入り口ホワイトミルクキノコの有用な特性。 ミルクマッシュルーム：品種、説明、写真。 本物の食用キノコと偽のキノコを区別するにはどうすればよいですか? 本物と偽のミルクマッシュルームはどのようなものなのか、どこでどの森で育つのか、いつ収集するのか、収集後にどのように処理するのか
キノコ狩りの主な原則は、「疑わしい場合は、採取しないでください」です。 しかし残念なことに、誰もがこの規則に従っているわけではなく、毎年病院は不運な素人でいっぱいになります。」 静かな狩り」 しかし、有毒ではないキノコも存在しますが、キノコ採り者はさまざまな理由からそれらを摂取しないようにしています。 きしむ音（ヴァイオリン）や 偽ミルクマッシュルーム。 白いミルクマッシュルームときしむミルクマッシュルームの見分け方。 全体的な問題は、きしむキノコはホワイトミルクマッシュルームよりもはるかに健康に悪く、さらに特定の味があるため、調理が非常に難しいことです。 長い間きしむキノコに煩わされたくない、そして白いミルクマッシュルームだけを食べることを目指しているのであれば、これらのキノコが異なるいくつかの特徴を考慮することをお勧めします。
ホワイトミルクマッシュルーム– おいしいし、 健康なキノコ（栄養価と栄養価の点で最初のカテゴリーに属します） 栄養価）。 外側では、それらは非常に簡単に識別できます。大きな傘（5〜20 cm）、端に沿って縁があり、若いキノコの端は内側に湾曲しており、古いキノコは漏斗状の傘を持っています。 キノコが成熟すると、黄色がかった色合いになります。 経験豊富なキノコピッカーは、キャップに錆びた斑点のあるミルクマッシュルームを摂取することはお勧めしません。これはミルクマッシュルームが古いことを示しています。 ミルクキノコの傘は粘液で覆われており、ミルクキノコ自体が地面にあるときでも開くため、ほとんどの場合汚れています。 ミルクマッシュルーム特有のフルーティーな香りが魅力的です。 白いミルクマッシュルームの切り口からは乳白色の汁がにじみ出ます。 白、酸素に触れると黄色または茶色に変わります。
ホワイトミルクキノコ
それでも きしむ音、または偽の乳房は、条件付きで指します。 食用キノコ、誰もが彼をそのように考えているわけではありません。 その外観は本物のミルクキノコとほぼ同じですが、有用性の第4のカテゴリーに属します。 みたいです きしむキノコ短い茎には20センチメートルのキャップがあり、フリンジはありませんが、キャップの下のプレートの色、厚さ、密度は濃い黄色です。 家 際立った特徴きしむ音 - キャップを歯にこすりつけると聞こえる特有のきしむ音。 スクイーキーにはほとんど虫食いが発生せず、キャップにゴミが付着することもほとんどありません。
スクリプン
ミルクマッシュルームときしみの味
生乳きのこは根元をなめると甘いです。 それどころか、スクリプンは非常に苦いキノコです。
成長
彼らはミルクマッシュルームが大好きです 混交林、白樺、時には針葉樹。 ミルクマッシュルームの「狩猟」は、早ければ7月中旬から開始でき、最後のミルクマッシュルームは9月末になっても見つかります。 ミルクキノコは葉の中に巧みに隠れているため、それらを見つけるのは難しい場合があります。 ミルクマッシュルームは主にグループで成長します。
スクリプンは白樺やポプラの森も好みます。 生育期間は7月から10月くらいです。
ミルクマッシュルームにはフリンジがありますが、きしむ魚にはフリンジがありません。
胸は黄色がかっていて、きしみは乳白色です。
スクリーコンのプレートは厚く、粗く、濃い黄色です。
キャップを歯の上などにかざすと「きしみ」という音が鳴ります。
ミルクのキノコには虫食いがよく見られますが、キュウリキノコは決して見つかりません。
ミルクマッシュルームは6月に成長し始め、少し遅れて7月にきしむようになります。
ミルクの場合は常に、つるつるした傘にたくさんの破片が付着していて、見た目は汚いですが、きしむミルクのキノコははるかにきれいです。
キノコ それらはソ連崩壊後の国々でのみ成長しており、他の国では知られていません。 他のキノコの中で最も人気があります。 たとえば、シベリアでは以前はミルクマッシュルームのみが収集され、販売されていました。 それは、とても美味しいからで、森にはいつもたくさん生えているのです。
なぜミルクマッシュルームはそのように呼ばれたのですか？ おそらくこれは「山」という言葉を意味します。つまり、そのようなキノコは常にグループで成長します。 2番目のオプションがあります。それらは、サイズが大きくて巨大すぎるため、そう呼ばれています。 この属の他のキノコ（ヴォルヌシキ、ミルキーマッシュルーム、サフランミルクキャップ）と比較すると、確かに重量が重く、質感はより緻密です。
ミルクマッシュルームを漬けるのが最適です。 ほとんどの料理はすでに漬けたキノコから作られており、みんなが大好きなミルクマッシュルームのサワークリーム和えも含まれています。 揚げてあることもありますが、これは非常にまれです。
ミルクマッシュルームはベニタケ属に分類されることが多いですが、この意見は誤りです。 味の点では、生のミルクマッシュルームが最も優れており、黒ミルクが 2 位です。
誰かが森を訪れてかごいっぱいを集めようと決めたら おいしいミルクキノコ、それらがどのように見えるかを知ることが重要です。 このメモは、初心者のキノコ狩りがどのような種類のキノコを見つけたか、そしてそれが食べられるかどうかを判断するのに役立ちます。 唯一のマイナス点は、ミルクマッシュルームは葉の下によく隠れているため、見つけるのが難しいことです。 ミルクマッシュルームが 1 つ見つかった場合、それは近くのどこかにさらにいくつかのミルクマッシュルームがあることを意味することを覚えておくことが重要です。
本物のミルクマッシュルームにはいくつかの特徴がありますこれは、キノコ狩りがどの種類のキノコを見つけたかを判断するのに役立ちます。 このようなミルクキノコのキャップの直径は約7〜12センチメートルですが、20センチメートルに達することもあり、さらに、わずかに凸状の形状をしています。 キャップの端はふわふわしていて、少しカールしています。
帽子の色は白またはクリーム色で、手触りは緻密です。 その後、黄色に変わり、小さな破片が残ります。 多くの場合、ウラルとヴォルガ地域では、そのようなミルクキノコは、その表面が粘液であるため、生と呼ばれます。 ミルクキノコは成長し始めたばかりですが、葉の下に隠れていて気づきにくく、かさは平らです。
胸は生です。
このキノコはシラカバとトウヒの混合林で見つかります。 6月に成長し始め、晩秋に終わります。 ほとんどが7月から9月です。 彼らはグループでも単独でも成長できます。
キャップの直径は20センチメートルに達し、色は白ですが、少し緑がかっていることもあります。 凸面でも平坦でも構いません。 後期のミルクキノコは漏斗状の傘を持ち、色は黄色がかっており、端は毛むくじゃらで丸まっています。 キャップにはほとんど目立たない水っぽい領域が観察されます。 雨の日はキャップがベトベトになります。
白い果肉は非常に緻密ですが脆く、芳香のある刺激的で濃厚な果汁を放出します。 空気中では硫黄黄色に変わります。
キノコは太くて白い茎の上にあり、その長さは最大5センチメートルです。
生乳キノコは漬けて漬けることもできますが、その前に浸す必要があります。 長い間.
アスペンミルクキノコ。
場所によってはたくさんあるものの、ポプラミルクマッシュルームを見かけることはほとんどありません。 通常、彼らはグループで成長します。 キノコは食用ですが、漬ける前にしっかりと水に浸して茹でる必要があります。
その成長の場所はその名前によって簡単に判断できます。つまり、ポプラの森で見つけることができますが、ポプラの森でよく見られ、2番目の名前であるポプラがあるのも当然です。 アスペンミルクキノコがハンノキの森に生息することは起こりますが、非常にまれです。 彼らは真夏から9月まで成長します。
キノコ狩りの人がこのキノコを通り過ぎることがありますが、それは彼らがそれに気づかなかったからではなく、逆に、サイズが大きすぎます。 多くの人は、傘が皿ほどの大きさのキノコを 1 つ持ち歩きたくないだけです。 このようにして、ポプラミルクキノコは、これほど大きなキノコを誰にも取られないことを願いながら、生き残るために戦います。
傘の大きさは30センチメートルに達することがあり、若いものでも非常に急速に成長します。 キャップは最初は丸い形をしていますが、後で平らになります。 色は白で小さな斑点があります。 雨が降るとキャップに赤みがかった斑点が現れます。
長い間、ポプラキノコは地下で成長してきたため、地表に出てくると汚く見えます。 このキノコの胞子はピンクがかっていますが、雨が降ると見えなくなります。
頻繁なプレートは茎まで下がります。茎自体は太くて短いです。 果肉は非常に緻密で、切るとフルーティーな香りの燃えるジュースが流れ出します。
他の種類のミルクキノコと混同されやすいですが、よく知れば問題はありません。 味の点ではブラックミルクマッシュルームに劣りません。 唯一のマイナス点は、キャップにたくさんの破片があり、それをこすり落とすのが難しいことです。
ポプラのキノコは珍しいですが、ヴォルガ川下流の氾濫原など、場所によってはたくさん生えています。 彼らはポプラとポプラの森に住んでいます。 グループでいることが多く、一人でいることはほとんどありません。 成長期は7月から9月です。
傘の大きさは10センチほどですが、20センチに達することもあります。 形状はわずかに凸状で、中央がくぼんでおり、端は湾曲しています。 その後、漏斗状になり、小さなピンクがかった斑点が現れます。
プレートの頻度が多すぎて、少しピンクがかっています。 胞子はクリーム色がかったピンク色です。 さらに、小さなスパイクが網目状につながった丸い形をしています。
足の長さは約5センチメートル、もしかしたらそれより短いかもしれません。 厚さ2センチ。 わずかに湾曲しており、色はオフホワイトです。 果肉は白く、果汁は非常に刺激的ですが、心地よい香りがします。
ポプラミルクマッシュルームは、他の種類のミルクマッシュルーム、特に本物のミルクマッシュルームに非常に似ています。。 唯一の違いは、ピンクがかったプレートです。 ミルクマッシュルームは白い傘とよく混同されますが、それとは異なり、傘は大きく、端はふわふわしていません。
このキノコは漬けることしかできません。
羊皮紙の胸。
このような負荷は、しばしば次のように呼ばれます。 食べられないキノコ、その辛味のあるジュースのため。 ただし、可食性の点では第4のカテゴリーに属し、食べることができますが、その前に長時間浸して茹でてから塩味にする必要があります。
クッキングシートキノコは針葉樹に生え、 落葉樹林。 大きなグループで見られることもあります。 針葉樹および落葉樹で菌根を形成することができます。 8月に成長し始め、9月に終わります。
帽子は20センチメートルに達することもあります。 形状はわずかに凸状で、後に漏斗状になります。 色は白色ですが、後に黄色くなったり、斑点が現れたりします。
プレートは頻繁にあり、茎まで下降し、黄色がかっています。
脚はかなり長く、下に行くほど細くなります。 その色は白です。
ミルクマッシュルームの果汁と果肉は白いです。 空気中では色が変わらず、味は非常に苦いです。
ペッパーミルクという名前は、まさに胡椒のような島の味がすることから付けられました。
ペッパーキノコはオーク林や落葉樹林に生えます。 単独で見られることもありますが、ほとんどは小さなグループで見られます。 7月に成長し始め、10月に終わります。 ほとんどの場合、塩漬けになりますが、その前に長時間浸して煮ます。
ミルクキノコの傘は5センチ程度と小さいこともあれば、20センチに達することもあります。 その形状は最初は丸くて凸状ですが、その後初めて漏斗状になります。 最初はエッジがカールしていて、後で真っ直ぐになります。 カサは滑らかで乾燥しており、キノコが熟成し始めると色は黄色になります。 絞ると緑っぽい斑点ができます。
プレートは茎まで白く、後にクリーム色になります。 キノコの茎は密で短く（最大7 cm）、基部に向かって先細になっています。 色は主に白です。
果肉は白色ですが、徐々に緑がかった色や黄色がかった色に変わります。 折れると青みがかります。
乳白色の樹液は白く、空気中では青みがかっています。 味はえぐみがあり、後味はピリッとします。 ミルクマッシュルームを浸して煮ると苦味がなくなります。
黒胸 .
黒トウワタまたは軟骨は、混交林と落葉樹林で育ちます。 これは白樺の木の下で見つけることができます。 一般に、このキノコはニゲラと呼ばれることがよくあります。 見た目が非常に不快で、ほとんど見えないため、このキノコを好むキノコ狩りはほとんどありませんが、このキノコは非常に美味しく、実際には虫食いはありません。
ミルクマッシュルームの傘は非常に丈夫で平らです。 時間が経つと黒くなり、表面がヌルヌルしてきます。 キャップの端は下向きに湾曲しており、キャップの中央部分よりも数倍明るい明るい色合いを持っています。
プレートは茎に向かって白く、その後黄色に変わります。 割ったり、少し押したりすると、小さな茶色の斑点ができます。
ミルクキノコの足は強くて太く、後に中空になり、緑色がかった色になります。
果肉は白く、割ると黒ずみ始めます。 白くて刺激の強い果汁が大量に出ます。 とても苦い味がします。 そして新鮮な樹脂の香り。 胞子粉は白色です。
黒いキノコは7月に成長し始め、10月中旬に終わります。 塩漬けの形でのみ摂取できます。 それを食べられないものや有毒なものと混同することは不可能です。
黒いキノコは長期間保存され、その強度を失うことはありませんが、唯一のことは、キャップがチェリー色または紫色になることです。
ニゲラを漬ける前に、冷水を入れ、少量の塩または酢を加えます。 この後、負荷をかけて木の丸で押します。 塩漬けする前に茹でることもできます。
写真はミルクマッシュルーム、とても美味しくて健康的です、主なことは安全上の注意事項に従うことです、そしてそれが何の種類のキノコであるかわからない場合は、それを捨てるべきであることを覚えておいてください、あなたの健康に気を付けてください！ 私たちのサイトには、他にも興味深いものがたくさんありますので、ぜひお立ち寄りください。
ホワイトミルクマッシュルームはロシア料理のオリジナルと考えられています。 その味わいは独特の香りが特徴です。 塩をかけるとカリカリになります。
森の中でこのようなキノコに出会うことはとても幸運なことだと考えられています。 ミルクキノコの群生に遭遇する可能性が高い場所を知っておく必要があります。
この品種 森の住人右または 生乳キノコ。 それらを収集するために知っておくべきことをより詳細に検討する必要があります。
外観
キノコ狩り初心者の多くは、白いミルクキノコがどのようなものなのか疑問に思っています。 理想的には、凹面の肉質のキャップを持っています。 濃厚で油っぽいです。 ホワイトミルクマッシュルームは、年齢が上がると、傘の端に垂れ下がる縁ができます。 その直径は約20cmです。
ホワイトミルクマッシュルームの傘は、乾燥した天候でも見た目はしっとりしたままです。 その色は白から淡黄色まで変化します。
果肉は緻密で、白い。 鋭い 心地よい香り。 破損した場所では、白っぽいジュースが放出され、空気中ですぐに黄色に変わります。 この液体は苦い味がします。
脚の長さは5cmを超えません。太いですが、短いです。 時間が経つと空洞になってしまいます。
ホワイトミルクキノコがどのように見えるかを説明するには、それが成長する地域を考慮する必要があります。
品種
このようなミルクキノコにはいくつかの種類があります。 最も一般的なのは、黄色、アスペン、オークです。 ホワイトミルクキノコを正しく説明するには、その亜種についてよく知る必要があります。
黄色いキノコは針葉樹林の住人であると考えられています。 違いはキャップの黒い円にあります。 このタイプのキノコは、他のタイプのホワイトミルクマッシュルームよりも味がやや劣ります。
アスペンミルクキノコは非常に珍しいです。 これらはポプラまたはポプラの森の住民です。 彼らは大家族で育ちます。
オークトウワタはヘーゼルの下またはオークの木立で見られます。 帽子の色は黄みがかったオレンジ色です。 暗い同心円状のリングがあります。
ミルクマッシュルームが生育するそれぞれの環境は、その外観に影響を与えます。
ミルクマッシュルームはどこで見つかりますか
ミルクマッシュルームなどのキノコが生えるお気に入りの場所は、白樺、松林、混交林です。 ほとんどの場合、北側の傾斜地で見つけることができます。
彼らは大家族で育ちます。 彼らは落ち葉の下に隠れるのが好きです。 1 冊見つけたら、周りを見て回ってください。 葉の下には確かにキノコがたくさんあります。 小さな結節が下に隠れている結節を明らかにします 森林被覆ミルクマッシュルーム
木の葉をかき混ぜたり、隠れた森の住人を見つけるのに棒があると便利です。 これは慎重に行う必要があります。 菌糸体を傷つけないように、上層だけを裏返す必要があります。 一度違反した以上、ここにいる家族全員が消滅し、元には戻らないことは間違いありません。
コレクションシーズン
ミルクマッシュルームが生育する地域は、6月下旬から9月中旬までに訪れるのがおすすめです。 これは古典的なオプションです。
きのこ狩りの時期は天候に左右されます。 暑くて乾燥した季節には、変化します。 で 近年回収は8月上旬から10月中旬まで実施されました。
雨の多い天候は、ミルクマッシュルームの大規模なコロニーの発達に理想的です。 しかし、激しく降り続く雨は菌類の蔓延を減らします。 このような天気では、白いミルクキノコを探すことはまったく役に立ちません。
贈られた自然の贈り物を集める季節に影響を与える主な基準は天候です。
偽乳房
理想を維持することが不可能なため、 外観キノコは他の種と混同されることがよくあります。
ミルクマッシュルームの代わりに、ホワイトミルクマッシュルーム、ペッパーミルクマッシュルーム、ブルーミルクマッシュルームなどのさまざまな種類のキノコが収集されることがあります。
白いキャップは乾燥していて滑らかです。 断層上には乳白色の液体は現れません。 ペッパーミルクマッシュルームにはフリンジがなく、傘も乾燥しています。 しかし、ジュースを割っても、空気中では黄色くなりません。 青いミルクキノコは断層に応じて色が変わります。
に 偽りの種ミルクマッシュルームにはスクイーカー（ヴァイオリン）が含まれます。 キノコ狩りの人が誤って似た種を集めたとしても、健康をそれほど危険にさらすことはありません。 しかし、きしみの品質はミルクマッシュルームの品質よりもはるかに低いです。 準備が難しく、時間がかかります。
白い偽ミルクマッシュルームには独特の味があります。 真の形式よりも役に立ちません。
外見的には、偽の白いミルクキノコは本物のキノコと非常によく似ています。 太く短い茎に大きな傘も付いています。 フリンジはなく、キャップの下のプレートは濃い黄色です。
濡れた指でキャップをこすると、独特のきしみ音がします。 この特徴がこのキノコの名前の由来となっています。 きしみは苦い味がします。
ミルクマッシュルームとスクイークの違い
これら 2 つの非常によく似た種を混同しないように、それらのいくつかの特徴を考慮する必要があります。
白いミルクマッシュルームにはフリンジが付いています。 その偽の兄弟にはこの要素が欠けています。 色合いによっても区別されます。 ミルクキノコでは黄色がかっていますが、きしむ魚では白です。 偽種のプレートは緻密で粗く、色は濃い黄色です。
この種の真の代表者は虫食いですが、偽の代表者は決して虫食いではありません。
6月にはミルクマッシュルームが登場します。 ツタは7月中旬から成長し始めます。
偽標本の外観はきれいです。 亜種の真の代表者には汚れや葉が付着しており、汚く見えます。
クリークとミルクマッシュルームの主な違いは根元の味です。 前者は苦い味、後者は甘い味です。
栄養価
西洋では、以前に説明したホワイトミルクマッシュルームは、非食用キノコのカテゴリーに属します。 私たちの国では、これらの森の贈り物は最初の味のカテゴリーに割り当てられています。 彼女はこれが最もおいしいキノコの一つだと言います。
塩漬けにすると最高に美味しいです。 また、通常は漬物にされます。
白いキノコには苛性ジュースが含まれています。 そのため、製品の加工には特殊な技術が必要となります。 塩漬けする前に、キノコを事前に準備する必要があります。
ホワイトミルクマッシュルームを3日間水に浸けておきます。 場合によっては茹でることもあります。 場合によります 味の好みミルクキノコを集めたキノコ狩りの人々。
この製品は食事療法です。 病気の人の食事に加えることができます 糖尿病, キノコには砂糖が含まれていないためです。
ホワイトミルクマッシュルームを食べることで、食生活を大幅に多様化できます。 同時に、偶発的な収集を恐れるべきではありません 毒の影武者。 偽ホワイトミルクマッシュルームはすべて無毒です。 違いは偽キノコの味だけです。
以下のような代表的な森林空間の収集と使用に関する推奨事項をよく理解した上で、 ポルチーニ茸、彼らの後を安全にハイキングに行くことができます。 場所の選択に関するアドバイスやルールに基づいて、 気象条件、この事業が成功することに疑いの余地はありません。 本物のミルクマッシュルームと偽物のミルクマッシュルームを区別するのは非常に簡単です。 しかし、たとえ間違っても、健康を害することを恐れる必要はありません。 ホワイトミルクマッシュルームを装った類似品には有毒な性質はありません。 両者の違いは味だけです。
ミルクマッシュルームは、ロシア人の間で最も愛され、広く普及しているキノコの 1 つで、多くの料理の準備に使用されたり、ピクルスの形で別の料理として消費されたりします。 最も興味深いのは、他の多くの州や国ではミルクマッシュルームは毒キノコと同一視されており、食用とはみなされていないことです。
偽ミルクマッシュルーム
現在、これらの品種の 1 つである偽ミルクマッシュルームがかなりの数存在します。 見た目は普通の見慣れたミルクキノコに似ているため、偽と呼ばれていますが、成長するにつれて、キノコ自体の肉の中に単なるミルクキノコの特徴ではない物質が現れます。 これらの物質が含まれているため、これらのキノコは一般に「偽ミルクキノコ」と呼ばれています。
違い
キャップを少し押すと通常のものと区別できます。 押すと、「本物」のものよりもはるかに柔らかく、強く押すと、キャップの下から数滴の液体が染み出します。 偽キノコ壊れているかどうかがわかります。亀裂の中に、同じ白い液体が再び存在します。
可食性
疑わしい名前にもかかわらず、偽ミルクマッシュルームは食用ですが、この事実には疑問が残ります。 実際のところ、それらは果肉に含まれる白い液体物質によってのみ通常のキノコと区別されるということです。 このようなキノコを食べても害はありません。 致命的な結果ただし、幻覚もありませんが、このキノコを食べた人は近い将来トイレで過ごさなければならない可能性があります。 重度の嘔吐や下痢を引き起こす可能性があります。 そのため、特に胃に問題がある場合は、そのような珍味を拒否する方が良いです。
説明
そのようなミルクキノコのキャップは茶色だけでなく、紫または青の色合いをしています。 このキャップに少し圧力をかけると、非常に柔らかくなり、おそらく 内部前述したように、ほのかにココナッツの香りがする軽い液体がにじみ出てきます。 キノコ自体の大きさは通常4〜8センチメートルです。 キャップの形状は通常は平らですが、場合によってはわずかに内側に凹んでいることもあります。 キノコが茎に生えると、果肉が赤みを帯び、ほのかなココナッツの香りが漂ってきます。 破損すると、キャップはすぐに黒ずんだり、黒くなったりします。
どこで会えますか？
キノコを探しに森に入る前に、地元の森林で見つかるすべてのキノコの写真を必ず調べてください。この簡単な手順で多くのトラブルを避けることができます。 ホワイトミルクキノコについては注意深く研究する価値がありますが、これは誤りです。 外観普通のものと区別するのは難しいですが、同じ方法で本物であることを確認できます。キャップを少し押して、柔らかくて白いジュースがそこからにじみ出始めたら、偽のミルクに遭遇したことになります。キノコ。 そのようなキノコは、原則として、大きな「群れ」で成長しますが、単独で成長することは非常にまれです。 侵入できない森の茂みと空き地の両方で偽ミルクキノコに出会うことができます。 そのようなキノコは環境条件に気を配りません。 このようなキノコは秋にしか見つかりません。