どの動物製品が穀物のアミノ酸スコアと一致しますか. アミノ酸速度 タンパク質の有用性を示す最も重要な指標。 必須アミノ酸が含まれる食品とは

アミノ酸スコア（英語の「スコア」 - スコアから）は、タンパク質の有用性の最も重要な指標であり、それについて知っている人はほとんどいません。 一方、アミノ酸スコアの一般的な知識は、菜食主義者や動物由来の食品を長期間断食したり断食したりする人々にとって単に必要です.
植物性製品のアミノ酸スコアは、動物性製品とは大きく異なります。ほとんどすべての植物性製品では、1 つまたは別の必須アミノ酸 (食品によってのみ体内に入るアミノ酸) がいわゆる必須アミノ酸です。 制限します。 これは、体がアミノ酸からさまざまな構造を完全に構築できないことを意味します.
しかし、まず最初に。

アミノ酸スコアとは

アミノ酸スコアは、食品中の特定の必須アミノ酸と人工理想タンパク質中の同じアミノ酸との比率の尺度です。 （理想的なタンパク質とは、体が特定の内部構造を容易に更新できるようにする必須アミノ酸の比率です。）
アミノ酸スコアは、食品中の特定の必須アミノ酸の量を、理想的なタンパク質中の同じアミノ酸の量で割ることによって計算されます。 次に、得られたデータに 100 を掛けて、調査中のアミノ酸のアミノ酸スコアを取得します。

アミノ酸の制限

計算を行った後、各必須アミノ酸について得られた数値が 100 以上である場合、製品のタンパク質は完全であると認識されます。 それらの。 必須アミノ酸のすべての必要な比率を体に独立して提供できるもの（タンパク質の量は、記事の範囲を超える別の問題です）.
製品中の必須アミノ酸の一部 (通常は 1 つ) のアミノ酸スコアが 100 未満の場合、そのようなアミノ酸は限定的であると認識され、製品のタンパク質自体が劣っていると見なされます。
製品に制限必須アミノ酸が存在するということは、そのような製品は、この問題のあるアミノ酸を十分に含む他の食品と組み合わせないと食べられないことを意味します.
たとえば、ほとんどすべてのマメ科植物 (大豆、豆は例外) は制限アミノ酸メチオニンを持っています。 したがって、動物由来のタンパク質製品またはメチオニンが十分な植物製品のいずれかで食事を補う必要があります.
別の例は、限定アミノ酸のリジンを含む穀物です。 それらは、豆類で補うことができます。 次に、マメ科植物からリジンを、穀物からメチオニンを摂取すると、体はタンパク質と血液構造の構築に問題を経験しなくなります.

アミノ酸スコア表

植物製品のアミノ酸スコアの表全体を暗記する必要はありません（動物製品は、すでに述べたように、必須アミノ酸を制限しておらず、それらのアミノ酸スコアは実質的に重要ではありません. ほとんどすべてのマメ科植物はメチオニンに問題があり、穀物はリジンに問題があることを覚えておいてください. 特定の穀物とマメ科植物の組み合わせは、この問題を解消するだけでなく、食事中のタンパク質量の問題も解決します. 結局のところ、マメ科植物には肉製品よりも多くのタンパク質が含まれています. 確かに、マメ科植物の消化率は、他のタンパク質製品の消化率とはかけ離れています.

タンパク質の必要性は、年齢、性別、仕事の性質によって異なります。 必須アミノ酸は体内で合成されず、毎日の食事で補給する必要があります。 国連食糧機関「FAO」は、完全にバランスのとれた、ある理想的なタンパク質のアミノ酸スケールを提案しました。 研究中のタンパク質は、このスケールと比較されます。 アミノ酸スコアは、タンパク質の生物学的価値の指標であり、研究中のタンパク質中の必須アミノ酸の総含有量における特定の必須アミノ酸のシェアの、このシェアの標準 (推奨) 値に対する割合です。 . タンパク質の生物学的価値を評価する場合、制限アミノ酸は最も低い値を持つアミノ酸です。

窒素バランス。 タンパク質に対する人間の毎日の必要性。

タンパク質の必要性は、年齢、性別、仕事の性質によって異なります。 タンパク質代謝を評価するために、窒素バランスの概念が導入されました。 成人期には、健康な人は窒素バランスを持っています。 窒素の量は、崩壊生成物とともに排出される窒素の量と同じです。 若く成長する体には、正のバランスがあります。 高齢者や病気では、タンパク質が不足しているため、負のバランスが観察されます。 成人の毎日の必要量は、体重 1 kg あたり 1 ～ 1.5 グラムのタンパク質ですが、85 ～ 100 グラム以下です。 動物性タンパク質の割合は、食事の総量の55％でなければなりません.

胃でのタンパク質分解。

胃での消化は数時間以内に起こります。 純粋な胃液は、HCl を含む透明な液体ジュースです。 胃液のプロテアーゼは、ペプシン、ガストリシン、ゼラチナーゼです。 HCl は食物の消化過程で重要な役割を果たします。 Hcl は、ペプシンとガストリシンが最も活性化するような濃度の水素イオンを胃の中に作り出します。 胃液の分泌は栄養に依存することが確立されています。 炭水化物食品を長期間使用すると、胃液の分泌が減少し、タンパク質食品で増加します。 これは、胃液とその酸の交換の両方に当てはまります。 通常、食物は胃の中に 6 ～ 8 時間留まります。

小腸でのタンパク質分解。

胃の内容物は腸に入ります。 十二指腸では、食物は膵液、胆汁の作用にさらされます。 膵液には、タンパク質とポリペプチドを分解する酵素が含まれています: トリプシン、エラスターゼ、キモトリプシン、カルボキシペプチダーゼ。 トリプシン、キモトリプシンは、タンパク質自体とその分解産物であるポリペプチドの両方を分解します。 この場合、低分子量のペプチドが形成されます。 カルボキシペプチダーゼは、ポリペプチド分子からのアミノ酸の切断を触媒します。 タンパク質が豊富な肉食では、ペプチドの活性が高まります。 腸液には活性化酵素であるエンテロペプチダーゼが含まれています。 これは、アミノペプチダーゼ、カルボキシペプチダーゼなどを含むペプチダーゼの混合物です。

代謝の主な経路。

5 つの代謝経路があります。

一方向 - 他の組織への輸送。 肝臓からのアミノ酸は循環系に入ることができ、タンパク質組織の生合成のビルディングブロックとしても使用できます.

2ウェイ - 肝臓と血漿のタンパク質の生合成。 肝臓のタンパク質は常に更新され、回転率が非常に高いという特徴があります。 ほとんどの血漿タンパク質が合成されるのは肝臓です。

3 つの方法 - 脱アミノ化と崩壊。 肝臓で使われなかったアミノ酸は脱アミノ化され、分解されてアセチル-CoAを形成します。 アセチルCoAは、クエン酸回路で酸化されるか、脂質に変換されます。

4ウェイ - グルコースアラニンを循環させます。 肝臓は、末梢組織からの代謝に関与しています。 食べた後、アラニンは筋肉から肝臓に入ります。 グルコースは骨格筋に戻され、グリコーゲン貯蔵を補充します。 循環代謝の機能の 1 つは、食事間の血糖値の変動を緩和することです。

5 つの方法 - ヌクレオチドおよびその他の製品への変換。 アミノ酸は、ヌクレオチドの生合成や他の物質の合成における前駆体として機能します。

タンパク質の技術的特性。

最も重要な特性は、水和、発泡、および変性です。 タンパク質と分子の組成に存在する親水性基とカルボキシル基は、水分子を自分自身に引き寄せ、表面上でそれらを厳密に配向させます. 水和シェルは凝集を防ぎ、溶液の安定性に貢献します。 モバイルゼリーは細胞質です。 変性は、外的要因の影響下で小球の空間構造の変化が起こる複雑なプロセスです。 変性は、物理的要因と化学的要因の影響下で発生します。 変性中、第一構造は変化せず、変性状態のタンパク質は溶解度が低下し、生物学的活性を失います。 タンパク質の消化中、変性状態のタンパク質の消化率は高くなります。 発泡性タンパク質は、泡と呼ばれる高濃度の液体-気体システムを形成することができます。 安定性は、タンパク質の種類、温度、濃度によって異なります。 発泡剤としてのタンパク質は、製菓や醸造に使用されます。

食物アレルギー。

食物アレルギーは、通常の無害な食品または食品成分に対するアレルギー反応です。 どの食品にも、多くの食物アレルゲンが含まれている可能性があります。 原則として、これらはタンパク質であり、脂肪と炭水化物はそれほど頻繁ではありません。 アレルギーでは、免疫系が通常より過剰に抗体を産生するため、体が非常に反応しやすくなり、無害なタンパク質を感染因子であるかのように認識します。 免疫系がプロセスに関与していない場合、それは食物アレルギーではなく、食物不耐症です.
真の食物アレルギーはまれです (人口の 2% 未満)。 ほとんどの場合、それは遺伝によって引き起こされます。 子供の場合、アレルギーは通常、生後1年以内に（多くの場合卵白に）現れ、その後「成長」します。 食物アレルギーがあると信じている成人の約 80% が、専門家が「食物疑似アレルギー」と呼んでいるものを実際に経験しています。 彼らが経験する症状は真の食物アレルギーの症状に似ていますが、原因は単純な食物不耐症である可能性があります. さらに、食べ物がアレルゲンであると信じているため、食物に対する心身症反応を起こす人もいます。

タンパク質の生物学的機能は非常に多様です。 それらはさまざまな機能を果たします：触媒（酵素）、調節（ホルモン）、構造（コラーゲン、フィブラリン）、モーター（ミオシン）、輸送（ヘモグロビン）、保護（免疫グロブリン、インターフェロン）、予備（カゼイン、アルブミン、グリアジン、ゼイン）。

タンパク質の中には、毒性のある抗生物質や物質があります。

タンパク質は、細胞の寿命において重要な役割を果たし、その化学的活動の物質的基盤を構成しています。 体のすべての活動はタンパク質物質に関連しています。 それらは、人間と動物の食物の最も重要な成分であり、必要なアミノ酸の供給者です.

数日間の食物中のタンパク質の欠乏は深刻な代謝障害につながり、長期のタンパク質を含まない栄養は必然的に死に至ります.

8. 食品成分としてのタンパク質の生物学的価値。 アミノ酸速度

タンパク質食品の主な供給源は、肉、牛乳、魚、穀物製品、パン、野菜です。 タンパク質の生物学的価値は、アミノ酸組成のバランスと消化管の酵素によるタンパク質の攻撃性によって決まります。

人体では、タンパク質はアミノ酸に分解され、その一部 (非必須) は新しいアミノ酸を作成するためのビルディング ブロックですが、かけがえのない、または必須の 8 つのアミノ酸があり、それらは体内で合成されません。大人の体であり、食物を供給しなければなりません。

体に必要な量のアミノ酸を供給することは、栄養におけるタンパク質の主な機能です。

米。 2.体内でのアミノ酸の主な働き

タンパク質食品では、アミノ酸組成のバランスが取れている必要があるだけでなく、必須アミノ酸と非必須アミノ酸が一定の比率で含まれている必要があります。 そうしないと、必須アミノ酸の一部が誤用されます. アミノ酸組成によるタンパク質の生物学的価値は、「理想的なタンパク質」のアミノ酸組成と比較することで評価できます。

必須アミノ酸の含有量に関して、天然のタンパク質が理想的なタンパク質を100％として遵守する割合は、アミノ酸スコアと呼ばれます.

成人の場合、表に示されているFAO / WHO委員会のアミノ酸スケールが理想的なタンパク質として使用されます。

理想的なタンパク質の各アミノ酸のアミノ酸スコアは 100% と見なされ、天然のタンパク質では、コンプライアンスのパーセンテージは次のように決定されます。

タンパク質の生物学的価値を評価する場合、制限アミノ酸は最も低い値を持つアミノ酸です。 通常、スコアは 3 つの最も不足しているアミノ酸、すなわちリジン、トリプトファン、および硫黄含有アミノ酸の合計について考慮されます。 動物性タンパク質は、必須タンパク質に最も近いものです。 ほとんどの植物性タンパク質は、穀物タンパク質などの必須アミノ酸の量が不十分であるため、それらから得られる製品はリジン、メチオニン、およびスレオニンが不足しています.

ジャガイモや多くのマメ科植物のタンパク質では、メチオニンとシスチンの含有量は最適量の 60 ～ 70% です。 タンパク質の生物学的価値は、制限アミノ酸を添加したり、含有量を増やした成分を添加したりすることで高めることができます。 製品の熱処理中または長期保存中の一部のアミノ酸は、体が消化できない、つまりアクセスできなくなる化合物を形成する可能性があることを覚えておく必要があります。 これにより、タンパク質の価値が低下します。

アミノ酸は、化学的または生物学的合成によってタンパク質を加水分解することによって得られます。 別々の微生物は、別々の培地で培養すると、生命活動の過程で特定のアミノ酸を生成します。 この方法は、リジン、グルタミン酸、およびその他のアミノ酸の工業生産に使用されます。

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実用的仕事

に規律：特別種類食べ物

の上トピック："学年品質製品にアミノ酸すぐ"

実行:レオノバで。

グループ：GS-10

教師：ラブロフL.V.

エカテリンブルク2013

目標：製品（料理、製品）のアミノ酸スコアを計算する手順を研究する。 研究された料理の評価を与えます。

仮説質問：

アミノ酸すぐ- ディッシュの必須アミノ酸と参照タンパク質の比率（ディッシュがアミノ酸組成を満たす限り）。

かけがえのないと交換可能アミノ酸

人体に必要な量のアミノ酸を供給することは、栄養におけるタンパク質の主な機能です。 栄養学的な観点から、アミノ酸は必須アミノ酸と非必須アミノ酸に分けられます。 必須および非必須アミノ酸は、体内でタンパク質を構築するために等しく重要であることを強調する必要があります.

20 種類のアミノ酸のうち 9 種類が必須アミノ酸です。 それらは人体で合成されず、食物から供給されなければなりません。 これらには、バリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、メチオニン、リジン、フェニルアラニン、トリプトファン、ヒスチジンが含まれます。 ヒスチジンは、新生児のみの必須アミノ酸に分類されます。 食物中のこれらのアミノ酸の量が十分でない場合、人体の正常な発達と機能が妨げられます.

残りの 11 アミノ酸は非必須アミノ酸です。 食物からタンパク質窒素を十分に摂取すると、他の非必須アミノ酸の窒素または非必須アミノ酸の窒素を利用して非必須アミノ酸が合成されます。

一方で、非必須アミノ酸も食物から摂取する必要があります。 さもなければ、必須アミノ酸はそれらの形成のために消費されます. グルタミン酸とセリンは代謝的に完全に置き換え可能です。 現代のデータは、身体のニーズを完全に満たす量の非必須アミノ酸の生合成は不可能であることを示しています.

品質食べ物リス必須アミノ酸の完全なセットが特定の量で非必須アミノ酸と特定の比率で存在することによって決定されます。

食品タンパク質の品質は、多くの生物学的および化学的方法によって評価されます。

タンパク質のアミノ酸スコア

食事性タンパク質の品質は、そのアミノ酸組成を標準または「理想的な」タンパク質のアミノ酸組成と比較することで評価できます。 「理想的な」タンパク質の概念には、必須アミノ酸に対する人体の必要性を満たす栄養価の高い仮想タンパク質の考えが含まれています。 成人の場合、FAO/WHO 委員会のアミノ酸スケールが「理想的な」タンパク質として使用されます。 アミノ酸スケールは、標準タンパク質 100 g 中の各必須アミノ酸の含有量を示します。

研究対象タンパク質の生物学的価値を決定するためのアミノ酸スコアの計算は、次のように実行されます。 「理想的な」タンパク質の各必須アミノ酸のアミノ酸スコアは 100% と見なされ、調査対象のタンパク質では、コンプライアンスのパーセンテージが決定されます。

必要Ⅴリス- これは、体のすべての代謝ニーズを提供するタンパク質の量です. これは、一方では体の生理学的状態を考慮し、他方では食品タンパク質自体と食事全体の特性を考慮に入れる必要があります。 アミノ酸の消化、吸収、代謝利用は、食事の構成要素の特性に依存します。

タンパク質の必要性には 2 つの要素があります。

最初のものは、必須アミノ酸および他の窒素含有内因性生物活性物質の生合成を保証する全窒素の必要性を満たさなければなりません. 実際には、全窒素の必要性はタンパク質の必要性です.

タンパク質の必要性の 2 番目の要素は、体内で合成されない必須アミノ酸に対する人体の必要性によって決まります。 これはタンパク質要件の特定の部分であり、量的には最初の要素に含まれますが、特定の品質のタンパク質の消費が含まれます。 全窒素の担体は、一定量の必須アミノ酸を含むタンパク質でなければなりません。

さまざまな年齢での必須アミノ酸の必要性 mg/kg/日

アミノ酸	子供早い年(3-4 月）	子供(2 年）	生徒、男の子(10-12 年）	大人
ヒスチジン
イソロイシン
メチオニン+システイン
フェニルアラニン + チロシン
トリプトファン
総必須アミノ酸

アミノ酸スコアの計算:

参照 - 参照タンパク質中の必須アミノ酸の含有量。

アミノ酸 タンパク質 栄養 速い

料理：さまざまな野菜のスープピューレ（№186）

成分名	皿の質量、グラム		イソロイシン			メチオニン		トリプトファン	フェニルアラニン
白菜
じゃがいも
玉ねぎ
グリーンピース
小麦粉
バター
アミノ酸スコア、%

結論：料理「さまざまな野菜のスープピューレ」で最も不足しているアミノ酸はメチオニン（6％）です.

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仕事の目標:製品の生物学的価値を計算によって決定する方法を習得する。

実行時間: 2時間

デバイスと材料:実験室作業のガイドライン、参考文献、教科書、電卓。

各生物は、進化の過程で形成された遺伝暗号によって決定される独自のタンパク質を合成します。 少なくとも 1 つのアミノ酸 (AA) の欠如は、負の窒素バランス、神経系の破壊、成長停止を引き起こします。 1 つのアミノ酸が不足すると、他のアミノ酸の同化が不完全になります。

このタンパク質のすべての必須アミノ酸 (NAA) が必要な割合である場合、そのようなタンパク質の生物学的価値は 100 です。不完全なアミノ酸含有量の完全に消化可能なタンパク質または完全なアミノ酸含有量のタンパク質の場合、完全に消化された場合、この値は 100 未満になります。タンパク質の生物学的価値が低い (NAC の不完全なセットを含む) ことを特徴とする場合、タンパク質に含まれる NAC の生理学的ニーズを満たすために、食事中に大量に存在する必要があります。タンパク質は最小限に。 同時に、残りのアミノ酸は必要以上に過剰に体内に入ります。 過剰な AA は肝臓で脱アミノ化され、グリコーゲンまたは脂肪に変わります。

生物学的価値に応じて、タンパク質は次の 4 つのグループに分けられます。

1) 栄養特異性を有するタンパク質 (鶏卵、生乳および発酵乳)。 生物学的価値の点では、これらのタンパク質は肉、魚、大豆のタンパク質よりも劣っていますが、人体はNAC基金を犠牲にしてこれらのタンパク質のNAC（アミノグラム）の比率を修正することができます。

2) 牛肉、魚、大豆、ナタネのタンパク質。これらは、最高のアミノグラムによって区別され、したがって最高の生物学的価値があります。 しかし、彼らのアミノグラムは完全ではなく、人体はそれを補うことができません。

3) NAC のバランスが最悪の穀物タンパク質。

4) 不完全なタンパク質、それらのいくつかは NAC (ゼラチンとヘモグロビン) を欠いています。

タンパク質の生物学的価値は、標準と比較されます。これは、アミノ酸組成がバランスが取れており、各アミノ酸の人体のニーズに理想的に一致する抽象的なタンパク質です。 タンパク質の生物学的価値は、タンパク質の同化と消化の程度によって異なります。 消化率は、構造的特徴、酵素の活性、消化管での加水分解の深さ、調理プロセスでの前処理の種類によって異なります。

タンパク質の生物学的価値を決定する方法は、必須アミノ酸指数 (INAC) の決定です。

この方法は、ケミカル スコア法を近代化したものであり、すべての必須酸の量を考慮することができます。

どこ nはアミノ酸の数です。

b- 研究されたタンパク質中のアミノ酸の含有量;

うーん参照タンパク質のアミノ酸含有量です。

として 参照タンパク質母乳、カゼイン、全卵などを使用。 1973 年、世界保健機関 (WHO、または WFO) と世界食糧機関 (WPO、または FAO) の決定により、食品タンパク質の生物学的価値の指標が導入されました - アミノ酸スコア（AKS）。

ACS を計算する場合、特定のタンパク質のアミノ酸含有量は、参照中の含有量のパーセンテージとして表されます。 AKC 値が最も低いアミノ酸を 1 番目と呼びます。 制限酸. このアミノ酸は、特定のタンパク質が利用される程度を決定します。
タンパク質の生物学的価値の分析計算は、最初の制限アミノ酸の支配的な影響の仮説に基づいています。

アミノ酸スコア法の欠点としては、内因性 NAC の再利用度が考慮されていないことが挙げられます。

生物学的価値を決定するための化学的方法に加えて、微生物や動物を使用する生物学的方法が使用されます。 主な指標は、一定時間の体重増加、体重増加の単位あたりのタンパク質とエネルギー消費、体内の消化率と窒素沈着の係数、アミノ酸の利用可能性です。

消費されたタンパク質の量 (g) に対する動物の体重増加 (kg) の比率によって決定される指標は、P. Osborne によって開発され、名前が付けられました。 タンパク質効率比 (PEF)。
比較のために、標準タンパク質カゼインを食事中に 10% のタンパク質を提供する量でコントロール グループの動物を使用します。 ラットでの実験では、カゼインプロテインの有効性は2.5です。 それぞれの方法には欠点があります。

ACS によると、穀物 (小麦) のタンパク質の生物学的値は最も低く、最初の制限 AA はリジン、2 番目はスレオニンです。 トウモロコシのタンパク質 - 最初の制限酸はリジン、2 番目の制限酸はトリプトファンです。

さらに、タンパク質の一部であるリジンは、熱処理中に失われ、メラノイド化反応を起こします。

トウモロコシのタンパク質はリジンが少なくトリプトファンが多く、マメ科植物のタンパク質はリジンが多くトリプトファンが少ない. 豆とトウモロコシの混合物には十分なNACが含まれています. 同じ成功した組み合わせの例は、パンと牛乳、ご飯と醤油、コーンフレークと牛乳です。 製品および生物学的アミノ酸の含有量
一部の食品の値は、表 P. 7、8 (付録 1) に示されています。

AKS（C、％）の計算は、式に従って各NACに対して実行されます

C i = A i ∙ 100/あえい、

どこ アイ -

あえい -参照タンパク質 1 g 中の i 番目のアミノ酸の含有量、mg/g。

100 はパーセントへの変換係数です。

制限 NAC は、アミノ酸スコアが最も低い酸と見なされます。

評価された製品のタンパク質中の必須アミノ酸の総量は、標準との関係での相互の不均衡のために身体で利用することができず、「同等の冗長性」の観点からNAC組成のバ​​ランスを評価するのに役立ちます. .

この指標は、同化ニーズに使用されないNACの総質量を、潜在的に利用される含有量に関して参照タンパク質1 gに相当する量の評価製品で特徴付け、計算は式に従って実行されます。

,

どこ アイ -研究対象タンパク質 1 g 中の i 番目の必須アミノ酸の含有量、mg/g。

あえい参照タンパク質 1 g 中の i 番目のアミノ酸の含有量、mg/g。

チミン

アミノ酸比率差係数 (KRAS、%) は、プラスチックのニーズに使用されない NAC の過剰量を示します。 式で定義されます。

,

どこ n- NAC の数。

タンパク質含有製品の BC の生物学的値 (%) は、CRAS の値によって推定されます。 BC \u003d 100 - 赤。

多成分製品の生物学的価値を評価する場合、すべての必須アミノ酸の含有量だけでなく、N. N. リパトフが推奨する一連の指標も考慮されます。最小速度、アミノ酸組成の合理性係数、同等の冗長性の指標。

この係数は、生理学的に必要な基準に関連する NAC のバランスを特徴付けます
（標準）。 C min ≤ 1 の場合、合理性係数は次の式で計算されます。

どこ 私は– 制限アミノ酸に関連する i 番目の NAC の功利係数、単位の分数。

効用係数は、標準に対する NAC のバランスを反映する数値特性です。 計算は式に従って実行されます

キ= チミン/私と一緒に、

どこ チミン– 参照タンパク質と比較した、評価されたタンパク質の最小 NAC スコア、単位の分数。

得られたデータは、表 7 の形式で提示する必要があります。

表 7

研究対象タンパク質の生物学的価値

アミノ酸			AKS、%	CRAS、%
	参照タンパク質中	研究対象のタンパク質で
イソロイシン	40
ロイシン	70
リジン	55
メチオニン+システイン	35
フェニルアラニン + チロシン	60
トレオニン	40
トリプトファン	10
バリン	50
合計

コントロールの質問

1. タンパク質に含まれるアミノ酸は?

ラボ #7