Groseille rouge : propriétés bénéfiques et contre-indications. Préparations de groseilles rouges pour l'hiver

29 janvier 2017

Que sont les groseilles rouges ?

Que sont les groseilles rouges ? fonctionnalités bénéfiques et quelles sont les contre-indications propriétés médicales cette plante, tout cela intéresse beaucoup ceux qui dirigent image saine vie, surveille sa santé et s'intéresse à méthodes traditionnelles traitement, y compris avec herbes medicinales et des baies.

Nous allons donc tenter de répondre à ces questions dans l’article suivant.

Groseille rouge, ou Groseille commune, ou Groseille de jardin (lat. Ríbes rúbrum) est un petit arbuste à feuilles caduques de la famille des groseilles à maquereau (Grossulariaceae).

Son aire de répartition naturelle se situe dans la zone forestière de toute l'Eurasie, où il pousse à l'état sauvage. On le trouve en lisière des forêts, préfère les berges des rivières ou des ruisseaux et forme des fourrés.

Plante de 1 à 2 m de haut avec des pousses grises ou jaunâtres. Le bois est verdâtre avec un bois de cœur clair.

Les feuilles sont de 3 à 5 lobes avec des bords irréguliers et un sommet lisse et brillant. Le dessous de la feuille est d'une teinte plus claire, parfois avec des nervures pubescentes.

Les fleurs sont discrètes, petites, jaune-vert ou brun rougeâtre, rassemblées en grappes. La floraison a lieu en mai. Les fruits sont des baies juteuses rouge vif, au goût aigre, de 8 à 12 mm de diamètre, formant des grappes.

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Malgré le fait que les groseilles rouges et noires appartiennent au même genre et représentent la même famille, et apparence, et les qualités gustatives de ces cultures sont remarquablement différentes. La plantation et l'entretien des groseilles rouges ont également leurs propres caractéristiques, les buissons de cette plante se forment également de manière différente.

Le cassis est une culture à croissance rapide et à rendement relativement élevé, qui est un arbuste vivace atteignant 1,5 à 2 m de haut, son développement se fait grâce aux pousses basales. DANS dernières années Il y a eu un intérêt accru pour les groseilles rouges, car il s'agit d'une culture de baies assez sans prétention et peut pousser sur différents types de sols, à l'exception des sols sableux et gorgés d'eau.

Le système racinaire est puissant et très ramifié, de sorte que les groseilles rouges tolèrent plus facilement le manque d'humidité du sol et sont plus résistantes à la sécheresse que les cassis, mais dans ce cas, le rendement est nettement inférieur et les baies deviennent petites. Les groseilles rouges réagissent négativement à l'excès d'humidité. Il est plus résistant à l'hiver, car il finit de pousser plus tôt et a le temps de mieux se préparer aux conditions hivernales. DANS des hivers rigoureux avec les changements de température, particulièrement caractéristiques de la région sud, il tolère des températures de l'air tombant jusqu'à -35...-40 °C. Mais en cas d'affaiblissement dû à la maladie, il peut y avoir gel des pousses et mort des boutons floraux. Pendant la floraison groseille dans le jardin, les températures descendant jusqu'à -3 °C ne provoquent pas de mort grave des fleurs.

Les groseilles rouges aiment plus la lumière que les cassis. Dans des conditions ombragées dans un jardin ou un potager, il pousse mal, porte peu de fruits et est plus endommagé par les maladies et les ravageurs.

La plupart des variétés de groseilles rouges sont autofertiles, capables d'être pollinisées par leur propre pollen et de produire une bonne récolte. Mais en cas de pollinisation croisée, le nombre, la taille et le poids des baies augmentent considérablement. soin lorsque vous prenez soin des groseilles rouges, rappelez-vous que Conditions favorables pour la pollinisation et la fertilisation des arbustes, ils ne sont empilés que dans des endroits bien protégés de l'action des vents. De cet endroit, les groseilles souffrent moins et hivernent mieux lors des hivers sans neige.

Les baies de groseille et les produits de leur transformation sont très utiles contre la fatigue physique et mentale, les rhumes et maladies infectieuses, maladies des vaisseaux sanguins, carence en vitamines printanières.

A partir de groseilles rouges et blanches, il est facile de préparer des gelées aromatiques, des compotes, boissons froides, conserves, confitures et bien plus encore. Toutes ces préparations sont non seulement savoureuses, mais aussi saines : elles étanchent la soif, augmentent l'appétit et tonifient le corps. Et en Médecine populaire Ils sont utilisés depuis longtemps comme agent diaphorétique, diurétique, antipyrétique, antiallergique, anti-inflammatoire, hémostatique et antiulcéreux. Dans certains endroits, le jus de groseille est encore considéré comme le meilleur remède pour les maux de tête.

Les avantages et les inconvénients des groseilles rouges :

Les groseilles rouges poussent partout comme baies et comme culture ornementale. On le trouve à l’état sauvage dans de nombreuses régions du pays.

Les baies mûres se consomment pour préparer des plats de dessert : gelées, compotes, mousses, boissons aux fruits. Les baies sont largement utilisées dans l'industrie de la confiserie pour la préparation de marmelades, guimauves, gelées, conserves et confitures. Les vins, teintures et jus sont préparés à partir de groseilles.

Les baies de groseilles rouges sont utilisées à des fins thérapeutiques et diététiques.

Grâce aux substances pectiques contenues dans les baies qui, en pénétrant dans le tractus gastro-intestinal, gonflent, formant des solutions muqueuses qui sont de bons adsorbants des toxines intestinales, et à la présence de tanins ayant une propriété astringente, le jus de groseille est utilisé pour la colite spastique et entérocolite. De plus, les substances pectines ont la capacité de lier et d'éliminer le cholestérol du corps, c'est pourquoi les baies de cassis sont indiquées pour l'athérosclérose. Leur utilisation dans les vascularites hémorragiques est due à leur teneur élevée en vitamine P.

Le jus de groseille est également utilisé pour éliminer les sels d'acide urique du corps, car les acides organiques, lorsqu'ils sont décomposés dans le corps, forment de l'acide carbonique et de l'eau, alcalinisant ainsi l'urine.

DANS la médecine traditionnelle Les baies de cassis et leurs dérivés sont utilisés contre le rhume comme antipyrétique et diaphorétique.

Les groseilles rouges, blanches et dorées ont une composition et une accumulation de vitamines inférieures à celles du cassis, mais possèdent à leur tour des qualités particulières que le cassis n'a pas.

Les baies de groseilles rouges, selon la variété, contiennent de la vitamine C de 26 à 83 mg% et les baies de groseilles blanches - de 34 à 66 mg%. Les baies de groseille dorée contiennent jusqu'à 78 mg% de vitamine C et jusqu'à 5,1 mg% de vitamine A.

Ces types de groseilles dans les fruits frais ont acide ascorbique en moyenne pas moins que les fraises, les groseilles et les framboises, mais sérieusement inférieur au cassis. En termes de teneur en vitamine A, les groseilles dorées occupent la première place dans le genre groseille.

En analysant ces indicateurs de la composition des groseilles noires, rouges, blanches et dorées, nous pouvons conclure qu'il existe des différences significatives dans le contenu nutriments Non.

Étant donné que le jus des baies de cassis est facilement extrait (en moyenne, on obtient 10 % de jus en plus que celui des baies de cassis), il est pratique de l'utiliser dans nourriture pour bébés. Le jus de groseille pasteurisé stimule l'appétit des enfants et constitue une aide diététique précieuse. Vous pouvez préparer une gelée de première qualité à partir de jus de groseille.

À partir des baies de groseilles rouges et blanches, vous pouvez obtenir un excellent vin de table doux et de liqueur de la plus haute qualité. Un vin particulièrement précieux peut être élaboré à partir de baies de cassis blanc.

Le jus peut être bien extrait de la baie de groseille rouge - sa pulpe est juteuse, la peau est fine, mais elle contient des graines relativement grosses et est donc rarement utilisée pour faire de la confiture.

Nuire:

En raison de leur forte teneur en acide, les groseilles rouges sont très irritantes pour les muqueuses. Les personnes souffrant d'ulcères gastroduodénaux, de gastrite, acidité accrue jus d'estomac, vous devriez vous limiter à consommer cette baie.

Pour la même raison, ceux qui ont des blessures sur la muqueuse buccale ne devraient pas manger de groseilles.

Les contre-indications à la consommation de groseilles sont des maladies caractérisées par une diminution de la coagulation sanguine. En raison de la présence de coumarine, les baies réduisent la coagulation sanguine.

Les personnes souffrant d’hépatite ne devraient pas non plus manger de groseilles rouges.

Au XVIIe siècle, on savait que les fruits de la groseille rouge avaient de nombreuses propriétés bénéfiques, c'est pourquoi ils étaient cultivés et utilisés comme médicament. Grâce à la grande quantité de pectines qu'elle contient, cette baie élimine les substances nocives de l'organisme et prévient le développement de processus inflammatoires et de tumeurs.

Les groseilles rouges contiennent jusqu'à 10 % de sucre, jusqu'à 4 % d'acides (principalement citriques), ainsi que des sels minéraux, des tanins, des vitamines P et C. En termes de teneur en ces dernières, elle est inférieure au cassis, mais a pas moins que les fraises et les framboises.

Le fer, dont les fruits de cette plante sont riches, renforce les vaisseaux sanguins et le potassium a un effet positif sur le cœur et l'élimine du corps. excès de liquide et prévient l'apparition d'œdèmes. Des études ont montré que les groseilles rouges contiennent des coumarines, qui sont utilisées pour traiter l'augmentation de la coagulation sanguine et prévenir l'infarctus du myocarde et les accidents vasculaires cérébraux. Les composés de pectine lient le cholestérol et préviennent ainsi l'athérosclérose. Les acides malique et succinique aident à restaurer le corps en cas de stress et de fatigue, c'est pourquoi il est recommandé aux athlètes de boire du jus de groseille pendant un entraînement intense. Selon la quantité d'iode nécessaire au fonctionnement normal glande thyroïde, elle se tient à côté des kakis et des feijoas.

Les fruits et jus de groseille augmentent l'appétit, favorisent une meilleure absorption des protéines animales et améliorent la motilité intestinale. La médecine traditionnelle les utilise comme diaphorétiques, antipyrétiques, laxatifs doux et agent cholérétique. Le jus de groseille a un effet tonique sur l’organisme et est recommandé comme tonique général. Il désaltère, soulage les nausées et abaisse la température en cas de rhume.

Les contre-indications à la consommation de groseilles rouges sont les ulcères gastriques et duodénum, hépatite aiguë et gastrite, diminution de la coagulation sanguine.

Recettes de guérison :

Jus de groseille rouge pour augmenter l'appétit :

Prendre 30 ml de jus de groseille 2 fois par jour avant les repas pendant 1 à 2 semaines.

Infusion de groseilles pour la constipation :

Versez 30 g de groseilles rouges dans 250 ml d'eau bouillante et laissez reposer 3 heures à couvert, puis égouttez. Prendre 50 à 70 ml 4 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Recettes tirées du livre de Y. Nikolaeva « Baies, fruits et jus. Propriétés utiles et meilleures recettes folkloriques.

Quels sont les bienfaits de la groseille rouge dans les régimes amaigrissants ?

Complexe de vitamines Les groseilles éliminent les processus de pourriture dans les intestins, augmentent l'acidité de l'estomac, améliorent la fonction cardiaque, déchargent le foie, stimulent la sécrétion de bile, normalisent le métabolisme, améliorent l'immunité - tout cela rend la baie populaire pour ceux qui recherchent des moyens de perdre poids.

Il n'y a pas lieu d'avoir peur de gagner des calories supplémentaires, car les groseilles sont produit faible en calories. Il existe également un régime alimentaire spécialement conçu. Son point culminant est que chaque jour, vous devez changer le type de groseille : le premier jour - rouge, le deuxième - noir, le troisième - blanc.

Exemple de menu pour le régime groseille :

petit-déjeuner: gruau, 300 g de groseilles ;

deuxième petit-déjeuner : un verre de boisson aux fruits ou de jus de fruits ;

Déjeuner : viande bouillie (poisson), légumes ;

La groseille rouge est l'une des baies les plus bénéfiques pour la beauté et la santé qui poussent sous nos latitudes. Les propriétés bénéfiques de ses fruits et de ses feuilles étaient connues dès le XVIe siècle. Aujourd'hui, les groseilles rouges sont largement utilisées en médecine traditionnelle pour améliorer le fonctionnement de nombreux systèmes. corps humain.

Il convient de noter que cette culture est sans prétention et qu’elle est donc cultivée dans la plupart des pays du monde. Les sélectionneurs ont développé un grand nombre de ses variétés et espèces, différant par leur goût et leur degré d'utilité.

Les baies de groseille rouge ressemblent à des perles rouges transparentes et brillantes avec lesquelles sont suspendus ses buissons. Ils n'ont pas d'odeur et ont un goût aigre, donc tout le monde n'aime pas manger des groseilles rouges fraîches.

Composition chimique et valeur nutritionnelle des groseilles rouges

Valeur nutritionnelle 100 g :

• Teneur en calories : 43 kcal
• Protéines : 0,6 g
• Matière grasse : 0,2 g
• Glucides : 7,7 g

• Fibres alimentaires : 3,4 g
• Acides organiques : 2,5 g
• Eau : 85g
• Insaturé acide gras: 0,1g
• Mono- et disaccharides : 7,7 g
• Cendres : 0,6 g
• Acides gras saturés : 0,1 g

Macronutriments :

• Calcium : 36 mg
• Magnésium : 17 mg
• Sodium : 21 mg
• Potassium : 275 mg
• Phosphore : 33 mg

Vitamines :

• Vitamine PP : 0,2 mg
• Bêta-carotène : 0,2 mg
• Vitamine A (VE) : 33 mcg
• Vitamine B1 (thiamine) : 0,01 mg
• Vitamine B2 (riboflavine) : 0,03 mg
• Vitamine B5 (pantothénique) : 0,6 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine) : 0,1 mg
• Vitamine B9 (folate) : 3 mcg
• Vitamine C : 25 mg
• Vitamine E (TE) : 0,5 mg
• Vitamine H (biotine) : 2,5 mcg
• Vitamine PP (équivalent niacine) : 0,3 mg

Microéléments :

• Fer : 0,9 mg

Les groseilles rouges sont une source d'un grand nombre de micro-éléments bénéfiques. Il contient notamment :

1. Vitamines –, etc.
2. Sucres, acides organiques et pectine.
3. Sels minéraux – potassium, fer, iode, sélénium.
4. Les substances utiles sont les coumarines et les fibres.

En raison de sa riche composition en vitamines et de la présence de divers minéraux, la groseille rouge a un effet bénéfique et, dans certains cas, cicatrisant sur de nombreux systèmes vitaux.

Premièrement, la consommation régulière de baies rouges juteuses contribue à normaliser le travail du système cardio-vasculaire, renforçant les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, et constitue également une bonne prévention des accidents vasculaires cérébraux. Et tout cela grâce à des microéléments aussi importants que le potassium et le fer.

Deuxièmement, la teneur élevée en acide ascorbique, en vitamines P et A aide à stimuler le système immunitaire, faisant ainsi face aux rhumes et aux infections (ARVI). La groseille rouge est un bon diaphorétique avec un effet anti-inflammatoire. Le complexe vitaminique entrant dans sa composition contribue à améliorer l'état de la peau et des cheveux.

Troisièmement, les baies rouges sont un excellent remède qui aide à nettoyer le corps des graisses, à améliorer les processus métaboliques et à accélérer les processus métaboliques. De plus, ils réduisent le risque de tumeurs malignes. Les pectines aident à nettoyer les intestins des toxines et des substances toxiques, à normaliser la microflore et à améliorer la digestion.

De plus, il est recommandé d'inclure les groseilles rouges dans l'alimentation des personnes présentant une coagulation sanguine accrue et qui risquent de développer une thrombose. En effet, grâce à une substance telle que la coumarine, les baies de cassis contribuent à réduire la coagulation sanguine et, ainsi, à prévenir l'apparition de saignements.

Contre-indications à la consommation de groseilles rouges

Étant donné que les acides organiques irritent la muqueuse gastro-intestinale et que les groseilles rouges en contiennent en quantité suffisante grandes quantités, évitez de manger ces baies l’estomac vide. Pour la même raison, les personnes souffrant de :

• et duodénum ;
• accompagné d'une acidité élevée;
• maladies du foie;
• pancréatite.

Lors d'exacerbations, les fruits rouges doivent être complètement exclus de votre alimentation.

Il convient de noter que les groseilles rouges ne provoquent pratiquement pas de réactions allergiques. De plus, c'est une bonne aide dans le traitement de certains types.

Il est également important de comprendre que le degré d'utilité et de nocivité des groseilles rouges dépend en grande partie du volume de sa consommation. Malgré sa faible teneur en calories, les acides contenus dans sa composition peuvent réveiller l'appétit, poussant ainsi une personne à trop manger. Par conséquent, vous devez vous rappeler que pour tirer des avantages exceptionnels de la consommation de groseilles rouges, une seule poignée de ses baies suffit.

Groseille rouge et médecine traditionnelle

Les propriétés bénéfiques de la groseille rouge sont largement utilisées en médecine traditionnelle. La plupart des recettes avec cette baie sont basées sur son jus, propriétés curatives ce qui aide à soulager la chaleur et l'inflammation, à éliminer et à nettoyer le corps des sels accumulés.

Vous pouvez vous débarrasser des chroniques en utilisant la teinture suivante : trois cuillères à soupe de baies lavées sont versées avec un verre d'eau bouillante et le tout est infusé pendant environ quatre heures. Après quoi la teinture finie doit être bue en petites portions tout au long de la journée.

Non seulement les baies de groseille sont riches en vitamines, mais aussi ses feuilles, dont les teintures aident à saturer le corps en micro-éléments utiles, à guérir la cystite et à réduire l'acidité de l'estomac.

Ainsi, pour donner force et vitalité au corps, il faut verser une cuillère à soupe de feuilles dans ½ verre d’eau et mettre au bain-marie pendant 15 minutes. Pendant une semaine, vous devez boire 1/3 tasse de teinture trois fois par jour.

Une teinture de feuilles, à prendre 150 grammes toutes les quatre heures, aidera à s'en débarrasser. Pour réduire l'acidité gastrique, prenez 50 grammes de feuilles de cassis et faites-les infuser dans un litre de vin sec.

En général, les groseilles rouges ne sont pas seulement savoureuses et baie saine, mais aussi un remède économique et efficace contre de nombreuses maladies.

Je fais de la gelée de groseille chaque année. Pour ce faire, écrasez les groseilles ainsi que les branches avec un presse-purée. Je transfère la masse obtenue dans une étamine par portions et j'en extrait le jus. Je le mélange avec du sucre cristallisé dans un rapport 1:2 et le laisse un moment à température ambiante pour dissoudre le sucre. Je le remue périodiquement. Ensuite, je transfère la gelée dans des bocaux et la conserve au réfrigérateur. Le goût de cette gelée est naturel du fait que la baie ne subit pas de traitement thermique et que des vitamines plus bénéfiques y sont retenues.

Depuis groseille vous pouvez préparer de nombreuses choses délicieuses pour l'hiver : préparez de la confiture rouge glacée pour l'hiver à partir de groseilles crues, ainsi que des confitures, marmelades, gelées et autres préparations délicieuses.

Entre autres choses, des groseilles rouges peuvent être ajoutées lors de la préparation de légumes en bocaux pour l'hiver pour en améliorer le goût, par exemple pour faire des concombres aux groseilles rouges. Ainsi, les préparations peuvent être non seulement sucrées, mais aussi sous forme de cornichons et de marinades, en complément des légumes.



Il y a aussi une recette adjiki depuis groseille

Il s'avère très beau en apparence et appétissant, il surprendra tout le monde par son goût intéressant et inhabituel.

Prenons-le selon la recette des produits:

groseilles rouges - 400 g,

un poivron,

quatre piments,

ail - 4 pièces,

un demi-verre de sel

un verre de sucre.

Tout ce dont vous avez besoin est prêt, allons-y adjika.

Vous devez laver les groseilles, rincer et retirer les graines des deux types de poivrons, éplucher l'ail puis le hacher à l'aide d'un mixeur/hachoir à viande.



Le lendemain, vous pouvez le transférer dans des bocaux propres et stérilisés, couvrir avec des couvercles, fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.

Bon appétit!



Vous pouvez faire de la confiture de groseilles rouges pour l'hiver. Une autre bonne chose est la gelée de groseille sans traitement thermique. Dans le même temps, les baies conservent parfaitement toutes leurs propriétés bénéfiques jusqu'à la prochaine récolte. Pour préparer les baies, vous devez les laver, les broyer à l'aide d'un robot culinaire, les mélanger avec le sucre un à un et remuer avec un mixeur. Placez la masse obtenue dans des bocaux.

Je sais que presque personne ne fait de confiture de groseille. Il s'avère trop liquide et la baie flotte comme de la peau.

Afin de préserver son arôme et ses propriétés bénéfiques, ils fabriquent gelée de groseilles, presser le jus de quelque manière que ce soit et mélanger dans des proportions de 1:1,5. Cela signifie prendre au moins 1,5 kg de sucre par litre de jus. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, verser dans des bocaux propres.

Se conserve parfaitement au réfrigérateur. Le goût et la couleur sont merveilleux !

En hiver, vous pouvez l'étaler sur une barre, l'ajouter au thé ou au kéfir pour obtenir du yaourt nature.



On peut faire beaucoup de choses à partir de groseilles rouges, aussi bien pour l'hiver que maintenant pour le dessert - gelées, confitures, conserves, marmelades, compotes, etc.

Voici les traditionnels et recettes originales préparations de groseilles rouges.

Les groseilles rouges sont congelées et ajoutées lors de la cuisson de la compote, conservées pour l'hiver avec des baies et des légumes, et cuites différents plats en dessert à table. Vous pouvez faire de la glace à partir de groseilles rouges, la recette nécessitera :

• 300 grammes de jus de groseille,
• 1 paquet de crème,
• 100 grammes de sucre.

Ajouter le sucre et la crème à la masse de baies moulues. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placer dans les moules et congeler toute la nuit. Le matin, les glaces seront prêtes.



Vous pouvez préparer une sauce aux groseilles rouges et la servir en accompagnement.

La meilleure gelée est à base de groseilles rouges. Pour ce faire, passez les baies fraîches au tamis fin afin que les graines ne pénètrent pas. Ajoutez du sucre à la purée. J'en ajoute suffisamment pour doubler le volume. Il faut préparer des petits pots à l'avance. Remuez la purée jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis versez-la dans des bocaux, au bout d'un moment elle va épaissir, je verse un peu de sucre semoule sur le pot. Cette purée se conserve bien tout l'hiver. J'ajoute toujours un peu de purée Crème fraîche, il devient agréable Couleur rose et avec aigreur. Cette purée donne une coupe glacée blanche très savoureuse. Vous pouvez l’ajouter aux paniers de sable, et simplement avec du thé en hiver, c’est très savoureux et sain.

Les groseilles rouges peuvent s'accrocher aux buissons très longtemps, presque jusqu'à l'automne. Bien sûr, il ne faut pas attendre qu’il tombe des branches, mais il ne faut quand même pas ramasser celui qui vient de devenir rouge : laissez-le pendre, il sera alors plus facile de se séparer des branches. Bien que pour une meilleure conservation, il soit nécessaire de le récolter avec les branches, mais ensuite, après avoir lavé les baies, vous devrez les séparer.

Cependant, certaines ménagères préparent de la compote pour l'hiver à partir de groseilles rouges avec des brindilles : elles disent qu'elle s'avère plus parfumée. Mais il me semble qu’ils ne veulent tout simplement pas s’en soucier.

Si vous décidez de faire de la gelée de groseilles rouges, vous devez d'abord laisser mijoter les groseilles sur le feu, il sera alors plus facile de les passer au tamis. Versez dans un bol, ajoutez un peu d'eau pour qu'elle ne brûle pas tout de suite et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le jus commence à ressortir. Puis essuyez, ajoutez du sucre à raison de 1,5 kg pour 1 kg de baies. Chauffer avec le sucre jusqu'à dissolution complète, faire bouillir jusqu'à épaississement et mettre dans des bocaux.

En attendant, côté préparations, vous pouvez préparer un délicieux roulé aux groseilles.

Vous pouvez également faire une sauce pour la viande à partir de groseilles rouges : pour ce faire, il suffit d'ajouter de la purée de baies à la farine frite au beurre, de saler, d'ajouter un peu de sucre et de faire bouillir : simple, mais savoureuse.

Vous devez extraire le jus soit à l'aide d'un presse-agrumes manuel à vis, soit à l'aide d'un mélangeur et d'un tamis. Mélangez-le ensuite avec du miel 1:3 en poids. Miel 3 parties. Verser dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en nylon ordinaires et conserver au réfrigérateur.

Les baies de groseilles rouges peuvent également être séchées et ajoutées au thé en hiver.

Vous pouvez également réduire en purée des groseilles rouges avec du sucre. Sucre 1:2 en poids.

Vous pouvez faire de la compote de groseilles pour l'hiver.

Les groseilles rouges sont appréciées pour leur complexe de vitamines C et P particulièrement précieuses et contiennent également de la coumarine, une substance qui régule la coagulation du sang. À partir de groseilles, vous pouvez faire des comp;ot, de la gelée, de la gelée, de délicieux muffins, de la sauce pour plats de viande, confiture, sirop, Vin maison. Je pense que ce n'est pas une liste complète.

Que peut-on cuisiner à partir de groseilles ? Recettes de plats de groseilles - desserts, pâtisseries, confiture

Les groseilles noires et rouges nécessitent des approches différentes. Les baies de cassis sont utilisées pour la confiture, la pâte, et sont utiles pour les boissons aux fruits et les cocktails ; elles peuvent être congelées et même séchées. Vous n'obtiendrez pas une telle variété avec les groseilles rouges - elles sont très tendres et ont des graines dures, ce qui rend la confiture insipide. Il ne se comporte pas non plus bien en pâtisserie, c'est pourquoi on l'ajoute à la crème ou à la meringue, mais pas à la pâte. Mais les groseilles rouges font une délicieuse gelée ! Mais tout d’abord. Nous vous proposons une sélection de recettes à base de groseilles noires et rouges.

Que cuisiner avec du cassis ?

Confiture froide

Ingrédients : 1 kg. groseilles, 2 kg. Sahara.

Comment cuisiner. Rincez les baies et laissez l'eau s'écouler. Pétrir cuillère en bois et ajoutez progressivement le sucre. Laisser agir un moment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis mettre dans des bocaux propres et secs. Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur.

Confiture

Ingrédients : 1 kg. baies, 350-450 gr. Sahara.

Comment cuisiner. Faites défiler les baies propres dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. Placer sur feu doux et cuire une dizaine de minutes. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à l'épaisseur désirée.

Confitures

Ingrédients : 1 kg. baies, 1 kg. sucre, 300 ml. eau.

Comment cuisiner. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et laissez bouillir le sirop. Tremper les baies dans le sirop ; quand il bout à nouveau, retirer du feu et laisser reposer 5 à 6 heures. Remettre sur feu doux et cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. Mettez la confiture bouillante dans des bocaux propres et roulez-la immédiatement.

Cocktail de lait et de baies

Ingrédients : un verre de baies (vous pouvez faire un mélange), un litre de lait, 0,5 tasse de sucre.

Comment cuisiner. Lavez les baies, mélangez avec le sucre, laissez libérer le jus puis broyez au mixeur. Versez le lait et battez à grande vitesse pendant 1 à 2 minutes. Sous l'influence des acides de fruits, le lait va cailler, mais c'est ainsi qu'il devrait être. Placez le cocktail au réfrigérateur pendant une heure pour épaissir et gagner en saveur.

Pâte feuilletée aux cassis

Ingrédients : 500 gr. pâte feuilletée, 100 gr. poudre de pudding à la vanille, lait, 250 gr. crème sure, 2 tasses de baies, 1 c. l. sucre, sucre en poudre pour saupoudrer.

Comment cuisiner. Décongeler la pâte, superposer les couches, étaler. Utilisez des emporte-pièces pour découper les biscuits. Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez 15 minutes à 200 degrés. Cool.

Mélangez le pudding avec le lait (la quantité de lait est indiquée sur l'emballage du pudding), battez au batteur pendant 2-3 minutes. Ajouter la crème sure, le sucre, mélanger et mettre au réfrigérateur. Lorsque la crème épaissit, graissez les biscuits, déposez dessus les baies et saupoudrez de sucre en poudre.

Muffins au cassis

Ingrédients : 300 gr. baies fraîches ou surgelées, 2 œufs, 100 gr. sucre, 250-300 gr. farine, 50 gr. margarine, 2 c. levure chimique, un sachet de sucre vanillé.

Comment cuisiner. Si les baies sont congelées, elles doivent être décongelées et le jus égoutté. Battre la margarine molle avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les œufs un à la fois. Ajoutez les baies, remuez et ajoutez progressivement la farine, le sucre vanillé et la levure chimique. La pâte sera assez épaisse. Remplissez les moules à moitié et mettez-les au four. Les muffins sont cuits pendant 25 à 30 minutes à une température de 180 degrés.

Tarte Au Cassis

Ingrédients : 4 œufs, 150 gr. margarine, 150 gr. sucre, 75 gr. amidon, 1,5 c. levure chimique, 180 gr. farine, 300 gr. baies, sucre en poudre pour saupoudrer.

Comment cuisiner. Margarine température ambiante battre avec le sucre. Ajoutez les œufs, battez le tout. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et la fécule. Ajoutez la crème obtenue à ce mélange et pétrissez la pâte. Nous le mettons dans le moule, versons les groseilles dessus, pressons légèrement les baies dans la pâte. La tarte est cuite pendant 40 minutes, température du four 180 degrés.

Que cuisiner avec des groseilles rouges ?

Gelée de groseilles

Ingrédients : groseilles rouges, sucre.

Comment cuisiner. Lavez les groseilles, chauffez-les au four pendant 10 minutes ou placez une passoire au bain-marie pendant 5 à 10 minutes. Les baies ramolliront et libéreront du jus plus facilement. Pressez le jus (dans un presse-agrumes ou dans une étamine, ou passez les baies au tamis). Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre. Il doit y avoir autant de sucre que de jus, mais en volume et non en poids. Si vous obtenez 2 litres de jus, alors vous devez ajouter 2 sucres pots d'un litre. Placer sur feu doux et chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Pas besoin de faire bouillir ! Verser dans des bocaux propres, laisser refroidir, fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur.

Mousse de cassis et cassis

Ingrédients : 0,5 tasse de groseilles rouges et noires, un tiers de tasse de semoule, 650 ml. eau.
Comment cuisiner. Passer les baies au tamis et mettre le jus au réfrigérateur. Remplissez le gâteau d'eau (650 ml), portez à ébullition, laissez cuire 5 à 7 minutes. Filtrer et remettre sur le feu. Dès qu'elle bout, ajoutez la semoule en un mince filet, remuez et faites cuire la bouillie de fruits jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Placez le bol dans lequel vous allez battre la semoule dans une casserole avec eau froide, verser le jus froid et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Versez la mousse finie dans des bols et laissez refroidir au réfrigérateur. Vous pouvez le verser dans des moules et le congeler - vous obtenez une glace aux fruits.

Tarte aux groseilles et meringue

Ingrédients pour la pâte : 3 jaunes, 150 gr. sucre, 50 gr. margarine, 250 gr. farine, 5 c. l. lait, 2 c. levure chimique.

Pour la meringue : 200 gr. sucre, 3 blancs d'œufs, groseilles rouges.

Comment cuisiner. Faites fondre la margarine, versez-y le lait. Battez les jaunes avec le sucre. Mélanger la farine et la levure chimique. Mélangez les deux mélanges liquides et ajoutez la farine. Battez bien le tout avec un mixeur. Versez la pâte dans le moule, enfournez 15 minutes à feu moyen. Le gâteau doit être presque cuit, mais ne le préparez pas. Battez les blancs d'œufs et le sucre en une mousse ferme, incorporez délicatement les baies et déposez le mélange sur la croûte. Placer dans un four non chaud et maintenir 15 à 20 minutes à feu doux.

Si vous décidez de congeler des groseilles, puis il faut le sécher et le disposer sur un plateau pour que les baies ne se touchent pas. Une fois congelé, verser dans des sacs et conserver au congélateur. En hiver, vous pouvez en faire des desserts, des cocktails, des smoothies et les ajouter à des pâtisseries.

Depuis l'Antiquité, les groseilles rouges sont appelées la baie de la santé. Ce qui n’est en fait pas surprenant, car les baies de cassis contiennent un grand nombre de sucres, acides organiques, vitamines E, C, A, ainsi que potassium, fer, sélénium, substances azotées et pectiques, acide malique et succinique.

Propriétés bénéfiques de la groseille rouge

Les groseilles rouges contiennent également un grand nombre d'antioxydants, qui ont la capacité d'arrêter la croissance des cellules cancéreuses, de sorte que la consommation régulière de groseilles rouges peut prévenir l'apparition et le développement du cancer.

Malgré le fait que la quantité de vitamine C dans les groseilles rouges est inférieure à celle du cassis, les baies de groseilles rouges sont « au-dessus » des fraises en termes de teneur en cette vitamine. UN Il y a plus de vitamine P dans les groseilles rouges que dans les cassis, a également une teneur plus élevée en vitamine A.

Les baies de groseille contiennent de grandes quantités de fer, essentiel vaisseaux sanguins. Le potassium, également inclus dans ces baies, a un effet bénéfique sur le cœur, élimine efficacement l'excès de liquide du corps, prévenant ainsi l'apparition de poches sous les yeux et de gonflements.

Selon une étude menée par des scientifiques différents pays, la composition de la groseille comprend également des furocoumarines et des coumarines, qui sont des substances précieuses ayant des effets analgésiques et antitumoraux.

Les baies de groseille fraîches et juste cueillies ne peuvent pas être conservées pendant de longues périodes.- Il est déconseillé de les conserver même au réfrigérateur pendant plus de deux jours. Cependant, les groseilles rouges peuvent être congelées - elles peuvent ainsi être conservées assez longtemps. longue durée sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Une variété de plats peuvent être préparés à partir de groseilles rouges - les baies sont congelées, en conserve, des confitures, des desserts, des gelées, des compotes, des jus, des sirops, des boissons aux fruits, des sauces, du kvas, des boissons alcoolisées et non alcoolisées en sont préparés, et même ajouté aux salades et aux soupes.

Il est important de manger uniquement des baies mûres et intactes.

Les baies de groseilles rouges sont largement utilisées en médecine traditionnelle, recommandant les baies aux patients diabétiques, contre les nausées, pour stimuler l'appétit, etc.

La groseille favorise la digestibilité des protéines animales et favorise la motilité intestinale. Excellent pour la constipation et les réactions allergiques.

Les substances coumarines, qui font partie des groseilles rouges, peuvent réduire la coagulation sanguine, en outre, aident à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, et les substances pectines se lient au « mauvais » cholestérol et l'éliminent du corps humain, fournissant ainsi prévention efficace athérosclérose.

Les acides malique et succinique appartiennent au groupe des composés producteurs d'énergie et sont efficaces contre la fatigue et la vieillesse. Le jus de groseille est montré aux personnes dirigeantes image active la vie, pour que les athlètes maintiennent leur tonus lors des courses de marathon, ainsi que pour retrouver rapidement des forces après diverses compétitions.

Le jus de groseille est particulièrement utile pour l'énérocolite et la colite spastique. Le jus désaltère rapidement, a un effet diaphorétique et anti-inflammatoire, abaisse la température en cas de fièvre (surtout chez les enfants) et aide à lutter contre l'anémie.

Les baies de groseilles fraîches, ainsi que les jus, les confitures et la purée de groseilles peuvent améliorer l'appétit, augmenter la digestibilité de divers aliments et améliorer la motilité intestinale.

Le jus de groseille a un goût légèrement aigre et rafraîchissant et aide à lutter contre la lithiase urinaire, car il favorise l'élimination des sels d'acide urique (urates) du corps humain.

Les groseilles rouges sont également utiles pour ceux qui souffrent de constipation chronique à long terme. La plupart des moyens efficaces dans ce cas, il s'agit d'une infusion de baies de groseilles rouges. La préparation de l'infusion n'est pas difficile : 3 cuillères à soupe de baies de cassis sont infusées avec un verre d'eau bouillante, infusées pendant quatre heures, après quoi l'infusion doit être filtrée et bue quatre fois par jour une demi-heure avant les repas.

Cependant, les baies fraîches et le jus de groseille ne sont pas les seuls à posséder un grand nombre de propriétés bénéfiques. Les feuilles de cassis sont également bénéfiques. Ainsi, si vous êtes constamment confronté à un problème tel que l'hypovitaminose, en plus des baies, vous pouvez également utiliser une infusion de feuilles de cassis : une cuillère à soupe de feuilles de cassis est versée avec un demi-verre d'eau et chauffée au bain-marie pendant 15 minutes. Il est recommandé de boire l'infusion pendant cinq jours, à raison d'un tiers de verre par jour.