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どのきゅうりがよりよく漬けられるか缶詰にされるか。缶詰や漬物に最適なキュウリの品種。漬物や缶詰に適したキュウリの種類

多くの夏の住民は、新鮮な夏のサラダのためだけでなく、それらから良い冬の準備をするためにキュウリを育てます。この点で、しばしば疑問が生じます-缶詰と漬物に適したキュウリはどれですか？

キュウリの品種は、成熟時間、結実期間、栽培方法、受粉の種類など、さまざまなパラメーターに従って分類されます。

初期の品種は冬の加工には適していないことに注意してください。皮が薄く、マイルドでニュートラルな味わいで、加工後は弾力性がなくなります。

きゅうりのピクルスと缶詰に最適な品種は、シーズン半ばから後半にかけて、オープンベッドでの栽培とユニバーサル（温室と野菜畑の両方）での栽培を目的としています。これらの品種のグリーンは、密度の高い皮とサクサクした食感を持っています。処理後、それらは基本的な特性を失うことはなく、瓶の中で美しく見えます。

きゅうりのピクルスと缶詰に最適な品種

ネジンスキー12。

どのキュウリが缶詰に適しているかという疑問が生じた場合、自信を持って言うことができます-ネジンスキー12。これは、ハチ受粉した夏の居住者の間でかなり人気のあるシーズン中の品種です。植物は庭と閉鎖型のベッドの両方で栽培されています。 Zelentsyは大きくなく、楕円形で、味が非常に良く、サクサクした構造になっています。皮膚は黒いとげで覆われています。茂みには長いまつ毛があります。

漬物。

この品種の名前はそれ自体を物語っています-これらはピクルスとピクルスに最適な蜂受粉キュウリです。長いまつ毛、混合タイプの開花が特徴です。 Zelentsyは明るい縞模様で覆われており、黒いスパイクのある大きな結節もあります。きゅうりは大きくなく（10〜12cm）、楕円形です。それらは瓶に簡単に収まります。この品種の主な特徴は、さまざまな病気に対する強い免疫力です。

グースバンプF1。

品種は雑種-parthenocarpitsに属しています。それは庭と温室の両方で良い安定した作物（6kg /ブッシュ）を与えます。きゅうりのピクルスや缶詰の種類の中でも、夏の住人に特に人気があります。グリーンは小さくて短く、結節状です。多くの夏の居住者は、グースバンプF1の品種が、加工後も保存されているその美味しさとサクサクした構造で高く評価されています。植物は病気に非常に耐性があります。

ゾズリャF1。

受粉を必要としないかなり一般的で古い品種。多くの場合、夏の居住者は安定した強力な結実のためにそれを選びます。ゾズリャの最初の収穫は発芽後45-50日で喜ばれます。 Zelentsyは見た目がとても美しく、長くて均一です。きゅうりのピクルスと新鮮なサラダの愛好家は、この特定の品種をお勧めすることができます。きゅうりは加工後もサクサクした食感と美味しさを保ちます。

シベリアの塩漬けF1。

新しい品種を指し、受粉を必要としません。最初のグリーンは発芽後45日で味わうことができます。 Zelentsyは小さく、短く（6〜7 cm）、重量は50〜60グラムを超えません。非常に良い味で、苦くなく、濃厚な食感です。多くの夏の住民は、ピクルスにするためだけにこれらのキュウリをベッドで育てています。それらは瓶に簡単に収まり、その中で美しく見え、処理後に基本的な特性を失うことはありません。この品種の価値は、悪天候（気温の変化、不安定な降水量、寒さ）に対する持続的な耐性にあります。

ZyatekF1。

自家受粉したきゅうりのピクルスと缶詰の品種を指します。味もいいのでサラダにも最適です。 Zelentsy標準-10〜12cm。皮は白いスパイクで、結節で覆われています。果実はとても美しく、長い光の縞模様があります。この品種は多くの病気に耐性があり、安定した強力な収穫をもたらします。多くの夏の住民は、特に漬物のためにこれらのキュウリを栽培しています。

これらは、冬の漬物に適したキュウリのすべての品種ではありません。残りの中で注意する必要があります：ドイツF1、ザドールF1、アライアンスF1、オルフェウスF1。

瓶の中の樽型きゅうりの保存、ビデオ

それぞれの主婦は、漬物のための彼女自身の証明されたレシピを持っています。しかし、料理の秘訣とともに、缶詰や漬物に適した種類のきゅうりを選ぶことができなければなりません。そうしないと、サクサクした香りのよいグリーンが手に入ります。

長くて滑らかな肌のきゅうりはサラダには適していますが、漬物には適していません。レタスの品種は夏に新鮮に消費されます。熱処理中、肌が柔らかくなり、味が悪くなります。

きゅうりのピクルスは、皮にたくさんの結節ととげがあります。カットすると、果肉は密集し、種子の数は少なくなります。庭から収穫すると美味しく、塩漬けや様々なおいしいジャムに最適です。

10cmまでのガーキンで、皮膚の下に密な内容物があります。表面にはスパイクのある結節がたくさんあり、グリーンの重さは90グラムです。

ヴャスニコフスキー

至る所で栽培されている「古い警備員」の品種に属しています。きゅうりは11cmまで伸びており、わずかな結節があり、香りがよい。コアは密度が高く、サクサクしています。

素晴らしい

重さ120グラム、長さ-10〜12cmの細長いキュウリ。時間的には中程度の早さで、最初のバッチは芽が出てから50日後に取り除かれます。マリネやピクルスにふさわしい美味しいバラエティ。

沿岸

前世紀の90年代に市場に登場し、主に開いた尾根で栽培されました。中期初期、グリーンは50-51日後に除去されます。白っぽい縞模様がぼやけた三面体のきゅうり、表面はでこぼこで、とげはありません。果実は濃厚で苦味があり、ボイドはありません。

ぱりっとした

名前を完全に正当化する、パルプは濃厚で、美味しく、カリカリのままです。オープングラウンドベッド用に設計されており、トンネルで良好な結果を示します。

昆虫によって受粉され、約50日で成熟します。収穫は安定しており、1平方あたり最大9kgです。メートル。 Zelentsyは8-10cmのサイズで取り除かれ、これらは樽の塩漬けに最適です。大きな結節、濃い緑色の飽和色で皮をむきます。クリスピーの味は庭師から賞賛されており、塩漬けでしか味が良くならないことに気づいています。

冬の収穫に人気のきゅうり

夏の居住者はリストにお気に入りを持っています-良い成長、作物の友好的な収量、そして優れた味によって区別される作物。

ヘルマン

受粉を必要とせず、実り多い、気取らない。 2001年から市場で知られているオランダで飼育されています。小さな結節のある明るい緑色のガーキン。 1平方メートルのベッドから最大20〜25kgの野菜が収穫されます。

ヘクターF1

雑種のグループから人気のある初期のキュウリ。条件-30-35日。茂みはコンパクトで、束型の卵巣が節に形成されています。主要な病気に耐性があり、庭に厚く植えることが許可されています。グリーンのサイズは小さく、8〜10cmです。表面には大きな結節と白いスパイクがあります。果肉はカリカリでジューシーな味わいで、きゅうりの香りが際立っています。

勇気F1

茂みの力、無制限の成長によって区別される国内選択のハイブリッド。単為結実。サイドラッシュは最大6〜8個のグリーンを形成します。かろうじて見える花、100-140グラムの飽和した緑色の果物。味は甘く、心地よい香りがします。

フェニックス

生産的で遅い熟成。昆虫が受粉するオープンベッドにおすすめです。最大12〜15cmの円筒形のグリーンを形成します。茂みは強力で、長いまつ毛があります。それは長い間実を結びます、体系的な収穫を組織することが望ましいです、さもなければキュウリは成長しません。

水瓶座

中程度の長さの強力な五角形の葉のまつ毛を持つ植物。楕円形の果実を多数の結節と結び付けます。皮膚に茶色の思春期。長さ-12-14cm色-白っぽい縞模様の緑。グリーンはジューシーで苦味がありません。収穫は50日目から始まり、結実は長いです。

ゲーム

きゅうりのピクルスとマリネに優れ、サクサク、おいしい。 Zelentsyは細長く、11 cm以下、68〜72グラム。スパイクはほとんどありません。きゅうりは450-50日で熟します。収穫時間が延長されます。開いた尾根に表示されます。

モスクワナイト

不確定な活発なハイブリッド、感染症に耐性、高収量。卵巣は房状に形成され、最大3〜4個の緑があります。花は主に雌型で、長い実を結ぶ。

マリンダF1

オランダの選択の生産的なハイブリッド、平方メートルあたり25-30kgを与えます。 Zelentsovの安定した安定したリターンで、自家受粉。白いとげのある果実は、出芽後約40〜45日で収穫されます。長い間果物。冬の収穫に最適なキュウリの品種の1つ。

酸洗いと缶詰のハイブリッド

文化の多くのハイブリッド形態が育てられており、保存、塩漬けのために特別に設計されています。収量が多く、耐病性のあるハイブリッドキュウリは、ロシア連邦のさまざまな地域で栽培されています。

ミゼットF1

ハイブリッドに細心の注意を払い、6月の後半からガーキンを収穫します。 Zelentsy 7-9 cm、大きな結節、小さな白い棘。塩漬けに最適なマリネは美味しいです。気取らない、生産的（1平方メートルあたり10〜12 kg）ですが、温度変化を許容しません。

Zyatek F1

早熟は温室効果をもたらし、屋外のベッドで実を結びます。その優れた味で有名です。ハイブリッドは受粉を必要としないので成長しやすく、どんな天候でも実を結びます。きゅうり12〜14cm、結節が多い。棘は柔らかく、とげのないものではありません。彼らはピクルス、ガーキンでグリーンを取り除きます。 40日後に収穫します。

シベリアの塩漬けF1

ハイブリッドは、悪天候に耐える繁殖の目新しさの中で際立っています。気取らない危険な農業の分野のために特別に育ててください。きゅうりは短く、6〜8cm、密集しています。皮は薄緑色で、結節やとげは小さく、遺伝的に苦味がなく、味は抜群です。

マリーナグローブF1

ビーム型ハイブリッドは、早く降伏し始めます。結実期間は長いです。同時に、最大10〜12個のガーキンが茂みで熟します。エメラルドの白いとげのある果実は長さ10〜12 cmで、皮が濃く、果肉がジューシーです。

今シーズンのF1ヒット

それは豊富な結実、信頼性で有名です。農業会社マヌルネコのブリーダーによって飼育されています。晩秋まで緑の葉を与えます。ガーキンタイプ、卵巣は束になっており、それぞれ3〜6個です。横方向の新芽は集中的に成長するため、作物の返還時間を延長できます。ゼレンシーな白いとげ、8〜11cm、高い嗜好性。

白砂糖F1

ミルキークリームグリーンのオリジナルハイブリッド。甘くて濃厚なキュウリは、さまざまな瓶の中で素晴らしく見えます。ホワイトシュガーの品種は、厳しい気候の地域に推奨されるウラルブリーダーによって飼育されました。 48〜50日で熟します。果実は10〜12 cmで、皮膚にまれな結節があります。生産性が高く、メンテナンスが少ないハイブリッド。

雑種の中で、庭師はギンガF1キュウリ、リトルアライグマF1に注目します。ガーキンの特別な繁殖ラインから、連隊の息子F1、エコールF1、テンプF1、サンキナラブF1を選択します。

最高の普遍的な品種：名前と特徴

バネ

気まぐれではなく、どんな季節でもZelentsyにハイブリッドを与えます。味の良さ、栽培のしやすさが異なります。避難所では、1平方あたり最大22〜25kgを収集します。メートル、尾根上-10kgまで。果実は同時に熟しません、長さは10-12cmです。苦味、ボイド、香りはありません。塩漬けにすると、特徴的なクランチが保たれます。

ブッシュ

早く熟し、コンパクトなサイズで、シュートが短くなりました。女性の花が優勢です。結実期の緑は毎日収穫されます、さもなければそれらは成長しません。皮が密な9〜12cmの果実、結節状、黒いとげ。

赤ちゃん

小さな7-10cmのキュウリは38-40日で熟します。思春期は白く、濃い緑色の皮膚には大きなとげのある結節があります。最大45〜50個のグリーンがブッシュから除去されます。早熟性、汎用性、感染に対する免疫力が高く評価されています。

ゾズリャ

この品種は40年以上前から知られています。それはすべての地域で成長し、夏の住民から肯定的なフィードバックを受けています。長さ20〜24cmのグリーンを与えます。パルプは密集していて、小さな種子がたくさんあります。心地よい香りがあります。織りは弱く、農業技術では、つまんだりつまんだりせずに行います。保存のために、果物はスライスにカットされます。

トムサム

受粉せずにキュウリを形成し（単為結実）、温室や尾根に完全に現れました。 1平方あたり12〜14kgを与えます。メートル、長い間（1.8-2ヶ月まで）実を結ぶ。ガーキンス7-9cm、濃い緑色の皮膚に小さな白っぽい縞模様。味の質は「優れている」と評価されています。

マーシャF1

38〜40日で収穫します。果実は円筒形で、皮は非常に濃いです。長さ7〜9cm、肉はジューシーで歯ごたえがあります。苦味はありません。 1平方メートルから最大11〜12kgが除去されます。

メモに！

収穫期間中、キュウリは毎日収穫されます。さもないと、きゅうりは大きくなりすぎてしまいます。

競合他社選手

強力な蜂受粉品種。 45日で熟します。 Zelentsy塊茎、濃い緑色、小さな棘。 12〜14cmまで成長します。細菌症、うどんこ病に耐性があります。

保存のためにきゅうりを集めるための規則

保存のために野菜を適切に選ぶことは芸術です。主な推奨事項：

明るい日光が当たる前の朝に、できれば緑を収穫してください。
前日、植物は温水で水をまきます。
まつ毛を傷つけたり、ひっくり返したりせずに、果物を注意深く取り除きます。
収穫の大量返還の期間中、緑は成長しないように毎日取り除かれます。遺伝子レベルの多くの雑種は、苦味がなく、繁殖が不可能です。時期尚早に収穫された古い品種は黄色に変わり、果実の皮は粗くなります
果物を収穫した後、同じ日に準備をすることをお勧めします。

キュウリは最も人気のある園芸植物の1つです。彼らは私たちの国のすべての地域の農家とアマチュア庭師の両方によって喜んで栽培されています。今では、抽象的なキュウリを植えるだけでなく、オープングラウンドまたは温室での植え付けのパラメーター、作物の成熟時間、および目的を考慮して、特定の特性を持つ品種を選択して郵送で注文することもできます。収穫または新鮮な消費のため。

きゅうりの特徴と違い

子供の頃の初めての海への旅行を覚えています。電車はスムーズに走ります。頻繁に停止します。トレーダーはすべてのハーフステーションで騒がしいです。どこかにパイとゆで卵を持った叔母がいて、カウンターには青リンゴ、ゆるい自家製サワークリームがあり、すべての駅、最もぼろぼろのハーフ駅でさえ、巨大なキュウリの樽があります。おいしい、カリカリ！そして、どんな味...

そして結局のところ、彼女は何年もの間、それらの遠い年に設定された味の基準に近づこうとしましたが、彼女は自分のプロットを取得して、ここ数年でしか成功しなかったようです。それは「自分自身-他人のもの」についてでさえありません。キュウリの豊富さは、「同じ」品種を見つけて、豊かな収穫を達成することを可能にします。

塩きゅうり-あらゆるテーブルの装飾

インドはきゅうりの発祥の地と考えられていますが、どこでも愛されています。おそらく、きゅうりを食べたときに聞こえた音が、きゅうりという言葉を多くの言語で同じように聞こえさせました：きゅうり（英語）、okurka（チェコ語）、ogórek（ポーランド語）、ogіrok（ウクライナ語）、Gurke（ドイツ語）。

さまざまな種類のキュウリは、サイズ、色、シャツの種類が異なることが簡単にわかります。キュウリの栽培と収穫に関する記事では、いくつかの混乱があります。わかりやすくするために、用語を明確にしましょう。

きゅうりのサイズ基準が採用されています：ピクルス-3-5 cm、ショートフルーツキュウリ、ガーキン-6-8 cm（GOSTによると、2種類のショートフルーツガーキンが区別され、これらのグループの果物の最大長はそれぞれ11cmと14cm以下）、Zelentsy-ミディアムフルーツとロングフルーツのキュウリ、長さ25cmを超えない。最初の2種類のキュウリが収穫されます。

ピクルスの準備をしているガーキンス

「シャツ」きゅうりには3種類あります。とげや泡のない滑らかな緑色の果物-アジアのタイプ。これらは優れたサラダきゅうりですが、塩漬けや漬物にすることはできません。加工するとサクサク感がなくなり、芯が柔らかくなります。

スラブタイプの「シャツ」-きゅうりの表面にある珍しい大きな泡。

ドイツのタイプ-果物の表面全体を覆う複数の小さな泡と棘。それらは薄い皮によって区別されます、それにより塩水は塩漬けの間に果物によりよく浸透します。これらの品種の糖度が高いため、発酵が確実になります。このタイプのキュウリは、酸洗いや缶詰に最適です。肉が濃いので、加工後もサクサクします。 当然のことながら、収穫には黒い棘のあるキュウリを使用することが好ましい。

これらの機能を知っていると、収穫用のキュウリを購入するときに役立ちますが、多くの夏の居住者やアマチュアの庭師は、売り手やキュウリの栽培者に直面して運命に頼るのではなく、主導権、つまりシャベルを自分の手に取り、彼らが必要と考えるそれらの品種を植えます。

漬物や缶詰に適したキュウリの種類

キュウリの品種は、漬物や缶詰に最適であると考えられています。

グースバンプ;
ヴャスニコフスキー37;
ステートファーム;
Vir 505;
競合他社選手;
ネジンスキー。

これらのキュウリの果実はガーキンタイプです。密度が高く、サクサクしていて、ボイドがなく、心地よい味と香りがあります。

ビデオ：きゅうりと漬物用のハイブリッド

屋外栽培に適した品種

モスクワ地方のオープングラウンドでは、上記のすべての品種が適しています。また、アルタイ初期の166 F1、モビルF1、ゴージャスなF1、ユニオン、ハーベスト86、ローカルのRzhavskyの品種も適しています。品種の名前があなたにとって何の意味もない場合は、短い夏の条件では、キュウリの初期または中期初期の品種を選択することをお勧めします。初期の品種には、新芽の出現から最初の果実の収穫まで、32日から44日が経過する品種が含まれます。

威勢のいい90年代に、キュウリの栽培のおかげでモスクワ地方の全地域が生き残ったとき、現在のように多様な品種はありませんでした。もちろん、私たちはルホビツキー地区について話している。微気候、長い霜のない期間、岡氾濫原の土壌特性などの例外的な条件のおかげで、比類のないルホヴィツキーキュウリが得られます。そして、グレースフルとリベルの品種の初期のキュウリが主にここで栽培されていた場合、現在、国内のブリーダーはすでにルホヴィツキーF1品種、初期の熟した単為結実を繁殖させています。

キュウリの多くの品種の中で、あなたはきっとあなたの区画のオープングラウンドで完全に実を結ぶものを見つけるでしょう。

単為結実ハイブリッド

キュウリに関しては、多くの庭師が「犬を食べました」が、品種の繁殖の種類を説明するときに自家受粉という用語が使用されることがよくあります。きゅうりは通常、雄花と雌花の両方を持っています。男性の花から女性の花への花粉は、主に受粉昆虫によって運ばれ、明るい花との共同植栽が推奨されます。しかし、現代の状況では、野菜の工業生産が独自の規則を定めている場合、多くの種類のキュウリは、受粉を必要としない主に女性のタイプの開花で育てられてきました。そのような植物は不毛の花、雄花を持っていません（しかしそれらはまた種を形成しません）。

受粉せずに果実を形成する植物の能力は単為結実と呼ばれます。

したがって、雑種が雌型の開花であると言われる場合、自家受粉ではなく単為結実品種という用語を使用する方が正しいです。

パルテノカルピックの利点は、オープングラウンド、温室、ロッジアバルコニー、さらには窓枠など、あらゆる場所で成長することです。果物は一緒に結ばれ、同じサイズのキュウリの作物は苦味なしで熟します。植物-parthenocarpicsは種子を形成しないので、果物は黄色になりません。不利な点は、parthenocarpicsが温度変化に敏感であり、オープングラウンドに植えられたとき、ねじれた果物を生産することができるということです。

キュウリの中には、花に雄しべと雌しべの両方がある場合には自家受粉のものもありますが、パルテノカルピックのような品種はまだ多くありません。

フラッグシップF1;
フォワードF1;
ファラオF1;
プレステージF1;
アトスF1;
私の一般的なF1;
ドラグーンF1;
パティF1;
銀河F1;
エカテリーナF1。

また、コニーやチャンピオンなど、生産性が高く、耐病性があり、非常においしいハイブリッドパルテノカルピックにも注目したいと思います。

きゅうりのピクルス用のおいしいきゅうり

オランダのブリーダーは、モスクワ地方の野外で育つさまざまなキュウリを飼育しています。バラエティクリスティーナF1は、ストレスの多い外的影響に対する高い耐性、耐病性を特徴とし、優れた味わいで、新鮮なものと漬物および漬物の両方で使用できます。マーシャF1は、早産の単為結実ハイブリッドです。

バラエティパサモンテF1早期収穫、気取らない、耐病性。また、よく知られているパーカーF1の品種についても思い出させてください。それは早く熟し、優れた収穫をもたらし、病気にも耐性があります。

きゅうりのピクルスはこんな感じ

ウクライナの品種の特徴

ウクライナの領土での漬物には、次の種類のキュウリが使用されます。

ママのペットF1;
ガーランドF1;
ハイブリッドバレルピクルス;
ミゼットF1;
アドバンスF1;
Khazbulat F1;
カプチーノF1。

ウクライナでは、漬物用の雑種がうまく栽培されており、日陰に耐えることができます。これはアスリートF1です-日陰耐性のあるハイブリッドの最高のものであり、品種ベレンディF1、勇気F1、ラズグレイF1、バルダイF1も人気があります。

チェストレシピ

すべての家族は、ホステスが毎年おいしい漬物を準備するのを助ける慎重に保管された「祖母のレシピ」を持っています。また、香ばしいサクサクのきゅうりの実績のある家族のレシピを共有します。

古い方法でキュウリを塩漬けにする

きゅうりのピクルスの味、オプション、変更のすべての多様性で、私は最も簡単なオプションを使用します。欠点は1つだけです。保管には、地下室または地下室が必要です。そして残り-いくつかの確かなプラス。私の指示に従ってください：

きゅうりは洗う必要があります、茎を取り除きます。果物が事前に収穫されている場合は、冷水に数時間保持する価値があります。さらに良いのは、一晩放置することです。
3リットルの瓶にスパイスを次の割合で準備します：味わうための緑とディルの色、それぞれチェリーとスグリの葉1〜2枚、西洋わさびの葉1枚、ニンニクのクローブ2〜3枚、オールスパイスのエンドウ豆5〜6枚、1つまたはパセリの葉2枚。
すべてを洗う必要があります。緑のいくつかを残し、次にきゅうりを上に覆うために。
すべてのスパイスを瓶の底に置き、慎重に瓶にきゅうりをしっかりと満たし、残りの緑を上に置きます。
大さじ3杯の粗い塩（スライドなし）を注ぎ、瓶の上部に冷水を注意深く満たします。
滅菌済みのプラスチック製の蓋で閉じ、すぐに地下室に降ろします。

自家製の漬物-主婦の誇り

家屋区画または土地計画の区画の各所有者は、事前に次のことを行います。どのような野菜や果物を栽培するか。それらのどれが新鮮に消費され、どれが自家製の準備に使用されます。経験豊富な主婦は、冬の収穫を成功させる秘訣は、レシピの厳格な実施だけでなく、原材料の品質にもあることを知っています。一見、きゅうりはどれも似ていますが、この野菜の種類はサラダの種類（新鮮な消費用）と漬物や缶詰用に分けられているため、この印象は欺瞞的です。冬にキュウリを保存する場合は、すぐにそれに適した品種を庭に植えることをお勧めします。

この記事では、缶詰に最適なキュウリの品種を選択する方法について役立つアドバイスを提供し、漬物に適した現代および古典的な品種についても説明しています。ホームベッドのファンはまた、保存のためにそれらを植えるためのキュウリの種子の正しい選択に関する有用な情報を見つけることができます。この記事では、缶詰用のキュウリの選択に関する有用な情報、および最高の品種の写真と説明もあります。さらに、ここでは、冬の間ずっと野菜を美味しくてカリカリに保つのに役立つ、シンプルでありながら試行錯誤されたレシピをいくつか紹介します。

缶詰用きゅうり：品種

流通ネットワークや市場でキュウリを購入する場合、どの標本が缶詰に適しているかをその外観でナビゲートするのは非常に難しい場合があります。したがって、すべてのキュウリは従来、サラダ、ピクルス、ユニバーサルに分けられていることを知っておく必要があります。

ノート：サラダきゅうりは生鮮またはサラダにのみ使用されます。マリネすると柔らかくなりすぎて味がなくなります。彼らは彼らの絶対に滑らかな厚い皮膚と小さな白いスパイクによって簡単に認識できます。

きゅうりのピクルスの皮はきつく、原則として小さめです。それらを触って感じてください-それらは多数の暗い棘のために強く結節状でなければなりません。キュウリの漬物は、冬の冷漬けや缶詰に使われます（図1）。普遍的な品種のキュウリは、新鮮な消費と漬物に適しています。そのようなキュウリも暗い色のスパイクで覆われています。キュウリを一節で見る機会がある場合は、果肉の密度に注意してください。密度が高いほど、グリーンのピクルス品質は良くなります。

したがって、上記を要約すると、缶詰用のキュウリを選択するときは、次の点に注意してください。

きゅうりは均一な円筒形（わずかに曲がる可能性があります）で、最適な長さは約15cmである必要があります。
濃い緑色の皮膚はかなり濃いはずですが、爪で押すと刺しやすく、損傷の兆候はありません。
皮に濃い色のスパイクがあることを確認してください。
触ると、グリーンは密度が高く弾力性があるはずです。
セクションにボイドはなく、パルプは密度が高くサクサクしており、シードの数は最小限です。
味は甘く、苦味はありません。

図1.きゅうりのピクルスの外観

自宅の庭でキュウリを栽培する場合は、種子を購入するときにパッケージの品種の説明を注意深く読んで、正しい選択をしてください。

缶詰に最適なキュウリの品種

黒いスパイクのある塊茎の皮を使ったキュウリのピクルスと普遍的な品種は、缶詰に最適であると認識されています。その中には、私たちに馴染みのある古くて実績のある古典的な品種（「ネジンスキー」、「ムロムスキー」）と、選抜過程で育てられた現代の品種（F1品種）があります。種子を集めることができない現代の雑種とは異なり、古いネジンスキー品種は、その高収量、優れた味、および干ばつ耐性のために、依然として広く普及しています（図2）。

ノート：それに基づいて、ネジンスキー12、ノソフスキー、ネジンカなどの現代の品種が育てられました。これらは塩漬けや種子材料の生産にも理想的です。

超初期は、低温に耐性のある古いハチ受粉品種「ムロムスキー」です。その果実は小さく、特徴的な香りと素晴らしい味があります。缶詰の形では、きゅうりは密度が高くサクサクしたままです。この品種の唯一の欠点は、果実の急速な成熟です。

図2.最高の漬物の品種：1-ネジンスキー、2-ムロム、3-アルタイ、4-競合他社

人気のある品種の中には、「アルタイ」、「コースタル」、「ヴォロネジ」、「クランチー」、「塩漬け」、「パリガーキン」、「競合他社」とも呼ばれます。アルタイの品種は、気取らないケア、天候の変化への耐性、キュウリの多くの有名な病気のために広く普及しています。その果実は小さく（約9-10cm）、それはそれらを小さな瓶に丸めることを可能にします。最高のハイブリッド品種は、グースバンプF1、スプリングF1、テーブルF1、ブランF1、ナターシャF1です。その中で、「グースバンプ」は自家受粉、「春」と「テーブル」はミツバチによる受粉であり、「ブラン」は室内条件でも栽培することができます。

保存下で植えるための種子の正しい選択

冬に自分の庭で栽培された野菜を収穫したい場合は、責任を持って種子を選択してください。まず、パッケージの情報に注意してください。正面には、原則として熟した果実の写真があります。外観データが参照しているキュウリの種類を詳しく見てみましょう。画像が常に真実であるとは限らず、装飾されている可能性があることを忘れないでください。したがって、パッケージの裏に印刷されている情報を注意深く読んだり、販売者に相談したりするのに怠惰にならないでください。

同時に、そのようなニュアンスに注意を払ってください：

悪天候や病気への耐性;
日陰耐性;
水分不足による苦味の欠如;
早熟（シーズン中期および晩期の品種は缶詰に最も適しています）;
バルクイールド。

あなたの地域の\u200b\ u200bresidenceに最も適した品種を優先し、もちろん、あなた自身の希望を考慮に入れてください。だから、小さな缶詰のキュウリの愛好家は、果物が成長しないガーキンシードを購入することができます。また、自分の庭を持っていない人は、アパートで束ねた卵巣を使ってきゅうりのピクルスを育てることができます。ロシアの寒冷地では、天候によりキュウリの収穫量が減少するリスクが高く、蜜を求めてミツバチが飛び出して花を受粉させるとは限りません。したがって、このような状況では、ピクルスに適した自家受粉のキュウリが最もよく使用されます。「キューピッド」、「ホワイトエンジェル」、「シマリス」、「ドイツ語」、「ベイビーアライグマ」、「クリスピナ」、「男の子指」（図3）。上記の品種はF1雑種であるため、それらから集められた種子は実を結びません。

図3.保全に最適な品種：1-アムール、2-ドイツ語、3-クリスピナ、4-指を持った少年

上記のすべての特性が満足のいくものである場合は、パッケージの有効期限と完全性に注意してください。パッケージは無傷で乾燥している必要があり、有効期限は購入時に近すぎないようにする必要があります。原則として、専門店では問題ありません。種子の品質に関するわずかな疑いは、そのような購入を拒否する合図であるはずです。

古典的な品種

キュウリの新種が絶えず出現しているにもかかわらず、長年にわたって缶詰選手権での地位を失っていないものがあります。これは、製品の高品質な酸洗いと保管に必要な特性によるものです。ピクルスに最適で、将来の植え付けに高品質の種子を与えるキュウリの主な品種は次のとおりです：ネジンスキー、ムロム、ノソフスキー、ネゼンカ、時代、ステージ、アルタイ、クリスプ、沿岸、ヴォロネジ、ゴージャス、ブッシュ、ヴャスニコフスキー。それらはすべて、漬けた後、サクサクした肉と特徴的なキュウリの味を保持しています。

これに加えて、リストされている品種にはいくつかの欠点があります。

果物の急速な黄変;
不均一な成熟;
病気に対する抵抗力が低い;
平均収量。

したがって、これらの品種をあなたの家の庭に植えた後は、毎日収穫しなければならない収穫の際には細心の注意を払ってください。そうしないと、果物は茂みの上で右に黄色に変わり始め、それ以上の缶詰には不適切になります。

現代の品種

選抜作業の結果、毎年、キュウリの新品種が増えています。古典的な品種とは異なり、雑種は高収量（空の花がないため）、より早くより均一な成熟、作物の安定性と高品質、そして果実に苦味がないことを喜ばせます。きゅうりのピクルスはサクサクしていてコクがあります。

ノート：次のハイブリッド品種が最適と見なされます：ヴァンガード、ビジネス、ルック、アクエリアス、フィンガー、ファボリット。これらは高いピクルス特性によって区別されます。それらは初期および中期の品種であるため、屋外と屋内の両方で栽培することができます。

ホワイトエンジェルF1とシマリスF1、リトルF1とリトルアライグマF1、アリストクラットF1、義母F1などの自家受粉品種も人気があります。小さなサクサクのガーキンのファンは、「リリパット」、「パリガーキン」、「指を持った少年」の種類のきゅうりをピクルスにすることができます。これらは、高収量と缶詰への適合性が特徴です。

図4.きゅうりのピクルスの現代品種：1-エメリヤ、2-ゾズリャ、3-マラソン

「エメリヤ」、「ゾズリャ」、「マラソン」（図4）などの品種は、サラダとしてだけでなく、漬物としても使用できます。ただし、長期保存には適さないため、塩水に長時間さらしても果実の構造や味が変わらないように、軽く塩漬けにして作られています。さらに、この目的のために、初期の果物のみを使用することをお勧めします。

缶詰用きゅうりの品種

多くの初心者の夏の居住者には、サラダ用のキュウリと缶詰は実質的に違いがないようです。実際、それらの間には一定の違いがあります。これは、果物を注意深く調べることで確認できます（図5）。

サラダ用と缶詰用のきゅうりは、次のパラメーターが異なります。

サラダの種類かなり大きいですが、同時に彼らの肌は軽くて滑らかです。このような野菜は短期間保管されますが、瓶に入れて保存すると色や味が失われます。さらに、そのようなキュウリの入った瓶は、パルプにエアギャップが存在するために爆発することがよくあります。
漬物や缶詰を対象とした品種、通常、小または中。そのような野菜の皮は暗いですが、かなり薄く、しばしば結節や棘で覆われています。
ユニバーサル品種缶詰にすることも、新鮮に消費することもできます。果実は中程度で、薄い皮と棘のある白い結節で覆われています。

これらのパラメータにより、店頭や市場で購入する際にきゅうりを評価して、冬の準備に最適な野菜を正確に選択することができます。

図5.サラダ、ピクルス、ユニバーサルキュウリの外観（左から右へ）

さらに、缶詰用のキュウリを選択するためのパラメータは他にもたくさんあります。まず、果実の長さは15 cmを超えてはならず、皮は均一に暗く、機械的損傷の兆候がない必要があります。第二に、でこぼこの皮とスパイクのある野菜を選ぶことをお勧めします。野菜を瓶の中で魅力的に見せるために、曲がりのない標本でさえ選ぶのが良いです。

きゅうりの味から品質を評価することもできます。肉はしっかりしていて、苦味やボイドがなく、種子の数が最小限である必要があります。さらに、果実はしっかりしていて手触りが弾力性があることが望ましい。

きゅうりの漬物と缶詰のレシピ

すでに缶詰用のキュウリを選んで家に持ち帰った場合は、冬にそれらを収穫するための簡単なレシピに間違いなく興味があります。ただし、直接調理する前に、野菜を自分で準備する必要があります。

ノート：自分の庭できゅうりを集めたら、野菜を洗って冷水に2時間浸すだけで十分です。購入したきゅうりは準備に時間がかかります。

きゅうりを市場や店頭で購入した場合は、水に浸す必要があります。きゅうりはいつ収穫され、購入前にどのくらいの期間保管されていたのか正確にはわからないので、一晩浸しておくことをお勧めします。浸すことは、野菜の果肉を液体で飽和させるのに役立ちます。これは、熱処理後も果物がカリカリに保たれるために必要です。

キュウリは水に浸した後、洗ってサイズ別に分類する必要があります。さらに、そのようなキュウリは、たとえ滅菌されたとしても、蓋が膨らんだり、瓶が爆発したりする可能性があるため、選別プロセス中に、腐ったまたは損傷した標本を取り除くことが不可欠です。

瓶と蓋は別々に準備する必要があります。ガラス容器は固いブラシとソーダで徹底的に洗い、流水ですすぎ、首を下にしてタオルで乾かします。金属製の蓋も流水ですすぎ、水で15分間沸騰させます。その後、瓶は便利な方法で滅菌する必要があります。すぐにたくさんのきゅうりを閉める場合は、従来のオーブンを使用することをお勧めします。

冷塩漬け

きゅうりの冷漬けの方法は、冬の準備を準備するための最も簡単なオプションと考えられています。この場合、野菜は熱処理を受けず、塩水で行われる自然発酵プロセスによって保存が保証されます（図6）。

ノート：方法は簡単ですが、冷蔵きゅうりは涼しい部屋（冷蔵庫、バルコニー、地下室）にしか保管できないことに注意してください。そうしないと、製品がすぐに劣化する可能性があります。

塩漬けには、きゅうり2 kg、ディル傘2枚、桜とスグリの葉5枚、にんにくの大きなクローブ1枚、西洋わさびの葉と根、黒胡椒数個が必要です。これとは別に、ブラインのコンポーネントを準備する必要があります。そのためには、2リットルの水と大さじ4杯の塩が必要になります。その中の野菜はより美味しくて辛味があるので、よく水を飲むことをお勧めします。

図6.冷塩漬けの段階

これで、塩漬けに直接進むことができます。これを行うには、滅菌した瓶の底に半分の緑といくつかのニンニクのクローブを置き、次にキュウリで容器を満たし、上に再び緑で覆います。次に、塩水の準備を始めます。冷水を取り、それを大きな容器に注ぎ、塩を注ぎます。塩の結晶が完全に溶解するように、液体を完全に混合する必要があります。キュウリの充填には使用されない沈殿物が塩水に形成される可能性があるため、塩水をしばらく放置することをお勧めします。

塩水の準備ができたら、それを瓶に注ぎ、ナイロンの蓋で覆います。発酵プロセス中に塩水が瓶から流れ出し始めるので、すぐに瓶を洗面器または他の大きな容器に入れることをお勧めします。きゅうりは常温で3日間放置します。この間、ブラインの一部が流出し、ジャー内の液体自体が濁ります。これは完全に通常のプロセスですが、ワークピースの品質を確認するには、缶を開けて、表面に形成された可能性のあるフォームまたはカビを取り除く必要があります。次に、再び瓶を閉じて、保管のために涼しい場所に移します。

必要に応じて、唐辛子またはマスタードシードをこのような調製品に加えることができます。これにより、前菜にさらに辛味が加わります。

より詳細には、塩漬けのプロセスがビデオに示されています。

塩漬け

都市のアパートの住人が、寒い中でキュウリの瓶を絶えず保管することは困難またはほとんど不可能です。ただし、きゅうりのピクルスよりもピクルスを好む場合は、いつでもホットピクルスの方法を使用できます。このようなブランクは、通常のパントリーで、室温で非常にうまく保管されます（図7）。

ノート：きゅうりのピクルスは、保存料として酢を使用することで、野菜を保存するだけでなく、容器内の病原菌の繁殖を防ぎます。

まず、瓶や蓋をすすぎ、殺菌し、きゅうりを冷水に数時間浸してから、もう一度すすぐ必要があります。これとは別に、前菜に辛味を加えるスパイスを用意する必要があります。ディル傘、黒とオールスパイスのエンドウ豆、西洋わさびの葉と根です。スパイスの量は、個人的な好みと使用する予定の瓶の数によって決まります。

塩水を準備するには、1リットルの水と大さじ1杯の塩が必要です。ヨウ素添加塩は爆発する可能性があるため、塩は通常の岩塩と一緒に摂取する必要があります。まず、ハーブとスパイスを清潔な滅菌済みの瓶に入れ、次に容器にきゅうりをしっかりと入れて、内部の隙間が最小限になるようにします。

図7.ホットピクルスシーケンス

それでは、塩水の準備を始めましょう。塩は室温で水に溶かし、液体を沸騰させる必要があります。上記の塩水成分の量は基本的なものであり、液体の総量は、缶の数に応じて、塩漬けプロセス中に個別に決定されます。塩水が熱いうちに、それを瓶に注ぎ、プラスチックの蓋で密封し、3日間放置する必要があります。この後、塩水を排水し、きゅうりと緑自体を流水で数回洗浄する必要があります。穴の開いた特別なカバーでこれを行うのは非常に便利です。

次に、2つ目のブラインを準備する必要があります。これにより、ワークピースは冬の間正常に保管されます。これを行うには、小さじ1杯の塩を1リットルの水に溶かして完全に混ぜます。その結果、容器の底に小さな沈殿物が残り、使用されなくなります。完成した塩水を冷たい瓶に注ぎ、容器自体を金属製の蓋で栓をします。

このように漬け込んだ後は、きゅうりは常温で保存できますが、開封後は冷蔵庫に入れておいたほうがいいです。

おいしいレシピ

冬のきゅうりは塩漬けだけでなく、漬け物にもなります。特に人気のあるのは、おやつとして使える辛い野菜のレシピです。家庭で冬に向けて準備しやすい、おいしいスパイシーきゅうりの最も簡単なレシピを選択しました（図8）。

おやつを作るには、次の材料が必要です（量は0.7リットルの瓶に基づいています）：中型のきゅうり約10個、湾の葉2個、甘いピーマンの半分、にんにく1個、ディル傘2個、マスタードシードのピンチと3杯の9パーセントの酢。レシピには塩水も含まれています。塩水には、水1リットル、添加物を含まない岩塩大さじ1.5杯、グラニュー糖大さじ3杯が必要です。

ノート：砂は水にはるかに速く溶けるので、普通の砂糖ではなく砂を摂取する方が良いです。

スパイシーなきゅうりのピクルスを作るためのステップバイステップのレシピは次のとおりです。

野菜を洗い、瓶や蓋を洗い、殺菌します。きゅうりは小または中サイズが最適です。さらに、彼らは尾と鼻を取り除く必要があります。
瓶の底には月桂樹の葉、マスタードシード、ニンニクが並んでいます。また、各瓶に、ピーマンを追加し、小さな立方体に切り、傘をディルする必要があります。
次に、きゅうりを瓶にしっかりと入れ、酢を注ぎます。
塩水は別に用意します。水を沸騰させ、塩と砂糖を加え、数分間沸騰させ、瓶に熱く注ぎます。

図8.自宅でのきゅうりのピクルスの特徴

準備の最終段階で、瓶を蓋で覆い、15分間滅菌する必要があります。その後、金属製の蓋をして容器を丸め、裏返し、包み、冷めるまで室温で放置します。

（温室）。すべての品種は、初期、中期、後期に分けられます。使用について話している場合、3つのタイプを区別することもできます。

サラダ。
冬の準備に適しています。
ユニバーサル。

レタスの苗木は通常、早めに野外に植えられます。きゅうりは、漬物や缶詰用に野外で栽培し、中くらいの大きさになったら収穫することをお勧めします。

きゅうりのすべての品種は、薄い皮と弾力性のある緻密な果肉が特徴です。ほとんどの場合、彼らは黒いにきびを持っています。

漬物に最適なキュウリの種

キュウリの種の品質は6〜8年まで維持されます。種子を使用する場合は、2年目または3年目に発芽が最も良いことを考慮する必要があります。種子が発芽していることを確認するには、次のことを確認することをお勧めします。

事前にシードを購入してください。ほとんどの場合、それらは播種の準備ができています。つまり、追加の処理は必要ありません。市場はこの作物の種子を大量に提供しているため、選択によって深刻な問題が発生する可能性があります。購入するときは、パッケージのテキストを注意深く読んで、それらが何を目的としているかを確認することをお勧めします。品種とハイブリッド（F1またはF2とマークされている）の違いを知ることも重要です。品種は長年開発されており、安定しており、ハイブリッドは1年間を対象としています。これは、ハイブリッドから収集された種子から何が成長するかを決定することが不可能であることを意味します。

専門店で種を買うのが一番です。キュウリを屋外で漬けるために栽培する場合は、種子をゾーン分けして（特定の地域を対象として）、冷気、低湿度、風、および温度変化に耐性があることが重要です。有益なものは、日陰耐性などの品質とも見なされます。

外見上、キュウリの種は「満杯」で、軽く塩を加えた水の表面に保持されてはなりません。

経験豊富な庭師は、ビームと呼ばれる品種に長い間注意を払ってきました。それらは多くの子房を形成し、果実は小さく、美味しく、缶詰に適しています。

きゅうりのピクルスと缶詰

漬物と缶詰の古典的な品種は次のとおりです。

"エレガント";
"ネジンスキー";
"ムロムスキー";
"Movir";
"カスケード";
"バネ";
"素晴らしい";
"競合他社選手";
「エロフェイ」。

「競合他社」とは、初期の品種を指し、果実は12 cmまで成長します。「Erofey」は、混合型の開花を伴う普遍的な品種であり、果実は小さく（6〜7 cm）、結節状です。

経験豊富な庭師は、ネジンスキーが最高の品種であると考えています。それは耐性があり、世話を要求しません、それは昆虫によって受粉されます。

ネジンの「王朝」の他の品種も同じ性質が異なります。

"ネジンカ";
"時代";
"ステージ";
「ノソフスキー」。

外観上、これらの種類のキュウリはすべて「ピクルス」の性質を備えています。中型、薄い皮、かなり濃い果肉です。つまり、外観上、キュウリのピクルスの種類は下の写真のようになります。

漬け物と塩漬けのきゅうりは、丈夫でサクサクしています。追加の利点は、高品質のシードを取得できることです。

塩漬けのために自家受粉したオープングラウンド用のキュウリの品種：「ゾズリャ」、「ザドール」、「オルフェウス」、「同盟」。非常に小さな缶詰のキュウリの愛好家は、「パリガーキン」または「リリパット」を育てることができます。彼らは非常に生産的で、優れた味がします。

プロットが太陽に照らされていない人にとって、ピクルスに最適なキュウリの品種は、「Muromsky36」またはハイブリッド「TheSecret oftheF1Firm」と「MoscowNightsF1」です。

「Muromsky36」-小さな薄緑色のキュウリ（長さ6〜8 cm）、気温の短期間の低下に耐性があります。

「シークレットファーマF1」と「モスクワナイトF1」は、中型の果実を持つ普遍的な品種です。

自宅で漬け物や缶詰にするためのきゅうりを育てるには？

野菜畑を持っていない人でも、品種が正しく選ばれていれば育ちます。きゅうりは自家受粉し、元気で、小さな果実を持っている必要があります。これらの品質は、ガーキンタイプのきゅうりに対応しています。
2月にベランダにきゅうりをまく必要があります。塩漬けや缶詰には、「バルコニー」と「シティキュウリ」が適しています。彼らの鞭は非常にコンパクトで、副鼻腔からの果実は房状に成長します。これらの品種は、小さな果実のサイズ、優れた味と香り、冬の瓶に置くのに適していることで区別されます。

家で育ちました。バルコニーに着陸した後、各植物は箱から1.5〜1.7mの高さにあるワイヤーに結び付けられます。定期的に、アンテナを取り外して土をほぐす必要があります。バルコニーのきゅうりに、室温の水で週に2、3回水をやります。茎にスプレーすることもお勧めします。きゅうりがワイヤーに成長したら、トップをつまんでください。

窓辺での栽培には、「ロシア」と「リトバ」の2種類が適しており、まつ毛は2メートルまで成長します。

2月、4月、8月、10月に播種できます。播種には2つの方法があります：苗用とすぐに恒久的な場所用です。苗が育つ場合、キュウリは3〜4枚の本葉が現れた後にのみ恒久的な場所に移植されます。

土壌は肥沃でなければなりません：庭の土壌の4バケツ、堆肥の¼バケツ、0.5リットルと粗い砂。きゅうりには温水で水をやる必要があります。部屋の温度は日中は25°C、夜は17°Cを下回ってはいけません。

植え方に関係なく、各植物は5番目の本葉の上につままれます。約20日後、2本のまつ毛が一度に副鼻腔から成長し始めます。これは、木または金属で作られた「はしご」に縛られるか、向けられる必要があります。

2回目は、4〜5本の葉が成長したときに茎をつまみます。鞭は再び副鼻腔から成長します。最初に空の花（雄花）が現れ、次に-卵巣（雌）が現れます。受粉は手動で行われます-男性の花は女性に適用されます。受粉直後、きゅうりが発育し始めます。適切な注意を払えば、1つの植物から最大40個の果実を取り除くことができます。

どのきゅうりがよりよく漬けられるか缶詰にされるか。 缶詰や漬物に最適なキュウリの品種。 漬物や缶詰に適したキュウリの種類