집 / 비듬/ 진주보리란 무엇이며 어떻게 자라나요? 진주보리의 위험한 특성. 올바른 진주보리를 선택하는 방법. 진주 보리 죽 (보리), 그 장점과 해로움

진주보리란 무엇이며 어떻게 자라나요? 진주보리의 위험한 특성. 올바른 진주보리를 선택하는 방법. 진주 보리 죽 (보리), 그 장점과 해로움

진주 보리를 좋아하지 않습니까? 이 죽은 매우 건강하고 다른 곡물 중에서 진주로 간주되기 때문에 헛된 것입니다. 진주의 오래된 이름 인 진주라는 단어에서 진주 보리라고 불립니다. 패스트푸드의 걸작 요리에 푹 빠져서 우리는 시리얼과 그 효능을 완전히 잊어버렸습니다. 오늘날에는 진주보리가 자라는 곳을 아는 사람조차 없습니다. 진주보리는 어떤 시리얼로 만들어지나요? 요리하는 방법?

진주보리를 추모하기 위한 헌정

최근까지 진주보리죽은 군대 메뉴의 주요 요리 중 하나였습니다. 오늘날 이 시리얼은 당연히 마취되고 메밀로 대체됩니다. 메밀도 꽤 건강에 좋지만, 우리는 여전히 진주보리를 옹호하고 잃어버린 현 상태를 회복하기로 결정했습니다.

그리고 우리는 오늘날 어떤 종류의 진주 보리가 만들어지는지 아는 사람이 거의 없다는 사실부터 시작해야 합니다. 메밀로 모든 것이 명확하다면 진주 보리에 대해 들어 본 사람은 거의 없으며 농장은 말할 것도 없습니다. 예, 그러한 시리얼은 존재하지 않지만 진주 보리는 존재합니다.

그렇다면 진주보리는 어떤 곡물로 만들어지나요? 실제로 보리에서 얻습니다. 진주보리는 껍질을 벗기지 않은 곡물에서 얻습니다.

진주보리 생산기술

진주 제품은 껍질을 벗기지 않은 보리 알갱이가 공급되는 시리얼 공장에서 생산됩니다. 진주 보리는 다양한 입자 크기를 가지고 있으며, 이는 5가지 크기 숫자로 분포됩니다.

1 번과 2 번 - 가장자리가 둥근 길쭉한 크룹;
3호, 4호, 5호 - 다양한 크기의 둥근 곡물.

생산기술 진주 보리불순물로부터 보리알갱이를 삼중 순차 세척합니다. 청소는 특수 분리기에서 수행됩니다. 정제된 원료는 분쇄기에 적재되고, 여기서 보리는 3~4회에 걸쳐 껍질을 벗깁니다. 각 통과 후, 껍질을 제거하기 위해 흡인기에서 원료를 선별합니다.

껍질을 벗긴 후 곡물을 갈아서 광택을 냅니다. 결과적으로 밀가루를 체로 쳐낸 후 기성품 진주보리를 얻습니다. 그런 다음 번호별로 분류하고 다시 키질하여 자석 분리기를 통과한 후 완제품 창고로 보냅니다.

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고품질 가공을 거친 진주보리는 연한 회색빛을 띠며, 모습담수진주와 비슷하다.

어떤 곡류의 진주보리에서 추출되는지 알아낸 후에는 이 제품이 왜 그렇게 좋은지 알아내야 합니다. 가공된 보리가 적을수록 진주보리에는 더 많은 식물 섬유인 셀룰로오스가 보존된다는 사실부터 시작해야 합니다. 그녀는 매우 연주 중요한 역할우리 몸을 위해:

장 기능을 자극하고 소화를 개선합니다.
혈액 내 콜레스테롤을 감소시킵니다.
혈압을 안정시키는 데 도움이 됩니다.
설탕 수치를 정상화합니다.

당연히 진주보리의 특성은 그것이 만들어지는 곡물의 특성에 따라 결정됩니다. 보리는 다음과 같은 요소와 영양소를 함유하고 있습니다.

단백질: 영양 성분 - 제품 100g 당 10g;
탄수화물: 에너지 성분 - 50g;
섬유 - 17g;
식물성 지방 - 2.5g;
비타민 A, B, C, E, K;
거대원소 K, Ca, Mg, Na, P;
미량원소 Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
진주보리의 영양가는 330Kcal입니다.

이와 별도로 진주 보리는 라이신의 공급원이라는 점에 유의해야 합니다. 필수 아미노산. 우리 몸에서 생성되지는 않지만 혈관의 탄력과 피부 상태를 담당하는 콜라겐과 같은 단백질 구조를 만드는 데 꼭 필요합니다. 일반적으로 젊음을 유지하고 아름다움을 유지하는 최단 경로는 매일 아침에 보리죽을 먹는 것입니다.

진주 보리 죽이 해로운 지 여부에 대해 이야기한다면 오히려 자만심이나 위산도 증가로 고통받는 사람들에게는 그 사용이 바람직하지 않다고 말해야합니다. 진주 보리에는 모두 포함되어 있기 때문에 많은 수의글루텐, 섬유질. 같은 이유로 임신 중에는 장 장애를 일으킬 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 아이들은 3세부터 이 죽을 안전하게 먹일 수 있습니다.

영양사는 또한 진주 보리 죽을 과식하는 위험에 대해 경고합니다. 왜냐하면 진주 보리 죽을 무거운 음식이고 대량으로 섭취하면 소화 장애를 일으킬 수 있기 때문입니다. 시리얼 알레르기 항원에 과민증이 있는 사람에게서 알레르기가 발생하는 경우는 극히 드뭅니다.

아직도 진주보리를 대하는 태도를 바꾸지 않았으며 진주보리를 값싸고 맛도 없는 음식이라고 생각하십니까? 그런 다음 준비하세요. 이제 다음 내용을 배우게 됩니다. 요리의 걸작이 시리얼에서. 또한 이탈리아 요리에 대해서도 알려 드리겠습니다. 이탈리아어로 진주보리를 뜻하는 오르조토(Orzotto)라고 합니다.

화합물:

페타 치즈 - 200-250g;
진주 보리 - 300g;
양파 2개;
마늘 3-4쪽;
셀러리 2줄기;
버터 - 40-50g;
올리브 오일 - 100-150 ml;
토마토 퓨레 - 0.3 l;
1 티스푼 파프리카;
¼ 티스푼. 고추;
레몬 향 - 3g;
커민 - 25g;
백리향 - 2-3g;
¼ 티스푼. 오레가노;
푸른 잎.

준비:

우리는 진주 보리를 여러 물로 씻어서 전분을 씻어냅니다. 그런 다음 부풀어 오르도록 15 분 동안 소쿠리에 넣습니다.
야채육수를 준비합니다. 물 2리터에 양파 1개, 당근 1개, 마늘 1개, 셀러리 1개, 월계수 잎, 후추, 소금을 추가합니다.
치즈를 작은 입방체로 자르고 올리브 오일의 절반을 붓고 커민을 넣고 섞어서 끓입니다.
냄비에 다진 야채를 버터와 식물성 기름에 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
냄비에 진주보리를 넣고, 토마토 퓨레, 야채 국물, 향신료. 약동하고 중간 불에 두십시오. 진주 보리가 타지 않도록 끊임없이 저어 줄 필요가 있습니다.
입맛에 맞게 소금을 넣고 끓여서 25~30분 동안 조리하세요.
완성된 오르조토에 페타 치즈 큐브 몇 개를 넣고 허브로 장식합니다.

진주보리(보리)보리라는 곡물로 만들어졌습니다. 곡물은 먼저 작은 잔해물과 껍질이 제거되는 청소 작업으로 이동합니다. 그 후 연삭 및 연마 과정이 진행됩니다. 상점 선반에서는 진주 보리를 가장 자주 발견할 수 있는데, 그 알갱이는 타원형이고 약간 긴 모양입니다(사진 참조). 그러나 더치(Dutch)라고 불리는 둥근 보리도 있습니다. 낟알이 진주처럼 생겼다고 해서 '보리'라는 이름이 붙은 것이다. 곡물 분쇄는 고대부터 시작되었지만이 과정이 상당히 힘들었기 때문에 많은 사람들이 제품에 접근할 수 없었습니다. 오늘날 식물은 토양 및 기타 조건에 소박하기 때문에 많은 국가에서 보리 가루 재배에 참여하고 있습니다.

진주보리의 생산과 품질은 GOST 5784-60에 의해 규제됩니다. 일반적으로 곡물의 모양과 크기를 고려하면 여러 유형이 있습니다.

1번 – 입자는 끝이 둥글고 길쭉한 모양입니다. 그 준비에는 장기간의 열처리가 필요합니다.
2번 – 입자가 외부적으로 이전 버전과 동일해 보이지만 시간이 걸립니다. 열처리줄인.
3,4.5번 – 입자는 구형입니다.

진주 보리의 유용한 특성

진주 보리의 유익한 특성은 다양한 비타민, 마이크로 및 매크로 요소뿐만 아니라. 이 제품에는 활동에만 유익한 효과가 있는 비타민 B가 다량 함유되어 있습니다. 신경계, 그리고 조혈 과정에도 있습니다. 진주 보리는 또한 뼈 조직에 중요한 미네랄의 정상적인 흡수에 필요한 비타민 D를 함유하고 있습니다. 시리얼의 유익한 특성은 머리카락, 손톱 및 피부의 아름다움에 필요한 비타민 A와 E의 함량 때문이기도 합니다. 에 의해 단백질 구성진주 보리가 밀보다 앞서 있습니다.콜라겐 합성에 필요한 물질인 라이신이 다량 함유되어 있다는 점도 자랑할 수 있습니다.

진주 보리는 다음을 포함합니다: 영양섬유, 독소 및 기타 유해 물질의 장을 정화합니다. 결과적으로 이는 위장관 및 소화 시스템 전체의 활동에 유익한 영향을 미칩니다. 강력한 항산화제인 셀레늄도 함유되어 있습니다. 최근에 다음과 같은 실험이 진행되었습니다. 이 제품에는 지방 축적을 방지하는 물질이 포함되어 있습니다.. 진주보리에는 다당류인 b-글루칸이 함유되어 있어 혈액 내 "나쁜" 콜레스테롤의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. 프로비타민 A의 존재로 인해 면역 체계가 강화됩니다. 또한 이 물질은 점막의 보호 기능을 강화합니다.

진주 보리는 뼈 조직과 뇌 활동의 정상적인 기능에 필요한 인을 다량 함유하고 있습니다. 또한, 이 미네랄은 정상적인 대사 과정에 중요합니다. 이 제품에는 헤모글로빈 수치를 높이는 능력을 결정하는 철분도 포함되어 있습니다. 100g당 칼로리가 324kcal이므로 곡물의 칼로리 함량도 언급할 가치가 있습니다. 그럼에도 불구하고 큰 중요성, 진주 보리가 고려됩니다 다이어트 제품, 단, 소량 섭취하는 경우에만 해당됩니다.

요리에 사용

요리에는 진주보리가 엄청난 시간 동안 사용되었습니다. 그것으로 만든 가장 인기있는 요리는 다양한 그레이비, 소스 등이 사용되는 죽입니다. 버섯이나 야채를 추가하면 완전한 두 번째 코스가 완성됩니다. 진주보리는 수프와 기타 첫 번째 코스에 첨가되어 포만감과 맛을 더해줍니다. 그 중에서도 많은 사람들에게 사랑받는 피클에 대해서는 따로 언급할 가치가 있다. 또한 시리얼은 굴라시, 커틀릿, 캐서롤 및 기타 요리 요리법에 사용됩니다. 삶은 진주보리는 샐러드에 넣을 수도 있고, 다양한 향신료를 첨가할 때 구운 식품의 오리지널 충전재로도 사용할 수 있습니다. 진주보리죽은 모든 종류의 고기와 생선과 완벽하게 어울립니다.

진주 보리를 요리하는 방법?

가장 인기 있는 요리는 죽이기 때문에 진주보리를 제대로 요리하는 방법을 알아내야 합니다. 을 위한 전통 요리법 1 큰술을 섭취하십시오. 시리얼과 5 큰술. 물.진주보리를 철저히 헹굽니다. 많은 사람들이 몇 시간 동안 담가 두지만 꼭 그럴 필요는 없습니다. 먼저 시리얼 위에 액체 세 잔을 붓고 끓여서 6분 동안 요리합니다. 시간이 지나면 시리얼을 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 남은 액체를 팬에 붓고 끓인 다음 준비된 시리얼을 넣고 약간의 버터 또는 2 큰술을 넣으십시오. 식물성 기름 숟가락을 넣고 약한 불로 30 분 동안 요리하십시오.

느린 밥솥에서 진주 보리를 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 흐르는 물에 완전히 헹구고 4 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 버터를 넣을 수도 있지만 다용도 그릇에 버터를 바르십시오. 준비된 시리얼을 붓고 액체를 1:3의 비율로 붓습니다. "죽"모드를 켜고 타이머를 1 시간으로 설정하십시오.

시리얼을 준비하는 또 다른 간단한 방법은 다음과 같습니다. 전자 레인지. 1 큰술을 섭취하십시오. 시리얼 1.5 큰술. 물. 전력 400W, 조리 시간 20-30분.

진주 보리 및 치료의 장점

진주보리의 효능은 다음과 같은 용도로 사용됩니다. 민속 요리법많은 질병의 치료를 위해. 예를 들어, 시리얼을 담근 물에는 항생 효과가 있는 물질인 호르데신이 많이 남아 있습니다. 이것이 바로 이 액체가 곰팡이 병변 치료에 사용되는 이유입니다.

진주 보리로 만든 달인은 연화제 및 포위제 역할을합니다. 이를 고려하여 소화기 질환이 있는 사람이나 복부 수술 후에도 사용하는 것이 좋습니다. 또한 달인을 거담제로 사용할 수 있어 인후 질환에 도움이 됩니다. 또한 신체의 과도한 체액을 제거할 수 있는 이뇨 효과를 언급할 가치가 있습니다. 달인은 일반 강장제로도 사용할 수 있습니다. 수유를 증가시키기 때문에 수유 기간 동안 여성에게 유용합니다.

진주보리 달임이 암세포의 발달 속도를 감소시켜 암 발달의 초기 단계에 도움이 된다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 그것을 준비하려면 1 큰술이 필요합니다. 시리얼 부어 1.5 l 뜨거운 물, 하지만 우유를 마셔도 됩니다. 모든 것을 끓여서 20분간 요리하세요. 결과는 사워 크림과 비슷한 농도의 달인 것입니다. 긴장할 필요가 없습니다. 달인 물 150g을 하루 3회 섭취하는 것이 좋습니다. 하루 이상 보관할 수 없습니다.

진주보리죽은 항바이러스 효과가 높아 감기에 걸리지 않도록 먹을 수 있다.

진주 보리의 해로움과 금기 사항

진주 보리는 제품에 대해 개인적으로 편협한 사람들에게 해로울 수 있습니다. 비만과 변비가 발생하기 쉬운 사람들에게는 금기 사항도 있습니다. 이런 경우에는 곡물로 만든 요리를 조심스럽게 소량씩 섭취해야 합니다. 불충분하게 삶은 곡물을 먹는 것은 위장 자극을 유발할 수 있으므로 금지됩니다. 글루텐이 존재하기 때문에 진주 보리로 만든 요리는 자만심이 있는 사람이나 위산도가 높아진 사람이 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 글루텐은 임산부에게도 금지됩니다. 진주보리는 3년 후에 어린이 메뉴에 포함되어야 합니다.

진주보리 또는 진주보리는 시리얼과의 식물인 보리알갱이(Hordeum vulgare)에서 생산됩니다. 정제된 통곡물을 진주보리라고 합니다. 그리고 분쇄되었지만 처리되지 않은 보리 가루.이 제품의 이름은 프랑스어 "perle"- "pearl"에서 유래되었습니다. 그리고 실제로 진주보리 한 알이 진주처럼 보입니다.

이제 많은 사람들이 진주 보리를 군인과 등산객을위한 음식으로 간주하여 약간의 경멸로 대한다면 우리 조상은 다른 의견을 가지고있었습니다. 낭만적인 이름인 "진주"(Rus에서는 "진주"를 "진주"라고 함)라는 시리얼은 전체 보리 곡물을 갈아서 만든 것입니다.그리고 이 시리얼의 독특한 비타민 구성을 고려하면 진주 보리는 진정으로 시리얼 중에서 진주라는 칭호를 주장할 수 있습니다.

진주보리죽에는 필요한 성분이 거의 모두 들어있습니다. 유용한 물질. 이 제품에는 비타민 B(신경계의 조화로운 기능, 아름다운 모발 및 깨끗한 피부를 담당), 비타민 A(좋은 시력 및 감염으로부터 보호하는 데 필요), 비타민 E(조기 노화 방지), 비타민 D(건강 증진)가 포함되어 있습니다. 강한 뼈와 치아). 또한 진주 보리는 철, 칼슘, 구리, 요오드 등 많은 미량 원소를 함유하고 있습니다. 그러나 진주 보리의 주요 풍부함은 인이며, 함량 측면에서 진주 보리는 다른 곡물보다 거의 두 배나 높습니다. 인은 정상적인 신진대사와 좋은 뇌 기능에 필요할 뿐만 아니라 근육 수축의 속도와 힘을 보장하기 때문에 "운동선수의 주요 미량 영양소"로 간주됩니다.

진주보리의 또 다른 장점은 라이신이 풍부하다는 것입니다. 이 아미노산은 특히 헤르페스와 급성 감기를 일으키는 미생물에 대해 항바이러스 효과가 있으며 활력을 유지하고 심장을 건강하게 유지합니다.

옛날에는 감기에 걸린 어린이와 성인에게 해열제로 진주 보리 달임을 권장했습니다. 1 리터의 물에 시리얼 100g을 붓고 약한 불로 10-15 분 동안 끓인 다음 약간 식히고 긴장시킵니다. 밤에는 3테이블스푼을 섭취하세요.

보리 달임에는 연화, 포위, 경련 방지, 항염증, 이뇨 효과와 같은 약용 특성이 있습니다. 보리의 도움으로 유선 질환이 치료되고 변비와 비만, 기침과 감기가 완화되었습니다.

죽을 끓일 때 생기는 단백질 전분 점액은 위궤양, 만성췌장염, 대장염에 쓴다. ㅏ 부서지기 쉬운 죽장 기능을 자극합니다. 보리죽은 빈혈, 대장염, 비만을 예방하고 콜라겐 생성을 촉진해 피부를 탄력있게 유지시켜준다. 신체 활동을 늘리는 데 유용합니다.

보리는 천연 항균 물질을 함유하고 있습니다. 피부 진균 감염 치료에 사용되는 항생 효과가 있는 물질인 호르데신은 보리를 불린 후 남은 물에서 분리되었습니다.

화장품의 진주보리

게다가 진주보리는 '미인죽'이라는 타이틀도 쉽사리 주장할 수 있다. 사실 라이신은 콜라겐 생성에 적극적으로 관여하여 알려진 바와 같이 피부를 부드럽고 탄력있게 만드는 동시에 주름의 출현을 예방합니다.

진주보리 마스크

이 마스크는 지성 피부에 적합하며 매트하고 매끄러워집니다. 보리 가루 50g (커피 분쇄기에서 진주 보리 분쇄)을 1 큰술과 섞습니다. 숟가락 토마토 쥬스그리고 달걀 흰자. 믹서로 모든 재료를 치십시오. 1방울 추가 정유카모마일 또는 백단향. 15~20분 동안 바르고 찬물로 헹굽니다.

보리토닉

1 큰술. 잘게 다진 진주 보리 한 숟가락을 끓는 물 200ml에 붓습니다. 15분 동안 끓인 후 완전히 식을 때까지 둡니다. 그런 다음 긴장을 풀고 병에 붓고 1 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름 한 스푼과 라벤더 에센셜 오일 4방울을 잘 흔들어 주세요. 세안 후 산뜻한 토너로 사용하세요.

얼굴 압박

붉어지기 쉬운 민감한 피부의 경우 이 압축이 적합합니다: 2 큰술. 뜨거운 우유와 함께 커피 그라인더에 보리 가루 숟가락을 넣고 잠시 끓이십시오. 결과 혼합물에 거즈를 담그고 얼굴에 바르고 손으로 피부에 누르십시오. 15~20분 동안 누워 있다가 압축팩을 제거하고 찬물로 씻어냅니다.

자신의 몸매에 대해 진지하게 생각하는 사람들은 진주 보리를 잊어서는 안됩니다. 이 푸짐한 죽에는 체내의 독소와 노폐물을 제거하는 섬유질이 다량 함유되어 있을 뿐만 아니라 지방 축적을 방지하는 물질도 함유되어 있습니다. 영양사가 체중 감량을 원하는 사람들에게 진주 보리를 추천하는 것은 이 기능 덕분입니다.

진주보리 다이어트 - 가장 저렴한 것 중 하나 효과적인 다이어트, 필요하지 않음 특별한 노력일일 식량을 준비하기 위해. 진주보리 다이어트는 전통적으로 식중독이나 알코올 중독 후에 사용되었습니다.

소금, 설탕, 버터 없이 부서지기 쉬운 진주보리 죽을 요리하세요. 요리 후에는 시리얼을 헹구지 마세요. 식단에 다른 것을 추가하지 않고 5~7일 동안 죽을 섭취하세요. 유지하기는 어렵지만 진주보리 다이어트는 최대 5파운드의 추가 체중 감량과 위장관 정상화를 보장합니다. 피부가 깨끗해지고 붓기가 가라앉습니다.

보리 요리법

많은 사람들이 진주보리를 별로 존중하지 않고 헛되이 취급합니다. 진주보리는 가장 유용한 곡물 중 하나이기 때문입니다. 사순절 기간에 특히 좋으며 수프와 반찬뿐만 아니라 샐러드와 디저트에도 사용할 수 있습니다.진주보리죽 외에도 진주보리로 다양한 캐서롤과 미트볼을 준비할 수 있습니다.

보리는 향신료, 야채, 버섯, 고기 등 풍미 있는 첨가물과 잘 어울립니다. 식물성 기름보다는 버터가 더 좋습니다. 향신료와 향신료에서 생강, 정향, 올스파이스, 심황, shamballa, asafoetida를 추가할 수 있습니다.

진주 보리의 요리 비밀:

가장 중요한 것은 올바르게 준비하고 곡물이 부드럽고 부드러워 지도록 요리하는 것입니다. 이를 위해 진주 보리를 요리하기 전에 몇 시간 동안 담가 두었습니다 (하룻밤 담가 두는 것이 더 좋고 편리합니다).요리 비율 : 물 (우유) 2 리터당 1 잔.

"올바른" 진주보리를 끓여서 수조에서 5~6시간 동안 조리합니다. "잘못된" 것, 그러나 빠른 것은 부드러워질 때까지 끓입니다.

완성된 진주보리는 부풀어오르고 부드러워집니다.

진주보리의 또 다른 특징은 죽을 끓인 후 바로 먹어야 한다는 점이다. 죽이 식자마자 진주보리는 딱딱해지고 맛도 없어집니다.

진주보리와 야채를 곁들인 샐러드

진주보리 80g, 작은 호박 1개, 단고추 1개, 마늘 1쪽, 작은 적양파 1개, 10개. 방울토마토, 10개 블랙 올리브, 타임(신선 또는 건조), 파슬리, 식물성 기름. 재급유의 경우: 올리브유, 레몬 주스, 소금, 후추. 봉지에 담긴 진주보리를 다량의 소금물에 넣고 끈적거리지 않고 부서질 때까지 삶아줍니다. 물을 빼고 시리얼을 식힙니다. 호박, 후추를 입방체로 자르고 마늘을 조각으로 자르고 모든 것을 식물성 기름에 끓입니다. 2분 안에 준비될 때까지 백리향으로 간을 하면 요리에 은은한 향이 더해집니다. 시원한. 토마토와 올리브를 반으로 자르고 파슬리를 자르고 양파를 자릅니다. 야채와 삶은 진주보리를 섞으세요. 샐러드에 양념을 하세요. 드레싱: 올리브오일, 레몬즙을 3:1로 섞고 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

버섯을 곁들인 보리

진주 보리 2컵, 중간 당근 2개, 중간 양파 2개, 신선한 샴피뇽 300-400g, 소금 맛, 식물성 기름, 조미료(바질, 백리향, 로즈마리, 마늘, 검정 및 빨강 고추 맛). 보리를 삶아 소금을 넣어 맛을 낸다. 버섯과 양파를 자르고 튀기고 보리에 넣고 조미료를 넣고 저어주고 액체가 완전히 증발할 때까지 약한 불을 유지합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 10분간 우려낸 후 허브와 함께 제공합니다. 간단하고 만족스러우며 향긋하고 맛있는 요리입니다.

보리 커틀릿

삶은 진주보리(건조 1컵), 양파 1개, 감자 3개, 마늘 2~3쪽, 향신료, 소금, 빵가루용 밀가루. 삶은 진주 보리, 생 감자, 양파, 마늘을 고기 분쇄기를 통해 맛에 향신료를 추가합니다 (저는 커틀릿의 맛을 고기에 더 가깝게 만들려고 노력했기 때문에 고수풀을 넣었는데 "고기 같은"맛이 난다고합니다), 육두구 , 갈은 후추. 커틀릿 모양으로 만들고 밀가루를 넣고 볶습니다. 맛있고 건강하며 매우 저렴합니다!

보리를 넣은 야채 스튜

진주 보리 400g, 흰 양배추 0.5kg, 중간 감자 5개, 큰 당근 1개, 중간 양파 1개, 소금, 후추, 식물성 기름. 진주 보리를 헹구십시오. 차가운 물, 밤새 부풀어 오르도록 두십시오. 가마솥에 양배추를 자르고 식물성 기름을 넣고 살짝 볶은 다음 물을 조금 넣고 약한 불로 15 분간 끓입니다. 감자를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 양배추에 추가합니다. 양파를 잘게 자르고 가마솥에 넣으십시오. 이 시점에서 소금, 후추 및 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다(저는 소량의 생강과 육두구를 선호합니다). 너무 향기로운 허브를 첨가하는 것은 권장하지 않습니다. 이미 존재하는 허브를 압도하게 될 것입니다. 좋은 냄새그릇. 그동안 시리얼이 준비되어야 합니다. 남은 물을 빼내고 가마솥으로 옮기고 저어주고 약한 불로 15-20 분 더 가열합니다. 육즙이 많고 부드러운 야채 스튜.

진주보리를 곁들인 필라프

베이컨 500g, 양파 1개, 당근 1개, 버터(버터) 250g, 맛볼 향신료, 진주 보리 0.5kg, 토마토 페이스트 한 스푼을 섭취해야 하는 진주 보리로 필라프를 만들 수 있습니다. 요리 재료를 모두 모은 후 돼지고기를 가져다가 벽이 두꺼운 용기에 야채와 함께 볶습니다. 예를 들어 가마솥이나 스튜 냄비를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 튀긴 돼지 고기를 추가해야합니다 토마토 페이스트향신료를 섞으세요. 이제 그릿에 대해 알아 보겠습니다. 보리는 2-3 시간 동안 담가 둔 다음 시리얼 2 부와 물 3 부의 비율로 끓는 물을 부어야합니다. 약한 불로 10-15분 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 돼지 고기를 요리 한 후 남은 돼지 고기 국물에 시리얼을 고르게 펴고 국물을 시리얼 수준까지 증발시킨 다음 필라프를 뚜껑으로 단단히 닫고 오븐 (200-220 ° C)에 넣으십시오. 45~50분 동안 예열된 것입니다.

진주보리를 곁들인 속을 채운 양배추 롤

양배추잎 8장, 삶은 진주보리 200g, 베이컨 50g, 큰 양파 1개, 건포도 2큰술, 파 한 다발, 딜, 닭육수 1리터, 올리브유 2큰술.

베이컨을 입방체로 자릅니다. 양파와 딜을 자릅니다. 양배추 잎이 손상되지 않도록 끓는 물에 한 장씩 넣고 즉시 식혀주세요. 양파와 베이컨을 기름에 3분간 볶습니다. 진주보리, 딜 절반, 건포도, 국물 2국자를 추가합니다. 15분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다. 속을 양배추 잎으로 싸서 양파 싹으로 묶습니다. 롤을 냄비에 넣고 국물을 넣고 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 필요에 따라 국물을 추가합니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

진주보리를 넣은 고기 조림

쇠고기 600g, 훈제 베이컨 200g, 진주보리 300g, 양파 2개, 셀러리 뿌리 1개, 리크 1개, 토마토 퓨레, 사워 크림, 허브.

시리얼을 헹구고 물에 몇 시간 동안 담가두세요. 고기와 베이컨을 조각으로 자르고 양파를 잘게 자릅니다. 베이컨을 고기와 함께 볶고 양파도 넣어 살짝 볶습니다. 이 혼합물에 진주 보리를 담근 물과 함께 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 강판 셀러리, 다진 양파, 토마토 퓨레, 사워 크림을 추가합니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 서빙할 때 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

18.11.2011.

이제 진주 보리를 만드는 핀란드의 비법은 다음과 같습니다.

핀란드 요리를 제외하고는 요리 전 예비 가공 단계로 진주 보리를 물이 아닌 우유 또는 응유에 최대 하루 동안 담그는 데 사용되지 않습니다. 이 가공은 죽이나 진주 보리로 만든 다른 제품에 더 풍부하고 기분 좋은 맛을 부여하고 이 곡물로 만든 제품의 맛을 완전히 다르게 만듭니다(별로 인기가 없는 러시아 진주 보리 죽과 비교).

추신 오늘 아침에는 물, 케피어, 우유를 섞은 것에 진주보리를 담가두었고 이제 요리를 하도록 설정했습니다....

모든 독자들에게 인사드립니다! 에서 군대에서 복무한 남성들 소비에트 시대, 이 시리얼 또는 오히려 그것으로 만든 죽은 단순히 미움을 받고 타포린이라고 불렀습니다. 진주 보리가 거의 매일 식단에 포함되어 있었기 때문입니다. 인기가 없어 2011년에 변경이 결정되었습니다. 식량 배급군인과 진주 보리를 첫 번째 코스에 추가로만 사용하십시오. 값싼 진주보리는 여전히 감옥의 식품 중 하나입니다. 그때 군인들에게 이 죽을 준 게 괜한 게 아니었을까요? 이 시리얼이 어떤 이점이 있고 어쩌면 해로울 수도 있는지 알아봅시다.

진주보리는 밀이나 귀리와 유사한 곡물 식물인 보리에서 생산됩니다. 보리는 가공방법에 따라 진주보리 또는 보리가루로 제조됩니다. 그들은 서로 어떻게 다른가요?

진주보리- 1차 가공만을 거쳐 껍질과 까끄라기(밀기울)만을 제거한 후 곡물 자체를 정미한 통곡물입니다. 그리고 그 알갱이의 색깔과 모양이 담수진주와 비슷하기 때문에 이렇게 부르는데, 서민들의 진주는 늘 진주라고 불려왔기 때문에 진주보리라는 이름이 붙었습니다.
보리 가루 보리를 추가로 가공한 결과 얻어집니다. 연마되지 않고 단순히 잘게 분쇄됩니다.

진주 보리의 이점과 해로움

진주보리는 상대적으로 저렴한 시리얼임에도 불구하고 여전히 주부들 사이에서 그다지 인기가 없습니다. 그러나 여전히 헛된 것입니다. 진주 보리는 수프와 죽을 만드는 데 사용되는 러시아 전통 제품입니다. 표트르 1세는 진주보리죽을 가장 좋아했다고 하며, 아직도 많은 식당에서 진주보리죽과 반찬을 메뉴에 포함하고 있습니다.

일본 과학자들이 실시한 연구에 따르면 보리는 가장 귀중한 식물 중 하나임이 확인되었습니다. 천연 자원 영양소, 인체가 건강을 성장하고 유지하는 데 필수적입니다.

진주보리의 가치는 인체에 미치는 다양한 영향에 있습니다. 그리고 이 모든 것은 12가지 필수 아미노산과 8가지 비필수 아미노산의 풍부한 공급원이기 때문에 지방산, 오메가-3 및 오메가-6, 소화 가능한 탄수화물, 섬유질을 포함합니다.

시리얼에는 비타민 B(B1, B2, B5, B6, B9)와 비타민 PP, E, 프로비타민 A, 수많은 미네랄 및 미량 원소가 풍부합니다.

이러한 풍부한 구성이 결정하고 유익한 기능, 그것도 많이 있습니다.

섬유질은 털처럼 작용하여 장의 독소와 배설물을 정화하고 변비에 대처하는 데 도움이 됩니다.
곡물을 요리하는 동안 얻은 달임의 점액은 복강의 염증 과정을 완화하므로 외과 의사는 그러한 수술 후에 진주 보리 달임 사용을 권장합니다.
다당류 b-글루칸은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 유용합니다. 식단에 보리를 넣은 수프나 죽 등을 자주 포함시키면 콜레스테롤 수치를 점차 정상 수준으로 낮출 수 있습니다.
프로비타민 A - 레티놀은 바이러스와 미생물의 영향으로부터 호흡기 보호 기능을 증가시키고 신체의 전반적인 면역력을 향상시킵니다.
비타민 B6는 또한 면역력을 유지하고 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정을 정상화하며 혈액 구성의 적절한 형성을 돕습니다. 결핍은 피부 상태에 부정적인 영향을 미치고 빈혈 발병 및 식욕 부진에 기여합니다.
망간은 뼈의 발달에 관여하고 결합 조직, 탄수화물 및 지질 대사를 개선하고 콜레스테롤 합성에 필요한 효소의 일부입니다.
진주보리에 함유된 규산은 신장, 담즙, 방광에 형성된 대기업에 파괴적인 영향을 미칩니다.
크롬은 혈당 수치를 조절하여 인슐린 작용을 강화하고 정상적인 혈당 수치를 유지합니다. 글리세 믹 지수진주보리를 먹은 후.

그리고 그게 다가 아니다 약효진주 보리, 구성의 각 요소가 신체 건강에 유용한 역할을하기 때문입니다.

삶은 진주 보리 – 칼로리 함량

제품 100g의 에너지 구성은 다음과 같습니다.

단백질 – 9.3g, 전체의 12%, 37kcal,
지방 – 1.1g, 전체의 3%, 10kcal,
탄수화물 - 66.9g, 전체의 85%, 268kcal.

물론 우리는 삶은 시리얼의 칼로리 함량이 무엇인지 알고 싶습니다. 상대적으로 큽니다. 삶은 시리얼 100g 당 315kcal입니다. 그러나 순수한 형태로 먹는 것을 선호하는 사람은 거의 없습니다. 죽이라면 우유와 버터를 추가하게되고, 반찬으로 먹어도 버터 나 기타 지방을 추가하게되므로 최종 제품의 칼로리 함량이 더 높아집니다.

체중 감량을 위한 진주 보리의 이점

진주 보리가 포함된 요리의 칼로리가 상대적으로 높기 때문에 진주 보리가 체중 감량에 유용한 이유는 무엇입니까? 그러나 진주보리를 정기적으로 섭취하면 체중 감량에 도움이 됩니다. 초과 중량. 왜 이런 일이 발생합니까? 체중 감량 효과는 아미노산 라이신과 섬유질이 신체에 미치는 영향으로 인해 달성됩니다.

첫째, 곡물에 함유된 라이신은 포만감을 느끼게 하며 포만감을 상당히 유지시켜 줍니다. 장기, 이는 배고픔이 오랫동안 당신을 괴롭히지 않을 것임을 의미합니다.
적절하게 준비된 요리는 몸에서 과도한 독소를 제거하고 장의 막힌 부분을 정화하는 데 도움이 됩니다. 즉, 여분의 파운드를 빼는 것을 의미합니다.
섬유질은 적시에 배변을 촉진합니다.
시리얼을 만드는 보리, 민간요법이뇨작용이 있습니다.

여분의 파운드를 잃은 라이신은 콜라겐 생성을 촉진하고 체중 감량 후 피부의 탄력을 보장합니다.

보리요리로 피해를 입은 사람은 누구인가요?

엄청난 이점에도 불구하고 진주 보리는 금기 사항도 있습니다. 위염이 있는 경우 진주보리를 먹으면 건강에 해로울 수 있습니다. 산도 증가. 임산부가 진주 보리로 많은 요리를 먹는 것은 가스 형성을 증가시키기 때문에 권장하지 않습니다.

진주보리를 자주 섭취하면 소화 장애를 일으키고 변비를 유발할 수 있다는 사실을 아는 것이 중요합니다. 그러나 당신이 절대적으로 건강하다면 영양사는 보리로 만든 요리를 적당히, 그러나 정기적으로 먹는 것이 좋습니다.

올바른 진주보리를 선택하는 방법

매장에서는 진주 보리가 무게 단위와 기성품 패키지로 판매됩니다.

구매할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

시리얼은 다양한 이물질이나 내포물이 없이 아름다운 황금빛 갈색이어야 합니다.
곡물을 서로 접착해서는 안됩니다. 접착 된 곡물은 부적절한 보관을 나타냅니다.
시리얼을 무게별로 구매할 때 냄새를 맡아보세요. 냄새는 쾌적하고 신선해야 하며, 썩은 냄새가 없어야 합니다.

포장된 시리얼의 유통기한은 2년을 넘지 않아야 합니다. 개별 시리얼을 구매한 경우 유통기한은 3개월을 넘지 않으므로 향후 사용을 위해 시리얼을 대량으로 구매하지 마세요.

진주 보리를 올바르게 요리하는 방법

나는 한때 진주보리로는 맛있는 것을 만들 수 없다고 생각했습니다. 그러나 내가 얼마나 틀렸는가! 진주 보리를 사용한 요리가 맛있게 나오려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

우선 좋은 시리얼을 사야 한다고 이미 말씀드렸습니다. 그리고 요리를 시작하기 전에 시리얼을 분류하고 이물질을 모두 제거하십시오. 부패한 곡물과 오래된 곡물에서 맛있는 요리작동하지 않을 것입니다. 확실합니다!

그런 다음 요리를 위해 시리얼을 준비하십시오. 두 가지 방법으로 할 수 있습니다.

분류한 시리얼을 꺼내서 물을 채워주세요 실온완전히 덮일 때까지 하룻밤 동안 그대로 두세요. 아침에 물을 빼고 다시 헹구고 요리를 시작하세요.

아니면 내가 자주 하는 것처럼 하세요. 선별하고 씻어둔 시리얼에 물을 붓고 불에 올려 20분 정도 끓여줍니다. 그런 다음 국물을 배출하십시오. 첫 번째 물을 배수하지 않으면 접시가 회청색으로 변하고 겉보기에 흉해집니다.

첫 번째 코스로 진주보리를 끓이는 경우, 육수에서 물을 빼내고 육수에 보리를 추가합니다. 죽을 요리하는 경우 삶은 시리얼을 우유에 넣으십시오. 시리얼을 반찬으로 사용하려는 경우에는 다시 부어야 합니다. 깨끗한 물그리고 끝날 때까지 요리하세요.

진주보리가 잘 끓으려면 약한 불로 40~60분 정도 끓여야 합니다. 그리고 죽은 기름이나 지방을 첨가하여 오븐의 점토 냄비에서 요리하는 것이 가장 좋습니다.

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건강! Taisiya Filippova가 당신과 함께했습니다.

진주 보리 죽은 러시아 요리의 전통 요리 중 하나입니다. 더욱이 표트르 대제는 진주 보리 죽을 좋아했기 때문에 그의 시대에 널리 퍼졌습니다. 그러나 이제이 요리는 당연히 잊혀져 왔으며 우리 시대에는 그것이 어떤 종류의 곡물로 만들어 졌는지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

지식의 격차를 메우고 진주보리가 어디서 어떻게 "성장"하는지 알아봅시다.

진주보리는 어떤 곡물로 만들어지나요?

그러니까 진주보리는 그냥 보리알갱이일 뿐이고, 특별한 방법으로껍질을 벗긴. 이를 위해 곡물에서 밀기울 (상부 단단한 껍질)을 제거하는 소위 1 차 제거가 수행됩니다. 호밀이나 밀과 달리 보리는 다공성이 충분하고 잘 구운 반죽을 생산하지 못하기 때문에 가루로 만드는 경우가 거의 없습니다. 대신, 가공된 보리알갱이가 진주보리로 변합니다 - 최고의 다양성이런 종류의 시리얼에서 나온 시리얼.

더치(Dutch)라고 불리는 또 다른 종류의 진주보리가 있습니다. 보리 한 알이 공 모양으로 굴러가는 것처럼 보입니다. 이런 종류의 진주보리로 만든 요리는 농도가 더 섬세하고 더치보리가 더 빨리 요리됩니다.

진주보리의 또 다른 유형은 보리입니다. 전통적으로 진주보리죽에 사용되던 통곡물과 달리 "야치카"는 잘게 다진 곡물로, 곡물의 크기에 따라 다양한 종류가 있습니다. 죽, 죽, 콜리보가 그것으로 조리됩니다.

진주보리를 만드는 보리는 어떻게 자라나요? 물론, 현장에서요! 조기파종작물에 속하는 한해살이풀이다. 주목해야 할 점은 기후 조건보리 재배에 적합한 , 은 다른 곡물에 비해 품종이 다양합니다. 보리는 또한 곡물 작물 중에서 가장 빨리 익는 작물로 간주됩니다. 다른 작물보다 수분을 덜 요구하고 가뭄에 더 잘 견딥니다.