1 sachet de levure sèche équivaut à des cuillères à café. Ratio de levure sèche et fraîche

Très souvent dans de nombreux recettes culinaires indique la quantité exacte d'ingrédient nécessaire à la préparation du plat. Mais toutes les femmes au foyer n'ont pas de balance de cuisine spéciale dans leur cuisine.

Si un tel équipement n'est pas disponible chez vous, ne désespérez pas. Vous pouvez mesurer la quantité requise à l'aide d'une cuillère à café, d'un dessert ou d'une cuillère à soupe.

Note! Mais il convient de garder à l’esprit que la quantité dépendra du composant lui-même. Tout dépend de la gravité et de la densité de l'ingrédient. Par conséquent, les couverts remplis de différents composants pèseront différemment.

Une cuillère à soupe est un couvert. Son volume est de 18 millilitres. Ces couverts sont utilisés pour manger du porridge, des entrées ou d'autres délices culinaires liquides.

Si vous devez peser un produit particulier, vous devez prendre en compte la densité de l'ingrédient et la « charge » des couverts. Le poids avec et sans toboggan variera de 4 à 6 grammes.

Les ingrédients les plus couramment utilisés en cuisine pour préparer un plat sont le sucre, la farine et le sel. Il est donc nécessaire de connaître les mesures de ces produits.

Tableau : mesure de mesure.

Tableau : mesures des autres ingrédients nécessaires à la cuisson.

Le miel est souvent utilisé dans de nombreux plats. Il s'agit d'un produit très allergène, il vaut donc la peine de savoir combien de grammes de miel contient une cuillère à soupe afin de ne pas dépasser la dose autorisée. Une cuillère contient 30 g. miel, à condition qu'il soit de consistance liquide.

Des tables comme celles-ci sont utiles dans la cuisine. Ils évitent aux femmes d'avoir à acheter des appareils de cuisine inutiles et d'encombrer l'espace cuisine. Cela permet à une femme d’économiser considérablement du temps, des efforts physiques et des ressources financières.

Combien de grammes y a-t-il dans une cuillère à café : liste

Une cuillère à café est un couvert utilisé pour manger des desserts, remuer du thé, du café ou d'autres boissons chaudes. Le poids des couverts avec et sans coulisse varie de 3 à 6 grammes. Le volume des couverts est de 5 millilitres.

Combien de grammes contient une cuillère à café des ingrédients les plus couramment utilisés :

Eau - cinq.
• Sels:

  Mouture grossière – dix.
  Mouture fine – huit.

• Sucre cristallisé - huit.
• Farine de blé - huit.

Tableau : mesures de poids de divers ingrédients dans les couverts à thé.

Important! Il y a quatre cuillères à café dans une cuillère à soupe rase.

Combien de grammes y a-t-il dans une cuillère à dessert

Souvent utilisé en cuisine cuillères à dessert. Leur volume est de 10 millilitres. Mais la mesure de la mesure n'est pas équivalente à leur volume.

Poids des produits et ingrédients les plus courants dans les couverts à dessert (en g) :

Produits en vrac :

• Sel de table - vingt-cinq.
• Boulgour - quinze.
• Pois - quinze.
• Orge - quinze.
• Riz - quinze.
• Couscous - quinze.
• Gruaux de millet - quinze.
• Sarrasin – quinze.
• Sucre cristallisé - vingt.
• La semoule- quinze.
• Farine (maïs, seigle, blé) – vingt.
• Lait en poudre- neuf.

Additifs :

• Soda - vingt-quatre.
• Sucre en poudre - vingt.
• Acide citrique – quinze.
• Levure pour pâte - cinq.
• Poudre de cacao - quinze.
• Café moulu - treize.
• Coquelicot - douze.
• Gélatine - dix.
• Moutarde - neuf.

Ingrédients de consistance visqueuse :

• Lait concentré - vingt-cinq.
• Purée - vingt-cinq.
• Confiture - trente.
• Miel d'abeille - vingt-cinq.
• Pâte de tomate- vingt-deux.
• Crème sure - vingt.

Ingrédients solides :

• Haricots - quinze.
• Fruits confits - vingt-cinq.
• Noix - quinze.
• Cerises fraîches, canneberges, groseilles - vingt.
• Framboises - dix.

Ayant de telles tables à portée de main, la ménagère peut facilement créer un espace élégant, unique et plat original même avec une recette multi-ingrédients.

Connaître l'unité de mesure l'aidera à mieux comprendre le rapport volume/masse de tous les produits et ingrédients nécessaires à la cuisson.

Chers amis! Après m'être demandé comment convertir la quantité de levure sèche en levure fraîche, je suis tombé sur cette information qui peut être utile :

Table des volumes universelle

1 verre - 240 ml. 3/4 tasse = 180 ml. 2/3 tasse = 160 ml. 1/2 tasse = 120 ml. 1/3 tasse = 80 ml. 1/4 tasse = 60 ml. 1 cuillère à soupe. l. = 15 ml. 1 c. = 5 ml.

1 cuillère à soupe. l. = 3 c. 1 tasse = 16 cuillères à soupe. l. 1 litre = 4 tasses + 2 cuillères à soupe. l.

Le rapport poids/volume des différents produits

Huile 1 verre d'huile végétale = 200 gr. 1 tasse de beurre = 240 gr. 1 cuillère à soupe. l. beurre = 15 gr.

Miettes 1 tasse de miettes de gâteau = 110 g. 1 tasse de chapelure sèche = 125 gr.

Fruits secs 1 tasse de fruits secs (hachés) = 150 gr.

Farine, cacao, amidon 1 tasse de farine ordinaire ou auto-levante = 140 gr. 1 cuillère à soupe. l. = 10 gr. 1 c. = 3gr. 1 tasse de farine complète = 125 gr.

Sucre blanc/cassonade 1 verre = 200 gr./240 gr. 1 cuillère à soupe. l. = 12 gr./15 gr. 1 c. = 4 grammes / 5 grammes.

Sucre en poudre 1 tasse = 120 gr. 1 cuillère à soupe. l. = 8 gr. 1 c. ≈ 3 gr.

Miel, sirop de maïs, moulis 1 verre = 320 gr. 1 cuillère à soupe. l. = 20 gr. 1 c. = 7gr.

Confiture 1 tasse = 330 gr.

Oeufs Gros oeuf = 65 gr. et plus Oeuf moyen = 60 g Petit œuf = 50 g.

Levure 1 cuillère à soupe. l. levure sèche = 10 gr. 50 gr. levure fraîche = 17 gr. (2 cuillères à soupe sans dessus) levure sèche.

Divers 1 tasse d'amandes/noix. écrasé en farine = 85 gr. 1 tasse de noix/amandes coupées en miettes = 100 g. 1 cuillère à soupe. l. noix/amandes (miettes) = 6 gr. 1 verre de flocons d'avoine = 100 gr. 1 tasse de riz à grains longs = 200 gr. 1 tasse de riz rond = 210 gr. 1 verre de sel = 200 gr. 1 cuillère à soupe. l. sel = 20 gr.

Gélatine 1 cuillère à soupe. l. = 10 gr. 1 feuille de gélatine = 4 g. 14 grammes. gélatine = 3,5 feuilles.

Levure chimique, bicarbonate de soude 1 paquet = 10 g. ≈ 1 cuillère à soupe. l. 1 cuillère à soupe. l. = 9 grammes. 1 cuillère à soupe. l. sans dessus = 8-9 g. 1 c. = 3gr.

Farine autolevante maison 1 tasse de farine autolevante = 1 tasse de farine nature + 1 c. levure chimique. 1 kg de farine autolevante = 1 kg de farine nature + 2 paquets (20 g) de levure chimique.

Tableau de conversion en % du nombre de produits requis lors du changement du diamètre du plateau.

Augmentation : du diamètre 22 cm à 24 cm - 20% 22 cm -> 26 cm - 40% 22 cm -> 28 cm - 60%

Réduction : du diamètre 26 cm au 24 cm - 15% 26 cm -> 22 cm - 30% 28 cm -> 22 cm - 40%

Puisque le site Web « Eat at Home » est toujours une publication respectée, ne serait-il pas mauvais si le site Web pouvait fournir de telles informations dans la meilleure tradition des livres de cuisine professionnels ? Particulièrement applicable aux produits modernes.

Si quelqu’un est d’accord avec cette idée, est-il peut-être judicieux de voter ?

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Camarades de classe

Levure sèche sont ingrédient nécessaire chaque femme au foyer. Ils sont divisés en levure instantanée et active. Le premier type de levure est utilisé pour la cuisson du pain ; il se dissout sans trempage. La levure active nécessite un trempage. La levure sèche peut être conservée 1 à 2 ans. Ils sont plus résistants aux influences extérieures. Il n'est pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur.

Quantité (en grammes) de levure sèche dans divers ustensiles et récipients

Parfois, nous avons besoin d’une certaine quantité d’un produit donné, mais il arrive souvent que nous n’ayons pas de balance spéciale à portée de main. Dans ce cas, les ustensiles de cuisine ordinaires, que l’on trouve toujours dans la cuisine de chaque femme au foyer, viendront à la rescousse.

Vous trouverez ci-dessous un tableau permettant de déterminer combien de grammes de levure sèche sont contenus dans divers couverts et récipients.

Dans une cuillère à soupe - 8 g (avec une lame - 11 g)

Dans une cuillère à café - 3 g (avec une lame - 4 g)

Quelques faits sur l'utilisation de la levure sèche

• Ce produit a les éléments suivants propriétés bénéfiques: présence de protéines (jusqu'à 60%), d'acides aminés (10%), de minéraux (potassium, phosphore, magnésium), de vitamines B (pour les personnes souffrant système nerveux, améliore le sommeil, atténue l'apathie), un complément alimentaire nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme.
• Il est utile d'utiliser de la levure si vous avez une diminution du tonus du tractus gastro-intestinal, si vous souffrez d'un ulcère gastroduodénal ou d'une gastrite.
• Si vous souffrez d'anémie, la levure sèche est nécessaire.
• La levure sèche est également considérée comme un excellent ingrédient pour préparer des produits pour la croissance des cheveux afin de leur apporter beauté et force. Pour ce faire, mélangez environ 2 cuillères à café de levure avec eau chaude. Au bout d'une heure, ajoutez 2 cuillères à soupe au contenu. cuillères de miel et un peu de kéfir. Mélangez le tout et répartissez-le sur toute la longueur de vos cheveux. Après environ une heure, rincez à l'eau tiède.

Chaque femme au foyer, essayant d'utiliser une recette, est confrontée au fait que la dose de produits est indiquée en grammes. Vous devez connaître la quantité de sel, de soda, de sucre cristallisé, de cannelle ou d'autres substances dans un verre, une cuillère à café ou une cuillère à soupe, avec ou sans lame. Le poids dépend du type spécifique de produit et varie considérablement.

Combien de mg dans une cuillère à café

Des proportions incorrectes peuvent aggraver le goût d'un plat, la question de la quantité de nourriture est donc toujours d'actualité. Substances telles que sel, assaisonnements, bicarbonate de soude ou levure chimique en excès grandes quantités peut rendre les aliments impropres à la consommation. Les balances spéciales pouvant être utilisées pour déterminer le volume d'une cuillère à café en grammes ou les tasses à mesurer ne sont pas disponibles dans toutes les cuisines. De plus, de nombreuses recettes contiennent des instructions avec une liste d'ingrédients en grammes, car il s'agit d'une mesure standard.

Vous pouvez connaître la quantité de différentes substances dans le tableau :

Combien de sel dans une cuillère à café

Ce produit est le plus souvent utilisé en cuisine. Il est très important de ne pas en abuser avec du sel : trop de sel rend le plat inutilisable. Le tableau ci-dessus indique qu'il y a 7 grammes de sel dans une cuillère à café. Si vous pesez le volume entassé, vous obtenez 10 grammes. Le sel fin « Extra » est plus léger que le gros sel de table, une cuillère peut donc contenir jusqu'à 8 g (en tas). Il est très important d'en tenir compte lorsque vous allez cuisiner quelque chose, car sans le plus simple conservateur, vous ne pouvez faire que de la confiture ou des conserves.

Sahara

Un autre composant populaire de divers plats est le sucre cristallisé. Il convient de noter qu'il est utilisé non seulement pour les boissons et les desserts, mais également pour les accompagnements inhabituels, le poisson, la viande, les sauces et les bouillies de lait. Le sucre dans une cuillère à café en grammes ne représente que 5 g si vous le prenez sans lame, et 7 g si vous pesez le volume avec une lame. Il est important que cette substance soit utilisée avec modération afin que le plat ne devienne pas écoeurant ou, au contraire, fade.

Chéri

Ce produit apicole étonnant est célèbre non seulement pour son excellent goût, mais également pour ses propriétés bénéfiques. Afin de ne pas gâcher un dessert, une sauce, une boisson ou une marinade au miel, il est important de connaître les proportions de cette substance. Il y a 9 g de miel dans une cuillère à café, à condition qu'il soit frais et liquide. La densité du produit cristallisé sera différente : la recette doit être ajustée. Vous pouvez savoir exactement combien de grammes contient une cuillère à café d'un type particulier de produit à partir de tableaux spéciaux, mais il est préférable de peser la douceur confite.

Levure sèche

Il est rare de rencontrer une femme au foyer qui ne gâte pas sa famille avec des pâtisseries. Secrète délicieuses tartes– une pâte bien préparée qui contient de la levure. Majorité femmes modernes utilisez une version rapide de ce produit - poudre sèche. Une cuillère à café contient 3 à 5 g de levure si vous la pesez sur une balance spéciale. La quantité spécifique dépend si la substance est mesurée avec ou sans lame.

Acide citrique

Beaucoup de gens ne savent pas à quel point cette substance est largement utilisée. L'acide citrique est ajouté aux desserts, boissons, mousses, marinades de viande, sauces et soupes. Une petite quantité donne un goût frais et original à un plat, mais si vous ajoutez trop de cette substance, vous pouvez tout gâcher irrévocablement. Il convient de rappeler la proportion et de la respecter strictement : 5 g d'acide citrique sont placés dans une cuillère à café. La quantité requise de cette substance est le secret d'une conservation et d'une préparation réussies de plats gastronomiques.

Café

Pour rendre votre boisson préférée aromatique et savoureuse, vous devez connaître la quantité exacte de café. Il est calculé pour un sol instantané et naturel. Le poids d'une cuillère à café de substance dépend du type de produit. Café moulu naturel dans une cuillère à café en grammes - 8. Il est difficile de préparer une boisson selon des recettes professionnelles sans proportions exactes, vous devez donc vous en souvenir. Si vous pesez du café instantané du même volume, vous n'obtiendrez pas plus de 6 g, car il est beaucoup plus léger que le grain moulu.

Un soda

Cette substance est largement utilisée pour faire des crêpes, des crêpes, des tartes et bien plus encore. Le bicarbonate de soude avec une goutte de vinaigre remplace la levure chimique industrielle, aidant la pâte à lever, à devenir plus moelleuse et aérée. Si tu prends trop de soda, plat prêt aura un arrière-goût désagréable de la substance, la rendant désagréable au goût. En plus de la cuisine, ce produit est utilisé pour préparer des médicaments faits maison, il est donc important de savoir exactement combien de grammes de soda contient une cuillère à café. Si vous le mesurez sans monticule, il en résultera 7 g, et avec un monticule - environ 12.

Huiles

Les hypermarchés modernes proposent à leurs clients des huiles d'olive, de tournesol, de maïs et de nombreux autres types d'huiles. Chaque espèces distinctes a ses propres caractéristiques et composition chimique. L'huile est utilisée pour préparer les entrées, les desserts, la viande et les pâtisseries. Il ne faut pas ajouter plus de cette substance que d'habitude, il est important de maintenir les proportions pour obtenir une alimentation saine et pas trop grasse. La quantité d'huile contenue dans une cuillère à café dépend du type spécifique. La moyenne est de 6 g.

Crème aigre

Le plus populaire produit laitier fermenté- c'est de la crème sure. Il est largement utilisé pour servir des crêpes, du bortsch et ajouté à crèmes pâtissières, sauces. Une cuillère à café contient 9 g de crème sure si la composition comprend 30 % de matières grasses. La proportion ne s'applique pas à de nombreuses crèmes sure et autres substituts produit naturel. Vous devez choisir avec soin une crème sure naturelle et délicieuse avant de l'acheter.

Combien de grammes de farine dans une cuillère à café

Certaines personnes croient à tort que la farine n’est nécessaire que pour la pâtisserie. Cependant, la plupart des sauces, crèmes pour gâteaux, pâtisseries, beaucoup plats de viande. Il est également important de connaître ses proportions, par exemple, pour que la pâte ne devienne pas trop épaisse. Combien de farine y a-t-il dans une cuillère à café ? Si vous le ramassez en tas, vous obtenez 5 g, 4 g - sans tas. Il convient de noter que la farine de sarrasin, de maïs et de blé a la même densité.

Vidéo

Alors, comment mesurer la bonne quantité de levure. Très, très simple.
FIN

Je vais vous montrer avec un exemple pratique.

Ce soir, je vais faire un pain de la liste dont je me suis souvenue au début de la semaine. Plus précisément, deux pains, mais différents. Mais la recette de la pâte dans les deux cas est la même, tout comme la farine - 1c. La pâte leur sera donc commune, et je la diviserai ensuite simplement en fonction du poids du futur pain.
Pour la pâte, d'après les calculs, il me faut 1,75 g. levure instantanée. UN 1,75 gr.- Combien ça coûte? Une demi-cuillère à café ? Une cuillère à thé ? Pincer? Deux, trois, dix pincées ? Comment mesurer avec précision ?

Nous aurons besoin de : des balances, par tranche de 1 g. (IKEA - 600 roubles), une seringue médicale sans aiguille (sur la photo il y a 5 cubes, je n'ai pas pu en trouver un gros rapidement) idéalement 20 cubes, n'importe quel récipient/pot - peu importe, 100 millilitres et une cuillère à café, ou encore mieux - une cuillère doseuse .

Nota bene: Les balances électroniques sont un incontournable pour les boulangers ! Je ne peux pas imaginer travailler avec de la pâte sans peser avec précision les ingrédients. Donc, si vous n’avez pas de balance et que la question que nous essayons de clarifier ici vous concerne, vous n’êtes pas obligé de lire plus loin, mais habillez-vous et allez chercher la balance. Des balances sont nécessaires, c'est la loi !

J'utilise ce pot de yaourt pour conserver les entrées. Il pèse 8 grammes. J'en ai un autre pareil, il pèse 9 grammes et je l'ai marqué pour ne pas le confondre. Oui je suis fou.

Vous devez maintenant déterminer la quantité de levure contenue dans une cuillère à café/cuillère à mesurer. Je vous conseille de trouver une telle cuillère, heureusement il y en a une douzaine en ce moment dans toutes sortes d'Auchans/Ikeas, de la ranger dans un tiroir et de n'utiliser qu'elle. Par exemple, j’ai une cuillère de ma machine à pain dans le tiroir où est stockée la levure conditionnée. Il est toujours là, je n’ai pas besoin de le chercher, je le remets à sa place automatiquement. Voyons donc combien de levure tient dans une cuillère.

Nous mesurons exactement une cuillerée et la versons dans le même pot que nous avons pesé auparavant.

Réinitialisez la balance et placez le récipient avec la levure.

11 grammes. Versez la levure, versez, répétez la procédure. Exactement : 1 cuillère à café doseuse de HP Kenwood contient exactement 3 grammes de levure. Pas deux, pas quatre, mais trois.

Autrement dit, nous avons découvert ce fait, nous en sommes souvenus et, à l'avenir, nous n'aurons plus besoin d'effectuer toutes les manipulations décrites ci-dessus.

Venons-en maintenant à l’essence de la méthode.

On prend un autre pot, on le met sur la balance, on le remet à zéro (le pot pèse aussi quelque chose, non ?) et on y verse 10 fois plus d'eau, en poids, que la levure dans la cuillère, en tenant compte du poids de la levure elle-même. Dans mon cas - 27 gr. Nous le pesons avec précision et sommes surpris qu’à en juger par la ligne de mesure sur la bouteille Avent (guide Philips !), la nôtre pèse 27 grammes. l'eau occupe un volume de près de 40 ml ! C’est une preuve supplémentaire de la nécessité de disposer de balances précises dans la cuisine.

Versez nos 3 grammes de levure à la surface de l'eau.

Laissez-le tranquille pendant 5-7-10 minutes pour que la levure se disperse en volume. Secouez, tournez, discutez Pas besoin, sinon la levure restera collée en un morceau.

Après un certain temps, lorsque toute la levure de la surface de l'eau coule au fond, vous pouvez secouer doucement le pot. Qu'avons-nous obtenu ? Suspension. Solution de levure. 30 grammes de solution contenant 3 grammes de levure.

Calculons maintenant la quantité de cette solution qu'il faut prendre pour ajouter 1,75 gramme de levure à la pâte.
Faisons une proportion :

3 ------ 30
1,75 ----X
X=1,75*30/3=17,5

la proportion est nécessaire si vous diluez la levure avec 10 fois plus d'eau, ou, par exemple, 4 ou 6 fois. Et donc, on multiplie bêtement 1,75 par 10 et on obtient les mêmes 17,5 grammes.
Cette quantité peut être facilement collectée avec une seringue de 20 cc. Les écarts par rapport à l'idéal seront ici si insignifiants qu'ils ne devraient pas être pris en compte. J'ai semé ma grosse seringue, j'ai dû le faire en plusieurs (3,5) passages
faire.

On dilue notre solution de levure avec la quantité d’eau requise selon la recette, moins le poids de la solution, et le tour est joué.

Ajouter la farine et mettre la pâte.

Si nous avons besoin de 0,1 gramme de levure pour une recette, alors ce sera 1 cube = 1 ml = 1 g. solution de levure.
Utiliser une seringue est plus pratique que de verser la solution sur une balance. +/- 0,1% ne fera aucune différence si la recette demande 0,25 g. levure instantanée, ce ne sera pas criminel si vous en prenez 0,23 ou 0,27 grammes.

À propos, dans mon cours sur le travail de la pâte levée, nous envisagerions certainement cette méthode. Ainsi que l'élevage, le stockage et l'utilisation du levain. Mais tu ne voulais pas, le groupe ne s’est pas réuni et j’ai abandonné.