فشار دهید تا مایع به بالا برود.
7. میان وعده را به مدت یک روز در اتاق مارینت کنید. ممکن است زمان کمتری برای مرینیت کردن نیاز داشته باشد، فقط باید غذا را امتحان کنید و متوجه خواهید شد که آیا به اندازه کافی مرینیت شده است یا خیر.

در مورد شما چطور؟

طرز تهیه کلم برای زمستان با چغندر

عناصر:

لامپ
- چغندر
- کلم سفید
- حبه سیر - 3 عدد.

برای ماریناد:

نمک - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 1 لیتر
- قند -؟ عینک
- فلفل سیاه - 4 عدد.
- سرکه - 35 میلی لیتر
- روغن سبزیجات - ؟ عینک
- برگ بو - 2 قطعه
- دانه فلفل سیاه - 4 عدد.

مراحل پخت:

1. کلم را آبکشی کنید، آن را به شکل مربع به ابعاد 2 در 2 سانتی متر خرد کنید.
2. چغندرها را پوست بگیرید، بشویید، به صورت نواری خرد کنید یا رنده کنید.
3. سیر پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، به حلقه یا مکعب برش دهید.
5. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید.
6. ماریناد درست کنید: همه محصولات را برای آن (به جز سرکه) در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید، 5 دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.
7. سبزیجات را با ماریناد بریزید، 7 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
8. سالاد را در یخچال قرار دهید. بعد از هفت تا هشت ساعت، میان وعده آماده می شود!

دستور غذا به زبان گرجی.

شما نیاز خواهید داشت:

چنگال کلم سفید
- چغندر
- هویج
- فلفل تند - 3 عدد.
- حبه سیر - 3 عدد.

برای ماریناد:

آب - 1 لیتر
- روغن آفتابگردان - ؟ فنجان
- سرکه - یک لیوان
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

چنگال کلم را به صورت مربع برش دهید. هویج ها را رنده کنید و چغندرها را به ورقه های نازک برش دهید. فلفل تند و سیر را خرد کنید. یک ظرف مناسب بردارید، سبزیجات آماده را به صورت لایه لایه بچینید. آب نمک داغ را روی کل توده بریزید، یک بشقاب صاف را روی آن قرار دهید، چند روز گرم نگه دارید، سپس دوباره در یخچال قرار دهید.

کلم ترشی برای زمستان با چغندر

محصولات مورد نیاز:

حبه سیر - 4 عدد.
- هویج
- چغندر
- چنگال کلم

برای ماریناد:

ادویه ها
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه - 120 گرم
- روغن آفتابگردان - 1 فنجان
- اب
- شکر گرانول - 155 گرم

آشپزی:

کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای این کار می توانید از رنده یا چاقوی مخصوص استفاده کنید. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید. هویج پوست گرفته را نیز رنده کنید. سیر را به صورت حبه های کوچک خرد کنید، آن را خیلی ریز خرد نکنید. ماریناد را بجوشانید: سرکه، شکر، برگ بو، ادویه جات را در مقداری آب بریزید، بجوشانید، روی میان وعده بریزید، بگذارید حدود یک ساعت بماند. کلم را تا حد امکان محکم بسته بندی کنید. پس از درز، شیشه را برگردانید، آن را خوب بپیچید.

کنسرو گوجه فرنگی با چغندر و کلم.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- کلم - 1 کیلوگرم
- شوید
- برگ بو - 4 عدد.
- فلفل تند
- سیر - 5 عدد.
- میوه های چغندر - 100 گرم
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- نمک سفره - یک قاشق غذاخوری
- آب - 1.7 لیتر
- سرکه - 70 گرم

آشپزی:

فلفل تند، سیر، برش های چغندر، برگ بو، چتر شوید را کف یک شیشه سه لیتری خشک استریل قرار دهید. برگ های کلم درشت خرد شده، متناوب با گوجه فرنگی، در یک شیشه تا بالا قرار دهید. تمام ادویه هایی که در قسمت پایین ریخته اید را روی آن قرار دهید. روی میان وعده آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید، ده دقیقه دیگر بگذارید، 1.7 لیتر آب اضافه کنید. برای بار دوم آب جوش بریزید. نمک و شکر را در یک قابلمه بریزید. آب دوم را تخلیه کنید، ماریناد را به جوش بیاورید، بگذارید چند دقیقه بجوشد، سرکه را در آن بریزید، بلافاصله ماریناد را بریزید. شیشه را با درب استریل شده بپیچید. ظرف را برگردانید، آن را در یک پتو بپیچید، بگذارید چند روز بماند.

دستور پخت سیب.

محصولات مورد نیاز:

کلم سفید - 260 گرم
- نمک
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
- لامپ
- سیب
- چغندر - 2 عدد.
- نمک

برای ماریناد:

آب - 50 میلی لیتر
- سرکه - 2 قاشق چایخوری
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید. محصولات ماریناد را ترکیب کنید، هم بزنید، پیاز را بریزید، نیم ساعت کنار بگذارید. پیاز را دور بریزید، اجازه دهید مایع آن خارج شود. برگ های کلم را خرد کنید، سیب و چغندر را مکعبی کنید. در یک کاسه بزرگ، محصولات را ترکیب کنید، در روغن نباتی بریزید، دوباره هم بزنید، با پیاز سبز بپاشید، سرو کنید.

هویج را پوست بگیرید، برش دهید. سیر را پوست بگیرید.

شیشه ها را به روش معمول استریل کنید. در انتهای هر شیشه، تکه های هویج و چغندر، حبه های سیر را قرار دهید. تکه های کلم را خیلی سفت حتی با اسلاید بگذارید چون کلم آبدار است و بعد از ریختن ته نشین می شود. چترهای شوید را در بالا قرار دهید.

بعد از 10 دقیقه آب را داخل ماهیتابه بریزید و مقدار آن را اندازه بگیرید. ماریناد را روی این آب آماده می کنیم.

در همین حین دوباره در ظرفی جداگانه آب را بجوشانید، برای بار دوم داخل شیشه ها بریزید، بعد از 10 دقیقه آب آن را خالی کنید، دیگر نیازی به آن نداریم. در هر شیشه، چند تکه فلفل سیاه، 1 برگ بو اضافه کنید. کوزه ها را با ماریناد در حال جوش بریزید (برای تهیه ماریناد، اولین آب تخلیه شده (اندازه گیری شده) را به جوش بیاورید، نمک و شکر را اضافه کنید، بجوشانید، اسید سیتریک را اضافه کنید)، درب های آب پز را جمع کنید و شیشه ها را برگردانید تا کاملا خنک شوند.
کلم ترشی شده با چغندر برای زمستان لطیف و بسیار خوشمزه است.