有毒なキノコに注意してください：既知の種の選択。 きのこの種類の概念ザバイカルの食用キノコとその写真

キラ・ストレトワ

きのこは別の王国であり、そこには多種多様な種が含まれています。 人々は料理にそれらのほんの少ししか使用しません。 いくつかの品種は医学で使用されています。 貴重な標本を認識するためには、どのような種類のキノコが存在し、どのように見えるかを知る必要があります。

きのこ分類

分類は、食用の基準に基づいていました。 王国全体は次のように分割されました。

食用：これには、生または乾燥した形でも消費に適した代表的な種が含まれます。 ただし、医師はそれらを予熱することをお勧めします。

条件付きで食用：このグループには、長時間の熱処理後にのみ消費される種が含まれます。 調理する前に、それらは水に浸されます。 一部の種は、水を変えるたびに2〜3回沸騰します。 また、このグループには、熟しすぎていない場合に消費されるキノコも含まれます。

食べられないキノコ：それらは幻覚誘発性と有毒に分けられます。 前者は消費後に幻覚を引き起こしますが、後者は致命的です。 幻覚誘発性のキノコを大量に使用すると、人が死亡する危険があります。 収集、使用、配布について 幻覚誘発性のキノコは犯罪とされています。 幻覚は、いわゆる存在なしに人の心に生じるイメージです。 外部刺激。 それらは、ムスカリン、シロシビンまたはシロシンを含む特別な化学組成によるものです。

Irina Selyutina（生物学者）：

次に、有毒なキノコは、人間の健康に対する危険の程度に応じてグループに分けられます。

1. 致命的な有毒：顕著な血漿毒性効果、tkによって特徴付けられます。 それらの組成には、次の有毒化合物が含まれています：ファロイジン、ファロイジン、ファロシン、ファリジン、アマニチン、アマニン、オレラニンなど。
2. 神経中枢に影響を与えるキノコ：それらは必然的にムスカリン、ムスカリジンおよび神経向性効果を持つ他の毒素を含んでいます。 このグループには、繊維、白塗りのゴボルシュカ、パンサーベニテングタケ、レモンベニテングタケ、ピンクミセナなどが含まれます。毒素の影響は致命的ではありません。
3. 局所刺激効果のあるきのこ：このグループには大多数の種が含まれており、その使用は胃腸障害を伴う軽度の中毒を引き起こします。 その中には、硫黄黄色の偽蜂蜜寒天、偽レンガ赤蜂蜜の寒天、ヒキガエルの漕ぎなどがあります。このグループに属するキノコによる中毒が致命的となることはめったにありません。

きのこには別の分類があります。

1. 管状：これらには、キャップの下側が微細な多孔質スポンジに似ている種が含まれます。
2. P ラメラー：キャップの内側（下）は薄いプレートで構成されています。

別のグループには、「スノードロップ」マッシュルームとも呼ばれるトリュフとアミガサタケがあります。 モレルは、冬の終わりに最初の森の花と一緒に森に現れるので、この名前を学びました。

土壌菌類はキノコピッカーには興味がありません。 微生物です。

食用品種

きのこ

白いキノコ（ポルチーニ）はキノコ科の中で最も人気のあるメンバーです。 その味のために、それは最も価値のある森の贈り物と考えられています。 太い脚には、滑らかな肌で覆われた、下側に巨大な多孔質の帽子があります。 白、クリーム、薄茶色の品種があり、あまり一般的ではないきのこがあり、その帽子は濃い茶色に着色されています。この独特の特徴は、成長の領域によるものです。 膜胞の構造は管状です。 肉は白かクリーム色です。 カットポイントの色は変わりません。 少しナッツのような香りがします。

ポルチーニが育つ森の種類に応じて、白樺、松、オークの品種があります。 どれも味が良く、料理に使われています。

ヒラタケ

ヒラタケの特徴は、木に生え、木を破壊するキノコと見なされることです。 木に生えているキノコ王国のほとんどの代表者は条件付きで食用の品種ですが、カキのキノコは食用です。 コロニー生物は、上下に並んだ多数の薄い平らな形の帽子です。 小さな受け皿のように見えるキャップを覆う皮膚は灰色に塗られています。 特徴は、家で育ちやすいことです。 なぜなら、彼らは地上では成長しないからです。 腐生植物ではなく、さらにそうです-菌根形成。 それらの下地は、木やその他の部品から作られているか、木の切り株が使われています。 休憩時、子実体の色は変わりません。

ヒラタケが作物を収穫するために、彼らは彼らの自然の生息地に可能な限り類似した条件を作り出します。

Volnushki

ウェーブレットは白とピンクです。 ピンクの品種は風疹と呼ばれています。 帽子は中央が凹面で、縁はわずかに外側に曲がっています。 薄い皮で覆われた丸いキャップの直径は6〜8cmです。子実体は心地よい味とわずかな樹脂臭があります。 白い苛性ミルキージュースがカットに現れます。 波は森や空き地で育ち、苔が大好きです。

アンズタケ

アンズタケは、明るい黄色または金色にちなんで名付けられました。 上部が下部よりもわずかに厚い円筒形の茎には、中央がわずかに凹んだ帽子があります。 キャップの形状は不規則で、エッジは不均一で波打っています。 白いアンズタケも自然界に存在しますが、まれです。

Irina Selyutina（生物学者）：

アンズタケ白、またはl。 淡い、またはl。 光は、若い標本に均一で湾曲したキャップの下向きの縁が存在することを特徴としています。 子実体が成長するにつれて、曲がりくねったエッジが形成され始めますが、曲がりは減少します。 この種は、漏斗状のキャップの色が正確にカンタレラの他の代表とは異なります-それは通常、子鹿黄色または白黄色です。 表面的に調べても、色が均一でなく、帯状の斑点に似ていることがわかります。 白いアンズタケは落葉樹林を好みます。落葉樹林は、自然の林床があるか、苔や草があります。 最初の子実体はすでに6月に見つかります。 9月は白いアンズタケの収穫期が終わります。 食用分類によると、淡いアンズタケ種はカテゴリー2に属します。 味覚データによると、普通の（赤）アンズタケと何ら変わりはありません。

針葉樹林でアンズタケを集めるべきではありません-そこで育てられた標本は通常苦い味がします。 子実体から得られた抽出物は、蠕虫を取り除くために使用されます。

オイラーズ

自然界には多くの種類の油があり、特にm。本物、m。杉、m。灰色、m。白、m。カラマツ、m。黄褐色です。 管状真菌のこれらの品種のリストはさらに続けることができます。 それらはすべて外観が似ています。 きのこは砂質土壌で育ち、落葉樹林を選びます。 薄茶色に塗られたフラットハットに結節があります。 粘液構造の果汁で覆われた薄い皮は、子実体から簡単に分離できます。 脚はクリーム色です。

ナラタケ

牧草地、冬、夏、秋の品種があります。 彼らはグループで成長します。 きのこグループ-木や切り株の隣の「家族」を見つけることが可能になります。 細い茎には、管状の丸い帽子があります。 蝶はクリーム色と薄茶色に塗られています。 帽子と同じ色の脚はスカートで飾られています。

アスペンマッシュルーム（赤毛）

民間の知恵が言うように、アスペンの隣にアスペンのキノコ、または赤毛を探す必要があります。 上から下の脚まで伸びた太い部分には、正しい半球形のキャップがあります。 帽子はクリーミーでダークブラウンで、黄色はあまりありません。 小さな暗い鱗がある脚は白です。

きのこ

きのこは針葉樹林で育ちます。 円筒形の脚には、漏斗の形に似た凹型の帽子があります。 針葉樹の作物から分泌される樹脂から果肉が吸収する針葉樹の匂いがあります。 果物はウクライナの都市リマンで大量に育ちます（2016年までドネツク地方のクラスニーリマン）。

条件付き食用キノコ

きのこの条件付き食用品種は、食用のものよりも少ないです。 ロシアの領土では、ミルクマッシュルーム、グリーンフィンチ（緑の列）、アミガサタケ、セルシュカ（セルク）、特定の種類のトリュフ、ベニタケ、いくつかの種類のベニテングタケが最も頻繁に見られます。 列はグループで成長し、時にはキノコの小道を形成します。 あまり一般的ではないのは、オチデアウサギ、ブタ（牛の唇、豚の耳）、ピンクのボルシュカ、グレーピンクのベニテングタケ、雑多なブラックベリー（エルクリップ）、「チキン」マッシュルーム（リング状のキャップ）、または黄色の火口菌です。 灰色がかったピンク色のベニテングタケは、その一部であり、体に危険な溶血性ベニテングタケを破壊するために、少なくとも80°Cの温度で予備熱処理を行う必要があります。 この化合物は、赤血球や白血球などの血球に作用することにより、細胞膜を破壊することができます。 この化合物は、血液に直接入るとその能力を発揮することができます。

チチタケ

自然界では、チチタケは黄色、白、青（トウヒ）に分けられます。 それらはラメラ品種に属し、キャップの中央にくぼみがあります。 キャップの色は品種によって異なります。 苛性ミルキージュースの存在により、味は苦いです。 熱処理の前に、それらは水に浸されます。

Zelenushki

アオカワラヒワは、キャップと脚の淡い緑色で他の品種の中でも際立っています。 キャップの端は下に下げられ、茎は長く、わずかに湾曲しています。 キャップの中央に結節があります。 熱処理後も色は変わらないのがきっかけです。

アミガサタケ

アミガサタケは脚が太く、帽子は珍しい折り畳み構造になっています。 アミガサタケの子実体（子実体）は大きく、通常は少なくとも6〜10 cmの肉質で、色によって茎と帽子の明確な区別を明確に示します。 キャップは卵形または円錐形のいずれかであり、必然的に縦方向および横方向の折り目のネットワークがあり、多くの場合斜めになっています。 それらはヒメニウム（胞子形成層）で裏打ちされた細胞を形成しますが、それらを隔てる肋骨は無菌のままです。 キャップの端は、中空の内側の脚と融合しています。

アミガサタケは使用前に長時間の熱処理が行われます。

食べられないきのこ

このカテゴリは避ける必要があります。 少量でも死に至ります。 最も危険なのは、淡い毒のスツール、赤いベニテングタケ、悪魔のようなキノコです。 強力な幻覚誘発性のキノコには、ベニテングタケ、青緑色のモエギタケ、およびヒカゲタケが含まれます。 あまり一般的ではないのは、クマののこぎり、ヘベロマ、交換可能なペチツァ、パンサーベニテングタケ（パンサー）、オレンジまたはオレンジレッドのクモの巣、普通の線（キノコ-「脳」）、マルチカラーのトラメット（火口菌）です。

食用と非食用のキノコの違い

静かな狩りをするときは、食用と非食用の主な違いを知る必要があります。

1. 休憩時間にキノコが青、明るい赤に変わったり、色が大幅に変わったりした場合は、有毒なもののグループに属している可能性があります。
2. 刺激的で不快な臭いも食べられないことを示しています。
3. 有毒なキノコのすべての代表者の中で、多くは脚にスカートを持っています-胞子を持っている層を覆う私的なベールの残骸です。 この機能は主要な機能ではありません。この要素は、多くの食用標本にも存在します。
4. 有毒な子実体の調理中に、水は色を変え、青または緑がかった色合いになります。 これは、少量ではありますが、体内に青酸が存在するため、条件付きで食べられる品種にも固有のものです。
5. 食用品種のキャップには、非食用品種とは異なり、斑点が存在することはめったにありません。
6. 有毒なキノコの脚は通常、その基部に明確な塊茎の肥厚とそれを囲む一種の嚢を持っています-ボルボ、一般的な掛け布団の残りの部分。
7. 動物や昆虫は有毒なキノコを迂回するため、帽子や脚は一年中無傷のままであることがよくあります。

バスケットには、なじみのあるコピーを入れる価値があります。

珍しい品種

珍しい外観の品種があります。 これらには、青いキノコ、出血している歯（キノコ体は赤い化合物の滴で覆われています）、格子状の赤いキノコ、鳥の巣（カビ菌）、ライコガル（オオカミのミルク）、くしブラックベリー、巨大なゴロバッハ、悪魔の葉巻（テキサススター）が含まれます。 それらのいくつかはどこにでも見られ、他は特定の国で成長します。

きのこのグループは、一般に「魔女の輪」と呼ばれる輪の形で森の中で成長することがあります。 以前は、多くの人がこの現象を魔法と関連付けていました。 科学はこの現象について論理的な説明をしました。 菌糸体はすべての方向に等しく急速に成長することがあります。 中央で育つ主なきのこが枯れると、菌糸体の縁に沿って新しいきのこが育ち、輪を作り、土壌からすべての養分化合物を吸収します。 その結果、きのこが縁に沿って生えている人々がアクセスしにくい場所に、いわば誰かの足で踏みつけられた円が形成されます（中世では魔女がそれをしたことは間違いありませんでした）。アリーナの障壁のように）。

薬用品種

霊芝、マイタケ（巻き毛のハゲタカ）またはマトンマッシュルーム、昆布茶は薬効があります。 腫瘍学では、樟脳アントロディアとも呼ばれる赤い樟脳キノコが広く使われています。 それは台湾で育ち、国の財産です。 それは腫瘍を排除する物質を含んでいます。 それは癌と戦うのを助けるだけでなく、毒素を排除します。

医師が興味を持っているのは、エキゾチックなイイタケです。 それは庭の区画または温室で育つことができます。 日本と中国の医師は、その薬効について長い間知っていました。 家庭では「青春エリクサー」と呼ばれ、さまざまな病気の治療に使われています。

現代の世界で人気があり、木に生えている黒いミューアのキノコ。 ロシアではめったに見つかりません。 乾燥した黒い子実体は焦げた紙のようなものです。 料理でのそれらの使用は、森のポルチーニの準備と違いはありません。 黒きのこはシーフードのような味がします。

そのような品種もありますが、その食用性は現在知られていません。 誰かがそれらを集めて幸せになり、誰かが慎重に通り過ぎます。 これらには、肉腫の明るい赤が含まれます。 これらの小さなキノコは真っ赤なカップのような形をしています。 ボウルの直径は3cmを超えないので、キノコのピッカーには興味がありません。 春先に森に現れます。

世界で最も小さいキノコは粘菌であり、最も大きいキノコはアメリカで育ち、ナラタケ、またはダークマッシュルームと呼ばれます。 そのほとんどは地下（菌糸体）にあり、オレゴン州東部にあるマルー国立公園の約900ヘクタールを占めています。

結論

きのこは大きな王国であり、多種多様な種を結びつけています。 森の贈り物-きのこは、グループの有毒な代表者をバスケットに入れないように注意深く集められています。 春の雨が降ると現れます。 森に行く前にそれは価値がありません。

きのこは、土壌、森林ごみ、水、腐敗した生物が優勢な基質上で成長します。 写真はキノコの外観の基本的なアイデアを与えるだけなので、誤って偽の品種を食べないようにするために、よく知られている種だけを収集する必要があります。

食品の種類別の種類

きのこによるさまざまな有機成分の消費により、それらは次の主要なカテゴリーまたはタイプに分類できます。

食用種

今日まで、食品目的で使用される多数のキノコの説明が知られています。 彼らの子実体は栄養価が高く、心地よい香りがします。 ほとんどすべてのきのこには俗称があり、最も美味しくて高価なものは最初のカテゴリーに属します。 新鮮なきのこは、温かい料理、冷たいおやつ、そして冬の家の保存に使用されます。

名前	ラテン名	パルプ	成長	カテゴリー
ポルチーニ	ヤマドリタケ	強く、ジューシーで、肉厚で、心地よい味と香りがあります	ほとんどの場合、コケや地衣類で覆われた森林で	初め
本物のサフラン	アカハツタケ	濃い黄橙色で、カットに緑があります	松林とトウヒ林で
本物の胸	チチタケ属resimus	濃くて強い、白い色、フルーティーな香り	落葉樹と混交林地帯
ポルチーニ	ヤマイグチ	きのこの香りと味わいが特徴的な密度差	種は白樺と菌根を形成します	2番
ポルチーニ	ヤマイグチ	密度が変化し、多くの場合繊維状で、特徴的なきのこの香りと味があります	種はアスペンで菌根を形成します
Dubovik	ウラベニイロ	黄色がかった、青みがかったカット	落葉広葉樹林と混合林の石灰質土壌について
バター皿	ヌメリイグチ	白または黄色がかった、カット時に青または赤に変わることがあります	トウヒ林および松の下の森林土壌
ヴォルヌシュカピンク	カラハツタケ	白色、非常に強く、非常に濃く、比較的スパイシーな味わい	白樺林と混交林地帯
ベリャンカ	チチタケ属pubescens	濃密なタイプ、白、もろく、わずかな香り	白樺の木立の端と珍しい針葉樹-白樺の若い植栽
アスペン胸	チチタケ属の論争	濃厚タイプ、白、もろく、ややフルーティーな香り	柳、ポプラ、ポプラの下
シャンピニオン	アガリクス	白、空気中で赤または黄色に変わることがあり、きのこの香りがはっきりしている	肥沃な土壌、有機的に豊かな森林と牧草地の腐植土
フライホイールグリーン	Xerocomus subtomentosus	白い色、カットで実質的に青くなりません		第3
価値	クサハツ	かなり壊れやすく、色は白で、カットは徐々に暗くなります	針葉樹と落葉樹林で
ベニタケ	ベニタケ	密度の高いタイプ、もろいまたはスポンジ状、色が変わる場合があります	森林土壌、道路沿い
	チチタケ属ネケーター	十分に密度が高く、もろく、白で、カットで灰色になります	混交林地帯、白樺林
秋の蜂蜜寒天	ナラタケメレア	濃厚で白っぽく、薄く、心地よい香りと味わい	枯れ木や腐敗した木材、広葉樹、トウヒの切り株
アンズタケ普通	Cantharellus cibarius	しっかりとした肉質タイプ、黄色、押すと赤面	温帯林地帯に広く分布している
モレル	アミガサタケ	多孔質で、味が良く、心地よい香りがします	森林地帯、公園、庭の植栽に生息する初期のキノコ
雑多な苔	Xerocomellus chrysenteron	白っぽいまたは黄色がかった、カットで強烈な青みがかった	森林地帯のよく緩んだ酸性土壌	第4
ハニーアガリックメドウ	ホウライタケ属oreades	薄い、白っぽい、または淡い黄色で、甘い味がする	牧草地、牧草地、牧草地、野菜畑や果樹園、畑、道端、端、峡谷、溝
ヒラタケ	ヒラタケ	白またはわずかに黄色がかった、心地よい味と香り	落葉樹と混交林の木材
Ryadovka	キシメジ	濃いタイプ、白またはやや黄色がかった、カットしても色が変わらない	乾燥した、めったに混合されない森林地帯

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食べられない種

きのこの食品の種類に適さないことは、次の特徴があります。

• 悪臭;
• 不快な味;
• 小さすぎる子実体;
• 成長の場所の特異性;
• 非常に硬い肉。

エキゾチックな外的特徴を含む他の証拠があります：棘や鱗の存在、過度に柔らかい結実体。

原則として、食品に適さないきのこは、食べられないことを反映した非常に特徴的な名前を持っています。 それらの種のいくつかは非常にまれかもしれませんが、それにもかかわらず、食べられないキノコが何であるかを知ることは重要です。 私たちの国で育つキノコの人間の消費に適さないリストはそれほど長くありません。

名前	ラテン名	説明	食べられない兆候
行灰色-黄色	Tricholoma sulphureum	茶色がかった鱗のある不均一な茎に黄色がかった色の半球形または凸状のキャップ	子実体および果肉の顕著な不快臭の存在
ヘベロマ粘着性	Hebeloma crustuliniforme	半球形または丸みを帯びた円錐形の粘着性のある薄黄色のキャップで、円筒形の粉末状の茎に縁が押し込まれています
乳白色の茶色がかった	チチタケ属fuliginosus	円筒形のほぼ白い茎にチョコレートブラウン色の薄くて壊れやすい、乾燥した漏斗形の帽子	パルプの非常に特徴的で不快な味の存在
	ニガイグチ	円筒形またはクラブ形の茎に茶色がかったまたは暗褐色の色の半球形または丸みを帯びた枕形の帽子
アカヤマタケ雑多	Hygrocybe psittacina	円筒形の中空で細い茎にリブの付いた縁のあるベル型または前立腺の緑色の光沢のある帽子	非常に小さな子実体
色とりどりのツリガネタケ	Trametes versicolor	表面にさまざまな色や色合いの領域がある、粗くてやや薄い半円形の帽子	子実体の過度に硬い木質パルプ
ヘテロバジジオン多年草	ヘテロバシディオンアノサム	薄い茶色がかった染色クラストで覆われた、前立腺または前立腺が曲がった子実体
乳白色のとげのある	チチタケ属spinosulus	湾曲したエッジを持つ平凸または前立腺の帽子は、赤みがかったスパイクのような鱗があり、不規則に湾曲した中空の脚に配置されています	実体の見苦しい外観

有毒種

絶対にすべての有毒な種類のキノコには、次のような有毒で有毒な物質が含まれています。

• 重度の食中毒を引き起こします。
• 神経系の活動に障害を引き起こします。
• 死因。

現在、100種を超える有毒種が知られていますが、きのこ料理が死や重度の中毒を引き起こさないように、それらを知ることは非常に重要です。 私たちの国では比較的少数の有毒種が育ちます。

名前	ラテン名	説明	有毒成分
普通のライン	シャグマアミガモ	茶色がかった色の脳の形をしたキャップは、中空で低い茎にあります	ギロミトリン毒素の存在
蜘蛛の巣光沢	Cortinarius splendens	基部の球根状の太い茎にある半球形または凸状の茶色の着色帽子	オレラニン毒素の存在
蜘蛛の巣赤み	Cortinarius rubellus	繊維状の赤みがかった茎にベル型または平凸の赤褐色のキャップ
ぬいぐるみ蜘蛛の巣	Cortinarius orellanus	キャップは平凸形で、繊維質の茎に中央部分が隆起しており、オレンジブラウン色です。
畝のある話者	Clitocybe rivulosa	円筒形の白っぽい茎に、薄い粉末状のコーティングで覆われた白っぽい灰色のキャップ	ムスカリン毒素が存在する
ベニテングタケ	アマニタヴェルナ	淡いクリーム色で、滑らかな白い茎に滑らかな平らな形の帽子があります	アマトキシンの含有量が高い
死亡帽子	Amanita phalloides	円筒形のモアレ模様の茎に、滑らかなエッジと繊維状の表面を備えた緑がかったまたは灰色がかった帽子	非常に大量のアマトキシンとファロトキシン

薬用キノコ

薬用キノコの使用は古くから人類に知られています。 単細胞酵母菌は、ほぼ世界中で使用されています。

分類法における真菌の用語タイプ

✎分類におけるきのこの種類の位置

きのこタイプ-概念は主観的です。なぜなら、それらはまだ単一の一般的に受け入れられている分類を発明しておらず、したがって、さまざまなパラメーターに従って分類されているからです。 自然界で知られているすべての真菌は属に分類されます。 属は、完全に定義されたカテゴリーとして、有機世界のあらゆるシステムの基本的な構造単位であり、次に、生物の生物分類学の主要な構造単位と見なされ、統一された亜種で構成される種に細分されます。最初に属に、次に家族に。 したがって、すべての種類のキノコは、その特徴に応じて次のように分類（体系化）できます。

✎種類ごとのきのこの分布の原則

コンセプトを定義するとき きのこタイプまたは、子実体の形成と菌糸体の有無による分類では、すべてのキノコは3つの主要なタイプに分けることができます。

✎きのこの主な種類

きのこの最初のタイプは次のとおりです。

➠ 帽子きのこ。

「キャップマッシュルームはキノコの主な種類です」

キャップマッシュルームについて

キャップマッシュルーム、直接囲まれています
実体と構成にキャップを持っている
と脚、肉眼で簡単に見ることができます
-これらは非常によく知られているキノコです...

これらは実を結ぶ体に囲まれた最も有名なキノコで、その構造には茎とキャップがあります。 この大規模なキノコの区分には、すべての食用、条件付き食用、非食用、および有毒のキノコが含まれます（たとえば、トリュフなどの有袋類、およびレインコートなどの有袋類を除く）。
このグループの代表者は次のとおりです。

• きのこ（またはポルチーニきのこ）、
• ポルチーニ、
• ポルチーニ、
• きのこ、
• きのこ、
• ベニタケ、
• アンズタケ、
• ハニーアガリック、
• フレーク、
• シャンピニオン、
• 傘、
• 蜘蛛の巣、
• ベニテングタケ、
• きのこ、

そしてもっとたくさん。

きのこの2番目のタイプに属します：

➠ カビの生えたきのこ。

«カビはキノコの一般的なタイプです»

菌類について

菌糸体を形成する菌類（菌糸体）
大きくてすぐに目立たない形
結実体（キャップ​​と脚）-これは少ないです
既知の微視的な真菌...

これらは、大きくなく、肉眼で形成された帽子や脚にはっきりと見える菌糸体（または菌糸体）を形成する、それほどよく知られていない微視的な真菌です。 そして、例えば、暖かくて湿気の多い場所に数日間パンを置いた場合、それらを非常に簡単に見ることができます。 この場合、白いふわふわのコーティングがパンに現れるはずです。それはしばらくすると著しく暗くなり、黒緑色になります。
そして、この部門の最も重要な代表者は、次のようなすべての食べられないカビ腐生植物です。

• ムコール、
• ペニシリウム、

一般的に単にカビと呼ばれています。 彼らはしばしば果物や野菜、動物や鳥の糞尿、土壌、地下室、地下室、地下室の湿った暗い部屋に落ち着き、収穫された作物に取り返しのつかない損害を与えます。

真菌の3番目のタイプは次のとおりです。

➠きのこ- 酵母.

「酵母きのこ-珍しい種類のきのこ」

酵母きのこについて

1つだけからなる酵母菌
大きくて形成されたキャップのないセルと
足はほとんど知られていませんが、それにもかかわらず、
使用された微視的真菌...

これらは珍しく、あまり知られていないキノコで、1つの細胞だけで構成されており、古代からパン、クワス、ビール、ワイン、その他の健康的な製品を作るために人間によって使用されてきました。 それらは砂糖が豊富な栄養培地でよく繁殖します。 それらの細胞は微視的なサイズで、ボールのような形をしています。 酵母は、約1,500種を結合する単細胞真菌の一種です。

✎調査結果と結論

上記のすべてからわかるように、最初のタイプであるハットマッシュルームは、すべてのマッシュルームピッカーによく知られています。 それらは収集され、家庭で料理や冬のさまざまな準備として使用されます。 2番目のタイプはカビ菌で、収集されておらず、栄養価もありませんが、それらの種のいくつかは医学で広く使用されています。 そして3番目のタイプ-発酵に関連する酵母菌（または酵母）は、人間によって長い間使用されてきましたが、ベーキング、ワイン製造、醸造でのみ使用されています。

森に向かう前に、どのキノコが食べられるかを確認する必要があります。 きのこの写真、名前、説明、成長場所に関する情報は、この困難なプロセスを理解するのに役立ちます。 日陰で育つキノコは太陽光線で温められた仲間とは大きく異なり、古いキノコは若いキノコとはまったく異なるため、これらの本当においしい自然の贈り物に注意を払わない態度で間違いを犯しがちです。 1。

きのこを選ぶときは、キャップ、パン粉、プレート、さらには茎のリングの色を注意深く見る必要があります。 しかし、匂いはあなたを失望させる可能性があり、時には有毒なキノコは非常に心地よい匂いがします、そしてこれは誤解を招く可能性があります。

• 食用;
• 食べられない;
• 条件付きで食用。

もちろん、食用キノコ、写真と名前、説明は、タンパク質やビタミン、ミネラル、芳香族化合物が豊富な貴重な食品の識別に役立ちます。 食用キノコの数は500種に達しますが、広範囲に知られているのは100種以下であり、ほとんどのキノコピッカーには10〜15種しか知られていません。

きのこの愛好家や愛好家は、初心者が発見に対処するのを常に助けますが、完全に信頼するべきではありません。間違いを犯すのは人間です。 したがって、写真を注意深く覗き込み、最も一般的で価値のあるキノコがどのように見えるかを正確に思い出すと、キノコの食用性を簡単かつ独立して判断できます。

きのこはに分けられます

• 有袋類または子嚢菌。

このファミリーには、アミガサタケとラインが含まれます。 ほとんどのアミガサタケはおいしい食用キノコですが、ゆでていない線は有毒である可能性があります。

トリュフ、塊茎の体を持つ同じように素晴らしい、おいしい食用キノコ。

• 担子菌

私たちに馴染みのある食用でおいしいキノコのほとんどが属するのはこのクラスです。

アガリア科またはシャンピニオンファミリー

おそらく最も人気があり、よく知られているシャンピニオンキノコはこの家族に属しています。 フランス語から翻訳されて、それはきのこと呼ばれます。 肉厚で、大きく、白で、キャップの下に幅広でゆるいプレートがあります。 このきのこは、200年以上にわたって人間によって栽培されてきました。 手入れの行き届いた栄養豊富な土壌の草原と森林草原に分布しています。

シャンピニオンは森で、エレガントで、2つの輪があり、薄く、最も価値のあるものは次のとおりです。

• 牧草地または一般的。 若いキノコのキャップは2〜6 cmで、球形で、年齢とともに前立腺になり、12 cmに増加します。白く、乾燥していて、きれいで、細かく鱗状です。 壊れたとき、白い肉はわずかにピンク色に変わり、心地よい香りを放ちます。 プレートは少しピンク色で幅が広いです。 きのこの茎は、白い、環状の基部で拡張されています。
• 8月。 他の部分とは異なり、年齢とともに帽子はうろこ状になり、中央の色がより濃くなります。

ボラセ科

この家族の食用キノコの種類、写真、名前は多くの人によく知られています。

（灰色、粒状、湿地など）が、本物または秋のバターケースが最もおいしいと考えられています。 きのこのキャップは、滑りやすく、茶色で、光沢のあるフィルムで覆われています。これは、調理する前に取り外す必要があります。 若いキノコのキャップ自体はわずかに球形で、年齢とともにうねります。 白いベールで覆われた淡黄色からオリーブ色までの管状の層。 肉は白からクリーミーイエローです。 砂質土壌で、特に雨の夏と秋に松のプランテーションで実を結ぶ。

白（ポルチーニ）

成長する場所によって、帽子、脚の形、模様の網目などの形が異なる場合があります。 このきのこは夏と秋の両方で、松林と樫の森の両方で見つけることができ、その帽子はこれに依存します。 しかし、それはグループで成長し、一方はそこにあり、もう一方は手がかりではありません。 しかし、どのような状況でもパルプの色が変わらず、真っ白なままであるため、「白」です。

きのこの帽子は球形で、経年変化は平らになります。 しかし、下部では、パイプは経年変化するとわずかに黄色に変わります。 きのこの脚は薄茶色からバーガンディまでメッシュで覆われています。

研磨

美味しくて美しく、とても香りがよい。 その性質上、白にはなりません。 菌は近所にうるさくなく、夏と秋の両方で松とオークの両方の下で成長します。 キャップは凸状の茶色のぬるぬるしたクッションに似ており、乾燥した天候では乾きます。

ポーランド語は、管状領域が損傷した場所に入るシアン色によって他のすべてと簡単に区別できます。 チューブ自体は、最初は淡黄色で、その後、より濃い緑色になります。 肉も切ると青くなり、茶色がかった色になります。

きのこの茎は、若いきのこでは濃く、強く、白く、古いきのこではわずかに黄ばんでいます。 匂いによって、このキノコは本物のポルチーニキノコと変わりません。

ポルチーニ

白くなり、ピンク色に変わり、湿地、灰色、そして他の多くの彼の仲間は、松と白樺の両方の下で、単独で混雑した湿った土壌で育ちます。 きのこの帽子は、木の近くに応じて、濃い茶色、茶色、淡い黄色になります。 湿気があると帽子は濡れ、乾燥した天候では帽子は乾燥します。 きのこが成長し、いわば帽子が遅れて、チューブ付きの果肉が露出し、わずかにねじれることがあります。

きのこは切ると軽く、風化するとピンク色になり、暗くなります。 両端のチューブはギザギザで、灰色がかった茶色です。 脚はうろこ状で、高さ5cmまで軽い。 若い菌は下から足が太くなり、年齢とともに細くなります。

ポルチーニ

名前はポプラとはまったく関係がなく、菌は混交林のさまざまな木の下で成長する可能性があります。

このきのこの帽子は、茶色と赤、黄褐色、そしてちょうど茶色の両方にすることができます。 若いキノコは明るく、ジューシーで、豊かな色と凸状の形をしていて、大きいです。 年齢とともに、乾くように小さくなり、色が薄くなります。 肉は白ですが、切るとピンクになります。 脚は長く、密度が高く、白く、灰色がかった茶色の鱗があります。

真菌の管は小さく、若い年齢では灰色で、その後灰色がかった茶色になります。

ポルチーニホワイト

それらの対応物とは大幅に異なります。 非常に大きく、肉厚のトップ、白、またはわずかにピンクがかった灰色がかった色合い。 若いときに細かい毛穴のある下部は白く、その後わずかに灰色がかった色になります。

脚は下向きに伸びて細くなり、脚の付け根の果肉は青から黒になります。

白いポルチーニは、原則として、他のすべてよりも秋です。

少なくとも150種の食べられないキノコ、さらには有毒なキノコもあります。 食べられないキノコの中には、まったく毒がないものもありますが、その匂いや味はとても嫌なので、食べることができません。

フライホイールグリーン

ブラウンとレッド、オリーブグリーンとバーガンディの両方にすることができます。 小さな凸型のマットでドライなキャップ付き。 大きな黄色の細孔を持つ管状の下層は、機械的作用の下で青色に変わります。

脚は濃い灰色で緑色がかっており、上部は小さな鱗があります。

きのこ夏-秋、時には霜が降りるまで。 混合および純粋な針葉樹林の両方で成長します。

モホビクブラウン

前のものと非常に似ていますが、肉は青くなりませんが、押すとチューブは青くなります。

コズリヤク

帽子は茶色で、暗くて明るい色合いで、雨の中はぬるぬるし、乾燥した天候ではくすんでいてビロードのようです。

パルプは弾力性があり、黄色です。 黄色と緑がかった色合いのチューブ。 脚は滑らかで均一です。

彼は針葉樹林の湿った場所が大好きです。

モエギタケ科

基本的に、食用キノコはこの家族に「登録」されています。 しかし、多くの愛好家はそれらを「条件付きで食べられるキノコ」として分類しています。 事実、同じきのこには食用の帽子と2〜3 cmの脚しかなく、帽子に近いので、残りのきのこは食用になりません。 一方、白きのこを安全に生で食べることができる場合は、条件付きで食べられるものを塩水で少なくとも40分間、強制的に水を抜いて沸騰させる必要があります。 。

夏の蜂蜜寒天

すべてのモエギタケ科のように、ハニーアガリックは仲間が大好きです。 これらのキノコは大きなグループで成長し、キノコピッカーはこれらの「種」を集めるのがとても好きです。 これらのきのこは真夏から霜まで収穫することができます。 成長の好きな場所は、古い木、切り株、乾燥した木の足です。

若い菌は半球形の帽子をかぶっており、その縁は曲がっており、プレートを覆うベールになっています。 きのこは、黄色とオリーブグリーンの両方に変化する茶色の色合いにすることができます。 菌のプレートは薄くて頻繁です。 若いキノコはベールの指輪を身に着けており、年齢とともに落ちて軽い痕跡を残します。

菌の足は10cm、直径1cm以下に達することができます。切断すると、足は満たされ、老化だけが中空になります。

菌の体は柔らかく、きのこの香りがとても心地よく、雨季には水っぽくなります。

すべての夏と秋のキノコは互いに非常に似ていますが、ハニーアガリックは暗くてより強力なキノコであり、家族としても一人でも成長します。

「静かな狩り」のために森に行くキノコピッカーにとって最も重要なことは何ですか？ いいえ、バスケットではありませんが（必要になりますが）、特にどのキノコが有毒で、安全にバスケットに入れることができるかに関する知識があります。 それらがなければ、森の繊細さへの旅はスムーズに病院への緊急の旅に変わることができます。 場合によっては、それは人生の最後の散歩になります。 悲惨な結果を避けるために、私たちは危険なキノコについての簡単な情報をあなたの注意を喚起します。それはどんな場合でも切ることができません。 写真をよく見て、それらがどのように見えるかを永遠に覚えておいてください。 それでは始めましょう。

有毒なキノコの中で、淡いカイツブリは毒性と致命的な中毒の頻度の点で第1位を占めています。 その毒は熱処理に耐性があり、さらに症状が遅れています。 きのこを味わった後、最初の日は完全に健康な人のように感じることができますが、この効果は欺瞞的です。 命を救うための貴重な時間が不足している間、毒素はすでに彼らの汚い仕事をしていて、肝臓と腎臓を破壊しています。 2日目からは、頭痛や筋肉痛、嘔吐などの中毒症状が現れますが、時間が経ちました。 ほとんどの場合、死が発生します。

かごの中の食用キノコにほんの少し触れただけでも、毒はすぐに帽子や脚に吸収され、無害な自然の贈り物を致命的な武器に変えます。

ヒキガエルは落葉樹林で育ち、見た目（若い年齢）は、キャップの色に応じて、シャンピニオンまたはグリーンフィンチにわずかに似ています。 キャップは平らで、わずかに膨らんだり卵形になったり、滑らかなエッジと生えた繊維があります。 色は白から緑がかったオリーブ色までさまざまで、帽子の下のプレートも白です。 基部の細長い茎は拡張し、フィルムバッグの残骸の中で「シャックル」されます。フィルムバッグはその下に若いキノコを隠し、上部に白いリングがあります。

ヒキガエルの場合、壊れても白い肉は暗くならず、その色を保ちます。

そのような異なるベニテングタケ

子供でさえ、ベニテングタケの危険な性質について知っています。 すべてのおとぎ話では、それは有毒なポーションを作るための致命的な成分として説明されています。 すべてがとてもシンプルです。誰もが本の挿絵で見たように、白い斑点のある赤毛のキノコは、まったく単一の標本ではありません。 それに加えて、互いに異なる他の種類のベニテングタケがあります。 それらのいくつかは非常に食用です。 たとえば、シーザーマッシュルーム、卵形の赤面ベニテングタケ。 もちろん、ほとんどの種はまだ食べられません。 また、生命を脅かすものもあり、食事に含めることは固く禁じられています。

「ベニテングタケ」という名前は、「ハエ」と「疫病」、つまり死という2つの言葉で構成されています。 そして、説明なしに、きのこがハエ、すなわち砂糖を振りかけた後に帽子から放出されるそのジュースを殺すことは明らかです。

人間に最大の危険をもたらすベニテングタケの致命的な有毒種には、次のものがあります。

小さいけれど致命的なぼろぼろのきのこ

有毒なキノコは、その独特の構造からその名前が付けられました。多くの場合、表面が絹のような繊維で覆われているキャップも縦方向の亀裂で装飾されており、エッジが破れています。 文献では、真菌は繊維としてよく知られており、適度なサイズを持っています。 茎の高さは1cm強で、中央に結節が突き出た帽子の直径は最大8cmですが、これが最も危険なものの1つであり続けることを妨げるものではありません。

繊維の果肉中のムスカリンの濃度はベニテングタケを超えていますが、その効果は30分後に顕著になり、日中はこの毒素による中毒の症状がすべて消えます。

綺麗だけど「たわごときのこ」

これは、タイトルがコンテンツに対応している場合とまったく同じです。 人々がキノコを偽のバリュイや西洋わさびのキノコとそのような卑劣な言葉で呼んだのは当然のことでした-それは有毒であるだけでなく、肉も苦く、臭いは単に嫌で、キノコではありません。 しかし一方で、その「香り」のおかげで、ベニタケ属と非常によく似たベニタケ属を装ってキノコのピッカーを満足させることができなくなります。

真菌の学名は「もち米ヘベロマ」のように聞こえます。

偽の価値は至る所で育ちますが、ほとんどの場合、夏の終わりに、オーク、カバノキ、またはアスペンの下の針葉樹林と落葉樹林の明るい端に見られます。 若いキノコのキャップはクリーミーな白で凸状で、端が押し込まれています。 年齢とともに、その中心は内側に曲がり、黄褐色に暗くなりますが、端は明るいままです。 帽子の肌は美しく滑らかですが、べたつく。 キャップの底は、若い価値のある灰色がかった白色の付着プレートと、古い標本の汚れた黄色で構成されています。 濃い苦い果肉も対応する色をしています。 偽りの評価の脚はかなり高く、約9cmです。それは基部で広く、次に上向きに狭くなり、小麦粉に似た白いコーティングで覆われています。

「西洋わさび菌」の特徴は、プレートに黒い斑点が存在することです。

夏のキノコの有毒なダブル：硫黄黄色の蜂蜜寒天

友好的な群れの切り株で成長することは誰もが知っていますが、その中にはそのような「相対的」があり、外見上はおいしいキノコと実質的に違いはありませんが、深刻な中毒を引き起こします。 これは偽の硫黄黄色の蜂蜜寒天です。 有毒な双子は、森林と畑の間の空き地の両方で、ほとんどどこでも樹種の残骸にグループで住んでいます。

きのこには、灰色がかった黄色の小さなキャップ（直径最大7 cm）があり、中心は暗く赤みがかっています。 肉は軽く、苦く、悪臭がします。 キャップの下のプレートは茎にしっかりと取り付けられています;古いキノコでは暗いです。 軽い脚は10cmまでの長さで、繊維でできています。

次の機能により、「良い」ハニーマッシュルームと「悪い」ハニーマッシュルームを区別できます。

• 食用キノコのキャップと茎には鱗がありますが、偽の蜂蜜寒天には鱗がありません。
• 「良い」きのこは脚のスカートに身を包みますが、「悪い」きのこはそうではありません。

ポルチーニを装った悪魔のようなキノコ

巨大な脚と悪魔のようなキノコの密な果肉はそれをそのように見せます、しかしそのようなハンサムな人を食べることはひどい中毒に満ちています。 この種はまた呼ばれるように、悪魔のような痛みはかなり良い味がします：あなたは臭いも有毒なキノコに特徴的な苦味もありません。

一部の科学者は、ボレテが長時間の浸漬と長時間の熱処理を受けた場合、条件付きで食用のキノコとして分類することさえあります。 しかし、この種の茹でたキノコに含まれる毒素の正確な数は誰にもわからないため、健康を害しない方がよいでしょう。

外見上、悪魔のようなキノコは非常に美しいです。汚れた白い帽子は肉厚で、海綿状の黄色の底があり、時間の経過とともに赤くなります。 脚の形は本物の食用キノコに似ており、同じ大きさで、樽の形をしています。 キャップの下では、茎が細くなり黄色になり、残りはオレンジレッドになります。 肉は非常に濃く、白く、茎の根元だけがピンクがかっています。 若いキノコは心地よい香りがしますが、古い標本は甘やかされて育った野菜の嫌な匂いを放ちます。

果肉を切ることで、悪魔のような痛みと食用キノコを区別することができます。空気に触れると、最初に赤い色合いになり、次に青くなります。

豚の食用性に関する論争は、これらのキノコのすべての種類が人間の生命と健康に危険であると公式に認められた90年代初頭に止められました。 今日まで一部のきのこピッカーは食物のためにそれらを収集し続けていますが、豚の毒素が体内に蓄積する可能性があり、中毒の症状がすぐには現れないため、これを行うべきではありません。

外見上、有毒なキノコはミルクキノコのように見えます。それらは小さく、しゃがんだ脚と汚れた黄色または灰色がかった茶色の肉質の丸いキャップが付いています。 帽子の中心は内側に深く凹んでおり、縁は波打っています。 子実体は断面が黄色がかっていますが、空気からすぐに暗くなります。 ブタは森林や植栽でグループで成長し、特に根茎の中にある風に吹かれた木が大好きです。

きのこと呼ばれるように、豚の耳には30種類以上の種類があります。 それらはすべてレクチンを含み、中毒を引き起こす可能性がありますが、細い豚は最も危険であると認識されています。 若い有毒キノコのキャップは滑らかで汚れたオリーブで、時間の経過とともに錆びてきます。 短い脚は円筒形です。 キノコ体が壊れると、腐った木の澄んだ匂いが聞こえます。

そのような豚はそれほど危険ではありません：

有毒な傘

道路や道端に沿って、細身のきのこが高くて細い茎に豊富に生え、傘に似た平らで大きく開いた帽子が付いています。 それらは傘と呼ばれます。 実際、帽子はきのこが成長するにつれて開き、広くなります。 ほとんどの種類の傘キノコは食用でとてもおいしいですが、中には有毒な標本もあります。

最も危険で一般的な有毒キノコはそのような傘です：

毒の列

列キノコには多くの種類があります。 それらの中には、食用と非常においしいキノコの両方、そして率直に言って無味で非食用の種があります。 そして、非常に危険な有毒な列もあります。 それらのいくつかは彼らの「無害な」親戚に似ており、それは経験の浅いキノコピッカーを簡単に誤解させます。 森に向かう前に、あなたはあなたのパートナーとして人を探すべきです。 彼はキノコビジネスのすべての複雑さを知っていて、「悪い」列と「良い」列を区別できなければなりません。

行の2番目の名前はトーカーです。

有毒な話者の中で、死を引き起こす可能性のある最も危険な話者の1人は、次の行です。

ギャルマッシュルーム：食べられないか有毒ですか？

森の昆虫でさえその苦い肉を味わうことをあえてしないので、ほとんどの科学者は虫こぶ菌を食べられないものとして分類します。 しかし、別の研究者グループは、この真菌の毒性を確信しています。 濃厚な果肉を食べた場合、死に至ることはありません。 しかし、そこに大量に含まれている毒素は、内臓、特に肝臓に甚大な害を及ぼします。

独特の味わいの人には、きのこはからしと呼ばれています。

有毒なキノコの大きさは小さくありません。茶色がかったオレンジ色のキャップの直径は10cmに達し、クリーミーな赤い脚は非常に太く、上部に暗いグリッドパターンがあります。

虫こぶ菌は白に似ていますが、後者とは異なり、壊れると常にピンクになります。

壊れやすいインパチェンスガレ​​リーナ湿地

森の沼沢地、苔の茂みの中で、長く細い茎、湿地のケコガサタケに小さなキノコを見つけることができます。 上部に白いリングが付いた壊れやすい淡黄色の脚は、細い小枝でも簡単に倒すことができます。 また、きのこは有毒であり、まだ食べられません。 ギャラリーの濃い黄色の帽子も壊れやすく、水っぽいです。 幼い頃は鐘のように見えますが、真っ直ぐになり、中央に鋭い膨らみだけが残ります。

これは有毒キノコの完全なリストではありません。さらに、食用のものと混同しやすい偽の種がまだたくさんあります。 どのキノコが足元にあるかわからない場合は、通り過ぎてください。 後で深刻な中毒に苦しむよりも、森の中を余分に一周するか、空の財布を持って家に帰る方が良いです。 注意して、あなたの健康とあなたの愛する人の健康に気をつけてください！

人間にとって最も危険なキノコについてのビデオ