Un délicieux riz en accompagnement. Comment bien cuire le riz en accompagnement : conseils utiles

Pour de nombreuses femmes au foyer, cuisiner des céréales devient technologie sophistiquée. Avec une approche compétente, vous devez prendre en compte toutes les nuances - du choix des grains à la durée. Vous pouvez faire cuire le riz de différentes manières, cela dépend du but recherché - il existe des recettes pour préparer du porridge et un plat d'accompagnement. Vous pouvez utiliser une casserole, une mijoteuse, un bain-marie et une poêle à frire.

Comment cuire le riz correctement

Il existe une grande variété de façons de cuire le riz. Il existe une option pour le combiner avec des légumes, des épices ou le manger sans assaisonnement. Pour obtenir des céréales bien cuites, vous devez considérer le type de grain :

• Grain long – cuire 20 minutes, rapport 1:2 (prendre le double de la quantité d'eau par verre de riz). Il se distingue par des grains longs et fins - jusqu'à 10 mm de longueur, ne collent pas ensemble et sont servis avec de la viande, du poisson et des salades.
• Grain moyen – faire bouillir pendant 15 minutes, infuser pendant 10 minutes, proportions 1:2,25. Pour le type blanc, un pré-trempage est nécessaire pendant un tiers d'heure. Elle se distingue par des petits grains de 5 mm de long et de forme ovale. Idéal pour les recettes de soupes de riz, de soupe aux cornichons, de porridge et de pilaf, il s'avère plus visqueux.
• Grain rond – bouilli pendant un tiers d’heure, proportions 1:2,5. Absorbe bien l'eau et colle, indispensable pour les recettes de sushi et les ragoûts.

Conseils pour bien cuire le riz :

1. Selon les conditions, les céréales doivent être lavées dans une passoire à l'eau courante.
2. Placez tout le volume dans une casserole, versez de l'eau dans le rapport requis, ajoutez du sel et couvrez avec un couvercle.
3. Cuire à feu doux.

Comment cuire le riz étape par étape :

1. Mesurez les céréales et rincez-les dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Verser dans un moule non émaillé, verser eau froide V rapport correct.
3. Salez, ajoutez les épices, une cuillerée de beurre.
4. Cuire à feu doux avec le couvercle bien fermé.
5. Une fois l'eau évaporée, essayez-la ; si les céréales sont trop dures, ajoutez 50 ml d'eau et laissez cuire 5 minutes.
6. Servir des céréales bouillies avec du poisson.

Friable

Pour de nombreuses femmes au foyer, le plus gros problème est de savoir comment faire cuire du riz moelleux. Il existe plusieurs manières, y compris au bain-marie :

1. Les céréales sèches doivent être triées, rincées à l'eau courante et le liquide égoutté.
2. Versez de l'eau bouillante un centimètre au-dessus des grains et attendez une demi-heure.
3. Videz l'eau, placez les grains de riz sur la grille du cuiseur vapeur et remplissez le récipient à moitié. Aplatir avec une cuillère. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur.
4. Laisser cuire une demi-heure en mode céréales.
5. Après la cuisson, arroser d'huile et laisser reposer 5 minutes sous le couvercle sans remuer.

Comment bien cuire le riz dans un micro-ondes Panasonic ou autre entreprise pour qu'il s'émiette :

1. Rincer, mettre dans un bol, verser de l'eau bouillante salée 1:2, fermer avec un couvercle.
2. Maintenir à pleine puissance pendant 5 minutes, remuer, réduire la puissance à 500 W, attendre 14 minutes.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.

Comment faire cuire du riz dans une poêle :

1. Versez de l'eau dans la poêle, salez, ajoutez le riz, versez une cuillerée d'huile pour 100 grammes de produit.
2. Gardez couvert pendant 17 minutes après l'apparition des bulles, laissez mijoter à feu moyen mais large.
3. 2 minutes avant la cuisson, ajouter de la sauce soja si désiré.
4. Pour obtenir un plat doré, vous pouvez faire revenir légèrement le produit avant la cuisson afin qu'il ne soit pas trop cuit.

Les grains de riz dans un sac sont idéalement friables. Le temps de cuisson dépend des instructions du fabricant et du type de grain. Le blanc cuit à la vapeur peut être bouilli en un quart d'heure et le brun en 25 minutes. Il faut d'abord faire bouillir de l'eau dans une casserole : de quoi couvrir le sac de 2 cm, puis baisser les céréales. Un délicieux plat simple sera prêt sans remuer et ne brûlera pas.

Sur le côté

La fonction principale du riz est de l’utiliser comme plat d’accompagnement. Pour 4 personnes, vous aurez besoin d'un verre de céréales, ce qui fera 400 g d'additif au plat principal. La quantité de riz à cuire en accompagnement dépend de la femme au foyer qui décide. Le temps moyen est d'un tiers d'heure si vous utilisez de l'eau froide, à 15 minutes si vous avez de l'eau bouillante. Pour obtenir un beau et savoureux accompagnement de riz, comme sur la photo, vous pouvez le teinter avec des épices - curry, curcuma ou betteraves.

Avec du lait

Il sera utile aux mères avec enfants d'apprendre à cuisiner de la bouillie de riz et de lait. Il peut être donné au bébé le matin ou servi comme collation l'après-midi. Pour préparer le plat il vous faudra :

• grains de riz ronds – 200 g;
• lait – 0,5 litre;
• sel – 5 g;
• sucre – 15 g;
• beurre – 30 g.

Comment faire cuire du riz pour la bouillie :

1. Il n'est pas nécessaire de rincer les grains de riz, versez immédiatement un verre d'eau, mettez sur feu doux et remuez pour éviter de brûler. Tenez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
2. Versez ¾ tasse de lait, faites bouillir, laissez sur feu doux, remuez.
3. Au fur et à mesure qu'il épaissit, ajoutez le lait par petites portions. Ajouter le sel, le sucre, le lait, cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres. Ici, vous pouvez ajouter un peu de vanilline.
4. Ajouter l'huile.
5. Servir avec des fruits, des noix, des raisins secs - pour le goût et l'esthétique, comme sur la photo dans les magazines culinaires.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

Il sera utile pour tout le monde d'apprendre à faire cuire le riz dans une mijoteuse, car cette technique est devenue populaire parmi les femmes au foyer. Procédure:

1. Rincez les céréales, mettez-les dans un bol, versez de l'eau bouillante dans un rapport de 3:5.
2. Ajouter le sel, l'huile, régler le mode céréales (rivière, riz), cuire jusqu'à la fin du programme.

Comment faire cuire du riz à la vapeur dans une mijoteuse :

1. Rincez, séchez les grains de riz et placez-les dans un récipient.
2. Versez de l'eau dans un rapport de 1:2, ajoutez du poivre, du curcuma, du romarin et du sel.
3. Cuire au bain-marie (2/3 heures), laisser reposer 5 minutes avec le couvercle.

Comment faire cuire du riz à sushi

Les amateurs de cuisine japonaise auront besoin d'informations sur la façon de bien cuire le riz à sushi pour qu'il ressemble à la photo. Pour ce faire, vous devez prendre une variété spéciale pour les petits pains (Sen Soi, Japonais, Mistral) ou des céréales classiques de type rond à grains fins. Assurez-vous de tremper avant de cuisiner. La cuisson s'effectue dans un rapport de 1:1,5 et dure un tiers d'heure, plus le même temps sera nécessaire pour le séchage.

Vous pouvez également préparer la garniture collante pour petits pains à l'aide d'une mijoteuse. Cela nécessitera un trempage d'une demi-heure pour les variétés japonaises, mais cela n'est pas nécessaire pour les grains à grains ronds. Vous pouvez cuire des grains de riz dans le mode approprié. S'il n'y a pas de fonction séparée, une combinaison de cuisson pendant 10 minutes et de ragoût pendant 20 convient. Vous pouvez assaisonner l'eau avec un morceau de nori pour un arôme délicieux et, une fois prêt, saupoudrer le futur rouleau de vinaigrette chaude pour une consistance collante.

Vidéo

3-4 portions

20-35 minutes

98,8 kcal

5 /5 (2 )

Le riz est l’une des céréales les plus répandues en Asie et une énorme quantité de nourriture en est préparée. plats délicieux, pour lequel il existe encore plus d'interprétations et de variations de préparation. Aujourd'hui, nous allons cuisiner le plus délicieux riz aux légumes en accompagnement, et considérons deux recettes.

D'abord une recette plus riche, qui aura fière allure sur la table de fête.

Deuxième- une version simplifiée de la cuisson dans un multicuiseur pour les cas où l'on n'a pas le temps pour une longue cuisson. Regardons chacun d'eux de plus près !

Comment faire cuire du riz avec des légumes dans une poêle

Une casserole, une passoire, une cuisinière, un wok, un couteau, une planche à découper, une râpe, une spatule pour remuer.

Ingrédients

Commençons par cuire du riz en accompagnement dans une poêle.

1. La première étape consiste à préparer environ 380 à 400 g de riz pour une cuisson ultérieure. Il doit être très bien lavé, ceci afin d'éliminer l'excès d'amidon et de gluten, afin que le riz ne colle pas après la cuisson, mais soit friable. Il est préférable d'utiliser une passoire. Versez-y le riz et placez une passoire dans la casserole, puis remplissez la casserole d'eau courante ordinaire. Au début, l'eau sera très trouble et devra être évacuée, mais après 3-4 rinçages approfondis, elle deviendra claire, comme les grains de riz eux-mêmes. Versez le riz lavé dans une casserole et remplissez-la d'eau environ 1:2. Combien de temps faut-il cuire le riz pour un plat d'accompagnement ? 15 à 20 minutes suffisent.
   
2. Alors, nous avons fait bouillir le riz, laissons-le reposer et, en attendant, commençons à préparer les légumes. Nous lavons le poivron à l'eau, après quoi nous nous débarrassons des graines et du noyau mou. Coupez environ 60 à 70 g de poivre sur une planche à découper, d'abord en fines lanières puis en petits cubes.
   
3. Le brocoli (80-90 g) est lavé à l'eau et haché sur une planche à découper sous n'importe quelle forme. Il est préférable de le couper pour qu'il reste de petites inflorescences de ce légume.
   
4. Nous lavons soigneusement les champignons à l'eau, en éliminant divers résidus de terre. Pour cette recette, non seulement les champignons conviennent, mais également d'autres types de champignons. Par exemple, les pleurotes royaux sont excellents. Coupez environ 80 à 90 g de champignons lavés dans n'importe quelle forme sur une planche à découper.
   
5. Nous lavons les carottes à l'eau et retirons la couche supérieure. Coupez environ 60 à 70 g de légumes-racines sur une planche à découper. Pour faire frire les carottes plus rapidement, il est préférable de les couper en très petits cubes ou de les râper.
   
6. Hachez le piment, un morceau de taille moyenne suffira. Hachez le poivre le plus finement possible afin qu'il soit réparti uniformément par rapport à tous les autres ingrédients du plat fini.
   
7. Coupez environ 5 à 10 g de gingembre en fines lanières sur une planche à découper. Si vous n'aimez pas du tout le gingembre, vous pouvez vous passer de cet ingrédient, il est ajouté uniquement pour donner au plat un arôme particulier.
   
8. L'ail (5 gousses) doit être pelé. Cela se fait très facilement et simplement. Placez les gousses d'ail sur une planche à découper, puis appuyez chacune avec le côté d'un couteau ou frappez-les simplement avec une cuillère. Après cela, il sera très facile de séparer les coques de l'ail lui-même. Hachez l'ail sur une planche à découper.
   
9. Il ne reste plus qu'à hacher quelques légumes verts. Placez environ 25 g d'oignon sur une planche à découper et coupez-le en petites pièces, en coupant les tiges d'oignon en diagonale pour qu'elles soient plus belles dans le plat fini.
   
10. On enlève les branches épaisses de coriandre, ne laissant que ses plumes. Broyez environ 20 à 25 g de cette verdure sur une planche à découper de n'importe quelle forme. Voilà, tous les ingrédients sont préparés, il est temps de commencer à préparer notre plat ! Nous allons cuire notre riz dans un wok, c'est très pratique pour préparer presque tous les plats asiatiques. On y verse un peu huile végétale et laissez notre wok chauffer à feu vif.
    
11. Lorsque l'huile dans la poêle est suffisamment chaude, ajoutez une anis étoilé, du poivre séché et une demi-cuillère à café de coriandre. Il ne faut pas trop frire ces épices, il suffit de les laisser réchauffer un peu dans l'huile pour qu'elles libèrent leur arôme.
    
12. Placez l'ail haché et la moitié du gingembre haché dans la poêle. Nous ajouterons la seconde moitié presque à la toute fin de la préparation de ce plat.
    
13. Ajoutez les piments hachés, remuez le contenu de la poêle et faites frire tous les ingrédients pendant environ une minute jusqu'à ce que les odeurs caractéristiques des poivrons frits et de l'ail apparaissent.
14. Ajouter les carottes hachées à tous les ingrédients de la poêle. Faites frire le contenu de la poêle à feu vif jusqu'à ce que les carottes soient un peu plus tendres, cela prendra environ une minute supplémentaire.
    
15. Placez les champignons hachés dans la poêle, après les avoir ajoutés, faites revenir tous les ingrédients dans la poêle pendant encore une minute.
16. Il est maintenant temps d'ajouter les fleurons de brocoli. Mélangez tous les ingrédients et faites revenir un peu le brocoli. L'important c'est que ce légume ne soit pas trop cuit, il faut qu'il reste un peu croquant, pour qu'il reste quantité maximale vitamines
    
17. Maintenant, vous devez saler et poivrer les légumes dans la poêle au goût et y ajouter également le reste des épices. Nous parlons d'ail séché (5-8 g), ainsi que de curcuma (un quart de cuillère à café). Mélangez à nouveau soigneusement le contenu de la casserole. Disposez le haché poivron, ainsi que 45-50 g de petits pois, mélangez à nouveau le tout.
    
18. Immédiatement après avoir ajouté le poivre et les petits pois, mettez le riz bouilli dans la poêle, mélangez soigneusement le contenu de la poêle et baissez un peu le feu.
    
19. Ajoutez le gingembre restant dans la poêle, ainsi que oignons verts avec de la coriandre.
    
20. Notre plat est prêt, mettez-le dans une grande assiette ou conditionnez-le en petites portions.
    

Recette vidéo pour cuire du riz en accompagnement dans une poêle

S'il t'en reste Questions sur la cuisson du riz en accompagnement, alors vous devriez absolument regarder cette recette vidéo. Il décrit absolument chaque étape de la préparation de ce plat de la manière la plus claire et la plus claire possible.

Comment bien cuire du riz moelleux comme plat d'accompagnement dans une mijoteuse

Temps nécessaire pour préparer le riz pour l'accompagnement : 45 à 50 minutes.
Nombre de portions reçues : 2-3.
Ustensiles et appareils de cuisine utilisés : couteau, planche à découper, mijoteuse, passoire, spatule pour mélanger.

Ingrédients

Commençons à cuisiner du riz pour un plat d'accompagnement dans une mijoteuse

1. Tout d’abord, lavez soigneusement 280 à 300 g de riz dans l’eau, en éliminant l’excès d’amidon et de gluten. Il est préférable de le faire dans une passoire que nous plaçons dans une casserole. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
   
2. Hachez les oignons sur une planche à découper le plus finement possible.
3. Nous lavons les carottes à l'eau, après quoi nous nous débarrassons de la couche supérieure du légume-racine. Sur une planche à découper, coupez les carottes d'abord en fines lanières puis en cubes. Vous pouvez également râper le légume-racine sur une râpe grossière.
4. Versez 40-45 ml d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, versez l'oignon émincé, puis les carottes. Réglez le mode « Friture ».
   
5. Nous lavons le poivron à l'eau, débarrassons-nous des grains et du noyau mou. Coupez-le d'abord en fines lanières, puis en petits cubes. Ajoutez les poivrons hachés au reste des légumes dans la mijoteuse et remuez. Faites frire les légumes quelques minutes, laissez-vous guider par la couleur de l'oignon, il doit devenir légèrement jaunâtre.
   
6. Ajoutez du riz lavé aux légumes suffisamment frits, nivelez-le avec une cuillère ou une spatule pour qu'il soit à la surface des légumes frits.
   
7. Avec précaution, afin de ne pas mélanger le riz avec les légumes, versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, de préférence de l'eau bouillante. Nous aurons besoin d'environ 450 ml d'eau.
   
8. Salez notre riz au goût et ajoutez également vos épices préférées.
   
9. Réglez le mode « Grain » sur 40 minutes et fermez le couvercle du multicuiseur.
   
10. Une fois le temps écoulé, notre riz en accompagnement est prêt. Laissez-le refroidir légèrement pendant 5 minutes, après quoi vous pourrez l'emballer plat prêt par portion.
    

Recette vidéo pour cuire du riz dans une mijoteuse

Comme vous pouvez le voir, Faire bouillir du riz en accompagnement dans une mijoteuse Ce ne sera pas trop difficile, mais si vous avez des questions sur la cuisine, n'hésitez pas à regarder cette vidéo. Il montre clairement absolument toutes les étapes de la cuisson.

La cuisson du riz, comme la cuisson, est une affaire apparemment triviale qui, en pratique, peut se solder par un échec. Selon le type de riz et son utilisation ultérieure, les technologies de cuisson peuvent différer, et ce que vous considériez auparavant comme du riz idéal peut en fait être très éloigné de la compréhension classique de ce terme. Nous verrons ci-dessous comment cuire correctement le riz comme plat d'accompagnement.

Comment bien cuisiner du riz à grains courts en accompagnement ?

La cuisson du riz rond peut être le plus grand défi puisque les grains ronds ont la plus forte teneur en amidon. Ici, il est nécessaire de respecter strictement les proportions et le temps de préparation.

Ingrédients:

• riz rond - 1 cuillère à soupe;
• eau - 1 1/4 cuillère à soupe.

Préparation

Tout d'abord, lavez les grains de riz dans grandes quantités eau, en changeant le liquide 3 à 4 fois. Versez une nouvelle portion d'eau fraîche sur les grains de riz et laissez reposer une demi-heure. Cette procédure restaurera la teneur en humidité des grains séchés et évitera qu’ils ne soient trop cuits à l’avenir. Une fois le temps écoulé, laissez l'excès de liquide s'écouler, versez le riz dans la casserole, remplissez d'eau et calculez 1 : 1,2. Après avoir placé la casserole sur le feu, couvrez-la immédiatement avec un couvercle et laissez le tout cuire 12-13 minutes à feu doux. Une fois le temps écoulé, regardez sous le couvercle pour vous assurer que toute l'eau a été absorbée. Couvrez à nouveau la casserole et laissez le riz pendant 10 minutes, plus sur le feu. Préparation Riz soufflé la garniture est terminée, il ne reste plus qu'à la remuer avec une spatule spéciale et vous pouvez essayer.

Les règles de cuisson du riz à grains longs sont similaires si vous souhaitez obtenir des céréales friables, sauf que dans le cas du riz à grains longs, l'eau de cuisson doit être ajoutée selon un rapport de 1:1.

Avant de cuisiner riz délicieux en accompagnement, rincez les céréales jusqu'à ce que eau propre, remplissez-le d'eau fraîche et laissez reposer une demi-heure. Mettez le riz dans une passoire et donnez-le à tout le monde l'excès d'eauégouttez, puis versez les céréales dans un bol à fond épais et à couvercle hermétique. Versez deux fois plus d'eau et laissez les grains à feu doux pendant 12 à 14 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez le liquide restant être complètement absorbé et laissez le riz couvert pendant encore 20 minutes.

Vous pouvez également cuisiner en sélectionnant le mode approprié sur l'appareil pour une durée réglée automatiquement. En fin de cuisson, remuez le riz à la fourchette et assaisonnez de beurre.

Le riz est apprécié par de nombreuses familles pour ses qualités saines, son goût doux et sa consistance. Les femmes au foyer préfèrent cuisiner des céréales en accompagnement, et ce n'est pas surprenant. Le riz bouilli se marie bien avec le poisson, la viande, compote de légumes, champignons. Grâce à sa polyvalence, le plat ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus sophistiqués. Cependant, pendant le processus de cuisson, des difficultés peuvent survenir liées au traitement thermique d'une variété particulière de riz.

Comment faire cuire du riz cuit à la vapeur en accompagnement

1. Une particularité de ce type de riz est sa coque dure. Vous devez d’abord rincer les grains sous beaucoup d’eau. Doit être exclu revêtement blanc, après rinçage, l’eau doit devenir claire.
2. Ensuite, vous devez faire tremper le riz. Pour ce faire, versez les grains dans un bol ou une casserole profonde et remplissez d'eau purifiée. Le temps d'exposition est de 35 à 45 minutes, pendant lesquelles la coque se ramollira.
3. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner. Versez 500 ml dans la poêle. eau, ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez ou utilisez du bouillon de poulet comme base. Salez le liquide et portez à ébullition.
4. Pour 0,5 l. l'eau est de 200 grammes. grains de riz. Versez-les dans le liquide bouillant et remuez immédiatement. Baissez le feu et faites cuire le riz à couvert pendant 20 minutes.
5. Une fois le temps imparti écoulé, retirez la vaisselle du feu, ajoutez le beurre (facultatif). Fermez le récipient avec un couvercle et laissez reposer le riz pendant un quart d'heure. Utiliser comme plat d'accompagnement.

Comment faire cuire du riz long en accompagnement

1. Le riz à grains longs a une teneur élevée en amidon et en poussières étrangères, le rinçage est donc indispensable. Placez le mélange dans une passoire ou un bol et versez de l'eau dessus 6 à 7 fois. Lorsque le liquide devient clair, passez à l'étape suivante.
2. Préparez un plat résistant à la chaleur pour la cuisson, il doit avoir un fond et des côtés épais. Mettez 200 grammes de grains de riz dans une casserole, versez 450 ml. eau filtrée température ambiante. N'ajoutez pas de sel à ce stade.
3. Mettez le récipient en feu et réglez la puissance sur moyen. Portez le mélange à ébullition avec le couvercle fermé. Vous pouvez maintenant saler le riz selon votre goût. Réglez le feu au maximum, laissez mijoter 5 minutes, réduisez au minimum.
4. Continuez la cuisson du riz pendant encore 12 à 15 minutes, à couvert. Il n'est pas nécessaire de mélanger la composition, sinon les grains resteront collés et formeront une bouillie. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le brûleur.
5. Ajoutez une noix de beurre si vous le souhaitez. Laissez le plat d'accompagnement reposer pendant 15 minutes ; pour un meilleur effet, placez une serviette sur la poêle. Commencez à déguster.

1. La cuisine commence par la préparation des grains. Cette étape ne doit pas être ignorée, car elle donne le ton à l'ensemble du plat. Pour commencer la manipulation, vous devez verser le riz dans une passoire, puis rincer sous le robinet 5 à 7 fois.
2. Vous pouvez effectuer la procédure dans une passoire. Après toutes les actions, l'eau devrait devenir complètement transparente. C'est cette fonctionnalité qui suggère que vous pouvez aller plus loin.
3. Maintenant, déplacez les grains dans un bol ou un bassin profond, remplissez d'eau filtrée et attendez 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, le riz ramollira un peu, ce qui facilitera son travail.
4. Vous pouvez commencer à cuisiner. Égoutter le liquide et rincer à nouveau les céréales sous le robinet. Prenez une casserole à fond épais, versez 2 parts d'eau pour 1 part de riz.
5. Ne jetez pas encore les grains, ajoutez du sel à l’eau. Placez sur le feu et attendez que les premières bulles apparaissent. Lorsque les granules de sel se dissolvent, ajoutez 30 ml. huile végétale ou d'olive.
6. Ajoutez le riz au liquide bouillant et commencez immédiatement à remuer. Réduisez la puissance du brûleur à moyen et couvrez la casserole avec un couvercle. Le temps de cuisson est de 12 à 15 minutes.
7. Pendant toute la durée du traitement thermique, le riz ne doit pas être remué. Sinon, les grains resteront collés ensemble et vous ne pourrez pas les utiliser comme plat d'accompagnement.
8. Une fois la période spécifiée écoulée, éteignez le feu et n'ouvrez pas le récipient. Placez une serviette sur la poêle et attendez un tiers d'heure. De nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter du beurre à ce stade.

Comment faire cuire du riz noir en accompagnement

1. Les céréales doivent être traitées à l'avance. Le riz noir riche est difficile à préparer, alors suivez les instructions de base. Triez les grains secs, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau courante.
2. Attendez un certain temps pour que le riz se dépose au fond et que l'excès de poussière reste en haut. Égoutter le liquide, répéter les étapes 4 à 5 fois supplémentaires. À chaque trempage, pétrissez vigoureusement les grains. Une fois toute la saleté enlevée, passez à autre chose.
3. Il est conseillé de faire tremper le riz noir dans de l'eau à température ambiante, il deviendra plus mou et plus souple. Pour ce faire, versez le liquide filtré dans un bol, ajoutez les grains et laissez reposer toute la nuit (au moins 7 heures).
4. Commencez à cuisiner sur la cuisinière. Préparez une casserole à parois épaisses, remplissez-la d'eau pour que pour 1 part de riz il y ait 3 parts d'eau passées à travers le filtre. N'ajoutez pas encore les grains.
5. Faites couler le liquide jusqu'à l'apparition des premières bulles en respectant le repère maximum. Versez le riz noir dans l'eau bouillante et attendez qu'il bout à nouveau.
6. Lorsque cela se produit, réduisez le feu de la cuisinière à doux et ajoutez du sel au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les céréales exotiques pendant environ 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, le riz va ramollir et cuire.
7. Retirez les plats du feu, placez les céréales dans une passoire ou un tamis. Rincer d'un pichet d'eau filtrée, en éliminant l'excès d'amidon. Ébouillantez maintenant le mélange avec de l'eau bouillante, attendez un peu et servez.

1. La cuisson du riz brun commence toujours par un pré-rinçage. Cela doit être fait pour éliminer la poussière et les résidus d'amidon. Placer le mélange dans une passoire et rincer sous le robinet. Vous devez amener l'eau à un état clair.
2. Maintenant, ébouillantez les grains avec de l'eau bouillante pour les sceller. éléments utilesà l'intérieur de la coquille. Placez le riz dans un bol, couvrez d'eau purifiée et laissez reposer toute la nuit. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, réduisez la durée à 4 à 5 heures.
3. Placez le riz trempé dans une casserole à fond épais, ajoutez 20 grammes. sel pour 250 gr. céréales Ajoutez maintenant 650 à 800 ml. eau purifiée, placez la batterie de cuisine sur la cuisinière. Remuer et porter à ébullition.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle et cuire à feu maximum pendant environ 7 minutes. Ensuite, réduisez la puissance entre moyenne et minimale. Remuez le mélange, laissez mijoter les céréales encore une demi-heure, n'ouvrez pas le récipient.
5. Une fois la période définie écoulée, éteignez le brûleur, ajoutez une tranche de beurre (facultatif) et placez une serviette sur le couvercle. Laissez le plat d'accompagnement reposer pendant 30 à 45 minutes, puis servez dans des assiettes.

Comment faire cuire du riz rouge en accompagnement

1. Le riz rouge est un type non poli, les grains doivent donc être triés avant la cuisson. Retirez les débris étrangers et les échantillons endommagés. Pour plus de commodité, placez le riz sur la table une poignée à la fois.
2. Lorsque tout le volume de grains a été trié, étalez le riz en fine couche sur le plan de travail. Encore une fois, évaluez si la composition contient des cailloux, des éléments broyés ou des cosses. Si nécessaire, éliminez tout ce qui est inutile.
3. Placez le riz rouge dans un bol profond et rincez sous le robinet jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Vous aurez besoin de 5 à 8 répétitions.
4. Si vous le souhaitez, le riz peut être trempé dans de l'eau à température ambiante et laissé pendant 2 heures. Si vous n'avez pas le temps, commencez à cuisiner. Versez 0,6 litre dans la poêle. eau filtrée, ajouter 0,2 kg. riz, ajoutez 10 gr. sel.
5. Placez le récipient sur le feu et faites cuire à puissance maximale. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, couvrez le récipient avec un couvercle et réduisez le feu au minimum.
6. Après 35-45 minutes, évaluez la consistance des grains, ils doivent être mous. Si les céréales craquent sous vos dents, laissez mijoter le riz encore 10 minutes. Éteignez le feu et laissez le plat d'accompagnement couvert pendant un quart d'heure.
7. Dans certains cas, le liquide dans lequel les céréales sont cuites prend une teinte brunâtre. Dans de telles situations, égouttez-le immédiatement après ébullition, ajoutez eau nouvelle. Salez le plat 5 minutes avant qu'il soit prêt.

1. La difficulté de la cuisson du riz sauvage est que les grains sont assez durs. La coquille de type son inhibe les enzymes bénéfiques et la coquille ne cuit pas bien.
2. Avant de cuire le riz, vous devez le faire tremper. Grâce à cela, l'eau éliminera l'amidon, rendant le plat fini friable et sain. Pour tremper, rincez les céréales sous le robinet 5 à 7 fois, l'eau ne doit pas être trouble.
3. Versez ensuite le riz dans un bol, couvrez d'eau filtrée et laissez reposer 6 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, rincez à nouveau les grains. Vous pouvez augmenter le temps de trempage à 10 heures pour obtenir un riz germé plus sain.
4. Après le lavage et le trempage, vous pouvez commencer traitement thermique. Versez 750 ml dans le récipient de cuisson. eau propre, sel, placez le récipient sur la cuisinière. Attendez que des bulles apparaissent, puis ajoutez le riz et couvrez la casserole avec un couvercle.
5. Cuire 10 minutes en remuant. Maintenant, réduisez le feu à doux et faites cuire le riz sauvage pendant encore une demi-heure. Il n'est pas nécessaire de le remuer, sinon cela deviendra un gâchis. L'état de préparation est déterminé par inspection visuelle : les grains de riz augmentent de 3 à 4 fois.

Quel que soit le type de riz, ne négligez pas la préparation préalable. Vous devez rincer et faire tremper les céréales, puis vous pouvez commencer à cuisiner. Un accompagnement savoureux est composé de toutes les variétés de grains de riz, mais les plus utiles sont les grains bruns, noirs, sauvages, cuits à la vapeur et rouges.

Vidéo : comment bien cuire du riz moelleux

En Russie, le riz n'est pas encore aussi populaire qu'en Asie et en Europe, où il est l'un des produits préférés, utilisé pour préparer non seulement des plats d'accompagnement, mais également d'autres plats. Cependant, ce produit devient de plus en plus populaire parmi nos compatriotes, car il est facile à préparer et très utile, surtout si nous parlons de sur le riz brun et sauvage. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas encore cuisiner délicieusement du riz en accompagnement. 5 recettes du monde et les conseils de chefs expérimentés vous y aideront.

Secrets culinaires

Dans les pays où le riz est utilisé comme l'un des principaux ingrédients de la plupart des plats, ils connaissent bien les secrets qui permettent de le cuisiner en accompagnement d'une manière vraiment délicieuse. Pourtant, nombre de nos compatriotes pourraient bénéficier des conseils de chefs expérimentés.

• Pour différents plats Différentes variétés de riz conviennent. Ainsi, pour le risotto italien, seules les variétés de grains de riz qui contiennent beaucoup d'amidon conviennent. Mais si vous faites bouillir du riz selon des recettes traditionnelles russes, il est préférable de choisir des variétés à faible teneur en amidon, sinon le riz se transformera en bouillie pendant la cuisson.
• Pour éviter que le riz ne colle pendant la cuisson, il est préférable de verser beaucoup d'eau, au moins deux parts d'eau pour une part de céréales. L'huile végétale inodore vous apportera une aide supplémentaire : en versant seulement quelques cuillères à soupe de ce produit dans la poêle, vous ressentirez à quel point le riz est plus savoureux et plus beau.
• Lors de la préparation du risotto et des plats similaires, le riz n'est pas lavé afin de ne pas enlever l'amidon de sa surface.
• De nombreuses recettes de riz nécessitent de le faire frire, ce qui lui permet de mieux conserver sa forme une fois cuit.
• Le bouquet d'herbes et d'épices utilisé peut changer radicalement le goût d'un accompagnement de riz.

Nous vous proposons plusieurs recettes pas trop similaires les unes aux autres, vous permettant de cuisiner de délicieux riz en accompagnement avec un minimum d'effort.

Riz bouilli en accompagnement

De quoi avez-vous besoin:

• gruau de riz – 1 cuillère à soupe ;
• eau – 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 40 ml;
• sel, assaisonnement d'herbes aromatiques et de légumes secs - au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez le riz et placez-le dans une poêle à parois épaisses. Ajoutez du sel et remplissez d'eau.
2. Placer sur le feu et porter à ébullition à feu moyen. Baissez le feu.
3. Après une cuisson à couvert pendant 10 minutes, ajoutez le sel et l'assaisonnement et remuez.
4. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée.
5. Versez l'huile, remuez, éteignez le feu. Couvrir la poêle et laisser reposer un quart d'heure.

Les rs se révéleront tendres et friables. Si vous y ajoutez du beurre à la place de l'huile végétale, il acquerra un goût crémeux. Lors de la préparation du riz selon cette recette dans une mijoteuse, à la dernière étape il est laissé en mode chauffage, le reste du temps il est cuit à l'aide d'un programme spécial conçu pour la cuisson du riz. Cette recette de riz est utilisée comme accompagnement partout dans le monde.

Risotto – riz en accompagnement italien

De quoi avez-vous besoin:

• riz - 1 cuillère à soupe;
• bouillon ou eau tiède – 0,5 l;
• huile d'olive – 40 ml;
• beurre – 25 g;
• vin blanc sec – 50 ml;
• Parmesan ou fromage similaire – 25 g ;
• oignon – 100 g;
• sel, poivre - au goût (si du bouillon est utilisé, ils peuvent être omis).

Comment cuisiner:

1. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon finement haché.
2. Ajouter le riz, faire revenir en remuant. Environ 5 minutes.
3. Versez le vin et ajoutez les épices au goût. Cuire en remuant jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé (une partie a été absorbée par le riz).
4. Versez un demi-verre de bouillon. Remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Versez la même portion de bouillon. Alors, à chaque fois que vous attendez que le bouillon soit complètement absorbé, utilisez-le.
5. Râpez finement le fromage, coupez le beurre en fines tranches
6. Ajoutez-les au riz, remuez et retirez immédiatement du feu.

Après cela, le risotto peut être servi immédiatement comme plat principal ou comme accompagnement. Dans le premier cas, il vaut mieux le cuisiner avec des légumes, en les ajoutant au même stade que le vin. Ce sera délicieux en tout cas.

Riz à la japonaise

De quoi avez-vous besoin:

• riz - 1 cuillère à soupe;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• oignons verts – 100 g;
• eau – 1,5 cuillère à soupe;
• beurre – 60 g;
• sauce soja – 40 ml.

Comment cuisiner:

1. Bien rincer le riz et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Retirer du feu.
2. Pendant que le riz cuit, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez les œufs aux oignons et battez-les au fouet. En conséquence, ils devraient frire en petits morceaux.
3. Ajouter le riz dans la casserole avec les oignons et les œufs, verser la sauce soja. Laisser mijoter quelques minutes en remuant d'abord.

Ce riz peut être servi en accompagnement ou en plat indépendant. Il s'accorde bien avec les poissons et les fruits de mer. Ceux qui aiment la cuisine asiatique l'apprécieront particulièrement, même si son goût ne peut pas être qualifié de très spécifique.

Riz turc

De quoi avez-vous besoin:

• riz – 1 cuillère à soupe :
• eau – 1,5 cuillère à soupe;
• beurre – 20 g;
• mélange de légumes surgelés – 0,4 kg;
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Faites frire le riz dans l'huile pendant une minute. Ajoutez ensuite de l'eau et faites cuire à découvert pendant 15 minutes à feu doux.
2. Saler et assaisonner. Ajouter le mélange de légumes sans décongeler. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement dissous.

Pour rendre le plat encore plus savoureux, les épices doivent être vives et aromatiques. Vous pouvez ajouter un peu de curcuma - cela donnera au riz un goût agréable. teinte jaune. Le riz cuit en accompagnement selon cette recette sera particulièrement sain, car il contient beaucoup de légumes.

Riz hawaïen

De quoi avez-vous besoin:

• riz - 1 cuillère à soupe;
• maïs en conserve – 100 g;
• en conserve petit pois- 100g;
• poivron – 100 g;
• assaisonnement curry – 5 g;
• sel - au goût;
• crème – 0,2 l;
• eau – 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines. Coupez la pulpe en petits cubes, mélangez-la avec du maïs et des pois verts.
2. Mélanger l'assaisonnement au curry avec eau chaude et de la crème. Salez-le légèrement.
3. Mélangez le mélange de légumes avec du riz et placez-le dans un plat en verre ou en céramique.
4. Remplissez de crème. Mettre au four.
5. Allumez le four et attendez que la température à l'intérieur atteigne 180 degrés. Cuire le riz avec les légumes pendant 25 à 30 minutes. Le liquide devrait alors être presque complètement évaporé.

Ce plat d'accompagnement est mieux servi avec des plats de volaille, comme la poitrine de poulet.

Vous pouvez cuisiner un délicieux riz en accompagnement selon vos envies. différentes recettes. De nombreux pays à travers le monde disposent de leur propre technologie pour préparer ce plat. Si vous collectionnez des recettes du monde entier, votre accompagnement de riz sera différent à chaque fois et vous ne vous en lasserez jamais.