Tartelettes aux champignons et œufs. Recette de délicieuses tartelettes aux champignons

Dernièrement, je prépare de plus en plus souvent une sorte de buffet pendant les vacances. En plus du plat principal et de deux ou trois salades, je prépare plusieurs entrées. Des collations intéressantes en tartelettes sont ajoutées aux mini-sandwichs habituels.

Vous pouvez les faire vous-même à partir de sablés sans levain ou de pâte feuilletée, ou vous pouvez utiliser ceux du commerce. La deuxième option facilite la préparation et libère du temps pour préparer les vacances.

Le plus souvent, je prépare des garnitures salées, mais si vous sucrez la pâte ou achetez des tartelettes sucrées, vous pouvez servir un dessert intéressant dans des paniers. Mais je partagerai quand même avec vous quelques-unes de mes recettes préférées de tartelettes aux champignons et au fromage. Cet apéritif peut être préparé non seulement pour les vacances, mais aussi pour le petit-déjeuner. Eh bien, commençons !

Recette de tartelettes aux champignons et fromage au four

Appareils et ustensiles de cuisine : cuisinière et four; poêle; omoplate; Bol; plaque de cuisson; essuie-tout; parchemin.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo

Découvrez cette recette facile et rapide d'apéritif aux champignons au four. Il est encore plus facile de cuire des tartelettes aux champignons et au fromage au micro-ondes à puissance moyenne. Décorez les paniers d'herbes et servez chaud.

Recette pour garnir les tartelettes aux champignons et fromage fondu

Calories : 295 kcal pour 100 g.
Nombre de portions : 5.
Temps de cuisson: 15 minutes.
Appareils et ustensiles de cuisine : couteau; planche à découper; cuillère.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo

Voyez à quel point il est facile de préparer une collation rapide. Au lieu d’acheter des champignons, vous pouvez les faire mariner à la maison.

Autres options de cuisson

Cuisiner des originaux n'est pas du tout difficile et intéressant. La garniture peut être variée et appréciée. Pour les entrées froides, vous pouvez préparer à l’avance des repas instantanés juteux à la maison. Les cèpes et les champignons sauvages peuvent être utilisés de différentes manières.

Essayez - des pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse - avec un goût et un arôme riches et crémeux. Les champignons se marient également bien avec des plats d'accompagnement simples et améliorent leur goût. À mon avis, peu de gens refuseraient une purée de pommes de terre douce et tendre.

Partagez vos recettes préférées d’apéritif de tartelette aux champignons. J'attends avec impatience vos retours et conseils. Bon appétit!

Dans cette recette, nous préparerons nous-mêmes des tartelettes à la maison. Après tout, les paniers de pâte préparés au four ne peuvent pas être comparés aux gaufres du commerce qui, après y avoir ajouté la garniture, ramollissent rapidement et deviennent rapidement détrempées. Nous utiliserons des champignons séchés comme garniture. Le goût ne laissera personne indifférent !

Les paniers de pâte brisée sont une option idéale pour diverses collations. Ils s'avèrent friables, moyennement sucrés ou salés. Ils se préparent très rapidement et simplement, mais encore faut-il connaître quelques secrets :

• plus vous ajoutez d'huile, plus la pâte sera friable ;
• la farine et la graisse doivent être dans un rapport de 2:1 ;
• l'huile doit être froide, mais pas trop dure, et surtout pas gelée ;
• La pâte doit être pétrie dans une pièce fraîche et avec les mains froides ;
• Ne retardez pas le processus de pétrissage, sinon la graisse fondrait et les produits de boulangerie deviendraient très durs ;
• La masse refroidira plus uniformément si elle est formée en une petite couche.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'au moins 3-4 mm. Pour que les paniers soient beaux, le mélange est bien disposé dans des moules et légèrement piqué avec une fourchette ou un cure-dent. La base doit être recouverte de pois secs ou de haricots. Cuire au four environ 10 minutes à 180 C, et après refroidissement vous pourrez le remplir de garniture.

Remplissage:

• Champignons secs - 35 g
• Oignon - 1 pc.
• Oeufs - 2 pcs.
• Mayonnaise - 2 c. l. (pas nécessaire)
• Poivre moulu

Pâte:

• Farine - 250 g
• Beurre - 100 g
• Eau - 7 cuillères à soupe. l.
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l. (peut être remplacé par de l'huile végétale)

Préparation étape par étape :

Vous pouvez préparer les tartelettes vous-même à la maison, mais vous pouvez en acheter des toutes prêtes en magasin.

Mélanger la farine avec le beurre et le sel. Broyer jusqu'à ce que des miettes se forment.

Écrasez avec une cuillère puis avec vos mains. Rouler en boule et placer au réfrigérateur pour refroidir brièvement.

Préparez les moules à muffins en les graissant avec de l'huile de tournesol.

Abaissez la pâte finement et placez-la dans chaque moule en la lissant sur les bords avec vos mains.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Déterminez l'état de préparation par la couleur brune de la pâte.

Commençons par préparer la garniture.

Faire tremper les champignons dans l'eau pendant 2 heures. Faites-les ensuite bouillir pendant 30 à 40 minutes dans la même eau. Égoutter et hacher.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol.

Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter encore 2 minutes. Ajoutez du sel au goût.

Battez les œufs au fouet et versez dans la poêle. Remuer et faire frire pendant quelques minutes.

Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise et épices au goût. Remuer et éteindre le feu.

Retirez les tartelettes des moules et farcissez-les avec la garniture préparée.

Bon appétit!

Chaque femme au foyer souhaite que les plats sur la table de fête soient non seulement savoureux, mais aussi beaux. Les tartelettes sont souvent utilisées pour servir efficacement des salades et des entrées. Ils sont utilisés pour les snacks de caviar, de poisson, de légumes ou de viande, ainsi que pour les fruits, les confitures et la crème sucrée. Des chefs expérimentés divisent les paniers remplis en froids et chauds, qui sont cuits sous un chapeau de fromage et servis chauds. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat - tout dépend de vos préférences gustatives.

Les champignons forestiers ont un goût et un arôme particuliers. Une fois séchés, ils conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques. De plus, leur valeur nutritionnelle est supérieure à celle des marinés - ils contiennent plus de protéines, ainsi que des vitamines et des micro-éléments. Cependant, ils ne doivent pas être utilisés par les enfants, les personnes allergiques et les personnes présentant une intolérance individuelle.

Avant utilisation, les champignons secs doivent être trempés dans de l'eau froide. Le fait est qu'ils sont très durs, ils devraient donc être ramollis. De plus, ils ne sont pas lavés avant séchage, et tout le sable et autres débris seront éliminés dans l’eau. Après trempage, le liquide est égoutté pour éliminer l'amertume et le goût sera plus doux.

Après trempage, ils sont frits avec des oignons et la garniture est préparée à partir d'eux. De la mayonnaise ou de la crème sure est ajoutée au mélange, laissée bouillir et les tartelettes sont remplies de garniture au lait et aux champignons. Les paniers finis peuvent être saupoudrés de fromage râpé et cuits au four pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le fromage fonde ou simplement saupoudrés d'herbes hachées.

Remontons le temps, approximativement entre les années 1390 et 1400, en France. Le règne de Richard II, bals, festins, batailles de chevaliers dans des tournois au nom d'une belle dame et de petites tartes ouvertes, ou Tarte, joyeusement consommées par les couronnés et le peuple aussi. Rencontrez Tarte - les ancêtres des tartelettes modernes, largement connues en Europe depuis des temps immémoriaux. En Russie, ils préféraient une option plus satisfaisante - tartes, tartes, raviolis, et il y avait aussi des crêpes généreusement parfumées au beurre et d'autres garnitures tout aussi savoureuses. Pourquoi les Russes ont-ils besoin de mini-tartes ? Le temps passe, les mœurs, les goûts et les sympathies changent, et désormais les tartelettes prennent désormais place sur les tables parmi d'autres aliments. Un pique-nique, une fête d'entreprise ou un buffet ne peut être imaginé sans eux. Les petits paniers de sable sont remplis de toutes sortes de garnitures, salades, pâtés. Cependant, les favoris de la majorité, selon les employés de bureau, les amateurs de loisirs en plein air et les touristes, sont les tartelettes aux champignons. Si vous le regardez, il s'avère qu'il existe de nombreuses options pour préparer des tartes miniatures. Les gourmets exigeants ne peuvent choisir que les recettes les plus délicieuses et en prendre note en conséquence.

Les petites entrées ouvertes se préparent très rapidement. Il ne vous faudra que 20 minutes de votre temps pour mettre sur la table un plat copieux et aromatique. Les produits inclus dans les tartelettes se trouvent dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer : un filet de poulet, des morceaux de fromage, plusieurs œufs, un paquet de champignons surgelés ou frais. Les paniers avec champignons, viande, fromage sont préparés comme suit :

1. Hachez finement un petit morceau de filet de poulet et faites-le frire avec les épices, laissez-le refroidir.
2. Faites frire les champignons avec les oignons et les herbes.
3. Préparez des paniers de sablés et déposez plusieurs fines lanières de fromage hollandais au fond de chacun.
4. Mélangez la friture de légumes et de viande, ajoutez un peu de sauce. La mayonnaise ou un mélange de crème sure, de moutarde et de jus de citron convient.
5. Remplissez les tartelettes et saupoudrez de fromage râpé.
6. Mettre au four pendant 10 minutes.
7. Décorez avec des verts.

Les tartelettes au poulet et aux champignons peuvent être préparées un peu différemment :

• Broyer la viande de poulet bouillie dans un mixeur ou un hachoir à viande avec les jaunes d'œufs ;
• Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les oignons, les carottes et les herbes finement hachés ;
• mélanger les mélanges obtenus, verser la sauce à la crème sure et mettre au four;
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les paniers de lamelles de Mozzarella râpée.

Préparer de telles collations prend un minimum de temps et les recettes peuvent être variées avec certains ingrédients. Ainsi, les paniers peuvent être remplis d'un mélange de différents types de champignons, et au lieu du poulet traditionnel, vous pouvez utiliser de la viande de dinde tout aussi savoureuse. Au préalable, si vous avez le temps, il est recommandé de faire mariner légèrement le filet de volaille dans un mélange de sauce soja, d'huile végétale, d'ail, de laurier, puis de l'enfourner dans du papier aluminium avec un morceau de beurre. La volaille et les champignons sont pratiquement une option gagnant-gagnant. Les pâtes feuilletées avec des garnitures similaires sont tout simplement vouées au succès.

Rhapsodie du fromage

Un autre ami des champignons est le fromage. Les tartelettes aux champignons et au fromage sont encore plus rapides à préparer que leurs homologues à la viande. Nous confectionnons des paniers aux champignons selon la recette suivante :

• Après avoir nettoyé les cèpes, faites-les bien revenir avec les oignons finement hachés, amenez le mélange à une couleur dorée ;
• faire un mélange de parmesan grossièrement râpé avec des jaunes d'oeufs;
• le fond des paniers est légèrement humidifié avec du beurre ramolli ;
• le mélange est chargé en tartelettes, saupoudré de fromage râpé et mis au four pendant littéralement 5 minutes.

Les tartelettes aux champignons et au fromage peuvent être réalisées sous forme de juliennes. Cette recette séduira les amateurs de plats délicieux et insolites. Cuisiner étape par étape :

1. Les champignons sont frits dans du beurre avec de l'aneth finement haché.
2. Faites frire séparément l'oignon blanc.
3. Mélangez les rôtis, ajoutez quelques cuillères de crème sure et de sel, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajoutez le fromage fondu « Yantar » à la masse obtenue, remuez, laissez infuser quelques minutes.
5. Beurrer le fond des paniers ou des cocottes. La garniture des tartelettes aux champignons est placée dans des barquettes à pâte.
6. Le plat passe au four, un peu de crème ou de crème sure est déposé sur les paniers. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, l'apéritif est saupoudré de fromage râpé.

Recommandation : pour le topping, mieux vaut choisir la Mozzarella : elle fond assez vite, formant une délicate croûte crémeuse, si nécessaire à la julienne. Si la garniture comprend plusieurs variétés de produits laitiers, alors il est préférable de choisir des variétés telles que « Parmesan », « Russe », « Marbre ». Leur texture salée complète parfaitement la saveur des champignons. Il est préférable de placer les variétés fondues au fond des paniers : elles ramolliront la pâte et la rendront plus tendre.

Saucisses à l'oeuf

S'il n'y a pas de volaille ou plusieurs types de fromages dans le réfrigérateur et que des invités sont déjà sur le pas de la porte, les tartelettes additionnées de champignons peuvent être variées en les remplissant de saucisses et de jaune d'œuf moulu. La croûte de fromage peut être remplacée par de la sauce béchamel. Pour cela vous aurez besoin de :

1. Mélanger le beurre et l'huile végétale dans un bol, porter à ébullition en ajoutant progressivement de petites poignées de farine. Vous devriez obtenir une sauce épaisse.
2. Versez délicatement un peu de lait, ajoutez du sel, des épices et portez à nouveau à ébullition.
3. Ajoutez plusieurs jaunes à la masse épaisse obtenue et mélangez.

Versez la sauce préparée sur les tartelettes aux saucisses et aux champignons et mettez au four pendant 7 minutes. Le plat est prêt.

Les tartelettes, bien qu'elles soient un plat véritablement français, ont parfaitement pris racine dans notre cuisine. Aucun banquet moderne ne peut s'en passer, car les petits paniers remplis ajoutent non seulement de la variété, mais décorent également parfaitement la table. Cet apéritif est préparé avec un nombre incroyable de variantes, mais aujourd'hui nous parlerons des tartelettes aux champignons. Le site a rassemblé pour vous les recettes les plus intéressantes avec des photos, ainsi que des subtilités importantes qui méritent d'être prises en compte lors de la cuisson.

Comment faire cuire des tartelettes aux champignons

Comme vous le savez, la base du snack est constituée de paniers de pâte. Commençons à cuisiner avec eux. Vous pouvez cuire des rosettes de plusieurs manières, selon la garniture qui leur est destinée. Les types de pâte suivants se marient bien avec les champignons :

1. Crème sure. Il faut 200 grammes de margarine et de crème sure, une pincée de sel et trois verres de farine. Ajouter la margarine hachée à la farine et au sel et réduire le mélange en miettes. Mélangez ensuite avec la crème sure, pétrissez et mettez au réfrigérateur pendant une heure.

2. Frais. Prenez 3 jaunes, 200 grammes de beurre et 300 grammes de farine de blé. Les ingrédients sont ajoutés en même temps et pétris jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ensuite, il est refroidi pendant environ 30 minutes.

3. Pâte feuilletée. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont un œuf, un verre d'eau, 250 à 300 grammes de margarine ou de beurre, 2,5 tasses de farine, une cuillère à café de vinaigre et 0,5 cuillère à café de sel. Le beurre est broyé, moulu avec de la farine, puis tous les autres ingrédients sont ajoutés. La pâte finie est laissée au frais pendant une heure.

Conseil! Les tartelettes en pâte feuilletée peuvent être préparées de manière express en achetant de la pâte toute prête en magasin. En termes de qualité, il est presque inférieur au fait maison, mais il permet au cuisinier d'économiser considérablement du temps et des efforts. Et si les invités sont littéralement sur le pas de la porte et qu'il n'est pas possible de faire cuire même de la pâte du commerce, des tartelettes aux gaufres prêtes à l'emploi viendront à la rescousse.

4. Fromage. Les principaux ingrédients sont un verre de farine, 100 grammes de fromage à pâte dure de toute sorte, un œuf, un demi-paquet de beurre. Le fromage est passé dans une râpe fine, combiné avec du beurre mou et de l'œuf. Enfin, tamisez la farine sur le mélange, pétrissez la pâte et laissez refroidir au moins 30 minutes.

5. Pâte à lavash. Pour de tels paniers, le pain pita frais et fin doit être coupé en carrés de taille adaptée à la forme. Un carré doit être graissé avec de l'œuf et saupoudré d'un peu de fromage râpé. Placez le deuxième sur le dessus de manière à former un octogone au lieu d'un quadrilatère. Ensuite, vous devez cuire les douilles au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute. Après refroidissement, vous pouvez retirer le pain pita du moule.

Les tartelettes sont préparées dans des moules en silicone ou en métal. Il est très pratique de retirer les paniers des premiers, mais dans les seconds, le relief latéral des produits de boulangerie est plus prononcé. Placez la pâte étalée dans un petit récipient résistant à la chaleur en la pressant fermement avec les doigts vers le fond et les côtés.

Conseil! Pour éviter que la pâte ne lève pendant la cuisson et pour laisser le plus d'espace possible à l'intérieur du panier pour la garniture, placez des haricots ou des petits pois lavés et séchés au fond de la rosace humide. Une fois la tartelette refroidie, les légumineuses doivent être retirées et la garniture doit être placée sous forme de salade, de pâté ou d'autres produits.

Au four, les rosettes doivent être à une température d'environ 180 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule et des caractéristiques du poêle, il faut donc ici se concentrer sur le type de paniers : lorsque la pâte sèche et acquiert une teinte dorée, elle est prête. Si vous envisagez de servir des tartelettes chaudes sur la table des fêtes, vous devez surveiller non seulement la pâte, mais aussi la garniture, afin de ne pas « trop cuire » cette dernière et gâcher l'apéritif.

Ingrédients:

• 200 grammes de fromage ;
• 30 grammes de fromage à pâte dure ;
• 350 grammes de champignons;
• huile végétale;
• 3 oeufs.

Réalisation de tartelettes aux champignons de Paris :

Nous coupons les champignons et les faisons frire. Broyer le fromage et mélanger avec les œufs. Ajoutez ce mélange dans la poêle avec les champignons et remuez jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Remplissez les paniers avec le mélange et saupoudrez dessus de fromage râpé. Vous pouvez le réchauffer pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage, ou vous pouvez le servir immédiatement.

Important! Plus les ingrédients de la garniture pour tartelette sont hachés finement, plus elle s'avère tendre !

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter en toute sécurité des oignons à cette recette (les faire frire avec des champignons) et remplacer le fromage par un analogue crémeux. Par exemple, les champignons se marient bien avec le fromage Philadelphia et la tartelette acquiert dans ce cas un goût riche et crémeux.

Composants:

• 200 grammes de champignons ;
• un sein;
• 150 grammes de fromage ;
• 1 carotte et oignon;
• verdure;
• épices et sel;
• huile végétale;
• crème sure ou mayonnaise.

Comment préparer des paniers farcis :

Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile. Dans une poêle, mélanger les légumes avec le blanc de poulet préalablement bouilli et haché. Ajoutez ici les champignons hachés et laissez mijoter toute la masse pendant 5 minutes. Enfin, parfumez la garniture refroidie avec de la mayonnaise. Ensuite, nous les disposons en rosaces, les saupoudrons de fromage, les cuisons un peu et les décorons.

Conseil! La viande de poulet peut être combinée avec des champignons marinés. Dans ce cas, ils sont combinés avec le mélange frit et la mayonnaise au stade final de la préparation de la garniture.

Nous aurons besoin:

• 100-150 ml de lait ;
• 300 grammes de champignons;
• ampoule;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ;
• 70 grammes de fromage ;
• 1 cuillère à soupe de beurre et la même quantité de farine ;
• quelques champignons séchés, poivre et sel.

Mode de cuisson :

Préparons d’abord la sauce. Ajouter la farine au beurre fondu, verser dans une poêle et faire revenir. Préparons un assaisonnement aromatique à partir de champignons séchés, de sel et de poivre : réduisez en purée les champignons dans un mixeur, mélangez avec le reste des ingrédients et versez dans le mélange beurre-farine. Ajoutez ensuite le lait à la sauce, mélangez et réservez. Pendant ce temps, faites revenir les champignons avec les oignons. Remplissez les tartelettes de garniture, versez dessus la sauce et saupoudrez de fromage râpé. Il ne reste plus qu'à cuire la julienne au four.

Intéressant! Il existe une version simplifiée de la sauce pour julienne de champignons. Les oignons et les champignons doivent être frits dans de la crème (environ 200 ml), assaisonnés d'épices et immédiatement envoyés aux points de vente.

Produits requis :

• 300 grammes de jambon ;
• 400 grammes de champignons ;
• ampoule;
• 1 oeuf;
• Mayonnaise;
• poivre noir.

Procédure:

Hachez l'oignon, mélangez-le avec les cèpes, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez-le refroidir. Passez l'œuf à la coque dans une râpe grossière et faites de même avec le jambon. Mélanger les ingrédients, poivrer, assaisonner de mayonnaise. Ensuite, farcissez les tartelettes et servez l'apéritif.

Julienne de champignons en paniers – vidéo

Tartelettes aux champignons– une option gagnant-gagnant pour les collations pour une table de buffet. Quelqu'un a-t-il des doutes sur une combinaison aussi parfumée que les champignons et le parmesan ? Personnellement, je ne le fais pas. Testé plusieurs fois d'après ma propre expérience. Les champignons sont un produit alimentaire très apprécié hors saison et en hiver.

Les champignons ont longtemps été utilisés comme substitut aux produits carnés pendant le jeûne. Désormais, les champignons sont un produit peu coûteux et très savoureux à partir duquel vous pouvez préparer de nombreuses entrées et plats principaux.

L'apéritif tartelette aux champignons est la recette parfaite pour une table de fêtes ! Premièrement, le plat s'avère très satisfaisant. Deuxièmement, incroyablement savoureux et aromatique. Et troisièmement, elle cuit rapidement (si l'on ne tient pas compte de la pâte, car elle peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur).

Pour les tartelettes :

• Farine de blé 200 grammes
• Beurre 120 grammes
• Eau glacée pure5 cuillères à soupe
• Saler la pointe du couteau

Pour remplissage:

• Champignons frais200–300 grammes
• Gros oignon 1 pièce
• Sel au goût
• Oeufs de poule 3 pièces
• Mayonnaise2 cuillères à soupe
• Huile végétale

Mode de cuisson :

1. Planche à découper, couteau de cuisine, cuillère à soupe, cuillère à café, bol moyen - 2 pièces, moules à tartelettes, four, gants de cuisine, tamis, râpe grossière, film alimentaire, réfrigérateur, four, table de cuisine, rouleau à pâtisserie, verre, fourchette, assiette - 3 pièces , poêle, spatule en bois, casserole moyenne avec couvercle, passoire, petite casserole, plateau ou plat de service
2. Versez la farine dans une passoire et tamisez-la dans un bol moyen. Cela doit être fait pour que le composant soit saturé d'oxygène et grâce à ce processus, la pâte s'avère tendre et aérée.
3. Frottez 100 grammes de beurre froid dans un bol avec la farine tamisée. Pour ce faire, nous utiliserons une grande râpe. Broyez ensuite immédiatement les ingrédients avec des mains propres (de préférence froides) jusqu'à ce que de fines miettes se forment.
4. Versez ensuite de l'eau glacée dans le récipient en un mince filet et par petites portions et continuez à pétrir la pâte en même temps.
5. Maintenant, nous formons une boule à partir de la masse, l'enveloppons dans un film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pour infuser pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparons la garniture !
6. Lavez soigneusement les champignons sous l'eau tiède et placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez les aspérités des capuchons et des pattes. Transférez maintenant les champignons dans une casserole moyenne et remplissez-les d'eau froide ordinaire pour qu'elle les recouvre complètement.
7. Placez le récipient sur feu vif et couvrez avec un couvercle.
8. Lorsque le liquide bout, baissez légèrement le feu et faites cuire les ingrédients pendant 10 minutes. Après le temps imparti, en tenant la casserole avec des gants de cuisine, versez son contenu dans l'évier à travers une passoire.
9. Lorsque l'excès de liquide s'est écoulé des champignons et qu'ils ont légèrement refroidi, transférez les champignons sur une planche à découper. À l'aide de l'équipement disponible, coupez les composants en morceaux et déplacez-les vers une assiette libre.
10. À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon et rincez-le abondamment sous l'eau courante. Placez maintenant le composant sur une planche à découper et coupez-le finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette propre.
11. Placez les œufs dans une petite casserole et remplissez-les d'eau froide ordinaire pour qu'elle recouvre les ingrédients. Maintenant, mettez le récipient sur feu vif et attendez que le liquide bout. Immédiatement après, allumez le feu et faites bouillir les œufs durs pendant 10 minutes.
12. Une fois le temps imparti écoulé, à l’aide de gants de cuisine, placez le récipient dans l’évier sous l’eau froide courante. Nous avons besoin que les composants refroidissent complètement afin qu'ils puissent être facilement retirés de la coque.
13. Après tout, mettez les œufs sur une planche à découper et, à l'aide d'une grande râpe, broyez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent des copeaux. Versez les ingrédients préparés dans une assiette propre et laissez-la tranquille pour le moment.
14. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et placez sur feu moyen. Quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon haché. En remuant constamment avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à ce qu'il soit tendre.
15. Immédiatement après, mettez les champignons bouillis finement hachés dans la poêle et poursuivez la cuisson de la garniture pendant encore 15 minutes. Attention : les champignons doivent acquérir une douce couleur dorée. À la fin, éteignez le feu, ajoutez du sel au goût dans le récipient et mélangez bien à nouveau.
16. Lorsque le rôti est à peine chaud, versez-le dans un bol moyen et propre. Nous mettons également ici des œufs hachés et quelques cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse homogène et laissez infuser.
17. Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur et retirez-la du film alimentaire. Saupoudrez la table de la cuisine d'une petite quantité de farine et placez ici 1/3 de la masse totale de la boule.
18. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une couche d'environ 3 millimètres d'épaisseur. Maintenant, nous dessinons des cercles dessus à l'aide d'un verre.
19. Graissez maintenant leur fond et leurs parois avec le morceau de beurre restant et placez des cercles de pâte dans chacun. Avec des doigts propres, appuyez sur les gâteaux jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des tartelettes.
20. Allumez le four et préchauffez-le à une température de 200 °C. Immédiatement après, placez les moules au niveau intermédiaire et enfournez les tartelettes pendant 15 minutes, lorsqu'elles sont bien dorées.
21. Maintenant, nous les retirons à l'aide de gants de cuisine et les mettons de côté pour qu'ils refroidissent un peu. Ensuite, nous sortons les tartelettes des récipients et les plaçons sur un plateau ou une assiette spéciale pour servir. Nous répétons la procédure du début à la fin jusqu'à ce que nous manquions de pâte.
22. Une fois les tartelettes refroidies, versez dans chacune d'elles la garniture aux champignons à l'aide d'une cuillère à café. Ça y est, l'apéritif est prêt, nous pouvons donc inviter amis et famille à table.
23. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un apéritif, il s'avère assez copieux. Par conséquent, avant de le servir à table, assurez-vous que tous les invités ont faim et qu'il leur reste encore de la place dans l'estomac pour le plat principal.
24. D'ailleurs, pour plus d'attractivité, si vous le souhaitez, les tartelettes peuvent être décorées d'herbes fraîches, de feuilles de laitue, de tranches de tomates et de tranches de concombres frais.

Tartelettes chaudes aux champignons

La julienne en tartelettes est un plat familier avec une présentation insolite. Il faut le manger directement avec une « assiette », qui est un panier de pâte. Cet apéritif copieux et délicieux à la croûte dorée convient comme collation et complète les plats principaux de la table des fêtes.

Ingrédients:

• filet de poulet – 250 g;
• champignons – 200 g;
• crème (20%) – 200 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• Tartelettes de pâte brisée toutes prêtes - 20 ;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet et laisser refroidir.
2. Coupez les champignons en petits morceaux. Dans ce cas, vous pouvez utiliser aussi bien des champignons frais (prélavage et épluchage) que marinés.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir d'abord les oignons, puis les champignons (si des champignons frais sont utilisés).
5. Coupez le filet de poulet refroidi en cubes et ajoutez-le au reste des ingrédients dans la poêle.
6. Faites chauffer la crème et diluez-la avec le bouillon de volaille dans lequel le filet a été cuit (environ 50 ml). Versez également le mélange obtenu dans la poêle et laissez mijoter le tout sur feu de craie jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ. Assaisonner au goût et ajouter la farine en remuant constamment. Dans une demi-minute, la julienne sera prête.
7. La julienne est placée dans des tartelettes prêtes à l'emploi, saupoudrée de fromage râpé et cuite au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tartelettes aux champignons, poulet et fromage

Vous pouvez préparer de délicieuses tartelettes au poulet et aux champignons si vous les préparez selon une bonne recette spéciale. Mais vous pouvez découvrir exactement quelle recette vous utilisez ci-dessous ! Cet apéritif s'avère très satisfaisant et inoubliable ! Le goût délicat incroyable et l'apparence exquise de ce merveilleux plat décoreront même une table de fête. Des ingrédients simples et une entrée très facile à préparer. Alors faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des tartelettes au poulet et aux champignons !

Ingrédients:

• 2 filets de poulet de taille moyenne,
• 300-400 grammes de champignons de Paris,
• 200 grammes de l'un de vos fromages à pâte dure préférés,
• 2 petits oignons ou 1 oignon de taille moyenne (les oignons peuvent être remplacés par des oignons rouges si désiré),
• 1 verre de crème sure, de préférence maison,
• 12 à 15 tartelettes prêtes à l'emploi (ces vases en pâte peuvent être achetés à l'épicerie ou vous pouvez les faire cuire vous-même au four),
• Sel au goût.

Mode de cuisson :

1. La première étape consiste à éplucher et à hacher finement les oignons en cubes réguliers.
2. Faites-le ensuite revenir dans une poêle bien chauffée dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Coupez le filet de poulet en petits morceaux puis faites-le revenir avec l'oignon pendant 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
4. Les champignons doivent également être lavés, pelés et frits dans une poêle avec de l'huile de tournesol ; vous pouvez les faire frire avec du poulet et des oignons.
5. Disposez les tartelettes sur une plaque à pâtisserie et disposez la garniture dans chaque panier avec un petit monticule.
6. Garnir les tartelettes de crème sure (mais pas trop pour qu'elle ne déborde pas sur la plaque à pâtisserie lors de la cuisson au four) et saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.
7. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes.

Tartelettes au poulet et champignons au four

Pour préparer ce snack chaud, les tartelettes de pâte brisée du commerce conviennent, et vous pouvez ajuster la quantité d'ingrédients pour la garniture, en fonction de leur volume. Astuce : pour ne pas vous tromper sur le temps de cuisson et servir les tartelettes chaudes, vous pouvez préparer la garniture à l'avance, puis remplir les tartelettes et les enfourner avec le fromage juste avant de servir.

Ingrédients:

• 300 g de filet de poulet
• 200 g de champignons
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3-4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• 150 g de fromage à pâte dure
• sel et poivre au goût
• huile végétale
• 6 tartelettes de pâte brisée

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet et les champignons en petits morceaux, épluchez et hachez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer une poêle et faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le poulet et l'ail en remuant de temps en temps. Lorsque le poulet devient blanc, ajoutez les champignons, salez et poivrez au goût. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis ajouter la crème sure et laisser mijoter pendant 4 minutes.
2. Préchauffer le four à 200 degrés. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Remplissez les tartelettes avec la garniture et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, saupoudrez chacune uniformément de fromage. Mettre au four et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Sortez l'apéritif fini et servez-le immédiatement à table.

Tartelettes au four aux champignons

La julienne en tartelettes aux champignons et au fromage est une excellente option pour un apéritif chaud en portions simple, efficace et très savoureux, qui convient aussi bien à un festin festif qu'à un dîner familial ou romantique douillet. Enveloppée dans une dentelle dorée de fromage fondu et servie dans des tartelettes miniatures, la julienne est non seulement élégante et festive, mais elle a aussi un goût délicieux. Un plat idéal pour les occasions où vous souhaitez faire plaisir à vos proches ou faire bonne impression aux invités sans trop de tracas en cuisine.

Ingrédients:

• Tartelettes de pâte brisée - 12 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Champignons – 400 g
• Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. (pour la friture)
• Farine de blé – 3 pincées
• Mélange d'herbes italiennes – 1-1,5 c. (goût)
• Crème sure – 150 g
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Sucre – 1 pincée (au besoin)
• Fromage – 100g

Mode de cuisson :

1. Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients répertoriés dans la liste.
2. Faire revenir l'oignon finement haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 à 8 minutes.
3. Ajoutez les champignons finement hachés et, en remuant, faites frire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le jus que donnent les champignons se soit presque évaporé.
4. Saupoudrer les champignons de 3 pincées de farine, ajouter les herbes séchées et, en remuant, faire revenir encore 1 à 2 minutes.
5. Ajouter la crème sure. Mélangez bien le tout, portez le mélange à ébullition et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement.
6. Éteignez le feu, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Si la crème sure a un goût légèrement acidulé, vous pouvez également ajouter 1 pincée de sucre pour équilibrer légèrement le goût.
7. Répartir la julienne préparée sur les tartelettes.
8. Saupoudrer chaque tartelette de fromage râpé.
9. Placer les tartelettes en julienne sous le grill ou dans le tiers supérieur d'un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré, puis servir.
10. La julienne en tartelettes aux champignons et fromage est prête.

Tartelettes maison aux champignons

Ingrédients:

• Farine – 1 cuillère à soupe.;
• Beurre – 100 g;
• Jaune – 1 pièce;
• Eau – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Sel.
• Formulaires à remplir – 10 pièces ;
• Champignons – 500 g;
• Fromage – 100 g;
• Tomates cerises – 5 pièces ;
• Oignon – 1 pièce;
• Mayonnaise, huile végétale, sel

Processus de cuisson :

1. Mélanger le sel et la farine et broyer le sucre et le jaune séparément. Vous devez également couper le beurre en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte en ajoutant de l'eau par portions. La masse doit être assez dense. Retirez-le pendant 30 minutes. dans le réfrigérateur. Une fois le temps écoulé, étalez la pâte en une couche dont l'épaisseur doit être d'environ 3 mm.
2. Placez les moules les uns à côté des autres, placez la pâte dessus, étalez-la à l'intérieur et passez un rouleau à pâtisserie dessus pour faire des extrémités nettes. Retirez l'excédent de pâte. Les moules doivent être durcis pendant 30 minutes. dans le réfrigérateur. Avant la cuisson, il est recommandé de percer la pâte à plusieurs endroits pour qu'elle ne lève pas et reste plate.
3. Vous pouvez mettre du papier sulfurisé dans chaque moule et quelques haricots et petits pois dessus, ce qui empêchera également la pâte de lever. Pour la rendre dorée, vous pouvez badigeonner la pâte d'œuf. Vous devez cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes. Les produits peuvent être conservés au réfrigérateur, mais pas plus de 3 jours.
4. La garniture de la tartelette est très simple à préparer. Broyer le fromage sur une râpe moyenne. Hachez finement les oignons et les champignons et coupez les tomates en deux. Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile. Ajouter le fromage, la mayonnaise et un peu de sel. Disposez la garniture dans les paniers et placez une demi-tomate sur le bord au centre. Décorez avec des verts.

Julienne aux champignons et poulet en tartelettes

Ingrédients:

• filet de poulet - 300 g;
• champignons frais - 200 g;
• fromage - environ 100 g;
• huile végétale - 2-3 c. cuillères;
• tartelettes - 15-20 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Pour la sauce:

• crème sure - 250 g;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• lait - 250 ml;
• beurre - 40 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez les champignons lavés en fines tranches et placez-les dans une grande poêle avec de l'huile végétale. Faire frire à feu modéré en remuant de temps en temps.
2. Dès que toute l'humidité dégagée par les champignons s'est évaporée, retirez la casserole du feu. Refroidissez le filet de poulet pré-bouilli, coupé en lanières ou séparé en fibres à la main et ajoutez-le aux champignons. Saupoudrer le mélange d'ingrédients avec du sel, du poivre moulu et bien mélanger.
3. Faire fondre le bâton de beurre jusqu'à consistance lisse à feu doux. Ajoutez progressivement la farine au mélange de beurre liquide en remuant vigoureusement le mélange avec un fouet.
4. Portez à ébullition le mélange beurre-farine. Versez ensuite le lait refroidi. Continuez à travailler avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux de farine. Dès que le lait bout, retirez du feu la sauce en julienne presque finie et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
5. Ensuite, ajoutez la crème sure à la masse de lait et mélangez la masse jusqu'à consistance lisse.
6. Répartissez le mélange de champignons et de poulet en tartelettes.
7. Versez de généreuses quantités de sauce à la crème sure sur chaque morceau. Nous essayons de répartir la sauce uniformément pour que toutes les tartelettes en julienne soient savoureuses et juteuses, et non sèches.
8. Râpez le fromage avec de fins copeaux et saupoudrez chaque portion du futur snack. Placer la julienne en tartelettes dans un four chaud. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Dès que le fromage est bien fondu et légèrement doré, retirez le snack fini du four.
9. Servir la julienne dans les tartelettes aux champignons et au poulet chaude ou au moins tiède. Un accompagnement réussi à l'apéritif sera constitué de légumes frais et d'herbes.

Recette de tartelettes aux cèpes

Un plat très inhabituel et satisfaisant. Le goût épicé des cèpes ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• 200 g de cèpes
• 150 ml de crème
• 2 oeufs crus
• Sel, épices
• 1 oignon
• Un peu d'huile pour la friture
• Pâte feuilletée sans levain

Mode de cuisson :

1. Hachez les champignons et faites-les revenir avec les oignons dans l'huile, en ajoutant les épices et le sel.
2. Dans un autre bol, battre les œufs crus avec la crème.
3. Graisser les paniers à muffins en métal avec de l'huile et y déposer des morceaux de pâte sans levain en appuyant fermement sur les bords.
4. Piquez la pâte avec une fourchette et ajoutez les champignons. Versez le mélange œufs-crème dans chaque panier et enfournez 30 minutes.

Recette de tartelettes à la viande et aux champignons

Le plus souvent, ces tartelettes sont préparées au four et servies chaudes.

Ingrédients:

• 200 g de champignons crus
• 300 g de bœuf
• 100 g de mayonnaise
• 1 oignon
• Sel poivre
• Tartelettes
• 1 oeuf
• 100 g de fromage à pâte dure

Mode de cuisson :

1. Hacher les champignons et les oignons
2. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée
3. Passez la viande dans un hachoir à viande. Ajouter les champignons crus et les oignons, ajouter l'œuf et les épices
4. Ajoutez un peu de mayonnaise
5. Remplissez les tartelettes avec le mélange et enfournez pour 20 minutes.
6. Retirer du four et garnir de fromage
7. Remettre au four pendant 7 minutes.
8. L'apéritif s'avère très juteux avec un riche goût de viande.

Tartelettes classiques aux champignons

Ingrédients:

• Champignons – 500 g
• Oignon – 2 pièces.
• Fromage – 100g
• Sel et poivre
• Huile végétale
• Tartelettes - 12 mcx

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les champignons des débris, rincez légèrement sous l'eau froide et laissez égoutter.
2. Ne laissez pas les champignons dans l'eau pendant une longue période, sinon ils absorberaient rapidement le liquide et perdraient leur goût.
3. Coupez les champignons en tranches et l'oignon en demi-rondelles.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Ajouter les champignons hachés et cuire ensemble environ 20 minutes.
6. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que la garniture ne brûle.
7. En fin de cuisson, salez et poivrez, remuez légèrement et transférez dans une assiette à part.
8. Si vous utilisez du fromage salé, soyez prudent avec le sel à ce stade.
9. Râpez le fromage que vous préférez (j'utilise du parmesan) sur une râpe fine.
10. Réserver 1 cuillère à soupe. fromage pour décorer les tartelettes.
11. Une fois les champignons refroidis, ajoutez le fromage râpé et remuez.
12. Remplissez les tartelettes (vous pouvez les acheter en magasin) de garniture au fromage et aux champignons.
13. Saupoudrer le tout de fromage râpé.
14. Si vous souhaitez prendre une collation chaude, mettez les tartelettes au four ou au micro-ondes pendant 5 minutes pour que le fromage fonde un peu.
15. Voilà votre entrée froide ou chaude est prête ! Rapide et savoureux !

Tartelettes de pommes de terre aux champignons

Ingrédients:

• 0,5 kg. patates
• 1 oeuf
• 100 ml. verres de crème
• au goût - sel
• au goût - champignons, oignons
• 100 gr. fromage
• au goût – mayonnaise, aneth, concombres marinés

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, égoutter l'eau, écraser les pommes de terre, ajouter la crème et l'œuf.
2. Réalisez des boulettes de pommes de terre, placez-les dans un moule et formez des tartelettes. Pré-graisser le moule avec de l'huile végétale et saupoudrer de crackers. En savoir plus:
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les champignons dans l'huile végétale avec les oignons. Disposez les champignons dans les tartelettes et saupoudrez de fromage.
4. Cuire au four pendant 30 minutes à une température de 190-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. A ce moment, préparez la sauce. Sortir les tartelettes du four et servir avec la sauce : mayonnaise + aneth + concombre mariné râpé sur une râpe fine.