Saindoux en saumure - de délicieuses recettes en pot

Quiconque n’a jamais essayé le saindoux a beaucoup perdu. Avec n'importe quel plat d'accompagnement, une soupe ou simplement un morceau de pain - sous n'importe quelle forme, ce produit a un goût incroyable. Il est facile de le mariner à la maison. Il existe tellement de recettes que même les gourmets les plus exigeants sauront choisir la bonne. Quelques-uns des plus populaires sont présentés ci-dessous.

Comment mariner le saindoux

Il existe plusieurs options pour un délicieux salage du saindoux. Cela se fait par voie sèche, dans des pelures d'oignons ou en saumure. Ce dernier est considéré comme le plus simple et le plus accessible. Un classique consiste à saler le saindoux en saumure à la maison en ukrainien. La méthode traditionnelle comprend les étapes suivantes :

1. Prenez environ 1,5 kg de bacon, coupez-le en gros morceaux longs.
2. Maintenez-les ensuite sous pression en saumure pendant 3 jours.
3. Il ne reste plus qu'à sortir le produit, le sécher et l'assaisonner à nouveau avec de l'ail.
4. Conserver au réfrigérateur.

Comment choisir

Il est préférable d'acheter le produit sur le marché. Il faut que ce soit propre blanc ou avec une teinte rosée. Si le morceau est gris ou jaune, cela signifie qu'il n'est plus frais. En plus de la couleur, il est important de faire attention aux veines - il devrait y en avoir moins. Le produit frais a une peau douce et fine et une odeur sucrée. Si vous appuyez dessus avec votre doigt, la bosse devrait rester. Ce sont les conseils de base pour choisir le bon saindoux à saler.

Combien de temps faut-il pour saler ?

L'heure précise peut dépendre des préférences du cuisinier. Il y a deux avis :

• Un par un froid ou ambassadeur chaud dure 3 à 5 jours, mais pas moins.
• Alternativement, il faut au moins 3 semaines pour tuer toutes les bactéries contenues dans le produit.

Comment mariner

Peu importe que vous utilisiez une recette de décapage classique ou, par exemple, une méthode sèche, utilisez toujours les additifs suivants :

• mélange de poivre;
• sel;
• clous de girofle;
• sucre;
• vinaigre;
• ail;
• Feuille de laurier.

Les épices peuvent être prises selon vos goûts - il n'y a pas de restrictions strictes à leur sujet. Vous ne devez faire attention qu'aux herbes fraîches, car elles raccourcissent la durée de conservation du produit fini et des moisissures peuvent même apparaître. La meilleure option– utilisez des herbes sèches, du cumin, des graines d’aneth. Il est recommandé de faire bouillir la marinade à base d'eau. Vous pouvez le verser immédiatement ou après refroidissement.

Recettes à la maison

En salant le saindoux à la maison avec l'ajout de vos épices préférées, vous obtiendrez le plus délicieux et produit aromatique. Assurez-vous d'essayer ceci, car la recette est très simple. Cet apéritif peut être servi même aux invités lors d'une fête. Ils apprécieront certainement le plat et vous demanderont même votre recette. Offrez-les et essayez l’un de ceux ci-dessous.

Salage à chaud

• Temps de préparation : 3 jours.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 790 kcal.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté : moyenne.

Ingrédients:

• grains de poivre – 8 pcs.;
• ail - quelques gousses;
• sel – 7 c. l.;
• eau – 1 litre;
• saindoux – 0,8 kg;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• clous de girofle – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez le saindoux en 3-4 morceaux, lavez-les et séchez-les.
2. Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez du sel, des épices et de l'ail haché. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes, verser dans un saloir.
3. Ensuite, pressez le saindoux sous la saumure avec une assiette et laissez refroidir.
4. Placez ensuite sur la grille du réfrigérateur et laissez reposer 3 jours.
5. Après cela, épongez chaque morceau avec une serviette en papier et séchez-le.

Salage à froid

• Temps de préparation : 5 jours.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 750 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner/table de fête.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté : moyenne.

Par recette classique le saindoux est mariné dans de la saumure froide dans un bocal, ce qui est pratique pour préparer l'hiver. L'apéritif s'avère non moins juteux et aromatique. En moyenne, l'ensemble du processus prend environ 6 jours, même si cela peut prendre un peu moins, mais pas moins de 3 jours. Cette technologie est également appelée méthode humide. Les épices à l'ail sont également traditionnelles.

Ingrédients:

• sel gemme – 35 g;
• ail – 4 gousses;
• saindoux frais – 500 g;
• moutarde sèche - 1 pincée;
• mordre 9% – 25 ml;
• eau – 400 ml;
• khmeli-suneli - au goût ;
• mélange de poivre - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• grains de poivre – 6 pcs.

Mode de cuisson :

1. Assaisonner l'eau bouillante avec du sel, toutes les épices et les feuilles de laurier. Remuer et cuire jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ensuite, versez le vinaigre et ajoutez les gousses d'ail. Laissez la marinade refroidir.
2. Lavez le bacon, séchez-le, coupez-le en morceaux de 5x4 cm, placez-les au fond d'un bocal stérilisé.
3. Versez ensuite la marinade, roulez sous le couvercle et conservez dans un endroit sombre pendant 5 jours.

Comment saler dans un bocal

• Temps de préparation : 5 jours.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 782 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner/table de fête.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté : moyenne.

Cette recette entre dans la catégorie « rapide et facile ». Ici, le processus de décapage lui-même prendra plus de temps, tandis que la préparation des ingrédients prendra environ une heure. Comment saler le saindoux en saumure en bocal ? Un morceau entier est coupé en plusieurs petites tranches, placé dans un bocal et rempli de saumure. Il ne reste plus qu'à attendre que le produit soit saturé d'épices.

Ingrédients:

• sel – 1 cuillère à soupe.;
• ail – 5 gousses;
• épices - à votre goût ;
• saindoux – 1 kg;
• eau – 5 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Salez l'eau et faites bouillir pendant quelques minutes.
2. Divisez l'ingrédient principal en plusieurs petits morceaux, râpez chacun avec de l'ail haché. Disposez les tranches dans un bocal de 3 litres en appuyant légèrement. Ajoutez le reste de l'ail.
3. Ensuite, versez la marinade maintenant refroidie dans le pot. Jetez une serviette dessus et laissez-la là où il fait plus sombre pendant 4 à 6 jours.
4. Passé ce délai, congelez les morceaux à l'aide du congélateur.

Essayez également d'autres méthodes.

Avec de l'ail

• Temps de préparation : 6 jours.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 732 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner/table de fête.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté : moyenne.

Dans presque toutes les recettes campagnardes, les épices et l'ail sont utilisés pour le marinage. Ces produits mettent parfaitement en valeur le goût et le rendent même plus prononcé, et auparavant dans les villages, le salage du saindoux en saumure avec de l'ail était réalisé dans de grands fûts ou caisses. Il existe une option plus simple pour préparer un tel délice. Une recette étape par étape avec des photos vous y aidera.

Ingrédients:

• poivre noir - au goût;
• ail – 5-6 gousses;
• saindoux – 1 kg;
• sel - aussi au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez le produit principal, laissez-le sécher, puis coupez-le en portions plus petites (avec la peau).
2. Coupez chaque gousse d'ail en 4 parties. Farcissez-les de saindoux. Frottez-le ensuite avec un mélange de sel et de poivre.
3. Placez les morceaux préparés dans un sac. Saupoudrer de sel et transférer dans une casserole ou un bol.
4. Partez pour une journée à température ambiante et encore 5 jours sur l'étagère du réfrigérateur.

Le tuzluk ukrainien est très savoureux

• Temps de préparation : 7 jours.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 812 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner/table de fête.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté : moyenne.

Cette méthode présente un avantage indéniable : la friandise finie a une durée de conservation plus longue et aucune tache jaune n'apparaît dessus. Les qualités gustatives changent également légèrement, le sel est un conservateur. Pour cette recette, il vaut mieux prendre un morceau avec des stries de viande. On pense que le saindoux en saumure est plus savoureux.

Ingrédients:

• eau – 5 cuillères à soupe;
• grains de poivre – 5-6 pcs.;
• feuille de laurier – 3-5 pièces;
• ail – 5-8 gousses;
• sel de mer – 1 cuillère à soupe.;
• saindoux – 2 kg.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir un mélange d'eau et de sel et laisser refroidir.
2. Coupez le produit en tranches moyennes, placez-les pas très serrées sur le fond 3- pot d'un litre, en ajoutant du poivre, de l'ail et des feuilles de laurier entre les couches.
3. Versez la marinade refroidie sur le tout.
4. Laisser reposer une semaine à température ambiante, couvert.

En ukrainien

• Temps de préparation : 3 jours.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 820 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner/table de fête.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté : moyenne.

Cette recette est un classique. Il en existe de nombreuses variantes. C'est un chef-d'œuvre de la cuisine ukrainienne, même s'il est désormais devenu la propriété d'autres nations : la République tchèque, la Roumanie, la Pologne, la Hongrie, la Russie - ces pays et d'autres utilisent le saindoux de porc comme collation traditionnelle. Il y a même des secrets, sachant lesquels, il est facile de préparer un véritable miracle culinaire.

Ingrédients:

• eau – 1 litre;
• pois au piment de la Jamaïque – 8 pcs.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• gros sel de table - au goût;
• saindoux avec peau – 1 kg;
• sel - autant que nécessaire;
• clous de girofle – 3 inflorescences ;
• ail – 3 gousses.

Mode de cuisson :

1. Rincez d'abord le produit principal, puis laissez-le sécher, coupé en morceaux moyens de 5x8 cm.
2. Placez-les dans un bocal propre, ajoutez-y les moitiés d'ail et ajoutez les épices.
3. Ajoutez suffisamment de sel à l'eau pour qu'elle puisse flotter vers le haut. un œuf cru. Ensuite, faites bouillir, laissez cuire 3 minutes, laissez refroidir et versez dans un bocal.
4. Couvrez avec un couvercle, placez-le dans un endroit frais et après une journée, placez-le sur l'étagère du réfrigérateur. Partez encore 2 jours.

Sous pression

• Temps de préparation : 3 jours.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 786 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner/table de fête.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté : moyenne.

Selon l'une des méthodes de salage à sec, il faut maintenir le saindoux sous pression pendant plusieurs jours. Vous pourrez essayer une pièce dans trois jours. La méthode elle-même est beaucoup plus simple, car vous n'avez pas besoin de cuire la marinade. Au lieu de l'oppression, vous pouvez utiliser un pot d'un litre d'eau ou une pierre lourde, stockée à l'avance pour un tel cas. Essaye celui-là recette rapide, et comment préparer la collation elle-même, suivez les instructions avec des photos.

Ingrédients:

• gros sel - au goût;
• piment de la Jamaïque – 2 c. l.;
• ail écrasé - 2 c. l.;
• saindoux de porc – 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Frottez le saindoux en morceaux avec du sel, puis du poivre et de l'ail. Placer les tranches dans un bol pour saler.
2. Couvrez le dessus avec une assiette ou un couvercle en plastique afin qu'il ne reste pas un très grand espace.
3. Presser avec pression, conserver à température ambiante pendant 2 jours, puis conserver sur la grille du réfrigérateur pendant encore quelques jours.

Il existe de nombreuses méthodes pour préparer la marinade. Une composition bien sélectionnée permet au produit de mieux s'imprégner, c'est pourquoi le goût et l'arôme de la friandise deviennent prononcés. Peut être utilisé cornichon à l'oignon: pour ce faire, le produit est d'abord bouilli, et la saumure est composée de la même eau, sel et poivre, paprika et pelures avec 1 kg d'oignon. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter non seulement de l'ail et des épices, mais également d'autres légumes, du sucre et même des baies. Les herbes comprennent le cumin, la coriandre et le basilic séché.

Vidéo:

Saler le saindoux en saumure est une merveilleuse façon de préparer une collation savoureuse et aromatique pour table de fête et l'alimentation quotidienne. Les morceaux salés prêts à l'emploi fondent littéralement dans la bouche et, avec un morceau de pain noir, ils se transforment en un véritable délice. Malgré tout son goût incroyable, préparer du saindoux salé n'est pas du tout difficile. Lors de l'utilisation de certaines recettes, il faudra attendre plusieurs jours pour que le plat soit prêt, mais la participation d'un cuisinier pendant cette période ne sera pas requise.

Le salage du saindoux en saumure commence par la préparation du saindoux lui-même.. Habituellement, à ces fins, on choisit du saindoux avec une petite couche de viande, mais vous pouvez le prendre sans, ou même choisir du bacon. Il est frotté d'épices et farci d'ail ou de poivre. Après cela, vous pouvez transférer le saindoux dans une saumure spéciale. Pour ce faire, le sel est dissous dans l'eau. Le liquide obtenu est bouilli, s'il s'agit de la méthode de salage à chaud, ou il est immédiatement utilisé aux fins prévues.

Vous pouvez ajouter toutes les épices à la saumure à votre goût : sucre, pois noirs et piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, poivron rouge moulu, graines de carvi, coriandre et miel, pelures d'oignons etc. Le saindoux lui-même est placé dans du papier d'aluminium, un pot ou un sac, puis conservé au réfrigérateur. Tu peux le faire avec délicieuses salades, sandwichs et autres collations, ajoutez-le pour la première fois et les deuxièmes plats. De plus, même dans un splendide isolement, le saindoux deviendra l'un des plats les plus appréciés sur la table.

Les secrets de la préparation du salage parfait du saindoux en saumure

Le salage du saindoux en saumure est une recette très utile pour ceux qui aiment s'offrir des collations salées. Ce produit absorbe parfaitement les goûts et les arômes des assaisonnements, vous pouvez donc facilement lui donner de plus en plus de nouvelles nuances. Comprendre, comment faire cuire le saindoux en saumure, n'est pas du tout difficile, surtout si vous faites le plein de recommandations intéressantes de spécialistes expérimentés :

Secret n°1. Le saindoux salé en saumure se conserve au réfrigérateur dans des bocaux ou autres récipients hermétiques. La durée de conservation de ce produit est assez longue, vous pouvez donc préparer du saindoux avec une réserve.

Secret n°2. La beauté du salage du saindoux est que ce produit ne peut tout simplement pas être trop salé. Quelle que soit la quantité de sel que vous mettez dans l’eau, le saindoux en prendra toujours exactement la quantité dont vous avez besoin.

Secret n°3. Si la recette indique de conserver le saindoux dans du papier d'aluminium, vous pouvez également utiliser du papier ordinaire à la place.

Secret n°4. Le saindoux frais est généralement de couleur blanche ou rosée, avec une odeur agréable, avec une peau douce et propre.

Secret n°5. Le saindoux peut être salé en saumure dans un bocal. De cette façon, vous pouvez vous passer de l'oppression et rechercher des conteneurs adaptés. Pour ce faire, vous devez immédiatement préparer la saumure dans un bocal et y mettre du saindoux. La durée d'un tel salage est d'environ 1 semaine, et le saindoux fini est ensuite conservé dans du papier d'aluminium.

Avec l'ajout de sucre, le goût du saindoux change radicalement, mais une telle expérience plaira certainement à ceux qui ont déjà essayé d'autres méthodes de salage. Sinon, de la saumure standard est utilisée. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins d'eau. Il faut qu'il recouvre complètement les morceaux de saindoux. Vous devrez attendre assez longtemps pour la préparation finale, mais le saindoux peut ensuite être conservé au réfrigérateur pendant une durée presque illimitée.

Ingrédients:

• 5 kg de saindoux;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 c. poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe. l. thym;
• 5 feuilles de laurier ;
• 20 gousses d'ail;
• 2 litres d'eau.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
2. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier et le poivre noir à la saumure et remuez.
3. Faites des coupes dans le saindoux à une distance d'environ 5 cm les unes des autres.
4. Insérez une gousse d'ail entière dans chaque coupe.
5. Mettez le saindoux dans un bol avec la saumure et placez un poids dessus.
6. Gardez le saindoux sous pression pendant 2 semaines, puis conservez-le au frais.

Intéressant du réseau

Ceux qui en savent vraiment beaucoup sur la fabrication du saindoux, ce sont les Ukrainiens. En fait, il existe plusieurs recettes portant un nom aussi appétissant, mais elles conduisent toutes à une délicatesse très savoureuse et appétissante. Dans le même temps, l'ingrédient obligatoire est toujours l'ail, ce qui rend le saindoux très savoureux et aromatique. Le reste des épices peut être ajusté à votre goût sans trop s'écarter de la recette. Au lieu du sel marin, vous pouvez utiliser du sel ordinaire, mais les chefs expérimentés ne recommandent pas d'utiliser du sel à petits grains.

Ingrédients:

• 1,5 kg de saindoux;
• 1 litre d'eau ;
• 6 gousses d'ail;
• 5 feuilles de laurier ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel de mer;
• 1 cuillère à soupe. l. piment de la Jamaïque (moulu);
• 6 grains de poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement le morceau de saindoux et grattez la peau avec un couteau.
2. Coupez le saindoux en longues lanières.
3. Mélangez l'eau et le sel dans une casserole, ajoutez le noir et le piment de la Jamaïque.
4. Cassez les feuilles de laurier en petits morceaux et hachez finement l'ail.
5. Ajoutez l'ail et les feuilles de laurier dans la poêle avec la saumure et remuez le tout.
6. Mettez le saindoux dans la saumure, couvrez d'une assiette dessus et exercez une pression dessus.
7. Conservez le saindoux au frais sous pression pendant 3 jours.
8. Séchez les morceaux de saindoux finis avec des serviettes et servez.
9. Vous pouvez également emballer le saindoux dans du papier aluminium et le conserver au congélateur.

De nombreuses personnes salent le saindoux avec des pelures d'oignon. Cet ingrédient simple et essentiellement gratuit fait de vraies merveilles avec le saindoux. Premièrement, il possède un arôme épicé, semblable à celui de la viande fumée. Deuxièmement, la coque changera la couleur du plat en doré, ce qui aura l'air très appétissant. Les experts recommandent d'utiliser des pelures de vieux oignons, car elles dégagent plus facilement leur couleur. Pour cette recette, il est recommandé de choisir du saindoux avec une couche de viande.

Ingrédients:

• 1,5 kg de saindoux;
• 1 litre d'eau ;
• 8 oignons (coque);
• 1 verre de sel ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 feuilles de laurier.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre le sel dans l'eau, placer une casserole avec de la saumure sur le feu et faire bouillir.
2. Lavez soigneusement les pelures d'oignon et ajoutez-les à la casserole, laissez cuire encore 5 minutes.
3. Lavez et grattez le saindoux, mettez-le dans la saumure bouillante.
4. Faites cuire le saindoux à petit frémissement pendant 10 minutes, puis retirez la casserole du feu.
5. Laissez le saindoux dans la saumure pendant encore 15 minutes.
6. Transférez le saindoux dans une assiette et attendez que le reste de la saumure s'écoule.
7. Cassez la feuille de laurier en petites pièces, hachez l'ail.
8. Écrasez les petits pois au piment de la Jamaïque avec un couteau.
9. Mélangez toutes les épices ensemble.
10. Une fois le saindoux complètement refroidi, faites-y des entailles peu profondes sur toute la surface.
11. Frottez le saindoux avec les épices, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur.
12. Dès que le saindoux est bien congelé, vous pouvez le couper en portions et servir.

La méthode de salage à chaud signifie que le saindoux sera cuit en saumure avec diverses épices. Cela lui permettra d'être bien saturé de toutes les saveurs et arômes. En même temps, le saindoux deviendra plus tendre. La recette est conçue pour les amateurs de snacks épicés. Il est recommandé de servir le saindoux fini avec du pain noir et légumes frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pelures d'oignons à la saumure pour donner au plat fini une belle teinte brune.

Ingrédients:

• 700 g de saindoux ;
• 1 verre de sel ;
• 7 verres d'eau;
• 5 gousses d'ail;
• 2 c. poivron rouge moulu.

Mode de cuisson :

1. Mélangez l'eau et le sel dans une casserole et portez la saumure à ébullition.
2. Coupez le saindoux en morceaux pratiques pour le salage et placez-le dans une casserole avec de la saumure.
3. Faites bouillir le saindoux pendant 10 minutes, puis retirez la saumure du feu et laissez le saindoux dans la casserole pendant encore 1 jour.
4. Retirez le saindoux fini de la saumure et laissez-le sécher.
5. Passer l'ail au presse et mélanger avec du poivron rouge moulu.
6. Râpez le saindoux avec l'ail et le poivre, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le au congélateur pendant une journée.

Cette recette nécessite un minimum d'ingrédients, car, en effet, pour mariner le saindoux, de l'eau claire et du sel suffisent. Tous les autres assaisonnements sont ajoutés à la discrétion du cuisinier. Vous pouvez prendre du noir et du piment de la Jamaïque, des épices piquantes, de la coriandre, du thym, etc. Ce saindoux est parfait pour continuer à fumer, même si vous pouvez le servir sous cette forme comme une délicieuse collation.

Ingrédients:

• 1 kg de saindoux;
• 3 gousses d'ail ;
• Sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Lavez le saindoux, séchez-le et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Versez suffisamment d'eau dans un bol pour recouvrir complètement le saindoux.
3. Ajoutez du sel à l'eau et attendez qu'elle soit complètement dissoute.
4. Hachez l'ail et mettez-le également dans un bol avec de l'eau et du sel.
5. Coupez le saindoux en petits morceaux et placez-les dans la saumure.
6. Posez un poids sur le saindoux et laissez-le à température ambiante pendant 3 jours.
7. Retirez le saindoux de la saumure et séchez-le bien, utilisez-le comme prévu.

Vous savez maintenant comment préparer du saindoux salé en saumure selon une recette avec photo. Bon appétit!

Aujourd'hui, je voulais vous dévoiler ma plus délicieuse recette de saindoux en saumure. Elle ouvrit le livre de recettes et fut confuse. Le fait est qu'en Sibérie, ils l'aiment aussi beaucoup, pas moins qu'en Ukraine.

Et beaucoup de gens dans notre village élèvent des cochons, nous avons donc tout un livre de recettes, car chaque ménagère ici partage avec plaisir ses secrets de cuisine, en saumure chaude ou froide, en bocal, pour une conservation longue durée, avec diverses épices, l'ail et plus encore, sait quoi.

Pour nous, le produit est presque universel. Nous adorons mâcher un morceau avec une couche de viande, de pain et d'oignons. C'est délicieux de faire des craquelins et d'en assaisonner ensuite le bortsch. Bouilli est aussi au goût de beaucoup. Eh bien, je garderai le silence sur la nourriture fumée : presque chaque jardin a son propre fumoir. Là, ils vous prépareront un délice. Où aller au magasin ?

Ici, je parle de gourmandises, mais parfois il est vraiment plus facile pour les citadins d'acheter des plats cuisinés dans un magasin ; peu d'entre eux connaissent le bon choix de ce que nous utiliserons réellement pour préparer une gourmandise maison.

Comment faire cuire du saindoux en saumure à la maison

Tout le monde n'a pas son propre produit local, je pense donc que vous trouverez quelques conseils utiles pour choisir. Après tout, la qualité de la pièce que vous obtiendrez affectera grandement le résultat.

• Choisissez un morceau avec une couche de viande et, de préférence, un jeune cochon, il est plus fin et la peau est plus douce.
• Ne prenez pas de viande de ventre, elle est généralement plus grasse et la graisse qu'elle contient est plus dure. Il est préférable de l'utiliser pour les rouleaux.
• Le saindoux congelé ne convient pas au salage. Vous pouvez bien sûr le décongeler et le saler, mais ce sera dur.
• Certains vendeurs peu scrupuleux vendent de la viande de verrats et de sangliers non castrés. Il est difficile de distinguer immédiatement la viande ou le saindoux, mais lorsqu'il est chauffé, une odeur piquante et forte d'urine se dégage. Vous pouvez essayer de chauffer le saindoux sur un briquet et de le sentir.
• Il faut aussi faire attention à la couleur : si elle est jaunâtre ou grise, et même « malodorante », cela signifie qu'elle traîne depuis longtemps, il ne faut pas la prendre. Achetez celui avec du rose, avec arôme agréable, et encore mieux quand le petit cochon est recouvert de paille.

Eh bien, j'ai dévoilé tous les secrets du choix, passons maintenant à la façon de mariner le produit en saumure. Cette méthode est ma préférée car elle s'avère juteuse, douce, aromatique et il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts.

Je te conseille de . Vous apprendrez à saumurer la poitrine royale à la maison et elle aura meilleur goût qu'en magasin.

Recette en pot

Nous utiliserons:

• Un kilo de saindoux frais
• Un verre de sel de table (200 grammes)
• 10 gousses d'ail
• Anis étoilé (si vous le souhaitez)
• 3 grains de poivre chacun, piment de la Jamaïque et noir
• 3 feuilles de laurier
• à soupe d'aneth et de persil séchés
• Poivre noir moulu
• Litre d'eau propre

Décapage :

Tout d'abord, nous allons préparer le produit pour le salage ; je n'aime pas qu'il y ait des traces rouges de sang sur la peau ou sur la graisse elle-même, alors je verse les morceaux toute la nuit eau froide et mettez-le au réfrigérateur. Le matin, je les sors et les étale sur une serviette en papier pour les nettoyer. l'excès d'eau et je l'ai coupé pour que vous puissiez non seulement le mettre dans un pot, mais aussi le retirer par un col étroit.

Nous préparons le pot, il n'est pas nécessaire de le stériliser, mais le laver avec de la soude ne sera pas superflu. Préparez immédiatement les gousses d'ail ; les plus grosses peuvent être coupées en deux dans le sens de la longueur et placées en répartissant uniformément l'ail entre les morceaux. Ne le compactez pas trop, sinon il ne se salera pas. Il est nécessaire qu'il y ait un espace libre autour de chaque morceau pour la saumure.

Ensuite, nous préparons la saumure, faisons bouillir de l'eau avec du sel et refroidissons à 40 degrés. Versez les épices nécessaires dans le pot et versez la saumure. Maintenant, vous devez couvrir le pot avec un couvercle et le laisser reposer à température ambiante, environ 4 heures. Ensuite on le met au réfrigérateur pendant 4 jours. Même si dès le troisième jour je commence à goûter s’il a été salé, je n’aime pas ça trop salé.

Ensuite, je le sors du pot et prépare un mélange d'assaisonnements, un mélange de poivrons, d'ail haché, de paprika et de morceaux de laurier. Je sors chaque morceau, le sèche et le saupoudre de ce mélange, mets le tout dans des sachets et le mets au congélateur. Ce saindoux est également délicieux à bouillir ou à cuire au four avec de l'adjika maison.

En saumure chaude

Simple, rapide et surtout incroyablement délicieux, chaque morceau fond dans la bouche. En général, essayez-le, tout ce dont nous avons besoin c'est :

• Un kilo de saindoux frais
• Assaisonnement prêt à l'emploi pour saler le saindoux
• 5 cuillères à soupe de sel
• 5 gousses d'ail

Salage en saumure chaude :

On coupe le saindoux en morceaux rectangulaires, j'obtiens toujours environ 3x6 cm, on le met dans une casserole, on le remplit d'eau froide jusqu'à ce qu'il le recouvre, on ajoute du sel, on laisse bouillir, on éteint le feu et on laisse reposer la casserole chaud pendant trois minutes. Le sel se dissoudra bien. Laissez la casserole reposer à température ambiante pendant 12 heures.

Ensuite, nous retirons les morceaux, en retirons l'excès d'eau et saupoudrons d'assaisonnement mélangé à de l'ail écrasé. Placer dans un récipient ou simplement sur une assiette et laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures. Voilà, vous pouvez essayer.

Avec de l'ail

Nous devons prendre :

• Kilo de saindoux
• 200 grammes de sel de table
• Une demi-tête d'ail
• Feuille de laurier, piment de la Jamaïque et poivre noir, paprika, autres épices à votre discrétion

Processus de cuisson :

Le saindoux trempé doit être coupé en petits morceaux, d'environ 2 sur 4 cm, peut-être plus gros, l'essentiel est qu'ils rentrent dans le pot. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en 2 à 4 morceaux. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des poches dans le saindoux dans lesquelles on fourre l'ail. Roulez chaque morceau dans du sel et placez-le dans un bocal. Disposer de morceaux de laurier et d'épices.

Nous préparons la saumure simplement, au chaud eau bouillante Dissoudre le sel et verser dans un bocal. Ensuite on le met au réfrigérateur pendant 4 jours. Ensuite, nous le sortons et le congelons, enveloppé dans du parchemin.

Comment saler en saumure chaude avec des pelures d'oignon

Je connais cette fameuse recette depuis de nombreuses années. Ils ont spécialement collecté des pelures d'oignons et ont compris comment couper le cochon à ce moment-là. Il s'avère que le saindoux est très, très savoureux, doux et faible en gras. En général, je ne le décrirai pas, essayez-le vous-même et vous comprendrez tout.

Nous utilisons les ingrédients suivants :

• Kilo de saindoux
• Litre d'eau brute froide
• Une bonne bouchée de pelures d'oignons
• 200 grammes de sel de table
• Ail aux épices

Décapage :

Nous préparons le produit, le coupons en morceaux, comme cela nous convient. Placer dans une casserole, ajouter le sel et les pelures d'oignon par dessus, ajouter l'eau et après ébullition, cuire une dizaine de minutes. Ensuite, laissez refroidir et retirez-le sur une serviette en papier. Frotter avec les épices et l'ail et mettre au congélateur.

Recette en saumure froide

Nous prendrons:

• 2 kilos de saindoux
• Un verre de sel ordinaire
• 5 verres d'eau
• Tête d'ail
• 5 feuilles de laurier
• Poivre noir et piment de la Jamaïque

Décapage à froid :

Coupez le saindoux préalablement trempé en cubes, mettez-le dans un bocal en le répartissant avec le laurier et les gousses d'ail, et ajoutez également les grains de poivre.

Faites cuire la saumure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Remplissez les morceaux et cachez-les au froid pendant 5 jours. Ensuite, nous le sortons et le mettons au congélateur.

Saindoux en saumure en ukrainien

Nous avons besoin:

• 1,5 kilos de saindoux cuit à la vapeur
• Litre d'eau froide filtrée
• 2 cuillères à soupe de sel de table ou de sel marin
• Une demi-tête d'ail
• 5 feuilles de laurier
• 6 petits pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir

Processus de salage :

Nous couperons le produit en cubes de n'importe quelle taille et le placerons dans un récipient pratique, de préférence émaillé. Dissoudre complètement le sel dans l'eau et ajouter les épices. Coupez l'ail en cubes et la feuille de laurier peut être cassée en plusieurs morceaux. Nous versons cette saumure dans un bol avec du saindoux, plaçons l'oppression dessus et, sous cette forme, la mettons au réfrigérateur pendant trois jours. Ensuite, nous sortons les cubes, les séchons et les frottons avec un mélange de poivre et d'ail.

En biélorusse

Pour cette recette, utilisez du saindoux sans couches de viande, comme dans l'original. La méthode de salage n'est pas compliquée.

Requis:

• Saindoux - 1 kg
• Gros sel de table - 4 tables. cuillères
• Sucre - 0,5 cuillère à café
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Cumin - au goût

Processus de cuisson :

1. On rince les morceaux de produit frais sous le robinet et on les laisse sécher. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la peau.
2. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Mélangez-le avec du sel et des épices, râpez chaque morceau de saindoux.
3. Cassez la feuille de laurier en morceaux et saupoudrez-la sur le produit. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit sombre pendant 5 jours.
4. Au bout de cinq jours, retournez les morceaux et mettez-les au réfrigérateur pendant le même temps.
5. Avant d'essayer, vous devez congeler le saindoux au congélateur.

Recette pour une conservation longue durée sous un couvercle en fer

Ingrédients que nous utilisons :

• 2 kilos de saindoux
• Un verre de gros sel
• 5 verres d'eau propre
• Lavrouchka
• Grains de poivre noir

Processus de cuisson :

Nous coupons le saindoux en cubes d'une taille telle qu'ils tiennent dans le pot. Il est préférable de stériliser le pot. Disposez le saindoux en couches et recouvrez-le de feuilles de laurier et de grains de poivre.

Nous cuisinons la saumure à l'avance et la refroidissons. Versez dans un pot avec du saindoux et roulez le couvercle. Assurez-vous de conserver au réfrigérateur. Vous pouvez le manger au bout d'une semaine ou le laisser pour l'hiver.

Recette de fumage

Ingrédients requis :

• 2 kilos de saindoux
• Litre d'eau
• Un verre de sel de table ordinaire
• 2 têtes d'ail
• 10 feuilles de laurier
• Épices

Processus de cuisson :

Coupez le saindoux en grosses barres et placez-le dans un bol en émail. Faites bouillir la saumure avec du sel, de l'ail et d'autres épices. Refroidissez-le et versez le saindoux pour le recouvrir complètement. Réfrigérer pendant trois jours. Ensuite, vous pouvez commencer le processus de fumage.

Recette de délicieux saindoux en saumure - vidéo

Pour bien choisir le saindoux, mieux vaut se rendre au marché ou en magasin à la ferme. Tout d’abord, faites attention à la couleur : elle doit être blanche ou rosée, mais toujours uniforme. La peau du saindoux doit être fine, lisse, sans poils et de préférence marquée par un vétérinaire.

Sentez le saindoux. L'odeur du produit frais est subtile, sucrée et lactée. La présence d'un arôme spécifique indique que le saindoux provient d'un sanglier. Aucune quantité d'épices ne peut éliminer l'odeur, il est donc préférable de refuser l'achat.

Percez le saindoux avec un couteau, une fourchette ou une allumette. S'il perce facilement ou avec peu de résistance, le produit mérite votre approbation.

Après avoir acheté le saindoux, rincez-le à l'eau courante, séchez-le bien avec une serviette et commencez la cuisson.

Avec quoi saler le saindoux

Avec du sel, de l'ail, du laurier, du cumin, des graines d'aneth et même des pelures d'oignon et du sucre.

Lors du salage, n'ayez pas peur d'en faire trop avec du sel. Le principal avantage du saindoux est qu’il absorbe autant de sel qu’il en a besoin.

Comment mariner le saindoux

À la maison, le saindoux peut être salé de trois manières principales :

À propos, quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous devrez conserver le saindoux fini au congélateur.

• 1 kg de saindoux;
• 200 g de sel ;
• 20 g de poivre noir moulu ;
• ½ tête d'ail.

Préparation

Coupez le saindoux en cubes de 4 à 5 cm de large.

Faites des coupes transversales dans chaque bloc. La profondeur est légèrement supérieure au milieu de la pièce.

Versez tout le sel dans un récipient profond. Mettez-y du saindoux et frottez bien avec du sel de tous les côtés.

Saupoudrer de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange de rouge et de noir.

Et coupez l'ail en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur et placez-les dans les fentes des morceaux de saindoux.

Transférer le saindoux dans un récipient et réfrigérer pendant 3 à 4 jours.

Le saindoux est prêt. Il est meilleur avec du pain noir.

Pour une conservation ultérieure, grattez ou rincez l'excès de sel, enveloppez le saindoux dans un chiffon, placez-le dans un sac, puis au congélateur.

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• 2 kg de saindoux;
• 5 verres d'eau ;
• 200 g de sel ;
• 1 tête d'ail;
• 4 feuilles de laurier ;
• grains de poivre et autres épices - au goût.

Préparation

Lavez le saindoux, séchez-le et coupez-le en petits morceaux pour qu'ils rentrent facilement dans le goulot du pot. L'épaisseur optimale de la pièce est de 5 cm.

Préparez la saumure. Versez 5 verres d'eau dans une casserole, salez, mettez le feu et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

Hachez finement l'ail et frottez-le sur les morceaux de saindoux. Lavez et séchez les feuilles de laurier.

Mettez le saindoux dans un bocal. N'essayez pas d'empiler les morceaux de manière serrée : le saindoux pourrait pourrir. Superposez des couches de saindoux avec des feuilles de laurier et du poivre noir.

Après cela, retirez le saindoux du pot, séchez-le avec du papier absorbant et frottez-le avec des épices. Vous pouvez utiliser du poivron rouge moulu, du cumin, du paprika. Enveloppez ensuite le saindoux dans du papier ou un sac et mettez-le au congélateur. Dans un jour, le saindoux sera prêt.

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• 1 litre d'eau ;
• 2 poignées de pelures d'oignons ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 200 g de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 kg de saindoux avec une couche ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 gousses d'ail ;
• paprika, mélange de poivrons - au goût.

Préparation

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les pelures d'oignons lavées, les feuilles de laurier, le sel, le sucre. Portez à ébullition le mélange obtenu, ajoutez-y du saindoux et couvrez d'une assiette pour qu'il se noie dans le liquide.

Portez à nouveau le mélange à ébullition puis laissez cuire encore 20 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu, laissez refroidir et placez dans un endroit froid pendant 12 heures.

Sortez le saindoux, séchez-le et frottez-le avec un mélange d'ail haché, de paprika et un mélange de poivrons. Enveloppez le saindoux fini dans un film ou un sac et mettez-le au congélateur.

Avant de servir, conserver le saindoux à température ambiante pendant 5 minutes et le couper en fins morceaux. Ce saindoux s'accorde mieux avec le pain noir et la moutarde.

La valeur nutritionnelle et énergétique d'un produit tel que le saindoux salé ne peut être surestimée. Les méthodes pour bien saler le saindoux à la maison vous aideront à naviguer et à choisir la meilleure option. Nous vous invitons à vous familiariser avec recettes étape par étape saler dans un bocal avec de la saumure, avec saler du saindoux avec de l'ail et dans des pelures d'oignon.

Saindoux. Mythes et idées fausses

Le saindoux de porc salé est un produit russe traditionnel, activement utilisé non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans Médecine populaire. Pendant des siècles, il a été frit, bouilli, mijoté, salé, fumé. DANS Dernièrement la consommation alimentaire a diminué en raison de la perte de poids du beau sexe. Le saindoux n'est pas inclus alimentation diététique, même si, à bien y regarder, quelques pièces par jour ne feront aucun mal. En quoi ce produit est-il utile ?

Mythe n°1. Le saindoux ne contient que de la graisse, il n'y a rien d'utile dedans

Salo est parfaitement absorbé sans charger le foie. C'est une source de substances naturelles biologiquement actives, polyinsaturées et essentielles Les acides gras. Il contient des oligo-éléments, des vitamines liposolubles A, E, D et du carotène.

Mythe n°2. Le saindoux de porc fait grossir

Ils ne s'améliorent pas grâce à la nourriture elle-même, mais à sa quantité. L'abus de n'importe quel produit peut être nocif. La quantité optimale de salage pour une alimentation normale est de 10 à 40 grammes. en un jour. Pour ceux qui ont besoin d’un régime hypocalorique, 10 grammes suffisent. en un jour.

Le saindoux est une source de nombreuses vitamines

Mythe n°3. Le saindoux salé augmente considérablement le cholestérol

Il y a du cholestérol dans le saindoux, mais il y en a encore moins que dans le beurre. Le corps « répare » les parois des vaisseaux endommagés avec du cholestérol et l’utilise pour créer des cellules immunitaires. De plus, le saindoux contient plus de lécithine que de cholestérol, et cette substance est indispensable à l'activité cérébrale et à la prévention de l'athérosclérose.

Mythe n°4. Le saindoux ne doit pas être mangé avec du pain

Ce sont ces deux produits qui sont étonnamment combinés et digérés, contrairement à un sandwich à la viande. Il s'agit de pas à propos d'un petit pain, mais de pain aux céréales, au seigle et au son. Pour la nutrition diététique, des plats tels que le chou ou d'autres légumes mijotés avec du saindoux conviennent.

Mythe n°5. Le produit ne contient pas de glucides, ce qui signifie qu'il n'apporte pas d'énergie

Il s’avère que le corps tire beaucoup plus d’énergie des graisses que des glucides. Comme le disent les médecins, un morceau de saindoux équivaut en énergie à une poêle de légumes mijotés.

Saler le saindoux en saumure en bocaux

Parmi la variété des méthodes de salage, on peut distinguer trois groupes principaux : le salage humide, l'utilisation de saumure, le salage à sec et la préparation du saindoux bouilli. Chaque méthode diffère par la durée de conservation du produit obtenu et par la différence de ses propriétés gustatives. Les bocaux avec couvercles métalliques étaient souvent utilisés dans les villages en prévision de l'hiver. Le saindoux en saumure se conserve longtemps et se distingue par sa jutosité et son goût délicat.

Avant le salage, le saindoux est coupé en petits morceaux

Attention! Un morceau de saindoux aux épices, consommé le matin à jeun - naturel agent cholérétique. Il nettoiera le foie de la bile et lancera le processus de digestion.

Poids et quantité de produits pour le décapage « humide » :

• Pour préparer un pot de 3 litres il vous faudra environ 2 kg de saindoux.
• grains de poivre noir;
• feuille de laurier, ail;
• gros sel non iodé, à raison de 1 paquet – pour 5-6 litres. eau. Ou un verre de sel pour 4-5 cuillères à soupe. eau. 1 litre. Il y a suffisamment de saumure pour environ deux pots de 3 litres.

Le saindoux est placé dans un bocal et rempli de saumure.

Guide étape par étape :

1. On commence par couper le saindoux en morceaux. Les experts culinaires conseillent de préparer les morceaux en forme de trapèze pour faciliter leur mise en bocaux.
2. Frottez chaque bloc avec de l'ail moulu et du poivre noir. Vous pouvez sauter cette étape et mettre immédiatement des couches de saindoux dans des bocaux, en saupoudrant généreusement chaque « étage » d'épices.
3. Faire bouillir de l'eau avec du sel jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Refroidissez la solution.
4. Versez la saumure sur le saindoux. S'il est trop serré, vous devez repousser les morceaux avec un couteau et laisser l'eau remplir complètement le pot.
5. Enroule les pièces avec des couvercles. Ce décapage peut être stocké au sous-sol pendant environ six mois. S'il n'y a pas assez d'espace pour les bocaux, le pot peut être ouvert après un certain temps et son contenu transféré au congélateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle en plastique et le manger prêt, produit délicieux dans 2-3 jours.

Conseil. Si vous n'êtes pas sûr que la quantité de sel soit calculée correctement, vous pouvez utiliser une astuce. Ajouter le lait cru dans une casserole avec de l'eau œuf. Versez du sel et remuez-y, l'eau chauffe lentement. Dès que l’œuf remonte à la surface, il y a suffisamment de sel.

Salage à sec rapide à l'ail

La méthode de préparation du saindoux la plus connue est le salage à sec. La recette peut contenir du poivre noir, rouge, du thym et d'autres épices. Ou vous pouvez simplement vous limiter au sel et à l'ail.

Conseil. Pour la qualité et le délicieux plat préparé Il n’est absolument pas nécessaire d’ajouter une couche de viande dans le saindoux. La partie la plus utile du saindoux se trouve à 2,5 cm sous la peau ; ni les pesticides ni les radionucléides ne s'y accumulent. Les larves d'helminthes n'y vivent pas non plus.

Produits nécessaires à la préparation du saindoux à l'ail :

• 2 kg. saindoux de 2-3 cm d'épaisseur;
• 12-14 gousses d'ail ;
• sel et autres assaisonnements au choix.

Étapes de salage :

1. Rincez légèrement le saindoux avec de l'eau et séchez-le avec une serviette. Si vous êtes sûr de la source d'origine de ce produit, grattez simplement la peau avec un couteau.
2. Coupez le saindoux en couches. La taille est à vous de choisir, elle dépendra de la capacité.
3. Hachez l'ail ou passez-le dans un presse-ail. Mélanger avec les épices et le sel.
4. Frottez les morceaux préparés sur tous les côtés (sauf la peau) afin que la surface soit entièrement recouverte de sel. Ne vous inquiétez pas, le saindoux ne prendra pas plus de sel qu'il n'en a besoin.
5. Vous pouvez mettre le délicieux résultat dans n'importe quel récipient, vous pouvez le presser avec pression, mais ce n'est pas nécessaire. Après 2-3 jours, les aliments finis peuvent être conservés au congélateur.

Certaines femmes au foyer conseillent de ne pas frotter le saindoux avec de l'ail, mais de percer des trous profonds avec un couteau bien aiguisé et d'y placer l'ail haché. Une autre option pour cette recette est de la conserver dans des bocaux plutôt qu'au congélateur. Pour ce faire, des morceaux de saindoux, râpés avec de l'ail, sont placés en couches dans des cylindres, recouverts de sel et enroulés pour empêcher l'air d'entrer. De cette façon, le produit ne jaunit pas pendant longtemps, ce qui signifie qu'il conserve la vitamine F.

Comment saler un délicieux saindoux dans des pelures d'oignon

Pour les connaisseurs de bon goût, le saindoux salé dans des pelures d'oignons est parfait. Pour saler 1 portion de saindoux, vous aurez besoin de 1 litre. eau, un verre de sel, pelures d'oignons de 10 oignons, ail, poivre, feuilles de laurier.

1. Incorporer le sel dans une casserole remplie d'eau. Portez à ébullition, ajoutez les pelures d'oignons et laissez cuire 5 minutes.
2. Ajoutez-y le saindoux et faites bouillir encore 10 minutes.
3. À la sortie du four, gardez le saindoux dans la solution pendant 15 minutes. Retirer et laisser égoutter.
4. Frotter avec des épices, envelopper dans un film ou du papier d'aluminium et congeler.

Le salage du saindoux bouilli est un gage de douceur du produit

Les amateurs de pulpe très tendre devraient essayer une recette aussi éprouvée que le salage du saindoux bouilli. Une fois cuit, il devient beaucoup plus mou et le traitement thermique réduira le risque d'infection par les helminthes.

Conseil. Lors de l'achat, percez le saindoux avec une allumette. S'il rentre facilement, alors la pièce est molle. La chair doit être rose tendre, la peau doit être fine, sans taches ni meurtrissures. Si vous doutez de la douceur du produit acheté, remplissez-le d'eau pendant 12 heures avant de le saler, il deviendra plus tendre.

Le principe de la cuisine en utilisant traitement thermique assez facile:

1. Coupez le saindoux en morceaux carrés ou rectangulaires.
2. Faire bouillir en saumure avec les assaisonnements pendant environ 3 heures.
3. Laisser refroidir, emballer dans un film ou des sacs. Au bout de 2 jours, mettez-le au congélateur.

Fait intéressant, vous pouvez cuisiner le produit directement dans des bocaux. Pour ce faire, des morceaux de saindoux sont soigneusement frottés avec de l'ail, du sel et du poivre. Placer hermétiquement dans des bocaux en verre. Placer dans une casserole profonde pour que l'eau qu'elle contient atteigne le coude supérieur du pot. En utilisant cette méthode, vous devez faire cuire le saindoux pendant 3 heures, en ajoutant périodiquement de l'eau dans la casserole. Ensuite, fermez simplement le couvercle.

Pour toute option de salage, quelques morceaux de produits respectueux de l'environnement, produit naturel avec du pain au son ou Borodino - ils remplacent et surpassent même tous les sandwichs à la saucisse. Bon appétit et bonne santé !

Comment mariner le saindoux - vidéo

Saindoux salé maison - photo