Comment remplacer le piment dans les préparations. Recettes de préparations de piments torsadés

Pour la marinade :

• 800 ml d'eau
• 100 ml d'huile végétale
• 30 g de sel
• 150 g de sucre
• 100 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour mariner les poivrons selon cette recette, vous devez les couper en tranches. Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Trempez les poivrons par petites portions dans la marinade bouillante et blanchissez-les pendant 5 minutes. Transférez ensuite à l'aide d'une écumoire dans les bocaux préparés et versez sur la marinade bouillante. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Poivre mariné à l'ail.

Ingrédients:

• 2kg poivron différentes couleurs

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 100-120 g de sucre
• 30 g de sel
• 70 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 10g d'ail
• feuille de laurier
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir au goût

Mode de cuisson :

Épluchez le poivron et coupez-le en rondelles. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition, ajouter les épices, l'ail haché, le beurre, le sel et le sucre. Si le poivre n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre. Blanchissez les poivrons dans la marinade bouillante pendant 10 minutes, puis mettez-les dans des bocaux préparés à l'aide d'une écumoire. Ajoutez du vinaigre à la marinade, faites bouillir et versez le poivre. Roulez immédiatement les bocaux de poivrons marinés selon cette recette, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 3 kg de poivron

Pour la marinade :

• 1 litre jus de tomate
• 30 g de sel
• 25 g de sucre
• 20 g d'ail
• 5-10 g frais piment

Mode de cuisson :

Pour cette recette de poivrons marinés, vous devez retirer les tiges et les graines des fruits, les couper à votre guise et les placer dans des bocaux stérilisés. Pour la marinade, porter à ébullition le jus de tomate/ajouter l'ail, le piment écrasé, le sel, le sucre, faire bouillir 2 minutes. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Stériliser les bocaux : volume de 1 litre - 15 minutes, volume de 2 litres - 20 minutes. Roulez ensuite, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 2,5 kg de poivron rouge et jaune

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 300 g de miel
• 100 ml de vinaigre 9%
• 150 ml d'huiles végétales
• 30 g de sel
• piment de la Jamaïque et clous de girofle au goût

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en deux, retirez les graines. Pour faire mariner les poivrons pour l'hiver selon cette recette, vous devez mélanger tous les ingrédients de la marinade et porter à ébullition. Blanchir les poivrons dans la marinade préparée en petites portions pendant 3 à 4 minutes, puis transférer dans des bocaux préparés. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : volume de 0,5 l - 10-15 minutes, 1 l - 15-20 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Regardez à quel point le poivron mariné est délicieux sur ces photos :

Ingrédients:

• 1,5 kg de poivron
• 1,5 kg de pommes aigre-douces denses

Pour la marinade :

• 2 litres d'eau
• 400 g de sucre
• 200 ml de vinaigre 9%
• pincée de sel

Mode de cuisson :

Retirez les graines des poivrons et des pommes et coupez-les en grosses tranches. Pour préparer la marinade, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau bouillante. Placer les poivrons et les pommes en petites portions dans la marinade bouillante et blanchir pendant 1 à 2 minutes. Transférez ensuite dans des bocaux stérilisés et versez dessus la marinade bouillante. En utilisant cette recette pour faire des poivrons marinés, les bocaux doivent être immédiatement enroulés, retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

ÉTAPE #11
ÉTAPE #12

ÉTAPE #13
ÉTAPE #14

Ingrédients:

• 1,2 kg de poivre
• 1 kg de pommes fermes
• 30 g d'ail

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 40 g de sel
• 150 g de sucre
• 25 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Avant de mariner les poivrons, vous devez retirer les graines des fruits et les couper en tranches. Coupez l'ail en tranches. Placer les produits préparés dans des bocaux stérilisés. Porter à ébullition l'eau avec le sucre et le sel, retirer du feu, ajouter le vinaigre. Versez la marinade dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 5-7 minutes, 1 litre - 10 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 800-900 g de poivron
• 400 g de piment fort

Pour la marinade :

• 900 ml de jus de tomate
• 50 g de sel
• 50 g de sucre
• 15 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile végétale

Mode de cuisson :

Pour utiliser cette recette simple de poivrons marinés, vous devez retirer les tiges et les graines des fruits, les placer sur une plaque à pâtisserie et les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes. Placez les piments forts dans les bocaux préparés. Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, cuire à petite ébullition pendant 10-15 minutes. Versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Roulez immédiatement les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Poivrons au four dans une marinade à l'huile

Ingrédients:

• 2 kg de poivrons multicolores
• 20 g d'ail

Pour la marinade :

• 100 g d'huiles végétales
• 10 ml de jus de citron
• 10g de sel
• 5 g d'herbes italiennes séchées
• 2-3 g de poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Avant de mariner les poivrons, ils doivent être lavés, séchés, graissés avec de l'huile végétale, placés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant 15 à 20 minutes à 200 °C. Retirez la peau et les graines des poivrons cuits et conservez le jus libéré lors de la cuisson. Mélangez l'huile, le jus de citron, le sel, les herbes, le poivre noir, ajoutez le jus libéré par le poivre. Placez les poivrons dans des bocaux en versant la marinade sur chaque couche. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 15 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Poivrons farcis aux aubergines.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 700 g d'aubergines
• 200 g de carottes
• 30 g d'ail
• 70 ml d'huile végétale

Pour la marinade :

• 1,5 kg de tomates
• 30 g de sel
• 30 g de sucre
• feuille de laurier
• pois noirs et piment de la Jamaïque
• aneth séché et basilic au goût

Mode de cuisson :

Pour cette recette de poivrons marinés, il faut d'abord préparer la garniture : éplucher les aubergines, les couper en grosses tranches, saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 20 minutes. Puis rincez, pressez et hachez finement. Râper les carottes sur une râpe fine et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les aubergines, laisser mijoter 10-15 minutes. Épépinez le poivron, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-le dans une passoire. Remplissez les poivrons préparés de garniture aux aubergines, placez-les dans des bocaux préparés, saupoudrez d'ail finement haché. Broyer les tomates à l'aide d'un mixeur. Porter le mélange à ébullition, ajouter le sel, le sucre, les épices et les herbes, cuire 15 minutes. Versez la marinade chaude sur les poivrons. Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 15 minutes, les pots de 1 litre pendant 25 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de poivrons jaunes et rouges

Pour la marinade :

• 500 ml d'eau
• 500 ml jus de pomme
• 50 g de sel
• 80-100 g de miel
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 ml d'huile végétale
• 2-3 boutons de clous de girofle
• pincée de cannelle

Mode de cuisson :

Coupez le poivron comme vous le souhaitez. Pour faire mariner des poivrons marinés pour l'hiver selon cette recette, il faut mélanger tous les ingrédients (selon la douceur du jus de pomme, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de miel), porter à ébullition et laisser mijoter 3- 4 minutes. Blanchir les poivrons dans la marinade préparée en petites portions pendant 4 à 5 minutes, puis transférer dans des bocaux. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : volume de 0,5 l - 10-15 minutes, 1 l - 15-20 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1,2 à 1,5 kg de poivron
• 3 gousses d'ail
• 4 petits pois au piment de la Jamaïque

Pour la marinade :

• 1,2-1,5 litres d'eau
• 50 g de sel
• 50 g de sucre
• 50 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Découpez soigneusement la tige avec les graines du poivron. Placez hermétiquement le poivron préparé dans un bocal de 3 litres, ajoutez l'ail et le piment de la Jamaïque. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 15 minutes, puis égouttez l'eau et utilisez pour préparer la marinade. Ajoutez-y du sel et du sucre, portez à ébullition, versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade chaude sur les poivrons. Roulez le pot et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les poivrons marinés préparés selon cette recette peuvent être utilisés pour la farce :

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• piment frais et ail au goût

Pour la marinade :

• 1 litre de jus de tomate
• 40 g de sel
• 4-5 grains de poivre noir

Mode de cuisson :

Découpez soigneusement la tige avec les graines du poivron. Blanchir les poivrons préparés dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Laissez le liquide s'écouler. Placez le poivron hermétiquement dans un bocal stérilisé, ajoutez le piment fort haché et l'ail. Portez à ébullition le jus de tomate, ajoutez les grains de poivre, le sel, faites bouillir 2 minutes. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Roulez un pot de poivrons marinés maison et enveloppez-le jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 1 kg de pommes
• 200 g d'oignons
• 15 ml de jus de citron

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 100 g de sucre
• 30 g de sel
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 ml d'huile végétale
• 5 petits pois piment de la Jamaïque
• 4 grains de poivre noir
• pincée de cannelle

Mode de cuisson :

Lavez le poivron, coupez soigneusement la tige avec les graines, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Coupez les pommes et les oignons en petits cubes, saupoudrez jus de citron. Remplissez les poivrons de garniture aux pommes et placez-les dans des bocaux stérilisés. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau avec les épices, le sel, le sucre et le beurre. Versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade chaude sur les poivrons. Stérilisez les pots de 1 litre pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement. Pots de poivrons marinés pour l'hiver selon ceci recette simple pas besoin de se retourner.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron

Pour le remplissage :

• 50-70 g d'aneth
• 50-70 g de persil
• 40 g d'ail
• 15 g de piment frais
• 10 g de sucre
• 20 g de sel
• 50 ml d'huile végétale
• 30 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour utiliser cette recette de poivrons marinés, vous devez les rincer, les sécher, les placer sur une plaque à pâtisserie et les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ils doivent foncer légèrement). Placez le piment dans un sac, attachez-le bien et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, pelez soigneusement et retirez le noyau. Conservez le liquide libéré lors de la cuisson. Broyer l'aneth, le persil, l'ail et le piment dans un mixeur, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile. Placez un peu de la garniture préparée dans chaque poivron. Poivrons farcis Placer dans des bocaux de 0,5 litre, verser le liquide dégagé lors de la cuisson. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillante, remplissez les bocaux jusqu'au sommet et stérilisez pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de poivron
• feuilles de raifort
• estragon

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 70 g de sel
• 20 g de sucre

Mode de cuisson :

Lavez les poivrons et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Placez ensuite hermétiquement dans un récipient, garni de feuilles de raifort et d'estragon. Pour préparer la saumure, portez à ébullition l'eau avec le sel et le sucre. Versez la saumure refroidie sur le poivre et exercez une pression dessus. Partir à température ambiante pendant 4 à 7 jours. Conservez ensuite dans un endroit frais.

La sélection suivante contient des recettes avec des photos sur la façon de mariner des piments forts à la maison :

Piment vert mariné.

Ingrédients:

• 700 g de poivron vert amer

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 50 g de sucre
• 30 g de sel
• 20 ml d'huile végétale
• 20 ml de vinaigre 9%
• 1 feuille de laurier

Mode de cuisson :

Pour cette recette de piments forts marinés, les gousses doivent être lavées et le noyau et les graines ne doivent pas être retirés. Pour la marinade, mélanger l'eau, le sel, le sucre, l'huile végétale, ajouter le laurier, porter à ébullition. Placez les poivrons dans la marinade, blanchissez-les pendant 7 à 10 minutes, puis transférez-les dans des bocaux. Portez la marinade à ébullition, ajoutez le vinaigre, versez le poivre. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Piment épicé.

Ingrédients:

• 700-900 g de piment fort
• 20 g d'ail
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque
• 2 feuilles de laurier

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 60g de miel
• 30 g de sel
• 100 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Avant de mariner les piments forts, ils doivent être débarrassés des tiges et des graines (il est préférable de travailler avec des gants). Placer les gousses dans des bocaux, ajouter l'ail haché et les épices, verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau. Ajoutez-y du miel et du sel, faites bouillir pendant 2 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Roulez les pots de piments forts marinés selon cette recette, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 500 g de piment fort
• 20 g d'ail

Pour la marinade :

• 350 ml d'eau
• 150 ml de vinaigre 9%
• 100 g de sucre
• 50 g de sel

Mode de cuisson :

Pour mariner des piments forts selon cette recette, vous devez les laver et les couper en rondelles. Coupez l'ail en tranches. Pour la marinade, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'ail à l'eau bouillante. Ajouter les piments forts à la marinade et porter à ébullition. Transférer ensuite dans un bocal stérilisé, verser la marinade, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de piment fort
• 100 g de feuilles de céleri
• 15-20 g d'ail
• 4-5 feuilles de laurier

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 80 g de sel

Mode de cuisson :

Pour préparer des piments forts marinés pour l'hiver selon cette recette, vous devez placer des feuilles de céleri lavées et séchées au fond du récipient. Placer le piment percé près de la tige, l'ail haché et le laurier dessus. Dissoudre le sel dans l'eau bouillante et laisser refroidir. Versez la saumure refroidie sur le poivron et exercez une légère pression dessus. Laisser à température ambiante pendant 5 à 10 jours, en remuant de temps en temps. Lorsque le poivre devient léger, c'est prêt. Placer les poivrons dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir le reste de l'eau de fermentation et versez le poivre. Roulez les pots de piments forts marinés pour l'hiver selon cette recette, retournez-les et enveloppez-les pendant 2 heures.

Ingrédients:

• 1 kg de piment rouge

Pour la marinade :

• 2 kg de tomates
• 70 g de sucre
• 40 g de sel
• 50 ml d'huile végétale
• 20 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Si vous souhaitez mariner des piments forts pour l'hiver en utilisant cette recette, vous devez laver les gousses et laisser le noyau avec les graines. Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur ou passez-les au tamis. Porter le mélange à ébullition, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, faire bouillir 15 minutes. Placez les poivrons dans la marinade et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis utilisez une fourchette pour mettre les poivrons dans des bocaux. Portez la marinade à ébullition, versez-y le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade chaude sur les poivrons. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Ingrédients:

• 3 kg de piment vert
• 50-70 g d'ail
• 70-100 g d'aneth

Pour la saumure :

• 1,5 litre d'eau
• 90 g de sel

Mode de cuisson :

Piquez le piment, placez-le dans un récipient de fermentation, saupoudrez d'ail haché et d'herbes. Remplissez de saumure froide et réglez la pression. Laisser à température ambiante pendant 5 à 10 jours. Ensuite, égouttez la saumure, versez de la saumure fraîche sur le poivre et conservez-le dans un endroit frais.

Regardez la sélection de photos de recettes de piments forts marinés :

Les amateurs de snacks épicés attendent avec impatience la saison de maturation des piments forts afin de s'approvisionner davantage pour l'hiver. Les piments forts peuvent être consommés non seulement frais, ils peuvent être ajoutés à d'autres préparations, salés et même marinés.

Si vous ne pouvez pas vivre une journée sans plats épicés et épicés et que les piments forts sont toujours présents dans votre alimentation, alors vous devez absolument vous préparer pour l'hiver. Il s'avère que les aliments épicés ne sont pas nocifs, mais au contraire, en petites quantités, ils sont même bénéfiques pour l'organisme. Le piment contient de nombreuses vitamines B, ainsi que des vitamines K, C, E et A, PP, beaucoup de fer, de potassium et même de phosphore. Les personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles consomment des aliments amers, ou il est préférable de les éviter complètement.

Comment mariner des piments forts - première méthode

Regardons de plus près ce qui sera utile au travail :

• piment – ​​1 kg;
• vinaigre de table 9% – 1 verre ou 250 ml ;
• huile végétale – 1 tasse;
• ail – 1 tête;
• sel – 1 cuillère à soupe. complet;
• sucre – 4 cuillères à soupe. complet;
• épices : feuille de laurier – 2 pcs., piment de la Jamaïque – 15 pcs.

Comment mariner les poivrons :

• Les poivrons doivent être soigneusement lavés, triés et ceux endommagés doivent être jetés. Coupez les queues. Il est conseillé de travailler avec des gants.
• Maintenant, vous devez éplucher l'ail, rincer la feuille de laurier ( eau froide).
• L'eau doit être placée sur la cuisinière (1 litre) pour bouillir. Mettez dans une casserole : le sucre, le sel, les épices, versez l'huile, l'ail et le dernier ingrédient - le vinaigre.
• Vous devez attendre que la marinade bout et fermer le couvercle.
• Dès que la marinade commence à bouillir, ajoutez une demi-portion de poivre préparé et blanchissez pendant 5 minutes.
• Il est conseillé de préparer les pots et de les stériliser de manière pratique. Placer au fond de chaque pot : laurier, ail, poivre, verser la marinade bouillante et enrouler aussitôt le couvercle.
• Pour cette quantité de poivre et de marinade, préparez des bocaux de deux litres.
• Une fois les couvercles enroulés, vous devez retourner les bocaux, les placer sur une planche et les envelopper dans une couverture chaude. Les pots de poivre doivent refroidir complètement, puis ils doivent être conservés dans un endroit frais.

Comment mariner des piments forts - deuxième méthode

Et dans cette recette il n'y a pas d'huile, le poivre s'avère avoir presque le même goût que le frais.

Ce dont vous aurez besoin :

• eau – 1 litre;
• vinaigre de table 9% – 2 cuillères à soupe ;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun;
• ail - tête;
• épices - grains de poivre noir, laurier - à votre discrétion ;
• piment rouge – 1 kg.

Comment mariner correctement les poivrons :

• Lavez les poivrons, coupez soigneusement les extrémités sèches pour que la gousse elle-même ne s'ouvre pas.
• Placez les épices dans chaque pot. La feuille de laurier doit être lavée à l'eau froide.
• Nous allons maintenant préparer la marinade : versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre, et versez également le vinaigre.
• Attendez que la marinade bout, puis ajoutez l'ail épluché en tranches (pas besoin de le couper), le laurier et les grains de poivre noir, ainsi que le poivre. Il vous suffit de cuire 7 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
• Le poivre fini doit être placé dans des bocaux, les épices doivent être réparties : ail, laurier et poivre, et versées avec la marinade chaude. Enroulez immédiatement les couvercles et placez-les à l'envers, assurez-vous de les emballer.
• Une fois refroidi, emmenez-le au sous-sol, placez-le dans un garde-manger ou dans un autre endroit de stockage frais.

Préface

Le poivre est l'un des légumes les plus piquants, qui ajoutera du piquant et de l'éclat aux plats. Les piments forts marinés pour l'hiver sont meilleure option. Il est recommandé de le cuisiner avec l'ajout de raifort, d'ail et de diverses herbes. Il deviendra le plat préféré de toute la famille. Il peut être salé, fermenté, conservé avec une marinade, et vous pouvez également l'utiliser pour réaliser de merveilleuses recettes pour l'hiver.

Valeur nutritionnelle, indications et contre-indications

Les piments forts marinés, soigneusement préparés pour l'hiver, donneront à vos plats préférés un goût piquant et un arôme vif. Manger des piments forts stimule la production d'endorphine dans le corps humain - l'hormone de la joie et du bonheur.

Endorphine également :

• stimule système nerveux, la forçant à rester sur la pointe des pieds ;
• renforcer le système immunitaire afin qu'une personne tombe moins souvent malade;
• améliore la circulation sanguine;
• soulage le stress et la douleur.

Cependant, ce légume n’est pas utile à tout le monde en raison de la teneur en endorphines qu’il contient. Les médecins préviennent qu'il est nécessaire de l'exclure complètement de l'alimentation ou d'en réduire la quantité pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal (GIT). Par conséquent, si une personne souffre de gastrite, de pancréatite, de cholécystite ou d'un ulcère d'estomac, les piments forts doivent être évités.

Pour tous les autres, c'est simplement un réservoir de substances utiles et de vitamines. Parmi eux figurent les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, le phosphore, le bêta-carotène, la choline, le fer, le potassium et autres.

A dose modérée, il traite un certain nombre de maladies :

• insomnie;
• diabète sucré;
• asthme bronchique;
• allergies;
• athérosclérose;
• tumeurs bénignes

Regardons les plus populaires et délicieuses recettes décapage, salage et mise en conserve. Nous partagerons également des recettes d'excellentes préparations pour l'hiver.

Piments forts marinés pour l'hiver : recette et mode de préparation

Ingrédients principaux :

• piment fort - par pot de 1 litre;
• feuilles de cassis, de raifort et de cerise - 3 à 4 pièces;
• grains de poivre - 5 à 7 pièces;
• ail - 5 à 8 gousses;
• légumes verts (persil, aneth, estragon, basilic) - au goût ;
• cannelle, clous de girofle pour le piquant.

Pour la marinade, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• eau - 1 litre;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 1 c.

La recette est assez simple. Les pots d'un litre doivent être stérilisés. Dans des bocaux stérilisés refroidis, vous devez placer au fond des feuilles de cassis, de raifort et de cerisier. Ajoutez ensuite les herbes hachées (persil, aneth, estragon, basilic). Ensuite, les épices (cannelle, clous de girofle), l'ail et les grains de poivre sont placés dans le pot.

Une fois que toutes les épices pour marinades sont dans le pot, nous passons au piment amer. Il doit être lavé et placé hermétiquement dans le pot jusqu'aux épaules.

Versez de l'eau bouillante sur la préparation. Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser reposer 5 minutes. Versez ensuite l'eau du pot dans une casserole et préparez une marinade à base de celle-ci. Pour ce faire, ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante. Ajouter le vinaigre 1 minute avant l'ébullition. La marinade chaude préparée doit être versée, puis les bocaux peuvent être enroulés.

L’appétissante touche marinée est prête. Désormais, en hiver, vous pourrez profiter du goût épicé du poivre en combinaison avec vos plats préférés. Les poivrons marinés seront une merveilleuse décoration pour les tables ordinaires et celles des fêtes.

La marinade au vinaigre peut être remplacée par du citron si vous n'aimez pas la note aigre du plat.

Mariner des piments forts pour l'hiver : la meilleure recette de marinage pour toute la famille

Ingrédients principaux :

• 1 kg de piment fort ;
• 50 g d'aneth, persil, céleri ;
• 50 g d'ail.

Pour la saumure on prend :

• 1 litre d'eau ;
• 100 ml de vinaigre 6% ou 60 ml de vinaigre 9% ;
• 50 g de sel.

Afin de préparer un bon cornichon au piment fort, vous devez le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le laisser refroidir et le placer soigneusement très hermétiquement dans des bocaux stérilisés.

Chaque couche doit être recouverte en alternance d'ail et d'herbes. Faire bouillir de l'eau pour la saumure. Ajouter le sel, le vinaigre. Laissez refroidir. Après cela, remplissez les bocaux de saumure refroidie jusqu'aux épaules.

Pour bon goût cornichons, il faut mettre une charge dans les bocaux et l'y laisser pendant 3 semaines. Les pots de cornichons doivent être conservés à température ambiante pendant 3 semaines puis réfrigérés.

Cette version hivernale n’est ni en conserve ni marinée. C'est le plus utile car il retient toutes les substances et vitamines nécessaires à notre organisme. Le marinage des piments forts est exactement ce dont votre famille a besoin pour la santé.

Piments forts marinés pour l'hiver : une recette très simple

Ingrédients principaux :

• 1 kg de piment fort ;
• 8 cuillères à soupe. l. sel.

Méthode de préparation. Placez les piments forts sur un plateau et laissez-les sécher pendant 2 à 3 jours. Il devrait se froisser et se flétrir légèrement. Piquez-le ensuite à plusieurs endroits avec une fourchette.

Placez le piment fini dans un bol et remplissez-le de saumure. Il est préparé à partir de refroidi eau bouillie avec du sel ajouté.

Après avoir disposé tous les poivrons et les avoir remplis de saumure, vous devez exercer une pression dessus. Laissez l'oppression pendant 3 jours en gardant le tout à température ambiante. Ensuite, la saumure est égouttée, remplie de saumure fraîchement préparée et remise sous pression. Vous devez le fermenter encore 5 jours, mais uniquement dans un endroit chaud. Meilleur endroità cet effet - la cuisine, car il y fait chaud et sec. Le jour 9, vous devez transférer les piments forts marinés dans un pot stérilisé et le remplir de saumure pour la troisième fois.

Couvrir avec un couvercle en plastique et conserver les poivrons marinés au réfrigérateur. Ce poivron mariné est incroyablement savoureux, il se marie parfaitement avec compote de légumes et purée de pommes de terre. C'est le plus meilleure recette poivre mariné. Toute votre famille va l'adorer.

Torsade de piment épicé sans sel

Ingrédients principaux :

• 400 g de piment rouge fort ;
• 100 g de vinaigre de cidre de pomme naturel ;
• herbes séchées parfumées : marjolaine, origan, basilic, romarin, etc. à raison de 3 cuillères à soupe. l. pour 400 g de piment.

Recette de cuisine. Lavez les piments forts et placez-les dans des bocaux stérilisés. Mélangez le vinaigre de cidre de pomme, les herbes aromatiques et le miel et versez dans un pot avec les piments forts. Conserver dans un endroit sombre pendant 1 mois. Ensuite, il peut être mis au réfrigérateur. Le piment épicé et très aromatique sans sel est prêt. C'est une excellente préparation pour l'hiver.

Conserve de piments forts avec des tomates

L’une des meilleures combinaisons en cuisine est la combinaison de piment et de tomate. Peu importe la technologie de cuisson que vous choisissez pour cela. Cette combinaison est optimale pour la fermentation, le marinage, le marinage et la mise en conserve.

Le goût salé du jus de tomate, dans lequel sont marinés des piments forts épicés, sera un ajout exquis à tout plat de viande ou de poisson.

Ingrédients principaux :

• 200 g de piment rouge fort ;
• 200 g d'huile végétale ;
• 500 ml de jus de tomate ;
• sel et sucre au goût.

Recette de cuisine :

Lavez les piments forts et faites-les revenir dans une poêle. huile végétale. Il doit devenir mou, pour cela il faut le faire frire de tous les côtés.

Pour le faire beaucoup plus rapidement et plus facilement, vous pouvez utiliser le four. Il doit être chauffé à 180 degrés et la plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile végétale pour que le légume ne brûle pas. Il faut faire frire de tous les côtés.

Pendant que les poivrons rôtissent, stérilisez les bocaux roulants. Placez les poivrons cuits au four ou frits dans des bocaux et versez dessus du jus de tomate bouillant.

La vinaigrette au jus de tomate doit être épaisse, alors évaporez d'abord le jus s'il est trop liquide. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre.

Tordez la confiture finie. Une excellente préparation pour l'hiver est prête. Bon appétit!

Ils ne marinent pas très souvent. En attendant, il fait d'excellents préparatifs. Dans notre article, vous apprendrez à le mariner, à vous familiariser avec les recettes et à mariner les légumes pour l'hiver. Pour les recettes de préparations épicées poivron nous avons joint une photo.

Propriétés des piments forts marinés

Les piments forts marinés ne sont pas seulement une collation savoureuse, ils sont également très sains :

• riche en bêta-carotène, nécessaire à une bonne vision ;
• renforce le système immunitaire;
• améliore la circulation sanguine;
• augmente la résistance au stress;
• contient des glucides, des protéines et des graisses.

Variétés de piments forts

Ceux qui préparent régulièrement l'hiver et consomment ce produit sont invariablement bonne humeur, dont la source est l'endorphine. Le piment, même sous forme préparée, stimule la production de cette « hormone du bonheur ». On dit que si vous avez un mal de tête intense, mangez simplement un morceau de légume « ardent » et la douleur disparaîtra. Cela vaut donc la peine de l'inclure dans la liste préparatifs d'hiver et ce produit.

La collation s'avère délicieuse, et si vous mettez des gousses de différentes couleurs dans un bocal, elle est aussi belle.
Mais, comme tout produit, le poivron au goût amer doit être consommé avec modération. Quelqu'un peut également avoir une intolérance individuelle au produit, ce qui peut provoquer l'apparition de certaines maladies.

Conseil. Avant de commencer à mariner le poivron chaud, enfilez des gants en caoutchouc, sinon vous ressentirez tous les délices de son caractère ardent sur votre peau.

Comment mariner des poivrons chauds

Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales à base de poivrons. Dans le même temps, les amateurs d'épices placent les gousses entières dans des bocaux, et ceux qui préfèrent un goût modéré enlèvent d'abord les graines et les membranes, réduisant ainsi le piquant. Regardons quelques recettes.

Gousses amères dans une marinade à l'huile

L'avantage de cette recette est qu'il n'y a pas de vinaigre, et de plus, la pièce n'a pas besoin d'être stérilisée :

• les poivrons sont lavés et séchés ;
• mettre dans des bocaux en saupoudrant des couches d'épices sèches et d'ail haché ;

• prendre de l'huile d'olive ou de tournesol non raffinée et porter à ébullition ;
• versez l'huile chaude dans les bocaux et fermez-les;
• envoyé au sous-sol.

Attention : lorsque vous ouvrez un pot d'apéritif en hiver, ne versez pas l'huile, c'est une excellente vinaigrette.

Snack enflammé "Gorgone"

Pour préparer cette préparation chaude il vous faut :

• prendre 1 kg de cosses, laver ;
• coupez les queues de cheval;
• couper légèrement du côté émoussé;
• placez les légumes dans des bocaux propres;
• versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes;
• remplacez l'eau bouillante par de la marinade;
• enrouler les bocaux sans stérilisation.

La marinade est préparée à partir de 1,5 litre d'eau, de sel et de sucre (1,5 cuillère à soupe chacun), 3 c. cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Faites bouillir les 3 premiers ingrédients, puis ajoutez le vinaigre.

Apéritif aux piments arméniens « Tsitsak »

En suivant cette recette, vous obtiendrez un plat très épicé. Pour le marinage, n'importe quel poivre convient, mais seulement fin et long, de couleur salade. Je ne lave pas le poivre, mais je le dispose aussitôt sur la table pour qu'il flétrit légèrement, puis :

1. Ils se lavent. Percez avec une aiguille épaisse ou une fourchette 2 à 3 fois.
2. Des parapluies d'aneth et d'ail sont placés au fond du récipient.
3. Prenez un verre de gros sel et dissolvez-le dans 5 litres d'eau.
4. Verser sur les légumes. Appuyez avec pression et laissez dans la pièce jusqu'à ce que les gousses jaunissent.
5. Filtrez la saumure.
6. Les poivrons sont placés dans des bocaux propres sans saumure, stérilisés 10 minutes et fermés. Vous pouvez préparer une nouvelle saumure, la faire bouillir et la verser sur les gousses.

Les poivrons doivent être bien lavés et séchés avant la récolte.

Autre possibilité :

• verser la marinade froide dans des bocaux;
• couvrir le poivre salé avec des couvercles en nylon ;
• mettez-le dans un sous-sol froid.

Gousses amères marinées à la géorgienne

Cet apéritif est assez épicé :

1. Les poivrons avec tiges sont piqués et laissés sur la table pendant une journée.
2. Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez.
3. Épluchez l'ail (6 têtes), broyez-le dans un hachoir à viande avec la coriandre, l'aneth et le persil.
4. Ajoutez du sel (un verre), du vinaigre de cidre de pomme (2 verres), du sucre (0,5 verre), de l'huile végétale (4 verres). Cette quantité est calculée pour 5 kg de dosettes.
5. Faire bouillir la marinade, verser les matières premières dessus, mélanger, laisser reposer 2 heures.
6. Placer dans des bocaux et stériliser.

Attention : le temps de stérilisation des bocaux de 0,5 litre est de 10 minutes, les bocaux d'un litre - 20.

Piment fort dans la marinade au miel et sauce tomate

Pour préparer du poivre selon cette recette, vous devez disposer d'un endroit frais pour le conserver, car... Il n’est pas hermétiquement fermé. Les pots sont fermés par des couvercles en plastique. Recette de marinade :

• miel - 2 grandes cuillères;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Les piments forts peuvent être marinés ou salés

Les gousses de différentes couleurs, sans séparer les queues, sont lavées, séchées, conditionnées en bocaux et remplies de marinade.

Pour la deuxième recette, vous avez besoin de gousses plus petites. Ils sont lavés, les queues sont enlevées et frites. Le jus est préparé à partir de tomates, du sel et du sucre y sont ajoutés. Les poivrons placés dans des récipients sont versés et stérilisés pendant 15 minutes.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer de nombreuses préparations pour l'hiver à partir de gousses amères. Ils diversifieront à merveille votre menu.

Piment fort salé : vidéo

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Piment du Caucase

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Très recette intéressante pour les amateurs d'épices. Préparer des piments forts pour l'hiver dans de l'huile végétale, avec des épices et des herbes.

Nous aurons besoin de :
Piment rouge (rouge et vert) - 1,5 kg
Huile végétale - 2 tasses.
Persil (gros) - 1 bouquet.
Sel (pas plein) - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 2 c. l.
Épices (khmeli-suneli) - 3 c.
Vinaigre 9% - 5 c.

Préparation:
Lavez le poivron et retirez la tige. Versez l'huile dans une casserole ou une poêle, faites chauffer et ajoutez du poivre, du sel, ajoutez du sucre et remuez.
Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Dès que le poivre commence à ramollir, ajoutez les épices, le vinaigre et le persil grossièrement haché, remuez et laissez mijoter encore 10 minutes.
Placer en compactant légèrement dans des bocaux stérilisés et rouler. Retourner jusqu'à refroidissement complet. En hiver, vous pouvez le manger avec des pommes de terre ou l'ajouter aux soupes et salades.

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Piments arméniens marinés aux herbes

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Ce blanc est très utile pour corps humain, car il conserve toutes les vitamines et divers substances utiles contenus dans les produits utilisés. Le poivre mariné aux herbes et à l'ail s'avère très aromatique et savoureux, ce sera donc un excellent apéritif pour les tables de tous les jours et des fêtes.

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Ce dont vous avez besoin :

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piment fort - un kilogramme;

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Vinaigre 9 % - 60 ml ou acide acétique 6 % - 100 ml ;

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herbes : céleri, persil, aneth - 50 g chacun ;

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ail - 50 g;

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sel de table - 50 grammes;

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eau potable - un litre.

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Préparation:

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Rincez les gousses et tous les légumes verts sous l'eau froide, épluchez l'ail et coupez-le en morceaux arbitraires.

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Avant de commencer à mariner le poivron, il doit être cuit. placard jusqu'à ce qu'il soit tendre. La température à l'intérieur est d'environ 150-180°.

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Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir un moment.

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Pendant ce temps, préparez les bocaux et les couvercles.

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Arrachez toutes les feuilles des tiges d’herbe.

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Placez les poivrons refroidis dans des récipients stérilisés, en alternant avec des couches d'ail haché et de feuilles d'herbes.

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Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel de table et tout acide acétique de la liste de recettes. Faire bouillir la marinade, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

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Dès que la marinade atteint la température ambiante, versez-la sur les cosses des bocaux jusqu'aux épaules du récipient.

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Placez une presse (un verre rempli d'eau ou de petites pierres) dans chaque bocal et conservez les poivrons jusqu'à trois semaines aux conditions ambiantes.

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Une fois le temps écoulé, fermez les bocaux contenant des piments forts marinés compressés avec des bouchons en nylon ou à vis et transférez les préparations au réfrigérateur.

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Piment (piquant, amer) en conserve

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Très délicieuse collation, très lumineux et coloré, très facile et rapide à préparer. Conservé à température ambiante jusqu’à l’été prochain (je ne l’ai pas essayé depuis plus longtemps).

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Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :
Piment (de préférence de couleurs différentes - rouge et vert, autant qu'il y en a dans le pot)
Eau - 2 litres
Gros sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères.
Vinaigre 9% - 8 c. cuillères
Aneth avec parapluies - au goût.
Feuille de raifort - au goût.
Ail - au goût

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Préparation:
Lavez soigneusement les poivrons et coupez les queues. Nous laissons les graines et plaçons hermétiquement le parapluie d'aneth lavé et séché, la feuille de raifort, les gousses d'ail pelées et, en fait, le poivre lui-même dans des bocaux stériles.
J'ai indiqué la quantité d'ingrédients de la marinade pour 3 pot d'un litre, mais j'en fabrique surtout des plus petits - des pots de 0,7 l à 1 l. Par conséquent, nous divisons les produits en fonction du volume de la canette.

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Alors faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, dès qu'elle bout (d'accord), remplissez les bocaux, couvrez de couvercles stériles et laissez reposer 15 minutes.

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Remettez ensuite délicatement l'eau dans la casserole, portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes, éteignez le gaz, ajoutez immédiatement le vinaigre, remuez et versez immédiatement nos poivrons sur les bords du pot et retroussez les couvercles.

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Piments forts pour l'hiver

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Ingrédients:

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Piment rouge - 350 grammes (par pot de 800 grammes)

4:733

Ail – 1 morceau (tête)

4:808

Coriandre verte – 3 morceaux (brins)

4:894

Aneth - 3 pièces (brins)

4:982

Feuilles de menthe – 1 morceau (brin)

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Pour la marinade :

4:1106

Eau - 500g

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Vinaigre de raisin - 100 g

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Sel - 1 cuillère à café

4:1263

Sucre - 2 cuillères à café

4:1321

Graines de coriandre - 2 cuillères à café

4:1399

Poivre noir - 5-7 pièces

4:1475

Pois piment de la Jamaïque - 2-3 pièces

4:1555

clous de girofle - 1-2 pièces

Préparons la marinade Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez toutes les épices, les herbes fraîches, le sucre, le sel et l'ail. Mettez la casserole sur le feu et lorsque le liquide bout, versez le vinaigre dans la marinade. Faites-le cuire pendant 2-3 minutes, puis éteignez le feu et laissez la marinade encore 15 minutes.

Nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient. Mettez maintenant les légumes verts de la marinade et les gousses d'ail au fond du pot, puis remplissez-le soigneusement de poivre. Versez la marinade sur les poivrons pour que toutes les épices rentrent dans le bocal. On presse le poivre, comme pour le compacter, et on ajoute encore de la marinade jusqu'au cou.

Si vous conservez le poivre au réfrigérateur, fermez les bocaux avec des bouchons à vis. S'il se trouve dans un autre endroit frais, enroulez-le et laissez-le sous la couverture (de bas en haut) jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.