Comment faire du pâté de foie de poulet. Pâté de foie de poulet fait maison - de délicieuses recettes étape par étape pour le pâté de foie. Pâté de poitrine de poulet dans un mixeur

Dans la version la plus simple, le pâté est préparé à la maison à partir de foie de poulet, mais il existe de nombreuses recettes. Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure des oignons, des carottes, des assaisonnements et du beurre, mais le fromage ou les champignons sont souvent utilisés pour varier les plats. Les recettes avec photos ci-dessous vous aideront à préparer ces options et d'autres.

Comment faire du pâté de foie de poulet

Cet apéritif est idéal aussi bien pour une table de fête que pour un pique-nique ordinaire. Toute recette pour sa préparation contient des herbes aromatiques et des épices. Vous pouvez les expérimenter en toute sécurité et obtenir les différents types de pâté à la maison. Les produits ne sont pas seulement utilisés dans des combinaisons classiques. Comment faire du pâté de foie de poulet à la maison ? L'ingrédient principal doit être bouilli ou cuit, après quoi il reste à le passer dans un hachoir à viande avec de l'huile et des légumes.

Comment préparer le foie de poulet pour la cuisson

La première étape consiste à préparer les ustensiles nécessaires. À la maison, vous aurez besoin d'une poêle ou d'une casserole, selon que le foie sera mijoté ou bouilli. Ensuite, vous aurez besoin d'une planche pour couper les abats et d'un mixeur ou d'un hachoir à viande pour les broyer. À la fin, vous aurez besoin d'un récipient pour y placer la collation. Avant la cuisson, le foie lui-même doit être correctement traité : il doit être lavé, nettoyé des pellicules, puis coupé en petits morceaux. Si le foie a été congelé, il est préférable de le décongeler sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Recette de pâté de poulet maison

Une nuance importante pour préparer un délicieux pâté à la maison est la qualité du foie : il doit avoir une surface lisse et brillante. Si la teinte est jaune, cela signifie que le produit a subi plusieurs cycles de congélation. De plus, la surface ne doit pas contenir de taches vertes, car cela signifie que lors de la coupe du poulet, la vésicule biliaire a été touchée et que le foie aura donc un goût amer. Si vous êtes sûr de la qualité des abats achetés, vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer du pâté à la maison, en utilisant les recettes avec la photo ci-dessous pour vous aider.

Classique

L'une des recettes les plus simples, qui nécessite une liste standard d'ingrédients pour un tel plat, est le pâté de foie de poulet classique. À la maison, il est préparé avec des carottes, des oignons et des épices. Pour rendre le goût plus délicat, du beurre est ajouté à cette liste. Les feuilles de laurier avec du poivre noir et des assaisonnements ajoutent du piquant et un arôme agréable au plat.

Ingrédients:

• beurre – 50 g;
• foie de poulet – 0,5 kg;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• eau – 1 verre;
• huile végétale - un peu pour la friture;
• sel et poivre - à votre goût ;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez le premier légume en cercles et le second en demi-anneaux.
2. Lavez le foie sous l'eau courante. Coupez-le en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes et le foie.
4. Ensuite, versez de l'eau dans la nourriture, ajoutez les feuilles de laurier et le sel. Laisser mijoter une demi-heure à couvert.
5. Laissez ensuite mijoter le plat à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
6. Ensuite, transférez tout le contenu de la poêle au fond d'un bol profond, ajoutez le beurre ramolli au bain-marie.
7. À l’aide d’un mixeur, donnez au mélange une consistance semblable à une purée.

De Ioulia Vysotskaïa

Presque toutes les recettes de Yulia Vysotskaya laissent place à l’imagination. Elle utilise des combinaisons d'ingrédients très intéressantes dans ses plats. Le pâté de poulet de Yulia Vysotskaya a également un goût original grâce à l'utilisation de certains produits, comme le cognac et les assaisonnements sous forme de muscade et de sel marin. Si ce pâté vous intéresse, préparez-le chez vous selon la recette avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

• oignon pelé – 2 pièces;
• carottes – 2 pcs. taille moyenne;
• thym frais - quelques brins;
• beurre – 250 g;
• aneth et persil - 1 brin chacun;
• foie de poulet – 1 kg;
• cognac – 2-3 cuillères à soupe ;
• sel de mer, un mélange de poivrons moulus, muscade - une pincée;
• crème 30% - 2/3 tasse.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre au bain-marie. Mélangez-y toutes les herbes hachées sauf le thym.
2. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le finement, faites-le frire pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes râpées et faites revenir encore 3-4 minutes.
3. Le foie doit également être lavé. Ensuite, il doit être coupé en plusieurs morceaux et envoyé aux légumes, où ils doivent être frits jusqu'à tendreté. Au même stade, ajoutez les épices avec le thym.
4. Versez ensuite le cognac, laissez mijoter encore un peu jusqu'à évaporation, puis ajoutez la crème, couvrez et retirez la casserole du feu.
5. Battez le mélange fini à l'aide d'un mixeur. Si nécessaire, ajoutez un peu de sauce crémeuse de la poêle, mais le pâté ne doit pas couler.
6. Prenez un film alimentaire, du papier d'aluminium ou un sac en plastique, étalez le pâté préparé et étalez dessus le mélange de beurre et d'herbes.
7. Roulez soigneusement le pâté en rouleau afin que le film ne pénètre pas à l'intérieur.

Dans une mijoteuse

Si votre cuisine dispose d'un assistant aussi indispensable qu'un multicuiseur, préparer du pâté de foie de poulet à la maison sera encore plus facile. Il vous suffit de charger correctement tous les ingrédients dans le bol de l'appareil, puis de sélectionner un mode spécifique. Ensuite, vous préparerez vous-même le pâté de foie de poulet dans une mijoteuse. Les programmes appropriés pour cela sont « Cuisson », « Multi-cuisson » ou « Cuisson ».

Ingrédients:

• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• pistaches hachées – 1 petite poignée ;
• foie de poulet – 0,5 kg;
• carotte – 1 pièce;
• beurre – 70 g;
• muscade – 0,25 cuillère à café ;
• oignon – 1 pièce;
• sel - une petite pincée.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et les carottes, rincez. Coupez à nouveau le premier légume en demi-anneaux et passez le second sur une râpe fine.
2. Versez l'huile au fond du bol multicuiseur, ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les frire pendant un quart d'heure en utilisant le programme « Ragoût ».
3. Ensuite, ajoutez-y des morceaux de foie lavé, ajoutez les assaisonnements et le sel et laissez mijoter encore environ 10 minutes.
4. Laissez ensuite refroidir la masse, puis broyez-la à l'aide d'un mixeur. À la même étape, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. beurre et purée à nouveau.
5. Il faut verser le mélange dans des moules ; il ne reste plus qu'à le remplir avec le reste de beurre fondu au micro-ondes.
6. Saupoudrer de pistaches. Placer sur la grille du réfrigérateur pendant quelques heures, en recouvrant d'un film alimentaire.

Aux champignons

Pour préparer du pâté de poulet à la maison avec des champignons, vous devez prendre des champignons forestiers comme ces derniers - cèpes, girolles ou champignons au miel : cela rendra l'apéritif plus savoureux. S'il n'y a pas de champignons sauvages, les champignons feront l'affaire. Leur arôme n'est pas si riche et brillant, mais le pâté n'en sera pas moins savoureux et juteux. Choisissez n'importe quel champignon et préparez l'apéritif à la maison en utilisant la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• beurre – 120 g;
• crème sure – 3 c. l.;
• moutarde maison – 1 cuillère à café ;
• foie de poulet – 0,3 kg;
• poivre noir – 3-4 petits pois ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel, épices - à votre goût ;
• champignons – 0,3 kg;
• oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez le foie, hachez-le à votre guise, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant du laurier, des épices et des grains de poivre au bouillon.
2. Lavez les champignons, faites-les bouillir dans une autre casserole, puis égouttez l'eau.
3. Mettez la moitié de l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les champignons et faites-les cuire ensemble encore quelques minutes.
4. Assaisonner avec les épices, le reste du beurre avec de la crème sure.
5. Mélangez le tout, mettez-le dans des récipients et laissez-le refroidir.

Avec de la crème

Cet apéritif s'avère beaucoup plus tendre si vous utilisez la recette du pâté de foie de volaille à la crème. Tout cela est dû à la combinaison de ces 2 ingrédients ; il est recommandé de faire mijoter le produit principal plutôt que de le faire bouillir ou de le faire frire. Dans le premier cas, le pâté fait maison à base de foie de poulet s'avère rugueux, et dans le second, toute la saveur en est retirée. Lors de la cuisson, cela ne se produit pas, donc l'arôme du plat devient plus intense.

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces. taille moyenne;
• beurre – 4 c. l. dans le snack lui-même et 80 g pour le remplir ;
• foie de poulet – 0,45 kg;
• muscade, sel, piment de la Jamaïque et éventuelles herbes séchées - à votre goût ;
• carottes – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.;
• crème 15% – 150 ml;
• eau – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Retirez le film du foie, puis lavez le produit lui-même et séchez-le. Ensuite, coupez en petits morceaux de forme arbitraire.
2. Épluchez les légumes restants. Hachez l'oignon le plus finement possible et mixez les carottes à l'aide d'une râpe.
3. Faites revenir les légumes dans l'huile végétale, puis versez-y la crème et l'eau. Ensuite, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
4. Faites cuire le foie dans une poêle à part.
5. À l'aide d'un mélangeur, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Laissez ensuite mijoter encore un peu le mélange dans la poêle. Battez ensuite à nouveau avec un mixeur.
7. Placez la collation préparée dans des moules, versez-la sur le beurre fondu et placez-la sur la grille du réfrigérateur.

Diététique

Si vous avez des restrictions alimentaires, vous devriez essayer le pâté de foie de poulet diététique. À la maison, il peut être préparé de différentes manières. Des légumes, des jaunes d'œufs, du fromage ou des champignons sont utilisés comme ingrédients supplémentaires. Chacune de ces recettes peut être considérée comme diététique. L'option avec des légumes se démarque particulièrement, qui est la plus saine de toutes celles répertoriées.

Ingrédients:

• huile végétale – 50 ml;
• foie de poulet – 0,5 kg;
• sel - une petite pincée;
• eau – 100 ml;
• herbes séchées, muscade - à votre goût ;
• un mélange de poivre blanc et noir - également au goût ;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon émincé et les carottes râpées. Au bout de quelques minutes, ajoutez-y l'ail écrasé, laissez mijoter encore un peu.
2. Transférer les légumes dans une assiette à part et laisser mijoter le foie lavé et coupé en morceaux dans une poêle. Ne faites pas frire, chauffez simplement jusqu'à ce que la couleur change.
3. Ensuite, remettez les légumes dans la poêle, ajoutez de l'eau, assaisonnez d'épices et laissez mijoter environ 10 minutes.
4. Laissez le contenu refroidir, puis mixez-le avec un mixeur ou un hachoir à viande.
5. Répartissez la collation finie dans des moules et conservez-la au réfrigérateur.

Dans l'une des recettes originales de pâté de foie de poulet à la maison, la poitrine est également utilisée. La combinaison de viande de volaille et d'abats rend l'apéritif encore plus appétissant et satisfaisant. Hormis le poulet, le reste des ingrédients reste le même, il n'y aura donc aucun problème de cuisson. Le seul inconvénient du pâté de foie et de poitrine de poulet est qu'il se termine trop vite : le goût riche de ce plat est en cause.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 1 pc. pesant environ 0,5 kg;
• farine – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Herbes provençales - au goût ;
• oignons – 2 pièces;
• foie de poulet – 0,3 kg;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 2 c. l.;
• sel - aussi au goût;
• crème – 0,5 l.

Mode de cuisson :

1. Séparez le filet de la poitrine, rincez, faites bouillir avec le foie jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, puis faites-le revenir dans l'huile végétale pendant quelques minutes, puis ajoutez la farine et laissez cuire encore un peu.
3. Ensuite, remuez constamment et ajoutez progressivement la crème, les épices et le sel. Laisser ensuite mijoter un peu la sauce et ajouter l'ail haché.
4. A l'aide d'un mixeur, réduire en purée la chair du poulet avec le foie et la sauce.
5. Placez la collation préparée dans un moule et conservez-la au réfrigérateur.

Pâté au foie de poulet et au fromage

Une autre recette simple mais très appétissante à la maison est le pâté au foie de poulet et au fromage. Grâce à l'ajout du dernier ingrédient, la collation acquiert un goût crémeux délicat. Bien qu'il ne perde pas son piquant, car les poivrons et les oignons ne sont pas exclus de la liste des produits. Le processus de cuisson lui-même suit presque les mêmes principes que dans les recettes précédentes.

Ingrédients:

• poivre noir moulu - une petite pincée;
• oignons – 3 pièces;
• sel - au goût;
• fromage – 150 g;
• beurre – 150 g;
• foie de poulet – 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux.
2. Rincez également le foie, mais coupez-le en morceaux.
3. Faites bouillir ces deux produits dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et égouttez-les dans une passoire.
4. Après cela, passez les ingrédients dans un hachoir à viande.
5. Ensuite, ajoutez du beurre fondu et du fromage râpé à la masse de foie.
6. Saler et assaisonner d'épices. Vous pouvez le hacher à nouveau ou utiliser un mixeur.
7. Placer dans le moule et laisser durcir au réfrigérateur.

Comment faire du pâté de foie de poulet à la maison - secrets de cuisine

Il existe quelques conseils pour rendre le pâté de foie de poulet encore plus savoureux à la maison. Pour éviter que le produit ne soit trop sec, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème. Le cognac donnera au pâté un arôme particulier. Bien que dans la plupart des recettes, une telle collation soit préparée à la maison à l'aide d'un hachoir à viande, elle ne peut être rendue plus homogène qu'à l'aide d'un mélangeur. À la maison, il est facile de donner au pâté un goût intéressant qui plaira même à un enfant. Pour ce faire, vous devez ajouter du concombre mariné, du saindoux fumé ou des champignons marinés.

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Le pâté du commerce est peu coûteux, pratique et parfois même délicieux. Mais il y a un problème : la graisse.

Les produits carnés sont dilués avec d'énormes quantités de saindoux et parfois d'huile de palme. Plus tous ces épaississants, exhausteurs, colorants.

Cela entraîne des problèmes digestifs et également un excès de poids.

Comme dans cette blague : « J’ai aussi des cubes sur le ventre, ou plutôt un seul, mais un gros ». Alors cuisinons du pâté de poulet à la maison, c'est très simple, sain et incroyablement savoureux !

Pâté de poulet à la maison - principes généraux de cuisson

Vous pouvez préparer le plat à partir de la volaille elle-même ou d'abats. Habituellement, ce point est mentionné dans la recette. Le plus souvent, le produit est simplement bouilli, mais il peut également être cuit. Mais il ne faut pas le faire cuire, il ne sera pas aussi tendre.

Quoi d'autre est mis dans les pâtés de poulet faits maison :

Légumes, champignons ;

Fruits secs;

Les ingrédients essentiels des pâtés de poulet sont les graisses : végétales ou crémeuses, saindoux. Ils atténuent la sécheresse de l'oiseau. Mais si vous préparez une option diététique, vous pouvez en réduire la quantité au minimum. Et le goût peut être dilué avec des noix saines, du bouillon, du lait et de la crème.

Le moyen le plus simple de réduire la masse en purée est d'utiliser un mélangeur. En même temps, il le bat, le rend plus tendre. Mais vous pouvez aussi utiliser un hachoir à viande. Mais dans ce cas, il vaut mieux sauter la masse deux fois. Même si certains morceaux du pâté ne feraient pas de mal. Certains ingrédients sont ajoutés sous forme hachée.

Recette 1 : Pâté de poulet fait maison avec des légumes

La version la plus simple d'un pâté de poitrine de poulet très savoureux et simple. Si vous remplacez le beurre par du bouillon, vous obtiendrez un excellent plat diététique.

Ingrédients

600 grammes de poitrine;

1 carotte ;

150 grammes de beurre (nous utilisons du beurre) ;

3-4 oignons ;

Sel, muscade;

2 gousses (ou plus) d'ail.

Préparation

1. Remplissez la poitrine tranchée d'eau, ajoutez les carottes pelées et coupées en dés et faites cuire ensemble pendant 30 à 35 minutes. Vous n'avez pas besoin de cuire plus longtemps, sinon la viande blanche deviendra dure. Vous pouvez ajouter du sel à la fin.

2. Hachez l'oignon. La forme et la taille des pièces n'ont pas d'importance. Faites revenir avec un peu d'huile, ajoutez à la fin des gousses d'ail hachées, ne faites pas cuire longtemps.

3. Mélangez les carottes bouillies, la poitrine et les oignons frits, ajoutez le reste de l'huile. Il est conseillé de le ramollir, de le réduire en purée de la manière qui vous convient.

4. Ajoutez les épices, un peu de muscade, évaluez la consistance.

5. N'oubliez pas que le pâté va encore durcir. Par conséquent, vous ne devez pas le rendre trop épais. Diluer le bouillon jusqu'à la consistance désirée et battre à nouveau.

Recette 2 : Pâté de poulet maison aux noix

Ce savoureux pâté de poulet fait maison utilise des noix. Mais il existe également des options avec des pistaches, des noisettes et des cacahuètes. Nous le faisons en tenant compte de nos goûts et de la disponibilité des produits.

Ingrédients

Un demi-kilo de filet ;

80 grammes de noix (plus est possible);

100 grammes de beurre ;

Aneth vert;

Sel, paprika, peut-être du poivre noir.

Préparation

1. Faites bouillir ou coupez le poulet en morceaux, ajoutez de l'eau et laissez mijoter. Vous pouvez également le cuire à la vapeur. En général, nous choisissons l’option la plus pratique pour nous-mêmes.

2. Séchez les noix dans une poêle, ne les faites pas trop frire pour éviter qu'elles ne brûlent. Ensuite, laissez-les bien refroidir et coupez-en une petite partie en morceaux.

3. Broyez le poulet bouilli et les noix restantes. Ajouter les épices et le beurre ramolli. Battez bien.

4. Ajoutez l'aneth haché. Il vaut mieux le couper plutôt que le broyer. Sinon, la couleur du pâté deviendra étrange.

5. Ajustez l'épaisseur du pâté avec du bouillon et de l'eau bouillie. Vous pouvez ajouter du lait ou de la crème.

Recette 3 : Pâté de poulet maison aux champignons

Pour le pâté de poulet aux champignons à la maison, vous pouvez utiliser des girolles, des cèpes et des champignons au miel. Mais s'il n'y a pas de champignons forestiers, nous utilisons des champignons. Bien sûr, ils ne sont pas aussi parfumés, mais ils sont aussi savoureux.

Ingrédients

300 grammes de champignons ;

300 grammes de poulet ;

120 grammes de beurre (beurre);

1 c. moutarde maison;

Sel, épices ;

3 cuillères de crème sure;

2 oignons.

Préparation

1. Coupez le filet comme vous le souhaitez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez les épices, les feuilles de laurier et les grains de poivre au bouillon pour rendre le poulet aromatique.

2. Faites bouillir les champignons séparément. Égoutter l'eau.

3. Vous devez faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle.

4. Hachez les oignons, mettez-les dans une poêle et faites-les frire.

5. Dès que les morceaux deviennent transparents, ajoutez les champignons. Cuisinons ensemble quelques minutes.

6. Mélangez le poulet bouilli avec les champignons et battez avec un mixeur.

7. Ajoutez les épices, le reste de l'huile, ajoutez la crème sure et battez bien à nouveau. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver quelques champignons frits, les couper et les ajouter ainsi. Le pâté sera plus beau.

Recette 4 : Pâté de poulet maison aux pruneaux

Le poulet et les pruneaux sont une combinaison étonnante. Alors pourquoi ne pas l’utiliser en pâté ? Le plat est très savoureux, légèrement acidulé et est idéal pour les sandwichs. Préparés avec l'ajout de foie, vous pouvez également utiliser des abats de poulet.

Ingrédients

1 oignon;

350 grammes de poulet ;

150 grammes de foie de poulet ;

100 ml de lait ;

12 pruneaux ;

Des épices, un peu d'huile.

Préparation

1. Coupez le poulet en cubes, deux fois la taille du foie. Tout doit être lavé et séché avant de faire cela.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Jetez dans un chaudron ou une grande poêle et faites frire pendant une minute. Vous pouvez ajouter plus d'oignon au goût.

3. Ajoutez le poulet et le foie, faites frire encore une minute. Versez le lait, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

4. Pendant la préparation du rideau, coupez les pruneaux en petits cubes.

5. Refroidissez les produits cuits et réduisez-les en purée. On ajoute des épices, mais pas trop, pour qu'elles n'interrompent pas le goût des pruneaux.

6. Si la masse s'avère trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de lait.

7. Ajoutez des pruneaux hachés et le tour est joué !

Recette 5 : Pâté de foie de poulet maison

Le pâté de foie est l'un de mes préférés. Surtout s'il est fabriqué à partir d'abats de poulet tendres. Et les légumes cuits dilueront le goût.

Ingrédients

0,5 kg de foie ;

150 grammes de saindoux;

2 carottes ;

2 oignons ;

Préparation

1. Lavez immédiatement le foie et jetez-le dans le chaudron, vous n’avez pas besoin de le couper. Ajoutez le saindoux coupé en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord le faire frire un peu. Cela s'avérera encore plus savoureux.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, épluchez les carottes en fines rondelles et envoyez-les au foie.

3. Versez un demi-verre d'eau et placez sur le feu.

4. Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.

5. Ensuite, ouvrez-le, ajoutez du sel et du poivre, vous pouvez y ajouter quelques gousses d'ail et des épices. Placez une feuille de laurier dessus, mais il vaut mieux ne pas l'approfondir. En général, liberté totale dans la composition des épices.

6. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.

7. Broyez de la manière qui vous convient. Mais! S'il y a beaucoup de bouillon au fond du chaudron, ne versez pas tout. Les légumes sont juteux et le pâté peut s'avérer faible.

8. Si, au contraire, la masse est raide, diluez-la avec de l'huile végétale, de la crème et du lait. En général, n'importe quoi !

Recette 6 : Pâté de poulet maison au fromage

Une merveilleuse tartinade pour les sandwichs, qui nécessiteront n'importe quel fromage à pâte molle. Il n'est pas nécessaire d'en utiliser un cher, on prend le plus simple, et le poulet et les épices rehausseront son goût.

Ingrédients

400 grammes de filet de poulet ;

120 grammes de fromage à pâte molle ;

Mélange de poivre ;

1 feuille de laurier ;

1 oignon;

50 grammes de beurre.

Préparation

1. Faites cuire le poulet en ajoutant une feuille de laurier. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la viande de poitrine. Vous pouvez également prendre le filet de la cuisse et des cuisses.

2. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Dès que les morceaux commencent à dorer, vous devez l'éteindre immédiatement.

3. Placez le filet bouilli dans le récipient du mixeur et battez.

4. Ajoutez l'oignon et battez ensemble.

5. Ajoutez maintenant le fromage, battez et goûtez. Ajoutez du sel et du poivre.

6. Le fromage donne une consistance crémeuse et il n'est généralement pas nécessaire de diluer le pâté. Mais vous pouvez toujours le rendre plus fin si vous le souhaitez.

Recette 7 : Pâté de poulet maison « Bright » avec œuf

Une version d'un pâté vraiment brillant et beau qui décorera même la croûte de pain la plus ennuyeuse.

Ingrédients

400 grammes de filet;

1 carotte ;

0,5 c. curcuma;

0,5 c. paprika;

Sel poivre;

Huiles 50 grammes;

1 gousse d'ail.

Préparation

1. Faites bouillir le poulet coupé en morceaux et placez-le dans un récipient mixeur.

2. Placez-y les œufs de poule bouillis et pelés. Faites-le cuire dur.

3. Hachez les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres ; le légume-racine ne doit pas craquer. Vous pouvez verser un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle.

4. Nous envoyons les carottes au poulet, y ajoutons l'ail, toutes les autres épices, n'oubliez pas d'ajouter du sel et de battre. C'est tout!

Pâté de poulet à la maison - trucs et astuces utiles

Vous ne devriez pas cuisiner beaucoup de pâté de poulet, car il ne se conservera pas plus de 72 heures au réfrigérateur. Et si des herbes fraîches sont ajoutées, alors seulement pour une journée. Par conséquent, si vous constatez un excès, il est préférable de le congeler immédiatement. Ou utilisez-le comme garniture pour tartes et crêpes.

La couleur du pâté sera plus gaie si vous y ajoutez des épices vives : curry, paprika et autres. Vous pouvez hacher finement le poivron. Il ne produit pas beaucoup de jus et dilue la masse grise.

Et le goût du pâté deviendra plus amusant si vous ajoutez du concombre mariné haché, des champignons marinés, du fromage râpé et du bacon fumé. À propos, de cette façon, vous pouvez même rehausser un pâté acheté en magasin qui semble ennuyeux.

Le foie et la poitrine de poulet ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme. Cela ne fait que les rendre plus secs et plus résistants. Mais si du coup le produit s'avère insuffisamment cuit, vous pouvez alors mettre les morceaux au micro-ondes pendant quelques minutes. Ils seront prêts.

Aujourd'hui, je vais vous montrer deux recettes de pâté de foie de poulet, à la fois avec des photos et étape par étape. Le premier sera quotidien et économique, et pourra être préparé à la maison rapidement et facilement. Le second est plus cher et prend plus de temps à cuire, mais le pâté s'avère plus tendre et aéré. Je l'utilise habituellement pour préparer la garniture des vol-au-vents pour la table des fêtes.

Pâté de foie de poulet aux oignons et carottes

Ça cuit très vite. C'est vrai qu'il s'envole tout aussi vite. Et d'ailleurs, ce plat sain et, pourrait-on dire, diététique, est dévoré par les deux joues, même par les plus fervents amateurs de foie.

Ingrédients:

• foie de poulet – 500g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile de tournesol – 2-3 cuillères à soupe ;
• sel - au goût;
• beurre – 200g.

Comment faire du pâté de foie de poulet à la maison :

1. Préparation du foie. Bien sûr, il est préférable de préparer un plat réfrigéré, mais si vous l'avez congelé, il doit être complètement décongelé. Pour cela, sortez-le du congélateur la veille de la cuisson, mettez-le dans un bol et placez-le au réfrigérateur. Dans de telles conditions, il décongelera progressivement, ce qui est meilleur pour lui en particulier et pour les produits carnés en général. Vous aurez besoin d'un bol car de l'eau et du sang s'échapperont du foie et devront être évacués. Dans le même but, il est également préférable de placer le foie refroidi dans une passoire et de le laisser reposer pendant environ 10 minutes. Ensuite, nous le trions, en coupant d'éventuelles graisses et restes de voies biliaires ou de morceaux avec des taches de bile. ce qui est amer, donc nous n’en avons pas du tout besoin. Contrairement au bœuf ou au porc, vous n'avez pas besoin de retirer le film du foie de poulet, il est fin et ne gênera pas.
2. Ensuite, nous l'avons coupé en morceaux. Habituellement, couper en deux suffit. Et pour l'instant, nous le mettons de côté.
3. Épluchez les carottes et les oignons et rincez à l'eau. Les carottes peuvent être râpées ou coupées en morceaux. Ce n'est pas important, car au final tout sera moulu, mais les carottes râpées cuisent plus vite. Hachez finement l'oignon avec un couteau.
   
4. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   
   
5. Placez le foie dans la poêle, remuez et faites revenir 1 minute.
   
6. Versez ensuite 1/3 tasse d'eau bouillante, salez et laissez cuire à feu modéré pendant 7 à 8 minutes en remuant fréquemment. Vérifiez que le foie est prêt, s'il n'est pas rouge à l'intérieur, vous pouvez l'éteindre en toute sécurité. Habituellement, ce temps est suffisant. Si vous cuisinez plus longtemps, le produit deviendra sec et dur.
   
7. Il existe des recettes où les légumes et le foie sont frits séparément. Je pense que cela n'est pas nécessaire, car tout cela se transformera plus tard en pâté, et cuisiner ensemble fait gagner beaucoup de temps.
8. Transférez le contenu de la casserole dans un bol et laissez refroidir légèrement.
   
9. Ensuite, nous le prenons et le perçons soigneusement pour qu'il ne reste pas un seul morceau. J'utilise pour cela un mixeur plongeant, mais un mixeur avec bol convient également. Vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande, mais vous devez ensuite installer une grille avec les plus petits trous et tordre le tout deux fois.
   
10. Le beurre donnera au pâté la consistance et l'épaisseur souhaitées. Il faut l'ajouter très doucement. Il est donc temps de le sortir du réfrigérateur. Pendant que le pâté refroidit, il ramollira. On ne peut pas ajouter de masse de foie pour réchauffer, encore moins chaud ! Le beurre fondra et la collation deviendra liquide.
    
11. Vous pouvez le mélanger avec un mixeur, mais je suis généralement trop paresseux pour le laver une deuxième fois, alors j'utilise une fourchette pour le mélanger.
    
12. Placez le mélange préparé dans des récipients. Soit dit en passant, il peut s'agir d'un bocal en verre ordinaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. L’essentiel est de ne pas commencer à manger maintenant, quand il ne fait pas froid. Délicieux!
    

Recette de pâté de foie de poulet avec photos étape par étape

Une particularité de cette recette est l'ajout de crème et de cognac, avec lesquels le pâté devient très tendre et aromatique. Après avoir ajouté le cognac, nous allons cuire le produit semi-fini au four. Le chauffage fera évaporer l'alcool, mais l'arôme restera.

Ingrédients:

• foie de poulet – 450g;
• oignon – 1 pièce;
• crème 10% - 100ml;
• beurre – 100g;
• huile végétale pour friture;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• cognac – 1 cuillère à soupe.

Comment faire un délicieux pâté de foie de poulet à la maison :

Le pâté peut être étalé sur du pain, placé dans des vol-au-vents à l'aide d'une seringue culinaire ou d'un cornet pour que le pâté de foie y soit magnifique, et servi sur n'importe quelle table de fête, même la plus sophistiquée.

Le pâté est de la viande hachée préparée d'une certaine manière. C'est toujours une bonne option de plat, aussi bien pour les petites collations que pour un festin. Il a un goût délicat, un arôme agréable et une consistance uniforme.

Il est très facile à préparer et peut donc être utilisé au quotidien. Se marie bien avec les croûtons, le pain ou en complément du bouillon et des soupes. Si vous le décorez de manière originale, il aura fière allure sur la table des fêtes.

Il existe un grand nombre de recettes pour faire du pâté. Cependant, les principaux ingrédients restent partout les oignons, les carottes, les assaisonnements et l'huile. Vous pouvez diversifier le goût en utilisant des produits supplémentaires. Par exemple, du fromage, des champignons, de la poitrine de poulet, de la crème et bien plus encore.

Je vous propose plusieurs recettes avec lesquelles vous pourrez préparer du pâté à la maison. Je suis sûr que tu seras content

Comment faire du pâté de foie de poulet à la maison - secrets de cuisine

Afin de rendre votre pâté plus élastique, tendre, avec une odeur agréable et certainement très savoureux, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques de base dans sa préparation et sa sélection de produits. Alors le résultat de votre travail sera certainement à la hauteur de vos attentes.

Quelques secrets de cuisine :

• La surface du foie doit être lisse, sans défauts et de la même couleur. S'il y a des taches, cela indique immédiatement qu'un tel produit ne peut que gâcher votre plat.
• Le foie de poulet n'a pas besoin d'être trempé dans du lait ou un autre liquide, car il n'a pas la même amertume que le porc ou le bœuf.
• Pour conserver tout le goût du pâté, il doit être conservé au réfrigérateur pendant trois jours maximum, ou au congélateur jusqu'à deux mois.
• Si le foie a été congelé, décongelez-le, de préférence sur l'étagère du bas du réfrigérateur.
• Le traitement principal du foie consiste à le séparer de la fine pellicule, à le rincer abondamment et à le laisser égoutter l'excès de liquide à l'aide d'une passoire.

En suivant seulement quelques règles, vous pouvez faire plaisir à votre famille, vos proches, vos amis et vos connaissances avec un délicieux pâté. Bonne chance!

Recette diététique de pâté de foie de poulet

De nombreuses personnes ont des restrictions sur la consommation de nombreux aliments. Par conséquent, la meilleure option pour eux est le pâté diététique. Il est également à base de foie de poulet.

Vous pouvez ajouter des champignons, du fromage, des légumes ou des jaunes à ce plat. Cependant, une préférence particulière dans la version diététique est donnée aux légumes.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 600 g.
• Branche de céleri - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pc.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel, poivre, épices - au goût
• Verts - au goût

Préparation:

Traitez bien le foie. Coupez toutes les veines en excès, retirez la fine pellicule. Rincer abondamment à l'eau froide et placer dans une tasse.

Lavez et épluchez les oignons, les carottes et le céleri. Coupez-les en morceaux de taille arbitraire. Une fois la découpe terminée, transférez-les dans la poêle. Ajouter le foie aux légumes. Remplissez le tout d'eau et mettez le feu. Dès que l'eau bout, réduisez légèrement le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes après l'ébullition.

Une fois les légumes et le foie cuits, retirez-les de l'eau chaude en éteignant le feu. Égoutter le contenu dans une passoire pour éliminer tout excès de liquide inutile.

Placer les morceaux de légumes et le foie dans le bol d'un mixeur et hacher le plus finement possible. La masse doit être homogène. Ajouter les épices, le sel, les herbes au mélange et battre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

Transférez la masse entière dans un récipient approprié pour le stockage. Placer au réfrigérateur et laisser infuser quelques heures. Après cela, il peut être consommé.

Je vous souhaite bon appétit !

Pâté de poulet classique

La méthode classique de préparation du pâté de foie constitue la base de la création de toutes les autres. Il est assez simple à préparer, prend un minimum de temps et n'est en aucun cas inférieur aux autres.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 500 g.
• Oignons – 1 pièce.
• Beurre – 100 g.
• Poivre noir moulu - au goût
• Ail - 1 gousse
• Oeuf de poule (bouilli) - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce (moyenne)
• Sel - au goût
• Huile de tournesol pour la friture

Préparation:

Coupez le foie de poulet prétraité en morceaux moyens.

S'il y a beaucoup d'excès de liquide, vous pouvez utiliser une serviette en papier sèche ou une passoire

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile végétale

Râpez une carotte moyenne sur une râpe grossière et ajoutez-la à l'oignon. Bien mélanger le tout, faire revenir jusqu'à ce que les carottes soient à moitié cuites

Placez le foie préparé dans le ragoût de légumes préparé. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Mélangez soigneusement de temps en temps. Vous pouvez couvrir le dessus de la poêle avec un couvercle pour accélérer le processus de cuisson.

L'essentiel est de ne pas surchauffer le foie, car il deviendra dur !

L'état de préparation peut être déterminé par la présence de jus sanglant lorsque vous appuyez sur un morceau. Une fois entièrement préparé, il est absent. Retirez le mélange fini du feu sur le côté et laissez-le bien refroidir.

Pour éviter que le foie ne brûle, veillez à baisser le feu !

Placer les œufs et l'ail dans un récipient mixeur. Placez ici le foie refroidi avec les oignons et les carottes. Broyez le tout dans un mixeur en une masse homogène.

Transférez la masse de pâté dans une tasse propre, ajoutez le beurre ramolli. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Mélangez le tout avec un mixeur plongeant, cela deviendra alors encore plus homogène.

Le pâté selon cette recette peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Transférez le pâté fini sous la forme souhaitée et laissez-le infuser au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à l'utiliser. Bon appétit!

Pâté de foie de poulet - recette de Yulia Vysotskaya

En utilisant cette recette de pâté, vous serez très satisfait du résultat. Le pâté est finalement très moelleux, tendre, sans grains et totalement homogène, assez agréable au goût. Parfait pour décorer des sandwichs et des collations

Ingrédients:

• Foie de poulet - 1 kg.
• Gros oignons - 2 pcs.
• Beurre - 50 g.
• Thym frais - 6 branches
• Crème épaisse - 150 ml.
• Cognac - 2 c. l.
• Noix de muscade moulue - 1 pincée
• Un mélange de plusieurs types de poivre - 1 pincée
• Sel, de préférence sel marin - 1 pincée

Préparation:

Broyer l'oignon en petites lanières. Faites-le revenir dans une poêle avec du beurre fondu

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ou légèrement translucide.

Placer les foies de poulet dans une poêle prétraitée. Saupoudrer d'épices, parsemer de feuilles de thym et de muscade. Mélangez le tout, faites frire jusqu'à ce que le foie soit presque complètement cuit (l'intérieur du foie doit rester avec une teinte rosée)

Après avoir amené le foie presque au degré de préparation souhaité, versez le cognac et laissez-le s'évaporer. Remettez ensuite la poêle sur le feu et faites frire le contenu pendant encore 2-3 minutes.

Versez la crème dans le plat presque fini et mélangez le tout. Après cela, retirez le tout du feu.

Transférez tout ce qui a été frit jusqu'à ce qu'il soit cuit de la poêle dans un verre mixeur. Battre avec un mixeur en une seule masse

Si le pâté s'avère très sec, vous pouvez ajouter un peu de crème, mais n'en faites pas trop

Pour rendre le pâté plus uniforme et tendre, vous pouvez également le passer au tamis.

Transférer le pâté préparé sous la forme désirée et réfrigérer une nuit.

Je souhaite à tous bonne humeur et bon appétit !

Pâté de foie dans une mijoteuse

Lorsque vous utilisez une mijoteuse pour cuisiner, le pâté s'avère plus riche en goût, en arôme, beaucoup plus tendre et plus sain. En même temps, vous ne perdrez pas beaucoup de temps à préparer un mets aussi délicat que le pâté.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 500 g.
• Oignon blanc moyen - 1 pc.
• Beurre - 100 g.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Crème sure - 4-5 c.

Préparation:

Allumez le multicuiseur en mode « friture » et ouvrez-le pour le réchauffer

Coupez le beurre en morceaux moyens et placez-le dans une poêle multicuiseur chaude.

Hachez l'oignon le plus finement possible et ajoutez-le au beurre fondu pour le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter la crème sure riche en matières grasses, mélanger avec les oignons jusqu'à ce que la crème sure se dissolve. Continuez à frire pendant encore 2-3 minutes

Pendant que la crème sure et les oignons continuent de frire, placez le foie de poulet pré-nettoyé et lavé dans un verre mixeur. Broyez-le en une masse homogène

Ajouter les oignons frits avec la crème sure à la masse broyée, mélanger à nouveau avec un mixeur en ajoutant du sel et du poivre

Remplissez tous les moules en silicone avec la masse de pâté préparée et placez-les dans le plateau multicuiseur. Parce qu'il faut les cuire à la vapeur

Versez 0,5 litre d'eau dans la casserole multicuiseur. Placez-y un plateau avec des moules. Allumez le multicuiseur en mode « vapeur » pendant 12 minutes

Graisser chaque moule avec du pâté avec du beurre et laisser refroidir complètement.

Une fois le tout refroidi, retirez le pâté figuré des moules en silicone sur une assiette. Le pâté fini, aromatique et tendre peut être consommé en bouchée ou tartiné sur un morceau de pain.

Bon appétit!

Pâté de foie de poulet maison aux champignons

Comme mentionné ci-dessus, le pâté peut recevoir votre arôme et votre goût préférés en y ajoutant un ingrédient supplémentaire. En combinaison avec des champignons, le foie de poulet donne un goût, un arôme et une bonne satiété incroyables. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un plat très savoureux et sain tout simplement et rapidement.

Ingrédients:

• Foie de poulet – 700 g.
• Filet de poulet -300 g.
• Champignons – 200 g (vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, j'ai des champignons bouillis)
• Oignons – 4 pcs.
• Carottes – 4 pcs.
• Ail – 7 gousses
• Beurre – 200 g.
• Sel, poivre - au goût
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Poivre noir – 4 pcs.
• Huile végétale - pour la friture
• Verts - facultatif

Préparation:

Versez de l'eau froide sur le foie et les filets et mettez le feu, portez à ébullition. Ajouter le poivre et le sel, la feuille de laurier, cuire jusqu'à cuisson complète pendant environ 15 à 20 minutes.

Broyez les carottes sur une râpe grossière. Et après avoir maintenu l'oignon coupé dans l'eau froide, coupez-le en cubes

Faire revenir les oignons, les carottes et les champignons pré-bouillis dans l'huile végétale dans une poêle chaude.

Retirez le foie cuit et le filet de poulet du bouillon et passez-les dans un hachoir à viande muni d'une buse fine. De plus, hachez le mélange préparé de carottes, d'oignons et de champignons, ainsi que l'ail pelé et les herbes (facultatif)

Incorporer le beurre à la masse de pâté obtenue.

Étalez toute la masse obtenue sur un film alimentaire en une couche uniforme. Graissez-le avec du beurre mou

Enroulez-le dans un rouleau de film alimentaire en nouant ses bords. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures

Un pâté très savoureux et tendre est prêt à manger. Vous pouvez servir et traiter avec plaisir toute votre famille et vos amis. Bon appétit et bonne humeur à tous !

Pâté au foie de poulet et au fromage

Le pâté au fromage est un délice plutôt original qui a fière allure et « s'envole » simplement de la table. Il a un degré élevé de satiété, d'arôme et de goût. Le fromage ajoute son propre goût exquis et, en combinaison avec le foie, il est tout simplement irréaliste. De plus, le pâté ne perd pas sa tendresse et sa plasticité. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients:

• Foie de poulet – 500g
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Verts – 1 bouquet
• Fromage à pâte dure – 300 g
• Gélatine – 10 g
• Huile végétale – 2 c. l.
• Moutarde - 1 c.
• Eau – 150 ml
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Versez la gélatine dans un récipient en verre sec. Versez une petite quantité d'eau bouillie réfrigérée. Remuer et laisser gonfler pendant 1 heure.

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine

Hachez les légumes verts le plus finement possible et placez-les dans un bol sec.

Mélangez le fromage avec les herbes afin que le persil et l'aneth soient répartis le plus uniformément possible dans la masse de fromage.

Couper l'oignon en petits cubes

Hachez finement les carottes transformées en lanières ou utilisez une râpe grossière. Mélangez les carottes et les oignons dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un peu d'huile végétale.

Retirez la fine pellicule du foie cru à l'aide d'un couteau, coupez les nervures et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Faire revenir le foie haché dans une poêle dans de l'huile végétale. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et bien mélanger le tout

Placer le foie frit dans un bol, ajouter les légumes frits et bien mélanger à nouveau

Broyez ensuite tous ces ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande muni d'un embout fin.

Faites chauffer la gélatine gonflée au bain-marie, puis faites-la chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Puis refroidis-le un peu

Divisez la gélatine refroidie en deux parties. Versez-en un dans le fromage et les herbes et mélangez très bien le tout. Vous devriez obtenir une masse plus homogène

Versez la deuxième partie de la gélatine dans le foie roulé aux légumes. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que le tout soit complètement homogène.

Couvrir la planche à découper d'un film alimentaire et graisser uniformément avec de l'huile végétale. Déposez la moitié du mélange de foie sur le film et lissez-le.

Étalez uniformément le mélange de fromage en une deuxième couche.

Couvrir le fromage avec le reste du mélange de foie en l'égalisant soigneusement. Cela crée une forme de saucisse.

En soulevant les bords du film, formez une miche de pâté et enveloppez-la dans tout le film. Placez le pâté fini au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures (il est préférable de le laisser toute la nuit). Le matin, le pâté est prêt à manger. Le foie de poulet et le pâté de fromage doivent être servis en tranches. Bon appétit!

Vidéo : pâté de foie de poulet de Stalik Khankishiev

Le pâté de foie de poulet selon les recettes proposées est étonnamment tendre et savoureux. Il plaît toujours aux yeux par son aspect appétissant, ainsi qu'à l'estomac par son goût. De plus, ce plat est très sain, car le foie de poulet possède un grand nombre de propriétés qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine.

Dans les recettes, chaque méthode de préparation du pâté de foie de poulet est très simple et avec un ensemble de produits abordables. Choisissez vous-même la version de pâté de foie la plus adaptée, cuisinez et surprenez votre famille et vos invités avec le délicieux résultat de la cuisine !

Et encore une fois, je souhaite à tous bonne humeur et bon appétit !

Nous vous proposons une petite sélection de recettes de pâté de foie de volaille.

Dans la première recette, nous préparerons le pâté au four avec l'ajout de lait et d'oignons.

Dans le second avec l'ajout de jaunes, d'oignons et d'ail.

La troisième recette utilisera des carottes, des oignons et du beurre.

Pâté en portions pour la table de fête à base de foie de poulet et d'oignons

Le pâté selon cette recette s'avère très tendre, bien plus savoureux que celui du commerce. On lui donne un arôme piquant de muscade et d'ail. Ce n'est bien sûr pas très rapide à préparer, mais le résultat en vaut la peine : votre famille et vos invités seront tout simplement ravis.
Dans cette recette, nous vous expliquerons comment préparer un pâté de foie de poulet tendre et savoureux au four, nous le ferons cuire dans des moules en silicone. Ce pâté peut être servi sur les tables de buffet en entrée ou simplement pour égayer votre déjeuner ou votre dîner.

Informations sur le goût Des collations pour le buffet

Ingrédients

• 300 g de foie de volaille ;
• 1 oignon (nous en avons utilisé deux dans la recette car ils étaient très petits) ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 200 g de lait ;
• 5 jaunes d'oeufs;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• 20 g de beurre ;
• une pincée de muscade râpée ;
• Poivre à goûter;
• sel au goût.

Comment faire cuire du pâté de foie de poulet tendre avec des oignons à la maison

Des oignons frits seront utilisés dans cette recette. C'est le seul aliment qui devra être frit, il est donc préférable de commencer par là. Pour ce faire, vous devez le couper en cubes.


Et faire revenir dans l'huile dans une poêle.


Vous pouvez maintenant travailler sur le foie. Il doit être lavé et mixé dans un mixeur. Vous pouvez bien sûr le broyer dans un hachoir à viande, comme de la viande hachée. Mais alors le pâté ne sera pas si aéré.


Vous pouvez maintenant ajouter tous les ingrédients restants : ail, oignon, jaunes, lait, farine, sel, poivre et muscade râpée. Vous pouvez d'abord passer l'ail dans un presse-ail afin qu'il ne reste plus de gros morceaux. Il faudra tout battre à nouveau.


Versez le mélange préparé dans des moules. Ceux en silicone sont les meilleurs. Il est plus facile d'en obtenir du pâté prêt à l'emploi. Vous pouvez prendre une grande forme ou plusieurs petites. Ce que tu préfères.

Maintenant, un point important : vous devez placer un récipient profond contenant de l'eau dans un four chauffé à 180 degrés et y abaisser les moules. Essayez de les garder presque complètement immergés. Couvrir le dessus d'une feuille de papier d'aluminium. Il peut être retiré 15 à 20 minutes avant la cuisson. Le pâté cuira pendant environ une heure. Vous ne manquerez pas le moment où il sera prêt. Le pâté va durcir et se détacher légèrement des bords du moule. Il ne vous reste plus qu'à le sortir du four, à y verser le beurre fondu et à l'envoyer enfin durcir au réfrigérateur.


Le pâté de foie de poulet à la maison sera prêt dans quelques heures. Le vin rouge sec est parfait pour ce pâté. Pour information, il existe déjà une recette similaire sur le site - avec de la crème et des légumes.

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Recette n°2. Pâté de foie de poulet avec jaunes, oignons et lait

Le foie de poulet est un produit très sain pour le corps. Il contient une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments utiles. Par exemple, 100 g de ce produit couvrent largement les besoins quotidiens en fer d’une personne. L'anémie est traitée à l'aide du foie. La consommation régulière de foie peut prévenir les maladies cardiovasculaires et même l'infarctus du myocarde. Par conséquent, même malgré sa teneur en calories relativement élevée, la plupart des nutritionnistes le classent comme un produit sain pour le corps. Vous pouvez en préparer de nombreux plats. Le foie de poulet a un goût plus délicat et une cuisson plus rapide que le bœuf ou le porc. Le pâté de foie de poulet additionné de jaunes et de lait peut devenir le plat emblématique de n'importe quelle table de fête. Il s'avère exceptionnellement tendre, fondant simplement dans la bouche. Et il n'y a aucune comparaison avec les analogues achetés en magasin. Même si vous n'avez jamais aimé les pâtés de foie, vous apprécierez certainement le goût de ce plat fait maison.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

Comment faire du pâté maison

La préparation est très simple. Épluchez et coupez l'oignon en cubes. Faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Essayez simplement de ne pas trop cuire, sinon le pâté aura un goût amer. Assez pour que l'oignon devienne transparent.


Rincez le foie et placez-le dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Un hachoir à viande ne convient pas à ces fins. Le pâté ne sera pas aussi tendre. Ajouter l'oignon au foie.


Fouet. Ajoutez maintenant la farine, le poivre, le sel, la muscade râpée, l'ail pressé au presse-ail.


Battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le lait et remuer.


Versez le mélange dans un moule graissé. Couvrir de papier d'aluminium. Placez le moule dans un récipient rempli d'eau. Préchauffer le four à 180 degrés. Et envoyez-lui toute cette structure.


Au bout d'une heure, retirez le papier d'aluminium. Déposer le beurre dessus. Attendez qu'il fonde et que le pâté dore un peu (environ 10 minutes) et retirez-le.


Attendez que le pâté refroidisse. Retirez-le du moule et coupez-le en morceaux. Ce pâté est délicieux arrosé de vin blanc froid.

Recette n°3. Pâté de foie de poulet maison avec carottes et oignons au four.

Malgré la renommée mondiale des pâtés en tant que mets gastronomique français coûteux, au XIXe siècle en Russie, ce plat était préparé et consommé non seulement par les personnes titrées, mais également par les propriétaires fonciers ordinaires, les marchands et les fonctionnaires.

Réduit en purée onctueuse et pâteuse, le foie de poulet prend la consistance délicate du beurre, tandis que les carottes et les oignons légèrement caramélisés partagent leur douceur.

Pour rendre ce plat populaire plus attrayant et moderne, vous pouvez servir le pâté de foie sous forme de petits canapés avec une couche de foie surélevée.

Contrairement aux deux recettes précédentes, nous préparerons ce pâté de foie de volaille sur la cuisinière plutôt qu'au four.

Pour obtenir 250 g de pâté de foie de volaille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Foie de poulet frais – 200 g;
• Carottes – 100 g;
• Oignon – 50 g;
• Beurre – 150 g;
• Lait – environ 30 à 60 ml ;
• Sel, poivre – au goût.

Temps de cuisson – 30-40 minutes.

Séquence de cuisson du pâté de poulet :

Vérifiez le foie de poulet pour la présence de voies biliaires et retirez-les si elles sont présentes. Coupez de gros morceaux.
Coupez les carottes et les oignons en morceaux moyens.

Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle, ajoutez un peu d'huile végétale.
Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajoutez le foie. En remuant constamment, le foie de poulet sera prêt en 3-4 minutes.


Broyez les ingrédients frits dans un hachoir à viande, poivrez et salez-les.


Ajoutez le reste du beurre (déjà légèrement ramolli) et 30 ml de lait tiède à la viande hachée. A l'aide d'un mixeur, mixez le mélange jusqu'à ce que la composition soit complètement homogène. Si le pâté de foie de poulet n'est pas assez élastique, ajoutez un peu plus de lait.


Refroidissez le pâté de foie fini avec les carottes et les oignons au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Remplissez une poche à douille munie d'une douille en forme avec le mélange refroidi et déposez le pâté de foie de volaille sur des petits morceaux de pain beurrés.


De plus, vous pouvez présenter le pâté de foie en le pipetant au sens figuré d'une poche à douille sur un petit plat, en le décorant dessus de beurre congelé finement râpé.
Nous vous l'avons dit plus tôt.