Tartes au chou très savoureuses. Tartes au chou au four. Recette de délicieuses pâtisseries avec de la pâte levée

Les tartes frites au chou sont un délice que tout le monde adore depuis l'enfance, qui apparaît périodiquement sur les tables de chaque famille. Après tout, ni les adultes ni les enfants ne peuvent résister à leur goût et à leur arôme incroyables.

Les tartes au chou à la fois moelleuses et croustillantes offrent de nombreuses options de cuisson. Cela s'applique également à la pâte, qui peut être avec ou sans levure, et à la garniture, que chaque femme au foyer prépare selon sa propre recette spéciale.

Après tout, même à partir de chou (frais ou aigre), vous pouvez préparer de nombreuses garnitures différentes. Par exemple, ajoutez des œufs durs ou des champignons coupés en morceaux au chou frit dans des tartes, faites mijoter du chou avec de la pâte de tomate ou de la crème sure, ou faites-le simplement frire avec des oignons.

Un plat délicieux - les tartes au chou - est un invité fréquent sur les tables de nombreuses femmes au foyer. Leurs avantages incluent la rapidité et la facilité de préparation et une faible teneur en calories. 100 grammes du plat contiennent 250 calories. La variété des recettes aide chaque femme au foyer à choisir la meilleure option.

Tartes frites au chou - recette photo avec description étape par étape

Il existe de nombreuses variantes de cuisine et chacun choisit une recette en fonction de ses préférences gustatives personnelles. La méthode ci-dessous vous montrera comment préparer des tartes à la pâte à la levure avec une simple garniture au chou et à l'oignon.

Temps de cuisson: 4 heures 0 minutes

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Eau : 200 ml
• Lait : 300 ml
• Levure sèche : 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre : 1 cuillère à soupe. l.
• Oeufs : 2 pièces.
• Sel : 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale: 100 g et pour la friture
• Farine : 1 kg
• Chou blanc: 1 kg
• Arc : 2 buts.

Instructions de cuissons

Vous devez d'abord mettre la pâte. Tous les produits nécessaires à son pétrissage doivent être préalablement sortis du réfrigérateur afin qu'ils se réchauffent à température ambiante. Pour préparer la pâte, versez la levure et le sucre dans un bol, versez 100 ml d'eau bouillie tiède, mélangez bien le tout.



Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine au mélange obtenu et mélangez ; la consistance du mélange doit être similaire à celle du kéfir ou de la crème sure liquide. Placez le mélange obtenu dans un endroit chaud pendant 30 minutes.



Au bout d'un moment, la pâte est prête. Il doit bien lever et des bulles doivent se former à sa surface.



Versez le sel dans un bol profond, cassez les œufs et mélangez.



Versez ensuite le lait, l'huile végétale, le reste d'eau et mélangez à nouveau.



Ajouter la pâte au mélange obtenu.



Mélangez le tout puis ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte. Il devrait s'avérer doux et élastique.



Couvrez la pâte avec un couvercle ou enveloppez-la dans une serviette. Laisser dans un endroit tiède pendant 2 heures. La pâte va lever au bout d'1 heure, mais il faut la battre et la laisser un moment dans un endroit chaud.



Pendant qu'il lève, vous devez commencer à préparer la garniture pour les tartes. Hachez les oignons.



Hachez le chou, et si vous avez une râpe à carottes coréenne, râpez-le.



Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.



Ajoutez du chou à l'oignon frit, salez au goût et laissez mijoter 1,5 heure à feu doux.



Au bout d'1h30, ajoutez un morceau de beurre au chou et remuez. La garniture des tartes est prête.



Au bout de 2 heures, la pâte a levé.



Disposez un peu de pâte levée sur une planche farinée. Saupoudrer le dessus de la pâte de farine et la couper d'abord en boudins puis en morceaux de même taille.



Faites de même avec la deuxième partie du test.



Pour réaliser une tarte à partir d'un morceau de pâte, réalisez un gâteau plat avec vos mains.



Placez 1 cuillère à soupe de garniture sur le pain plat.



Scellez hermétiquement les bords du gâteau.



Aplatissez délicatement le dessus de la tarte obtenue avec vos mains. Selon le même principe, réalisez des tartes avec tous les autres morceaux de pâte. Cette quantité de pâte donne 30 à 36 tartes.



Remplissez la poêle à 1-2 cm du fond avec de l'huile végétale et faites-la bien chauffer. Placez-y les tartes et faites-les frire à feu vif pendant environ 3 minutes d'un côté.



Ensuite, retournez la galette et faites frire la même quantité sur l'autre.



Servir les tartes au chou finies à table.

Tartes au chou au four

Les tartes au chou au four sont le type de ce plat le plus populaire. Pour les compléter requis:

• 2 verres de lait, toute teneur en matières grasses ;
• 1 œuf de poule ;
• 1 sachet de levure ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;
• 5 tasses de farine.

Doit être préparé séparément pour le remplissage:

• 1 kg de chou ;
• 1 oignon et 1 carotte chacun ;
• 0,5 verre d'eau ;
• poivre et sel au goût.

Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de tomate (pâte de tomate) ou des légumes verts à la garniture.

Préparation:

1. Pour préparer la pâte, faites chauffer le lait à 40 degrés. Trempez-y la levure et dissolvez-la. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine et de sucre à la pâte et laissez-la lever.
2. Ensuite, ajoutez le reste de la farine et du lait à la pâte et salez. La pâte est laissée lever deux fois et est divisée en koloboks séparés, qui deviendront ensuite la base pour faire des tartes.
3. Pour préparer la garniture, hachez finement l'oignon. Il est jeté dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et frit.
4. Les carottes sont râpées sur une râpe à gros trous et ajoutées aux oignons.
5. Ajoutez ensuite du chou finement râpé à la friture de légumes, salez au goût et ajoutez des épices. On laisse mijoter le chou sur le feu pendant environ 40 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour que la garniture ne brûle pas.
6. La pâte de tomate est ajoutée aux légumes préparés à la toute fin de la cuisson. Refroidissez complètement la garniture.
7. Pour faire des tartes, la pâte est étalée finement. Déposez une cuillère à soupe de garniture au chou sur le cercle de pâte et pincez délicatement les bords.
8. Le dessus du produit est graissé avec de l'œuf ou de l'huile de tournesol. Les tartes sont cuites à 180 degrés pendant 25 minutes.

Recette de tartes au chou et à la viande

Tous les membres de la maison apprécieront certainement les tartes délicieuses et aromatiques au chou et à la viande. Pour les préparer, la version classique de la pâte à base de levure convient. Il est exécuté à partir de :

• 1 œuf de poule ;
• 2 verres de lait ;
• 5 verres de farine ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 sachet de levure.

Préparation:

1. La première étape consiste à préparer la pâte. Du sucre, de la levure et 2-3 cuillères à soupe de farine sont ajoutés au lait chauffé à environ 40 degrés. La masse est soigneusement agitée. Le récipient est placé dans un endroit chaud et laissé lever.
2. Ajoutez ensuite l'œuf, le reste de la farine et le lait à la pâte, pétrissez et laissez lever encore deux fois.
3. Pour la garniture, 1 kilogramme de chou est finement haché. Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale, on y ajoute 200 à 300 grammes de viande hachée et du chou râpé. Le mélange est mijoté pendant environ 40 minutes.
4. La pâte finie est divisée en koloboks de taille égale, chacun étant finement étalé. Déposez 1 cuillère à soupe de garniture sur la pâte et joignez délicatement les bords.
5. Les tartes sont cuites au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Comment faire de délicieuses tartes au chou et aux œufs

Des tartes savoureuses et satisfaisantes sont obtenues lorsque leur garniture est préparée avec l'ajout d'œufs. Pour préparer la pâte à tarte prendre:

• 5 verres de farine ;
• 1 oeuf;
• 2 verres de lait ;
• 1 sachet de levure ;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation:

1. Préparez d’abord la pâte. La levure, le sucre et 2-3 cuillères à soupe de farine sont ajoutés à 0,5 tasse de lait. Mélangez bien la pâte. Ensuite, laissez-le augmenter de taille, c'est-à-dire « s'adapter » pendant 15 à 25 minutes. Après cela, le lait et la farine restants sont ajoutés à la masse luxuriante. La pâte doit lever encore 1 à 2 fois.
2. Pour préparer la garniture, 1 kilogramme de chou est finement haché à l'aide d'un coupe-légumes ou d'un couteau très tranchant, c'est-à-dire râpé. Des oignons finement hachés sont frits avec des carottes.
3. Ajouter le chou râpé à la friture de légumes, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter la garniture pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez 2-3 œufs durs finement hachés à la garniture.
4. La pâte finie est divisée en boules de volume égal. Les préparations sont laissées lever 15 minutes. Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez-le en fins cercles et déposez une cuillère à soupe de garniture au milieu de chacun. Ensuite, pincez soigneusement les bords de la pâte. Les tartes sont cuites au four pendant environ 25 minutes.

Les tartes fraîches et originales au chou et aux pommes surprendront tout le monde par leur goût exquis. Pour préparer les tartes, préparez séparément la pâte et la viande hachée. Pour exécuter le test devoir prendre:

• 5 verres de farine ;
• 1 oeuf;
• 2 verres de lait ;
• 1 sachet de levure ;

Préparation:

1. La préparation des tartes commence par une pâte composée d'un demi-verre de lait chauffé, de deux cuillères à soupe de farine, de levure et de sucre.
2. Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-y le reste du lait et ajoutez la farine. La pâte est soigneusement pétrie et laissée au repos.
3. Pour préparer la garniture chou-pomme, 1 kilogramme de chou frais est finement haché à l'aide d'un couteau très tranchant, c'est-à-dire haché et moulu avec du sel pour qu'il libère le jus. Râpez 2-3 pommes dans le chou. Mélangez bien la masse.
4. Pour préparer les tartes aux choux et aux pommes, divisez la pâte en petites boules et roulez-les en fins cercles. Disposez la garniture sur chaque cercle de pâte et pincez délicatement les bords.
5. Les produits finis sont cuits au four à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.

Recette de tartes à la choucroute

Les tartes salées à la choucroute sont faciles à préparer et ont un goût vif. Pour préparer ces tartes il vous faudra :

• 5 verres de farine ;
• 1 œuf de poule ;
• 2 verres de lait ;
• 1 sachet de levure ;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Pour la pâte, mélangez un demi-verre de lait tiède avec 2-3 cuillères à soupe de farine, sucre et levure. La pâte va lever pendant environ 20 minutes.
2. Lorsqu'il double de volume, ajoutez le reste du lait tiède et de la farine à la pâte, incorporez le sel. La pâte finie doit lever encore 2 fois pour être moelleuse et légère.
3. La choucroute est lavée à l'eau courante pour éliminer l'excès d'acide. Ensuite, le chou est cuit dans une petite quantité d'huile végétale. Laissez refroidir la choucroute cuite.
4. La pâte est divisée en morceaux de taille égale pour des tartes légèrement plus petites qu'un poing. Chaque petit pain est étalé en un mince cercle de pâte, avec une cuillère à soupe de garniture placée au milieu. Les bords de la tarte sont soigneusement pincés.
5. Les produits finis sont placés au four et cuits à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Tartes à la levure au chou

Les tartes copieuses au chou peuvent devenir un plat à part. Ils complètent parfaitement le bouillon de viande ou le thé.

Requis:

• 5 verres de farine ;
• 2 oeufs;
• 100 gr. beurre;
• 2 verres de lait ;
• 1 sachet de levure sèche ;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation:

1. Pour la pâte, un demi-verre de lait tiède est mélangé avec 2-3 cuillères à soupe de farine, sucre et levure. La pâte doit lever environ deux fois.
2. Ensuite, battez deux œufs dans la pâte, ajoutez le beurre fondu, la farine, le sucre et le sel. La pâte à levure sucrée devrait convenir. La pâte finie est divisée en morceaux séparés pour les tartes.
3. La garniture est composée de 1 kilogramme de choucroute fraîche ou de choucroute, 1 oignon et 1 carotte moyenne. Les oignons et les carottes sont frits, puis du chou râpé y est ajouté. La garniture est mijotée à feu doux pendant environ 20 minutes. Refroidissez complètement la garniture avant de préparer les tartes.
4. Chaque boule de pâte est étalée en un mince cercle. La garniture est placée au milieu du cercle, les bords de la tarte sont soigneusement pincés.
5. Cuire les tartes à la levure avec le chou pendant environ 25 minutes dans un four chauffé à 180 degrés.

Recette de tartes au chou en pâte feuilletée

De délicieuses tartes au chou sont réalisées à partir de pâte feuilletée. Ce plat est prêt à devenir un petit-déjeuner rapide idéal pour toute la famille. Vous pouvez accélérer la préparation des tartes en utilisant des couches de pâte feuilletée surgelée toutes prêtes.

Pour préparer la garniture devoir prendre:

• 1 kg de chou frais ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon moyen ;
• verdure;
• sel et épices au goût.

Préparation:

1. Les oignons et les carottes sont hachés et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, du chou finement râpé est ajouté au mélange, du sel et des épices sont ajoutés. Laisser mijoter la garniture au chou pendant environ 30 minutes. (Peut être préparé la veille.)
2. Les couches finies de pâte feuilletée sont décongelées au réfrigérateur. La pâte est soigneusement et très finement étalée et divisée en morceaux rectangulaires.
3. Déposez une cuillère à soupe de garniture sur une moitié du flan de tarte et recouvrez avec l'autre moitié de la couche de pâte. Les bords de la tarte aux choux sont soigneusement pincés.
4. Cuire les produits finis pendant 20 minutes au four à feu moyen. Un indicateur de préparation est la couleur dorée de la surface de chaque produit.

Tartes très savoureuses et simples au chou sur kéfir

De délicieuses et rapides tartes au chou au kéfir seront certainement incluses dans la sélection des recettes préférées de toute la famille. Pour réaliser ce plat abordable et très simple il vous faudra :

• 1 verre de kéfir ;
• 0,5 tasse de crème sure ;
• 3 oeufs;
• 1 tasse de farine ;
• 0,5 cuillères à café de soda.

Préparation:

1. La première étape pour préparer de délicieuses et rapides tartes au chou avec du kéfir consiste à dissoudre le soda dans le kéfir. Il faut qu'il mousse pour s'éteindre. Du sel et de la crème sure sont ajoutés à ce mélange. Ensuite, battez trois œufs un à la fois et ajoutez délicatement toute la farine.
2. Vous pouvez utiliser de la choucroute crue et de la choucroute comme garniture. Pour faire la garniture, le chou est cuit avec 1 oignon et 1 carotte moyenne, hachés avec une râpe. Les oignons et les carottes sont pré-frits. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez un kilo de chou râpé au mélange. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant environ 30 minutes.
3. La moitié de la pâte est versée sur le fond huilé du moule. Placer toute la garniture sur la première couche de pâte et remplir avec la seconde moitié de la pâte. Cuire la tarte à une température d'environ 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Comment faire cuire des tartes aux pommes de terre et au chou

Une option diététique pour les tartes au chou classiques consiste à préparer des tartes aux pommes de terre et au chou. Pour préparer des tartes aux pommes de terre au chou il vous faut :

• 1 kg chacun de pommes de terre et de chou ;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 2-3 cuillères à soupe de farine ;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Les pommes de terre sont soigneusement pelées, lavées à l'eau froide et mises à ébullition. Lorsque les pommes de terre deviennent molles et friables, égouttez l'eau et écrasez-les en purée. Des épices et des herbes sont ajoutées à la purée finie. Enfin, ajoutez la farine et l'œuf.
2. Le chou est cuit avec des oignons et des carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes. Laissez la garniture à tarte refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante.
3. La purée de pommes de terre est divisée en préparations distinctes pour les tartes. Chaque pièce est soigneusement étalée en une fine couche sur une surface plane.
4. Placez une cuillère à soupe de garniture au milieu de la couche de pâte de pomme de terre obtenue. La tarte est enroulée, cachant la garniture.
5. Les tartes formées sont ensuite frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Peut être servi avec de la salade.

Délicieuses tartes épicées au chou et aux champignons

Les tartes salées au chou et aux champignons seront une véritable décoration de table. Ils peuvent être préparés à partir de pâte maigre, feuilletée ou levée. Si vous utilisez de la pâte levée, vous aurez besoin de :

• 5 verres de farine ;
• 1 oeuf;
• 2 verres de lait ;
• 1 sachet de levure sèche ;
• 1 cuillère à soupe chacun de sucre et de sel.

Préparation:

1. La préparation de la pâte commence par la confection d'une pâte. Pour le créer, un demi-verre de lait chaud est mélangé avec de la levure, du sucre et 2-3 cuillères à soupe de farine. La pâte lève deux fois.
2. Ajoutez-y l'œuf, le reste du lait et la farine, incorporez le sel. On laisse la pâte lever à nouveau 1 à 2 fois. Ensuite, il est divisé en koloboks séparés, qui sont déroulés en fines plaques.
3. La préparation de la garniture comprend la préparation de 0,5 kilogramme de champignons, 1 kilogramme de chou, 1 oignon et 1 carotte.
4. Les champignons sont bouillis. Les oignons et les carottes sont finement hachés ou râpés puis frits. Du chou finement râpé est ajouté à la « friture », mijoté, et des champignons bouillis et des épices hachés sont ajoutés. Un goût piquant sera apporté par une feuille de laurier et quelques parapluies aux clous de girofle.
5. Les tartes sont formées de la manière habituelle et cuites 25 minutes à four chaud.

Tartes de carême au chou

Pour ceux qui jeûnent ou surveillent simplement leur silhouette, nous pouvons recommander de préparer des tartes de carême au chou. Pour les compléter, vous aurez besoin de :

• 1,5 verre d'eau tiède ;
• 100 gr. Sucre en poudre;
• 1 sachet de levure ;
• 0,5 tasse d'huile végétale, de préférence inodore ;
• 1 kg de farine.

Préparation:

1. La pâte est pétrie dans un bol profond. De l'eau tiède est versée dans le récipient, du sucre et du sucre y sont ajoutés. Ce mélange devrait infuser.
2. Ensuite, de l'huile végétale et du sel y sont ajoutés. Enfin, ajoutez progressivement toute la farine. La pâte est laissée lever plusieurs heures. Il est préférable de préparer la pâte le soir et de cuire les tartes le matin.
3. Le matin, hachez finement le chou et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter des champignons ou de la pâte de tomate au chou.
4. La pâte est divisée en petites boules qui sont roulées en minces cercles. Placez une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque cercle. Pincez soigneusement les bords de la pâte pour qu'ils ne se défont pas à la cuisson.
5. Les produits finis sont cuits au four. Les tartes seront prêtes dans 20 minutes. Les produits peuvent également être frits dans de l'huile végétale pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

1. La pâte sera plus tendre si vous y ajoutez une pincée d'acide citrique pendant la cuisson.
2. Lors de la cuisson de tartes, il est préférable de ne pas rouvrir le four, sinon les produits pourraient tomber.
3. Il est préférable de conserver les tartes finies sur un grand plat et de les recouvrir d'une serviette en lin propre afin qu'elles restent fraîches plus longtemps.
4. Lors de la préparation du chou pour la garniture, vous pouvez immédiatement verser de l'eau bouillante dessus, auquel cas il deviendra mou plus rapidement.
5. Des tartes particulièrement moelleuses sont obtenues si l'on laisse lever les morceaux déjà préparés pour la friture ou la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
6. Vous devez mettre strictement la quantité de sucre dans la pâte indiquée dans la recette. Son excès peut ralentir le processus de fermentation de la pâte et empêcher les produits de boulangerie finis de devenir tendres et moelleux.

Les tartes au chou sont non seulement savoureuses, mais aussi un plat assez facile à préparer que même les cuisiniers inexpérimentés peuvent réaliser. Et l'odeur des pâtisseries fraîches, mêlée à l'arôme du chou tendre cuit, créera une atmosphère de chaleur et de confort dans la maison. Il existe de nombreuses options pour préparer le chou pour garnir les tartes ; il est mélangé avec des œufs, des champignons, des saucisses, de la viande, des saucisses ou des pruneaux.

Les tartes au chou sont depuis longtemps populaires et appréciées de notre peuple. Ils occupaient certainement une place de choix sur les tables de fête et de tous les jours. Et aujourd’hui, il n’y a pratiquement aucune famille qui n’aime pas les tartes aux choux ; leurs recettes sont soigneusement conservées et transmises de génération en génération. Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer ce plat étonnant, qu'elle partagera avec grand plaisir autour d'une tasse de thé chaud.

Tartes au chou - préparation des repas

Les tartes au chou sont réalisées à partir de pâtes variées : levées, feuilletées ou sans levain. La teneur en calories des tartes dépend du type de pâte. Les moins caloriques sont préparés à partir de pâte sans levain. Les tartes à la levure standard contiennent près de trois cents calories et peuvent être préparées avec ou sans ajout d'œufs à la pâte.

Faits intéressants sur le chou

Le meilleur choix pour garnir les tartes est le chou blanc, dont le degré de fraîcheur peut être facilement déterminé en regardant sa base. Il n'est pas difficile de deviner que les feuilles coupées par le bas indiquent qu'ils ont tenté de rafraîchir la tête de chou et de lui donner une présentation attrayante. La couleur du chou mûr doit être verdâtre et les feuilles doivent être élastiques, dures et sans taches.

La choucroute peut être un excellent choix pour garnir les tartes : seulement deux cents grammes d'un tel produit peuvent fournir au corps humain les besoins quotidiens en vitamine C. De plus, la choucroute contient une grande quantité de vitamine B6, qui favorise une meilleure absorption des protéines.

Tartes au chou - les meilleures recettes

Recette 1 : Tartes aux choux pétries à froid

Cette recette est différente en ce sens que pour préparer ces tartes vous n'avez pas besoin de laisser la pâte dans un endroit chaud. Il vous suffit de mettre la pâte au réfrigérateur et d'attendre qu'elle lève. Et du fait que la pâte contient des œufs, la pâte conserve longtemps sa fraîcheur et son excellent goût.

Ingrédients: 500 millilitres de lait, 50 grammes de levure, 2-3 cuillères à soupe de sucre, 250 grammes de margarine ou de beurre, 1 cuillère d'huile végétale, 700-800 grammes de farine tamisée, sel sur la pointe d'un couteau. Pour la garniture, vous aurez besoin de chou, de sucre, de sel et de cumin.

Méthode de cuisson

Broyez la levure avec le sucre, puis ajoutez le lait, le sel et l'huile végétale. Dans un bol à part, mélanger la farine avec la margarine, râper d'abord cette dernière sur une râpe grossière. Ajoutez progressivement la farine au mélange de levure. Lorsque le mélange devient épais, ajoutez la margarine râpée, puis le reste de la farine. Transférez la pâte sur la table et pétrissez-la jusqu'à consistance lisse. Ensuite, saupoudrez la pâte de farine, enveloppez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pendant que la pâte refroidit, la garniture des tartes se prépare. Pour ce faire, hachez finement le chou, salez, ajoutez du sucre et du cumin au goût.

Coupez la pâte réfrigérée en petits morceaux, roulez-la en boudin et coupez-la en morceaux, qui sont ensuite roulés en boules. Les boules finies doivent être pétries avec les mains pour former un gâteau plat, au milieu duquel mettre 2-3 cuillères à café de garniture et relier étroitement les bords. Pour donner de l'éclat aux tartes, badigeonnez-les de jaune d'œuf. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Recette 2 : Tartes au chou à base de pâte levée

Pour réaliser ces tartes vous aurez besoin d'une pâte qui ne contient pas d'œufs. Malgré cela, les tartes s'avèrent moelleuses, juteuses et savoureuses et cuisent assez rapidement.

Ingrédients: 1-1, 2 verres de lait ou d'eau, 600 grammes de farine, 25 grammes de levure fraîche, 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 1 oignon moyen, une demi-petite tête de chou.

Méthode de cuisson

Dans un verre, mélangez le sucre, la levure, deux cuillères à café de farine et versez un quart de verre d'eau bouillie tiède. Laissez lever ce mélange quinze minutes.

Dans un récipient séparé, tamisez la farine, ajoutez le sel, un verre d'eau, l'huile et la levure diluée. Pétrir une pâte molle et la laisser reposer une heure dans un endroit chaud et sec.

Pendant que la pâte lève, vous devez préparer la garniture pour les tartes. Hachez finement le chou, faites-le mijoter avec un peu d'eau dans une poêle recouverte d'un couvercle. Faites frire l'oignon séparément, une fois l'excès de liquide égoutté du chou, ajoutez un peu d'huile et l'oignon entier. Laisser mijoter encore quelques minutes, ajouter du sel au goût.

Divisez la pâte en 18 à 20 boules, faites un petit gâteau avec chacune et remplissez-le de garniture. Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'œuf battu et laisser reposer environ une demi-heure. Après quoi les tartes doivent être placées dans un four chaud, préchauffé à 180 degrés et cuites au four pendant 15 minutes.

Recette 3: Tartes au chou et à l'œuf

Ces tartes délicieuses et tendres peuvent être préparées à tout moment. Pour les créer, vous n'avez besoin que d'une heure et demie et d'une quantité minimale de produits.

Ingrédients: 2 tasses de lait tiède, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de beurre mou, 1 cuillère à café de sel, 5-6 tasses de farine. Pour la garniture, vous aurez besoin d'une demi-tête de chou moyenne, 1 cuillère à soupe de beurre, 6 œufs durs, du poivre et du sel au goût.

Méthode de cuisson

Mélangez un demi-verre de lait, la levure et le sucre, mettez ce mélange dans un endroit tiède pendant une dizaine de minutes. Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez l'œuf, le beurre fondu et un verre de farine. Ajouter le lait mélangé à la levure dans la même casserole. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un endroit chaud pendant une heure.

Mettez le beurre dans une poêle chauffée, ajoutez le chou et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ajoutez ensuite les œufs, le poivre et le sel au goût. Continuez à laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le chou soit complètement tendre.

Placer la pâte sur un plan fariné et former un boudin d'environ cinq centimètres d'épaisseur. Coupez-le en morceaux et formez-en de petites boules. Ensuite, vous devez aplatir les boules finies avec votre main pour former des cercles d'un diamètre d'environ 12 centimètres. Placez la garniture au milieu de chaque cercle et pincez bien.

Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, badigeonnez-les de jaune et laissez reposer un petit moment. Les tartes doivent être cuites dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

La pâte pour les tartes cuites au four sera plus friable si vous y ajoutez un peu d'acide citrique et de bicarbonate de soude. Pendant la cuisson des tartes, ne claquez pas la porte du four, cela pourrait les faire se déposer. Pour que les tartes restent moelleuses et aérées le plus longtemps possible, il est préférable de les conserver sur un plat en céramique et de les recouvrir d'une serviette en lin. Avant de commencer le processus de préparation des tartes, vous devez vous assurer que tous les produits nécessaires sont frais et de bonne qualité. Dans ce cas, les produits de boulangerie se révéleront savoureux et sains.

Il y a quelques jours, j'ai entendu à la télévision que la levure rapide fonctionnait mieux dans le lait écrémé ou faible en gras. Sans tarder, j'ai décidé de vérifier cela en cuisinant des tartes aux choux au four. Une recette pas à pas avec des photos et une description détaillée pour ceux qui n'ont pas encore pris le coup et qui ont des problèmes avec la pâte levée. J'ai fait cette version du test pour la première fois et j'ai été plus que satisfait du résultat ! Les tartes s'avèrent incroyablement moelleuses et moelleuses. Et pétrir la pâte est assez simple. Voir par vous-même.

Ingrédients pour la pâte à tarte à la levure :

• lait 1% – 2 cuillères à soupe,
• œuf – 1 pièce,
• huile de tournesol – 4 c. l.,
• levure – 1 sachet,
• sucre – 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan,
• sel – 1 cuillère à soupe. l.,
• farine – 5,5 cuillères à soupe. (250 grammes).

Ingrédients pour la garniture au chou :

• chou blanc frais – 1 kg,
• gros oignon – 1 pièce,
• carottes moyennes – 1 pièce,
• eau - un tiers de verre,
• sel - au goût,
• sucre – 1 cuillère à café,
• pâte ou sauce tomate - 2 c. l.,
• assaisonnements et épices - à votre discrétion.

Comment faire cuire des tartes à la levure avec du chou au four

1. Pâte optimale pour les tartes au chou.

Faites chauffer légèrement et versez simultanément les deux verres de lait dans un bol. Ajoutez-y d’abord la levure.

Puis du sucre.

Remuez bien le tout et laissez reposer 15 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine à ce mélange ! Je ne sais pas si c’est le lait ou le manque de farine, mais pendant ce temps, la levure se développe pour former un chapeau mousseux de taille décente.

Et ajoutez du sel. Il est important de toujours ajouter du sel à la pâte après que la levure soit « activée », car elle a une caractéristique aussi désagréable que d'inhiber le travail de la levure, ce qui peut entraîner un échec de la pâte.

Enfin, versez la farine dans le bol. Il vaut mieux le faire progressivement. Tamisez d’abord 2 cuillères à soupe. farine, remuez-les au mieux.

Ajoutez ensuite quelques verres supplémentaires et remuez à nouveau. Ici, ce n'est pas très pratique de travailler au fouet, et il est trop tôt pour pétrir avec les mains, car la pâte est encore trop liquide et collante. Une cuillère fera l'affaire.

Ajouter les 1,5 tasses restantes et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Au début, il peut sembler qu'il y a peu de farine, mais cette impression est trompeuse.

Après avoir pétri vigoureusement la pâte pendant au moins 10 minutes. il deviendra complètement mou, homogène et pratiquement non collant. Vous pouvez désormais le cacher dans un film ou sous une serviette pour le soulever.

2. Garniture au chou pour tartes.

Pendant que la pâte lève, préparons la garniture au chou. Pour ce faire, épluchez et hachez d'abord l'oignon et les carottes de la manière qui vous convient, mettez-les dans une poêle en assaisonnant les légumes avec une petite quantité d'huile. J'ai râpé les carottes sur une râpe grossière et j'ai coupé l'oignon en cubes.

Après quelques minutes, ajoutez le chou râpé aux légumes. Ensuite, ajoutez du sel aux légumes, ajoutez un peu de sucre - cela rendra le goût de la garniture plus riche et plus brillant.

Ajoutez les assaisonnements et les épices selon vos envies, mélangez les légumes et faites-les mijoter sous le couvercle en ajoutant de l'eau.

Lorsque le liquide est presque complètement évaporé, ajoutez le concentré de tomate.

Remuer et garder la garniture sur le feu pendant encore 5 à 7 minutes, puis retirer et laisser refroidir. Pour accélérer les choses, transférez la garniture dans un autre bol.

3. Modelage et cuisson de tartes.

Pendant ce temps, la pâte est complètement prête. On en pince un petit morceau avec les mains huilées, on roule d'abord le morceau en boule, puis on pétrit cette boule directement avec nos mains pour en faire un gâteau, si possible pour que le milieu du gâteau soit plus épais que les bords. La pâte est très, très molle et facile à façonner, vous n'avez donc absolument pas besoin de rouleau à pâtisserie ici (même si vous pouvez l'utiliser si cela vous convient mieux). La taille du gâteau dépend de la taille de vos tartes.

Placez la garniture au milieu du pain plat et pincez les bords pour former une tarte.

Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Laissez-les pousser environ 10 minutes, badigeonnez-les d'œuf et placez-les dans un four préchauffé pour la cuisson. Température de cuisson : 200 °C.

15 minutes - et les tartes au chou rosé luxuriantes sont prêtes !

Je propose une recette universelle - des tartes rapides au chou, qui ont été transmises de ma grand-mère à ma mère et de ma mère à moi. Ces tartes à la levure fondent tout simplement dans la bouche. Une pâte molle, tendre et moelleuse, une croûte croustillante et une délicieuse garniture de chou tendre - me rappellent le goût de l'enfance. Et maintenant je vous propose cette recette aussi.

Ingrédients:

Pour le test:

• levure - 2 cuillères à café (levure sèche);
• eau - 250 millilitres;
• farine - 6-7 verres;
• lait - 250 millilitres;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 100 millilitres;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe.
• œufs de poule frais - 2 pièces;
• crème sure - 2 cuillères à soupe;

Pour remplissage:

• chou blanc - 500 grammes;
• carottes - 2 pièces;
• branches de céleri - 2 pièces;
• racine de panais - 1 morceau;
• oignon - 1 pièce;
• persil vert - au goût;
• pâte de tomate - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• coriandre - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• huile d'olive

Tartes rapides au chou. Recette étape par étape

Commençons par préparer la pâte. Il est universel et peut être utile pour les tartes avec différentes garnitures.

1. Tout d'abord, activons la levure, c'est-à-dire préparons la pâte. Ajoutez un peu de sucre et de levure sèche dans de l'eau tiède, environ 40-45 degrés (jamais chaude, pour ne pas faire infuser la levure). Remuez la pâte et laissez reposer 10-15 minutes pour que la levure monte en « tête ».
2. Versez le reste du sucre et du sel dans la pâte, ajoutez deux œufs, la crème sure et l'huile végétale. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
3. Ajouter le lait tiède et progressivement, par parties, ajouter la farine tamisée à la pâte à tarte. Mélangez bien le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle mais non collante. Vous devez pétrir la pâte à tarte sur la table en humidifiant un peu vos paumes avec de l'huile végétale. En conséquence, un morceau de pâte molle devrait se former, non obstrué par la farine.
4. Laisser la pâte recouverte d'un film pendant une heure ou une heure et demie pour qu'elle augmente de volume.
5. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau en ajoutant de la farine. Et remettez-le, recouvert d'une serviette, pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture au chou pour les tartes. Le chou blanc doit être haché finement : de préférence pas sous forme de pailles. Râper les carottes et les panais sur une râpe à gros trous, hacher l'oignon, le céleri et le persil au couteau.
7. Versez l'huile d'olive dans une poêle chauffée et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes râpées, la racine de panais et les branches de céleri hachées à l'oignon.
8. Faire revenir les légumes quelques minutes et ajouter le chou haché. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la garniture au chou pour les tartes pendant 5 minutes.
9. Assaisonnez notre garniture avec du sel, du sucre, du poivre noir, du piment de la Jamaïque, de la coriandre et de la pâte de tomate. Vous pouvez d'abord ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'eau à la pâte de tomate pour la diluer dans une sauce.
10. Mélanger tous les ingrédients, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
11. Lorsque la garniture au chou commence à coller un peu dans la poêle, saupoudrez d'herbes et laissez refroidir légèrement.
12. Nous formons des tartes à partir de la pâte : la divisons en portions, formons des petites boules, puis les étalons avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que des cercles de 0,7 à 1 centimètre d'épaisseur se forment.
13. Placez la garniture au chou au milieu de chaque cercle et pincez les bords pour que la garniture ne déborde pas.
14. Versez beaucoup d'huile végétale dans une poêle ou un chaudron.

Conseil. Vous pouvez prendre moitié huile végétale et moitié saindoux fondu.

1. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, mettez-y les tartes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Conseil. Avant de disposer les tartes, vous pouvez jeter un petit morceau de pâte dans l'huile : si des bulles se forment autour et que la pâte commence à bouillir rapidement, cela signifie que l'huile a atteint une température suffisante pour y faire frire les tartes.

1. Placez les tartes au chou finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Des tartes savoureuses, rosées et appétissantes au chou fouettées selon la recette de grand-mère - un régal merveilleux. Comme garniture, vous pouvez prendre de la viande hachée, des œufs et des herbes, des pommes de terre bouillies et même du fromage cottage. Ces tartes frites avec n'importe quelle garniture seront très savoureuses.

Les tartes au chou frites dans une poêle sont un mets préféré depuis l'enfance. Parfumés, croustillants, à la garniture délicate, ils satisferont la faim entre des repas complets et séduiront toute la maisonnée. Malgré le fait que beaucoup de gens qualifient ces tartes d'aliments malsains, vous pouvez et devez vous en offrir de temps en temps en réalisant différentes variations de la pâte et de la garniture.

Une recette rapide de tartes frites au chou vous ravira par sa simplicité, son gain de temps et ses pâtisseries très savoureuses au final.

Pour la pâte et la garniture il vous faudra :

• farine de qualité supérieure – 500 g ;
• sérum – 250 ml;
• levure – 1/3 paquet;
• eau – 250 ml;
• sel – 2 cuillères à café;
• oeufs – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 0,5 l;
• beurre – 30 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• chou – 0,5 tête;
• pâte de tomate – 1,5 cuillère à soupe ;
• épices au goût.

Vous devez commencer par préparer la garniture, qui doit refroidir au moment où la pâte monte. Pour ce faire, faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle dans laquelle sont placés des oignons finement hachés et des carottes râpées. Lorsque les légumes sont légèrement frits, ajoutez-y du chou râpé. Le chou ainsi haché sera plus petit que le chou râpé et plaira à tout le monde, y compris aux enfants. Lorsque le dernier composant est dans la casserole, tout devra être soigneusement mélangé, couvrir le récipient avec un couvercle et réduire le feu.

Pour éviter que le chou ne brûle, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

Lorsque les légumes ont un peu mijoté et sont devenus mous, ajoutez la pâte de tomate diluée dans de l'eau bouillie et au bout d'un moment ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le laurier. La garniture finie doit être versée dans un récipient approprié et mise de côté.

Pour la pâte, la farine tamisée est versée dans un bol en plastique, une petite dépression est faite au milieu et du sel y est versé, un œuf est ajouté. Séparément, l'eau chaude et le fromage sont dilués dans un récipient, du sucre est ajouté et de la levure « vivante » est introduite. Le beurre est fondu au micro-ondes et pétri dans la farine avec l'œuf et le sel. Ensuite, la levure levée est ajoutée. Si nécessaire, ajoutez de la farine, mais pour que la pâte ne soit pas serrée. À la fin, vous devez ajouter environ 100 ml d'huile de tournesol à la pâte pour faciliter le travail. Pour accélérer le processus de levée de la pâte, vous devez la mettre au micro-ondes, régler la température à 160 degrés et régler la minuterie sur 7 minutes. Une fois que la pâte a levé plusieurs fois, vous pouvez la sortir et commencer à frire les tartes.

Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains pendant la cuisson, vous devez remplir un récipient d'huile et y tremper constamment vos mains.

Vous devez mettre environ 300 à 400 ml d'huile de tournesol dans une poêle, bien la chauffer et faire frire les tartes. Préparés selon cette recette, ils deviendront croustillants et conserveront leur structure jusqu'à 5 jours.

Recette de pâte levée

La levure pour pâte à tarte peut être utilisée « vivante » ou sèche. Avec cette dernière, la pâte ne sera pas si moelleuse, mais plus croustillante et plus fine.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• eau tiède – 300 g;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe ;
• beurre – 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 30 ml;
• sucre – 2 cuillères à café;
• sel – 2 c.

La garniture au chou est préparée de la même manière que dans la recette précédente. Pour préparer la pâte, la quantité requise de levure, de sucre et de sel doit être diluée dans de l'eau tiède. Ajoutez ensuite lentement la farine préalablement tamisée. Pétrir la pâte en ajoutant le beurre et l'huile de tournesol à la fin. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la base des tartes colle à vos mains. Couvrez la pâte finie avec une serviette et mettez-la dans un endroit chaud.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la garniture, si cela n'a pas été fait auparavant. Lors de sa préparation, vous devez pétrir périodiquement la pâte, qui doit lever plusieurs fois. Ensuite, de petits gâteaux de pâte sont étalés sur une table propre, la garniture est disposée dessus et des tartes sont formées. Placez-les sur l'huile chauffée avec les coutures vers le bas. Cela aidera à garder la garniture à l'intérieur de la pâte et à ne pas la renverser lors de la friture.

Tartes frites au chou en pâte feuilletée

Pour ceux qui n'aiment pas tripoter la pâte, une recette de tartes feuilletées frites convient. Il doit être acheté à l'avance au magasin, décongelé et utilisé pour préparer des pâtisseries croustillantes dans une poêle. Les tartes aux choux finissent par être petites, très savoureuses et belles.

La garniture peut être à base de choucroute fraîche ou de choucroute (au goût). Il vous faudra environ 0,5 kg de pâte.

Après avoir préalablement décongelé la pâte, il faut la poser sur la table et la découper en 22 rectangles (pas besoin de l'étaler).
Chaque rectangle individuel doit être déroulé et rempli de garniture.
Pliez la base rectangulaire coin à coin, pincez les bords et donnez-leur un bel aspect en faisant le tour du périmètre avec une fourchette.
Il faut faire frire les tartes dans de l'huile très chaude en faisant un bon feu sous une poêle.
Pour que les tartes soient bien frites et moelleuses, le premier côté est frit sous le couvercle et le second sans. Vous pouvez servir avec n'importe quelle sauce ou crème sure aux herbes.

De la pâte de kéfir

Vous pouvez préparer rapidement des tartes au chou frais avec de la pâte à base de kéfir. Le principal avantage de cette recette est que les produits de boulangerie se conserveront longtemps et ne se rassissent pas.

Pour le test, vous devez passer :

• kéfir – 250 ml;
• farine - environ 650 g;
• soda – 1 cuillère à café;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre et sel au goût.

Versez un verre de kéfir dans le récipient, ajoutez les œufs et tous les autres ingrédients sauf la farine. Mélangez bien le tout, ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte. Il doit infuser pendant environ 30 minutes pour que la réaction du kéfir et du soda commence.

Étalez la pâte finie en rouleaux légèrement plus épais que les boulettes et coupez-les en portions. Chaque sochen doit être étalé, rempli de garniture au chou et frit dans l'huile de tournesol.

Avec de la choucroute

Vous pouvez cuisiner des tartes à la choucroute dans une poêle, ce qui sera particulièrement pertinent en hiver.

Pour le test, vous devez passer :

• lait – 250 ml;
• farine – 300 g;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile de tournesol – 20 ml;
• choucroute – 300 g.

Mélangez la levure avec le sucre dans le lait chauffé et attendez qu'elle lève. Ensuite, du sel et de la farine tamisée sont ajoutés, de l'huile est versée. La pâte est pétrie et mise à infuser dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, la choucroute doit être mijotée dans une poêle pendant 15 minutes, après avoir essoré l'excès de jus. La pâte, étalée en petits pains plats, est remplie de chou, les bords sont pincés et la pièce est envoyée dans la poêle, directement dans l'huile chauffée.

Recette avec oeuf

La pâte de cette recette peut être préparée à la machine à pain ou pétrie à la main.

Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en :

• farine – 600 g;
• eau minérale tiède – 250 ml;
• huile végétale raffinée – 100 ml;
• sel – 2 cuillères à café;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• levure sèche – 2 c.

Pour la garniture, vous aurez besoin d'un petit chou, d'œufs de poule durs, d'oignons, d'ail, de sel et d'épices. C'est assez simple de préparer la pâte dans une machine à pain en remplissant le bol de tous les ingrédients un à un et en activant le mode souhaité.

Pendant la préparation de la base, le chou est finement haché, l'oignon est coupé en cubes et les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Dans une poêle, les oignons, les carottes et le chou sont frits en alternance, des épices et du sel sont ajoutés. Cuire le chou à feu doux en ajoutant de l'eau pendant 15 minutes. A la fin, ajoutez un peu d'ail, mélangez et placez dans un récipient. Ajoutez les œufs finement hachés au chou.

Formez des boules de pâte, étalez-les et remplissez les pains plats de garniture. Formez une tarte et faites-la frire dans l'huile. Couvrez les produits de boulangerie finis avec une serviette propre pour les rendre mous.