Préparez rapidement des tartes au chou. Tartes maison et rustiques au chou. Le plus délicieux. Tarte aux choux en gelée

Si vous souhaitez apprendre à faire des tartes, mais que vous ne savez pas par où commencer, lisez notre article. Nous vous apprendrons à préparer la pâte parfaite et vous présenterons les recettes de tartes aux choux les plus populaires.

Il est peut-être difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les tartes moelleuses et parfumées. Leur odeur agréable nous rappelle la maison, le confort et les soirées tranquilles en famille. Mais les femmes au foyer modernes n'aiment pas vraiment jouer avec la pâte et préfèrent acheter des produits de boulangerie prêts à l'emploi dans les magasins.

Bien sûr, vous pouvez aussi le manger, mais il aura un goût exactement différent de ce que nos mères et grands-mères nous ont préparé. Par conséquent, il vaudrait mieux que vous vous décidiez enfin et essayiez de faire des tartes vous-même, d'autant plus que cela ne nécessite aucun effort ni connaissance particulier. Nous vous expliquerons comment procéder correctement dans cet article.

Comment faire une délicieuse pâte à tarte ?

Vous pouvez faire des tartes au chou à partir de pâte aigre-levurée et de pâte sans levain et sans levure.

Certaines femmes au foyer ne comprennent tout simplement pas pourquoi leurs pâtisseries ne s’avèrent pas très aérées et roses. Il semble qu’une femme fasse tout selon la recette, mais au final, elle n’obtient pas un très bon résultat. Habituellement, le beau sexe découvre la recette et pense que cela suffit amplement pour préparer de délicieuses pâtisseries.

Mais en réalité, cela se passe complètement différemment. Après tout, pour que la pâte à tarte soit parfaite, vous devez pouvoir choisir les bons ingrédients. La qualité du beurre, du lait, des œufs et de la farine déterminera le goût de vos pâtisseries.

Règles de base pour préparer la pâte à tarte :

Huile. Il peut être crémeux ou végétal. Le crémeux rendra les produits de boulangerie plus tendres et les légumes les rendront plus aérés. Si le goût de la margarine ne vous dérange pas, vous pouvez également l'utiliser. Au moment de choisir ce produit, assurez-vous qu'il est le plus frais possible et qu'il n'a pas de goût spécifique.

Farine. Le produit de la plus haute qualité est idéal pour la pâtisserie. La farine doit contenir au moins 24 % de gluten et être d'un blanc pur. Si vous souhaitez modifier légèrement le goût des tartes, ajoutez de la farine de seigle, de sarrasin ou de maïs à la pâte. Assurez-vous de le tamiser avant de mélanger. Cela enrichira le produit en air et la pâte lèvera mieux

Trembler. De nos jours, vous pouvez trouver des shakes secs et vivants dans les magasins. Vous pouvez choisir n'importe quelle option en toute sécurité. Le critère le plus important pour choisir ce produit est sa durée de conservation. Si c'est déjà fini, alors trembler ne pourra certainement pas rendre votre pâte aérée

Lait. Ce produit, comme les trois précédents, doit également être frais. De manière générale, si possible, achetez du lait auprès de producteurs locaux. Après tout, au bout de trois jours, le lait commence à se détériorer, ce qui peut affecter le goût des produits de boulangerie.

Mélangez les ingrédients. Avant de commencer la cuisson, sortez tous les composants de la pâte du réfrigérateur et laissez reposer au moins 1 heure. Après cela, vous pouvez commencer à mélanger les ingrédients secs. Le lait, les œufs, la crème sure et l'eau doivent être battus séparément et ensuite mélangés avec de la farine

Conditions de température. Le four doit être préchauffé à un maximum de 180-200 degrés. Ce régime de température permettra aux tartes de bien cuire à l'intérieur et de dorer à l'extérieur. Il n'est pas nécessaire de regarder dans le four pendant les 15 à 20 premières minutes. Un flux d'air froid peut réduire fortement la température et la cuisson cessera de monter normalement.

Que peut-on ajouter à la garniture des tartes au chou ?

Chou fourré aux champignons.

Beaucoup de gens n'aiment pas le chou, c'est pourquoi ils le perçoivent comme une garniture pour les tartes. Bien entendu, si vous cuisinez ce légume seul, sans aucun additif ni épices, la garniture ne sera pas très savoureuse. Mais si vous essayez d'ajouter d'autres ingrédients au chou, le goût des tartes surprendra même les gourmets les plus exigeants.

Types de garnitures au chou :

Chou aux œufs. La garniture s'avère assez légère et au goût délicat. Pour le rendre plus épicé, vous pouvez ajouter diverses herbes, comme le basilic, l'aneth et le persil.
Chou aux champignons. Cette option de remplissage est considérée comme la plus parfumée. Vous pouvez ajouter des champignons frais séchés et même des champignons au chou. Mais si vous décidez d'ajouter des champignons, n'oubliez pas d'assaisonner généreusement la garniture avec des épices. Il faut le faire pour qu'ils puissent mieux exprimer leur goût.
Chou avec du riz. Ce type de remplissage est considéré comme le plus satisfaisant. Pour rendre le riz plus tendre, ajoutez de la crème sure grasse ou de la crème à la garniture.

Tartes frites au chou sans levure, recette

Tartes frites au levain sans levure au chou.

Pour préparer de délicieuses tartes frites, vous aurez besoin des ingrédients suivants : du kéfir de toute teneur en matières grasses, du soda, des œufs, de la farine, du sel, du sucre et du chou cuit.

Préparation:
Versez le kéfir dans un bol et ajoutez-y du soda
Tamisez la farine, mélangez-la avec du sel et mélangez le tout avec du kéfir
Pétrir une pâte homogène et élastique
Divisez-le en petites portions et étalez-le
Placez le chou sur la pièce obtenue et fixez soigneusement le tout ensemble.
Faire frire les tartes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Cuisson des tartes au chou dans une mijoteuse

Tarte au chou rapide, une recette simple avec des instructions étape par étape.

Pour les femmes qui n'aiment pas vraiment s'embêter avec la pâtisserie, mais qui souhaitent faire plaisir à leurs proches avec des tartes maison, un multicuiseur peut être une excellente option. L'assistante de cuisine de cette femme moderne sera capable de préparer elle-même pratiquement un plat savoureux et original.

Secrets de cuisine :
Hachez le chou, les oignons et les carottes et placez-les dans une mijoteuse avec les épices.
Activez le mode « Cuisson » et commencez à préparer la garniture
Préparez une pâte légèrement liquide à partir de mayonnaise, de crème sure, d'œufs et de farine.
Vérifiez le chou et s'il est prêt, transférez-le dans un bol
Versez un peu de pâte à tarte dans le bol du multicuiseur.
Placez dessus le chou cuit en une couche uniforme et remplissez-le avec le reste de la pâte.
Sélectionnez à nouveau le mode « Cuisson » et réglez la minuterie sur 60 minutes.
Passé ce délai, retournez délicatement le gâteau et faites-le cuire encore 20 minutes.

Comment faire des tartes moelleuses au chou ?

Pour les tartes et tartes moelleuses, utilisez de la pâte au bicarbonate de soude trempée dans de l'acide.

Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de tartes au chou. À première vue, il peut sembler qu'ils sont préparés assez simplement. Mais quand la femme commence à les préparer, elle se rend compte qu’il y a quelque chose qui ne va pas avec la pâte. Elle commence à y ajouter des ingrédients supplémentaires et finit par obtenir quelque chose de complètement différent de ce qu'elle avait prévu. Nos recommandations vous aideront à éviter de tels problèmes.

Conseils pour rendre la pâte moelleuse :
Pétrir la pâte avec du lait, pas de l'eau
Ajouter uniquement les jaunes à la pâte
Si la recette contient de la crème sure, elle doit être ajoutée à la toute fin du pétrissage.
Assurez-vous que la pâte ne repose pas trop longtemps
Assurez-vous d'ajouter de la fécule à la pâte à tarte.
Pétrir la pâte avec les mains sèches
Si la tarte s'avère suffisamment grosse, faites-la cuire à basse température.

Recette de tartes à la levure avec du chou au four

Tartes au chou à base de pâte levée cuite au four.

Pour réaliser des tartes à la levure, vous aurez besoin des produits suivants :
2 tasses de lait de toute teneur en matières grasses
1 oeuf frais
5 cuillères à soupe d'huile végétale
Tremblements en direct
Sel et sucre
Environ 1 kilo de farine
Chou
Oignon
Carotte
Épices préférées

Préparation:
Faites chauffer le lait et ajoutez le sucre, secouez et laissez reposer 15 minutes
À l'étape suivante, ajoutez le beurre et l'œuf dans le bol avec la pâte et fouettez le tout.
Tamisez ensuite la farine, mélangez-la avec du sel et commencez progressivement à l'introduire dans le mélange lait-beurre.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains
Couvrez-le de serviettes propres et laissez-le lever
Hachez tous les légumes et laissez mijoter la garniture
Divisez la pâte en petits morceaux et formez des tartes
Placez les produits finis sur une plaque à pâtisserie et laissez-les lever à nouveau.
Badigeonnez les tartes d'œuf et laissez-les cuire
Nous veillons à ce que la température ne dépasse pas 200 °C

Recette de tartes au chou et au kéfir

Il est difficile de trouver une recette de tartes plus simple et plus rapide que celles à base de kéfir.

Certaines femmes au foyer pensent que seule la secousse peut rendre la pâte aérée et moelleuse. Mais s'ils ne sont pas au réfrigérateur, mais que vous voulez quand même des tartes, le soda ordinaire peut être un bon remplacement. Une pâte bien préparée vous ravira non seulement par son bel aspect, mais aussi par son goût agréable.

Ingrédients:
Farine tamisée - 650g
Soda - 3-4g
Kéfir ou lait caillé -200 ml
Huile de tournesol - 5 c. l.
Sel - 1 c.
Chou mijoté - 600-700g

Préparation:
Ajoutez du soda au kéfir et attendez qu'il s'éteigne
Versez le tout dans un bol et ajoutez-y du sel et de l'huile de tournesol.
Pétrir la pâte
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Former des petites tartes
Nous les cuisons au four ou les faisons frire dans une poêle

Comment faire des feuilletés au chou ?

La compote de chou farci à l'œuf se marie parfaitement avec une pâte feuilletée croustillante.

Les tartes au chou à base de pâte feuilletée peuvent constituer une collation savoureuse et satisfaisante et même un plat pour une table de fête. Mais si vous voulez que ces tartes deviennent votre plat signature, ne soyez pas paresseux et préparez vous-même la pâte feuilletée.

Conseils pour réaliser des feuilletés au chou :
Prenez un bâton de beurre, un demi-verre d'eau, un demi-kilo de farine et du sel.
Tamiser la farine et moudre un peu le beurre
Broyer la farine et le beurre en miettes homogènes
Ajouter de l'eau glacée au mélange obtenu
Pétrissez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures
Une fois le temps écoulé, sortez-le et roulez-le en une fine couche.
Pliez-le en deux et déroulez-le à nouveau
Pliez-le ensuite en trois couches et répétez la même action.
Divisez la pâte en morceaux, étalez-les et formez la pâte.
Cuire des tartes au four

Comment faire des tartes aux choux paresseuses ? Recette avec photo

Si vous avez des invités inattendus et que vous avez peu ou pas de nourriture dans votre réfrigérateur, essayez de leur préparer une tarte aux choux paresseuse. Bien que sa préparation nécessite un minimum de temps, cela n’affecte en rien son goût.

Liste d'épicerie :
400g de chou
250g de farine
50g de crème sure
2 œufs de poule
Sel et poivre
Oignons et carottes
Huile végétale

• Hachez le chou, les carottes et les oignons et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajoutez-y un peu d'eau et laissez mijoter

• Mettez la crème sure, les œufs, la farine dans un grand bol et battez le tout jusqu'à consistance lisse.

• Lorsque le chou a un peu refroidi, ajoutez-le à la pâte finie et mélangez.

Béré m plat allant au four, graissez-le avec de l'huile et versez-y la pâte

• Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir légèrement

Si vous voulez faire plaisir à votre famille, cuisinez toujours avec amour et bonne attitude.

Comme vous l'avez probablement déjà compris, si vous suivez toutes les recommandations de base, même un cuisinier débutant obtiendra des tartes au chou moelleuses et savoureuses. Par conséquent, n'ayez peur de rien et n'hésitez pas à essayer de cuisiner de nouveaux plats. Après tout, ce n'est qu'en apprenant de vos erreurs que vous pourrez atteindre certains sommets en cuisine.

Recommandations pour vous aider à préparer des tartes parfaites :
Achetez de la farine de la meilleure qualité
Pétrir la pâte sur la pâte
Tous les ingrédients liquides doivent être chauffés
Avant la cuisson, badigeonnez les pâtisseries d'œuf, de beurre ou de feuilles de thé.
La graisse doit être ajoutée à la pâte fondue, mais pas chaude.

Valérie : Ma famille aime exclusivement les pâtisseries à la levure, je ne prépare donc que ce type de pâte. Je privilégie les recettes anciennes et fiables que j'ai utilisées plus d'une fois. Je n'ai jamais mis de chou sous sa forme pure. J'y ajoute beaucoup de carottes, d'oignons et de champignons. En conséquence, les tartes s'avéreront tout simplement divines.

Marina: Une fois, j'ai décidé de faire une tarte aux choux dans une mijoteuse, mais j'ai un peu mal préparé la pâte et la garniture a coulé au fond pendant la cuisson. Mon chef-d'œuvre, bien sûr, a été mangé, mais sans grand enthousiasme. La deuxième fois que je l'ai fait cuire, j'ai légèrement réduit la quantité d'ingrédients liquides et les produits de boulangerie se sont avérés parfaits.

Vidéo: Tartes au chou. Comment faire de la pâte levée avec du lactosérum et plus encore

Les tartes au chou sont non seulement savoureuses, mais aussi un plat assez facile à préparer que même les cuisiniers inexpérimentés peuvent réaliser. Et l'odeur des pâtisseries fraîches, mêlée à l'arôme du chou tendre cuit, créera une atmosphère de chaleur et de confort dans la maison. Il existe de nombreuses options pour préparer le chou pour garnir les tartes ; il est mélangé avec des œufs, des champignons, des saucisses, de la viande, des saucisses ou des pruneaux.

Les tartes au chou sont depuis longtemps populaires et appréciées de notre peuple. Ils occupaient certainement une place de choix sur les tables de fête et de tous les jours. Et aujourd’hui, il n’y a pratiquement aucune famille qui n’aime pas les tartes aux choux ; leurs recettes sont soigneusement conservées et transmises de génération en génération. Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer ce plat étonnant, qu'elle partagera avec grand plaisir autour d'une tasse de thé chaud.

Tartes au chou - préparation des repas

Les tartes au chou sont réalisées à partir de pâtes variées : levées, feuilletées ou sans levain. La teneur en calories des tartes dépend du type de pâte. Les moins caloriques sont préparés à partir de pâte sans levain. Les tartes à la levure standard contiennent près de trois cents calories et peuvent être préparées avec ou sans ajout d'œufs à la pâte.

Faits intéressants sur le chou

Le meilleur choix pour garnir les tartes est le chou blanc, dont le degré de fraîcheur peut être facilement déterminé en regardant sa base. Il n'est pas difficile de deviner que les feuilles coupées par le bas indiquent qu'ils ont tenté de rafraîchir la tête de chou et de lui donner une présentation attrayante. La couleur du chou mûr doit être verdâtre et les feuilles doivent être élastiques, dures et sans taches.

La choucroute peut être un excellent choix pour garnir les tartes : seulement deux cents grammes d'un tel produit peuvent fournir au corps humain les besoins quotidiens en vitamine C. De plus, la choucroute contient une grande quantité de vitamine B6, qui favorise une meilleure absorption des protéines.

Tartes au chou - les meilleures recettes

Recette 1 : Tartes aux choux pétries à froid

Cette recette est différente en ce sens que pour préparer ces tartes vous n'avez pas besoin de laisser la pâte dans un endroit chaud. Il vous suffit de mettre la pâte au réfrigérateur et d'attendre qu'elle lève. Et du fait que la pâte contient des œufs, la pâte conserve longtemps sa fraîcheur et son excellent goût.

Ingrédients: 500 millilitres de lait, 50 grammes de levure, 2-3 cuillères à soupe de sucre, 250 grammes de margarine ou de beurre, 1 cuillère d'huile végétale, 700-800 grammes de farine tamisée, sel sur la pointe d'un couteau. Pour la garniture, vous aurez besoin de chou, de sucre, de sel et de cumin.

Méthode de cuisson

Broyez la levure avec le sucre, puis ajoutez le lait, le sel et l'huile végétale. Dans un bol à part, mélanger la farine avec la margarine, râper d'abord cette dernière sur une râpe grossière. Ajoutez progressivement la farine au mélange de levure. Lorsque le mélange devient épais, ajoutez la margarine râpée, puis le reste de la farine. Transférez la pâte sur la table et pétrissez-la jusqu'à consistance lisse. Ensuite, saupoudrez la pâte de farine, enveloppez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pendant que la pâte refroidit, la garniture des tartes se prépare. Pour ce faire, hachez finement le chou, salez, ajoutez du sucre et du cumin au goût.

Coupez la pâte réfrigérée en petits morceaux, roulez-la en boudin et coupez-la en morceaux, qui sont ensuite roulés en boules. Les boules finies doivent être pétries avec les mains pour former un gâteau plat, au milieu duquel mettre 2-3 cuillères à café de garniture et relier étroitement les bords. Pour donner de l'éclat aux tartes, badigeonnez-les de jaune d'oeuf. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Recette 2 : Tartes au chou à base de pâte levée

Pour réaliser ces tartes vous aurez besoin d'une pâte qui ne contient pas d'œufs. Malgré cela, les tartes s'avèrent moelleuses, juteuses et savoureuses et cuisent assez rapidement.

Ingrédients: 1-1, 2 verres de lait ou d'eau, 600 grammes de farine, 25 grammes de levure fraîche, 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 1 oignon moyen, une demi-petite tête de chou.

Méthode de cuisson

Dans un verre, mélangez le sucre, la levure, deux cuillères à café de farine et versez un quart de verre d'eau bouillie tiède. Laissez lever ce mélange quinze minutes.

Dans un récipient séparé, tamisez la farine, ajoutez le sel, un verre d'eau, l'huile et la levure diluée. Pétrir une pâte molle et la laisser reposer une heure dans un endroit chaud et sec.

Pendant que la pâte lève, vous devez préparer la garniture pour les tartes. Hachez finement le chou, faites-le mijoter avec un peu d'eau dans une poêle recouverte d'un couvercle. Faites frire les oignons séparément, une fois l'excès de liquide égoutté du chou, ajoutez un peu d'huile et tous les oignons. Laisser mijoter encore quelques minutes, ajouter du sel au goût.

Divisez la pâte en 18 à 20 boules, faites un petit gâteau avec chacune et remplissez-le de garniture. Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'œuf battu et laisser reposer environ une demi-heure. Après quoi les tartes doivent être placées dans un four chaud, préchauffé à 180 degrés et cuites au four pendant 15 minutes.

Recette 3: Tartes au chou et à l'œuf

Ces tartes délicieuses et tendres peuvent être préparées à tout moment. Pour les créer, vous n'avez besoin que d'une heure et demie et d'une quantité minimale de produits.

Ingrédients: 2 tasses de lait tiède, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de beurre mou, 1 cuillère à café de sel, 5-6 tasses de farine. Pour la garniture, vous aurez besoin d'une demi-tête de chou moyenne, 1 cuillère à soupe de beurre, 6 œufs durs, du poivre et du sel au goût.

Méthode de cuisson

Mélangez un demi-verre de lait, la levure et le sucre, mettez ce mélange dans un endroit tiède pendant une dizaine de minutes. Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez l'œuf, le beurre fondu et un verre de farine. Ajouter le lait mélangé à la levure dans la même casserole. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un endroit chaud pendant une heure.

Mettez le beurre dans une poêle chauffée, ajoutez le chou et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ajoutez ensuite les œufs, le poivre et le sel au goût. Continuez à laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le chou soit complètement tendre.

Placer la pâte sur un plan fariné et former un boudin d'environ cinq centimètres d'épaisseur. Coupez-le en morceaux et formez-en de petites boules. Ensuite, vous devez aplatir les boules finies avec votre main pour former des cercles d'un diamètre d'environ 12 centimètres. Placez la garniture au milieu de chaque cercle et pincez bien.

Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, badigeonnez-les de jaune et laissez-les reposer un moment. Les tartes doivent être cuites dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

La pâte pour les tartes cuites au four sera plus friable si vous y ajoutez un peu d'acide citrique et de bicarbonate de soude. Pendant la cuisson des tartes, ne claquez pas la porte du four, cela pourrait les faire se déposer. Pour que les tartes restent moelleuses et aérées le plus longtemps possible, il est préférable de les conserver sur un plat en céramique et de les recouvrir d'une serviette en lin. Avant de commencer le processus de préparation des tartes, vous devez vous assurer que tous les produits nécessaires sont frais et de bonne qualité. Dans ce cas, les produits de boulangerie se révéleront savoureux et sains.

Les tartes à la levure et au chou sont un plat préféré de nombreuses personnes dans la cuisine familiale russe. Les tartes sont à base de levure, de pâte sans levain ou feuilletée. Le secret principal des délicieuses tartes à la levure est une pâte bien préparée. La garniture peut être non seulement du chou, mais aussi n'importe quel autre. Une recette étape par étape de tartes au chou aidera même les femmes au foyer inexpérimentées à préparer la pâte. Le goût de la garniture est également très important ; en ajoutant son ingrédient secret au chou, toute femme au foyer peut préparer un plat unique. Nous vous suggérons de faire des tartes à la levure avec du chou.

Ingrédients de la pâte

• 500 g de farine ;
• 200 ml) lait;
• Deux œufs de poule ;
• Deux cuillères à soupe de beurre ;
• Une cuillère à café de levure sèche ;
• Une cuillère à café de sucre ;
• ¼ cuillère à café de sel.

Ingrédients de remplissage

• chou blanc environ un kilogramme;
• huile de tournesol;
• sel;
• épices au goût;
• oeuf dur;
• persil et aneth.

Recette étape par étape

C'est une recette très simple. C'est rapide et facile à préparer, et les tartes s'avèrent délicieuses au four.

Préparation de la pâte

Préparation de la garniture

Cuire des tartes au four

En prenant comme base la recette ci-dessus, les tartes à la levure et au chou peuvent être préparées de différentes manières, en ajoutant ou en remplaçant quelque chose. En modifiant légèrement la composition de la pâte, rendez-la plus riche si vous utilisez de la crème sure, de la crème ou du kéfir entier à la place du lait. Ensuite, vous devrez ajouter un peu plus de levure - deux cuillères à café au lieu d'une. A l'inverse, la recette de pâte peut être rendue maigre si au lieu du lait vous utilisez de l'eau bouillie pour la base liquide, n'ajoutez pas d'œufs et au lieu de deux cuillères à soupe de beurre mettez quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

Lors de la préparation de la garniture, diverses options sont également possibles. En fin de cuisson, ajoutez du concentré de tomate et une pincée de sucre au chou pour un meilleur goût. Il n'est pas nécessaire de mettre un œuf à la coque dans le chou ; juste de la verdure suffira. La friture des carottes et des oignons, ajoutés lors de la cuisson, donnera à la garniture un goût particulier. Vous pouvez ajouter 3-4 champignons ou de la poitrine fumée finement hachée au chou cuit. Le chou utilisé dans les tartes est non seulement frais, mais également mariné, en égouttant la saumure et en le faisant mijoter un peu dans l'huile.

Les tartes au chou peuvent être cuites non pas au four, mais dans une poêle dans l'huile, ou à base de pâte feuilletée.

Si vous préférez les tartes sans levure, essayez de cuire avec du soda ou d'utiliser une pâte feuilletée non sucrée au four.

Les tartes au chou frites dans une poêle sont un mets préféré depuis l'enfance. Parfumés, croustillants, à la garniture délicate, ils satisferont la faim entre des repas complets et séduiront toute la maisonnée. Malgré le fait que beaucoup de gens qualifient ces tartes d'aliments malsains, vous pouvez et devez vous en offrir de temps en temps en réalisant différentes variations de la pâte et de la garniture.

Une recette rapide de tartes frites au chou vous ravira par sa simplicité, son gain de temps et ses pâtisseries très savoureuses au final.

Pour la pâte et la garniture il vous faudra :

• farine de qualité supérieure – 500 g ;
• lactosérum – 250 ml;
• levure – 1/3 paquet;
• eau – 250 ml;
• sel – 2 cuillères à café;
• oeufs – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 0,5 l;
• beurre – 30 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• chou – 0,5 tête;
• pâte de tomate – 1,5 cuillère à soupe ;
• épices au goût.

Vous devez commencer par préparer la garniture, qui doit refroidir au moment où la pâte monte. Pour ce faire, faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle dans laquelle sont placés des oignons finement hachés et des carottes râpées. Lorsque les légumes sont légèrement frits, ajoutez-y du chou râpé. Le chou ainsi haché sera plus petit que le chou râpé et plaira à tout le monde, y compris aux enfants. Lorsque le dernier composant est dans la casserole, tout devra être soigneusement mélangé, couvrir le récipient avec un couvercle et réduire le feu.

Pour éviter que le chou ne brûle, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

Lorsque les légumes ont un peu mijoté et sont devenus mous, ajoutez la pâte de tomate diluée dans de l'eau bouillie et au bout d'un moment ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le laurier. La garniture finie doit être versée dans un récipient approprié et mise de côté.

Pour la pâte, la farine tamisée est versée dans un bol en plastique, une petite dépression est faite au milieu et du sel y est versé, un œuf est ajouté. Séparément, l'eau chaude et le fromage sont dilués dans un récipient, du sucre est ajouté et de la levure « vivante » est introduite. Le beurre est fondu au micro-ondes et pétri dans la farine avec l'œuf et le sel. Ensuite, la levure levée est ajoutée. Si nécessaire, ajoutez de la farine, mais pour que la pâte ne soit pas serrée. À la fin, vous devez ajouter environ 100 ml d'huile de tournesol à la pâte pour faciliter le travail. Pour accélérer le processus de levée de la pâte, vous devez la mettre au micro-ondes, régler la température à 160 degrés et régler la minuterie sur 7 minutes. Une fois que la pâte a levé plusieurs fois, vous pouvez la sortir et commencer à frire les tartes.

Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains pendant la cuisson, vous devez remplir un récipient d'huile et y tremper constamment vos mains.

Vous devez mettre environ 300 à 400 ml d'huile de tournesol dans une poêle, bien la chauffer et faire frire les tartes. Préparés selon cette recette, ils deviendront croustillants et conserveront leur structure jusqu'à 5 jours.

Recette de pâte levée

La levure pour pâte à tarte peut être utilisée « vivante » ou sèche. Avec cette dernière, la pâte ne sera pas si moelleuse, mais plus croustillante et plus fine.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• eau tiède – 300 g;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe ;
• beurre – 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 30 ml;
• sucre – 2 cuillères à café;
• sel – 2 c.

La garniture au chou est préparée de la même manière que dans la recette précédente. Pour préparer la pâte, la quantité requise de levure, de sucre et de sel doit être diluée dans de l'eau tiède. Ajoutez ensuite lentement la farine préalablement tamisée. Pétrir la pâte en ajoutant le beurre et l'huile de tournesol à la fin. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la base des tartes colle à vos mains. Couvrez la pâte finie avec une serviette et mettez-la dans un endroit chaud.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la garniture, si cela n'a pas été fait auparavant. Lors de sa préparation, vous devez pétrir périodiquement la pâte, qui doit lever plusieurs fois. Ensuite, de petits gâteaux de pâte sont étalés sur une table propre, la garniture est disposée dessus et des tartes sont formées. Placez-les sur l'huile chauffée avec les coutures vers le bas. Cela aidera à garder la garniture à l'intérieur de la pâte et à ne pas la renverser lors de la friture.

Tartes frites au chou en pâte feuilletée

Pour ceux qui n'aiment pas tripoter la pâte, une recette de tartes feuilletées frites convient. Il doit être acheté à l'avance au magasin, décongelé et utilisé pour préparer des pâtisseries croustillantes dans une poêle. Les tartes aux choux finissent par être petites, très savoureuses et belles.

La garniture peut être à base de choucroute fraîche ou de choucroute (au goût). Il vous faudra environ 0,5 kg de pâte.

Après avoir préalablement décongelé la pâte, il faut la poser sur la table et la découper en 22 rectangles (pas besoin de l'étaler).
Chaque rectangle individuel doit être déroulé et rempli de garniture.
Pliez la base rectangulaire coin à coin, pincez les bords et donnez-leur un bel aspect en faisant le tour du périmètre avec une fourchette.
Il faut faire frire les tartes dans de l'huile très chaude en faisant un bon feu sous une poêle.
Pour que les tartes soient bien frites et moelleuses, le premier côté est frit sous le couvercle et le second sans. Vous pouvez servir avec n'importe quelle sauce ou crème sure aux herbes.

De la pâte de kéfir

Vous pouvez préparer rapidement des tartes au chou frais avec de la pâte à base de kéfir. Le principal avantage de cette recette est que les produits de boulangerie se conserveront longtemps et ne se rassissent pas.

Pour le test, vous devez passer :

• kéfir – 250 ml;
• farine - environ 650 g;
• soda – 1 cuillère à café;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre et sel au goût.

Versez un verre de kéfir dans le récipient, ajoutez les œufs et tous les autres ingrédients sauf la farine. Mélangez bien le tout, ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte. Il doit infuser pendant environ 30 minutes pour que la réaction du kéfir et du soda commence.

Étalez la pâte finie en rouleaux légèrement plus épais que les boulettes et coupez-les en portions. Chaque sochen doit être étalé, rempli de garniture au chou et frit dans l'huile de tournesol.

Avec de la choucroute

Vous pouvez cuisiner des tartes à la choucroute dans une poêle, ce qui sera particulièrement pertinent en hiver.

Pour le test, vous devez passer :

• lait – 250 ml;
• farine – 300 g;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile de tournesol – 20 ml;
• choucroute – 300 g.

Mélangez la levure avec le sucre dans le lait chauffé et attendez qu'elle lève. Ensuite, du sel et de la farine tamisée sont ajoutés, de l'huile est versée. La pâte est pétrie et mise à infuser dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, la choucroute doit être mijotée dans une poêle pendant 15 minutes, après avoir essoré l'excès de jus. La pâte, étalée en petits pains plats, est remplie de chou, les bords sont pincés et la pièce est envoyée dans la poêle, directement dans l'huile chauffée.

Recette avec oeuf

La pâte de cette recette peut être préparée à la machine à pain ou pétrie à la main.

Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en :

• farine – 600 g;
• eau minérale tiède – 250 ml ;
• huile végétale raffinée – 100 ml;
• sel – 2 cuillères à café;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• levure sèche – 2 c.

Pour la garniture, vous aurez besoin d'un petit chou, d'œufs de poule durs, d'oignons, d'ail, de sel et d'épices. C'est assez simple de préparer la pâte dans une machine à pain en remplissant le bol de tous les ingrédients un à un et en activant le mode souhaité.

Pendant la préparation de la base, le chou est finement haché, l'oignon est coupé en cubes et les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Dans une poêle, les oignons, les carottes et le chou sont frits en alternance, des épices et du sel sont ajoutés. Cuire le chou à feu doux en ajoutant de l'eau pendant 15 minutes. A la fin, ajoutez un peu d'ail, mélangez et placez dans un récipient. Ajoutez les œufs finement hachés au chou.

Formez des boules de pâte, étalez-les et remplissez les pains plats de garniture. Formez une tarte et faites-la frire dans l'huile. Couvrez les produits de boulangerie finis avec une serviette propre pour les rendre mous.

Je propose une recette universelle - des tartes rapides au chou, qui ont été transmises de ma grand-mère à ma mère et de ma mère à moi. Ces tartes à la levure fondent tout simplement dans la bouche. Une pâte molle, tendre et moelleuse, une croûte croustillante et une délicieuse garniture de chou tendre - me rappellent le goût de l'enfance. Et maintenant je vous propose cette recette aussi.

Ingrédients:

Pour le test:

• levure - 2 cuillères à café (levure sèche);
• eau - 250 millilitres;
• farine - 6-7 verres;
• lait - 250 millilitres;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 100 millilitres;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe.
• œufs de poule frais - 2 pièces;
• crème sure - 2 cuillères à soupe;

Pour remplissage:

• chou blanc - 500 grammes;
• carottes - 2 pièces;
• branches de céleri - 2 pièces;
• racine de panais - 1 morceau;
• oignon - 1 pièce;
• persil vert - au goût;
• pâte de tomate - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• coriandre - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• huile d'olive

Tartes rapides au chou. Recette étape par étape

Tout d'abord, préparons la pâte. Il est universel et peut être utile pour les tartes avec différentes garnitures.

1. Tout d’abord, activons la levure, c’est-à-dire préparons la pâte. Ajoutez un peu de sucre et de levure sèche dans de l'eau tiède, environ 40-45 degrés (jamais chaude, pour ne pas faire infuser la levure). Remuez la pâte et laissez reposer 10-15 minutes pour que la levure monte en « tête ».
2. Versez le reste du sucre et du sel dans la pâte, ajoutez deux œufs, la crème sure et l'huile végétale. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
3. Ajouter le lait tiède et progressivement, par parties, ajouter la farine tamisée à la pâte à tarte. Mélangez bien le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle mais non collante. Vous devez pétrir la pâte à tarte sur la table en humidifiant un peu vos paumes avec de l'huile végétale. En conséquence, un morceau de pâte molle devrait se former, non obstrué par la farine.
4. Laisser la pâte recouverte d'un film pendant une heure ou une heure et demie pour qu'elle augmente de volume.
5. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau en ajoutant de la farine. Et remettez-le, recouvert d'une serviette, pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture au chou pour les tartes. Le chou blanc doit être haché finement : de préférence pas sous forme de pailles. Râper les carottes et les panais sur une râpe à gros trous, hacher l'oignon, le céleri et le persil au couteau.
7. Versez l'huile d'olive dans une poêle chauffée et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes râpées, la racine de panais et les branches de céleri hachées à l'oignon.
8. Faire revenir les légumes quelques minutes et ajouter le chou haché. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la garniture au chou pour les tartes pendant 5 minutes.
9. Assaisonnez notre garniture avec du sel, du sucre, du poivre noir, du piment de la Jamaïque, de la coriandre et de la pâte de tomate. Vous pouvez d'abord ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'eau à la pâte de tomate pour la diluer dans une sauce.
10. Mélanger tous les ingrédients, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
11. Lorsque la garniture au chou commence à coller un peu dans la poêle, saupoudrez d'herbes et laissez refroidir légèrement.
12. Nous formons des tartes à partir de la pâte : la divisons en portions, formons des petites boules, puis les étalons avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que des cercles de 0,7 à 1 centimètre d'épaisseur se forment.
13. Placez la garniture au chou au milieu de chaque cercle et pincez les bords pour que la garniture ne déborde pas.
14. Versez beaucoup d'huile végétale dans une poêle ou un chaudron.

Conseil. Vous pouvez prendre moitié huile végétale et moitié saindoux fondu.

1. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, mettez-y les tartes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Conseil. Avant de disposer les tartes, vous pouvez jeter un petit morceau de pâte dans l'huile : si des bulles se forment autour et que la pâte commence à bouillir rapidement, cela signifie que l'huile a atteint une température suffisante pour y faire frire les tartes.

1. Placez les tartes au chou finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Des tartes savoureuses, rosées et appétissantes au chou fouettées selon la recette de grand-mère - un régal merveilleux. Comme garniture, vous pouvez utiliser de la viande hachée, des œufs et des herbes, des pommes de terre bouillies et même du fromage cottage. Ces tartes frites avec n'importe quelle garniture seront très savoureuses.