Concombres instantanés légèrement salés en bocal. Cornichons rapides

Les concombres légèrement salés ont toujours été la meilleure collation. Rappelez-vous les films. Dans chacun d’eux, ils grignotent ou reniflent des concombres. Et si vous les entendez encore craquer, vous pouvez commencer à baver.

Mais en plus d'être utilisés comme collation, ils sont bons à table avec des pommes de terre, surtout jeunes, ainsi que dans les salades, par exemple. Et l'odeur d'herbes et d'épices qui s'en dégage est tout simplement vertigineuse. Il est difficile d’imaginer qu’autrefois nous n’avions pas de concombres.

Bien sûr, c'était il y a très longtemps. Grâce à l'Inde, où, selon certaines hypothèses, les concombres poussaient à l'état sauvage au pied de l'Himalaya. Ou plutôt, non seulement ils ont grandi, mais ils continuent de croître. De plus, certaines races de concombres ne sont pas comestibles en raison de leur amertume. Nous croisons probablement parfois leurs proches.

Nous sommes maintenant heureux que bon nombre de leurs variétés et variétés poussent ici. Et quelles que soient les variétés que vous possédez, vous pouvez toujours les cuisiner légèrement salées, ce que nous examinerons dans cet article.

Comment faire des concombres légèrement salés à la maison

Recettes intéressantes concombres légèrement salés tant. Dans cet article, je n’en ai donné que quelques-uns. J'essaierai dans un avenir proche, si possible, d'écrire un autre article sur concombres légèrement salés.

Menu:

1. Concombres légèrement salés dans un sachet avec de l'ail et du laurier

Ingrédients:

• Concombres frais - 1,2 kg.
• Aneth - 1 bouquet
• Ail – 3 – 4 gousses
• Graines de coriandre - 1 c.
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Sel (de préférence gros) - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 0,5 c.
• La pointe d'un piment rouge

Préparation:

1. Les concombres que nous marinerons doivent être frais et non mous. Lavez les concombres et coupez leurs extrémités des deux côtés.

2. Si nous marinons les concombres sous cette forme, ils seront prêts dans environ 12 heures. Si nous voulons commencer à les essayer plus tôt, nous pouvons les couper en morceaux plus petits.

3. Coupons-les en deux. Transférez les concombres dans un sac en plastique.

4. Hachez les brins d'aneth pas très finement, les tiges d'aneth peuvent être hachées plus petites. Nous envoyons de l'aneth haché aux concombres.

5. Préparez les épices. Ajoutez une demi-cuillère à café de sucre au sel. Écrasons un peu la coriandre dans un mortier, ne la réduisons pas en poussière, mais écrasons-la et ajoutons-la également au sel. Broyez la feuille de laurier dans vos mains et ajoutez-la aux épices.

6. Coupez l'ail en grosses tranches et mettez-le dans un sachet avec les concombres. Coupez un petit morceau de piment en plusieurs petites tranches et ajoutez-le au sac avec les concombres. Ajoutez du piment si vous le souhaitez. Surtout s'il fait très chaud.

7. Enfin, versez du sel et des épices dans le sac contenant les concombres.

8. Fermez le sac, s'il y a un verrou, ou attachez-le. Secouez bien le tout pour que tous les ingrédients soient mélangés.

9. Laissez le sac de concombres sur la table pendant 30 minutes et après 30 minutes, placez le sac au réfrigérateur.

10. Le sac doit être au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Après trois heures, vous pouvez prélever un échantillon. Disposez quelques concombres dans une assiette et coupez-les. Il n'y a pas de rayures blanches à l'intérieur, ce qui signifie que les concombres sont bien salés.

Les concombres se sont révélés croustillants, très aromatiques, légèrement salés. Ces concombres peuvent être préparés très rapidement pour n'importe quelle table.

Si vous savez que vous aurez des invités pour le déjeuner, vous pouvez préparer rapidement les concombres dans un sachet le matin et les mettre au réfrigérateur. À l'heure du déjeuner, ils seront légèrement salés et prêts à être consommés.

Mais si vous laissez les concombres dans le sac pendant la nuit, ils seront déjà salés le matin. Mais aussi très savoureux.

Nos concombres légèrement salés en sachet sont prêts et testés. Délicieux, aromatique. Eh bien, essayez le vôtre.

Bon appétit!

1. Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes instantanées

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Concombres - environ 1,5 kg.
• Feuille de raifort
• Feuilles de cassis - 2-3 pcs.
• Feuilles de cerisier - 2-3 pcs.
• Piment fort au goût
• Ail - 4-5 gousses

Pour remplissage:

• Pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe avec un tas de sel

Préparation:

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Goûtez les concombres, surtout si vous les avez achetés, vous savez s'ils sont amers. Parce que si vous marinez les amers, les légèrement salés seront amers.

2. Placez les concombres dans une casserole ou dans un bocal en verre de 3 litres. Prenez une casserole en acier inoxydable ou émaillée. En moyenne, environ 1,5 kg rentrent dans un pot de 3 litres. concombres Eh bien, vérifiez par vous-même quelle quantité peut contenir votre poêle et prenez la quantité d'ingrédients en conséquence.

3. Dans une casserole avec les concombres, coupez l'ail en grosses tranches et ajoutez-y les feuilles de cerisier et de cassis.

4. Nous coupons uniquement les tiges du raifort et l'envoyons aux concombres, car tout le pouvoir réside en eux. Puisque nous préparons des concombres pour une conservation à court terme, le raifort peut être omis si vous le souhaitez.

5. Et bien sûr, nous mettons de l'aneth et des pétioles, des parapluies et des légumes verts, en général, nous ne jetons rien de l'aneth. Coupez le tout pour qu'il rentre dans la poêle.

6. Vous pouvez mariner chaud ou froid. En utilisant la méthode chaude, les concombres seront prêts plus rapidement. C'est ainsi que nous le salons habituellement.

7. Faites le remplissage. Pour chaque litre d’eau, vous devez ajouter une bonne cuillère à soupe de sel. Ajoutez du sel et portez l'eau à ébullition.

8. Versez la saumure. La saumure doit recouvrir complètement les concombres et les épices. Si un litre d'eau ne vous suffit pas, préparez plus de saumure.

9. C'est tout. Remplissez de saumure, fermez le couvercle, laissez la casserole reposer à température ambiante et attendez 6 à 8 heures jusqu'à ce qu'ils soient salés. Ensuite, nous mettons la casserole au réfrigérateur pour que les concombres refroidissent et puissent être servis.

De tels concombres, s'ils sont laissés longtemps, deviendront salés et non légèrement salés. Mais on ne les garde pas longtemps. Tout se mange rapidement.

10. Sortez les concombres du réfrigérateur

11. Placer sur une assiette.

12. Coupez-les, voyez à quel point ils sont salés uniformément et essayez-les.

Nos concombres marinés cuisson instantanée prêt. Faites bouillir les pommes de terre et croquez-les pour votre santé.

Bon appétit!

1. Recette de concombres croustillants légèrement salés

Ingrédients:

• Concombres frais (pas très gros) - 1 kg.
• Eau minérale gazeuse – 1 litre
• Ail - 1 tête
• Aneth - 1 bouquet
• Sel - 30-40 g.
• Feuille et racine de raifort - facultatif
• Feuille de cassis - 10 pcs.

Préparation:

1. Versez un demi-litre dans un récipient séparé eau minérale, versez du sel dedans et remuez jusqu'à ce que le sel se dissolve autant que possible. Pour l'instant, nous le mettons de côté.

2. Tous les légumes verts utilisés doivent être bien lavés, il n'est pas nécessaire de les sécher.

3. Hachez grossièrement un demi-bouquet d'aneth dans le fond de la casserole, déchirez la moitié des feuilles de cassis avec vos mains et déchirez également la moitié des feuilles de raifort.

4. Coupez la moitié de l'ail cuit en grands cercles et ajoutez ici la racine de raifort.

5. Nous coupons les extrémités des concombres bien lavés des deux côtés et les plaçons dans une poêle sur une garniture de nos épices.

Si vous avez des concombres du jardin, vous pouvez les mariner immédiatement, après les avoir lavés bien sûr. Eh bien, si vos concombres sont déjà devenus un peu mous, vous devez les laver et les mettre dans l'eau froide pendant une demi-heure pour qu'ils deviennent croustillants plus tard.

6. Placez les concombres aussi près que possible les uns des autres. Tranchez et placez toutes les épices restantes dessus. Commencez par hacher le reste de l’ail, puis coupez la racine de raifort. Déchirez les feuilles de cassis et les feuilles de raifort. Hachez l'ail dessus.

Vous pouvez ajouter plus d'ingrédients que vous aimez, comme l'ail. Mais cela n’est pas vraiment nécessaire. La quantité optimale d'ingrédients est indiquée ici.

7. Maintenant, remplissez tout eau minérale. D’abord, celui qui était mélangé avec du sel. Ajoutez ensuite un autre demi-litre d'eau minérale.

8. L'eau doit recouvrir complètement la surface des concombres.

9. Secouez un peu la casserole d'un côté à l'autre pour que l'eau pénètre partout, couvrez-la d'une assiette inversée et posez un poids dessus. Nous sortons une carafe d'eau.

10. Au bout de 12 heures, les concombres seront prêts. Ensuite, nous les mettons au réfrigérateur pendant quelques heures, le poids peut maintenant être retiré pour qu'ils refroidissent. Ils ont bien meilleur goût froids.

Les concombres croustillants légèrement salés sont prêts.

Quelle beauté et quel arôme.

Bon appétit!

L'un des plus recherchés préparations de légumes Pour l'hiver, les concombres marinés sont envisagés. Chaque femme au foyer les prépare différemment. Différentes proportions d'épices, de sel, de sucre, d'eau, d'herbes, etc. affectent le goût final du produit fini. Mais beaucoup pensent que le récipient dans lequel les concombres sont marinés n'a pas d'importance. Quoi qu'il en soit, essayez de saler les concombres dans une casserole et testez en pratique si leur goût est différent de celui des concombres marinés dans un bocal.

La casserole pour mariner les concombres doit être émaillée, sans éclats ni fissures, de préférence avec un volume d'au moins 4 litres.

Cette recette de concombres légèrement salés est similaire à la façon dont ils sont habituellement salés pour l'hiver. La seule différence est qu’il n’est pas nécessaire de les rouler dans des bocaux, et qu’ils se dégustent presque immédiatement, sans avoir le temps d’être complètement salés, c’est-à-dire dans la version légèrement salée.

• 2 kg de petits concombres ;
• 100 gr. parapluies ou graines d'aneth;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 poivrons ;
• 3 feuilles de cassis (noires) ;
• 4 feuilles de cerisier ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 1 litre d'eau.

Procédure de salage étape par étape :

1. Lavez soigneusement les concombres. Si la peau du fruit est amère, faites-la tremper pendant 5 heures dans eau froide(ou toute la nuit), puis rincez à nouveau.
2. Coupez l'ail épluché en fines tranches.
3. Lavez les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis et de cerisier, poivron(si vous le souhaitez, coupez-le ou utilisez-le entier ; vous n’êtes pas obligé de peler les graines).
4. Placez la moitié des épices, du poivre et des gousses d'ail au fond de la poêle.
5. Placez ensuite les concombres bien serrés en essayant de laisser un minimum de vides (si vous secouez vigoureusement la poêle, ils se tasseront mieux).
6. Placez dessus le reste du poivre, des épices et de l'ail.
7. Verser sur les légumes eau froide avec du sel dissous à l'avance.
8. Pour un décapage plus rapide, laissez les concombres dans un endroit chaud pendant 3 jours. S’il n’y a pas d’urgence, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour un salage lent.

Méthode chaude pour mariner les concombres dans une poêle

La seule différence entre cette méthode de marinage et la méthode classique est que les concombres sont versés avec une marinade bouillante et non froide. Cela accélérera considérablement le processus de salage - le lendemain, vous pourrez servir des concombres fraîchement marinés à table.

Produits nécessaires au décapage :

• 1 kg de concombres ;
• ensemble d'épices pour le marinage : parapluies secs à l'aneth, racine et feuilles de raifort, feuilles cassis et cerises;
• 4 gousses d'ail;
• 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• 1 litre d'eau.

Procédure de salage étape par étape :

1. Lavez soigneusement les concombres. Vous pouvez les tremper dans l'eau pendant 2 à 4 heures pour les rendre plus croustillants. Coupez les extrémités.
2. Lavez les épices pour marinades et épluchez l’ail (vous n’avez pas besoin de le hacher).
3. Placez la moitié du mélange d'épices au fond de la casserole, puis emballez bien les concombres et l'ail.
4. Placez le reste des épices dessus.
5. Diluez le sel dans l'eau bouillante et, sans refroidir, versez la saumure sur les concombres.
6. Laissez-le au chaud pendant une journée et vous pourrez servir l'apéritif sur la table.

Mariner des concombres dans une casserole sans vinaigre

Les concombres préparés selon cette recette ont un goût similaire à ceux marinés en fût, mais sans vinaigre. Vous pouvez les manger au bout de 3 jours, et si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les snacks tout préparés en bocaux pour l'hiver. Il est préférable de ne mariner que de petits fruits fraîchement cueillis.

Produits nécessaires au décapage :

• 1 kg de concombres ;
• ensemble de marinades : aneth, feuilles ou racines de raifort, feuilles de cerisier et autres épices au goût ;
• petite cosse piment;
• quelques grains de poivre noir ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 gr. sel.

Procédure de salage étape par étape :

1. Faire tremper les concombres 2 heures dans de l'eau froide, puis bien rincer.
2. Lavez les légumes verts et placez-les au fond de la casserole.
3. Coupez le piment en morceaux et placez-le sur les légumes verts.
4. Dissoudre le sel dans l'eau froide.
5. Placer hermétiquement les concombres dans des casseroles avec les herbes, verser la saumure froide et mettre sous pression.

Au bout de 3 jours, les concombres peuvent être servis ou conservés en bocaux pour l'hiver. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• Égoutter la saumure des concombres et faire bouillir;
• jetez les légumes verts, rincez les concombres et placez-les dans des bocaux stériles (capacité 1 litre) avec des grains de poivre ;
• verser la marinade bouillante;
• Stérilisez la pièce pendant 10 minutes et roulez-la.

Mariner des concombres « en baril » dans une casserole

Une recette pour ceux qui aiment les concombres en fût, mais n'ont pas la possibilité de les conserver. Vous pouvez également les cuire dans une casserole. Vous pouvez les manger après 14 jours. Les concombres de la « dernière récolte » sont parfaits pour cette recette ; vous pouvez également utiliser des concombres de serre. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et vous pourrez conserver l'apéritif sur le balcon directement dans la poêle sans craindre la moisissure.

Produits nécessaires au décapage :

• 3 kg de concombres ;
• 120 gr. sel;
• 2 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre ;
• 1 tête d'ail;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• 10 feuilles de cassis (noires) ;
• 10 feuilles de cerisier ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 7 boutons de clou de girofle ;
• 1 pincée de graines de moutarde.

Procédure de salage étape par étape :

1. Placez les légumes verts soigneusement lavés au fond de la casserole.
2. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez chaque gousse en 3 parties.
3. Placez l'ail, les gousses, les graines de moutarde et les grains de poivre sur les légumes verts dans la poêle.
4. Lavez les concombres, coupez les queues et placez-les bien dans la poêle.
5. Préparez la saumure : dissolvez complètement le sel dans l'eau ; mettre le feu et porter à ébullition; laissez la marinade refroidir pendant 30 minutes.
6. Versez la saumure dans la poêle avec les concombres. S'il ne recouvre pas complètement les légumes, ajoutez de l'eau bouillie.
7. Mélangez le contenu de la casserole avec vos mains.
8. Couvrez le récipient avec un chiffon propre.
9. Saupoudrez de poudre de moutarde sur le tissu et placez la poêle sous pression.
10. Placez la collation dans un endroit frais et sombre pendant 14 jours.

Recette de concombres légèrement salés dans une casserole

Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser des fruits petits, durs et boutonneux, de préférence de même taille, pour un meilleur salage. En versant la marinade froide, les concombres seront prêts en 3 jours ; avec la marinade chaude, tout sera beaucoup plus rapide ; 12 heures suffiront. Si vous faites tremper les légumes dans l'eau pendant 2 heures avant de les saler l'eau glacée, ils s'avèrent croustillants.

Produits nécessaires au décapage :

• 1 litre d'eau décantée ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 2 kg de petits concombres ;
• aneth frais, coriandre, persil;
• parapluies à l'aneth;
• feuille et racine de raifort;
• poivre rouge et noir moulu;
• gousse de piment fort;
• graines de moutarde;
• 5 gousses d'ail.

Procédure de salage étape par étape :

1. Coupez les tiges des concombres et lavez les fruits.
2. Épluchez, lavez et hachez la racine de raifort, le piment, l'aneth et l'ail.
3. Placer les concombres mélangés aux épices dans une casserole.
4. Versez de la saumure sur les concombres (chaud ou froid au choix).
5. Placez les feuilles de raifort sur les aliments en les recouvrant complètement.
6. Exercez une pression sur la pièce et placez-la dans un endroit frais et sombre pour la saler.

Chères hôtesses, salut à vous !

Aujourd'hui, nous partageons des recettes de concombres rapides, légèrement salés, très savoureux, croustillants et aromatiques.

Comme c'est génial d'utiliser de tels concombres avec de jeunes pommes de terre, et si vous les utilisez également à la datcha, air frais- si beau!

Nous avons publié pour vous plusieurs recettes tirées d'un livre de cuisine laissé par ma grand-mère.

Ces recettes sont donc éprouvées, des recettes familiales, qui se baladent ensuite de génération en génération.

Nous préparerons tous les concombres à l'aide d'un sac, car... c'est très pratique, vous n'avez pas besoin de récipients, de saumures ou autre. Uniquement les légumes eux-mêmes et les épices pour eux.

Notez-le, cela vous sera utile !

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Concombres croustillants légèrement salés au réfrigérateur en 2 heures

C'est une recette de délicieux concombres gourmands en sachet, en quelques heures seulement !

Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en moitiés ou en morceaux. Plus les concombres sont hachés finement, plus leur temps de cuisson sera court.

Si les morceaux sont très petits, il suffit de les laisser une demi-heure au réfrigérateur et le tour est joué.

Ingrédients

• Concombres – 1 kg
• Ail - 3-4 gousses
• Poivre noir - au goût
• Aneth - 1 bouquet
• Sel - 1 cuillère à soupe. je
• Sucre - 1 c.

Préparation

Il est préférable de prendre des concombres fraîchement cueillis, petits et avec des boutons. Ce sont ceux qui restent élastiques et croustillants après le salage. Ils devront être bien lavés.

Si les concombres ont été cueillis depuis longtemps et sont fanés, placez-les dans un bol d'eau pendant 2-3 heures, cela les aidera à retrouver leur élasticité.

Coupez les extrémités des deux côtés de tous les concombres.

Écrasez l'ail avec un couteau et coupez-le en petits morceaux.

Nous coupons l'aneth comme nous le souhaitons. Vous pouvez même mettre des branches entières.

Placez tous les ingrédients dans un sac en plastique. Sel, poivre, sucre.

Nous attachons le sac et, en le remuant, mélangeons son contenu.

Après quoi le sachet passe deux heures au réfrigérateur si vous y mettez des légumes entiers. Si vous le coupez en morceaux, une demi-heure suffira.

Secouez périodiquement le sac pour mieux répartir le sel.

Une fois le temps imparti écoulé, vous pouvez les sortir et les manger ! Délicieux!

Préparation rapide de concombres légèrement salés - en 5 minutes

Il s'agit d'une recette épicée de cinq minutes. Il est pratique lorsque vous devez préparer rapidement des collations et mettre la table.

Ingrédients

• Concombres – 1 kg
• Piment vert fort - 1 morceau (petit)
• Bouquet d'aneth - 1 pièce
• Bouquet de coriandre - 1 pièce
• Sauce soja - 2 c. je
• Ail - 4-5 gousses
• Huile d'olive - 2 c. je

Préparation

Rincez bien les concombres et, si vous avez le temps, faites-les tremper dans l'eau pendant deux heures.

Coupez les fesses et divisez le milieu en moitiés ou en quartiers. Cela peut être encore plus petit.

Hachez finement tous les autres ingrédients, y compris Poivre vert. Nous ne le nettoyons même pas des graines.

Mettez les légumes, les herbes et les épices dans un sac, versez la sauce soja et l'huile, fermez et mélangez le contenu.

Laissez infuser 5 minutes et le snack épicé est prêt !

Concombres légèrement salés en sachet par jour

Cette recette est épicée et piquante, ce qui est particulièrement apprécié des hommes. Et c’est pourquoi cela ne s’attarde pas une minute.

Ingrédients

• Concombres – 1 kg
• Ail - 4-5 gousses
• Piment - la moitié
• Bouquet d'aneth - 1 pièce
• Bouquet de persil - 1 pièce
• Moutarde sèche - 1/2 cuillère à café
• Grains de poivre - 5-6 pcs.
• Parapluies secs à l'aneth
• Sel - 1 cuillère à soupe. je
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre de vin ou vinaigre nature 6% - 2 c. je

Préparation

Préparez le colis. Coupez les fesses des concombres et coupez-les en moitiés ou en quartiers.

Placez les parapluies à l'aneth dans un sac, sans tiges, car ils peuvent percer du polyéthylène fin.

Ensuite, chargez les concombres dans le sac.

Hacher l'aneth vert et le persil, l'ail et le piment petites pièces. Et de la même manière, envoyez-les après les concombres.

Saupoudrer le dessus de moutarde, de sel, de sucre et de grains de poivre.

Ajoutez enfin le vinaigre. Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez vous en passer. Cela s'avérera toujours très savoureux.

Nous attachons le sac, le touchons et mélangeons les ingrédients à l'intérieur avec nos mains pour que les épices soient bien réparties.

Laisser reposer une demi-heure à température ambiante, remuer à nouveau, puis placer au réfrigérateur toute la nuit, ou mieux encore, une journée.

Vous pouvez manger le matin. Époustouflant, épicé, aromatique, qui ne demande qu'à être mis en bouche.

Bon appétit!

Délicieux concombres légèrement salés à l'ail

Délicieuse recette à base d'ail jeune, de raifort et de basilic. Vous vous lécherez les doigts plus d'une fois !

L'été bat son plein et il est temps de penser à créer de délicieuses préparations maison pour l'hiver. Les concombres marinés sont l’une de nos friandises hivernales préférées. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de délicieux cornichons instantanés maison.

Une recette étape par étape claire et facile qui convient même aux débutants en conserve. Vous pouvez préparer des cornichons rapides en quelques heures seulement.

Ingrédients:

• concombres frais - 1 kilogramme;
• concombres marinés – 2 pièces;
• ail – 1 tête;
• grains de poivre noir - au goût ;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• eau – 1 litre;
• légumes verts pour marinade (feuilles de cassis, feuilles de raifort, feuilles de cerisier, etc.) - au goût.

Utilisez les herbes et les feuilles que vous aimez comme épices aromatiques pour la marinade. Si vous n'avez jamais roulé de concombres auparavant, je vous recommande de commencer par un mélange : aneth, grains de poivre noir, feuilles de raifort et feuilles de cassis.

Comment mariner les concombres rapidement et savoureux

Rincez soigneusement les concombres, coupez les queues ou retirez simplement soigneusement la peau des « mégots » et recouvrez d'eau froide.

Laissez infuser les concombres dans l'eau pendant 3 à 4 heures à température ambiante. Plus les concombres sont infusés, plus vite la saumure les « prendra ».

Placez les concombres trempés et les herbes pour la marinade en couches dans un bocal de trois litres. Vous pouvez disposer les concombres et les herbes pour la marinade au hasard, pas en couches - à votre discrétion. L'essentiel est de répartir uniformément tous les ingrédients afin que les cornichons rapides faits maison aient le même goût uniforme.

Ajoutez quelques cornichons dans le pot. Ceci est fait pour que les concombres frais « prennent » plus rapidement.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Ajoutez-y du sel et du sucre, mélangez bien. Versez la saumure bouillante sur les concombres et couvrez avec un couvercle.

Vous pouvez essayer des cornichons instantanés faits maison quelques heures seulement après avoir versé de l’eau bouillante sur le tout. Je recommande de les rouler le matin, puis le soir ils seront prêts. Si vous souhaitez cuisiner des concombres légèrement salés, versez simplement la marinade directement dans la poêle avec les concombres frais trempés et n'ajoutez pas de concombres salés. Bon appétit!

La différence entre les concombres légèrement salés et les concombres salés est qu'ils peuvent être préparés beaucoup plus rapidement et avec moins sel. La quantité minimale pour 1 litre d'eau et 2 kg de légumes est de 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive, maximum - 2 c. l. La sauce soja, le sucre et le vinaigre sont parfois utilisés pour la marinade.

Recette de concombres croustillants légèrement salés à l'eau froide

• Durée : 3 jours.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Difficulté : facile.

C'est la recette de marinage la plus simple, mais elle prendra plus de temps. L'eau peut être utilisée à la fois ordinaire et minérale. La collation finie peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.

Ingrédients:

• ail – 1 tête;
• concombres – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• minéral ou froid eau bouillante– 1 litre ;
• aneth - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre le sel dans l'eau.
2. Lavez et séchez l'aneth, hachez-le finement.
3. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux.
4. Placez la moitié de l'aneth et de l'ail dans pots d'un litre.
5. Ensuite, emballez bien les légumes. Coupez d'abord les extrémités et percez-les plusieurs fois avec une fourchette.
6. Saupoudrer le reste de l'ail et de l'aneth, verser la saumure jusqu'au cou.
7. Conserver à température ambiante pendant 3 jours.

Recette avec de l'eau bouillante

• Heure : 12 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Difficulté : facile.

Les concombres instantanés légèrement salés nécessitent de la saumure chaude. Si vous préparez une collation le matin, vous pouvez déjà l'essayer le soir. Les légumes sont conservés en saumure froide pendant 2-3 jours.

Ingrédients:

• feuilles de chêne – 4-5 pièces ;
• feuilles de cerisier ou de cassis - 4-5 pièces;
• parapluies à l'aneth – 4-5 pièces;
• grains de poivre noir - au goût ;
• concombres – 1,5 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, remuer.
2. Laissez la saumure refroidir pendant 3 à 5 minutes.
3. Placez les légumes dans des bocaux, ajoutez de l'eau et fermez avec des couvercles.
4. Laisser agir 6 à 8 heures, de préférence toute la nuit.

Concombres légèrement salés en bocal

• Durée : 3 jours.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Difficulté : moyenne.

Pour l'apéritif de cette recette, il vaut mieux ne pas utiliser de concombres à salade. Fruits idéaux pour le marinage : pas amers, légèrement boutonneux, comme sur la photo. Pour un goût plus original, vous pouvez utiliser du poivron rouge.

Ingrédients:

• sel gemme – 1 cuillère à soupe. l.;
• concombres – 1 kg;
• aneth avec parapluies – 1 bouquet;
• feuilles de raifort et de cassis – 4-5 pcs.;
• eau – 1 litre;
• ail - 4 têtes.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les légumes dans l'eau froide pendant 2 heures.
2. Épluchez l'ail, rincez l'aneth et les feuilles, placez-en la majeure partie au fond du bocal.
3. Coupez les queues des concombres et placez les légumes dans un bocal.
4. Placez dessus le reste des herbes et de l'ail.
5. Dissoudre le sel dans l'eau, verser la saumure sur les concombres.
6. Partez 2 jours.
7. Puis égouttez la saumure, versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec un couvercle.
8. Enveloppez-le, laissez-le pendant 15 minutes, puis égouttez l'eau et répétez la procédure.
9. Dernière fois Faites bouillir la saumure, puis versez-la dans un bocal et roulez-la immédiatement.
10. Retourner et laisser refroidir complètement.
11. Les concombres s'avèrent croustillants et légèrement salés et peuvent être conservés jusqu'à la fin du printemps.

Mariner à l'ail

• Durée : 1 jour.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Difficulté : facile.

Le plus croustillant et délicieux concombres obtenus en les préparant dans de l'eau de source. Le Nezhinsky est une variété populaire pour les collations. Vous ne devez pas le conserver plus de 5 jours au réfrigérateur, car les légumes deviennent alors trop salés.

Ingrédients:

• feuilles de raifort – 4-5 pcs.;
• concombres frais – 2 kg;
• ail – 16 gousses;
• aneth – 2 bouquets;
• coriandre – 2 cuillères à café ;
• eau – 3 litres;
• sel – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les légumes dans l'eau froide pendant quelques heures.
2. Dissoudre 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. saler, faire bouillir.
3. Placez quelques feuilles de raifort, quelques brins d'aneth et de l'ail au fond d'une autre casserole.
4. Ajoutez ensuite les légumes lavés.
5. Disposez dessus le reste de l'aneth et saupoudrez de coriandre.
6. Versez la saumure chaude et pressez avec une assiette.
7. Laisser une journée à température ambiante.

Concombres à l'eau minérale

• Durée : 1 jour.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Difficulté : facile.

La saumure pour concombres légèrement salés à base d'eau minérale les rend plus croustillants et plus riches. De plus, comme les légumes ne sont pas versés avec de l'eau bouillante, ils conservent l'essentiel de leur propriétés utiles.

Ingrédients:

• eau minérale au gaz – 1 l;
• concombres de taille moyenne – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
• sel de mer – 2 c. l. avec un toboggan ;
• tiges et chapeaux d'aneth - à votre goût ;
• ail – 5 gousses;
• graines de coriandre – 1 cuillère à dessert.

Mode de cuisson :

1. Si les légumes sont gros, coupez-les en plusieurs morceaux. Coupez les extrémités de chaque concombre.
2. Coupez l'aneth en tiges et en légumes verts, en laissant le parapluie intact.
3. Écrasez la coriandre dans un mortier et épluchez l'ail.
4. Placer la moitié des épices préparées pour la marinade au fond des bocaux.
5. Ensuite, emballez bien les concombres. Répartir le reste de l'aneth et de l'ail sur le dessus.
6. Dissoudre le sucre, le sel dans l'eau minérale, ajouter la coriandre.
7. Versez la saumure dans des bocaux, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques heures.
8. Ensuite, mettez le cornichon au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Recette instantanée avec du sucre en sachet

• Durée : 6 heures.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Difficulté : facile.

L'apéritif légèrement salé selon cette recette a un goût épicé et sucré. Les fruits doivent être petits pour pouvoir rentrer dans le sac. Les épices appropriées pour ce plat comprennent le raifort, le persil et l'aneth.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à café;
• concombres – 1 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 1 tête;
• aneth avec parapluies – 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 2 heures.
2. Hachez finement l'ail et l'aneth.
3. Retirez les concombres de l'eau, coupez les extrémités et placez-les dans un sac.
4. Ajouter le sucre, le sel, l'ail haché et l'aneth.
5. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures, puis retirer, agiter vigoureusement et remettre encore 3 à 4 heures.

Décapage au citron vert et à la menthe

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Difficulté : facile.

Cette recette constitue une collation rafraîchissante. La préparation de concombres légèrement salés ne prendra qu'une demi-heure. À la place des grains de poivre, vous pouvez utiliser du poivre moulu, mais il est moins riche et aromatique.

Ingrédients:

• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• citron vert – 3 pièces;
• menthe – 4 brins;
• concombres – 1,5 kg;
• poivre noir – 4 petits pois;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• aneth - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes, coupez les extrémités des deux côtés, coupez-les chacun dans le sens de la longueur en 2 à 4 morceaux.
2. Lavez et séchez le citron vert, râpez son zeste et pilez-le dans un mortier et poivrez-le.
3. Pressez le jus des agrumes restants, hachez finement l'aneth et la menthe.
4. Placer les fruits dans un bol, saupoudrer d'épices, saler, verser dessus le jus, mélanger délicatement et laisser reposer une demi-heure.

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