Escalopes de poisson goberge aux flocons d'avoine dans une mijoteuse. Recette d'escalopes de brochet Recette classique d'escalopes de brochet

Pour cuisiner de délicieuses escalopes de poisson dans une mijoteuse, vous n'avez pas besoin d'acheter du poisson cher et noble. Les côtelettes de goberge dans une mijoteuse ne s'avèrent ni pires ni moins savoureuses.

De plus, ce poisson est sain. Les nutritionnistes conseillent de jeter la goberge et de la consommer au moins deux fois par semaine. Je n’insisterai pas pour que vous suiviez strictement les recommandations des nutritionnistes concernant la goberge (d’ailleurs, je ne les suis pas moi-même). Le nombre de fois que vous mangez par semaine dépend bien sûr de vous. Et je vais juste « ajouter » l’idée de préparer délicieusement des escalopes de poisson.

Au lieu de la garniture traditionnelle à la viande hachée - du pain imbibé de lait, mes côtelettes de poisson utilisent des flocons d'avoine. À mon avis, ils le rendent « plus léger », plus moelleux et plus juteux. Pendant longtemps, je n'ai pas osé m'écarter des classiques et remplacer le pain par des flocons d'avoine. Le hasard m'a aidé - j'ai retourné le poisson, je me suis préparé à continuer à pétrir la viande hachée, mais... il n'y avait pas de pain dans la maison... pas une miette. C'est l'hiver dehors, le gel est sévère et je suis trop paresseux pour courir au magasin. C'est là que je me suis souvenu des céréales. Depuis, les escalopes de goberge aux flocons d'avoine, cuites à la mijoteuse, apparaissent souvent sur notre table. J'espère que vous les aimerez aussi.

Ici dans une mijoteuse, uniquement avec du poisson rouge.

Ingrédients pour les escalopes de poisson

1. Goberge (filet) - 1 kg
2. Oeuf de poule - 1-2 pcs.
3. Oignons - 1 pc.
4. Gruau "Hercules" (instantané) - ¾ tasse (volume 250 ml)
5. Crème (lait) - 60 ml
6. Sel - au goût
7. Poivre noir moulu - au goût
8. Biscottes ou farine - pour la panure
9. Huile végétale - pour la friture

1. Tout d'abord, vous devez couper la carcasse de goberge en filets, puis la faire défiler dans un hachoir à viande. Je n'ai pas découpé la carcasse, mais j'ai acheté des filets tout préparés en briquettes pour les escalopes. C'est tellement pratique pour moi parce que je n'aime vraiment pas la procédure d'éviscération, de séparation des os, etc. Mais le filet en briquette a ses inconvénients : le filet est trop liquide. Par conséquent, après la décongélation, vous devez essorer la goberge, comme pour laver le linge, en éliminant le liquide. L'oignon pelé peut être mis dans un hachoir à viande avec le poisson, ou vous pouvez ensuite l'ajouter à la viande hachée sous forme hachée (je ne l'ai pas immédiatement haché avec l'oignon). Nous prenons des œufs en fonction de leur taille. S'ils sont grands, un seul suffit. Petits - prenez-en deux. Hercules, comme je l'ai déjà noté dans les ingrédients, devrait être à cuisson rapide. Ma crème est à 10%. Mais s’il y a plus de gras, c’est encore mieux. Après tout, la goberge n'est pas un poisson gras. Et pour ajouter un peu de matière grasse, il est préférable d'utiliser même de la crème à 10 pour cent que du lait. Avec du sel, du poivre, du beurre et de la farine ou de la chapelure, j'espère que tout est clair et qu'aucune explication n'est requise.

2. A la goberge (retournée bien sûr), ajoutez un ou plusieurs œufs, de la crème (réfrigérée, directement sortie du réfrigérateur), de l'oignon finement haché (s'il n'a pas été retourné avec le poisson), du sel et du poivre. Mélangez bien le tout avec une cuillère ou avec les mains. En même temps, soulevez la viande hachée et jetez-la dedans. Grâce à ces actions, la viande hachée absorbe toute l'humidité et nos côtelettes ne se désagrègent pas pendant la friture. En conséquence, la masse ne doit pas être liquide, mais collante.

3. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et mélangez bien à nouveau. Il n'est plus nécessaire de soulever et de lancer. Nous avons maintenant besoin que les flocons d'avoine soient répartis uniformément dans la viande hachée. Ensuite, comme toute masse de côtelettes, nous laissons reposer la viande hachée. De plus, il faut laisser aux flocons le temps de « gonfler ». Par conséquent, couvrez le bol avec un couvercle ou couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.

4. Il est temps de faire des côtelettes. « Pincez » les morceaux de viande hachée et formez des escalopes de votre taille et forme préférées (comme vous en avez l'habitude). Roulez les escalopes dans la farine ou la chapelure (également à votre goût et comme vous en avez l'habitude).

5. Ensuite, versez un peu d'huile de tournesol ou d'olive dans le bol MV et allumez l'appareil. Oursson MP5010PSD dispose d'un merveilleux mode Poisson. Il est tout simplement excellent de frire du poisson en morceaux, que ce soit sous forme d'escalopes. J'ai activé ce mode, je cuisinerai avec le couvercle ouvert. Laissez l'huile se réchauffer pendant quelques minutes. Ensuite, nous disposons les côtelettes de manière à ce qu'elles ne soient pas encombrées (j'en fais 4 à la fois, et le reste ira ensuite), les faisons frire d'un côté pendant 10 à 15 minutes. (Le mode « Poisson » fait frire si délicatement que les côtelettes ne brûleront pas en 15 minutes.)

6. Retournez les escalopes de l'autre côté et faites-les cuire 10 à 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile. Nous sortons les côtelettes finies, mais le multicuiseur continue de fonctionner et fait frire pour nous les préparations suivantes.

7. Servir les escalopes de goberge avec des flocons d'avoine. Le choix du plat d'accompagnement pour eux dépend de vous. Dans ma famille, on l’adore avec de la purée de pommes de terre (enfin, c’est un classique) et avec du riz (surtout le safran).

Une recette facile d'escalopes de poisson aux flocons d'avoineétape par étape avec photos.

Une recette simple d'escalopes de poisson aux flocons d'avoine de la cuisine de l'auteur avec photos et description étape par étape de la préparation. Facile à préparer à la maison en moins d’une heure. Contient seulement 171 kilocalories.

• Cuisine nationale: Cuisine d'auteur
• Type de plat : Deuxièmes cours
• Difficulté de la recette : Une recette facile

• Temps de préparation : 12 minutes
• Temps de cuisson: jusqu'à 1 heure
• Nombre de portions : 7 portions
• Quantité de calories : 171 kilocalories

Ingrédients pour 7 portions

• Filet de goberge 500 g.
• Flocons d'avoine Hercules 0,75 tasse.
• Oeuf de poule 1 pc.
• Oignon 1 pièce.
• Mélange de poivrons au goût
• Thym 5 g.
• Origan séché Origan 0,5 cuillère à café
• Sel de mer au goût
• Chapelure 4 c. cuillère
• Huile végétale 2 c. cuillère

Pas à pas

1. Les escalopes de poisson aux flocons d'avoine sont très faciles à préparer. Les côtelettes s'avèrent moelleuses et tendres. N'importe quel filet de poisson convient aux côtelettes. Je l'ai fait à partir de filet de goberge. Il est conseillé d'en utiliser un Hercules qui ne nécessite pas de cuisson longue. J'ai ajouté à la viande hachée des oignons (j'ai oublié de l'ajouter sur la photo), un œuf, du sel marin, un mélange de poivrons, de l'origan et du thym (alias thym). Vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées et du sel de table ordinaire. Je fais frire les côtelettes dans de l'huile de tournesol inodore.
2. La première étape consiste à décongeler le filet de goberge et à le sécher de l'excès d'humidité, par exemple avec une serviette en papier. Passez ensuite le filet dans un hachoir à viande. Broyez l'oignon pelé dans un hachoir à viande avec le poisson.
3. J'ai battu un œuf dans le poisson haché, j'ai ajouté des flocons d'avoine, du sel marin, un mélange de poivrons, d'origan et de thym. Et bien mélangé la masse de côtelette. Comme je l'ai déjà dit, à la place du sel marin, vous pouvez utiliser du sel nature, et au lieu d'un mélange de poivrons, de thym et d'origan, ajoutez les épices de votre choix.
4. Nous allons maintenant former des côtelettes à partir de la masse de côtelettes. J'ai sept côtelettes.
5. Ensuite, chaque escalope doit être panée dans de la chapelure et immédiatement placée dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.
6. Tout d'abord, faites frire les côtelettes des deux côtés. Le feu est moyen.
7. Ensuite, réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle avec un couvercle et amenez les escalopes au maximum. Environ 15 à 20 minutes.
8. Les escalopes de poisson prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la purée de pommes de terre ou simplement des légumes.

Comment faire cuire des escalopes de poisson tendres, juteuses et saines avec des flocons d'avoine au four - une recette étape par étape très savoureuse avec des photos. Escalopes de poisson aux flocons d'avoine - recette dans une mijoteuse. Recette d'une délicieuse sauce tomate pour escalopes de poisson aux flocons d'avoine.

Des côtelettes saines et appétissantes peuvent être préparées à partir de presque tous les poissons. Les variétés grasses et plus sèches conviennent. En complétant la viande hachée avec divers produits, des résultats uniques peuvent être obtenus. Les légumes et les céréales sont souvent utilisés comme additifs, ce qui rend les boulettes de viande tendres et fondantes dans la bouche.

Essayez de préparer des escalopes de poisson avec des flocons d'avoine - la recette combine ces deux ingrédients de manière très savoureuse, et les flocons d'avoine imbibés de lait donnent au plat un côté juteux. Cela s'avère assez satisfaisant, mais en même temps léger. Et une fois cuit, un tel plat deviendra votre chef-d'œuvre diététique le plus désiré.

Conseil: Il est préférable d'utiliser du poisson maigre avec peu d'arêtes. Dans cette version, nous considérerons le merlu. La goberge, le cabillaud, le brochet et le sandre sont également de belles options.

Escalopes de poisson aux flocons d'avoine, cuites au four

Temps de cuisson: 45 minutes

Nombre de portions : 9

• teneur en calories – 198,3 kcal ;
• protéines – 17,8 g;
• graisses – 8,8 g;
• glucides – 12,1 g.

Ingrédients

• filet ou viande hachée de n'importe quel poisson – 800 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• oignons – 1 pièce;
• flocons d'avoine – 4 cuillères à soupe;
• lait 3,2% de matière grasse – 150 ml ;
• crème sure 20% - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• feuilles d'aneth - plusieurs brins;
• zeste de citron – 1 cuillère à café ;
• ail, gousses – 2 pcs.;
• sel - au goût;
• mélange de poivrons - au goût;
• thym et romarin - au goût.

Préparation étape par étape

1. Versez les flocons d'avoine avec le lait tiède. Laissez-les gonfler pendant 10 minutes.
2. Si vous avez acheté du filet de poisson et non de la viande hachée toute prête, commencez à le couper. Retirez la peau et vérifiez les os. Si nécessaire, retirez-les à l'aide d'une pince à épiler. Hachez le poisson avec un couteau ou dans un hachoir à viande.
   
3. Râpez l'oignon épluché. Hachez les feuilles d'aneth. Pressez l'ail dans une presse. Mélangez tous ces ingrédients avec du poisson haché et des flocons d'avoine trempés. Bien mélanger.
   
4. Retirez le zeste de citron avec un couteau spécial ou râpez-le sur une râpe fine. Ajouter à la masse de côtelettes obtenue avec les œufs et la crème sure. Salez et poivrez le tout. Ajoutez le thym et le romarin.
5. Bien mélanger et battre la viande hachée cuite. Cela est nécessaire pour que pendant la cuisson, les boulettes de viande ne se désagrègent pas et aient une forme soignée.
6. Placez le mélange préparé pour les escalopes au réfrigérateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
7. Faire des escalopes avec la viande hachée. Disposez délicatement les produits semi-finis sur une plaque et enfournez. Cuire 20 minutes.
   

Conseil: Vous pouvez utiliser non pas des flocons d’avoine entiers, mais des flocons moulus. Dans ce cas, pour rendre le plat plus juteux, déposez un morceau de beurre sur chaque escalope avant la cuisson.

Escalopes aux flocons d'avoine dans une mijoteuse

Le plat le plus diététique est considéré comme cuit à la vapeur. Pour ce faire, utilisez une mijoteuse ou un bain-marie. Cette version de la recette utilise du sandre.

Temps de cuisson: 50 minutes

Nombre de portions : 12

Valeur énergétique et nutritionnelle

• teneur en calories – ​​200,6 kcal;
• protéines – 20 g;
• graisses – 9 g;
• glucides – 9,9 g.

Ingrédients

• n'importe quel poisson maigre – 1000 g;
• oignon – 100 g;
• carottes – 150 g;
• fromage cottage faible en gras – 100 g;
• flocons d'avoine – 120 g;
• beurre – 20 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• lait 2,5% de matière grasse – 150 ml;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• ail, gousses – 2 pcs.;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• thym séché - une pincée.

Préparation étape par étape

1. Utilisez du poisson haché ou préparez-le vous-même de la même manière que dans la recette ci-dessus.
2. Versez le lait tiède sur les flocons d'avoine et laissez reposer environ 5 à 10 minutes. Il est préférable de prendre des flocons d'avoine instantanés.
   
3. Épluchez les carottes et les oignons et râpez-les.
4. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière avec de l'huile végétale versée dedans et placez-y les légumes. Laisser mijoter 7 à 10 minutes à feu doux et laisser refroidir légèrement.
   
5. Mélanger avec du poisson haché, ajouter du fromage cottage et du beurre fondu. Mélangez soigneusement le tout.
   
6. Ajouter les œufs et l'ail haché.
7. Salez et poivrez le mélange. Ajoutez des épices épicées. Mélangez soigneusement la viande hachée et battez-la.
8. Réalisez des escalopes identiques et placez-les dans un récipient multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur (ou sur un grill spécial). Versez de l'eau dans le bol inférieur et réglez le mode « Vapeur ». Le temps de traitement requis est de 20 minutes.
   

Conseil: Pour rendre les côtelettes encore plus saines, vous pouvez ajouter des courgettes râpées, des pommes de terre ou du chou.

Délicieuse recette de sauce

La sauce rendra le plat de poisson encore plus juteux et tendre. Pour lui donner une touche piquante, vous pouvez utiliser du basilic et des herbes.

Temps de cuisson: 30 minutes

Nombre de portions : 12

Valeur énergétique et nutritionnelle

• teneur en calories – ​​89,3 kcal;
• protéines – 0,7 g;
• graisses – 7,5 g;
• glucides – 4,7 g.

Ingrédients

• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• huile de tournesol – 4 cuillères à soupe ;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• eau – 500 ml;
• sel - au goût;
• sucre – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation étape par étape

Conseil: Au lieu de pâtes, vous pouvez utiliser du jus ou des tomates fraîches. Il ne sera alors pas nécessaire d’ajouter de l’eau à la sauce.

Le plat est idéal pour un dîner diététique. En préparant un accompagnement de pommes de terre, de riz, de sarrasin ou de pois, vous obtiendrez un repas complet pour le déjeuner. La sauce tomate est idéalement complétée par des poivrons doux, des herbes épicées et du citron. Les côtelettes se marient bien avec une salade de légumes de concombre, tomate et poivron, assaisonnée d'huile d'olive. Préparez votre santé !

Les escalopes de brochet sont l'un des plats les plus appréciés du quotidien. Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les préparer, mais celles qui ont une telle expérience en font souvent plaisir à leurs proches. S'il y a des membres de la famille dans la maison qui aiment la pêche, le plat est également rentable, vous permettant de nourrir tout le monde avec un dîner savoureux et satisfaisant sans dépenser d'argent en produits coûteux. Les pommes de terre sautées et les légumes conviennent comme accompagnement aux escalopes de brochet, qui ne vous ruineront pas non plus.

Le processus de préparation des côtelettes de poisson à partir de brochet diffère peu de la préparation de produits similaires à partir de viande hachée. Mais toutes les femmes au foyer ne s'engagent pas à les préparer, car elles craignent que le plat obtenu ne devienne sec et n'ait une odeur spécifique. Ces problèmes sont faciles à résoudre si vous connaissez quelques subtilités.

Recette vidéo étape par étape

• Pour neutraliser l'odeur désagréable de la boue, le brochet peut être trempé dans du lait. Les herbes épicées font également face à cette tâche : thym, romarin, persil, aneth. Les ajouter à la viande hachée rendra les côtelettes savoureuses.
• Pour éviter que de petits os ne pénètrent dans la viande hachée, le brochet est d'abord fileté, puis passé 2 à 3 fois dans un hachoir à viande. La première fois, certains os peuvent subsister.
• La viande de brochet n'est pas un aliment gras. C'est bon pour ceux qui suivent un régime, mais mauvais pour les gourmets qui préfèrent les plats succulents. Pour rendre les produits plus juteux, ajoutez des pommes de terre râpées et du saindoux émincé dans un hachoir à viande à la viande hachée.
• Les oignons contribuent également à ajouter de la jutosité aux côtelettes. Cela permet également de lutter contre une odeur spécifique. Il peut être broyé dans un hachoir à viande ou coupé en petits morceaux. Il est déconseillé de réduire la quantité de cet ingrédient par rapport à celle précisée dans la recette.
• Pour garder les côtelettes juteuses, elles sont frites dans de l'huile bouillante à feu moyen-vif. Lorsqu'elles sont dorées, réduisez l'intensité du feu et faites cuire les escalopes encore 10 minutes à la poêle ou autrement. Ils peuvent être mijotés, cuits au four ou cuits à la vapeur.

La technologie de préparation des escalopes de poisson peut varier selon la recette, mais les principes généraux resteront les mêmes.

Recette classique d'escalopes de brochet

• brochet – 1 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• œuf de poule – 1 pièce;
• beurre – 20 g;
• sel, épices - au goût ;
• farine de blé - autant que nécessaire;

• Nettoyez le brochet, coupez-le, hachez-le à l'aide d'un hachoir à viande.
• Ajoutez l'oignon finement haché ou émincé au poisson émincé.
• Cassez un œuf dans un bol avec la viande hachée. Pétrissez la viande hachée et battez-la pour la rendre plus dense.
• Ajouter le beurre fondu, le sel et les épices. Bien mélanger.
• Placez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Façonnez le poisson haché en petites escalopes en trempant vos mains dans l'eau froide. Panez-les dans la farine. Placer dans l'huile bouillante.
• Faire frire à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les escalopes soient bien dorées sur le fond.
• Retournez, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.

Si vous souhaitez que les escalopes soient plus tendres, après les avoir retournées de l'autre côté, faites les frire une minute sans baisser le feu, puis versez un mélange de lait et d'eau (50 ml de lait et 100 ml d'eau), couvrir et laisser mijoter, en réduisant l'intensité de la flamme, pendant 7 à 8 minutes.

Escalopes de brochet à la semoule

• brochet haché – 0,5 kg;
• pain – 0,3 kg;
• lait – 150 ml;
• semoule – 100 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• oignons – 0,2 kg;
• persil frais – 50 g;
• huile végétale - autant que nécessaire;
• sel, poivre - au goût.

• Séchez le pain, broyez-le avec un mixeur, versez le lait tiède. Au bout de 10 minutes, essorez-le et placez-le dans un bol. Ajouter un œuf cru, bien mélanger.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en plusieurs parties et hachez-le à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Si vous n'avez pas de matériel de cuisine, vous pouvez râper l'oignon.
• Mélanger le brochet émincé avec l'oignon, le pain, l'œuf.
• Ajouter le persil finement haché au couteau.
• Ajouter le sel, les épices, la moitié de la semoule précisée dans la recette. Battre au batteur, puis pétrir avec les mains.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle.
• Faites des petites escalopes, panez-les dans le reste de semoule et disposez-les dans une poêle.
• Faire frire des deux côtés pendant 5 à 6 minutes.
• Couvrir avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à basse température. 5 à 7 minutes suffisent pour cela.

Les côtelettes de semoule s'avèrent tendres et moelleuses. Non seulement les adultes, mais aussi les enfants les mangent avec plaisir.

Escalopes de brochet au saindoux et au chou

• viande de brochet – 0,6 kg;
• oignons – 100 g;
• saindoux – 100 g;
• chou blanc – 100 g;
• pain – 150 g;
• lait – 100 ml;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel, assaisonnements - au goût ;
• chapelure - au besoin;
• huile végétale - autant que nécessaire.

• Broyer le filet de brochet dans un hachoir à viande.
• Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.
• Râpez la feuille de chou.
• Broyez l'oignon et le chou dans un hachoir à viande, ajoutez-les à la viande hachée et remuez.
• Ajouter l'œuf, les assaisonnements, le sel, remuer à nouveau.
• Mélanger avec un pain trempé dans de l'eau tiède.
• Pétrissez la viande hachée avec vos mains.
• Faites dorer les escalopes des deux côtés dans une poêle et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
• Mettre au four préchauffé à 180 degrés, cuire 15 minutes.

Les escalopes de brochet juteuses préparées selon cette recette ne laisseront probablement personne indifférent.

Escalopes de brochet au fromage cottage

• filet de brochet – 0,35 kg;
• fromage cottage – 150 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• beurre – 40 g;
• flocons d'avoine instantanés – 60 g ;
• farine – 50 g;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - autant que nécessaire.

• Inspectez soigneusement le filet de brochet et retirez les arêtes avec une pince à épiler. Coupez le filet en petits morceaux avec un couteau.
• Écrasez le fromage cottage avec une fourchette et mélangez-le avec le poisson haché.
• Ajouter l'œuf, le sel, les épices. Pétrir la viande hachée, la battre, laisser refroidir.
• Coupez l'ail en tranches, faites-le revenir dans l'huile, puis retirez-le.
• Mélanger la farine avec les flocons d'avoine.
• Formez une galette, aplatissez-la, déposez un petit morceau de beurre au centre, soulevez les bords et scellez le beurre.
• Paner l'escalope dans un mélange de farine et de flocons d'avoine, la placer dans une poêle avec de l'huile végétale bouillante.
• De la même manière, formez du pain et placez les escalopes restantes dans l'huile bouillante.
• Faites-les frire des deux côtés pendant 6 à 7 minutes.

Les côtelettes finies ont une couleur dorée foncée, ont l'air appétissantes et sont très juteuses. Cette recette inhabituelle mérite d'être notée pour ceux qui se soucient de leur santé, mais ils doivent cuire les côtelettes selon elle non pas dans une poêle, mais au four ou cuites à la vapeur.

Mon mari a attrapé quatre brochets.

Tellement beau, juste un conte de fées sur Emelya) ! Je me sentais même désolé de les cuisiner.
Je tiens tout de suite à préciser que je ne suis absolument pas indifférent au poisson. Je peux vivre sans viande, sans lait et sans œufs aussi, même si c’est difficile, mais je ne peux pas du tout vivre sans poisson. J’en mange quarante à soixante grammes par jour, sinon je ne suis pas humain !
La chose la plus importante dans les côtelettes de poisson est de nettoyer le poisson des écailles, des entrailles et des arêtes. Ce processus est le plus long. De plus, le brochet n'est pas un carassin, il ne rentre pas dans l'évier, il faut le nettoyer dans le bain !

On nettoie le brochet/nettoyer - je veux dire mon mari, comme je me blesse tout le temps aux mains, mon mari m'a protégé du nettoyage du poisson/

des écailles, des os et des nageoires.

Nous avons coupé la tête.

Nous le laissons. Ensuite, nous cuisinerons la soupe de poisson !

Nous passons le filet obtenu dans un hachoir à viande.

Pour éviter que les morceaux ne restent coincés, il vaut mieux les hacher.

En même temps, laissez gonfler un demi-verre de flocons d’avoine.

Si vous en utilisez plus, les côtelettes seront très sèches ; si vous en ajoutez trop peu, elles s'effondreront.
Épluchez l'oignon. Prenons le plus gros. Plus il y a d'oignons, plus les côtelettes sont juteuses.
Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande, vous pouvez le couper en cubes, comme vous préférez. Peut être broyé au mixeur.

Je fais cette manipulation de différentes manières, en fonction du temps imparti pour la préparation des escalopes, du maquillage/si mes yeux sont maquillés. Je le broie dans un mixeur/.

J'essaie de ne pas laisser les oignons se transformer en bouillie.

On passe du saindoux ou du saindoux dans un hachoir à viande, cela dépend aussi de votre envie. j'ai mangé du bacon

alors ils l'ont sauté.

Mais vous pouvez aussi utiliser du saindoux cru, sans problème. L'essentiel est que ce soit du porc. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le par les matières grasses que vous consommez : huile d'olive, huile de tournesol ou beurre. Si vous n'ajoutez pas de matière grasse, les côtelettes seront très sèches. si la graisse n'est pas du tout acceptable, remplacez-la par un mélange de lait et d'œuf.
Mélangez le filet de brochet torsadé avec du bacon et beaucoup d'oignon.

Ajouter les flocons d'avoine gonflés, l'œuf et le sel avec les épices.

Mélangez soigneusement le tout. Il vaut mieux mélanger avec une cuillère, je n'aime pas mélanger avec mes mains.

Goûtons le sel. La masse doit avoir la consistance d'une pâte fine, il vaut mieux ajouter moins de sel que d'habitude. Le fait est que pendant la friture, le jus d'oignon et le saindoux disparaîtront partiellement. De cette façon, il y aura suffisamment de sel.
La viande hachée est prête. Faites chauffer la poêle. Je fais frire dans une poêle téflonnée, je n'ajoute pas d'huile, le saindoux fond et les escalopes sont parfaitement frites « dans leur jus ».
Je fais frire à feu doux. Puisqu'il faut laisser aux flocons d'avoine le temps de se préparer. Faire frire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Je forme des côtelettes rondes, mais des ovales sont également possibles. Beaucoup de gens roulent des escalopes de poisson dans de la chapelure, mais je ne les aime pas vraiment avec de la chapelure.
Les côtelettes sont frites pendant environ 30 à 35 minutes.

Je les sers chauds, mais ils sont aussi délicieux froids !
Ils ont un goût très proche de celui de la volaille ou du veau. Tendre, juteux. Ils fondent dans la bouche !

Je pense que les escalopes de brochet sont une excellente alternative aux plats de viande.

Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.