Chou mariné aux betteraves pour l'hiver. Récolte du chou avec des betteraves pour l'hiver dans des bocaux en gros morceaux

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Ce légume est bon sous n'importe quelle forme : frit, cuit, salé et mariné, frais et cuit au four. Tout le monde aime le chou, en particulier les hôtesses, car il existe d'innombrables recettes pour sa préparation. Ainsi, vous pouvez surprendre et ravir votre famille avec des plats délicieux constamment nouveaux qui ne nécessitent aucun coût matériel spécial, ni un long processus de cuisson, ni de virtuosité culinaire. Alors, apprenez à cuisiner du chou instantané mariné aux betteraves, la recette est très simple.

Selon cette recette, vous pouvez faire un incroyable apéritif de chou avec des betteraves. Pour mariner le chou de cette manière, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- fourchettes de chou pesant environ 1,6 à 1,8 kg;
- 1 betterave de taille moyenne;
- 6-7 gousses d'ail;
- eau - 1 litre;
- grains de poivre - 10 pièces;
- 9% de vinaigre - 1/2 cuillère à soupe ;
- sel - 3 c. l. ;
- feuilles de laurier - 1-2 pièces;
- sucre cristallisé - 3 c. je..

Recette avec photo pas à pas :

1. La tête de chou doit être coupée en grands carrés.

Au fait, sur notre site Web, vous pouvez découvrir comment les plats les plus sains et les plus délicieux sont préparés.

2. Les betteraves sont frottées sur une râpe grossière ou sur une râpe pour les carottes coréennes, ou coupées en fines lanières.




3. Les gousses d'ail sont coupées en petits morceaux ou en fines tranches.




4. Ensuite, vous devez tout mélanger dans un grand bol, puis le mettre dans un bocal en verre de 3 litres. C'est maintenant l'heure de la marinade. 1 litre d'eau est versé dans une casserole; ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et de sel (régulier, pas fin "Extra"), 10 grains de poivre, quelques feuilles de laurier à votre goût. Tout cela est mis au feu, bout, bout pendant dix minutes et est retiré du feu. Les grains de poivre et les feuilles de laurier doivent être jetés, versez un demi-verre de vinaigre. Lorsque la marinade a légèrement refroidi (pour qu'elle ne soit pas bouillante, mais suffisamment chaude), versez-la dans un bocal de chou. Fermez le couvercle, réfrigérez. Le chou refroidi est placé dans un endroit pour qu'il y soit frais.






Après une journée, vous pouvez inviter tout le monde à table pour un délicieux chou mariné croustillant aux betteraves. Il convient aux céréales (sarrasin, riz, orge, millet) et aux plats de viande et de poisson. Mais, sans aucun doute, aucune combinaison ne peut se comparer au Chou mariné aux betteraves, la cuisson instantanée allie à la fois douceur et un peu d'acidité au goût. Et quelle délicieuse betterave se révèle dans cette recette!
Conseil :
1. Si la tête de chou n'est pas grande, mais plusieurs petites, vous ne pouvez pas les couper en carrés, mais en 4-5 parties;
2. Qui aime les épices peut ajouter du piment rouge au chou;
3. Vous pouvez également verser de la marinade fraîche dans le chou, rien ne changera de goût, seulement il marinera plus longtemps;
4. Vous devez conserver le chou dans un bocal en verre avec un couvercle en nylon dans des caves ou des réfrigérateurs. Il se conserve parfaitement et peut se tenir jusqu'à la fin de l'hiver. Bien que non - un tel chou ne s'attardera pas jusqu'à la fin de l'hiver, il est trop savoureux et se mange instantanément.

J'ai déjà beaucoup de façons différentes de cuisiner le chou sur mon blog, mais celui-ci a une attitude particulière. Le chou aux betteraves en bocal, coupé en gros morceaux, est un vrai délice en hiver. La recette a deux avantages :

1. Premièrement, ce chou est toujours juteux et croustillant.
2. Deuxièmement, il est très pratique lorsqu'il est salé dans des bocaux, vous pouvez simplement le conserver au réfrigérateur.

De plus, je partagerai quelques recettes supplémentaires pour la mise en conserve de chou avec des betteraves pour l'hiver. un tel apéritif est toujours très apprécié pour son goût frais et ses précieuses vitamines, dont nous manquons tant pendant les mois d'hiver.

Comment rouler le chou avec des betteraves en gros morceaux

Pour la mise en conserve avec des légumes, prenez toujours des variétés tardives, non seulement du chou, mais aussi des racines. Ils sont généralement plus juteux et plus de vitamines s'y accumulent.

Pour les recettes de chou mariné, il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre, bien qu'il agisse toujours comme principal conservateur. Dans certains cas, je le remplace complètement par de l'acide citrique. Il est ajouté immédiatement dans les bocaux, à raison d'une cuillère à café par bocal de trois litres. Vous pouvez même presser du jus de citron frais, cela aidera également à préserver le goût du chou en conserve pour l'hiver.

Il est pratique d'enrouler le chou en morceaux, il ne devient pas léthargique avec le temps, reste croustillant et prend une belle couleur violette grâce aux betteraves. Fermé avec des couvercles en métal, il peut rester longtemps dans un appartement à température ambiante normale. Convenez que vous ne pouvez pas mettre un baril de chou comme ça.

Comment faire cuire du chou avec des betteraves en gros morceaux

Nous aurons besoin de prendre les produits suivants :

• Fourchettes élastiques moyennes de chou pour deux kilos
• Grande racine de betterave rouge
• grosse carotte
• Grosse tête d'ail

Pour préparer la marinade :

• Litre d'eau décantée
• 150 grammes de sable de sucre
• Deux cuillères à soupe sans une colline de sel ordinaire sans additifs
• Une douzaine de pois noirs au piment de la Jamaïque
• Huile de tournesol raffinée, pour chaque pot, une cuillère à soupe
• Trois feuilles de lavrushka
• 150 grammes de vinaigre de table à 9%

Comment conserver :

Nous libérons le chou des feuilles supérieures, prenons les têtes des variétés d'hiver, la première ne croquera pas et elle est trop lâche. Nous coupons les fourchettes en deux et coupons chacune des moitiés en huit parties. Tels sont les carrés-pilyuski.

Légumes racines pour cette recette, je ne hache pas trop finement. Je coupe généralement les betteraves avec les carottes en tranches de taille moyenne ou frotte sur un coupe-légumes, on obtient de petits bâtonnets nets. Ail uniquement avec des plastiques, il se fera sentir faiblement à travers l'écrasement.

Il est préférable de mélanger immédiatement tous les légumes hachés dans un grand bol large, par exemple une bassine. Ainsi, notre préparation hivernale sera très élégante en bocaux, et sur la table aussi.

Certaines personnes pensent que pour ce type de salage, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, mais je les fais quand même défiler quelques minutes au micro-ondes, il suffit de verser de l'eau bouillante sur les couvercles. Je mets les légumes dans des bocaux préparés, ne tassez pas, appuyez juste un peu.

Nous préparons la marinade à partir d'eau et d'épices, il faut la faire bouillir un peu pour devenir transparente, cinq minutes suffisent. À la toute fin, versez-y du vinaigre et versez immédiatement le chou, fermez les couvercles et laissez refroidir. Après deux jours, vous pouvez déjà manger du chou.

Chou aux betteraves en conserve pour l'hiver

Pour cette recette nous allons préparer :

• Fourchettes à choux d'un kilo et demi
• Betteraves rouge moyen foncé
• carottes de taille moyenne
• Grosse tête d'ail

Pour préparer la marinade :

• Litre d'eau filtrée
• Une cuillère à café avec une lame de sel de table
• Trois cuillères à soupe avec un peu de sucre
• Un tiers de verre de vinaigre à 9%
• Trois oeillets en boutons
• Deux feuilles de lavrushka
• Sur le bout d'une cuillerée de cumin
• Un demi-verre d'huile de tournesol non parfumée

Comment mariner le chou avec des betteraves dans des bocaux:

Selon cette recette, le chou s'avère riche en couleur et en goût, un peu épicé, idéal pour les plats de viande. Ici je ne fais pas de gros morceaux, mais du chou râpé comme pour la choucroute. Les carottes aux betteraves, respectivement, sont râpées, vous pouvez utiliser un robot culinaire coréen ou. J'ai coupé l'ail le long des gousses en lanières.

Mélanger soigneusement et uniformément tous les légumes. Ensuite, nous les emballons dans des bocaux, ou vous pouvez les laisser mariner d'abord dans un bol, puis les mettre sous les couvercles, comme cela vous convient.

Nous préparons la marinade de la même manière, y ajoutons immédiatement de l'huile végétale, à la fin du vinaigre et versons à ébullition dans le chou. Rafraîchissons-nous. Ce chou sera complètement prêt dans cinq jours. Elle devrait juste rester à la maison pendant une journée, puis elle doit être cachée au frais.

Comment faire tourner le chou dans les betteraves pour l'hiver

Nous devrions prendre les ingrédients suivants :

• Quatre choux moyens
• Trois betteraves de taille moyenne (betteraves)
• Deux têtes d'ail

Pour la marinade :

• Quatre litres d'eau filtrée
• Trois feuilles de laurier
• Six petits pois de piment
• Un verre de sel de table et de sucre cristallisé

Comment allons-nous rouler le chou :

Comme vous l'avez peut-être deviné par son nom, un plat de la cuisine ukrainienne. C'est la recette la plus facile et la plus appréciée. vous rencontrerez sûrement un tel chou dans n'importe quelle cave d'Ukrainiens.

La première étape consiste à cuire la marinade. Nous versons du sucre et du sel dans l'eau, remuons et laissons bouillir, puis nous jetons du poivre avec du persil et faisons bouillir pendant environ trois minutes. Réserver, laisser refroidir.

Nous choisissons des choux plus denses, je plante toujours la variété d'hiver Kolobok à ces fins, les choux sont petits et serrés. Nous devons enlever les feuilles supérieures et couper la tige pour que les fourches ne se désagrègent pas. Ensuite, nous le coupons en 10-12 morceaux.

L'ail doit être coupé en cercles pour chaque gousse, puis ces cercles sont insérés entre les feuilles de chou. Coupez les betteraves en "talons" d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Les banques peuvent simplement être lavées et séchées, la stérilisation sera à la fin. Nous imposons des cubes de chou à la betterave en couches, Sur le dessus nous faisons une couche de betteraves. Verser sur la marinade refroidie et couvrir simplement avec des couvercles. On met les bocaux dans un grand récipient avec de l'eau chaude pour que le niveau atteigne les épaules. Nous stérilisons pendant quinze à vingt minutes et ensuite seulement roulons. A conserver de préférence en cave.

Chou aux betteraves marinées tranches épicées pour l'hiver

Pour cuisiner, nous aurons besoin de:

• Grande racine de betterave rouge
• tête d'ail

Pour préparer la marinade :

• Litre d'eau purifiée
• Deux cuillères à soupe bombées de sel de table
• Deux grosses cuillères à soupe de sucre
• Un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme
• Six petits pois de piment
• gousse de piment
• Cinq feuilles de laurier

Comment conserver le chou avec des betteraves pour l'hiver dans des bocaux:

Nous coupons la tête de chou en morceaux carrés d'environ deux sur deux cm, coupons les betteraves en fines tranches et l'ail en lanières. Mélanger les morceaux de chou avec l'ail et le poivre haché dans un grand bol.

Nous préparerons les bocaux à l'avance, ils doivent avoir le temps de sécher, ils peuvent être stérilisés au four. Nous mettons les betteraves dans la couche inférieure, puis nous mettons les cubes de chou, sur les côtés du pot nous mettons également quelques tranches de racines et il y aura une couche de betteraves sur le dessus. Le chou épicé aux betteraves pour l'hiver est prêt.

Faites cuire la marinade pendant trois minutes, après l'avoir éteinte, versez le vinaigre et versez-le immédiatement dans le chou. Les banques sont enroulées avec des couvercles en étain.

Chou en conserve avec betteraves et ail pour l'hiver

Il nous faudra pour la recette :

• Fourchettes moyennes de chou pour deux kilos
• Deux petites betteraves rouge foncé
• Grosse tête d'ail
• Deux carottes pas très grosses
• Gousse de piment
• Un verre d'huile de tournesol clarifiée
• Une cuillère à soupe et demie de sel de table
• Deux grosses cuillères à soupe de sucre cristallisé
• Une troisième tasse de vinaigre de cidre de pomme
• Deux lauriers
• Litre d'eau

Comment allons-nous cuisiner :

Dans cette recette, nous coupons tous les légumes en lanières, de préférence de la même taille, cela aura à la fois meilleur goût et meilleur aspect. Nous libérons le piment des graines et coupons en demi-anneaux.

Préparons des plats hauts émaillés et en couches, en commençant par le chou, déposez tous les légumes. Faites bouillir la marinade avec des épices, versez-y du vinaigre et versez nos tranches pour qu'il ne reste rien à la surface. Pendant quelques jours, nous le mettrons sous oppression dans le froid. Ensuite, nous l'emballons dans des bocaux stériles et le descendons dans la cave.

Comment faire cuire le chou quotidien avec des betteraves

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• Chou de taille moyenne
• Petites betteraves
• petite carotte
• Gousse d'ail
• Une cuillère à soupe et demie de sel

Pour la marinade :

• Un litre et demi d'eau
• Deux cuillères à soupe de sel ordinaire
• Feuille de Lavrouchka
• Cinq grains de poivre noir

Comment enrouler du chou rapide avec des betteraves sous les couvertures:

Le chou instantané est particulièrement croustillant, mais il devra être conservé dans un endroit frais.

Nous coupons la tête de chou en granulés. Les plantes-racines peuvent être rapidement coupées en pailles à l'aide d'une moissonneuse-batteuse, vous pouvez utiliser une râpe coréenne. Couper l'ail en fines tranches.

Nous stérilisons les pots, faisons la première couche d'ail, puis des cubes de chou, suivis de betteraves avec des carottes, et ainsi de suite jusqu'au sommet.

Faire bouillir la marinade avec toutes les épices et la refroidir un peu pour qu'elle soit chaude, mais ne brûle pas. Verser dans un bocal et laisser reposer au chaud pendant une journée. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez fermer sous des couvercles en métal ou manger immédiatement.

Comment rouler le chou avec des betteraves sans vinaigre pour l'hiver

Pour l'exécution d'une telle recette, nous aurons besoin des produits suivants :

• Quelques fourchettes à chou moyennes
• Deux betteraves bourguignonnes de taille moyenne
• Grosse tête d'ail
• Racine de raifort de 5 à 7 cm de long

Pour préparer la saumure :

• Deux litres d'eau purifiée
• Un demi-verre de sel et de sucre ordinaires
• Trois lauriers
• Deux bourgeons de clous de girofle
• Dix grains de poivre

Comment mariner le chou avec des betteraves en verre:

Chou coupé en cubes, betteraves et raifort trois sur une râpe, l'ail peut être écrasé. Mélanger le tout uniformément dans un bol. Nous cuisons la marinade plus tôt pour qu'elle ait le temps de refroidir. Versez la coupe et laissez dans un endroit frais sous oppression pendant deux jours. Après nous emballons dans des bocaux sous des couvercles en nylon.

J'aime beaucoup la choucroute, et depuis l'automne, ses stocks dans mon réfrigérateur sont constamment réapprovisionnés. Mais j'ai une autre merveilleuse recette dans mes favoris - c'est du chou mariné avec des betteraves et de l'ail avec des carottes. Il s'avère incroyablement savoureux, parfumé et lumineux. Une casserole de cinq litres avec une telle collation dans notre famille se mange très rapidement. La recette n'est pas instantanée, pour que le chou ait le temps de bien tremper dans la marinade, vous devrez attendre quelques jours - alors seulement, il pourra être mangé ou conservé au réfrigérateur pendant une longue période.

L'apéritif froid est spectaculaire : les morceaux de légumes ont une agréable couleur rose, les carrés croustillants ont également une agréable odeur d'ail et d'autres épices, donc chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur, l'arôme appétissant des cornichons d'hiver sera votre tentation. . Mais ce n'est pas un problème, les pétales de chou rose sont diététiques, ils ont peu de calories, vous ne pouvez donc pas avoir peur de prendre du poids. Eh bien, en plus, comme vous le savez, le chou blanc contient beaucoup de vitamine C, ce qui ne sera certainement pas superflu pendant la saison froide.

Savez-vous que vous pouvez mariner non seulement le chou blanc, mais aussi le chou-fleur ? Essayez de cuisiner pour l'avenir en le conservant dans un bocal pour l'hiver. Et voici une autre recette intéressante - en seulement 3-4 heures.

Ces collations ressemblent à presque tous les seconds plats - elles peuvent être consommées avec des céréales ou des pommes de terre, ou avec n'importe lesquelles. Eh bien, cuisinons, d'accord ?

Ingrédients:

• chou blanc - 2 kg
• betteraves - 3-4 pcs.
• carottes - 3 pièces
• ail - 7 gousses
• feuille de laurier - 4 pièces
• pois de la Jamaïque - 10-15 pcs.

Eau salée:

• eau - 1 litre
• huile de tournesol - 0,5 tasse
• vinaigre - 0,5 tasse
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 0,5 tasse

Recette de chou mariné aux betteraves: étape par étape et avec une photo

Vous n'avez pas besoin de hacher le chou pour cette recette. Je l'ai coupé en carrés.

Betteraves et carottes nettoyées. J'ai une betterave cylindrique, il me semble qu'elle est plus sucrée et plus juteuse.

Carotte.

Frotté (à l'aide d'un robot culinaire).

Ail préparé, piment de la Jamaïque et feuille de laurier.

J'ai mis une couche de chou dans une casserole profonde (j'en avais une de cinq litres).

Puis quelques gousses d'ail, 2 feuilles de laurier et quelques grains de poivre.

Puis une couche de carottes râpées avec des betteraves.

Recouvert d'une couche de chou.

Puis elle a de nouveau jeté de l'ail, du lavrushka et du piment de la Jamaïque. Étalez une couche de carottes et de betteraves.

Et la dernière couche est à nouveau du chou.

J'ai versé de l'huile de tournesol (il est préférable de prendre de l'huile non raffinée - parfumée ordinaire).

Mais j'ai dissous le sel et le sucre dans de l'eau tiède (en aucun cas dans de l'eau chaude !).

Ensuite, versez cette solution sur le chou.

Elle l'a recouvert d'une assiette inversée, a mis une charge dessus (j'ai un pot d'un litre de poivre en conserve).

Laissé 2 jours à température ambiante. Le troisième jour, je l'ai mis au réfrigérateur - à ce moment, le délicieux chou mariné aux betteraves est déjà prêt.

Il se conserve bien au réfrigérateur - alors cuisinez pour votre santé !

Bon appétit! Recette de Tatiana Sh.

Chou pour l'hiver aux betteraves- C'est un régal délicieux. Vous pouvez l'utiliser en complément de votre repas quotidien et comme collation apéritive. Vous voulez le cuisiner plus rapidement ? Alors lisez nos recettes.

Chou pour l'hiver avec des recettes de betteraves

Option numéro 1.

Ingrédients:

Sel - 65 g
- têtes d'ail - 255 g
- carotte
- betterave
- chou - 2,5 kilogrammes
- sucre semoule - 65 g

Marinade:

Vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère
- pois de la Jamaïque - 4 pcs.
- sucre - 60 g
- sel - 65 g
- eau distillée pure - un litre
- huile végétale - 120 ml
- feuille de laurier - 3 pcs.
- grains de poivre noir - 6 pcs.

Inventaire requis :

Grande casserole en émail - 2 pcs.
- bol profond et assiette - 2 pcs.
- couteau
- des essuie-tout de cuisine
- planche à découper
- grande râpe
- gaze stérile - 60 m
- pot de trois litres
- assiette régulière
- bouchons en plastique stériles
- récipient stérile

Cuisson:

1. Coupez la tige du chou à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pelez le reste des légumes. Rincez-les tous, séchez-les avec une serviette en papier, en vous débarrassant de l'excès de liquide, coupez. Posez la tête de chou sur une planche à découper, divisez-la en 2 parties, coupez-la en gros carrés (leur diamètre doit être de 3 sur 3 mm, mais un peu plus peut l'être). Placer les carrés dans un bol profond.
2. Coupez la betterave en fines tranches de n'importe quelle forme ou en longues pailles, mettez-les dans un bol profond.
3. Râpez les carottes directement dans l'assiette.
4. Épluchez l'ail, mettez-en la moitié sur une planche à découper, coupez-le en petits morceaux de n'importe quelle forme. Laissez l'autre moitié telle quelle. Transférer l'ail dans un bol séparé.
5. Divisez tous les composants en 4 parties approximativement égales. Préparez une grande casserole émaillée, disposez-y tous les légumes en couches. Tout d'abord, mettez le chou, les tranches de betterave, les carottes, saupoudrez d'ail haché. Répétez toutes les couches jusqu'à ce que vous manquiez de tous les produits. Déposer dessus les gousses d'ail entières. De la masse totale de sel et de sucre cristallisé, séparer la moitié, saupoudrer dessus. Laissez la masse pendant quelques heures pour infuser.
6. Allumez le poêle à feu moyen, mettez une grande casserole avec le volume requis d'eau purifiée. Faire bouillir le liquide, mettre le reste du sucre, saler. De plus, ajoutez une feuille de laurier et le reste des épices. Laissez bouillir la masse pendant 5-6 minutes, puis éteignez le feu. Versez une quantité appropriée de vinaigre dans une boisson chaude, ajoutez de l'huile végétale, remuez jusqu'à consistance lisse.

7. Versez les légumes avec la marinade chaude, mettez un morceau de gaze propre, mettez une assiette, appuyez avec vos mains pour que la marinade monte vers le haut. Répétez cette procédure plusieurs fois, en appuyant sur la masse aussi étroitement que possible. Sous forme d'oppression, utilisez un pot de deux litres d'eau courante ou de sel. Laisser infuser la masse dans la pièce pendant trois à quatre jours.
8. Après le temps nécessaire, étalez la collation dans un récipient stérile, tout en aidant avec une cuillère à soupe. Couvrir les récipients avec des couvercles en plastique, réfrigérer, laisser encore quelques jours.

La quantité de vinaigre peut varier en fonction de l'effet gustatif recherché. Si vous voulez une collation plus aigre, versez 2 c. cuillères. Certes, il y a toujours un risque de sur-acidifier, alors soyez prudent ;

Vous pouvez ajouter toutes les épices - paprika, persil, aneth frais, cannelle, clous de girofle. Pour une meilleure saveur, mettez les feuilles de cassis, de chêne, de cerisier, de céleri-rave.

Il s'avère très savoureux et

Chou pour l'hiver aux betteraves: flans

Option numéro 2.

Produits requis :

Chou blanc - 2 kg
- carottes - 2 pièces
- fruits de betterave - 2 pcs.

Pour la marinade :

Eau - un litre
- sucre - 155 g
- huile de tournesol - 155 g
- feuille de laurier - 2 pcs.
- gousses d'ail
- pois de la Jamaïque
- sel - 2 c. cuillères
- vinaigre - 155 ml

Cuisson:

1. Feuilles de chou coupées en gros carrés ou hachées.
2. Frottez les fruits restants sur une râpe. Vous devriez en avoir à peu près le même nombre. Vous pouvez également couper les fruits avec un couteau. Fais comme tu veux.
3. Transférez les légumes dans un grand récipient, mélangez avec vos mains et commencez à préparer la marinade.
4. Versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, l'huile végétale, le sel, mettez les grains de poivre noir, le laurier, faites bouillir la marinade sur la cuisinière.
5. Retirez la marinade du feu, mettez l'ail haché, versez le vinaigre.
6. Versez le chou avec la marinade chaude, couvrez d'une assiette ou d'un couvercle. Vous pouvez également mettre une charge pas très lourde. La masse peut également être mise dans un bocal. Après avoir versé la marinade, appuyez simplement sur le chou avec vos mains pour que le liquide monte à la surface.
7. Laissez la collation mariner dans la pièce pendant une journée. Cela peut prendre moins de temps à mariner, il vous suffit d'essayer le plat et vous comprendrez s'il est suffisamment mariné ou non.

Et toi?

Comment faire cuire du chou pour l'hiver avec des betteraves

Ingrédients:

Ampoule
- betterave
- Chou blanc
- gousse d'ail - 3 pcs.

Pour la marinade :

Sel - 2 cuillères à soupe
- eau - 1 litre
- du sucre -? lunettes
- poivre noir - 4 pcs.
- vinaigre - 35 ml
- huile végétale - ? lunettes
- feuille de laurier - 2 pièces
- grains de poivre noir - 4 pcs.

Étapes de cuisson :

1. Rincez le chou, coupez-le en carrés d'une taille de 2 sur 2 cm.
2. Pelez les betteraves, lavez-les, coupez-les en lanières ou râpez-les.
3. Coupez l'ail pelé en lanières.
4. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en demi-anneaux ou en cubes.
5. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
6. Faites une marinade: mélangez tous les produits (sauf le vinaigre) dans un récipient séparé, faites bouillir 5 minutes, ajoutez le vinaigre, remuez.
7. Versez les légumes avec la marinade, laissez reposer 7 heures à température ambiante.
8. Mettez la salade au réfrigérateur. Au bout de sept à huit heures, le goûter sera prêt !

Recette en géorgien.

Tu auras besoin de:

Fourchettes de chou blanc
- betterave
- carotte
- piment fort - 3 pcs.
- gousse d'ail - 3 pcs.

Pour la marinade :

Eau - 1 litre
- huile de tournesol - ? Coupe
- vinaigre - un verre
- sel - 2 c. cuillères

Cuisson:

Couper la fourchette à chou en carrés. Râpez les carottes et coupez les betteraves en fines tranches. Moudre le piment et l'ail. Prenez un récipient approprié, disposez les légumes préparés en couches. Versez de la saumure chaude sur toute la masse, placez une assiette plate dessus, gardez au chaud pendant quelques jours, puis réorganisez au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver avec betteraves

Produits requis :

Gousses d'ail - 4 pcs.
- carotte
- betterave
- fourchette à choux

Pour la marinade :

Épices
- sel - 3 cuillères à soupe
- vinaigre - 120 g
- huile de tournesol - 1 tasse
- l'eau
- sucre semoule - 155 g

Cuisson:

Couper le chou en fines lanières. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe ou un couteau spécial. Rincer les betteraves, peler, râper. Râpez également les carottes épluchées. Coupez l'ail en petites gousses, ne le hachez pas trop finement. Faire bouillir la marinade : mettre le vinaigre, le sucre, le laurier, les épices dans de l'eau, faire bouillir, verser sur le goûter, laisser reposer environ une heure. Emballez le chou aussi serré que possible. Après couture, retournez le pot, emballez-le bien.

Tomates en conserve avec betteraves et chou.

Ingrédients:

Tomates - 1 kg
- chou - 1 kg
- aneth
- feuille de laurier - 4 pcs.
- piment
- ail - 5 pièces
- fruits de betterave - 100 g
- sucre - 3 cuillères à soupe
- sel de table - une cuillère à soupe
- eau - 1,7 litre
- vinaigre - 70 g

Cuisson:

Au fond d'un bocal stérile sec de trois litres, mettez des piments forts, de l'ail, des tranches de betterave, des feuilles de laurier, des parapluies à l'aneth. Émiettez grossièrement les feuilles de chou en alternant avec les tomates, mettez dans un bocal jusqu'au sommet. Mettez toutes les épices que vous avez mises en bas sur le dessus. Versez de l'eau bouillante sur la collation, couvrez avec un couvercle, laissez encore dix minutes, ajoutez 1,7 litre d'eau. Versez de l'eau bouillante une deuxième fois. Mettre le sel et le sucre dans une casserole. Videz la deuxième eau, portez la marinade à ébullition, laissez bouillir quelques minutes, versez le vinaigre, versez immédiatement la marinade. Rouler le bocal avec un couvercle stérilisé. Retournez le récipient, enveloppez-le dans une couverture, laissez reposer quelques jours.

recette pomme.

Produits requis :

Chou blanc - 260 g
- sel
- huile d'olive - 2 c. l.
- ampoule
- Pomme
- betterave - 2 pcs.
- sel

Pour la marinade :

Eau - 50 ml
- vinaigre - 2 cuillères à café
- sucre - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Combinez les produits pour la marinade, remuez, versez l'oignon, laissez reposer une demi-heure. Jetez l'oignon en laissant le liquide s'écouler. Hacher les feuilles de chou, couper la pomme et les betteraves en cubes. Dans un grand bol, mélanger les produits, verser l'huile végétale, remuer à nouveau, saupoudrer d'oignons verts, servir.

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez l'ail.

Stérilisez les bocaux de la manière habituelle. Au fond de chaque bocal, déposer des morceaux de carottes et de betteraves, des gousses d'ail. Étalez les morceaux de chou très serrés, même avec une lame, car le chou est juteux et se déposera après avoir été versé. Placez des parapluies à l'aneth sur le dessus.

Après 10 minutes, versez l'eau dans la casserole, mesurez sa quantité. Nous préparerons la marinade sur cette eau.

En même temps, faites bouillir à nouveau de l'eau dans une casserole séparée, versez-la dans les bocaux pour la deuxième fois, égouttez l'eau après 10 minutes, nous n'en avons plus besoin. Dans chaque bocal, ajouter quelques morceaux de poivre noir en grains, 1 feuille de laurier. Versez les bocaux avec la marinade bouillante (pour préparer la marinade, portez à ébullition la première eau égouttée (mesurée), ajoutez du sel et du sucre, faites bouillir, ajoutez de l'acide citrique), enroulez les couvercles bouillis et retournez les bocaux pour qu'ils refroidissent complètement.
Le chou mariné aux betteraves pour l'hiver est tendre et très savoureux.