سبزیجات کبابی - بهترین دستور العمل ها در خانه. سبزیجات کبابی - رازها و دستور العمل های آشپزی

سبزی ها را کاملا بشویید، بگذارید آب آن کشیده شود و صبر کنید تا خشک شوند یا با دستمال آن را به خوبی پاک کنید.

سبزیجات کبابی را می توان به طور کامل پخت، به سیخ زد، اما آنها را سریعتر به صورت تکه ای پخته و به طور مساوی ترشی می کنند.

بنابراین، سبزیجات را به صورت حلقه هایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش می دهیم، فلفل را می توان به صورت بشقاب در امتداد یا در دایره های نازک برش داد، ابتدا دم ​​و ساقه ها را برید.

ماریناد را آماده می کنیم - روغن آفتابگردان با سس سویا مخلوط می شود، آب از نصف لیمو گرفته می شود. ماریناد را با قاشق هم بزنید تا صاف شود، برای این کار باید تلاش کنید، زیرا روغن تمایلی به ترکیب با سس سویا ندارد.

سبزیجات خرد شده را نمک بزنید و ماریناد را در یک کاسه بریزید (همچنین استفاده از یک کیسه پلاستیکی سفت برای ترشی راحت است که سبزیجات را می توان کاملاً مخلوط کرد).

20-30 دقیقه می گذاریم. معمولاً سبزیجات بلافاصله پس از کباب کردن، زمانی که ذغال گرمای اصلی خود را از دست داده است، روی گریل پخته می شوند. روی یک گریل کوچک، در دو یا سه مرحله پخته می‌شوند و سبزی‌های ورقه‌شده را روی قفسه سیمی می‌چینند.

با حرارت قوی، سبزیجات به سرعت پخته می شوند: از یک طرف - 5 دقیقه، از طرف دیگر - 6-7 دقیقه، و می توانید بلافاصله آن را بردارید. اگر می خواهید پوسته خشکی داشته باشید، می توانید زمان را افزایش دهید.

ما آن را از شبکه خارج می کنیم. اگر به نظر شما زمان بیشتری برای بادمجان نیاز است، ممکن است این نظر اشتباه باشد، اگر بعد از مدت زمان مشخص شده بادمجان ها سفت باقی ماندند، توصیه می شود بعد از مدتی آنها را داغ در قابلمه قرار دهید و درب آن را ببندید. آنها نرم خواهند شد.

بادمجان ها اگر برای مدت طولانی روی زغال سنگ باقی بمانند به راحتی می سوزند. بسته به دمای ذغال‌های داغ، سبزیجات و زمان پخت را آزمایش کنید.

سبزیجات کبابی کبابی یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه هستند. سبزیجات خوشمزه و آبدار روی کباب، بوی کمی دود دارند و افزودنی عالی برای کباب هستند.

سبزی‌های پخته شده را در ظرفی روی گریل می‌گذاریم، درب آن را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم کمی بماند و بعد از آن آبدارتر و نرم‌تر شوند. می توان آن را به تنهایی به عنوان پیش غذا یا به عنوان پیش غذا برای کباب سرو کرد.

برش های نرم آبدار گرم بوی آتش می دهند. وقتی از چوب درختان میوه استفاده می شود عطر جالبی به دست می آید: گیلاس، درختان سیب. بادمجان ها و گوجه فرنگی های داغ به طور سخاوتمندانه با دانه های کتان پاشیده می شوند، این دانه ها به راحتی به پالپ سبزیجات می چسبند. و تکه های فلفل دلمه ای را می توان در یک کاسه با دانه های پاشیده شده فرو کرد.

کتان از نظر عناصر کمیاب و اسیدهای مفید بسیار غنی است و فقط ماهی قزل آلای روغنی می تواند رقیبی برای آن باشد. دانه های کتان طعم کمی آجیلی خواهند داشت و سبزیجات بوداده فوراً تغییر شکل می دهند.

سبزیجات کبابی را می توان با پنیر نرم بدون نمک سرو کرد. سس های چرب و سس مایونز برای چنین سبزیجات منع مصرف دارند، آنها فورا طعم بی نظیر ظرف پخته شده روی آتش را از بین می برند. تنها افزودنی مناسب یک وعده اضافی آب لیمو است.

سبزیجات کبابی پخته شده روی گریل حتی توسط افرادی که کاملاً نسبت به آنها بی تفاوت هستند در نسخه متفاوتی مصرف می شوند. پالپ میوه های پخته شده را می توان به سادگی به عنوان یک غذای جانبی سرو کرد یا با یک سس تند به صورت سالاد درست کرد.

طرز تهیه سبزیجات کبابی روی گریل - دستور پخت

عناصر:

• کدو سبز جوان - 1 عدد؛
• بادمجان جوان - 1 عدد؛
• فلفل بلغاری - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده متوسط ​​​​تازه - 6 عدد؛
• قارچ های بزرگ - 4 عدد؛
• لامپ کاهو - 0.5 عدد؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون بدون عطر.

آشپزی

برای پخت و پز روی گریل، ما فقط سبزیجات آبدار تازه را انتخاب می کنیم. کدو سبز و بادمجان حتما باید جوان با پوست بیرونی نرم باشند. میوه های کوچک را می توان به طور کامل رها کرد، در حالی که میوه های بزرگ را باید از طول یا از عرض به چندین قطعه برش داد. قارچ ها را می توان از پاها جدا کرد و فقط کلاه پخت، یا قارچ ها را کامل از طول به دو نیم کرد. پیاز کاهو را تمیز کرده و به صورت دایره های بزرگ برش می دهیم، آنها را روی توری می گذاریم. گوجه فرنگی های تازه معمولاً به صورت کامل پخته می شوند تا آبدار بودن میوه ها حفظ شود، بنابراین بهتر است گوجه فرنگی ها اندازه متوسط ​​و در حالت ایده آل گوجه گیلاسی باشند. اگر هیچ کدام وجود ندارد، در موارد شدید، می توانید میوه را به دو نیم تقسیم کنید. سبزی ها را حتما بشویید و خشک کنید و بعد سطح آن ها را با روغن آفتابگردان یا زیتون بدون عطر می پوشانیم و روی توری می گذاریم. میوه ها را روی کباب پز روی ذغال های در حال سوختن سرخ می کنیم تا نرم و پخته شوند و هر از گاهی رنده را برمی گردانیم.

سبزیجات را می توان روی کباب پز و سیخ سرخ کرد. فقط در این صورت بهتر است میوه ها را کامل رها کنید یا برش بزنید و طوری رشته کنید که در حین سرخ کردن تا حد امکان تفاله داخل آن حفظ شود.

چگونه سبزیجات کبابی روی گریل در فویل درست کنیم؟

عناصر:

• سیب زمینی جوان متوسط ​​- 920 گرم؛
• سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی شیرین - 1 عدد؛
• لامپ سالاد - 2 عدد؛
• - 280 گرم؛
• شاخه های رزماری تازه و آویشن - هر کدام 1 عدد؛
• یا آفتابگردان بدون عطر - 70 میلی لیتر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

آشپزی

برای پختن در فویل روی گریل، سیب زمینی های جوان را بشویید و نصف کنید و سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی را به ورقه های نازک خرد کنید. پیازهای کاهو از پوسته آزاد شده و به صورت حلقه بریده می شوند و لوبیا سبز به قطعات دو سانتی متری بریده می شوند.

سبزی های آماده شده را در یک کاسه بزرگ می ریزیم، آویشن و رزماری خرد شده را اضافه می کنیم، نمک را به توده سبزیجات اضافه می کنیم، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و مخلوط می کنیم.

از فویل سه تا شده، پاکت های کوچکی تشکیل می دهیم، آنها را با مخلوط سبزیجات آماده شده پر می کنیم و روی کباب پز روی ذغال های در حال سوختن می گذاریم. ما سبزیجات را به مدت سی دقیقه می پزیم و به طور دوره ای پاکت ها را به یک بشکه دیگر می چرخانیم.

سبزیجات کبابی که روی گریل مرینیت شده اند

عناصر:

• بادمجان - 450 گرم؛
• قارچ - 450 گرم؛
• فلفل بلغاری - 450 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• سرکه سیب - 40 میلی لیتر؛
• سرکه بالزامیک - 30 میلی لیتر؛
• سس سویا - 25 میلی لیتر؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان بدون عطر - 125 میلی لیتر؛
• پاپریکا آسیاب شده - 10 گرم؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

آشپزی

سبزیجات را قبل از پختن روی گریل می توان از قبل مرینیت کرد. برای انجام این کار، روغن زیتون، سیب و سرکه بالزامیک را در یک کاسه مخلوط کنید، سس سویا، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

همه سبزیجات را می شوییم و در صورت لزوم (در صورت بزرگ بودن) تکه تکه می کنیم. کل توده سبزیجات را در یک کاسه قرار می دهیم، با یک مخلوط تند مزه دار می کنیم، مخلوط می کنیم و می گذاریم سی دقیقه خیس بخورد. پس از آن، میوه های ترشی را به صورت یک لایه روی گریل قرار دهید و هر دسته را به مدت پنج تا هفت دقیقه روی ذغال های روی گریل سرخ کنید.

محصولات پخته شده روی گریل طعمی غیر معمول و تند دارند. حتی ساده ترین سبزیجات پخته شده روی گریل همیشه معطر و به طرز غیرمعمولی خوش طعم می شوند. برای رفتن به طبیعت و پختن سبزی کبابی روی کباب لازم نیست منتظر فصل تابستان باشید، این کار را می توان مثلاً در داخل کشور انجام داد. جزئیات در زیر ارائه خواهد شد.

سبزیجات روی گریل: دستور العمل ها.گزینه اول

مجموعه ای از محصولات: گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل دلمه ای. تعداد مواد را به اختیار خود و تعداد افراد در نظر بگیرید.

برای ماریناد: (لیوان)، سس سویا (50 گرم)، فلفل سیاه آسیاب شده، سرکه (10 گرم)، نمک. در صورت تمایل می توانید برخی از اجزا را به دلخواه جایگزین کنید و همچنین از ادویه جات برای طعم دادن استفاده کنید.

قبل از کباب کردن سبزیجات روی توری سیمی، آن را بشویید و کاملا خشک کنید. لازم نیست آنها را از پوست جدا کنید، فقط محصولات را به برش های کوچک برش دهید و به مدت 2 ساعت در ماریناد نگه دارید.

بادمجان های ترشی را روی گریل پهن می کنیم و به مدت 15 دقیقه روی ذغال داغ سرخ می کنیم و مدام برمی گردانیم. فرآیند پخت را کنترل کنید تا آبی ها نسوزند. وقتی ذغال ها داغ شدند، فلفل و گوجه فرنگی را به همین ترتیب سرخ کنید. در پایان، محصولات را با ماریناد بپاشید.

سبزیجات کبابی آماده را برای چند دقیقه روی رنده زیر درب می گذاریم تا آب آن برجسته شود و پس از آن لطیف تر و خوشمزه تر می شوند. چنین غذای ساده ای برای خوردن در فضای باز با سیخ گوشت خوک یا گاو خوب است.

گزینه دوم

مواد لازم: قارچ (ترجیحاً قارچ)، بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی. ماریناد از بادرنجبویه (می توانید از نعناع استفاده کنید)، رزماری، فلفل آسیاب شده و نمک تهیه می شود. نسبت محصولات به دلخواه متفاوت است.

آماده کردن بادمجان را شروع می کنیم. با آب سرد بشویید، به دایره های ضخیم برش دهید. با توجه به توصیه متخصصان، بهتر است سبزیجات را به قطعات متراکم برش دهید تا هنگام پخت خشک نشوند. دایره های "آبی" را در ظرفی ریخته و کمی نمک می زنیم.

قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب می گذاریم تا از خاک پاک شوند. در این زمان، بیایید با کدو سبز، حلقه هایی به قطر 1 سانتی متر برش دهید، گوجه فرنگی ها را به سه قسمت برش دهید. ما ظروف عمیق را برای مارینینگ می گیریم، همه محصولات را در آن غوطه ور می کنیم. روغن زیتون را فراوان بپاشید، نمک و فلفل بزنید.

به صورت دستی، با حرکات آشفته، بادرنجبویه و رزماری را برش می دهیم، آن را به یک فنجان می فرستیم. توده را به طور مساوی در چاشنی ها مخلوط کنید و چند ساعت دست نزنید. سبزی ها را می توانید روی گریل، کباب پز یا روی گریل مخصوص بپزید. محصولات پخته شده "دودی" را با طعمی فراموش نشدنی دریافت خواهید کرد.

گزینه سوم: روی زغال سنگ

اگر تا به حال این غذا را امتحان نکرده اید، حتما آن را در طبیعت بپزید، این یک جایگزین عالی برای گوشت چرب است. برای تهیه آن باید یک گریل مخصوص خریداری کنید.

اجزاء:

• پیاز؛
• بادمجان؛
• فلفل دلمه ای؛
• لیمو؛
• گوجه فرنگیها.

می توان بدون قبل از مرینیت پخت. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. در "آبی" ساقه ها را برش می دهیم و به سه قسمت مساوی برش می دهیم. همه محصولات را روی رنده پخش می کنیم، کمی با روغن نباتی چرب می کنیم و با آب لیمو می پاشیم. فراموش نکنید که سبزیجات کبابی را روی توری سیمی برگردانید تا نسوزند. پخت و پز زیاد طول نمی کشد. سبزیجات داغ با گیاهان تازه و نان سیاه سرو می شود.

در تابستان، بدون استثنا، همه مردم به طبیعت می روند، غذاهای مختلف را روی آتش باز می پزند. یک گزینه عالی این است که سبزیجات را روی کباب بپزید، زیرا هیچ چیز ساده تر از برشته کردن آنها روی ذغال نیست. همه انواع این غذا بسیار خوشمزه هستند، آنها به خوبی با غذاهای گوشتی یا ماهی، سرخ شده روی آتش جور می شوند. دستور العمل های بهترین غذاهای جانبی سبزیجات و پیش غذاها را به خاطر بسپارید.

طرز پخت سبزیجات روی گریل

دستور العمل های زیادی وجود دارد. محصولات را می توان به صورت کامل یا تکه پخته، به سیخ کشیده یا به صورت لایه لایه روی کباب پز قرار داد. به عنوان یک قاعده، آنها را از قبل ترشی می کنند، اما گاهی اوقات آنها را به سادگی با مقداری سس معطر پس از پخت می ریزند. در اینجا چند نکته در مورد نحوه پختن سبزیجات با زغال وجود دارد:

1. منقل نباید خیلی داغ باشد. در صورت لزوم می توانید زغال ها را با آب خاموش کنید. در غیر این صورت، میوه های داخل خام باقی می مانند و قسمت بالایی آن به شدت می سوزد.
2. بادمجان، سیب زمینی، کدو سبز، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای مناسب ترین برای پخت هستند.
3. توصیه می شود سبزیجات کبابی را با گیاهان، سس سویا، گیاهان پروونس سرو کنید.
4. توصیه می شود که ظرف آماده را درست قبل از سرو نمک بزنید. چاشنی های دیگر را می توان در هر زمان اضافه کرد.

ماریناد برای سبزیجات

توصیه می شود قبل از پخت، محصولات را کمی در سس نگه دارید تا بیش از حد خشک نشوند. راه های زیادی برای مرینیت کردن سبزیجات برای کباب کردن وجود دارد. می توانید غذا را از چند دقیقه تا چند ساعت در سس نگه دارید. ماریناد برای سبزیجات کبابی را می توان از موارد زیر تهیه کرد:

• روغن های گیاهی (زیتون، آفتابگردان و غیره)؛
• مایونز؛
• سس قرمز یا سفید؛
• سیر؛
• لوک؛
• سرکه های طعم دار؛
• گیاهان تند؛
• بازیلیکا;
• مرزه؛
• آویشن؛
• فلفل قرمز؛
• رزماری؛
• رازیانه؛
• پونه کوهی؛
• نعناع;
• حکیم.

دستور العمل های سبزیجات کبابی

اگر می خواهید غذا را روی آتش بپزید، گزینه های زیادی برای انجام این کار وجود دارد. میوه ها به صورت خام یا از قبل مرینیت شده، روی گریل یا سیخ پخته می شوند. پس از آماده شدن، میوه ها پوست گرفته و به صورت کامل یا له شده سرو می شوند. چندین روش برای تهیه غذاهای سبزیجات را به خاطر بسپارید. شما قطعا عاشق هر یک از آنها خواهید شد.

شیشلیک از سبزیجات

• زمان آماده سازی: 35 دقیقه و 4-12 ساعت برای ترشی.
• سرویس دهی: 12 نفر
• محتوای کالری ظرف: 605 کیلو کالری.
• هدف: غذای جانبی، شام.
• آشپزی: اسپانیایی.

کباب سبزی کلاسیک پخته شده روی گریل یک غذای فوق العاده و سبک است که در عکس مجلل به نظر می رسد و مطمئناً همه را راضی می کند. می تواند به عنوان یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی عمل کند. محصولات قبل از پختن در یک مخلوط تند معطر ترشی می شوند، بنابراین آنها لطیف و خوشمزه می شوند. طرز پخت کباب را طبق دستور زیر به خاطر بسپارید.

عناصر:

• ذرت - 6 لپه؛
• قارچ های کوچک - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 375 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• سرکه بالزامیک - 165 میلی لیتر؛
• پیاز قرمز - 2 عدد؛
• سیر - 6 حبه؛
• فلفل قرمز بلغاری - 2 عدد؛
• خردل دیژون - 4 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سبز بلغاری - 2 عدد؛
• آویشن خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• کدو سبز - 4 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. غذا را به خوبی بشویید. ذرت روی لپه را به قطعات حدوداً 5 سانتی متری برش دهید سیر را خرد کنید.
2. کدو حلوایی را به ورقه های 2.5 سانتی متری، فلفل ها را به صورت حلقه های 3 سانتی متری و پیاز را به ورقه های 2.5 سانتی متری خرد کنید.
3. ذرت ها را در آب جوش نمک بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. بگذارید خنک شود.
4. در یک کاسه عمیق، روغن را با سرکه مخلوط کنید. سیر و خردل، آویشن، نمک و فلفل ماریناد را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
5. محصولات را در یک ظرف عمیق قرار دهید و روی ماریناد بریزید. با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. در یخچال بگذارید و از 4 تا 12 ساعت در آنجا نگهداری کنید. هر از گاهی هم بزنید.
6. گریل را آماده کنید.
7. میوه ها را به ترتیب تصادفی روی سیخ ها بكشید. هر طرف را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

سبزیجات پخته شده روی گریل

• زمان پخت: 90-150 دقیقه
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 496 کیلو کالری.
• هدف: غذای جانبی، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی آماده سازی: کم.

دستور العمل زیر پیشنهاد می کند غذاها را قبل از کباب کردن در یک سس شیرین مرینیت کنید. چنین آماده سازی اولیه طعمی وصف ناپذیر و عطر دل انگیز به آنها می دهد. ماریناد سبزیجات روی گریل بسیار آسان است. غذا را حداقل 1-2 ساعت در آن نگه دارید. سبزیجات کباب باید روی ذغال های داغی باشند که زمان خوبی برای سوختن دارند تا حرارت زیاد نباشد.

عناصر:

• کدو سبز جوان - 1 عدد؛
• سرکه شراب - 0.5 قاشق چایخوری؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان - به مزه؛
• سیب - 1 بزرگ؛
• سیر - نصف سر.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید. پیاز، سیر را پوست بگیرید. فلفل ها بلافاصله از دانه ها پاک می شوند.
2. بادمجان، کدو سبز را به قطعات بزرگ برش دهید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
4. سیر را ریز خرد یا له کنید. آن را با سرکه، سس سویا، روغن، آب لیموی تازه فشرده مخلوط کنید.
5. فلفل و گوجه فرنگی را به چهار قسمت برش دهید.
6. به صلاحدید خود سبزیجات را نمک و مزه دار کنید، با گیاهان تازه بپاشید.
7. سیب ها را برش داده و به ماریناد اضافه می کنیم. دانه ها و پوست ها دور ریخته می شوند.
8. محصولات را در یک کیسه محکم تا کنید و ماریناد را بریزید. با دقت ببندید یک یا دو ساعت مرینیت کنید و هر از گاهی هم بزنید.
9. سبزیجات را روی توری گریل بگذارید. به مدت 20 دقیقه روی ذغال داغ تفت دهید. در حین سرخ کردن، گریل را به صورت دوره ای بچرخانید.

سبزیجات روی کباب

• زمان پخت: 35 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 740 کیلو کالری.
• هدف: غذای جانبی، شام.
• آشپزی: آسیایی.
• سختی آماده سازی: کم.

سبزیجات تهیه شده طبق دستور زیر هم در عکس و هم در حالت زنده بسیار اشتها آور به نظر می رسند. آنها از نظر طعم عالی هستند، به عنوان یک غذای مستقل یا افزودنی به گوشت عالی هستند. اگر به زودی سفری به طبیعت دارید، حتما به دستور پخت زیر توجه کنید. اگر تصمیم به استفاده از آن داشته باشید پشیمان نخواهید شد. به یاد داشته باشید که چگونه سبزیجات کبابی را روی گریل بپزید.

عناصر:

• آناناس - 2 عدد؛
• شربت افرا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• قارچ های کوچک - 30 عدد؛
• آب - نصف لیوان؛
• فلفل قرمز - 2 عدد؛
• زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
• کدو سبز - 2 عدد؛
• پودر سیر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن کنجد - دو سوم لیوان؛
• زیره سبز - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - دو سوم لیوان؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. روغن کنجد را با سس سویا، شربت افرا، آب و آبلیمو مخلوط کنید. زنجبیل، زیره، پودر سیر را اضافه کنید. به شدت هم بزنید.
2. تمام سبزیجات را بشویید و درشت خرد کنید. هنوز به آناناس دست نزنید. سبزیجات را با ماریناد در ظرفی بریزید و ببندید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.
3. آناناس را از وسط و سپس به قطعات بزرگ برش دهید. تمام غذاها را روی کباب پز قرار دهید. حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و مرتب بچرخانید.

سبزیجات کبابی ارمنی

• زمان پخت: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 487 کیلو کالری.
• هدف: تزئین.
• آشپزی: ارمنی.

در غذاهای ارمنی، کباب گوشت همیشه همراه با یک سالاد گرم معطر از سبزیجات پخته شده سرو می شود. همه اعیاد همیشه با چنین ظرفی همراه است. این سالاد به راحتی تهیه می شود. این شامل بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، مقداری پیاز و سبزی تازه است. پس از تفت دادن، همه سبزیجات ریز خرد شده و مخلوط می شوند. طرز تهیه این سالاد را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• فلفل بلغاری - 8 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گوجه فرنگی - 8 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• بادمجان - 8 عدد؛
• ریحان تازه - 2 دسته؛
• فلفل چیلی - 2 عدد؛
• گشنیز - 2 دسته.

روش پخت و پز:

1. در باربیکیو آتش روشن کنید. سبزی های شسته شده را به سیخ بکشید. پیاز را تازه بگذارید.
2. سیخ ها را روی گریل بچینید و سبزیجات را تفت دهید تا ترد شوند.
3. در حین پختن کباب، پیاز و سبزی را خرد کنید.
4. وقتی پوست سبزیجات ذغالی شد، آن ها را از روی حرارت بردارید.
5. بادمجان ها را چند دقیقه در آب پر نمک قرار دهید. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. در یک کاسه سالاد عمیق، آنها را با گشنیز، ریحان و پیاز بریزید.
6. سالاد را مزه دار کرده و سرو کنید.

کدو سبز

• زمان پخت: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 408 کیلو کالری.
• هدف: تزئین.
• آشپزی: قفقازی.
• سختی تهیه: متوسط.

کدو سبز پخته شده در شراب سفید که طبق دستور زیر تهیه شده است برای یک غذای گوشت یا ماهی مناسب است. این یک میان وعده بسیار خوشمزه، سبک و اشتها آور است که حتی افرادی که رژیم دارند نیز می توانند بخورند. او در عکس شگفت انگیز به نظر می رسد. تهیه غذا بسیار آسان است. ابتدا باید کدو سبز را بپزید و به ورقه های نازک برش دهید و سپس آنها را برای مدتی در سس مخصوص مرینید کنید.

عناصر:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نخود فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• مخلوطی از شوید و جعفری - 1 دسته؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. شراب را با روغن زیتون و سس سویا هم بزنید. سیر له شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید.
2. کدو سبز را به ضخامت یک و نیم سانتی متر برش دهید. همچنین می توانید آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. برش های کدو سبز را با کمی روغن زیتون بمالید و روی گریل کباب کنید.
4. سبزیجات آماده شده را در یک ظرف عمیق قرار دهید. در ماریناد بریزید و هم بزنید. بعد از یک ربع سرو کنید.

فلفل

• زمان پخت: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 285 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: قفقازی.
• سختی آماده سازی: کم.

فلفل های پخته شده روی گریل نه تنها گرم، بلکه سرد نیز هستند. آنها افزودنی عالی برای کباب، ماهی کبابی خواهند بود. ظرف بسیار سبک و رژیمی است. هیچ چیز ساده تر از تفت دادن سبزیجات طبق دستور زیر نیست. وقتی به پیک نیک می روید این غذای خوش طعم را امتحان کنید و خودتان ببینید.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• جعفری تازه - 1 دسته؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. فلفل را بشویید، خشک کنید. هر کدام را در فویل بپیچید و طرف براق آن رو به بیرون باشد.
2. در باربیکیو آتش روشن کنید. وقتی سوخت فلفل ها را داخل ذغال بریزید.

سبزیجات ترشی روی گریل

دستور غذا برای کسانی که دوست دارند روی گریل بپزند. از این گذشته ، روی زغال سنگ می توانید نه تنها گوشت ، بلکه ماهی ، مرغ ، سیب زمینی ، سبزیجات و هر چیزی که دوست دارید بپزید. سبزیجات کبابی روی ذغال ها خوش طعم، آبدار و معطر هستند و شما را بی تفاوت نمی گذارند.

ترکیب

• کدو سبز 2 عدد
• 2 عدد بادمجان
• گوجه فرنگی 3-4 عدد
• 2-3 فلفل دلمه ای
• 2-3 لامپ
• 1-2 سیب
• 1 سر سیر
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان به مزه
• 100 میلی لیتر روغن نباتی
• 100 میلی لیتر سس سویا
• 1 قاشق چایخوری شراب یا سرکه بالزامیک

آشپزی

تمام سبزیجات را بشویید، پیاز و سیر را پوست بگیرید، دانه های فلفل را جدا کنید.

ساقه های بادمجان و کدو سبز را جدا کنید. تمام سبزیجات را درشت خرد کنید. فلفل و بادمجان - برش یا حلقه های ضخیم،

گوجه فرنگی - بسته به اندازه، به نصف یا چهارم، پیاز - در حلقه های ضخیم، فلفل در ربع، سیب - به صورت ورقه ای، دانه ها را بردارید.

برای تهیه ماریناد، سیر را از طریق پرس رد کنید یا خیلی ریز خرد کنید، با 100 میلی لیتر روغن نباتی (من دانه کلزا را دوست داشتم)، 100 میلی لیتر سس سویا، سرکه مخلوط کنید. سبزیجات را نمک بزنید، ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید

ماریناد بریزید بسیار راحت است که در یک کیسه سفت ترشی کنید، مخلوط کردن آن آسان تر است. سبزیجات ترشی حداقل به مدت نیم ساعت، اما من آنهایی را ترجیح می دهم که برای چندین ساعت در ماریناد مانده باشند. فراموش نکنید که هر از گاهی سبزیجات و ماریناد را هم بزنید.

سبزیجات آماده شده را روی گریل بچینید.

روی زغال های خوب سوخته بپزید، مثلاً بعد از سرخ کردن یک باربیکیو (به طوری که حرارت قوی نداشته باشد) به مدت حدود 20 دقیقه، هر از گاهی رنده را برگردانید. می توان آن را به عنوان پیش غذا برای گوشت و نوشیدنی های قوی و یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

توجه داشته باشید

شما می توانید ترکیب ماریناد و چاشنی ها را خودتان انتخاب کنید، با توجه به سلیقه خود. همینطور در مورد یک ست سبزیجات، به چیزی که اشاره کردم، می توانید قارچ، کلم بروکلی، تره فرنگی اضافه کنید. برخی سبزی ها را جداگانه سرخ می کنند و فقط با هم سرو می کنند، شما می توانید این کار را انجام دهید. آزمایش کنید! موفق باشی!
نوش جان!