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鶏レバーカツの作り方。鶏レバーカツレツ

ステップ1：材料を準備します。

完成した料理の味は鶏レバーの鮮度に大きく左右されます。したがって、その選択には全責任を持って取り組むことが重要です。購入するときは、注意深く見て、必ず匂いを嗅ぎます。

したがって、最初の兆候は色です。良質な鶏レバーは茶色がかったバーガンディ色で、表面に緑がかった斑点がないものでなければなりません。鶏の死骸を切ったときに胆嚢が損傷した場合に発生します。淡い黄色がかったレバーは摂取しないでください。おそらく彼女は凍っていたのだろう。

2つ目のサインは匂いです。不快な異臭がある場合は、製品が新鮮ではないことを示しています。間違いなく、そのような購入を拒否した方が良いです。

ということで、新鮮な鶏レバーをいただきました。フィルムを取り除き、流水で洗う必要があります。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。大きな塊が苦手な場合は、すりおろすこともできます。

ステップ2：鶏レバーカツレツを準備します。

カツレツを作るには肝臓を切り刻まなければなりません。これは、ミートグラインダー、ブレンダー、またはフードプロセッサーを使用して行うことができます。その結果、均一な肝臓塊が得られます。

そこに卵、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜます。次に小麦粉を加えます。レシピに記載されている分量は目安です。塊の一貫性に焦点を当てます。

フライパンを火にかけ、油を入れてよく加熱します。カツレツを大さじで置き、火が通るまで両面を中火で炒めます（片面約5分）。レバーはすぐに火が通りますが、形を崩さないようにすぐにひっくり返さないでください。完成したカツレツをディナープレートに移します。

ステップ 3: チキンレバーカツレツを盛り付けます。

チキンレバーカツは、揚げたり、煮たり、煮込んだり、新鮮な野菜やハーブなど、さまざまな野菜とよく合います。クリーミーソース、ミルクソース、マッシュルームソース、またはトマト醤油で味が強調されます。しかし、通常の見積もりでは、それも非常においしいことがわかります。

食欲旺盛！

レバーカツの塊に新鮮な玉ねぎを加えることはできませんが、すりおろしたニンジンでソテー（少量の油で揚げる）すると、珍しくておいしいことがわかります。

スパイシーな野菜やハーブはレバーの味を大きく変え、改善する可能性があるため、黒胡椒に加えて、ナツメグ、タラゴン、マジョラム、赤唐辛子などの他のスパイスを追加することもできます。

鶏レバーは非常に健康的な副産物であり、すべての人の食事に取り入れる必要があります。さまざまな形で使用できます。カツレツは最も美味しい料理の一つと考えられています。柔らかく、ジューシーで柔らかいことがわかります。

健康的でおいしいレバーを使用するには、新鮮なレバーを使用する必要があります。したがって、製品の選択を真剣に考える必要があります。

調理する前に、肝臓をよく洗い、薄いフィルムを取り除き、脂肪をはさみで切り取る必要があります。ひき肉を準備するには、刻んだ内臓にさまざまな製品を加えますが、それはすべて特定のレシピによって異なります。

自宅でカツレツを作るにはいくつかのオプションがあります。今日は、いくつかの一般的で簡単な方法を見ていきます。

にんじんと玉ねぎのチキンレバーカツレツ

レバーカツには有益な微量元素と栄養要素が豊富に含まれています。以下では、最も簡単なレシピの 1 つを見ていきます。調理には、ほとんどの場合冷蔵庫にある製品が必要になります。

材料：

鶏レバー 500g
ジャガイモ 2個
ニンジン 4本
玉ねぎ 1個
小麦粉大さじ3
鶏卵 1個
スパイスはお好みで

準備：

肝臓を洗った後、ブレンダーで挽くか、通常の肉挽き器に通す必要があります。

ジャガイモを下茹でしてからみじん切りにし、ニンジンとタマネギの部分と一緒に肉挽き器に通します。

レバーと混ぜ、必要に応じてスパイスと食卓塩を加えます

鶏卵を残りの材料と一緒にボウルに割り入れます。

次の段階では、小麦粉をふるいにかけて、準備した塊に加える必要があります。すべてをよく混ぜます。ひき肉が流動的すぎると、カツレツではなくパンケーキになってしまうので、必要に応じて小麦粉の量を増やしてください。

スプーンを使って、熱したフライパンにひき肉を入れます。カツレツの両面を完全に火が通るまで揚げます。よりジューシーに仕上げるには、調理プロセスの最後に少量の水を加え、蓋を閉めて2〜3分間煮ることをお勧めします。

セモリナ粉入りレバーカツレツ

レバーカツを作った経験がない場合は、次のレシピを使用できます。ひき肉にセモリナ粉を加えると柔らかくなります。調理した野菜や穀物と一緒に食べることができます。

材料：

肝臓 500g
大さじ1 l. おとり
大さじ1 l. 小麦粉
卵1個
玉ねぎ 2個
スパイスはお好みで

準備：

調理中に必要な製品を探すことに気を取られないように、それらを準備してテーブルに並べる必要があります

鶏レバーは牛乳に数分間浸し、冷水ですすいでください。

この後、肝臓を肉挽き器でひねります

調理の次の段階では、セモリナ粉、ふるいにかけた小麦粉、卵、スパイスを肝臓の入ったボウルに加えます。混合物をかき混ぜ、10〜15分間放置します

次に、玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、植物油で揚げて、混合物と一緒に皿に加える必要があります。

ひき肉をカツレツ状にし、油を熱したフライパンで揚げます。この後、お召し上がりいただけます

さらにカツレツを調理する場合は、残りのカツレツを冷凍庫に入れることをお勧めします。調理したひき肉も冷凍保存できます。

オートミール入りチキンレバーカツレツのレシピ

美味しくて満足のいく、健康的な料理を作ってみませんか? そうすれば、次のレシピが気に入っていただけるでしょう。オートミールを使ったミンチレバーのカツレツを作ります。

材料：

鶏レバー 500g
牛乳 0.5カップ
鶏卵 1個
オートミール 0.5カップ
ニンニク 2片
玉ねぎ 1個
コショウと塩で味を調える

準備：

容器に牛乳を入れ、卵を割り入れ、ほうきでよく混ぜる

オートミールグラス半分を別の皿に注ぎ、その上に卵と牛乳の混合物を注ぎ、フレークが膨らむまで30分放置します

玉ねぎの皮をむき、小さく切ります

ガーリックプレスを使ってニンニクを絞ります

この時点でオートミールは膨らむはずです。刻んだレバー、タマネギ、ニンニクと混ぜる必要があります。必要に応じて調味料を追加できます。

フライパンに少量のサラダ油を入れて熱し、ひき肉をスプーンで加えます。カツレツは強火で両面を揚げる必要があります。揚げ終わったら、蓋をして火を弱め、さらに数分間調理することをお勧めします。

蒸しレバーカツ

健康的で適切な食事を守っているのであれば、おいしい食べ物を食事から除外する必要はありません。脂を使わずにレバーカツを蒸すことができます。

材料：

鶏レバー 400g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
卵1個
セモリナ粉 50g
塩はお好みで

準備：

肝臓を洗浄し、フィルムを除去し、必要に応じて脂肪静脈を除去する必要があります。次に細かく切り、肉挽き器で挽きます。

ニンジンとタマネギの皮をむき、肉挽き器に通します。次に、刻んだ野菜を肝臓に加え、卵をボウルに割り、塩とセモリナ粉を加えます。ひき肉を混ぜて15分ほど放置する

この後、シリコン型を用意し、その中に準備した混合物を広げます。金型に油を塗る必要はありません。

中身を詰めた型を蒸し器に置き、カツレツを30分間調理します

柔らかくておいしいカツレツが完成しました。お好みの料理と一緒にすぐにテーブルに出すことができます。食欲旺盛！

鶏レバーカツライス

鶏レバーミンチにご飯を加えると、食べ応えがあるだけでなくふわふわのカツが仕上がります。パスタ、ご飯、ジャガイモと一緒にお召し上がりいただけます。

材料：

レバー 300g
ラード 100g
卵1個
炊き込みご飯 100g
玉ねぎ 1個
大さじ3 l. 小麦粉
揚げ物用植物油
コショウと塩で味を調える

準備：

みじん切りにした玉ねぎ、ラード、レバーをミキサーボウルに入れます

ブレンダーのスイッチを入れ、材料を滑らかになるまで粉砕します。

混合物をボウルに移し、ご飯、鶏卵、必要に応じて塩を加えます。

次の段階では、小麦粉をふるいにかけ、残りの材料と一緒にボウルに入れます。混合物を混ぜます。クリーミーな塊が得られるはずです

フライパンにひまわり油を入れて熱し、カツレツを中火で両面焼きます。次に、カツレツを電子レンジに数分間入れることをお勧めします。温かいままお召し上がりください

柔らかいレバーカツを作るためのビデオレシピ

結論として、健康的でおいしいカツレツを作るための別のレシピをチェックしてください。

冷蔵庫にレバーが足りない場合は、ひき肉にナス、キャベツ、カボチャを加えてもいいでしょう。そばやキビを加えてみるのもいいですね

カツレツは、伝統的な意味で、居心地の良い家庭生活に欠かせない象徴的な要素の1つです。通常、カツレツはさまざまな種類の肉、鶏肉、魚から調理され、場合によっては野菜から調理されます。さまざまな動物の肝臓から、とても美味しくて栄養価の高いカツレツを作ることができます。レバーカツレツを調理するというアイデアがどの料理の伝統の中で生まれたのかを正確に判断することはほとんど不可能です。鶏レバーを使うと最も美味しくて柔らかくなります、それは確かです。チキンレバーカツレツは、今日のオンライン料理トレンドの 1 つです。適切に調理された鶏レバーカツレツは、美味しくて満足のいく料理であり、ほとんど食事療法であり、多くのビタミン、鉄化合物、その他の貴重な微量元素が豊富に含まれています。このレシピは、経済的な料理であり、人口のあらゆる層に非常に人気があるため、家族の食卓に最適です。柔らかい鶏レバーカツは大人も子供も大好きです。

レバーカツは何からできていますか？

カツレツ用の新鮮な冷凍鶏レバーは、スーパーマーケット、食料品市場、およびほぼすべての食料品店で簡単に購入できます。ということで、鶏レバーカツは簡単レシピです。

材料：

鶏レバー500〜600グラム。
鶏卵2個。
中くらいの大きさの玉ねぎ 1個。
高級小麦粉大さじ3〜8;
挽いた黒コショウ、
刻んだハーブ（ディル、パセリ、コリアンダー）。
塩;
揚げ物用の植物油。
少量の小麦粉、または小麦粉とデンプンの混合物、またはコーティング用のパン粉。

準備

より薄い塊から調製するか、より厚い塊から調製するかの 2 つのオプションがあります。後者の場合は、小麦粉をまぶして通常のカツレツと同じように調理します。液体の塊の場合は、ひき肉をスプーンで鍋に注ぎ、パンケーキのように調理します。

解凍した鶏レバーを洗い、ザルに入れます。玉ねぎの皮をむき、いくつかの部分に切ります。野菜を洗い、細かく刻みます。レバー、玉ねぎ、野菜を肉挽き器に通しましょう（フードプロセッサーを使用できますが、挽きすぎないように注意してください）。卵を加え、塩とドライスパイスで味付けします。十分に混ぜてください。ふるった小麦粉は必ず少しずつ加えてください。その量は非常に広範囲に変化する可能性があります - それは質量のどの程度の粘稠度が好ましいかによって異なります。パンくずリストを追加できます。

カツレツを揚げる

まずフライパンをよく熱し、サラダ油を入れます。豚脂を使えます。大さじを使って、カツレツをパンケーキのようにフライパンに置きます。鶏レバーカツレツの両面を独特のきつね色になるまで揚げます。スパチュラで裏返します。完成した料理は、サイドディッシュやさまざまなソースと一緒に提供することも、単にサワークリームや新鮮なハーブの小枝と一緒に提供することもできます。

焼きカツレツ

レバーカツを調理するより健康的な方法を選択することもできます。これを行うには、小片製品用のシリコン型が必要です。スライド式ベーキングトレイに鍋を置きます。それを油で潤滑し、各空洞を肝臓の塊で半分満たします。次に、型を入れたベーキングシートを180度に予熱したオーブンに置きます。約25分間焼きます。スロークッカーの蒸し器でレバーカツを調理できます。これはさらに良いです。この方法は間違いなく非常に食事的であると考えられます。

七面鳥や鶏レバーのカツレツも美味しく仕上がります。鶏肉と七面鳥のレバーを同量購入します。製品と操作の残りの割合は、上記のレシピと同じように見えます。鶏肉を加えずに七面鳥レバーのカツレツを調理しないでください。やや苦い味がします。そしてもう一つ、鶏レバーを使用すると、ひき肉がより柔軟になります。

肝臓は少なくとも週に1回は食事に取り入れる必要があります。しかし、家族がこの製品を煮込んだり揚げたりするのが好きではない場合は、ふわふわでジューシーで驚くほどおいしいカツレツを作りましょう。

提案されているすべてのレシピの主成分である鶏レバーは、味がより繊細で、縞や膜がほとんどありません。完成したカツレツの平均カロリー量は167 kcalです。

玉ねぎとにんじんを添えた、美味しくてジューシーな鶏レバーカツレツのレシピ - ステップバイステップの写真レシピ

この料理はすぐに調理でき、比較的安価です。したがって、美味しくて健康的で、お金をかけずに家族に食事を与えたいと考えている多くの主婦にとって魅力的です。

調理時間: 40分

数量: 4食分

材料

鶏レバー：500g
電球：1個。
にんじん：小1本
卵：2個
サワークリーム：大さじ2 l.
小麦粉：大さじ4 l.
ニンニク：1片
塩、コショウ：適量

調理手順

セモリナ粉入りふわふわ鶏レバーカツレツ

鶏レバーには大量のタンパク質と有用な要素が含まれているため、栄養士は定期的にメニューに取り入れることを推奨しています。

ひき肉の場合:

鶏レバー – 650 g;
塩;
セモリナ粉 – 180 g;
ひまわり油 – 65 ml;
玉ねぎ – 75 g;
卵 – 1個;
ニンジン – 160 g。

ソース用：

ケチャップ – 40ml;
ケフィア – 210 ml;
ニンニク – 2片。
ディル – 25 g;
塩;
カレー – 7g。

調理方法:

内臓を洗い、フィルムを取り除きます。必要に応じてカットします。
皮をむいたニンジンをすりつぶします。小さいものを使用するのが最善です。
肝臓を肉挽き器に入れ、続いて粗く刻んだ玉ねぎを入れます。
得られたひき肉に、プレス機にかけたみじん切りのニンジンとニンニクを加えます。
卵を溶き、塩を加え、セモリナ粉と混ぜます。 30分ほど放置します。
フライパンに油を入れます。しっかりウォーミングアップしてください。
ひき肉を大さじですくって沸騰した脂肪の中に入れるのが最も便利です。
中火で揚げます。蓋をする必要はありません。

片面に費やす時間は 2 分以内にしてください。それ以上保管しないでください。そうしないと、製品が乾燥しすぎてしまいます。

ご飯を使ったレシピバリエーション

あらゆる機会に最適な素晴らしい軽食です。

必要になるだろう：

小麦粉 – 110 g;
鶏レバー – 550 g;
植物油;
炊き込みご飯 – 120 g;
挽いたコショウ。
卵 – 1個;
塩;
白パン – 75 g。

何をするか：

内臓が苦くなるのを防ぐために、30分ほど水に浸しておきます。液体を排出します。
肉挽き器に入れて挽きます。
パンに水を注ぎ、柔らかくなるまで待ちます。手を使って水分をすべて絞り出します。
米を炊きます。少し加熱が不十分な方が良いです。ひき肉にパンと一緒に入れます。
塩とコショウを振りかけます。卵を割り入れます。小麦粉をまぶしてかき混ぜます。すべてのコンポーネントは相互に完全に接続されている必要があります。
フライパンに油を注ぎ、最大火にかけます。しっかりウォーミングアップしてください。
準備した混合物をスプーンですくい、カツレツを熱い脂肪の中に置きます。蓋を閉めます。火を中火に切り替え、4分間煮ます。
ひっくり返して蓋をせずにさらに2分焼きます。焼きすぎないでください。パンケーキがパサパサになってしまいます。

そば入り

柔らかくてとてもヘルシーなカツレツはお子様にも喜ばれます。温めても冷やして食べても美味しいです。

製品：

鶏レバー – 430 g;
植物油;
玉ねぎ – 140 g;
ゆでそば – 120 g;
ブラックペッパー;
卵 - 2個。
塩;
小麦粉 – 50 g。

準備：

玉ねぎをスライスします。肉挽き機に送ります。ねじれ。肝臓でも同じことを行います。
得られた塊に卵を混ぜます。少し茹ですぎたそばを加えます。
小麦粉と混ぜ合わせます。塩を加え、コショウをふりかけます。かき混ぜる。
フライパンに油を入れて熱します。レバー生地をスプーンでカツレツにします。
片面を4分ほど焼き、ひっくり返して蒸し焼きにして完成です。
サワークリームやマヨネーズを添えてお召し上がりください。

オーツ麦フレーク入り

レバー料理に好意的な人は多くありません。しかし、このレシピは健康的な製品の概念を完全に変えるでしょう。カツレツは驚くほど柔らかく、ふんわりしていて、口の中でとろけます。

材料：

鶏レバー – 850 g;
オリーブオイル;
玉ねぎ – 160 g;
ディル。
オーツ麦フレーク – 120 g;
卵 – 1個;
コショウ;
塩;
ニンニク - 3片。

段階的な手順:

好みに応じて玉ねぎをみじん切りにします。洗ったレバーとニンニクと一緒に肉挽き器に入れます。研ぐ。
混合物に塩とコショウをします。卵を割り入れ、オートミールと混ぜます。均一な一貫性が得られるはずです。
30分ほど放置します。急ぐ必要はありません。フレークは膨潤し、余分な水分を吸収します。
鍋に油を注ぎます。暖かくなるまで待ちます。大きなスプーンでピースを置きます。
カツレツを黄金色になるまで揚げます。ひっくり返して完成するまで調理します。

チョップドカツレツのレシピ

レバーの部分を触りたくて、もっとふわふわのカツレツを食べたい場合は、次のオプションを使用する必要があります。

必要になるだろう：

鶏レバー – 750 g;
塩;
小麦粉 – 40 g;
ニンニク;
オリーブオイル;
卵 - 2個。
でんぷん – 40 g;
コショウ;
サワークリーム – 35ml。

調理方法：

切りやすいのは、少し冷凍したレバーです。これを行うには、内臓を冷凍庫に30分入れてから、約1×1センチメートルに切ります。
コショウを加えます。みじん切りにしたニンニクを加え、塩を加えます。サワークリームを注ぎ、卵を混ぜます。
でんぷんと小麦粉を加えます。ミックス。冷蔵庫で数時間放置します。
レバー生地を大きなスプーンですくい、よく熱した油を入れた鍋に入れます。
片面が黄金色になるまで揚げます。
ひっくり返してもう片面も完全に火が通るまで炒めます。

オーブンでレバーカツを調理する方法

オーブンで調理したカツレツは揚げたものより何倍も健康的で、時間もかかりません。驚くほど簡単でおいしいレシピをご紹介します。

コンポーネント:

ジャガイモ – 160 g;
海塩。
玉ねぎ – 160 g;
オーツ麦フレーク – 130 g;
黒胡椒 – 4g;
鶏レバー – 550 g;
ハードチーズ – 120 g。

何をするか：

オーツ麦をフードプロセッサーに入れてパルスします。
肝臓をきれいにして洗います。
ジャガイモと玉ねぎをランダムに切り、肝臓と一緒に肉挽き器に入れます。ねじれ。
中くらいのおろし金を使ってチーズをおろす。
メイン混合物に加え、オートミールと混ぜます。
シリコンマフィン型にひき肉を詰めます。
天板に並べてオーブンで焼きます。温度範囲180°。

おいしいレバーカツを調理する場合は、レバーの選択に特に注意を払う必要があります。料理の味と利点はその品質によって決まります。

材料

メンチカツの場合：
鶏レバー - 600 g;
セモリナ粉 - 175 g (大さじ7);
タマネギ - 70 g（中タマネギ1個）。
ニンジン - 150 g（中ニンジン1本）。
卵 - 1個。
ひまわり油 - 60 ml;
塩;

ケフィアソースの場合:

ケフィア - 200 ml;
カレー調味料 - 小さじ1。スプーン;
ケチャップ - 2テーブル。スプーン。
ディルまたはパセリ。

調理時間 - 1時間。

収量：カツレツ25枚。

この内臓は健康に非常に有益であるため、栄養士は肝臓料理を時々食事に取り入れることをアドバイスしています。たとえば、鶏レバーには、タンパク質（鶏ささみとほぼ同じ）、ビタミンB（特にビタミンB9が豊富）、1日に必要な鉄分が豊富に含まれています。したがって、鶏レバーからレバーカツを準備することをお勧めします。

写真付きのレシピでは、これを行う方法を段階的に詳しく説明します。セモリナ粉を使用したチキンレバーカツレツは特に柔らかいため、小麦粉の代わりにこの製品が材料に含まれています。動物性タンパク質の消化を良くするために、ひき肉に野菜（玉ねぎやにんじん）を加え、ケフィアからオリジナルの低カロリーソースを作って料理を提供することをお勧めします。

セモリナ粉を使ったチキンレバーカツレツの作り方

セモリナ粉入りチキンレバーカツレツを作るために必要な製品をすべて選択してください。肝臓は特に慎重に選ぶ必要があります。料理の味と利点はこれに依存します。新鮮な肝臓の兆候は、暗褐色、血栓や顕著な血管がなく滑らかな表面、不快な臭いがないことです。

玉ねぎとにんじんに加えて、ひき肉にニンニクを一片加えることもできます。カツレツを揚げるには、精製されたひまわり油を使用することをお勧めします。ケフィアはどのような脂肪分でもソースに適しています。カレー調味料が手に入らない場合は、好みに応じて黒コショウ、赤コショウ、ターメリック、生姜、コリアンダーなどのスパイスを加えてもよいでしょう。ニンニクを加えることもできます。ケチャップの代わりにトマトソースやトマトペーストを使ってもいいでしょう。

通常、レバー料理の調理は、この内臓を牛乳、水、またはケフィアに浸すことから始まります。ただし、鶏レバーカツレツを作る場合は、手順ごとの写真付きのレシピを以下に示しますが、この操作を省略でき、調理時間を大幅に節約できます。肝臓を温かい流水で徹底的に洗い、フィルムを取り除くだけで十分です。すぐに野菜を準備する必要があります。玉ねぎの皮をむいていくつかの部分に切り、ニンジンの皮をむいて細かいおろし金ですりおろします。

肝臓を肉挽き器に通します。次に、タマネギでも同じことを行います。すりおろしたニンジン、塩、そして必要に応じて、プレス機に通した大量のコショウまたはニンニクをミンチ肉に加えます。すべてを混ぜます。

ひき肉に卵を溶き入れ、セモリナ粉を加えます。すべてをよく混ぜ、セモリナ粉が膨らむまで約20分間放置します。この時間を利用して、溜まった汚れた食器を洗うことができます。

フライパンに油を入れて温めます。テフロン加工の焦げ付き防止加工が施されたフライパンを使用している場合は、最初に油を塗り、次に加熱するという順序で作業する必要があります。そうしないと、過熱時にテフロンから有害な物質が放出されます。ひき肉を再度混ぜます。ご覧の通り、かなり厚みが出てきました。ひき肉を大さじですくってフライパンに入れます。

ふわふわの鶏レバーカツを作るにはちょっとしたコツがあります。これを行うには、まず、不完全な大さじ1杯のひき肉を配置する必要があります。文字通り、数秒後、「パンケーキ」がすでに形を作り、パン全体に広がらなくなったら、その上にもう少しひき肉を置きます。カツレツは蓋を開けたまま中火で片面約2分ずつ焼きます。

このようにして、すべてのチキンレバーカツレツをセモリナ粉で揚げた後、ソースの準備を始めることができます。これを行うには、ケフィアに調味料、トマトソースまたはケチャップ、細かく刻んだハーブを追加する必要があります。すべてを混ぜて味見してください。必要に応じて、少量の塩または砂糖を加えます。

温かいセモリナ粉を添えたチキンレバーカツレツが特に美味しいです。マッシュポテト、パスタ、ご飯、サラダなど、どんなおかずにもよく合います。ケフィアソースがさらに食欲をそそります。

これで、鶏レバーからレバーカツを作る方法がわかりました。

食欲をそそりますように！

鶏レバーカツの作り方。 鶏レバーカツレツ