入り口雑穀のパンケーキ。 きび粉を使ったパンケーキのレシピです。 雑穀のお粥のパンケーキ
ミレーのパンケーキは、独特の味と栄養特性を備えた人気の珍味のオリジナル品種です。 製品はふわふわ、柔らかく、風通しが良く、多孔性が高く、心地よい比類のない後味を持っています。
キビのパンケーキを焼く方法は？
そのような製品を作成する方法の利点を十分に理解できるように、古代のレシピや現代の条件に適応したレシピがたくさんあります。
- パンケーキは、さまざまな厚さの粘り気のある食感になるまで水で煮たキビを使用して調理され、その後、小麦粉、液体ベース、その他の材料が追加されます。
- イーストは40度以下の温度に冷却されたベースに混合され、その後生地は熱の中でのみ熟成されます。
- キビのパンケーキは伝統的な方法で焼きます。軽く油を塗ったフライパンに生地の一部を注ぎ、両面に焼き色を付けます。
- 鍋に油を塗るために無塩ラードのスライスを使用することが望ましいです。
古いレシピに従ってキビのパンケーキを一度作ってしまえば、この料理は永遠に家族のメニューに含まれ、家族の間で最も人気のあるバージョンの1つになるでしょう。 焼いた後、製品は皿に積み重ねられ、バターがたっぷりと塗られ、サワークリーム、蜂蜜、ジャム、その他の添加物が添えられます。
材料：
- キビ – 1カップ。
- 卵 - 3個。
- 小麦粉 - 2.5カップ;
- 牛乳 - 1杯。
- 砂糖 – 30 g;
- フレッシュイースト – 20 g;
- 塩 - ひとつまみ。
- ラード、油。
準備
- 洗ったシリアルにコップ3杯の水を注ぎ、マッシャーでこすりながらお粥を調理します。
- 砂糖、イースト、スプーン一杯の小麦粉をコップ半分の温かい牛乳に溶かし、30分間放置します。
- 牛乳、卵、小麦粉、生地を温かいお粥に混ぜ、塩を加え、必要に応じて砂糖を加えます。
- 生地を暖かい場所に1時間放置し、かき混ぜて再び発酵させます。
- キビのパンケーキは、ラードのスライスを塗ったフライパンで焼きます。
イースト入りキビ粥のパンケーキ
以下の技術を使用して調製されたキビ酵母パンケーキは、濃厚ではありませんが、味は劣りません。 ここの生地は従来の製品よりも少し厚いだけですが、必要に応じて小麦粉をもう少し加えて、お好みの珍味の厚みを増やすことができます。
材料：
- キビ – 1カップ。
- 卵 - 2個。
- 小麦粉 – 320 g;
- 牛乳 – 750ml;
- 砂糖 – 40 g;
- フレッシュイースト – 30 g;
- 塩。
準備
- イースト、スプーン一杯の砂糖、小麦粉を温かい牛乳一杯に溶かし、30分間放置します。
- キビのお粥を調理し、冷まし、残りの牛乳、卵、砂糖、塩、生地、小麦粉を加えます。
- 生地を30分間温めておきます。
- ベースにバターを混ぜ、熱したフライパンでキビ酵母パンケーキを焼きます。
イーストなしのキビのパンケーキ - レシピ
必要に応じて、イーストを使用せずに、キビのお粥を使って食欲をそそるおいしいパンケーキを準備することができ、それによって驚くほどの時間を節約できます。 この場合、生地は長期間の発酵や熟成を必要とせず、急冷した重曹を組成物に添加することによってそのふわふわ感と多孔性を獲得します。
材料：
- キビ – 1カップ。
- 卵 - 2個。
- 小麦粉 - 1.5カップ。
- 牛乳 – 750ml;
- 砂糖 – 50 g;
- 植物油 – 大さじ3 スプーン。
- 急冷ソーダ - 小さじ0.5;
- 塩。
準備
- 雑穀を水から茹でてマッシャーで潰します。
- 牛乳、卵、砂糖、塩、ソーダ、小麦粉を加え、酢またはレモン汁で冷やします。
- 生地が滑らかになるまで泡立て器でかき混ぜます。
- キビのパンケーキは、イーストを使わずに、ラードかバターのスライスを敷いたフライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。
モルドヴィアの厚いキビのパンケーキ
モルドヴィアでは、キビのお粥で作ったパンケーキを「パシャ」と呼びます。 厚いイースト生地から作られているため、製品は厚くなりますが、同時に多孔質で風通しがよくなります。 この珍味は、ハチミツ、ベリー、溶かしたバターやサワークリームなど、あらゆる種類の甘くておいしいソースをたっぷりと添えて提供されます。
材料：
- キビ – 1カップ。
- 卵 - 2個。
- 小麦粉 – 320 g;
- 牛乳 – 250 ml;
- 砂糖 – 20 g;
- ドライイースト – 小さじ1。
- 塩、バター、ラード。
準備
- 牛乳0.5カップを加熱し、イースト、砂糖、小麦粉スプーン一杯を加えてかき混ぜ、30分温めておきます。
- 粘稠なお粥をキビから調理し、残りの牛乳、卵、塩、生地を加えます。
- 小麦粉を加えて混ぜ、生地を1〜1.5時間発酵させます。
- モルドヴィアのキビのパンケーキは、油を塗ったフライパンまたはグリースを塗ったフライパンで焼き、生地の一部を中央に注ぎ、広げて茶色にします。
キビ粉のパンケーキ - レシピ
準備がそれほど面倒ではありませんが、同様においしいのは、酵母を使ったキビ粉から作られたパンケーキです。 この場合、キビのお粥を調理する必要はありません。 ドライイーストの代わりに生イーストを使用する場合は、まず温かい牛乳に少量の砂糖を加えて溶かします。
材料：
- キビ粉 – 1カップ;
- 卵 - 3個。
- 小麦粉 – 200 g;
- 牛乳 – 0.5リットル;
- 砂糖 - 20〜40 g;
- ドライイースト – 小さじ1。
- 塩、バター、ラード。
準備
- 牛乳を沸騰させずに加熱し、その半分をキビ粉に注ぎ、かき混ぜ、温まるまで冷まします。
- 小麦粉とイーストを加えてさらに混ぜます。
- 残りの牛乳を注ぎ、砂糖と塩を加え、暖かい場所に2時間放置します。
- 別々に泡立てた卵黄と卵白を加えて混ぜます。
- パンケーキは油を塗ったフライパンにきび粉を入れて両面に焼き色をつけて焼きます。
タタール語のキビ酵母入りパンケーキ
ミレータタールのパンケーキは驚くほど濃厚で、多孔質でおいしいです。 この場合、液体ベースとして水が使用されますが、その代わりに牛乳またはホエーを摂取できます。 発酵後に加える砂糖の量はお好みで増減して味を調整できます。
材料：
- キビ – 1カップ。
- 卵 - 2個。
- 小麦粉 – 320-350 g。
- 水 - 0.5リットル。
- 砂糖 – 大さじ4〜5。 スプーン;
- フレッシュイースト – 15 g;
- ソーダ – 小さじ0.5;
- 塩、バター、ラード。
準備
- もろく柔らかいお粥はキビから作られ、マッシャーで粉砕されます。
- イーストを大さじ2杯の砂糖で粉砕します。
- 温水、お粥、小麦粉を加え、生地を深い容器に一晩放置します。
- 卵、塩、残りの砂糖、スプーン一杯の水で薄めたソーダ、バターを生地に混ぜます。
- タタール語のキビ入りパンケーキは伝統的な方法で焼きます。
キビのパンケーキ ケフィア添え
手を加えたくないが、キビを使った製品を試してみたい場合は、次のレシピがアイデアを最良の方法で実装するのに適しています。 この場合、パンケーキはケフィア入りのキビのお粥から調製され、ソーダが事前に急冷されており、繊細さ、ふわふわ感、そして風通しの良さが与えられます。
材料：
- キビ – 1カップ。
- 卵 - 2個。
- 小麦粉 – 320-350 g。
- 牛乳 – 250 ml;
- ケフィア – 400 ml;
- 砂糖 – 大さじ2 スプーン。
- ソーダ – 小さじ0.5;
- 植物油 – 大さじ3 スプーン。
- 塩。
準備
- キビのお粥を調理し、冷まします。
- ソーダをケフィアに溶かします。
- 砂糖と塩で溶いた卵、お粥、牛乳、小麦粉、バターを加えます。
- 均一な質感になるまで生地をかき混ぜ、加熱したパンケーキメーカーでパンケーキを焼き、生地の両側に茶色の部分を焼きます。
キビフレークで作ったパンケーキ
次に、卵や動物由来の成分を加えていない雑穀についてです。 この場合、基本成分はキビフレークであり、これもすぐに調理され、長時間調理する必要はありません。 製品の厚さは小麦粉の添加量によって調整できます。
材料：
- キビフレーク – 1カップ;
- 熱湯 - 3カップ。
- 小麦粉 – 500 g;
- 水 – グラス3杯。
- フレッシュイースト – 20 g;
- 砂糖 – 大さじ2 スプーン。
- 塩、植物油。
準備
- フレークの上に熱湯を注ぎ、3分間沸騰させ、冷まします。
- イーストを砂糖とともに0.5カップの温水に溶かします。
- お粥に小麦粉、コップ一杯の水、イースト混合物、塩を加え、暖かい場所に2時間放置します。
- 残りの温水を注ぎ、かき混ぜてさらに15分間放置します。
- 軽く油を引いたフライパンでパンケーキを焼きます。
セモリナ粉入りキビのパンケーキ
古典的な製品の味を改善するもう一つの独創的な方法は、キビのお粥だけでなくセモリナ粉を生地に加えることです。 製品の驚くべき脆さは、部分的にはイーストとソーダによって、またある程度は小麦粉ベースの最初の発酵後に熱湯を加えるという事実によってもたらされます。 砂糖の量はお好みで増減できます。
材料：
- キビとセモリナ - 各1杯。
- 卵 – 4個。
- 小麦粉 – 160 g;
- 沸騰したお湯 – 250 ml;
- 砂糖 – 100 g;
- フレッシュイースト – 20 g;
- 塩。
準備
- 液体のお粥はキビから調理され、冷却されます。
- 砂糖、塩、セモリナ粉、卵、水で薄めたイースト菌、小麦粉を加えます。
- ベースを1時間放置して校正します。
- コップ1杯の熱湯をベースに注ぎ、かき混ぜ、さらに30分間放置します。
- 油をひいたフライパンで雑穀を焼きます。
小麦粉を使わないキビのパンケーキ
以下のキビパンケーキのレシピには小麦粉が含まれておらず、代わりに片栗粉が使用されています。 この場合、キビに熱湯を数分間注ぎ、オーブンで乾燥させ、コーヒーグラインダーを使用して粉砕します。 生地に加える前に、シリアルから得られた小麦粉を沸騰したお湯で蒸します。
材料：
- キビとデンプン - 各1杯。
- 牛乳 – 300ml;
- 卵 – 4個。
- 砂糖 – 40 g;
- 植物油 – 大さじ2 スプーン。
- 塩。
準備
- お粥はキビから作られ、マッシャーで冷めるまで徹底的に潰されます。
- 牛乳、砂糖、塩、卵黄を加えます。
- 白身を硬くなるまで泡立て、生地に混ぜます。
- 得られたベースからパンケーキを焼き、各部分を取り出す前に混合物をかき混ぜます。
四旬節のキビのパンケーキ
以下に紹介するキビのレシピを使用すると、四旬節またはベジタリアンメニューに含めるために、キビのお粥をベースにしたおいしい製品を準備できます。 必要に応じて、生地組成にバニラと挽いたシナモンを追加することができ、完成した珍味に特別な香りと追加の味が与えられます。
古代からロシアの主婦たちは、キビ、セモリナ粉、またはそば粉を使って焼き、サワークリーム、キャビア、または蜂蜜を添えておいしいおやつを保存し、集めてきました。 パンケーキには、肉、鶏肉、カッテージチーズ、ジャムなどのボリュームたっぷりの詰め物が詰められることがよくあります。 この記事では、このデザートを準備して家族や友人を喜ばせる方法を説明したいと思います。
キビ粉を使ったロシアのパンケーキ
このレシピに従って作られたパンケーキは、早熟のものよりもはるかに満足のいくものです。 それらは繊細で、とても柔らかく、香りが良いことがわかります。 もちろん、準備にはさらに時間がかかりますが、結果にはそれだけの価値があります。 そして、次のような雑穀酵母のパンケーキを作ります。
- キビシリアルをグラス半分取り、選別して洗い流します。
- 鍋にコップ2杯の水を注ぎ、塩を加え、皿をコンロの上に置き、液体が沸騰するまで待ちます。 この後、シリアルをボウルに注ぎ、中身を再度沸騰させます。 シリアルを中に残して水を切り、代わりにコップ3杯の沸騰した牛乳を注ぎ、お粥が柔らかくなるまで調理します。 塩を加え、砂糖大さじ2を加えます。
- 生地を準備するには、コップ1杯の牛乳を温め、その中に20グラムの生イーストを溶かします。 小麦粉1杯と砂糖小さじ半分を加えます。 すべてをよく混ぜます。 暖かい場所に置き、発酵するまで待ちます。 この後、生地をかき混ぜて再び発酵させます。
- 完成したお粥をふるいでこすり、生地と2つの卵黄を混ぜ合わせます。 バター30gを溶かし、生地に加えます。
- すべての製品を混ぜます。 生地が厚すぎる場合は、牛乳で薄めることができます。 鍋に蓋をして暖かい場所に置き、生地を発酵させます。
- 生地が2倍くらいになったら、生地を注ぎ入れ、再度よく混ぜます。
パンケーキは多孔質でひっくり返すのが難しいため、フライパンで焼くのがおすすめです。
モルドヴィアのキビのパンケーキ
本国ではこの製品は「パチャット」として知られており、キビのお粥からも作られます。 贅沢で食べ応えのあるパンケーキは、ハチミツやお好みのジャムを添えた紅茶と一緒にいただくのがおすすめです。 モルドヴィアのキビ？ 以下のレシピをお読みください。
- まず、コップ1杯のキビシリアルを水または牛乳で沸騰させます。
- 生地を準備するには、コップ半分の牛乳を加熱し、その中に10グラムのドライイースト、スプーン一杯の小麦粉、少量の砂糖を溶かします。
- 完成したお粥をマッシャーで滑らかになるまで潰します。 より良い結果を得たい場合は、ブレンダーを使用して行うことができます。
- お粥にふるいにかけた小麦粉2杯、卵2個、塩、砂糖を加えて味を調えます。 生地に加え、すべてをよく混ぜます。
- 1時間後、生地が膨らんだら、生地を落ち着かせ、再度よく混ぜる必要があります。
さらに40分後、焼き始めることができます。 伝統的に、これらのパンケーキはラードで揚げられます。
雑穀のお粥のパンケーキ
このレシピは、毎日のメニューを多様化し、新しい料理で家族を驚かせるのに役立ちます。 キビのお粥からパンケーキを作るのはまったく難しくありません。
- 50グラムのキビから粘性のあるお粥を調理し、それに125グラムの牛乳を加え、かき混ぜて冷まします。
- お粥の温度が30度に達したら、イースト（1グラム）を混ぜます。
- 砂糖10グラム、塩少々、卵1個、蜂蜜25グラム、小麦粉200グラムを加えます。 最後に溶かしバター40gを加えます。
- 発酵する時間を確保するために、生地を暖かい場所に数時間放置します。
植物油を塗ったフライパンでパンケーキを焼きます。 温かいお茶と自家製ジャムと一緒にお召し上がりください。
小麦粉から作るキビのパンケーキ
時間がない場合は、このレシピを試してください。 キビ酵母のパンケーキは、必ずしもお粥や生地と一緒に調理する必要はありません。 はるかに簡単に実行することをお勧めします。 それでは、キビ粉からパンケーキを作る方法を見てみましょう。 レシピでは次の一連のアクションが必要です。
- キビ粉をグラスに取り、選別し、すすぎ、オーブンで乾燥させます。 この後、シリアルをコーヒーグラインダーで挽きます。
- キビの厚い生地、小麦粉1杯、牛乳、卵2個、塩、砂糖（好みで）、植物油大さじ2をこねます。 最後に小袋を加えてよく混ぜます
- 生地を入れた型を布かタオルで覆い、暖かい場所に数時間置きます。
この生地で作られたパンケーキは柔らかく繊細で心地よい味わいです。 パンケーキはさまざまな具材が入った万能パッケージであることを忘れないでください。 肉、カッテージチーズ、マッシュルーム、ジャムなどを添えて食べることができます。
イーストを使わないキビのパンケーキ
この簡単なレシピは、家族全員のためにおいしいおやつを準備するのに役立ちます。 ケフィアで作ったキビのパンケーキは特別な味があり、非常に早く調理されます。 こういうお菓子を焼くのは楽しいですね。 これらのパンケーキは、ひっくり返してもパンの中で割れたり裂けたりしません。 ミレットのパンケーキはイーストを使わずに次のように調理されます。
- 大きなボウルに2カップのキビ粉とベーキングパウダーを混ぜます。
- 安定した泡が現れるまで、卵2個と粉砂糖大さじ2を混ぜ合わせます。
- 溶き卵、ケフィア0.5リットル、溶かしたバター大さじ3を小麦粉に注意深く注ぎます。 材料を注意深く混ぜ合わせ、塩を加えて味を調えます。
生地の準備ができたら、すぐにパンケーキを焼き始めることができます。
パンケーキ「ヴィレッジ」
このレシピに従って調理されたパンケーキは、大きなパンケーキに似ています。 とてもふわふわでスポンジ状で食べ応えがあります。 雑穀酵母のパンケーキは次のように調理されます。
- キビ1杯、水1杯、牛乳2杯、小さじ半分の塩でお粥を作ります。
- 大さじ1杯の生イーストをコップ半分の温かい牛乳と混ぜます。 発酵が始まったら、冷ました雑穀粥に生地を加え、すべてをよく混ぜます。
- 厚くて粘性のある生地を作るには、小麦粉2カップ、牛乳2カップ、砂糖大さじ1、卵2個をお粥に加えます。
- 生地の入ったボウルを暖かい場所に置き、まずタオルで覆います。 1時間後、生地の量が増えたら、再度混ぜます。
植物油を加えて熱したフライパンでパンケーキを焼きます。 完成したおやつに蜂蜜、サワークリーム、またはジャムを添えてください。
フィンランドの四旬節のパンケーキ
四旬節中に自分や家族を甘やかしたい場合は、このレシピに注目してください。 四旬節のキビのパンケーキは特別な材料を必要とせず、簡単に作ることができます。 他のキビのパンケーキとは異なり、これらは薄くて繊細な仕上がりになります。 キビ酵母のパンケーキを準備するには、次のものが必要です。
- コップ1杯のキビフレークにコップ3杯の熱湯を注ぎ、火にかけ、数分間調理します。
- お粥が冷めたら、小麦粉3杯、水1杯、砂糖大さじ2杯、あらかじめ温水で薄めたイースト20グラムを加えます。
- 生地はダマが残らないようによく混ぜ、タオルで覆い、暖かい場所に置きます。
- 生地が膨らんだら、コップ1.5杯の水を注ぎ、再びかき混ぜ、さらに15分ほど発酵させます。
植物油を塗ったフライパンでパンケーキを焼きます。
ミレーのパンケーキ カッテージチーズ添え
お粥を完全に拒否する子供たちにキビを与える方法をまだ考えていない場合は、私たちのレシピを使用してください。 あなたができる最も簡単なことは、キビ粉からパンケーキまたはパンケーキを焼くことです。 以下のおいしいお粥パンケーキのレシピをお読みください。
- コップ半分のキビを鍋に注ぎ、水を入れ、沸騰させて数分間調理します。
- 鍋に牛乳1杯を注ぎ、すべてをさらに5分間一緒に調理します。
- お粥が冷めたら、カッテージチーズ100グラム、卵2個、サワークリーム大さじ3、ふるった小麦粉とベーキングパウダー大さじ3、砂糖大さじ1、塩少々を加えて味を調えます。 すべての製品をよく混ぜます。
- パンケーキを植物油で両面がきつね色になるまで揚げます。
贅沢なパンケーキはサワークリーム、ジャム、蜂蜜とよく合います。
ミレットパンケーキロール
驚いたことに、おばあちゃんのレシピを使えば、まったく現代的な料理を作ることができます。 このためには、新鮮な野菜、チーズ、キビのお粥、小麦粉が必要です。 オリジナルフィリングを使用したパンケーキは次のように調理されます。
- 大さじ4杯の穀物から無塩液体粥を調理します。
- 室温まで冷めたら、卵2個、塩、イースト小さじ2杯、小麦粉150グラムを加えます。 すべてをよく混ぜ、暖かい場所に2時間半放置します。
- 粉チーズ、フレッシュハーブ、レタスの葉、すりおろしたニンジンから詰め物を準備します。
- パンケーキを焼き、それぞれにヨーグルトを塗り、フィリングを加えて巻きます。
結論
現代社会では、キビのパンケーキは本当においしいものになりました。 主婦は、生地が膨らみ、お粥が調理され、生地が膨らむのを待つ準備ができていないため、キッチンでそれらを調理することはほとんどありません。 彼らはシンプルなベーキングとシンプルなレシピを好みます。 したがって、本当に愛する人を驚かせることに決めた場合は、上記のレシピのいずれかを選択して、香りのよい透かし彫りのパンケーキを焼いてください。 きっとご家族から何度も感謝され、さらにお願いされることでしょう。
セモリナ粉に300ミリリットルの温かい牛乳を注ぎ、15分間放置します。
茹でたキビ、卵1個、砂糖、塩、植物油をセモリナ粉に加え、生地を混ぜます。
別に、ドライイーストを100ミリリットルの温かい牛乳で希釈し、生地の入ったボウルに加えます。 小麦粉をふるいにかけ、生地に少しずつ加えます。 生地をこねて、1時間保温して発酵させます。
質量が2〜3倍に増加すると、最終段階に進みます。 残りの牛乳を卵と混ぜ、酢で和えたソーダを加え、発酵した生地に注ぎ、混ぜます。 キビを使ったイーストパンケーキの生地は、サワークリームに似た中程度の粘稠度を持っています。
植物油を塗った熱したフライパンにお玉約1杯の生地を注ぎ、均等に広げ、黄金色で美しい色になるまでパンケーキの両面を焼きます。 すべてのパンケーキを同じ方法で焼きます。
キビを使ったイーストパンケーキは非常に厚くて風通しが良いことがわかります。 ゲストを招待して、熱々のパンケーキをご馳走することもできます。
マースレニツァの最終日に焼いた珍しいパンケーキのレシピをまたご紹介します。 これらのパンケーキはキビのお粥に基づいて作られており、とても美しくておいしいので、抵抗することは不可能です。 新しいものに挑戦するのが大好きなので、このようなパンケーキを作るのは初めてでした。 ちなみに、キビのパンケーキはさまざまな具材で食べることができます。 甘いものと一緒にいただきましたが、とろけるチーズやハーブを添えても美味しいと思います。
キビのお粥からパンケーキを準備するには、リストから必要な製品を準備します。
牛乳を少し温め、砂糖とイーストを加えて暖かい場所に30分間放置する必要があります。 ボウルをタオルで覆います。
キビのお粥を調理します。 しっかりと茹でたお粥が必要なので、水分は1対3、もしくは少し多めに摂取する必要があります。 お粥が調理された後は、温かくなるまで冷却する必要があります。 初めてキビを調理する人のために、次のことを思い出してください。まずキビに熱湯を注ぎ、しばらく放置してから水を切り、水が透明になるまでキビを洗います。 これを行わないと、お粥の味が苦くなる可能性が非常に高くなります。
冷めたお粥をボウルに移し、その中でパンケーキの生地をこねます。 お粥に塩を加え、ミキサーでピューレ状にします。
次に、生地に卵を加え、もう一度混ぜます。
小麦粉をふるい入れて生地に加え、スパチュラで混ぜます。
ボウルをタオルで覆い、生地を暖かい場所に戻し、30分間置きます。 しばらくすると出来上がる生地です。
次に、フライパンをよく熱し、植物油を塗り、生地の一部を注ぎます。 生地が厚すぎると思われる場合は、少量の牛乳を加えて、好みの粘稠度になるまで薄めてください。 私はすぐにそれを薄めたいと思いましたが、その後考えが変わりました。 生地が均一に分配されるように、パンを少し傾けることができます。 表面にたくさんの穴が現れ、輝きがなくなるのを待ちます。
次にパンケーキをひっくり返して反対側も焼きます。
パンケーキをお皿に置きます。
お好みの添加物を加えてキビのパンケーキをお召し上がりください。 そして今日はハナミズキゼリーです。 パンケーキが美味しい！
食欲旺盛！
