Nos préférences gustatives – pourquoi elles changent. Entre chocolat et concombre. Ce que disent les préférences gustatives Caractère par préférences gustatives

Le fait que le désir de manger quelque chose de salé ou d'aigre, qui surgit chez une fille ou une femme, soit principalement associé à une éventuelle grossesse, est depuis longtemps un sujet de folklore. Mais il s'avère que les femmes comme les hommes ont périodiquement un besoin irrésistible de manger tel ou tel produit avec un certain goût.

Ce désir ne doit pas être ignoré. Au contraire, cela vaut la peine de l’écouter, car c’est l’un des moyens par lesquels notre corps communique que des changements négatifs se produisent dans certains organes ou systèmes organiques. En règle générale, ils sont causés par une carence en certaines vitamines ou minéraux.

Produits laitiers – en cas de carence en calcium et en tryptophane.

Si vous avez soudain envie de goûter presque tous les produits laitiers, des yaourts « vivants » au kéfir et au lait fermenté cuit au four, en passant par le lait entier, c'est un message de votre corps concernant un manque de calcium. Cela se produit généralement après des blessures associées à des fractures osseuses, après une cure d'antibiotiques qui inhibent la microflore intestinale et conduisent à une élimination intensive de certains microéléments de l'organisme, dont le calcium.

De telles préférences gustatives peuvent également apparaître lorsque le système squelettique commence à se détériorer. De nombreuses variétés de chou constituent d'autres sources de calcium : le chou, le brocoli, notamment chinois.

Une autre raison de vouloir inclure du fromage cottage dans votre menu est le manque de l'un des 10 acides aminés vitaux pour notre corps : le tryptophane. Les produits contenant du tryptophane sont des antidépresseurs naturels supplémentaires, car cet acide aminé est impliqué dans les processus associés à la relaxation et à la relaxation. Notre humeur dépend de sa synthèse dans les quantités requises.

De plus, le tryptophane, obtenu par l'organisme à partir des aliments, participe à la synthèse de la vitamine B 3 et contribue également à augmenter le niveau de sérotonine, une hormone responsable de notre humeur, de notre sommeil et de notre appétit.

Les sources de tryptophane comprennent non seulement les produits laitiers, mais aussi la viande rouge (de préférence la dinde), les légumineuses (en particulier le soja et les produits à base de soja), les crustacés et les poissons de la famille du thon, les noix et les graines.

Pour que le tryptophane participe pleinement à la synthèse de la sérotonine et de la niacine, une quantité suffisante de vitamine B6 est nécessaire, incluez donc une infusion de graines de lin ou 0,5 cuillère à café dans votre menu. huile de lin ou de soja avant le petit-déjeuner, ou c. vinaigre de cidre de pomme naturel dilué dans un verre d'eau.

Pourquoi veux-tu des bonbons ?

Tout le monde sait déjà que lors d'un travail acharné ou dans une situation stressante, une méthode expresse pour réduire la tension nerveuse et gagner de l'énergie supplémentaire est une barre de chocolat noir noir de haute qualité.

Et si vous voulez non seulement un gâteau ou un petit pain au goût sucré, mais du chocolat, cela peut être le symptôme d'une carence dans le corps en magnésium, nécessaire à la santé du système cardiovasculaire et à une excellente mémoire.

Tous les produits au goût sucré apparaissent généralement dans notre menu lors d'un travail mental intense ou pendant des périodes de stress émotionnel ou physique. À ce moment-là, l’hormone du stress, l’adrénaline, est synthétisée dans le corps.

Par conséquent, une quantité accrue de glucose est nécessaire et les glucides simples contenus dans les produits à base de farine et le chocolat sont rapidement et facilement absorbés. Les glucides complexes, présents dans les pains et les céréales à grains entiers, sont absorbés plus lentement, mais agissent plus longtemps.

Afin d'éviter des problèmes supplémentaires de surpoids, au lieu de gâteaux et de biscuits, incluez dans votre alimentation du miel, des fruits et légumes au goût sucré, un mélange de fruits secs, qui, de plus, aideront à nettoyer les intestins et à éliminer les toxines.

Vous avez également envie de sucreries lorsque le corps manque de microéléments tels que le phosphore, le soufre, le chrome, le magnésium, l'acide aminé tryptophane et les vitamines B.

Par conséquent, votre menu doit être aussi varié que possible et inclure des fruits de mer, du sarrasin, du fromage cottage, des pois verts ou des haricots, du poulet et du foie de bœuf.

Tu veux quelque chose d'aigre ? Renforcez votre système immunitaire et vérifiez votre foie.

Tout d'abord, notre corps demande des produits au goût aigre si l'on se laisse emporter par des aliments nocifs pour le tractus gastro-intestinal : aliments frits et gras, si le menu contient beaucoup de produits à base de farine ou de viandes fumées. Pour le digérer, il faut augmenter l'acidité du suc gastrique.

Pendant la saison de la grippe et des infections respiratoires aiguës, nous buvons intuitivement plus de liquides que d’habitude, notamment du thé au citron et au miel. Mais si, en plus, vous voulez du jus de canneberge, des airelles ou si vous mangez quelques oranges, cela peut être le symptôme d'un rhume naissant. Cela vaut la peine d'écouter votre corps et de prendre toutes les mesures préventives, ainsi que les remèdes populaires éprouvés.

Le besoin de quantités accrues d’aliments au goût aigre peut également survenir en cas de maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est donc préférable d'avoir une consultation imprévue avec un gastro-entérologue.

Tout le monde veut parfois quelque chose de salé.

Le désir de saler un plat plus que d'habitude, ou d'inclure des aliments au goût salé dans le menu : hareng, noix, cornichons et tomates, indique que l'immunité est réduite, qu'il existe une source d'infection dans le corps, souvent des maladies du système génito-urinaire.

Le corps demande également des aliments salés en cas de déshydratation due à une activité physique intense. Parfois, c’est émouvant. Cette préférence gustative peut également être causée par un manque de chlorures, de sels de sodium ou d’acides gras dans l’organisme.

Par conséquent, incluez dans votre menu des plats à base de poissons gras, de noix et de graines, d'huile d'olive, de soja ou de lin et un cocktail de fruits de mer. Remplacez le sel de table ordinaire par du sel marin ou du sel rose de l'Himalaya. Vous pouvez utiliser des herbes hachées à la place du sel.

L'amertume est nécessaire à l'intoxication du corps.

Si vous étiez indifférent au raifort et au radis et que vous voulez maintenant des aliments et des épices au goût amer, vous devez alors faire attention à l'état de vos intestins.

Très probablement, il a besoin d'être nettoyé des substances toxiques accumulées. Cela peut être fait doucement, doucement.

Il est également nécessaire d'organiser plusieurs jours de jeûne sur deux semaines, d'exclure du menu tous les aliments nocifs et d'acheter du bio-yaourt ou du bio-kéfir tous les 2-3 jours pour soutenir la microflore intestinale.

Notre corps réclame des épices au goût ardent et du piment de la Jamaïque si le rythme de l'estomac est perturbé. Les épices activent la production de suc gastrique et accélèrent le processus de digestion. Mais cela n’est possible qu’en quantités limitées.

Des aliments spécifiques tels que les oignons et l'ail sont nécessaires à notre corps en tant que sources efficaces non seulement de microéléments, mais également de phytoncides. Par conséquent, une envie soudaine de manger une gousse d'ail ou d'ajouter plus d'oignons à une salade peut être le signe qu'une infection est apparue dans le corps. Les poumons et les bronches demandent particulièrement une telle protection.

Comme vous pouvez le constater, notre corps est conçu de manière très judicieuse. Et vous devez écouter ce qu'il demande pendant cette période. Il vaut mieux modifier temporairement son menu et ses préférences gustatives en fonction de ses souhaits plutôt que de soigner une maladie grave plus tard.

Si vous êtes insupportablement attiré par:

Doux. Cela peut indiquer un stress nerveux et mental. Le glucose participe activement à la production de l'hormone du stress, l'adrénaline. C’est également le principal fournisseur d’énergie du cerveau. En cas de stress, le sucre est consommé plus rapidement et le corps a constamment besoin de nouvelles portions. Dans une telle situation, s'offrir des sucreries n'est pas un péché. Le chocolat noir ou les guimauves sont les mieux adaptés pour cela, mais il vaut mieux s'abstenir de manger des gâteaux riches : ils contiennent beaucoup de glucides lourds. Mais c'est peut-être le signe du développement d'un diabète sucré : si l'envie de manger quelque chose de sucré devient obsessionnelle pendant une longue période, alors que vous avez constamment soif, votre appétit est considérablement augmenté et vous produisez beaucoup d'urine par jour. Cela vaut la peine de vérifier votre glycémie et de contacter un endocrinologue.

Salé. Si la nourriture semble toujours sous-salée et que vous avez l'eau à la bouche à la vue des cornichons et du hareng, cela peut être le signe non seulement de votre « situation intéressante » si vous êtes une femme, mais aussi d'un signal d'inflammation ou de l'apparition de une nouvelle source d'infection dans le corps. Il s'agit le plus souvent de problèmes liés au système génito-urinaire : cystite, prostatite, inflammation des appendices. Une envie d'aliments salés peut également indiquer une diminution de l'immunité.

Brûlant. Vous aimez la cuisine mexicaine ? La nourriture semble-t-elle fade jusqu'à ce que vous y versiez la moitié de la poivrière ? Cela peut signifier que vous avez un « estomac paresseux » ; il digère lentement les aliments. Et les épices et épices piquantes stimulent la digestion. L'état de l'estomac peut être vérifié par gastroscopie.

Si le métabolisme lipidique est perturbé, une alimentation aiguë peut également être nécessaire. Les aliments épicés favorisent la dégradation des graisses, notamment l'élimination du « mauvais » cholestérol, et « nettoient » les vaisseaux sanguins. Mais en même temps cela irrite la muqueuse gastrique. Ne faites pas le plein de chili ou de salsa l’estomac vide.

Gorkoé. C'est le signe que le système digestif est « obstrué » ou que le corps est en état d'ébriété. Il est logique d'organiser des jours de jeûne et d'effectuer des procédures de nettoyage.

Aigre. C'est souvent le signe d'une gastrite avec une fonction sécrétoire insuffisante, lorsque le suc gastrique a une faible acidité. En cas de rhume et de fièvre, les boissons acidulées (jus de canneberge, thé au citron) aident à soulager la maladie. Cela stimule également l’appétit.

Astringent. Si vous ressentez soudain une envie insupportable de mettre une poignée de baies de cerisier des oiseaux dans votre bouche ou de manger un kaki, cela signifie que les défenses de votre organisme s'affaiblissent. Les produits au goût astringent favorisent la division cellulaire de la peau, la cicatrisation des plaies et améliorent le teint. Ils aident également à arrêter les saignements et à éliminer le mucus en cas de problèmes broncho-pulmonaires. Mais les aliments astringents épaississent le sang, ce qui peut être dangereux en cas de varices, d'hypertension et de maladies cardiaques.

Frais. Le besoin d'une telle nourriture survient souvent en cas de gastrite ou d'ulcères d'estomac à forte acidité, de constipation, ainsi que de problèmes de foie et de vésicule biliaire. Les aliments frais affaiblissent, aident à réduire les crampes et apaisent l’estomac. Si toute votre nourriture vous semble fade et insipide, alors que vous souffrez d’une mauvaise humeur persistante et d’une perte d’énergie, alors vous parlez peut-être de dépression.

Des scientifiques américains ont montré que même dans la petite enfance, l'alimentation dépend davantage de facteurs sociaux (opinions et comportement des autres) que de facteurs purement biologiques (goût et utilité). Dans le choix des aliments et la formation des préférences et des aversions culinaires, les relations entre les personnes jouent un rôle majeur. La signification et les résultats des expériences sont rapportés dans la revue Proceedings of the National Academy of Sciences.

Pourquoi manger

L'alimentation est l'un des domaines les plus importants de la vie humaine. Comme dans l'aspect physique de l'amour, les besoins biologiques sont étroitement liés aux attitudes sociales. Des scientifiques américains – des psychologues spécialisés dans la physiologie – ont mené une étude pionnière sur les enfants, plus précisément sur la façon dont les goûts et les aversions alimentaires se forment dès le plus jeune âge.

Le point de départ était les besoins de survie : le choix de la nourriture devait au minimum fournir à une personne des nutriments et ne pas conduire à une intoxication. De ce point de vue, les enfants sont peu compétents : bien qu'ils développent très tôt leurs aliments préférés, ils mettent constamment dans leur bouche des substances non comestibles et potentiellement mortelles. Un enfant de moins de deux ans est souvent incapable de déterminer par l'apparence et le goût d'un objet s'il s'agit de nourriture (les enfants plus âgés, ainsi que les primates adultes, ont cette capacité).

Cependant, les enfants n’apprennent pas seuls à choisir leurs aliments (et à les manger). Les adultes n'aident pas seulement leurs enfants à comprendre les plats : ils leur enseignent (souvent par l'exemple) comment, quand et avec qui manger. La nourriture sert de passerelle vers un système social qui prescrit ce qui est considéré comme pur et impur, digne et indigne, interdit et permis.

Les auteurs de l’étude soulignent la nature fondamentalement sociale de la consommation alimentaire humaine, c’est-à-dire que le social est ici plus important que les besoins physiologiques. Ceci est confirmé par un certain nombre d’observations. Par exemple, les enfants mangent davantage lorsque des adultes sont à table avec eux ; la comestibilité d’un objet se détermine en regardant les autres. Enfin, ils n’aiment pas la nourriture servie par des adultes au comportement antisocial.

L’alimentation comme outil d’évaluation sociale

De plus, les scientifiques ont signalé la formation dès le plus jeune âge (avant 2 ans) d'un système particulier qui relie l'alimentation aux pensées et aux décisions concernant les intentions et le statut social des adultes qui proposent cette nourriture. Pour tester leur hypothèse (à propos d’un premier système de catégorisation sociale des aliments), les psychologues ont mené une série d’expériences.

Un groupe d'enfants (au total 48 personnes âgées de 14 mois ont participé à l'étude) a vu plusieurs clips vidéo. Deux femmes ont essayé une cuillerée dans un bol plein, après quoi l'une a exprimé son admiration pour le goût et l'autre a montré son dégoût (elle a dit « pouah » et a plissé le nez). Ensuite, la deuxième actrice a montré à quel point elle n'aimait pas la nourriture qui n'apparaissait pas auparavant dans le cadre (bol "B"). Dans une autre série de vidéos, des femmes réagissaient de la même manière face à un bol vide. Il s'est avéré que la perception des goûts et des aversions pour la nourriture diffère des attitudes envers d'autres objets. Lorsqu’on leur montre des vidéos sur la nourriture, les enfants regardent plus longtemps une vidéo dans laquelle un deuxième adulte n’est pas d’accord avec le premier, et lorsqu’on leur montre des vidéos similaires avec un bol vide, un épisode inattendu où l’actrice dit « fi » en voyant un nouvel objet.

Image : Liberman et coll.

Dans l’expérience suivante, l’expression des attitudes envers la nourriture était précédée d’une communication entre deux femmes. Soit ils se souriaient, se saluaient, se disaient « bonjour », soit se tournaient le dos, croisaient les bras et faisaient une interjection « pfft ! Il s'est avéré que pour les enfants, seules les opinions sur la nourriture des partenaires enclins à communiquer sont importantes. Une expérience similaire avec des bilingues (de langue maternelle anglaise et espagnole) a montré que seuls ceux qui parlent la même langue ont une opinion sur l'alimentation d'un enfant.

Cependant, les expériences ont également révélé une asymétrie significative : si les enfants percevaient leur goût pour la nourriture en raison de la proximité sociale des adultes (entre eux et avec l'enfant), alors l'expression du dégoût était toujours clairement interprétée comme une information précieuse. Ainsi, l’aversion alimentaire dépend moins de facteurs sociaux et culturels – ce qui semble aider les gens à éviter de manger accidentellement des aliments malsains.

Les psychologues se demandent quels éléments de ce système social de perception alimentaire sont communs aux humains et aux autres animaux, et lesquels sont uniques à Homo sapiens. Ils admettent que les premiers incluent tous les moyens de reconnaître les substances dangereuses pour l'organisme.

Malgré les limites des expériences américaines (en fait, la seule base des conclusions tirées est le temps que les enfants consacrent à telle ou telle vidéo), elles mettent en évidence une tendance importante. Dès le plus jeune âge, les gens perçoivent la nourriture non pas comme une « chose en soi » (évaluant sa couleur, son goût et sa consistance), mais à travers le prisme des relations entre les personnes.

L'homme n'a pas de nature

Cette étude est l'une des nombreuses qui nous obligent à reconsidérer le regard des enfants comme une table rase, percevant passivement le monde qui les entoure et assimilant uniquement les propriétés naturelles de base (chaud - froid, agréable - désagréable, savoureux - insipide). Il s'avère que même très jeune, sans même apprendre à parler, un enfant perçoit des paramètres aussi fondamentaux de la vie sociale que la parenté, le multilinguisme et les relations de supériorité (lequel de deux adultes en conflit est le plus susceptible de gagner).

La conclusion pratique des auteurs de l'étude est très triviale : dans la lutte contre l'obésité et la mauvaise alimentation, il est plus important de ne pas critiquer les frites et les sodas pour leur « nocivité », mais d'influencer l'opinion des gens, grâce à laquelle « dangereux « La nourriture est si populaire. Cependant, il existe une conclusion plus significative : un nouvel argument, étayé expérimentalement, a été formulé en faveur d'un constructionnisme social radical - même les objets les plus « naturels » (la nourriture, par exemple) sont perçus par une personne principalement dans le cadre de relations sociales. qui façonnent sa personnalité et son existence dans le monde.

Il s'avère que chaque émotion a un certain goût ou un certain arôme et, par conséquent, en mangeant certains aliments, vous pouvez influencer votre état psycho-émotionnel.

Les médecins modernes ont remarqué que les facteurs psychologiques des maladies sont si puissants qu’ils dominent souvent les facteurs physiologiques lors du traitement. Il convient également de noter que les besoins gustatifs d’une personne dépendent et sont déterminés par son état mental et émotionnel, et non par une opportunité raisonnable. Et cela est dû au fait que la nourriture est une source non seulement de nutriments pour le corps physique d'une personne, mais forme également son potentiel émotionnel psychique. En termes simples, cela donne du pouvoir aux émotions.

Le goût des aliments est une émotion

Selon l'Ayurveda, il existe 6 goûts :

• doux
• aigre
• salé
• amer
• Tarte
• astringent

Et si tous ces goûts sont présents dans un état équilibré, alors la nourriture donne à une personne santé et bonheur. Si cette harmonie est perturbée, ce qui dépend souvent de défauts de caractère et de comportement, des maladies surviennent.

Ainsi, par exemple, étant dans un état de paresse, une personne veut un goût sucré. Le goût sucré est utile, mais de son excès, c'est-à-dire L'excès de sucre dans l'organisme réduit les défenses, le métabolisme et la fonction du foie, du pancréas et des petits vaisseaux sanguins sont perturbés et la vision en souffre. On a remarqué que beaucoup de sucreries, surtout le soir, sont consommées par ceux qui essaient de ne pas résoudre leurs problèmes.

Lorsqu'elle éprouve un deuil, une personne cherche inconsciemment à diversifier son alimentation avec des aliments aussi amers que : la moutarde, le pain de seigle, le café. En conséquence, il existe un risque élevé d'infections chroniques, de maladies du sang et du système squelettique. Une personne pessimiste et susceptible s'efforce constamment de manger des choses aigres. Et l'acide en quantité excessive nuit au cœur, aux poumons, à l'estomac, aux intestins, aux articulations et perturbe l'environnement interne du corps.

Une personne difficile et tendue adore tout simplement les aliments salés. Il l'aime tellement qu'il est prêt à manger même du sucré et du salé. Et trop d’aliments salés sont un ennemi des vaisseaux sanguins de tout le corps, des bronches, des reins et des articulations. Les personnes têtues, affirmées et débridées aiment les choses trop acidulées. Une telle nourriture entraîne des maladies des organes hormonaux, des bronches, de la colonne vertébrale, des articulations et des os.

Les personnes en colère et trop capricieuses développent une dépendance aux aliments épicés, ce qui entraîne des processus inflammatoires au niveau du foie, du pancréas, de l'estomac, du cœur et des organes génitaux. Le besoin de nourriture frite chez une personne survient lorsqu'il y a une impolitesse dans le caractère, un sentiment de fatigue et une aversion pour le travail. Et cela conduit à une surcharge des vaisseaux sanguins du cerveau, du foie, de l'estomac, et les fonctions hormonales et immunitaires sont perturbées.

Les personnes gourmandes aiment les aliments trop gras, ce qui entraîne des maladies de l'estomac, du foie, du système squelettique et des troubles métaboliques.

Goût alimentaire et stress

Les personnes qui subissent un stress mental constant ne savent pas comment se distraire des problèmes et préfèrent tonifier leur corps avec du thé, du café, du millepertuis et de l'origan.

Étant dans cet état, une personne commence généralement à fumer, à boire de l'alcool et à d'autres moyens d'empoisonnement.

D'une manière ou d'une autre, mais au niveau physiologique, de telles habitudes entraînent des dommages aux vaisseaux sanguins du cerveau, du cœur, des reins et du foie. De plus, les fonctions des gonades diminuent et le système circulatoire commence à en souffrir.

Les personnes irritables, têtues, gourmandes et difficiles aiment manger beaucoup, elles sont pressées de manger - un excès de poids apparaît, des troubles de la tension artérielle, des troubles hormonaux, des troubles de la colonne vertébrale et les défenses de l'organisme diminuent.

La nourriture et le monde moderne

Avec l'insensibilité, la cupidité, la mauvaise attitude envers les gens, la cruauté, l'attachement excessif aux choses, une envie de viande apparaît. Et la cruauté et la franchise provoquent un énorme besoin de produits à base de poisson. Le résultat est un pessimisme, une irritabilité constante, des tumeurs malignes, des accidents.

De plus, ces viandes et poissons nécessitent beaucoup d’énergie pour être digérés, ce qui entraîne un affaiblissement de toutes les autres fonctions de l’organisme, y compris le désir naturel d’auto-guérison. Les maladies deviennent chroniques.

Alors, quelles émotions sont associées à la nourriture ? Résumons :

chagrin - émotions amères,

la peur a un caractère astringent.

Ces deux émotions aggravent les flux psycho-énergétiques du corps humain, appelés « vata » en Ayurveda.

l'envie est une émotion aigre,

la colère est une émotion caustique.

Ces deux émotions aggravent Pitta.

le désir et la passion sont de douces émotions,

la cupidité est une émotion salée.

Ces deux augmentent le kapha.

Une personne passionnée par ce qu'elle aime, qui traite les gens avec gentillesse, n'est pas encline à pervertir ses qualités gustatives et augmente ainsi ses chances d'être en bonne santé et heureuse.

Ainsi, en nous livrant à nos traits de caractère négatifs, nous obtenons des perturbations dans les sensations gustatives harmonieuses, ce qui nous oblige à manger de la viande, des produits à base de poisson, des aliments frits, du thé, du cacao et du café. Excessivement - sucré, - aigre, - salé, - acidulé, - amer, - gras, - épicé. Et avec une mauvaise alimentation, des maladies se développent. C'est ainsi que fonctionne le mécanisme de punition d'une personne pour des traits de caractère négatifs. Par conséquent, mangez harmonieusement et équilibré, excluez la viande, le poisson, le café de votre alimentation, réduisez la quantité d'aliments frits, et vous aiderez alors votre corps à se débarrasser de nombreuses maladies. publié

P.S. Et rappelez-vous, rien qu’en changeant votre consommation, nous changeons le monde ensemble ! © econet

Sakulina Ulyana, Sakulin Timofey

Etude des préférences gustatives des garçons et des filles.

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Département de la Formation Générale et Professionnelle

administration du district municipal de Chaikovsky

IXe Conférence municipale des travaux de recherche des étudiants

établissements d'enseignement général et complémentaire

"Je suis chercheur"

Direction: science humaine

RECHERCHE

Préférences gustatives

Les travaux ont été complétés par :

Elèves de la classe 3 « B » Lycée MAOU N°10

Sakulina Uliana

Sakuline Timofey

Responsable : Yurkova G.A.

Début enseignant classes du Lycée MAOU N°10

Tchaïkovski, 2015

Introduction................................................. ....................................................... ....................................3

Chapitre I…………………………………………………………………………………..…………5

1. Les secrets des jumeaux de sexe opposé............................................ ........................................5
2. Secrets nutritionnels................................................. ..................................................... ......... .....5
3. Préférences gustatives des hommes et des femmes, des garçons et des filles..................................6

Chapitre II …………………………………………………………………………………8

2.1 Diagnostic comparatif............................................................ .................. ................................. ......8

2.2 Préférences gustatives de nos pairs …………………………………9

2.3 Avis des experts............................................................ ..................................................... .onze

Conclusions................................................................ .................................................................. ..............................14

Bibliographie................................................. ............... .................................... .......15

Candidatures…………………………………………………………………………………..16

Introduction

Tout le monde sait que les jumeaux sont des frères et sœurs nés en même temps de la même mère ; ils se ressemblent à bien des égards. Nous, les jumeaux de sexe opposé Ulyana et Timofey, étudions en 3e année. Nous avons beaucoup de points communs, mais en même temps il y a des différences (Annexe 2. Photos 1,2,3,4). Des études antérieures sur notre développement ont montré que nous nous développons physiologiquement et mentalement à peu près de la même manière. Bien sûr, nous avons des intérêts quelque peu différents, car nous sommes un garçon et une fille. Ma mère nous a dit qu'il n'était pas toujours aussi facile pour elle de nous préparer à manger, car nos préférences gustatives sont différentes. Et en même temps, elle veut vraiment que nous mangions bien. Ces questions nous intéressaient et nous avons décidé de nous y pencher.

Nous sommes confrontés à un problème : nos goûts ne coïncident pas, malgré le fait que nous soyons jumeaux. Les préférences gustatives des garçons et des filles sont-elles toujours différentes ?

Le but de notre recherche :identifier les préférences gustatives des garçons et des filles de notre âge et les comparer avec les goûts des autres jumeaux étudiant dans notre école.

Tâches:

1. Étudiez la littérature sur cette question.

2. Mener une enquête auprès de nos pairs.

3. Découvrez les préférences gustatives des autres jumeaux étudiant dans notre école.

4. Consultez un gastro-entérologue au sujet d'une bonne nutrition.

5. Résumez les résultats de l'étude et tirez des conclusions.

Hypothèse: Nous partons du principe que les garçons et les filles, même s’ils sont jumeaux, ont des préférences gustatives différentes et qu’une bonne nutrition signifie manger des aliments que l’on aime.

Objet d'étude :les jumeaux Timofey et Ulyana.

Sujet d'étude:préférences alimentaires des jumeaux.

Méthodes de recherche:

1. Etude et analyse de la littérature

2. Observations

3. Comparaison

4. Consultations

5. Analyse

6. Questionnaire

Chapitre I.

1.1.Secrets des jumeaux de sexe opposé

Les jumeaux opposés sont des garçons et des filles nés d'une mère à la suite d'une grossesse multiple.

Les jumeaux de sexe opposé sont toujours des faux jumeaux. Ils partagent 40 à 60 % de leurs gènes, tout comme les frères et sœurs normaux. La similitude externe des jumeaux de sexe opposé peut être frappante (« comme deux pois dans une cosse »). Il arrive aussi que les jumeaux soient complètement différents les uns des autres. Les jumeaux de sexe opposé grandissent dans des conditions uniques. Ils se développent ensemble in utero, naissent le même jour, grandissent ensemble après la naissance, passent beaucoup de temps les uns avec les autres et ont une forte influence les uns sur les autres.

Les jumeaux de sexes opposés semblent apprendre les uns des autres - le garçon succède à la fille la capacité d'être plus douce et plus douce, et la fille apprend du garçon à être plus courageuse, décisive et forte. Une atmosphère familiale commune, des intérêts communs, des activités, les mêmes amis - tout ce qui accompagne habituellement le développement et la formation de la personnalité des jumeaux - tout cela rassemble, unit les partenaires dans un couple de jumeaux, les rend semblables les uns aux autres.

Entre autres choses, les jumeaux de sexe opposé - garçons et filles - diffèrent par leurs résultats scolaires, par leurs intérêts (les garçons ont des intérêts plus « masculins », les filles ont des intérêts plus « féminins ») ; ils ont souvent des cercles sociaux et des amis différents. .

La règle principale et la plus importante est que les jumeaux doivent être perçus comme des individus indépendants et différents qui ont leurs propres intérêts, leurs propres affaires, leurs propres secrets, leurs propres missions.

Quelle est la situation concernant les préférences gustatives des jumeaux ?

1.2.Secrets nutritionnels

Retraçons les traditions alimentaires depuis les temps anciens. En ces temps lointains, nos ancêtres mangeaient très peu de nourriture. En mangeant des racines comestibles, des fruits crus, des graines, de la viande crue et du poisson cru, les peuples anciens pouvaient rester pendant de longues périodes sans nourriture du tout. Premièrement, il n'y en avait pas en abondance, et deuxièmement, l'ensemble du régime alimentaire était constitué de produits naturels complets, qui étaient digérés lentement et saturaient le corps de tout ce dont il avait besoin. Ayant appris à utiliser le feu dans le processus de cuisson, une personne a involontairement augmenté son alimentation d'environ deux fois. La viande cuite au four est devenue beaucoup plus savoureuse, elle était plus facile et plus rapide à digérer et on pouvait en manger beaucoup plus à la fois. En utilisant des herbes aromatiques, des racines et du sel dans le processus de cuisson de la viande, les gens ont réussi à augmenter leur alimentation plusieurs fois plus. En conséquence, les gens ont commencé à manger régulièrement plusieurs fois par jour, quelle que soit leur faim, selon un horaire. En créant toutes sortes de recettes culinaires, l’homme a appris à s’entasser bien plus de nourriture de toutes sortes que nos lointains ancêtres n’en parvenaient. Les hautes technologies et le développement rapide des industries alimentaires et chimiques ont provoqué une véritable révolution en remplaçant les produits naturels par des produits raffinés. Une purification de haute qualité permet de dépouiller le produit naturel de tout ce qui lui était bénéfique. Grâce à l'utilisation d'additifs aromatisants et à une production de haute technologie, les plats cuisinés à base de produits raffinés ont une apparence et une odeur très appétissantes. En un seul repas, vous pouvez manger tellement de nourriture que nos ancêtres en auraient eu assez pour une semaine.

1.3.Préférences gustatives des hommes et des femmes, des garçons et des filles

Les hommes et les femmes ont des préférences gustatives différentes en matière de nourriture, comme le prouve la recherche scientifique. Ils ont constaté qu’il existe des différences de régime alimentaire entre les hommes et les femmes. Une étude de l'American Society of Microbiology sur un exemple de 14 000 personnes a démontré que : les hommes préfèrent les produits carnés et les femmes mangent plus souvent des fruits et des légumes.
De plus, les femmes, par rapport aux hommes, enrichissent plus souvent leur alimentation avec des noix, des œufs et des produits laitiers (yaourt, fromage).

Les scientifiques ont découvert que les garçons et les filles perçoivent le goût différemment et ont des préférences gustatives différentes. Des scientifiques de l'Université de Copenhague ont mené une étude auprès d'écoliers danois. Environ 8 à 9 000 enfants ont été recrutés pour participer à l'expérience. Le système de test (chaque enfant a reçu un ensemble de substances pour tester le sens du goût) a permis d'évaluer avec une grande précision la capacité des enfants à distinguer l'intensité du goût aigre-doux, ainsi que de compter le nombre de récepteurs sur le langue. Selon le résultat du test, la capacité de reconnaître le goût chez les filles est plus prononcée que chez les garçons : le seuil de sensibilité chez les garçons est 10 % plus élevé lorsqu'il s'agit d'un goût aigre et de 20 % plus élevé lorsqu'il s'agit d'un goût sucré. De plus, les garçons aiment les sensations gustatives fortes, tandis que les filles préfèrent un goût plus « doux ». Les filles montrent également moins d’intérêt pour les sucreries que les garçons. De plus, selon les résultats de l'étude, le nombre de papilles gustatives chez les garçons et les filles est égal, de sorte que les différences dans la perception du goût s'expliquent apparemment par certaines caractéristiques du « traitement » de l'information.

Comme les observations l’ont montré, les aliments que les enfants refusent le plus souvent sont les aliments de la catégorie des aliments sains !
Les résultats de l'enquête ont révélé10 aliments que les enfants n'aiment pas. Ce sont des carottes, des œufs, des haricots, des asperges, du fromage, des oignons, du riz, de la viande hachée, du chou-fleur, du chou.

Chapitre II

2.1. Analyse comparative

Nous nous sommes intéressés à savoir si les garçons et les filles ont réellement des préférences gustatives différentes et ce que signifie le terme « bonne nutrition ». Et comme nous sommes jumeaux – un garçon et une fille, nous avons décidé d'explorer nos goûts.

Nous avons pris comme base les histoires de notre mère sur les aliments que nous préférions dans la petite enfance, les portfolios que nous avons reçus à la maternelle n°20 et nos propres observations.

Maman nous a dit que Timofey avait refusé le lait maternel à 3 mois et qu'Ulyana avait eu du mal à l'en sevrer à 1 an et demi. Lorsque l'alimentation complémentaire était autorisée, Timofey mangeait volontiers du porridge et Ulyana préférait les purées de fruits.

Autrement dit, même dans l’enfance, nos goûts étaient différents.

Dans le portfolio de la section « J'aime », nous avons trouvé des informations qui :

à 3 ans :

Tima aime le porridge (de toutes sortes), le fromage en grains glacé « Toptyzhka » ;

Ulya – bananes, biscuits à l'avoine ;

A 5 ans :

Tima - boulettes, côtelettes;

Ulya – mandarines, fromage cottage ;

A 7 ans :

Tim - flocons d'avoine, jus de pomme ;

Ulya - cheesecakes, salade de concombre frais et de tomates.

Après avoir analysé le portefeuille, nous sommes arrivés à la conclusion que Tim, âgé de trois à sept ans, préférait les aliments plus « substantiels » - bouillie, raviolis, et Ulya - fruits, légumes et fromage cottage.

Nous avons maintenant 9 ans, mais les aliments préférés d'Ulyana restent les légumes, les fruits et les produits laitiers, et Timofey est prêt à ne manger que des pâtes. (Annexe 2. Photos 5,6,7)

Mais en même temps, nous aimons également les glaces, les gâteaux, les boissons gazeuses, les bonbons que grand-mère nous prépare, la pizza, le bortsch, la viande cuite au fromage, le cacao et, bien sûr, les bonbons et le chocolat. Cette liste peut être complétée par ce qu'on appelle la « restauration rapide » - « restauration rapide » - hamburgers, tortillas, frites, etc. (Annexe 2. Photo 8,9)

2.2. Préférences gustatives de nos pairs

Nous nous sommes demandé quelles étaient les préférences gustatives de nos camarades de classe et des jumeaux qui, comme nous, étudiaient dans notre école. Nous avons mené une enquête auprès d'eux.

Questions de l'enquête:

1) Vos préférences alimentaires : soupes, céréales, viandes, poissons, fruits, légumes, pâtes, dumplings, produits laitiers (souligné) ;

2) Votre plat préféré.

Après avoir analysé les questionnaires de nos camarades de classe (Annexe 1. Schéma 1) (les questionnaires ont été remplis par 25 personnes), nous avons découvert que les garçons et les filles aiment également :

• fruits (100%),
• produits laitiers (garçons-98%, filles-100%),
• raviolis (garçons-87%, filles-90%),

avec une légère différence en pourcentage :

• viande (garçons-93%, filles-80%),
• pâtes (garçons - 73%, filles - 80).

Les soupes (garçons - 73 %, filles - 40 %), le porridge (garçons - 47 %, filles - 20 %), le poisson (garçons - 53 %, filles - 30 %) sont préférés par les garçons et les légumes (garçons - 50 % , filles-70%) - filles.

La majorité des garçons et des filles ont cité la pizza, les sushis, le poulet et les crêpes comme leurs plats préférés.

Pour consolider le résultat, nous avons décidé de mener une enquête auprès des enfants de classes parallèles (Annexe 1. Schéma 2). 80 personnes ont participé à l'enquête - 49 filles et 31 garçons. Il s'est avéré que les préférences sont les mêmes :

• fruits (garçons-90%, filles-92%),
• viande (garçons-82%, filles-85%),
• raviolis (garçons-45%, filles-50%),
• Les pâtes (garçons - 63 %, filles - 58 %) sont appréciées autant par les garçons que par les filles.

Les garçons préfèrent les soupes (garçons - 75 %, filles - 33 %), le porridge (garçons - 40 %, filles - 31 %), les filles préfèrent les légumes (garçons - 30 %, filles - 47 %).

Et seul le poisson était également préféré par un nombre minimum d'enfants (garçons - 25 %, filles - 22 %).

Parmi les plats les plus appréciés, la pizza arrive également en première place, suivie par les sushis, les pâtes, le poulet et les frites.

Nous avons également mené une enquête auprès de jumeaux étudiant dans notre école (Annexe 2. Photo 10). Il s'est avéré que les goûts des frères jumeaux coïncidaient - tous deux choisissaient la viande et les fruits, les goûts des sœurs jumelles coïncidaient, elles préféraient les légumes, les pâtes et les raviolis. Mais les plats préférés de chacun sont différents : l’un des garçons adore les glaces, un autre la pizza, l’une des filles adore le porridge et la seconde adore les dumplings.

Autrement dit, nous pouvons conclure que les goûts des enfants de notre âge coïncident en grande partie, mais si nous considérons les garçons et les filles séparément, alors nos préférences gustatives sont vraiment différentes. Notre hypothèse s'est confirmée.

2.3. L'avis des experts

Au cours du processus de recherche, nous avons consulté un gastro-entérologue et un pédiatre. (Annexe 2. Photo 12)

Notre première question: Que signifie le terme « bonne nutrition » ?

La nutrition est la base de la santé, elle doit être équilibrée. Ce qu'une personne mange, c'est la façon dont elle se forme. Une personne doit nécessairement recevoir 5 classes de nutriments pour le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps

1ère classe – glucides. C'est une source d'énergie permettant à une personne de simplement vivre, bouger, travailler, étudier.

2e année - écureuils. Nos muscles et nos organes internes en sont construits et des substances protectrices sont produites.

3ème classe – graisses. Ils servent de source d’énergie et les acides gras essentiels (oméga-3, oméga-6) réduisent le cholestérol dans le sang.

4e année – vitamines. Notre corps en a besoin, comme l'eau et l'air ; notre santé et la qualité de notre vie en dépendent directement. Ils jouent un rôle essentiel dans le métabolisme et le développement de l’organisme.

5ème classe - minéraux et microéléments, tels que le calcium, le phosphore, le fer, l'iode et autres. Ils jouent un rôle extrêmement important dans la régulation des processus métaboliques.

Pour organiser une bonne alimentation, une pyramide nutritionnelle saine peut être utilisée (Annexe 3. Figure). Il est basé sur des aliments contenant des glucides. Ce sont des produits de boulangerie et des céréales. Ces aliments devraient représenter 40 % de votre alimentation quotidienne. Au deuxième niveau - légumes de 3 à 5 types différents, fruits de 3 à 4 types. Cela représentera 30 % de votre alimentation quotidienne. Au troisième niveau - produits protéinés : produits laitiers (kéfir, yaourt, lait, fromage), plats de viande et de poisson, haricots, noix, graines. Et au sommet de la pyramide se trouvent les produits contenant des graisses végétales et animales (huile végétale, beurre), ainsi que les sucreries. Ils représenteront 10 % de l’alimentation quotidienne. Ainsi, pour qu'un enfant grandisse et se développe normalement, il a besoin de recevoir quotidiennement :

• produits laitiers une fois par jour
• des plats de viande ou de poisson une fois par jour (de préférence 1 fois viande et 1 fois poisson), ainsi qu'un œuf
• Légumes et fruits 4 fois par jour
• 4 fois par jour des repas à base de grains entiers

Il est conseillé de manger 5 à 6 fois par jour. Vous ne pouvez pas parler en mangeant ; vous devez bien mâcher vos aliments. Vous ne devriez pas manger après une activité physique. Il n'est pas conseillé de boire immédiatement après avoir mangé, cela doit être fait après 30 minutes. Les aliments ne doivent être ni trop chauds ni trop froids.

Le matin, il est préférable de manger des flocons d'avoine, un morceau de pain avec du beurre ou de la bouillie de sarrasin avec du lait.

11 heures - viande ou poisson.

Déjeuner - bouillon, légumes, viande.

Dîner – plus de légumes.

Entre les repas principaux - des fruits.

La nuit - produits laitiers fermentés.

Une bonne nutrition est une condition nécessaire au développement physique et neuropsychique, au maintien de la santé et à une éducation efficace des écoliers.

Notre deuxième question :Quelle est votre attitude à l’égard de ce qu’on appelle la « restauration rapide » ?

Les méfaits de la « restauration rapide » sont très élevés : ils contiennent beaucoup de graisses et de sucres et peu de nutriments et de vitamines. Ce un ennemi du système digestif, car il est classé comme aliment malsain. Bien sûr, si vous mangez un hamburger ou une pizza par mois, cela ne fera pas beaucoup de mal à votre corps. Mais si vous mangez régulièrement de la « restauration rapide », l'obésité et d'autres problèmes ne peuvent être évités.

La conversation s'est avérée très instructive.

Nous avons constaté qu'une bonne nutrition est une alimentation équilibrée, lorsque le corps reçoit les nutriments en quantités requises - protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux. Une bonne alimentation peut nous apporter santé, intelligence et beauté.

Mais il ne faut pas se laisser emporter par les pizzas, les frites, les hamburgers et autres « gourmandises » similaires, car ils peuvent être nocifs pour la santé.

Suite à nos recherches, nous avons découvert qu'il s'agit de pizza, de crêpes, de frites, etc. sont l'aliment préféré des enfants.

Notre deuxième hypothèse, selon laquelle bien manger signifie manger uniquement ce que l’on aime, n’a pas été confirmée.

conclusions

Après avoir mené nos recherches et écouté les recommandations du médecin, nous sommes arrivés aux conclusions suivantes :

1. Les goûts des enfants du même âge sont largement similaires.

2. Si nous considérons séparément les préférences gustatives des garçons et des filles, elles sont différentes. La même situation s'applique aux jumeaux.

3. La nutrition doit être équilibrée, c'est-à-dire dans laquelle le corps reçoit les nutriments dans les quantités requises - protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux.

4. La « restauration rapide » est considérée comme un aliment malsain et ne peut être consommée qu'une fois par mois.

5. La nourriture doit être non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Ainsi, notre première hypothèse a été confirmée, nous avons réfuté la deuxième hypothèse.

De plus, grâce à nos recherches, nous avons été une fois de plus convaincus que les jumeaux, même s'ils ont beaucoup de points communs, ont aussi de nombreuses différences. Ceci est également démontré par le fait que nous avons des préférences gustatives différentes.

Bibliographie

1. http://portal-woman.ru « Teneur calorique des aliments »

2. http://twins/popular.ru/twins/items/st53.html « Développement des jumeaux »

3. http://mpdm.ru Magazine "Maman Papa Enfants". Article « Traditions alimentaires de l’Antiquité à nos jours »

4. http://ourboys.ru « Les garçons préfèrent les goûts plus brillants »