Quelles études existe-t-il sur les dangers de la viande et des produits laitiers que les végétariens mentionnent constamment ? D’où viennent les aliments à calories négatives ? Que propose la maternelle ?

Début juin 2015, un rapport de l'Agence européenne de sécurité alimentaire a averti que certains produits alimentaires, à savoir les chips, les frites, le café, les biscuits, contiennent un cancérigène lourd - l'acrylamide, et comme on le sait et cela a été prouvé depuis longtemps, les cancérogènes sont responsables du développement du cancer.

Le rapport note également que ce cancérigène a également été retrouvé dans les aliments pour bébés (notamment ceux contenant des pommes de terre). Étant donné que les enfants ont un faible poids, ils sont les premiers à appartenir au groupe à haut risque.

D'où vient ce cancérigène présent dans les produits répertoriés ?

C'est simple, l'acrylamide se forme lorsque des aliments glucidiques (féculents) tels que des céréales (craquelins, pains croustillants), des pommes de terre (frites, chips) sont frits ou cuits à haute température. Autrement dit, non seulement les fameuses chips et les frites accumulent des substances cancérigènes (elles détiennent des records pour leur contenu), mais même le pain, les tartes, les biscuits et le café (puisqu'ils sont frits).

Et le stockage à long terme de ces produits (par exemple, si des pommes de terre cuites sont conservées au réfrigérateur) augmente leur teneur en sucre, ce qui contribue à une augmentation encore plus importante des niveaux d'acrylamide. Étant donné que les substances cancérigènes ne peuvent en aucun cas être éliminées des produits finis, vous devez soit les jeter, soit minimiser leur consommation.

Au Canada, l'acrylamide est officiellement inclus dans la liste des substances toxiques, aux États-Unis, il existe un guide officiel destiné aux entreprises de l'industrie alimentaire sur la réduction de la teneur en acrylamide dans les aliments, dans l'Union européenne, cette toxine va être ajoutée à la liste officielle. de substances dangereuses :

• en tant que cancérigène - une substance qui provoque l'oncologie, affecte négativement le système nerveux, la fertilité masculine et féminine, le développement intra-utérin et ultérieur de l'enfant
• comme mutagène - provoquant non seulement la croissance de cellules cancéreuses, mais contribuant également au développement d'autres maladies, car il provoque une mutation génétique (modifie l'appareil génétique des cellules)
• le glycidamide est un métabolite de l'acrylamide, qui n'est pas moins dangereux.

Teneur approximative en cancérigène dangereux dans les produits

• Il n'y a pas d'acrylamides dans la crème glacée, le lait ou les fromages fondus.
• On ne le trouve pas non plus dans les fruits frais et les légumes crus, mais lorsqu'ils sont soumis à des transformations industrielles (production de jus, confitures, boissons en bouteille, olives noires en bocaux, aliments pour bébés en bocaux, etc.), l'acrylamide se forme et est contenu à un niveau élevé.
• Des niveaux élevés d'acrylamides ont été trouvés dans les patates douces, les biscuits secs, les biscuits aux pépites de chocolat, le beurre de cacahuète, les viandes transformées et les légumes transformés.
• Un fait intéressant est que le poulet frit maison contient de petites quantités d'acrylamides, tandis que les ailes, les poitrines et les cuisses de poulet proposées par McDonald's et d'autres restaurants de restauration rapide en contiennent de grandes quantités.

Recherches et conclusions des scientifiques

L'acrylamide est connue depuis longtemps comme une substance génotoxique, c'est-à-dire qui endommage les gènes. On sait également qu'on le retrouve dans la fumée de cigarette, les emballages plastiques et qu'en petites quantités, il pénètre dans l'eau (qui est strictement contrôlée). Mais jusqu'en 2002, personne ne savait que l'acrylamide était contenue dans les produits alimentaires, explique Piotr Obraztsov, candidat en sciences chimiques.

Et maintenant, des scientifiques de l'Université de Stockholm ont déterminé que dans certains produits, leur teneur est 100, voire 1 000 fois supérieure à la concentration maximale autorisée dans l'eau potable. Ce fut un choc pour l'ensemble de l'industrie alimentaire, puisque la liste de ces produits, outre les chips et les frites connues pour leur nocivité, comprenait également des produits familiers et populaires - pain, tous les produits de confiserie, céréales, céréales pour petit déjeuner, café.

Pendant près de six mois, les scientifiques ont résolu le problème de déterminer comment il se forme dans les produits ? La première théorie provenait de l’amidon, puisque ce sont les produits contenant de l’amidon qui ont la plus forte teneur en amidon. Mais ensuite, il a été découvert qu'il se formait à la suite de la réaction des sucres et de l'acide aminé asparagine précisément lors du traitement des produits à haute température.

Naturellement, deux camps se sont formés parmi les spécialistes :

• Certains considéraient cette substance comme extrêmement dangereuse pour l'homme (les Suédois en furent les découvreurs)
• D'autres ont déclaré qu'il n'était pas dangereux pour l'homme et ont nié de toutes les manières possibles qu'il provoque le cancer.

Dommages causés par l'acrylamide

Mais en 2014, des scientifiques danois ont prouvé de manière très convaincante ses méfaits. Ils ont non seulement mené une enquête sur la nutrition auprès des femmes, mais ont également révélé la teneur de ce cancérigène dans leur corps. Il s'est avéré que les femmes qui préfèrent les produits répertoriés contenant de l'acrylamide :

• Le cancer du sein était 2 fois plus fréquent que chez les femmes qui évitaient de tels aliments.

Il existe également des preuves que son utilisation augmente le risque de :

• cancer de l'ovaire - de 79%
• cancer du rein - de 59%
• cancer de l'utérus - de 28%

Chaque année, 8 à 10 000 personnes en Allemagne contractent un cancer en raison de l'accumulation d'acrylamide dans le corps, a déclaré le pharmacologue Edgar Schemig (Université de Cologne, Berlin) lors d'une audition de la commission du Bundestag pour la protection des consommateurs.

• En moyenne, une personne reçoit 0,5 mcg/kg de poids avec de la nourriture, c'est-à-dire qu'avec un poids de 60 kg, une personne reçoit 30 mcg d'acrylamide par jour.
• Si une personne fume, lorsqu'elle fume 1 à 2 paquets par jour, 20 à 40 mcg supplémentaires d'acrylamide sont ajoutés.

Jusqu'à présent, les effets mutagènes et cancérigènes de l'acrylamide ont été prouvés par des expérimentations animales, et il est clair que le risque pour l'homme est également très élevé. Il est clair que plus cette substance pénètre dans l’organisme tout au long de la vie d’une personne, plus les risques d’effets cancérigènes sont élevés. Par conséquent, il est important de minimiser sa formation dans les produits en modifiant les méthodes et les recettes de cuisson.

Que faire, comment réduire la consommation de produits contenant de l'acrylamide ?

Si on cuisine à la maison

Lorsque nous cuisons des tartes, des biscuits, faisons frire des pommes de terre, des crêpes, des pancakes, grillons de la viande ou cuisons au four, cela se produit à une température élevée, ce qui favorise la synthèse de l'acrylamide. Tout le monde n'est pas prêt à réduire la consommation d'aliments frits et cuits au four ; les habitudes gustatives sont très difficiles à changer. Mais il n’y a pas d’autre issue.

Cela vaut la peine de cuisiner moins souvent diverses spécialités, de ne rien faire frire trop longtemps, d'essayer de cuisiner de la viande bouillie ou cuite à la vapeur (escalopes cuites à la vapeur, boulettes, viande bouillie), de manger des légumes, des fruits en grande quantité (salades de légumes, salades de fruits), c'est mieux vaut faire bouillir les pommes de terre (faire de la purée de pommes de terre).

Produits semi-finis et finis achetés

Il est inutile de chercher parmi les fabricants ceux dont les produits contiennent moins d'acrylamide, il n'y a aucune information à ce sujet sur l'emballage. Et la quantité de cancérigène peut être différente même chez le même fabricant dans différents lots du même produit. Réduisez simplement votre consommation de produits industriels transformés qui contiennent le maximum d’acrylamide.

Fruits et légumes

Augmentez la proportion de caroténoïdes dans votre alimentation. Ce sont des légumes et des fruits qui sont de couleur JAUNE, ORANGE, ROUGE, ce sont les caroténoïdes qui leur donnent ces couleurs. Les caroténoïdes, puissants antioxydants, protègent l’organisme du cancer et réduisent le risque de pathologies cardiovasculaires.

Des scientifiques de l'Université Purdue ont découvert que l'ajout d'œufs durs aux salades de légumes augmente l'absorption des caroténoïdes. Par exemple, la quantité de caroténoïdes obtenue à partir des tomates, des carottes et de la laitue peut être augmentée jusqu'à 9 fois si elle est consommée simultanément avec des œufs.

Que font les fabricants européens pour réduire l’acrylamide dans leurs produits ?

De nombreuses options industrielles de fabrication de produits ont déjà été développées pour réduire la teneur en acrylamide dans le produit fini :

• Traitement avec des enzymes qui modifient l'asparagine, c'est-à-dire sans acide aminé - sans acrylamide.
• Une levure spéciale aide à réduire sa synthèse - supplémentation en vitamine B3, acides citriques et autres, polyphénols.
• Refus du fructose, car il est particulièrement actif dans la formation d'un cancérigène à haute température.

Par exemple, en abaissant la température de l'huile lors de la préparation de frites dans des conditions industrielles, la teneur en acrylamide peut être réduite de 3 500 µg/kg à 500 µg/kg. Cependant, une étude de l'Agence européenne des normes alimentaires montre qu'il existe une tendance à la baisse des niveaux d'acrylamide, mais elle est mitigée :

• dans le pain, le café, les chips - il y en a moins
• dans les frites, les céréales pour petit-déjeuner, les petits pains, les biscuits - il y en a encore plus.

Malheureusement, la plupart des entreprises, même en Europe, sont encore lentes et n'envisagent pas de passer dans un avenir proche à de nouvelles technologies de production réduisant la teneur en substances cancérigènes des produits. Que dire alors du marché russe...

Séparation. Ayant reçu la nouvelle que ma femme partait chez ses parents, j'ai vécu : - le déni (il n'est pas possible qu'elle soit partie) ; - la colère (comment peux-tu me laisser tranquille ?!) ; - enchérir (elle ne peut pas rester, non, même si j'arrête de jeter mes chaussettes pour ça) ; - dépression (je suis seul et personne n'a besoin de moi). J’ai admis que pendant sept jours entiers je devrais mener une vie de célibataire dans un studio.

Des questions
Après avoir fermé la porte derrière ma femme, j'ai réalisé que la séparation était une séparation et que le déjeuner était prévu. La dernière fois que j’ai dû survivre seule, c’était pendant mes années d’étudiant. Vous pourriez alors survivre avec des raviolis tous les jours et cuisiner des pâtes et des ragoûts pendant les vacances. Mais que mangent les célibataires quand ils ne sont plus jeunes et que leur estomac ne digère plus le roulement ?

Il s'est avéré que le réfrigérateur du célibataire ne génère aucune note. Et où puis-je obtenir une liste de produits ? Je commence à penser que toutes ces lettres sur le réfrigérateur ne sont pas apparues d'elles-mêmes. Une recherche sur Internet a soulevé plus de questions que de réponses. Pourquoi doit-il y avoir 6 kiwis dans une garçonnière ? Pourquoi ai-je besoin de concentré de tomate si je peux acheter du ketchup ? Que faire avec de la gélatine ?

D'où viennent les produits ?
La liste a été dressée, tous les surplus comme un nouvel exercice ont été barrés, seule une caisse de bière a été prise en compte pour la semaine (les nôtres jouent au foot le mercredi, et au hockey le week-end, vous comprenez). En général, je m'occupe du budget familial. Mais où aller avec cette liste ? Quand j'étais dans un magasin populaire pour la première lettre de l'alphabet, j'ai réalisé qu'il valait mieux ne pas répéter cela. J'ai alors beaucoup compris. Si vous pensez qu’il est difficile de se battre pour un petit morceau de gâteau pour tout le bureau, alors vous n’avez pas essayé d’obtenir des saucisses à prix réduit. Si vous pensez que les routes de Moscou sont rustres, factices et embouteillées, promenez-vous avec votre chariot dans les rangées interminables de ce magasin. Les supermarchés accessibles à pied ne prennent pas autant de temps et de nerfs, mais il n'y a pas non plus beaucoup de choix là-bas. Et je veux manger des plats savoureux et variés. Ma femme dit que nous ne mangeons que des aliments sains, je suis donc habitué à certaines marques et variétés qui ne sont pas disponibles dans tous les Four ou Six.

Un miracle s'est produit : l'un l'autre s'est sauvé !
Arrivé dans une impasse, il s'est rendu chez un voisin. Au dessus de moi il y a un jeune homme sans femme ordinaire, il a l'air bien nourri. Je lui ai demandé si c'était à cause des raviolis qu'il avait un teint si sain ou si son salaire dans les restaurants lui suffisait pour manger tous les jours ? Il s'est avéré qu'il cuisine lui-même. D'accord, à notre époque de multicuiseurs et de didacticiels vidéo sur YouTube, je peux le croire. Mais je suis désolé qu'un jeune homme actif avec un job 5/2 passe toute la soirée à l'épicerie. En ouvrant le réfrigérateur plein, il a déclaré qu'il allait de temps en temps dans les épiceries et uniquement par impulsion. Tombant à genoux, j'ai prié : « Seryoga ! Apprenez moi Maître! Et puis un nouveau monde s’est ouvert devant moi.

Répondre
Il s'est avéré que je n'ai pas non plus besoin d'aller au magasin - au travail, j'envoie la liste et le soir, moi et les courses allons chez moi. Eh bien, c'est vrai. Nous voyageons séparément, bien sûr, mais nous nous retrouvons chez moi. Ou bien je m'assois pour regarder le hockey et je me rends compte qu'après les combats de notre équipe contre les Canadiens, j'aurai besoin de crêpes au sirop d'érable pour célébrer pleinement la victoire. Mais je ne cours pas au magasin le plus proche (avez-vous déjà vu du sirop d'érable au magasin le plus proche ?). Je viens de recevoir des crêpes et du sirop allant au micro-ondes directement à la maison !

Et puis la communauté mondiale est restée silencieuse, attendant que le secret soit révélé. Je décevrai peut-être les plus impressionnables, mais ce n'est pas de la magie ni la huitième merveille du monde (même si je contesterais cela). Il s'est avéré qu'il y a une livraison à domicile de produits d'épicerie et qu'elle est gérée par instamart.ru (Seryoga dit qu'il vaut mieux acheter chez eux, mais je fais confiance à Seryoga pour de telles questions), il s'agit d'une épicerie en ligne à Moscou. De plus, la première livraison est gratuite – il serait dommage de ne pas essayer. En fait, il n'y a pas que des produits, mais presque tout l'assortiment Metro, mais laissez la femme s'en occuper à son retour.

J'ai vécu avec Instagram si bien nourri et libre que j'ai gravi plusieurs marches dans la pyramide des besoins à la fois, j'ai arrêté de penser à la survie et j'ai commencé à élaborer un plan pour faire plaisir à ma femme à son retour. Quel est le meilleur cadeau ? C'est vrai, fait de vos propres mains. Et aussi celui qui montrera que je peux désormais faire mieux qu’elle en cuisine. Et je me suis rappelé comment elle avait mis la table pour les vacances. Salades, plats principaux, desserts, elle sera surprise !

Surprendre
Une courte recherche m'a permis de posséder un livre de ses recettes avec mes plats préférés marqués, et il y a aussi une liste de produits à commander. Pendant qu'ils conduisaient, j'ai appelé un taxi pour son train - je la retrouverais chez elle, à la table de fête.

Pendant la cuisson, il s’est avéré que je ne pouvais pas faire mieux qu’elle en cuisine. En général, c'est un endroit dangereux. Il y a une canonnade d'œufs dans le micro-ondes, la râpe arrache la peau de vos doigts, la moutarde tache la dernière paire de chaussettes propres et l'infusion bouillante de la poêle est versée sur la cuisinière. Les gars, croyez-moi sur parole, vous n'avez pas besoin d'essayer de cuisiner comme votre femme, on n'y arrive pas ! Et si c’est le cas, assurez-vous d’avoir un patch et de l’iode à la maison.

Ne vous séparez pas de vos proches
Tout s'est bien terminé - j'ai survécu et j'ai même dressé une belle table. Ma femme a dit que tout était délicieux (elle est très polie), et j'ai apporté un bouquet préparé à l'avance, je me suis agenouillé devant elle et je lui ai dit combien elle me manquait et comment la maison est immédiatement devenue plus lumineuse avec son arrivée. Et ce n’est pas parce que je ne veux plus jamais cuisiner moi-même, j’adore ça.

P.s. Il s’est avéré que ma femme avait déjà entendu parler d’Instamart, je ne pouvais donc pas la surprendre. Mais, comme un vrai homme, j'ai été le premier à découvrir ce service et à lancer des achats. Pour lequel j'ai toutes sortes de remerciements, ainsi qu'à ma femme - quelques heures gratuites supplémentaires par semaine.

J'ai rencontré de nombreux dirigeants et dirigeants d'entreprises de distribution qui vendaient du savon, du shampoing, des couches, des teintures capillaires, des pièces détachées pour véhicules utilitaires, des carburants et lubrifiants et motos, des outils à main (tournevis, limes, etc.), des textiles, des chaussures, du papier, huile végétale, riz, acier et ainsi de suite.

Même si chaque ligne de distribution est absolument convaincue de sa singularité et de la singularité de ses problématiques, il y a toujours de nombreux thèmes communs dans nos discussions avec elles.

L’une des plus grandes erreurs commises par les distributeurs est de s’attaquer au problème des « articles qui se vendent lentement ». En fin de compte, tous les produits qui se vendent lentement sont progressivement éliminés sous le bon slogan « optimiser la gamme de produits ».

Si vous êtes impliqué, même à distance, dans le secteur de la distribution, vous connaissez ce problème persistant, j'aimerais donc vous poser un problème simple :

Certaines personnes répondent : A est un produit à évolution lente et B est un produit qui se vend très bien.

Maintenant laissez-moi vous dire que les informations que je vous ai données ne suffisent pas pour répondre !

L'information manquante est que l'inventaire de l'article A est d'environ 50 unités et celui de l'article B est de 1 000 unités.

Eh bien, lequel est lent ? Evidemment B !

Pourquoi la situation a-t-elle changé ? Est-ce mauvais que « seulement » 50 unités de A soient vendues par semaine ? (Peut-être que c'est tout son marché.) Et vous êtes prêt à abandonner le produit B parce que c'est un produit à évolution lente ?

Très probablement, le distributeur ne se soucie pas de vendre 50 unités de A par semaine (tant que sa contribution en actions ou pass dans le jargon TOC) est positive. Ce qui le dérange, c'est que chaque jour, il voit des étagères (ou des rapports dans son programme, selon qu'il se trouve dans un entrepôt ou assis dans un bureau confortable) avec un énorme inventaire de produit B.

Alors, comment transformer un produit à rotation lente en un produit chaud ?

Les biens dits à rotation lente sont créés par eux-mêmes, car les achats de ce produit dépassent le taux de ses ventes. Puisque nous pouvons créer un produit qui se vend lentement, nous pouvons empêcher son apparition. Tout produit peut être un produit très vendu si le ratio ventes/stocks (également appelé rotation des stocks) pour ce produit est élevé.

La question est de savoir pourquoi cette logique simple n’est-elle pas adoptée par la plupart des entreprises ? Cela est dû au fait que dans ces entreprises, le mouvement des stocks n'est pas basé sur le tirage, mais sur la poussée vers le marché. Si nous augmentons les stocks, nous nous retrouvons avec des niveaux de stock très élevés pour certains SKU (par rapport aux taux de vente) et des niveaux de stock très faibles pour d’autres SKU.

Nous ne pouvons atteindre un taux de rotation élevé de tous les SKU que si nous disposons d’un système de distribution pull ou, en termes simples, d’un système de réapprovisionnement rapide capable de répondre aux fluctuations de la demande sur des horizons de temps très courts. Le système doit disposer d'un mécanisme de blocage automatique intégré qui réduit ou arrête l'achat d'un SKU spécifique lorsque la demande diminue. La résolution de la théorie des contraintes permet de faire correspondre le taux de flux des stocks tout au long de la chaîne d'approvisionnement avec le taux de demande réelle au point final de vente.

Maintenant j’entends : « C’est toute la théorie » !

Je suis d'accord, c'est une théorie et une très bonne. Au fait, saviez-vous que pour qu’une hypothèse soit qualifiée de théorie, elle doit passer à plusieurs reprises des tests spécialement conçus pour échouer ? Cela signifie qu’il n’y a rien de plus pratique qu’une bonne théorie.

J'ai été un peu distrait. Permettez-moi de faire écho aux réserves de nombreux managers travaillant dans le secteur de la distribution :

1. Nous ne pouvons pas mettre en place un système pull car nos ventes vont diminuer.
2. Est-ce applicable dans notre industrie ?
3. Existe-t-il des exemples de mise en œuvre réussie dans notre région ?

La première mise en garde conduit à un nouveau débat sur un changement de paradigme : « Plus vous poussez, moins vous vendez ». Vous n'arrivez pas à croire à ce nouveau paradigme ? Et si je vous le prouve ?

Je devrais décrire ce paradigme plus en détail et discuter également des deux autres mises en garde. Je vous suggère de lire d'abord mon article « Comment augmenter les ventes tout en réduisant les stocks de moitié » pour comprendre la solution complète.

Les personnes qui souhaitent perdre du poids ou qui surveillent leur poids sont intéressées par des produits qui les aideraient à ne pas prendre de poids. De telles options existent dans la nature. Ceux-ci comprennent les fruits, les légumes et les herbes. Connaître ces aliments permet d’équilibrer son alimentation et d’améliorer son bien-être. Une consommation régulière permet de prolonger la vie et de ne pas polluer le corps avec des substances inutiles.

La notion d’« aliments à teneur calorique négative » est relative. Il existe des idées mythiques à leur sujet. En fait, il est d'usage d'appeler de telles substances comme suit :

• contenir de petites quantités d’énergie liée ;
• digérer longtemps ou améliorer la fonction intestinale;
• dépenser plus d'énergie en assimilation qu'ils n'en donnent au corps ;
• accélérer le métabolisme, ce qui crée un effet de perte de poids rapide.

Il n'y a pas de plats ou d'ingrédients qui ont une teneur calorique « moins ». Chaque aliment a de l'énergie. Une teneur calorique négative est observée dans les produits qui contiennent en moyenne 25 à 35 kcal pour 100 g. Compte tenu de ce fait, il est nécessaire de créer un régime pour ceux qui se soucient de leur poids.

Avant d'inclure activement des aides utiles dans votre alimentation, vous devez :

• équilibrez le menu avec des protéines et d'autres glucides pour le développement énergétique et musculaire ;
• assurez-vous qu'il n'y a pas d'allergies ;
• déterminer les heures des repas. Le nombre de collations recommandé est de 5 à 6 fois par jour.

Aliments à inclure dans votre alimentation

Les aliments à calories négatives appartiennent généralement au groupe des légumes et des fruits. Leur principal avantage est leur teneur élevée en fibres, qui ne sont pas absorbées par l'organisme et nettoient parfaitement les intestins. Ces propriétés ont :

• légumes verts;
• agrumes;
• quelques fruits exotiques ;
• légumes tubéreux.

Un tableau vous aidera à mémoriser et à orienter ces produits. De plus, des types sains de baies et d’herbes sont inclus.

Sur Internet, vous pouvez trouver un tableau étendu proposant une liste de produits qui aideront à lutter contre les kilos en trop. Leur liste est assez large. Préparer des plats à partir des produits inclus dans le tableau ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer inexpérimentée.

Boissons à calories négatives

Parmi les boissons, il y a aussi celles qui prendront plus d'énergie au corps qu'elles n'en donneront en retour. Vous pouvez les boire tout au long de la journée en grande quantité. S'il n'y a pas de contre-indications liées au fonctionnement des différents systèmes de l'organisme, il est permis d'organiser des journées de consommation d'alcool. La liste suivante vous aidera à choisir l'option appropriée :

• thé vert;
• jus de pamplemousse, betteraves, carottes fraîchement pressés, dilués avec de l'eau;
• Sally en fleurs;
• thé au thym et à la menthe.

Les ajouts de cannelle (naturelle) et de gingembre peuvent renforcer l'effet des boissons. Vous ne devez pas boire plus de 1,5 litre de ces liquides par jour. L'exception est le café. Elle a une teneur en calories négative, mais la boisson n'apporte aucun bénéfice particulier à l'organisme. À cet égard, il est préférable de privilégier les autres produits de la liste, par exemple l'infusion de plantes.

Façons de maintenir et d’augmenter les calories négatives

Si les légumes et autres aliments à calories négatives ne sont pas traités correctement, les enzymes ou leur structure originale peuvent être détruites. Cela leur fera perdre leurs précieuses propriétés. Il n'est pas recommandé de les soumettre à un traitement thermique excessif et à un stockage à long terme.

Pour que le corps dépense encore plus d'énergie pour la digestion, vous pouvez procéder comme suit :

• nourriture fraîche;
• ajoutez de la glace aux boissons ou aux aliments à calories négatives ;
• utiliser sans mélanger avec d'autres substances ;
• consommer de tout principalement dans la première moitié de la journée ;
• mâcher lentement les aliments;
• Ne buvez pas ce que vous mangez pendant 30 à 40 minutes.

Même les ajouts habituels sous forme d'huile aux salades de légumes ou de miel aux boissons peuvent modifier le processus d'absorption des calories. Les cuissons à la vapeur, au grill ou au micro-ondes peuvent améliorer le goût des plats finis sans perdre leur valeur.

Toutes les règles et recommandations s'adressent à une personne en bonne santé. Si vous avez des problèmes de santé ou une tendance au diabète, vous devez également consulter votre médecin. En l'absence d'allergies, même l'ajout de légumes verts frais à votre alimentation sera un excellent stimulant pour que le corps brûle des calories plus rapidement. Il est important de se rappeler que la portion pour chaque repas, même pour les aliments ayant un bilan énergétique négatif, ne doit pas dépasser 500 grammes.

Quels aliments contiennent des hormones ?
Notre corps est protégé de nombreuses substances nocives qui y pénètrent avec les aliments (telles que les additifs alimentaires nocifs) - il peut neutraliser et éliminer de petites quantités de substances nocives avant qu'elles n'aient le temps de nuire gravement à la santé. Mais nous sommes sans défense face aux hormones contenues dans les aliments !
Vous pouvez découvrir quels additifs sont présents dans un produit particulier - c'est écrit sur l'emballage. La présence d’hormones dans les produits alimentaires n’est signalée nulle part.
C’est pourquoi il est si important de savoir quels aliments contiennent des hormones.
Pour répondre à cette question, voyons ceci :
D’où viennent les hormones contenues dans les aliments ?
quelles hormones sont contenues dans les produits ?
Quelles hormones provenant de l’alimentation affectent le corps humain et lesquelles n’en ont pas ?
D’où viennent les hormones contenues dans les aliments ?
Les hormones sont utilisées dans l'élevage et la pêche :
o lors de l'élevage d'animaux pour la viande,
o pour augmenter le poids des poissons et changer de sexe,
o pour augmenter la production de lait,
o dans la production d'œufs.
Lors de la culture des plantes, des hormones (hormones sexuelles végétales) sont également utilisées pour accélérer la maturation des fruits et légumes.
Les plantes contiennent également des phytohormones, des substances qui présentent certaines propriétés des hormones humaines.
Quelles hormones sont contenues dans les aliments ?
Les hormones ne sont pas complètement détruites lors de la cuisson des aliments. Ainsi, toutes les hormones initialement présentes dans la viande, le lait, les œufs, les légumes et les fruits y restent, bien que parfois à des doses plus faibles. Les hormones stéroïdes sont les moins détruites par le traitement thermique. En conséquence, les produits alimentaires contiennent les types d’hormones suivants :
Les hormones mâles et femelles se trouvent dans la viande (bœuf, porc, poulet).
Les hormones féminines se trouvent dans le lait et les œufs.
Les thyrostatiques sont des médicaments qui interfèrent avec la production d'hormones thyroïdiennes. Contenu dans la viande.
Les hormones sexuelles végétales se trouvent dans les légumes et les fruits.
Phytoharmones - la plus connue est le phytoestrogène contenu dans le soja. D'autres phytohormones sont présentes principalement dans les herbes médicinales.
Quelles hormones provenant de l’alimentation affectent le corps humain et lesquelles n’en ont pas ?
Les hormones sexuelles animales sont identiques aux hormones humaines. Les thyrostatiques aussi. Ainsi, toutes les hormones utilisées en élevage sont capables d’influencer le corps humain. Lorsqu'elles pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture (viande, lait, œufs de poule), ces hormones sont perçues par lui comme les siennes.
Les hormones sexuelles végétales, utilisées pour accélérer la maturation des légumes et des fruits ou pour changer le sexe d’une plante, n’ont aucun effet sur le corps humain.
L'influence des phytoestrogènes et d'autres phytohormones sur l'homme dépend de nombreux facteurs différents. Dans certains cas, les phytohormones peuvent être utiles. D’un autre côté, ils peuvent nuire gravement à la santé. En pratique, les phytohormones sont des médicaments hormonaux et doivent être traitées avec une grande prudence. Nous examinerons cette question plus en détail dans un article séparé sur les phytohormones.
Pour résumer, on peut dire que l’homme est influencé par presque toutes les hormones contenues dans les produits d’origine animale et végétale, à l’exception des hormones sexuelles végétales.
Nous sommes maintenant prêts à répondre à la question posée au début de cet article : quels aliments contiennent des hormones ?
Les hormones qui peuvent nuire à notre santé sont contenues dans les aliments suivants :
dans la viande (bœuf, porc, poulet, etc.),
dans le lait et les produits laitiers,
dans les œufs
dans le soja et les produits à base de soja.
Les aliments suivants ne contiennent pas d'hormones nocives :
dans les légumes, fruits, céréales et autres produits végétaux, à l'exception du soja,
dans la viande d'animaux élevés sans utilisation d'hormones (en campagne),
dans les œufs des poules du village,
dans le lait d'une vache du village.
Une question controversée concerne les méfaits des poissons élevés avec des hormones.

Hormones dans la viande
L’échelle de production de viande est énorme. Si toutes ces vaches, cochons et poulets paissaient dans les prés pendant des années avant d’être abattus et de prendre naturellement du poids, il n’y aurait tout simplement plus de place pour les humains sur terre. Et ce n’est pas une exagération, mais plutôt un euphémisme.
En réalité, de nombreux animaux de ferme destinés à la viande passent toute leur vie dans des cages et des enclos. Les vaches ne passent généralement que quelques mois dans les champs avant d'être envoyées aux parcs d'engraissement. Les veaux, porcelets et poulets sont abattus très jeunes... mais au moment de l'abattage, ils pèsent assez lourd.
Hormones dans la viande :
Pourquoi utilise-t-on des hormones lors de l’élevage d’animaux pour la viande ?
Quelles hormones sont utilisées lors de l’élevage d’animaux pour la viande ?
Pourquoi les hormones contenues dans la viande sont-elles dangereuses ?
Comment se débarrasser des hormones dans la viande et les produits carnés ?
Pourquoi utilise-t-on des hormones lors de l’élevage d’animaux pour la viande ?
Chaque kilo de viande, c’est de l’argent. Tout est très simple : plus l'animal prend vite le poids requis, moins il faudra de coûts pour son entretien, et plus le profit sera élevé.
Comment peut-on faire prendre à un animal une quantité anormalement importante de poids en un temps anormalement court ? Premièrement, les animaux sont enfermés dans des cages exiguës où ils n’ont pas de place pour bouger. En conséquence, l'énergie n'est pas gaspillée pour le mouvement : tout est consacré à la prise de masse. En raison du manque de mouvement, les muscles s’atrophient et la viande devient molle. Les animaux sont nourris avec des aliments non naturels contenant des protéines, par exemple sous forme de farine d'os. Mais tout cela ne suffirait pas s’il n’y avait pas d’hormones.
Quelles hormones sont utilisées lors de l’élevage d’animaux pour la viande ?
En Europe et en Russie, l'utilisation d'hormones dans l'élevage est interdite, mais... personne ne contrôle le respect de cette interdiction. L’interdiction de l’utilisation d’hormones est-elle appliquée ? Peu probable – le paddock est trop grand. En Amérique, les hormones sont autorisées. Ce sont principalement des hormones sexuelles féminines et masculines qui sont utilisées. Les hormones féminines peuvent être administrées aux hommes et les hormones mâles aux femmes. Le résultat est des animaux sexuels « moyens » qui prennent rapidement un poids anormalement élevé.
Voici quelques-unes des hormones utilisées en élevage :
L'hormone sexuelle féminine estrodiol et son analogue synthétique. L'hormone estrodiol a un fort effet féminisant.
Progestérone, hormone de grossesse et son analogue synthétique. Cette hormone prépare le corps à la grossesse et à la gestation : elle augmente l'appétit et ralentit le mouvement des aliments dans le tube digestif pour permettre au corps d'absorber davantage de nutriments.
La testostérone, une hormone sexuelle masculine, et son analogue synthétique. L'hormone testostérone favorise la croissance musculaire.
Pourquoi les hormones contenues dans la viande sont-elles dangereuses ?
Les hormones sexuelles féminines et masculines (œstradiol et testostérone), ainsi que la progestérone, hormone de grossesse, utilisée dans l'élevage d'animaux destinés à la viande, sont identiques aux hormones humaines. Ces hormones agissent sur les humains de la même manière que sur les animaux.
Voici un exemple de liste de problèmes causés par les hormones :
Les hormones ont des propriétés cancérigènes (elles peuvent conduire au cancer du sein et du cancer de la prostate).
Les hormones peuvent perturber l’équilibre hormonal.
Les hormones provoquent des allergies et d’autres maladies auto-immunes.
Les hormones perturbent la fonction reproductive chez les hommes et les femmes.
Pendant la grossesse, les hormones provoquent des perturbations dans le développement du fœtus.
Les hormones sont particulièrement dangereuses pour les enfants et les adolescents.
Comment se débarrasser des hormones dans la viande et les produits carnés ?
Il existe une opinion selon laquelle en faisant bouillir le poulet et en égouttant le premier bouillon, vous pouvez vous débarrasser de la plupart des substances nocives. D'un autre côté, je n'ai trouvé aucune étude sur la possibilité de se débarrasser ainsi des hormones contenues dans la viande. J'ai tendance à être d'accord avec l'opinion de ceux qui croient que les hormones restent là où elles étaient.
Que devraient faire ceux qui ne vivent pas dans le village et n'élèvent pas de poulets seuls, sans utiliser d'hormones et d'autres produits chimiques ? La seule issue est de réduire votre consommation de viande. Puisqu’il est impossible d’éliminer les excès d’hormones des aliments qui sont entrés dans notre organisme, ni de neutraliser leur effet.
Mauvais poisson?

Je dirai tout de suite que je mange du poisson. Je ne mange pas de viande, de lait et d'œufs, mais je mange du poisson. Cependant, il existe de nombreux poissons disponibles dans le commerce qui ont été élevés avec des hormones et qui ont été teints (le poisson d'élevage étant de couleur pâle, il est souvent teint pour ressembler à un poisson pêché en mer). Les méfaits des poissons colorés artificiellement ne font aucun doute. Mais les poissons élevés avec des hormones sont-ils nocifs ?
En effet, les hormones sont utilisées lors de l’élevage des poissons. Voyons à quoi servent les hormones et le poisson cultivé de cette manière est-il nocif ?
1. Les injections hormonales sont souvent utilisées pour stimuler la maturation féminine. Ce poisson est-il nocif ?
Dans ce cas, la progéniture issue des œufs d'une femelle stimulée ne diffère pas de la descendance habituelle. Il n'est pas nécessaire de parler des dangers de ces poissons dus aux hormones.
2. Utiliser des aliments contenant des hormones pour inverser le sexe des poissons. Ce poisson est-il nocif ?
Chez les poissons, le sexe n'est pas déterminé au moment de la fécondation des œufs. Aux premiers stades de développement, il est possible de changer le sexe du poisson.
Pourquoi est-ce? Chez certaines espèces de poissons (comme la carpe et le saumon), les femelles grandissent plus vite que les mâles. Et chez d'autres espèces (par exemple, le poisson-chat), les mâles dépassent les femelles en termes de croissance. En conséquence, dans les fermes piscicoles, ils préfèrent élever principalement des carpes et des saumons femelles et des poissons-chats mâles. Pour obtenir une population de poissons majoritairement féminine, des hormones féminines - les œstrogènes - sont utilisées. Et s'il est nécessaire d'augmenter le pourcentage d'hommes, des hormones mâles - les androgènes - sont utilisées.
Les hormones de changement de genre n'agissent que pendant une certaine période, plutôt courte. Il ne sert à rien d’utiliser davantage d’hormones. Ainsi, les poissons sexés artificiellement ne contiennent aucune hormone supplémentaire.
3. Utilisation d'hormones pour accélérer la croissance. Ce poisson est-il nocif ?
Je n'ai pas trouvé d'informations fiables sur l'utilisation d'hormones pour accélérer la croissance des poissons. Il est cependant possible qu’une telle pratique existe. Si des hormones sont utilisées pendant toute la période de croissance du poisson, il est évident que ces poissons seront nocifs.
4. Les poissons pêchés en mer et en eau douce sont-ils nocifs ?
Les poissons marins et d'eau douce peuvent contenir du mercure, des métaux lourds, des substances radioactives et des composés organochlorés ayant des propriétés cancérigènes. Par conséquent, même si ces poissons ne sont pas élevés avec des hormones, ils peuvent être plus nocifs que ceux cultivés dans des réservoirs artificiels.
Hormones et produits laitiers

Quelle quantité de lait une vache laitière moderne élevée de manière sélective produit-elle ? Au moins 10 fois plus que ce qui est nécessaire pour nourrir un veau. La productivité d'une vache laitière ne dépend qu'à 30 % de la génétique. Les 70 % restants proviennent de l'alimentation. Une telle quantité de lait ne peut pas être produite avec des aliments végétaux naturels pour les animaux herbivores. On utilise donc des aliments riches en calories, avec divers additifs artificiels, des déchets de l'industrie de la pêche et de la farine d'os, qui provoquent des troubles digestifs et métaboliques chez les vaches. Mais la production laitière peut être augmentée de 40 % supplémentaires en ajoutant des hormones de croissance synthétiques.
Hormones et produits laitiers
Quelles hormones sont contenues dans le lait et les produits laitiers ?
L'effet des produits laitiers sur l'hormone de croissance humaine.
Le danger d'augmenter les niveaux d'hormone de croissance.
Quelles hormones sont contenues dans le lait et les produits laitiers ?
En 1993, la FDA a approuvé l’hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone bovine synthétique (injectée aux vaches laitières) qui stimule la production de lait, et les groupes de consommateurs s’en inquiètent toujours.
En soi, le brouhaha du rKGR n'a pas d'effet notable sur la santé humaine. La véritable préoccupation est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches pourrait augmenter les niveaux d’une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l’insuline (IGF), qui peut imiter l’hormone de croissance humaine dans des proportions dangereuses. En pratique, des études ont montré que le lait des vaches vaccinées avec l'hormone rKHR contient dix fois plus d'IGF que le lait des vaches non vaccinées avec une telle hormone.
L'effet des produits laitiers sur l'hormone de croissance humaine.
Bien que la consommation de grandes quantités de lait et d'autres produits laitiers ait contribué à une augmentation des taux d'IGF dans le sang humain, cette augmentation ne peut pas être le résultat d'un effet direct des taux d'IGF animaux ou des IGF présents dans ces produits. En effet, la quantité d'IGF présente dans les produits laitiers, qu'ils proviennent ou non de vaches vaccinées contre le rKHR, n'est rien comparée à la quantité d'IGF naturellement présente dans votre corps.
"Juste pour obtenir la quantité quotidienne d'IGF sécrétée par la salive et le tractus gastro-intestinal, il faudrait boire environ 95 litres de lait", explique Terry Etherton, Ph.D., professeur de sciences laitières et animales à la Pennsylvania State University et auteur. d'un blog sur la biotechnologie alimentaire. .
Donc, si la quantité d’IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle notre IGF ? Comme l'explique le Dr Willett, le lait dans son ensemble (qui contient des protéines, des sucres, des minéraux et d'autres hormones) peut d'une manière ou d'une autre influencer le corps humain à produire son propre IGF.
Le danger d'augmenter les niveaux d'hormone de croissance.
Des taux élevés d'IGF dans le sang (quelles que soient les raisons de son apparition) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne avaient un risque 50 pour cent plus élevé de développer un cancer de la prostate et un risque 65 pour cent plus élevé de développer un cancer du sein lié aux hormones pendant la période préménopausique que les patientes ayant des taux d'IGF inférieurs à la moyenne.
Selon Walter Willett, MD, directeur de la nutrition à la Harvard School of Public Health de Boston, de nombreux facteurs (notamment les gènes, le tabagisme et la consommation de graisses) contribuent au cancer, mais « il est fort possible qu'au moins une partie de ce risque soit liée aux niveaux d'IGF », en particulier en cas de cancer de la prostate.
Enfin, j'aimerais ajouter que le lait étant destiné aux bébés, il contient lui-même des hormones de croissance. Ces hormones sont nécessaires à la croissance d’un corps, mais peuvent être dangereuses pour un adulte. Les hormones de croissance présentes dans les produits laitiers peuvent stimuler la croissance des cellules malignes.
L'article a été rédigé à partir de documents du site Mixednews.ru.

Matériel tiré de http://health4ever.org/