冬にトマトを塩漬けにするのが一般的なレシピです。 トマトの冷製ピクルスの作り方：レシピ、ヒント、写真、ビデオ

特に外の天気がそれほど暖かくなく晴れたときに、本物の夏野菜の香りと味を思い出すのは、なんと素晴らしいことでしょう。

もちろん、今ではスーパーでたくさんのものが買えますが、自分で作った方が良いです。 今日は、トマトを瓶に入れて塩漬けにする方法を説明します。 シェフの特別料理。 いずれにせよ、家庭料理は市販の食べ物よりも健康的でおいしいし、同時に調理手順は初心者でもできる範囲内であることに同意します。

確かに、私たちの多くは、母親や祖母がトマトに塩漬けし、謎の逆さまの瓶がキッチンのいたるところに立っていたことを覚えています。 子どもだった私たちにとって、これは大きく、重要で、信じられないほど難しい問題のように思えました。

しかし、ちょっとした秘密を明らかにしましょう。冬に向けてトマトをピクルスにするのは非常に簡単なプロセスであり、3 年前から近所全体に缶詰食品を提供するという仕事でなければ、非常にすぐに完了します。

非常に多くの料理のオプションがあり、どの主婦もトマトのピクルス方法について独自のコツを持っていると思います。そこで、今日はあなただけにお伝えします。 古典的なレシピ。 時間が経つにつれて何かを追加したい場合は、好きなように空想することができます。

ホースラディッシュを使った冬のトマトのピクルス

材料

• — 2kg + -
• - 4つのこと。 + -
• - 100グラム + -
• - 1個。 + -
• - 味 + -
• — 大さじ2杯。 （または味わうために） + -
• - エンドウ豆 5個 + -

冬にトマトをホースラディッシュで漬ける方法

• まずは瓶と蓋を消毒します。 特別な装置がない場合は、瓶をスチームバス、電気オーブン、または電子レンジに入れるだけで簡単に行うことができます。 後者の場合は、破裂しないように少量の水を注ぐことを忘れないでください。
• 蓋を忘れないでください。沸騰したお湯に数分間入れておくのが最も便利です。
• すべてを慎重に取り出し（非常に熱い！）、完全に乾くまで清潔な布の上に置きます。 瓶を拭くことはできません。拭かないと、最初からやり直す必要があります。
• 瓶が乾燥している間に、すべての材料を準備します。トマトをよく洗って乾燥させ、ニンニクとパセリの根を厚い外側の皮から剥がしていくつかに切り、ディルを茎ごと水でよく洗います。

ピクルスにはトマトを取る方が良いです 平均サイズ皮が厚いと、密度が高く、形が崩れません。

• 清潔な瓶に、ハーブ、黒コショウ、みじん切りのニンニク、パセリの小片を入れます。 野菜をたくさん入れると、トマトの辛さが増します。
• トマトを瓶の真ん中に、形を崩さないようにしっかりと置きます。 「浮いて」はいけませんが、傷がついてもいけません。
• スパイスの層を繰り返し、もう一度トマトを一番上にしっかりと置きます。 空気の層を作らずに首元まで水を注ぐことを考慮して、トマトは欲張りに加えません。
• 野菜に熱湯を注ぎ、軽く蓋をして20分ほど置きます。
• 別の清潔な鍋を用意し、缶からの液体をすべてその中に注ぎます。 トマトとスパイスはそのままにしておきます。
• 水1リットルに対して塩50グラム（大さじ2杯程度）の割合で塩を加えます。 再び沸騰させ、塩がすべて溶けるまでかき混ぜます。

• 得られたブライン溶液をすべてのトマトに再度注ぎます。 液体が首のあたりまであることが非常に重要です。 空気が蓋に到達してはいけません。
• 瓶を密閉し、50℃で冷まします。 室温。 ボリュームによっては、これには数時間かかる場合があります。

密封された蓋に特別な跡がない場合は、冷却する前に瓶を逆さまにすることをお勧めします。 これは気密性をチェックするために行われます。ブラインが漏れ始めた場合は、保存を繰り返す必要があります。

瓶が完全に冷めたら、涼しい場所に2〜3か月間置きます。 この後、開けて塩トマトを楽しむことができます。

これで、トマトを瓶に漬けて樽のものよりも悪くない味にする方法のレシピができました。 この夏は夏野菜の缶詰を試してみて、新年に向けて素晴らしい自然のごちそうを手に入れましょう。

食欲旺盛！

ほとんどすべての主婦は冬に向けて塩漬​​けトマトを準備します。 この記事でまとめたのは、 良い選択一番 おいしいレシピ- セラーや缶詰に保管するために、滅菌せずに瓶や樽にトマトを冬に漬ける方法。

冬のための塩漬けトマト - おいしいレシピ

マスタード入り塩漬けトマト - 鍋に塩

トマト10kgあたりのハーブとスパイス:

• マスタード 50g、
• ニンニク 30g、
• ディル 200g、
• わさび 30g、
• タラゴン 25g、
• サクランボとカラントの葉 各100g、
• 黒胡椒 20個。

• 水10リットル、塩300g。

準備：

1. 一番下へ ホーロー鍋ドライマスタードを均等にふりかけます。
2. 洗ったトマトをしっかりと乗せ、スパイスをふりかけます。
3. 冷たい詰め物を注ぎ、リネンナプキンで覆い、木製の円を置き、圧力を加えます。
4. 6〜7日後、トマトを涼しい場所に置きます。

シナモン殺菌なしの塩漬けトマト

製品：

• トマト10kg、
• 月桂樹の葉 5g、
• シナモン3g。

• 水10リットル、
• 塩300g。

準備したトマトを瓶に入れ、底にスパイスを入れます。

冷やしたフィリングを注ぎます。 プラスチックの蓋で覆います。

涼しい場所に保管してください。

塩漬けトマト - 瓶詰め

製品：

• トマト10kg、
• 月桂樹の葉 5g、

• 水10リットル、
• 塩300g。

準備：

1. 準備したトマトを容器に置き、底にスパイスを置きます。 冷やしたフィリングを注ぎます。
2. 蓋を閉めます。
3. 発酵開始後3〜5日後、塩水を抜きます。
4. トマトと調味料を洗う お湯そして瓶に入れます。
5. 塩水を1〜2分間沸騰させ、トマトの瓶に注ぎます。
6. 5分後、再度水を切り、沸騰させて瓶に戻します。
7. これらの操作を 3 回実行し、すぐに瓶を密閉し、完全に冷めるまで逆さまにします。

鍋に冷たい塩水で塩漬けしたトマト

製品：

• トマト10kg、
• ディル 150〜200g、
• 西洋わさびの根 50 g、
• ブラックカラントの葉、チェリーとホースラディッシュ、オークの葉、100 g、
• ニンニク 20～30g、
• 赤 10～15g 唐辛子.

• 水10リットルに対して塩500～700g

準備：

• 容器の底に調味料を置きます。
• トマトを洗い、ピクルス用の容器にしっかりと入れます。
• 塩水を用意し、冷たい塩水をトマトの上に注ぎます。
• 円を置き、トマトの上に圧力をかけ、清潔なナプキンで覆います。 3〜5日間塩漬けします。

殺菌なしのニンニク入り塩漬けトマト

トマト1kgの詰め物：

• ニンニク 300g、
• 味に塩。

フィリングを準備します。熟したトマトをみじん切りにし、ニンニクと塩で味を調えます。

丸ごとの強いトマトを瓶に入れ、準備した混合物で満たします。

プラスチックの蓋で蓋をします。

地下室または冷蔵庫に保管してください。

トマトのヤングコーン漬け

トマト1kgの場合：

• 塩 50〜60g、
• 月桂樹の葉、
• コショウの実、
• ディルの傘、
• トウモロコシの茎と葉。

準備：

• トマトは赤くてしっかりしたものを選びましょう。
• トマト、スパイス、トウモロコシの若い茎と葉を冷水で洗います。
• 用意した皿の底に、あらかじめ沸騰したお湯で火傷したブラックカラントの葉を置き、その上にトウモロコシの葉を重ね、その上にトマトとスパイスを並べます。
• ヤングコーンの茎を1～2cmの長さに切り、トマトの列ごとに重ねます。 トマトをトウモロコシの葉で覆い、きれいな水を注ぎます。
• 塩を清潔なガーゼ袋に注ぎ、水に浸るようにトウモロコシの葉の上に置きます。
• 皿を木の輪で覆い、軽く圧力をかけます。

トマトのピクルスは冬に向けて人気のあるものの1つです。 彼らは優れた代替品です トマトペースト、さまざまな料理を作るときにケチャップとトマトのドレッシング。

塩トマトは独立したスナックとしても提供できます。

熱塩漬けには多くの時間と技術が必要です。瓶は慎重に滅菌して密封する必要があり、塩水が濁り、瓶が爆発する可能性があります。

素早く塩漬けするための理想的なオプションは、トマトを冷間圧延することです。

低温塩漬けの利点

トマトを冷やして漬ける方法には、さまざまな方法があります。 長所:

• ピクルスは他の方法で巻くよりもはるかに美味しくなります。
• トマトからのビタミンの損失が少ない（熱処理がないため）。
• あまり時間はかかりません。
• 簡単な塩漬け技術。
• 塩水を作るために水を沸騰させる必要はありません。
• トマトは漬けてから 3 週間以内に食べられます。
• ブランクは、あらゆる容器 (滅菌済みの瓶を含む) で製造できます。

この方法の欠点は、ピクルスの入ったすべての容器を涼しい場所に保管する必要があることです。そうしないとトマトが腐ってしまいます。

酸洗いの準備

まず、塩漬けにするトマトを選択しましょう。

• トマトは同じ程度に熟している必要があります（1つの容器に緑、ピンク、赤のトマトを入れることはできません）。
• 果物には腐敗やカビの兆候があってはなりません。
• トマトは割れたり柔らかくなってはいけません。
• 切り傷や穴などの損傷があるトマトは、ピクルス用に摘むべきではありません。

すべてのトマトを茎から切り離し、よくすすぎ、柔らかいタオルで乾燥させ、茎の横にきちんと穴を開けます（塩水に保存するときにトマトの皮がひび割れないように）。

まず、ほぼ同じ大きさのトマトを選びます。 同じトマトがなくなったら、さまざまなサイズのトマトを1つの容器に入れて塩漬けにすることができます。

次に準備するのは 容器、ここで塩漬けを実行します。

• 瓶を使用する場合は、（できれば洗剤で）徹底的に洗う必要があります。 滅菌する。これを行うには、ガラス容器を蒸気の上に 3 ～ 5 分間保持してから、清潔なタオルで覆い、冷ましてください。
• 他の素材で作られた容器は、 リンス(洗剤を使用);
• 酸洗いに使用 容器ロールアップする必要がないので、もしかしたら欠陥があるかもしれません。

次に選択します 塩。 漬物に使用される塩は次のとおりです。

• ヨウ素化。ヨウ素が豊富で、時々わずかな苦味を感じます。
• マリン。さまざまな微量元素が豊富ですが、マグネシウムを除くと普通の食塩になります。
• 黒。カリウムが豊富で人体に有益。
• ハイポノジウム。カリウム塩とマグネシウム塩を使用しているため、高血圧患者向けの塩です。 これにより、体液の滞留や血圧の上昇が防止されます。

注記！おいしい塩トマトを作るには、粗塩のみを使用することをお勧めします。

レシピ

1.トマトの冷漬け

製品、塩漬けに必要なもの：

• トマト– 2kg;
• お酢 9% – デザートスプーン1杯。
• 塩– 大さじ2〜3;
• 砂糖- 大さじ1;
• ニンニク– 大きな頭 1 つまたは小さな頭 2 つ;
• – 傘2本。
• グリーンズ 葉セイヨウワサビ。 スグリの葉（白）または

ステップ1。漬ける容器を準備します。

ステップ2。トマトの準備。 必ずパンクしましょう！

ステップ3。植物の葉を容器の底に置き、容器が完全に隠れるようにします。 次にディル傘を並べます。

ステップ4。容器にトマトを詰めます。 トマトをしっかりと並べます。 トマトが潰れたり損傷したりしないように注意する必要があります。 トマトは穴を上にして置くのがおすすめです。 層を置くときは、葉で覆い、みじん切りのニンニクを追加する必要があります。 上部に約5〜7 cmの空きスペースを残します。

ステップ5。塩、砂糖、酢を容器に注ぎます。 沸騰した冷水をトマトの上に注ぎます。

製品、塩漬けに必要なもの：

• トマト– 2kg;
• 塩– 150g;
• 砂糖- 大さじ1;
• ニンニク– 大きな頭 1 つ;
• ディル– 傘1本;
• 溶岩の葉– 3 ～ 4 個。
• セロリ;
• カーネーション乾燥させた。
• マスタードシードまたは乾燥 マスタード– 大さじ3
• 青葉 セイヨウワサビまたはルート。

ステップ1。準備をしましょう 容器。

ステップ2。トマトの加工。 消去 茎、トマトを流水で洗って作ります 穿刺茎から近い場所。

ステップ3。投稿する スパイス容器の底まで。

ステップ4。レイヤーにレイアウトする トマト。スパイスを層の間に置きます。 2〜5センチ程度の空きスペースを残してください。

ステップ5。料理 塩水。水（2リットル）に塩、砂糖、残りのスパイスを加えます。 得られた塩水をトマトの入った容器に注ぎます。 ブラインを別途用意する必要はありません。 塩、砂糖、スパイスを容器に注ぎ、冷たい沸騰したお湯を注ぐだけです。

ステップ6。からしづくり 交通渋滞トマトの腐敗やカビを防ぐため。 3回折ります ガーゼ（包帯）をして、容器に入れたトマトの表面を覆います。 容器の首の2倍または3倍の大きさで端の周りにガーゼを残します。 マスタードパウダーまたはマスタードシードをチーズクロスの上に注ぎ、すべてのトマトが 閉まっている。マスタードの上部を垂れ下がった端で覆います。 容器を蓋で閉めます。

3. グリーントマトの冷漬け

製品、塩漬けに必要なもの：

• トマト– 2kg;
• 塩添加物なし、粗粉砕 - 大さじ3;
• 砂糖- 大さじ1;
• ニンニク– 1頭;
• ディル– 傘3本。
• からし粉;
• グリーンズ 葉ホースラディッシュ、スグリ（赤、白、黒）またはチェリー。

ステップ1。容器をご用意させていただきます。

ステップ2。トマトを加工します（洗って茎を取り除きます）。 茎の穴の隣に穴をあけます。

ステップ3。ホースラディッシュ（カラント、チェリー）の葉を容器の底に置きます。

ステップ4。緑色のトマトをスパイスと交互に重ねます。

ステップ5。塩水を準備します。 2リットルで 沸騰したお湯塩を溶かします。 月桂樹の葉を数枚追加することもできます。

ステップ6。トマトの入った容器に塩水を注ぎます。 塩沈殿物は加えないでください。

ステップ7眠りに落ちましょう からし粉コンテナの首部分。 容器は沸騰したお湯で火傷した蓋で閉めてください。

4. トマトの冷蔵漬け

乾式塩漬けは通常、次のように行われます。 木製の浴槽。トマトは木の下で注入されます プレス（蓋）なので、くしゃくしゃになってしまいます。

• トマト– 2kg;
• 塩– 標準キログラムパック。
• ディル– 傘1本と乾燥ディル一掴み。
• グリーンズ 葉ホースラディッシュ、チェリー、スグリ。

ステップ1。容器をご用意させていただきます。

ステップ2。トマトを加工します。洗って、茎を分け、フォークで穴をあけます。

ステップ3。浴槽の底を葉とディルで覆います。

ステップ4。トマトを並べます。 各層に塩をたっぷりと加えます。 塩分の摂取量は味の好みによって異なります。

ステップ5。スグリ、サクランボ、ホースラディッシュの葉を置きます。 トマトの最後の層全体を覆う必要があります。

ステップ6。木の輪で葉を覆い、重りを置きます。

ステップ7トマトを暖かい場所に24時間放置します。

重要！コールドピクルスはどのような容器でも行われますが、トマトの保存にガラス瓶を使用する場合は、殺菌した方が良いでしょう。

レシピ低温塩漬けは基本的に同じですが、唯一の違いは次のとおりです。 追加材料。 トマトのピクルスの味はあなたの好みによって決まります 空想。
材料、ピクルスに追加されるもの:

• アスピリン。トマトに特別な味を与えます。
• レモン酸;
• 食卓酢、ぶどう酢、または りんご;
• ドライディル。
• 月桂樹の葉。
• コショウ 豆;
• セロリ;
• タラゴン;
• どんなスパイスやハーブでも、 調味料

ワークの保管

準備した塩漬けトマトは冷蔵保存するか、 いいね

主婦の冬の準備の中で、塩漬けトマトは常に特別な地位を占めてきました。 それもそのはず、この真っ赤でジューシーな野菜は、生で食べたり、揚げたり、乾燥させたり、焼いたり、缶詰にしたり、どんな形でも素晴らしいのです。 将来の使用のために準備された塩漬けトマトは、ビタミン、味、魅力的な外観を完全に保持します。 将来の使用のために、酢を使用せず、瓶や樽に入れて、冷やして、または塩水を沸騰させて準備されます。 冬に塩を加えて缶詰にしたトマトは、簡単な料理やソースを手早く準備したり、エレガントでエレガントな料理でテーブルを飾るのに役立ちます。 おいしいおやつ。 自宅で塩漬けトマトを調理する多くの方法の中で、時間と労力の点で最も手頃な価格で費用対効果が高く、非常においしい結果が得られる方法を紹介します。 ステップバイステップのレシピ写真付きで缶詰の複雑さと秘密をより深く理解するのに役立ちます。

写真付きの最高のレシピ

最後のメモ

ケレスカン - Jul 31st, 2015

朝、そしてごちそうの後に食べるカリカリの塩トマト... - 最高のものです。 でも何言ってるの、大人も子供も同じように大好きだから おいしい漬物冬に。 これは、冬に向けてトマトを冷たい方法で準備するための古典的なレシピです。 軽くてシンプルで美味しく、調理には最小限の材料、労力、資源が必要です。

序文

冬にテーブルにさまざまな軽食を用意するには、私たちが提案したレシピに従って作った冬用のトマトのピクルスが便利です。 次にいくつか見ていきます 興味深い方法保全。

多くの主婦がそれを好むので、最も簡単なことから始めましょう 簡単なレシピ。 したがって、2リットルの瓶で準備をするには、1キログラム、それに数枚の月桂樹の葉、同じ数のディルの小枝、そして2倍のニンニクのクローブが必要です。 黒とオールスパイスの果物も6つ用意します。 塩水には、グラニュー糖と塩25グラム、蜂蜜60グラム、リンゴ酢80mlが必要です。 トマトを洗い、フォークまたはつまようじで穴をあけ、他の材料と一緒に瓶に入れて保存します。

次に、塩水を作ります。これには、鍋で1リットルの水を沸騰させ、そこに塩と砂糖を注ぎます。 溶けたら、出来上がった詰め物を瓶に注ぎ、1時間冷まします。 次に、コショウの実、月桂樹の葉、ニンニクが瓶から水に入らないように、マリネードを鍋に戻します（容器の首をプラスチックの蓋で覆うことをお勧めします）。 液体を再度沸騰させ、蜂蜜を加え、溶けたらガスを止め、酢を加えます。 再びトマトを瓶に詰め、丸めて冷ましておきます。

トマトのピクルス用の塩水を準備する

２つ目のレシピは、 冷漬け冬に向けて、つまりまったく沸騰させずにトマトを簡単に作ることができます。 私たちは3つの考え方に基づいて製品を開発します。 リットル瓶: 小さなトマト 2 キログラム、ニンニク 4 ～ 5 片、アンブレラ ディル 3 小枝、同数の月桂樹の葉。 また、香りと辛味を得るには、ブラックエンドウ豆またはオールスパイス、セロリ、その他の香りのよいハーブを約10個必要とします。 塩水の場合は、水 1.5 リットルあたり砂糖と塩 25 グラム、9% 食酢 80 ml を取り、すべて混合し、固体成分が完全に溶解するまで待ちます。

洗ったトマトを瓶に入れ、その底にはニンニク、ディル、月桂樹の葉、コショウ、さまざまなスパイシーなハーブの半分がすでに置かれています。 すべての果物がぎっしりと詰まっていないように列に並べられたら、残りのニンニクとディルをその上に置きます。 次に、冷たい詰め物がそこに送られ、その後、容器を閉じて冷たい場所に置きます。 すぐに準備をすれば たくさんの、涼しいセラーに保管することをお勧めします。 この保存剤は少なくとも 3 週間注入されますが、さらに長く保存することもできます。 ご覧のとおり、これは非常に 簡単なレシピ、しかし、最も興味深いものをさらに見ていきます。

赤や黄色、缶詰などはそのままでもとても美味しいです。 ただし、餡を入れるとピリッとした風味が増すので、以下のレシピをご紹介します。 最初のものによると、トマト、ニンニク、パセリが必要になります。 原則としてトマトがなくなるまで目視で保存するため、材料の数に制限はありません。 2 リットルの瓶には約 1 キロの果物と 1 リットルの詰め物が入ると想定しています。 ニンニクとパセリをみじん切りにして混ぜ、トマトを洗った後、芯の一部をつかんでそれぞれの上部に穴を切ります。 そこにスライスを詰め物として加えます。

次に、水を沸騰させ、1リットルあたり50グラムの塩と40グラムの蜂蜜を加えて塩水を作ります。 すべての材料が溶けている間に、煮詰めたトマトを煮沸消毒した瓶に入れ、熱い注ぎを容器に注ぎ、10分待った後、鍋に戻して沸騰させます。 再び瓶に塩水を注ぎ、金属の蓋で丸め、裏返し、毛布の下に置いて冷まします。

トマトの〇〇詰め

逆さにしたガラス容器をひねると首から底まで泡が上がってくる場合は、蓋がしっかりと巻かれていないので、開けて再度保存を繰り返すことをおすすめします。

2番目のレシピでは、さらに豊かな味のトマトを準備できます;ひねりを加えるには、3リットルの容器ごとに約1.5キロの濃厚なトマトが必要です（果物がかなり緩く置かれるように）。 詰め物には、1.5キロのニンジンと同量のお菓子を用意します。 ピーマン、ニンニク中5個、パセリ小束、唐辛子1～2ポッド（お好みで）。 詰め物に必要な材料をすべてみじん切りにして混ぜます。 洗ってヘタを取ったトマトの果実を横から3分の1に切り、詰め物を詰めます。

瓶を滅菌し、各瓶の底にパセリ（スライスしたときに残った小枝を使用できます）、12個の黒エンドウ豆またはオールスパイスエンドウ豆、数枚の月桂樹の葉を置きます。 トマトを容器に入れます。 5リットルの水を取り、沸騰させて容器に注ぎ（示された量は3リットルの瓶3本に十分です）、30分後に鍋に注ぎ、それを持って行きます。再び沸騰する。 125グラムの塩と2倍量の砂糖、および9％酢1杯半を水に溶かします。 容器を再び満たし、蓋をして丸め、毛布の下に置き、首を下にして冷やします。

ここでは一般的とは言い難いレシピを紹介します。 まず、トマトとリンゴを準備することをお勧めします。 3リットルの瓶には約1.5キロのトマトと中くらいの酸っぱいリンゴが4〜5個必要です。 果物は洗う必要があり、ヘタも取り除く必要があります。 瓶を滅菌し、ニンニク4〜5片とディルの小枝2〜3本（傘）をそれぞれの底に置きます。月桂樹の葉、クローブ、その他のスパイスを追加することもできます。 果物を容器に入れます。 次に、水を沸騰させて容器に注ぎます。 10分後、鍋に注ぎ、沸騰するまで再びガスをつけ、25グラムの砂糖と塩を加え、溶けるのを待って瓶に注ぎ、塩水を瓶の端まで上昇させます。首。 丸めてひっくり返して冷ましておきます。

トマトとリンゴの準備

最小限の材料を使った次のレシピは、トマトとシナモンの組み合わせです。これは主婦によってはほとんど実行されません（そして無駄です）。 したがって、5キログラムのトマトの場合、月桂樹の葉10枚と挽いたシナモンパウダー小さじ1.5杯が必要です。 準備には塩水を除いて何も必要ありません。塩水には水 1 リットルあたり 50 グラムの塩が必要です。 3リットルの瓶を滅菌し、トマトを洗って容器に入れる必要があります。 水を沸騰させて瓶に注ぎ、20分間煮たままにしておきます。 次に、液体を鍋に注ぎ、再び沸騰させ、月桂樹の葉とシナモンを加えて、弱火で最大5分間保ちます。 瓶に塩水を入れて金属製の蓋で丸め、裏返して毛布の下に置きます。

ただし、以下のレシピは条件付きでのみピクルスと呼ぶことができます。 保存には塩が必要なので加えなければなりませんが、糖分が多いため甘めの味になってしまいます。 ということで、まずはゼラチンでトマトを作りましょう。 小さな緑色のトマト（1リットルの瓶あたり0.6キロ）が必要です。また、ニンニク数片、唐辛子のさや、月桂樹の葉（お好みの量）を用意します。 塩水の場合は、水1リットルあたり砂糖80グラムと塩25グラム、リンゴ酢80ミリリットル、乾燥ゼラチン大さじ1.5杯を摂取する必要があります。

トマトをゼラチンで保存する

トマトは洗ってヘタを取り、半分または4分の1に切ります。 次に、瓶を滅菌し、トマトのスライスを準備用の他の材料と一緒に容器に入れます。 今度は塩水を作ります。 ゼラチン顆粒をグラスにあらかじめ溶かしておく 温水、将来の塩水に注ぎ、砂糖と塩を加えて15分間沸騰させます。 次に、少し冷やし、リンゴ酢を加え、すぐにトマトの入った容器に注ぎます。 木製のスタンドまたは折りたたんだタオルの上に置いた熱湯の入った鍋に瓶を置き、弱火で約 20 分間殺菌します。。 今、おいしいみじん切りのピクルスグリーントマトは冬に向けて丸められ、逆さまに冷やされます。

そして最後に、とても ない いつものレシピ、そのためには、3リットルの瓶4つ、約6.5キログラムのトマト、4つの房が必要になります。 ニンジントップ、それ自体が非標準です。 しかし、塩水の成分の割合はさらに独創的です。5リットルの水に対して、350ミリリットルの6％酢、125グラムの塩、2.5面カットの砂糖を摂取する必要があります。 トマトとヘタは洗って乾燥させる必要があります。 瓶を滅菌し、ニンジンの葉を丸ごと、容器ごとに束ごとに瓶の底に置きます。 そこにトマトを置き、水を沸騰させて容器に注ぎ、蓋の下で15分間煮たままにします。

次のステップは、詰め物自体を準備することです。 すべての缶から液体を鍋に注ぎ、沸騰させ、レシピが示すようにすべての材料をその中に加えます。 砂糖と塩が溶けるまで低ガスで3分以内に保ち、容器に注ぐと、冬に向けた甘いトマトのピクルスが完成します。 残っているのは、金属製の蓋をした瓶を丸め、沸騰したお湯に数秒入れておくだけです。瓶を逆さまにすることを忘れずに、毛布の下に置いて冷まします。 これで、塩水で調理した冬にぴったりの甘いおやつができました。

9％の酢を作るには、70％のエッセンスを1：7に希釈する必要があり、6％の場合、シェアの割合は1：11です。 ただし、ひねりにはリンゴ酢を使用するのが最適です。テーブルビネガーよりも健康的です。