ベジタリアンが常に言及する肉や乳製品の危険性については、どのような研究があるのでしょうか? マイナスカロリーの食品はどこから来たのでしょうか? 幼稚園は何を提供してくれるのですか？

2015 年 6 月初め、EU 食品安全庁の報告書は、一部の食品、つまりチップス、フライドポテト、コーヒー、ビスケット、クッキーには重度の発がん物質であるアクリルアミドが含まれていると警告しました。発がん物質はがんの発生の原因となります。

報告書はまた、この発がん物質が離乳食（特にジャガイモを含むもの）からも検出されたことを指摘している。 子供は体重が低いため、最初に高リスクグループに分類されます。

リストされている製品に含まれるこの発がん性物質はどこから来たものですか?

それは簡単で、穀物（クラッカー、クリスプブレッド）、ジャガイモ（フライドポテト、チップス）などの炭水化物（でんぷん質）食品を高温で揚げたり焼いたりすると、アクリルアミドが形成されます。 つまり、悪名高いポテトチップスやフライドポテト（これらはその含有量の記録保持者である）だけでなく、パン、パイ、あらゆるクッキーやコーヒー（油で揚げているため）さえも発がん性物質を蓄積するということだ。

そして、これらの製品を長期保存すると（たとえば、調理済みのジャガイモを冷蔵庫で保存した場合）、製品に含まれる糖分が増加し、アクリルアミドレベルがさらに増加し​​ます。 発がん物質は最終製品からいかなる方法でも除去することはできないため、廃棄するか、消費を最小限に抑える必要があります。

カナダではアクリルアミドが正式に有害物質のリストに含まれており、米国では食品中のアクリルアミド含有量を減らすための食品産業企業向けの公式ガイドがあり、欧州連合ではこの毒素を公式リストに追加する予定です。有害物質の:

• 発がん物質として - 腫瘍を引き起こし、神経系、男性と女性の生殖能力、子宮内、および子供のさらなる発育に悪影響を与える物質
• 突然変異原として - がん細胞の増殖を引き起こすだけでなく、遺伝子突然変異（細胞の遺伝装置を変える）を引き起こすため、他の病気の発症にも寄与します。
• グリシダミドはアクリルアミドの代謝産物であり、同様に危険です。

製品中の危険な発がん物質のおおよその含有量

• アイスクリーム、牛乳、プロセスチーズにはアクリルアミドは含まれません。
• また、新鮮な果物や生の野菜には含まれていませんが、それらが工業的加工（ジュース、ジャム、ボトル入り飲料、瓶入りの黒オリーブ、瓶入りの離乳食などの製造）に供されると、アクリルアミドが形成され、含まれます。高いレベル。
• サツマイモ、ドライクッキー、チョコレートチップクッキー、ピーナッツバター、加工肉、加工野菜には高レベルのアクリルアミドが検出されています。
• 興味深い事実は、家庭のフライドチキンには少量のアクリルアミドが含まれているのに対し、マクドナルドやその他のファストフードレストランで提供される手羽先、胸肉、脚には大量のアクリルアミドが含まれていることです。

科学者の研究と結論

アクリルアミドは遺伝毒性物質、つまり遺伝子にダメージを与える物質として古くから知られていました。 また、タバコの煙やプラスチックの包装にも含まれていることが知られており、また少量が水（厳重に管理されている）にも混入します。 しかし、2002年まではアクリルアミドが食品に含まれていることを誰も知らなかった、と化学科学志望のピョートル・オブラツォフ氏は言う。

そして今回、ストックホルム大学の科学者らは、一部の製品ではその含有量が飲料水に許容される最大許容濃度の100倍、さらには1000倍も高いと判断した。 このような製品のリストには、有害で知られるポテトチップスやフライドポテトに加えて、パン、あらゆる菓子製品、シリアル、朝食用シリアル、コーヒーなど、よく知られた人気の製品も含まれていたため、これは食品業界全体にとって衝撃でした。

ほぼ6か月間、科学者たちは、それが製品中でどのように形成されるかを決定するという問題を解決しました。 最初の理論はデンプンからのもので、デンプン含有量が最も高いのはデンプン含有製品であるためです。 しかしその後、この物質は、まさに製品の高温処理中に糖とアミノ酸のアスパラギンが反応した結果として形成されることが判明しました。

当然のことながら、専門家の間で 2 つの陣営が形成されました。

• この物質は人間にとって非常に危険であると考える人もいました（スウェーデン人がその発見者でした）。
• 他の人は、それが人間にとって危険ではないと言い、それが癌を引き起こすことをあらゆる方法で否定しました。

アクリルアミドの害

しかし2014年、デンマークの科学者たちはその害を説得力を持って証明しました。 彼らは女性を対象に栄養に関する調査を実施しただけでなく、彼女たちの体内にこの発がん物質が含まれていることも明らかにしました。 アクリルアミドを含むリストされた製品を好む女性は次のとおりであることが判明しました。

• 乳がんの発生率は、そのような食品を避けた女性に比べて2倍多かった。

また、その使用により以下のリスクが増加するという証拠もあります。

• 卵巣がん - 79%
• 腎臓がん - 59%減少
• 子宮がん - 28%減少

毎年、ドイツでは8～1万人が体内のアクリルアミドの蓄積によりガンに罹患していると、薬理学者のエドガー・シェミグ氏（ケルン大学、ベルリン）が消費者保護に関する連邦議会委員会の公聴会で述べた。

• 平均して、人は体重 1 kg あたり 0.5 μg を食物とともに摂取します。つまり、体重 60 kg の人は 1 日あたり 30 μg のアクリルアミドを摂取することになります。
• 喫煙する人は、1 日に 1 ～ 2 箱喫煙すると、さらに 20 ～ 40 mcg のアクリルアミドが追加されます。

これまでのところ、アクリルアミドの変異原性と発がん性の影響は動物実験で証明されており、人間に対するリスクも非常に高いことは明らかです。 生涯を通してこの物質が体内に入る量が多ければ多いほど、発がん性作用のリスクが高まることは明らかです。 したがって、調理方法やレシピを変更して、製品へのその生成を最小限に抑えることが重要です。

アクリルアミドを含む製品の消費を減らすにはどうすればよいですか?

家で料理するなら

パイやクッキーを焼いたり、フライドポテト、パンケーキ、パンケーキを焼いたり、肉をグリルしたり、オーブンで焼いたりすると、これが高温で起こり、アクリルアミドの合成が促進されます。 誰もが揚げ物や焼き物の消費を減らす準備ができているわけではなく、味覚の習慣を変えるのは非常に困難です。 しかし、他に方法はありません。

さまざまな珍味を調理する頻度を減らし、あまり長時間揚げないようにし、煮たり蒸した肉（蒸しカツ、餃子、ゆで肉）を調理してみたり、野菜や果物を大量に食べたり（野菜サラダ、フルーツサラダ）、それは価値があります。ジャガイモを茹でる（ジャガイモのピューレを作る）方が良いです。

購入した半製品および完成品

メーカー間でアクリルアミドの含有量が少ない製品を探しても無駄であり、パッケージにはアクリルアミドの含有量に関する情報がありません。 また、同じメーカーの同じ製品であっても、ロットが異なれば発がん性物質の量も異なる可能性があります。 アクリルアミドを最大限に含む加工工業製品の消費を減らすだけです。

野菜・果物

食事中のカロテノイドの割合を増やします。 これらは黄色、オレンジ色、赤色の野菜や果物であり、これらの色を与えているのはカロテノイドです。 カロテノイドは強力な抗酸化物質として、体をがんから守り、心血管疾患のリスクを軽減します。

パデュー大学の科学者は、野菜サラダにゆで卵を加えるとカロテノイドの吸収が高まることを発見しました。 例えば、トマト、ニンジン、レタスから得られるカロテノイドの量は、卵と同時に摂取すると最大9倍に増加します。

ヨーロッパのメーカーは製品中のアクリルアミドを削減するために何をしようとしていますか?

最終製品中のアクリルアミド含有量を削減する、製品製造のための多くの産業上のオプションがすでに開発されています。

• アスパラギンを変化させる酵素による処理、つまりアミノ酸やアクリルアミドを使用しない処理。
• 特別な酵母はその合成を減らすのに役立ちます - ビタミンB3、クエン酸およびその他の酸、ポリフェノールの補給。
• フルクトースは高温で発がん物質の生成が特に活発であるため、フルクトースの摂取を拒否します。

たとえば、工業条件でフライドポテトを調理するときに油の温度を下げることによって、アクリルアミド含有量を 3500 μg/kg から 500 μg/kg に減らすことができます。 ただし、欧州食品基準庁の調査によると、アクリルアミドのレベルは低下傾向にあるものの、状況はまちまちであることが示されています。

• パン、コーヒー、ポテトチップスに含まれる量は少なくなります
• フライドポテト、朝食用シリアル、バンズ、ビスケットなど、さらにたくさんあります。

残念ながら、ヨーロッパであっても、ほとんどの企業は依然として対応が遅れており、近い将来に製品中の発がん性物質含有量を削減する新しい生産技術に切り替える計画はありません。 では、ロシア市場については何が言えるでしょうか...

別れ。 妻が両親と一緒に住むために家を出るという知らせを聞いたとき、私は次のことを経験しました。 - 否定（彼女が家を出たはずはない）。 - 怒り（どうして私を放っておけるのですか？！）。 - 入札（たとえ私がこれのために靴下を捨てるのをやめたとしても、彼女は滞在できません）。 - うつ病（私は孤独で、誰も私を必要としていません）。 私は丸7日間、独身者のアパートで独身者の生活を送らなければならないことを認めました。

質問
夫人の後ろでドアを閉めた後、私は別居は別居であり、昼食は予定どおりであることに気づきました。 私が最後に一人で生きていかなければならなかったのは学生時代でした。 そうすれば、毎日餃子を食べて生きていけますし、休日にはパスタやシチューを作ることもできます。 しかし、独身者はもう若くなく、胃がベアリングを消化できなくなったら何を食べるのでしょうか？

独身者の冷蔵庫ではメモが生成されないことが判明しました。 製品のリストはどこで入手できますか? 冷蔵庫に書かれたこれらの文字はすべて、単独で現れたものではないと思い始めています。 インターネットで検索すると、答えよりも疑問の方が多く出てきました。 なぜ独身者のアパートに6人のキウイがいなければならないのでしょうか? ケチャップが買えるのに、なぜトマトペーストが必要なのでしょうか? ゼラチンはどうすればいいですか？

製品はどこから来たのですか?
リストは作成され、新しいドリルなどの余剰品はすべて取り消し線で取り消され、週に考慮されるのはビール 1 ケースだけです (私たちは水曜日にサッカーをし、週末にはホッケーをします、ご存知のとおり)。 基本的には私が家計の世話をしています。 しかし、このリストのどこに行くべきでしょうか? アルファベットの最初の文字で人気のある店に行ったとき、これは繰り返さない方が良いことに気づきました。 その時はよくわかりました。 オフィス全員分の小さなケーキを争うのは難しいと思うなら、あなたはソーセージを割引価格で手に入れようとしていません。 モスクワの道路は荒々しく、ダミーで渋滞していると思うなら、この店の果てしなく続く列をカートで歩いてみてください。 歩いて行ける距離にあるスーパーならそこまで時間も神経もかかりませんが、そこも選択肢があまりありません。 そして、美味しくて種類豊富な食べ物が食べたいです。 妻は、私たちは健康的な食べ物しか食べていないと言っているので、私はフォーやシックスでは手に入らない特定のブランドや品種に慣れています。

奇跡が起こりました - お互いがお互いを救いました！
行き止まりに達したので、彼は隣人のところに行きました。 私の上には、普通の女性のいない若い男がいます。彼は十分に栄養を与えているように見えます。 私は彼に、彼の顔色がとても健康なのは餃子のおかげなのか、それともレストランでの給料で毎日食べるのに十分なのかと尋ねました。 彼は自分で料理をすることが判明した。 マルチクッカーと YouTube のビデオチュートリアルの時代では、これは信じられます。 しかし、5/2の仕事を持つ活発な若者が食料品店で一晩中過ごすのは残念です。 いっぱいになった冷蔵庫を開けてみると、彼は時々食料品店に行くが、それは衝動的にだと言いました。 私はひざまずいてこう祈りました。 教えてください、マスター！ そして、新しい世界が私の前に広がりました。

答え
私も店に行く必要がないことがわかりました。仕事中にリストを送り、夕方には私と食料品の両方が家に行きます。 そうです。 もちろん別々に旅行していますが、私の家で会っています。 あるいは、ホッケーを観戦するために座っていて、私たちのチームがカナダ人と戦った後、勝利を心から祝うにはメープルシロップのかかったパンケーキが必要になることに気づきました。 しかし、私は最寄りの店には走りません（最寄りの店でメープルシロップを見たことはありますか？）。 電子レンジ対応のパンケーキとシロップをそのまま家に持って帰ります。

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驚き
少し検索しただけで、私のお気に入りの料理が記された彼女のレシピ本の所有者であることがわかりました。注文する商品のリストもあります。 彼らが運転している間、私は彼女の電車までタクシーを呼びました。私は彼女を自宅のお祝いのテーブルで会うことになりました。

料理を作る過程で、キッチンでは私が彼女より上手に仕事ができないことがわかりました。 一般的に、ここは危険な場所です。 電子レンジには卵が大量に流れ込み、おろし金で指の皮が剥がれ、最後のきれいな靴下にはマスタードの汚れがつき、鍋から沸騰したビールがコンロに注がれます。 皆さん、私の言葉を信じてください。妻のように料理をしようとする必要はありません。私たちにはそれができません。 もしそうなら、自宅にパッチとヨウ素があることを確認してください。

愛する人と別れないでください
すべてがうまく終わりました。私は生き残り、素敵なテーブルを用意することもできました。 妻は、どれも美味しかったと言いました（とても礼儀正しいです）。私は事前に用意しておいた花束を持ってきて、妻の前にひざまずいて、妻がいなくて寂しいこと、そして妻が到着してすぐに家が明るくなった様子を話しました。 二度と自炊したくないからではなく、ただ料理が大好きなのです。

追伸 妻はインスタマートのことをすでに聞いていたので、驚かせることはできませんでした。 しかし、本物の男のように、私はこのサービスを最初にスカウトし、ストリーミングで購入を開始したのです。 週に数時間余分に自由時間が与えられたことに私と妻に感謝しています。

私は、石鹸、シャンプー、おむつ、染毛剤、商用車のスペアパーツ、燃料、潤滑剤、オートバイ、手工具（ドライバー、ヤスリなど）、繊維製品、靴、紙、植物油、米、鉄など。

各配電線はその独自性と問題の独自性を確信していますが、彼らとの議論には常に多くの共通のテーマがあります。

流通業者が犯す最大の間違いの 1 つは、「売れない商品」の問題に対処することです。 最終的には、「製品ラインの最適化」という正しいスローガンの下で、売れない製品はすべて徐々に廃止されています。

流通業界に少しでも関わったことがある人なら、この現在進行中の問題についてよく知っていると思いますので、簡単な問題を質問したいと思います。

「A は売れ行きの遅い商品、B は売れ筋の商品」と答える人もいます。

さて、私があなたに提供した情報では答えるのに十分ではないことをお伝えします。

欠落している情報は、品目 A の在庫が約 50 個、品目 B の在庫が 1,000 個であることです。

さて、どっちが遅いでしょうか？ 明らかにBです！

なぜ絵が変わってしまったのでしょうか？ A が 1 週間に「たった」50 個しか売れないのは悪いことでしょうか? (おそらくそれが彼の市場全体です。) そして、製品 B は成長が遅いという理由であきらめてもいいと思いますか?

おそらく、ディストリビュータは、（株式貢献または TOC 用語でのパスがプラスである限り）週に 50 ユニットの A を販売することを心配していません。 彼を悩ませているのは、毎日、商品 B の膨大な在庫が棚に並んでいるの (倉庫にいるのか、居心地の良いオフィスに座っているのかによって、プログラム内のレポート) を見ることです。

では、低迷している製品を人気のある製品に変えるにはどうすればよいでしょうか?

この製品の購入が販売率を上回っているため、いわゆる動きの遅い商品が自動的に作成されます。 売れ行きの遅い商品を作ることができるので、その発生を防ぐことができます。 その製品の在庫に対する売上高の比率 (在庫回転率とも呼ばれます) が高ければ、どの製品も売れ筋になる可能性があります。

問題は、なぜこの単純なロジックがほとんどの企業で採用されないのかということです。 これは、これらの企業では在庫の移動がプルではなく市場へのプッシュに基づいているという事実によるものです。 在庫を増やすと、一部の SKU では (販売率と比較して) 在庫レベルが非常に高くなり、他の SKU では在庫レベルが非常に低くなります。

すべての SKU の高い売上高を達成できるのは、プル型流通システム、簡単に言えば、非常に短期間の需要変動に対応できる迅速な補充システムがある場合のみです。 システムには、特定の SKU の需要が低下したときにその購入を減らすか停止する自動ブロック メカニズムが組み込まれている必要があります。 制約理論を解決すると、サプライ チェーン全体の在庫フローの速度と販売最終地点での実際の需要の速度を一致させるのに役立ちます。

今では「理論は以上です」と聞こえます。

私も同意します。これは理論であり、非常に優れた理論です。 ところで、仮説が理論と呼ばれるためには、特別に設計されたテストに繰り返し合格し、失敗する必要があることをご存知ですか? これは、優れた理論ほど実用的なものはないということを意味します。

少し気が散ってしまいました。 流通業界で働く多くのマネージャーの留保を繰り返しておきます。

1. 売上が減少するため、プル型システムを導入することはできません。
2. それは私たちの業界にも当てはまりますか？
3. 私たちの地域で導入に成功した例はありますか?

最初の警告は、「プッシュすればするほど売れなくなる」という新たなパラダイムシフトの議論につながります。 この新しいパラダイムが信じられないのですか？ それを証明したらどうしますか？

このパラダイムについてさらに詳しく説明し、他の 2 つの注意点についても説明する必要があります。 完全なソリューションを理解するには、まず私の記事「在庫を半分に減らしながら売上を増やす方法」を読むことをお勧めします。

体重を減らしたい人、または体重を監視している人は、体重増加を防ぐ製品に興味を持っています。 そのような選択肢は自然界に存在します。 これらには、果物、野菜、ハーブが含まれます。 これらの食品を知ることで、食事のバランスを整え、健康状態を改善することができます。 定期的に摂取することで寿命を延ばし、不必要な物質で体を汚すことがなくなります。

「マイナスカロリーの食品」という概念は相対的なものです。 彼らについては神話的な考えがあります。 実際、そのような物質を次のように呼ぶのが通例です。

• 少量の結合エネルギーが含まれています。
• 長時間消化するか、腸の機能を改善します。
• 体に与えるエネルギーよりも同化に多くのエネルギーを費やします。
• 代謝を促進し、急速な体重減少の効果を生み出します。

カロリーが「マイナス」の料理や食材はありません。 どの食べ物にもエネルギーがあります。 100 gあたり平均25〜35 kcalの製品ではマイナスのカロリー含有量が観察されますこの事実を考慮して、体重を気にする人のための食事を作成する必要があります。

役立つヘルパーを食事に積極的に取り入れる前に、次のことを行う必要があります。

• エネルギーと筋肉の発達のために、タンパク質やその他の炭水化物を含むメニューのバランスをとる。
• アレルギーがないことを確認してください。
• 食事の時間を決める。 間食の目安は1日5～6回です。

食事に含めるべき食品

マイナスカロリー食品は通常、野菜と果物のグループに属します。 その主な利点は、体に吸収されず、腸を完全にきれいにする繊維含有量が高いことです。 これらのプロパティには次のような特徴があります。

• 緑色野菜;
• 柑橘類;
• いくつかのエキゾチックな果物。
• 塊茎野菜。

表は、これらの製品を覚えてガイドするのに役立ちます。 さらに、健康的な種類のベリーやハーブも含まれています。

インターネット上では、余分な体重との戦いに役立つ製品のリストを提供する拡張表を見つけることができます。 彼らのリストは非常に多岐にわたります。 テーブルに含まれている製品から料理を準備することは、経験の浅い主婦にとっても難しくありません。

マイナスカロリーの飲み物

飲み物の中には、体から与えるエネルギーよりも多くのエネルギーを奪うものもあります。 一日中大量に飲んでも大丈夫です。 さまざまな体のシステムの機能に禁忌がない場合は、飲酒日を企画することが許可されます。 次のリストは、適切なオプションを選択するのに役立ちます。

• 緑茶;
• グレープフルーツ、ビーツ、ニンジンの絞りたてのジュースを水で薄めたもの。
• 咲くサリー。
• タイムとミントのお茶。

シナモン（天然）と生姜を加えると飲み物の効果が高まります。 このような液体は1日あたり1.5リットルを超えて飲む必要はありません。 例外はコーヒーです。 カロリーはマイナスですが、この飲み物は体に特別な利益をもたらしません。 この点で、ハーブ注入など、リストにある他の製品を優先することをお勧めします。

マイナスカロリーを維持および強化する方法

野菜やその他のマイナスカロリー食品が正しく処理されないと、酵素やその元の構造が破壊される可能性があります。 そうなると、貴重な財産を失うことになります。 過度の熱処理や長期保管はお勧めできません。

体が消化にさらに多くのエネルギーを費やすために、次のことを行うことができます。

• 冷たい食べ物。
• 飲み物やマイナスカロリーの食べ物に氷を加えます。
• 他の物質と混合せずに使用してください。
• 主に一日の前半にすべてを消費します。
• 食べ物をゆっくりと噛みます。
• 30〜40分間は食べたものを洗い流さないでください。

野菜サラダに油を加えたり、飲み物に蜂蜜を加えたりするという通常の添加でも、カロリー吸収のプロセスを変えることができます。 蒸し器、グリル、電子レンジ調理は、完成した料理の価値を損なうことなく味を向上させることができます。

すべてのルールと推奨事項は健康な人を対象としています。 健康上の問題や糖尿病の傾向がある場合は、さらに医師に相談する必要があります。 アレルギーがない場合は、食事に新鮮な野菜を加えるだけでも、体がより早くカロリーを燃焼できるようにする優れた刺激になります。 エネルギーバランスがマイナスの食品であっても、毎食の摂取量は 500 グラム以下であるべきであることを覚えておくことが重要です。

ホルモンを含む食品にはどんなものがあるのでしょうか？
私たちの体は、食品と一緒に体内に侵入する多くの有害物質（有害な食品添加物など）から守られています。健康に重大な害を及ぼす前に、少量の有害物質を中和して除去することができます。 しかし、私たちは食べ物に含まれるホルモンに対しては無防備です。
特定の製品にどのような添加物が含まれているかを知ることができます。それはパッケージに記載されています。 食品中のホルモンの存在はどこにも報告されていません。
このため、どの食品にホルモンが含まれているかを知ることが非常に重要です。
この質問に答えるために、次のことを考えてみましょう。
食品に含まれるホルモンはどこから来たのでしょうか?
製品にはどのようなホルモンが含まれていますか？
食品から摂取されるどのホルモンが人体に影響を及ぼし、どのホルモンが影響を与えないのでしょうか?
食品に含まれるホルモンはどこから来たのでしょうか？
ホルモンは畜産業や漁業で使用されます。
o 肉用に動物を飼育するとき、
o 魚の体重を増やして性別を変えるため、
o 乳量を増やすため、
○ 卵の生産。
植物を育てる際には、果物や野菜の成熟を促進するためにホルモン（植物性ホルモン）も使用されます。
植物には、人間のホルモンの特性を示す物質である植物ホルモンも含まれています。
食品にはどのようなホルモンが含まれているのでしょうか？
食品を調理してもホルモンは完全には破壊されません。 したがって、肉、牛乳、卵、野菜、果物に元々含まれていたすべてのホルモンは、時には少量ではありますが、そこに残ります。 ステロイドホルモンは熱処理によって最も破壊されません。 その結果、食品には次の種類のホルモンが含まれます。
男性ホルモンと女性ホルモンは肉（牛肉、豚肉、鶏肉）に含まれています。
女性ホルモンは牛乳や卵に含まれています。
甲状腺抑制剤は、甲状腺ホルモンの生成を妨げる薬です。 肉に含まれる。
植物性ホルモンは野菜や果物に含まれています。
フィトハーモン - 最も有名なのは大豆に含まれるフィトエストロゲンです。 他の植物ホルモンは主に薬草に含まれています。
食品から摂取されるどのホルモンが人体に影響を及ぼし、どのホルモンが影響を与えないのでしょうか?
動物の性ホルモンは人間のホルモンと同じです。 サイロスタティックも。 したがって、畜産業で使用されるすべてのホルモンは人体に影響を与える可能性があります。 食物（肉、牛乳、鶏卵）と一緒に人間の体に入ると、これらのホルモンは彼自身のものとして認識されます。
植物性ホルモンは、野菜や果物の成熟を促進したり、植物の性を変えるために使用されますが、人体には影響を与えません。
植物エストロゲンやその他の植物ホルモンが人間に及ぼす影響は、さまざまな要因によって異なります。 場合によっては、植物ホルモンが役立つこともあります。 一方で、健康に重大な害を及ぼす可能性もあります。 実際には、植物ホルモンはホルモン剤であるため、細心の注意を払って扱う必要があります。 この問題については、植物ホルモンに関する別の記事で詳しく検討します。
要約すると、人間は、植物性ホルモンを除く、動植物由来の製品に含まれるほぼすべてのホルモンの影響を受けていると言えます。
これで、この記事の冒頭で尋ねた質問、つまりどの食品にホルモンが含まれているのかという質問に答える準備が整いました。
私たちの健康に害を及ぼす可能性のあるホルモンは、次の食品に含まれています。
肉類（牛肉、豚肉、鶏肉など）、
牛乳や乳製品に含まれる、
卵の中で
大豆および大豆から作られた製品に含まれます。
以下の食品には有害なホルモンが含まれていません。
大豆を除く野菜、果物、穀物、その他の植物製品に含まれる
ホルモンを使用せずに（田舎で）飼育された動物の肉、
村の鶏の卵の中に、
村の牛のミルクに。
物議を醸している問題は、ホルモンを使用して養殖された魚の害です。

肉に含まれるホルモン
食肉の生産規模は膨大です。 これらすべての牛、豚、鶏が屠殺される前に何年も牧草地で放牧され、自然に太ってしまったら、地球上には人間が住む余地はまったく残されていないでしょう。 そして、これは誇張ではなく、むしろ控えめな表現です。
現実には、肉を食べる運命にある家畜の多くは一生を檻や檻の中で過ごします。 牛は通常、肥育場に送られるまで数か月しか畑で過ごしません。 子牛、子豚、鶏は幼い頃に屠殺されますが、屠殺される時点ではかなりの重量になります。
肉に含まれるホルモン:
肉用の動物を飼育するときにホルモンが使用されるのはなぜですか?
肉用の動物を飼育する際にはどのようなホルモンが使用されますか?
肉に含まれるホルモンはなぜ危険なのでしょうか?
肉や肉製品に含まれるホルモンを除去するにはどうすればよいですか?
肉用の動物を飼育するときにホルモンが使用されるのはなぜですか?
肉は1キログラムごとにお金になります。 すべては非常に単純です。動物が必要な体重を増やすのが早ければ早いほど、その維持に必要なコストが減り、利益が高くなります。
動物の体重を不自然に短期間に不自然に大量に増やすにはどうすればよいでしょうか? まず、動物たちは動く余地のない狭い檻に閉じ込められます。 その結果、エネルギーは動きに無駄にならず、すべてが質量を増やすことに費やされます。 運動不足により筋肉が萎縮し、肉が柔らかくなってしまいます。 動物には、例えば骨粉の形でタンパク質を含む不自然な餌が与えられます。 しかし、ホルモンが存在しなければ、これだけでは十分ではありません。
肉用の動物を飼育する際にはどのようなホルモンが使用されますか?
ヨーロッパとロシアでは、畜産におけるホルモンの使用は禁止されていますが、この禁止事項の遵守を誰もチェックしません。 ホルモン剤の使用禁止は施行されていますか? ありそうもないことですが、パドックが大きすぎます。 アメリカではホルモン剤が許可されています。 主に女性ホルモンと男性ホルモンが使われます。 男性には女性ホルモンを投与し、女性には男性ホルモンを投与することができます。 その結果、「平均的な」性動物がすぐに不自然に太ってしまうのです。
畜産で使用されるホルモンの一部を以下に示します。
女性ホルモンのエストロジオールとその合成類似体。 エストロジオールというホルモンには強い女性化効果があります。
妊娠ホルモンのプロゲステロンとその合成類似体。 このホルモンは、体を妊娠と妊娠に向けて準備します。食欲を増加させ、消化管を通る食物の動きを遅くして、体がより多くの栄養素を吸収できるようにします。
男性ホルモンのテストステロンとその合成類似体。 テストステロンというホルモンは筋肉の成長を促進します。
肉に含まれるホルモンはなぜ危険なのでしょうか?
食肉用の動物を飼育する際に使用される女性ホルモンと男性ホルモン（エストラジオールとテストステロン）、および妊娠ホルモンのプロゲステロンは人間のものと同じです。 これらのホルモンは動物と同じように人にも作用します。
以下は、ホルモンによって引き起こされる問題のサンプルリストです。
ホルモンには発がん性があり、乳がんや前立腺がんを引き起こす可能性があります。
ホルモンはホルモンバランスを乱す可能性があります。
ホルモンはアレルギーやその他の自己免疫疾患を引き起こします。
ホルモンは男性と女性の両方の生殖機能を混乱させます。
妊娠中は、ホルモンの影響で胎児の発育に障害が生じます。
ホルモンは子供や十代の若者にとって特に危険です。
肉や肉製品に含まれるホルモンを除去するにはどうすればよいですか?
鶏肉を茹でて最初のスープを切ると、ほとんどの有害物質を取り除くことができるという意見があります。 一方で、この方法で肉に含まれるホルモンを取り除くことが可能かどうかについての研究は一つも見つかりませんでした。 私は、ホルモンが元の場所に残ると信じている人々の意見に同意する傾向があります。
村に住んでおらず、ホルモンやその他の化学物質を使用せずに鶏を自分で育てない人はどうすればよいでしょうか。 唯一の解決策は肉の摂取量を減らすことだ。 私たちの体内に入った食べ物から過剰なホルモンを除去したり、その影響を中和したりすることは不可能です。
悪い魚？

私は魚を食べるとすぐに言います。 肉、牛乳、卵は食べませんが、魚は食べます。 ただし、市販の魚にはホルモン剤で育てて染色したものが多くあります（養殖魚は色が薄いため、海で獲れた魚のように見せるために染色されていることが多いです）。 人工着色された魚の害は疑いの余地がありません。 しかし、ホルモンを使用して育てられた魚は有害なのでしょうか?
確かに、魚を育てるときにホルモンが使用されます。 ホルモンが何に使われているのか、そしてこの方法で育てられた魚は有害なのかを考えてみましょう。
1. ホルモン注射は、女性の成熟を刺激するためによく使用されます。 この魚は有害ですか？
この場合、刺激を受けたメスの卵から育った子孫は通常の子孫と何ら変わりません。 ホルモンによるそのような魚の危険性について話す必要はありません。
2. ホルモンを含む餌を使用して魚の性を反転します。 この魚は有害ですか？
魚類では、卵が受精した時点では性別が決まりません。 発生の初期段階では、魚の性別を変更することが可能です。
それはなんのためですか？ 一部の魚種（コイやサケなど）では、メスの方がオスよりも早く成長します。 また、他の種（ナマズなど）では、オスの成長がメスを上回ります。 したがって、養魚場では、主にメスのコイやサケ、オスのナマズを繁殖させることを好みます。 主に女性の魚の個体群を得るために、女性ホルモン、つまりエストロゲンが使用されます。 そして、男性の割合を増やす必要がある場合は、男性ホルモン、つまりアンドロゲンが使用されます。
性転換のためのホルモンは、一定のかなり短い期間だけ作用します。 これ以上ホルモン剤を使用しても意味がありません。 したがって、人工的に性別が決定された魚には追加のホルモンが含まれていません。
3. 成長を促進するためのホルモンの使用。 この魚は有害ですか？
魚の成長を促進するためのホルモンの使用に関する信頼できる情報は見つかりませんでした。 ただし、そのような慣行が存在する可能性はあります。 魚の成長期間全体にわたって何らかのホルモンが使用された場合、そのような魚が有害であることは明らかです。
4. 海や淡水で獲れた魚は有害ですか?
海水魚や淡水魚には、発がん性のある水銀、重金属、放射性物質、有機塩素化合物が含まれている場合があります。 したがって、そのような魚はホルモンを使用して育てられていないにもかかわらず、人工貯水池で育てられた魚よりも有害である可能性があります。
ホルモンと乳製品

現代の選択的に繁殖された乳牛はどれくらいの量の牛乳を生産しますか? 子牛に栄養を与えるのに必要な量の少なくとも10倍。 乳牛の生産性は遺伝にわずか 30% 依存します。 残りの70％は餌から得られます。 草食動物にとって自然な植物性食品からは、そのような量の牛乳を生産することはできません。 そのため、さまざまな人工添加物や漁業廃棄物、骨粉などを加えた高カロリーの飼料が使用されており、牛の消化器官や代謝障害の原因となります。 しかし、合成成長ホルモンを添加することで、乳量をさらに 40% 増加させることができます。
ホルモンと乳製品
牛乳や乳製品にはどのようなホルモンが含まれていますか?
乳製品がヒト成長ホルモンに及ぼす影響。
成長ホルモンレベルの上昇の危険性。
牛乳や乳製品にはどのようなホルモンが含まれていますか?
1993年、FDAは乳生産を刺激する合成ウシホルモン（乳牛に注射）である組換えウシ成長ホルモン（rBGH）を承認したが、消費者団体は今でもそれを懸念している。
rKGR の騒ぎ自体は、人間の健康に目立った影響を与えません。 本当の懸念は、牛の成長ホルモンを操作すると、危険な割合で人間の成長ホルモンを模倣する可能性がある別のホルモンであるインスリン様成長因子（IGF）のレベルが上昇する可能性があることです。 実際、研究では、rKHR ホルモンをワクチン接種した牛の乳には、そのようなホルモンをワクチン接種しなかった牛の乳よりも 10 倍多くの IGF が含まれていることが示されています。
乳製品がヒト成長ホルモンに及ぼす影響。
牛乳やその他の乳製品の大量摂取は血中のヒト IGF レベルの上昇に寄与しましたが、この上昇は動物の IGF レベルやこれらの製品に含まれる IGF の直接的な影響の結果ではない可能性があります。 これは、乳製品に含まれる IGF の量が、rKHR ワクチン接種を受けた牛由来かどうかに関係なく、体内に自然に存在する IGF の量に比べれば微々たるものではないからです。
「唾液と胃腸管から分泌されるIGFの1日量を摂取するだけでも、約95リットルの牛乳を飲まなければなりません」と、ペンシルベニア州立大学の酪農科学および動物科学の教授であり、著者のテリー・イーサートン博士は言います。食品バイオテクノロジーのブログです。
では、牛乳に含まれる IGF の量がごくわずかである場合、牛乳を摂取するとどのようにして IGF が増加するのでしょうか? ウィレット博士が説明するように、牛乳全体（タンパク質、糖、ミネラル、その他のホルモンを含む）は、何らかの形で人体に影響を与えて独自の IGF を生成させる可能性があります。
成長ホルモンレベルの上昇の危険性。
血中の高レベルの IGF (その発生理由に関係なく) は、ヒトにおける乳がん、前立腺がん、その他のがんのリスク増加と関連しています。 2004年の研究では、平均以上のIGFレベルを持つ患者は、平均以下のIGFレベルを持つ患者に比べ、閉経前に前立腺がんを発症するリスクが50パーセント高く、ホルモン関連の乳がんを発症するリスクが65パーセント高いと報告されています。
ボストンにあるハーバード大学公衆衛生大学院の栄養部長であるウォルター・ウィレット医学博士によると、多くの要因（遺伝子、喫煙、脂肪摂取など）ががんに寄与しているが、「そのリスクの少なくとも一部が関連している可能性は十分にあります」特に前立腺がんが発生する場所では。
最後に、牛乳は乳児用であるため、牛乳自体に成長ホルモンが含まれていることを付け加えておきます。 これらのホルモンは体の成長に必要ですが、成人にとっては危険な場合があります。 乳製品に含まれる成長ホルモンは、悪性細胞の増殖を刺激する可能性があります。
この記事は、mixednews.ru サイトの資料を使用して書かれました。

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