入り口屋外キュウリ品種は缶詰に最適です。 冬にピクルスや缶詰に最適なキュウリの品種は何ですか。 冬にピクルスに使用できるキュウリの品種は何ですか?
すべての主婦は、野菜のピクルスに関する独自の実証済みのレシピを持っています。 しかし、料理の秘訣とともに、缶詰やピクルスに適した種類のキュウリを選ぶことができなければ、シャキシャキとした香り豊かな野菜が得られます。
長くて滑らかな皮のキュウリはサラダには適していますが、ピクルスには適していません。 夏にはサラダの品種が新鮮に消費されます。 加熱すると皮が柔らかくなり、味が落ちてしまいます。
キュウリのピクルスには、皮に多数の結節と棘があります。 切ると果肉は緻密で、種子は少数です。 庭から採れたものは美味しく、ピクルスやさまざまなおいしい保存食に最適です。
最大10 cmのガーキン、皮膚の下に密な内容物があります。 表面にはスパイクのある結節がたくさんあり、緑の重さは90グラムです。
ヴィャズニコフスキー
品種の「オールドガード」に属し、どこでも栽培されています。 キュウリは最大11cmまで細長く、わずかに塊状で芳香があります。 芯が濃厚でコリコリです。
素晴らしい
重さ最大120グラム、長さ-10〜12センチの細長いキュウリ タイミングの点では-中期初期、最初のバッチは芽が現れてから50日後に収穫されます。 マリネやピクルスに適した美味しい品種です。
海岸沿い
前世紀の90年代に市場に登場し、主に開いた尾根で栽培されました。 中初期、緑は50〜51日後に取り除かれます。 ぼやけた白っぽい縞模様が入った三角形のキュウリ、表面はでこぼこで、とげはありません。 果実は濃厚で苦く、空洞はありません。
サクサク
その名の通り、果肉は濃厚で美味しく、カリカリとした食感が保たれています。 オープングラウンドベッド用に設計されており、トンネルでも良好な結果を示します。
昆虫によって受粉され、約50日で成熟します。 収量は安定しており、1平方あたり最大9kgです。 メートル。 ゼレンツィは 8 ～ 10 cm の大きさで収穫され、樽での塩漬けに最適です。 皮膚には大きな結節があり、豊かな濃い緑色です。 庭師はクリスピーの味を賞賛し、漬けたときにのみ味が良くなると指摘しています。
冬支度に人気のキュウリ
夏の住民はリストにお気に入りを持っています - 良好な成長、優しい収量、優れた味によって区別される作物。
ヘルマン
受粉を必要とせず、生産的で、気取らない。 オランダで飼育され、2001 年から市場に出回っていることが知られています。 ガーキンは明るい緑色で、小さな結節があります。 ベッド1平方メートルあたり最大20〜25kgの野菜が収穫されます。
ヘクター F1
ハイブリッドのグループの人気のある早生キュウリ。 期間 – 30 ～ 35 日間。 茂みはコンパクトで、節に束状の子房が形成されます。 大きな病気に強いので、庭に密に植えることができます。 グリーンの大きさは8〜10cmと小さく、表面には大きな結節と白い棘があります。 果肉はカリカリ、味はジューシーで、キュウリの香りが顕著です。
勇気F1
国内選抜のハイブリッドであり、茂みの力と無限の成長が特徴です。 単為結果。 側蔓では最大6〜8個の緑を形成します。 果実は濃い緑色で、かろうじて目に見える花があり、100〜140グラムです。 味は甘く、心地よい香りが漂います。
フェニックス
生産性が高く、晩熟です。 昆虫によって受粉されるオープンベッドに推奨されます。 最大12〜15 cmの円筒形の緑を形成し、茂みは強力で、長い蔓が付いています。 それは長い間実を結びます;計画的な収穫を組織することをお勧めします、そうしないとキュウリが大きくなりすぎます。
水瓶座
中程度の蔓と力強い五角形の葉を持つ植物。 たくさんの結節のある楕円形の果実がなります。 皮膚には茶色の思春期があります。 長さ – 12〜14 cm、色 – 白っぽい縞模様の緑色。 野菜は苦味がなくジューシーです。 収穫は50日目から始まり、結実は長く続きます。
ゲーム
ピクルスやマリネに最適で、シャキシャキしていておいしいです。 Zelentsyは細長く、11cm以下、68〜72グラムです。 トゲはほとんどありません。 キュウリは450〜50日で熟します。 収穫日が延長されます。 開いた尾根に現れます。
モスクワの夜
感染症に対する抵抗性と高収量を特徴とする、不定性の強健な雑種。 それは最大3〜4個の緑の束で卵巣を形成します。 花は主に雌花で、長期間実を結びます。
マリンダ F1
オランダ選抜の生産性の高いハイブリッドで、1平方メートルあたり25〜30kgの収量があります。 自家受粉するので、安定した収穫量が得られます。 白いとげのある果実は出芽後約40〜45日で収穫されます。 久しぶりのフルーツ。 冬の準備に最適なキュウリの品種の1つ。
ピクルスと缶詰用のハイブリッド
保存と塩漬けのために特別に設計された、かなりの数のハイブリッド型の作物が品種改良されてきました。 生産性が高く病気に強いハイブリッドキュウリは、ロシア連邦のさまざまな地域で栽培されています。
リリプティアン F1
ハイブリッドを適切に管理すると、ガーキンは6月後半から収穫されます。 Zelentsyは7〜9 cmの大きな結節状で、小さな白い棘があります。 ピクルスに最適で、マリネも美味しいです。 気取らず、生産的（1平方メートルあたり10〜12 kg）ですが、温度変化を許容しません。
ザイテック F1
早熟で、温室で結果が得られ、屋外ベッドでよく実を結びます。 抜群の味わいで有名です。 ハイブリッドは受粉の必要がなく、どんな天候でも実を結ぶため、栽培が簡単です。 キュウリは12〜14cmで、多数の結節があります。 トゲは柔らかく、チクチクしません。 ピクルスやガーキンで野菜を摘みます。 40日で収穫。
シベリア塩漬け F1
このハイブリッドは、悪天候に対する耐性により、新しい育種製品の中で際立っています。 危険な農業地域のために特別に品種改良された、気取らない品種です。 キュウリは短く、6〜8 cmで、密度が高くなります。 皮は淡い緑色で、結節や棘が小さく、遺伝的に苦味がなく、味は優れています。
マリナ・ロシュチャ F1
房タイプのハイブリッドで、収量が早くなります。 結実期間が長い。 同時に、最大10〜12個の緑色のガーキンが茂みで熟します。 エメラルド色の白いとげのある果実は長さ10〜12 cmで、厚い皮とおいしいジューシーな果肉があります。
F1 シーズンのヒット作
豊富な結実と信頼性で有名です。 農業会社マヌル社のブリーダーによって飼育された。 晩秋まで緑を与えます。 ガーキンタイプ、卵巣はそれぞれ3〜6個の束で形成されます。 脇芽が集中的に成長するため、収穫時期を延ばすことができます。 白とげの緑、8〜11センチメートル、味が高い。
白砂糖 F1
ミルキークリーミーなグリーンとのオリジナルハイブリッド。 甘くて濃厚なキュウリは、さまざまな瓶に入れても素晴らしく見えます。 ホワイトシュガー品種はウラルの育種家によって開発され、厳しい気候の地域に推奨されています。 48〜50日で熟します。 果実は10〜12cmで、皮にはまばらな結節があります。 複雑なケアを必要としない生産性の高いハイブリッド。
ハイブリッドの中で、夏の住民はギンガF1キュウリとリトルアライグマF1に注目します。 ガーキンの特別セレクション ラインから、サン オブ ザ レジメント F1、エコール F1、テンプ F1、サンキナ ラブ F1 をご紹介します。
最高の普遍的な品種：名前と特徴
泉門
季節を問わず緑を生み出す気取らないハイブリッド。 味も良く、栽培も容易です。 避難所では1平方あたり最大22〜25kgを収集します。 メートル、尾根上 - 最大10kg。 果実は同時に熟さず、長さは10〜12 cmで、苦味、空洞はなく、香りがあります。 塩漬けすると独特の歯ごたえが残ります。
ブッシュ
早生、コンパクトなサイズ、短いシュート。 雌花が優勢です。 緑は結実期に毎日収集されますが、そうでなければ成長しすぎます。 果実は皮が厚く、長さ9～12cm、結核状で黒いとげがある。
赤ちゃん
7〜10cmの小さなキュウリは38〜40日で熟します。 思春期は白く、濃い緑色の皮膚に大きなとげのある結節があります。 最大45〜50個の緑が茂みから削除されます。 早熟、多用途性、感染症に対する免疫力が高く評価されています。
ゾズリャ
この品種は40年以上前から知られています。 すべての地域で栽培されており、夏の居住者から好評を博しています。 長さ20〜24センチメートルまでの緑を生産し、果肉は緻密で、小さな種子が多数あります。 心地よい香りが漂います。 織りは弱く、農業技術では、つまんだりつまんだりせずに織ります。 保存のために、果物はスライスに切られます。
親指トム
受粉せずにキュウリを形成し（単為結実）、温室やベッドで優れた結果を示しています。 1平方あたり12〜14kgを与えます。 メートル、長い間（最大1.8〜2ヶ月）実を結びます。 ガーキンは7〜9 cmで、濃い緑色の肌に小さな白っぽい縞模様があります。 味の品質は「優れている」と評価されます。
マーシャ F1
38〜40日で収穫できます。 果実は円筒形で、果皮は非常に緻密です。 長さ7〜9 cm、果肉はジューシーで、歯ごたえがあります。 苦みはありません。 1平方メートルから最大11〜12kgが除去されます。
メモに！
収穫期間中、キュウリは毎日収穫されますが、そうしないと成長しすぎてしまいます。
競合他社選手
強力なミツバチ受粉品種。 45日で熟します。 緑色はゴツゴツした濃い緑色で、小さな棘があります。 最大12〜14cmまで成長し、細菌症やうどんこ病に耐性があります。
保存のためにキュウリを収集するためのルール
保存のために野菜を適切に収集することは芸術です。 基本的な推奨事項:
- 朝、明るい日差しが当たる前に緑を収集することをお勧めします。
- 前日に植物に温水を与えます。
- まつげを傷つけたり裏返したりしないように、果物を慎重に取り除きます。
- 大量収穫の期間中は、野菜が育ちすぎないように毎日取り除かれます。 多くの雑種は苦みが少なく、遺伝子レベルで成長することが不可能です。 収穫時期が遅れると、古い品種は黄色くなり、果実の皮が粗くなります。
- 収穫後はその日のうちに準備するのがおすすめです。
（温室）。 すべての品種は、早生、中生、晩生に分けられます。 使用について話している場合、次の 3 つのタイプを区別することもできます。
- サラダ。
- 冬の準備に最適です。
- ユニバーサル。
サラダキュウリの苗は通常、早めに閉じた地面に植えられます。 漬物や缶詰用のキュウリを露地で栽培し、中程度の大きさに達したら収穫することをお勧めします。
すべての種類のキュウリのピクルスは、薄い皮と弾力性のある緻密な果肉によって区別されます。 ほとんどの場合、黒いニキビができます。
ピクルスに最適なキュウリの種
キュウリの種子の品質は最大6〜8年間持続します。 自家製の種子を使用する場合は、2 年目または 3 年目に発芽が最も良くなるということを考慮する必要があります。 種子が生存可能であることを確認するには、次のことを確認することをお勧めします。
事前に種を購入する必要があります。 ほとんどの場合、それらは播種用に準備されています。つまり、追加の処理は必要ありません。 市場にはこの作物の種子が大量に提供されているため、選択によって深刻な問題が発生する可能性があります。 購入する際は、パッケージに記載されている内容をよく読んで、その用途を確認することをお勧めします。 品種と雑種 (F1 または F2 としてマークされる) の違いを知ることも重要です。 この品種は長年にわたって生産されており安定しています;ハイブリッドは1年間使用することを目的としています。 これは、雑種から集められた種子から何が育つかを判断することが不可能であることを意味します。
種子は専門店で購入するのが最善です。 キュウリをオープングラウンドでピクルス用に栽培する場合、種子がゾーン分けされており（特定の地域向け）、冷気、低湿度、風、温度変化に耐性があることが重要です。 耐陰性の質も有益であると考えられます。
外側から見ると、キュウリの種は「いっぱい」になっており、軽く塩を加えた水の表面に浮いてはいけません。
経験豊富な庭師は、束ねられた品種と呼ばれる品種に長い間注意を払ってきました。 多くの子房を形成し、果実は小さく、美味しく、缶詰に適しています。
キュウリのピクルスおよび缶詰用
以下の品種は、ピクルスや缶詰用の古典的な品種と考えられています。
- "エレガント";
- 「ネジンスキー」。
- 「ムーロムスキー」;
- 「モビル」。
- "カスケード";
- "春";
- 「素晴らしい」。
- "競合他社選手";
- 「エロフェイ」。
「競合他社」は初期の品種を指し、果実は最大12 cmまで成長しますが、「エロフェイ」は混合タイプの開花を備えた普遍的な品種で、果実は小さく（6〜7 cm）、結核です。
経験豊富な庭師は、Nezhinskyが最高の品種であると考えています。 耐病性があり手入れの必要がなく、昆虫によって受粉されます。
Nezhin「王朝」の他の品種も同じ品質によって区別されます。
- 「ネジンカ」。
- "時代";
- "ステージ";
- 「ノソフスキー」。
外観上、これらの品種のキュウリはすべて「ピクルス」の品質を備えています。中程度の大きさ、薄い皮、かなり緻密な果肉です。つまり、外観上、キュウリのピクルス品種は下の写真のように見えます。
漬けて塩漬けにすると、このキュウリは丈夫でシャキシャキした食感になります。 さらなる利点は、高品質の種子を入手できる機会であることです。
露地用、ピクルス用の自家受粉用キュウリの品種：「Zozulya」、「Zador」、「Orpheus」、「Alliance」。 非常に小さなキュウリの缶詰が好きな人は、「パリジャン・ガーキン」または「リリプット」を栽培できます。 非常に生産性が高く、味も優れています。
太陽が当たらない地域の場合、ピクルスに最適なキュウリの品種は「ムロムスキー36」またはハイブリッド「シークレット・オブ・ザ・ファームF1」と「モスクワ・イブニングスF1」です。
「ムロムスキー 36」は、薄緑色の小さなキュウリ（長さ 6 ～ 8 cm）で、気温の短期間の低下に耐性があります。
「会社の秘密 F1」と「モスクワの夕べ F1」は、中程度の大きさの果実を持つ普遍的な品種です。
自宅でピクルスや缶詰用のキュウリを育てるにはどうすればよいですか？
品種が正しく選択されていれば、庭がない人でも栽培できます。 キュウリは自家受粉し、生命力が強く、小さな実が付く必要があります。 ガーキンタイプのキュウリはこれらの品質に対応します。
2月にはバルコニー用にキュウリを播種する必要があります。 「バルコニー」と「シティキュウリ」はピクルスや缶詰に適しています。 つるは非常にコンパクトで、葉腋から果実が房状に成長します。 これらの品種は、果実の大きさが小さく、優れた味と香りが特徴で、冬の間瓶に保管するのに適しています。
自宅で栽培されています。 バルコニーに植えた後、各植物はボックスの上の1.5〜1.7 mの高さにあるワイヤーに結び付けられます。 定期的に蔓を取り除き、土壌をほぐす必要があります。 ベランダのキュウリに室温の水で週に2〜3回水やりをします。 茎にもスプレーすると良いでしょう。 キュウリがワイヤーまで伸びたら、上部をつまんで切ります。
窓辺での栽培に適しているのは、「ロシア」と「リトヴァ」の2種類で、つるは最大2メートルまで成長します。
2月、4月、8月、10月に種を蒔くことができます。 播種には2つの方法があります：苗の場合とすぐに恒久的な場所に播種します。 苗が成長している場合、キュウリは3〜4枚の本葉が現れた後にのみ恒久的な場所に移植されます。
土壌は肥沃でなければなりません：庭土4バケツ、堆肥1/4バケツ、粗い砂0.5リットル。 キュウリには温水で水をやる必要があり、室温は日中は25℃、夜間は17℃を下回ってはなりません。
植え付け方法に関係なく、各植物は5番目の本葉の上で摘み取られます。 約20日後、副鼻腔から同時に2本のまつ毛が生え始めます。まつ毛を縛るか、木や金属でできた「はしご」に乗せる必要があります。
2回目は本葉が4～5枚生えたところで摘み取ります。 副鼻腔からまた膿が生えてきます。 最初に不毛の花（雄花）が現れ、次に子房（雌花）が現れます。 受粉は手作業で行われ、雄花が雌花に付けられます。 受粉後すぐにキュウリが発育し始めます。 適切に世話をすれば、1つの植物から最大40個の果物を収穫することができます。
缶詰用キュウリハイブリッド - ビデオ
キュウリのピクルスのファン調査では、次のブランドの 48 製品の品質と安全性特性が調査されました: sotok、Aro、ASSORTEL、BILLA、Bonduelle、Clever、EKO、FINE LIFE、Gartenz、GLOBUS、Green Ray、Hengstenberg、 ISKA、キューネ、ロラド、LUTIK、シュトーレンヴェルク、サンフィール、VITALAND、ボヤーリン、ヴァルダイセラー、ヴェレス、幸運のベッド、D、毎日、ガーデナーズ、まずは、クロスロード、ピカンタ、フィフスシーズン、組み立て式テーブルクロス、ありがとうマリナドフ、新しい季節、ツァーリ - 野菜、シンプル、ベルベット シーズン、歴史、レッド プライス、熟した - 熟した、カスヴィク、エステート、セイボリー!、ストエフ、ジャムのピクルス、ソロン、ワーニャおじさんをご購入ください。 製品のほとんどはロシアとインドで生産されました。 さらに、ファンの調査にはドイツ、ベラルーシ、ベトナムからのサンプルも含まれていました。 小売チェーン独自のブランドで 9 個のサンプルが作成されました。 すべての製品は、29 の品質および安全性パラメーターに従ってテストされています。 選択されたサンプルの価格は、購入時に瓶あたり 60 ルーブルから 290 ルーブルの範囲でした。
ロシアの品質システム基準
キュウリのピクルスに関するロシアの品質システムの基準は、現在のGOSTと比較して、製品の味、色、香りについてより厳しい要件を設定しています。 州基準の要件によれば、酢の含有量が減少し、瓶の中のキュウリのサイズが正確に調整されているサンプルは、高品質の製品と見なされます。 Roskachestvo 基準は、GOST とは異なり、キュウリのピクルスに加えて、自然な形でのスパイシーで芳香のある成分の含有量を検査し、甘味料の含有量を認めていません。 ロシア品質マークを取得するために必要な生産の現地化レベルは、製品コストの少なくとも 75% です。
緑であるだけでは十分ではありません
私たちの国では、野菜の香り、味、色、粘稠度、さらには瓶の中のマリネードの透明度さえも、現在のGOSTによって規制されています。 高品質であるとみなされるためには、製品が単に緑色、独特の香り、味を持っているだけでは十分ではありません。 製品の官能特性は、明確に定義された品質特性の厳格なリストに従って評価されます。 同時に、Roskachestvo 標準は、ほとんどの場合、GOST よりも厳しい要件を設定します。
たとえば、GOSTによると、キュウリのピクルスの味と香りは、「心地よい、わずかに酸っぱい、または酸っぱい、甘酸っぱい、適度に塩味があり、スパイスの香りがする」はずです。 Roskachestvo 規格では、製品のあからさまな酸味や匂いは認められていません。 GOSTによると、一貫性の観点から、キュウリは緻密で弾力性があり、サクサクした肉で、未発達の種子のある空隙がなくなければなりません。 同時に、GOSTは果肉の密度が低い少数のキュウリの存在に反対していませんが、Roskachestvo基準にはそのような「許容」はありません。 GOSTによると、詰め物、つまりマリネは「無色または特徴的な色合いで、スパイス粒子の有無にかかわらず」でなければなりません。 ここで、GOST では、少量のパルプの浮遊粒子が許容され、詰め物がわずかに曇る原因になりますが、Roskachestvo 規格では許容されません。 最後に、キュウリの色に関しては、両方の基準が一致しています。 高品質のキュウリのピクルスは、色が緑色からオリーブ色まで均一で、傷、緑色の斑点、焦げがなくなければなりません。
これらの要件の厳しさにもかかわらず、調査されたすべての製品は、味、色、香り、一貫性の高品質を実証することができました。
重要！
ファンアウト研究では、発表されたすべての製品について合成染料の使用が検査されました。 一般に、染料の使用は多くの企業でかなり一般的に行われています。 これは、インドまたはベトナムのキュウリの再梱包に従事するロシアおよび外国の企業によって採用されています。 この高度に塩分が加えられ、深く保存された製品は、大きな樽に入れられてアジアから我が国に届きます。 キュウリの保存跡を取り除くために、野菜を24時間徹底的に浸すか水で洗います。 溶液とともに、有用な物質と色が製品から除去されます。 キュウリは市場向きではない、白っぽい外観になります。 野菜を自然な色合いに戻すために、メーカーは野菜に色を付けます。 天然染料の使用は現在の技術規制により許可されていますが（製造業者が製品ラベルを使用して消費者に使用を通知する場合に限ります）、合成染料の使用は禁止されています。 臨床検査では、提出されたサンプルのいずれにも合成物質の痕跡は検出されませんでした。
きゅうりのピクルス...
キュウリのピクルスはピクルスのカテゴリーに属します。 したがって、製品中の塩化ナトリウムの割合が GOST とロシアの品質システム基準の両方の要件に含まれているのは論理的です。 これらの文書によると、高品質の塩漬け製品には 1 ～ 2% の塩が含まれている必要があります。 これらの境界はロシア人の味の好みに基づいて設定されたことに注意することが重要です。我が国では、消費者は比較的塩味の薄い製品を好みます。 同時に、マリネードの強い塩漬けは天然の保存料となり、製品の保存期間にプラスの効果をもたらし、メーカーにとって有益です。 臨床検査では、まれな例外を除いて、提示された製品のほぼすべてが、すべての標準要件に従って塩漬けされていることが確認されました。 専門家は、ブランド名の瓶の中で最も多くの塩を発見しました エコ– 製品の総質量の 3.51%。 塩化物含有量に関する強化された品質基準からのわずかな逸脱が 3 つの製品で検出されました。 同時にキュウリも ロラド「GOSTに従って製造」とマークされていましたが、遵守できませんでした。 これは、製品ラベルに関する信頼できる情報に対する消費者の権利の侵害です。
重要！
酸味と甘味に加えて、キュウリの各瓶に入った製品には、独自の風味と香りの花束があります。 玉ねぎ、ニンニク、コショウ、ディル、その他のハーブなど、製造時に使用されるスパイシーで香りのよい材料が原因です。 それらの内容は、現在の技術規制または GOST によって標準化されていません。 Roskachestvo 規格では、製品の少なくとも 1.5 重量％の体積におけるそのような物質の含有量に関する要件を確立しています。 この基準からの逸脱がより少ない場合、キュウリの味が弱く貧弱になったり、製品の香りがさまざまな濃縮物やエッセンスによって提供されたりするという事実につながる可能性があります。 13 の製品で比較的低レベルの追加成分が検出されました。 キュウリ製造業者は、瓶に最も多くのスパイス（ほぼ 12%）を加えた ヴァルダイのセラー。
...そして、甘いです
甘味を与える砂糖は、レシピ、量、さまざまなスパイスの有無に関係なく、キュウリのピクルスのすべての瓶にさまざまな割合で含まれています。 現在、製品を製造する際に砂糖の代わりに甘味料を使用する企業もあります。 これは現在の技術規制や GOST によって禁止されていません。 しかし、消費者の観点からすると、安全であることが保証されているため、人工砂糖よりも高価な天然砂糖の方が優れています。 Roskachestvoの基準が引き上げられたことにより、製品に甘味料を含めることができなくなりました。 臨床検査では、13 の製品に甘味料が検出されました。 これらの製品を低品質または安全でないとは言えないことが重要です。これらのメーカーはすべて、製品の製造に甘味料が使用されていることを製品ラベルに表示することで警告していました。
キュウリの研究中に、さらに不愉快な事実が明らかになりました。Aro、Green Ray、VITALAND、Ogorodnikov、まずはじめに、Crossroads、ご購入いただきありがとうございます、Simply、Velvet Season、Kasvik、Pickle Jam。 これらの製品にラベルを付ける際、製造業者はその製品に甘味料が使用されていることを「忘れて」組成に表示しなかったか、ラベルを使って製品の製造に天然砂糖が使用されているとあからさまに嘘をつきました。 これらの事実は、ラベルに表示されている信頼できる情報に対する消費者の権利の侵害とみなされる可能性があります。
参照：
提示された各サンプルは、重金属 (鉛、ヒ素、カドミウム、水銀) の含有量についても検査されました。 製品中のそれらの濃度は危険な値を超えませんでした。 専門家はまた、商品に含まれる危険な農薬（DDTとその代謝物、HCHC異性体）の残留量も調べました。 見つかりませんでした。
たくさんの驚き
実験室のテストが示したように、普通のキュウリのピクルス瓶は消費者にさまざまな驚きを与える可能性があります。 そして、これは純粋な製品の質量にも当てはまります。 各メーカーは、製品のラベルに、瓶の容量または重量に関連したキュウリの重量を直接表示する必要があります。 ファン調査の参加者は全員、この部分に熱心に取り組んでいましたが、一部の人は完全に正直ではありませんでした。 GOST およびロシアの品質システム基準には、高品質の製品では、瓶の総重量の少なくとも 50% がキュウリの割合でなければならないという要件が含まれています。 各サンプルの重量をコントロールした後、最も多くの野菜が製品に含まれていることがわかりました。 ベレス– この瓶にはキュウリが 78% 入っていました。 9 ブランドの製品は増加した要件を満たしていませんでした。 製品メーカーが注目すべき点は、 アソーテル、賢い、オゴロドニコフ、マリナドフ、歴史パッケージには、製品の実際の重量が間違っているか、GOST への準拠に関する情報が記載されていましたが、専門家によって確認されていませんでした。
重要！
研究で提示された各サンプルは、工業的無菌性に関する一連の必須要件に従って研究されました。 さらに、製品は微生物学的観点からも徹底的に検査されています。 臨床検査の結果、キュウリには危険なカビや細菌が含まれていないことが判明しました。 ボツリヌス症を引き起こす微生物の胞子も、この研究で提示されたどのサンプルからも検出されませんでした。
酢が焦げる
このファン研究では、ロシアでマリネに最もよく使われる酸である酢酸を基準にして、滴定可能な酸の質量分率のパラメーターが研究されました。 実際、研究された各サンプル中の酢の含有量は実験室条件下で測定されました。 この指標は、マリネの塩分と同様、ロシア人の味の好みと酸の保存特性に基づいて設定されました。 GOSTの観点から、製品の最適な酸価は0.5〜0.7％である必要があります。 Roskachestvo 規格では、これらの要件を 0.4 ～ 0.6% の範囲に設定しています。 他の国では、マリネの酸味に対する態度がまったく異なることは注目に値します。 たとえば、フランスのキュウリのピクルスには、最大 3.5% の滴定可能な酸を含めることが許可されています。 ロシア人の味覚は通常、そのような「激しい」味を受け入れる準備ができていません。 製品の酸性度が高いということは、その製品が潜在的に安全ではないことを示している可能性があります。大量の酢は人間の消化器系の機能に悪影響を及ぼします。 一方、酸含有量が低いと、瓶内の微生物叢の破壊を引き起こし、野菜の細菌の増殖につながる可能性があります。 研究の結果によると、17のサンプルはRoskachestvoの増加した要件を満たすことができませんでした。 製品は、滴定可能な酸の含有量に関してラベルに示されている GOST 基準に準拠していませんでした。 マリナドフ、新シーズン、ストエフ、これは、これらの商品の製造業者が、ラベルに表示されている信頼できる情報に対する消費者の権利を侵害したことを意味します。
重要！
ファンの研究で提示されたキュウリのピクルス31サンプルには「ロシア産」と表示されていた。 同時に、このリストの半分以上に相当する 17 の製品のラベルは、製品の製造日を消費者に知らせていましたが、これは我が国の気候緯度では一般的ではありません。 工業規模では、我が国では5月から10月までピクルス用のキュウリを栽培し、収穫することが可能です。 したがって、たとえば11月か2月に生産された「国産」キュウリは、南アジア諸国からロシアに輸入された再包装された製品である可能性が最も高い。
大口径
どの消費者にとっても、瓶に入ったキュウリのサイズは、製品を選択する際の最も明白な基準の 1 つになります。 実際、その長さに応じて、この野菜はまったく異なる料理の問題を解決するために使用されます。 小さなキュウリはそれ自体で素晴らしいおやつになります。 大きいものは刻んで、スープからハンバーガーまで幅広い料理のリストに使用されます。 長さ1～3cmのキュウリは料理の飾りに適しており、長さ3～6cmの野菜は「スナック」野菜、9cm以上の野菜は「サラダ」に適していると考えられています。 1 つの瓶に長さ 1 ～ 12 cm の標本が含まれている場合、製品に対する消費者の見方が曖昧になります。
現在の国内のGOSTでは、長さ9cm以下のキュウリを高級品と定義しているが、ロスカチェストボ規格では、より厳密な寸法グリッドを設けており、それによると、1つの瓶に長さ3～7cmのキュウリを入れる必要がある。 5cmから9cmまで。 この分類により、消費目的に応じて製品のサイズが非常に正確に記録されます。 キュウリのサイズにはかなり大きなばらつきが 13 の製品で認められました。 さらに、パッケージに記載されているサイズからの逸脱が 7 つの製品サンプルで確認されました。 LUTIK、オゴロドニコフ、まずはピカンタ、ご購入ありがとうございます、新しいシーズン、フィフスシーズン、それは消費者の権利の侵害です。
面白い！インドのキュウリとロシアのキュウリを区別する方法は、次のとおりです。
新鮮なキュウリ、軽く塩漬けされたキュウリ、缶詰のキュウリ、塩漬けキュウリが嫌いな人はいないでしょうか。 私たちはそれらのほとんどを塩漬けの形で使用します。 ピクルスのような前菜なしでは、良い休日の食卓は完成しません。 これらは秋から春にかけてほとんどすべてのサラダに含まれており、これらがなければビネグレットソースはビネグレットソースではありません。
しかし、経験豊富な主婦はそれを知っています すべての種類のキュウリが缶詰に適しているわけではありません。 同じレシピをさまざまなキュウリに使用しても、結果はまったく異なります。 キュウリが必ずしもふっくらとカリカリに仕上がるわけではありません。その理由は、ピクルスに選択された適切な品種にあります。 このレビューでは、酸洗いのためにどの品種のキュウリを露地に植えるべきかについて説明します。
キュウリには3つの目的があります。
- 新鮮なものだけを使用したサラダ。そのようなキュウリには小さな白いとげがあるか、完全に滑らかな厚い皮（果物の中に塩水をうまく通すことができない）にはそれらが存在せず、その皮は白から濃い緑色です。 保存すると柔らかくなり、味がなくなります。
- ピクルス、小さいサイズ。生で食べるのに適していますが、皮は緻密で硬いと言われるかもしれませんが、塩水にすると驚くほど硬く、カリカリになります。最高の品種の名前を以下に示します。
- ユニバーサル、これらには主に最新世代のハイブリッドが含まれます。サイズが100 mmまでのキュウリは、生食と酸洗い、好ましくは酸漬けの両方に使用されます。
ピクルスには、皮が厚く、長さ15 cmまでの中型キュウリが選ばれます。 果物を爪で押すと、皮に簡単に穴が開くはずです。 果実には黒いトゲがあるはずです。 キュウリに存在することで、緻密な皮に多孔性がもたらされ、キュウリ内部への塩水の浸透が促進され、ピクルスに人気のシャキシャキとした食感が与えられます。
最高のピクルス品種の説明、どれを選ぶべきですか?
時の試練に耐えた最高のキュウリのピクルスは古代ロシアの品種であると考えられており、その説明と特徴は以下のとおりです。
ネジンスキー
ウクライナの古い品種で、その高い味、生産性、耐干性により今でも人気が衰えていません。 中早生野菜（47～55日）。ハイブリッドとは異なり、そこから独自の種子を収集できます。 それに基づいて、いわゆる「ネジンスキー王朝」の品種が飼育されました。これらは漬物にも適しています：ネジンスキー-12、ネジンスキー・クバン、エラ、ノソフスキー、ネジンカ。
サクサク
中程度の熟成期間（50日）を持つミツバチ受粉雑種。 夏の間ずっと果物が豊富にあり、緑の大きさは最大100 mmです。
海岸沿い
中早生（47～51日）の多収キュウリ、果実の表面には大きな結節があり、その長さは最大120 mmです。
ムロムスキー
ロシア最古の品種の 1 つはムーロム市で生まれました。 早熟、非常に早熟（32〜42日）のミツバチによって受粉されます。
極東
中熟（40～55日）、ミツバチによって受粉され、果実は中型の結核で、最大15 cmです。
素晴らしい
中初期の大型結節性ハイブリッド、 長さ12cmまでのキュウリ、優しい収穫量で。
パリのガーキン
初期（40～45日）のミツバチ受粉ハイブリッド。 大きくて塊状の緑は味に苦味がなく、サイズは最大11 cmです。
ヴィャズニコフスキー
ミツバチ受粉の早生品種 (40 ～ 55 日)、 11cmまでの細かく塊状の小さなキュウリ短期的な寒波に強い。
これらの品種は長年の実績があり、収穫に失敗することはほとんどありません。 敷地内で新しい選択をテストするとき、これらの古い人たちには、念のため庭師によって庭の場所が与えられます。 大きさも味も漬物に最適です。
すべてのピクルス品種は果実がすぐに黄色くなる傾向があるため、定期的に (2 日ごと) 収穫する必要があり、これにより新しいキュウリの卵巣の形成も刺激されます。
冬の準備に最も人気のあるキュウリ
キュウリの品種の中で最も人気のあるものは次のとおりです。
ヘルマン
— 単為結実性の初期 (41 ～ 47 日) ハイブリッド房状卵巣、 長さ10cmまでの中塊茎の野菜、味は甘く、苦味はまったくありません。
ヘクトル
超初期ハイブリッド (30 ～ 36 日) は、コンパクトな茂みと房状の子房を持っています。 10～12cmの大きな塊根キュウリは色が濃いそして顕著なキュウリの香り。
ゾズリャ
初期（46～48日）の自家受粉雑種、 14～22cmの大きな結節状の細長い果実。 水やりが不十分だと、キュウリに苦味が現れます。
勇気
- 受粉を必要とせず、成長時に最小限の注意を必要とする早熟ハイブリッド（38〜44日）。 果実の大きさは最大15cmになります。
フェニックス
晩熟（55〜65日）の蜂受粉雑種で、果実が16cmまでになる、 分厚い皮膚。 この植物は温度変化、暑さ、干ばつによく適応します。 果実は長期間黄色くなりません。
水瓶座
受粉を必要とする、中初期 (43 ～ 48 日)、単一型の子房。 果実は大きな塊茎で、大きさは12cmにもなり、味が優れています。.
ゲーム
ミツバチによって受粉され、成熟期に応じて季節の半ば（48〜52日）に属します。 大きさ11cmほどの塊茎の果実がなります。
モスクワの夜
中熟（42～45日）自家受粉ハイブリッド、 果実は結核状で、大きさは最大14 cmです。
マリンダ
平均熟成期間（40〜55日）を持つ自家受粉性の高収量ハイブリッドです。 果実は長さ10cmにもなる大きな結節状のガーキンです。形も整っていて苦味も全くありません。
最高の普遍的な品種：名前と特徴
汎用的に使用するのに最適な品種は次のとおりです。
泉門
中熟期（48～55日）のミツバチ受粉雑種、 長さ12cmまでの小さな塊状の果実さまざまな病気に耐性があります。
ブッシュ
蜂によって受粉され、早熟で長さ9～12cmの卵形の長方形の果実がなる。 保存期間が長いです。
赤ちゃん
- 早熟（40～43日）蜂受粉、長さ9cmまでの楕円形の大きな結節状の果実がつきます。
キュウリのブッシュ品種は、露地での栽培のみを目的とした小さくてコンパクトな茂みです。 主な収穫は結実の最初の3週間で収穫されます。
親指トム
房状の子房を持つ早熟（39～41日）のガーキン、 長さ11cmまでの細かく塊状の野菜パルプ中に空隙がありません。
マーシャ
房状子房型の極早生（35～39日）自家受粉雑種そして長期結実。 大きなチューブのガーキンは苦味がなく、風味が優れています。
デルピナ
初期（40～45日） 長さ12cmまでの果実を持つ高収量の雑種高温に強いので夏の連作栽培におすすめです。
競合他社選手
- 中早生品種（43〜53日）、生産性が高い。 果実は大きな結節状で、長さは12cmにもなります。
キュウリのピクルス – 大量のピクルスに最適な品種
塩漬けは独特の品種で、果肉の密度とその味が最適であるため、漬け物に最適であると考えられています。 ヴォルゴグラード実験ステーションVNIIRで開発されました。 N.I. バビロバ。
中早生品種です 出芽後40～45日で収穫可能、蜂によって受粉され、露地での栽培に最も適しています。
茂みは中程度の大きさで、シュートには無限の成長力があるため、サイドシュートをよりよく形成するにはつまむ必要があります。
黒い棘のある薄い皮に白い縞模様が入った濃い緑色の大きな結節状のキュウリ 体長9～14cm、重さ120gまで。 ゼレンツィはキュウリの香りが顕著で、苦味はありません。 漬けると緻密でシャキシャキとした食味が抜群です。
生産性は、農業技術に左右されますが、4〜5 kg/m2です。
ピクルスはうどんこ病を含むほとんどの病気に非常に強いため、栽培に問題はありません。
苗木と種子を土壌に直接播種することによって栽培されます。 成長には暖かいベッドを使用する方が良いです。これを行うには、秋に、小枝、雑草、トマトとピーマンの上部、落ちたリンゴと葉を深さ0.6メートルの掘った溝の底に置き、その上に土の層を注ぎ、次に腐植土または堆肥を注ぎます。再び地球。 春には、天気が許せばすぐに、土壌をすぐに温めるためにベッドをフィルム（できれば黒）で覆い、事前に熱湯をベッドにこぼすことができます。 4月末に、フィルムに十字の切り込みを入れ、種子または苗を植え、設置されたアーチをフィルムまたはアグロファイバーで覆います。 植栽用の穴は0.5〜0.6メートルごとに開けられます。
霜の危険がなくなると、シェルターは撤去されます。さらなるケアは、水やり、施肥、成長しているサトウキビを設置されたトレリスに結び付けること、および定期的な収穫で構成されます。
キュウリのピクルスを育てることは失望をもたらすことはありません - それは美味しくて信頼できます。
漬物用のキュウリもたくさんありますが、白キャベツと同じように、品種ごとに+と-が異なります。 好みや果実の大きさに合わせて品種を選ぶのはそれほど難しいことではありませんが、 もちろん、実績のある古い品種から始めて、同時に新しい品種を植えることをお勧めします。ピクルスを育て、保存し、驚かせましょう。
保存は冬の備えだけではなく、すでに家族の伝統となっています。 家族全員がキッチンに集まり、マリネしたり、殺菌したり、焼いたりする状況を多くの人が知っています。
冬にキュウリのピクルスをカリカリと食べるのが嫌いな人はいないでしょうか？ だから私たちは助けなければなりません。 若い主婦はよく「美味しくてシャキシャキしたキュウリを選ぶにはどうすればよいですか？」という質問をします。 他のビジネスと同様に、ここにも秘密があり、これから機密解除します。
あなた自身が庭師ではない場合は、まず第一に、自分で果物を購入する必要があります。 どこで買えますか? 製造業者からキュウリを購入することで、必要な情報を入手できるため、市場で購入するのが最適です。 このような買い物に最適な時間は、商品が棚に並び始めた午前中です。 果物を夕方に購入した場合、一日中寝かせた後、軽く塩水に5〜6時間浸すと、元の鮮度が戻ります。
缶詰に適したキュウリはどのような品質を備えている必要がありますか? 正しい選択をするにはどうすればよいでしょうか?
まず第一に、果物は新鮮でなければなりません。 キュウリをカリカリにするには、ジューシーで新鮮な野菜だけを購入する必要があります。 これを行うには、好きな果物に触れる必要があります。 ジューシーなキュウリは、触ると硬くて丈夫です。 柔らかくてしなやかな果物は、それが初めて販売されていないことを示しており、そのようなキュウリは瓶の中でカリカリとはしません。
すべての種類のキュウリが家庭での調理に適しているわけではないことを多くの人が知っています。 どちらを選ぶのが良いでしょうか？
キュウリはサラダ、ピクルス、その他さまざまな用途に利用できます。
サラダ品種は生食のみに適しており、瓶に詰めるのには適していません。 このような果物は皮が厚いため、マリネがよく浸透しません。 このような品種は、長期間新鮮さを保ち、そのプレゼンテーションを長期間保持するため、販売に理想的です。
万能品種は、生と缶詰の両方で消費することを目的としています。
しかし、キュウリのピクルスは保存のために特別に品種改良されました。 皮が薄いため、塩水が素早く吸収されます。 しかし、これらの品種には欠点もあります - すぐに枯れて黄色に変わります。 したがって、それらの保存寿命は著しく短くなります。
サラダの品種はピクルスや万能品種とどう違うのですか? はい、まず第一に、果物のとげです。 サラダキュウリには常に明るいトゲがありますが、ピクルスキュウリや万能品種には暗いトゲがあります。
適切なキュウリはどのようなものですか? 果物自体が明るい緑色で、側面と端の色が明るい場合は、準備に適しています。 同時に、黄色や赤色の斑点があってはなりません。 缶詰用のキュウリの形状は、目に見える肥厚や機械的損傷がなく、滑らかで長方形である必要があります。
皮膚が薄いかどうかを判断するにはどうすればよいですか？ 好みのキュウリがピクルス品種かどうかわからない場合は、皮が薄いかどうかを確認する必要があります。 これは実験によってのみ可能です。 これを行うには、キュウリを取り、爪で皮膚に穴を開けてみてください。 皮が剥がれやすい場合は、キュウリのピクルスのように皮が薄い果物です。
サイズは重要ですか? キュウリには3つのサイズがあります：ピクルス - 3〜5 cm、ガーキン - 5〜9 cm、グリーン - 9〜14 cm、マリネードの缶詰には7〜12センチの果物が適しています。 大きな標本がある場合は、キュウリを希望のサイズのリングまたは部分に切ります。
「折れキュウリ」（中華風スナック）
この風味豊かな前菜は、休日のテーブルであっても、どんなテーブルにも合います。 そして四旬節の間は、シリアル料理や茹でたジャガイモに添えられます。
必要なもの：大きめのキュウリ10本、ニンニク4片、唐辛子1ポッドまたは5ポッド<<огонька>> 窓の上の鍋から大さじ3。 6％酢のスプーン、大さじ2。 醤油大さじ4。 ごま油大さじ、砂糖小さじ2、煎りごま小さじ3。 大さじ1 塩のスプーン。
キュウリをよく洗い、タオルで乾かします。 キュウリを縦に切り、小さじで種を取り除きます。 めん棒を使ってキュウリの細い面をひび割れするまで軽く叩きます。 その後を取る
大きなナイフを使ってキュウリを細かく砕きます。 ボウルに入れ、塩をふり、酢をかけてよく混ぜ、蓋をしたまま30分ほど置きます。
30分後、出たジュースを排出し、キュウリを絞り、砂糖、みじん切りのニンニク、唐辛子を加え、細い輪に切ります。 醤油、ごま油を入れてよく混ぜます。
サラダボウルに盛り付け、ごまをふりかける。
新鮮なキュウリの詰め物
キュウリ10本の場合 - 大きなニンジン2本、粗いおろし金ですりおろし、チーズ150 g、細かく刻んだもの、ディル、ネギ、パセリ。 きゅうりは半分に切り、芯を取り除きます。 次に、キュウリの芯を含むすべてを混ぜ合わせ、キュウリにこのひき肉を詰め、マヨネーズを注ぎます。 この強化サラダは消化器官の蠕動運動に有益な効果をもたらし、代謝を高めます。
緑のキュウリと大根
キュウリは短くて太いものを選びましょう。 縦に4等分に切ります。 各四分の一の中心にいくつかの横方向の切り込みを入れ、それぞれの切り込みに大根の円を挿入します。 細かく刻んだハーブを振りかけます。 こうして準備したキュウリを長方形のお皿に置き、周りにレタスの葉を置きます。 食べる直前に塩を加えます。
軽く塩味をつけてさっと茹でたキュウリ
翌日、軽く塩味を付けたキュウリを食べたい場合は、沸騰した塩水を注ぎます。 ただし、キュウリの強度を保つために、瓶の底と上に樫の葉を 2 ～ 3 つかみ置きます。 キュウリはそれに応じて準備する必要があります。鼻と茎の皮膚を切り取り、キュウリの真ん中にナイフを刺すことができます。 溶液は濃くなります：水2.5リットルごとに塩280g。 この塩水の量は、3kgのキュウリを漬けるのに十分です。
キュウリの農民風浅漬け
キュウリのピクルス - 3〜4個、玉ねぎ - 1個、植物油、ディル、パセリ、コショウ（好みに応じて）。
漬けたキュウリは種と皮を剥き、細かく刻み、軽く絞ります。 細かく刻んだタマネギ、ディル、パセリ、コショウをキュウリに加え、植物油で味付けします。
軽く塩味を付けたキュウリ
小さなキュウリ - 1 kg、ブラックカラント - 3〜4枚の葉、ディルの茎の束、ニンニク - 4〜5クローブ、すりおろしたホースラディッシュ（適量）、塩（水1リットルあたり50 g）、ステビア（適量）。
キュウリを氷水で数時間よく洗い、茎を取り除き、フォークで穴をあけて非酸化性のボウルに入れ、すりおろしたホースラディッシュ、刻んだニンニクをふりかけ、ディルの茎とカラントの葉を並べます。 キュウリに熱い食塩水を注ぎ、1日放置します。 これらのキュウリはどんな食事の前菜としても最適です。 茹でたジャガイモと一緒に食べると特に美味しいです。
キュウリの肉詰め
新鮮なキュウリ - 3〜4個、トマト - 1〜2個、新鮮なキャベツ - 100〜150 g、アプリコットオイル - 大さじ3〜4。 スプーン、パセリ、ディル、塩で味を調えます。
きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、小さじで芯を取り除きます。 新鮮なキャベツ、キュウリの芯、トマト、ハーブを細かく刻み、アプリコットオイルと塩で味付けし、混ぜます。 半分に切ったキュウリにこの混合物を詰めます。 トマトとハーブを飾ります。
キュウリの肉詰め
キュウリ600g、茹でた若いジャガイモ100g、ニンジン100g、ニンニクの葉30g、大さじ1。 l. 植物油、ハーブ、塩。
新鮮なキュウリを縦に切り、スプーンで果肉を取り除きます。 茹でたジャガイモを小さな立方体に切り、ニンジンをすりおろし、ニンニクとハーブを細かく刻み、塩を加えてすべてを混ぜます。
キュウリに野菜を詰め、油を注ぎ、パセリを飾ります。
軽く塩味を付けたキュウリ
塩水の場合：2リットルの水、80〜120 gの粗塩、ディルの小枝、ホースラディッシュ、カラント。
新鮮なキュウリを冷水で洗い、「尻」を切り取ります。 皿の底にディルとその他の準備した葉を置き、次にキュウリを置きます。 水に塩を溶かします。 沸騰したお湯を使う人もいます。 これを行うには、沸騰したお湯に塩を溶かし、塩水を冷ましてキュウリの上に注ぎます。 さて、あとは少し待つだけで、軽く塩味を付けたキュウリの完成です。 軽く塩味を付けたキュウリを夕方などに味わいたくなる場合は、熱い塩水をかけてください。
パンケーキとパンケーキ
キビのパンケーキ
生地の場合：小麦粉 - 0.5カップ、イースト - 40 g、水 - 0.5リットル、粉砕した亜麻仁 - 50 g、クローブ - 2〜3 g。
生地の場合：植物性マーガリン - 50 g。
キビのお粥：キビ-1.5カップ、水-3カップ、塩-小さじ1。 スプーン、ステビアを味わう。
選別したキビを7つの水ですすぎ、沸騰した塩水（シリアル1部に対して水3〜4部）に注ぎます。 水が沸騰したら、塩とステビアを加え、お粥が完全に火が通るまで煮ます。 次に、お粥を冷やし、滑らかになるまで粉砕するか、ふるいに通します。 次に、溶かしたマーガリンと生地をお粥に注ぎ、すべてをよく混ぜて発酵させます。 完成した生地を上から下へ混ぜます。 生地が再び膨らんだら、かき混ぜずに、すぐにパンケーキを焼き始めます。
エンドウ豆のパンケーキ
材料: エンドウ豆のピューレ 1 カップ、小麦粉 1.5 カップ、小さじ 1。 スライドなしの塩、大さじ3。 l. イースト用の水、大さじ2。 l. 植物油、イースト10g。 ドレッシング：みじん切りニンニク3～4片、水大さじ3～4。
エンドウ豆のピューレを沸騰させ、冷まし、すべての製品と混ぜます。 暖かい場所で発酵させ（2時間）、油を塗った天板でパンケーキを焼きます。
ガーリックドレッシングと一緒にお召し上がりいただけます。
パンケーキ
塩、砂糖、小麦粉、少量の植物油を温かい沸騰したお湯に注ぎます。 すべてを泡立て器でよく混ぜます。
1. 茹でたレンズ豆：マッシュし、ソテーした玉ねぎを加え、塩で味を調え、オールスパイスを少々加えてもよい。
2.豆と同じ方法で、ディルを追加できます。
3. ジャガイモを茹でてマッシュし、炒めた玉ねぎとオールスパイスを加えます。
赤いパンケーキ
小麦粉 - 4カップ、挽いたサフラン - 250〜500 mg、亜麻仁 - 50 g、クローブ - 2〜3 g、水 - 4カップ、植物性マーガリン - 大さじ2。 スプーン、イースト - 20〜25 g、ステビア、塩を好みに応じて加えます。
イーストを温水に溶かし、その中で小麦粉2カップをこね、暖かい場所に置きます。 生地が膨らんだら、かき混ぜ、残りの水を注ぎ、小麦粉、クローブ、サフランをさらに2カップ加えます。 かき混ぜて暖かい場所に置きます。 生地が発酵したら、溶かしたマーガリン、ステビア、塩を加えます。 すべてをよく混ぜ、暖かい場所に15〜20分間置きます。 いつものようにパンケーキを焼きます。
無害なパンケーキ
ロールドオーツ、ケシの実、蜂蜜、水：ロールドオーツをコーヒーグラインダーで粉砕し、水を通常のパンケーキ生地の粘稠度まで満たし、ケシの実、蜂蜜または砂糖を加えます。 パンケーキはテフロン加工のフライパンで焼きますが、生地に少量の植物油を加えても大丈夫です。
キャロットパンケーキ
小麦粉 - 2カップ、亜麻仁粉末 - 50 g、クローブ - 3 g、サフラン - 500 mg、そば粉 - 1カップ、水 - 3カップ、イースト - 50 g、ニンジン - 4〜5個、ステビア、塩味。
鍋に2カップのお湯を注ぎ、イーストを薄め、小麦粉を加え、生地をこねて発酵させます。
にんじんを塩水で茹でて冷まし、ザルにかける。 にんじんピューレを適切な生地に入れ、亜麻仁、クローブ、サフラン、ステビア、塩、そば粉を加えて混ぜ、再び膨らむまで暖かい場所に置き、通常の方法でパンケーキを焼きます。
パンケーキの代わりにブラシウッドを調理することもできます。
オーツ麦のパンケーキ
小麦粉 - 1.5カップ、オート麦粉 - 0.5カップ、亜麻仁粉末 - 50 g、クローブ - 3 g、サフラン - 500 mg、水 - 3カップ、植物油 - 大さじ2。 スプーン、イースト - 30 g、塩、ステビアを味わう。
イーストを温水に溶かします。 小麦粉とオーツ麦粉を混ぜます。 それを水に注ぎ、かき混ぜます。 生地を発酵させます。 塩とステビアで潰したマーガリンを生地に加え、かき混ぜます。 彼にまた来てもらいましょう。 いつものようにパンケーキを焼きます。