Les recettes les plus délicieuses de plats et de conserves à base de courge. Courge frite. Recettes de cuisine

J'ai préparé cette recette pour la première fois et j'ai été satisfait du résultat. Maintenant, je partage avec vous ce plat d’été simple ! Nous préparerons des courges frites farcies au fromage...

Il est conseillé de prendre des petites courges...

Nous les coupons en tranches d'au plus 1 cm d'épaisseur. Comme ils sont jeunes et tendres, il n'est pas nécessaire de peler la peau. On les coupe droit avec, sans oublier de bien les laver avant...

Frottez la courge avec du sel des deux côtés selon votre goût, mettez-la de côté et commencez à la remplir. Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement. Ajoutez-y ensuite du fromage râpé. N'importe quel fromage fera l'affaire, dans ce cas j'ai utilisé du russe...

Battons un œuf ici...

Et ajoutez des verts. Vous pouvez utiliser n'importe quelle verdure que vous aimez, dans ce cas j'ai utilisé de l'aneth...

Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez et mélangez bien. La garniture au fromage est prête...

Prélevez une petite quantité de cette masse et étalez-la sur une tranche de courge...

Couvrez-le d'une deuxième tranche de taille adaptée. Nous obtenons ce "hamburger"...

On fait de même avec le reste de la courge. Il ne reste plus qu'à les faire frire. Pour ce faire, battez l'œuf restant dans une tasse, versez la farine et les craquelins dans une autre et mélangez. Vous ne pouvez utiliser que de la farine, mais je l'aime mieux ainsi. C'est une question de goût ici. Trempez d'abord la courge dans l'œuf...

Puis rouler dans la farine panée...

Placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés...

Nous plaçons d'abord la courge finie sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, puis la servons garnie d'herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le garnir de crème sure. Je tiens à dire que cela s'est avéré très savoureux ! Ce plat est parfait pour un petit-déjeuner léger ou une collation tout au long de la journée...

Maintenant, je veux essayer de répéter la même chose avec de jeunes courgettes. Comme ils ont une structure plus délicate, contrairement à la courge, je veux dire qu'une telle collation avec eux fondra généralement dans la bouche. Bon appétit et bonnes expériences en cuisine !

Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.

Courge frite- C'est une excellente recette de cuisine maison. Probablement, presque toutes les femmes au foyer savent que la courge est un légume magnifique au goût de courgette. Ce légume est considéré comme peu calorique, car 100 g de courge ne contiennent que 20 kilocalories, vous pouvez donc le manger en toute sécurité sans vous soucier de votre silhouette.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Courge grecque (2) Faites bouillir la courge pendant 3 minutes, puis rincez à l'eau froide. Hachez finement le cerfeuil, broyez la coriandre et le poivre dans un mortier et mélangez avec le reste des ingrédients et 150 g d'eau. Portez le mélange à ébullition, couvrez avec un couvercle et...Vous aurez besoin de : courge - 175 g, jus de 2 citrons, thym - 1 branche, laurier - 1 pc., cerfeuil - 1 bouquet, coriandre - 1/4 cuillère à café, grains de poivre noir - 4 pcs., huile d'olive

Salade de courge marinée Coupez la courge en cubes, hachez les œufs, coupez les pommes de terre bouillies et épluchées en cubes, râpez le fromage sur une râpe grossière, mélangez le tout, ajoutez les oignons verts hachés, salez, assaisonnez de mayonnaise et mélangez, mettez en tas. .Vous aurez besoin de : courge marinée - 2 pièces, oignons verts - 150 g, pommes de terre - 5-6 pièces, œuf - 4-5 pièces, fromage fondu - 250 g, persil et aneth hachés - 3/4 tasse, mayonnaise ou huile végétale - 100 g, sel

Salade de courge ou de courgette épicée Lavez la petite courge et râpez-la sur une râpe grossière, ajoutez les oignons finement hachés, le raifort, le poivre, la moutarde, la mayonnaise, mélangez bien le tout. Placer dans un saladier et parsemer d'oignons verts finement hachés. Au lieu de la courge, vous pouvez utiliser...Vous aurez besoin de : courge - 2-3 pcs., oignon - 1 tête, raifort râpé - 2 c. cuillères de persil ou d'aneth haché - 2 c. cuillères, mayonnaise - 3/4 tasse, oignon vert, moutarde de table, poivre noir moulu

Salade de courge Lavez la courge, coupez-la en tranches, ébouillantez-la et laissez-la refroidir. Ajouter les tomates finement hachées, l'aneth et assaisonner avec la crème sure et le sucre. Rendement : 350 gVous aurez besoin de : courge - 200 g, tomates - 100 g, crème sure - 40 g, aneth - 10 g, sucre - 8 g, sel

Courge salée Coupez la courge lavée en gros morceaux, placez-la dans des bocaux préparés, mettez dessus des morceaux de poivron doux, ajoutez les épices et l'aneth. Ajouter le sel et le sucre à l'eau, porter à ébullition, retirer du feu, ajouter le vinaigre et légèrement...Vous aurez besoin de: courge, poivrons doux - 2-3 pcs., aneth, piment de la Jamaïque - 4-5 pois, piment - 1 gousse, grains de poivre - 10 pcs., feuilles de laurier - 1-2 pcs., eau - 3 l , sel - 1 tasse, sucre - 1 1/4 tasse, vinaigre 9% - 1 tasse

Courge en conserve Blanchissez la courge lavée dans l'eau chaude pendant 3 à 4 minutes, puis refroidissez-la sous l'eau froide courante. Placez la courge préparée dans des bocaux, remplissez de saumure tiède, roulez et stérilisez pendant 15 à 20 minutes.Vous aurez besoin de : courge, eau - 1 litre, sel - 1 cuillère à café

Courge marinée Placez l'ail, les herbes, le poivron et les épices au goût au fond des bocaux préparés, puis placez la courge bien serrée. Versez de la saumure bouillante sur le tout, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre, couvrir avec des couvercles et stériliser dans de l'eau chaude. Pots de ½ litre - 5 minutes, pots de 1 litre - 10 m...Vous aurez besoin de : courge - 1/2 kg, ail, poivron, herbes au goût, épices, eau - 1 l, sucre - 2 c. cuillères, sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

Salade de courge Coupez les pommes de terre et la courge en tranches et mélangez. Ajouter les pois verts, les oignons finement hachés et les œufs, assaisonner de mayonnaise, remuer ou disposer les types individuels dans une assiette. Au moment de servir, décorer la salade d'herbes.Vous aurez besoin de : oignons verts - 50 g, pois verts en conserve - 100 g, œufs durs - 2 pièces, courge en conserve - 200 g, pommes de terre bouillies - 4 pièces, mayonnaise - 4 c. cuillères

Courge frite Épluchez la courge, coupez-la en tranches, ajoutez du sel, du pain dans la farine et faites-la revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez la crème sure sur la courge frite et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Avant de servir, décorer d'herbes.Vous aurez besoin de : sel au goût, huile végétale - 4 c. cuillères, crème sure - 4 c. cuillères, farine de blé - 1/2 tasse, courge - 1 kg

Courge farcie aux champignons Faites cuire la courge, coupez la peau, retirez la pulpe du milieu et hachez-la finement. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans un peu de beurre sans changer de couleur. Hacher les champignons, les faire revenir dans l'huile végétale, mélanger avec la viande hachée...Vous aurez besoin de : oignons - 2 têtes, huile végétale - 2 c. cuillères, beurre - 3 c. cuillères, champignons - 300 g, petites courges - 10 pcs., crème sure - 1 verre, sel - au goût

• jeune courge – 300 g;
• oignons – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• tomates fraîches – 2 pièces;
• huile végétale – 3-4 cuillères à soupe ;
• persil frais et épinards - 1 bouquet chacun;
• gousses d'ail – 2-3 morceaux.

• Temps de préparation: 00:15
• Temps de cuisson: 00:35
• Nombre de portions : 2
• Complexité: lumière

Préparation

Si vous décidez de passer la nuit à la datcha ce week-end et que vous avez déjà récolté la première récolte de jeunes courges, il existe une option pour un merveilleux dîner léger. Dans cette recette, nous vous expliquerons comment cuire la courge à la poêle comme un ragoût de légumes.

1. Épluchez les oignons et épluchez les carottes. Lavez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Lavez la courge et les tomates coupées en morceaux moyens.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Tout d’abord, ajoutez l’oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite les tomates, remuez et laissez mijoter 3-4 minutes.
4. Ajoutez les carottes avec la courge, remuez, salez et poivrez à votre goût. Si les tomates ont libéré peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude. Fermez maintenant le couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
5. Pendant ce temps, rincez les légumes verts frais et hachez-les finement. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau ou à l'aide d'un presse-ail.
6. Lorsque le contenu de la casserole est prêt, saupoudrez d'herbes et d'ail, remuez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que les légumes soient saturés de l'arôme des herbes.
7. Le résultat est un ragoût de légumes très savoureux qui peut être servi comme accompagnement de viande, de côtelettes et de saucisses. Il est conseillé de préparer un tel plat à l'avance afin qu'il ait le temps de refroidir avant de servir, car tous les plats de légumes sont beaucoup plus savoureux lorsqu'ils sont froids.

Beaucoup de gens croient à tort que la courge est un type de courgette. En fait, cette plante annuelle appartient à la famille des citrouilles et, pour être plus précis, le légume est une variété de citrouilles ordinaires. Au XVIIe siècle, il fut importé d’Amérique en Europe. La courge s'est répandue assez rapidement dans les pays européens et a rapidement été cultivée en Ukraine et dans le sud de la Russie. Et au 19ème siècle, le légume avait atteint la froide Sibérie. Puisque ce produit est si populaire dans le monde entier, il est temps de parler de quoi cuisiner à partir de courge.

100 grammes de légumes ne contiennent que 19,4 kcal, 0,6 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 4,3 g de glucides, le reste étant constitué de fibres et d'eau. Ce légume est donc parfait pour la nutrition diététique et deviendra un assistant indispensable pour ceux qui luttent contre les kilos en trop.

Mais nous n'examinerons pas ici les recettes diététiques, ni les moyens de le conserver pour l'hiver (il en existe une incroyable variété). Parlons de quoi cuisiner à partir de courge rapidement et savoureusement.

Que peut-on cuisiner d'autre à partir de courge ? Eh bien, bien sûr, farcissez-les et faites-les cuire. Vous obtenez de jolis petits pots avec de la farce à l'intérieur.

Ingrédients

• petite courge - 6 pièces;
• viande – 500-600 g;
• oignons – 3 pièces;
• gousses d'ail – 4 morceaux;
• sel et poivre noir moulu - à votre goût ;
• beurre – 100 g;
• crème sure – 200 ml.

Préparation

1. Lavez la courge et coupez la partie où était attachée la tige. À l'aide d'une cuillère, prélevez délicatement la pulpe par le milieu. Vous obtenez ce genre de moules à pâtisserie. Ne jetez pas les dessus coupés ; ils serviront de couvercles.
2. Épluchez l'ail, hachez-le et frottez-le soigneusement à l'intérieur de chaque courge.
3. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande - porc, bœuf, poulet, dinde. Rincez-le et passez-le dans un hachoir à viande à grosses mailles.
4. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement.
5. Faites chauffer 60 à 70 g de beurre dans une poêle et faites revenir la viande hachée avec l'oignon (vous pouvez le faire jusqu'à mi-cuisson, car la garniture sera alors encore cuite). En fin de friture, ajoutez la crème sure, salez, poivrez et remuez.
6. Remplissez les pots de courges avec le mélange obtenu. Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez à l'aide d'un pinceau l'extérieur de la courge. Couvrez-les avec les dessus coupés.
7. Préchauffer le four à 200 degrés. Disposez la courge dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four et cuire 30 à 40 minutes.
8. Regardez la photo, comme elle est belle. Servir la courge farcie chaude.

Salade de pommes de terre nouvelles

Une autre variante de la façon de cuisiner délicieusement la courge est une salade légère et épicée avec des pommes de terre nouvelles.

Ingrédients

• jeunes pommes de terre – 200 g;
• jeune courge – 200 g;
• beurre – 30-40 g;
• aneth frais et oignons verts - 1 bouquet chacun;
• gousses d'ail – 2-3 morceaux;
• crème sure ou yaourt faible en gras – 150 ml.

Préparation

1. Épluchez et rincez les jeunes pommes de terre. Il est conseillé de prendre des petits tubercules pour cette recette afin de ne pas les couper, mais de les utiliser entiers.
2. Lavez la courge et coupez-la en morceaux de la taille approximative d'un tubercule de pomme de terre.
3. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, salez, ajoutez les pommes de terre et laissez bouillir à nouveau. Faites bouillir les pommes de terre pendant 7 à 8 minutes, puis ajoutez la courge hachée dans la poêle. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts afin qu'ils puissent être facilement percés avec un cure-dent en bois mais ne se désagrègent pas, puis égouttez-les dans une passoire.
4. Lavez l'aneth et l'oignon vert et hachez-les finement. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les légumes verts, les pommes de terre et la courge, remuez et faites revenir un peu. A la fin, ajoutez l'ail et écrasez-le avec du poivre moulu.
6. Ajoutez la crème sure (ou le yaourt), remuez et servez. C'est une salade tiède, alors n'attendez pas qu'elle refroidisse. Cela fait un merveilleux dîner !

Frit

Encore une recette très savoureuse pour cuire la courge à la poêle. Le plat prend très peu de temps, mais s'avère très élégant. Vous pouvez également le servir sur une table de fêtes en entrée ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients

• courge – 400-450 g;
• farine blanche – 70-80 g;
• oignons – 2 pièces;
• poivre noir moulu et sel - au goût ;
• beurre – 10-20 g;
• aneth frais - 1 petit bouquet.

Préparation

1. Lavez la courge et coupez-la en morceaux moyens.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le poivre moulu.
3. Faites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle. Trempez chaque morceau de courge dans la farine et placez-le dans une poêle. Faites frire un côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez et faites frire l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes. Faites cela avec tous les morceaux et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
4. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux. Lorsque la courge est frite, placez les morceaux d'oignon dans une poêle avec le reste de l'huile. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Lavez l'aneth et hachez-le finement.
6. Disposez la courge dans une assiette, puis les oignons frits et saupoudrez le tout d'herbes. Vous pouvez le servir tiède ou froid.

Crêpes

Que peut-on cuisiner à partir de courge rapidement et très savoureux ? Bien sûr, des crêpes. Ils s'avèrent si tendres qu'ils n'ont qu'un seul inconvénient : ils sont instantanément mangés par le ménage. Ceux qui n’ont pas le temps ne l’obtiendront peut-être pas.

Ingrédients

• jeune courge - 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• aneth frais - 1 gros bouquet;
• gousses d'ail – 3-4 morceaux;
• oeufs – 2 pièces;
• farine blanche – 150 g;
• huile végétale – 40-50 ml;
• poivre noir moulu et sel - à votre goût.

Préparation

1. Lavez la courge et râpez-la sur une râpe grossière. Il est préférable de ne pas les broyer dans un mixeur, sinon vous ne pourrez pas en extraire le jus plus tard. Vous pouvez placer les légumes râpés dans une passoire afin que l'excès de liquide s'en écoule progressivement.
2. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le.
3. Épluchez l'oignon et l'ail, rincez et hachez-les.
4. Placez tous les ingrédients préparés dans un bol (pressez bien la courge avant de faire cela). Battez les œufs, tamisez la farine, ajoutez du poivre et du sel. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et utilisez une cuillère humide pour étaler le mélange comme des crêpes. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement dorés.
6. Servir les crêpes avec de la crème sure.

• Essayez de toujours choisir des courges jeunes. Ils ont une peau délicate et n’ont pas besoin d’être pelés. Si vos légumes sont plus vieux, coupez une fine couche de peau, sinon cela se fera sentir dans le plat fini.
• Pour farcir la courge, prenez n'importe quelle garniture imaginable et préparez-la - divers légumes hachés et frits (aubergines, poivrons, carottes), champignons, jambon et fromage, riz avec de la viande hachée.

La famille végétale du genre « citrouille », bien implantée dans nos massifs, ne cesse d'étonner et de ravir par sa diversité. Par exemple, en sachant faire frire des courges dans une poêle avec de l’ail ou panées, même en période d’économies forcées, vous n’avez pas à vous soucier de la diversité vitaminique et de l’adéquation de l’alimentation de votre famille.

Les fruits en forme d'assiette sont incroyablement décoratifs et les plats qui en sont préparés sont si savoureux et tendres qu'ils appartiennent à la table des fêtes.

Courge : bienfaits et avantages

Il y a tellement de friandises à la courge qu'il est impossible de considérer toutes les recettes dans un seul article, nous allons donc aujourd'hui essayer de nous familiariser avec quelques recettes pour faire frire ces légumes, étonnants par leur forme et leur teneur en vitamines.

Tout le monde ne sait pas qu'elles sont beaucoup plus saines que les courgettes populaires et appréciées, vous devez donc cuisiner des délices à la courge aussi souvent que possible.

Une autre caractéristique remarquable des « assiettes » de courge est leur teneur incroyablement faible en calories.

Ainsi, un traditionnel 100 g de produit frais ne contient que 19 kcal, et un légume frit n'en contient pas plus de 85 kcal.

C'est si peu que même dans le cadre d'un régime strict, si vous vous ennuyez avec vos frites préférées, vous pouvez faire frire quelques morceaux de courge et vous offrir une sorte d'analogue du « fruit défendu » féculent.

Comment faire frire la courge dans une poêle : recette de base

Ingrédients

• Courge fraîche (petite)- 2 pièces. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - 3 cuillères à soupe. + -
• - 1/3 c. + -
• - au goût + -

Comment faire frire la courge dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante

Semblables aux assiettes sculptées, les cousines des courgettes se conservent parfaitement dans le réfrigérateur domestique, vous pourrez donc les déguster même en novembre.

Cependant, il est préférable de faire frire les jeunes fruits - vous n'avez pas besoin d'en retirer la peau et ils s'avèrent particulièrement tendres.

1. Des fruits lavés, nous coupons les tiges et les restes du pétiole. Ils doivent également être pelés.

La taille idéale des fruits pour la friture peut atteindre 10 cm de diamètre. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser des courges plus anciennes. Cependant, si les graines sont trop grosses et dures, elles doivent également être retirées.

1. Divisez les légumes en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Disposez-les dans une assiette creuse, salez, poivrez et laissez saler 15 minutes.
3. Prenez une poêle à fond épais et placez-la sur feu moyen.
4. Ajoutez le beurre, attendez quelques secondes jusqu'à ce qu'il fonde et répartissez-le uniformément sur toute la surface.
5. Il ne reste plus qu'à rouler les tranches de courge dans la farine, secouer l'excédent et placer les légumes dans l'huile chauffée.
6. Faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte croustillante.

La friandise finie peut être servie chaude (saupoudrée d'herbes hachées) ou légèrement refroidie. Lorsqu'il est chaud, il peut également constituer un excellent accompagnement pour votre plat de viande ou votre aspic de poisson préféré.

Comment faire frire la courge à la poêle de manière originale

Et maintenant, nous vous suggérons de préparer des sandwichs à partir de tranches de courge frites. Il vous faudra bricoler un peu, mais vous parviendrez à surprendre vos invités !

Ingrédients

• Courge – 2 pcs.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Beurre – 2 c.
• Huile végétale – 2-3 c.
• Chapelure - 3 c.
• Poivre noir moulu – 1/3 c.
• Sel - au goût

Comment faire frire délicieusement de la courge dans une poêle

1. On lave, épluche et coupe les fruits de la même manière que dans la recette précédente.
2. Salez et assaisonnez les tranches de poivre et laissez-les tremper dans les épices.
3. Après avoir chauffé la poêle, versez-y la moitié de l'huile de tournesol préparée, faites-la chauffer un peu et mettez-y des tranches de légumes.
4. Faites-les légèrement dorer des deux côtés et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
5. Pendant que les morceaux frits refroidissent, broyez le fromage sur une râpe à gros trous, ajoutez-y du beurre et un des œufs crus. Mélangez bien le mélange et ajoutez un peu de sel.
6. Nous l'appliquons sur une assiette de courge et la recouvrons d'une autre assiette - il s'avère que c'est un "sandwich" aux légumes. Nous faisons cela avec toutes les pièces.
7. Remettez la poêle sur le feu et versez le reste de l'huile végétale.
8. Tremper chacun des « sandwichs » dans un œuf battu, tremper dans la chapelure et dorer des deux côtés.

Cet apéritif est meilleur servi chaud. Si vous le laissez reposer un petit moment, vous courez le risque de perdre son appétissante croûte croustillante.

Le patisson est une plante herbacée annuelle qui ressemble à un petit buisson compact avec de grandes feuilles et de grandes fleurs jaunes. Il appartient à la famille des citrouilles. En fait, ce n'est qu'une des variétés d'une citrouille ordinaire, mais sous une forme inhabituelle.

Les fruits du jardin sont aussi appelés courges. Ils attirent l’attention par leur forme en forme de plaque et leur coloration intéressante. Les nuances les plus courantes sont le blanc, le jaune et le cendre. Beaucoup moins souvent, vous pouvez trouver des courges de couleurs vertes, orange et combinées.

Malgré le fait que la courge soit un type de citrouille, son goût est plus proche de celui de la courgette. Par conséquent, toutes les recettes dans lesquelles la courgette constitue l'ingrédient principal peuvent être utilisées en toute sécurité pour préparer la courge.

Les petites citrouilles, presque l'ovaire, sont marinées, fermentées, farcies de fromage cottage, de légumes ou de viande. Les gros fruits sont utilisés pour préparer des crêpes, des ragoûts, il suffit de les faire frire dans de la panure ou de les ajouter à des accompagnements complexes.

Exemples de recettes

Option 1 Ovaire de courge marinée

Pour ce plat, il est nécessaire de sélectionner la plus petite courge, en fait un gros ovaire, d'un diamètre ne dépassant pas 3-4 cm. La technologie de fermentation des légumes est identique à celle des concombres, donc si la ménagère a la sienne. recette originale pour leur préparation, vous pourrez ensuite l'essayer sur des courges.

Le temps coûte 2 à 5 jours. La posologie est donnée pour 2 kg. des fruits

Ingrédients:

• Petite courge à peau douce – 2 kg.
• Feuilles ou racine de raifort – 4-5 pcs.
• Ail - une demi-tête.
• Cassis – 1 brin avec feuilles et bourgeons.
• Aneth ou fenouil – 5-6 brins.
• Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Eau froide - au besoin.

Préparation:

1. Les tiges de courge sont retirées en découpant un petit trou à la jonction. Cela permettra à la saumure de pénétrer plus rapidement dans le légume.
2. Placez tous les légumes verts au fond du plat (il reste deux ou trois feuilles de raifort pour le « couvercle ») et les gousses d'ail coupées en deux.
3. La courge est placée hermétiquement dans une casserole, remplie de saumure et recouverte du reste des feuilles de raifort. Une charge est placée dessus.
4. Au bout d'un jour ou d'un jour et demi, de la mousse apparaîtra. Dès que cela se produit, la courge doit être soigneusement retournée pour évacuer l'excès d'air. Ensuite, remettez-les sous le poids.
5. Au bout de 2-3 jours, vous obtiendrez une courge « légèrement salée », qui peut déjà être consommée. Pour faire un cornichon plus fort, placez le récipient contenant les légumes dans une cave ou un réfrigérateur froid et sec. La courge, ainsi que les herbes et la saumure, peuvent être immédiatement transférées dans un bocal en verre stérilisé. Jusqu'à la fin de la fermentation, le pot ne peut pas être fermé avec un couvercle, uniquement avec de la gaze.
6. Il convient de noter que plus le fruit est gros, plus la fermentation est longue.

Option 2 Courge farcie Diététique

Un plat idéal pour ceux qui sont obligés de suivre un régime et qui en ont très marre des céréales et purées monotones. Toute viande hachée à base de viande maigre convient comme garniture. Dans ce cas, une variante de poitrine de poulet et de porc maigre est présentée dans un rapport de un pour un.

La courge de ce plat est choisie de taille moyenne, avec un diamètre allant jusqu'à 10 cm. Si la peau du fruit est dure, elle est retirée à l'aide d'un épluche-légumes.

Temps de cuisson – 1,5 heures. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières : cuit à la vapeur dans une cocotte minute, mijoté dans une marmite à canard ou une poêle à frire, cuit sur une plaque à pâtisserie. La quantité de produits est donnée pour 5 portions.

Ingrédients:

• Courge – 10 pcs.
• Oignon – 2 gros oignons.
• Paprika – 1 grosse gousse rouge.
• Porc maigre – 300 g.
• Poitrine de poulet – 300 g.
• Fromage à pâte dure - facultatif.
• Épices et sel - selon désir.

Préparation:

1. Le « couvercle avec la tige » est coupé de la courge et le noyau est nettoyé, coupant environ la moitié du légume. Piquer légèrement avec une fourchette.
2. Broyer le porc et la poitrine de poulet dans un robot culinaire. Si un hachoir à viande est utilisé, la viande hachée y est passée plusieurs fois afin que la viande soit mélangée pour obtenir la masse la plus homogène. La viande doit être hachée « en poussière » et non sous forme de petits morceaux hachés.
3. Les bulbes sont râpés sur une râpe grossière.
4. Le paprika est débarrassé des graines et de la peau, coupé en très petits cubes.
5. De la purée d'oignons et du paprika sont ajoutés à la viande hachée. Salez et poivrez, ajoutez d'autres épices selon vos envies.
6. La courge nettoyée est farcie de viande hachée.
7. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie pendant 1 heure à une température de 170 ou 180 degrés. Dans une cocotte minute ou un rôtissoire, 40 minutes suffisent. 5 minutes avant que les « paniers » soient prêts, saupoudrez-les de fromage.
8. Une fois cuite, la garniture sera assez dense. Pour obtenir une texture plus délicate, vous pouvez ajouter du pain blanc à la viande hachée selon votre goût. De plus, si vous utilisez une cocotte minute ou une marmite à canard, vous devez alors verser un peu d'eau au fond.

Option 3 Courge panée, frite avec bacon, oignon et ail

Ce plat copieux peut être consommé seul ou accompagné de pommes de terre bouillies ou d'une salade de légumes légère. Ils prennent n'importe quelle courge pour lui. Les jeunes, sans pépins, sont découpés en cercles directement avec la peau. Les vieux spécimens, à la peau épaisse et aux graines mûres, sont d'abord nettoyés et découpés en croissants particuliers d'environ 1 cm d'épaisseur.

Temps requis – 40 minutes.

Ingrédients:

• Patissons
• Chapelure
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Bacon – 200 g.
• Ail – 2-3 gousses.
• Oignon – 2 gros oignons.
• Sel et assaisonnements - au goût.
• Beurre ou huile végétale.

Préparation:

1. L'oignon est coupé en rondelles épaisses et frit dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, en évitant de brûler. Il devrait s'avérer sucré et juteux. Les anneaux sont transférés dans un autre bol, permettant à l'excès de graisse de s'écouler.
2. Ensuite, le bacon ou la poitrine fumée bouillie sont bien frits dans une poêle, presque au point d'être des chips.
3. Caraméliser 2-3 gousses d'ail émincées dans le reste de graisse de bacon. Mélangez-le avec du bacon et des oignons.
4. Battez l'œuf avec quelques cuillères à soupe d'eau, d'épices et de sel.
5. Les morceaux de courge sont trempés dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure.
6. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans le reste de l'huile d'ail dans la poêle.
7. Tous les composants sont combinés dans un plat de service et décorés d'herbes.

Certaines subtilités de la préparation des courges ont déjà été évoquées plus haut dans les recettes, mais la répétition ne fera pas de mal :

1. Les jeunes fruits conviennent mieux au marinage, au marinage ou à la friture. Si vous les utilisez pour faire de la pâte à crêpes ou à ragoût, elle deviendra trop liquide.
2. Les gros fruits vieux, au contraire, sont bons dans les cocottes et les crêpes. Se marie bien avec le fromage, la viande, les champignons, les herbes et les poivrons.
3. Les petites courges ne nécessitent pas de préparation particulière avant la cuisson. Ils sont ajoutés entiers ou en moitiés aux ragoûts ou aux plats d'accompagnement préfabriqués. Si la peau est déjà légèrement rugueuse, piquez les légumes avec une fourchette. Les vieux fruits doivent être pelés et les graines retirées.
4. Les meilleurs « compagnons » dans les plats de courge sont les tomates, l'ail, les oignons, le paprika, les viandes brunes et les fromages à pâte dure. Les champignons ne sont bons avec ces citrouilles qu'en combinaison avec d'autres ingrédients. Car si l'on prend comme base uniquement des courges et des champignons (en particulier des champignons de serre), le goût de la nourriture sera assez médiocre. Quant aux herbes et assaisonnements, il est préférable de privilégier les produits au goût piquant et épicé prononcé - aneth, laurier, raifort, persil racine et panais, basilic, mélanges contenant des graines de coriandre, cumin, noir et piment de la Jamaïque, piment.
5. Mais le fait que la combinaison de courges avec des aubergines, des asperges et des haricots secs et divers types de choux (chou-rave, brocoli, chou blanc et rouge, chou de Savoie, de Pékin, chou de Bruxelles) s'avérera savoureux dépend de l'habileté du cuisinier et de son personnel. préférences.

La courge frite à l'ail est un excellent apéritif salé qui se marie aussi bien avec d'autres légumes et accompagnements, qu'avec des plats de viande et de poisson. Il est important que le légume soit récolté tôt - il aura alors une peau délicate et des graines molles. Sinon, vous devrez couper la peau et retirer les graines. Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte de votre choix.

Ingrédients

• 1/2 courge
• 1 œuf de poule
• 1/5 c. sel
• 5 cuillères à soupe. l. huiles de friture
• 2 cuillères à soupe. l. farine
• 3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
• 1-2 gousses d'ail
• 2-3 brins de verdure (pour servir)

Préparation

1. La liste des produits pour préparer des collations n'est pas si longue, d'autant plus que tous les produits sont simples et abordables - en été. À propos, en hiver, vous pouvez essayer de faire frire des courges surgelées. Cependant, il est probable que le goût soit légèrement pire.

2. Lavez la courge, si nécessaire, coupez la peau et retirez les graines. Coupez le légume en fines tranches.

3. Préparez la pâte : battez un gros œuf dans un bol, ajoutez le sel, les épices et la farine de blé.

4. Battez bien le tout avec une fourchette ou un fouet. Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau, du lait ou du kéfir. Si possible, éliminez les morceaux de farine.

5. Faites chauffer de l'huile végétale à frire dans une poêle - vous pouvez immédiatement en verser quelques cuillères et ajouter de l'huile au fur et à mesure qu'elle est absorbée par les morceaux de courge. Trempez un morceau dans la pâte et placez-le délicatement dans le moule. Faites frire la courge à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

6. Retournez les morceaux de l'autre côté et faites frire encore 2-3 minutes.

Patissons

Farine pour désosser

Sel

Beurre

Comment cuisiner la courge

1 . Épluchez la courge et retirez la tige. Il est conseillé de retirer les graines des gros fruits. Coupez la courge en tranches de 0,7 à 1 cm d'épaisseur.

2 . Versez un peu (environ 0,5 tasse) de farine dans une tasse. Trempez chaque morceau de courge dans la farine sur toutes ses faces.

3. Faire fondre le beurre (environ 30 grammes) dans une poêle.

4. Placez la courge enrobée de farine dans une poêle. Faites frire chaque morceau des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Chaque côté doit être salé pendant la friture.

La délicieuse courge frite est prête

Bon appétit!

Courge frite

Le patisson fait partie des cadeaux de la nature qui ont le goût de la courgette. Ce légume sain est souvent négligé par les femmes au foyer, car il n'est pas populaire partout. La faible teneur en calories des plats de courge - 19 kilocalories pour 100 grammes (Protéines/Graisses/Glucides - 0,5/0,1/4), permet au légume de devenir un ingrédient favori sans nuire à une belle silhouette. On peut parler longtemps des bienfaits d'un légume sous forme de tarte française. Patisson est indiqué pour les maladies cardiaques et rénales, les problèmes de foie et d'estomac et l'anémie (anémie). Ces dons de la nature sont riches en fer, en acides sains, en vitamines B, A, E et C, en sodium et en zinc.

Vous pouvez bien vous préparer en utilisant les mêmes astuces que pour préparer les courgettes. Certaines recettes indiquent que la peau de la courge doit être retirée avant la friture. Pour le faire facilement, il faut les faire bouillir 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante avant la cuisson.

Si vous voulez éviter que les courges ne « tirent », faites-les frire dans un chaudron à parois hautes dans du beurre. C'est exactement ce qui rendra le goût plus doux, débarrassera le légume de l'amertume et de la dureté, et empêchera également la graisse de pénétrer dans les yeux et sur la surface du poêle.

Avant de cuire la courge, il faut bien la laver et la couper en morceaux. Assurez-vous de les saler et de les laisser ainsi pendant une heure ou deux. Vous pouvez également saler légèrement l'eau glacée et y mettre la courge pendant une heure. De cette façon, les légumes seront plus savoureux, moins durs et l'amertume disparaîtra.

Recettes de courge frites

Courge en pâte

Ingrédients:

• Courge mûre - 5 pièces.
• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre – pour la friture.
• Fromage à pâte dure légèrement salé – 150 grammes.
• Persil - 1 gros bouquet.
• Farine, craquelins (pour la panure).

Préparation:

Faites bouillir la courge quelques minutes et retirez délicatement la peau à l'aide d'un couteau, puis coupez-la en cercles d'épaisseur moyenne. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu et laissez ainsi pendant un moment.

Faites chauffer le beurre dans un chaudron, baissez le feu et incorporez l'œuf. Hachez finement le persil et placez-le dans le chaudron. Râpez le fromage sur une râpe grossière, puis ajoutez-le dans le récipient. Réchauffez le tout un peu.

Maintenant, nous prenons la courge et collons les tranches avec le mélange que nous avons cuit au chaudron. Ensuite, vous devez rouler les légumes dans la farine et la chapelure, puis les faire revenir à feu moyen dans une poêle.

Courge frite à la crème sure

Ingrédients:

• Courge - 5 pièces.
• Oignons – 2 pièces.
• Piment rouge – 1 pièce.
• Tomates – 3 pièces.
• Crème sure – 300 grammes.
• Aneth, basilic.
• Sel, poivre, ail.

Préparation:

Coupez la courge en tranches. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et coupez le piment de la même manière. Préparez un mélange de tomates dans un mixeur. Hachez finement les légumes verts.

Faites revenir l'oignon avec le poivre, versez sur le tout les tomates concassées, ajoutez les herbes. Ajoutez l'ail et les assaisonnements à la crème sure, versez les oignons, les poivrons et les tomates sur le mélange. Faites frire les courges séparément et réservez-les un moment. Placez la courge dans une casserole, versez dessus le mélange compote de tomates et crème sure avec les légumes et faites revenir à feu doux.

Courge frite et farcie

Ingrédients:

• Grosse courge - 10 pièces.
• Poulet haché – 300 grammes.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 1 tête.
• Fromage à pâte dure – 200 grammes.
• Beurre – pour la friture.
• Crème sure – 200 grammes.

Préparation:

La courge doit être préparée : coupez le couvercle et retirez tout le noyau. Mettez l'eau à ébullition, et lorsqu'elle atteint le point d'ébullition, mettez-y les légumes pendant 10 minutes. Sortez-le et laissez-le refroidir.

Hachez finement l'oignon. Faites revenir la viande hachée avec les oignons, salez et poivrez, pressez l'ail. Ajoutez de la crème sure à la viande hachée. Farcissons maintenant la courge et faisons chauffer l'huile dans une poêle à bords hauts. Mettez les légumes et la viande hachée dans une poêle, couvrez avec un couvercle et faites revenir environ 20 minutes. Placer le fromage râpé sur la courge. Fermez le couvercle et faites frire à feu doux pendant environ 15 minutes. Courge frite non seulement savoureux, mais aussi sain.

Le patisson est un légume de la famille des citrouilles, mais il se distingue de ses proches par sa petite taille, sa forme bizarre et son léger goût de cèpes, qui se manifeste clairement lors du traitement thermique. La courge peut être bouillie, frite, farcie, combinée avec de la viande, de la volaille, du poisson et ajoutée aux salades et aux ragoûts. Et surtout, la nourriture est préparée rapidement et s'avère toujours délicieuse.

Comment cuisiner la courge - recettes simples

La liste des plats à base de ces légumes est longue, mais les plus simples sont les courges frites et mijotées.

Courge frite

Il vous faudra : 2 courges, 100 gr. farine, 2 œufs, huile végétale - 70 ml. Sel, poivre noir, ail - au goût.

• Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en tranches.
• Mélanger les œufs, les épices, le sel dans un bol. Trempez les morceaux dans le mélange d'œufs, roulez-les dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brun rougeâtre.

Disposez la courge dans des assiettes portionnées, saupoudrez de persil haché et disposez sur la table. N'oubliez pas la sauce à l'ail.

Ragoût de courge aux légumes

Coupez trois courges pelées en morceaux. Faire revenir l'oignon et les carottes hachés dans une casserole, ajouter la courge, verser un verre d'eau. Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter 2 tomates pelées et cuire encore 5 minutes. Ajoutez du sel. Servir avec de la viande, du poulet, des boulettes de poisson ou en plat séparé avec du pain de seigle beurré.

Comment cuisiner la courge - des plats avec une touche d'originalité

Si vous avez le temps, l'envie et l'envie, préparez des courges farcies.

Courge farcie

Ingrédients : courge de taille moyenne – 5 morceaux (à prendre en fonction du nombre de mangeurs), porc haché – 250 gr., 100 gr. fromage cottage et fromage, 1 morceau d'oignon et de poivron, un demi-verre de riz. Panure – 1/5 tasse, sel – une pincée.

• Préchauffer le four à 180º.
• Coupez le dessus des courges propres et retirez les graines avec une cuillère en laissant la pulpe sur les parois et le fond. Arrosez les légumes d'huile végétale, piquez les côtés avec une fourchette et déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 15 minutes.
• Faire bouillir le riz et mélanger avec les légumes frits. Ajouter la viande hachée, le fromage cottage, la chapelure. Remplissez la courge cuite avec le mélange obtenu, saupoudrez le dessus de fromage et mettez au four pendant un quart d'heure.

Servir le plat chaud dans des assiettes à dessert décorées d'herbes.

Crêpes à la courge avec assaisonnement

Pour ce plat, prenez : 2 courges, 200 gr. champignons, 1 œuf, oignon, 2 c. l. farine et huile végétale pour la friture. Sel, aneth - à votre discrétion.

Retirez la peau de la courge et râpez la pulpe. Faites revenir les champignons lavés et hachés dans une poêle. Au bout de 10 minutes, placez ici l'oignon haché. Mélanger la masse râpée, l'œuf, les champignons, les herbes, la farine, les épices et le sel.

Versez la pâte dans une poêle chauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir immédiatement avec du ketchup ou de la crème sure.

Comment cuisiner la courge - plats pour enfants

Êtes-vous fatigué de persuader votre enfant de manger une cuillerée de soupe aux choux pour papa, maman et votre famille immédiate ? Préparez une soupe de courge épaisse pour votre bébé et le problème disparaîtra.

Velouté de croûtons

Tout ce dont vous avez besoin est de 300 grammes. courge, un demi oignon et carotte, 1 pomme de terre, crème 10% - un verre. Sel - un peu, une cuillerée de croûtons.

Coupez les légumes propres dans n'importe quelle forme, placez-les dans une casserole et remplissez de bouillon de poulet. Laissez cuire 20 minutes, puis éteignez le feu, retirez le marc et mixez-le dans un mixeur. Remettez sur le feu, ajoutez la crème, le sel et faites chauffer pendant trois minutes. La soupe est prête, inutile d'appeler bébé, il tourne depuis longtemps dans la cuisine, courant vers l'odeur délicate et savoureuse.

Casserole

Prendre : un verre de flocons d'avoine, 150 gr. courge, une pomme et un œuf, 50 gr. sucre, un demi-verre de lait et de farine.

Faites bouillir Hercules dans l'eau, ajoutez la pomme et la courge hachées, la farine, le sucre et le lait à la bouillie. Remuer. Placer dans un moule beurré et cuire 35 minutes au four à 200º. Avant de servir, couper en morceaux, garnir de crème sure ou de gelée de fruits.

Cela semblerait un légume si simple, mais quels plats originaux peut-on en faire ! Préparez des courges en utilisant nos recettes ou en inventant les vôtres, changez les ingrédients, expérimentez les épices, les sauces, les vinaigrettes et offrez à vos proches et amis de nouveaux plats.

Bonjour chers amis! Parlons aujourd'hui de la courge, proche parente de la courgette et du potiron. De nombreuses personnes cultivent ce légume dans le jardin non seulement en raison de ses propriétés bénéfiques, mais aussi en raison de sa forme originale. Les fruits en forme de gramophone ont toujours fière allure sur la table. Je les ai aussi plantées cette année, beaucoup ont poussé et maintenant j'ai une question : comment cuisiner les courges ? J'ai dû ressortir mon fameux carnet, feuilleter les magazines et j'en ai trouvé beaucoup. Je les partage avec vous.

Mais d’abord, je vais vous dire d’où vient ce légume et s’il présente des avantages.

La patrie des courges, comme les courgettes et les citrouilles, est considérée comme le continent américain, où elles ont commencé à être cultivées il y a cinq mille ans. La courge a été importée du continent américain en Europe après que l’Amérique du Sud soit devenue une colonie espagnole. Depuis le XVIIe siècle, le légume a gagné en popularité dans les pays européens. Et deux siècles plus tard, on pouvait le trouver en Ukraine, puis en Sibérie.

Les experts disent que la courge a un goût supérieur à ses homologues - la courgette et la citrouille. Les petits fruits ont le goût de jeunes champignons, et les très petites courges à la peau tendre et pas encore rugueuse sont généralement considérées comme un mets délicat.

Ce sont les jeunes fruits qui sont les plus savoureux, sains et nutritifs. Le fruit contient des protéines, des glucides et une petite quantité de graisses. La teneur en calories de 100 grammes de courge crue ne dépasse pas 20 kcal, ce qui est utile pour la nutrition diététique et la perte de poids. De plus, il existe des substances pectines et des sucres, et les sucres sont représentés par le fructose et le glucose, qui sont facilement absorbés par l'organisme.

La composition chimique est également variée. C'est une excellente source de sels minéraux : potassium, calcium, phosphore, sodium. Les microéléments comprennent le fer, le cobalt, le molybdène, le cuivre, l'aluminium, le titane et le zinc. Les vitamines comprennent l'acide ascorbique, le carotène, B1 et B2. Et la courge contient plus de vitamine E que la citrouille et la courgette.

Caractéristiques bénéfiques

En raison de sa riche composition minérale, de sa teneur élevée en fibres et de sa faible teneur en calories, la courge est bonne pour la nutrition diététique. De plus, ils aident à normaliser les processus métaboliques, à augmenter l'immunité, à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires, de maladies du foie et des reins, de l'anémie et à éliminer le « mauvais » cholestérol du corps.

Les scientifiques ont découvert que les fruits jaunes contiennent de la lutéine, soit 4 à 5 fois plus que les autres variétés de courges. La lutéine est un antioxydant qui aide non seulement à neutraliser les radicaux libres, mais prévient également la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et favorise la longévité. Cette qualité est particulièrement importante pour la santé des personnes âgées.

L'huile est préparée à partir de graines de courge, un produit très nutritif et riche en vitamines. L'huile contient des glycosides, des acides gras saturés et de la lécithine. De plus, il y a presque autant de lécithine dans l'huile que dans les œufs de poule.

Pour les maladies du foie ou des reins, des graines pelées sont utilisées. Pour ce faire, broyez les graines en poudre dans un moulin à café et prenez 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour, une demi-heure avant les repas, avec de l'eau. Cette poudre contribuera à améliorer l'absorption des aliments protéinés, à normaliser la fonction intestinale et à mieux absorber le glycogène dans le foie.

Le jus de la pulpe aide à éliminer les excès de sels du corps, normalise la fonction intestinale et apaise.

Pour qui les courges sont-elles nocives ?

Il n'y a pas de contre-indications à la consommation de légumes frais, mais les personnes souffrant de divers troubles intestinaux doivent les utiliser avec prudence, car leur consommation peut aggraver la maladie.

Néanmoins, la courge en conserve ne doit pas être consommée.

• les enfants de moins de 10 ans ;
• patients atteints de diabète sucré, de maladies du pancréas, du tractus gastro-intestinal, des reins ;
• les personnes souffrant d'hypotension artérielle.

Les personnes souffrant d’hypotension artérielle doivent consommer les plats de courge avec prudence.

Comment faire cuire la courge - recettes de cuisine

Courge frite

Des produits:

• 4 petits fruits de courge
• 2 oeufs
• 100 g de fromage
• Beurre
• Persil
• Farine pour paner

Comment cuisiner:

Lavez la courge, épluchez-la et coupez-la en tranches.

A part, faites fondre le beurre dans une casserole ou une poêle, ajoutez 1 œuf, le fromage râpé, le sel et le persil finement haché en remuant et faites chauffer le mélange.

Étalez le mélange œuf-fromage sur chaque tranche et reliez les tranches par paires, panez-les dans la farine, trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ce plat est parfait comme plat de légumes indépendant pour le petit-déjeuner ou le dîner, et sera également un excellent accompagnement pour une viande.

Produits requis :

• 4-5 courges de taille moyenne
• n'importe quelle viande hachée 150-200g
• 2 oignons
• oeufs bouillis
• épices et sel
• persil
• fromage râpé

Pour les fruits lavés, la partie supérieure est coupée et le milieu est découpé. Ajoutez un peu de sel à l'intérieur et laissez reposer quelques minutes, après quoi nous égouttons le jus obtenu.

Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile végétale, ajoutez la viande hachée et laissez mijoter encore un peu, puis laissez refroidir. Hachez finement les œufs durs et ajoutez-les également à la viande hachée. Salez ensuite la viande hachée, poivrez au goût, ajoutez le persil et la marjolaine finement hachés.

Remplissez la courge avec la garniture obtenue, saupoudrez de fromage dessus, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et mettez-la au four pour cuire. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ouvrez le papier d’aluminium et laissez dorer le fromage. Cuire au four à une température de 180-200º pendant 20 minutes.

Vous pouvez utiliser plus que de la viande hachée pour la garniture. Les mélanges de légumes rôtis conviennent tout à fait à cet effet.

Casserole de céréales à la courge et aux pommes

Tu auras besoin de:

• bouillie de riz, millet, flocons d'avoine
• courge pesant 100-150g
• 2 oeufs
• 1 pomme
• un demi verre de farine
• sel et sucre au goût

Préparation.

Tout d’abord, faites cuire une bouillie épaisse à partir de l’une des céréales répertoriées. Vous pouvez faire cuire la bouillie immédiatement avec du lait ou ajouter du lait plus tard.

Coupez la pomme et la courge en petits cubes et ajoutez-les au porridge. Ajoutez du sel et du sucre, des œufs au goût et mélangez bien le tout. Si la bouillie a été cuite sans lait, ajoutez un peu de lait. Placer le mélange dans un moule graissé et cuire au four à 200º pendant 40 minutes.

Vous pouvez servir la cocotte chaude ou froide, décorer d'herbes et ajouter de la crème sure.

Courge en conserve

Pour la mise en conserve, de petits spécimens sont prélevés, les plus gros sont coupés en plusieurs morceaux. Les fruits sont blanchis pendant 3 à 5 minutes, selon leur taille, puis refroidis dans l'eau.

Au fond du pot, placez l'oignon émincé, une gousse d'ail, 2-3 grains de poivre noir, la même quantité de clous de girofle, du laurier, puis remplissez le pot de courge et versez la saumure chaude.

Saumure : ajoutez 50 g de sel, 25 g de sucre, 70 g de vinaigre 9% à 1 litre d'eau.

Pasteuriser les pots de 0,5 litre pendant 10 minutes, les pots de 1,0 litre pendant 15 minutes. Ensuite, les pots sont enroulés et couverts jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de courges et courgettes

Pour 1 kg de courge pelée prendre 1,2 kg de sucre, 1 verre d'eau, 1 cuillère à soupe. baies d'argousier.

Trempez les fruits préparés dans le sirop de sucre bouillant et laissez cuire 5 minutes, puis retirez du feu. Au bout de 8 heures, la confiture est portée à ébullition, bouillie à nouveau pendant 5 minutes, puis laissée 10 heures. Cela se fait 4 fois. En fin de cuisson, ajoutez 3 g d'acide citrique à la confiture.

L'argousier en confiture peut être remplacé par de l'orange ou du citron, qui doivent d'abord être pelés et épépinés. La même confiture peut être cuisinée avec des courgettes.

Courge au poivron en marinade sucrée

Regardez cette recette dans cette vidéo.

Chers lecteurs, peut-être avez-vous vos propres recettes pour cuisiner la courge, partagez-les dans les commentaires. C'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. Soyez en bonne santé et n'oubliez pas de vous abonner aux actualités du blog - il y aura beaucoup plus de choses intéressantes !
Taisiya Filippova était avec vous.

Le patisson est une plante herbacée annuelle qui ressemble à un petit buisson compact avec de grandes feuilles et de grandes fleurs jaunes. Il appartient à la famille des citrouilles. En fait, ce n'est qu'une des variétés d'une citrouille ordinaire, mais sous une forme inhabituelle.

Les fruits du jardin sont aussi appelés courges. Ils attirent l’attention par leur forme en forme de plaque et leur coloration intéressante. Les nuances les plus courantes sont le blanc, le jaune et le cendre. Beaucoup moins souvent, vous pouvez trouver des courges de couleurs vertes, orange et combinées.

Malgré le fait que la courge soit un type de citrouille, son goût est plus proche de celui de la courgette. Par conséquent, toutes les recettes dans lesquelles la courgette constitue l'ingrédient principal peuvent être utilisées en toute sécurité pour préparer la courge.

Les petites citrouilles, presque l'ovaire, sont marinées, fermentées, farcies de fromage cottage, de légumes ou de viande. Les gros fruits sont utilisés pour préparer des crêpes, des ragoûts, il suffit de les faire frire dans de la panure ou de les ajouter à des accompagnements complexes.

Exemples de recettes

Option 1 Ovaire de courge marinée

Pour ce plat, il est nécessaire de sélectionner la plus petite courge, en fait un gros ovaire, d'un diamètre ne dépassant pas 3-4 cm. La technologie de fermentation des légumes est identique à celle des concombres, donc si la ménagère a la sienne. recette originale pour leur préparation, vous pourrez ensuite l'essayer sur des courges.

Le temps coûte 2 à 5 jours. La posologie est donnée pour 2 kg. des fruits

Ingrédients:

• Petite courge à peau douce – 2 kg.
• Feuilles ou racine de raifort – 4-5 pcs.
• Ail - une demi-tête.
• Cassis – 1 brin avec feuilles et bourgeons.
• Aneth ou fenouil – 5-6 brins.
• Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Eau froide - au besoin.

Préparation:

1. Les tiges de courge sont retirées en découpant un petit trou à la jonction. Cela permettra à la saumure de pénétrer plus rapidement dans le légume.
2. Placez tous les légumes verts au fond du plat (il reste deux ou trois feuilles de raifort pour le « couvercle ») et les gousses d'ail coupées en deux.
3. La courge est placée hermétiquement dans une casserole, remplie de saumure et recouverte du reste des feuilles de raifort. Une charge est placée dessus.
4. Au bout d'un jour ou d'un jour et demi, de la mousse apparaîtra. Dès que cela se produit, la courge doit être soigneusement retournée pour évacuer l'excès d'air. Ensuite, remettez-les sous le poids.
5. Au bout de 2-3 jours, vous obtiendrez une courge « légèrement salée », qui peut déjà être consommée. Pour faire un cornichon plus fort, placez le récipient contenant les légumes dans une cave ou un réfrigérateur froid et sec. La courge, ainsi que les herbes et la saumure, peuvent être immédiatement transférées dans un bocal en verre stérilisé. Jusqu'à la fin de la fermentation, le pot ne peut pas être fermé avec un couvercle, uniquement avec de la gaze.
6. Il convient de noter que plus le fruit est gros, plus la fermentation est longue.

Option 2 Courge farcie Diététique

Un plat idéal pour ceux qui sont obligés de suivre un régime et qui en ont très marre des céréales et purées monotones. Toute viande hachée à base de viande maigre convient comme garniture. Dans ce cas, une variante de poitrine de poulet et de porc maigre est présentée dans un rapport de un pour un.

La courge de ce plat est choisie de taille moyenne, avec un diamètre allant jusqu'à 10 cm. Si la peau du fruit est dure, elle est retirée à l'aide d'un épluche-légumes.

Temps de cuisson – 1,5 heures. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières : cuit à la vapeur dans une cocotte minute, mijoté dans une marmite à canard ou une poêle à frire, cuit sur une plaque à pâtisserie. La quantité de produits est donnée pour 5 portions.

Ingrédients:

• Courge – 10 pcs.
• Oignon – 2 gros oignons.
• Paprika – 1 grosse gousse rouge.
• Porc maigre – 300 g.
• Poitrine de poulet – 300 g.
• Fromage à pâte dure - facultatif.
• Épices et sel - selon désir.

Préparation:

1. Le « couvercle avec la tige » est coupé de la courge et le noyau est nettoyé, coupant environ la moitié du légume. Piquer légèrement avec une fourchette.
2. Broyer le porc et la poitrine de poulet dans un robot culinaire. Si un hachoir à viande est utilisé, la viande hachée y est passée plusieurs fois afin que la viande soit mélangée pour obtenir la masse la plus homogène. La viande doit être hachée « en poussière » et non sous forme de petits morceaux hachés.
3. Les bulbes sont râpés sur une râpe grossière.
4. Le paprika est débarrassé des graines et de la peau, coupé en très petits cubes.
5. De la purée d'oignons et du paprika sont ajoutés à la viande hachée. Salez et poivrez, ajoutez d'autres épices selon vos envies.
6. La courge nettoyée est farcie de viande hachée.
7. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie pendant 1 heure à une température de 170 ou 180 degrés. Dans une cocotte minute ou un rôtissoire, 40 minutes suffisent. 5 minutes avant que les « paniers » soient prêts, saupoudrez-les de fromage.
8. Une fois cuite, la garniture sera assez dense. Pour obtenir une texture plus délicate, vous pouvez ajouter du pain blanc à la viande hachée selon votre goût. De plus, si vous utilisez une cocotte minute ou une marmite à canard, vous devez alors verser un peu d'eau au fond.

Option 3 Courge panée, frite avec bacon, oignon et ail

Ce plat copieux peut être consommé seul ou accompagné de pommes de terre bouillies ou d'une salade de légumes légère. Ils prennent n'importe quelle courge pour lui. Les jeunes, sans pépins, sont découpés en cercles directement avec la peau. Les vieux spécimens, à la peau épaisse et aux graines mûres, sont d'abord nettoyés et découpés en croissants particuliers d'environ 1 cm d'épaisseur.

Temps requis – 40 minutes.

Ingrédients:

• Patissons
• Chapelure
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Bacon – 200 g.
• Ail – 2-3 gousses.
• Oignon – 2 gros oignons.
• Sel et assaisonnements - au goût.
• Beurre ou huile végétale.

Préparation:

1. L'oignon est coupé en rondelles épaisses et frit dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, en évitant de brûler. Il devrait s'avérer sucré et juteux. Les anneaux sont transférés dans un autre bol, permettant à l'excès de graisse de s'écouler.
2. Ensuite, le bacon ou la poitrine fumée bouillie sont bien frits dans une poêle, presque au point d'être des chips.
3. Caraméliser 2-3 gousses d'ail émincées dans le reste de graisse de bacon. Mélangez-le avec du bacon et des oignons.
4. Battez l'œuf avec quelques cuillères à soupe d'eau, d'épices et de sel.
5. Les morceaux de courge sont trempés dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure.
6. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans le reste de l'huile d'ail dans la poêle.
7. Tous les composants sont combinés dans un plat de service et décorés d'herbes.

Certaines subtilités de la préparation des courges ont déjà été évoquées plus haut dans les recettes, mais la répétition ne fera pas de mal :

1. Les jeunes fruits conviennent mieux au marinage, au marinage ou à la friture. Si vous les utilisez pour faire de la pâte à crêpes ou à ragoût, elle deviendra trop liquide.
2. Les gros fruits vieux, au contraire, sont bons dans les cocottes et les crêpes. Se marie bien avec le fromage, la viande, les champignons, les herbes et les poivrons.
3. Les petites courges ne nécessitent pas de préparation particulière avant la cuisson. Ils sont ajoutés entiers ou en moitiés aux ragoûts ou aux plats d'accompagnement préfabriqués. Si la peau est déjà légèrement rugueuse, piquez les légumes avec une fourchette. Les vieux fruits doivent être pelés et les graines retirées.
4. Les meilleurs « compagnons » dans les plats de courge sont les tomates, l'ail, les oignons, le paprika, les viandes brunes et les fromages à pâte dure. Les champignons ne sont bons avec ces citrouilles qu'en combinaison avec d'autres ingrédients. Car si l'on prend comme base uniquement des courges et des champignons (en particulier des champignons de serre), le goût de la nourriture sera assez médiocre. Quant aux herbes et assaisonnements, il est préférable de privilégier les produits au goût piquant et épicé prononcé - aneth, laurier, raifort, persil racine et panais, basilic, mélanges contenant des graines de coriandre, cumin, noir et piment de la Jamaïque, piment.
5. Mais le fait que la combinaison de courges avec des aubergines, des asperges et des haricots secs et divers types de choux (chou-rave, brocoli, chou blanc et rouge, chou de Savoie, de Pékin, chou de Bruxelles) s'avérera savoureux dépend de l'habileté du cuisinier et de son personnel. préférences.

- un légume très savoureux avec une forme inhabituelle. Traduit du français, courge signifie tarte, car même la forme du légume lui-même en parle. La courge se décline en différentes couleurs et a une forme aplatie avec des bords arrondis et ondulés. Habituellement, diverses préparations pour l'hiver sont préparées à partir de courges. Et les jeunes courges sont frites comme des courgettes et servies avec de l'ail. Des crêpes et des ragoûts sont également préparés à partir de courge, ajoutés à la soupe, aux escalopes et boulettes de viande, au pilaf, aux crêpes, au kulesh, etc.

Diverses préparations sont réalisées à partir de courges. Je marine les courges comme des concombres. Pour ce faire, lavez la courge, coupez-la en tranches, mettez-la dans un bocal avec de l'ail et des épices et versez dessus de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et bouillie avec du sel et du sucre. Le vinaigre est ajouté aux pots de courge et la marinade bouillante est versée, les pots sont fermés avec des couvercles et retournés, et enveloppés dans une couverture de laine pour une stérilisation supplémentaire.

Le caviar est préparé à partir de courge, qui a le même goût que la courge ou l'aubergine. La courge est débarrassée de la peau et des graines rugueuses. La pulpe est coupée en cubes et frite dans l'huile. Faire frire les oignons et les carottes séparément. Coupez les tomates en cubes. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le piment et laissez mijoter 1 heure. A la fin ajoutez un peu de vinaigre. Placez le caviar dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, stérilisez dans l'eau pendant 30 minutes supplémentaires, enroulez les couvercles, retournez les bocaux sur les couvercles et laissez refroidir.

On fait de la confiture de courge, mais ce n'est pas pour tout le monde. La courge est pelée, la pulpe est coupée en cubes, recouverte de sucre 1:1 et laissée 6 heures. Versez un demi-verre d'eau. Faites cuire la courge en 3-4 étapes, à la fin ajoutez de l'acide citrique à la confiture au goût et un peu de safran pour la couleur. La confiture est placée dans des pots stériles et fermée avec des couvercles.

La courge est farcie et cuite au four avec de la viande, des champignons, du poisson, des œufs, des céréales et des légumes. Le dessus de la courge est coupé et une partie de la pulpe et des graines est retirée. La courge est mijotée dans une petite quantité d'eau salée pendant 3 minutes, puis retirée de l'eau et refroidie. Préparez la garniture, par exemple, faites frire de la viande hachée avec des oignons ou des champignons, faites bouillir le sarrasin et mélangez-le avec des oignons frits, coupez le poisson de mer cru en morceaux et mélangez-le avec des épices et du sel. La courge est remplie de garniture, la surface est graissée de crème sure, saupoudrée de fromage et cuite au four. Si la courge est végétarienne, vaporisez la surface avec de l'huile d'olive. Cuire la courge au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir avec votre sauce préférée. La courge farcie à la viande est un plat très savoureux et sain pour toute la famille.

Les crêpes sont faites à partir de courge. La courge est pelée et les graines retirées. Râpez la courge et salez-la. Après 10 minutes, essorez l'excès d'humidité. Mélangez la courge avec l'œuf et la farine, ajoutez les oignons frits, le fromage et parfois les champignons. Faites frire les crêpes dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les crêpes à la courge avec de la crème sure.

Le plat le plus simple que l'on puisse préparer à partir de ce légume est la courge frite. Pour les préparer, les légumes sont épluchés et coupés en tranches de 5 ml d'épaisseur. Pané dans la farine et le sel, frit dans une poêle dans l'huile à feu moyen, servi saupoudré d'ail haché et d'herbes fraîches. Parfois, des tranches de tomates sont placées dessus.

Et comme le ragoût de courge est aromatique et savoureux. La courge est pelée et coupée en tranches. Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole, ajouter la courge, quelques pommes de terre, ajouter de l'eau, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et enfin ajouter la pulpe des tomates sans peau au ragoût. Le ragoût est servi avec de la crème sure.
La courge est ajoutée aux côtelettes, cela donne au produit de la jutosité et réduit la teneur en calories. La courge est râpée, mélangée à de la viande hachée et des œufs, et la viande hachée est salée morceau par morceau. Former des escalopes, rouler les escalopes dans la chapelure, les faire frire dans l'huile et finir les escalopes au four.

Avec le même succès, la courge est ajoutée aux boulettes de viande. La viande hachée est mélangée avec du riz et de la courge râpée, un œuf est battu et des épices sont ajoutées. Divisez la viande hachée, roulez-la en boules, faites-la revenir dans une poêle dans l'huile, versez la crème ou la sauce tomate et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ une heure. Les boulettes de viande sont servies chaudes.

Les crêpes sont faites à partir de courge. La courge est pelée, coupée en tranches et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Broyer la pulpe de courge dans un mixeur, mélanger la purée avec les œufs, le sel et le sucre, le lait et la farine. Faites frire les crêpes dans une poêle comme d'habitude, des deux côtés. Servi avec de la crème sure. Les crêpes à base de courge sont très moelleuses.

Une cocotte est préparée avec de la courge. La courge pelée est coupée en cubes. Mélangez la courge avec les oignons frits. Placer la courge dans un plat allant au four intercalé avec la courge frite, saupoudrer de fromage et verser sur le tout les œufs battus à la crème sure. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, laisser refroidir légèrement, couper en portions et servir.

Des collations sont également préparées avec de la courge, notamment de délicieuses salades. Pour ce faire, la courge est frite, refroidie et coupée en lanières ou en cubes. La viande de dinde ou de lapin bouillie est coupée en cubes. Le fromage est écrasé, le tout est mélangé, la salade est assaisonnée de mayonnaise et d'ail frais. Au lieu de la viande, ajoutez des champignons frits ou bouillis.

Vous pouvez préparer des courges pour l’hiver sous forme de fruits confits. La courge doit être coupée en tranches, puis mijotée dans l'eau bouillante pendant une minute. Faire bouillir le sirop de sucre, y tremper la courge et laisser reposer 8 heures. Ajouter la vanille et l'acide citrique au sirop, cuire la courge dans le sirop jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent à la surface du sirop. Placez la courge sur une passoire et laissez égoutter le sirop. Disposez les fruits confits sur une grille, séchez-les, roulez-les dans le sucre en poudre et séchez-les complètement. Conserver dans un pot sec et hermétique. Le sirop est utilisé pour préparer des boissons gazeuses.

Tout le monde ne sait pas comment cuisiner la courge pour l'hiver, la faire frire dans une poêle ou la cuire au four. De plus, tout le monde ne sait pas qu’un tel légume existe. Il convient de noter qu’officieusement, la courge porte un nom qui ressemble à « citrouille en assiette ». Et ce n’est pas sans raison. Après tout, ce légume est l'une des variétés de citrouille.

En règle générale, les courges sont de petite taille et ont des bords bouclés. Ils peuvent être jaunes, blancs et verts. Le diamètre de la courge atteint souvent 10 à 15 centimètres. Il convient de noter qu'un tel légume peut être préparé de manières complètement différentes. Dans cet article, vous trouverez les recettes les plus populaires et les plus simples de plats dans lesquels la courge fraîchement cueillie est directement impliquée.

Comment cuisiner la courge : recettes de légumes frits

Comme mentionné ci-dessus, un tel légume peut non seulement être cuit ou cuit au four, mais également frit dans une poêle. Pour cela nous avons besoin de :

• petite courge fraîche - 2 pcs.;
• huile de tournesol (pour la friture) - environ 200 ml;
• farine de blé (pour enrober le produit) - 2 pcs.;
• sel de mer fin, piment de la Jamaïque - ajouter au goût ;
• crème sure riche - servir avec le plat fini.

Préparation des ingrédients

Avant de cuire les courges dans une poêle, elles doivent être soigneusement traitées. Pour ce faire, les légumes doivent être lavés, coupés en tranches jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur, puis salés, poivrés et roulés dans de la farine de blé.

Traitement thermique

Comment cuisiner la courge frite ? Pour ce faire, prenez une poêle à frire ordinaire, versez-y une quantité suffisante d'huile, puis faites-la chauffer à feu vif. Après qu'une légère fumée s'échappe de la graisse végétale, vous devez mettre les tranches de courge dans le bol et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse. Pour que les légumes perdent des quantités excessives d'huile de tournesol, après traitement thermique, il est recommandé de les placer sur une serviette en papier et de les y laisser pendant plusieurs minutes.

Servir correctement à table

Que peut-on cuisiner avec de la courge frite à la poêle ? En règle générale, les assiettes dorées sont servies avec une riche crème sure. Cependant, des chefs expérimentés affirment que ces légumes constituent de bonnes collations. Pour ce faire, mélangez quelques cuillères à soupe de mayonnaise avec du fromage râpé et de l'ail, puis placez la masse obtenue dans une courge frite et fixez le rouleau avec une brochette. Il est conseillé de servir cet apéritif aromatique et satisfaisant froid à la table des fêtes.

Nous préparons un plat savoureux et satisfaisant « Courge senior »

Vous savez maintenant comment faire cuire la courge dans une poêle. Cependant, un tel légume peut non seulement être frit, mais également cuit au four. Ainsi, afin de préparer un délicieux et beau déjeuner appelé « Senior Patisson », nous aurons besoin de :

• Jeune courge - 3 pcs. (pour trois portions);
• boeuf haché, porc ou mixte - 300 g;
• oignons - 2 petites têtes;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• aubergine moyenne - 1 pièce;
• champignons marinés - 100 g;
• huile de tournesol - plusieurs grandes cuillères;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• sel, poivre, épices aromatiques - ajouter au goût ;
• mayonnaise à la crème sure - une cuillère à dessert pour chaque courge.

Transformation des courges

Ainsi, avant de cuire la courge au four, les légumes frais doivent être soigneusement lavés. Ensuite, vous devez en retirer soigneusement le capuchon à l'aide d'un couteau long et tranchant, puis retirer toute la pulpe avec les graines, ne laissant que des parois denses de 1,5 centimètres d'épaisseur.

Préparation de viande hachée

Comment cuisiner la courge pour pouvoir la servir en toute sécurité à la table des fêtes ? Pour ce faire, ces légumes doivent être farcis puis cuits au four.

Pour préparer une délicieuse viande hachée, nous avons décidé d'utiliser du porc et du bœuf. Bien que vous ne puissiez utiliser qu’un seul type de votre viande préférée.

En plus de la viande hachée, la garniture pour courge contient également des légumes comme des oignons, des carottes et des aubergines. Ils doivent être bien lavés, pelés, puis coupés en petits cubes et placés dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Ensuite, vous devez ajouter aux légumes de la viande hachée mélangée, des champignons marinés, coupés en fines tranches, ainsi que du sel, des épices aromatiques et du poivre. La garniture à la courge doit être préparée jusqu'à ce que l'humidité se soit partiellement évaporée.

Former le plat et le cuire

Une fois la courge traitée et la garniture partiellement préparée, vous pouvez procéder en toute sécurité à la formation proprement dite du plat. Pour ce faire, placez les légumes en pot sur une plaque à pâtisserie, puis graissez leur fond avec une petite quantité de mayonnaise à la crème sure. Ensuite, vous devez placer la viande hachée préparée dans le même récipient de courge. Il est recommandé de le graisser à nouveau généreusement avec de la mayonnaise et de le saupoudrer de fromage râpé. Enfin, les pots de courges doivent être recouverts d'un couvercle et placés au four pendant 60 minutes.

Comment bien le présenter à table ?

Vous savez maintenant comment cuisiner délicieusement la courge au four. Mais comment les servir à la table de fête ? Pour ce faire, les légumes cuits au four doivent être soigneusement retirés du four, transférés dans des assiettes plates ou des soucoupes, puis présentés directement aux convives, couverts. En plus de ce plat, il est recommandé de servir des herbes fraîches et une salade de légumes. Bon appétit!

Comment cuisiner les courges pour l'hiver ?

Étonnamment, ces légumes peuvent non seulement être frits, mijotés ou cuits au four, mais également conservés pour l'hiver.

La courge salée est un apéritif très savoureux qui décorera n'importe quelle table. Pour préparer cette préparation, il est recommandé de n’utiliser que les plus petits légumes. Avant la mise en conserve, ils doivent être soigneusement lavés, en accordant une attention particulière aux bords nervurés.

Il n’est pas nécessaire de retirer la peau des jeunes courges, car elle est tendre et moelleuse. Cependant, il est toujours recommandé de couper les tiges en formant des cercles d'un diamètre d'environ deux centimètres. Avant de placer les courges dans des bocaux stérilisés, elles doivent être blanchies dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, les légumes doivent être immergés dans de l'eau froide, à laquelle il est conseillé d'ajouter quelques glaçons.

Ainsi, avant de préparer les courges pour l'hiver dans un pot de trois litres, il faut préparer :

Processus de cuisson

Après avoir blanchi les légumes et stérilisé les bocaux, vous devez placer toutes les épices, y compris l'acide citrique, et les concombres au fond du récipient en verre. Ensuite, vous devez remplir le récipient à moitié avec de la courge, puis y placer des poivrons doux, des gousses d'ail, des feuilles de cerise et de cassis. Disposez dessus l'autre moitié des légumes et les tomates concassées. Après cela, vous devez faire bouillir de l’eau potable et en remplir le pot. Après avoir conservé la saumure dans cet état, elle doit être reversée dans la casserole et portée à ébullition. Enfin, il faut remplir le pot d'eau aromatique de la même manière et l'enrouler rapidement avec des couvercles stérilisés.

Après toutes ces étapes, la courge en conserve doit être soigneusement retournée et recouverte d'une serviette épaisse. Il est conseillé de conserver les bocaux dans cet état pendant exactement une journée, puis de les placer dans un endroit frais. Ils ne peuvent être consommés qu'après 1,5 à 2 mois.

Ragoût de légumes à la courge

Comment cuisiner la courge avec de la viande ? Pour cela nous avons besoin de :

• pommes de terre - 2 tubercules;
• poitrines de poulet - 400 g;
• courge - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• ampoules - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• aubergine - 1 pièce;
• concombres - 2 pièces;
• mayonnaise à la crème sure - 2 grandes cuillères;
• feuilles de laurier, sel, poivre et épices - ajouter au goût.

Préparation des ingrédients

Avant de préparer une courge avec de la viande, vous devez traiter tous les légumes. Ils doivent être soigneusement lavés, pelés et pelés (si nécessaire), puis coupés en gros cubes. Vous devez également couper la peau des poitrines de poulet, retirer les os et les couper en petits morceaux.

Formage du plat et traitement thermique

Pour préparer un déjeuner aussi copieux, vous devez prendre une grande casserole, y déposer les poitrines de poulet, puis y placer les carottes, les oignons, les aubergines, les pommes de terre, les concombres, les courges et les tomates une à une. Après cela, tous les ingrédients doivent être assaisonnés avec des épices, versés avec de l'eau potable et ajoutés de la mayonnaise à la crème sure. Après avoir fermé le couvercle, attendez que le bouillon bout, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant une heure.

Portion

Vous savez maintenant comment cuisiner la courge. Les recettes utilisant ce légume contiennent des ingrédients complètement différents et peuvent être préparées aussi bien sur la cuisinière qu'au four. De plus, la courge peut être salée et même marinée.

Le ragoût de légumes à base de citrouille en relief doit être servi chaud. En plus de cela, il est conseillé de présenter du pain blanc frais, des herbes, de la crème sure ou de la pâte de tomate. Bon appétit!