ساده ترین دستور پخت نان تخت. نان تخت در ماهیتابه. تورتیلاهای ذرت و چاودار در ماهیتابه

نان های تخت تهیه شده با آب و آرد در ماهیتابه از محصولات موجود در هر خانه تهیه می شود. هر خانم خانه‌داری آرزو دارد کاری مشابه انجام دهد، اما همیشه زمان و تجربه کافی ندارد. نان های مسطح پخته شده به خوبی با غذاهای اولیه یا پر شده با گوشت، سیب زمینی، پنیر، قارچ و غیره سازگاری دارد. بسیاری از دستور العمل های ارزشمند وجود دارد که می توان از آنها برای تهیه یک کوه کامل از نان های مسطح خوشمزه در مدت زمان کوتاهی استفاده کرد. اگر قبلا این کار را انجام نداده اید، حتما آن را امتحان کنید! خواهید دید که خانواده از غذاهای لذیذ خانگی متعجب و سپاسگزار خواهند بود.

محصولی که از آرد تصفیه شده تهیه می شود مطمئناً سالم نیست. آرد سفید فاقد ارزشمندترین اجزاء است و بنابراین مخلوط تقریباً خالصی از کربوهیدرات است. اما نان های خانگی را نیز نمی توان مضر نامید. آنها حاوی بهبود دهنده های شیمیایی نیستند، که تقریباً در هر تولید نان استفاده می شود.

با مقایسه آن با سایر محصولات آردی می توانید متوجه مزایای دیگری در این محصول شوید. نان تخت در ماهیتابه در آب، پخته شده بدون روغن، تنها حاوی 231 کیلو کالری است. در حالی که هر نان کره حاوی حداقل 339 کیلو کالری است.

خمیر نان های مسطح در ماهیتابه روی آب به صورت یک لایه نازک پهن می شود، بنابراین آنها به خصوص پف دار یا نرم نیستند. این بدان معنی است که برای حفظ ساختار، نیازی به افزودن محصولاتی مانند شیر یا تخم مرغ نیست که ممکن است برای برخی افراد آلرژن باشد.

البته، نان های مسطح سالم تر از نان کره هستند، زیرا حاوی کالری و قند کمتری هستند. و اگر آرد سفید سنتی را با آرد سبوس دار جایگزین کنید، این محصول می تواند واقعا ارزشمند شود.

همچنین علاوه بر گندم می توانید از چاودار، ذرت، کتان یا حتی گندم سیاه استفاده کنید. طعم ها را آزمایش کنید، و مطمئناً دستور پخت مورد علاقه خود را پیدا خواهید کرد.

درست کردن خمیر نان های مسطح با آب و مخمر خشک

کیک های مخمر ساخته شده با آب را می توان به عنوان نان یا به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کرد. از دستور العمل های مشابه برای تهیه لواش استفاده می شود که با غذاهای گرم سرو می شود و همچنین پیتا - نان سفید که با انواع پرکننده ها خورده می شود.

برای این دستور، آب باید از قبل در دمای 35-40 درجه سانتیگراد گرم شود و سپس یک قاشق چایخوری مخمر خشک را در یک لیوان مایع گرم حل کنید.

سه لیوان آرد را با یک قاشق نمک و یک قاشق شکر مخلوط کنید. مخمر حل شده و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را اضافه کنید.

خمیر را باید کاملا ورز دهید، باید کاملا سفت شود و یک ساعت بگذارید و با حوله بپوشانید. پس از گذشت زمان، باید آن را به قطعات مساوی تقسیم کنید، حدود هشت عدد از آنها خواهد بود، دوباره آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر بماند.

قطعات را به شکل توپ در آورید. با استفاده از یک وردنه، هر کدام را به یک لایه یکنواخت به ضخامت بیش از 2 میلی متر تبدیل می کنیم. نان های تخت را از دو طرف در ماهیتابه داغ و بدون روغن سرخ کنید.

هنگام آشپزی باید بسیار مراقب باشید. نان های تخت به معنای واقعی کلمه در 10-15 ثانیه سرخ می شوند. آنها را بیش از حد خشک نکنید. محصول نهایی را در یک پشته قرار دهید و با یک حوله آشپزخانه بپوشانید.

اگر می‌خواهید چیزی شبیه نان پیتا درست کنید، نان را زیاد پهن نکنید. ضخامت آنها باید حدود 1 سانتی متر باشد، هنگام سرخ کردن نان پف می کند و می توانید یک جیب در آن برش دهید که بعد به راحتی می توانید آن را با سبزیجات خورش یا گوشت چرخ کرده سرخ شده پر کنید.

خمیر برای نان های مسطح که با آب بدون مخمر درست می شود

نان های ساده روی آب در ماهیتابه بدون مخمر تهیه می شود. خمیر به نظر می رسد بسیار الاستیک است، بنابراین روغن گیاهی باید به آن اضافه شود. چربی ها فیبرهای پروتئینی آرد را می پوشانند و خاصیت ارتجاعی آن را افزایش می دهند. این خمیر به وردنه نمیچسبه و خیلی خوب باز میشه.

نان پیتای خانگی را می توان تنها از چند ماده تهیه کرد. ضروری:

• لیوان آب؛
• 2 فنجان آرد؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مواد را با هم ترکیب کرده و حجم به دست آمده را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.

پس از این، خمیر را ورز دهید و 30 دقیقه دیگر بگذارید. قطعه را به قسمت های مساوی تقسیم کنید، آنها را گرد کنید، تا حد ممکن نازک کنید. هر طرف را به معنای واقعی کلمه چند ثانیه در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

نان پیتا داغ را در بشقاب قرار دهید و با حوله بپوشانید.

طرز تهیه نان های ساده در ماهیتابه روی آب

پنکیک های بدون خمیر معطر را می توان تنها در چند دقیقه پخت. این اسکون ها راهی عالی برای شروع روز شما هستند. آنها کالری بالایی دارند تا در طول صبح به شما انرژی بدهند.

شما به یک لیوان آرد نیاز دارید که باید با نمک و نوشابه (در نوک چاقو) مخلوط شود. 20 گرم کره کمی ذوب شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، آن را به همراه آرد به صورت دستی ورز دهید تا یک توده شل و شکننده به دست آید.

در ظرفی نصف لیوان آب بریزید و خمیر را ورز دهید. بگذارید حدود نیم ساعت استراحت کند.

خمیر را به شکل پنکیک هایی به ضخامت 0.6-0.7 سانتی متر بغلتانید، آنها را در ماهیتابه ای با کف ضخیم که با روغن نباتی پوشانده شده است سرخ می کنیم. نان های تخت روی حرارت ملایم با درب پخته می شوند. پخت هر طرف 5-7 دقیقه طول می کشد.

بهتر است نان ها را یکی یکی بپزید و داغ بخورید.

کیک پیاز

نان های تخت تهیه شده از خمیر بدون چربی در آب جوش بسیار خوشمزه هستند. پیاز سبز جوان به عنوان چاشنی استفاده می شود.

برای پایه دو لیوان آرد الک شده بردارید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و کمی نمک به آنها اضافه می شود. این دستور نیاز به استفاده از روغن کنجد دارد. کل مخلوط با یک قاشق مخلوط می شود.

در یک جریان نازک، شما باید کمی کمتر از یک لیوان آب داغ، اما نه جوش، داخل مخلوط بریزید. مخلوط باید دائماً هم زده شود.

خمیر را با دست ورز دهید تا یک توده یکدست و یکدست به دست آید، به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید و با فیلم غذا بپوشانید.

سپس یک دسته پیاز سبز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. بهترین گزینه اگر فقط از باغ چیده شود خواهد بود. با این حال، در طول فصل خارج از فصل، سبزی های فروشگاه به خوبی انجام می شود.

خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید، کیک های نازک پهن کنید و روی هر کدام را کاملا با پیاز بپوشانید. به شکل غلتکی بغلتانید و به قطعات برش دهید.

یک تکه سوسیس پیاز را بردارید و دوباره آن را در یک کیک صاف پهن کنید. شما لازم نیست سخت تلاش کنید. ضخامت هر کدام باید حداقل 5 میلی متر باشد.

پنکیک ها را در ماهیتابه بسیار داغ چرب شده سرخ کنید. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. ما با یک درب نمی پوشانیم. نان تخت باید حدود 2-3 دقیقه از هر طرف پخته شود.

هنگام سرخ کردن خمیر کمی پف می کند. نان های صاف تمام شده از نظر ساختاری شبیه شیرینی های پفکی هستند.

کیک جو دوسر در ماهیتابه

قبل از تهیه غذای لذیذ طبق این دستور، باید بلغور جو دوسر را به صورت آرد خرد کنید. یک لیوان از کوچکترین جو دوسر را بردارید و آن را در آسیاب قهوه یا با استفاده از سایر تجهیزات آشپزخانه آسیاب کنید.

بعد از اینکه با سرکه، آبلیمو یا آب جوش خاموش کنید، به بلغور جو دوسر، یک و نیم قاشق غذاخوری کره و نوشابه را که با نوک چاقو گرفته اید، نمک اضافه کنید.

آب داغ را روی مواد بریزید. به مقدار نصف لیوان می گیریم. خمیر یکدستی را ورز دهید و 20 دقیقه استراحت دهید.

بیایید شروع به تشکیل کیک کنیم. خمیر را در یک سوسیس بلند بغلتانید. بیایید آن را به قطعات مساوی برش دهیم. از هر کدام یک کیک مسطح تشکیل می دهیم که آن را در روغن نباتی در ماهیتابه از قبل گرم شده با دمای بالا سرخ می کنیم.

ضخامت هر قطعه کار باید کمتر از یک سانتی متر باشد. ما آتش را قوی تر می کنیم. ما با یک درب نمی پوشانیم. ما مطمئن می شویم که نسوزد.

نان تخت با گوشت در ماهیتابه

نان های مسطح گوشت را می توانید برای ناهار یا در صورت اجازه برای شام میل کنید. شیرینی های خانگی عالی مانند cheburek یک میان وعده خوب یا جایگزین پای گوشت می شود.

گوشت چرخ کرده را می توان از قبل آماده کرد و یا از نسخه آماده آن نیز استفاده کرد. خوشمزه ترین غذاهای پخته شده آنهایی هستند که با نیمی از گوشت گاو و نیمی از گوشت خوک پر می شوند.

برای پایه به یک لیوان آب گرم و دو لیوان آرد نیاز دارید. هر دو جزء به صورت خمیر سفت ورز داده می شوند، که باید آن را رها کنید تا "استراحت کند". در این مدت، فیلینگ آماده می شود.

حدود 800 گرم گوشت چرخ کرده نیاز داریم. 4 حبه سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه می کنیم. یک دسته سبزی تازه را خرد کنید. بهتر است از پیاز استفاده کنید. 4 قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و دو قاشق غذاخوری ودکا را در آن بریزید. گوشت ما را آبدارتر می کند.

گوشت چرخ کرده را ورز دهید و همه مواد را کاملاً هم بزنید. بیایید آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنیم. خمیر را نیز باید به 8 قسمت تقسیم کرد.

قطعات کار را به لایه های بسیار نازک باز کنید. قطر هر کیک باید تقریباً 25 سانتی متر باشد، سه چهارم دایره را با فیل گوشت بپوشانید و قسمتی دست نخورده باقی بماند.

از مرکز دایره تا لبه برش می زنیم. انتهای آزاد نان تخت را بردارید و قسمتی را که گوشت چرخ کرده است با آن بپوشانید. دو چرخش دیگر می زنیم. بنابراین، شما باید یک مثلث پفکی با گوشت و خمیر داخل آن بگیرید.

قطعه کار را برای پخت در ماهیتابه خشک زیر درب قرار دهید. حرارت را کم کنید و چند دقیقه صبر کنید تا کیک برشته شود. برگردانید و طرف دیگر را بپزید.

این نان های مسطح بسیار سیر کننده، خوشمزه هستند و در کمترین زمان ناپدید می شوند.

کیک سیب زمینی در ماهیتابه

این غذای شرقی از شیرینی چو بدون خمیر تهیه می شود. این کار حداقل زمان می برد، اما می تواند هر طرفدار غذاهای خانگی را خوشحال کند.

به سه لیوان آرد از قبل نمک زده، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. به آرامی در یک لیوان آب جوش بریزید و به سرعت مخلوط را هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

بگذارید تا خنک شود. و سپس خمیر یکدست و یکدست را ورز دهید. باید 20 تا 30 دقیقه زیر حوله دراز بکشد تا متورم شود.

در این مدت فیلینگ را آماده می کنیم. سیب زمینی های پخته شده را نمک زده و پوره کنید. به یک و نیم فنجان سیب زمینی خرد شده نیاز داریم.

در یک ماهیتابه گرم شده پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. یک سر کوچک کامل را می توان به مکعب یا نیم حلقه برش داد. همه چیز را مخلوط کنید و پیاز سبز خرد شده را به کل جرم اضافه کنید. فیلینگ آماده است.

از خمیر کیک های نازکی درست می کنیم. آنها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. فیلینگ را روی یک لبه قرار دهید. با سمت آزاد بپوشانید. نان تخت را با کره چرب کنید. داغ میخوریمش

کیک های شیرین

نان های تخت شیرین جایگزین وافل های ترد می شوند. مخصوصاً برای صبحانه سرو می شوند. آنها با یک لیوان شیر یک میان وعده بعد از ظهر عالی برای کودکان درست می کنند.

برای درمان شما نیاز دارید:

• یک لیوان آرد؛
• یک عدد تخم مرغ:
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• کمی نمک (با چشم)؛
• یک قاشق چای خوری نوشابه؛
• 50 میلی گرم آب گرم؛
• سه قاشق بزرگ روغن نباتی.

بیایید خمیر را آماده کنیم: آرد را در ظرفی بریزید، آن را سوراخ کنید، یک تخم مرغ را بشکنید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

باید 3-5 قاشق غذاخوری آب جوشیده گرم بریزیم. مقدار آن به خواص آرد بستگی دارد. هرچه خمیر متراکم تر شود به مایع بیشتری نیاز خواهید داشت.

خمیر نسبتا سفت را ورز دهید. آن را به مدت 40 دقیقه در جای گرم و در بسته قرار دهید.

از آن نان های تخت درست می کنیم. هر کدام را به آرامی با جوش شیرین بپاشید. محکم رول کنید، به معنای واقعی کلمه تا شفاف شود. با روغن روغن کاری کنید. در شکر بغلتانید. آن را به شکل رول بغلتانید.

یک سوسیس نازک را در حلزون می پیچیم. هر کدام را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود. گرم سرو کنید.

کیک عسلی

کیک عسلی رنگ طلایی اشتها آور و عطر بی نظیری دارد. اگر در حین پخت، کنجد را به خمیر اضافه کنید، خوشمزه تر می شود.

یک قاشق غذاخوری دانه ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. آنها را کنار بگذارید و بگذارید خنک شوند.

یک تخم مرغ بشکن یک قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید. کمی نمک (در نوک چاقو) اضافه کنید. مخلوط حاصل را با نصف لیوان آب گرم بریزید.

باید هم بزنید تا همه مواد یک توده همگن تشکیل دهند. کنجد آماده شده را داخل آن بریزید. دو پیمانه آرد را روی آن الک کنید. نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید.

خمیر غلیظی را ورز می دهیم که از آن کیک های کوچک درست می کنیم. آنها را در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن سرخ می کنیم. نان های مسطح باید به معنای واقعی کلمه در آن غرق شوند، انگار که سرخ شده باشند.

چربی اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید. این نان‌ها وقتی خنک می‌شوند شبیه کوکی‌های کنجدی می‌شوند، به همان اندازه خوشمزه و ترد.

تورتیلا آرد ذرت

تورتیلاهای ذرت برای تغذیه رژیمی عالی هستند. برای هضم غذا بسیار مفید هستند. می توانید آنها را فقط از سه ماده آرد، آب و نمک تهیه کنید. دستور پخت تورتیلا در ماهیتابه روی آب که از ذرت تهیه شده است، شاید ساده ترین باشد.

یک کاسه مناسب انتخاب کنید و دو فنجان آرد ذرت را داخل آن بریزید. کمی نمک به مزه اضافه کنید. آب گرم را کم کم اضافه کنید. بسته به شرایط مقدار آن را تعیین خواهیم کرد. هر قسمت را با آرد مخلوط کنید و به قوام آن نگاه کنید. خمیر باید غلیظ، روان و نشکن شود.

از یک توده همگن کیک های ضخیم درست می کنیم. آنها باید بیشتر شبیه کتلت باشند. آنها را روی حرارت متوسط ​​در روغن نباتی در ماهیتابه ای با کف ضخیم سرخ می کنیم. درب آن نباید بسته شود. با دقت برگردانید تا کیک ها از هم نپاشد. تا سرد شود می خوریم.

نان مسطح در ماهیتابه با سبزی

این پیش غذای داغ خیلی سریع آماده می شود. آب خمیر را می توان با آب پنیر جایگزین کرد. برای پر کردن از پنیر کوتیج با هر محتوای چربی و مقدار زیادی شوید استفاده می کنیم.

بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم. نیم کیلوگرم آرد گندم را در ظرفی الک کنید. کمی نمک به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

روی اسلاید را با آرد سوراخ کنید و یک چهارم فنجان روغن نباتی و نصف قاشق چایخوری نوشابه را داخل آن بریزید (لازم نیست آن را خاموش کنید). یک لیوان آب سرد بریزید.

خمیر نرم را ورز دهید. آن را با یک حوله بپوشانید. کمی به آن استراحت می دهیم و در این زمان شروع به تهیه فیلینگ می کنیم.

به 300 گرم پنیر و یک دسته بزرگ شوید نیاز داریم. سبزی ها را زیر آب جاری می شوییم و رطوبت اضافی را از بین می بریم. می توانید به آرامی آن را با حوله آغشته کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و با پنیر دلمه مخلوط کنید. فراموش نکنید که کمی نمک (به طعم) اضافه کنید.

خمیر را به صورت گلوله های کوچک در آورده و به شکل کیک های نازک در آورید. فیلینگ را روی یک نیمه گذاشته و از وسط تا کنید. لبه های کیک را نیشگون می گیریم. شبیه یک چبورک خواهد بود. و این همه زیبایی را در روغن نباتی سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

طرز تهیه خمیر ناشتا بسیار آسان است. نیاز به زمان و مواد بسیار کمی دارد. با این حال تنقلات بسیار خوشمزه و متنوعی درست می کند. هر یک از ظروف پیشنهادی می تواند تبدیل به تزئین میز شود.

نان تخت در ماهیتابه بسیار خوشمزه است که به خودی خود دلیل کافی برای پختن آنهاست اما تنها دلیل نیست. وقتی در خانه نانی نیست و نمی‌خواهید سراغ آن بروید، نان‌های مسطح مخمر نه تنها به شما کمک می‌کند، بلکه شام ​​را هم خوشمزه‌تر می‌کند. شما همچنین می توانید آنها را به عنوان آماده سازی پیتزا بپزید: از قبل با توجه به اندازه ماهیتابه چند تکه درست کنید، پنیر و مواد را اضافه کنید، آنها را در مایکروویو قرار دهید - و پیتزای داغ و تازه در هر زمان روی میز شما باشد.

کیک های مخمر در ماهیتابه

کل فرآیند از جمله صاف کردن خمیر حدود یک ساعت طول می کشد و بهتر است نان های تخت را در ماهیتابه خشک بپزید تا طعم طبیعی آنها با پوسته چرب قطع نشود.

مواد ذکر شده در دستور غذا 4 نان تخت کوچک یا یک پایه پیتزا درست می کند.

عناصر:

• 100 میلی لیتر آب،
• 0.5 قاشق چایخوری مخمر خشک،
• 0.5 قاشق چایخوری نمک،
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات،
• 1 فنجان آرد (250 میلی لیتر، پر شده).

فرآیند پخت و پز:

نمک را در آب حل کرده و در روغن بریزید. می توانید آب را در دمای اتاق یا ولرم مصرف کنید تا مخمر سریعتر زنده شود. مخمر را اضافه کنید.

آرد را اضافه کرده و هم بزنید. در ابتدا یک خمیر بسیار غلیظ و حتی به ظاهر خشک به دست می آورید که به قطعات جداگانه تقسیم می شود.

در مرحله بعد، ورز دادن باید با دست انجام شود. خمیر را جمع کنید و حدود 5 دقیقه آن را کاملا ورز دهید تا گلوتن ایجاد شود. معمولاً با چنین نسبتی از مواد، بلافاصله خمیری با قوام دلخواه به دست می‌آورید که به دستتان نمی‌چسبد، اما از آنجایی که آرد حتی در یک نوع می‌تواند متفاوت باشد، ممکن است لازم باشد ضخامت آن را کمی تنظیم کنید.

اگر دستگاه خمیر خمیر یا دستگاه نان دارید، می توان کار را به طور کامل به دستگاه منتقل کرد.

خمیر تمام شده را به مدت 40-60 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. نان های مسطح ساختار متفاوتی با نان دارند، بنابراین خمیر نیازی به سفت شدن طولانی ندارد. در حین بالا آمدن خمیر روی آن را بپوشانید تا پوسته آن خشک نشود.

برای کیک های کوچک خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به صورت توپ جمع کرده و پهن کنید. می توانید خمیر را کمی ضخیم تر یا نازک تر باز کنید - این کمی طعم را تغییر می دهد (کیک های نازک پوسته بیشتری نسبت به خرده ها دارند). سعی کنید برای اولین بار ضخامت های مختلف را باز کنید تا مشخص کنید کدام گزینه را بیشتر دوست دارید.

خمیر را از دو طرف در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید و درب آن را ببندید. بدون روغن زیاد نمی سوزند، وقت دارند خوب سرخ شوند و طعم آن مانند فر یا روی چوب به دست می آید.

خمیر نان های مسطح به سرعت آماده می شود و می توان آن را "برای بعد" منجمد کرد، که همیشه باعث صرفه جویی در وقت خانم خانه می شود. از این گذشته، همه عاشق نان تازه و تازه پخته شده، عطر شیرین آن و ترد پوسته خوشمزه هستند. خمیر برای نان های تخت همیشه زمانی که نان در خانه وجود ندارد یا مهمان هایی می آیند که همیشه می خواهند چیزهای جدید و غیر معمول را امتحان کنند کمک می کند. این نسخه از نان تخت خانگی درست است. خمیر را می توان به سرعت آماده کرد، زیرا به روش مستقیم ورز داده می شود. کیک ها نرم، مطبوع و خوشمزه خواهند بود. علاوه بر این، می توان خمیر را بلافاصله آماده کرد یا می توان آن را فریز کرد و بعداً در صورت نیاز استفاده کرد.

عناصر

• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 400 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات- 2 قاشق غذاخوری
• آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری.

اطلاعات

محصولات پخته نشده شیرین
سرو - 6
زمان پخت و پز - 1 ساعت

نحوه پختن

محصولات را آماده می کنیم. شیر را تا دمای 30 درجه گرم کنید. شیر گرم عملکرد مخمر را بهبود می بخشد و به بلند شدن و انبساط خمیر کمک می کند. آرد را چند بار الک کنید تا با هوا غنی شود و خمیر کشدار و پفی شود. بهتر است از مخمر خشک استفاده کنید، زیرا مایه معمولی برای تهیه خمیر مناسب است و زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. تمام محصولات دیگر باید در دمای اتاق باشند. شیر گرم شده را در ظرفی عمیق بریزید.

شکر و نمک را اضافه کنید و کم کم هم بزنید تا حل شود. شکر به کارکرد مخمر کمک می کند و فرآیند تخمیر را فعال می کند. اما نیازی نیست مقدار زیادی از آن اضافه کنید، زیرا شکر به سادگی از بلند شدن خمیر جلوگیری می کند و آن را سنگین می کند.

مخمر خشک را داخل مخلوط شیر و شکر بریزید، روغن آفتابگردان گیاهی و تخم مرغ را اضافه کنید. بسیاری از زنان خانه دار از استفاده از مخمر خشک می ترسند و مخمر زنده را ترجیح می دهند. مخمر خشک هم در استفاده و هم در نگهداری بسیار بی تکلف است. حتی می توان آنها را بدون حل شدن در مایع به همراه آرد اضافه کرد.

حالا آرد را داخل آن بریزید و با چنگال مدام هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد. سپس به مدت 10 دقیقه با دست شروع به ورز دادن می کنیم. خمیر تمام شده باید نرم، سبک و به دست نچسبد. برای سهولت در ورز دادن می توان سطح آن را کمی با روغن نباتی چرب کرد.

ظرفی که خمیر در آن قرار گرفته را با دستمال کاغذی بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت حجم آن افزایش می یابد. بعد از 30 دقیقه روی خمیر را با روغن چرب کرده و کمی آرد پاشیده و دوباره از لبه به وسط ورز دهید. آن را می گذاریم تا دوباره نزدیک شود. مهم است که در این زمان هیچ پیش نویس یا پنجره یا دری باز در اتاق وجود نداشته باشد. هوای سرد از بلند شدن خمیر جلوگیری می کند.

در عرض یک ساعت، خمیر کیک های پف دار دو برابر حجم می شود و برای ایجاد طیف گسترده ای از محصولات آردی خوشمزه آماده می شود.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

اگر نان در خانه تمام شده است و نیاز فوری به سرو غذا برای اولین یا دومین غذا دارید، می توانید نان های سرخ شده تهیه کنید. در خانه، چنین محصولی بسیار سریع ساخته می شود: در عرض نیم ساعت میز با یک شاهکار خوراکی تزئین می شود.

طرز تهیه نان های تخت

دستور العمل های زیادی در مورد نحوه پخت نان بدون مخمر و مخمر در ماهیتابه یا در فر وجود دارد. ملیت های مختلف تکنیک های خاص خود را دارند که به اصالت بخشیدن به یک غذا کمک می کند. نان های خانگی را می توان با استفاده از تنور، فر یا ماهیتابه ساده درست کرد. آخرین گزینه برای هر کسی، حتی یک خانه دار تازه کار، مناسب است. مواد اصلی آرد، آب و نمک است. مابقی را به دلخواه اضافه می کنیم تا مطمئن شویم که نان نرم و مطبوع است. برخی از محبوب ترین مواد افزودنی به خمیر کراست تابه عبارتند از:

• خامه ترش؛
• شیر دلمه شده؛
• شیر؛
• تخم مرغ؛
• مخمر؛
• سس مایونز؛
• پر کردن شیرین یا شور

خمیر

ظروف ممکن است بسیار متفاوت باشند، اما اصل پخت و پز یکسان است. اگر طرز تهیه خمیر اسکون را نمی دانید، این دستور ساده را به خاطر بسپارید. برای چنین شاهکار خوراکی، لازم است آرد مرغوب را انتخاب کنید. نان ملی مردم آسیا به طور سنتی شکلی گرد دارد. در این مورد، یک ماهیتابه کمکی عالی خواهد بود: باید خمیر را با دقت پهن کنید و برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.

نان تخت در ماهیتابه - دستور پخت با عکس

اگر می‌خواهید نان‌های گندمی کرکی تهیه کنید، دستور تهیه نان‌های مسطح در ماهیتابه قطعاً مفید خواهد بود. در غذاهای آسیایی، از اجاق های مخصوص برای پخت استفاده می شود، اما رویکرد روسی ما به ما اجازه می دهد تا چندین بار پخت و پز را ساده کنیم. اگر در خانه نان ندارید، این معجزه آشپزی جایگزینی عالی خواهد بود. با آزمایش دستور العمل ها، همیشه می توانید خانواده خود را با یک غذای فوق العاده خوشحال کنید.

فطیر به جای نان

• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• هدف: صبحانه، ناهار یا شام.
• آشپزی: روسی.

بسیاری از مردم از دوران کودکی شیرینی های معطری را که مادران یا مادربزرگ ها سر میز سرو می کردند، به یاد می آورند. سپس اکثر خانم های خانه دار به خمیر نوشابه اضافه کردند. اکنون راه هایی وجود دارد که می توان نان مسطح بدون خمیرمایه را خوشمزه تر کرد. برای تهیه نان تازه و نرم تنها به 40 دقیقه زمان نیاز دارید.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• آب آشامیدنی - 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. آرد را از صافی الک کنید.
2. نیمی از آن را در تپه ای بریزید. وسط آن را سوراخ کنید، آب و نمک را به آن اضافه کنید. ورز دهید و کم کم بقیه آرد را اضافه کنید.
3. وقتی توده حالت ارتجاعی پیدا کرد، یک توپ از آن درست کنید، با یک درب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
4. توپ تمام شده را به 4 قسمت برش دهید، هر کدام را با وردنه به شکل دایره در آورید.
5. قطعه کار را در یک ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید، به طور متناوب از هر طرف به مدت 30 ثانیه سرخ کنید تا یک پوسته طلایی تشکیل شود.

بدون تخم مرغ

• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1200 کیلو کالری.
• آشپزی: هندی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر نمی دانید چگونه نان غیر معمول درست کنید، دستور پخت پوری هندی را به خاطر بسپارید. این شیرینی ها باید در مقدار زیادی روغن سرخ شوند. خوردن هر روز این اختراع آشپزی به دلیل محتوای چربی آن توصیه نمی شود، اما می توانید چندین بار در هفته خود را درمان کنید. برای درک نحوه درست کردن نان های آبدار بدون تخم مرغ، دستور زیر را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان؛
• آب - 150 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

1. جزء اصلی را در یک کپه بریزید، داخل آن را سوراخ کنید و در آب و روغن بریزید. مخلوط کنید تا مخلوط به هم بچسبد.
2. کاملا ورز دهید، به مدت 30 دقیقه به آن دست نزنید.
3. توده را به 4 قسمت برش دهید، هر یک از آنها را رول کنید.
4. روغن بیشتری در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و نان کوتاه آینده را اضافه کنید.
5. آنقدر سرخ کنید تا تورتیلا شروع به پف کند، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید.
6. ظرف تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن آن خارج شود. سرد.

روی آب و آرد

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1200 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار.
• آشپزی: روسی، بلاروسی.
• سختی تهیه: آسان.

این گزینه به عنوان افزودنی به دوره اول مناسب است. نان های غلیظ، رضایت بخش و خوش طعمی که از آرد و آب در ماهیتابه درست می شوند، خیلی سریع آماده می شوند. اگر در خانه نان شما تمام شده است، آنها یک جایگزین عالی هستند. علاوه بر این، مواد لازم همیشه در دسترس خواهد بود. برای درک طرز تهیه غذای بدون خمیر ناشتا، ترکیب و ترتیب مراحل را به خاطر بسپارید.

عناصر

• آرد - 3 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• اسید سیتریک - 1 خرج کردن؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

1. نمک، آب، نوشابه و کمی اسید سیتریک را به جزء اصلی اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
2. از توده به دست آمده باید قطعات کوچک درست کنید و آنها را با وردنه به شکل گرد باز کنید.
3. در یک ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید، درب آن را ببندید.
4. بعد از چند دقیقه برگردانید تا کاملا پخته شود.

با جهش و مرز

• زمان پخت: 1 ساعت و 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1200 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی، اوکراینی، قفقازی.
• سختی تهیه: آسان.

کیک های هوادار می توانند پایه ای عالی برای تهیه انواع غذاها یا مکمل یک وعده غذایی معمولی باشند. آنها را می توان همراه با سبزیجات، سیر، گوشت و سایر غذاها مصرف کرد. کیک های خمیر مایه در ماهیتابه زمان بسیار کمتری نسبت به پخت نان ساده دارند. اگر نمی‌دانید چگونه گردهای خوشمزه و سالم بپزید، این دستور را به خاطر بسپارید.

عناصر

• آرد - 500 گرم؛
• مخمر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیوان؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• کره به میزان لازم

روش پخت

1. آب را کمی گرم کنید سپس در ظرفی بریزید و شکر، مایه خمیر، کره و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. به تدریج مواد اصلی را روی مخمر الک کنید و با قاشق هم بزنید. خمیر را ورز دهید و یک ساعت زیر حوله بگذارید.
3. پس از کمی چرب کردن روی میز، خمیر را پهن کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
4. باید شیرینی ها را در ماهیتابه خشک بپزید. به محض مشاهده دود، آرد نیمه تمام را اضافه کنید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
5. گردهای به دست آمده را با روغن چرب کنید و بگذارید خنک شوند.

چاودار

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1000 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: قفقازی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر به نان غیر معمول علاقه دارید، قطعا این گزینه برای تهیه این محصول آردی را دوست خواهید داشت. نان کوتاه بدون خمیر را می توان به عنوان پایه ای برای شاورما، بوریتو یا سایر غذاهای خوش خوراکی استفاده کرد؛ ترد می شود و با پنیر و ژامبون به خوبی ست می شود. نان های چاودار بدون مخمر رژیمی محسوب می شوند، بنابراین برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند مناسب هستند.

عناصر

• آرد چاودار - 2 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز سبز - یک دسته کوچک؛
• روغن آفتابگردان به میزان لازم

روش پخت

1. خمیر را ورز دهید تا مایع شود.
2. ادویه و پیاز را به توده به دست آمده اضافه کنید.
3. مخلوط را به 4 قسمت تقسیم کرده و با وردنه باز کنید.
4. لیوان ها شکننده می شوند، بنابراین باید آنها را با دقت به ماهیتابه داغ و روغنی منتقل کنید.
5. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

با شیر بدون مخمر

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک روش سریع برای تهیه نان خوشمزه برای همه خانم های خانه دار مفید خواهد بود. دستور پخت نان های مسطح با شیر بدون مخمر بسیار ساده است. شرط اصلی انتخاب جزء اصلی با کیفیت بالا است. کیک ها را می توانید با پنیر یا پیاز سرو کنید. بسیار خوشمزه خواهد شد. آنها را می توان به عنوان مکمل غذای اصلی برای صبحانه، ناهار یا شام استفاده کرد. محتوای کالری حداقل است.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• شیر - 1 لیوان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

1. ماده اصلی را الک کنید، نمک، شکر و شیر گرم را اضافه کنید. دست ها را با روغن چرب کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
2. توپ به دست آمده را با چاقو به 6 قسمت تقسیم کنید.
3. هر توده را با وردنه باز کنید تا تکه های گرد صافی درست شود.
4. در یک ماهیتابه خشک، نان کوتاه را از هر طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
5. دورهای تمام شده را با یک لایه نازک مارگارین چرب کنید. می توانید با پنیر و سیب سرو کنید.

شیرین

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1200 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، شام.
• آشپزی: روسی، بلاروسی، اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

کروگلیاشی را می توان به جای کلوچه یا نان زنجبیلی استفاده کرد و با چای سرو کرد. مقدار کمی شکر در ترکیب آنها را شیرین و بسیار لطیف می کند. گزینه مشابهی در بسیاری از غذاهای سراسر جهان وجود دارد، اما دستور غذا ساده ترین روش آماده سازی را ارائه می دهد. پنکیک با شکر در ماهیتابه برای شام یا صبحانه عالی است.

عناصر

• آرد - 2 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 30 گرم؛
• سودا - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری

روش پخت

1. جزء اصلی را الک کنید، وسط اسلاید به دست آمده یک فرورفتگی ایجاد کنید، کمی آب، روغن و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید. شروع به ورز دادن کنید.
2. اگر سفت شد می توانید کمی آب اضافه کنید.
3. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
4. توده به دست آمده را به 8 قسمت برش دهید و آنها را به شکل توپ درآورید.
5. با وردنه ورقه های نازک درست کنید و روی آنها نوشابه و شکر بپاشید و کره را چرب کنید و رول کنید.
6. "حلزون" حاصل را دوباره رول کنید.
7. یک ماهیتابه را با روغن فراوان گرم کنید. نان های کوتاه را از هر طرف به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید.

با گوشت

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1400 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی، اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

کیک های مخمر سرخ شده را می توان به عنوان یک میان وعده استفاده کرد یا به عنوان یک آشپزی کامل سرو کرد. یک نان تخت با گوشت در ماهیتابه بسیار آبدار و معطر به نظر می رسد، بنابراین برای همه خانم های خانه دار جذاب خواهد بود. به عنوان یک جایگزین، می توانید پیاز گرد، یا با سیب زمینی درست کنید. با این روش فقط در 10 دقیقه می توان خمیر کره ای پفکی تهیه کرد.

عناصر:

• آرد - 1 لیوان؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 100 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه ها به سلیقه؛
• روغن نباتی به میزان لازم

روش پخت

1. مخمر، عسل و آب را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس جزء اصلی را الک کرده، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. توده به دست آمده را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.
3. پیاز را روی رنده رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل.
4. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را با وردنه باز کنید.
5. گوشت چرخ کرده را روی کیک های آینده قرار دهید، به طور مساوی تقسیم کنید، انتهای آن را به هم نزدیک کنید.
6. نان های گوشتی یا پنیری را در ماهیتابه داغ در روغن فراوان به مدت 4 دقیقه از هر طرف بپزید.

روی سرم

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1100 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

بسیاری از مردم خمیر را با خامه ترش یا کفیر تهیه می کنند، اما روش های جایگزین وجود دارد. نان های پهن آب پنیر نیز بسیار خوشمزه هستند. به سرعت و به راحتی می توانید نان های خوشمزه ای درست کنید که برای خوردن صبح، عصر و ناهار مناسب است. در سال های اخیر خرید آب پنیر چندان آسان نبوده است، اما نزدیک ترین بازار یا فروشگاه لبنیات مزرعه قطعا به شما کمک خواهد کرد.

عناصر

• آرد - 3 فنجان؛
• آب پنیر - 1 لیوان؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سبزیجات - یک دسته کوچک؛
• نمک - 1 ½ قاشق چایخوری.

روش پخت

1. آب پنیر را گرم کنید، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید.
2. جزء اصلی را با بیکینگ پودر و سبزی خرد شده مخلوط کنید. آب پنیر را اضافه کرده و ورز دهید.
3. توده به دست آمده را به چند قسمت تقسیم کرده و پهن کنید.
4. پنکیک را در یک ماهیتابه داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف پهن کرده و تفت دهید.

روی سس مایونز

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک روش پخت ساده به شما امکان می دهد نان شور خوشمزه را سرخ کنید. اگر طرز تهیه تورتیلا با سس مایونز را نمی دانید، این دستور را به خاطر بسپارید. همچنین می توانید از آرد ذرت یا خامه ترش همراه با ادویه استفاده کنید. خمیر خامه ترش یا سس مایونز به دلیل طعم غیرمعمولش در بین اکثر لذیذها بسیار محبوب است.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان؛
• مارگارین - ½ بسته؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری

روش پخت

1. مارگارین را له کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. سس مایونز را با جوش شیرین مخلوط کرده و به مارگارین اضافه کنید.
3. آرد را در توده به دست آمده الک کرده و ورز دهید.
4. کیک های کوچک درست کنید.
5. هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.

نان های مسطح پر شده در ماهیتابه - اسرار آشپزی

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1300 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی، قفقازی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر به غذاهای قفقازی علاقه دارید، حتماً خیچین ها را دوست خواهید داشت. همه ملیت ها در تهیه این شاهکار آشپزی ویژگی های خاص خود را دارند. سیب زمینی آبدار، پنیر یا گوشت گرد را می توان به عنوان میان وعده یا افزودنی به غذای اصلی استفاده کرد. برای پختن نان های لذیذ در ماهیتابه داغ، به کمی زمان و مواد ساده ای نیاز دارید که می توانید در یخچال پیدا کنید.

عناصر

• آرد - 3 فنجان؛
• کفیر - 1.5 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 1 بسته.

روش پخت

1. سودا و کفیر را به جزء اصلی اضافه کنید و مخلوط کنید.
بحث و گفتگو

نان تخت در ماهیتابه: دستور العمل با عکس

در اصل، آنها هم در خانه و هم در یک ماهیتابه کمپ روی ذغال داغ آماده می شوند. بنابراین، در پیاده روی های طولانی، گردشگران باتجربه ترجیح می دهند به جای نان خریداری شده از فروشگاه، آرد مصرف کنند، که به سرعت خشک می شود و "شکوفه می دهد". با مخلوط کردن آن با نمک و آب، ظرف یک ربع می توانید برای هر وعده غذایی، شیرینی داغ و تازه تهیه کنید.

نان های سرخ شده: چه نوع غذایی؟

نان مسطح در سرتاسر جهان رایج است و تقریباً به هر شکلی در غذاهای هر ملتی وجود دارد.

نان های مسطح سرخ شده بیشتر در آسیا رایج است، جایی که عمدتا با مخمر تهیه می شود، اما بدون آن در تنور و سایر دستگاه های خاص و همچنین در مدیترانه و آمریکا تهیه می شود.

یک غذای محبوب در غذاهای هندی بانوک است - یک تکه صاف از خمیر مخمر سرخ شده در روغن در حال جوش. Bannock در غذاهای آمریکایی باقی مانده است و دستخوش تغییراتی شده است.

داستان مشابهی در مورد تورتیلا است، یک نان گرد صاف که از سرخپوستان آمریکای شمالی وارد غذاهای مکزیکی شده است. تورتیلا در یک تابه سفالی صاف و خشک پخته می شود و سپس با فلفل، پنیر، گوشت، سوسیس و تخم مرغ پر می شود.

در آشپزی بالکارها و کاراچای ها، یک نان تخت سرخ شده با نورد نازک پر شده با سیب زمینی و پنیر یا گوشت و سبزیجات پرطرفدار است. به طور سنتی، خیچین ها را در دیگ با چربی در حال جوش سرخ می کردند، اما فناوری مدرن شامل سرخ کردن در روغن در ماهیتابه عمیق است. نزدیکترین "خویچین" خاچاپوری است. این غذای گرجستانی یک کیک تخت است که با ماتسونی مخلوط شده و با پنیر پر شده و در ماهیتابه سرخ شده است. خیچین و خاچاپوری کمی شبیه نان سرخ شده ترکی با پنیر و سبزی - گوزلمه است.

در غذاهای تاتار و باشکری، کیستیبی سنتی در نظر گرفته می شود - یک نان مسطح بدون خمیر سرخ شده در روغن با پر کردن غلات یا سیب زمینی. این غذا در بین مردم چوواش نیز رایج است.

در هند و نپال و همچنین در برخی مناطق افغانستان، چاپاتیس تهیه می شود - خمیر بدون مایه در ماهیتابه خشک سرخ می شود و با فرو بردن در سس های مختلف خورده می شود. این یک جایگزین سریع و ارزان برای نان است.

پیتزای معروف ایتالیایی در اصل یک نان معمولی با خمیر نازک با انواع تاپینگ است. به طور سنتی در اجاق مخصوص هیزمی پخته می شود. در خانه، آن را در فر اجاق گازی یا برقی تهیه می کنند، اما اخیراً دستور العمل هایی که در آن پیتزا در ماهیتابه یا حتی روی رنده روی ذغال های در حال سوختن پخته می شود، محبوبیت پیدا کرده است.

در غذاهای مدیترانه ای، این نان ساده به نام. به طور کلاسیک، در فر پخته می شد، اما دستور پخت مدرن اجازه سرخ کردن را می دهد.

موچی یک کیک برنج سرخ شده ژاپنی است. کیک برنجی مشابهی در غذاهای چینی و کره ای یافت می شود. در چین به آن شوجوباین می گویند و چینی هایی که پیاز سبز دارند بسیار خوب هستند. در کره به آن تیریمگوبی می گویند. همه آنها را در روغن سرخ می کنند یا در ماهیتابه خشک می پزند.

نان فطیر ارمنی - لواش - نیز به روش سرخ کردنی فوری تهیه می شود. در ابتدا در تنور تهیه می شد. لواش نه تنها در ارمنستان، بلکه در ایران، افغانستان و سایر کشورهای همسایه نیز رایج است. نوع دیگری از نان تخت ارمنی، مانتاکش غلیظ و پرپشت است.

ماچادی ذرت گرجی به صورت خالی یا پر شده با پنیر، لوبیا، پیاز و سبزی سرو می شود.

اوبی نون سنتی ازبکستان و پاتیر جشن نیز از انواع نان های نان سرخ شده هستند.

برای نان های مسطح مختلف از آردهای مختلف استفاده می شود: گندم برای پیتزا، خاچاپوری، پاتیر، مانتاکش، کیستیبیا و لواش، ذرت برای تورتیلا و مچادی، برنج برای موچی، شوچوباین و تیریمگوبی.

Bannock و Chapati از هر دانه یا دانه درشت آسیاب شده تهیه می شود.

برای خیچین، انواع مختلفی از آرد را مخلوط می کنند - گندم، جو، چاودار، اما بیشتر اوقات فقط از گندم استفاده می کنم.

پیتا در ابتدا از آرد کاغذ دیواری تهیه می شد - به همراه پوسته گندم، چاودار، جو و سایر غلات به صورت درشت آسیاب شده بود. دستور العمل مدرن عمدتاً گندم را می طلبد.

نان تخت مغولی Bortsok و reikäleipä فنلاندی از آرد چاودار پخته می شوند.

دستور العمل جهانی: کیک نان با شیر

کیک های نان تهیه شده با شیر بدون مخمر، تخم مرغ یا کره با موفقیت جایگزین نان می شوند. به دلیل طعم خنثی آنها می توان آن را با سیر برای گل گاوزبان یا با عسل برای چای سرو کرد. این نان های تخت را می توانید در عرض چند دقیقه بدون سفت کردن یا پخت طولانی تهیه کنید.

در این دستور، نان های تخت را در ماهیتابه خشک سرخ می کنند، اما در صورت تمایل می توان آنها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کرد.

فهرست مواد اولیه است. اگر آن را با گیاهان تازه یا سبزی های خشک، پنیر، دانه های کنجد تکمیل کنید، طعم کاملا جدیدی خواهید داشت.

کیک های نان را می توان به اندازه یک نعلبکی قهوه یا به اندازه یک کاسه سوپ درست کرد - هر آنچه که با نیاز شما مطابقت دارد. آنها کاملاً نرم با فضای خالی هوای کوچک در داخل ظاهر می شوند.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

• نوع غذا: شیرینی
• روش پخت: سرخ کردن
• وعده های غذایی: 10
• 30 دقیقه

• شیر - 150 میلی لیتر
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.75 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم - 300 گرم.

روش پخت

آرد برای نان های مسطح باید الک شود تا خمیر نرم و خوش طعم شود. سپس باید نمک اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید.

برای کیک نان می توانید از شیر تازه یا کمی ترش استفاده کنید. مایع باید داخل آرد ریخته شود.

سپس روغن نباتی و سودای حل شده در سرکه را اضافه کنید.

باید خمیر نرمی ورز دهید. وقتی تقریباً به دستانتان نچسبید، آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت، آرد رطوبت را به خود جذب می کند و خمیر غلیظ تر و کشسان تر می شود.

خمیر استراحت شده را به 9-10 قسمت تقسیم کنید. هر قطعه باید به شکل یک توپ در بیاید.

روی میز را آرد بپاشید یا آن را با روغن نباتی چرب کنید. هر قسمت از خمیر را باید به شکل کیک صاف به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. تورتیلاهای نان را می توان یکی یکی یا چند بار سرخ کرد، بسته به اندازه تابه و خود تورتیلاها.

یک طرف در 2-3 دقیقه قهوه ای می شود. سپس کیک ها را باید برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید. محصولات پخته شده را در یک پشته قرار دهید و با یک حوله بپوشانید تا نرم شوند.

• شما می توانید یک نسخه بدون چربی تهیه کنید - ما دستور پخت نان های مسطح را یکسان می گذاریم، فقط شیر را با آب جایگزین کنید.
• اگر خمیر را با شیر ترش ورز دهید، نیازی به استفاده از سرکه نیست. در این صورت باید سودا را به شیر اضافه کرده و مخلوط کرده و سپس داخل آرد بریزید.
• اگر تورتیلاها بیش از حد پف کردند و به طور ناموزونی قهوه ای شدند، قبل از اینکه به تابه اضافه کنید، آنها را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.
• آرد گندم را می توان تا حدی با ذرت، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر جایگزین کرد. اما در هر صورت آرد گندم باید بیشتر از 50 درصد باشد.
• به عنوان یک آزمایش، می توانید شکر اضافه کنید - شیرینی های شیرین خوشمزه دریافت خواهید کرد.

تورتیلا مکزیکی

با تورتیلا می توانید غذاهای مختلفی بپزید.

اگر گوشت سرخ شده، لوبیا و ذرت کنسرو شده، فلفل دلمه ای پخته شده و برش های گوجه فرنگی را در آن بپیچید، یک بوریتو دریافت می کنید.

وقتی پنیر، سبزی و سبزیجات را بپیچید، یک انچیلادا دریافت می کنید.

به یک نان مسطح مکزیکی پر از گوشت و سبزیجات کبابی، فاهیتا گفته می شود.

اما در اصل اینها فقط تورتیلاهای ذرت سرخ شده ساده هستند که با آب و آرد در ماهیتابه درست می شوند.

محصولات:

• آرد - ذرت و گندم - هر کدام 150 گرم
• آب گرم - 200 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. هر دو نوع آرد را با نمک به صورت کپه ای با فرورفتگی الک کنید.
2. در حین ورز دادن خمیر آب را کم کم اضافه کنید.
3. کره را آب کرده و داخل خمیر بریزید.
4. خمیر یکدست را به صورت یک تکه صاف ورز دهید و نیم ساعت با دستمال بپوشانید.
5. به 8 تا 10 قسمت تقسیم کنید، کیک های صاف نازک را باز کنید و در ماهیتابه خشک دو طرف سرخ کنید تا حباب ها ظاهر شوند.
6. حباب ها باید سوراخ شوند و تورتیلا برگردانده شوند.
7. کمی بیشتر سرخ کنید.

گوزلمه: نان ترکی که با کفیر درست می شود

گوزلمه جایگزینی عالی برای پنکیک های معمولی برای صبحانه و افزودنی عالی برای یک ناهار یا شام سریع است.

اگر چه اگر تاریخچه این غذا را نمی دانید، پس اینها فقط نان های کفیر معمولی هستند که با پنیر و سبزیجات پر شده اند.

آنها حتی لازم نیست با پر کردن پخته شوند - می توانید آنها را بدون هیچ چیز سرخ کنید و سپس آنها را با کره چرب کرده و سرو کنید.

چه چیزی نیاز دارید:

• آرد گندم - 400 گرم و یک مشت برای رویه کردن،
• کفیر کمی گرم شده - ½ فنجان،
• آب گرم - ½ فنجان،
• پنیر لپه چرب با دانه های درشت - 250 گرم،
• سبزیجات (مختلف) - 50 گرم،
• کره - 40 گرم.
• نمک.

نحوه پختن:

1. کفیر، آب و نمک را مخلوط کنید.
2. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و نیم ساعت بگذارید.
3. پنیر دلمه را نمک بزنید و با گیاهان ریز خرد شده - شوید، جعفری، گشنیز، پونه کوهی، کرفس ترکیب کنید.
4. خمیر را به 6 تا 10 تکه تقسیم کنید و خیلی نازک باز کنید.
5. پر کردن را قرار دهید و رول کنید، درز را با دست فشار دهید.
6. اگر شکل یک پاکت است، پر کردن باید در وسط قرار گیرد. اگر به شکل نیم دایره باشد، فیلینگ در یک طرف قرار می گیرد.
7. گوزلمه باید در ماهیتابه خشک پخته شود. هر طرف سرخ شده با کره ذوب شده آغشته می شود.

نان چاودار با خامه ترش

این نان های تخت در فنلاند محبوب هستند.

خامه ترش را می توان با ماست طبیعی جایگزین کرد، کفیر، ماست، آرد چاودار با انواع دیگر آرد - گندم، جو تکمیل می شود.

جو، به هر حال، در صورت لزوم می تواند به طور کامل جایگزین چاودار شود.

عناصر:

• آرد - چاودار و گندم - هر کدام 150 گرم
• خامه ترش یا محصول شیر تخمیری غلیظ - 250 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

چطور انجام دادن:

1. محصولات خشک را با هم ترکیب کرده و الک کنید.
2. محصولات مایع را ترکیب کرده و با لیسک هم بزنید.
3. مخلوط خشک را به مایع اضافه کنید و خمیر را به آرامی ورز دهید.
4. بگذارید نیم ساعت بماند، آن را با روغن نباتی چرب کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید و سپس آن را به 6-8 قسمت تقسیم کنید.
5. هر قسمت را به صورت دایره ای به ضخامت 1 سانتی متر بغلطانید، در ماهیتابه چرب شده زیر درب به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
6. اگر داخل کیک ها مرطوب شد (این ممکن است به دلیل چسبندگی کم آرد اتفاق بیفتد)، می توان آنها را در مایکروویو پخت.

دستور پخت با پنیر

کیک پنیر با مخمر یک دستور ساده و سریع است که می تواند با مواد مختلف تکمیل شود.

اگر پنیر داخل پر نمک است، خیار ترشی یا ژامبون ریز خرد شده با آن همراه می شود، اگر پنیر بدون نمک است، سیب یا گلابی رنده شده با تفاله متراکم.

آنها با پیاز سبز بسیار خوشمزه هستند - فقط باید یک دسته بزرگ پیاز بگیرید.

محصولات:

• شیر گرم - 200 میلی لیتر
• آرد گندم - چقدر خمیر طول می کشد، تقریبا 350-400 گرم
• کره - 50 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• مخمر (زنده) - 20 گرم
• پنیر سفت یا آدیگه - 150 گرم.

طرز پخت:

1. مخمر را در شیر گرم حل کنید و بگذارید به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه بماند.
2. تمام محصولات فله را در یک پشته مخلوط کنید، شیر را در آن بریزید، خمیر را ورز دهید.
3. آن را برای مدتی بگذارید - بیش از 20 دقیقه، لازم نیست منتظر بمانید تا رشد کند، فقط آرد شروع به آزاد کردن گلوتن کند. پنیر را رنده کنید و داخل مخلوط هم بزنید.
4. نان تخت را به شکل گرد (حداکثر 1 سانتی متر) باز کنید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید و روی نان تخت تمام شده را با پنیر با کره آب شده بمالید.

اسرار نگهداری و سرویس دهی

• نحوه و با چه چیزی برای سرو چنین غذاهای پخته شده سریع بستگی به خواسته شما دارد - این محصول به اندازه نان همه کاره است. با عسل یا مربا سرو کنید و می توانید یک مهمانی چای داشته باشید. نان های تخت را برای مقداری سوپ، به عنوان مثال، راسولنیک سرخ کنید و یک غذای کامل آماده است.
• نان های مسطح بدون هیچ گونه پر کردن یا افزودنی با هر غذایی سرو می شود؛ در برخی از غذاها حتی یک قاشق را برای سوپ و سس جایگزین می کنند. بسته به دستور غذا می توان آنها را از چند روز تا چند ماه نگهداری کرد.
• این شیرینی های پر شده با چای، قهوه یا اولین دوره سرو می شوند. در معرض نگهداری طولانی مدت نیست.
• اگر زیاد پختید، خنک کنید، در کیسه بپیچید و فریز کنید. کافی است آن را در مایکروویو گرم کنید و شیرینی های خوشمزه آماده هستند.

توجه به خانم های خانه دار

هیچ یک از دستور العمل ها سختگیرانه نیستند. مواد را می توان جایگزین و مکمل کرد. به عنوان مثال، روغن زیتون را می توان با ذرت، آجیل، روغن آفتابگردان، پنیر با پنیر، یک نوع گوشت را با نوع دیگر جایگزین کرد. طعم تورتیلاهای تمام شده تغییر می کند، اما بدتر نمی شوند. نکته اصلی که باید رعایت شود، نسبت محصولات خشک و مایع است.

خمیر باید نرم، الاستیک، همگن باشد - سپس به خوبی باز می شود و هنگام سرخ کردن نه می سوزد و نه پخش می شود.

ویدیوی مفید

شیرینی پف دار چینی خوشمزه با پیاز. درست کردن آنها دشوار نیست، در اینجا یک ویدیوی ساده با نکات وجود دارد:

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.