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얼음 물고기는 유익하고 해로운 특성을 가지고 있습니다. 얼음물고기(lat. Champsocephalus gunnari). 얼음물고기의 성질

- 수업 - 뼈가 있는 물고기/ 하위 클래스 - 광선 지느러미 물고기 / Superorder - Perciformes

연구의 역사

19세기 노르웨이의 고래잡이 어부들도 먼 남극대륙 남서부의 사우스조지아 섬 근처에서 이렇게 말했다. 대서양, 이상한 물고기가 있어요 무색의 혈액, 그들은 "무혈"과 "얼음"이라고 불렀습니다. 그러나 이러한 자연의 신비는 회의적인 과학자들의 관심을 즉시 끌지 못했습니다.

이 물고기에 대한 과학적 연구는 1954년에야 시작되었습니다.

과학적 분류(분류학)는 1905년 스웨덴의 동물학자 Einar Lönnberg에 의해 수행되었습니다.

확산

남극해역(남극대륙 주변)에 서식합니다. 남아메리카, 이 지역의 고유종입니다.

모습

몸은 알몸이고 종종 반투명하며 넓은 가로 방향의 어두운 줄무늬가 있습니다. 몸에는 2~3개의 세로 옆줄이 있다. 적혈구(적혈구)를 포함하지 않는 혈액의 특성으로 인해 색상에는 붉은 색조가 전혀 없습니다. 따라서 피는 무색이다. 머리는 크고 몸 크기의 거의 4분의 1에 달하며, 윗부분은 길고 편평하며 큰 이빨이 있는 턱이 있습니다. 접을 수 없는 커다란 "파이크" 입은 머리 길이의 절반을 초과합니다. 머리의 모양과 비율이 파이크를 연상시켜서 이 물고기의 이름이 붙여졌습니다.

구조적 특징

평균 길이는 30-40cm, 무게는 평균 300-1000g에 달할 수 있습니다. 기록된 가장 큰 파이크 모양의 백혈 표본의 무게는 2kg이고 몸길이는 66cm입니다.

골격은 부드럽고 칼슘이 거의 포함되어 있지 않습니다(약간 석회화됨). 뼈가 거의 없습니다.

생식

그들은 약 2 세에 번식을 시작하지만 가을에 낳은 알의 수는 1.5에서 31,000으로 비교적 적습니다. 2~5년령 성어의 일반적인 길이는 22~30cm, 무게는 200~700g이다. 최대 13년 이상 살았던 표본도 있으며 길이는 0.5m 이상, 무게는 3kg 이상이다. 무게. 1980년대 집중적인 어업 이후 이러한 표본은 드물어졌습니다.


라이프 스타일

이 물고기는 남극의 얼음, 즉 지구상의 생태적으로 깨끗한 지역에서 발견된다는 점을 고려하면 깨끗하고 유해 물질이 포함되어 있지 않습니다.

영양물 섭취

얼음물고기는 크릴새우를 먹으며 고기는 약간 달콤하고 새우 맛이 납니다. 생선이 아니라 건강에 좋은 다이어트 식품을 먹고 싶은 모든 사람의 꿈입니다.

숫자

얼음 물고기는 백혈과에 속하며 총 17종의 물고기가 있습니다. 모두 한 명씩 배정되어 있어요 일반 이름얼음 물고기.

얼음물고기와 인간

빙어는 귀중한 상업용 어류입니다. 시장 얼음 물고기의 무게는 100g에서 1kg, 길이는 25-35cm입니다.

생선 고기에는 다량의 칼륨, 인, 불소 및 기타 귀중한 미량 원소와 비타민이 포함되어 있습니다.

독특한 맛과 생산 지역이 멀고 복잡하기 때문에 다음과 같이 분류됩니다. 가격 카테고리"프리미엄".

국내 어업업체 뿐만 아니라, 러시아 시장얼음 물고기는 호주, 칠레, 스페인, 리투아니아의 어부들에 의해 공급됩니다.

소련 수산업에서는 청대구, 명태와 함께 최저 가격 범주에 속했다는 점은 주목할 만합니다.

무르만스크 얼음물고기(Murmansk icefish)는 차가운 북극 해역에 서식하는데, 여기서 이름이 유래되었습니다. 시체의 길이는 약 25-35cm, 무게는 최대 600g입니다. 저온북극해는 불리하다 해충그러므로 아이스크림에는 인간에게 건강한 친환경 고기가 들어있습니다. 이 유형의 물고기는 유사점이 없기 때문에 진미로 간주됩니다.

얼음 물고기의 장점과 해로움

얼음 물고기의 장점과 해로움은 무엇입니까? 그것은 인간에게 유익하고 최소한의 지방과 높은 비율의 단백질을 포함하는 수많은 미량 원소를 부여받습니다. 이러한 속성 덕분에 아이스크림은 카테고리에 속합니다. 식이 제품. 다양한 사람들에게 유용합니다 연령 카테고리, 많은 수의 아미노산을 가지고 있습니다. 물에 삶고 찌기, 굽기, 조림-이러한 열처리 방법은 생선의 이점을 보존합니다.

유해한 특성은 없으며 유일한 예외는 제품에 대한 편협함, 생선 제품에 대한 알레르기 반응일 수 있습니다. 식중독의 위험을 피하기 위해 항상 유통기한을 확인하세요. 제품을 다시 냉동하지 마십시오. 모든 것이 죽습니다. 유용한 물질. 1세 미만의 어린이에게는 아이스크림을 주지 않는 것이 좋습니다.

얼음물고기 왜 이렇게 비싼가요?

80년대 줄무늬 물고기채굴되었습니다 대량, 구매자들 사이에서 큰 수요가있었습니다. 비용은 저렴했습니다. 지금 빙어가 왜 그렇게 비싼가요? 이는 소련의 붕괴와 그에 따른 어업 때문입니다. 결과적으로 아이스팩도 비싸지고, 배송비도 올랐네요. 오늘날 어획량은 통제되고 있으며 이는 남극 동물군 대표자의 최종 판매 가격에도 영향을 미칩니다.

얼음 생선 요리하는 법

모든 제품에는 권리가 필요합니다. 열처리. 얼음 생선을 요리하는 방법? 칼륨, 철, 마그네슘, 인, 요오드, 황 및 구리 등 미량 원소, 미네랄이 포함되어있어 우리 몸에 중요합니다. 완성된 요리에서 이를 최대한 보존하려면 다음 중 하나를 준수해야 합니다. 유용한 방법흰 파이크 준비 :

  • 국물을 요리하다;
  • 오븐에서 굽다;
  • 그릴;
  • 증기;
  • 스튜.

이것은 그녀뿐만 아니라 그녀를 구하는 데 도움이 될 것입니다 독특한 속성, 그러나 독특한 달콤한 맛. 올바르게 해동하는 것이 중요합니다. 급격한 온도 변화가 있어서는 안되며 냉장고 하단에 밤새 두는 것이 좋습니다. 얼음 물고기는 손질하고 자르기가 쉽습니다. 비늘이 없고 지느러미, 꼬리, 내장, 머리만 제거됩니다(선택 사항). 특별한 비린내 냄새가 없습니다.

오븐에서 얼음 생선을 요리하는 방법

유용한 방법 중 하나는 오븐에서 얼음 생선을 요리하는 것입니다. 이렇게 하면 새우의 고소하고 약간 달콤하며 섬세한 맛과 모든 미량 원소가 보존됩니다. 백혈 파이크는 쉽고 빠르게 준비됩니다. 청소된 시체를 기름으로 문지르고 향신료를 뿌립니다: 백리향, 바질, 소금, 후추, 뿌림 레몬 주스. 다음으로 호일로 싸서 베이킹 시트에 올려야 합니다. 요리 시간은 최소 20-30분입니다. 끝나기 5분 전에 호일을 펼쳐서 바삭한 크러스트를 얻으세요.

프라이팬에 얼음 생선

프라이팬에 담긴 얼음 생선은 그다지 맛있습니다. 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 필렛을 빵가루로 굴려야합니다. 이렇게하려면 밀가루, 달걀 노른자, 말린 허브 혼합물, 소금 및 후추를 섞으십시오. 통째로, 작은 조각으로 또는 필레로 튀겨냅니다. 이 작업은 야채나 버터를 사용하여 중간 불에서 이루어져야 합니다. 이렇게 하면 시체가 완전히 익을 것입니다.

빵가루 대신 반죽을 사용하는 경우도 있습니다. 이를 위해 계란, 밀가루, 물을 섞어 부드러워 질 때까지 잘 반죽하십시오. 튀기기 전에 얼음을 굴려 놓거나 빠르게 넣은 후 반죽을 채워야 합니다. 바삭한 빵 껍질은 없지만 생선은 훨씬 더 맛있고 부드럽습니다. 요리하기 직전에 팬에 작은 바질 잎을 추가하면 요리에 맛있는 향이 더해집니다.

얼음 생선 요리법

얼음 생선을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 튀긴 흰 파이크는 놀랍도록 바삭한 빵 껍질을 가지고 있으며 빠르게 요리됩니다. 볶은 양파를 접시에 뿌리면 생선에 풍미가 더해집니다. 아이스크림을 직접 구울 수도 있고 당근, 양파, 레몬 등 야채와 함께 구울 수도 있습니다. 피망. 서빙할 때 추가하세요. 신선한 토마토, 오이. 맛을 잘 드러내는 향신료 : 백리향, 생강, 레몬 밤. 아이스크림은 훌륭한 밥 반찬이 될 것이며 생선 수프의 주요 구성 요소가 될 수 있습니다.

초보 주부들이 레시피를 고수하는 것이 더 좋습니다 단계별 사진– 이렇게 하면 많은 것을 배우고 얼음 생선 요리 방법을 배울 수 있습니다. 다양한 재료와 조리 방법을 실험한 후 마음에 드는 레시피를 선택하세요. 생선 튀김의 바삭한 껍질을 좋아하는 사람도 있고, 생선 수프를 좋아하는 사람도 있고, 치즈와 함께 구운 아이스크림을 좋아하는 사람도 있습니다.

어린이를 위한 얼음물고기

  • 제공량: 6인.
  • 접시의 칼로리 함량 : 84kcal.
  • 요리: 러시아식.

튀긴 얼음 생선은 1세부터 어린이의 식단에 도입됩니다. 그것은 인과 다른 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 그러한 요리로 자녀의 메뉴를 다양화하십시오. 쌀과 구운 야채에 탁월한 맛을 더할 것이며 뇌 기능과 근육계 발달을 촉진하는 유용한 미량 원소로 어린이의 몸을 포화시킬 것입니다. 이 조리법에는 큰 재정적 비용이나 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

재료:

  • 얼음 물고기 – 1kg;
  • 소금-꼬집음;
  • 식물성 기름.

요리 방법:

  1. 아이스크림을 필레로 자르고 내장, 지느러미 및 머리를 제거합니다. 깨끗이 씻어서 소금을 넣어주세요.
  2. 필렛을 3-4cm 크기로 자릅니다.
  3. 생선 조각을 찜기 선반이나 슬로우 쿠커에 놓고 20분간 조리합니다.
  4. 완성된 요리는 1세 이후의 어린이에게 권장됩니다.

호일에 담긴 얼음 생선

  • 요리 시간: 20분.
  • 제공량: 4인.
  • 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 92kcal.
  • 목적 : 점심, 저녁.
  • 요리: 러시아식.
  • 준비 난이도 : 쉬움.

호일에 담긴 얼음 생선은 맛이 뛰어납니다. 먼저 얼음을 해동하고 자르고 커민, 사프란, 딜로 양념해야 합니다. 제품의 맛을 압도하지 않도록 향신료가 거의 없어야합니다. 중요한 점아이스크림을 준비할 때 레몬 주스를 추가해야 합니다. 레몬 주스를 사용하여 생선을 담그거나 이미 조리된 생선과 함께 제공할 수 있습니다. 준비된 요리.

재료:

  • 얼음 물고기 - 1kg;
  • 사프란, 백리향, 소금 - 각각 1g;
  • 레몬 - 1 PC.;
  • 식물성 기름 - 1 큰 술.

준비 방법.

현대의 엄격한 체계화에 따르면 백혈어 또는 얼음 물고기라고도 불리는 것은 Perciformes 목에 속하며 11 속 16 종으로 표시됩니다.

이 목의 대표자 대부분은 남극 대륙 근처에 살고 있으며, 세 종은 사우스 조지아 섬 근처, 세 종은 Kerguelen 섬 근처, 한 종은 남미 최남단, 즉 파타고니아 해안에 살고 있습니다. 과학자들에 따르면, 모습이 가족이 생각나네요 바다 물고기예전에 알려졌던 한나 고대 그리스, 이는 이 물고기의 라틴어 이름인 Channichthyidae의 기초가 되었습니다. 직역"한나 물고기"를 의미합니다.

일상적인 수준에서 이 물고기는 "얼음"이라는 별명을 사용하여 전 세계적으로 불립니다. 러시아에서는 얼음물고기, 영어권 국가에서는 얼음물고기, 스페인어권 국가에서는 pez hielo입니다. 프랑스인만이 이 가족의 이름을 푸아송 데 글라스 남극(poisson des glaces antarctique)이라고 부르는데 더 창의적이고 낭만적인 것으로 밝혀졌습니다. 러시아어로 번역하면 "남극 얼음의 물고기"를 의미합니다. 물론, 이 이름은 진부한 "얼음"보다 더 세련되게 들립니다.

이 생선은 맛이 뛰어납니다. 위에서 언급했듯이 주로 남극 대륙과 Kerlegen 섬, 사우스 조지아 섬 근처, 남미 해안에서 잡힙니다.

이 계열의 독특한 특징은 헤모글로빈이나 적혈구가 전혀 포함되어 있지 않은 무색의 혈액입니다.


이 물고기의 낚시는 지난 세기 중반에 시작되었습니다. 얼음 물고기는 뛰어난 크기로 구별되지 않습니다. 성인 개인의 길이는 70cm, 무게는 3.7kg에 이릅니다. 그녀는 벌거벗은 몸, 아마도 반투명할 수도 있고, 큰 머리와 날카로운 이빨을 갖춘 거대한 입을 가지고 있습니다.


빙어 고기는 약 7%의 지방과 약 17%의 단백질을 함유하고 있어 부드럽고 살이 찐다. 고기의 농도가 촘촘합니다. 이 생선의 또 다른 장점은 칼로리가 100g당 약 80킬로칼로리로 매우 낮다는 것입니다. 또한 얼음 생선 고기에는 칼륨, 인, 불소뿐만 아니라 다량의 비타민과 귀중한 미량 원소 등 다양한 미네랄이 풍부합니다. 얼음물고기에는 뼈가 거의 없고 등뼈만 있으며 특별한 비린내가 나지 않습니다. 이 모든 것이 "물고기를 참을 수 없다"는 말 그대로의 사람들에게도 매력적입니다.

그리고 그것이 남극 대륙의 바다, 즉 생태학적 의미에서 지구상에서 가장 깨끗한 지역 중 하나에서 채굴된다는 사실은 이 물고기를 유해 물질이 없는 깨끗하게 만듭니다.


빙어의 주 먹이는 크릴이다. 그래서 그런지 매우 맛있고 약간 달콤한 고기가 들어 있고 맛이 새우를 연상케 하는 것 같습니다. 이 물고기는 건강에주의를 기울이고 건강에 좋고식이 요법 만 먹는 것을 선호하는 사람들에게 진정한 발견입니다. 불행히도 최근에 우리는 소위 "생선의 날"에 매주 목요일 어느 식당에서나 문자 그대로 얼음 생선을 먹을 수 있었지만 얼음 생선의 이러한 장점을 모두 알지 못했습니다. 더욱이 그 가치가 너무 낮아 고양이에게 단순히 먹이를주었습니다.

머나먼 남극해안의 차가운 바다 속에 살고 있는 독특한 물고기- 얼음. 아래에서 준비 방법을 공개하겠습니다. 하지만 먼저 얼음 물고기의 이점에 대해 몇 가지 칭찬해 보겠습니다. 그녀는 왜 그렇게 독특합니까? 19세기 남극에서 낚시를 하던 노르웨이 고래잡이들은 무색의 피가 묻어 있는 물고기를 발견했다고 말했습니다. 오랫동안 그들은 그들의 말을 믿지 않았습니다. 결국, 모든 척추동물은 적혈구를 가지고 있습니다. 그러나 예외가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 혹독한 환경에서 살도록 강요받은 이 어룡동물의 대표자는 진화 과정에서 적혈구와 헤모글로빈을 몸에서 완전히 제거했습니다. 그러나 피를 붉게 물들이는 것은 바로 그들이다. 그래서 이 물고기는 창백하고 우유빛인 살 때문에 얼음물고기라는 별명을 얻었고, 비슷한 생물의 과 전체를 백혈 물고기라고 불렀습니다. 이 물고기에는 학명도 있습니다. 흰줄무늬꼬리라고 합니다. 그러나 사람들 사이에서는 '얼음물고기'라는 이름이 뿌리를 내렸다.

제품특징

이 백혈 파이크의 고기는 부드럽고 밀도가 높습니다. 또한 얼음물에는 특별한 비린내가 전혀 없습니다. 그 달콤한 고기는 약간 새우 맛이 납니다. 아마도 물고기가 평생 크릴을 먹었기 때문일까요? 그리고 얼음에는 작은 뼈가 없습니다. 척추, 갈비뼈 - 그게 그녀의 전체 골격입니다. 이를 통해 우리는 남극 파이크를 귀중한 상업용 종으로 간주할 수 있습니다. 부인할 수없는 이점을 지닌 얼음 생선은 저칼로리 제품입니다 (100g에는 90.6kcal 만 포함되어 있습니다). 그리고 그 사람은 뚱뚱하지도 않아요. 몸매에 관심이 있는 사람들은 이 점을 주목해야 한다. 생선 100g에는 지방이 2.2g밖에 들어있지 않습니다. 그러나 그것은 17%라는 꽤 많은 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 이 생선은 코발트, 요오드, 크롬, 마그네슘, 철, 불소, 인, 황, 칼륨, 구리 및 기타 건강한 미네랄과 미량 원소의 함량이 높습니다. 또한 비타민(PP 및 그룹 B)도 포함되어 있습니다.

누가 얼음물고기를 먹어야 할까요?

백혈 파이크의 저칼로리 함량을 고려하면 과체중이거나 다이어트 중인 사람들에게 유용하다고 말할 수 있습니다. 그리고 고기에 함유된 많은 유익한 미네랄은 고기를 대사 장애, 고혈압, 죽상경화증 및 기능 장애로 고통받는 환자의 식단에 필수적인 제품으로 만듭니다. 심혈관계그리고 갑상선. 빙어는 산업적으로 오염되지 않은 남극 해역에서 발견되기 때문에 환경 친화적인 제품으로 간주됩니다. 어린아이(생후 1년 이후)도 사용할 수 있습니다. 그러나 어려운 어업 조건과 지속적인 인구 감소로 인해 백혈 파이크는 진정한 진미가 됩니다. 일본 레스토랑에서는 생으로 제공됩니다. 얼음물고기가 가지고 있는 새우의 맛을 즐기는 데 방해가 되지 않도록 하기 위함이다. 진미를 준비하는 요리법은 단순히 필레를 자르고 제공하는 것에만 국한되지 않습니다. 수프는 백혈 파이크로 준비됩니다. 두 번째 코스도 만들어집니다-찜, 프라이팬, 오븐에서.

요리의 일반 규칙

우리 위도에서는 남극 파이크가 냉동으로만 판매됩니다. 물론 일부 유익한 특성그녀는 진다. 따라서 이후에 동결될 때마다 생선의 가치가 얼음처럼 녹기 때문에 신뢰할 수 있는 판매자로부터 구입해야 합니다. 백혈 파이크의 고기는 부드럽기 때문에 적절하게 다루어야 합니다. 너무 많은 양념으로 요리의 맛을 압도하지 마세요. 생강, 바질, 레몬 밤 - 이것이 얼음 생선과 완벽하게 어울리는 것입니다. 이 남극 주민의 요리법은 단순하다는 점에서 놀랍습니다. 동시에 맛있는 요리가 나옵니다. 방금 튀긴 비용은 얼마입니까? 참기름흰 파이크! 청소가 쉽고 폐기물이 거의 없습니다. 꼬리와 머리는 생선 수프나 생선 수프를 만드는 데 사용됩니다. 파이크는 20분 이상 요리해야 합니다.

걸쭉한 수프

첫 번째 코스로 얼음 생선을 요리하는 방법은 무엇입니까? 원리는 간단합니다. 먼저 꼬리와 머리에서 국물을 요리 한 다음 필레를 추가합니다. 생선을 추가하기 전에 국물을 걸러내는 것이 좋습니다. 그래서 머리와 꼬리를 채워주세요(각각 3개씩) 찬물(2 리터)을 넣고 약한 불로 끓입니다. 우리는 또한 껍질을 벗긴 양파 전체와 껍질을 벗긴 당근을 팬에 넣습니다. 완성된 육수를 체에 걸러 다시 불에 올려주세요. 우리는 그것이 끓을 때까지 기다립니다. 소수의 기장을 추가하십시오. 다시 끓인 후 7~10분 후에 큰 입방체로 자른 감자 4개를 추가합니다. 양파와 당근을 버터에 볶을 수 있습니다. 잘라낸 조각을 올려주세요 큰 조각나사. 15분 후에 말린 바질, 검은 후추 열매 5개, 월계수 잎 1개를 추가합니다. 잘게 다진 딜을 소금 한 꼬집과 버터 50g으로 갈아주세요. 이 혼합물을 생선 수프에 넣고 끓인 후 끄십시오. 20분 동안 뚜껑을 덮고 서빙하세요.

얼음 물고기 : 오븐 요리법

최소 처리 - 여기 주요 비밀오븐에서 흰 파이크 요리하기. 요리에서는 생선이 앞쪽에 있어야 합니다. 훌륭한 맛을 모두 드러내지 않으면 진미로 요리하는 것이 의미가 없습니다. 그리고 오븐에서 구우면 연기가 나는 냄새가 나고 부드러운 필레가 과도하게 건조될 수 있습니다. 따라서 얼음 생선을 반죽에 싸야합니다. 동일한 양의 밀가루와 라이트 맥주(각각 125g)를 섞습니다. 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다. 계란 2개에 흰자와 노른자를 분리합니다. 버터 40g을 가열합니다. 노른자와 함께 반죽에 붓고 계속 반죽하십시오. 백인을 치십시오. 우리는 또한 그것을 반죽에 추가합니다. 200g의 생선 필레를 작은 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 베이킹 접시에 약간의 식물성 기름을 붓고 접시 벽에 기름을 바릅니다. 필레를 놓고 반죽으로 채웁니다. 얼음 생선은 180-200 도의 온도에서 구워집니다. 껍질이 생기면 이쑤시개로 구멍을 뚫어야 합니다. 그런데 이 레시피에서는 맥주를 화이트 테이블 와인으로 대체할 수 있습니다.

멀티 쿠커 레시피

백혈 파이크는 튀기고 구울 수만 있는 것이 아닙니다. 슬로우 쿠커에서는 맛있는 요리를 훨씬 더 빨리 만들 수 있으며 그 맛은 레스토랑의 맛과 다르지 않습니다. 이 장치에서 얼음 생선을 요리하는 방법은 무엇입니까? 필레 4개를 해동합니다. 리크의 흰 부분, 양파, 회향 70g을 얇게 썰어 어린 아스파라거스 10개 새싹과 같은 양의 녹색 완두콩을 꼬투리에 넣고 가열된 식물성 기름에 볶습니다. 야채에 소금과 후추를 뿌립니다. 다른 그릇에 달콤한 파프리카 한 스푼, 레몬 향, 말린 파슬리, 소금 한 꼬집과 전분 20g을 섞습니다. 이 빵가루에 생선 필레를 굴립니다. 다용도 그릇은 완전히 건조되어야 합니다. 그 안에 볶은 야채를 넣어주세요. 이 베개 위에는 빵가루 입힌 얼음 물고기가 놓여 있습니다. 장치를 "베이킹" 모드로 켜고 15분 정도 기다립니다.

일반 프라이팬 레시피

남극 파이크 (반 킬로)를 해동하고 조각으로 자릅니다. 접시에 빵가루를 준비합니다. 밀가루 50g, 참깨 2큰술, 약간의 소금, 후추, 말린 딜을 섞습니다. 완성된 요리에 아름다운 황금빛 색조를 더하려면 빵가루에 카레를 조금 더할 수 있습니다. 프라이팬에 얼음 생선을 요리하는 방법에는 몇 가지 규칙이 있습니다. 첫째, 튀김용 식물성 기름은 잘 가열되어야 합니다. 많이 있어야합니다. 그렇지 않으면 빵가루가 식욕을 돋우고 바삭한 빵 껍질을 형성하지 않습니다. 그리고 한 가지 더: 조각을 자주 뒤집지 마십시오. 얼음물고기는 매우 연약해서 잘못 다루면 부서질 수 있습니다.

호일의 진미

오븐에서 남극 파이크를 굽는 것은 책임감있게 접근해야한다는 점에 유의해야합니다. 요리는 식욕을 돋우는 맛으로 나오지만 생선 자체의 놀라운 향이 사라질 수 있습니다. 또한 오븐은 "백혈"의 섬세한 펄프를 건조시킬 수 있습니다. 이를 방지하려면 필렛 조각을 호일로 싸야합니다. 이런 식으로 얼음 생선을 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리는 시체를 해동하고 자릅니다. 머리와 꼬리는 잘라낼 필요가 없습니다. 생선에 레몬즙을 뿌리고 10분 동안 그대로 두세요. 그동안 허브와 향신료를 섞으세요. 선호되는 재료는 커민, 사프란, 소금입니다. 베이킹 시트를 호일로 덮습니다. 외부와 내부에 향신료를 섞어 생선을 문지릅니다. 시체를 호일 위에 놓습니다. 가볍게 물주기 식물성 기름. 알루미늄 시트로 덮으십시오. 오븐에서 얼음 생선 요리는 너무 길지 않아야합니다 - 최대 20 분.

얼음 생선은 풍부한 함량으로 인해 진미로 간주됩니다. 유용한 요소그리고 풍부한 맛. 다양한 레시피를 적절하게 실행하면 위의 모든 특성을 쉽게 유지할 수 있습니다.

얼음처럼 차갑거나 핏기가 없는 생선은 고기가 부드럽고 달콤한 맛이 나며, 튀겨지면 토마토와 허브와 완벽하게 어울립니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 시체 4개;
  • 올리브 오일 한 잔;
  • 레몬 향;
  • 약간의 밀가루;
  • 소금과 향신료.

준비 방법은 다음과 같은 간단한 단계로 구성됩니다.

  1. 자연적으로 해동된 생선은 깨끗이 씻어 내장을 제거합니다.
  2. 시체를 소금, 향료, 강판 레몬 향으로 문지른 다음 올리브 오일 ⅓을 뿌립니다.
  3. 생선을 10분 동안 살짝 절인 후 시체에 밀가루를 묻힙니다.
  4. 남은 뜨거운 기름과 함께 프라이팬에 생선을 약 10분 동안 볶습니다.

오븐 베이킹 레시피

오븐에 넣은 얼음 생선 - 훌륭함 저칼로리 요리, 매콤한 허브가 탁월한 맛을 강조합니다.

레시피를 완성하려면 다음 제품을 구입하면 충분합니다.

  • 생선 – 1kg;
  • 레몬 – 2 개;
  • 올리브유– 50ml;
  • 커민, 사프란, 로즈마리 및 소금-맛보기.

요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

  1. 시체는 해동되고 잘 청소됩니다.
  2. 레몬에서 즙을 짜내고 생선에 문지릅니다.
  3. 시체에도 허브와 소금을 뿌려 냉장고에 보냅니다.
  4. 15분 후 생선을 베이킹 접시에 담고 기름을 뿌린 다음 오븐에 넣고 180°C에서 약 30분간 굽습니다.

호일에 담긴 얼음 생선

호일로 구울 때 사워 크림을 사용하면 얼음 생선에 고소한 맛이 더해집니다. 5-6 시체를 준비하려면 사워 크림 100g, 약간의 올리브 오일, 향신료 및 소금도 사용됩니다.

준비 단계:

  1. 향신료, 소금, 사워 크림, 올리브 오일을 그릇에 섞습니다.
  2. 준비된 생선을 코팅합니다. 사워 크림 소스그리고 호일을 깐 베이킹 시트 위에 올려주세요.
  3. 호일로 두꺼운 봉투를 만든 후 180°C로 예열된 오븐에 30분 동안 보냅니다.
  4. 베이킹이 끝나기 5분 전에 봉투를 펼쳐 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다.

아이들의 다이어트를 위한 요리

이런 종류의 생선은 뼈가 거의 없고 대신 미네랄과 비타민이 많이 함유되어 있기 때문에 어린이 메뉴를 만들 때 주목할 가치가 있습니다.

1kg의 얼음 생선을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 당근 – 3 개;
  • 아스파라거스 – 10개의 새싹;
  • 소금과 올리브 오일 - 맛보기.

어린이를 위한 요리를 만드는 방법:

  1. 주요 제품을 철저히 청소하고 세척하고 건조시킨 후 끓는 소금물에 7 분간 담가 둡니다.
  2. 당근은 입방체, 아스파라거스로 작은 조각으로 자릅니다.
  3. 야채는 기름에 살짝 볶아줍니다.
  4. 생선과 튀긴 야채가 한 접시에 담겨 있습니다.

집에서 생선 수프를 요리하는 법


준비해야 할 빠르고 맛있고 건강한 요리 요리법:

  • 물고기 시체 2개;
  • 당근 1개;
  • 양파 1개;
  • 4개의 감자 괴경;
  • ½ 레몬;
  • 설탕 한 꼬집;
  • 요리사의 취향에 따라 약간의 허브와 소금.

진행 중:

  1. 해동하고 세척한 생선을 조각으로 자르고 소금물이 담긴 팬에 보내어 부드러워질 때까지 약 15분 동안 조리합니다.
  2. 생선을 제거하고 국물을 여과합니다.
  3. 다진 양파, 강판 당근, 감자 큐브, 소금, 설탕 및 일부 허브가 국물에 추가됩니다.
  4. 야채가 익으면 수프에 생선이 추가됩니다.
  5. 첫 번째 요리가 준비되었습니다.

얼음 생선 젤리

이 생선은 냄새가 거의 없으며 젤리에 탁월합니다.

부드러운 고기의 맛을 즐기려면 다음이 필요합니다.

  • 생선 ½kg;
  • 양파 50g;
  • 당근 100g;
  • 완두콩 200g;
  • 딜 한 묶음;
  • 계란 2개;
  • 젤라틴 패킷;
  • 소금.

준비 중:

  1. 필레는 생선으로 준비됩니다.
  2. 필레 조각, 당근과 양파 큐브, 실로 묶인 허브 묶음을 팬에 넣습니다.
  3. 제품에는 1.5 리터의 물이 채워져 있습니다.
  4. 끝날 때까지 모든 것이 조리됩니다.
  5. 국물을 걸러내고 소금에 절인 후 필레를 손으로 반죽합니다.
  6. 젤라틴을 100ml에 담가두세요 찬물, 뜨거운 국물로 점차 희석됩니다.
  7. 필레, 삶은 달걀 조각, 완두콩을 틀 바닥에 놓습니다.
  8. 재료를 국물에 부은 후 젤리가 굳을 때까지 곰팡이를 냉장고에 넣습니다.

돈까스 준비 옵션

이 독특한 진미는 향긋하고 부드러운 커틀릿을 만들어냅니다.

다음을 준비하면 충분합니다.

  • 사워 크림 50g;
  • 당근 2개;
  • 양파 2개;
  • 계란 1개;
  • 생선 1kg;
  • 허브, 소금, 빵가루.

제품은 다음과 같이 준비됩니다.

  1. 생선에서 등뼈를 제거하고 필렛을 준비한 후 고기 분쇄기를 통과합니다.
  2. 양파와 당근을 입방체로 자르고 튀겨서 생선에 보냅니다.
  3. 다진 고기를 다시 고기 분쇄기에 통과시킨 후 계란, 소금, 허브 및 사워 크림과 섞습니다.
  4. 혼합물을 평평한 케이크로 만들고, 빵가루에 말아서 양면을 튀겨냅니다.

슬로우 쿠커에 담긴 얼음 생선

멀티 쿠커 덕분에 700g의 생선으로 식욕을 돋우는 요리를 준비하는 과정이 더욱 쉬워집니다.

추가로 필요한 사항:

  • 양파 2개;
  • 크림 200ml;
  • 치즈 한 조각;
  • 식물성 기름 ½ 잔;
  • 소금과 향신료.

요리 방법:

  1. 깨끗한 생선을 부분적으로 자릅니다.
  2. 양파 큐브를 다용도 그릇에 넣고 "튀김" 모드로 볶습니다.
  3. 야채가 투명해지면 그 위에 생선 조각을 놓고 소금에 절인 후 양념을 합니다.
  4. 크림과 강판 치즈로 소스를 준비하고 이를 멀티쿠커의 내용물에 붓습니다.
  5. 요리는 "스튜" 모드에서 25분 동안 조리됩니다.

따라서 슈퍼마켓에서 얼음물고기를 본다면 지나쳐서는 안 됩니다. 이렇게 귀한 고기라니 적절한 준비부드러움, 영양 및 뛰어난 맛으로 요리사와 그의 가족을 기쁘게 할 것입니다.