植物油表中のオメガ3の含有量。 植物油の組成。 脂肪酸評価。 適切な脂肪を見つける場所

顔、体、魂の若さを私のサイトにお迎えできてうれしいです。 今日のルーブリックの議題 若さのためのビタミンと すべてに利益をもたらす 植物油組成. 何がありますか 植物油組成 E、C、ミクロおよびマクロ要素（カリウム、ナトリウム、カルシウム、鉄...）など、誰もが知っているか、少なくとも推測しているさまざまなビタミンの大きなリストが含まれています。 現在、脂肪に関連する用語を使用することが非常に流行になっています。 オメガ3,6,9脂肪酸. これら3つの数値の違いを知っている人はほとんどいませんが、多くの人はこれらのオメガをより頻繁に食べる傾向があります. 一般に、すべての「オメガ」は脂っこい海の魚とオリーブオイルに住んでいると信じられています. しかし、オリーブオイルは本当にオメガ3、6、9の最良かつ唯一の供給源なのでしょうか? 脂肪酸. 植物油の有用性の評価をあなたの注意に提示します。その組成は、その中の脂肪酸の含有量に関して分析されました。

まず、少し理論。 構造の違いを楽しむ 脂肪酸、それらの分子、結合、相互の関係、真の化学者だけができるので、私の言葉を信じてください：不飽和 脂肪酸血管壁の構造にプラスの影響を与え、それらを改善し、最適なレベルで免疫系の機能を確保し、コレステロールが血管壁に定着して体内に蓄積するのを防ぎ、積極的に合成に参加しますさまざまなホルモンなど、私たちを若々しく、健康で、美しく保ちます。 不飽和を含む、体内の正常な代謝が提供されます 脂肪酸、そしてそれらのない細胞の殻はまったく形成されません.

植物油の組成における3つの概念を覚えておいてください。

• オメガ 9 脂肪酸 - オレイン酸。
• オメガ 6 脂肪酸 - リノール酸とガンマリノレン酸。
• オメガ 3 脂肪酸 - α-リノレン酸。

オメガ9脂肪酸。

オレイン酸は、「善玉」コレステロールのレベルを上げ、「悪玉」コレステロールの血中濃度を下げる一方で、総コレステロール値を下げ、抗酸化物質の生成を促進します。 アテローム性動脈硬化、血栓症、老化を防ぎます。 植物油の組成にオレイン酸が多く含まれていると、脂肪代謝が活性化され（体重を減らすのに役立ちます）、表皮のバリア機能が回復し、肌の水分保持がより強くなります。 オイルは肌によく吸収され、他の有効成分の角質層への浸透に積極的に貢献します。

オレイン酸を多く含む植物油は酸化しにくく、高温でも安定です。 したがって、揚げ物、煮込み、缶詰に使用できます。 統計によると、オリーブオイルとアボカド、ナッツ、オリーブ自体を絶えず消費する地中海地域の住民は、心血管系の病気、糖尿病、癌に苦しむ可能性がはるかに低い.

• アーモンド - 83%
• オリーブ - 81%
• アプリコット - 39-70%

比較のために-ヒマワリ油24-40％。

脂肪酸オメガ-6。

それらは細胞膜の一部であり、血中のさまざまなコレステロールのレベルを調節します。 多発性硬化症、真性糖尿病、関節炎、皮膚疾患、神経疾患を治療し、神経線維を保護し、月経前症候群に対処し、皮膚の滑らかさと弾力性、爪と髪の強度を維持します。 体内に不足すると、組織内の脂肪の代謝が妨げられ（その後、体重を減らすことができなくなります）、細胞間膜の活動が妨げられます。 また、オメガ-6の欠乏の結果は、肝疾患、皮膚炎、血管のアテローム性動脈硬化症であり、心血管疾患のリスクが増加します. 他の不飽和脂肪酸の合成は、リノール酸の存在に依存します。 存在しない場合、それらの合成は停止します。 興味深いことに、炭水化物を消費すると、不飽和脂肪酸を含む製品に対する体の必要性が高まります。

• 紅花 - 56 - 84%
• クルミ - 58 - 78%
• ひまわり - 46 - 72%
• とうもろこし - 41-48

比較のために - オリーブオイル - 15%。

オメガ3脂肪酸。

オメガ 3 は、脳の正常な機能に不可欠です。 それらの助けを借りて、細胞から細胞への信号インパルスの伝達に必要なエネルギーの流入があります。 精神的能力を適切なレベルに保ち、記憶に情報を保存する能力を維持し、記憶を積極的に使用します-これはすべて、α-リノレン酸なしでは不可能です. オメガ-3には、保護機能と抗炎症機能もあります。 それらは脳、心臓、目の機能を改善し、コレステロールを低下させ、関節の健康に影響を与え、優れた抗酸化物質です. 湿疹、喘息、アレルギー、うつ病、神経障害、糖尿病、多動児、関節症、癌などの状態を改善します。

• リネン - 44%
• コットン - 44%
• カメリナ - 38%
• 杉 - 28%

比較のために - オリーブオイル - 0%

結果。

オメガ 3 とオメガ 6 には、非常に重要な欠点が 1 つあります。脂肪が加熱され、空気と相互作用すると、活発に酸化されます。 全身に悪影響を与える有毒な酸化物やフリーラジカルが多数形成されます。 したがって、植物油の組成にオメガ3とオメガ6が豊富に含まれている場合 - フライ このオイルは許可されていません. そして、密閉容器に入れて暗くて涼しい場所に保管してください。

すべての店でひまわり油のボトルが電球の下の棚にある理由は明らかではありません！ 賞味期限に注意！ オリーブオイルだけで揚げる！

成人の人体は、オメガ 9 自体しか合成できません。 そしてオメガ3とオメガ6は食べ物からしか摂取できません。

植物油、その組成にはすべてのオメガが含まれています。

オメガ-9/オメガ-6/オメガ-3。

• グレープオイル 25/70/1
• ケドロヴォエ 36/ 38/18-28
• ヘンプ 6-16/65/15-20
• ごま 35-48/37-44/45-57
• リネン 13-29/15-30/44
• シーバックソーン 23-42/32-36/14-27
• ウォールナット 9-15/58-78/3-15
• ひまわり 24-40/46-72/1
• リジコヴォエ 27/14-45/20-38
• 大豆油 20-30/44-60/5-14
• コットン 30-35/42-44/34-44

必要な消費のバランスをとるために 脂肪酸それほど単純ではありませんが、最良の解決策は多様性です。 1 つのオイルにとどまらず、他のオイルを試してください。 オリーブオイルのファンは、体内で合成できないオメガ 6 がほとんどなく、オメガ 3 がまったく含まれていないことに注意してください。 食生活を多様化！

植物性脂肪の消費基準は、1日あたり30グラム以上です。

追記 オメガを乱用すると、次のように稼ぐことができます。

• 高血圧
• 血管収縮
• 免疫力の低下
• 炎症過程の活性化

はい、また明確にしたいのですが、記事は考慮されています 植物油組成内服できるもの。 皮膚にのみ適用できる、より価値のあるオイルの組成物があります。

コンテンツ：

オメガ 3 脂肪とは何ですか。また、それらが体に与える影響について説明します。 脂肪酸の供給源と、その欠乏と過剰の危険性は何ですか。

オメガ-3 - 多価不飽和脂肪酸. それらはかけがえのない要素のカテゴリに属し、食べ物だけが付属しています。 オメガ3脂肪酸は、大きく分けて次の3つに分類されます。

• エイコサペンタエン酸;
• ドコサヘキサエン酸;
• αリノール酸。

これらの酸にはそれぞれ、EPA、DHA、ALA という記号があります。 ALAは植物ベースで、麻、亜麻の種子、葉物野菜に含まれています. DHAとEPAは動物由来の酸です。 オメガ 3 脂肪酸の供給源は、魚、サーモン、イワシ、マグロです。

オメガ3 - 不可欠な物質、体に多面的な影響を与え、代謝プロセスに参加し、多くの臓器やシステムの働きを正常化します。 しかし、オメガ 3 脂肪酸が最も多く含まれているのはどこでしょうか? それらは体にどのような影響を与え、その物質の欠乏と過剰のリスクは何ですか?

利点

ALA、DHA、および EPA の生物学的役割を評価する場合、強調する価値があります。 体に対する次のアクション:

• 代謝プロセスの加速。
• 神経系と内分泌系の構築を助けます。
• 細胞膜の形成への参加。
• 炎症プロセスに対する保護とその発生の予防。
• 重要な臓器が完全に機能するために必要なエネルギー不足の補充。
• 圧力を下げて、安全なレベルに保ちます。
• 皮膚を保護し、皮膚疾患を発症するリスクを軽減します。
• 抗炎症作用と抗酸化作用。
• 髪の状態を改善し、もろさを減らし、損失をなくします。
• 体から余分なコレステロールを取り除きます。
• 視力を改善し、眼疾患を発症するリスクを減らします。
• 心臓を保護し、心血管疾患の発症リスクを軽減します。
• 肌のコンディションを整え、ハリと弾力を与えます。
• 血糖値の正常化。
• 関節疾患を発症するリスクを排除し、症状を緩和します。
• 慢性疲労との戦いに役立ち、持久力を高め、効率を高めます。 食事にオメガ 3 脂肪酸を含む食品は、運動耐性を高めます。
• 中枢神経系の働きにおける障害の予防：障害および頻繁な気分変動を排除します。
• 特定のホルモンの産生の増加。
• 精神活動の増加。
• 胎児の発育を助けます。

毎日の必要量

毎日の必要量をカバーするために、体は受け取らなければなりません 1日あたり1〜2.5グラムの物質. 年齢と健康状態に大きく依存します。 医師は、次の問題がある場合は投与量を増やすことをお勧めします。

• 高血圧;
• うつ;
• アテローム性動脈硬化;
• ホルモンの欠如;
• 腫瘍性疾患;
• アルツハイマー病;
• 心血管系の問題;
• 脳疾患。

また、すべての過程でより多くのエネルギーが費やされる寒い季節には、体のオメガ3の必要性が高まります. 魚から必要な部分を得る方が簡単です-それを取るだけです 週に3～4回.

消化率と調理の原則

脂肪酸の最適な吸収を確保するには、酵素を体内に供給して SFA を効果的に使用する必要があります。 乳児期に必要な成分群は母乳に含まれています。 成人では、重要な酵素が十分な量で生成されます。 オメガ3が豊富な食品は胃に入り、消化され、酸は腸の上部に吸収されます.

食事を形成するときは、次のことを考慮する価値があります。

• 食事中 22～25パーセント NLC が失われました。 このため、製薬メーカーは魚油をカプセルの形で製造しています。 これにより、物質が腸の上部でのみ溶解することが保証されます。 カプセルのおかげで、100%の吸収が保証されます。
• 消化率を高めるために、食品の保管と調理に関する多くの規則に従うことをお勧めします。 PUFA は、熱、光、酸素を恐れます。 そのため、どの食品にオメガ3が含まれているかを知り、それらを冷蔵庫や密閉容器に保管する価値があります. 揚げる過程で、製品の有用な品質が破壊されます。 大切なものを守るためには、やさしく調理してください。
• 体内に入った後、EFA はビタミン D と相互作用します。オメガ 3 とレチノールまたはオメガ 6 の組み合わせが有用であると考えられています。 また、タンパク質食品と組み合わせると消化率が向上します。

オメガ3脂肪酸の供給源

誰もがオメガ3脂肪酸に含まれるものを知っておくべきです. これにより、適切な食事を形成し、有用な要素の欠乏を避けることができます。 必須脂肪酸の最大量は、魚やシーフードに含まれています。. この場合、「海洋起源」の魚について話しています。 それが農場で栽培されている場合、有用な酸の含有量は最小限です。 これは、海洋生物の特別な食事によって説明されます。 オメガ 3 脂肪酸が豊富な魚は、重要な要素の体の欠乏をすばやくカバーし、以下で説明する問題を解消します。

EFA は植物性食品にも含まれています。 クルミ、亜麻の種子、オートムギ、小麦胚芽、葉野菜に最も多く含まれる酸。 有用な物質で食事を飽和させるには、次のことを知っておく必要があります-オメガ-3を使用した調理の特徴、それが含まれている食品. 役立つ表を以下に示します。

上記のものに加えて、オメガ-3の他の供給源を強調する価値があります（g / 100グラムの製品）：

• 魚の脂肪 - 99,8;
• 亜麻仁（油） 55;
• カメリナオイル - 37;
• タラ肝 - 15;
• クルミ - 7;
• キャビア（黒と赤） - 6,9;
• 乾燥豆 - 1,8;
• アボカドオイル - 0,94;
• 乾燥豆 - 0,7;
• レンズ豆 - 0,09;
• ヘーゼルナッツ - 0,07.

これらの食品から最大限の利益を得るには、生またはピクルスにする必要があります. 煮る、煮る、揚げる、焼くなどは栄養価の低下につながります。 オメガ3脂肪酸がどこにあるかを考えると、品質を失わない魚の缶詰に注目する価値があります. 製品の利点は、SFA を無傷に保つ植物油の存在です。

欠乏と過剰の危険は何ですか？

食事の不適切な形成（菜食主義、ダイエット、飢餓）または胃腸管の問題の存在 EFA欠乏症のリスクが高い. 不足を認識する最も簡単な方法は、次の症状です。

• 筋肉、腱、関節の痛み;
• ふけ;
• 喉の渇き;
• 体の疲労の増加、パフォーマンスの低下;
• 髪の問題（もろさと喪失）;
• 皮膚の発疹の出現、剥離、乾燥;
• 無関心および抑うつ状態;
• 爪甲の状態の悪化、密度の低下;
• 便秘の形で現れる便の問題;
• 創傷治癒の過程における失敗;
• 血圧の漸進的上昇;
• 免疫系の弱体化、風邪やウイルス性疾患のリスクの増加;
• 記憶力と注意力の低下、過度のぼんやり;
• 視力低下;
• 精神発達と成長の過程の遅れ;
• 回復プロセスを遅くします。

どの食品にオメガ3脂肪酸が含まれているのかわからず、それらで食事を飽和させない場合、説明されている症状の出現は現実のものです. さらに、有用な要素が長期間欠乏すると、中枢神経系の問題、神経精神疾患の発症につながります。

問題の物質が過剰になることはめったにありません。これは、多価不飽和脂肪酸を多く含む薬物の制御されない摂取に関連していることがよくあります。 同時に、物質の過剰摂取は欠乏と同じくらい危険です。 問題は次のように表示されます。

• 軟便、下痢。
• 長時間の出血につながる血液凝固の減少。 これは小さなカットでも可能です。 最大の危険は、胃や腸の内出血です。
• 消化管の機能不全。
• 圧力レベルの漸減。

小児・妊婦の入場規定

研究結果によると、妊娠中の母親の体は子供に与える 2.2～2.5グラム NLC。 これが、妊婦と子供がオメガ3脂肪酸を含む魚を積極的に摂取すべき理由です。 同時に、キングサバとメカジキは水銀含有量が高いため避けるべきです. 子供たちは特別な注意を払う必要があります。 過剰摂取を避けるために、医師または親の監督下でサプリメントを飲む必要があります.

オメガ3脂肪酸には いくつかの禁忌. 血液希釈に関連する病気の人にはお勧めできません。 素因がある場合、またはそのような病気がある場合は、医師に相談する価値があります。

結果

オメガ 3 脂肪が何に適しているか、どの食品に含まれているか、毎日どのくらい摂取する必要があるかを知ることは、すべての人にとって必須です. 脂肪酸で満たすという点で食事を適切に構成することは、健康と若さへの道です.

）私たちは、油の生産と組成を詳細に分析し、それらの修飾を調べ、必須多価不飽和脂肪酸オメガ-3、オメガ-6の体への影響を決定し、「ビタミンF」の神話を暴きました.

以下は、店舗で最も一般的に見られる食用油の組成と特性、および完成品のパッケージに組成が記載されていることが多い油です。

落花生

ピーナツの種には最大 40 ～ 50% の油分が含まれており、味はアーモンドを連想させます。 食品製造では、この油は主にマーガリン バター、チョコレート、菓子ペースト、その他の製品、特に生地製品への添加剤の形で使用されます。 100kgの原材料から最大50kgの脂肪油が得られます。 直接抽出によって得られるピーナッツバターには、大量のビタミンと微量元素が含まれています。

ぶどう（グレープシードオイルまたはグレープオイル）

ぶどうの種を加熱抽出した植物油です。 コールドプレス法は、最終製品の歩留まりが比較的低いため、実際にはほとんど使用されません。 グレープオイルはほんのりワイン風味。 このオイルの独特の香りは、特定の完成した料理にスパイスを加えるために料理で特に人気があります.

栄養価の点では、この油はひまわり油に劣りません。 不飽和脂肪酸のオメガ6とオメガ9の含有量が高い： リノール酸 - 72%, オレイン酸 - 16%. 必須オメガ 3 酸の含有量は非常に低く、1% 未満です。 ビタミンEも少量含まれています。

グレープ オイルの有用な特性: 細胞保護剤、抗酸化剤、再生剤です。 グレープシードオイルは高温（約216℃）で煙が出始めるので、揚げ物などの高温調理にも対応。

マスタード

マスタードシードから作られる油は、生物活性物質の含有量が高い貴重な植物油の1つです。 このオイルには、最大96％（！）の多価不飽和脂肪酸が大量に含まれており、そのうち：必須オメガ3 - 14％（ リノレン酸)、およびオメガ-6 - 32% ( リノール）。 オメガ-9 - 45% ( オレイン）。 このような含有量の指標は、ヒマワリを含む多くの油よりも優れています。

必須のオメガ 6 酸は、ほぼすべての未精製油に含まれていることに注意してください。 しかし、必須のオメガ 3 は非常にまれです。亜麻仁、マスタード、カメリナ油、魚油にも含まれています。

からし油は心地よい軽い味がします。 多くの人が考えるように、苦くない。

生物学的価値が高いにもかかわらず、ロシアの食卓にあるマスタードオイルはかなりエキゾチックな製品です。 栄養士はこれを「帝国の珍味」（ニコラス 2 世がマスタード オイルを好んだ）を既製品と呼んでいます。 ただし、このオイルの体への影響については議論の余地があります。 必須多価不飽和酸の含有量が最も高いにもかかわらず、未精製のマスタードオイルには エルカ酸(オメガ-9 グループの酸) は、現在考えられているように、哺乳動物の酵素系では利用されず、さまざまな組織に蓄積する傾向があり、心血管障害やその他の障害を引き起こす可能性があります。 エルカ酸はナタネ油やナタネ油にも含まれています。 それを取り除くために、油が精製されます。 精製されていない菜種油の販売は、欧州連合およびその他の多くの国で禁止されています.

コーン

トウモロコシ胚芽から得られます。 貴重な生物活性物質の含有量によると、このオイルはヒマワリに近いです。 ヒマワリ油と同様に、この油にはオメガ-3 多価不飽和脂肪酸がわずか 1% しか含まれていません。 オメガ6およびオメガ9酸の含有量が高い（ リノール酸 40 ～ 56%、オレイン酸 40 ～ 49%）。 抗酸化作用のあるα-トコフェロールも豊富です( ビタミンE).

コーン油の有益な特性は、ヒマワリ油の特性に似ています。 以下の「ひまわり油」を参照してください。

この油は煙点が高く、揚げ物などの揚げ物に適しています。 油は、サラダ、マヨネーズ、マーガリンの準備のために製パン業界で使用されます.

リネン

体内で生成されない貴重なオメガ 3 およびオメガ 6 多価不飽和脂肪酸を最高レベルで含む速乾性亜麻仁油. ( リノール 15 - 30%、リノレン 44 - 61%)オメガ9も (オレイン酸 13 - 29%). 生物学的価値の面では、亜麻仁油は植物油のリーダーであり、ダイエット食品に属します. 大量のビタミンと微量元素が含まれています。 それは独特の珍しい味と香りを持っています。

亜麻仁油は、純粋な形でサラダ、ビネグレット、シリアル、ソース、ザワークラウトに加えることをお勧めします。 心血管疾患の場合、医師はヒマワリ油を亜麻仁油に置き換えることを勧めます.「悪玉コレステロール」のレベルを下げ、動脈硬化の発症を防ぎ、血液循環を改善し、心臓保護および抗不整脈効果を持ち、組織の栄養を改善し、炎症プロセスの強度を減らし、肝臓および胆道の疾患に推奨されます。内分泌系だけでなく、爪や髪にもプラスの効果があります。

亜麻仁油は主にコールドプレスによって得られ、精製されていません. したがって、店舗で適切な製品を選択することは難しくありません。

亜麻仁油はすぐに酸敗するので、加熱処理をするべきではありませんが、暗くて涼しい場所に保管することをお勧めします. 悪臭を放つ油は、エポキシド、アルデヒド、ケトンなどの有毒物質が形成されるため、食品には使用しないでください。

オリーブ（プロバンスオイル、ウッドオイル）

特に一価不飽和脂肪酸を多く含むオリーブ果実油は、 オレイン酸エステル（オメガ9酸）。 それは貴重な食事と簡単に消化できる製品であり、ビタミン、微量元素、およびオメガ6必須脂肪酸の複合体が含まれています. 風味が良く、料理に幅広く利用されています。

オリーブオイルは、純粋な形でサラダ、スープ、メインコースに加え、空腹時に食べることをお勧めします。 「悪玉コレステロール」のレベルを下げ、心筋梗塞、冠動脈疾患、その他の心血管疾患を予防します。 血糖値の維持を助け、免疫システムを強化し、炎症の強度と癌のリスクを軽減し、骨の成長を刺激し、消化器疾患、肝臓と胆道の病気に役立ち、抗酸化物質であり、老化プロセスを遅らせます.

無濾過のエクストラバージンオリーブオイルがベスト。 エキストラバージン無濾過オリーブオイル、またはフィルタリングされた余分なクラス Olio d "oliva l" エクストラバージン / エクストラバージンオリーブオイル / バージンエクストラ. さらに価値があるのは、「ドリップ」エクストラバージン オリーブ オイルです。 初めてのコールドプレス.

以下の等級の油は価値が低く、商業的であると考えられています。

• 洗練された-洗練された。
• 搾りかすオリーブオイル-ケーキ、つまり、溶媒を使用した抽出によって得られます。
• ピュアオリーブオイルまた オリーブオイル- 天然オイルと精製オイルの混合物。

パーム（パーム核油）

アブラヤシの実の果肉部分から得られる植物油。 このヤシの実からとれる油をパーム核油といいます。 それは店の棚には見られず、実際には純粋な形では使用されていませんが、多くの完成品の一部です。 特に一価不飽和脂肪酸の含有量が多いため、 オレイン、パーム油は酸化安定性が高いため、製品の貯蔵寿命を延ばすことができます。 基本的にパーム油は改質されています。改質の結果として得られる水添植物油脂は、幅広い製品の製造のための食品製造に使用されます。

ひまわり

ヒマワリの種から得られる、ロシアで最も人気があり広く普及しているオイル。 このオイルには、オメガ 3 多価不飽和脂肪酸が 1% しか含まれていません。 しかし、オメガ6およびオメガ9酸の含有量は非常に高いです（ リノール酸 46 - 62%、 約 レイン酸 24 - 40%)。他の油糧種子と比較して、抗酸化作用のあるα-トコフェロールの含有量（ ビタミンE) 未精製のヒマワリ油では、油 100 g あたり 46 ～ 60 mg という最高値の 1 つです。

直接抽出によって得られた未精製のヒマワリ油は、強力な抗酸化物質であり、体内の老化プロセスを遅らせ、コレステロールを低下させ、タンパク質合成に関与し、体の防御を強化し、心臓保護および抗不整脈効果を持ち、体内の炎症を軽減し、改善します.組織栄養は、消化に良い影響を与えます。

結論？ オリーブオイルはメディアで「最も健康的」と位置付けられていますが、これは完全に真実ではありません. さまざまなオイルの組成を比較すると、体に必要なすべての成分を得るためには、さまざまなオイルを組み合わせるか、それらを交互に使用する方がよいという結論に達します. たとえば、オリーブオイルには少量のトコフェロールが含まれています ( ビタミンE）、ひまわりではこの指標ははるかに高くなっています。 同時に、体に不可欠で希少なオメガ3酸を与えるために、アマニ油を使用する必要があります. 必須オメガ 6 酸の複合体は、ヒマワリ、ブドウ、アマニ、オリーブ、トウモロコシなど、ほぼすべての油を補充します。貴重な生物学的活性物質: ビタミンと微量元素は、直接抽出によって得られる未精製油または生油に含まれています。

ところで、皆さん、どんなオイルが好きですか? プリファレンスは何に基づいていますか? ラベルを読むという厳格なルールを順守しますか、それともまったく気にしませんか?

植物油に関するその他の記事:

• 植物油に関する教育プログラム。 パート 4: 揚げ物に発がん性物質が含まれる場合

つまり、オメガ 3 はリノール酸、オメガ 6 はリノール酸です。
これを上の表と比較してください。実際、アマニ油にはリノレン脂肪酸が多く含まれています。 オメガ3が多い。

しかし、次に何を見ますか？ バターと豚の脂肪では、オメガ 3 はわずか 5 分の 1 です。

このオメガ 3 の 1 日あたりの必要量は? わずか1グラムから2.5グラム。 小さじ1杯に5グラムの油が含まれていることを考えると、小さじ1杯の亜麻仁油でオメガ3の1日の必要量をカバーするのに十分です.

さらに、オメガ 3 脂肪酸は、種子、ナッツ、魚など、多くの食品に含まれています。 そして、毎日の必要量を満たすために食べるには、たとえば、100グラム未満の魚が必要です. したがって、アマニ油のくさびのように光が集まったわけではないことがわかります.

亜麻仁油は、それほど害がなければ本当に役に立ちます. 事実、抗酸化物質の含有量が少ないため（ビタミンEが豊富なヒマワリ油とは異なり）、亜麻仁油は非常に急速に酸化します.

製造業者によって数値は異なりますが、結論としては、冷蔵庫でも、アマニ油は、ある情報によると 2 週間以内、別の情報によると 2 か月間しか保存できないということです。 店などでオイルが暖かかった場合、オイルは劣化することが保証されています。 また、生産、瓶詰めから販売までの期間は通常より長くなります。

棚に並んでいるアマニ油の大部分は腐っています。

大事です。 これが非常に有害である理由と、これをどのように理解できるかを見てみましょう。

なぜ有害なのか

亜麻仁油が酸化/損傷するとどうなりますか? もう一度、ウィキペディアに行きましょう：

亜麻仁油は技術的に非常に重要です。速乾性ワニス、乾性油、液体乾燥剤が亜麻仁油から作られています。

絵画に使用される天然リノリウムや油絵の具の製造に広く使用されています。 最も単純な天然乾性油として、加熱処理された亜麻仁油が使用されます。

大まかに言えば、腐った油を使用するときは、ワニスと乾性油を飲みます。 「健康のために」ワニスを飲むことは、あなたの正しい心に思い浮かびますか？ それは必要ありません。

更新 2:見つかった 。 すべてが私たちが望むほどバラ色ではありません。

科学者は、重要なオメガ 3 脂肪酸がサプリメントよりも自然食品から吸収されることを証明しています。 幸いなことに、これらの製品のほとんどは非常に手頃な価格で、どの店でも入手できます. したがって、美容と健康のためには、食事にいくつかのアイテムを追加するだけで十分です.

用途は何ですか

オメガ 3 酸は、重要な栄養素である脂肪酸です。 それらは、α-リノレン酸 (ALA)、ドコサヘキサエン酸 (DHA)、およびエイコサペンタエン酸 (EPA) の 3 つの脂肪のグループです。 体はそれらを使用して、血液凝固を調節し、細胞膜を構築し、細胞を健康に保ちます. これらは心血管系に良い脂肪であり、トリグリセリドと低密度リポタンパク質（LDL）、いわゆる悪玉コレステロールの血中濃度を下げるのに役立ちます.

さらに、オメガ 3 脂肪はさまざまな炎症を抑えることができます。 一方では、炎症は体の免疫反応の正常な部分です。 一方で、心血管疾患や自己免疫疾患など、多くの重篤な疾患の根底にあることも研究によって示されています。

これらの物質は、アルツハイマー病、喘息、双極性障害、狼瘡、高血圧、湿疹、糖尿病、変形性関節症および骨粗鬆症、乾癬、関節リウマチの予防と治療に使用されています。 オメガ3は妊娠中に推奨されます。

このタイプの脂肪酸​​は健康に必須であるだけでなく、オメガ 3 も必須であることを覚えておくことが重要です。 人体では、それらは単独では合成されないため、食物と一緒に摂取することが非常に重要です.

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十分なオメガ 3 が得られていない兆候

栄養士は、ほとんどのオメガ 3 が十分に得られていないと考えています。 このタイプの脂肪酸​​の深刻な不足は、次のような兆候によって示されます。

関節の痛み;

疲労の増加;

皮膚の乾燥とかゆみ;

髪と爪のもろさ;

集中できない。

さらに、オメガ 3 酸の欠乏は、2 型糖尿病、うつ病、および心血管疾患につながる可能性があります。

この問題には別の側面もあります。人はこれらの酸を大量に摂取することがありますが、欠乏症の症状は依然として残っています. ここで、オメガ3の吸収不良について話すことができます. それらが完全に同化されるためには、体はビタミンB6、ビタミンB3、ビタミンC、マグネシウム、亜鉛などの栄養素を適切な量持っていなければなりません.

ビタミン E はオメガ 3 脂肪を酸化から保護するため、食事にも含める必要があります。 さらに、オメガ 3 脂肪の活性により、マーガリンやそれらから作られた製品などの脂肪の多い肉である飽和脂肪や硬化脂肪の摂取量が減少します。

オメガ 3 脂肪は、すべての多価不飽和油と同様に、熱、光、酸素に非常に敏感です。 それらは酸化するか、もっと簡単に言うと苦くなります。 これは、味や匂いだけでなく、栄養価にも影響します。

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適切な脂肪を見つける場所

医師は、1 日あたり 500 ～ 1,000 mg のオメガ 3 を摂取することを推奨しています。 ちなみに、これはそれほど難しくなく、おいしいです。 オメガ 3 の最良の供給源の 1 つはシーフードです。 たとえば、100 グラムの缶詰のマグロの缶詰には、それ自体のジュースに含まれる脂肪酸が正確に含まれています。 オヒョウ、ニシン、マス、サバ、サーモン、イワシなどのオメガ3脂肪酸も豊富です。

オメガ 3 脂肪のもう 1 つの優れた供給源は、カキ、ロブスター、イカ、エビです。 良いことに、これらの製品は良くなりません。 そして、体は高品質のタンパク質のかなりの部分を取得します.

重要な要因は、シーフードの起源です。 必須酸が豊富で、自然条件で捕獲されたものだけです。 養殖魚には魚粉や藻類のサプリメントが与えられているため、健康に悪影響を及ぼします。

他にどこ？

植物源

カボチャと亜麻の種子、クルミとピーナッツも、それらから絞り出される油と同様に、オメガ3酸が豊富です. 亜麻仁は、このタイプの脂肪に特に寛大であると考えられています. シリアルやサラダに加えたり、パン、パン、パイを焼いたりできます。 オメガ 3 脂肪は、大豆油、マスタード油、キャノーラ油にも含まれています。

野菜、特に葉物野菜にもオメガ 3 が含まれています。芽キャベツやほうれん草、パセリ、ミントなどの白菜です。 良いソースはカボチャです。 菜食主義者は、必要な量のオメガ3脂肪を得るために、より多くの豆、特に小豆を食べることをお勧めします.

肉と卵

肉はオメガ3の優れた供給源になる可能性がありますが、それほど簡単ではありません. 動物がハーブの食事で飼われていた場合、はい、肉には多くの適切な脂肪があります. 彼が穀物を与えられた場合、オメガ-3は少なくなります. 複合飼料の場合 - オメガ-3は実際にはまったくありません。

卵では、オメガ 3 酸は主に卵黄に含まれていますが、卵黄には飽和脂肪とコレステロールが含まれているため、多くの人が食べることを避けています。

気をつけて！

最も有用な物質でさえ、大量に摂取すると毒になることを覚えておくことが重要です。 研究では、オメガ3酸の過剰摂取による血液薄化疾患の人々の出血性脳卒中および出血の危険性が示されているため、そのような疾患の素因がある場合は注意が必要です. いずれにせよ、栄養補助食品を摂取したり、食事を根本的に変えたりする前に、医師に相談する必要があります.