入り口ウサギのサワークリーム煮 - おいしいレシピ。 ウサギのサワークリーム煮込み。 写真付きのステップバイステップのレシピ ゆでウサギのサワークリーム煮
ウサギのサワークリーム煮は、この繊細で柔らかく栄養価の高い肉を家庭で調理する基本的で最も人気のある方法の 1 つです。 発酵乳製品が肉の繊維を柔らかくし、文字通り口の中でとろけるような非常に柔らかい料理に仕上げます。 ソースに漬け込むとウサギ肉がジューシーになり、クリーミーな味わいが楽しめます。
今日のステップバイステップのレシピでは、サワークリームで煮込んだウサギの写真付きで、料理の秘訣をすべて紹介し、ウサギ特有の臭みを取り除く方法、肉を適切に炒め、ソースを濃くする方法を説明します。粉々に砕けないように。 すべての推奨事項に注意深く従ってください。そうすれば、レストランで食べるように、料理はとても美味しくなります。
材料
- ウサギ半枝肉 1kg
- 小麦粉 大さじ3～4 l.
- 植物油 大さじ2 l.
- バター 30g
- 玉ねぎ 2個
- 辛口白ワイン 70ml
- 水 大さじ1.5〜2
- サワークリーム 400g
- 月桂樹の葉 1枚
- コショウと塩で味を調える
- 新鮮または乾燥タイム 小さじ0.5
- 卵黄 2個
ウサギのサワークリーム煮の作り方
- まず、肉を浸して独特の臭みを取り除きます。 ウサギが若い場合は、冷水を入れて2〜3時間放置してください。 枝肉が大きく、重さが2 kgを超え、肉の色が濃い場合、その個体は大人であるため、より長い時間（少なくとも8時間）浸す必要があることを意味し、酢を追加することができます。水（水1リットルあたり9％酢大さじ1）。 浸した後、枝肉をペーパータオルで乾かし、不快な味を与える可能性がある上部の白いフィルムを切り取ります。 それを小分けに切りました。
フライパンを植物油で加熱し、バターを加えます - 特別な香りを出します。 小麦粉に塩を数つまみ入れました。 肉片に小麦粉をまぶし、すぐに熱したフライパンで四方を焼きます。 第一に、小麦粉は美しい生地を与え、第二に、ソースにとろみを与えます。
肉を厚手の鍋、アヒル鍋、またはシチューパンに移します。 大きな玉ねぎをいくつか皮をむき、立方体に切ります。 ウサギを揚げた後に残った油で玉ねぎを炒めます。 焼き色がついたら白ワインを鍋に注ぎ、蒸発させます。
玉ねぎとワインを混ぜたものを肉の上に注ぎます。 熱湯を加えます。鍋の中身がほぼ完全に覆われるはずです。 蓋をして30分間煮ます。
30分後、サワークリームを加え、塩の量を好みに調整し、月桂樹の葉と挽いたコショウの混合物を加えます。 蓋をしてさらに30分間煮ます。
いずれにせよ、長時間の熱処理により、サワークリームは小さなフレークに分解されます。 ソースが均一で濃厚で滑らかになるように、それらをどうやって結びつけるのでしょうか? 卵黄を使用しています。 これを行うには、まず肉をふるいに置き、液体を濾します。 別に、ボウルで卵黄2個を泡立て、あらかじめ濾しておいた温かいサワークリームソース（グラス約半分）をゆっくりと加えます。 黄身が温まり、急激な温度変化で固まらないように泡立て器でかき混ぜます。
得られた卵混合物をサワークリームソースに徐々に注ぎ、泡立て器で激しくかき混ぜます。 ストーブの上に置き、かき混ぜることをやめずに1〜2分間沸騰させます。 ソースはすぐに非常に濃厚でクリーミーになります。
次に、ウサギと玉ねぎをソースに戻し、すべてを再び温めます。 新鮮なタイムの小枝か、乾燥タイムを数つまみ加えて沸騰させます。 このような簡単な操作の結果、料理は数倍美味しくなり、味が豊かになります。
サワークリームに入ったウサギはとても柔らかくてジューシーで、ソースは濃厚です（冷めるとさらに濃厚になります）。 この料理は温かい状態で提供するのが最適で、サイドディッシュや新鮮な野菜のサラダと合わせて楽しむことができます。 食欲旺盛！
料理本
おいしいレシピ
ウサギのサワークリーム煮込み
ウサギのサワークリーム煮
最近、それはアーニャの誕生日だったので、私たちは小さな家族の輪で祝うことに決め、ゲストをどのようにおもてなしするかについて長い間考えました。 ウサギに決めました。 これは、小規模企業にとって理想的な双方にとって有利なオプションです。
ウサギをサワークリームで調理するレシピはたくさんありますが、それぞれに独自の風味があります。 私たちの場合、このハイライトはサワークリームソースでした。 ご存知のとおり、ウサギの肉には脂肪がほとんど含まれていないため、栄養補助食品です。 一方で、これはダイエット中や子供たちにおいしいおやつを準備している人にとっては否定できないプラスですが、一方で、この肉は調理プロセス中に非常に簡単に傷み、乾燥してしまいます。ストーブの前に立つ人にとっては本当に頭の痛い問題です。 もちろん、汗をかかなくても、マヨネーズを塗ってジャガイモと一緒にオーブンで焼くこともできます。それはまさにほとんどの主婦がやることです。 しかし、私たちはまったく異なる、シンプルで信じられないほどおいしいウサギの調理方法を提供したいと考えています。
すでに述べたように、私たちの料理では、ウサギそのものではなく、サワークリームソースが重要な役割を果たします。 それを準備するには、約1リットルの普通のサワークリーム、ニンジン、タマネギ、そして醤油が必要です。 そう、この食材こそが料理に独特の風味を与えるのです。 結局のところ、ウサギをサワークリームで煮込むだけであれば、その料理は美味しくて柔らかくなりますが、当たり障りのないものになります。 そのような料理には独自の性格、独自の特徴がありません。 夕食後にゲストに来てレシピをせがんでもらいたいですか?)) もちろんそうします! したがって、私たちの推奨事項に従えば、おいしいウサギのサワークリーム煮で簡単にゲストを驚かせることができます。
材料：
- ウサギ - 1 個;
- 玉ねぎ - 3個。
- ニンジン - 1個;
- サワークリーム - 1リットル;
- オリーブオイル - 70 ml;
- バター - 50グラム。
- 醤油 - 100ml;
- パセリ - 1束。
- ニンニク - 5〜6クローブ。
- 塩、白コショウ - 好みに応じて。
ウサギのサワークリーム煮の作り方：
まず、すべての材料を準備する必要があります。 ウサギを洗い、タオルで乾かし、いくつかの部分に切ります。 玉ねぎとニンジンをきれいにします。 玉ねぎは羽状に切り、にんじんは小さな輪切りにします。 ニンニクをナイフで軽く潰します。
フライパンにバターとオリーブオイルを入れてよく加熱します。 フライパンにニンニクを入れて軽く炒め、油に香りを染み込ませます。 その後、不要なものとして廃棄する必要があります。
次に、ウサギの部分をフライパンに加え、きつね色になるまで炒めます。 ウサギが一度に丸ごと入る直径60センチほどのお気に入りの黒鉄フライパンを使いました。 小さなフライパンをお持ちの場合は、数回に分けて炒め、完成したものを別の皿に移すことをお勧めします。 この段階では、ウサギを完全に調理するのではなく、ジューシーさを保つために徹底的に揚げるだけです。
揚げたウサギの部分を別の皿に置き、みじん切りにした玉ねぎをフライパンに加えます。 きつね色になるまで炒め、ニンジンを加えます。 ピラフのような心地よいニンジンの香りが現れるまで、野菜をさらに5〜7分間炒めます。
今度は揚げたウサギの部分を鍋に戻します。 野菜と一緒に炒めると少し温めることができます。 そして今こそ、ウサギにサワークリームを注ぐ時です。 ソースが沸騰したら火を弱め、鍋に蓋をして30分ほど煮ます。
時間が来たら鍋の蓋を外し、醤油と粗びき白胡椒を加えます。 ソースが均一になるようによく混ぜ、再び蓋を閉めます。 ウサギをサワークリームでさらに20分間煮込み、肉が完全に柔らかくなり、サワークリームソースに浸します。
フライパンを開いて、サワークリームで煮込んだウサギをよくかき混ぜ、刻んだハーブをふりかけます。 味を調えるために皿に塩を加えます。 途中で醤油を加えますが、これもかなり塩辛いので、調理の最後に塩を加える必要があります。 これで、料理をテーブルに出すことができます。 大きなフライパンで調理した場合は、その中で直接提供するのが最善です。これは、おそらくこの提供を好むゲストにとっても、後で余分な皿を洗う必要がないホステスにとっても非常に便利です。
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ウサギのサワークリーム漬け - パサパサしていなくてとてもおいしい
- ウサギの死骸
- サワークリーム 200グラム
- 辛口白ワイン 100ml（お好みで）
- 玉ねぎ 2個
- ニンニク 2片
- 沸騰した水 200ml
- バター 大さじ3
- 植物油 大さじ3
- コショウ
適切に調理されたウサギの肉は、最もこだわりのある美食家に高く評価されます。 ウサギの肉はとても柔らかく、栄養価が高く、ダイエット中の方や小さなお子様にも適しています。 このレシピに従ってサワークリームで煮込んだウサギは、常に乾燥しておらず、非常においしいことがわかります。 さらに、この料理はあなたの絶え間ない注意を必要としません、ほとんど独立して準備することができます。 それでは、始めましょう。
ウサギの死骸を洗い、乾燥させて、いくつかに切ります。 玉ねぎは4分の1の輪切りに、にんにくは皮をむいて細かく刻みます。
ウサギ用の玉ねぎとニンニクのみじん切りのサワークリーム煮
フライパンにバターとサラダ油を入れて熱し、うさぎの切り身を両面きつね色になるまで焼きます。
ウサギの唐揚げ
揚げたものを清潔なボウルに入れ、保温しておきます。
ボウルに揚げたウサギの部分
うさぎを炒めたフライパンに玉ねぎを入れて1～2分炒めます。
ワインを注ぎ、7〜10分間蒸発させます。 ニンニク、コショウを加えます。 サワークリームを加えてすべてを混ぜます。
フライパンに玉ねぎとサワークリーム
水、塩を注ぎ、ウサギの部分をフライパンに置きます。
フライパンにサワークリームと玉ねぎを入れたウサギ
沸騰したら蓋をし、火を弱めて1.5～2時間煮ます。
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ウサギの肉は食事に完全に使用できます。 肝臓、胃、腸に大きな効果があります。 さらに、ウサギはカロリーが少なく胃に負担をかけないため、妊婦、授乳中、出産中の女性の食品としても使用できます。
ウサギをバジル、スパイス、サワークリーム、クリームで調理すると、素晴らしい味の料理が得られます。 この肉を食べずに黙って見られるゲストはいないでしょう。 親戚も、新しい香りと味が豊かな新しい特製料理がテーブルに並ぶのを見て喜ぶでしょう。 この柔らかい肉が古代の王の食事に使用されたのには理由がないわけではありません。 この肉は珍味とみなされているため、レストランでの価格は高くなる可能性があります。 提案されたレシピの 1 つを使用して、自分で準備を始めることができます。
ウサギとジャガイモのサワークリーム煮のレシピ
ウサギを買いに行くときは、まず枝肉の選び方を知る必要があります。 一見すると、これに関しては何も複雑なことはないようです。 これまでウサギの肉を扱ったことがない人にとってはそう思われるかもしれません。 結局のところ、ウサギは若者と老人、オスとメスに分かれています。 さて、どのウサギを選ぶべきですか？ レシピで約束されているとおりに料理を美味しくするには、次のことを知っておく必要があります。 ウサギの肉は、若いウサギ、メス、または事前に水に浸したオスの場合にのみ、非常に柔らかく、ジューシーで肉が豊富です。 それはどういう意味ですか？ 大人のオスのウサギの肉はかなり硬い場合があります。 また、不快な臭いが発生する場合があります。 したがって、メスまたは非常に若いウサギを購入することをお勧めします。 しかし、それにもかかわらず、年配の男性があなたのキッチンに来てしまった場合は、彼を捨てないでください。 その肉を食用にするには特別な方法がある。
鍋に冷水を注ぎ、その中にウサギを入れる必要があります。 不快な臭いが消えるまで、この水の中に入れておく必要があります。 また、メスウサギや若いウサギの肉は臭みがないので、水に浸す必要はありません。 したがって、狩猟に行く場合は、大きなウサギを追いかけず、小さな物を選択してください。次の製品を使用するとおいしい料理を実現できます。
– ウサギ肉 900グラム;
–脂肪サワークリーム500グラム;
– 大きなジャガイモ 4 個。
以下の手順でウサギのサワークリーム煮を作ります。 ウサギの死骸はよく洗い、塩とコショウで味付けする必要があります。 この後、彼は20分間脇に待機しなければなりません。 次にウサギをフライパンに置きます。 次に、ひまわり油とバターを注ぎ、黄金色になるまで揚げ始めます。 この後、肉を取り出して型に入れる必要があります。
私たちは野菜を扱っています。 長方形の棒で洗って掃除します。 この後、ジャガイモをフライパンに置き、そこに植物油を加えて揚げ始めます。 型を取ってそこにジャガイモを入れます。
ニンジンの皮をむき、小さな細切りに切り、残りの野菜の隣に置きます。
玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪に切り、黄金色になるまで炒めます。
サワークリームを水とプロヴァンスハーブと混ぜ合わせます。 数分間火の上に置いて沸騰させます。 準備したフィリングを型にウサギの肉とジャガイモを注ぎます。 そこにオールスパイスも入れてオーブンに入れます。 この後、オーブンを180度に設定します。 オーブンでサワークリームで煮込んだウサギは60分間調理されます。 その後オーブンの電源を切りますが、皿は後で取り出されます。 特別に美しい型を選べば、そのままテーブルに盛り付けることもできます。
ウサギとプルーンのサワークリーム煮込み
おいしい食事料理を作るために、料理人は追加の材料として野菜を使います。 肉の旨味をより濃厚に、香り豊かに引き出し、付け合わせとしてもお使いいただけます。 さらに、料理に風味を加えるために、シェフはプルーンを使用することを推奨しています。 それは料理に珍しいほろ苦い香りを与えることができます。 肉の格別な味わいはご家庭でも喜ばれることでしょう。
– プルーン グラス半分。
– ウサギの肉1kg。
– ニンニク – クローブ 2～3個。
– サワークリーム – 250 mg。
まず、ニンニクをみじん切りにし、油と混ぜる必要があります。 この混合物を使用して肉をマリネする必要があります。 マリネに4時間浸しておきます。
洗ったプルーンをみじん切りにする。 この後、沸騰したお湯の中に置く必要があります。 膨らんだ場合は取り出して乾燥させる必要があります。
ニンジンとタマネギは洗って皮をむく必要があります。 おろし金を取り、にんじんをすりつぶします。 玉ねぎを細かく刻みます。
大釜を火にかけ、油を加え、野菜が赤くなるまで炒め始めます。 野菜にプルーンを加えて混ぜ、大釜から野菜を取り出します。
ウサギ肉を釜に入れ、調味料を加えて炒めます。
サワークリームに水を加え、すべてを混ぜます。 得られた混合物を野菜に加え、ウサギと一緒に60分間煮始めます。
主婦はおかずにどの肉を選ぶべきか常に疑問に思っています。 ウサギを選択したら、特製料理と栄養製品の準備を始めることができます。
ウサギ肉はサワークリームソースを作るときに使うととても美味しくなります。 ウサギのサワークリーム煮のレシピを写真付きで見たらすぐに作れます。 この商品はカロリーが低いです。 太りにくいので妊婦さんだけでなく、余分な脂肪を落としたい人にもおすすめです。
スロークッカーでサワークリームで煮込んだウサギ
圧力鍋やマルチクッカーを使ってさまざまな料理を作ることができます。 ウサギも一緒に調理できます。 すべてのモデルには独自の温度設定があるため、煮込みにかかる時間を判断するには、まずマルチクッカーの説明書を参照する必要があります。
ウサギを完璧に煮込むには、調理する必要があります
– ウサギの肉 0.5 キロ。
料理は肉を切ることから始まります。 洗って乾燥させ、マルチクッカーの一番底に置く必要があります。 揚げ物モードになっているはずです。 時間 - 10分。
野菜の準備。 玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを洗って皮をむきます。 ニンジンをおろし金に通し、タマネギを細かく刻み、ジャガイモを輪切りにします。
サワークリームを水と混ぜます。 そこにスパイスを入れてグレービーソースを作ります。
揚げ終わる前に、玉ねぎとにんじんをスロークッカーに入れます。 次にジャガイモを加えます。 次にグレービーソースを加えます。
煮始めましょう。 これを行うには、消火モードを設定します。 そうすれば、ウサギとジャガイモのサワークリーム煮が柔らかくなります。 このアクションの後、ウサギと野菜が取り出され、皿の上に並べられます。
ウサギのサワークリーム煮込みとキノコ
キノコはウサギの肉に加えるのに最適です。 肉や野菜を鍋で調理できます。 こうすることで肉がよりジューシーで柔らかくなります。
– ウサギ肉 300グラム;
– ニンニク 1片;
– シャンピニオン 100グラム
まずはお肉の手入れをしましょう。 必要に応じて解凍し、洗ってから切る必要があります。
キノコを水と一緒に鍋に入れ、10分間煮ます。 水から取り出し、冷水で洗い、切り分けます。
鍋を用意し、ウサギを入れ、塩、コショウを振ります。
玉ねぎとにんじんの皮をむきます。 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろし、にんにくをみじん切りにする。
準備した野菜とキノコを肉の上に振りかけます。
この混合物にサワークリームと水を加え、製品がはみ出しすぎないように慎重に表面を平らにします。 蓋を閉めます。
中身を詰めたポットを180度のオーブンの棚に置きます。 1時間後、オーブンから香ばしい匂いが漂い始めます。 これは、肉の準備ができており、取り出すことができることを意味します。
柔らかいウサギの作り方
ウサギ肉はさまざまな料理に使えます。 おいしいスープやローストが作れます。 ホイルに包んだり、蒸したり、グリルしたりできます。 フライパンで焼くこともできますが、このレシピだと肉が柔らかく仕上がります。 この製品は、マッシュポテト、そば粥など、さまざまなおかずに使用できます。 ウサギの副産物は食用にも適しているため、腎臓や肝臓を取り除く必要はなく、それらからパテを作ることができます。
適切なウサギ肉を選ぶと、オーブンでサワークリームで煮込んだウサギ（写真）がさらに美味しくなります。 完全に血が抜けた肉を選ぶ必要はありません。 これが本当にウサギの肉かどうか調べるべきです。 淡いピンク色になるはずです。 脂肪の小さな縞模様は大歓迎です。 濃い色は、その肉が年老いたウサギのものであることを示しています。 ひどくはありませんが、硬くなり、柔らかくなるまで調理に時間がかかります。 酢と水、またはレモンと水のマリネを使わないと柔らかくなりません。 オーブンでサワークリームで煮込んだおいしいウサギを作るには、最初にこの組成物を維持する必要があります。どのレシピでも使用できます。
お肉を牛乳やワインに漬けることで、より美味しく香り豊かになります。
初心者は、サワークリームで煮込んだウサギの作り方を段階的なレシピ付きの写真で見ないと、肉を正しく調理できない場合があります。 料理の達人は私たちに特別な配慮をしており、ウサギを含むあらゆる料理を簡単に準備できるようにする写真やビデオをたくさん投稿しています。 肉の加工方法、選択、カット、積み上げ、その他の必要な操作の実行方法を示します。 常に新しいレシピに従って料理を作ろうとしている主婦は、写真がなくても大丈夫です。
めちゃくちゃ素晴らしい味！ ウサギのサワークリーム煮は、グルメ料理の真の愛好家を喜ばせるでしょう。 主な問題は、それを正しく準備する方法です。 肉をジューシーで柔らかくするにはどうすればよいですか？ 枝肉の選び方は？ これが私たちの会話の内容です。
ウサギ肉がその存在感で私たちの食卓を喜ばせることはめったにありません。 栄養士によると、ウサギの肉には大量の有用な物質が含まれています。 お肉100グラムあたり150キロカロリーなのでお子様でも食べられます。 ウサギの煮込みを作るためのレシピは、脂肪が少なく、タンパク質が多く、人体に必要な物質の貯蔵庫が含まれているため、通常の食事と治療的な食事の両方に適しています。
肉の選択と調理
ウサギのサワークリーム煮込みを完璧に仕上げ、味を最高レベルにするには、枝肉の選択を真剣に考える必要があります。 これはウサギの肉であり、血が入っていないはずであることを確実に知っておく必要があります。 証拠として動物の尻尾が付属します。
ウサギの死骸は理想的にはピンク色で、少量の脂肪の縞模様がある必要があります。 これは、これが若いウサギの死骸であることを証明しており、調理中に柔らかくジューシーになるはずです。 注意深く調べた結果、肉の色が明るい場合は、それが成熟した動物のものであることを意味し、柔らかくするためにマリネに数時間置いた方がよいでしょう。
ウサギ肉のマリネ
クリームとサワークリームで煮込んだウサギをマリネするときは、水で薄めた酢が必要です。 1リットルの冷水と小さじ1杯の酢を薄める必要があります。 酢の代わりに同量のレモン汁を使用することもできます。 ウサギが大きくて、準備したマリネ液の量がウサギを完全にカバーできない場合は、マリネ液の量を2倍にする必要があります。 漬けると繊維が柔らかくなるだけでなく、老ウサギ特有の嫌な臭いも消えます。 肉を3～4時間ほど漬け込みます。
若い肉はマリネできません。 ただし、ウサギに特別な豊かな味を与えるには、次の材料が必要です。
- 白ワイン - 肉に洗練された味を与えます。
- 牛乳 - サワークリームで煮込んだウサギの足を柔らかくします。
自分に合った方法で料理を調理できます。 大釜、オーブン、またはスロークッカーでサワークリームで煮込んだウサギの味はまったく変わりません。 スロークッカーで調理すると、コンロで調理するよりも時間がかかります。 特定の時間に遊びに来る友人のために夕食を準備する場合は、事前にこのことを考慮する必要があります。
古典的なレシピ
次に、ウサギをサワークリームで煮込む方法の詳細なレシピを説明します。 肉は調理を始める前に均等に切る必要があります。 下部腰椎に沿って 2 つの部分に切開を行う必要があります。 この後、必要な大きさに切ります。 骨は非常に壊れやすいため、骨を切るには一撃だけで済みます。そうしないと、骨の小さな破片が肉の中に残ります。
次の材料が必要になります。
- ウサギの肉 - 2キログラム。
- ニンニク – 3片。
- 脂肪サワークリーム – 0.5リットル。
- 玉ねぎとにんじん - それぞれ大きな部分1個。
- コショウと塩。
準備：
- ニンニクでこすり、コショウを振りかけて浸し、1時間放置します。
- 塩を加え、フライパンできつね色になるまで炒めます。
- 火を弱め、肉片を鍋から取り出します。 すりおろしたにんじんと大きめに切った玉ねぎを入れて炒めます。
- 大釜を用意し、その底にウサギの肉を置き、その上に野菜を置き、その上にサワークリームを注ぎます。 サワークリームが濃い場合は、水で薄めることができます。 少量の塩を加えます。
- 大釜を火の上に置き、沸騰させます。 この後、ガスを減らして蓋を閉めます。 肉が柔らかくなるまで約40分間煮ます。
また、私たちの雑誌は、この料理を完璧に引き立てる料理をするようアドバイスしています。 そして、鳥が欲しいなら、選択は明らかです - 。 この料理のオリジナルの味の組み合わせと満腹感は多くの人を魅了します。
ウサギのサワークリーム煮のその他のレシピ
サワークリームとプルーンで煮込んだウサギを準備するには、次のものが必要です。
- ウサギ – 2キログラム。
- ニンニク – 4片。
- サワークリーム – 0.5リットル;
- プルーン - グラス半分強。
- 玉ねぎ – 大きめの2個。
- ニンジン - 大きな部分1個。
- プロヴァンスハーブ、ローズマリー、黒胡椒、塩。
準備：
ウサギ肉のキノコ添え
キノコとサワークリームで煮込んだウサギを準備するには、次の製品が必要です。
- ウサギの肉 - 3キログラム。
- 玉ねぎ – 2個。
- シャンピニオンマッシュルーム – 700グラム;
- ニンニク – 4片。
- サワークリーム – 0.5リットル;
- コショウと塩。
準備：
ウサギ肉のジャガイモ添え
ウサギをジャガイモとサワークリームで煮込むには、次のものが必要です。
- ウサギの肉 - 2キログラム。
- 濃厚なサワークリーム - 200ミリリットル;
- ジャガイモ – 大4個。
- 玉ねぎ – 大1個。
- イタリアのハーブと塩。
ウサギの肉はタンパク質が豊富で低脂肪、非常に柔らかくておいしい肉です。 これらの特徴は、大人と子供の両方の栄養においてこの製品が不可欠であることを説明しています。 良質で新鮮なウサギの枝肉を店舗や市場で購入するのは非常に困難です。 しかし、成功したものの、この貴重な製品の扱い方がわからない場合は、ウサギの肉をサワークリームで調理してみてください。
子供も大人もウサギの煮込みに満足します。このレシピでは、ウサギをタマネギとニンジンと一緒にサワークリームで煮込む方法を説明します。
材料
- ウサギの死骸。
- サワークリーム – 1グラス;
- ニンジン（大;
- 大きめの玉ねぎ;
- 塩、黒胡椒。
- ひまわり油;
- 水 - 1杯。
- パセリ。
ウサギのサワークリーム煮の作り方
ウサギの死骸は洗ってよく乾燥させてから、使いやすい部分に分割する必要があります。 このようにして準備した肉に塩、軽くコショウをします（子供が食べる場合は塩だけで大丈夫です）。 サラダ油を熱したフライパンにウサギの切り身を入れ、少し炒めます。 これは、後で肉を煮込む容器ですぐに行うことができます。 
ニンジンとタマネギの皮をむき、半分の輪切りにします。 
揚げたウサギの部分を野菜と一緒に並べます。 
すべてを大釜または煮込みに適した他の容器に入れたら、肉の上にコップ1杯の普通の水を注ぎますが、それ以上は注ぎません。 
調理中に食材から汁が出るので、余分な水を加える必要はありません。
ウサギが約40分間煮込まれたら、サワークリームを加えます。それを肉の上に注ぎ、容器に蓋をして、さらに30分間火にかけます。 
火を止める直前に、刻んだパセリを大釜に注ぎます。 
料理はすぐに準備されますが、プロセス全体の中で最も難しい部分は肉を切ることです。これには、小さな料理用ハンマーと鋭いナイフを使用することをお勧めします。 
ウサギのサワークリーム煮はどんなおかずにも添えられます。煮込むとおいしいサワークリームとミートソースができ、お粥、マッシュポテト、パスタにかけることもできます。 
ウサギは家庭のメニューにはあまり登場しません。 しかし、タンパク質が豊富に含まれており、ほぼ完全に吸収されるため、食事用の肉とみなされます。
ウサギの肉には、ビタミンPP、B9、B12、およびリン、マグネシウム、カリウム、カルシウム、銅、セレンなどの有用な微量元素が豊富に含まれています。
うさぎは肉が白くて柔らかいので離乳食やダイエット食に使われています。
- ウサギは煮たり、揚げたり、焼いたりします。
- 枝肉の背面は結合組織が少ないため、フライに使用されます。
- 枝肉の前部分は茹でるか煮込みます。 屠体の前面と背面の間の線は最後の腰椎に沿って伸びています。
- 枝肉の脂肪の多い部分を焼きます。 ウサギの脂肪のほとんどは、き甲と鼠径部に蓄積されます。 十分な栄養を与えられたウサギの腎臓は半分が脂肪で覆われています。
- ウサギが痩せている場合は、ラードを詰めることもあります。
- 老ウサギはあらかじめマリネされています。 これにより、味が良くなり、特有の臭みがなくなり、肉が柔らかくなります。 マリネの場合は、玉ねぎを半分の輪切りにし、セロリ、パセリ、ニンニクをみじん切りにします。 500mlの食酢を野菜の上に注ぎます。 塩、コショウ、月桂樹の葉、小さじ1杯の砂糖を加え、10分間煮ます。 いいね。 ウサギの肉片は、このマリネに6時間から24時間（年齢に応じて）保存されます。
- ほとんどの場合、サワークリームは熱処理中に肉を柔らかくするために使用されます。
ウサギのサワークリーム漬け
材料：
- ウサギ - 1 個;
- 脂肪 – 80 g;
- 玉ねぎ – 1個;
- ニンジン – 1個。
- バター – 20 g;
- サワークリーム – 180 g;
- 小麦粉 – 20 g;
- スープ – 500 ml;
- 塩 - 味わう;
- 黒胡椒 - 味に。
調理方法
- 枝肉をいくつかの部分に切ります。
- 油でキツネ色になるまで揚げ、お皿に盛り付けます。
- 残った脂を使って玉ねぎとにんじんを炒め、細切りにする。
- 肉片を鍋に戻します。
- サワークリームソースを準備します。 これを行うには、小麦粉をバターで軽く炒めます。 だし汁を少しずつ加えて弱火で5分ほど煮ます。 歪み。
- 小麦粉液とサワークリームを混ぜ合わせ、このソースを肉の上に注ぎます。
- 完了するまで煮ます。
ウサギのサワークリーム煮込み
材料：
- ウサギ - 1 個;
- 玉ねぎ - 2〜3個。
- バター – 50 g;
- 塩 - 味わう;
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- 黒胡椒 - 10個。
- ニンニク – 5片。
- サワークリーム – 500 g。
調理方法
- 枝肉をいくつかの部分に切ります。
- 沸騰したお湯に入れて10分間茹でます。 水から取り出してよくすすいでください。
- 肉を再びきれいな沸騰したお湯に入れ、塩、コショウ、月桂樹の葉を加えます。 完了するまで調理します。
- スープから取り出し、冷ましてニンニクを詰めます。 鍋に置きます。
- 玉ねぎを半分の輪切りにし、油で炒めます。
- 用意しておいた玉ねぎを肉の上にかぶせます。
- サワークリームを注ぎ、蓋をして弱火で30分間煮ます。
ウサギをスロークッカーでサワークリームで煮込んだもの
材料：
- ウサギ - 1 個;
- サワークリーム – 400 g;
- 玉ねぎ – 1個;
- ニンジン – 1個。
- 植物油 – 40 g;
- 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
- 塩 - 味わう;
- ニンニク – 4片。
調理方法
- 準備したウサギの死骸をいくつかの部分に切ります。
- フライパンで肉を黄金色になるまで炒め、マルチクッカーボウルに移します。
- 残りの油で、細かく刻んだタマネギとすりおろしたニンジンを中程度のおろし金で炒めます。 ボウルにウサギの上に置きます。
- 別のボウルに、サワークリーム、塩、コショウ、ガーリックプレスで絞ったニンニクを混ぜます。
- サワークリームソースを肉の上に注ぎます。
- マルチクッカーボウルを蓋で閉め、「シチュー」プログラムを設定し、ウサギを40〜50分間調理します。
スロークッカーでサワークリームとスパイスで煮込んだウサギ
材料：
- ウサギ - 1 個;
- 玉ねぎ – 1個;
- トマト – 2個。
- ニンジン – 1個。
- 挽いた黒コショウ - ひとつまみ。
- ホップスネリ – 小さじ1
- 塩 - 味わう;
- オリーブオイル – 20g。
調理方法
- 準備したウサギをいくつかの部分に切ります。
- 玉ねぎを半分の輪に切り、にんじんを中くらいのおろし金ですりおろし、トマトを立方体に切り、にんにくをみじん切りにします。
- マルチクッカーボウルに油を注ぎ、肉を置きます。 「ベーキング」プログラムを設定し、ウサギの肉を15分間焼きます。
- 玉ねぎとにんじんを加えて混ぜます。 さらに15分間調理します。
- トマト、ニンニクを加えて10分間炒めます。 原則として、マルチクッカーは40分後に動作を停止します。
- カップの中でサワークリームとスパイスを混ぜます。 肉や野菜にかけてください。 「煮込み/スープ」プログラムを設定し、30〜40分間調理します。
電子レンジで作ったウサギのサワークリーム煮（ダイエット料理）
材料：
- ウサギ - 1 個;
- サワークリーム – 300 g;
- 塩 - 味わう;
調理方法
- 枝肉をいくつかの部分に切ります。
- 肉片をボウルに入れ、塩、コショウを振ります。
- サワークリームを加え、各部分をそれで完全にコーティングします。
- 電子レンジ対応のボウルに肉を入れます。 100mlの水を加えます。
- 鍋に蓋を軽くかぶせて、中出力の電子レンジに入れます。 調理中、肉を定期的にかき混ぜる必要があります。そうしないと、上部の部分が乾燥して黒くなります。 40分ほどでウサギ肉が完成します。
ウサギのサワークリームときのこのワイン煮込み
材料：
- ウサギ - 1 個;
- シャンピニオン – 200 g;
- サワークリーム – 150 g;
- ローズマリー - ひとつまみ。
- 白ワイン – 100ml;
- オリーブオイル – 20 g;
- 塩 - 味わう;
- 挽いた黒コショウ - ひとつまみ。
調理方法
- 枝肉を細かく切り、マリネを注ぎます（レシピは記事の冒頭に記載されています）。 数時間放置します。
- ウサギの部分を油で黄金色になるまで揚げます。
- 肉を皿に置き、残りの油でシャンピニオンを炒めます。 みじん切りのニンニクを加えてかき混ぜます。
- 肉を鍋に戻し、ローズマリーを全体にふりかけ、ワインを注ぎます。
- 強火で液体をわずかに蒸発させてから、サワークリームを加えます。
- 蓋をして肉に火が通るまで弱火で煮ます。
ウサギのサワークリームとトマト煮込み
材料：
- ウサギ - 1 個;
- 玉ねぎ – 2個。
- ニンジン – 2本。
- サワークリーム – 400 g;
- スープまたは水 – 600 ml。
- トマトペースト – 50 g;
- バター – 100 g;
- 塩 - 味わう;
- 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
調理方法
- 準備したウサギをいくつかの部分に切ります。
- フライパンに油をひいてきつね色になるまで揚げます。
- 鍋に肉を入れます。 ここに半分の輪切りにしたタマネギとスライスしたニンジンを置きます。
- フライパンに肉の下から煮汁を注ぎ、沸騰させます。 歪み。
- 得られたスープを肉と野菜の上に注ぎ、沸騰させます。
- サワークリームとトマトペーストを加えます。
- ミックス。 液体が肉全体を覆うようにする必要があるため、液体が十分でない場合は、少量の水またはスープを追加する必要があります。 調味料を加えて蓋をし、弱火で1時間ほど煮ます。
ウサギのサワークリーム煮込み
材料：
- ウサギ - 1 個;
- 玉ねぎ – 4個。
- サワークリーム – 300 g;
- ギー – 80 g;
- 塩 - 味わう;
- 小麦粉 – 60 g;
- 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
調理方法
- 準備したウサギの死骸をいくつかの部分に切ります。
- それらを鍋に置きます。
- 玉ねぎを半分の輪切りにし、溶かしたバターで炒めます。
- 玉ねぎを肉を覆うように鍋に均等に分けます。
- 塩、コショウ、サワークリームを加えます。
- オーブンに入れて沸騰させます。
- 小麦粉と水を混ぜて種を入れない生地をこねます。 鍋を蓋のように覆います。 再びオーブンに入れ、ウサギを200℃で1時間ほど煮ます。
- オーブンから取り出し、「蓋」を外してお召し上がりください。
いずれの料理にも、ふっくらご飯、そば、マッシュポテト、茹でたジャガイモなどがおかずとして適しています。 皿に肉を置き、その隣におかずを置き、サワークリームソースを注ぎます。