入り口オーブンレシピの子羊のあばら肉。 子羊のあばら肉：オーブンで調理するためのレシピ、役立つヒント。 子羊のあばら肉のレシピ
鍋の中の子羊のあばら肉は非常に速く調理されます。 そして、肉が乾燥しすぎて美味しくないようにするには、この簡単なレシピを使用してください。 自宅で手軽に調理できる本物のグルメ料理です。
レシピの内容：
子羊のあばら肉とは何ですか？ これは必然的に1歳に達していない若い子羊です。 そのような肉は、はっきりとした乳白色の味がします。 ロースの一部-肋骨があり、通常は7〜8本の肋骨で構成されています。 動物の肉は明るいピンク色で、柔らかく、ジューシーで適度に脂肪が多いです。 それはダイエット製品に起因する可能性があります。 その多様性のために、子羊は世界中の多くの料理で高く評価されています。 お料理は、茹でたり、揚げたり、煮込んだり、焼いたりと、どんな形でも美味しいので。
子羊のあばら肉は最も高価な種類の肉の1つであるため、美味しくて乾燥していないことが判明した場合は残念です。 正しく調理すれば、カレットは柔らかくて美味しくなり、誰もが無関心になることはありません。 この料理はフランスから来ています。 それは世界の多くの料理でうまく準備されていますが。 そして、高価なレストランの施設では、シェフはたくさんのお金でカレを調理します。 しかし、家庭では、料理は非常に簡単に準備することができます。 これを行うには、十分に餌を与えられた子羊を購入するだけでよく、もちろん、適切なレシピを見つけることができます。
このレビューでは、鍋で子羊のあばら肉を調理する方法を説明します。 そのような料理は、通常の毎日の食事でも、お祝いの排他的でエキゾチックなごちそうでも、その味に満足するでしょう。
- 100gあたりのカロリー含有量-192kcal。
- サービングの数-7-8
- 調理時間-30分
材料：
- 子羊のあばら肉-7〜8個の骨が付いた1つの肋骨
- 塩-小さじ1 トップレス
- 黒コショウ-ピンチ
- 植物油または脂肪-揚げ物用
鍋に子羊のあばら肉を段階的に調理します。
1.肉を洗い、ペーパータオルでよく乾かします。 製品の品質に確信がある場合は、洗わずに清潔なタオルで拭いてください。 そのため、肉はよりよく揚げられ、ジュースを失うことはありません。 その後、肉をリブに切ります。
2.鍋をストーブに置き、油を注ぐか、脂肪を入れます。 肋骨に少し脂肪がある場合は、それを切り取って溶かし、正方形を調理することができます。
3.リブが互いに接触しないように、十分に加熱された鍋にリブを入れます。 塩とコショウ。 中火で文字通り5分間、黄金色になるまで炒めます。
4.子羊を反対側にひっくり返し、同じ熱で金色になるまで炒めます。 反対に、塩で味付けする必要はありません。 肉は非常に速く揚げられるので、ストーブで過度に調理しないでください。そうしないと、乾燥してしまいます。 次のように準備チェックを行います。 ナイフで果肉を切ります。ジュースは白く染み出るはずです。 これは、カレットの準備ができていることを意味します。 血液が付いている場合は、さらに1分間調理を続け、準備ができているかどうかをもう一度確認します。
子羊は、冷やした後、脂肪が急速に凍り、肉があまり美味しくなくなるため、調理直後に消費されます。 温かい飲み物だけで洗い流してください。
それは何ですか-子羊のあばら肉？ 名前はどこから来たのですか、その背後には何がありますか？写真とステップバイステップのアクションを備えたラムラックのレシピをいくつか提供しています。 以下は、グリル、オーブン、フライパンでの調理方法です。 平均して、子羊のあばら肉は10分以内に調理されます。
料理の名前の由来
子羊のあばら肉-それはなんですか？ 料理の元の名前にはいくつかの起源の物語があります。
バージョンの1つは、「正方形」という言葉が古代ローマから来たと言っています。 これは、幾何学的図形の形での軍隊の形成の名前でした-正方形。 戦士たちは、銃剣を真上に向けて、互いに近くに立っていなければなりませんでした。 育てられた若い子羊の肋骨が皿の上に配置されているので、ここから協会が生まれました。
さまざまな言語から翻訳された料理の名前は、子羊のリブを意味します。 たとえば、子羊の「カレdのような音」アグノーの場合、英語ではこの料理は子羊のあばら肉と呼ばれます。
料理の説明
それで、これは何ですか-子羊のあばら肉？ そして、それはどのように準備されていますか？ 古典的なレシピによれば、子羊のあばら肉は部分に分けられずに調理されます。つまり、全体として焼き上げられます。 どんな選択された熱処理方法でも、若い雄羊の完成した肉は柔らかく、ジューシーで、豊かな味と心地よい香りであることがわかることに注意することが重要です。
子羊の味を際立たせるために、シェフはさまざまなスパイスやニンニクを加えます。 たとえば、ローズマリーやタイムは、魔法のように柔らかい果肉と組み合わされます。
完成した子羊のあばら肉は、特に皿の子羊のリブを見上げると、そのお祭りの厳粛さに本当に感動します。
100 gの子羊のあばら肉には、かなり少量のkcalが含まれています（わずか191 kcal）。 健康的なライフスタイルを追求する方に最適です。
料理の秘密
今日、どのスーパーマーケットや市場でも、死骸全体の破片と骨が剥がれた加工部品の両方を見つけることができます。 初心者の主婦や時間がない人には、2番目のオプションを選択することをお勧めします。 全体を購入する場合は、食料品店の従業員に、肋骨と腰肉だけが残るように背骨の一部を切り取るように依頼します。
肉を選ぶときは、その色に注意することが重要です。肉が軽い場合は、若い子羊が屠殺されます。 料理はより美味しくて柔らかくなります。
良質の肉は、指で押すとすぐに元の形に戻ります。 正方形の表面は光沢があり、濡れている必要があります。
子羊のあばら肉を長時間調理しないでください。そうしないと、肉が乾燥してゴム状になります。 野菜だけでなく、ご飯やじゃがいもにもよく合います。
グリルで焼く
グリルで子羊のあばら肉を調理するには、次の材料を使用する必要があります。
- 子羊のあばら肉-1000g;
- 塩-小さじ1;
- 新鮮なローズマリー-3本の茎;
- オリーブオイル-100ml;
- 新鮮なタイム-3本の茎;
- にんにく-5クローブ;
- 挽いたコショウ-オプション。
表示されている材料は3人前のものです。 料理のカロリー量：100gあたり191kcalが出てきます。
ステップバイステップのレシピについては、次のようになります。
- フィルムと余分な脂肪から肉をきれいにします。 部分にカットします（それぞれ2〜3リブ）。
- 深い容器に油を注ぎ、タイム、ニンニク、ローズマリーを加えます。 混ぜます。
- 得られた混合物でラムラックをコーティングし、15分間マリネするために残します。
- グリルを炒め、子羊のあばら肉を片面5分以内で炒めます。
助言！ より良い仕上がりのために、肉を赤い石炭から遠ざけて、グリルで中火または弱火で調理します。
写真では、グリルで調理された子羊のあばら肉。
プロのシェフが、柑橘系の果物を使った子羊のあばら肉を調理するようアドバイスします。 これを行うには、ラムのリブと一緒にオレンジまたはグレープフルーツの半分を焼きます。 また、提供する直前に柑橘類のジュースを肉自体の上に注ぐことができます。 柑橘系の果物の小さなスライスは、料理を提供するときに子羊のあばら肉の隣に置くことができます。
オーブンで焼く
オーブンで料理を準備するには、次の材料を取ります。
- 子羊の肉-1kg;
- 黒のハンマー。 コショウ-小さじ1/2;
- 植物油-大さじ3。 l .;
- レモンジュース-大さじ2。 l .;
- 塩、ローズマリー、タイム、タイム。
子羊のあばら肉をオーブンで調理する方法は？ 簡単で本当にシンプル：
- 肉を準備し、余分な脂肪を取り除きます。 みじん切りにすることも、そのままにしておくこともできます。
- 別の容器に油を注ぎ、スパイス、コショウ、塩を加えます。 得られたマリネでリブをコーティングし、ベーキングシートの上に置きます。
- スイッチを切った（！）オーブンに30分間置きます。 肉はよくマリネする必要があります。
- オーブンを240度に加熱します。 15分間焼きます。
お召し上がりいただけます！
子羊のあばら肉は、単独で、または焼き野菜や新鮮な野菜と組み合わせて提供できます。 レーズンとスパイスを使ったピラフは、子羊の素晴らしい追加になります。
鍋で焼く
バーベキューやオーブンがなく、本当に料理をしたい場合は、標準のフライパンを使用できます。 このために必要なもの：
- 子羊のリブ-1kg;
- トマトソース-小さじ2;
- 塩-小さじ1;
- オリーブオイル-小さじ4;
- 挽いたコショウ-小さじ1/2;
- 必要に応じてスパイス。
材料の比率は、料理の3人前の準備のために示されています。 好みに応じて、1つまたは別の材料の量を増減できます。
- マスタードをトマトソース、コショウ、オリーブオイル、塩と混ぜます。
- 死骸を細かく切ります。 得られたマスタードとオイルの混合物で各部分を完全にコーティングします。
- 肉を20分間マリネさせます。 フライパンに油を軽く塗り、よく火にかけます。
- 子羊のあばら肉を熱いフライパンに入れ、強火で炒めます。 片面を3分以内で炒めます。 中火でさらに数分間準備を整えます。
今、私たちはそれが何であるかを理解しました-子羊のあばら肉とそれを調理する方法。 柔らかい肉は、家族や休日のディナーのグルメ料理に最適です。 子羊の味を最大限に引き出すために、さまざまな芳香族添加物を加えることができます。 たとえば、タイムやローズマリーと完璧に調和します。 サフラン、ミント、ショウガの根などのハーブは、乾燥したものでも新鮮なものでも、余分なものにはなりません。 スパイスを加えてやりすぎないでください。2つの調味料で十分です。
親戚や愛する人を驚かせましょう。子羊のあばら肉を作りましょう。
友達、あなたは鍋で子羊の柔らかいラックを素早くおいしい調理する方法に興味がありますか？ 次に、このレシピはあなたのためです！ オーブンやグリルで長時間焼いて、柔らかな肉のジューシーでやわらかい味を損なわないようにしましょう。 若い子羊のラックはすでにおいしいので、ソースやマリネに貴重な時間を無駄にしないようにしましょう。 表面が規則的な鍋でステーキの形で揚げることをお勧めします。
したがって、子羊は素早く調理され、肉は過度に乾燥されることはありませんが、柔らかくてジューシーです。 あなたが本当に洗練されたグルメやおいしい料理が好きなら、ぜひこれらを調理して試してみてください。 でもまずはどんな料理なのか調べてみましょう。
子羊のあばら肉-若い動物の肋骨のある腰肉の一部。 これは最も高価な種類の高級肉の1つであるため、調理中に悪くなると残念になります。 通常、7〜8個のリブの1つの全体で販売されます。 子羊の死骸のこの部分の料理はとても美味しくて食欲をそそります。
古典的な子羊とは異なり、ロース肉は剛性が高くなく、不快な臭いがあり、静脈が密集しており、脂肪が豊富です。 肉は柔らかく無臭です。 ダイエットとも言えます。
カレの子羊の選び方
正方形の肉を選ぶときは、次の指標に従ってください。
- 良い子羊は赤い肉を持っています。 濃い色合いは、雄羊がより古い年齢で屠殺されたことを示します。 したがって、軽い肉は最も若くて最も柔らかい枝肉です。 これはまさにあなたが購入する必要があるものです。
- 若い子羊の骨は白く、ピンクがかっています。 成体の雄羊では、それらは単に白であり、古いものでは、それらは灰色または黄色の色合いです。
- 別の古いラムは、肋骨のサイズとそれらの間の距離を示します。それらは大きく、かなりの間隔で配置されています。 若い子羊では、肋骨は小さく、間隔が狭くなっています。
調理プロセス自体に移りましょう。ラムラックを鍋で調理する方法を見てみましょう。 レシピはあなたの便宜のために段階的な写真で提供されます。
- 若い子羊のラック-7〜8本のリブのワンピース
- 植物油-揚げ物用
- 塩、挽いたコショウ-味わう
鍋で子羊の段階的な調理ラック
なぜなら、すぐにパイピング熱で皿を出してください。 肉は特に作りたてが美味しいです。 したがって、将来のために揚げることはお勧めしません。
ラムリブのラックに、お気に入りのソースまたは新鮮な野菜のサラダを添えてください。 マッシュポテト、スパゲッティ、グリル野菜など、どんなおかずにもよく合います。
ビデオ-鍋に子羊のあばら肉
ボナペティ！
子羊のあばら肉は少しずつ調理することも、1つにまとめて焼くこともできます。 最後の選択肢を決めたので、ジューシーさが保たれます。 短時間の熱処理でもジューシーになり、ピンク色の肉になります。 しかし、このオプションはすべての人に適しているわけではありません。
製品を準備しましょう。 付け合わせは、より軽く、ややニュートラルな味わいとして選ばれています。
最も難しい部分は掃除です。
静脈、脂肪の層を切り落とします。 静脈から各肋骨をきれいにします。 私は徹底的な掃除なしでネット上のオプションに会いました...シェフがアドバイスしたように、あなたは自家製のバージョンを調理することができます。 見事な王冠のために、肋骨をきれいにすることが好ましいです。
両方のピースを処理します。
塩コショウ。
ミントの小枝を入れた袋に入れてマリネします。
2つのピースをクラウンの形で接続します。 私は肋間肉の挿し木を静脈なしで切り落とさず、冠の中に入れました。 これらのピースはカットすることもできます。
リューズを糸で結びます。
焼きましょう。 対流式電子レンジを持っています。 最高温度の5〜10分から始め、クラストが肉を密封し、次に温度を180〜160に下げて調理します。
野菜をカットします。
王冠の周りと内側に広げます。 野菜は肉が乾くのを防ぎます。
骨をホイルで覆います。 骨は十分にきれいにされていたので、燃やすものは何もありませんでした、ホイルはより安全な網でした。
完了するまで野菜を焙煎します。
子羊のあばら肉の準備ができました。 ボナペティ！
