Recette d'escalopes de bœuf juteuses. Escalopes de bœuf juteuses

Pour certaines ménagères, les escalopes de bœuf hachées sont une véritable épreuve de force. Pendant la friture, l’odeur se dépose sur vos cheveux, vos mains et vos vêtements, et c’est pourquoi vous ne voulez pas du tout les faire. Mais nos escalopes sont très simples à préparer, évitant ainsi une friture fastidieuse. Un four peut venir à notre secours ! Le secret est très simple. Dans une poêle, chaque escalope est frite à feu maximum jusqu'à formation d'une croûte. Ensuite, toutes les côtelettes frites à l'extérieur sont transférées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un four préchauffé pendant 30 minutes. De cette façon, nous raccourcissons le temps de friture et terminons la cuisson du plat au four. Toutes les côtelettes ressortent également frites à l'extérieur et cuites grâce au four à l'intérieur.

Ingrédients

• Bœuf haché - 500 g
• Oignons - 1 pc.
• Pain sec - 100 g
• Oeuf - 1 pièce
• Sel - 1 c.
• Épices - 1 c.
• Huile végétale- 4 cuillères à soupe.

Information

Deuxième cours
Portions - 8
Temps de cuisson - 40 min

Escalopes de bœuf haché : comment cuisiner

Placez la viande hachée finie dans un grand bol. Nous allons le mélanger et y ajouter le tout.

Salez la viande hachée et versez-y les épices.

Maintenant, vous devez faire tremper le pain sec. Il est préférable de le faire avec du lait. Lorsqu'il devient humide, il doit être écrasé avec un mélangeur ou passé dans un hachoir à viande. Ajoutez le pain haché à la viande hachée et battez-y l'œuf.

La viande hachée doit être très bien mélangée. Et pour le rendre plus doux et plus aéré, ils le frappent et le secouent un peu. De plus, une cuillerée de crème sure est responsable de la consistance agréable de la coleta finie. Il peut être ajouté avec l'œuf.

5-6 portions

50 minutes.

197 calories

Les côtelettes sont l'un des plats les plus populaires dans notre pays et à l'étranger. Leur popularité est très simple à expliquer. Ils sont faciles à préparer, mais aussi très savoureux et satisfaisants, ils ne laisseront donc absolument personne indifférent. Il convient également de noter la très grande variabilité dans la préparation des côtelettes : elles sont préparées non seulement à partir de viande hachée, mais aussi à partir de légumes. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur une version plus classique de la préparation des escalopes : nous les cuisinerons à base de bœuf, non seulement à la poêle, mais aussi au four !

Recette d'escalopes de bœuf juteuses dans une poêle

Appareils de cuisine: poêle, couteau, planche à découper, cuisinière, assiette creuse, bol, râpe, presse-ail, spatule de cuisine.

Ingrédients

Comment faire cuire des escalopes de bœuf dans une poêle

1. La première étape consiste à placer environ 80 à 90 g de pain dans une assiette creuse. Le pain blanc ou gris fonctionne très bien dans cette recette. Vous n'avez besoin que de la miette, vous devez vous débarrasser de la croûte. Versez 180-200 ml de lait sur le pain. Le pain ne doit pas flotter dans le lait, il doit seulement absorber le liquide et être complètement trempé, après quoi il doit être soigneusement écrasé avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit pâteux.
   
   
2. Battez 2 œufs de poule dans une assiette avec du pain trempé.
   
   
3. À l'aide d'une fourchette ordinaire, mélangez soigneusement le contenu de l'assiette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène semblable à une bouillie.
   
   
4. Mettez 380 à 400 g de bœuf haché dans un bol. Vous pouvez utiliser de la viande hachée achetée déjà préparée ou la préparer à partir d'un morceau de bœuf entier. L'essentiel est de ne pas oublier de bien rincer le morceau de viande, ainsi que de se débarrasser des traces et des films gras, après quoi le bœuf peut être passé dans un hachoir à viande avec l'ail et les oignons.
   
   
5. Ajouter le mélange d'œufs de l'assiette préparée précédemment dans le bol avec la viande hachée.
   
   
6. Avec les mains propres, mélangez soigneusement la viande hachée avec le mélange d'œufs jusqu'à consistance lisse.
   
   
7. Placez les gousses d'ail sur une planche à découper, puis appuyez-les avec le côté d'un couteau ou d'une cuillère ordinaire. Après cette manipulation, retirer la peau des gousses d’ail sera plus simple que jamais. Passer chaque gousse d'ail au presse-ail directement dans le bol de viande hachée.
   
   
8. Nous épluchons les coques de l'oignon, après quoi nous nous armons d'une râpe et râpons l'oignon. Il ne faut pas râper l'oignon directement dans un bol de viande hachée, car une masse plutôt liquide se forme, et nous n'avons pas besoin de trop de liquide, donc avant d'ajouter l'oignon haché à la viande hachée, égouttez le tout. excès de liquide.
   
   
9. Dans un bol avec de la viande hachée, ajoutez la quantité de sel dont vous avez besoin, ainsi que du poivre ou ajoutez vos assaisonnements préférés pour la viande.
   
   
10. Encore une fois, mélangez soigneusement tous les ingrédients dans le bol afin qu'ils soient uniformément répartis les uns par rapport aux autres. Avant la friture, la masse obtenue doit être laissée infuser pendant environ 10 à 15 minutes et il n'est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur.
    
    
11. Faites chauffer la poêle à feu vif, puis versez-y 45 à 55 ml d'huile végétale raffinée pour la friture, puis répartissez-la uniformément sur toute la surface de l'ustensile.
12. Nous commençons à former des côtelettes à partir du mélange obtenu. Nous retirons du bol de petits morceaux de viande hachée, les roulons en boules de taille moyenne, puis plaçons chacun d'eux dans une poêle à frire. Si la viande hachée s'avère trop liquide, mettez-la dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe ordinaire. Dans ce cas, la poêle doit être très chaude pour que la viande hachée soit instantanément recouverte d'une croûte et ne s'étale pas.
    
    
13. Combien de temps faut-il faire frire les escalopes de bœuf ? Dans l'ensemble, vous devez naviguer à l'œil nu, mais des délais approximatifs existent toujours. Faites frire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun blanchâtre (environ 10 minutes), puis retournez-les de l'autre côté, faites frire encore 10 minutes et couvrez la poêle avec un couvercle pendant encore 5 minutes.
    
    
14. Placez les côtelettes finies sur un plat, laissez-les refroidir pendant 5 minutes, après quoi elles peuvent être servies en accompagnement. Bon appétit!
    
    

Recette vidéo pour cuire des escalopes de bœuf dans une poêle

Préparer ce plat ne sera pas difficile, même pour les débutants en cuisine les plus verts. Mais si vous souhaitez voir clairement toutes les étapes de préparation, alors la recette vidéo ci-dessous est faite spécialement pour vous !

Recette d'escalopes de bœuf au four

Temps de cuisson: 55-65 minutes.
Nombre de portions : 9-10 pièces.
Appareils de cuisine: four, couteau, planche à découper, bol, plaque à pâtisserie, assiette creuse, 2 assiettes plates.

Ingrédients

Comment faire cuire des côtelettes de bœuf au four

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement sur une planche à découper.
   
   
2. Pain blanc (140-150 g) sans croûte, déchiré petites pièces et trempez-le dans du lait (80-100 ml).
   
   
3. Placez le bœuf haché préparé dans un bol, environ 630 à 650 g. Si vous souhaitez préparer vous-même la viande hachée, n'oubliez pas de bien rincer le bœuf à l'eau, et également de vous débarrasser des diverses traces et pellicules grasses, après quoi le la viande peut être passée dans un hachoir à viande avec l'oignon.
4. Ajouter le pain trempé et l'oignon haché à la viande hachée.
   
   
5. Nous en éliminons un œuf, et ajoutez également un peu de sel et de poivre au goût.
   
   
6. Maintenant, vous devez bien pétrir la viande hachée et mélanger uniformément tous les ingrédients. Cela prendra un certain temps, environ 5 à 10 minutes.
   
   
7. Il est maintenant conseillé de battre un peu la viande hachée. Nous en arrachons simplement un morceau de taille moyenne et le remettons dans la viande hachée à une distance de 30 cm. Nous effectuons cette procédure pendant environ 5 minutes.
8. Nous divisons à l'avance la viande hachée en morceaux d'une taille qui vous convient, les transformant en flans pour nos futures escalopes.
   
   
9. Versez la farine (90-100 g) sur une assiette plate, ajoutez-y un peu de sel et de poivre. Mélangez-les à la farine à l'aide d'une fourchette.
   
   
10. Battez un œuf de poule dans une assiette creuse, dans laquelle nous ajoutons également du sel et du poivre, puis battez jusqu'à consistance lisse avec une fourchette.
    
    
11. Versez la chapelure dans une autre assiette plate, environ 90-100 g.
12. Commençons à paner notre viande hachée. Chaque escalope doit être roulée dans la farine, trempée dans l'œuf battu, puis roulée dans la chapelure. Nous effectuons cette procédure avec chaque boule hachée.
    
    
13. Faites chauffer la poêle à feu vif, puis versez-y 45 à 55 ml d'huile végétale raffinée pour la friture.
14. Placez le premier lot de nos préparations d'escalopes sur une poêle chaude et faites-les revenir des deux côtés pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Aucun four ne donnera aux côtelettes une croûte aussi merveilleusement croustillante que de les faire frire dans une poêle. Mais en même temps, les côtelettes cuites à la poêle ne peuvent pas se vanter d'une telle tendresse et douceur que les côtelettes cuites au four. Par conséquent, nous combinerons les deux méthodes de cuisson afin d’obtenir le goût et la structure parfaits de la côtelette. Oui, cela prend plus de temps, mais croyez-moi, le résultat en vaut vraiment la peine.
    
    
15. Préchauffer le four à 180 degrés.
16. Dès que toutes les côtelettes sont initialement frites dans une poêle, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
    
    
17. Escalopes juteuses Sortez le bœuf haché du four et placez-le sur une assiette. Laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes, après quoi ils pourront être servis en accompagnement. Bon appétit!
    
    

Recette vidéo pour cuire des escalopes de bœuf au four

Escalopes de bœuf au four selon cette recette Ils s'avèrent tout simplement excellents ! Si vous avez des questions sur la préparation de ce plat, regardez immédiatement la recette vidéo ci-dessous, elle démontre clairement et clairement toutes les étapes de préparation des escalopes de bœuf !

Comme vous pouvez le constater, préparer ces merveilleuses escalopes de bœuf se fait absolument sans effort. C'est facile, simple, mais en même temps incroyablement savoureux et satisfaisant, alors choisissez la méthode de cuisson la plus pratique pour vous et régalez vos proches avec un merveilleux ajout au plat d'accompagnement !

Assurez-vous de consulter la recette. Cette portion de côtelettes les rend plus attrayantes et appétissantes, c'est pourquoi elles s'envoleront instantanément de la table !

N'oubliez pas non plus que le titre de produit exclusivement carné n'a plus été attribué aux côtelettes depuis longtemps. Il existe de nombreuses recettes d'escalopes de légumes, par exemple :, ainsi que des recettes aromatiques

Il existe une variété de côtelettes : poulet, poisson, porc et bœuf. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner des escalopes de bœuf juteuses.

Escalopes de bœuf juteuses - recette au four

Ingrédients:

• lait de vache – 150 ml;
• oignon cru – 180 g;
• miche ou pain blanc – 170 g;
• boeuf (pulpe) – 650 g;
• Huile raffinée;
• œuf de poule grande taille- 1 PC.;
• sel.

Préparation

Nous décollons les croûtes du pain ou du pain et remplissons la pulpe de lait, puis essorons l'excès de liquide. Hachez le bœuf et le pain dans un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Et puis on le met dans la viande hachée. Cassez-y l'œuf, ajoutez du sel et du poivre et remuez bien à nouveau. Nous formons de petites escalopes, les plaçons sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, et en 45 minutes environ, les escalopes savoureuses seront prêtes. Périodiquement, ils peuvent être arrosés avec le jus sécrété.

Escalopes de bœuf hachées juteuses

Ingrédients:

• boeuf haché – 0,8 kg;
• pain blanc sans croûte – 150 g;
• œufs taille moyenne- 2 pièces.;
• oignon cru – 180 g;
• sel;
• poivre noir moulu.

Préparation

Broyez le pain trempé et les oignons épluchés dans un mixeur. Ajoutez ensuite cette masse à la viande hachée, ajoutez du poivre, du sel, incorporez les œufs et mélangez. Avec les mains humidifiées avec de l'eau ou huilées, réaliser les escalopes, les disposer sur une plaque à pâtisserie, verser 50 ml d'eau et cuire à température modérée pendant 40 à 50 minutes.

Escalopes de bœuf juteuses - recette

Ingrédients:

Pour la viande hachée :

• boeuf haché – 600 g;
• pain – 180 g;
• oignon – 220 g;
• beurre froid – 30 g;
• gros œuf de poule – 1 pièce;
• sel;
• poivre noir moulu.

Pour la pâte :

• gros œufs – 2-3 pièces;
• farine de blé.

Préparation

Remplissez le pain de lait. Hachez finement l'oignon. Pressez le pain, ajoutez l'oignon, la viande hachée et mélangez bien. Ajoutez l'œuf, poivrez, salez et remuez à nouveau. Coupez le beurre en petits morceaux. Pour la pâte, battre les œufs, saler légèrement et poivrer. Nous faisons des côtelettes de viande hachée, mettons un petit morceau de beurre au centre. Roulez les morceaux dans la chapelure ou la farine, plongez-les dans le mélange d'œufs et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. L'essentiel est qu'une croûte se forme d'un côté et de l'autre. Puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter 10 minutes.

Escalopes de bœuf et de porc juteuses

Ingrédients:

• pulpe de porc maigre – 400 g;
• pulpe de bœuf – 700 g;
• gros œuf de poule – 1 pièce;
• pain de blé – 180 g;
• crème – 180 ml;
• oignon – 190 g;
• sel;
• poivre;
• huile végétale raffinée.

Préparation

Nous tordons la viande, pour plus de commodité, après l'avoir préalablement coupée en petits morceaux. On fait de même avec du pain imbibé de crème et d'oignons épluchés. Incorporer l'œuf, ajouter le poivre, le sel et mélanger. Nous faisons des côtelettes. Nous les panons. Nous les mettons dans une poêle et les faisons frire, puis laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits sous le couvercle.

Ingrédients:

• lait de vache – 100 ml;
• pommes de terre – 100 g;
• pain - 1 tranche;
• gros œuf de poule – 1 pièce;
• oignon – 180 g;
• boeuf – 700 g;
• ail – 2-3 gousses;
• poivre noir moulu;
• huile végétale inodore;
• sel.

Préparation

Versez le lait sur le pain. Ensuite, nous préparons le reste des ingrédients - lavons la viande, épluchons les pommes de terre, l'ail et les oignons. Nous coupons le bœuf en morceaux et hachons également un peu l'oignon et les pommes de terre. Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite un peu de sel, de poivre, ajoutez l'œuf et mélangez bien. Nous préparons des côtelettes et les faisons frire pour qu'elles aient une croûte des deux côtés et, grâce à cela, elles restent juteuses à l'intérieur. Réduisez ensuite le feu, versez 30 à 40 ml d'eau et laissez mijoter les escalopes encore 5 minutes.

Les côtelettes juteuses peuvent être servies avec n'importe quoi - friables, pâtes, riz ou, ainsi que fraîches ou légumes en conserve. Bon appétit à tous !

Si vous aimez la cuisine simple et satisfaisante de... produits disponibles, alors la sélection proposée de recettes d'escalopes de bœuf hachées vous sera utile. De nombreux chefs croient souvent à tort que préparer un tel plat de viande est une perte de temps, d'efforts et de nourriture. Mais, comme le montre la pratique, c'est une excellente solution. Vous pouvez le rendre non moins tendre et juteux que les côtelettes de porc. La délicatesse s'avère tout aussi nutritive et savoureuse à la fois dans une poêle et au four. Expérimentons !

Comment cuisiner les escalopes de bœuf les plus juteuses ?

Si vous avez un morceau de bon bœuf frais, ne vous précipitez pas pour en faire une escalope. Plus pratique et décision rationnelle— cuisiner des côtelettes juteuses... avec du fromage. C'est tellement plat savoureux que la recette prendra probablement racine à jamais dans votre livre de cuisine.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Nombre de portions - 6.

Ingrédients

Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer le plus tendre côtelettes de boeuf? La liste sera la suivante :

• boeuf haché - 1/2 kg;
• fromage - 120 g;
• oignon - 1 tête;
• œuf - 1 pièce;
• farine - 2 c. l.;
• chapelure - 150 g;
• huile végétale - 30 ml;
• crème sure - 3 c. l.;
• sel - au goût;
• épices - au besoin.

Sur une note ! Si nécessaire, la crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise.

Par portion

• Calories : 292,12 kcal
• Protéines : 13,31 g
• Matière grasse : 19,73 g
• Glucides : 15,37 g

Méthode de cuisson

Préparer vos propres délicieuses escalopes de bœuf juteuses avec du fromage est aussi simple que décortiquer des poires si vous suivez recette étape par étape avec photo.

Prêt! Vous pouvez servir avec presque n'importe quel plat d'accompagnement, des pommes de terre bouillies à la purée de pois.

Recette de côtelettes fourrées

Si les côtelettes de viande habituelles ne vous plaisent pas particulièrement, préparez ce plat avec une garniture, par exemple des oignons et oeufs bouillis. Cela s'avérera original et satisfaisant. Cette gourmandise s'avère si originale qu'elle peut être servie en apéritif pour la table des fêtes.

Nombre de portions - 8.

Ingrédients

Que devons-nous préparer pour mettre en œuvre cette recette extraordinaire ? C'est assez simple :

• viande hachée - 600 g;
• sel - 1/2 cuillère à soupe. l.;
• pain blanc - 100 g;
• crème sure - 3 c. l.;
• ail - 4 gousses;
• poivre noir moulu - 1 pincée;
• semoule - 1 cuillère à soupe. l.;
• œuf - 1 pièce

Ce sont tous des produits de l'ensemble classique pour faire des côtelettes, mais voici les ingrédients pour la garniture :

• oignons - 2 têtes;
• oignon vert - 2 plumes;
• oeuf - 2 pièces;
• beurre - 60 g.

Par portion

• Calories : 226,97 kcal
• Protéines : 11,08 g
• Matières grasses : 16,65 g
• Glucides : 7,42 g

Méthode de cuisson

Si vous décidez de faire plaisir à vos proches avec des côtelettes maison pour le dîner, utilisez ce guide étape par étape avec photos. Ensuite, sur votre table, vous trouverez des boulettes de viande incroyablement appétissantes avec une garniture simple mais savoureuse.

C'est tout! Est notre Plat de viande prêt. Il s'avère si satisfaisant et autosuffisant qu'il ne nécessite pas de plat d'accompagnement dense. Des légumes verts ou une salade légère de légumes frais suffisent.

Cuisson des escalopes de bœuf en pâte - recette originale

Les côtelettes à base de simple bœuf haché en pâte sont très appétissantes. Cette recette est bien sûr loin d’être classique, mais cela fait partie de son attrait. Après tout, tous les jus restent sous la croûte.

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.

Nombre de portions - 12.

Ingrédients

Voici les éléments que nous devons préparer à l’avance pour la base :

• viande hachée - 1 kg;
• pain blanc - 2 tranches;
• ail - 3 gousses;
• oignons - 2 têtes;
• sel - 1/2 cuillère à soupe. l.;
• lait - 1/2 tasse;
• épices - facultatif.

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer la pâte :

• œuf - 3 pièces;
• mayonnaise - 1/2 tasse;
• farine - 3 c. l.;
• beurre;
• assaisonnements - au goût.

Sur une note ! Il vaut également la peine de préparer de l'huile végétale raffinée pour faire frire les côtelettes.

Par portion

• Calories : 298,41 kcal
• Protéines : 11,07 g
• Matières grasses : 24,87 g
• Glucides : 6,77 g

Méthode de cuisson

Cette recette d'escalopes de bœuf hachées avec pâte est assez simple. Mais à la fin de la journée, vous découvrirez un plat étonnant qui vous étonnera par son goût délicat et pur.

Ce sont toutes les subtilités de la préparation de côtelettes tendres, juteuses et satisfaisantes, qui peuvent être préparées non seulement pour tous les jours, mais aussi pour la table des fêtes.

Faire des côtelettes avec de la sauce

Une solution très originale consiste à réaliser des escalopes de bœuf avec une sauce épaisse. Le plat se marie parfaitement avec le sarrasin, divers types de pâtes, les pommes de terre et autres plats de légumes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Nombre de portions - 8.

Ingrédients

Nous devrons préparer les éléments suivants :

• viande hachée - 600 g;
• bouillon - 2 cuillères à soupe;
• oignons - 2 pièces;
• lait - 50 ml;
• ail - 3 gousses;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.;
• pain blanc - 100 g;
• pâte de tomate - 4 c. l.;
• sel;
• épices.

Par portion

• Calories : 134,02 kcal
• Protéines : 7,93 g
• Matières grasses : 7,91 g
• Glucides : 7,24 g

Méthode de cuisson

Il n'y a pas de difficultés particulières à préparer des côtelettes aussi délicieuses avec de la sauce. Si vous n'avez jamais fait quelque chose de similaire auparavant, utilisez instructions étape par étape avec photo. Dans ce cas, toutes les erreurs culinaires sont exclues.

Bon appétit!

Recettes vidéo

Comme vous avez vous-même eu l'occasion de le constater, préparer des escalopes de bœuf hachées selon n'importe quelle recette avec photo n'est pas si difficile. Mais la procédure pour découvrir de nouveaux plats sera encore plus facile grâce aux instructions vidéo, dans lesquelles tout est décrit en détail :