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スイカの化学物質をテストする方法。熟したスイカと硝酸塩スイカの見分け方

スイカの正式な販売シーズン開始まであと約1週間あるが、モスクワの路上では7月中旬からメロンの無許可取引が続いている。消費者は価格の高さだけでなく、果物の品質にも激怒している。硝酸塩を使って人工的に熟成させたスイカは健康被害を引き起こす。

同時に、スイカのクランブルの販売者は、ほとんどの場合、貿易許可も品質証明書も提示できません。

メロンの取引許可は8月1日から有効となる。モスクワ消費者市場・サービス局は、この日より前にスイカを購入することはお勧めできず、確実に熟す夏の終わりまで待つ方がよいと説明した。

今夏の首都圏のメロン畑の数は、昨年に比べてほぼ２分の１に減るだろう。 - 合計450 . さらに、小売店は新しい規則に従って営業します。販売者は特別な服装で作業し、医学書と製品の品質を確認する書類を携行する必要があります。

スイカをどこで選ぶか

モスクワでは、メロンを「地上から」販売することは禁止されている。小売店には、家庭用、医療用、郵便用の秤の代わりに、メッシュチェストと特別な秤を備え付ける必要があります。販売者は、スイカやメロンを部分的にカットしてスライスとして販売してはなりません。

さらに、小売店の営業時間および取引組織の法的住所に関する視覚情報をトレイまたはスプレッダー上に配置する必要があります。

自分の身を守るためには、衛生検査を受けていない「自発的」店ではスイカを買わず、必ず書類があるかどうか尋ねることが最善です。さらに、道路脇のスタンドで購入すべきではありません。そこでは製品が毒素を吸収します。

一部の生産者は窒素肥料でメロンの熟成を促進しており、これによりスイカに硝酸塩が蓄積されます。それらの使用の結果は、医師が「累積効果」と呼ぶ、急性感染性中毒や慢性中毒など重篤になる可能性があります。

硝酸塩「爆弾」を識別する方法

硝酸スイカを切らない限り、目で見分けることは不可能です。果肉に黄色や淡黄色の繊維がたくさん入っていたり、紫色を帯びていたりする場合は、ベリーを試してはいけません。

硝酸スイカの果肉を水に浸すと、高いコンテンツ硝酸塩レベルが赤またはピンクに変わります。「健康な」スイカは水がわずかに濁ります。

ノックしたら硝酸スイカ- 低いボールを打っているような感覚。このようなスイカは熟しているように見えますが、絞っても割れない場合は、誰かの「助け」がなければ熟していないことを意味します。

欠陥のないスイカはどのようなものであるべきか

大きなスイカは「硝酸塩」であると広く信じられています。これは真実ではありません。たとえば、「チル」品種の場合、10 ～ 20 キログラムは制限からは程遠いです。

理想的なスイカは、十分な大きさで、あまり重くなく、縞模様がはっきりしている必要があります。スイカの自然な熟れ具合を判断するには、まず茎に注意を払う必要があります。果物の上部の尾は乾燥している必要があります。

購入したスイカには、腸感染症を引き起こす微生物が侵入する切り傷や亀裂があってはなりません。

熟したスイカを手のひらで叩くと音が鳴るという迷信があります。実は、音は中の肉が柔らかくなったかどうかで決まります。緑色の果実が鳴るのですが、熟したスイカは鈍いはずです。

スイカを手で握るとパチパチと音が鳴るのは良い兆候です。このような商品なら安心して購入できます。

側面の底にある汚れの部分は、白色ではなく黄色であることが望ましいです。

そして最後にもう一つ。熟したスイカは傷がつきやすいので、爪をなぞると皮の最上層を簡単に剥がすことができます。

専門家は、メロンを選ぶ際には、皮からにじみ出る香り、触ったときの柔らかさ、薄茶色の斑点の有無に注意を払うようアドバイスしています。

「硝酸塩」中毒になった場合の対処法

スイカには硝酸塩に加えて、微生物や重金属さえも含まれている可能性があります。中毒の場合は、脱水症状を防ぎ、病気の症状を軽減するために、できるだけ多くの水を飲む必要があります。

スイカは体に良いですか？

スイカの利点については矛盾した情報があります。スイカの繊維にはカリウムが含まれており、利尿剤を服用するとカリウムが体外に排出されるという説もあります。したがって、膀胱炎や腎炎などの病気にはスイカを摂取することをお勧めします。

同時に、すべてのメロンとメロンには繊維が含まれていますが、吸収が悪く、胃に負担がかかるという意見があります。そのため、医師は子供や50歳以上の高齢者に、ジューシーな果物を拒否するようアドバイスしています。

この資料は、RIA Novosti およびオープンソースからの情報に基づいて、www.rian.ru のオンライン編集者によって作成されました。

スイカの硝酸塩含有量を実験室環境だけでなくテストすることもできます。家庭でも、スイカが食品に適しているかどうかを簡単に判断できる兆候があります。

また、購入前でも品質を判断できるため、学ぶ価値があります。果物自体と取引場所の設備の両方に注意を払う必要があります（不適切な条件に放置すると、たとえ良いスイカでも台無しになる可能性があります）。例として、自宅でスイカを選んで硝酸塩をテストしてみましょう。

「有害な」スイカを購入しないようにするには、次の点に注意する必要があります。

スイカは、適切な保管条件（衛生的）が整備され、特別な許可のある専門市場で購入する必要があります。
スイカは地面に触れるべきではありません - 床の上に横たわってください（汚れが微小な亀裂に入り込むのを避けるため）。すべての果物は通常、清潔な容器に入れて特別な製品の棚に保管されます。
微生物はベリーの甘い果肉（フィルムで覆われた半分の下を含む）に特に急速に広がるため、切れたり、ひびが入ったり、しわが寄ったり、壊れたりしたスイカを購入することは避けた方がよいでしょう。同じ理由で、市場でスライスしたスイカを試すのは避けた方がよいでしょう。
熟して成長した自然条件（与えすぎないように）スイカを叩くと音が鳴り、先端が乾いています。

硝酸塩の検査

自宅でスイカの硝酸塩を検査するには、いくつかの方法があります。

スイカを丸ごと水の入った容器（浴槽など）に入れることができます。スイカが浮いていれば高品質で、沈んでいれば硝酸塩が含まれています。
きれいなスイカの切り口は凹凸があり、粒が入っています。滑らかで明るいカットは含有量が高いことを示します。
果肉にある大きな黄色がかった、または白っぽい葉脈も、スイカに肥料が与えられすぎた兆候です。
スイカの切り口を光にかざすと、表面が少しキラキラしているかどうかを確認できます。紫、そのような果物は食べない方が良いです。
スイカの果肉を清潔なボウルに入れ、15分間放置します。水が果肉によって白濁するだけであれば、スイカは良好です。明るいピンクまたは赤に変わった場合は、スイカに硝酸塩が含まれていることを意味します。

スイカを食べる

スイカを食べるときのルールも覚えておく価値があります。

スイカは独立した料理です。メインの食事の2時間前または2時間後に食べる必要があります（スイカと他の食べ物の組み合わせは胃に負担をかける可能性があります）。
スイカは食べる前にきれいな流水でよく洗ってください。
硝酸塩のほとんどは果物の皮に蓄えられているため、スイカは皮まで食べないでください。

podskazchik.com の資料に基づく

スイカは、暖かさ、太陽、豊かな秋の到来を象徴する甘い果実です。私たちは8月から9月にそれらを食べることに慣れていますが、それより早く販売される標本には不信感を持っています。まず第一に、季節外れの熟成を成長促進剤である硝酸塩の使用と関連付けます。スイカ中の硝酸塩は、メロンの栽培時に使用される窒素肥料から大量に蓄積することが知られています。

硝酸塩と硝石とは何ですか?

硝酸塩も塩です硝酸– 植物中に常に存在しており、代謝とタンパク質分子の合成に不可欠な要素です。植物は土壌から硝酸塩を摂取して細胞を構築します。塩は細胞に吸収されると亜硝酸塩に変換され、さらに鎖に沿ってクロロフィルの形成に必要なアンモニアに変換されます。つまり、どの植物にも程度の差はあれ硝酸塩が含まれています。

多くの人は、スイカの熟成を早めるために硝石が注入されると信じています。しかし、これは硝酸塩をベースとした水溶性肥料の単なる俗称です。硝石の主な応用分野は農業です。

スイカが育つ土壌に肥料の形で硝酸塩が過剰に施用されると、不要な硝酸塩がさらに生成される可能性があります。

季節のベリーを購入するとき、私たちは低品質の農産物を購入する危険に直面しています。一部の生産者は、利益を得るために早期に収穫するために、野菜や果物に硝酸塩を過剰に与えています。肥料を過剰に摂取したスイカは体に危険を及ぼし、中毒を引き起こします。

SES は、身体に無害な硝酸塩の 1 日摂取量を定めています。成人の場合、体重 10 kg あたり 50 mg の用量が許容されます。最大 0.5 g の硝酸塩を摂取しても健康への影響はありません。 WHOによると、硝酸塩の許容量は1kgあたり3.7mg、亜硝酸塩は0.2mgです。これらの物質の 1 日の必要量の半分以上が私たちの体に入ります。新鮮な野菜そして缶詰。

スイカの硝酸塩の許容レベルは 60 mg/kg です。熱処理、ビタミンC、および保管プロセスにより、これらの物質は破壊されます。スイカは加熱処理せずに大量に食べられるため、用量を超えた硝酸塩を摂取する危険性が特に高くなります。

過剰な窒素塩の影響

硝酸塩自体はわずかに有毒ですが、より危険な亜硝酸塩に変換されます。– これは胃腸管と果物自体の両方で発生します。この形態では、それらは体を毒し、細胞に酸素が豊富に供給されるのを妨げ、酸素欠乏を引き起こします。硝酸塩の投与量が増加すると、食中毒のプロセスは 4 ～ 6 時間以内に発生します。重度の中毒の場合、60分以内に症状が現れることがあります。

硝酸塩中毒の症状

硝酸塩が過剰に体内に入ると、不快で不快な症状が起こります。危険な兆候、硝酸塩による中毒を示します。

唇、粘膜、爪、顔全体が青く変色します。
唾液分泌の増加、吐き気、嘔吐、下痢。
肝臓と胃の痛み。
一般的な衰弱、悪寒、息切れ;
激しい頭痛、眠気;
動きの調整が失われ、意識を失う可能性があります。

特徴的な症状が現れた場合は、緊急に吸着剤を服用し、すぐに医療機関の助けを求める必要があります。

危険なスイカの見分け方

あなた自身とあなたの愛する人を憂鬱な結果から守るためには、スイカに含まれる硝酸塩がすべての合理的な基準を超えているかどうかを適時に判断することが重要です。これを行うには、次のようなツールによる方法を使用するのが最も正確です。

実験室分析。
インジケーターストリップでチェックする。
特別な装置 - 硝酸塩メーターの使用。

正しい選択

リストされている確認方法は誰でも利用できるわけではないため、スイカを購入するには知識といくつかの簡単なルールの遵守に頼る必要があります。

すべては購入場所から始まります。認定を受ける必要があります。商店、道路脇の車や地面に山積みされた野菜ではありません。
果物はパレット上にきちんと置き、日光から保護する必要があります。
果物の熟度を注意深く検査する必要があります。 GOSTによると、熟したスイカには次のような特徴があります。

適度に光沢のある硬い表面。
茎のリブが弱い。
乾いた茎と枯れた蔓。
曲げた指で叩くと、ドーンという音が出ます。

ベリーカバーの完全性をチェックします: 樹皮に亀裂、損傷、腐った部分や柔らかい部分がないこと。
スイカが地面に触れる場所は手のひらよりも大きくなく、5 x 10 cmで、色は均一な黄色またはオレンジ色です。
売り手に、中身を確認するために一部を切り取るよう依頼すべきではありません。果物の腐敗や中毒につながる微生物が侵入する可能性があります。

ベリーに硝石が含まれているかどうかを確認する

スイカに硝石が含まれているかどうかを検査する簡単な家庭用方法がいくつかあります。最も簡単で簡単なのは水を使用することです。大きな洗面器または浴槽に普通の水を注ぎ、果物を置く必要があります。硝酸塩を含まないスイカは沈みませんが、浮きます。それ以外の場合、彼が溺死した場合、ベリーの中に硝石が含まれている可能性が高くなります。一部を切り取り、20グラムの果肉を取り出し、マッシュしてコップ1杯の水に入れることもできます。約 10 分後、健全な果肉が水にわずかな色合いを与えるか、わずかに濁ります。液体が濃い色に着色されている場合は、スイカに過剰な窒素塩が含まれており、摂取するのは安全ではないことがわかります。

果物全体を水でテストした後、内部をより詳しく調べることができます。スイカ中の硝石の存在は、次の兆候によって示されます。

樹皮は光沢があり、光沢がありすぎます。
切った果肉は滑らかで粒がなく、非常に鮮やかな赤色です。
ほとんど目立たない白い葉脈の代わりに、果肉には粗い葉脈が含まれています黄色;
未熟な種子はほぼ白です。

最後に、役立つヒントをいくつか紹介します。

食べる前に、スイカの表面を徹底的に洗うのを怠らないでください。洗剤 - 石鹸を使用することもできます。その後、沸騰したお湯ですすいでください。
硝酸塩は、過剰に含まれていないものであっても、果物や野菜の外皮に蓄積します。したがって、果肉を保存して皮まで食べてはいけません。
果実が開いたら、できるだけ早く食べてください。その場合は、冷蔵庫で2〜3時間以内に保管してください。
スイカはデザートにぴったりの珍味です。また、主食の前後2時間の間隔をあけて、他の食品とは別に摂取することをお勧めします。

窒素肥料の形で過剰な栄養を受けたスイカの危険性を知り、熟した果実を選択、購入、消費するための簡単なルールに従うことで、この珍味による中毒の望ましくない結果から身を守ることができます。

すべての庭師がジューシーなスイカを栽培できるわけではありません。したがって、このような大きくて香りの高いベリーを楽しむために、私たちはそれらを購入します。そして家に帰ると、それらには私たちにとって不快な驚きが含まれているかどうか、そして自宅でスイカの硝酸塩をテストする方法を疑問に思いますか？

約20年前、メロン愛好家は夏の終わりを待っていましたが、今日では5月末にメロンが登場します。そして私たち一人一人は、これが「化学」なしでは起こり得ないことを理解しています。しかし、とても美味しくて、とても美しく嘘をつきます...

スイカを買いたいという強い願望がある場合に知っておくべきこと。

硝酸塩とは何ですか?なぜ人間にとって危険なのでしょうか?

土壌中には常に硝酸塩が存在するため、作物に含まれる有害な化合物を完全に取り除くことは不可能です。植物には、成長とさらなる成熟のために標準を超えてそれを吸収する特性があります。過剰に濃縮された硝酸塩は有害で安全ではなく、人間の健康に悪影響を及ぼします。

細胞に酸素がうまく入り込まず、細胞が飢えてしまいます。

代謝障害が起こる

免疫システムが弱くなる

呼吸が妨げられ、心臓、血管、消化管の機能が低下します。

体が栄養素を吸収できなくなる

神経系が不安定になっている

しかし許容基準体はそれを自分で取り除くことができます。成人の場合、スイカの標準量は体重 1 キログラムあたり 60 ミリグラムです。子供の場合、胎児1kgあたり50ミリグラムを超えてはなりません。サイズ毎日の標準大人の場合 - 200 ミリグラム、子供 - 80 ミリグラム。

製品を一度有害な量を過剰に摂取すると、急性中毒を引き起こす可能性があります。

季節志向

自然は、夏のシーズンが終わるまでスイカは出現できないことを確立しています。しかし、それらは長い間店頭に並んでいました。つまり、それらを栽培するときに特別な成長刺激剤やその他の添加物が使用されたことを意味します。たとえ購入条件に従っていたとしても、これらのスイカに硝酸塩が含まれていないという保証はありません。自分の畑から収穫したものだけが安全性を保証できます。

また、関連当局によって管理され、製品の品質が証明書によって確認されている有名な専門農業会社も信頼できます。夏の住民から「環境に優しい製品」を購入することもできますが、今日の彼らはとても進取的です。彼らはスイカをどこからともなく購入し、あたかも自分の庭で収穫したかのように転売します。

GOST は 30 年以上前に採択されましたが、私たちの時代でも依然として関連性があり、有効です。それによると、市場に流通しない種類のスイカ（腐ってしまったスイカ）不規則な形状）。こんなところでは絶対に買えません。では、熟したスイカを選ぶにはどうすればよいでしょうか？

そして、検査すると硝酸塩の存在がわかります。結局のところ、カウンターにはカットスイカという商品がなければなりません。夏は暑いと売主に主張させてください。天気適切であり、製品は純粋であり、成長すると化学薬品は入力されていませんでした。屈しないでください！

急ぐ必要はありません。購入についてよく検討してください。製品の安全性を判断できる兆候があります。

衝撃、機械的損傷、へこみ、有害な化学物質が侵入する可能性のある亀裂の痕跡がないこと

サイズ - 巨大な果物に誘惑されて、そのような巨大な品種があると主張する売り手を信じるべきではありません。ビッグサイズこれは過剰な施肥に相当し、硝酸塩の含有量が高くなります。スイカを選んだほうがいいですよ平均サイズ、約7〜10キロ、小さいものは運が良ければ熟していないことが判明するため、

皮にある黄色い土の斑点は10センチメートルを超えてはいけません、黒茶色の斑点は過剰な塩分を示しています

尾は乾燥している必要があり、それが成長する場所も乾燥している必要があり、黄色の種子は青白く未熟で、粘液に覆われ、熟しているように見える果肉に覆われている必要があり、胎児の成長が不自然に刺激されたことを示しています

パルプは均一に着色され、マットで、粒子が見える必要があります。有害物質の存在は、中央にある中空のパルプと色合いによって示されます。オレンジ色、一貫性が甘すぎる

繊維は白っぽく、硬く、黄色がかった静脈があるので注意してください。

そしてこれらはすべて、器具を使わずに視覚的に見ることができます。 100% の保証は、あらゆる製品の硝酸塩含有量を数秒でテストする個人用メーターである硝酸塩メーターによってのみ提供されます。

今日では、大きな赤いベリーだけでなく、他の野菜、果物、ジュースなどのチェックにも使用できるため、硝酸塩メーターを購入することは間違いなく正当化されます。しかし、自宅で自分で、硝酸塩メーターが存在するかどうかを確認するにはどうすればよいですか？スイカには硝酸塩が含まれていますか？

専門家は、スイカの果肉をグラスの中で砕き、水を加えることを勧めています。単に液体が白濁する場合は正常な量です。ピンクや赤に変わったら、それは有害物質ここにはたくさんあります。

スイカをお風呂に入れて化学物質を検査する人もいます。水は任意の容器に引き込まれ、そこに浸されます。熟したものは上に浮いているだけですが、沈んだものは別れを告げなければなりません。

スイカの切り口に置く特別なインジケーターテストストリップを使用できます。完全に濡れている場合は2～3分で色が固まります。それは硝酸塩の存在を示します。

それらの数量は、キットに含まれる対応する色のスケールによって決まります。メロン愛好家にとって、果物が長時間放置され、熱処理の影響下にあると、硝酸塩が破壊されることを知っておくことが重要です。しかし、スイカは高温処理がされていないため、大量に消費されます。さあ、みんなでスイカをチェックしましょう可能な方法- デバイスを使用するか、目で確認します。また、皮の近くの果肉には有害な物質が多く含まれているため、子供が果肉を食べることも禁止しています。

そして、それがついに私たちの食卓に現れたとき、私たちは時々夢が叶ったことを激しく後悔します...

毒物学者の統計によると、硝酸塩中毒の犠牲者の数は、市内の市場で安価な縞模様のベリーが豊富に並ぶ8月末に増加します。また、果肉が硝酸塩中毒をよく吸収し、通常一度に食べてしまうため、硝酸塩中毒の原因となることが多いのはスイカです。したがって、基準によれば、硝酸塩の量が比較的少ない場合でも、その総量により中毒が発生します。危険な毒物- 硝酸塩、亜硝酸塩、リン、塩素 - 一言で言えば、スイカがより早く成長し熟すように土壌に添加されるすべての物質です。さらに、有害物質の発生源は肥料だけでなく、たとえばメロン工場の近くの下水排水路である可能性もあります。

ところで、重要なニュアンスを覚えておく必要があります。スイカにどれだけ農薬が含まれているかに関係なく、最も濃度が高いのは皮の近くです。スイカの芯にはそれらの含有量が最も少ない。

タタールスタン共和国ロスポトレブナゾル事務所は、スイカに硝酸塩が含まれているかどうかを独自に判断する方法を教えてくれました。

購入したスイカに硝酸塩が含まれていないことを確認したい場合、最も正確な方法は化学実験室で分析することだと、タタールスタン共和国ロスポトレブナゾル事務所の首席専門家エルビラ・ミロリュボワ氏は言う。 - より簡単なオプションは、硝酸塩メーターを購入して、数分で自分で硝酸塩のレベルを測定することです。お金をかけずに自宅で硝酸塩レベルを測定することができます。ただし、このデータはそれほど正確ではなく、主観的な部分が多いことに注意してください。

「ビジュアライザー」はいつもあなたのそばにあります

まずはスイカを切りましょう。硝酸塩の存在の兆候:

スイカの表面は大理石のように滑らかです（ただしザラザラしているはずです）。
- 果肉はわずかに紫色を帯びており、
- 静脈と繊維は粗く、色は黄色です。

次に、果肉を切り取って、コップ一杯の水の中に入れます。 15～20分ほどで水が白濁します。しかし、同時にピンクまたは赤に変わった場合、それは硝酸塩含有量が増加していることを意味します。

また、硝酸塩を含むスイカは酸っぱい匂いがします。

気分が悪い場合はどうすればよいですか?

中毒の場合は、軽度の病気で済む可能性があります。ただし、悪寒、重度の下痢、脱水症状、さまざまな臓器の損傷が起こる可能性もあり、その場合は入院が必要になります。自己投薬は許されません！しかし、軽度の場合は、自分で胃洗浄を行うことができます。まず、塩水をさらに飲み、最後の一口を飲んだ数分後に嘔吐させます。この手順を数回繰り返します。

スイカの化学物質をテストする方法。 熟したスイカと硝酸塩スイカの見分け方