Tartes aux œufs et aux herbes. Tartes aux herbes et aux œufs Préparation des tartes aux herbes et aux œufs

Dès l'enfance, le goût familier des tartes aux herbes et aux œufs que ma mère nous préparait. Les tartes aux herbes ont eu un grand succès ; les plus copieuses et savoureuses ont été immédiatement appréciées par les enfants. Heureusement, l’oseille, les oignons verts, l’aneth, les jeunes feuilles de betterave et les épinards poussaient toujours dans le jardin. Les tartes aux légumes verts étaient particulièrement populaires au printemps, lorsque les légumes verts sont juteux et croquants et, surtout, contiennent de nombreuses vitamines et nutriments.

Aujourd'hui j'ai fait une sélection de 5 recettes de tartes vertes ; elles sont rapides à préparer et s'avèrent très savoureuses.

Tartes aux herbes sur kéfir frites dans une poêle

Cette recette est très courante dans les zones rurales d’Ukraine et donne de délicieuses tartes.

Nous avons besoin:

• 0,5 l de kéfir ou de yaourt
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café Bicarbonate de soude poudre à pâte)
• une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• 4-5 cuillères à soupe. farine
• 1 botte d'oignons verts
• 1 à 2 bottes (300 g) de mesclun (épinards, oseille, jeunes feuilles de betterave, aneth)
• huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Lavez bien les légumes verts et les oignons, séchez-les et hachez-les finement.

2. Préparez la pâte au kéfir : tamisez la farine, versez 3 tasses dans un bol, faites un trou, ajoutez du sel et du soda, battez l'œuf et versez le kéfir. Pétrir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Ajustez la consistance de la pâte avec le reste de farine. Laissez reposer la pâte 20 minutes.

3.Pour la garniture : mélangez les légumes verts hachés, ajoutez du sel et incorporez un œuf cru, mélangez.

4. Divisez la pâte reposée en 3 boules. Saupoudrez la surface de la table de farine et étalez le petit pain en boudin, coupez-le en morceaux de 5 cm et pétrissez-le en cercles avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez arracher ces boules d'un morceau de pâte avec vos mains.

5. Placez la garniture sur chaque pain plat, pincez-la et piétinez légèrement la tarte.

6. Placez les tartes dans une poêle chauffée, joint vers le bas et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tartes aux œufs et à l'oignon avec de la levure au four

Pour les tartes à base de pâte levée, la levure fraîche et la levure sèche conviennent. Nous préparerons de la pâte levée pure.

Nous avons besoin:

Pour le test:

• 10 g de levure sèche
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 1 tasse (230 ml) de lait
• 180 g de beurre
• 4 tasses de farine

Pour remplissage:

• 6 œufs durs
• 1 botte d'oignon (100 g)
• sel, poivre au goût
• 2 cuillères à soupe. l'huile végétale

Pour graisser les tartes :

• 1 œuf cru

Préparation:

1.Faisons d'abord la pâte. Ajoutez la levure et le sucre au lait chauffé et remuez jusqu'à ce que la levure se dissolve.

2. Ajouter le beurre fondu et refroidi au mélange lait-levure.

3. Dans ce mélange, ajoutez progressivement la farine tamisée et pétrissez la pâte.

Saupoudrez la surface de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique qui ne colle pas aux mains. Laissez reposer le morceau de pâte pendant 20 minutes.

4. Commençons par le remplissage. Oeufs durs, coupés en petits cubes et hachez l'oignon. Mélangez les œufs avec l'oignon, le sel et le poivre. Pour ramollir la garniture, versez 2 cuillères à soupe. huile végétale et mélanger.

5. Formez de petites boules de pâte en arrachant des morceaux avec vos mains.

Pétrir en galettes, cette portion fera 20 galettes. Au milieu du pain plat, mettez environ 1 cuillère à soupe de garniture et pincez les bords.

6. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, la distance entre elles est de 1 à 2 cm, elles grossissent au cours de la cuisson ; Placer la couture vers le bas. Avant la cuisson, badigeonner de jaune légèrement battu.

7. Cuire les tartes pendant 20-25 minutes, à une température de 200 degrés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tartes paresseuses aux herbes et œufs en 10 minutes

Parfois, nous n'avons pas assez de temps pour bricoler la pâte, parfois nous sommes simplement paresseux, alors cette recette pour faire des tartes nous sera utile et notre famille nous sera reconnaissante pour cette pâtisserie.

Nous avons besoin:

• 4 œufs, bouillis
• 1 botte d'oignons verts
• 0,5 l de kéfir ou de yaourt
• 1 cuillère à café Bicarbonate de soude poudre à pâte)
• 1 oeuf
• sel, poivre au goût
• 4 tasses de farine
• huile végétale pour la friture

Préparation:

1.Mélanger le kéfir avec l'œuf, le soda et battre légèrement.

2.Ajoutez du sel et du poivre au goût et ajoutez progressivement la farine en remuant. La pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse.

3. Lavez et hachez l'oignon, ajoutez un peu de sel.

4. Coupez les œufs durs en cubes, mais pas trop gros. Ajoutez également du sel aux œufs.

5.Ajoutez les œufs à la pâte, puis les oignons et remuez jusqu'à consistance lisse.

6. Faites frire les tartes comme des crêpes ordinaires, versez-les dans une poêle chaude avec du beurre.

Galettes chinoises aux oignons verts et œufs

Cette recette convient à ceux qui veulent et aiment bricoler en cuisine et en tireront non seulement du plaisir, mais aussi de délicieuses tartes.

Il nous faut : pour 8 pains plats

• 1 botte d'oignons verts
• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café sel
• huile végétale
• 75 g d'eau
• Poivre à goûter

Préparation:

1.Pétrir la pâte avec la farine tamisée, le sel et l'eau. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

2. Préparez deux garnitures.

• 1ère garniture : hachez finement l'oignon vert ; Mélangez les œufs avec du sel et du poivre et battez légèrement. Mélangez les œufs avec les oignons.

• 2ème garniture : mélanger 75 g de farine avec 1 c. huile végétale 3. A partir de la pâte finie, formez 8 boules, étalez-en des galettes.

3.Mettez un peu de la 2ème garniture sur chaque pain plat et

pincer pour former un sachet, puis étaler en un gâteau plat d'un diamètre de 10-15 cm.

4. Chaque pain plat est frit des deux côtés dans une poêle chauffée à l'huile.

5. Pendant le processus de friture, le gâteau semble bifurquer, c'est-à-dire il s'avère qu'il est vide à l'intérieur du gâteau. Lorsque nous le retournons de l'autre côté, nous faisons un trou dans la couche supérieure du pain plat et y mettons la garniture 1, avec des oignons, la répartissons à l'intérieur du gâteau, continuons à faire frire jusqu'à ce que la garniture soit prête, encore 2-3 minutes.

Il est préférable d'effectuer cette procédure avec une baguette chinoise, si disponible, mais une paille en plastique épaisse peut également être utilisée.

6. Le plus important est de s'habituer à mettre la garniture au milieu des sablés, et du coup, vous obtenez un sablé avec une délicieuse garniture.

Shortcakes diététiques aux légumes verts

Le nom même de ce plat parle de lui-même : c'est un plat peu calorique, mais très savoureux.

Nous avons besoin:

Pour le test:

• 300 g de farine
• 150 ml d'eau
• pincée de sel

Pour remplissage:

• feuilles vertes, aneth, épinards, oignons verts, persil et livèche, gros bouquet
• huile végétale
• sel, poivre au goût

Préparation:

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte. Envelopper la pâte dans du film et réfrigérer 30 minutes.

2. Pour la garniture, hachez finement les légumes verts lavés et séchés, assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, mélangez.

3. Abaissez la pâte finie en gâteaux de 2 à 3 mm d'épaisseur et découpez des gâteaux plats à l'aide d'un couvercle ou d'une assiette.

4. Placez la garniture sur le pain plat préparé et enveloppez-la.

Placer dans une poêle sèche et chauffée.

Faire frire 1 minute de chaque côté.

Chaque plat doit être préparé avec bonne humeur et amour, alors tout s'arrangera et votre famille vous en sera reconnaissante.

Bon appétit!

Préparation: 1 heure 10 minutes

Recette pour: 14 tartes

Aujourd'hui, nous préparons des tartes aux herbes et aux œufs. L'odeur de la verdure emplit la cuisine et j'ai le sentiment que les tartes seront excellentes. Cette recette est particulièrement demandée au printemps, quand il y a beaucoup de verdure : aneth, oignons verts. Tout cela sera utile pour le remplissage. En hiver, cette recette nous rappellera l'été. J'ai fait des tartes de taille moyenne, environ 13 centimètres. Elles se sont révélées être de très belles tartes aux oignons verts et aux œufs. J'ai constaté par moi-même que les œufs doivent être hachés le plus finement possible. Si vous rencontrez des morceaux de garniture plus gros, il devient difficile de sceller la pâte. J'ai préparé de la pâte levée avec du kéfir, vous pouvez voir la recette >>

Faire des tartes aux herbes et aux œufs

Ingrédients

• Pâte levée - 700 gr
• Oeuf - 5 pièces
• Verts - 2 bouquets
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Jaune - 1 pièce

Recette de cuisine étape par étape

Quelques conseils Préparez la pâte avec bonne humeur et amour. J'ai personnellement constaté que dans l'agitation et la mauvaise humeur, la pâtisserie n'est pas très réussie. La cuisine doit être chaude et sans courants d'air. Vous obtiendrez alors certainement une pâte levée molle et légère, facile et agréable à travailler.

Il existe toutes sortes de tartes, sucrées et salées, frites et cuites au four. Apprenez à cuisiner des tartes frites avec des œufs et des herbes dans cet article.

Tartes aux œufs et aux herbes dans une poêle

Ingrédients:

• œuf de poule – 6 pièces ;
• levure sèche instantanée – 10 g;
• – 180 ml ;
• sucre – 40 g;
• aneth – 2 bouquets;
• oignon vert – 5-7 plumes ;
• sel – 10 g;
• farine de blé semée – 5 tasses;
• huile végétale inodore – 50 ml.

Préparation

On commence par préparer la pâte. Versez la farine tamisée dans un bol. Faites un petit trou avec vos mains et versez-y du lait et du beurre. Ajouter la levure sèche, le sel et le sucre. Pétrir la pâte et la mettre dans un endroit tiède pendant une heure et demie. Au bout d'environ une heure, pétrissez la pâte. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : faites bouillir les œufs, puis mettez-les dans l'eau froide et épluchez-les. Après cela, coupez-les en cubes. Placez-les dans un bol, ajoutez les herbes hachées et remuez bien. Nous pétrissons la pâte, la roulons en saucisses et la coupons en morceaux pour obtenir des gâteaux plats. Placer la garniture au centre et réaliser des tartes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile chaude.

Tartes aux œufs et aux herbes sur kéfir

Ingrédients:

• farine de blé tamisée – 580 g;
• kéfir – 320 ml;
• huile végétale – 80 ml;
• sucre cristallisé – 35 g;
• œuf sélectionné – 1 pièce;
• bicarbonate de soude – 15 g.

Pour remplissage:

• oignons verts - 5-7 plumes;
• œufs – 8 à 10 pièces ;
• sel;
• aneth – 1 bouquet;
• crème sure – 40 g.

Préparation

Mettez le bicarbonate de soude dans la farine pré-tamisée. Kéfir et huile végétale, remuer jusqu'à consistance lisse. Broyer l'œuf avec le sucre. Ajoutez environ la moitié de la farine et mélangez bien. Un frappeur devrait sortir. Ajoutez ensuite le reste de farine et continuez à pétrir. La pâte sortant assez ferme, en fin de pétrissage, graissez-vous les mains avec de l'huile végétale. Couvrir la pâte d'un film et laisser reposer.

Hachez les œufs durs, ajoutez les herbes, la crème sure pour plus de jutosité, salez, poivrez et remuez.

Étalez la pâte reposée et découpez des cercles. Placez-y la garniture et scellez les bords. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile bien chauffée. Pour rendre les tartes frites aux œufs et aux herbes moins grasses, placez-les sur des serviettes ou du papier absorbant.

Ingrédients:

Préparation

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau tiède, ajouter le beurre, ajouter la levure instantanée et la farine pré-tamisée. Pétrir la pâte et la laisser lever pendant une heure.

Pour remplir les tartes d'œufs et d'herbes, remplissez le riz avec de l'eau additionnée de sel dans un rapport de 1:2, ajoutez du beurre. Faites cuire le riz jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée sous le couvercle. Hachez finement l'oignon. Faire bouillir les œufs, les peler, les hacher finement et les mélanger avec les oignons et le riz. Ajouter le beurre fondu et remuer. Pétrir la pâte levée, l'étaler et découper des cercles. Placez-y la garniture et scellez les bords. Faites frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

J'adore vraiment ces tartes. La pâte qu'ils contiennent est superbe et la garniture est très adaptée, aromatique et sent immédiatement le printemps. Au total, vous obtenez 12 tartes aux œufs et aux herbes. Ils peuvent être servis avec du bortsch, de la soupe, du bouillon ou tout simplement délicieux avec du lait. De plus, si vous n’avez pas envie de faire des tartes, vous pouvez en faire une grosse tarte !

Ainsi, pour la pâte, préparez la farine de blé, le sucre, la levure, le lait, l'œuf, l'huile végétale, le sel, l'eau. Pour la garniture, préparez les œufs, les oignons verts, l'aneth, le persil, le sel et le poivre. Pour graisser les tartes, prenez également le jaune et un peu de lait. Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en cubes. Lavez et hachez les légumes verts, mélangez avec les œufs, ajoutez le sel, le poivre moulu et mélangez. La garniture des tartes est prête.

J'ai préparé la pâte selon . Pour 12 tartes, il fallait toute la pâte de la recette.

Lorsque la pâte est prête à travailler, divisez-la en 12 parts.

Former des tartes en mettant dans chacune une cuillère à soupe de garniture aux œufs et aux herbes. Placer les tartes, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune mélangé à du lait.

Cuire les tartes aux œufs et aux herbes au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Lorsque les tartes sont prêtes, transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Avant de commencer à cuisiner, je tiens à vous dire qu'il existe une manière encore plus paresseuse. Vous pouvez déposer la garniture sur une feuille de pâte légèrement étalée, puis l'enrouler et la faire cuire au four. Mais nous emprunterons une voie différente.

1. Alors, mettez les œufs à ébullition. Lavez soigneusement tous les légumes verts et séchez-les rapidement (essuyez-les avec du papier absorbant). Hachez les œufs écalés. Hachez finement les légumes verts et râpez le fromage en petits copeaux.

Maintenant, mélangez les œufs avec le fromage et les herbes

3. Abaissez un peu la pâte, coupez-la en carrés de la taille de votre paume (environ). À l’aide du fond d’un verre, appuyez au centre de chaque carré de pâte. Transférer autant que possible sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Étalez la garniture. Placez-le exactement au centre.

4. Cuire au four à haute température de 200 à 220 degrés pendant environ 10 minutes.

De telles tartes paresseuses avec des œufs hachés et des oignons verts peuvent être consommées en toute sécurité par les personnes qui effectuent un travail physique, car il s'agit essentiellement de glucides rapides. Tout le monde doit savoir quand s’arrêter.