Recettes de cuisine allemande. Cuisine allemande : plats et traditions nationales. Légumes préférés en Allemagne

La plupart de nos compatriotes associent exclusivement la cuisine allemande à la bière, à la compote de choucroute et aux saucisses. Bien sûr, tous ces produits sont véritablement caractéristiques de la cuisine allemande, mais les Allemands ont de quoi se vanter en plus des saucisses, du chou et de la bière.

Bien entendu, la cuisine allemande traditionnelle est inimaginable sans la choucroute, les sauces noires, une large gamme de plats de viande et le grand amour des Allemands pour le porc. Un produit alimentaire typique dans toute l’Allemagne est la saucisse (wurst). De plus, les Allemands sont très friands de diverses salades et soupes à base de pommes de terre et de viande, de plats chauds à base de pommes de terre, de poisson, de boulettes diverses, d'escalopes, de côtelettes et de rôtis. Parmi tous les desserts, les Allemands choisissent les crèmes, les biscuits, les puddings et les gâteaux. La gamme de produits laitiers fermentés, de sandwichs (après tout, le mot « sandwich » lui-même est d'origine allemande) et de plats à base d'œufs est particulièrement large.

Le petit-déjeuner allemand n'est généralement pas très copieux. Le matin, ils boivent du café avec de la crème, parfois avec du lait chaud. Ils mangent divers sandwichs (ou petits pains) avec du beurre, des saucisses, du fromage ou de la marmelade. Certaines familles aiment prendre un petit-déjeuner légèrement plus copieux : elles mangent des bouillons, des soupes en purée et des plats chauds simples.

Le déjeuner est le repas principal en Allemagne. Au déjeuner, l'Allemand moyen mange d'abord de la soupe, puis un plat de viande ou de poisson et enfin un dessert. L'option la plus populaire est une portion de viande et de légumes accompagnée de pommes de terre (pommes de terre bouillies, salade de pommes de terre, purée de pommes de terre ou galettes de pommes de terre). Il est rare qu'un Allemand se prive du plaisir de boire un verre de bière allemande faible au déjeuner. Le déjeuner se termine, comme le petit-déjeuner, par une tasse de café naturel avec de la crème ou du lait. En Allemagne, les repas du soir sont moins copieux que le déjeuner, mais des plats de viande chauds sont également servis pour le dîner, et le dîner n'est presque jamais complet sans bière.

La cuisine allemande est très grasse et pas du tout diététique. Les plats principaux allemands sont généralement frits, cuits au four ou mijotés. Les plus populaires d'entre eux sont une grande variété de saucisses, du canard au four avec des pommes, des côtelettes de porc et du foie frit. Les pommes de terre ou le chou sont généralement utilisés comme plat d'accompagnement. Les plats allemands sont gras mais pas épicés. En plus de leur porc préféré, les Allemands aiment manger de la viande d'animaux sauvages : venaison, sanglier, lièvre et gibier.

Il est important de noter que différentes régions d’Allemagne mangent différemment. Dans la cuisine de certaines régions, les motifs autrichiens sont perceptibles ; dans d'autres, l'influence de la cuisine française, scandinave, tchèque ou polonaise est évidente. Les plats nationaux allemands, également populaires dans tout le pays, sont des délices tels que la cuisse de porc avec de la choucroute cuite, de la purée de pois et des pommes de terre bouillies, des saucisses avec de la choucroute cuite, du hareng mariné aux épices, du cochon de lait au raifort, du jarret de porc, du côté de porc farci, salade de pommes de terre et dessert aux pommes.

La bière est sans aucun doute la reine des boissons allemandes. Presque chaque village d'Allemagne possède sa propre brasserie, qui brasse une bière unique selon sa propre recette. Dans les bars et magasins spécialisés allemands, le choix de bière est si vaste que même les Allemands eux-mêmes ont à peine le temps d'essayer toutes les variétés de leur boisson préférée au cours de leur vie. En plus de la bière, certains plats sont souvent accompagnés de vin de dessert naturel ou de schnaps.

Les recettes en allemand contiennent les abréviations suivantes :

EL = Esslöffel- cuillerée à soupe
TL = Teelöffel- une cuillère à thé
g = Gramme– gramme
mg = Milligramme– milligramme
l = Litre– litre
ml = Millilitre– millilitre
Msp. = Messerspitze- pointe de couteau
TK- = Tiefkühl- - congelé
kcal = Kilokalorien – kilocalories
E = Eiweiss- des protéines
F = Fett- graisse
KH = Kohlénhydrate- les glucides

Tu peux manger:

cuisine- cuisiner

fouine – frire

anbraten- frire

amortisseur- monter

garer- cuisiner, cuisiner

Schmoren- ragoût

dos- cuire

Überbacken- cuire

köcheln lassen– cuire à feu doux

grillades– cuire sur le grill

frittieren- bien frit

pochieren – cuire sans porter à ébullition

En préparation:

schneide- couper

dazugeben- ajouter

schlagen- battre

reiben- grille

zerstoßen- livre

Sieben– tamiser

timbre – purée

klopfen- repousser

ausrollen- dérouler

streuen- saupoudrer

abschmecken- échantillon

schälen- faire le ménage

aufgehen– se lever (à propos du test)

ausrollen- dérouler

ziehen lassen- laisser infuser

verrühren = mischen- interférer

abtropfen- vidange

pirater- hacher

Wenden– flip (crêpe, par exemple)

Et faites attention aux verbes suivants :

salzen- sel

versalzen – sursaler

pfeffern – poivre

verpfeffern - poivre

zuckern – sucrer

übersüßen – sucrer

Mais vous trouverez une liste de plats en allemand : soupes, entrées froides, plats principaux, pâtisseries !!!

Recettes en allemand

Frankfurter Rippchen mit Choucroute – Côtes de porc de Francfort à la choucroute

Zutâten- Ingrédients:

4 Rippchen (Schweinekoteletts)– 4 côtes de porc
600 g de choucroute– 600 grammes de choucroute
1kg de mehligkochende Kartoffeln– 1 kg de pommes de terre qui bouillent vite
1 Zwiebel– 1 oignon
1 Bund Suppengemüse– 1 botte de légumes à soupe (en Allemagne ils sont vendus en paquets : carottes, céleri...)
250 ml de vin Apfelwein– 250 ml de vin de pomme (cidre)
1 Lorbeerblatt– 1 feuille de laurier
4 Gewürznelken– 4 clous de girofle épicés
6 bières Wacholder– 6 baies de genièvre
250 ml de lait– 250 grammes de lait
1 EL Beurre– 1 cuillère à soupe d'huile
Salz, Pfeffer, Zucker– sel, poivre, sucre

1. Das Suppengemüse putzen und zehn Minuten mit einer ganzen Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken kochen.– Lavez les légumes pour la soupe et faites-les cuire 10 minutes avec un oignon entier, du laurier et des clous de girofle.

2. Die Rippchen dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe lassen. Je länger man das Rippenstück in der Brühe ziehen lässt, desto saftiger wird es. – Ajoutez les côtes levées et laissez cuire 5 minutes. Laissez-les dans le bouillon pendant 15 minutes et gardez à feu doux. Plus les côtes restent longtemps dans le bouillon, plus elles seront juteuses.

3. Kartoffeln schälen et in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minutes weich garen. –Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Cuire dans une grande casserole dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

4. Das Choucroute abwaschen und gut abtropfen lassen. Dans un grand Topf geben et den Apfelwein darüber gießen. Die Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen et anschließend bei kleiner Hitze weich garen.– Lavez la choucroute et laissez l’eau s’écouler. Placer dans une grande casserole et ajouter le vin de pomme. Ajouter les baies de genièvre, le sel et le sucre. Laissez bouillir puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5.Die Kartoffeln stampfen. Die Milch erhitzen und das Püree mit der Butter unterrühren. Nach Geschmack salzen et warmhalten.– Écrasez les pommes de terre. Faites chauffer le lait, ajoutez-le à la purée et mélangez avec le beurre.

6. Die Rippchen auf das Choucroute legen und bedeckt ziehen lassen. Pendant 20 à 30 minutes avec la choucroute et le pain de mie cuit.– Placer les côtes levées sur la choucroute et laisser infuser sous le couvercle. Servir environ 20 à 30 minutes plus tard avec de la choucroute et de la purée de pommes de terre.

Reissalat – Salade de riz

Zutâten- Ingrédients:

150 g de Reis – 150 grammes de riz
300 ml de pierres précieuses– 300 ml de bouillon de légumes
1 paprika rôti– 1 paprika rouge
2 tomates– 2 tomates
1 Gurke– 1 concombre
1 Bund Schnittlauch– 1 botte d'oignons verts
1 ketchup EL- 1 cuillère à soupe. ketchup
1/2 Zitron– un demi citron
2 EL Olivenöl- 2 cuillères à soupe.
Meersalz, Pfeffer– sel marin, poivre

1. Den Reis in Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt env. 15 Minutes Garen. Beiseite stellen et abkühlen lassen.– Laissez bouillir le riz et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir.

2. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.– Lavez, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux. Coupez les oignons verts en rondelles.

3. Dans un Schüssel Ketchup, Zitronensaft, Öl, Salz et Pfeffer zu eit Dressing verrühren. – Mélangez le ketchup, le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre dans un bol pour réaliser une vinaigrette.

4. Gemüse, Schnittlauch röllchen und Reis dazugeben. Alles gut vermischen et ca 1 Stunde durchziehen lassen.– Ajouter (à la vinaigrette) les légumes, les oignons et le riz. Mélangez bien le tout et laissez reposer une heure.

Bon appétit! Lisez des recettes en allemand et régalez vos proches avec de nouveaux plats, tout en améliorant vos compétences linguistiques !!!

La cuisine nationale allemande repose sur trois piliers : les saucisses, la choucroute et la bière. Les saucisses et les saucisses de Francfort sont une source de fierté nationale, le chou est omniprésent dans la cuisine allemande et la bière est si savoureuse que des touristes du monde entier viennent à la fête annuelle de la bière Oktoberfest. Mais malgré ces marques établies, la cuisine locale ne se limite pas à ces seuls produits. Il est à noter que chaque région du pays possède ses propres caractéristiques culinaires et des plats originaux qui raviront les gourmets par leur variété, leur minutie et leur excellent goût.

Le porc est le plus populaire en Allemagne. Il existe à lui seul plus de 1 500 types de saucisses. Assurez-vous d'essayer :

• "Weisswurst" - saucisses de porc blanches, servies avec diverses sauces ;
• "Aysban" - jarret de porc cuit ou mijoté ;
• « Rouleau berlinois» - du lard doré, farci de longe de porc et de pruneaux, accompagné d'un accompagnement de petits pois, pommes de terre et craquelins ;
• "kotelett" - hacher des côtelettes ;
• "ripchen » - poitrine sur côtes ;
• « Steak de Hambourg« ;
• "Sauerbraten" - bœuf mariné au vin et au vinaigre, frit dans l'huile avec des légumes, du gingembre, des pommes, des raisins secs et du sirop de betterave.

Plats de viande dans la cuisine nationale allemande , grande quantité. Les chefs locaux préparent d'excellentes saucisses de Nuremberg frites, des steaks de bœuf, du razbrat, des schmorbraten, du boudin aux raisins secs et des Schnellops. Il existe même des plats à base de viande hachée crue, avec différentes garnitures. En accompagnement, du riz, des légumineuses, des légumes cuits et bouillis sont servis avec la viande.

Une autre caractéristique intéressante de la cuisine allemande est le grand nombre de plats à base d'œufs. Dans les cafés et restaurants locaux, vous pouvez essayer : des œufs farcis, des œufs aux pommes de terre, des œufs aux tomates, une omelette aux pommes de terre et aux herbes, des œufs au four au fromage, des œufs brouillés au hareng fumé, des œufs brouillés au bacon.

Chaque région du pays attire les touristes avec ses plats traditionnels uniques.

• La Bavière, c'est des saucisses à la moutarde douce, du porc frit, des raviolis, des bretzels salés et du chou cuit.
• Franconie - Saucisses de Nuremberg, pain d'épices parfumé, plats de pâtes (« spatzle », « schulfnudeln », « maulhaschen »).
• Souabe - délices au chou et soupe aux crêpes.
• Forêt-Noire - tartes à l'oignon et jambon fumé.
• Hesse - célèbre pour sa sauce aux herbes vertes.
• Rhénanie— bœuf mariné, galettes de pommes de terre, salade de pommes de terre et compote de pommes.
• Cologne - macarons.
• Westphalie - délicieux jambon et pain d'épices.
• Brême - ragoûts et plats de chou blanc.
• Hambourg - sole frite, poisson fumé, soupe d'anguille, crevettes.
• Basse-Saxe - plats d'agneau et assortiment de baies à la crème.
• Lübeck est célèbre pour ses massepains.
• Berlin - Boulettes de viande de Königsberg et gâteaux délicats.
• Saxe - crevettes aux légumes et gâteau de Noël de Dresde.
• Thuringe - oie au four avec boulettes.
• Erfurt - viande frite à la sauce à la bière, crêpes aux pommes de terre et oignons.

La boisson principale de la cuisine nationale allemande , c'est de la bière. Il est de coutume de boire de la bière ici au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Parfois, ils boivent de la bière au lieu de l’eau juste pour étancher leur soif. La Bavière est considérée comme un paradis pour les amateurs de bière, où sont produites un nombre sans précédent de variétés de cette boisson. Dans les régions du nord, ils préfèrent le pain, la vodka et le schnaps (une boisson proche de la vodka et du clair de lune). Dans le sud du pays, d'excellents vins sont produits à partir de raisins cultivés dans les vallées du Main et du Rhin.
Bienvenue dans l’Allemagne hospitalière et bon appétit à tous !

Le 3 octobre, l'Allemagne célèbre la Journée de l'unité allemande (Tag der deutschen Einheit). C'est l'un des événements les plus importants du pays. Ce jour-là, les habitants du pays félicitent leur famille et leurs amis à l'occasion de la fête nationale. Nous vous invitons à vous plonger un peu dans l'ambiance de l'Allemagne en préparant une cuisine allemande traditionnelle :

SCHWARZE RIWELSUPPE. C'est une soupe frite

Coupez les pommes de terre comme pour une soupe et faites cuire. A ce moment, on fait la friture : coupez le saindoux en petits morceaux, faites-le revenir avec l'oignon finement haché. Salez la soupe. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le Rivel, lorsqu'elles flottent, ajoutez le rôti, le laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, le poivre noir et éteignez. Laissez infuser 10 minutes.

Rivel : A partir d'1 œuf, d'une pincée de sel et de farine, mélangez pour obtenir une pâte bien ferme. Maintenant, nous pinçons de petits morceaux du morceau de pâte avec notre pouce et notre index et faisons défiler ce morceau entre nos doigts une fois de bas en haut. Placer dans une tasse et saupoudrer de farine pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Avant de les ajouter à la soupe, passez-les au tamis pour éliminer l'excès de farine.

VIANDE CUITE AU CHOU

Ingrédients : faire frire 1,5 kg de filet de viande en morceaux et déposer sur une assiette. Coupez 1 grosse tête de chou en feuilles et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 7 minutes.

700 g de carottes, 2 oignons coupés en tranches. Préchauffer le four à 200°C. Placer 125 g de longe fumée tranchée finement au fond d'une assiette creuse.

Préparation:
Disposez ensuite les 3/4 de toutes les feuilles de chou. Placer la viande au milieu. Placez les légumes verts, les carottes et les oignons autour, ajoutez du sel et du poivre. Déposez dessus encore 125 g de longe fumée en fines tranches. Couvrir avec les feuilles de chou restantes. Salez légèrement, poivrez, versez 2 verres de vin blanc sec.
Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 3 heures. Au bout de 2 heures, ouvrez le couvercle, si le liquide a bouilli, puis versez 1 tasse d'eau bouillante. Piquez 1 saucisson fumé avec une fourchette et placez-le dessus. Couvrir avec un couvercle et remettre au four pendant 1 heure. Servir le tout ensemble sur une assiette.

ROULEAU DE CANARD

Ingrédients : 1 canard (1600-1800), 1 poireau, 2 types de fromages de 50-70 g chacun (dor blue, gouda, edam), crème (22%) environ 100 ml, 200-250 g de jambon coupé en fines tranches , champignons 250-300 g, 1/2 pomme aigre-douce, sauce soja, épices
Pour la sauce aigre-douce
Une poignée d'abricots secs, pruneaux, noix, sauce grenade au goût

Sur le côté
chou rouge. 1/2 pomme, jus de citron, sel.

Préparation:
Rincez soigneusement les pruneaux et les abricots secs, placez-les dans un petit bol, versez dessus de l'eau bouillante (pour que l'eau recouvre juste les baies), couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur.
Coupez le canard dans le sens de la longueur sur le dos, dépliez-le et retirez la peau ainsi que la viande, en parant si nécessaire avec un couteau et en parant les os. Salez, poivrez et faites mariner le reste de la « caisse » dans la sauce soja.
Épluchez et coupez les champignons en cubes moyens, la moitié du poireau (partie blanche) en demi-rondelles et faites-les revenir dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Séparez la partie verte en « plumes » individuelles, versez dessus de l’eau bouillante et réservez. Ajoutez 1/2 pomme pelée, coupée en petits cubes et faites revenir encore 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
Versez la crème, ajoutez le fromage haché et, en remuant, faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le fromage fonde. Ajoutez du sel au goût. Coupez le chou rouge en fines nouilles, salez, ajoutez la seconde moitié de pomme coupée en lamelles, arrosez de jus de citron, remuez et laissez infuser.
Une fois le mélange de fromage et de champignons refroidi, retirez le filet de canard avec la peau de la sauce soja, séchez-le avec un torchon, placez-le sur du papier d'aluminium et nivelez. Disposez sur la « caisse » le mélange fromage-champignons, puis les « plumes » de poireaux dépliées (la partie verte), puis les tranches de jambon. Enroulez-le sur le « couvercle », enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium et pour plus d'effet, placez le rouleau dans un sac allant au four. Cuire au four à 200°C pendant 1h30. 10 à 15 minutes avant d'être prêt à ouvrir « l'emballage » et à laisser le rouleau « bronzer ».
Préparez la sauce. Faites défiler les baies cuites à la vapeur avec le liquide dans un mixeur ou un hachoir, en ajoutant une pincée de sel et quelques cuillères à soupe de sauce à la grenade.
Versez le jus chaud du canard sur la salade de chou rouge, remuez et servez aussitôt avec un morceau de petit pain arrosé de sauce aigre-douce.

DINDE À L'ALLEMANDE

Ingrédients : 1 dinde de 3-4 kg, sel, 0,5 l d'eau, 3 oignons, 1 feuille de laurier, poivre blanc, foie de dinde, 80 g de beurre fondu, 1 bouquet de persil, 5 croûtons, 125 g de saucisses, 3 branches de sauge fraîche , muscade râpée, 2 grosses tranches fines de lard pour recouvrir la poitrine de dinde, 1 bouquet d'herbes, 0,125 l de vin blanc demi-sec ou cerise sèche, 200 g de crème sure, 0,125 l de chantilly, 40 g de beurre, 30 g de farine.

Préparation:
Retirez le sac d'abats de la dinde, rincez bien et laissez sécher. Réservez le foie. Faire bouillir de l'eau salée, mettre le cou, l'estomac, le cœur, le laurier dans une casserole. Cuire à couvert pendant 60 minutes. Retirer et filtrer le bouillon, placer dans un endroit chaud.
Rincez la dinde, séchez-la et assaisonnez de sel et de poivre. Hachez finement le foie et l'oignon, faites revenir l'oignon dans 30 g d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez le foie et, en remuant, faites revenir 2 minutes. Hachez le persil, faites revenir les croûtons et coupez-les en cubes de 0,5 cm. Mélangez le foie avec les oignons, le persil, les croûtons, les saucisses et 0,125 litre de bouillon dans un bol. Assaisonner avec de la sauge finement hachée, de la muscade, du sel et du poivre. Farcissez la dinde avec tout cela et cousez-la.
Placer la dinde, poitrine vers le haut, dans la cocotte et verser dessus le beurre fondu chauffé. Étalez les tranches de bacon sur la dinde. Couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four 3 heures à 180 degrés. Arroser la dinde de jus de rôti de temps en temps. Après 60 minutes, retirez le papier d'aluminium. Hachez grossièrement les légumes verts, hachez finement les abats bouillis. 60 minutes avant la préparation, ajoutez le tout au jus du rôti.
Retirez la dinde de la cocotte. Versez du vin ou du sheri dans le jus du rôti et filtrez. Mélanger la farine avec le beurre, mélanger avec le jus du rôti. En remuant, laissez cuire 5 minutes, assaisonnez de sel et de poivre. Découper la dinde et servir avec un plat d'accompagnement.

L'Allemagne possède également d'excellentes tartes. Ils sont si tendres et insolites !

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN ou TARTE AU FROMAGE AUX PRUNES

Pour le test:
200 g de farine, 1 cuillère à café de poudre de chevreuil, 1 blanc d'œuf, 70 g de sucre, 100 g de margarine froide
Pour la masse de caillé:
500 g de fromage blanc 40% de matière grasse (je n'en avais pas, j'ai pris du allégé), 250 ml. lait, 125 g de sucre, 2 jaunes, 1 pincée de sel, 1 sachet de pudding à la vanille (poudre), 500 g de prunes fraîches (Zwetschgen) sont des petites prunes du jardin.
Masse protéique :
2 blancs d'œufs, 1 c. l. sucre., 1 jaune, 1 cuillère à soupe de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe rase de farine.

Préparation:
Tamisez la farine avec de la poudre de sarrasin, faites un puits, ajoutez le sucre et les protéines, coupez la margarine en morceaux et disposez-la le long du bord. Mélangez le tout, enveloppez dans un film et laissez reposer 30 minutes. dans le réfrigérateur.
Lavez les prunes, séchez-les, retirez le noyau et coupez-les en petits morceaux (je les ai coupées en 4 morceaux).
Étalez la pâte dans un moule de 26 cm, beurrez le moule à charnière et saupoudrez de farine. Recouvrez le fond de pâte. Si les bords dépassent, appuyez simplement contre les parois.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Pour la masse de caillé, battez bien le caillé, le lait, le sucre, les jaunes, le sel et la poudre à pudding avec un mixeur. Ajoutez les prunes et remuez délicatement avec une spatule. Versez par dessus la pâte dans le moule.
Battre les blancs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter progressivement le sucre en fouettant. Battre le jaune, le lait, le sucre vanillé et la farine jusqu'à consistance mousseuse. Incorporez délicatement les blancs d’œufs et placez-les sur le mélange de caillé. Cuire au four pendant 60 minutes. Dans 20 Minutes. Avec un couteau bien aiguisé, du bord incliné vers le milieu, faites une entaille de 2 centimètres dans la masse de caillé en cercle. Continuez la cuisson. Éteignez et 30 min. laissez-le reposer dans le four chaud. Tirez. Laisser refroidir, passer un couteau sur les côtés, retirer le rand et déposer la tarte sur une assiette. Saupoudrer de sucre en poudre.

STRUDEL

Ingrédients : farine - un verre et demi, semoule - 2 cuillères à soupe. cuillères, jaune - une, margarine - 1-2 table. Cuillères à fondre, crème - 6 tables. cuillères, eau - 4 tables. cuillères, coriandre - sur la pointe d'un couteau, sel - un peu

Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 20 à 30 minutes. Pour cela, j'utilise le même bol dans lequel j'ai pétri la pâte, je pose simplement la pâte sur la table et la recouvre d'un bol inversé.

Remplissage:
biscuits (pour le café) 500 grammes, amandes - 100g, cerises - 1kg (j'ai utilisé décongelées, saupoudrées de cannelle et de sucre), sucre - un demi-verre, cannelle moulue - 1 cuillère à café.

Préparation:
Etalez la pâte très finement. Versez les biscuits aux arachides sur 2/3 d'une feuille de pâte. Disposez les cerises dessus. Rouler la pâte en un rouleau
Placez des morceaux de beurre sur le rouleau afin que le rouleau ne soit pas sec sur le dessus et couvrez de papier d'aluminium pour qu'il soit bien cuit à l'intérieur. La température est d'environ 200 degrés. Le four doit être chaud. Après 20-25 minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez le rouleau dorer. Pendant la cuisson, préparez une sauce avec le jus de cerise : ajoutez un peu de farine et portez à ébullition. Et maintenant sur la table.

Pâté chinois (Pâté chinois)

Ingrédients : 500 g d'agneau, 1 kg de pommes de terre, 1 tête d'ail, 2 oignons, 2 c. cuillères de farine, 1 verre de bouillon, 1 c. cuillère de concentré de tomate, 150-2oo g de petits pois, 8 c. cuillères de fromage cheddar râpé, 4 c. cuillères de parmesan, aneth, sel, poivre.

Préparez une purée de pommes de terre.
Faites revenir la viande coupée en dés dans une poêle avec les oignons et l'ail. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant encore 3 à 4 minutes en remuant constamment. Mélangez la farine avec le concentré de tomate, diluez avec le bouillon, versez le tout dans la viande et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. En 5 minutes. Avant que la viande ne soit cuite, ajoutez les petits pois et l'aneth haché. Dans un plat allant au four graissé, déposez une couche de purée de pommes de terre, puis une couche de garniture à la viande, puis une autre couche de purée de pommes de terre par-dessus. Saupoudrer de fromage et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

TARTE AU SAUMON

Ingrédients : Filet de saumon sans peau - 25 g, égoutté. Huile - 20 g, œufs - 3 pièces, oignon - 1 pièce, matière végétale. beurre - 2 cuillères à soupe, lait - environ 150 g, farine - 200 g, levure Saf-Moment - environ 0,5 sachet, sel, poivre rose - 3 pcs., n'importe quel fromage à pâte dure - 100 g.

Préparation:
Coupez l'oignon en quartiers et faites-le revenir dans le beurre. Coupez le filet de saumon en petits cubes, salez et poivrez, ajoutez à l'oignon et faites revenir 5 à 7 minutes.
Battez 3 œufs avec une pincée de sel. En continuant de battre, ajoutez le lait et les matières végétales. huile. Mélangez la farine et la levure et versez-les dans la masse obtenue, puis remuez, salez et ajoutez 3 grains de poivre noir concassés. Ajoutez ensuite à la pâte le saumon frit avec les oignons et 3 petits pois de poivre rose haché. Râpez le fromage et ajoutez-le à la pâte. Beurrez le moule. huiler et étaler la pâte. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes. Peut être servi tiède ou frais.

La France est un pays de desserts moelleux et de délicieuses pâtisseries, le Japon est associé aux sushis, la Chine est connue pour sa variété de « street food ». Les Allemands, quant à eux, ne peuvent imaginer leur vie ordinaire sans saucisses, sans charcuterie et, bien sûr, sans bière. Quels plats de la cuisine allemande sont populaires et que doit absolument essayer un touriste lorsqu'il visite l'Allemagne ? Découvrons-le plus loin.

Savoureux et satisfaisant

La cuisine nationale allemande ne peut pas être qualifiée de diététique. Les Allemands adorent manger des repas copieux. Il est rare de trouver ici des recettes sans viande. Les plats de porc, les rôtis, souvent servis dans des casseroles, le poisson cuit au four, les soupes riches et les saucisses, dont il existe plus de 1 500 variétés en Allemagne, sont particulièrement appréciés.

Aucun repas ne serait complet sans une tranche de pain parfumé, très apprécié des Allemands. Et bien sûr, un verre de délicieuse bière...

L'Allemagne est également célèbre pour sa choucroute et son pain d'épices, généralement cuits à Noël. Examinons de plus près ce que cuisinent les Allemands et quelles spécialités de la cuisine nationale sont les plus populaires.

Plats de viande

Le menu des restaurants allemands se compose principalement de plats de porc, présentés sous diverses formes - des saucisses aux rôtis. D'autres types de viande (poulet, bœuf, etc.), ainsi que du poisson, sont utilisés pour préparer des plats nationaux, mais en moindre quantité.

Lorsque vous visitez un restaurant en Allemagne, vous devez absolument essayer :

• "Rouleau berlinois" Il s'agit de bacon, cuit jusqu'à ce qu'il soit doré, dans lequel sont enveloppés des pruneaux et de la longe de porc. Le plat est servi avec des petits pois et des pommes de terre aux craquelins.
• "Saucisse blanche." Saucisses blanches de porc, traditionnellement proposées avec diverses sauces.
• "Rippchen". Une côtelette de porc frite ou une escalope contenant une côte.
• "Steak de Hambourg." Des œufs au plat sont placés sur le filet de bœuf frit. Servir avec de la racine de raifort râpée.
• "Sauerbraten". Rôti de bœuf mariné au vin et au vinaigre, souvent servi dans des pots en argile. Des pommes, des raisins secs, du gingembre et du sirop de betterave sont ajoutés à la viande.
• "Kotelet." Hacher la côtelette avec l'os.
• "Eisbein" ou "Eisbein". Il s’agit du jarret de porc, une recette qui remonte aux somptueux banquets royaux.

Il existe de nombreux plats de viande dans la cuisine nationale allemande. Au menu des cafés et des restaurants, vous pouvez voir du boudin avec des raisins secs, des steaks, diverses saucisses frites, des côtelettes ou des côtelettes hachées et bien plus encore. En plus des plats de viande, les Allemands adorent les recettes à base d'œufs. Par exemple, des œufs brouillés au bacon, des tomates, des pommes de terre et des herbes, des œufs farcis.

La viande doit avoir une sorte de plat d'accompagnement. Les boulettes, le riz, les légumes cuits et bouillis et les légumineuses sont populaires parmi les Allemands. Mais les pommes de terre ont reçu un amour particulier : elles sont servies sous différentes formes - en vestes, crêpes, purée de pommes de terre, frites ou frites, mais aussi sous forme de raviolis ou de croquettes.

La cuisine nationale allemande comprend les pâtes. En Allemagne, les nouilles, contrairement aux italiennes, sont légèrement plus épaisses et contiennent des œufs. Dans le sud du pays, il est de coutume de cuisiner des « spaetzle ». Ce sont des nouilles aux œufs spéciales qui se présentent sous des formes rondes et oblongues. Utilisé comme plat d'accompagnement et aussi comme plat indépendant.

L'assaisonnement de base de la cuisine nationale est le sel, car l'Allemagne possède depuis longtemps ses propres mines et sources de sel. Le miel ou le saccharose produit à partir de betteraves sucrières contribue à adoucir le goût.

Le raifort, la moutarde, le vinaigre, l'ail et l'oignon sont souvent utilisés. Diverses herbes sont utilisées aussi bien fraîches (aneth, persil, oignon) que séchées (livèche, marjolaine, thym et thym).

Pain, bretzels et plus encore...

Les produits de boulangerie sont particulièrement appréciés. En Allemagne, il existe plus d'un millier de variétés de pain, pour la cuisson, différents types de farine sont utilisés - blé, gris et seigle. Diverses graines (sésame, graines de citrouille), ainsi que des noix et des fruits secs sont utilisées comme garniture.

Les garnitures typiques des tartes et des gâteaux en Allemagne sont la rhubarbe, les fraises, les cerises et les pommes. Le cheesecake est également un dessert populaire.

Un plat célèbre de la cuisine nationale allemande est le gâteau Forêt-Noire, pour lequel des génoises sont cuites et des cerises et de la crème sont utilisées pour la garniture.

Les Stollen sont traditionnellement cuits à Noël. Les ménagères préparent de la pâte levée, à laquelle elles ajoutent des fruits confits, des fruits secs, des noix, des graines de pavot ou de la pâte d'amande.

La boisson principale en Allemagne est sans aucun doute la bière. La Bavière est la région où sont produites le plus grand nombre de variétés de cette boisson enivrante.

De plus, des festivals de la bière ont lieu en Allemagne. Le plus célèbre est l'Octoberfest, qui a lieu en octobre et attire environ 6 millions de visiteurs par an. Les festivités folkloriques ont lieu à Munich et durent environ 16 jours. Pendant les vacances, diverses sociétés brassicoles présentent leurs produits. En plus des tentes à bière, de nombreuses attractions sont également présentes sur le terrain du festival.

Parmi les boissons alcoolisées fortes, on connaît le schnaps et la vodka au pain, qui sont un mélange de vodka et de clair de lune. Dans le sud-ouest de l'Allemagne, on produit du vin de pomme, un type de cidre appelé Viez. Ce produit était surnommé la « boisson viking ».