入り口きゅうりのピクルス（冷水）。 冬のきゅうりのピクルス：冬のおいしいきゅうりの塩漬けレシピ
読者の皆様、こんにちは。 今日は、冬用と急いでの素早い調理用の両方で、きゅうりのピクルスのさまざまなレシピを検討します。 これらのレシピのいくつかはすでに私たちのブログにありますが、とにかくそれらをお見せします。 この記事を、きゅうりの準備を決めるのに役立つ小さな百科事典にしようと思います。 しかし、レシピから始めるのではなく、子供の頃から両親から聞いた、私自身がすでに個人的な経験から学んだ簡単なヒントから始めます。
記事の内容：
1.練習からのヒントと秘密
キュウリ
きゅうりの選択は責任を持って取り組む必要があります。 味、外観、保存期間はこれに依存します。 すべてのキュウリが冬の収穫に適しているわけではありません。
私たちの両親はいつもネジンスキーきゅうりを閉じようとしました。 しかし、時は止まらず、今では、ネジンスキーの品種に比べて味や特徴が決して劣っていない数十種類のキュウリを見つけることができます。
私たちの両親を含むほとんどの人は、過去の世代の経験でこれを正当化して、にきびとキュウリを使用することをお勧めします。 そのようなブランクは長持ちし、味が良く、歯ごたえがあります。 しかし、今ではにきびはもはや指標ではありません。 より多くは、キュウリの品種と栽培方法に依存します。
にきびの色に注意を払う必要があります。エンディングが暗いほど良いです。 白いエンディングは、滑らかな肌と同様に、サラダキュウリで一般的です。
缶詰や漬物の前に必ずきゅうりを浸してください。 これは、それらをよりよく洗い、弾力性を持たせ、果物から硝酸塩を取り除くのに役立ちます。 新鮮な季節の（地元の）きゅうりをとることをお勧めします。 特に冬の準備をしている場合。 地球が果物の上に残っているならば、そのようなきゅうりは立ちません。
購入する前に、この種類のきゅうりを塩漬けにできるかどうかを尋ね、長期保管について正確に指定してください。 ほとんどの品種は、塩味の少ないキュウリに適しており、冬の保管には何倍も適していません。
購入する前にきゅうりを試してみてください。 茎の側から、暗い側から試す必要があります。 苦くなく、少し酸味があり、理想的には少し甘いものであってはなりません。
きゅうりの大きさはさほど重要ではありません。 小さな果物は瓶に入れて塩漬けにし、大きな果物は樽に入れて塩漬けにすることができます。 塩きゅうりを調理する場合は同じサイズを、冬の場合は別のサイズを使用できます。
このレシピは、家の住人や地下室を持っている人に適しています。 味わうには、銀行とほとんど同じです。
- きゅうりはあなたのバケツです
- 西洋わさびの根と葉-2--3根
- ディル傘-3-5個
- 桜の葉-4-5個
- スグリの葉-4-5個
- オークの葉-4-5個
- にんにく-3頭
- 塩-10大さじ。 スライド付きスプーン（5リットルの水で約300〜350グラム）
レシピ：
1.まず、材料を用意します。 きゅうりを2時間浸し、にんにくをはがします。 すべての緑を洗ってください。 キュウリのボウルにも入れていました。 西洋わさびの根に特に注意してください、それらは土と一緒に残されるべきではありません。
2.すべての材料の約1/3〜1/2を底に置きます。 きゅうりを並べます。 きゅうりの間に残りの材料を追加します。 きゅうりはわさびの葉で覆います。
3.塩を水に溶かし、きゅうりを注ぎます。 水はきゅうりを完全に覆う必要があります。
4.保管のために寒い場所に送ります。
そのようなきゅうりは2〜3週間以内に準備ができています。 彼らは非常に春まで、時には夏の初めまでさえ、樽やバケツの中に立つことができます。
ペットボトルのきゅうりビデオ
塩きゅうり
おいしい酸っぱいキュウリが欲しくなることもありますが、待つ時間はありません。 軽く塩を加えたきゅうりのこれらのレシピは、これに役立ちます。 もちろん、上記のレシピで作ることもできますので、塗り直しはしません。 しかし、それは長い時間がかかり、より速くなる可能性があります。
ミネラルウォーターで軽く塩漬けにしたきゅうり
材料はほとんど冬のようですが、このレシピに従ってのみ、翌日準備が整います。
- 1kg。 若いきゅうり
- ミネラルウォーター1リットル
- 大さじ2杯。 塩の小さな山盛り大さじ
- にんにく3〜4個
- ディル散形花序または緑のディルの束
クッキング：
1.材料の準備からいつものように調理を始めましょう。 ディルを洗い、にんにくを皮をむいて皿に切り、きゅうりを洗い（浸すことを忘れないでください）、お尻を切り落とします。 きゅうりのピクルスをさらに速くするために、きゅうりをフォークで刺して塩水が肌に浸透するのを早めますが、きゅうりのピクルスを急いで試してみる場合はすでにそうです。
2.にんにくとディルをきれいな瓶に入れ、きゅうりを上に置きます。
3.塩をミネラルウォーターに溶かします。 これを行うために、私たちは瓶に水を注ぎましたが、ボトルに入れることもできます。 瓶に水を注ぎ、室温で1日放置します。
4. 1日後、きゅうりを冷蔵庫から取り出します。 しかし、それらは最も美味しく、初日に軽く塩漬けにされます。 したがって、私たちは通常、ゲストの到着、またはおいしいきゅうりを楽しみたいという願望から推測します。
初めて作った方法がわかります
これは、きゅうりのピクルスの最速レシピの1つです。 きゅうりの準備は一晩で終わります。 このレシピのもう一つの利点は、それが水なしで、いわば乾式塩漬けで調製されることです。
- きゅうり-1kg。
- にんにく-3片
- ディル-1つの小さな束
- 塩-小さじ1杯（大部分が山盛り）
レシピ：
1.私のディルとキュウリ。 きゅうりは4つに切り、お尻を切り落とします。 ディルを細かく刻みます。 にんにくはきれいにしてみじん切りにします。 まな板の上でナイフの刃で押して細かく刻みました。
2.これらすべてをタイトなビニール袋に入れます。 バッグを密封し、すべてをよく振ります。 全部冷蔵庫に12〜16時間入れます。 きゅうりの準備が早くなり、塩漬けがより均一になるように、定期的にバッグを振ることをお勧めします。
3. 12〜16時間後、きゅうりを試すことができます。 とても香ばしくて美味しい塩きゅうりが得られます。 次に、それらをプラスチックトレイに移し、再び冷蔵庫に入れます。
私が好きなのは、準備のスピードと香りのよい味です。 さらに、そのようなキュウリは過酸化物ではなく、5日間軽く塩漬けされたままです。
より多くのレシピの説明を見ることができます
または、ビデオを見ることができます。
冬のピクルス（甘い）きゅうりのレシピ
いつもの酸っぱいキュウリにもう飽きたときは、いつでも代わりのキュウリを見つけることができます。 たとえば、酸っぱいキュウリではなく、甘いキュウリです。 原則として、そのような準備は酢と水で熱く注ぐ方法で作られています。
きゅうりのピクルス。 写真付きのステップバイステップのレシピ
これは私たちの家族のお気に入りのピクルスレシピです。 お母さんからレシピをもらいました。 前世紀の80年代に、甘いきゅうりが流行し、両親はたくさんのレシピを試し、これを選びました。
リットルジャーに入ったワークの例を紹介します。 とても便利で実用的です。
1つの瓶の成分：
- きゅうり-瓶にどれだけ収まるか（できれば小さなきゅうり）
- 月桂樹の葉2枚、
- にんにく2片
- 3〜4個のペッパーコーン、
- 1-2オールスパイス、
- マスタードシード小さじ1
- いくつかのブラックカラントの葉
- 砂糖大さじ6
- 大さじ6杯9％酢、
- 塩小さじ3
- ディル（傘のある小さな枝）
1.きゅうりを2時間浸し、洗ってお尻を切ります。 乾燥した材料を準備します。 にんにくをきれいにします。 私の緑。
2.ディルとスグリの葉を挽いて、瓶に入れやすくします。 きれいな瓶に、すべてのスパイスを追加し、きゅうりをしっかりと積み重ねます。
3.塩、砂糖、酢を瓶に加えます。 塩や砂糖が目覚めない場合は、酢をこぼしてください。
4.その後、沸騰したお湯を注ぐことができます。 ゆでただけでなく、少し冷やして、きゅうりが美しくしっかりと残るように注ぐことをお勧めします。
5.きゅうりをふたで覆い、鍋に水を入れます。 茹でた瞬間から15分茹でてから巻き上げます。
注意！ジャーと鍋の間の温度差は大きくてはいけません、さもないとジャーは破裂します。 鍋の底にティータオルを置き、沸騰したときに瓶が破裂しないようにします。
6.巻き上げた後、缶をお風呂に送ります（包みます）。 ふたに逆さまに瓶を置きます。 瓶の底に溶けていない砂糖が見える場合は、瓶を少し動かして溶かします。 完全に冷えるまで放置します。
とても美味しくてカリカリで甘酸っぱいキュウリが得られます。 私たちの子供たちはこれらのきゅうりが大好きです。 私たちのアパートにはそのようなきゅうりがあり、2年目も味は変わりません。 3回目はお勧めしません。酸っぱくなり、本来の味が変わります。
冬のビデオのためのシャキッとしたきゅうりのピクルス
すべてのホステスは、ゲストや愛する人をおいしいきゅうりで驚かせたいと思っていますが、きゅうりをスパイシーでサクサクするように保存できるとは限りません。 すべてが正常に行われているように見えますが、きゅうりは期待した結果にはほど遠いです。 そして、望ましい結果を達成するために、毎年新しいレシピを試してください。 きゅうりを缶詰にする前のいくつかのヒント：
漬物には、熟していないが、濃厚な果肉と未発達の種子室を備えた緑色のキュウリが選ばれます。 良い製品を手に入れるためには、新鮮なキュウリの品質が非常に重要であるため、生い茂った、鈍い、損傷した、または病気にかかった果物を塩漬けにしないでください。 きゅうりは、摘み取った日または2日目に漬けるのが一番です。 果実は大、中、小に分けられます：（9-12、7-9、5-7cm）。
だから、私はあなたにトップ10のレシピとトリックを提供します：
1.「クリスピー」レシピ
塩水：
1リットルの冷水（沸騰またはろ過）-1.5杯強の塩
3リットルの瓶の場合：
にんにく1〜2片（底を丸く切ったもの）、きゅうり、
きゅうりの上に-緑：ディル、スグリの葉、小枝のある桜の葉、西洋わさびの葉のいくつかの花序
ワークピース：
きゅうりを洗い、冷水に4時間浸しておきます（きゅうりのお尻はカットしません）。
次に、きゅうりをスパイスの入ったきれいな瓶に入れ、塩水を注ぎ、プラスチックの蓋で瓶を閉じ、涼しい場所に置きます（部屋の温度は約20°Cでなければなりません）。
数日後、発酵プロセスが始まると（瓶のプラスチックの蓋が膨らむ）、蓋を開けて空気を抜くと、きゅうりはカリカリになります。 1日後、ふたを閉めると、漬物を冷蔵庫に入れることができます。
このような漬物は、冷たい場所（たとえば、地下室や冷蔵庫）に保管する必要があります。 したがって、それらは冬の間ずっと完全に保存され、サクサクしたままです（そして非常にスパイシーです-ニンニクのため）。
2.ママのレシピ
スパイスは瓶の底に置かれます-乾燥したディル、ディルグリーン、西洋わさびの葉、ニンニク、黒胡椒、月桂樹の葉。
その後、きゅうりを敷き、マリネをかけます。
マリネは別のソースパンで準備されます：1リットルの水、2〜3杯の塩、2〜3杯の砂糖。 混合物全体をよく沸騰させ、酢のエッセンス大さじ1を追加します。
3.スパイシーきゅうり
材料：
きゅうり1kg、ディル30 g、セロリまたはパセリの葉10枚、カシス、黒エンドウ豆1枚、赤唐辛子1ポッド。
ブラインの場合：
水1リットル、大さじ3。 塩のスプーン。
きゅうりはしばしばエナメル製品とガラスの瓶で塩漬けにされます。 調味料は下、真ん中、上に敷き詰められています。 小さなきゅうりを拾います。
塩水は少し過剰に注がれます。 木製の円（合板ではない）または磁器のプレートと弾圧も上に配置されます。
きゅうりの入った皿はきれいな布で覆い、室温で数日間保管します。
それから彼らは冷たくて暗い部屋に移されます。
10〜15日後、塩水をつばに加え、蓋をします。
4.古いレシピ
塩水が冷めたら、きゅうりを入れたお皿をセラーに取り出し、氷の上に置きます。 きゅうりの上に木の円を置き、きれいな石で押します。 3〜4時間後、きゅうりの準備が整います。
きゅうり、香辛料、塩の比率が異なると、漬物に異なる味の質が与えられます。 きゅうりのピクルスは、これも古く、とても美味しいです。
方法番号1
準備されたキュウリ10kgの場合、塩600〜700 gとスパイス500〜600 gが摂取されます（ディル40〜50％、ニンニク5％のスパイスを含み、残りはタラゴン、葉、大根、セロリ、パセリ、バジル、チェリーの葉、ブラックカラント、オークなど）。
シャープな味わいには、乾燥した赤唐辛子または新鮮な10〜15gを加えるのが良いでしょう。
方法番号2
準備したきゅうりを容量3リットルの瓶に入れ、水1リットルあたり塩水50〜60gの割合で塩水を注ぎ、蓋をして乳酸発酵が始まるまで室温で3〜4日間保存します。 。 次に、瓶からの塩水が排出され、沸騰します。
きゅうりを洗い、洗った野菜を加えます。3リットルの瓶の場合、最大40 gのディル、6〜8クローブのニンニクなどを入れ、温かい塩水を注ぎます。 土手は90度の温度で12〜15分間低温殺菌され、水から取り出され、すぐに栓がされます。
5.アスピリンきゅうり
ディル、ホースラディッシュ、スグリの葉、桜の葉、黒胡椒（エンドウ豆）は瓶に入れず、鍋に塩水（水1リットルあたり大さじ2杯の塩）を入れて沸騰させます。 そして、この温かい塩水で、きゅうりを2回注ぎます。
ディルの挿し木と葉は鍋に残ります。
瓶を丸める前に、植物油が追加されます。 塩水は決して曇ることはなく、瓶は決して爆発することはなく、家に保管することができます。 きゅうりは、まるで新鮮なように、昨日庭から摘み取られたかのように手に入れられます。
6.甘酸っぱいきゅうり
新鮮なスパイシーな野菜を瓶に入れます：西洋わさびの葉、ディル、タラゴン、パセリ、セロリなど。 大きなグリーンは2〜3個にカットされています。 玉ねぎとにんにくの小さな頭をはがします。
リットルの瓶に大さじ2を入れます。 大さじ9％のテーブルビネガー、タマネギ、1〜2クローブのニンニク、2〜3の黒胡椒、クローブ、月桂樹の葉、15〜20 gの新鮮なハーブ、小さじ1/2のマスタード。 きゅうりを敷き、温かい詰め物を注ぎます。
1リットルの水を注ぐには、50gの塩と25gの砂糖が必要です。 沸騰したお湯のリットルジャー-10分、3リットルジャー-15分で滅菌します。
7.スグリジュースの缶詰
同じサイズの小さなきゅうりを拾います。 よくすすぎ、端を切り取ります。
各瓶の底に、黒コショウ2〜3個、クローブ、ニンニク1〜2個、ディルとミントの小枝を入れます。
きゅうりを瓶に縦にセットします。 1リットルの水、250gの熟したカラントジュース、50gの塩と20gの砂糖から準備された詰め物の上に注ぎます。
沸騰させ、瓶に注ぎます。 すぐに蓋を閉め、8分間滅菌します。
8.マスタードシードのきゅうり
水2リットルの場合-大さじ1。 酢、大さじ2。 l。 塩、大さじ8。 l。 サハラ。
瓶をよく洗い、（オーブンで）滅菌し、蓋を沸騰させます。
きゅうりを洗い、お尻や鼻を切り落とさず、ザルに入れて水気を切ります。
タマネギの皮をむき、洗い、輪切りにし、瓶の底に置きます。 にんじん（丸）、胡椒、クローブ、月桂樹の葉、小さじ1も入れます。 マスタード（エンドウ豆）。
瓶にきゅうりを入れ、普通の沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして、水が温まるまで放置します。
水をソースパンに流し、再び沸騰させ、塩、砂糖、酢を加えます。 必ず泡を取り除いてください。 きゅうりに沸騰した塩水を注ぎ、すばやく巻き上げます。
瓶を逆さまにして、冷えるまで包みます。
9.元気なきゅうり
冷たい塩水を注ぎます（水1リットルあたり大さじ1の塩）。 冷蔵庫なしで3-5日間瓶を放置し、ガーゼで覆います。
得られた白いコーティングを取り除き、塩水をふるいを通してソースパンに注ぎ、20分間沸騰させます（塩水がどれだけ出たかを測定することをお勧めします）。 きゅうりは、瓶から取り出さずに、冷水を流しながら3回すすいでください。
塩水に3リットルあたり0.5リットルの水を追加し、大さじ1を追加します。 塩。 きゅうりを注ぐ。 巻き上げる。 裏返して、翌日までお任せください。
10.きゅうりのピクルス
瓶が準備されている間、あなたはマリネを調理することができます。
1リットルの水
大さじ2杯 スライドなしの塩
スライドなしでも大さじ1の砂糖
それをすべて沸騰させて取り除きます。
だから私たちは熱い瓶を手に入れます。 下部には、準備されたグリーン（ブラックカラントの葉、西洋わさび、サクランボ、ディルの茎、バスケット）、月桂樹の葉を置きます。 きゅうりを互いにしっかりと（非常にしっかりと！）、上に黒胡椒、オールスパイス1〜2エンドウ豆、再び緑と赤唐辛子を置きます（ここで注意：唐辛子が完全な場合は、すべてを置くことができます切り傷、ひび割れ、薄いストリップを入れます。そうしないと、きゅうりは鋭さのために飲み込むことができなくなります）。
酢を9％加える：
1リットルの瓶-大さじ2。
2リットルの瓶-大さじ3。
3リットルの瓶-5大さじ。
マリネを細い流れに注ぐ
鍋の底にあるトレイ（またはぼろきれ）に温水を注ぎ、瓶が半分以上水に浸るようにします。 瓶の上に蓋をします。 2リットルの瓶で約20分間調理します。 準備ができているか確認できます。蓋が熱くなり、きゅうりの色が薄緑色に変わりました。
瓶を取り出し、木の板に置きます。 にんにく、黒胡椒、オールスパイスのエンドウ豆をいくつか置きます。 マリネはつばまで補充されました。 巻き上げる。 瓶を逆さまにして、包んで1日放置します。
ちょっとした料理のコツ
きゅうりのピクルスは中くらいの大きさで、新鮮で、棘が黒いものでなければなりません。 白い棘のあるキュウリは缶詰には適していません-それらはデザートで、腐りやすい品種です。 そのようなきゅうりのある銀行は「爆発」する傾向があります。 動きが鈍い「コルク」きゅうりも適していません。 彼らはあまりにも長い間横たわっていた。 それらを瓶に丸めることなく、食物のためにそれらを塩漬けにする方が良いです。
きゅうりを水に2〜6時間浸します。 この手順は、きゅうりをカリカリに「作ります」。
「爆発的な」状況を避けるために、いくつかのマスタードシードを瓶に追加します。 時々アルコールまたはアスピリンのスプーン1杯を使用してください。
また、サクサクのきゅうりには、エビ、時にはオークの樹皮を加えます。
きゅうりはカビが生えず、わさびを切り刻んだものを上に乗せれば味も良くなります。
いわゆるにんにくのピクルスは、シャープでスパイシーな味わいです。塩漬けにすると、にんにくとわさびの2倍の量が使われます。
きゅうりのピクルスは、ホッジポッドやピクルスなどのお気に入りの料理に欠かせない要素です。 したがって、主婦はそのような塩漬けのいくつかの瓶を準備する必要があります。
きゅうりは大小問わず収穫できますが、きゅうりの中で一番美味しいのは小さな硬い果物です。 冬のきゅうりの塩漬けも、最も簡単で面倒な作業です。
ガス入りのミネラルウォーターは、果物に多くの酸素を与えることを可能にし、それは塩漬けプロセスに有益な効果をもたらします。 果実は完全に塩漬けになっていますが、サクサクして柔らかくなります。 そのようなブランクの味は発音されず、ピクルスのすべての愛好家にアピールします。 このようなブランクの場合、ストーブに何時間も立って調理する必要はありません。 酢漬けのきゅうりの冬の漬け物は、どんなシーンにも適しています。
必要な成分：
- きゅうり-0.5キログラム;
- ミネラルスパークリングウォーター-330ミリリットル;
- ニンニク-5つの小さなクローブ;
- 塩-スライドなしの大さじ;
- ディル-1束;
- 黒または赤スグリの葉-5〜7個。
きゅうりをすばやく塩漬けにする方法：
- ガーキンをすすぎ、両側の尾を切り取ります。
- 私たちはニンニクをきれいにし、それを事前に準備された瓶に入れます、それらは便利な方法で殺菌される必要があります。
- 緑をよくすすぎ、ニンニクを収穫するために瓶の底に置きます。
- これで、きゅうりを瓶に入れることができます。その上に塩を注ぐ必要があります。
- 瓶は炭酸水で満たされ、ガーゼで覆われ、8〜9時間注入されたままにされなければなりません。夕方に準備をし、一晩中注入するために残し、朝に調理を続けるのが最善です。
- その後、タイトなプラスチックの蓋で瓶を閉じて、涼しい場所や冷蔵庫に保管することができます。
きゅうりを簡単な塩漬けで塩漬けにする方法
このレシピの材料は、きゅうりの3リットルの瓶を1つ漬けるように設計されています。 複数の缶を用意する必要がある場合は、それに応じて材料を増やす必要があります。 このレシピは古典的で、複数のホステスによって証明されています。きゅうりは、のように美味しくて適度に塩辛いです。
必要な成分：
- 小さなきゅうり-1.5-2kg;
- スグリの葉-5個;
- 桜の葉-5個;
- 西洋わさびの葉-2つの大きな葉;
- 新鮮なニンニク-3-5クローブ;
- フレッシュディル-1束;
- 水-1リットル;
- 岩塩-大さじ約2。 スライド付きスプーン;
- 砂糖-大さじ1〜2。 スプーン。
きゅうりのピクルスの作り方-レシピ：
- きゅうりを洗い、尾を切り、沸騰した冷水に約3〜4時間浸します。
- ブランク用の容器は、野菜が保管中に劣化しないように滅菌する必要があります。これは、蒸気またはオーブンで行うのが最も簡単です。
- ふたはまた、沸騰したお湯に浸し、そこで約10分間保持することによって滅菌されます。
- 緑を並べ替え、洗う。
- すべてのグリーンは瓶の底に置く必要がありますが、西洋わさびの葉は残しておく必要があります。
- きゅうりを容器に入れ、その上に塩水を注ぎます。冷水、塩、砂糖を混ぜる必要があるからです。
- 西洋わさびの葉はきゅうりの上に置き、滅菌した蓋で丸める必要があります。
- 果実は約1ヶ月で風味と塩味が増します。
冬にきゅうりを塩漬けにする方法
これらのきゅうりには、好みに応じてさまざまな調味料やハーブを加えることができます。 しかし、最も適切な成分は、ペッパーコーン、月桂樹、西洋わさびの葉、ニンニク、ディルです。 通常、塩漬け野菜に加えられるのはこれらの調味料です。 最も基本的で便利なレシピは、きゅうりを瓶に入れて漬けることです。
必要な成分：
- 新鮮な小さなきゅうり-約1キログラム;
- 岩塩-大さじ3。 スプーン;
- 黒コショウ-5エンドウ;
- ローレル-2枚の葉;
- スグリの葉-3個;
- にんにくクローブ-5個;
- フレッシュディル-1束;
- タラゴン-1束;
- 大きな西洋わさびの葉-1/3の葉。
きゅうりの塩漬け方法-レシピ：
- きゅうりは漬け物を目的とした特定の品種を選択する必要があります。他の品種は長期保存には適さず、果物を洗い、冷水に浸し、少なくとも3時間浸しておきますが、時間を増やすことをお勧めします。 5〜8時間なので、果物には十分な水が供給され、瓶から多くの塩水を取りません。
- 準備された瓶では、ハーブやスパイスを分解する必要があります。
- これで、塩漬け用の溶液を準備し、塩を水に溶かすことができます。
- 瓶は完全に塩水で満たされ、しっかりとしたポリエチレンの蓋で閉じられます。瓶を閉じる前に、蓋を沸騰したお湯に数秒間保持する必要があります。
きゅうりをスパイシーに塩漬けにするのはいかがですか
お祭りのテーブルには、おやつとして使えるブランクをたくさん用意しておくことができます。 したがって、スパイシーなキュウリは調理する必要があります。 さまざまなおかずやおかずと一緒にお召し上がりいただけます。おやつとしてもお使いいただけます。 切れ味が独特の味わいとコクを与えてくれます。 さらに、このレシピでは小さな果物が役立つだけでなく、十分な大きさであるため、後で便利な部分にカットされます。
必要な成分：
- きゅうり-1キログラム;
- 黒スグリの葉-10個;
- パセリ-10支店;
- ディル-30グラム;
- 赤唐辛子-1つの小さなポッド;
- コショウの実-3個;
- ニンニク-1つの大きな頭;
- 岩塩-大さじ3杯;
- 水-1000ミリリットル。
冬にきゅうりを漬ける方法：
- このレシピでは、大きなエナメルを塗ったソースパンに野菜を塩漬けにするのが最善です。調味料のごく一部を容器の底に置く必要があります。
- きゅうりを洗い、尾を切り、小さなスライスに切ります。
- にんにくの皮をむき、細かく刻むか、すりおろすか、にんにく絞りを通過させます。
- 刻んだ果物を残りのハーブや調味料と混ぜ合わせ、ソースパンに入れます。
- その間に、あなたは塩水を沸騰させることができます、それは塩を加えて水から沸騰させます。
- 塩水の準備ができたら、果物を鍋に注ぐ必要があります。液体は果肉を完全に隠す必要があります。
- パルプの上に大きな皿を置き、それに圧迫をかけます。
- パルプは10〜15日間部屋に置いておく必要があります。鍋をガーゼまたは薄い布で覆うことをお勧めします。
- この時間が経過した後、果物を滅菌した瓶に移し、塩水に注ぎ、蓋で閉じることができます。
- 既製のブランクは室温で少し放置された後、長期間保管するために取り出されます。
きゅうりを瓶に漬ける方法
少し前まで、主婦は樽で野菜を塩漬けにしました;他の容器はあまり一般的ではありませんでした。 しかし、今ではますます多くの主婦がガラスの瓶を好みます、そしてそれは最もおいしいきゅうりを手に入れるのを助ける木製の樽です。 また、このような容器で一度にたくさんの野菜を塩漬けにすることができます。 さて、それほど多くの野菜が必要ない場合は、それらのほんの一部しか準備することができません。
必要な成分：
- きゅうり-100キログラム;
- 新鮮なニンニク-300グラム;
- 傘とディルシード-3キログラム;
- 新鮮な西洋わさびの根-0.5キログラム;
- ブラックカラントの葉-1kg;
- 粗い岩塩-800-1000グラム。
冬にきゅうりを瓶に入れる方法：
- きゅうりをすすぎ、尾を取り除きますが、茎は残すことができます。
- 洗って、皮をむき、すべてのスパイスとハーブを準備します。ニンニクを少し切るか、スライスしたままにしておくことができます。
- 準備したすべてのスパイスの1/3を容器の底に広げます。
- 次に、スパイスに果物を分配します。果物の間に大きな距離がないことが重要です。そのため、果物は少し押し込まれます。
- 次に、スパイスの全体の質量の3分の1を再び配置します。
- その後、果物は再び積み重ねられます。
- 残りのスパイスですべてを上にします。
- 水と塩から、生理食塩水を準備する必要があります。これのために、彼らは冷水を取り、それをパルプの入った容器に注ぎます。
- このすべてに大きなプレートまたは特別な木製の円を置き、その上に重い弾圧を置きます。
- しばらくすると、果物は生理食塩水で飽和し、塩漬けになります。
きゅうりのピクルス
ブランクのきゅうりは、他の野菜、さらには果物と組み合わせることができます。 たとえば、きゅうりのピクルスに少量のリンゴを追加できます。 この場合、リンゴも塩漬けになり、とてもおいしいおやつになります。 このような果物を使って、さまざまな料理を作ったり、冬に楽しむことができます。
必要な成分：
- きゅうり-1キログラム;
- 酸っぱい青リンゴ-0.5キログラム;
- レモングラスの葉-8-10個;
- 塩-50グラム;
- 砂糖-50グラム;
- 水-約1リットル。
きゅうりをすばやく漬ける方法：
- きゅうりは洗うのが簡単で、茎を切ることができますが、これはまったく必要ありません。
- リンゴを洗い、スライスに切り、芯を取り除きます。容器が許せば、リンゴを丸ごとそのままにしておくことができます。リンゴも塩漬けになります。
- レモングラスの葉はよく洗う必要があります、あなたは葉を切る必要はありません、それらは丸ごと使用されます。
- まず、水、砂糖、塩から塩水を調理する必要があります。
- その間、塩溶液は沸騰しています、あなたは瓶に果物を配置し始めることができます、それらにレモングラスの葉を加えることを忘れないでください。
- すべてが配置されたら、それらを塩水で満たし、蓋をして、約5分間放置する必要があります。
- 次に、塩水を瓶から鍋に戻し、ストーブに入れて沸騰させます。
- 溶液を瓶に戻し、5分間放置します。
- その後、ふたでブランクを閉じて巻き上げることができます。
- このようなブランクは、涼しい、できれば暗い場所に保管する必要があります。この場合のみ、ホステスはツイストが長期間保管されることを確認できます。
収穫するときは、さまざまなスパイスを使用でき、それらをさまざまな容器に保管できますが、適切なレシピが最初に選択された場合、これは最終結果に実際には影響しません。 それは正しい成分を使用しなければならず、それらの比率は正しく計算されなければなりません。
国に最初のきゅうりが現れるとすぐに、主婦はそれらを漬けることを考えます。 サクサクのきゅうりのピクルスは家族全員を喜ばせ、サラダやピクルスに熱意を加えます。 今日、あなたはたくさんのレシピを見つけることができます、そしてそれらのそれぞれはそれ自身の利点を持っています。 最も簡単なレシピを提供します、 冬にきゅうりを瓶に漬ける方法。 時間ときゅうりのピクルスを節約しましょう。
きゅうりをカリカリに漬ける方法
3リットルの瓶の成分：
- 長さ15cm以下の滑らかなきゅうり
- 岩塩大さじ3
- 黒コショウ-5エンドウ
- にんにくのみじん切り1頭
- 月桂樹の葉
- 瓶の底にスグリの葉、西洋わさび、タラゴン
きゅうりを瓶に入れてすぐに漬けるのは、漬けるよりはるかに簡単です。 その結果、きゅうりはバレルのものより悪くはありません。 きゅうりを正しく漬けるだけでなく、きゅうりの種類を選ぶことも大切です。 たとえば、「義母」や「ザトク」の品種は、きゅうりがサクサクしていて、中に隙間がないため、ほとんどの場合塩漬けになっています。
塩漬け用の水は浄化する必要があり、湧き水も適しています。 きゅうりは、必要な量の水を集めるために、数時間事前に浸されています。 これを行わないと、きゅうりは瓶から水を取り、塩水がはるかに少なくなります。 ベッドに十分な水があれば、採れたての果物を浸すことはできません。
すべてのスパイスを瓶に入れ、きゅうりを美しく並べます。 水の量を決めるために、きゅうりの瓶に水を注ぎ、それを排水して塩を加えます。 塩をよく溶かし、沈殿物のない別の容器に溶液を注ぎます。 きゅうりに冷たい塩水をかけます。 その後、ナイロンの蓋を取り、水で沸騰させ、すべての瓶を閉じます。
キュウリの瓶を冷蔵庫に入れるか、セラーに入れて発酵させます。 発酵中に液体が少し漏れるので、瓶の下に何かを代用することをお勧めします。 カバーは脱落しませんのでご安心ください。 きゅうりは2ヶ月後に使用できるようになります。
漬物
瓶の中の塩水は曇る可能性がありますが、これは心配する必要はありません。 きゅうりはまだ美味しくてサクサクしています。 この形で最長2年間保存できるので、このような簡単なレシピで作物全体を保存できます。
これで、冬に3リットルの瓶にきゅうりを漬ける秘訣がわかりました。 おいしい自家製料理でゲストや家族を驚かせましょう。 シンプルなレシピは、料理の味を失うことなく時間を節約するための良い方法です。
夏の主婦は皆、冬の野菜を買いだめしようとします。 きゅうりのピクルスは寒い季節には常に需要があり、多くの人が収穫します。 しかし、おいしいおやつを作るのはそれほど簡単ではありません。 ここには才能が必要です。もちろん、ピクルスのおいしいレシピも必要です。
冬にきゅうりを調理することは微妙な問題です。 文献には多くの推奨事項があります。 きゅうりのピクルスには美味しいレシピがたくさんあります。 それぞれに支持者と反対者がいます。 そして同時に、それらのそれぞれは独自の方法で正しいです。 しかし、そのようなさまざまなレシピの中から、自分に合ったオプションを選択できます。
さらに、適切な塩漬けの基本原則を知ることは価値があります。 今からそれらについて話します。 収穫には、適切なキュウリを選ぶ必要があります。 野菜の種類はそれほど重要ではありませんが、サイズは重要です。 漬物には小さなきゅうりを使うのが一番です。 小さな棘のあるヒモを選ぶ方が良いです。 きゅうりは確かに新鮮でなければなりません。冷蔵庫に少し置いてある場合は、そのような野菜を摂取しない方がよいでしょう。 きゅうりの市場では、きゅうりも正しい形を選ぶ必要があります。 容器に入れる方が便利です。 塩漬けにする前に、6〜12時間水に浸す必要があります。 これは、余分な硝酸塩を取り除き、野菜をさらに塩漬けにする準備をするのに役立ちます。
ブランクの素材としては、美しい標本だけをとる必要があります。引っ掛けられた黄色は適切ではありません。すべてを台無しにする可能性があります。
良い漬物
塩漬けの多くは塩水に依存しています。 濃縮しすぎると、きゅうりの味が悪くなります。 少量の塩は溶液の発酵につながります。 塩水を作るには、粗い岩塩をとる必要があります。 小さな「エクストラ」またはヨウ素添加は適していません。
きゅうりのピクルスのおいしいレシピを選ぶときは、アパートやコールドセラーなど、将来のブランクの保管場所を検討する価値があります。
にんにく、ディルの茎と種、西洋わさびの緑、胡椒、その他のスパイスを注意深く加えます。 あらゆる種類の追加成分は、味を損なう可能性を高めます。 産卵する前に、すべてのハーブを徹底的に洗う必要があります。
準備段階
おいしいピクルスのレシピがどんなに異なっていても、共通点が1つあります。まず、準備段階を経る必要があります。
経験豊富な主婦は、きゅうりを転がす前に普通の水に浸すことをお勧めします。 その間に、あなたは銀行を準備することができます。 それらはソーダで徹底的に洗浄され、蓋で滅菌されなければなりません。 塩漬けにはアスピリン錠の使用を勧める人もいます。 それが価値があるかどうかはあなた次第です。 次に、きゅうりをよく洗い、端を切り取った後、きれいな瓶に入れます。 各容器には、西洋わさびの緑、スグリと桜の葉、ペッパーコーンのカップル、そしてもちろん、ディルの傘を入れる必要があります。 原則として、他のスパイスも使用できます。 それはすべてあなたが選ぶレシピに依存します。 おいしいピクルスは非常に個性的なコンセプトで、多くの主婦もニンニクをロールに加えます。
カリカリきゅうりのピクルスのレシピ
3リットルの瓶の場合、次のものが必要になります。
- 中型きゅうり-1.1kg;
- 3アート。 l。 塩;
- コショウ（量は調整可能）-5つのエンドウ豆;
- にんにくに夢中にならないでください。平均して5〜6クローブで十分です。
- 月桂樹の葉-十分な3個。
- スグリの葉。
- タラゴン（特別な匂いを与える）。
- 西洋わさびの緑（葉）。
洗浄したきゅうりと香辛料を滅菌した瓶に入れます。 別のボウルに水を注ぎ、塩を溶かします。その後、沈殿物がないように液体を排出することをお勧めします。 きゅうりに冷たい塩水を注ぎます。 次に、最初に沸騰させなければならないナイロンの蓋で瓶を閉じます。
完成したシーミングをセラーまたは冷蔵庫に送り、そこでローミングします。 処理中に塩水が蓋の下から出てくるので、瓶の下のプレートを置き換えることができることは注目に値します。 おいしいピクルスのこのレシピは簡単なものではありません。 野菜は2.5ヶ月後にのみ準備が整います。 保管中、瓶の中の塩水は少し曇ることがありますが、心配する必要はありません。 きゅうりはまだサクサクしていて美味しいです。 はぜは最長2年間保管できます。
バレルフレーバーの夕日
多くの人は、樽風味のピクルスしか認識していません。 かつて私たちの祖母と曽祖母によって作られたのはこれらのブランクでした。 もちろん、現代のアパートの状態ではこれは単に不可能であり、それほど多くの塩漬け野菜を必要としないので、現在、長い間誰も樽で準備をしていませんでした。 しかし、樽の味がする冬のおいしいピクルスのレシピがあります。
材料：
- 皮が厚い若いキュウリ-1.3kg;
- にんにく5片;
- コショウ-10エンドウ;
- 西洋わさびは若いものを取ることをお勧めします-1枚の葉;
- 粗塩-3大さじ。 l;
- 桜の葉-5個;
- ディル-3本の傘を追加するだけです。
- 緑の3つの枝（オプション）。
洗ったきゅうりを適当な容器や鍋に入れ、冷水に3時間（または一晩）浸します。 すべてのグリーンをよく洗い、カットし、みじん切りにんにくを加え、すべてのスパイスを混ぜます。 次に、混合物の3分の1を瓶の底に注ぎます。 これできゅうりを置くことができます。 容器の真ん中と上に残りの調味料を入れる必要があります。 標準的なレシピに従って、3リットルの瓶あたり大さじ3杯の岩塩の割合で塩水を準備します。 それらをきゅうりで満たし、その後、瓶の上部を数層のガーゼで覆います。 この形態では、ワークピースは室温で少なくとも2日間注入されます。 2日後、塩水を排出し、塩漬けに使用します。 沸騰させて冷まします。 そして、きゅうりを冷やして補充するだけです。 私たちは瓶を熱くしてコルク栓をし、涼しい場所に保管します。 ご覧のとおり、冬の美味しい漬物のレシピはとてもシンプルで、時間もかかりません。
「長持ちする」きゅうり
3リットルの瓶を準備するには、次のことを行う必要があります。
- 新鮮なきゅうり（中型）-2 kg;
- 3アート。 l。 塩;
- 月桂樹の葉-少なくとも4個;
- 黒コショウ-5〜6個のエンドウ豆;
- スグリの葉-3個;
- ニンニク-3クローブ;
- ディル2〜3傘、茎も使用できます。
- 若い緑の西洋わさび。
きゅうりは漬ける前に5時間水に浸してください。 瓶の底にすべてのスパイスと葉を置き、その上にきゅうりを並べます。 溶液を準備するための比率を正確に維持するために、キュウリの瓶に水を注ぎ、次にそれを別の容器に排出する必要があります。
このようにして、必要な液体の量を正確に決定します。 塩を冷水に溶かします。 次に、きゅうりに塩水を注ぎます。 完成した瓶を上からゆでたナイロンの蓋でコルクします。 次に、ピクルスを送って涼しい場所をさまよう必要があります。 おいしい漬物のこのような簡単なレシピは、あなたが2.5ヶ月で完成品を手に入れることを可能にします。 しかし、3〜4日後には軽く塩漬けのきゅうりを味わうことができます。 地下室や地下室がない場合は、瓶を冷蔵庫に保管できますが、リットルを使用する必要があります。 比率を正しく維持することが重要です。 瓶1リットルあたり大さじ1杯の塩があります。
オークの葉のピクルス
とても美味しいピクルスの別のレシピを検討のために提供します。
2つの3リットルの瓶の成分：
- 若い野菜を摂取する場合は、3キログラムで十分です。
- 塩水は約5リットルかかります。 あなたは大さじ1.5の割合でそれを準備する必要があります。 l。 液体1リットルあたりの塩。
- わさびの葉は3〜5枚しか取りません。
- あらゆる種類のスグリ-20枚の葉。
- 桜（若葉）-15枚。
- オークの葉（サクサクの皮の場合）またはクルミ-10個。
- 5本のディル傘で十分です。
- 赤唐辛子では、やりすぎないことが重要です-4ポッド。
- このレシピでは、西洋わさびの根はオプションです。
冬においしいサクサクのピクルスを手に入れるには（レシピは記事に記載されています）、適切な種類の野菜を選択する必要があります。 この目的のために、にきびと厚い皮を持つきゅうりを使用することはより良いです。 さらに、西洋わさびの根や葉、そしてオークやクルミの葉を置く必要があります。
野菜のようなすべてのスパイスは徹底的に洗われます。 大きな葉はいくつかの部分に分けることができます。 漬ける前に、きゅうりを冷水に一晩浸します。 これは、塩漬けした後、野菜が空にならず、余分な液体を奪わないようにするために行われます。 また、ピクルスをカリカリにするのにも役立ちます。
準備段階の後、水は完全に排水され、野菜自体が洗浄されます。 唐辛子と西洋わさびの根を挽く。 塩漬けの標準的な成分とスパイスを鍋に入れ、次にきゅうりの層を入れ、次にスパイスを再び入れます。 したがって、すべての野菜と葉を交互に追加します。
冷たい精製水で塩を薄め、その溶液をソースパンに注ぎます。 塩水は野菜とスパイスを完全に覆う必要があります。 キュウリが浮き上がらず、塩味がよくなるように、上に皿を置き、3リットルの水を入れます。 この形式では、ワークピースは室温で2〜5日間放置されます（すべて室内の温度によって異なります）。
白いフレークがすぐに塩水の上に現れます。 これらは乳酸菌です。 きゅうりの準備は味をチェックする必要があります。 次に、きれいな容器に溶液を注ぎ、流水で野菜を洗います。 スパイスやハーブは捨てることができ、もう必要ありません。
きゅうりを滅菌したきれいな瓶に入れます。 塩水を沸騰させ、ワークピースに注ぎます。 このフォームでは、銀行を15分間放置します。 その後、再び液体を排出します。 一般的に、きゅうりに塩水を3回注ぎ、3回目は、きれいなブリキの蓋で瓶をコルクします。 容器を逆さまにして冷やします。 他のタイプのブランクと同様に、完全に冷えるまでジャーを包むことをお勧めします。
おいしいきゅうりのピクルスのレシピの美しさは、常温でアパートのパントリーに保管できる継ぎ目を作ることができることです。この場合、地下室の存在はまったく前提条件ではありません。
最初は、瓶の中の塩水が曇っていることに気付くでしょうが、徐々に透明になり、容器の底に沈殿物が現れます。
きゅうりのトマト塩漬け
すでに述べたように、塩漬けにはさまざまなレシピを使用できます。 トマトと一緒に美味しい料理ができます。 したがって、1つの瓶に2つの塩漬け野菜をすぐに入れることができます。
材料：
- トマト（中型の野菜をとるのが良いです）-1.2kg。
- 同じ量のきゅうりを取りましょう-1.2kg。
- ディルの傘3本。
- カーネーション-4個
- スグリの葉（若い、一番上）-4個
- 月桂樹の葉-3個
- 砂糖-3-3.5大さじ。 l。
- 他のレシピと同様に、塩を使用します。大さじ3以下です。 l。
- 水-1〜1.7リットル。
- 酢9％-大さじ3。 l。
- コショウ-10エンドウ。
調理を始める前に、瓶を殺菌してください。 あなたはペアでそれを行うことができます。 これを行うには、火に鍋の水を置き、瓶が逆さまになる液体の上に火格子を置きます。 この方法でコンテナを処理するには、10分で十分です。 きゅうりは、最初に数時間水に浸し、次に水で洗い、両側の先端を切り落とす必要があります。 次に、トマトを洗います。 今、あなたは瓶の中に層をレイアウトすることができます：緑、きゅうり、トマト。 上に月桂樹の葉とコショウを追加します。
液体の入ったエナメルを塗った容器に火をつけました。 沸騰したらすぐに野菜に注ぎ、15〜20分放置します。 次に、ボウルに水を注ぎます。 プロセスの便宜のために、穴のあるプラスチックカバーを購入する価値があります。 このような単純なアクセサリを使用すると、作業が大幅に簡素化されます。 水を沸騰させて再度注ぎ、酢を瓶に入れて巻き上げます。 暖かい場所で毛布に包んで冷やすために容器を送ります。 缶が完全に冷えた後、保存場所をさらに保管する場所に移します。 多くの主婦は、これが最もおいしいピクルスとトマトのレシピであると信じています。
「冷たい」きゅうりのピクルスレシピ
冬のピクルスの最も「おいしい」レシピでは、ピクルスを簡単に調理できます。
3リットルの瓶の成分：
- ディル-2〜3本の傘で十分です。
- サクサクした効果のためのオークの葉-4個。
- きゅうり-2.5kg。
- 桜の葉-3個
- 同じ数のスグリの葉とブドウ-3個。
- にんにく（これ以上）-5個
- 水-1.5リットル。
- コショウ-10エンドウ。
- あなたは塩で実験するべきではないので、私たちは大さじ3を取ります。 スプーン。
このレシピでは、たとえば、お気に入りのスパイスを追加したい場合に、独自の調整を行うことができます。 タラゴン、ミント、セイボリー、バジルなどがあります。完成したキュウリが明るい緑色を帯びるには、各瓶に50グラムのウォッカを注ぐ必要があります。
野菜やハーブを洗った後、瓶に重ねて入れ、その上にスパイスを入れます。 きゅうりを冷塩水で漬け込みます。 塩がよく溶けるように、まず少量の温水で完全に溶けるまでかき混ぜ、次に冷水を加えます。 準備ができた塩水は、たとえばガーゼでろ過する必要があります。 瓶の中のグリーンの上にコショウを注ぎ、次に塩水を注ぎます。 開いた容器は、首をガーゼで覆い、室温で発酵させておく必要があります。 次に、瓶をより涼しい場所（+1度以下）に10日間移します。 その後、容器の最上部に塩水を加え、熱いプラスチックの蓋で閉じる必要があります。 きゅうりのピクルスは暗くて涼しい場所に保管されています。
ピーマンとキュウリ
このレシピの特徴は、そのような場合によく知られている西洋わさびの葉や他の野菜が漬物の準備に使用されていないことです。 しかし、結果は素晴らしい塩漬け野菜です。
材料：
- ブルガリアペッパー-1個
- きゅうり-1.4kg。
- ディルの傘2本。
- にんにく-5個
- 砂糖-大さじ2.5。 l。
- 塩大さじ。
- 水-1リットル。
- 酢-小さじ1
- コショウの黒と香り。
- 月桂樹の葉。
きゅうりは洗って両面を切り、2時間浸します。 次に、スパイスと野菜を瓶に入れ、ピーマンを加え、スライスします。 水を沸騰させ、容器に注ぎます。 10分後、液体を排出します。 次に、きれいな水を取り、沸騰させて瓶に注ぎます。 再び、きゅうりを注入するために残します。 3番目のアプローチでは、塩水を準備する必要があります。水1リットルあたり大さじ1杯の塩と大さじ2.5杯の砂糖を入れる必要があります。 新鮮なマリネを瓶に注ぎ、酢を加えます。 その後、ブリキの蓋でコルク栓をします。 暖かい場所で逆さまに、毛布に包んで冷やすように瓶をセットしました。 その結果、冬に向けてとてもおいしい漬物ができあがります。 記事に記載されているレシピでは、さまざまな方法で漬物を準備し、そのうちの1つを試してみることができます。そうすれば、親戚から確かに多くの賞賛を受けることができます。