入り口ナマズ、その利点と害。 モトリーナマズのカロリー量。 化学成分と栄養価
毎年、海鮮市場にはさまざまな種類の魚が補充されます。 これらには、一見恐ろしいナマズが含まれており、その利点と害は公的医療や代替医療で議論されています。 遠くから見ると、それは危険なウナギやウツボに似ています。 今日の資料で説明するのは、この珍しくて明るい魚です。
説明
ナマズはスズキ目の代表であり、主な生息地は水温が14℃に達しない大西洋と太平洋の北方海域です。その外観は非常に恐ろしいです - 上顎から突き出た鋭い円錐形の牙、そして長い体。 ここから珍しい名前が付けられました。 この海洋捕食者は口語的にナマズ種と呼ばれ、その利点と害（記事内の写真）は医師が常に関心を持っており、5つの亜種に分けられます。
- ウィドウ（青いナマズ）、ノルウェー海、バレンツ海、大西洋で泳ぎます。
- 斑点 - 生息地は前の種と似ています。
- 極東 - アジアとノートン湾の海岸に生息します。
- ウナギ - 太平洋の北海で見られます。
- 縞模様 - 白海、ノルウェー海、北海、バレンツ海、バルト海の北部海域を好みます。
冷血個体は活発な捕食者ではなく、高速に発達することができず、分厚い軟体動物の殻を砕くには大きな歯が必要です。 小魚、クラゲ、甲殻類、棘皮動物などを捕食します。 この種のスズキ目は体重が最大 30 kg に達します。 成体のメスは最大4万個の卵を産むことができます。
現在、その個体数は大幅に減少しているため、多くの科学者が人工繁殖のための条件を積極的に再現しています。 栄養価が高く、とても柔らかいお肉はまさに絶品です。 鱗や頭のない冷凍状態で販売されることがほとんどです。 ちなみに小物はナマズの皮で作っています。
貴重な有効成分の中でも、肌の質、内臓の機能、気分に有益な効果をもたらす、大量の抗酸化物質、ミネラル、微量元素、ビタミンに注目する必要があります。 この組成物には消化しやすいタンパク質が大量に含まれているため、プロのアスリートによる摂取が推奨されています。
さらに、ナマズ（写真は資料に表示されます）には有用なアミノ酸の複合体（アスパラギン酸、グルタミン、リジン）が豊富に含まれており、心筋と血管の正常な機能を担っています。 パルプ中のリン、カルシウム、マグネシウムの存在により、その有用性の高さが決まります。 これらの微量元素は人間の骨格の基礎を形成します。
そして、マグネシウムは脂肪、タンパク質、タンパク質にも関与しています。少なくとも2週間に1回「シーウルフ」を摂取することで、A、B、E、D、PPなどのビタミンのほぼすべてのセットを摂取できます。
エネルギー価値
たんぱく質の含有量が高いことに加えて、カロリーが低いことが主な特徴です。 栄養士にはその利点と害がよく知られているナマズは、栄養価が高く、柔らかく、骨がなく、甘い肉を持ち、カロリーが低いです。 100グラムのサービングには約126 kcalが含まれていますが、炭水化物はまったく含まれておらず、少量の脂肪が優勢です - 5 g。
薬効成分
ナマズは、その外観がはっきりとわかる写真で、甲状腺疾患のある人に役立ちます。 オメガ3脂肪酸が含まれているため、心臓や血管の病状を発症するリスクが高い人が摂取することをお勧めします。 肉食動物の肉は、危険なコレステロールを除去し、筋肉組織を強化します。 伝統医学や医師はリハビリテーション期間中に患者にそれを推奨しています。
魚はその組成に大量のカリウムが含まれているため、むくみや高血圧になりやすい人でも摂取できますし、摂取すべきです。 多くの栄養士は、特に体が生命に必要な物質をすべて摂取できないダイエット中に、食事に肉を含めるようアドバイスしています。 代謝プロセスを改善するだけでなく、水分と塩分のバランスを正常化し、骨組織を強化し、血液循環を改善します。
有害な影響
強力なアレルゲンであると考えられており、加熱処理しても抗原レベルは減少しません。 この点で、アレルギーに苦しむ人のために「シーウルフ」の摂取は制限されるか、メニューから削除されるべきです。 幼い年齢の子供には与えてはいけません。 膵臓機能障害のある方の使用はお勧めできません。 公式の科学情報源は、ナマズの妊娠期間にも禁忌であると報告しています。
妊娠中の利点と害についてはまだ研究中です。 アメリカの専門家によって行われた臨床研究では、この動物の肉が赤ちゃんの神経系に悪影響を与えることが確認されています。 したがって、副作用を避けるために、妊娠中および授乳中は魚を避けることをお勧めします。
魚の選び方
魚介類にはあらゆる有毒物質が蓄積されていることは多くの人がよく知っています。 重度の中毒やボツリヌス症の発症を避けるためには、責任を持ってその選択に取り組み、基本的なルールを知っておく必要があります。 新鮮さの最初の兆候は、澄んだ視線です。 目の前が曇っている場合、これは斑点のあるナマズが新鮮ではないことを示しています。
魚の利点と害は多くの医師によって同様に認識されています。 しかし、それを使用することで本当に最大限の喜びと利益を得るためには、注意が必要です。 新鮮な標本の肉は弾力性があり、押すとすぐにその形状に戻ります。 ぜひ果肉の色を見てください。 腐っていない魚は色が薄く、特有の臭いがあります。
専門家は、氷の上に横たわっている死骸を購入することをお勧めしません。これは再凍結を示します。 この製品は高品質ではなく、多くの場合健康に有害です。 新鮮なナマズを取り、小分けして冷凍することをお勧めします。 これにより賞味期限が2ヶ月延長されます。
料理の仕方は？
ナマズはその利点が誰にとっても明らかであり、グルメの間で非常に人気があり、需要があります。 しかし、多くの主婦はそれを調理する方法を知りません。 前に述べたように、この海の捕食者の肉は非常に柔らかくてジューシーなので、さまざまな珍味を作ることができます。 枝肉は揚げたり、燻製したり、塩漬けにしたり、焼いたり、煮たりしても美味しいです。 肉は蒸したりグリルしたり、サラダやスナックに加えたり、パイの詰め物として使用したり、あらゆるおかずと一緒に提供したりできます。
料理の繊細さ
- 煮たり揚げたりする場合は、枝肉をまず中程度の大きさに切り、次に小麦粉またはバッターで丸めます。 魚に焼き色がつき、表面ができたらひっくり返します。 調理中に肉がおかゆになるのを防ぐため、鍋には絶対に蓋をしないでください。
- 調理する30分前にステーキに少量の塩を加えます。
- 泡を取り除くことを忘れずに、塩水で約10〜15分間茹でます。
- 野菜やシリアルを加えて枝肉をホイルで焼きます。 弾力を高めるために、新鮮なトマトを追加できます。
ナマズは、その利点と害について専門家によってしばしば議論されていますが、塩水に漬けておけば間違いなく美味しく丸ごとになります。大さじ1杯の塩を100mlの水に溶かし、2時間放置します。 最後に、簡単だけどとっても美味しいレシピをご紹介します。
焼きナマズ
この料理の利点と害は同等ではありません。 低カロリーでありながら満腹感も得られます。 0.5キログラムの枝肉に必要な材料：ライスシリアル1杯弱、小さなトマト2個、チーズ100グラム、サワークリームスプーン1杯。 お好みの味に塩、コショウを加えてください。
ホイルの上に茹でたご飯の層を置き、シリアルの上に洗って内臓を取り除いた枝肉（塩）を丸ごと乗せます。 魚をトマトのスライスで覆い、サワークリームを注ぎ、粉チーズを振りかけます。 ホイルで覆い、180℃のオーブンに20分間入れます。
ナマズは、普通のナマズまたは縞模様のナマズで、北海、白海、バルト海、バレンツ海に生息しています。 近縁種に比べて、岩底や藻類が多い沿岸域を好みます。 体長は約1.25メートルに達し、縞模様の色からその名前が付けられました。 沿岸水域で休んでいるとき、縞模様のナマズは波のように動き、そのため藻類と融合します。
他のナマズの切り身と同様、縞模様のナマズの肉はその白色と人体に非常に有益なミネラルを多く含むことが特徴です。 その肉には、B6、B12、A、E、D、PP などのビタミンが最も豊富に含まれています。 有用な物質としては、硫黄、マグネシウム、亜鉛、鉄、リン、クロム、フッ素、コバルト、塩素、カリウム、カルシウムなどが挙げられます。
この魚の有益な成分をすべて総合すると、甲状腺、神経系、心臓の機能に有益な効果をもたらします。 これは私たちの体の優れた機能を保証する完全な組成物です。 縞模様のナマズの栄養価の高い肉は、その柔らかさから、魚のスープ、魚のキャセロール、カツレツ、その他多くの料理に使用されます。
シマナマズのカロリーは109kcalです。 この組成物には、タンパク質 - 16.0 g、脂肪 - 5.0 gも含まれています。
シマナマズは特別に釣れるわけではありません。 他の種類の魚を捕まえる場合、ほとんどの場合、最終的には網にかかります。 最近、シマナマズの数がめっきり減りましたが、これは成熟する前に網にかかることが原因と考えられます。 米国では、それらは懸念される魚のリストに含まれています。
まだらナマズは 5 種のナマズのうちの 1 つです。 この種は、対応する肌の色のため、斑点のある種とも呼ばれます。 ナマズ科の中で最大のナマズで、体長は1.5メートル、体重は30kgを超えることもあります。 他のナマズと同じ大西洋と太平洋の海域に生息しています。 しかし、モトリーナマズは他の種に比べて深くて冷たい水を好み、軟体動物ではなく大型の棘皮動物を食べます。
多彩なナマズのビタミンの中では、B1、B2、B6、A、C、E、PPを区別できます。 個々のナマズ種の化学元素にはいくつかの違いがあります。 多彩なナマズの微量元素：マンガン、銅、亜鉛、クロム、フッ素、モリブデン、鉄、ニッケル、コバルト、ヨウ素、鉄。 多彩なナマズの多量元素：リン、カリウム、ナトリウム、カルシウム、硫黄、塩素、マグネシウム。
モトリーナマズのカロリーは126kcalです。 この組成物には、タンパク質 - 19.6 g、脂肪 - 5.3 gも含まれています。
身は白く、繊細な味わいが特徴です。 他の種類の肉と主に異なるのは、密度が高いという点です。 他のナマズの肉がもう少しゼリー状である場合、つまり調理する前にさらに手間がかかることを意味しますが、まだらのナマズの切り身は弾力性があります。 この肉は、素晴らしいキャセロールから栄養価が高くおいしい魚のスープまで、さまざまなおいしい料理を準備するのに適しています。
まさに、多彩なナマズの鱗状の皮が、さまざまな種類の工芸品の製造に広く応用されています。 バッグ、本の装丁、財布などに使用されます。 しかし、時間が経っても進歩は止まらず、現代ではこの業界は容赦なく衰退しつつあります。
海水魚の代表格であるナマズ。 その長さは1メートルに達することもあり、最大1.5メートルの標本が見つかることもあります。 その名前は、貝殻を噛み切る突き出た強力な歯に由来しています。 この魚の歯は毎年新しい歯が生えるため、磨耗しません。 ナマズは非常に緻密な皮膚からハンドバッグやさまざまな種類のアクセサリーを生産しますが、時間の経過とともに生産量は減少し、人工素材がその存在感を発揮します。
煮たナマズの身は白く、柔らかく繊細で甘い味がします。 魚には、A、B1、B12、E、D、PP などのビタミンも多く含まれています。 化学元素: カルシウム、クロム、ナトリウム、コバルト、ヨウ素、リン、マグネシウム、亜鉛、カリウム。 脂肪酸は体の早期老化を防ぎます。
煮ナマズのカロリーは114kcalです。 組成物にはタンパク質 - 15.5 g、脂肪 - 5.8 gが含まれています。
海の魚に対する個人の不耐性を除いて、この魚には禁忌はありません。 ナマズは燻製、塩漬け、煮込み、茹で、蒸します。 基本的に、揚げる前に茹でるのは、これのおかげで肉が緻密になり、鍋の中で崩れないからです。 ただし、茹でたナマズも積極的に食事に使用されます。 美味しくて栄養価の高いスープを作ることができます。 もう 1 つの心強い事実は、肉には骨がほとんど含まれておらず、骨があっても簡単に取り除くことができるということです。 ナマズの肉に含まれる脂肪は腰の「ひだ」に沈着せず、動物性脂肪を分解して体から除去するため、煮た肉は「断食」の日に最適です。
ナマズはスズキ科の海産魚で、歯の配置が似ていることから「海のオオカミ」とも呼ばれます。 見た目は少し怖いですが、白身の美味しさには変わりありません。 ナマズは地球上のほぼすべての地域に生息しています。
この魚の切り身にはビタミンが豊富に含まれているため、非常に健康的です。 たんぱく質が豊富に含まれており、スポーツ愛好家の食事に適しています。 ナマズには、B1、B6、B12、A、E、D、PPなどのビタミンが含まれています。 化学元素: カリウム、亜鉛、カルシウム、リン、ヨウ素、ナトリウム、コバルト、マグネシウム、クロム。 脂肪酸は細胞の若返りに有益な効果をもたらします。
焼きナマズのカロリーは137kcalです。 この組成物には、タンパク質 - 7.4 g、炭水化物 - 6.8 g、脂肪 - 8.8 gも含まれています。
この魚の脂肪の多い死骸にはカリウムが豊富に含まれているため、ナマズを食べると体から塩分を除去する効果があります。 さらに、この切り身が常にテーブルの上にあると、血圧、心臓機能、血液凝固が改善される可能性があります。 「シーウルフ」は、高血圧、心臓病、消化器系、その他多くの病気を持つ人に推奨されます。
焼きナマズは、この魚を調理するかなり一般的な方法です。 ほとんどのビタミンを保存しながら、オーブンで素早く焼きます。 ナマズは、サイドディッシュを添えてプレーンホイルで焼くか、さまざまなソース（通常はクリームソース）で焼きます。 ヒレカツもフライパンではなくオーブンで焼くと美味しいカツレツが作れます。
ナマズは、大西洋と太平洋に生息する海産魚です。 ナマズは、北海、ノルウェー海、バレンツ海、白海、バルト海でも見られます。 ナマズは縞模様、極東ナマズ、青ナマズ、斑点ナマズ、ウナギの 5 種類に分類されます。 この魚は冷たい海水を好みます。
あまり見栄えのしない見た目にもかかわらず、この魚は美味しくて健康的な肉を持っているため、食卓に並ぶことがよくあります。 ナマズには、B1、B6、B12、A、E、D、PPなどのビタミンが含まれています。 化学元素の中で、マグネシウム、クロム、ヨウ素、カリウム、コバルト、カルシウム、亜鉛、リンを強調する価値があります。 オメガ3脂肪酸は早期老化を防ぎます。
ナマズの身は脂がのっていてほんのり甘く、骨はほとんどありません。 この肉は非常に栄養価が高く、回復食、術後、重篤な病気の後に使用されます。 ナマズのフライはスパイシーでコクのある絶品料理です。 ナマズの切り身を小麦粉で丸めて揚げるだけはお勧めできません。 鍋全体に「広がり」ます。 肉を丸ごと揚げるには、事前に衣をつけて揚げるか、塩ゆでする必要があります。 ナマズはズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、ジャガイモとよく合いますが、他の製品を試すこともできます。
ナマズのフライのカロリーは209kcalです。 この組成物には、タンパク質 - 22.2 g、炭水化物 - 4.1 g、脂肪 - 11.5 gも含まれています。
冷凍魚を購入するときは、肉の色を注意深く調べる必要があり、灰色の色合いがあってはならず、白い色が新鮮であることを示します。 肉の中に氷のかけらがある場合は、何度も冷凍と解凍を繰り返していることがわかります。
化学組成と栄養分析
栄養価と化学成分 「モトリーナマズ」.
可食部100gあたりの栄養成分（カロリー、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル）を表に示します。
| 栄養素 | 量 | 標準** | 100 g 中の標準値の % | 100 kcal 中の標準値の % | 100%正常 |
| カロリー含有量 | 126kcal | 1684kcal | 7.5% | 6% | 1337g |
| リス | 19.6g | 76g | 25.8% | 20.5% | 388g |
| 脂肪 | 5.3g | 56g | 9.5% | 7.5% | 1057g |
| 水 | 74g | 2273g | 3.3% | 2.6% | 3072g |
| 灰 | 1.1g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 60μg | 900μg | 6.7% | 5.3% | 1500g |
| レチノール | 0.06mg | ~ | |||
| ベータカロチン | 0.01mg | 5mg | 0.2% | 0.2% | 50000g |
| ビタミンB1、チアミン | 0.24mg | 1.5mg | 16% | 12.7% | 625g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.04mg | 1.8mg | 2.2% | 1.7% | 4500g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.57mg | 5mg | 11.4% | 9% | 877g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.33mg | 2mg | 16.5% | 13.1% | 606g |
| ビタミンB9、葉酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 1% | 8000g |
| ビタミンB12、コバラミン | 2.03μg | 3μg | 67.7% | 53.7% | 148g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 1.4mg | 90mg | 1.6% | 1.3% | 6429g |
| ビタミンE、αトコフェロール、TE | 0.4mg | 15mg | 2.7% | 2.1% | 3750g |
| ビタミンRR、ネブラスカ州 | 5.8mg | 20mg | 29% | 23% | 345g |
| ナイアシン | 2.5mg | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 335mg | 2500mg | 13.4% | 10.6% | 746g |
| カルシウム、Ca | 30mg | 1000mg | 3% | 2.4% | 3333g |
| マグネシウム、Mg | 35mg | 400mg | 8.8% | 7% | 1143g |
| ナトリウム、Na | 100mg | 1300mg | 7.7% | 6.1% | 1300g |
| 世羅、S | 190mg | 1000mg | 19% | 15.1% | 526g |
| リン、Ph | 180mg | 800mg | 22.5% | 17.9% | 444g |
| 塩素、Cl | 165mg | 2300mg | 7.2% | 5.7% | 1394g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 0.5mg | 18mg | 2.8% | 2.2% | 3600g |
| ヨッド、私 | 50μg | 150μg | 33.3% | 26.4% | 300グラム |
| コロラド州コバルト | 20μg | 10μg | 200% | 158.7% | 50グラム |
| マンガン、ミネソタ州 | 0.03mg | 2mg | 1.5% | 1.2% | 6667g |
| 銅、Cu | 70μg | 1000μg | 7% | 5.6% | 1429g |
| モリブデン、モリブデン | 4μg | 70μg | 5.7% | 4.5% | 1750g |
| ニッケル、Ni | 6μg | ~ | |||
| セレン、Se | 36.5μg | 55μg | 66.4% | 52.7% | 151g |
| フッ素、F | 430μg | 4000μg | 10.8% | 8.6% | 930g |
| クロム、Cr | 55μg | 50μg | 110% | 87.3% | 91g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.6mg | 12mg | 5% | 4% | 2000g |
| ステロール（ステロール） | |||||
| コレステロール | 80mg | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.9g | 最大18.7g | |||
| 14:0 ミリスティノヴァヤ | 0.003g | ~ | |||
| 16:0 パルミティナヤ | 1.18g | ~ | |||
| 18:0 ステアリック | 0.21g | ~ | |||
| 20:0 アラキノバヤ | 0.15g | ~ | |||
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.85g | 最小16.8g | 11% | 8.7% | |
| 16:1 パルミトレイン酸 | 0.58g | ~ | |||
| 17:1 ヘプタデセン | 0.03g | ~ | |||
| 18:1 オレイン酸 (オメガ-9) | 1.21g | ~ | |||
| 20:1 ガドレイク（オメガ9） | 0.03g | ~ | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.64g | 11.2～20.6g | 5.7% | 4.5% | |
| 18:2 リノレバヤ | 0.06g | ~ | |||
| 18:3 リノレン酸 | 0.01g | ~ | |||
| 20:4 アラキドン酸 | 0.09g | ~ | |||
| 20:5 エイコサペンタエン酸 (EPA)、オメガ-3 | 0.42g | ~ | |||
| オメガ3脂肪酸 | 0.49g | 0.9～3.7g | 54.4% | 43.2% | |
| 22:5 ドコサペンタエン酸 (DPA)、オメガ-3 | 0.06g | ~ | |||
| オメガ6脂肪酸 | 0.15g | 4.7～16.8g | 3.2% | 2.5% |
エネルギー価値 斑入りナマズ 126kcalです。
主な情報源: Skurikhin I.M. 食品の化学組成。 。
** この表は、成人のビタミンとミネラルの平均レベルを示しています。 自分の性別、年齢、その他の要因を考慮した基準を知りたい場合は、My Healthy Diet アプリを使用してください。
製品計算機
栄養価
1回分の分量(g)
栄養バランス
ほとんどの食品には、ビタミンやミネラルがすべて含まれていない可能性があります。 したがって、体のビタミンやミネラルのニーズを満たすために、さまざまな食品を食べることが重要です。
製品のカロリー分析
BZHUのカロリーシェア
タンパク質、脂肪、炭水化物の比率:
カロリー量に対するタンパク質、脂肪、炭水化物の寄与を知ることで、製品や食事が健康的な食事の基準や特定の食事の要件をどの程度満たしているかを理解できます。 たとえば、米国とロシアの保健省は、カロリーの 10 ～ 12% をタンパク質、30% を脂肪、58 ～ 60% を炭水化物から摂取することを推奨しています。 アトキンスダイエットは低炭水化物摂取を推奨していますが、他のダイエットは低脂肪摂取に重点を置いています。
受け取ったエネルギーよりも消費したエネルギーが多ければ、体は蓄えられた脂肪を使い果たし始め、体重が減少します。
登録せずに今すぐ食事日記を記入してみてください。
トレーニングによる追加カロリー消費を確認し、最新の推奨事項を完全に無料で入手できます。
目標達成日
漁獲物の有用な特性
斑入りナマズビタミンやミネラルが豊富: ビタミン B1 - 16%、ビタミン B5 - 11.4%、ビタミン B6 - 16.5%、ビタミン B12 - 67.7%、ビタミン PP - 29%、カリウム - 13.4%、リン - 22.5%、ヨウ素 - 33.3%、コバルト - 200%、セレン - 66.4%、クロム - 110%
モトリーナマズの利点は何ですか？
- ビタミンB1炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーと可塑性物質を提供するだけでなく、分枝アミノ酸の代謝も行います。 このビタミンが不足すると、神経系、消化器系、心臓血管系に深刻な障害が発生します。
- ビタミンB5タンパク質、脂肪、炭水化物の代謝、コレステロールの代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜にダメージを与える可能性があります。
- ビタミンB6免疫反応の維持、中枢神経系の抑制と興奮のプロセス、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質、核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成を促進し、ホモシステインの正常レベルを維持します。血の中に。 ビタミンB6の摂取が不足すると、食欲の低下、皮膚の状態の悪化、ホモシステイン血症や貧血の発症が伴います。
- ビタミンB12アミノ酸の代謝と変換において重要な役割を果たします。 葉酸とビタミンB12は相互に関連しており、造血に関与するビタミンです。 ビタミン B12 が不足すると、部分的または続発的な葉酸欠乏症、貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPPエネルギー代謝の酸化還元反応に関与します。 ビタミンの摂取が不十分だと、皮膚、胃腸管、神経系の正常な状態が崩れます。
- カリウムは、水、酸、電解質のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、神経インパルスの伝達と圧力の調節のプロセスに関与します。
- リンエネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸塩基バランスを調節し、リン脂質、ヌクレオチド、核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏すると、食欲不振、貧血、くる病を引き起こします。
- ヨウ素甲状腺の機能に関与し、ホルモン（チロキシンおよびトリヨードチロニン）の形成を確実にします。 人体のすべての組織の細胞の成長と分化、ミトコンドリア呼吸、ナトリウムとホルモンの膜貫通輸送の調節に必要です。 摂取が不十分であると、甲状腺機能低下症を伴う風土性の甲状腺腫や、代謝の低下、動脈性低血圧、子供の成長阻害、精神発達の阻害につながります。
- コバルトビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- セレン- 人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与します。 欠乏症は、カシン・ベック病（関節、脊椎、手足の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土性心筋症）、遺伝性血栓無力症を引き起こします。
- クロム血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏すると耐糖能の低下につながります。
最も役立つ製品の完全なディレクトリは付録で確認できます。
栄養価- 製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価- 食品の一連の特性。その存在により、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事中に少量必要な有機物質。 ビタミンの合成は通常、動物ではなく植物によって行われます。 人が毎日必要とするビタミンは、わずか数ミリグラムまたはマイクログラムです。 ビタミンは無機物と異なり、強い熱により破壊されてしまいます。 多くのビタミンは不安定で、調理や食品加工中に「失われ」ます。
ナマズ北の海で見られます。 特殊な種類ですね シーバス。 突き出た目を持つ平らな頭とスズキ特有の平らな体がこの魚の特徴です。 古くから漁業の対象となっており、貴重な肉だけでなく、財布、バッグ、ベルトなどの材料となる革も生産されています。 魚油やナマズの骨から得られる油も使用できる。ナマズの有用な薬効成分
ナマズの肉はタンパク質源です。 アミノ酸組成が完璧で、豊富に含まれています。 必須アミノ酸。 私たちの体は、それらを自ら合成する「方法を知りません」が、免疫系と筋肉系が正常に機能するために必要です。 魚の必須アミノ酸は容易に吸収され、すぐに血流に入ります。 魚は、動物性タンパク質を完全に欠いているなど、不適切な食事から回復中の人々にとって好ましい食品です。 たとえば、ナマズは、断食の終わりに宗教的な人々に役立ちます。
ナマズのプロテイン肉タンパク質よりも分岐構造が少ない。 より速く吸収され、消化に必要な「労力」が少なくなります。 したがって、魚は子供、高齢者、および何らかの理由で消化機能が低下している人に推奨されます。
ナマズは、食事療法における栄養療法に使用できます。
- より有益な脂肪酸であるオメガ-3とオメガ-6が含まれており、コレステロールは含まれていないため、高血圧患者に適しています。
- この深海魚の脂肪は血管を浄化し、血液循環を改善するのに役立つため、心臓血管疾患の患者。
- 低カロリーで血糖値を上昇させないため、糖尿病や肥満患者に適しています。
- 非常に限られた数の非急性期の膵炎および胆嚢炎の患者
ナマズはオメガ 3 およびオメガ 6 不飽和脂肪の供給源です。 これらは血管を浄化し、代謝を正常化し、体の酸化能力を改善し、すべての抗酸化物質の効果を高めるのに役立ちます。 健康的な脂肪は健康的な食事に不可欠な要素であり、いくつかのデータによると、がんの予防に優れた製品です。
味と調理の簡単さについて言及せずにはいられません。 ディルとローズマリーをレモン汁で和えた蒸し魚のような明らかに栄養価の高いものから、完全に「有害」だがおいしい魚の衣やマヨネーズソース添えまで、50種類以上のナマズ料理が知られている。
ナマズの化学組成
ナマズの肉は、ビタミン、ミネラル、完全なタンパク質、不飽和脂肪の供給源です。 しかし、炭水化物はまったく含まれていないため、食事の栄養補給に適しています。
ビタミンナマズの肉で
ミネラルナマズの肉で
栄養価とカロリー量ナマズ 生魚100gあたり
減量のためのナマズ
ロシア医学アカデミーの分類によれば、ナマズの肉は 100 g あたり最大 150 kcal 含まれているため、カロリーは中程度です。 タンパク質不足を補う減量のためのダイエットに。 魚を食べると、カロリー不足でも十分な筋肉量を維持し、代謝プロセスの速度を維持するのに役立ちます。 減量中の人が肉を完全に魚に置き換えるべきだというわけではありませんが、毎日のカロリーを節約するために、そのような代替品が役立つ場合があります。
ナマズは漁業で使用されることもあります 断食日、一日中のみ使用する場合、および 。 週の平均カロリー摂取量を減らすこの方法は、日常生活で適度に食べるが、食事のすべての料理を数えたり書き留めたりしたくない人に使用されます。 魚を断食する日は、約 200～300kcal 1日あたりの摂取量であり、人がそれらに十分耐えられる場合は、体重を減らすための適切な方法と考えることができます。
健康的および治療的栄養学における使用の特徴
ナマズは、ご飯、コリアンダー、ハトムギ、野菜のおかずとよく合います。 ナマズに最もよく合うスパイスの中には、ローズマリー、レモン汁、コショウ、ナツメグ、そして最もシンプルな白玉ねぎなどがあります。 魚料理には、カルダモンやガーリックのフレーク、すりおろした乾燥生姜で味付けされることもあります。
別々の食事の支持者は、タンパク質は野菜の繊維と一緒に摂取するとよりよく吸収されるため、シリアルのおかずと一緒にナマズを食べるべきではないと信じています。 ただし、この仮説は公式の科学的栄養学によって裏付けられていません。
ナマズのレシピ
オーブンでナマズステーキを調理する方法 - 簡単なレシピ
ナマズステーキ 4 枚、オニオンフレーク、レモンペッパー、レモン汁少々、ベーキングホイル
ステーキを洗い、皮を付けたままにし、鋭いナイフで「羽根」（ヒレ）を切り取ります。 両面に浅い十字の切り込みを入れ、スパイスで味付けし、ホイルで包みます。 ベーキングシートの上にホイル封筒を置き、180度で40分間焼きます。
フライパンでナマズを揚げる方法
必要なものをすべて準備し、フライパンでナマズを揚げるのに、通常はそれほど時間はかかりません。 油を鋳鉄製のフライパンに入れて加熱します。 ステーキに小麦粉と塩を手早くまぶし、きつね色になるまで中火で両面を焼きます。
スロークッカーでナマズを調理する方法
ステーキ4枚の場合は、3または4枚、1または2枚、レモンペッパー少々、乾燥調味料、ウズベキスタン赤米大さじ6、野菜スープ1.5カップ、お好みの油を用意します。
ナマズの皮をむき、骨がある場合は取り除き、野菜を細かく刻み、必要に応じてマルチクッカーボウルで「フライ」モードで揚げます。 体重を減らしている人は、揚げるステップを省略することでカロリーを節約できます。 次に、野菜ベッドの上に魚を置き、その上にご飯を注ぎ、スープを加え、「ピラフ」または「シチュー」モードを40〜50分間オンにするだけです。 具体的な調理時間はマルチクッカーのモデルによって異なります。
製品の選び方
新鮮な魚を買うのに最適な場所は魚市場です。 ナマズの目を見てください。 濁っている場合は、購入を拒否してください。魚はすでに長い間座っています。 ステーキや冷凍ナマズは食べるべきではないと言われることがありますが、これは完全に真実ではありません。 雪の「表面」が目に見えない状態で急速冷凍された魚を優良なスーパーマーケットで購入した場合、その製品は正しい温度で保管されており、解凍されていないと確信できます。
製品の使用方法
ナマズの1日の摂取量は、食事の総カロリー量とタンパク質の割合に基づいて計算されます。 大人の場合、これは通常、完成品で 150 または 250 g の 1 回分または 2 回分です。 小さいオプションは女性によって選択され、大きいオプションは男性、女性アスリート、または単純に高身長の生まれつきの才能のある人によって選択されます。 14歳未満の子供にはナマズを大量に与えることができます 60gから150gまで。 より成熟した - すでに成人の標準になっています。
魚の貯蔵庫の特徴
新鮮な魚は、販売所では氷上で保管し、家庭では冷蔵庫で保管する必要があります。 準備できない場合は冷凍することもできますが、この方法では有益なビタミンやミネラルが「無駄」になってしまいます。
冷凍ナマズは冷蔵庫の冷凍庫で最長3か月間「生きます」。 冷蔵庫で新鮮な状態で保存してください - 2日以内。 調理済みの料理は真空バッグに入れ、冷凍で1週間保存できます。
害と禁忌
場合によっては、ナマズは有益ではなく、体に害を及ぼす可能性があります。 魚介類や魚のたんぱく質にアレルギーがある場合や、急性腎臓病など、たんぱく質を減らした食事を必要としている人は、ナマズを食べることは禁忌です。 比較的 妊婦と子供たちコンセンサスはありません。 成分の観点から見ると、魚は妊娠中と一般的に子供にとって有益ですが、多くの団体（特に米国産科婦人科学会）は、鉛の潜在的な供給源として妊婦に栄養を与えるために海魚を推奨していません。 。
魚を油で揚げると発がん性が高まる可能性があるため、揚げたナマズは健康食品ではなく、おやつとして考えるべきです。 この事実は十分に証明されていませんが、この分野の研究は止まりません。
ナマズは健康でおいしい海の魚であり、完全なタンパク質、健康的な脂肪、ミネラルの供給源です。 この魚に関するあなたの経験は何ですか?
ナマズ- スズキの魚。 主に北極海、太平洋および大西洋の北部地域、水深600メートルに生息しています。 次の 4 つのタイプがあります。青、斑点、縞模様、極東産、それらはすべて食用です。
長さに達する可能性があります 1メートル、体重は30kgにもなります。 彼女は力強い凹んだ歯、大きな目、斑点のある肌を持っています。 その「恐るべき」容姿から、彼女は「海の狼」というあだ名で親しまれていました。 この名前は、多くの古い料理本や田舎の人々の間で見つけることができます。
ナマズの栄養特性
食用の魚種を指します。 炭水化物はほとんど含まれていません。 これは主に食事栄養におけるその価値に影響を与えます。
栄養士は、ダイエット中は体が弱り、栄養素や物質が特別に必要になるため、体重を減らしたい人にナマズを食事に取り入れるようアドバイスします。 この種の魚には、体に必要なビタミン、ミネラル、アミノ酸、微量元素が豊富に含まれています。
その特別な特徴は、すべての有用なビタミンと微量元素が体にすぐに吸収されることです。 それから作られた料理は、特に蒸した場合は軽く、すぐに消化されます。
したがって、以下の病気の治療食に含まれています。
- さまざまな程度や種類の胃炎、膵炎、軽度の胃潰瘍。
- 高血圧;
- 糖尿病;
- 心疾患。
成分：ビタミン、ミネラル
豊富な化学組成を持っています:
- 100g中に含まれるものタンパク質19.6g、脂肪5.3g、コレステロール80mg。
- リン– 180 mg、ナトリウム – 100 mg、ヨウ素 – 0.05 mg、鉄 – 0.5 mg、モリブデン – 0.04 mg、カルシウム – 30 mg、カリウム – 335 mg、マグネシウム – 35 mg、フッ素 – 0.043 mg、亜鉛 – 0.6 mg、コバルト製品 100 g あたり – 0.02 mg、クロム – 0.055 mg、塩素 – 165 mg、硫黄 – 190 mg。
- ビタミン製品 100 g あたり A – 0.06 mg、B1 – 0.24 mg、B2 – 0.04 mg、B6 – 0.3 mg、E – 0.4 mg、D – 0.025 mg、PP- 2.5 mg、C- 1.4 mg。
- 不飽和オメガ-3 およびオメガ-6 脂肪酸。
- グルタミン、リジン、アスパラギン酸、パントテン酸、ニコチン酸。
- 水、アッシュ。
カロリー含有量
低カロリーの魚を指します。 100gあたり95kcalしかありません。 もちろんカロリーは調理法によって大きく左右されます。 茹でた肉のカロリーは 100 g あたり 114 kcal と最も少なく、焼き魚は 137 kcal、揚げ魚は 209 kcal です。
身体へのメリット
豊富な組成がそのすべての有益な特性を決定します。 その使用は、皮膚、内臓、神経系、一般的な感情状態の状態にプラスの効果をもたらします。
- 主に心血管系の問題を抱えている人に役立ちます。 大量のカリウム、マグネシウム、オメガ3および6が存在するため、有害なコレステロールが体から除去され、アテローム性動脈硬化症や静脈の詰まりのリスクが軽減されます。
組成中のカリウムむくみを軽減し、血圧を安定させます。 そのおかげで、余分な塩分が体から排出されます。 また、過剰な塩分は関節、腎臓、血管などの疾患を引き起こすため、それらにも有益な効果をもたらします。
虚血のある人および動脈性高血圧症の場合、医師はその使用を義務付けています。 血液凝固の問題にも役立ちます。 - 回復中重篤な病気や骨折の後、医師はナマズを食事に取り入れることを強く推奨します。 大量の栄養素とビタミンにより、リハビリ時間を短縮し、より早く完全な生活に戻ることができます。
- ヨウ素を含む甲状腺の問題に役立ちます。
- この種類の魚うつ病の人によく勧められます。 朝食に食べると、一日の気分が大幅に改善されます。
- 魚に含まれるタンパク質、肉や家禽に含まれるものよりもはるかに健康的で、より速く吸収され、細胞と筋肉量により良い影響を与えます。 アスリートや回復期の患者は、体にプラスの影響を与えるため、食事にそれを取り入れます。
- 全部食べるナマズを月に2回食べると、体にビタミンA、B、E、D、PPを供給できます。
- 豊富なビタミン微量元素は多くの病気に対処できるだけでなく、免疫力も向上させます。
- 魚を定期的に摂取する脳の活動を刺激し、筋肉を強化し、皮膚や組織の弾力性を高めます。
ナマズへの害
長い間、ナマズが害を及ぼすという疑いはありませんでした。 肉の化学組成と低カロリー含有量は、肉が健康であることを示しました。 そしてしばらくしてから、科学者たちはそれをより詳細に研究し始め、その有害な特性のいくつかや禁忌さえ特定しました。
したがって、食べる前に医師に相談するか、少なくともその選択、準備、摂取自体に細心の注意を払う必要があります。
- 使用による最大の害それを食べることが禁忌である人々にそれをもたらしますが、それについては以下で詳しく説明します。
- 腐った、古い、最初のものではない市場や通路でよく売られている魚は鮮度が高いため、中毒を引き起こす可能性があります。 中毒の程度は魚の状態と調理の種類に直接依存します。
新鮮な魚は常に目が濁らずきれいです。 肉は豊かな色を持ち、押すと圧迫され、すぐに通常に戻る必要があります。
信頼できるメーカーのものでない限り、冷凍魚は買わないほうがよいでしょう。 魚が氷の上にある場合、それはすでに数回冷凍されていることを意味します。 したがって、新鮮なナマズを購入し、自宅で小分けして冷凍庫に隠すのが最善です。
黄金律を覚えておくことが重要です– 製品の管理されていない消費のみが害を引き起こす可能性があります。 禁忌がない場合、少量でも効果があるだけです。
禁忌
場合によっては、たとえ少量であってもナマズをまったく食べるべきではありません。
- 他の海の魚と同様に、強いアレルゲンです。。 凍結や加熱処理はこれに影響しません。 すでに何らかの種類の魚介類に対してアレルギーがある場合は、摂取する前に検査を行ったり、非常に小さな部分を食べたりする価値があります（ただし、これは危険な場合もあります）。
- 妊娠中、授乳中の母親および6歳未満の小さなお子様。理由の一部は、同様にアレルギーの可能性です。 一連の臨床試験の結果、アメリカの科学者はナマズを食べると子供の神経系に悪影響を与えることを証明しました。
- 膵臓の問題について腺の魚は病気の悪化を引き起こす可能性があります。
料理レシピ
肉以外の料理もできる、ナマズのキャビアも。 ほとんどの場合、珍味を準備するために使用されますが、日常の料理にも最適です。 切った肉は、茹でたり、煮込んだり、焼いたり、揚げたり、塩漬けしたり、燻製にしたりすることもできます。
川魚とは異なり、新鮮な魚は蠕虫に感染することはありません。 これにより、食事用肉を調理する可能性が大幅に広がります。
多くの文化では、ナマズは生で食べられますが、これはかなりエキゾチックな調理方法ではありますが、よく行われています。
もちろん、魚に含まれる可能性のある有害な微生物や病気が体内に侵入するのを避けるために、魚は早めに漬けたり、塩漬けして辛くします。 使用原理は寿司と同じで、ワサビは魚に含まれる可能性のあるあらゆる有害物質を「殺す」役割を果たします。
衣の中のナマズ
材料： 
- ナマズの切り身。
- 卵1〜2個。
- 小麦粉またはパン粉。
- 塩とスパイス。
準備：
- ナマズは中程度の厚さに切ります。
- 卵は別々に溶き、塩、コショウを加え、好みの調味料で味付けする必要があります。
- 小麦粉またはパン粉を敷いた皿を別途用意します。
- ひまわり油またはオリーブ油を入れたフライパンを加熱します。
- 次に、肉を取り出し、卵に浸し、次に小麦粉に浸し、フライパンに置きます。 魚はすぐに火が通るので、焦げないように注意することが重要です。
- 余分な脂を取り除くため、完成した魚をキッチンペーパーを敷いた皿に置きます。
- 米、ハトムギ、野菜はおかずとして最適です。
ナマズの野菜焼き
材料：
準備：
- ステーキは塩もみする、スパイス、レモン汁を注ぎ、30分間マリネします。
- ホイル製ステーキと同じくらいの大きさの小さなラミキン（側面のあるバスケット）。
- 玉ねぎとジャガイモはみじん切りにするリング、ニンジン、チーズを粗いおろし金ですりおろします。
- サワークリームに加えたもの細かく刻んだ野菜と混ぜます。
- ホイルパンで塩漬けのジャガイモ、ニンジン、タマネギの層、そして再びジャガイモが置かれ、これらすべてに前に作ったサワークリームソースが注がれます。
- ソースの上にステーキが並べられていますナマズとオニオンリングで囲まれています。 すべてにチーズがトッピングされています。
- 残りの型と一緒に同じことが行われます。
- フォームは並べて配置されますベーキングシートにホイルを敷き、穴が開かないようにホイルで完全に覆います。
- ベーキングシートをオーブンに置きます、180度の温度で20分間加熱します。
- そうするとお皿が出てきます、ホイルを取り外し、パンをオーブンに戻し、さらに15分間焼きます。
スロークッカーで蒸した野菜とナマズ
材料：
- ナマズ - ステーキ 1 枚。
- ブロッコリー – 30 g;
- にんじん – 1本;
- スパイスと塩。
準備：
- マルチクッカーボウルに水を注ぎ、その上にふるいを置いて蒸します。
- 魚を解凍するか（冷凍の場合）、新鮮なステーキを取り出し、スパイスと塩でこすり、ふるいに置きます。
- ニンジンは中程度の円形に切り、ふるいの上にブロッコリーと一緒にナマズの隣に置き、軽く塩をします。
- 次に、マルチクッカーを閉じて、30分間「スチーム」モードに設定する必要があります。
ナマズはとても健康的な魚です。 栄養素やビタミンが豊富に含まれているため、ダイエットだけでなく、スポーツ選手の食事や、大きな病気や骨折からの回復期にも欠かせません。
正しく選択して準備すれば、特に市場価格が非常に低いため、体に利益をもたらすだけですが、禁忌を忘れてはなりません。 たとえ少量であっても、この製品に耐性がない人には害を及ぼす可能性があります。