식용버섯의 종류와 명칭. 건강에 해를 끼치 지 않고 먹을 수 있는 버섯은 무엇입니까? 식용버섯 목록입니다. 식용버섯의 주요특징

가장 좋은 방법독립적으로 식용을 인식하는 법을 배우고 먹을 수 없는 버섯- 이름, 설명, 사진을 익히는 것입니다. 물론 숙련된 버섯 채집가와 함께 숲 속을 여러 번 걷거나 집에서 잡은 것을 보여주는 것이 더 좋지만 모든 사람은 진짜 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 방법을 배워야 합니다.

이 기사에서는 버섯의 이름을 알파벳 순서로, 설명과 사진을 찾을 수 있으며 나중에 버섯 재배에 대한 가이드로 사용할 수 있습니다.

사진과 함께 버섯의 종류와 이름

종 다양성버섯은 매우 넓기 때문에 이러한 산림 거주자에 대한 엄격한 분류가 있습니다(그림 1).

그래서 식용성에 따라 다음과 같이 나뉜다.:

• 식용 (흰색, boletus, 샴 피뇽, 살구 등);
• 조건부 식용(dubovik, greenfinch, veselka, 우유 버섯, 라인);
• 독성이 있습니다 (사탄, 독버섯, 파리 agaric).

또한 일반적으로 캡 바닥의 종류에 따라 구분됩니다. 이 분류에 따르면 관형(다공성 스펀지를 연상시키는 겉모습)과 라멜라(캡 내부에 플레이트가 명확하게 표시됨)가 있습니다. 첫 번째 그룹에는 boletus, boletus, boletus 및 aspen이 포함됩니다. 두 번째에는 사프란 우유 모자, 우유 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯 및 russula가 포함됩니다. 곰보버섯은 곰보버섯과 송로버섯을 포함하는 별도의 그룹으로 간주됩니다.

그림 1. 식용품종의 분류

영양가에 따라 분리하는 것도 관례입니다. 이 분류에 따르면 네 가지 유형으로 나뉜다.:

종류가 너무 많기 때문에 가장 인기 있는 것들의 이름을 사진과 함께 알려드리겠습니다. 최고의 식용버섯을 사진과 이름으로 영상에 올려드립니다.

식용 버섯 : 사진 및 이름

식용 가능한 품종에는 신선하게 섭취하거나 건조시키거나 끓여서 자유롭게 먹을 수 있는 품종이 포함됩니다. 그들은 맛의 질이 높으며 자실체의 색과 모양, 냄새 및 일부 특징으로 식용 표본과 숲에서 먹을 수 없는 표본을 구별할 수 있습니다.

그림 2. 인기 식용종: 1 - 흰색, 2 - 느타리버섯, 3 - 전갱이, 4 - 살구버섯

사진과 이름이 포함된 가장 인기 있는 식용 버섯 목록을 제공합니다.(그림 2 및 3):

• 흰 버섯 (boletus)- 버섯 채집가에게 가장 귀중한 발견입니다. 거대하고 가벼운 줄기를 가지고 있으며, 갓의 색깔은 성장 지역에 따라 크림색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 부서지면 과육의 색이 변하지 않으며 가벼운 견과류 향이납니다. 자작나무, 소나무, 참나무 등 여러 유형이 있습니다. 그들은 모두 비슷합니다. 외부 특성그리고 음식에 적합합니다.
• 굴버섯:로얄, 폐, 캐롭 및 레몬은 주로 나무에서 자랍니다. 또한 숲뿐만 아니라 집에서도 통나무나 그루터기에 균사체를 뿌려서 수집할 수 있습니다.
• 볼누쉬키, 흰색과 분홍색, 중앙에 캡이 눌려져 있으며 직경은 8cm에 이릅니다. 좋은 냄새, 휴식 시간에 자실체는 끈적 끈적한 주스를 분비하기 시작합니다. 숲뿐만 아니라 열린 공간에서도 찾을 수 있습니다.
• 살구류-대부분 밝은 노란색이지만 밝은 색의 종 (흰색 살구)도 있습니다. 위쪽으로 넓어지는 원통형 줄기와 가운데로 약간 눌려진 불규칙한 모양의 뚜껑이 있습니다.
• 아첨꾼또한 여러 유형이 있습니다 (실제, 삼나무, 낙엽, 거친, 흰색, 황갈색, 페인트, 빨간색-빨간색, 빨간색, 회색 등). 가장 일반적인 것으로 간주됩니다. 진짜 오일러, 모래땅에서 자란다. 낙엽수림. 갓은 편평하고 중앙에 작은 돌기가 있으며, 특징- 과육에서 쉽게 분리되는 끈적끈적한 피부.
• 꿀 버섯, 초원, 가을, 여름, 겨울은 식용품종에 속하며, 나무줄기나 그루터기에 큰 군집을 이루며 자라므로 채집이 매우 용이하다. 꿀버섯의 색깔은 성장 지역과 종에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 그 그늘은 크림색에서 연한 갈색까지 다양합니다. 특징식용 꿀 버섯 - 줄기에 고리가 있으며 거짓 이중에는 없습니다.
• 볼레투스관형 종에 속합니다. 줄기가 두껍고 규칙적인 모양의 뚜껑이 있으며 색상은 종에 따라 크림색에서 노란색, 짙은 갈색까지 다릅니다.
• 사프란 밀크 캡- 밝고 아름답고 맛있습니다. 침엽수림. 모자는 모양이 규칙적이며 편평하거나 깔때기 모양입니다. 줄기는 원통형이고 촘촘하여 갓의 색깔과 일치한다. 펄프는 주황색이지만 공기에 노출되면 빠르게 녹색으로 변하고 뚜렷한 송진 냄새와 함께 주스를 분비하기 시작합니다. 냄새가 좋고, 살이 약간 매운 맛이 납니다.

그림 3. 최고의 식용 버섯: 1 - 나비, 2 - 꿀 버섯, 3 - 사시나무 버섯, 4 - 사프란 밀크 캡

식용 품종에는 샴피뇽, 표고버섯, 루술라, 송로 버섯 및 버섯 채집가에게 별로 관심이 없는 기타 여러 종도 포함됩니다. 그러나 거의 모든 식용 품종에는 유독한 대응물이 있다는 점을 기억해야 하며, 그 이름과 특징은 아래에서 고려할 것입니다.

조건부 식용

조건부 식용 품종이 약간 적으며 특수 열처리 후에 만 ​​​​소비에 적합합니다. 품종에 따라 오랫동안 끓여서 주기적으로 물을 갈아주거나, 단순히 깨끗한 물에 담갔다가 짜서 조리해야 합니다.

가장 인기 있는 조건부 식용 품종은 다음과 같습니다.(그림 4):

1. 그루즈드- 서방 국가에서는 우유 버섯이 먹을 수없는 것으로 간주되지만 먹기에 매우 적합한 밀도가 높은 펄프를 가진 품종입니다. 보통 물에 담가서 쓴맛을 제거한 다음 소금에 절이고 절입니다.
2. 행 그린(greenfinch)줄기와 뚜껑의 뚜렷한 녹색이 다른 것과 다르며 이후에도 지속됩니다. 열처리.
3. 모렐- 조건부로 먹을 수 있는 표본 특이한 모양모자와 두꺼운 줄기. 주의 깊게 열처리를 한 후에 드시는 것이 좋습니다.

그림 4. 조건부 식용 품종 : 1 - 우유 버섯, 2 - greenfinch, 3 - morels

일부 유형의 송로 버섯, 루술라 및 파리 agarics도 조건부 식용으로 분류됩니다. 그런데 한 가지가 있어요 중요한 규칙, 조건부 식용 버섯을 포함하여 버섯을 수집 할 때 따라야합니다. 식용 가능성에 대해 약간의 의심이 든다면 잡은 것을 숲에 남겨 두는 것이 좋습니다.

먹을 수없는 버섯 : 사진 및 이름

먹을 수 없는 종은 건강상의 위험, 맛이 좋지 않고 살이 너무 딱딱하여 먹을 수 없는 종을 말합니다. 이 범주의 많은 구성원은 인간에게 완전히 독성(치명적)인 반면, 다른 구성원은 환각이나 경미한 질병을 유발할 수 있습니다.

그런 먹을 수 없는 표본은 피하는 것이 좋습니다(그림 5에 사진과 이름 포함):

1. 데스캡-숲의 가장 위험한 주민. 숲의 작은 부분이라도 원인이 될 수 있기 때문입니다. 죽음. 거의 모든 숲에서 자라는 사실에도 불구하고 만나기가 매우 어렵습니다. 겉으로는 절대적으로 비례하고 매우 매력적입니다. 어린 표본은 약간의 녹색 색조를 띠는 구형 캡을 가지고 있으며 나이가 들면서 흰색으로 변하고 늘어납니다. 창백한 버섯은 어린 수레 (조건부 식용 버섯), 샴 피뇽 및 루술라와 혼동되는 경우가 많으며 하나의 큰 표본이 ​​여러 성인을 쉽게 중독시킬 수 있으므로 약간의 의심이 있으면 의심 스럽거나 모호한 표본을 바구니에 넣지 않는 것이 좋습니다 .
2. 붉은 파리 agaric, 아마도 모든 사람에게 친숙 할 것입니다. 흰색 반점으로 덮인 밝은 빨간색 모자로 매우 아름답습니다. 단독으로 또는 그룹으로 성장할 수 있습니다.
3. 악마 같은- 포르치니 버섯의 가장 흔한 복식 중 하나입니다. 가벼운 모자와 밝은 색의 다리로 쉽게 구별할 수 있는데, 이는 boletus 버섯에서는 일반적이지 않습니다.

그림 5. 위험한 먹을 수 없는 품종: 1 - 버섯, 2 - 붉은 파리 agaric, 3 - 사탄 버섯

사실 다들 식용 더블있다 거짓 이중, 진짜로 위장하고 경험이 부족한 조용한 사냥 애호가의 바구니에 들어갈 수 있습니다. 그러나 실제로 가장 큰 치명적인 위험은 창백한 농병입니다.

메모:창백한 독버섯의 자실체 자체는 유독한 것으로 간주될 뿐만 아니라 균사체와 포자까지도 유독한 것으로 간주되므로 바구니에 넣는 것조차 엄격히 금지됩니다.

대부분의 먹을 수 없는 품종은 복통과 심각한 중독 증상을 유발하며, 사람이 제공하는 것으로 충분합니다. 의료. 또한, 먹을 수 없는 품종이 많아 보기에 좋지 않고 맛도 좋지 않아 우연히 먹을 수밖에 없는 경우가 많다. 그러나 항상 중독의 위험을 인식하고 숲에서 가져온 모든 전리품을 주의 깊게 검토해야 합니다.

가장 위험한 먹을 수 없는 버섯은 영상에 자세히 설명되어 있습니다.

환각제와 다른 유형의 주요 차이점은 향정신성 효과가 있다는 것입니다. 그들의 행동은 여러 면에서 다음과 유사합니다. 마약 물질따라서 고의로 수집 및 이용시에는 형사책임을 받을 수 있습니다.

일반적인 환각 유발 품종은 다음과 같습니다.(그림 6):

1. 플라이 아가릭 레드- 일반 주민 낙엽수림. 고대에는 그것의 팅크와 달인이 시베리아 사람들의 다양한 의식에서 방부제, 면역 조절제 및 중독제로 사용되었습니다. 그러나 환각 효과 때문이 아니라 심각한 중독 때문에 먹는 것을 권장하지 않습니다.
2. 스트로파리아 똥배설물 더미 위에서 직접 자라기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 다양성의 대표자는 작고 갈색 모자가 있으며 때로는 반짝이고 끈적한 표면이 있습니다.
3. Paneolus campanulata (종 모양의 새끼)또한 주로 거름으로 기름진 토양에서 자라지만 단순히 늪지대에서도 발견될 수 있습니다. 갓과 줄기의 색깔은 흰색에서 회색까지이며, 살은 회색이다.
4. 스트로파리아 블루그린나무 그루터기를 좋아한다 침엽수, 단독으로 또는 그룹으로 성장합니다. 매우 불쾌한 맛이 있기 때문에 우연히 먹을 수는 없습니다. 유럽에서는 이 스트로파리아를 식용으로 간주하고 심지어 농장에서도 사육하는 반면, 미국에서는 여러 차례 사망으로 인해 독성이 있는 것으로 간주됩니다.

그림 6. 일반적인 환각 유발 품종: 1 - 붉은 파리 agaric, 2 - stropharia 똥, 3 - 종 모양의 panelolus, 4 - 청록색 stropharia

대부분의 환각 유발 종은 식용 종이 뿌리를 내리지 못하는 곳(과도하게 늪지대, 완전히 썩은 나무 그루터기, 거름 더미)에서 자랍니다. 또한 크기가 작고 대부분 다리가 가늘기 때문에 식용과 혼동하기 어렵습니다.

유독 한 버섯 : 사진 및 이름

모든 독성 품종은 어떤 면에서는 식용 품종과 유사합니다(그림 7). 치명적인 창백한 논병아리, 특히 어린 표본조차도 russula와 혼동될 수 있습니다.

예를 들어, 여러 개의 boletus double이 있습니다. Le Gal boletus는 아름답고 보라색이며 줄기나 뚜껑의 색상이 너무 밝다는 점에서 실제와 다릅니다. 불쾌한 냄새펄프. 꿀 버섯이나 russula(예: 섬유질 및 govorushka)와 쉽게 혼동되는 품종도 있습니다. 갈즙은 흰색과 비슷하지만 과육은 매우 쓴 맛이 납니다.

그림 7. 독성 대응물: 1 - 보라색 boletus, 2 - 쓸개 버섯, 3 - 왕파리 agaric, 4 - 노란 피부 샴 피뇽

다리에 가죽 같은 치마가 없으면 실제 버섯과 다른 유독 한 복식 꿀 버섯도 있습니다. 유독한 품종에는 버섯, 팬더, 레드, 로얄, 악취 및 흰색과 같은 파리 agarics가 포함됩니다. 거미줄은 russula, 사프란 밀크 캡 또는 boletuses로 쉽게 위장됩니다.

유독한 샴피뇽에는 여러 종류가 있습니다. 예를 들어, 노란색 피부는 일반 식용 표본과 혼동하기 쉽지만 요리하면 뚜렷한 불쾌한 냄새가 납니다.

세계의 특이한 버섯 : 이름

러시아가 진정한 버섯 국가라는 사실에도 불구하고, 특이한 표본이곳뿐만 아니라 전 세계 어디에서나 만나보실 수 있습니다.

사진과 이름이 포함된 특이한 식용 및 독성 품종에 대한 여러 옵션을 제공합니다.(그림 8):

1. 파란색- 밝은 하늘색. 인도와 뉴질랜드에서 발견되었습니다. 독성이 거의 연구되지 않았음에도 불구하고 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.
2. 출혈하는 치아- 매우 쓴맛이 나는 품종으로 이론적으로는 식용이 가능하지만 외관이 좋지 않고 맛이 좋지 않아 식용에 적합하지 않습니다. 북미, 이란, 한국 및 일부 유럽 국가에서 발견됩니다.
3. 새의 둥지- 모양이 새 둥지와 정말 닮은 특이한 뉴질랜드 품종입니다. 자실체 내부에는 빗물의 영향으로 퍼지는 포자가 있습니다.
4. 빗 블랙베리러시아에서도 발견됩니다. 맛은 새우살과 비슷하고, 겉모습은 덥수룩한 더미와 비슷합니다. 안타깝게도 희귀종이며 레드북(Red Book)에 등재되어 있어 주로 인위적으로 재배되고 있습니다.
5. 거대 골로바흐 - 먼 친척샴 피뇽. 식용도 가능하지만 살이 흰색인 어린 표본만 가능합니다. 낙엽수림, 들판, 초원 등 어디에서나 발견됩니다.
6. 악마의 시가- 매우 아름다울 뿐만 아니라 텍사스와 일본의 여러 지역에서만 발견되는 희귀종이기도 합니다.

그림 8. 대부분 특이한 버섯세계: 1 - 파란색, 2 - 출혈하는 치아, 3 - 새의 둥지, 4 - 빗질한 블랙베리, 5 - 거대 빅헤드, 6 - 악마의 시가

또 다른 특이한 대표자는 주로 다음에서 발견되는 뇌진탕으로 간주됩니다. 온화한 기후. 치명적인 독성이 있으므로 먹을 수 없습니다. 이상한 모양과 색상의 표본이 전 세계에서 발견되기 때문에 우리는 특이한 품종의 전체 목록을 제공하지 않았습니다. 불행히도 대부분은 먹을 수 없습니다.

검토 특이한 버섯영상으로 세상을 보여드립니다.

플레이트 및 관형: 이름

모든 버섯은 뚜껑의 펄프 유형에 따라 층상 버섯과 관형 버섯으로 구분됩니다. 스펀지와 비슷하면 관형이고, 캡 아래에 줄무늬가 보이면 판형입니다.

관형의 가장 유명한 대표자는 흰색으로 간주되지만 이 그룹에는 boletus, boletus 및 boletus도 포함됩니다. 아마도 모든 사람이 라멜라 샴피뇽을 본 적이 있을 것입니다. 가장 흔한 샴피뇽이지만 라멜라 품종 중에는 가장 유독한 샴피뇽이 있습니다. 식용 대표자 중에는 russula, 사프란 밀크 캡, 꿀 버섯 및 살구 버섯이 있습니다.

지구상의 버섯 종 수

상피 스레드. 버섯은 식물처럼 엽록소를 생산할 수 없기 때문에 엽록소에 크게 의존합니다. 환경. 성장과 발달에 필요한 모든 물질을 소비하는 것은 썩어가는 나뭇잎과 분해되는 생명체의 잔해에서 비롯됩니다. 그들은 유기물이 풍부합니다.

우리나라 숲에는 약 200종의 버섯이 자라고 있지만, 그 중 사람이 먹을 수 있는 버섯은 40종에 불과합니다. 제품의 에너지 가치는 1kg 당 약 300-500 칼로리로 낮습니다. 아미노산 세트가 동물성 제품과 유사하다는 사실에도 불구하고 화학 물질은 야채 작물에 가깝습니다.

소나무 아래에는 어떤 버섯이 자랄까요? 이들은 사프란 밀크 캡, svinushki, russula, 폴란드 버섯, boletus, greenfinches, mokrukha 및 파리 agarics입니다. 가문비나무 숲에서는 포르치니 버섯, 나비 버섯, 가문비나무 버섯, 마늘 버섯, 숲 샴피뇽, 퍼프볼, 노란 우유 버섯을 찾을 수 있습니다.

흰송이버섯

소나무와 가문비나무 아래에서 자라는 버섯이 무엇인지 묻는 질문에 가장 자주 대답은 "흰색"입니다. 이 자실체에는 포르치니 버섯, 소나무 boletus와 같은 많은 동의어가 있습니다.

뚜껑의 직경은 20cm에 달하며 주로 와인 레드 또는 갈색을 띤다. 다리는 부풀어 오른 모양이며 색상은 모자 색상과 비슷하지만 더 밝은 색상입니다. 펄프는 자르면 어두워지지 않지만 항상 흰색입니다.

버섯은 숲의 어둡고 조명이 밝은 지역에서 발견될 수 있습니다. 조명은 수율에 영향을 미치지 않는 것으로 확인되었습니다. 단독으로 또는 그룹으로 열매를 맺을 수 있습니다.

버섯 따기는 여름-가을 기간에 발생합니다. 가장 높은 수확량은 8월 말에 발생합니다. 일부 지역에는 최대 1kg의 표본이 있습니다. 버섯 채집가는 유충의 영향을 받지 않고 맛이 더 섬세한 어린 버섯을 선호합니다.

포르치니 버섯은 튀김, 절임, 건조 등 어떤 방법으로든 준비할 수 있습니다. 일부 지역에서는 샐러드에 신선한 포르치니 버섯을 넣어 맛을 냅니다.

리지크

Camelina는 소나무와 가문비나무 아래에서 자라는 버섯 중 하나입니다. 그들은 주황색 또는 붉은 오렌지색의 모자를 가지고 있는 것으로 구별됩니다. 황색을 띠거나 라일락 녹색을 띤다. 이 종의 결실 개체는 점액으로 덮여 있습니다. 자르거나 만지면 녹색 반점이 나타납니다. 유백색 주스의 뚜렷한 냄새가 있습니다.

가문비나무 버섯은 이끼가 자라는 곳, 작은 험목이 있는 곳, 링곤베리와 블루베리 근처에서 가장 기분이 좋습니다.

소나무 종은 숲의 건조한 지역, 어린 소나무 근처의 작은 언덕에서 가장 흔히 발견됩니다.

버섯은 사워 크림에 담그고 튀기는 데 가장 적합합니다.

모스워트

겉으로 보면 버섯은 오래된 흰색 버섯처럼 보입니다. 우리 지역에서는 녹색 이끼 파리가 주로 발견됩니다. 벨벳 같은 캡은 시간이 지남에 따라 녹색 보라색 색조를 얻습니다. 가장자리와 길가에서 이점이 커집니다.

버섯은 과일 향이 뚜렷하며 삶거나 튀겨서 먹습니다.

소나무 아래에서 자라는 버섯에 대해 논의하면 플라이휠의 "상대적"인 폴란드 버섯이 포함됩니다. 외관상 흰색과 매우 흡사합니다. 뚜껑은 직경 15cm에 달하고 벨벳 같은 갈색 또는 갈색입니다. 상처에 파란색이 나타나고 살 자체는 흰색이며 황색을 띕니다. 버섯은 사람에게 알려진 어떤 방법으로든 준비할 수 있습니다.

버터

오일러(Oiler)는 약 40개의 대표자를 포함하는 Boletaceae 계통의 거대한 버섯 그룹의 이름입니다. 가족 간의 주요 차이점은 모든 대표자가 기름진 모자를 가지고 있다는 것입니다.

아마도 이 종은 우리나라 소나무 아래에서 자라는 버섯 목록을 주도하고 있을 것입니다. 아프리카와 호주, 즉 온화한 기후를 가진 국가에서 발견됩니다.

우리 숲에서는 일반 및 가을 오일러가 주로 발견됩니다. 곰팡이 뚜껑 중앙에 작은 돌기가 있습니다. 색깔은 대개 갈색을 띠지만 갈색이나 올리브색을 띤 표본도 있다. 껍질은 버섯에서 쉽게 제거되며 내부에는 노란색을 띠는 부드럽고 육즙이 많은 펄프가 있습니다.

오일러는 어린 소나무 근처에서 기분이 좋지만 혼합 숲. 버섯은 배수가 좋은 흙, 즉 사암을 좋아합니다. 그는 greenfinches, chanterelles 및 russula를 이웃으로 받아들입니다. 주로 그룹으로 자랍니다.

7 월부터 10 월까지 따뜻한 계절 내내 거의 열매를 맺으며 가장 중요한 것은 대기 온도가 18도 이상이라는 것입니다. 온도가 -5로 떨어지면 버섯 성장이 완전히 멈춥니다.

소나무 아래에서 자라는 버섯의 범주에는 여름나비와 과립나비가 포함됩니다. 가을과의 차이점 일반형약간, 뚜껑의 색깔은 황토색입니다. 주로 발견되는 곳 소나무 숲.

그루즈드

이 버섯 계열에는 여러 종이 포함됩니다. 쓴 우유 버섯 또는 쓴 버섯, 검은 우유 버섯 또는 체르누카 버섯입니다. 숲 바닥을 선호합니다. 가문비나무와 소나무 숲, 자작나무 숲, 개암나무 덤불이 자라는 지역에서 자랄 수 있습니다.

쓴 열매 뚜껑은 일반적으로 깔때기와 유사하게 8cm를 초과하지 않으며 줄기는 높이가 최대 10cm, 지름이 최대 1.5cm입니다. 뚜껑과 줄기의 색상은 동일하며 적갈색입니다.

체르누카의 뚜껑은 직경이 20cm에 달하며 올리브 갈색을 띤다. 다리는 높지 않고 최대 6cm이지만 다육하며 직경은 최대 2.5cm입니다.

이 종은 소나무 아래에서 자라는 버섯의 범주에 속하지만 (사진은 기사에 있음) 여전히 조건부로 먹을 수 있습니다. 즉, 특정 준비 기술을 준수해야합니다. 버섯은 미리 담그거나 요리한 후에만 절입니다.

루술라

침엽수림에는 비정상적으로 거대한 russulas가 있습니다. 종 구성. 캡의 색상은 놀랍습니다. 갈색과 빨간색에서 녹색과 보라색까지. 그러나 캡의 구조는 매우 취약합니다. Russula는 가장 "민주적인"버섯이라고도 불립니다. 가문비 나무와 소나무 숲, 낙엽수 숲 및 황무지에서 자랍니다. 아종에 따라 시원하고 더운 계절에 열매를 맺을 수 있습니다.

대부분의 russula는 깨지기 쉬운 구조로 인해 산세에 적합하지 않기 때문에 튀기거나 삶거나 말립니다.

수확 규칙

소나무 아래에서 자라는 버섯을 알아보는 것은 매우 쉽습니다. 인터넷에는 많은 사진이 있으며 거의 ​​모든 집에는 버섯에 관한 책이 있습니다. 그러나 식용 버섯이라도 특정 규칙을 따르지 않으면 인간에게 위험할 수 있습니다.

• 고속도로나 철로 근처에서 버섯을 따는 것은 금지되어 있습니다. 큰 위험중금속 염 및 기타 유해 물질이 포함되어 있습니다.
• 확실한 표본만 수집하세요. 맛보지 마세요. 특히 어린이가 먹게 해서는 안 됩니다.
• 버섯을 주의 깊게 검사하십시오. 손상되거나 웜홀이 없어야 합니다. 집에 다시 돌아오면 수확한 작물을 검사하고 손상된 표본은 폐기합니다.
• 균사체와 함께 버섯을 뽑지 마십시오. 이렇게 하면 몇 주 후에 이곳에 새로운 버섯이 생기지 않을 것입니다.

예를 들어, 버섯이 알 수 없는 종인 경우와 같이 약간의 의심이 든다면 폐기하십시오. 즐거운 조용한 사냥 되세요.

때로는 걷는 동안 사람이 버섯 공터를 우연히 발견하고 산림 버섯을 먹을 수 있는지 여부를 이해하지 못합니다. "올바른"버섯에 대한 개념과 아이디어가 있다면 어떤 버섯을 먹을 수 있는지에 대한 혼란은 저절로 사라질 것입니다. 관광을 취미로 하거나 단순히 다양한 생활 상황에서 안전을 유지하려면 버섯과 그 품종에 대한 지식이 필요합니다.

버섯의 구조와 특징

안전한 종은 자실체의 모양과 색상, 자실체의 구조 및 냄새가 유독하고 먹을 수 없는 종과 다릅니다.

식용 버섯은 관형입니다. 뚜껑 아래에 스펀지와 유사한 튜브가 있고 포자가 포함되어 있기 때문에 이 이름을 얻었습니다.

식용버섯의 대부분은 유사한 설명, 그러나 모두 똑같지는 않으므로 수집 시 이 점을 고려해야 합니다.

반대로 거짓 품종은 대부분의 먹을 수 없는 품종의 특징인 층상 캡 구조를 가지고 있습니다. 명심해야 할 한 가지는 대부분이 식용 가능한 것과 매우 유사하다는 것입니다.

식용 품종

전문가들은 열처리 없이도 먹을 수 있는 흔하게 발견되는 식용 버섯 목록을 오랫동안 검증해 왔습니다.

여기에는 굴 버섯, 버섯, 꿀 버섯, boletus 버섯, 샴 피뇽, 살구 버섯, 이끼 버섯, 송로 버섯이 포함됩니다.

이 목록을 확장하고 설명을 읽으면 이 버섯이 어떻게 생겼는지 이해할 수 있습니다.

Podtopolnik 버섯 또는 포플러 줄 버섯

다양한 버섯은 다양한 미식적 관심을 나타냅니다. 물론 식용 가능한 버섯이라고 해서 연속으로 다 따서는 안 된다.

상황에서 최대한의 이익을 얻으려면 특정 범주에 속하는 버섯에 집중해야 합니다.

카테고리 및 분류

구별할 때 소속을 고려해 볼 가치가 있습니다. 식용 가능하고 조건부 식용이 가능합니다. 식용버섯에는 가공하지 않고도 먹을 수 있는 버섯이 포함됩니다. 조건부 식용 - 소비하기 전에 열처리 해야하는 것 - 데우기, 끓이기 등으로 러시아의 식용 버섯은 다음과 같이 나뉩니다. 4개 카테고리:

1. 요리사와 버섯 채집가들 사이에서 존경받는 버섯 세계 최고의 대표자. 기분이 좋다 영양가, 좋은 단백질 잠재력. 여기에는 흰 버섯, boletus 버섯, 사프란 밀크 캡, 우유 버섯 및 샴 피뇽이 포함됩니다.
2. 식용 가능하고 조건부로 먹을 수 있습니다. 여기에는 예를 들어 일부 boletus(노란색 boletus), 일부 참나무 boletus(일반 및 얼룩덜룩한 boletus), boletus(모든 아스펜 boletus 및 많은 boletus)가 포함됩니다. 식용유 요리, 일부 이끼류(밤나무 이끼류).
3. 이 범주에는 식용 및 조건부 식용이 포함되지만 가장 좋고 가장 유용한 표본은 아니며 처음 두 범주의 버섯보다 품질이 나쁩니다. 여기에는 거의 모든 이끼 버섯, 일부 나비(노란색, 회색, 루비), 많은 유액(매끄러운, 회색 및 빨간색), 많은 샴피뇽이 포함됩니다.
4. 식용 및 조건부 식용 버섯의 최악의 범주입니다. 이들은 모두 비늘, 우산, 톱날, 줄, 굴 버섯, 거미줄, 방광 동물, 플루 테아, 퍼프 볼 및 고슴도치입니다.

식용 버섯에 대한 지식은 모든 버섯 채취자에게 유용할 것입니다. 식용버섯에는 먹어도 안전하고 특별한 준비가 필요하지 않은 버섯이 포함됩니다. 식용 버섯은 여러 유형으로 나뉘며 그 중 가장 유명한 것은 관형, 층상 및 유대류입니다. 이 기사에서 식용 버섯에 대해 더 자세히 알아볼 수 있습니다.

표지판

식용버섯은 특별한 가공이 필요하지 않고 조리해서 바로 먹을 수 있는 버섯이다. 식용버섯에는 아무런 성분도 함유되어 있지 않습니다. 독성 물질, 신체에 해를 끼칠 수 있으며 인간에게 절대적으로 안전합니다.

식용버섯의 영양가는 고급버섯부터 저급버섯까지 4가지로 분류됩니다.

식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하려면 몇 가지 일반적인 구별 특징을 알아야 합니다.

• 식용 버섯에는 특정한 매운 냄새가 없습니다.
• 식용 버섯의 색깔은 덜 밝고 눈에 띕니다.
• 식용 버섯은 일반적으로 뚜껑이 잘리거나 부러진 후에도 색이 변하지 않습니다.
• 요리하거나 쪼개면 살이 어두워질 수 있습니다.
• 식용 버섯에서는 판이 비식용 버섯보다 줄기에 더 단단히 부착됩니다.

이 모든 표시는 조건부이며 버섯이 식용 가능하다는 정확한 보장을 제공하지 않습니다.

영상에서는 가장 흔한 버섯의 예를 들어 식용버섯과 독버섯을 구별하는 방법을 명확하게 보여줍니다. 또한 중독 시 취해야 할 조치를 알려줍니다.

조건부 식용

식용 버섯 외에도 조건부 식용 버섯도 있습니다. 쓴맛이 나거나 아주 적은 양의 독을 함유하고 있기 때문에 별도의 카테고리로 분류됩니다.

이러한 버섯은 요리하기 전에 다음과 같은 특수 가공을 거쳐야 합니다.

• 담그다(4~7일);
• 끓이다(15-30분);
• 끓는 물로 데우다;
• 마른;
• 소금 (물 1리터당 소금 50-70g).

조건부 식용 버섯 중 특수 가공을 하더라도 노화나 부패의 흔적이 없는 어린 표본만 섭취하는 것이 좋습니다.

일부 버섯은 다른 음식과 함께 먹어야만 먹을 수 없습니다. 예를 들어, 쇠똥구리는 술과 어울리지 않습니다.

종류

식용과 조건부 식용으로 구분되는 3 가지 유형이 있습니다.

멋진

관형 버섯은 스펀지와 유사한 다공성 구조를 가진 뚜껑 구조로 구별됩니다. 내부 부분에는 서로 얽힌 수많은 작은 튜브가 침투되어 있습니다. 이 유형의 버섯은 일반적으로 햇빛이 거의 없고 습하고 시원한 나무 그늘에서 발견됩니다.

관형 버섯 중에는 식용 및 조건부 식용이 모두 일반적입니다. 그들의 과일은 매우 다육하고 영양가가 높습니다.

식용할 수 있는 관형 버섯 중에는 유독한 유사 버섯이 많이 있습니다. 예를 들어, 안전한 포르치니 버섯은 먹을 수 없는 담즙 버섯과 혼동될 수 있습니다. 따기 전에 식용 과일의 특성을 주의 깊게 연구해야 합니다.

가장 인기있는 식용

다음은 주의 사항 없이 먹을 수 있는 관형 버섯입니다.

포르치니 버섯 또는 볼레투스 1개

관형 버섯의 가장 유명한 대표자. 캡에주의를 기울이면 모양이 약간 볼록하고 부드러운 갈색이며 밝은 부분이 있음을 알 수 있습니다. 내면뚜껑에는 버섯의 나이에 따라 흰색 또는 노란색의 구멍이 그물망 구조로 침투되어 있습니다. 과육은 흰색이고 다육질이며 육즙이 많고 맛이 부드럽습니다. 삶아서 말리면 풍부한 버섯 냄새가 납니다. 다리는 두껍고 갈색이다.

버섯 채집가는 숲, 소나무 또는 자작나무 그늘에서 boletus를 찾는 것이 좋습니다. 채취에 가장 좋은 시기는 6월부터 9월까지입니다.

2

뚜껑은 원추형이고 갈색이며 점액으로 인해 만졌을 때 기름기가 있습니다. 캡 안쪽은 황색을 띠며, 초기 버섯시간이 지남에 따라 부서지는 가벼운 메쉬로 덮여 있습니다. 과육은 부드럽고 가벼우며, 줄기에 가까울수록 갈색을 띤다. 다리는 얇고 연한 노란색입니다.

버터풀은 일반적으로 가족 단위로 자랍니다. 7월부터 9월까지 소나무 숲에서 볼 수 있다.

3

캡의 색상은 연한 갈색 또는 연한 녹색일 수 있으며 내부는 노란색입니다. 자르면 살이 파랗게 변하지만 독성은 없다. 다리는 높이 4~8cm로 촘촘하다.

버섯은 숲, 느슨한 토양에서 자라며 때로는 늪 근처에서 발견됩니다. 이끼 대성당의 최적 시기는 7월부터 10월까지로 간주됩니다.

4

주황색-빨간색의 볼록한 넓은 캡이 특징입니다. 펄프는 다공성이며 가볍지 만 부서지면 어두워집니다. 다리는 촘촘하고 윗부분이 좁아지며 어두운 비늘로 덮여 있습니다.

혼합 숲, 사시나무 아래 또는 소나무 근처에서 버섯을 찾을 수 있습니다. 생산성은 8월부터 9월까지 관찰됩니다.

5 일반적인 boletus

회색 갈색 모자는 반원 모양입니다. 하단 부분가볍고, 촉감이 부드럽습니다. 살은 흰색이지만 요리하는 동안 어두워집니다. 다리는 길고 흰색이며 어두운 비늘로 덮여 있습니다.

버섯은 자작나무 아래에서 가족 단위로 자랍니다. 수집 시기는 6~9월이다.

6

boletus와 유사합니다. 갈색 모자가 있습니다. 과육은 구멍이 넓고 연한 노란색이며 자르면 어두워집니다. 다리는 연한 갈색이며 줄무늬가 거의 눈에 띄지 않습니다.

젖으면 버섯 껍질이 분리되기 더 어렵습니다.

종종 소나무 아래, 느슨한 토양에서 발견됩니다. 조용히 사냥을 하면서 폴란드 버섯 7월부터 10월까지 갈 수 있습니다.

7

뚜껑은 표면이 무광택이며 얇은 비늘이 있습니다. 갈색에서 노란색까지 색상 변화가 있을 수 있습니다. 펄프는 노란색이며 뚜렷한 버섯 냄새가 있습니다. 다리는 갈색이다. 초기 버섯에서는 줄기에 노란색 고리가 보입니다.

특히 숲에서 발견될 수 있습니다. 혼합형또는 낙엽에서. 보통 8월부터 10월까지 채취됩니다.

8

이 버섯은 제시된 버섯 중 가장 희귀합니다. 넓고 평평한 캡이 있으며 가장자리가 약간 오목합니다. 뚜껑의 표면은 건조하고 회갈색입니다. 누르면 파란색 색조가 나타납니다. 펄프는 부서지기 쉬운 구조의 크림색이지만 부서지면 수레 국화 파란색이됩니다. 섬세한 맛과 냄새가 있습니다. 다리는 길고 밑 부분이 두껍습니다.

일부 버섯 따는 사람들은 색깔이 변하는 능력 때문에 버섯을 유독한 것으로 착각합니다. 하지만 독성이 없고 맛이 상당히 좋습니다.

7월에서 9월 사이에 낙엽수림에서 가장 흔히 볼 수 있습니다.

특별한 주의를 기울여야 한다 조건부 식용 버섯. 관형 버섯 중에는 꽤 많이 있습니다. 가장 일반적인 사항은 아래에 설명되어 있습니다.

1 오크 올리브 브라운

모자는 크고 갈색이다. 내부 구조는 다공성이며 시간이 지남에 따라 노란색에서 어두운 주황색으로 색상이 변합니다. 깨지면 색이 어두워집니다. 다리는 꽉 차고 갈색이며 붉은 망사로 덮여 있습니다. 절인 것을 사용했습니다.

보통 참나무 숲 근처에서 자랍니다. 참나무는 7월부터 9월까지 채취됩니다.

2

넓은 모자가 있는데 그 모양은 반원형과 비슷합니다. 색상은 일반적으로 갈색에서 갈색-검정색까지 다양합니다. 캡의 표면은 촉감이 부드럽고 누르면 누를수록 어두워집니다. 살은 적갈색이며, 부서지면 파란색으로 변합니다. 냄새가 없습니다. 다리는 키가 크고 두꺼우며 얇은 비늘이 보입니다. 얼룩덜룩한 오크베리는 끓인 후에만 먹습니다.

침엽수와 낙엽수 모두 숲에서 찾을 수 있습니다. 5월부터 10월까지 수확합니다. 최대 결실은 7월에 발생합니다.

참나무에 대해 자세히 알아보세요.

3 밤버섯

모자는 둥근 모양이며 색상은 갈색입니다. 어린 버섯은 만졌을 때 표면이 벨벳처럼 부드러운 반면, 오래된 버섯은 부드럽습니다. 펄프가 특징적이다 화이트 색상. 헤이즐넛 향이 은은하게 나네요. 줄기는 모자와 색상이 비슷하며 아래쪽보다 위쪽이 더 얇습니다. 버섯은 먹기 전에 말려야 합니다.

근처에서 발견됨 낙엽수 7월부터 9월까지.

4

이 버섯의 뚜껑은 가장 자주 평평합니다. 색상은 적갈색입니다. 피부가 캡에서 분리되기 어렵습니다. 펄프는 조밀하고 탄력적이며 연한 노란색입니다. 자르면 분홍색으로 변해요. 요리 후 버섯은 분홍빛이 도는 보라색으로 변합니다. 다리는 키가 크고 원통형이며 일반적으로 구부러져 있습니다. 줄기의 색깔은 모자와 비슷합니다. 대부분 먹기 전에 삶거나 소금에 절이거나 절입니다.

소나무 근처에서 찾을 수 있습니다. 8월부터 9월까지 배포됩니다.

5

모자는 둥글고 볼록하다. 시간이 지남에 따라 평평해집니다. 색상은 황갈색 또는 적갈색입니다. 젖으면 끈적해질 수 있습니다. 펄프는 깨지기 쉽고 노란색입니다. 특유의 톡 쏘는 맛이 납니다. 이 버섯에는 짧고 적당히 얇은 줄기가 있습니다. 줄기의 색은 모자의 색과 거의 동일하지만 더 밝습니다.

버섯은 가루로 양념하여 고추 대용으로 사용합니다. 다른 형태로는 먹을 수 없습니다.

고추 버섯은 침엽수림에서 찾을 수 있습니다. 7월부터 10월까지 가장 많이 수확됩니다.

라멜라

라멜라 버섯은 뚜껑 때문에 불려지며, 그 내부에는 번식을 위한 포자가 들어 있는 얇은 판이 침투되어 있습니다. 그들은 버섯의 전체 내부 표면을 따라 중앙에서 뚜껑 가장자리까지 늘어납니다.

층상버섯은 가장 흔하고 잘 알려진 버섯 종류입니다. 조용한 사냥이 종의 버섯은 한여름부터 초겨울까지 지속됩니다. 낙엽수림과 침엽수림 모두에서 자랄 수 있습니다.

가장 인기있는 식용

가장 유명한 식용 버섯은 다음 목록에 나와 있습니다.

1 살구

가장자리가 구부러진 오목한 캡으로 구별되며 캡의 색상은 노란색-주황색입니다. 펄프는 섬세한 노란색을 띠고 있으며, 만져보면 구조가 매우 조밀하다는 것을 알 수 있습니다. 줄기는 모자와 같은 색을 띠며 이어져 있다.

낙엽수림과 침엽수림에 분포한다. 7월부터 10월까지 수집이 필요합니다.

Chanterelles에는 유독한 대응물이 있습니다. 모자의 색상에주의를 기울여야합니다. 유해한 버섯에서는 일반적으로 연한 노란색 또는 분홍빛이납니다.

2

캡은 고리로 덮여 있으며 중앙쪽으로 오목할 수 있습니다. 빛이 있음 주황색. 펄프도 거의 주황색이며 구조가 촘촘합니다. 다리는 작고 모자와 색상이 동일합니다.

침엽수림, 소나무 아래에서 찾을 수 있습니다. 7월부터 10월까지 수집됩니다.

3

뚜껑은 볼록하고 얇은 비늘로 덮여 있습니다. 색상은 꿀부터 부드러운 녹색-갈색까지 다양합니다. 펄프는 조밀한 구조를 갖고 있으며 가볍습니다. 은은한 향이 매력적이다. 다리는 좁고 옅은 노란색이며 바닥으로 갈수록 더 어둡고 모자 아래에 작은 고리가 있습니다.

낙엽수림, 나무가 우거진 표면에서 찾을 수 있습니다. 9월부터 11월까지 꿀버섯을 찾는 것이 좋습니다.

꿀버섯에도 있어요 위험한 이중- 거짓 꿀 곰팡이. 그 차이점은 줄기에 고리가 없다는 것입니다. 색상은 올리브색이거나 거의 검은 색이며 더 포화 상태입니다.

4

어린 버섯의 경우 뚜껑이 반구 모양이지만 오래된 버섯의 경우 뚜껑이 평평해집니다. 연한 갈색, 분홍색 갈색, 분홍색. 내면은 연약하고 희끄무레하며 나이가 들수록 어두워집니다. 다리는 원통형이며 내부가 촘촘하거나 속이 비어있을 수 있으며 이는 다양성에 따라 다릅니다.

6월부터 11월까지 혼합림에서 루술라를 볼 수 있습니다.

5

모자는 볼록한 모양이며 크림색입니다. 안쪽은 흰색이고 치밀한 구조를 가지고 있다. 밀가루맛이 나네요. 다리는 길고 흰색이며 밑 부분에 주황색 색조가 보입니다.

초원과 목초지에서 자랍니다. 결실시기는 4월부터 6월까지이다.

6

이 버섯의 뚜껑은 뚜껑 모양이므로 이름이 붙여졌습니다. 그녀는 따뜻하고 부드러운- 노란색, 때로는 황토색에 가깝고 줄무늬 무늬가 있습니다. 내부는 부드럽고 약간 황색을 띠고 있습니다. 다리는 튼튼하고 길다.

주로 침엽수 아래에서 발견되며 때로는 자작나무나 참나무 아래에서도 발견됩니다. 보통 7월에서 10월 사이에 채취됩니다.

7

뚜껑의 모양은 돔형이고 황갈색을 띤다. 펄프는 황토색입니다. 줄기는 길어지고 초기 버섯에서는 흰색 네트워크로 덮여 있습니다.

침엽수림에 분포합니다. 6월부터 10월까지 수집됩니다.

8 벌집 모양의 줄

모자는 볼록한 모양입니다. 표면은 섬유질이고 색깔은 붉은색에서 주황색-노란색까지 다양합니다. 펄프는 흰색이고 두꺼운 판이 있습니다. 다리는 원뿔 모양이고 흰색이며 붉은 비늘로 덮여 있습니다. 신선한 것만 먹는 것이 좋습니다.

3월부터 11월까지 소나무 아래에서 볼 수 있습니다.

9

둥근 뚜껑이 있고 가장자리가 안쪽으로 향하고 흰색 또는 갈색을 띠며 버섯이 노화됨에 따라 열립니다. 펄프는 가볍고 시간이 지남에 따라 색상이 회색으로 변합니다. 다리는 낮고 가볍고 구조가 조밀합니다. 요리하면 버섯이 어두워집니다. 그들은 독특한 버섯 냄새가 있습니다.

그들은 혼합림이나 초원에서 자랍니다. 6월부터 9월까지 채취하는 것이 좋습니다.

10

모자는 귀 모양이며 가장자리가 구부러져 있습니다. 일반적으로 밝은 회색 또는 부드러운 회색 색상입니다. 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 다리는 짧고 가늘며 흰색입니다. 펄프에는 흰색 또는 연한 노란색의 넓은 판이 있습니다. 뚜렷한 냄새가 없습니다. 오래된 버섯은 단단한 구조를 가지고 있기 때문에 어릴 때 먹는 것이 좋습니다.

느타리버섯에 속하며 보통 나무나 썩은 그루터기 위에서 가족 단위로 자랍니다. 보통 8월부터 9월까지 따뜻한 날씨에 수확할 수 있습니다.

팽이버섯과 느타리버섯은 재배된 버섯입니다. 그들은 소비를 위해 인공적인 조건에서 자란다. 상점이나 슈퍼마켓의 선반에서 가장 자주 찾을 수 있습니다. 느타리버섯 가능합니다.

가장 인기있는 조건부 식용

층상 버섯 중에서 조건부 식용 버섯도 찾을 수 있습니다. 아래에서 그 중 일부에 대해 읽어보겠습니다.

1

모자는 흰색이고 희미한 노란색 반점이 있습니다. 바닥까지 말려 있습니다. 펄프는 조밀하고 가벼우며 과일 냄새가 납니다. 다리는 흰색이고 원통형이다. 줄기를 자르면 매운 주스가 나옵니다. 사용하기 전에 담가야합니다.

자작나무 숲과 침엽수림에서 수집됩니다. 수집 시기는 6월부터 10월까지이다.

2

모자는 늪 녹색입니다. 가장자리가 감싸진 반원형 모양으로 구별됩니다. 펄프는 섬세한 노란색을 띠고 있습니다. 줄기는 짧고 통통하며 연한 노란색입니다. 버섯이 부러지면 부식성 주스가 방출됩니다. 소금에 절인 후 먹을 수 있습니다.

6월부터 10월까지 침엽수림에 분포한다.

3

초기 버섯에서는 뚜껑 모양이 볼록하고 가장자리가 바닥을 향해 말려 있습니다. 오래된 것은 더 평평하고 가장자리가 고르고 가운데가 오목합니다. 피부는 얇은 섬유로 덮여 있으며 옅은 분홍색 또는 거의 흰색을 띤다. 과육은 흰색이고 밀도가 높으며, 자르면 타는 듯한 즙이 나옵니다. 다리는 단단하고 부드러운 분홍색이며 위쪽으로 좁아집니다. 소금에 절여서 먹었습니다.

자작나무와 혼합 숲에서 자랍니다. 6월부터 10월까지 채취해야 합니다.

4

뚜껑은 볼록하고 회갈색이며 희끄무레 한 코팅으로 덮여 있습니다. 과육은 연한 흰색이고 흙 냄새가 난다. 다리는 짧고 크림색이다. 먹기 전 25~30분 정도 끓여주세요.

혼합 숲에서 자랍니다. 3월부터 4월까지 수집할 수 있습니다.

5

이 버섯은 가운데가 오목한 부분이 있는 볼록한 갓 모양을 하고 있습니다. 구조는 깨지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 캡의 색상은 갈색이며 표면에 광택이 있습니다. 아랫부분은 연한 갈색이다. 펄프 맛이 쓰다. 다리는 중간 길이이고 갈색을 띤다. 이 버섯은 절인 후에 먹을 수 있습니다.

6월부터 10월까지 너도밤나무나 참나무 아래에서 발견됩니다.

6

모자는 가볍고 다리를 완전히 덮습니다. 뚜껑 끝에 갈색 돌기가 있습니다. 표면은 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 펄프는 흰색입니다. 다리는 길고 흰색이다. 쇠똥구리는 자른 후, 먼저 끓인 후 처음 2시간 이내에 준비해야 합니다.

목초지와 초원의 느슨한 토양에서 찾을 수 있습니다. 6월부터 10월까지 자랍니다.

7

어린 버섯에서는 뚜껑이 둥글지만 나이가 들면서 편평해집니다. 색상은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 밸류의 표면은 윤기가 나고 만지면 약간 미끄럽습니다. 펄프는 가볍고 매우 깨지기 쉽고 씁쓸합니다. 가치의 다리는 통 모양이며 가볍고 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 먹기 전에 버섯을 껍질을 벗기고 소금물에 담그거나 15-30 분 동안 끓여야합니다. 버섯은 일반적으로 절인됩니다.

침엽수림에서 자라며 6~10월에 발견됩니다.

8

뚜껑은 반원형이며 중앙에 결절이 있습니다. 버섯의 색깔은 짙은 회색에서 보라색을 띤 갈색까지 다양합니다. 과육은 색이 연하고 과일향이 난다. 다리는 중간 높이이고 속이 비어 있으며 모자와 같은 색을 띠고 있습니다. 버섯은 담그고 소금에 절인다.

공터와 숲 가장자리에서 자랍니다. 7월부터 9월까지 만나보실 수 있습니다.

9

이 버섯에는 작은 섬유질로 덮인 넓고 흰색 뚜껑이 있습니다. 펄프는 조밀하고 단단하며 부식성 주스를 생성합니다. 다리는 짧고 털이 있습니다. 소금에 절이기 전에 담그는 것이 좋습니다.

그들은 솔잎이나 자작 나무 아래에서 그룹으로 자랍니다. 7월부터 10월 사이에 수집됩니다.

10 고르쿠슈카

캡은 종 모양이며 가장자리가 돌출되어 있습니다. 겉으로는 살구류와 비슷하지만 갈색-빨간색이 다릅니다. 표면은 매끄럽고 작은 섬유로 덮여 있습니다. 과육의 색은 갓의 색보다 연하고 깨지기 쉬우며 가성액을 분비한다. 다리는 중간 길이이고 붉은색을 띠며 융모로 덮여 있습니다. 버섯도 담그고 소금에 절여야합니다.

침엽수와 자작나무 숲 근처에서 수집됩니다. 7~10월에 주로 발견됩니다.

유대류

이 범주에는 특수 봉지에 포자가 들어 있는 모든 버섯이 포함됩니다(문의). 따라서 이러한 유형의 버섯의 두 번째 이름은 자낭균입니다. 그러한 버섯의 활액낭은 자실체 표면과 내부 모두에 위치할 수 있습니다.

이 종의 많은 버섯은 조건부로 식용 가능합니다. 절대적으로 먹을 수 있는 것 중에서 우리는 이름만 말할 수 있습니다 블랙 트러플.

자실체는 불규칙한 결절 모양을 가지고 있습니다. 표면은 석탄색을 띠며 수많은 요철로 덮여 있다. 버섯의 표면을 누르면 녹슨 색으로 변합니다. 펄프는 어린 버섯에서는 밝은 회색이고 오래된 버섯에서는 짙은 갈색 또는 검은 보라색입니다. 하얀 정맥이 스며 들었습니다. 뚜렷한 향과 기분 좋은 맛이 있습니다.

블랙 트러플은 진미로 간주됩니다.

그것은 약 0.5m 깊이의 낙엽수 숲에서 자랍니다. 송로버섯을 채취하기 가장 좋은 시기는 11월부터 3월까지입니다.

조건부 식용 유대류 버섯에는 다음이 포함됩니다.

1

자실체는 모양이 불규칙하고 돌기가 많이 있습니다. 색상은 밝은 것부터 노란색까지 다양합니다. 오래된 버섯은 붉은 반점으로 덮여 있습니다. 펄프는 흰색이고 뚜렷한 냄새와 고소한 맛이 있습니다. 섭취 시 추가 조리가 필요합니다.

추운 계절에는 침엽수 사이에서 발견됩니다.

2 일반라인

뚜껑은 불규칙한 모양이며 수많은 홈이 점재되어 있습니다. 색상은 가장 자주 갈색이며 어두운 색조를 띠지만 더 밝은 색상이 대표됩니다. 펄프는 구조가 매우 부서지기 쉽고 과일 냄새가 나며 맛이 좋습니다. 다리는 꽉 차고 가볍습니다.

이 버섯은 먹기 전에 25~30분 동안 끓여야 합니다. 대부분의 경우 라인이 건조됩니다.

침엽수림과 포플러 아래에서 찾을 수 있습니다. 4월부터 6월까지 과일.

3

모자는 모양이 둥글고 끝이 길다. 색상은 노란색에서 갈색까지 다양할 수 있습니다. 표면은 고르지 않고 다양한 모양과 크기의 세포로 덮여 있습니다. 펄프는 매우 부서지기 쉽고 섬세한 구조를 가지고 있으며 색상은 크림색이며 맛이 좋습니다. 다리는 원뿔 모양입니다. 어린 버섯은 흰색이고 오래된 버섯은 갈색에 가까워집니다. 삶거나 건조시킨 후 섭취하면 좋습니다.

주로 낙엽수림의 조명이 밝은 곳에서 자랍니다. 공원과 사과 과수원에서 찾을 수 있습니다. 4월부터 10월까지 채취할 수 있습니다.

4

열매에는 엽이 있다 불규칙한 모양, 다리는 캡과 융합됩니다. 다리는 작은 홈으로 덮여 있습니다. 과일은 일반적으로 밝은 색이거나 크림색입니다. 끓인 후에 먹습니다.

7~10월에는 침엽수림을 수색하는 것이 좋습니다.

5 Otidea(당나귀 귀)

자실체는 가장자리가 구부러진 컵입니다. 색상은 짙은 주황색 또는 황토색일 수 있습니다. 거의 눈에 띄지 않는 가짜 다리를 갖추고 있습니다. 사용하기 전에 20~30분간 끓여주세요.

9월부터 11월까지 낙엽활엽수림에 분포한다. 주로 이끼나 오래된 나무 위에서 자랍니다.

유대류 곰팡이에는 제과에 자주 사용되는 효모도 포함됩니다.

모든 버섯이 안전한 것은 아니라는 점을 기억해야 합니다. 유독한 버섯이 많고 지식이 없습니다. 고유 한 특징실수하지 않는 것이 어렵습니다. 따라서 잘 알려진 식용 버섯만을 섭취하고, 경험이 풍부한 버섯 채집가의 조언을 따르며, 의심스러운 경우에는 그러한 버섯을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

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간행물: 149

버섯은 같은 이름의 별도의 왕국을 형성하는 살아있는 유기체입니다. 오랫동안 그들은 식물계의 일부로 분류되었습니다. 그러나 버섯은 식물 및 동물과 구별되고 동시에 결합되는 특정 특징이 특징이라는 사실로 인해 버섯을 별도의 왕국에 배치하기로 결정했습니다. 사실 버섯은 광합성 과정을 수행할 수 없고 햇빛으로부터 영양분을 받을 수 없습니다. 그들은 음식으로 기성 유기 물질이 필요합니다.

소나무숲버섯

숙련된 버섯 채집가는 소나무 숲에서 어떤 버섯이 자라는지 알고 있습니다. 사용 가능한 유형에 따라 다릅니다. 영양소그리고 기후로부터. 버섯은 식물 사이에서 땅에서 발견될 수 있습니다. 나무 줄기에도, 돌에도.

식용종

침엽수림에는 약 200종의 버섯이 확인되었지만 그 중 인간이 섭취하기에 적합한 버섯은 40종에 불과합니다.

버터

2년에서 15년 사이의 침엽수림과 재배지에서는 오일러라는 버섯을 찾을 수 있습니다. 바깥 쪽은 갈색이고 안쪽은 노란색입니다. 오일러는 호열성이며 주로 거대한 나무의 가지가 태양 광선을 방해하지 않는 가장자리 또는 공터 가장자리를 따라 자랍니다. 상대적으로 작은 소나무 그룹이 자라는 곳에서도 볼 수 있습니다. 배수가 잘되는 모래땅을 선호합니다.

크리미아에서 쥐버섯을 수집할 수 있는 곳(회색 줄)

기름진 점액에서 그 이름을 얻었습니다., 그의 모자를 덮고 있습니다. Boletus는 일반적으로 그룹으로 자랍니다. 떨어진 솔잎 사이의 작은 언덕에서 찾을 수 있습니다. 이것은 따뜻한 여름과 초가을에 걸쳐 활발하게 자라는 매우 유익한 종입니다.

꿀 버섯

숲의 소나무 아래, 들판, 초원, 때로는 덤불 사이에서도 발견됩니다. 꿀 버섯은 다른 많은 버섯처럼 땅에서 자라는 것이 아니라 죽거나 약해진 나무의 그루터기와 줄기에서 자라는 것을 선호합니다. 대규모 그룹으로 정착상당히 넓은 영역을 포착할 수 있습니다. 꿀 버섯은 길고 높은 줄기와 짙은 갈색의 편평한 원반 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다.

리아도프카

Ryadovka는 일렬로 늘어선 작은 식민지의 오래된 소나무 숲에서 자라기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 버섯 뚜껑의 직경은 15cm에 이릅니다. 일부 국가에서는 조정이 스포츠 중 하나입니다. 유독한 버섯, 그러나 일부에서는 식용으로 간주됩니다. 유형으로 나누어집니다:

버섯의 색깔과 구조는 종에 따라 다릅니다.

푸른 방울새

이 버섯은 마가목과에 속하지만 특유의 녹색-노란색 때문에 이름이 붙여졌습니다. 그들은 중년의 숲이나 연속적으로 또는 단독으로 뻗어 있는 작은 군체에서 더 자주 자랍니다. 나비와 달리 녹색 핀치새는 빛을 좋아하지 않으므로 주로 떨어진 솔잎 층 아래, 때로는 토양 층 아래에서도 어두운 저지대에서 자랍니다. 그들은 곧은 다리를 가지고 있으며 아래쪽으로 약간 넓어집니다.

모스워트

이 버섯은 소나무 숲에서도 드물지 않습니다. 그들은 이끼로 뒤덮인 곳에 살기 때문에 그런 이름이 붙었습니다. 이 버섯은 크고 두꺼운 갓과 높은 줄기를 가지고 있습니다. 색상은 빨간색, 노란색, 갈색으로 다를 수 있습니다. 이끼 버섯 수집의 가장 큰 어려움은 두 배의 버섯이 있다는 것입니다. 거짓 플라이휠, 독성은 없지만 불쾌한 맛이 난다.

사마라 지역 최고의 버섯과 버섯 장소

루술라

가장 유명하고 자주 접하는 버섯 중 하나는 russula입니다. 이 버섯에는 엄청난 수의 종이 있습니다. 그중에는 식용 가능한 대표자와 먹을 수 없는 대표자가 모두 있습니다. 그들의 독특한 특징은 오목한 깔때기 모양의 캡과 직선형 다리입니다. russula 줄기 자체가 흰색이면 환경에 따라 뚜껑의 색상이 달라집니다. 빨간색이나 분홍색, 녹색, 노란색, 보라색, 갈색일 수 있습니다. 먹을 수 없는 형제가 있음에도 불구하고 이것은 요리의 주요 버섯 중 하나입니다.

살구류

이것은 다음 중 하나입니다 독특한 버섯, 소나무 숲에서 자랍니다. 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 밝은 주황색을 띠고 깔때기 모양의 뚜껑이 있습니다. 살구류의 주요 차이점은 다리가 끝나는 곳과 모자가 시작되는 곳을 말하기가 어렵다는 것입니다. 수분을 매우 좋아하는 버섯이므로 주로 습도가 높은 곳에서 발견됩니다. 외모의 주요 급증은 다음 이후에 시작됩니다. 폭우. 그들은 수많은 클러스터형 식민지에서 자랍니다.

버섯 우산

구조 때문에 이름이 붙었습니다. 길고 얇은 다리와 뻗은 모자 돔이 있어 모양이 우산과 비슷합니다. 우산의 지름은 35cm, 줄기의 높이는 40cm에 이릅니다. 이 버섯의 색깔은 주로 흰색이지만 자라면서 뚜껑이 갈라지고 비늘로 덮여 어두워지고 크림색으로 변합니다. . 다리 자체는 푹신한 스커트로 장식되어 있습니다.

Boletus 또는 포르치니 버섯

모든 버섯 선택자가 가장 인기 있고 좋아하는 버섯은 boletus 버섯입니다. 그는 그의 왕국의 거의 엘리트입니다. 이 버섯의 진짜 이름은 boletus라는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 그것을 흰색이라고 부릅니다. 이는 열처리(건조) 후에도 펄프의 원래 흰색 색상을 유지하기 때문입니다. 특히 추운 지역과 습기가 많은 곳을 제외하고는 어디에서나 자랍니다.

러시아에서는 흑백 송로 버섯이 어디에서 자랍니다?

이 유명한 버섯의 크기는 직경이 30cm, 때로는 50cm, 높이가 25cm에 이릅니다. 다리는 두껍고 통 모양이며 바깥쪽은 회색을 띤다. 뚜껑은 둥근 모양이며 성인 버섯에서만 납작해질 수 있습니다. 캡의 색상은 매우 다양합니다. boletus의 나이에 따라 밝은 빨간색 또는 흰색이 될 수 있습니다.