Recette de biscuit au lait concentré au four. Génoise au lait concentré - créez votre propre chef-d'œuvre ! Recettes de génoises originales au lait concentré. Génoise au chocolat et lait concentré – « Coup de cœur »

Aujourd'hui, vous pouvez préparer une génoise de différentes manières. Il existe donc une option paresseuse, lorsque les œufs sont simplement mélangés avec le reste des ingrédients, et une option plus complexe, où les œufs sont divisés en composants et battus séparément. Vous pouvez faire une génoise avec du lait concentré ; les produits de boulangerie s'avèrent très tendres, aérés et savoureux.

La pâte à biscuits est le meilleur choix pour réaliser des desserts. Ils absorbent parfaitement la crème et les imprégnations aromatiques et se marient parfaitement avec la chantilly et le glaçage au chocolat. Un pot de lait concentré suffit pour la pâte.

Composants:

• 2 oeufs;
• 20 g de fécule de pomme de terre ;
• 230 g de farine.

Technologie de cuisson :

1. La première étape consiste à battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis à verser le lait concentré et à mélanger soigneusement les ingrédients.
2. Ajoutez ensuite la fécule et ajoutez la farine par petites portions ; la pâte à biscuit doit devenir fluide et brillante.
3. Beurrer le moule, verser la pâte, mettre au four pendant 40 minutes (température 180°C).
4. Pendant les 30 premières minutes, vous ne devez pas ouvrir légèrement la porte et il n'est pas recommandé de retirer immédiatement les produits de boulangerie finis du four.
5. Pour éviter que la surface du biscuit ne se dessèche en refroidissant, recouvrez-la d'un torchon humide.

Cuisiner à la maison

Une génoise moelleuse et tendre peut être préparée rapidement et à la maison si vous ajoutez du lait concentré ordinaire à la recette, tant appréciée des enfants et des adultes. Vous pouvez simplement saupoudrer une génoise maison de poudre sucrée et servir.

Composants:

• une boîte de lait concentré;
• quatre œufs;
• 130 g de farine ;
• 0,5 cuillère de soda ;
• 60 g de beurre.

Technologie de cuisson :

1. Battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le beurre et verser le lait concentré, bien mélanger à nouveau le tout au batteur.
2. Mélanger la farine avec le soda et ajouter au mélange principal.
3. Versez la pâte dans le moule huilé et enfournez 25-30 minutes (température 180°C).

Dans une mijoteuse

Le biscuit au lait concentré s'avère très tendre et léger. Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la crème ou n'importe quelle mousse. Vous pouvez préparer une génoise non seulement au four, mais dans une mijoteuse, elle s'avère également savoureuse et aromatique.

Composants:

• 2 oeufs;
• un verre de crème sure et de sable sucré ;
• 180 ml de lait concentré ;
• emballages de vanilline;
• une cuillère de levure chimique ;
• un verre de farine.

Technologie de cuisson :

1. Dans un bol propre et sec, battez les œufs pendant une dizaine de minutes, puis, batteur en marche, ajoutez le sucre.
2. Dès que la masse augmente de trois à quatre fois, ajoutez la crème sure, le lait concentré et la vanilline. Ne vous inquiétez pas, si la masse s'installe, c'est comme ça que ça devrait être.
3. Ajoutez maintenant la farine avec la levure chimique et pétrissez la pâte, mais uniquement avec une cuillère.
4. Huilez du papier sulfurisé et placez-le dans le bol du multicuiseur, versez la pâte, sélectionnez l'option « Cuisson » et réglez la durée sur 65 minutes.
5. Ne vous précipitez pas pour retirer le biscuit fini du bol, laissez-lui le temps de refroidir.

Biscuit au lait concentré et crème sure

Pour un goûter en famille ou un festin festif, vous pouvez préparer un biscuit copieux à base de lait concentré sucré et de crème aigre-douce. Même après deux jours de préparation, la génoise à la crème sure et au lait concentré reste tout aussi tendre et parfumée.

Composants:

• une boîte de lait concentré;
• 260 ml de crème sure ;
• une cuillère de sucre cristallisé;
• 2 oeufs;
• 280 g de farine ;
• cuillère de soda.

Technologie:

1. Mélangez le lait concentré et la crème sure, battez les œufs avec l'édulcorant pour obtenir une masse mousseuse.
2. Mélangez les deux masses, ajoutez la farine et le soda, mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Beurrer le moule avec du beurre ou de la margarine, puis le remplir de pâte et enfourner jusqu'à ce qu'il soit doré (température 180°C).
4. Servez la génoise finie avec n'importe quel glaçage à la crème, aux baies, à la noix de coco ou au chocolat.

Aromatisé au chocolat

La génoise au chocolat s'avère très savoureuse et aromatique ; après cuisson, elle peut être trempée dans une garniture au cognac ou au rhum. Pour réaliser la génoise au chocolat, vous pouvez ajouter du cacao ordinaire à la pâte, mais il est préférable d'acheter un pot de lait concentré avec du café naturel.

Composants:

• 2 oeufs;
• 270 g de farine ;
• deux cuillères à soupe de sucre (facultatif).

Technologie de cuisson :

1. A l'aide d'un mixeur, mélangez les œufs avec une pincée de sel et une cuillerée de levure chimique.
2. Versez ensuite la boisson au café concentrée et ajoutez la farine par petites portions, remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.
3. Remplissez le moule de pâte et faites cuire la génoise pendant 40 minutes (température 190°C), puis éteignez le feu et laissez cuire encore 20 minutes.

Avec du lait concentré bouilli

Vous pouvez faire une génoise non seulement avec du lait blanc ordinaire, mais également avec du lait concentré bouilli. Les pâtisseries sont très savoureuses, moelleuses, au goût de caramel.

Composants:

• 240 g de lait concentré bouilli ;
• deux oeufs;
• 120 g de farine ;
• 60 g de beurre mou ;
• une cuillerée de soda éteint avec du vinaigre.

Technologie de cuisson :

1. Battre le beurre mou avec le lait concentré bouilli jusqu'à consistance lisse.
2. Utilisez ensuite également un mixeur pour mélanger la masse sucrée et crémeuse avec les œufs.
3. Versez la farine, ajoutez le soda éteint, pétrissez la pâte.
4. Versez la pâte dans le moule.
5. Cuire au four une demi-heure à 180°C.

Biscuit luxuriant au lait concentré

La cuisson des biscuits au lait concentré séduira particulièrement les gourmands. De nombreuses recettes de génoises à base de lait concentré utilisent deux œufs, mais pour que le gâteau soit moelleux, il faut en doubler le nombre. Nous proposons également de diversifier légèrement la recette en ajoutant des flocons de noix de coco ; le goût d'un tel dessert ne sera en rien inférieur aux populaires bonbons Raffaello.

Composants:

• un pot de lait concentré blanc ;
• quatre œufs;
• un paquet de vanilline ;
• un sachet de levure chimique ;
• poudre sucrée au goût, mais pas plus de 100 g ;
• 210 g de farine ;
• 100 g de flocons de noix de coco.

Technologie de cuisson :

1. Pour la recette, vous pouvez utiliser du lait sucré blanc ordinaire, mais si possible, achetez du lait concentré au goût de crème brûlée.
2. Pour faire une génoise moelleuse, vous devez diviser les œufs en composants.
3. Battez les blancs en une mousse épaisse, remuez les jaunes jusqu'à consistance lisse avec la vanille, une pincée de sel et de poudre sucrée.
4. Mélangez ensuite les deux masses d'œufs, ajoutez la farine et les copeaux de noix de coco, versez le lait concentré et pétrissez la pâte.
5. Cuire la génoise à 190°C pendant 30 à 40 minutes.

Pour que le biscuit soit une réussite, il est important de connaître deux règles de base. Ainsi, pendant le processus de cuisson, vous ne devez pas regarder dans le four et laisser les produits de boulangerie finis refroidir progressivement, c'est-à-dire d'abord dans le four lui-même, puis dans la pièce. Cette pâte n'aime pas les changements brusques de température.

Placer sur feu moyen et cuire 4 minutes en remuant constamment. Diluer la fécule avec 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau et verser dans la crème en un mince filet, toujours en remuant constamment. Cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux. La crème doit épaissir. Maintenant, vous devez bien le refroidir.

Placez la pâte dans le bol du multicuiseur (ou dans un moule graissé) et lissez-la. Réglez le mode multicuiseur sur « Cuisson ». Depuis que je possède une cocotte minute, le temps de cuisson est de 35 minutes. Laissez-vous guider par votre multicuiseur. Après le signal de fin de cuisson, le couvercle n'a pas été ouvert pendant encore 15 minutes.

Pendant que le gâteau refroidit, battez le beurre ramolli avec le cacao en poudre.

Imbibez les gâteaux de café tiède.

Et graisser les gâteaux avec de la crème en en laissant un peu pour les côtés.

Assemblez la génoise « Tendresse ». Graissez également les côtés.

Décorez le gâteau selon vos envies et réfrigérez pendant 1 à 2 heures. Grâce au café, vous n’avez pas besoin de conserver longtemps le gâteau pour le tremper. Cela s'avère juteux de toute façon. Notre génoise au lait concentré "Tendresse" est prête. Faites plaisir à vos proches avec un délicieux dessert.

Profitez de votre thé !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le mois dernier, son ami a invité mon fils et moi à son anniversaire. Je réserve tout de suite : mon garçon manqué a 7 ans, et son ami a le même âge. Bien sûr, nous avons passé beaucoup de temps à choisir un cadeau, nous avons même discuté un peu pour savoir lequel était le meilleur et, à la fin, nous avons acheté un grand jeu de construction Lego - une caserne de pompiers. Le garçon d'anniversaire a apprécié le cadeau ; pendant toute la durée des vacances, les enfants ont joué presque exclusivement avec le jeu de construction. À la fin de ce merveilleux événement, maman a sorti un gâteau à deux étages recouvert d'un glaçage au chocolat et décoré de voitures fondantes multicolores. Un chef-d'œuvre culinaire sucré incroyablement beau ! Et cela s'est avéré tout aussi savoureux. Comme je l’ai découvert plus tard, elle l’a préparé elle-même et très simplement. Les gâteaux sont une génoise à base de lait concentré et la crème est de la chantilly. Naturellement, j'ai utilisé une recette si simple et savoureuse avec des photos étape par étape pendant les vacances à venir. Ma famille était également ravie. Maintenant, je prépare souvent ce simple biscuit avec du lait concentré pour le thé et je le transforme en un beau gâteau à des dates spéciales. Je voudrais vous inviter à en préparer un comme celui-ci.



Ingrédients:

- 1 boîte ou 380 grammes de lait concentré,
- 3 œufs de poule,
- 200 grammes de farine de blé tamisée,
- 1 cuillère à café de soda,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de table à 9%.

Recette avec photos étape par étape :

Une condition importante pour un biscuit réussi est le respect du régime de température - les œufs et le lait concentré doivent idéalement être à température ambiante, il est donc préférable de sortir ces produits du réfrigérateur à l'avance. Réglez le programme de chauffage du four à 180 degrés. Préparez ensuite le moule : tapissez-le de papier sulfurisé.
Cassez les œufs dans n'importe quel récipient profond pratique et battez-les avec un batteur à vitesse maximale pendant 4 minutes maximum.




Ajoutez ensuite le lait concentré aux œufs battus, battez à nouveau tous les ingrédients au batteur à vitesse moyenne.




Éteignez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le au mélange œuf-lait. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec un mixeur à basse vitesse.
Après cela, ajoutez progressivement la quantité requise de farine tamisée, en pétrissant soigneusement la pâte avec une cuillère à soupe ordinaire. Au final vous devriez avoir une pâte moyennement épaisse, sans grumeaux.




Ensuite, transférez le mélange obtenu dans le formulaire préalablement préparé, nivelez la surface de la tarte et placez-la au four (je vous le rappelle, elle doit déjà être préchauffée à 180 degrés) pendant 30 à 40 minutes.






Retirez le biscuit fini du moule une fois refroidi. Découvrez les autres

Avant le 03/01/2016

Ce gâteau très délicat est incroyablement facile à préparer et son goût est excellent. Si vous le décorez de chocolat ou de confettis colorés, alors il n'y a aucune honte à le déposer sur la table de fête. Tout le secret réside dans le fait de battre longuement les œufs du biscuit. C'est grâce à la mousse luxuriante que le gâteau a la bonne structure finement poreuse, parfaitement imbibée de crème. Le lait concentré avec du beurre nécessite également un battage prolongé pour que les couches aient la consistance requise.

La recette peut être variée à l'aide de fruits rouges : banane, kiwi, poire sont simplement coupées en tranches et déposées sur une couche de crème. Cette technique simple permet de préparer à chaque fois une nouvelle gourmandise !

Ingrédients

• Oeufs - 3 mcx
• Farine - 100 g
• Sucre - 80 g
• Soda - 0,5 c.
• Lait concentré - 1 boîte
• Beurre - 150 g

Processus étape par étape pour cuisiner à la maison

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients (le soda est oublié sur la photo - mon oubli). Vous pouvez immédiatement prendre du lait concentré bouilli, mais il est préférable de le cuisiner vous-même. Pour ce faire, le pot est rempli d'eau et laissé mijoter à feu moyen pendant 2,5 à 3 heures. Dans une cocotte minute, cela prend environ une heure et demie. A la fin de la cuisson, placez le pot dans un bol d'eau froide et laissez refroidir.



2. Battre les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes au batteur à grande vitesse. Vous devriez obtenir une mousse blanche très moelleuse, la clé d'une génoise réussie.



3. Ajoutez du soda éteint avec du vinaigre ou de l'eau bouillante, mélangez et ajoutez la farine tamisée par petites portions. Mélangez délicatement la masse. Il est recommandé de le faire avec une cuillère, mais je l'ai essayé avec un mixeur à basse vitesse - le résultat est le même. L'essentiel est de le faire rapidement, dès que la farine est mélangée aux œufs, arrêtez de mélanger.



4. Beurrer le moule et saupoudrer de semoule ou de farine pour éviter que le gâteau ne colle. Cuire au four à 180-190 degrés pendant environ une demi-heure. Pendant la cuisson, la porte du four ne doit jamais être ouverte, car le biscuit pourrait tomber. Placez le gâteau fini sur une grille et laissez-le refroidir complètement - au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.



5. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le fondre un peu. À vitesse moyenne, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, et seulement après cela, commencez à ajouter le lait concentré bouilli. Nous le faisons avec précaution, une cuillère à la fois. Il est recommandé d'ajuster la douceur au goût - si vous ajoutez un pot entier, vous obtiendrez une option pour les gourmands.



6. Coupez le biscuit en deux moitiés. Si la forme est petite, alors vous pouvez obtenir trois parties, ce sera encore plus savoureux. Appliquez la moitié de la crème sur la première couche de gâteau et étalez-la à l'aide d'une cuillère.



7. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, étaler le reste de crème et lisser. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la crème prenne et donne de la stabilité à la structure.



8. Le dessus peut être décoré à volonté ou simplement saupoudré de cacao ou de cannelle.

Sur la photo, les biscuits luxuriants au lait concentré semblent appétissants ; faire de ce dessert une réalité n'est pas du tout difficile. Il peut s'agir d'un plat à part ou servir de base à un gâteau.

Le biscuit au lait concentré peut être combiné avec n'importe quelle crème.

Ingrédients

soda éteint 1 pincée Vanilline 0 sachet Oeufs de poule 2 pièces) Lait condensé 1 pot Farine 250 grammes

• Nombre de portions : 4
• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes

Recette de biscuit classique au lait concentré

Pour le dessert, vous aurez besoin de lait concentré naturel, et non d'un produit concentré, par lequel les fabricants tentent souvent de remplacer la douceur naturelle.

Comment faire une génoise traditionnelle :

1. Sortez les œufs du réfrigérateur et attendez qu'ils reviennent à température ambiante.
2. Battez-les avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
3. En continuant de battre, ajoutez le lait concentré. Le résultat devrait être une crème luxuriante.
4. Ajouter la farine et la vanilline, le soda éteint, remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule graissé.

Cuire le dessert dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. La croûte dorée et un cure-dent, qui doit être utilisé pour percer le biscuit au milieu, indiqueront que le biscuit est prêt. Si aucune miette n'y colle, vous pouvez retirer la friandise du four.

Si vous ajoutez de la crème sure à la pâte, la génoise deviendra plus moelleuse et plus juteuse. Pour cela, vous aurez besoin de :

• farine – 390 g;
• sucre – 1,5 tasse;
• lait concentré – 1 boîte;
• crème sure faible en gras – 200 ml;
• oeuf – 2 pièces;
• levure chimique - 1 sachet.

Mode de cuisson :

1. Battre les œufs avec le sucre en ajoutant progressivement le lait concentré et la crème sure.
2. Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les au mélange œufs-crème sure.
3. Pétrir la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule graissé.

Cuire le biscuit à la crème sure avec le lait concentré dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

Gâteau au lait concentré au chocolat dans une mijoteuse

La technologie moderne rend le processus de cuisson encore plus simple. Pour le biscuit il vous faudra :

• lait concentré – 1 boîte;
• farine – 250 g;
• poudre de cacao – 30 g;
• soda – 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 1,5 c.

Comment réaliser une génoise délicate sans tracas :

1. Éteignez le soda avec du vinaigre.
2. Battre les œufs avec le lait concentré. Ajouter la farine, le cacao et le soda éteint au mélange et pétrir la pâte.
3. Placez-le dans le bol de l'appareil, préalablement graissé avec de l'huile.
4. Lisser la surface et cuire à couvert pendant 50 minutes en mode « Cuisson ».

Les biscuits finis sont saupoudrés de sucre en poudre. Mais s'ils constituent la base d'un gâteau, après refroidissement, les gâteaux sont enrobés de beurre, de crème sure, de crème anglaise ou de confiture. Si vous le souhaitez, du lait concentré, du cacao et de la vanilline sont également ajoutés à la crème.

Vous pouvez également décorer le biscuit avec des tranches de fruits et des baies fraîches. Et ajoutez des noix ou des raisins secs cuits à la vapeur, des morceaux de fruits secs et des fruits confits à la pâte.