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Graisses et glucides dans les aliments. Teneur en calories Pain blanc. Composition chimique et valeur nutritionnelle. Quels sont les bienfaits du pain blanc ?

pain blanc riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 35,5%, vitamine B2 - 13,5%, vitamine B9 - 42,8%, vitamine PP - 23,9%, calcium - 14,4%, phosphore - 12,3%, fer - 20,1%, manganèse - 26,8%, sélénium - 40%

Quels sont les bienfaits du pain blanc ?

  • Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
  • Vitamine B9 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. La carence en folates entraîne une perturbation de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, notamment dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folates pendant la grossesse est une des causes de prématurité, la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Une relation étroite a été démontrée entre les niveaux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux et participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmentant ainsi le risque de développer l'ostéoporose.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Le premier des noms présentés mérite une attention particulière, ils constituent la base de la nutrition de toute personne, y compris celle diabétique.

Principes d'une bonne nutrition

Le régime doit être complet, c'est-à-dire équilibré en quantité de protéines, de graisses et de glucides. Il est également tout aussi important que le menu pour le diabète contienne une quantité suffisante de composants vitaminiques et de micro-éléments.

Le principe suivant est que le contenu calorique des aliments consommés doit correspondre à la dépense énergétique. C’est ce qui permettra d’assurer un degré de performance optimal et de maintenir un poids corporel optimal, ce qui est également très important pour tout diabétique.

Il est fortement recommandé de répartir le régime sur une période de 24 heures en tenant compte de la durée d'action et de la durée totale pour obtenir l'effet hypoglycémiant maximal possible de l'insuline. Il en va de même pour les médicaments en comprimés, qui visent à garantir une glycémie optimale. Et bien sûr, nous ne devons pas oublier que la nourriture doit être aussi variée que possible, nutritive et simplement agréable - tout cela affecte le processus de digestion.

La nourriture que chacun de nous consomme comprend des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des vitamines, des minéraux et de l’eau. Dans le processus d'assimilation des aliments, la quantité d'énergie nécessaire au fonctionnement optimal de l'organisme est libérée. Nous parlons notamment du maintien d’une température corporelle, d’une respiration et d’une circulation sanguine optimales.

Non moins importante est la reconstitution des coûts énergétiques associés à la mise en œuvre de tout travail.

Les experts soulignent que :

  • l'énergie contenue dans les aliments est exprimée en kilocalories, appelées kcal ;
  • en train de décomposer 1 g de glucides et 1 g de protéines, 4 kcal sont libérés. Alors que 1 g de graisse peut fournir à une personne 9 kcal d’énergie, ce qui est très important pour le diabète ;
  • la combinaison et la quantité totale de protéines, de graisses et de glucides dans l'alimentation pour une maladie donnée doivent répondre à tous les besoins, même d'une personne en bonne santé.

Dans le cadre de la compensation, 50 à 60 % des besoins caloriques quotidiens sont couverts par des aliments glucidiques. De 15 à 20 % - d'aliments protéinés et pas plus de 25, mais pas moins de 30 % - de graisses. Parallèlement, si un surpoids est identifié, il est fortement recommandé de réduire le ratio calorique quotidien en minimisant l'apport en graisses.

Caractéristiques des protéines

Les protéines sont utilisées par le corps humain comme matériau de « construction ». Le besoin en protéines est particulièrement important lors de la croissance physiologique, pendant la grossesse et pendant l'allaitement. Une pénétration suffisante du composant protéique dans les aliments garantit le fonctionnement normal du système immunitaire. Il convient également de noter que les protéines se décomposent dans le tractus gastro-intestinal en acides aminés et que leur absorption ultérieure est notée directement dans l'intestin grêle.

En plus de leurs fonctions plastiques, les protéines participent activement à la régulation du métabolisme des graisses au niveau du foie. Non moins importante est leur participation à la production d'un certain nombre de composants hormonaux (par exemple l'insuline). Un ratio déficient de processus métaboliques liés aux protéines est extrêmement dangereux. Cependant, son excès est également indésirable, notamment en cas de dysfonctionnement rénal sévère. Dans ce cas, il est fortement recommandé de limiter l’usage des protéines, notamment par rapport au nom de l’animal.
Les protéines de ce type comprennent la volaille, le poisson, la viande animale ainsi que les œufs (mais uniquement le composant protéique).

Les produits laitiers ne sont pas moins importants (en particulier le fromage cottage et les variétés de fromages non mûrs sont riches en protéines).

De plus, il faut tenir compte du fait que les protéines végétales se trouvent dans les noix, les graines et les légumineuses (pois et haricots). Non moins importantes sont les céréales (en particulier le sarrasin et les flocons d'avoine), ainsi que les champignons, riches en protéines.

Caractéristiques des graisses

Les graisses constituent la source d’énergie la plus importante et la production de composants vitaminiques liposolubles (A, D, E). De plus, ils fournissent un apport en acides gras insaturés, extrêmement importants pour le métabolisme des lipides. Parmi les graisses d'origine animale, les plus bénéfiques sont les graisses de poisson ou de volaille.

Les graisses animales, notamment de bœuf, d'agneau ou de porc, sont majoritairement réfractaires. Ils sont beaucoup moins digestibles et contiennent du cholestérol en plus grande quantité, ce qui affecte pleinement la formation de la sclérose vasculaire. Les huiles d'origine végétale (notamment de tournesol, de maïs ou d'olive) sont incluses dans les noix et les graines. De plus, il faut tenir compte du fait que Ils sont saturés d’acides gras et de vitamine E.

Le traitement thermique provoque leur perte partielle, et il sera donc bien plus utile d'utiliser des huiles végétales en plus des salades. La matière grasse du lait se trouve dans les fromages à pâte dure, la crème sure, et il en va de même pour la crème ou le beurre. Il ne faut pas oublier que les graisses contiennent deux fois plus de calories que les protéines ou les glucides.

Caractéristique des glucides

Les glucides sont la source d’énergie la plus facilement digestible. Une partie importante des produits alimentaires consommés par un diabétique au cours de la journée devrait comprendre des glucides (on parle d'indicateurs tels que 50 à 60 %). C'est après avoir consommé des glucides qu'on observe une augmentation de la glycémie.

Les glucides, ou plus précisément les sucres, se répartissent en deux catégories : simples et complexes. C'est pourquoi le degré de leur absorption et la vitesse de leur absorption dans le corps humain sont différents. Les simples, ou plutôt les monosaccharides, comprennent :

  • glucose (sucre de raisin);
  • saccharose;

Sur cette liste figurent également le lactose et le maltose (un sucre spécifique présent dans les boissons comme la bière ou le kvas).

L'algorithme d'absorption des glucides les plus simples commence dans la bouche et après cinq à sept minutes, une augmentation de la glycémie est identifiée. Les glucides présentés sont également appelés facilement digestibles et sont donc activement utilisés dans le développement d'états hypoglycémiques.

Les glucides complexes, à savoir les polysaccharides, sont constitués de composants simples. Leur absorption dans le tractus gastro-intestinal est beaucoup plus lente (30 à 40 minutes). En effet, ils doivent être décomposés dès le début au niveau des sucres simples. Des noms similaires incluent l'amidon, que l'on sait trouver dans les pommes de terre, les produits à base de farine, les céréales, les fibres et la pectine, concentrés dans les légumes, les fruits et les baies.

Cellulose

Les fibres méritent une attention particulière, que le corps humain n'absorbe presque jamais, car dans la zone intestinale, il n'y a pas de microflore adaptée à cela. Parallèlement, pour un fonctionnement optimal du tube digestif, il est nécessaire de consommer au moins 30, mais pas plus de 40 g de fibres alimentaires dans les 24 heures. Il peut s'agir de fibres, de pectines et d'autres composants, qui assurent un péristaltisme optimal de la zone intestinale.

Les experts ont découvert que les fibres de type alimentaire sont capables de retenir l’eau, ce qui constitue un adsorbant naturel. De plus, ils assurent pleinement l'élimination des composants toxiques de l'organisme et contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang. C'est pour cette raison que le risque de développer des maladies cardiovasculaires est considérablement réduit et que l'absorption du glucose est inhibée. En général, les fibres ne sont pas moins importantes pour le corps humain que les protéines, les graisses et les glucides pour le diabète.

Finalement

Je voudrais attirer votre attention sur le fait que les produits d'origine glucidique sont répartis en quatre catégories. Le premier d’entre eux contient des produits de boulangerie et céréaliers. Ils sont activement utilisés dans l'alimentation quotidienne contiennent une proportion importante d'amidon, qui peut être très nocif en cas de diabète.

Les experts attirent l'attention sur le fait que le pain à base de farine complète, par exemple de seigle ou de docteur, ainsi que certaines céréales (orge perlé, sarrasin et autres) contiennent des fibres alimentaires.

Nous parlons également de composants vitaminiques du groupe B et de la présence de microéléments. C’est pourquoi les protéines, les graisses et les glucides présents dans l’alimentation sont extrêmement importants.

Ensuite, vous devez faire attention aux légumes qui, comme vous le savez, contiennent une quantité importante de composants vitaminiques et de micro-éléments. De plus, ils sont riches en fibres. La proportion d'amidon qu'ils contiennent est insignifiante et il est donc permis de consommer du chou, des betteraves, des carottes et certains autres produits sans aucune restriction, dont il est fortement recommandé de convenir d'une liste complète avec un spécialiste.

Parmi toutes les variétés de légumes, les pommes de terre et le maïs constituent l'exception, de sorte qu'il est fortement recommandé de prendre en compte leur utilisation lors du calcul des dosages d'insuline.

Important! Les fruits et les baies sont une excellente source de vitamines.

Ils contiennent une proportion importante de glucides facilement digestibles (par exemple le glucose ou le fructose). Il faut cependant garder à l’esprit que tous les fruits et baies (à l’exception des citrons) augmentent le taux de sucre dans le sang. Cela est particulièrement vrai pour les raisins, les bananes et les figues, qui ne doivent pas toujours être inclus dans les plats ou les produits.

La dernière catégorie concerne les produits laitiers. Étant donné que le lait contient du lactose, à savoir du sucre du lait, tous les produits laitiers contenant du lactosérum (kéfir, lait, lait fermenté cuit au four) peuvent être classés parmi les glucides facilement digestibles. Ce sont ceux qui sont absorbés le plus rapidement et sans aucun problème.

Les experts vous recommandent fortement de vous familiariser avec le tableau des protéines, des graisses et des glucides pour comprendre le sujet présenté et exactement comment le régime doit être composé. Tout cela est très important pour chaque diabétique et permettra de maintenir toutes les fonctions corporelles au bon niveau, ainsi que d'éviter le développement de complications et de conséquences.

Tableau des graisses, protéines et glucides

LÉGUMES
NOM
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Aubergine 0,6 0,1 5,5 24
Suédois 1,2 0,1 8,1 37
Pois verts 5,0 0,2 13,3 72
Courgettes 0,6 0,3 5,7 27
chou blanc 1,8 — 5,4 28
chou rouge 1,8 — 6,1 31
Chou-fleur 2,5 — 4,9 29
Pomme de terre 2 0,1 19,7 83
Oignon vert (plume) 1,3 — 4,3 22
poireau 3 — 7,3 40
Oignons bulbes 1,7 — 9,5 43
Carottes rouges 1,3 0,1 7,0 33
Concombres moulus 0,8 — 3 15
Concombres de serre 0,7 — 1,8 10
Piment vert doux 1,3 — 4,7 23
Poivron rouge doux 1,3 — 5,7 27
Persil (verts) 3,7 — 8,1 45
Racine de persil) 1,5 — 11 47
Rhubarbe (pétiole) 0,7 — 2,9 16
Un radis 1,2 — 4,1 20
Un radis 1,9 — 7 34
Navet 1,5 — 5,9 28
salade 1,5 — 2,2 14
Betterave 1,7 — 10,8 48
Tomates (moulues) 0,6 — 4,2 19
Tomates (serre) 0,6 — 2,9 14
Haricots verts (cosses) 4,0 — 4,3 32
Raifort 2,5 — 16,3 71
Cheremsha 2,4 — 6,5 34
Ail 6,5 — 21,2 106
Épinard 2,9 — 2,3 21
Oseille 1,5 — 5,3 28
FRUITS SECS
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Abricots secs 5 — 67,5 278
Abricots secs 5,2 — 65,9 272
Raisins secs avec noyau 1,8 — 70,9 276
Raisins secs raisins secs 2,3 — 71,2 279
Cerise 1,5 — 73 292
Poire 2,3 — 62,1 246
Les pêches 3 — 68,5 275
Pruneaux 2,3 — 65,6 264
Pommes 3,2 — 68 273
FRUITS ET BAIES
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Abricots 0,9 — 10,5 46
Coing 0,6 — 8,9 38
Prune cerise 0,2 — 7,4 34
Un ananas 0,4 — 11,8 48
Bananes 1,5 — 22,4 91
Cerise 0,8 — 11,3 49
Grenade 0,9 — 11,8 52
Poire 0,4 — 10,7 42
Figues 0,7 — 13,9 56
Cornouiller 1 — 9,7 45
Les pêches 0,9 — 10,4 44
Jardin des sorbiers 1,4 — 12,5 58
Aronia Rowan 1,5 — 12 54
Prune de jardin 0,8 — 9,9 43
Rendez-vous 2,5 — 72,1 281
Kaki 0,5 — 15,9 62
Cerises 1,1 — 12,3 52
Mûre 0,7 — 12,7 53
Pommes 0,4 — 11,3 46
Orange 0,9 — 8,4 38
Pamplemousse 0,9 — 7,3 35
Citron 0,9 — 3,6 31
mandarin 0,8 — 8,6 38
Airelle rouge 0,7 — 8,6 40
Raisin 0,4 — 17,5 69
Myrtille 1 — 7,7 37
Mûre 2 — 5,3 33
Fraise 0,8 — 6,3 36
Des fraises 1,8 — 8,1 41
Canneberge 0,5 — 4,8 28
Groseille 0,7 — 9,9 44
Framboises 0,8 — 9 41
Chicouté 0,8 — 6,8 31
L'argousier 0,9 — 5,5 30
Groseille blanche 0,3 — 8,7 39
groseilles rouges 0,6 — 8 38
Cassis 1 — 8 40
Myrtille 1,1 — 8,6 40
Rose musquée fraîche 1,6 — 24 101
Cynorrhodons séchés 4 — 60 253
Pastèque 0,7 — 8,8 38
PAIN, PRODUITS DE BOULANGERIE, FARINE
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
pain de seigle 4,7 0,7 49,8 214
Pain de blé à base de farine de première qualité 7,7 2,4 53,4 254
Pâtisseries au beurre 7,6 4,5 60 297
Baranki 10,4 1,3 68,7 312
Séchage 11 1,3 73 330
Craquelins de blé 11,2 1,4 72,4 331
Craquelins à la crème 8,5 10,6 71,3 397
Farine de blé de première qualité 10,3 0,9 74,2 327
Farine de blé, grade I 10,6 1,3 73,2 329
Farine de blé, grade II 11,7 1,8 70,8 328
la farine de seigle 6,9 1,1 76,9 326
GÂTEAUX ET AUTRES PRODUITS DE CONFISERIE
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Gaufres fourrées aux fruits 3,2 2,8 80,1 342
Gaufres fourrées à base de graisse 3,4 30,2 64,7 530
Pâte feuilletée à la crème 5,4 38,6 46,4 544
Pâte feuilletée à la pomme 5,7 25,6 52,7 454
Génoise fourrée aux fruits 4,7 9,3 84,4 344
pain d'épice 4,8 2,8 77,7 336
Génoise fourrée aux fruits 4,7 20 49,8 386
Gateau au amandes 6,6 35,8 46,8 524
CHOCOLAT, SUCRE ET BONBONS DIVERS
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Chocolat noir 5,4 35,3 52,6 540
Chocolat au lait 6,9 35,7 52,4 547
Chéri 0,8 0 80,3 308
Dragée aux fruits 3,7 10,2 73,1 384
Guimauve 0,8 0 78,3 299
Iris 3,3 7,5 81,8 387
Confiture 0 0,1 77,7 296
Caramel (moyen) 0 0,1 77,7 296
Bonbons enrobés de chocolat 2,9 10,7 76,6 396
Pâte 0,5 0 80,4 305
Sucre 0,3 0 99,5 374
Tahini halva 12,7 29,9 50,6 510
Halva de tournesol 11,6 29,7 54 516
CHAMPIGNONS
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Blanc frais 3,2 0,7 1,6 25
Blanc séché 27,6 6,8 10 209
Cèpes frais 2,3 0,9 3,7 31
Cèpes frais 3,3 0,5 3,4 31
Russules fraîches 1,7 0,3 1,4 17
GRANDS
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Noyau de sarrasin 12,6 2,6 68 329
Sarrasin cuit 9,5 1,9 72,2 326
Manne 11,3 0,7 73,3 326
Gruau 11,9 5,8 65,4 345
orge perlée 9,3 1,1 73,7 324
Millet 12 2,9 69,3 334
Riz 7 0,6 73,7 323
Blé "Poltavskaya" 12,7 1,1 70,6 325
Gruau 12,2 5,8 68,3 357
Orge 10,4 1,3 71,7 322
Hercule 13,1 6,2 65,7 355
Maïs 8,3 1,2 75 325
LÉGUMINEUSES
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Haricots 6,0 0,1 8,3 5,8
Petits pois 23 1,6 57,7 323
Petits pois entiers 23 1,2 53,3 303
Soja 34,9 17,3 26,5 395
Haricots 22,3 1,7 54,5 309
Lentilles 24,8 1,1 53,7 310
VIANDES EN CONSERVE ET VIANDES FUMÉES
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Ragoût de bœuf 16,8 18,3 0 232
Petit-déjeuner touristique (bœuf) 20,5 10,4 0 176
Petit-déjeuner touristique (porc) 16,9 15,4 0 206
Hachis de saucisses 15,2 15,7 2,8 213
Ragoût de porc 14,9 32,2 0 349
Poitrine fumée crue 7,6 66,8 0 632
Longe fumée crue 10,5 47,2 0 467
jambon 22,6 20,9 0 279
ŒUFS
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) KKAL
Œuf de poule 12,7 11,5 0,7 157
Poudre d'oeuf 45 37,3 7,1 542
Poudre de protéine 73,3 1,8 7 336
Jaune sec 34,2 52,2 4,4 623
Œuf de caille 11,9 13,1 0,6 168
CAVIAR
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) TITRE (gr) Kcal (g)
Saumon kéta granulé 31,6 13,8 0 251
Punch à la daurade 24,7 4,8 0 142
Punch à la goberge 28,4 1,9 0 131
Esturgeon granulé 28,9 9,7 0 203
Punch à l'esturgeon 36 10,2 0 123
DES NOISETTES
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) Kcal (g)
Noisette 16,1 66,9 9,9 704
Amande 18,6 57,7 13,6 645
Noyer 13,8 61,3 10,2 648
Arachide 26,3 45,2 9,7 548
graines de tournesol 20,7 52,9 5 578
GRAISSES, MARGARINE, BEURRE
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) Kcal (g)
Graisse d'agneau ou de bœuf fondue 0 99,7 0 897
Bacon de porc (sans peau) 1,4 92,8 0 816
Margarine au lait 0,3 82,3 1 746
Margarine pour sandwichs 0,5 82 1,2 744
Mayonnaise 3,1 67 2,6 627
Huile végétale 0 99,9 0 899
Beurre 0,6 82,5 0,9 748
Ghee 0,3 98 0,6 887
POISSON ET FRUITS DE MER
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) Kcal (g)
Gobies 12,8 8,1 5,2 145
Saumon rose 21 7 0 147
Patauger 16,1 2,6 0 88
carassin 17,7 1,8 0 87
Carpe 16 3,6 0 96
Saumon kéta 22 5,6 0 138
Éperlan 15,5 3,2 0 91
Glacé 15,5 1,4 0 75
Brème 17,1 4,1 0 105
Saumon 20,8 15,1 0 219
Macrurus 13,2 0,8 0 60
Lamproie 14,7 11,9 0 166
Goberge 15,9 0,7 0 70
capelan 13,4 11,5 0 157
Navaga 16,1 1 0 73
Lotte 18,8 0,6 0 81
Notothénie marbrée 14,8 10,7 0 156
Bar 17,6 5,2 0 117
Perche de rivière 18,5 0,9 0 82
Esturgeon 16,4 10,9 0 164
Flétan 18,9 3 0 103
Merlan bleu 16,1 0,9 0 72
Poisson sabre 20,3 3,2 0 110
Pêcheur caspien 19,2 2,4 0 98
Carpe 18,4 5,3 0 121
Grand balaou 18,6 20,8 0 262
Petit balaou 20,4 0,8 0 143
Salaka 17,3 5,6 0 121
hareng 17,7 19,5 0 242
Poisson blanc 19 7,5 0 144
Maquereau 18 9 0 153
Som 16,8 8,5 0 144
Chinchard 18,5 5 0 119
Sterlet 17 6,1 0 32
Sandre 19 0,8 0 83
la morue 17,5 0,6 0 75
Thon 22,7 0,7 0 96
poisson de charbon 13,2 11,6 0 158
Anguille de mer 19,1 1,9 0 94
Acné 14,5 30,5 0 333
Merlu 16,6 2,2 0 86
Brochet 18,8 0,7 0 82
Idée 18,2 0,3 0 117
Crevettes d'Extrême-Orient 28,7 1,2 0 134
foie de morue 4,2 65,7 0 613
Calmar 18 0,3 0 75
Crabe 16 0,5 0 69
Crevette 18 0,8 0 83
Chou marin 0,9 0,2 3 5
Pâtes "Océan" 18,9 6,8 0 137
Trépang 7,3 0,6 0 35
SAUCISSES ET PRODUITS À SAUCISSES
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) Kcal (g)
Saucisse bouillie Diabétique 12,1 22,8 0 254
Saucisse bouillie diététique 12,1 13,5 0 170
Saucisse bouillie Doctorskaya 13,7 22,8 0 260
Saucisse bouillie Lyubitelskaya 12,2 28 0 301
Saucisse bouillie Lait 11,7 22,8 0 252
Saucisse bouillie Séparé 10,1 20,1 1,8 228
Saucisse de veau bouillie 12,5 29,6 0 316
Saucisses de porc 10,1 31,6 1,9 332
Saucisses au lait 12,3 25,3 0 277
Saucisses russes 12,0 19,1 0 220
Saucisses de porc 11,8 30,8 0 324
Amateur bouilli-fumé 17,3 39 0 420
Cervelat bouilli-fumé 28,2 27,5 0 360
Cracovie mi-fumée 16,2 44,6 0 466
Minsk mi-fumé 23 17,4 2,7 25
Poltavskaya mi-fumée 16,4 39 0 417
Ukrainien mi-fumé 16,5 34,4 0 376
Amateur fumé cru 20,9 47,8 0 514
Moscou fumé cru 24,8 41,5 0 473
LAIT ET PRODUITS LAITIERS
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) Kcal (g)
Fromage au lait de vache 17,9 20,1 0 260
Yaourt nature 1,5% de matière grasse 5 1,5 3,5 51
Kéfir faible en gras 3 0,1 3,8 30
Kéfir entier 2,8 3,2 4,1 59
Lait 2,8 3,2 4,7 58
Lait acidophile 2,8 3,2 10,8 83
Lait entier en poudre 25,6 25,0 39,4 475
Lait condensé 7 7,9 9,5 135
Lait concentré avec du sucre 7,2 8,5 56 315
Lait caillé 2,8 3,2 4,1 58
Riazhenka 3 6 4,1 85
Crème 10% 3 10 4 118
Crème 20% 2,8 20 3,6 205
Crème sure 10% 10 2,9 116
Crème sure 20% 2,8 20 3,2 206
Fromages spéciaux et masse de caillé 7,1 23,0 27,5 340
Fromage russe 23,4 30 0 371
Fromage hollandais 26,8 27,3 0 361
fromage suisse 24,9 31,8 0 396
Fromage Poshekhonsky 26 26,5 0 334
Fromage fondu 24 13,5 0 226
Fromage cottage gras 14 18 1,3 226
Fromage cottage mi-gras 16,7 9 1,3 156
Fromage cottage faible en gras 18 0,6 1,5 86
VIANDE ET VOLAILLE
NOM CONTENU POUR 100 GRAMMES DE PRODUIT
PROTÉINES (g) GRAISSES (g) GLUCIDES (g) Kcal (g)
Viande de mouton 16,3 15,3 0 203
Bœuf 18,9 12,4 0 187
la viande de cheval 20,2 7 0 143
Lapin 20,7 12,9 0 199
Porc maigre 16,4 27,8 0 316
Le porc est gras 11,4 49,3 0 489
Veau 19,7 1,2 0 90
Rognons d'agneau 13,6 2,5 0 77
Foie d'Agneau 18,7 2,9 0 101
Coeur d'agneau 13,5 2,5 0 82
Cerveaux de boeuf 9,5 9,5 0 124
Foie de boeuf 17,4 3,1 0 98
Rognons de boeuf 12,5 1,8 0 66
Pis de boeuf 12,3 13,7 0 173
Cœur de beuf 15 3 0 87
La langue de bœuf 13,6 12,1 0 163
Rognons de porc 13 3,1 0 80
Foie de porc 18,8 3,6 0 108
Coeur de cochon 15,1 3,2 0 89
Langue de porc 14,2 16,8 0 208
Oies 16,1 33,3 0 364
Turquie 21,6 12 0,8 197
Poulets 20,8 8,8 0,6 165
Poulets 18,7 7,8 0,4 156
Canards 16,5 61,2 0 346

Vidéo sur une alimentation saine :

//www.youtube.com/watch?v=SL5V0gIgD0g

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Pour que le corps humain fonctionne normalement, il doit recevoir une quantité suffisante de substances utiles, sur lesquelles reposent une bonne nutrition et une alimentation équilibrée.

La quantité de protéines, de graisses et de glucides qu'une personne doit recevoir avec de la nourriture dépend de son mode de vie, de son activité physique et mentale. Il est important de maintenir ce ratio lors de la pratique d'un sport, car sans une alimentation équilibrée, un résultat positif n'apparaîtra pas de sitôt.

Les tableaux des teneurs en protéines, lipides et glucides des aliments se trouvent en bas de page !

Les protéines sont des substances organiques naturelles dont les composants sont des acides aminés. L’homme est un organisme protéique car ses tissus sont constitués de protéines. Les protéines jouent le rôle de fondement dans la vie humaine et deviennent également la base de la création d'hormones et d'enzymes.

Les protéines sont la seule source d'acides aminés. En diététique, il existe un terme spécial « protéines », qui, traduit du grec, signifie « premier ». Une protéine est considérée comme complète si elle contient tous les acides aminés essentiels : histidine, isoleucine, valine, ainsi que lysine, leucine, méthionine, tryptophane, phénylalanine, thréonine. Ces substances pénètrent dans le corps humain à partir d’aliments d’origine végétale ou animale.

Une fois dans l’estomac, les protéines ne peuvent pas être directement utilisées par l’organisme. Tout d’abord, ils subissent une dégradation enzymatique.

Les acides aminés ainsi formés traversent la paroi intestinale et sont absorbés dans le sang. Les globules rouges les transportent dans tout le corps, où se produit une nouvelle synthèse de protéines.

La plupart des acides aminés sont synthétisés par l’organisme, mais certains d’entre eux ne peuvent être obtenus par l’organisme qu’en consommant certains aliments. Ce sont les acides aminés dits essentiels.

Produits contenant des protéines

Vous pouvez obtenir tous les acides aminés dont votre corps a besoin à partir de protéines végétales ou animales.

Une grande quantité de protéines se trouve dans les aliments suivants :

  • Plus de 15 g de protéines pour 100 g de produit se trouvent dans le fromage cottage faible en gras, les fromages, les noix, les légumineuses, la viande et le poisson diététiques ;
  • De 10 à 15 g de protéines contiennent du fromage cottage gras, du porc, de la semoule, du mil, du sarrasin, de la farine de blé, des pâtes et des saucisses bouillies ;
  • De 5 à 10 g de protéines se trouvent dans le riz, le blé et l'orge perlé, les pois verts et le pain de seigle, ainsi que les pommes de terre, les produits laitiers et le chou-fleur ;
  • Jusqu'à 2 g de protéines se trouvent dans toutes les autres baies, fruits et légumes.

Il n'existe aucun produit contenant le complexe complet de protéines nécessaires au fonctionnement normal d'une personne.

Différents complexes d'acides aminés pénètrent dans l'organisme par le biais de différents aliments. Vous devez donc surveiller votre alimentation pour vous assurer que vous consommez suffisamment d'acides aminés.

Les produits d'origine animale contiennent la quasi-totalité du complexe d'acides aminés essentiels, tandis que les sources végétales contiennent un grand nombre d'autres éléments essentiels parfaitement absorbés par l'organisme.

Excès ou manque de protéines

Avec un apport insuffisant en protéines, le métabolisme des vitamines est perturbé et l'activité des systèmes enzymatiques est perturbée. Si une personne ne mange pas d’aliments protéinés pendant une longue période, la résistance du corps aux maladies peut apparaître et diminuer.

L’alimentation quotidienne d’une personne devrait comprendre jusqu’à 120 g de protéines. Son excès peut provoquer une intoxication ; avec un excès de protéines, les processus de putréfaction dans les intestins s'intensifient.

Les graisses sont des composés organiques qui constituent une source d’énergie pour le corps humain. Les amas graisseux protègent une personne des dommages, des contusions et de la perte de chaleur. Grâce aux graisses, les substances bénéfiques sont absorbées dans les intestins.

La graisse contient des acides gras polyinsaturés, de la lécithine et des vitamines liposolubles E et A.

Il existe deux types d’acides qui sont des composants des graisses :


Les graisses contiennent des substances semblables aux graisses (phosphatides, stéarines) qui contribuent à la formation des membranes cellulaires et participent au processus de coagulation sanguine et de synthèse hormonale. L’un des éléments les plus connus de cette série est le cholestérol, dont une grande quantité se trouve dans les graisses animales.

Quels aliments sont sources de graisses ?

Une personne ne devrait pas consommer plus de 150 g de graisses par jour. Jusqu'à 70 % d'entre eux devraient être d'origine animale.

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Aliments riches en graisses :

  • Plus de 80 g de matières grasses pour 100 produits sont contenus dans les légumes et le beurre, le saindoux et la margarine ;
  • Jusqu'à 40 g contiennent de la crème, de la crème sure grasse, du porc, du chocolat, des saucisses fumées, du halva ;
  • Jusqu'à 19 g de matières grasses pour 100 g de produit contiennent du fromage cottage gras, du poulet, du bœuf, de l'agneau, du hareng gras, du saumon et de l'esturgeon ;
  • Jusqu'à 9 g de matières grasses sont inclus dans la viande (agneau, bœuf) et le poisson (maquereau, saumon rose, maquereau), les sucreries et les pâtisseries ;
  • Moins de 2 g de matières grasses pour 100 g de produit se retrouvent dans le pain, les produits laitiers fermentés allégés, les céréales et les poissons (sandre, merlu, brochet et cabillaud).

Les graisses animales contiennent de grandes quantités de cholestérol et d’acides gras insaturés.

Les sources de graisses essentielles qui ne peuvent être synthétisées par elles-mêmes sont : l’huile de noix, l’huile de lin ou l’huile de poisson.

Excès et manque de graisses

En mangeant une grande quantité de graisse, une personne crée non seulement un stress supplémentaire sur les organes digestifs, mais altère également l'absorption du calcium, du magnésium et des protéines. Une telle suralimentation est particulièrement dangereuse pour les personnes atteintes de maladies chroniques du pancréas, des voies biliaires, de l'estomac et des intestins.

Le manque de graisse affecte négativement le système nerveux, entraîne des maladies des organes de la vision et de la digestion et réduit également l'immunité.

Les glucides, tout comme les graisses, sont des sources d’énergie essentielles pour l’organisme. Ils fournissent à une personne des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Chaque gramme de glucides, une fois transformé, apporte à l'organisme 4 kcal.

Les glucides sont divisés en :

  • Pour des sucres rapidement digestibles : glucose, maltose, saccharose, fructose ;
  • Pour complexe (polysaccharides) : glycogène, pectine, fibres, amidon.

Les glucides complexes contribuent à fournir des nutriments au corps et sont principalement utilisés pour produire de l’énergie. Certaines vitamines, comme la C, ont une activité biologique.

Le glucide le plus courant est le glucose, qui est utilisé rapidement et facilement par le corps pour maintenir le taux de sucre dans le sang requis et nourrir les muscles et le cerveau qui travaillent.

L'excès de sucre dans le corps (en particulier le saccharose) entraîne une augmentation de la formation de graisse dans le corps et tous les nutriments sont convertis en graisse.

Cela affecte également négativement la composition de la microflore intestinale et augmente la proportion de micro-organismes putréfiants.

L'un des glucides les plus sucrés est le fructose.. Il est utilisé comme édulcorant naturel qui aide à réduire l’apport calorique global. Le fructose est absorbé par l'organisme plus lentement que le glucose.

L'amidon a une valeur nutritionnelle particulière parmi les glucides complexes. Il représente jusqu'à 80 % de la quantité totale de glucides entrant dans l'organisme. Une fois dans le tractus gastro-intestinal, sous l'influence d'enzymes, il se transforme en maltose, puis en glucose, qui pénètre dans le sang.

Les fibres, qui sont des glucides complexes, ne sont pratiquement pas absorbées par l'organisme, mais elles stimulent bien la motilité intestinale et aident à éliminer les débris alimentaires et le cholestérol de l'organisme, et normalisent également la microflore.

Produits contenant des glucides

Les besoins en glucides d’une personne dépendent de l’intensité de l’activité physique et peuvent atteindre 500 g par jour. Les sources de glucides sont :

  • Jusqu'à 65 g de glucides pour 100 g de produit se trouvent dans les céréales, les sucreries, le sucre, le miel, les dattes, les pâtes, la confiture et les guimauves ;
  • Jusqu'à 60 g - dans le pain, les haricots, le halva, les pois, les flocons d'avoine, les gâteaux ;
  • Jusqu'à 20 g - dans la glace, le fromage blanc, les baies et les fruits.

Excès et manque de glucides

Les glucides sont la principale source d’énergie du corps. S'il y a un apport insuffisant de glucides dans l'organisme, des conséquences telles que :

  • Accumulation de graisse dans le foie ;
  • Violation des processus métaboliques dans le corps ;
  • Se sentir pire en raison d'une baisse de la glycémie

L’excès de glucides peut conduire à l’obésité !

L'excès de glucides dans l'organisme provoque une forte augmentation de la glycémie. Cela provoque la production d’insuline et stimule la synthèse des graisses, ce qui conduit à un excès de poids et, dans les cas graves, à l’obésité ou au coma hyperglycémique.

Comment manger sainement

Le rapport optimal des nutriments entrant dans le corps humain avec la nourriture par jour :

  • 80 g de matières grasses (30 g végétales, 50 g d'origine animale) ;
  • 100 g de protéines (35 g végétales, 65 g animales) ;
  • 500 g de glucides.

De plus, le corps doit recevoir des vitamines et des minéraux. Seulement dans ce cas, la consommation d'énergie correspond à l'apport alimentaire dans l'organisme et permet à une personne de se sentir active, en bonne santé et heureuse.

Ces tableaux reflètent la teneur en protéines, graisses et glucides pour 100 grammes du produit spécifié.

Légumes

Produit kilocalories
Aubergine 0,6 0,1 5,5 24
Suédois 1,2 0,1 8,1 37
Pois verts 5,0 0,2 13,3 72
Courgettes 0,6 0,3 5,7 27
chou blanc 1,8 — 5,4 28
chou rouge 1,8 — 6,1 31
Chou-fleur 2,5 — 4,9 29
Pomme de terre 2,0 0,1 19,7 83
Oignon vert (plume) 1,3 — 4,3 22
poireau 3,0 — 7,3 40
Oignons bulbes 1,7 — 9,5 43
Carottes rouges 1,3 0,1 7,0 33
Concombres moulus 0,8 — 3,0 15
Concombres de serre 0,7 — 1,8 10
Piment vert doux 1,3 — 4,7 23
Poivron rouge doux 1,3 — 5,7 27
Persil (verts) 3,7 — 8,1 45
Racine de persil) 1,5 — 11,0 47
Rhubarbe (pétiole) 0,7 — 2,9 16
Un radis 1,2 — 4,1 20
Un radis 1,9 — 7,0 34
Navet 1,5 — 5,9 28
salade 1,5 — 2,2 14
Betterave 1,7 — 10,8 48
Tomates (moulues) 0,6 — 4,2 19
Tomates (serre) 0,6 — 2,9 14
Haricots verts (cosses) 4,0 — 4,3 32
Raifort 2,5 — 16,3 71
Cheremsha 2,4 — 6,5 34
Ail 6,5 — 21,2 106
Épinard 2,9 — 2,3 21
Oseille 1,5 — 5,3 28

Fruits et baies

Produit kilocalories
Abricots 0,9 — 10,5 46
Coing 0,6 — 8,9 38
Prune cerise 0,2 — 7,4 34
Un ananas 0,4 — 11,8 48
Bananes 1,5 — 22,4 91
Cerise 0,8 — 11,3 49
Grenade 0,9 — 11,8 52
Poire 0,4 — 10,7 42
Figues 0,7 — 13,9 56
Cornouiller 1,0 — 9,7 45
Les pêches 0,9 — 10,4 44
Jardin des sorbiers 1,4 — 12,5 58
Aronia Rowan 1,5 — 12,0 54
Prune de jardin 0,8 — 9,9 43
Rendez-vous 2,5 — 72,1 281
Kaki 0,5 — 15,9 62
Cerises 1,1 — 12,3 52
Mûre 0,7 — 12,7 53
Pommes 0,4 — 11,3 46
Orange 0,9 — 8,4 38
Pamplemousse 0,9 — 7,3 35
Citron 0,9 — 3,6 31
mandarin 0,8 — 8,6 38
Airelle rouge 0,7 — 8,6 40
Raisin 0,4 — 17,5 69
Myrtille 1,0 — 7,7 37
Mûre 2,0 — 5,3 33
Des fraises 1,8 — 8,1 41
Canneberge 0,5 — 4,8 28
Groseille 0,7 — 9,9 44
Framboises 0,8 — 9,0 41
Chicouté 0,8 — 6,8 31
L'argousier 0,9 — 5,5 30
Groseille blanche 0,3 — 8,7 39
groseilles rouges 0,6 — 8,0 38
Cassis 1,0 — 8,0 40
Myrtille 1,1 — 8,6 40
Rose musquée fraîche 1,6 — 24,0 101
Cynorrhodons séchés 4,0 — 60,0 253

Fruits secs et noix

Produit kilocalories
Abricots secs 5,0 — 67,5 278
Abricots secs 5,2 — 65,9 272
Raisins secs avec noyau 1,8 — 70,9 276
Raisins secs raisins secs 2,3 — 71,2 279
Cerise 1,5 — 73,0 292
Poire 2,3 — 62,1 246
Les pêches 3,0 — 68,5 275
Pruneaux 2,3 — 65,6 264
Pommes 3,2 — 68,0 273
Noisette 16,1 66,9 9,9 704
Amande 18,6 57,7 13,6 645
Noyer 13,8 61,3 10,2 648
Arachide 26,3 45,2 9,7 548
graines de tournesol 20,7 52,9 5 578

Produits de boulangerie

Bonbons

Produit kilocalories
Chéri 0,8 0 80,3 308
Dragée aux fruits 3,7 10,2 73,1 384
Guimauve 0,8 0 78,3 299
Iris 3,3 7,5 81,8 387
Confiture 0 0,1 77,7 296
Caramel (moyen) 0 0,1 77,7 296
Bonbons enrobés de chocolat 2,9 10,7 76,6 396
Pâte 0,5 0 80,4 305
Sucre 0,3 0 99,5 374
Tahini halva 12,7 29,9 50,6 510
Halva de tournesol 11,6 29,7 54 516
Chocolat noir 5,4 35,3 52,6 540
Chocolat au lait 6,9 35,7 52,4 547
Gaufres fourrées aux fruits 3,2 2,8 80,1 342
Gaufres fourrées à base de graisse 3,4 30,2 64,7 530
Pâte feuilletée à la crème 5,4 38,6 46,4 544
Pâte feuilletée à la pomme 5,7 25,6 52,7 454
Génoise fourrée aux fruits 4,7 9,3 84,4 344
pain d'épice 4,8 2,8 77,7 336
Génoise fourrée aux fruits 4,7 20 49,8 386
Gateau au amandes 6,6 35,8 46,8 524

Céréales

Produit kilocalories
Noyau de sarrasin 12,6 2,6 68,0 329
Sarrasin cuit 9,5 1,9 72,2 326
Manne 11,3 0,7 73,3 326
Gruau 11,9 5,8 65,4 345
orge perlée 9,3 1,1 73,7 324
Millet 12,0 2,9 69,3 334
Riz 7,0 0,6 73,7 323
Blé "Poltavskaya" 12,7 1,1 70,6 325
Gruau 12,2 5,8 68,3 357
Orge 10,4 1,3 71,7 322
Hercule 13,1 6,2 65,7 355
Maïs 8,3 1,2 75,0 325

Les légumineuses

Champignons

Viande et volaille

Produit kilocalories
Viande de mouton 16,3 15,3 0,0 203
Bœuf 18,9 12,4 0,0 187
la viande de cheval 20,2 7,0 0,0 143
Lapin 20,7 12,9 0,0 199
Porc maigre 16,4 27,8 0,0 316
Le porc est gras 11,4 49,3 0,0 489
Veau 19,7 1,2 0,0 90
Rognons d'agneau 13,6 2,5 0,0 77
Foie d'Agneau 18,7 2,9 0,0 101
Coeur d'agneau 13,5 2,5 0,0 82
Cerveaux de boeuf 9,5 9,5 0,0 124
Foie de boeuf 17,4 3,1 0,0 98
Rognons de boeuf 12,5 1,8 0,0 66
Pis de boeuf 12,3 13,7 0,0 173
Cœur de beuf 15,0 3,0 0,0 87
La langue de bœuf 13,6 12,1 0,0 163
Rognons de porc 13,0 3,1 0,0 80
Foie de porc 18,8 3,6 0,0 108
Coeur de porc 15,1 3,2 0,0 89
Langue de porc 14,2 16,8 0,0 208
Oies 16,1 33,3 0,0 364
Turquie 21,6 12,0 0,8 197
Poulets 20,8 8,8 0,6 165
Poulets 18,7 7,8 0,4 156
Canards 16,5 61,2 0,0 346

Saucisses

Produit kilocalories
Saucisse bouillie Diabétique 12,1 22,8 0 254
Saucisse bouillie diététique 12,1 13,5 0 170
Saucisse bouillie Doctorskaya 13,7 22,8 0 260
Saucisse bouillie Lyubitelskaya 12,2 28,0 0 301
Saucisse bouillie Lait 11,7 22,8 0 252
Saucisse bouillie Séparé 10,1 20,1 1,8 228
Saucisse de veau bouillie 12,5 29,6 0 316
Saucisses de porc 10,1 31,6 1,9 332
Saucisses au lait 12,3 25,3 0 277
Saucisses russes 12,0 19,1 0 220
Saucisses de porc 11,8 30,8 0 324
Amateur bouilli-fumé 17,3 39,0 0 420
Cervelat bouilli-fumé 28,2 27,5 0 360
Cracovie mi-fumée 16,2 44,6 0 466
Minsk mi-fumé 23,0 17,4 2,7 259
Poltavskaya mi-fumée 16,4 39,0 0 417
Ukrainien mi-fumé 16,5 34,4 0 376
Amateur fumé cru 20,9 47,8 0 514
Moscou fumé cru 24,8 41,5 0 473

Viande en conserve et viandes fumées

Graisses et huiles

Laitier

Produit kilocalories
Fromage au lait de vache 17,9 20,1 0,0 260
Yaourt nature 1,5% de matière grasse 5,0 1,5 3,5 51
Kéfir faible en gras 3,0 0,1 3,8 30
Kéfir entier 2,8 3,2 4,1 59
Lait 2,8 3,2 4,7 58
Lait acidophile 2,8 3,2 10,8 83
Lait entier en poudre 25,6 25,0 39,4 475
Lait condensé 7,0 7,9 9,5 135
Lait concentré avec du sucre 7,2 8,5 56,0 315
Lait caillé 2,8 3,2 4,1 58
Riazhenka 3,0 6,0 4,1 85
Crème 10% 3,0 10,0 4,0 118
Crème 20% 2,8 20,0 3,6 205
Crème sure 10% 3,0 10,0 2,9 116
Crème sure 20% 2,8 20,0 3,2 206
Fromages spéciaux et masse de caillé 7,1 23,0 27,5 340
Fromage russe 23,4 30,0 0,0 371
Fromage hollandais 26,8 27,3 0,0 361
fromage suisse 24,9 31,8 0,0 396
Fromage Poshekhonsky 26,0 26,5 0,0 334
Fromage fondu 24,0 13,5 0,0 226
Fromage cottage gras 14,0 18,0 1,3 226
Fromage cottage mi-gras 16,7 9,0 1,3 156
Fromage cottage faible en gras 18,0 0,6 1,5 86

Œufs

Poisson et fruits de mer

Produit kilocalories
Gobies 12,8 8,1 5,2 145
Saumon rose 21 7 0 147
Patauger 16,1 2,6 0 88
carassin 17,7 1,8 0 87
Carpe 16 3.6 0 96
Saumon kéta 22 5.6 0 138
Éperlan 15.5 3.2 0 91
Glacé 15.5 1.4 0 75
Brème 17.1 4.1 0 105
Saumon 20.8 15.1 0 219
Macrurus 13.2 0.8 0 60
Lamproie 14.7 11.9 0 166
Goberge 15.9 0.7 0 70
capelan 13.4 11.5 0 157
Navaga 16.1 1 0 73
Lotte 18.8 0.6 0 81
Notothénie marbrée 14.8 10.7 0 156
Bar 17.6 5.2 0 117
Perche de rivière 18.5 0.9 0 82
Esturgeon 16.4 10.9 0 164
Flétan 18.9 3 0 103
Merlan bleu 16.1 0.9 0 72
Poisson sabre 20.3 3.2 0 110
Pêcheur caspien 19.2 2.4 0 98
Carpe 18.4 5.3 0 121
Grand balaou 18.6 20.8 0 262
Petit balaou 20.4 0.8 0 143
Salaka 17.3 5.6 0 121
hareng 17.7 19.5 0 242
Poisson blanc 19 7.5 0 144
Maquereau 18 9 0 153
Som 16.8 8.5 0 144
Chinchard 18.5 5 0 119
Sterlet 17 6.1 0 320
Sandre 19 0.8 0 83
la morue 17.5 0.6 0 75
Thon 22,7 0,7 0 96
poisson de charbon 13.2 11.6 0 158
Anguille de mer 19.1 1.9 0 94
Acné 14.5 30.5 0 333
Merlu 16.6 2.2 0 86
Brochet 18.8 0.7 0 82
Idée 18.2 0.3 0 117
Crevettes d'Extrême-Orient 28,7 1,2 0 134
foie de morue 4,2 65,7 0 613
Calmar 18 0,3 0 75
Crabe 16 0,5 0 69
Crevette 18 0,8 0 83
Chou marin 0,9 0,2 3,0 5
Pâtes "Océan" 18,9 6,8 0 137
Trépang 7,3 0,6 0 35

Tableau de composition (protéines, graisses, glucides) et teneur en calories des aliments

Pour référence. La teneur en calories est la quantité d'énergie reçue par une personne à la suite de l'absorption d'un produit particulier. Le nombre de calories dont une personne a besoin dépend du travail effectué, de l'activité physique, du sexe, de l'âge, de la latitude (climat froid ou chaud). Comme tout combustible, les produits alimentaires, lorsqu’ils sont brûlés dans le fourneau du corps, libèrent de l’énergie. Les aliments ont donc une certaine valeur énergétique qui peut être mesurée (par exemple en kilocalories ou en joules). Par conséquent, un autre nom pour la valeur énergétique des produits alimentaires est la teneur en calories. Chacun de nous a vu plus d'une fois sur l'emballage d'usine des produits achetés en magasin un numéro qui correspond à la valeur énergétique de 100 g de ce produit. N'importe qui peut calculer la quantité d'énergie que son corps recevra après avoir consommé une certaine quantité d'un produit.

Connaissant le régime alimentaire quotidien d'une personne, c'est-à-dire le nombre d'aliments consommés par jour, y compris les boissons, et leur valeur énergétique, il est facile de calculer la quantité d'énergie reçue - la teneur en calories de l'alimentation quotidienne. Les biochimistes et les nutritionnistes calculent depuis longtemps la teneur en calories et la composition de presque tous les produits alimentaires.

Il est tout simplement impossible de fournir toute la variété des aliments. Cependant, compte tenu des informations figurant sur les étiquettes des produits alimentaires, le calcul de la teneur en calories de l'alimentation quotidienne ne présente pas de difficultés sérieuses.

Légumes

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Aubergine 91,0 0,6 0,1 5,5 24
Suédois 87,5 1,2 0,1 8,1 37
Pois verts 80,0 5,0 0,2 13,3 72
Courgettes 93,0 0,6 0,3 5,7 27
chou blanc 90,0 1,8 - 5,4 28
chou rouge 90,0 1,8 - 6,1 31
Chou-fleur 90,9 2,5 - 4,9 29
Pomme de terre 76,0 2,0 0,1 19,7 83
Oignon vert (plume) 92,5 1,3 - 4,3 22
poireau 87,0 3,0 - 7,3 40
Oignons bulbes 86,0 1,7 - 9,5 43
Carottes rouges 88,5 1,3 0,1 7,0 33
Concombres moulus 95,0 0,8 - 3,0 15
Concombres de serre 96,5 0,7 - 1,8 10
Piment vert doux 92,0 1,3 - 4,7 23
Poivron rouge doux 91,0 1,3 - 5,7 27
Persil (verts) 85,0 3,7 - 8,1 45
Racine de persil) 85,0 1,5 - 11,0 47
Rhubarbe (pétiole) 94,5 0,7 - 2,9 16
Un radis 93,0 1,2 - 4,1 20
Un radis 88,6 1,9 - 7,0 34
Navet 90,5 1,5 - 5,9 28
salade 95,0 1,5 - 2,2 14
Betterave 86,5 1,7 - 10,8 48
Tomates (moulues) 93,5 0,6 - 4,2 19
Tomates (serre) 94,6 0,6 - 2,9 14
Haricots verts (cosses) 90,0 4,0 - 4,3 32
Raifort 77,0 2,5 - 16,3 71
Cheremsha 89,0 2,4 - 6,5 34
Ail 70,0 6,5 - 21,2 106
Épinard 91,2 2,9 - 2,3 21
Oseille 90,0 1,5 - 5,3 28

Fruits et baies

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Abricots 86,0 0,9 - 10,5 46
Coing 87,5 0,6 - 8,9 38
Prune cerise 89,0 0,2 - 7,4 34
Un ananas 86,0 0,4 - 11,8 48
Bananes 74,0 1,5 - 22,4 91
Cerise 85,5 0,8 - 11,3 49
Grenade 85,0 0,9 - 11,8 52
Poire 87,5 0,4 - 10,7 42
Figues 83,0 0,7 - 13,9 56
Cornouiller 85,0 1,0 - 9,7 45
Les pêches 86,5 0,9 - 10,4 44
Jardin des sorbiers 81,0 1,4 - 12,5 58
Aronia Rowan 80,5 1,5 - 12,0 54
Prune de jardin 87,0 0,8 - 9,9 43
Rendez-vous 20,0 2,5 - 72,1 281
Kaki 81,5 0,5 - 15,9 62
Cerises 85,0 1,1 - 12,3 52
Mûre 82,7 0,7 - 12,7 53
Pommes 86,5 0,4 - 11,3 46
Orange 87,5 0,9 - 8,4 38
Pamplemousse 89,0 0,9 - 7,3 35
Citron 87,7 0,9 - 3,6 31
mandarin 88,5 0,8 - 8,6 38
Airelle rouge 87,0 0,7 - 8,6 40
Raisin 80,2 0,4 - 17,5 69
Myrtille 88,2 1,0 - 7,7 37
Mûre 88,0 2,0 - 5,3 33
Des fraises 84,5 1,8 - 8,1 41
Canneberge 89,5 0,5 - 4,8 28
Groseille 85,0 0,7 - 9,9 44
Framboises 87,0 0,8 - 9,0 41
Chicouté 83,3 0,8 - 6,8 31
L'argousier 75,0 0,9 - 5,5 30
Groseille blanche 86,0 0,3 - 8,7 39
groseilles rouges 85,4 0,6 - 8,0 38
Cassis 85,0 1,0 - 8,0 40
Myrtille 86,5 1,1 - 8,6 40
Rose musquée fraîche 66,0 1,6 - 24,0 101
Cynorrhodons séchés 14,0 4,0 - 60,0 253

Fruits secs

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Abricots secs 18,0 5,0 - 67,5 278
Abricots secs 20,2 5,2 - 65,9 272
Raisins secs avec noyau 19,0 1,8 - 70,9 276
Raisins secs raisins secs 18,0 2,3 - 71,2 279
Cerise 18,0 1,5 - 73,0 292
Poire 24,0 2,3 - 62,1 246
Les pêches 18,0 3,0 - 68,5 275
Pruneaux 25,0 2,3 - 65,6 264
Pommes 20,0 3,2 - 68,0 273

Bonbons, sucre, chocolat

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Chéri 17,2 0,8 0 80,3 308
Dragée aux fruits 7 3,7 10,2 73,1 384
Guimauve 20 0,8 0 78,3 299
Iris 6,5 3,3 7,5 81,8 387
Confiture 21 0 0,1 77,7 296
Caramel (moyen) 4,4 0 0,1 77,7 296
Bonbons enrobés de chocolat 7,9 2,9 10,7 76,6 396
Pâte 18 0,5 0 80,4 305
Sucre 0,2 0,3 0 99,5 374
Tahini halva 3,9 12,7 29,9 50,6 510
Halva de tournesol 2,9 11,6 29,7 54 516
Chocolat noir 0,8 5,4 35,3 52,6 540
Chocolat au lait 0,9 6,9 35,7 52,4 547

Gâteaux et autres produits de confiserie

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Gaufres fourrées aux fruits 12 3,2 2,8 80,1 342
Gaufres fourrées à base de graisse 1 3,4 30,2 64,7 530
Pâte feuilletée à la crème 9 5,4 38,6 46,4 544
Pâte feuilletée à la pomme 13 5,7 25,6 52,7 454
Génoise fourrée aux fruits 21 4,7 9,3 84,4 344
pain d'épice 14,5 4,8 2,8 77,7 336
Génoise fourrée aux fruits 25 4,7 20 49,8 386
Gateau au amandes 9,3 6,6 35,8 46,8 524

Pain, produits de boulangerie, farine

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
pain de seigle 42,4 4,7 0,7 49,8 214
Pain de blé à base de farine de première qualité 34,3 7,7 2,4 53,4 254
Pâtisseries au beurre 26,1 7,6 4,5 60,0 297
Baranki 17,0 10,4 1,3 68,7 312
Séchage 12,0 11,0 1,3 73,0 330
Craquelins de blé 12,0 11,2 1,4 72,4 331
Craquelins à la crème 8,0 8,5 10,6 71,3 397
Farine de blé de première qualité 14,0 10,3 0,9 74,2 327
Farine de blé, grade I 14,0 10,6 1,3 73,2 329
Farine de blé, grade II 14,0 11,7 1,8 70,8 328
la farine de seigle 14,0 6,9 1,1 76,9 326

Céréales

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Noyau de sarrasin 14,0 12,6 2,6 68,0 329
Sarrasin cuit 14,0 9,5 1,9 72,2 326
Manne 14,0 11,3 0,7 73,3 326
Gruau 12,0 11,9 5,8 65,4 345
orge perlée 14,0 9,3 1,1 73,7 324
Millet 14,0 12,0 2,9 69,3 334
Riz 14,0 7,0 0,6 73,7 323
Blé "Poltavskaya" 14,0 12,7 1,1 70,6 325
Gruau 10,0 12,2 5,8 68,3 357
Orge 14,0 10,4 1,3 71,7 322
Hercule 12,0 13,1 6,2 65,7 355
Maïs 14,0 8,3 1,2 75,0 325

Les légumineuses

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Haricots 83,0 6,0 0,1 8,3 58
Petits pois 14,0 23,0 1,6 57,7 323
Petits pois entiers 14,0 23,0 1,2 53,3 303
Soja 12,0 34,9 17,3 26,5 395
Haricots 14,0 22,3 1,7 54,5 309
Lentilles 14,0 24,8 1,1 53,7 310

Champignons

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Blanc frais 89,9 3,2 0,7 1,6 25
Blanc séché 13,0 27,6 6,8 10,0 209
Cèpes frais 91,6 2,3 0,9 3,7 31
Cèpes frais 91,1 3,3 0,5 3,4 31
Russule fraîche 83,0 1,7 0,3 1,4 17

Viande, abats, volaille

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Viande de mouton 67,6 16,3 15,3 0,0 203
Bœuf 67,7 18,9 12,4 0,0 187
la viande de cheval 72,5 20,2 7,0 0,0 143
Lapin 65,3 20,7 12,9 0,0 199
Porc maigre 54,8 16,4 27,8 0,0 316
Le porc est gras 38,7 11,4 49,3 0,0 489
Veau 78,0 19,7 1,2 0,0 90
Rognons d'agneau 79,7 13,6 2,5 0,0 77
Foie d'Agneau 71,2 18,7 2,9 0,0 101
Coeur d'agneau 78,5 13,5 2,5 0,0 82
Cerveaux de boeuf 78,9 9,5 9,5 0,0 124
Foie de boeuf 72,9 17,4 3,1 0,0 98
Rognons de boeuf 82,7 12,5 1,8 0,0 66
Pis de boeuf 72,6 12,3 13,7 0,0 173
Cœur de beuf 79,0 15,0 3,0 0,0 87
La langue de bœuf 71,2 13,6 12,1 0,0 163
Rognons de porc 80,1 13,0 3,1 0,0 80
Foie de porc 71,4 18,8 3,6 0,0 108
Coeur de cochon 78,0 15,1 3,2 0,0 89
Langue de porc 66,1 14,2 16,8 0,0 208
Oies 49,7 16,1 33,3 0,0 364
Turquie 64,5 21,6 12,0 0,8 197
Poulets 68,9 20,8 8,8 0,6 165
Poulets 71,3 18,7 7,8 0,4 156
Canards 51,5 16,5 61,2 0,0 346

Saucisses et produits de charcuterie

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Saucisse bouillie Diabétique 62,4 12,1 22,8 0 254
Saucisse bouillie diététique 71,6 12,1 13,5 0 170
Saucisse bouillie Doctorskaya 60,8 13,7 22,8 0 260
Saucisse bouillie Lyubitelskaya 57,0 12,2 28,0 0 301
Saucisse bouillie Lait 62,8 11,7 22,8 0 252
Saucisse bouillie Séparé 64,8 10,1 20,1 1,8 228
Saucisse de veau bouillie 55,0 12,5 29,6 0 316
Saucisses de porc 53,7 10,1 31,6 1,9 332
Saucisses au lait 60,0 12,3 25,3 0 277
Saucisses russes 66,2 12,0 19,1 0 220
Saucisses de porc 54,8 11,8 30,8 0 324
Amateur bouilli-fumé 39,1 17,3 39,0 0 420
Cervelat bouilli-fumé 39,6 28,2 27,5 0 360
Cracovie mi-fumée 34,6 16,2 44,6 0 466
Minsk mi-fumé 52,0 23,0 17,4 2,7 259
Poltavskaya mi-fumée 39,8 16,4 39,0 0 417
Ukrainien mi-fumé 44,4 16,5 34,4 0 376
Amateur fumé cru 25,2 20,9 47,8 0 514
Moscou fumé cru 27,6 24,8 41,5 0 473

Viande en conserve et viandes fumées

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Ragoût de bœuf 63,0 16,8 18,3 0 232
Petit-déjeuner touristique (bœuf) 66,9 20,5 10,4 0 176
Petit-déjeuner touristique (porc) 65,6 16,9 15,4 0 206
Hachis de saucisses 63,2 15,2 15,7 2,8 213
Ragoût de porc 51,1 14,9 32,2 0 349
Poitrine fumée crue 21,0 7,6 66,8 0 632
Longe fumée crue 37,3 10,5 47,2 0 467
jambon 53,5 22,6 20,9 0 279

Graisses, margarine, beurre

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Graisse d'agneau ou de bœuf fondue 0,3 0 99,7 0 897
Bacon de porc (sans peau) 5,7 1,4 92,8 0 816
Margarine au lait 15,9 0,3 82,3 1 746
Margarine pour sandwichs 15,8 0,5 82 1,2 744
Mayonnaise 25 3,1 67 2,6 627
Huile végétale 0,1 0 99,9 0 899
Beurre 15,8 0,6 82,5 0,9 748
Ghee 1 0,3 98 0,6 887

Lait et produits laitiers

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Fromage au lait de vache 52,0 17,9 20,1 0,0 260
Yaourt nature 1,5% de matière grasse 88,0 5,0 1,5 3,5 51
Kéfir faible en gras 91,4 3,0 0,1 3,8 30
Kéfir entier 88,3 2,8 3,2 4,1 59
Lait 88,5 2,8 3,2 4,7 58
Lait acidophile 81,7 2,8 3,2 10,8 83
Lait entier en poudre 4,0 25,6 25,0 39,4 475
Lait condensé 74,1 7,0 7,9 9,5 135
Lait concentré avec du sucre 26,5 7,2 8,5 56,0 315
Lait caillé 88,4 2,8 3,2 4,1 58
Riazhenka 85,3 3,0 6,0 4,1 85
Crème 10% 82,2 3,0 10,0 4,0 118
Crème 20% 72,9 2,8 20,0 3,6 205
Crème sure 10% 82,7 3,0 10,0 2,9 116
Crème sure 20% 72,7 2,8 20,0 3,2 206
Fromages spéciaux et masse de caillé 41,0 7,1 23,0 27,5 340
Fromage russe 40,0 23,4 30,0 0,0 371
Fromage hollandais 38,8 26,8 27,3 0,0 361
fromage suisse 36,4 24,9 31,8 0,0 396
Fromage Poshekhonsky 41,0 26,0 26,5 0,0 334
Fromage fondu 55,0 24,0 13,5 0,0 226
Fromage cottage gras 64,7 14,0 18,0 1,3 226
Fromage cottage mi-gras 71,0 16,7 9,0 1,3 156
Fromage cottage faible en gras 77,7 18,0 0,6 1,5 86

Œufs

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Œuf de poule 74,0 12,7 11,5 0,7 157
Poudre d'oeuf 6,8 45 37,3 7,1 542
Poudre de protéine 12,1 73,3 1,8 7 336
Jaune sec 5,4 34,2 52,2 4,4 623
Œuf de caille 73,3 11,9 13,1 0,6 168

Poisson et fruits de mer

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Gobies 70,8 12,8 8,1 5,2 145
Saumon rose 70,5 21 7 0 147
Patauger 79,5 16,1 2,6 0 88
carassin 78,9 17,7 1,8 0 87
Carpe 79.1 16 3.6 0 96
Saumon kéta 71.3 22 5.6 0 138
Éperlan 79.8 15.5 3.2 0 91
Glacé 81.8 15.5 1.4 0 75
Brème 77.7 17.1 4.1 0 105
Saumon 62.9 20.8 15.1 0 219
Macrurus 85 13.2 0.8 0 60
Lamproie 75 14.7 11.9 0 166
Goberge 80.1 15.9 0.7 0 70
capelan 75 13.4 11.5 0 157
Navaga 81.1 16.1 1 0 73
Lotte 79.3 18.8 0.6 0 81
Notothénie marbrée 73.4 14.8 10.7 0 156
Bar 75.4 17.6 5.2 0 117
Perche de rivière 79.2 18.5 0.9 0 82
Esturgeon 71.4 16.4 10.9 0 164
Flétan 76.9 18.9 3 0 103
Merlan bleu 81.3 16.1 0.9 0 72
Poisson sabre 75.2 20.3 3.2 0 110
Pêcheur caspien 77 19.2 2.4 0 98
Carpe 75.3 18.4 5.3 0 121
Grand balaou 59.8 18.6 20.8 0 262
Petit balaou 71.3 20.4 0.8 0 143
Salaka 75.4 17.3 5.6 0 121
hareng 62.7 17.7 19.5 0 242
Poisson blanc 72.3 19 7.5 0 144
Maquereau 71.8 18 9 0 153
Som 75 16.8 8.5 0 144
Chinchard 74.9 18.5 5 0 119
Sterlet 74.9 17 6.1 0 320
Sandre 78.9 19 0.8 0 83
la morue 80.7 17.5 0.6 0 75
Thon 74 22,7 0,7 0 96
poisson de charbon 71.5 13.2 11.6 0 158
Anguille de mer 77.5 19.1 1.9 0 94
Acné 53.5 14.5 30.5 0 333
Merlu 79.9 16.6 2.2 0 86
Brochet 70.4 18.8 0.7 0 82
Idée 80.1 18.2 0.3 0 117
Crevettes d'Extrême-Orient 64,8 28,7 1,2 0 134
foie de morue 26,4 4,2 65,7 0 613
Calmar 80,3 18 0,3 0 75
Crabe 81,5 16 0,5 0 69
Crevette 77,5 18 0,8 0 83
Chou marin 88 0,9 0,2 3,0 5
Pâtes "Océan" 72,2 18,9 6,8 0 137
Trépang 89,4 7,3 0,6 0 35

Caviar

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Saumon kéta granulé 46,9 31,6 13,8 0 251
Punch à la daurade 58 24,7 4,8 0 142
Punch à la goberge 63,2 28,4 1,9 0 131
Esturgeon granulé 58 28,9 9,7 0 203
Punch à l'esturgeon 39,5 36 10,2 0 123

Des noisettes

Produit Eau, g Protéines, g Graisses, g Glucides, g kilocalories
Noisette 4,8 16,1 66,9 9,9 704
Amande 4 18,6 57,7 13,6 645
Noyer 5 13,8 61,3 10,2 648
Arachide 10 26,3 45,2 9,7 548
graines de tournesol 8 20,7 52,9 5 578


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Chaque jour, des millions de personnes décident de passer à une alimentation saine, mais n’ont aucune idée de ce que c’est. Vous devez commencer par comprendre la teneur en protéines, graisses, glucides et vitamines des aliments. C'est leur quantité qui détermine si vous aurez une belle silhouette et une belle santé. Nous vous proposons un guide simple et compréhensible.

Une alimentation saine se compose de plusieurs éléments clés

Vitamines

La carence en vitamines se manifeste assez « durement » à l'extérieur : des furoncles peuvent apparaître, de l'acné peut apparaître, les gencives peuvent commencer à saigner et les cheveux peuvent tomber. Ce n'est pas pour rien que ce mot est traduit du latin ancien par « vie ».

C'est pourquoi les vitamines sont nécessaires :

  • réguler le métabolisme et la production d’énergie ;
  • sont des antioxydants, ce qui signifie qu’ils vous protègent du cancer ;
  • nécessaire à la formation de nombreuses hormones ;
  • affecter le fonctionnement des systèmes nerveux, coronaire et autres.

Tout est clair avec les vitamines ; comprenons la valeur nutritionnelle et énergétique des protéines, des graisses et des glucides contenus dans les aliments.

Écureuils

Votre corps a besoin d’aliments protéinés – ils contiennent des acides aminés. Ils servent de « matières premières » - à partir de là, le corps humain crée sa propre protéine - la même qui constitue les muscles, les cheveux, etc.

Voici pourquoi vous avez besoin d’aliments protéinés :

  • pour l'auto-renouvellement (pousse des cheveux, des ongles, renouvellement de la peau) ;
  • créer de nouvelles cellules;
  • créer des anticorps utilisés pour combattre les infections et les virus ;
  • pour créer du tissu musculaire.


Graisses

Beaucoup de gens refusent par erreur les aliments gras. Les acides gras doivent provenir de l'alimentation.

Voici pourquoi vous avez besoin d’aliments gras :

  • construire de nouvelles cellules corporelles et cérébrales ;
  • sans graisses, un très grand groupe de vitamines ne peut pas être absorbé ;
  • Grâce aux acides gras, la peau reste lisse ;
  • pour le fonctionnement du système reproducteur.

Les glucides

Chaque action que vous entreprenez - que vous travailliez sur un ordinateur ou que vous couriez - se produit grâce à l'énergie que vous obtenez de la nourriture. Les glucides sont la meilleure source d’énergie. Ils vous donnent un coup de pouce rapide.

Voici pourquoi vous avez besoin d’aliments riches en glucides :

  • afin de recevoir de l'énergie;
  • afin de maintenir une glycémie normale ;
  • les glucides produisent une énorme quantité d'autres composants nécessaires à l'organisme : nucléotides, alcools, etc.

Quels produits contiennent ces composants ?

Vous savez avec certitude que pour obtenir des vitamines, vous devez manger des légumes, des fruits et des légumes verts. Quels aliments sont sources de protéines, de graisses et de glucides ? C'est simple.

Aliments à partir desquels vous pouvez obtenir des protéines

Protéines animales : bœuf, poitrine de poulet, poisson, œufs, produits laitiers.

Protéines végétales : légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches, pois), noix, légumes-feuilles (comme les épinards).

Aliments à partir desquels vous pouvez obtenir des graisses

Il existe deux types de graisses : saturées et insaturées.

Graisses saturées : produits carnés (viande rouge, charcuterie, charcuterie), produits laitiers.

Graisses insaturées : huiles végétales, noix, avocats, poissons de mer gras.

Aliments à partir desquels vous pouvez obtenir des glucides

Les glucides sont simples et complexes. La différence est qu’ils sont décomposés à des rythmes différents dans le corps. Les plus simples provoquent une forte libération de l'hormone insuline, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie. Vous ressentez un regain d'énergie, mais bientôt il passe et vous avez à nouveau très faim. Les substances complexes se décomposent lentement, l'insuline est libérée de manière « silencieuse » et la glycémie augmente uniformément. Cela fournit de l'énergie pendant 3 à 5 heures, sans sensation de faim.

Glucides simples : sucreries, pâtisseries, pain et pâtes à base de farine de première qualité, boissons sucrées.

Glucides complexes : céréales complètes (pâtes et pain complet), légumineuses, céréales.

Nous avons donc traité de produits contenant des protéines, des graisses et des glucides.

Comment calculer votre apport calorique

  • 1 g de protéines équivaut à 4 kcal ;
  • 1 g de glucides équivaut à 4 kcal ;
  • 1 g de graisse équivaut à 9 kcal.

Voici le ratio de BJU dans l’alimentation quotidienne recommandé par l’Organisation mondiale de la santé :

  • 10 à 15 % des calories proviennent des protéines ;
  • 30 % de calories provenant des graisses (20 % des graisses insaturées, 10 % des saturées) ;
  • 55 à 75 % des calories proviennent des glucides (moins de 10 % de glucides simples).

Il est assez facile de maintenir ces proportions. Pour vous faciliter la navigation, nous vous proposons un tableau simple des protéines, graisses, glucides et vitamines présents dans les aliments.

Glucides, g

Vitamines

Aubergine

chou blanc

A, B1, B2, B5, C, K, FR

Chou-fleur

Pomme de terre

Poivron

B1, B5, B6, PP, E

B1, B2, B5, B6, C

Abricots

A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E

A, B1, B2, C, P

Orange

A, B1, B2, B3, B6, C

Raisin

RR, N, A, S, E

Groseille

B1, B2, B3, B6), C, P, E

Fruits secs

A, C, FR, B1, B2, B5

Pruneaux

E, bêta-carotène, PP, B

Bonbons

B, B2, B3, B5, B6, B12, RR, B1

Confiture

Caramel

Bonbons glacés

Tahini halva

Halva de tournesol

Chocolat noir

Chocolat au lait

Produits de boulangerie

pain de seigle

A, E, B, RR

Pain de blé à base de farine de première qualité

Sarrasin

B1, B2, B6, RR, R

E, FR, B1, B2, B6

A, B1, B2, B5, E, K

A, RR, B6, B5, B1

Hercule

B1, B2, B5, B6, B9, E, N

Petits pois entiers

Lentilles

Viande de mouton

E, B1, B2, B12, RR

Bœuf

A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1

Porc maigre

B1, B2, B3, RR, B5

Veau

A, B1, B2, B3, PP, B5, B6, B9, B12, C

Laitier

Yaourt 1,5% de matière grasse

Crème 10%

Crème sure 10%

A, C, E, RR

Œuf de poule

Œuf de caille

A, B, D, C, RR, N

E, C, RR, B1, B2

A, B, C, E, FR

Noyer

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