입구양파와 허브를 곁들인 사워 크림으로 만든 소스입니다. 사진과 함께 사워 크림과 양파 소스 레시피. 마늘을 곁들인 사워 크림과 마요네즈 소스
사워 크림과 양파는 요리의 고전적인 조합 중 하나로 간주됩니다. 다양한 요리와 드레싱을 준비하는 데 두 제품이 자주 사용되는 이유는 분명합니다. 전통적인 양파 소스는 전 세계의 많은 요리에서 발견됩니다. 카페와 레스토랑에서 제공되며 많은 주부들이 집에서 요리법을 사용하여 기뻐합니다. 집에서 소스를 만드는 것은 간단하고 재료 세트가 너무 적기 때문에 구입해도 가계에 아무런 피해가 발생하지 않습니다. 기술 지도를 사용하면 경험이 많지 않은 주부라도 누구나 양파와 함께 사워 크림 소스를 준비할 수 있으며, 이를 제공할 수 있는 옵션이 너무 많아서 최종 결과는 진정한 보편적인 드레싱이 됩니다.
사워 크림을 곁들인 양파 소스 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 포함된 주요 성분과 향신료가 다릅니다. 다음은 드레싱의 가장 단순하고 고전적인 버전이며 대부분의 레스토랑 및 기타 시설에서 허용되는 요리 규칙입니다.
다음이 필요합니다.
- 양파 – 중간 양파 2개
- 사워 크림(지방) – 350ml
- 닭고기 국물 – 150ml
- 밀가루 – 2테이블스푼
- 버터 – 50g
- 식물성 기름 – 1테이블스푼
- 후추, 간 것 – 맛보기
- 소금 – 맛보기
제공량 – 5
조리시간 – 30분
양파 딜라이트
양파를 너무 좋아하지 않는 모든 사람은 즉시 주목할 가치가 있습니다. 이 사워 크림과 양파 소스에는 사랑받지 못하는 조각이 없을 것입니다. 믹서기에서 갈아서 매우 균질하게 제공됩니다. 따라서 열처리 및 추가 분쇄 과정에서 이러한 특성이 사라지고 가볍고 기분 좋은 향기 만 남기 때문에 매우 뜨거운 양파라도 모든 유형의 양파를 안전하게 구입할 수 있습니다. 사워 크림의 경우 요구 사항은 동일하게 유지됩니다. 품질이 좋고 지방이 많고 두꺼워 야합니다. 직접 만든 유제품을 판매하는 농장 상점과 상점을 살펴보는 것이 가장 좋습니다. 이 사워 크림은 시판 사워 크림보다 훨씬 두껍고 크림 같은 맛이 더 뚜렷하여 제품의 신맛 특성이 눈에 띄지 않습니다.
때로는 양파 소스에 말린 허브와 향신료를 추가하지만, 생성 기술에 검은 후추 만 포함되는 전통적인 드레싱 레시피를 준비하려면 양념을 생략하는 것이 좋습니다. 또한 향신료는 주성분의 맛과 향을 눈에 띄게 억제합니다.
- 바닥이 두꺼운 프라이팬에 버터 한 조각을 넣습니다. 액체가 될 때까지 녹인 다음 밀가루를 첨가해야합니다. 혼합물을 거품기로 저어 작은 덩어리라도 제거한 다음 밀가루가 약간 크림 같고 기분 좋은 견과류 향이 날 때까지 볶습니다. 이제 따뜻한 닭고기 국물을 프라이팬에 천천히 붓고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 양파는 껍질을 벗겨 원하는 대로 잘게 썬다 – 미래에는 어떤 경우에도 무너질 것입니다. 별도의 프라이팬에 야채를 식물성 기름에 3분간 볶습니다. – 반투명한 황금색으로 변할 때까지 5분 정도 기다리세요. 양파에 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다.
- 지정된 양의 사워 크림을 밀가루와 국물과 함께 프라이팬에 넣은 다음 덩어리를 섞어 약한 불로 5 동안 끓입니다. – 7분. 끊임없이 저어 주어야하며 지정된 시간이 지나면 소스가 점차 걸쭉해지기 시작합니다. 이제 튀긴 양파를 추가하고 2개를 더 가열할 수 있습니다. – 3분 후 불에서 팬을 꺼냅니다. 드레싱은 약간 식힌 후 믹서기에 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그 결과 기분 좋은 양파 향이 나는 걸쭉하고 점성이 있는 크림 사워 크림 소스가 탄생했습니다.
이닝
양파와 함께 사워 크림 소스를 제공하는 것은 뜨겁거나 따뜻할 때만 허용됩니다. 따라서 너무 많은 양의 드레싱을 준비하는 것은 권장되지 않습니다. 냉장고에 보관하면 걸쭉해지며, 소스를 가열하면 그레이비 속 사워크림이 응고될 수 있습니다. 식사와 간식을 결합하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 이 레시피는 다양한 고기 요리에 양념을 만드는 데 좋습니다. 튀긴 갈비, 오븐에 구운 고기, 스튜 또는 커틀릿이 될 수 있습니다. 어쨌든 향기로운 그레이비로 넉넉하게 양념하면 요리의 맛이 더욱 풍부하고 흥미로워 질 것입니다.
- 양파 드레싱은 전통적으로 생선 커틀릿을 포함한 모든 형태의 생선과 함께 제공됩니다. 오븐에서 소스에 구운 생선은 매우 맛있습니다. 칠리 페퍼로 소스에 약간의 열을 더하면 튀긴 해산물에 대한 독창적이고 매콤한 드레싱을 얻을 수 있습니다.
- 야채 스튜, 가지 튀김, 오븐에 구운 달콤한 피망 등 가벼운 요리는 소스와 잘 어울려 영양가가 높고 향긋합니다.
- 양파 그레이비는 또한 프렌치 프라이, 크루통, 밀이나 옥수수 가루로 만든 다양한 토르티야와 같은 전채 요리를 제공하는 데에도 자주 사용됩니다.
전 세계 대부분의 요리에 알려진 이 버전의 양파 드레싱은 모든 미식가에게 깊은 인상을 줄 것입니다. 집에서 구현하기에는 준비 과정이 매우 간단하며 결과가 너무 인상적이어서 모든 가족 구성원과 손님이 완전히 기뻐할 것이며 확실히 더 많은 것을 요구할 것입니다!
소스를 준비하려면 중간 크기의 양파 4개가 필요합니다.
껍질을 벗긴 양파를 4등분 링으로 자릅니다.
식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 양파를 넣고 약한 불로 양파가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 약 15분간 볶습니다.
그런 다음 열을 조금 높이십시오. 양파는 약간 황금빛이 될 것입니다. 약간!
불을 최소한으로 줄이십시오. 주걱을 사용하여 밀가루와 버터를 조심스럽게 섞습니다. 모든 덩어리를 제거하십시오.
마지막으로 뜨거운 물을 넣으세요. 물의 양을 표시하지 않습니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 두꺼운 소스를 좋아하는 사람도 있고, 중간 두께를 좋아하는 사람도 있고, 얇은 소스를 좋아하는 사람도 있습니다. 부분적으로 물을 추가하십시오 (물을 약간 붓고 저어주고 필요한 경우 다시 추가하십시오). 실수로 물을 너무 많이 넣은 경우에는 저어주는 것을 멈추지 말고 소스를 불에 조금 더 오래 유지하여 여분의 물을 증발시킵니다. 원하는 두께의 소스를 얻은 후 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 끓여서 불을 줄이고 저어주고 2-3 분 더 불에 붙입니다.
맛있는 사워 크림과 양파 소스는 많은 요리에 훌륭한 추가가 될 것이며 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
많이 드세요!
많은 주부들은 마요네즈가 가장 다재다능한 소스라고 생각합니다. 고기나 야채, 생선 요리에 굽거나 끓일 때 첨가하기도 하고, 매리네이드로 사용하기도 하고, 각종 샐러드에 양념을 하기도 합니다. 그러나 영양학자들은 마요네즈가 건강에 좋은 제품이 아니라는 사실에 종종 주목합니다. 다행스럽게도 마요네즈는 똑같이 활용도가 높은 다른 드레싱으로 대체할 수 있습니다. 특히 사워 크림 소스가 포함됩니다. 조리법에 따라 고기, 가금류, 생선, 파스타, 감자 및 기타 야채와 함께 제공됩니다. 샐러드, 고기, 야채, 과일을 드레싱하는 데 사용됩니다. 미트볼이나 양배추 롤을 넣고 생선, 고기, 야채를 구울 수 있습니다. 사워 크림 소스는 모든 요리의 맛을 완벽하게 보완하며 일반적인 마요네즈보다 훨씬 건강합니다.
요리 기능
사워 크림 소스는 차갑거나 뜨거울 수 있으며, 고기를 굽거나 끓이거나 그레이비로 사용하기 위한 것입니다. 조리법과 준비 방법은 소스의 목적에 따라 다릅니다. 따라서 사워 크림 소스를 준비하는 데 대한 일반적인 규칙은 거의 없지만 여전히 알 가치가 있습니다.
소스에는 양질의 신선한 사워 크림을 사용해야합니다. 신맛이 나면 열처리가 도움이되지 않으며 소스가 신선한 소스만큼 맛있지 않습니다.
- 대부분의 경우 소스의 일관성이 균일하기를 원하며, 서빙하기 전에 믹서기로 두드려도 문제가 없습니다. 덕분에 매끄러운 질감을 얻고 더욱 푹신하고 부드러워집니다. 그러나 어떤 경우에는 야채, 버섯 또는 기타 음식 조각을 만져볼 수 있어야 합니다. 이 경우 블렌더를 사용할 수 없습니다. 제품은 칼로 잘게 썰어야합니다.
- 많은 사워 크림 소스 조리법에는 열처리가 포함됩니다. 이 경우 소스에 필요한 재료는 미리 냉장고에서 꺼내어 조리할 때까지 상온에 두는 것이 좋습니다.
- 소스에 고체 지방(예: 버터)이 포함되어 있으면 나머지 재료와 결합하기 전에 고체 지방을 녹여야 합니다.
- 사워 크림 소스에 날달걀이 포함되어 있으면 수조에서만 재료를 섞으십시오. 그렇지 않으면 소스가 오믈렛으로 변합니다.
대부분의 사워 크림 소스의 최대 유통 기한은 일주일을 초과하지 않으며 일부는 더 적게 보관됩니다. 유통 기한을 2-3 배 늘리려면 소스를 얼릴 수 있습니다. 해동 과정은 간단합니다. 믹서기나 믹서로 소스를 섞은 다음 원하는 온도까지 가열합니다.
클래식 사워 크림 소스 레시피
- 밀가루 – 20g;
- 사워 크림 – 0.2 l;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 마른 프라이팬에 체로 쳐진 밀가루를 크림처럼 될 때까지 볶습니다.
- 사워 크림에 소금을 넣고 저어줍니다.
- 밀가루와 함께 프라이팬에 사워 크림을 조금씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 휘젓습니다.
- 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리하세요. 불을 끄고 원하는 대로 사용하세요.
소스에 덩어리가 생기면 체로 문질러서 다시 데워야합니다. 이 소스는 보편적입니다. 차갑거나 뜨거운 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 다른 조리법에 따라 더 뚜렷한 맛을 지닌 사워 크림 소스를 준비하기 위한 기초로만 사용됩니다. 특히 으깬 토마토, 겨자, 레몬 주스, 양 고추 냉이, 허브, 후추 및 기타 향신료가 추가됩니다.
양 고추 냉이를 곁들인 사워 크림 소스
- 사워 크림 – 0.2 l;
- 양 고추 냉이 뿌리 – 40g;
- 식초(9%) – 30ml;
- 식물성 기름 – 20ml;
- 버터 – 20g;
- 밀가루 – 20g;
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아주세요. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아도 됩니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 잘게 썬 양 고추 냉이를 2-3 분 동안 볶습니다.
- 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 식초를 부어주세요. 거의 같은 시간 동안 계속 요리하십시오.
- 월계수 잎을 제거하고 양 고추냉이를 그릇에 담습니다.
- 깨끗하고 마른 프라이팬에 버터를 녹입니다.
- 체로 쳐진 밀가루를 붓고 2 분간 볶습니다.
- 휘젓는 동안 사워 크림을 첨가하십시오. 계속 저어주면서 5분간 조리합니다.
- 양 고추 냉이를 넣고 저어주세요. 2분간 더 조리하세요.
그런 다음 소스를 불에서 꺼내어 생선 요리를 준비하거나 그레이비로 사용할 수 있습니다. 생선과 함께 차갑게 드셔도 좋습니다.
고기 국물을 곁들인 사워 크림 소스
- 사워 크림 - 100ml;
- 고기 국물 - 0.2 l;
- 버터 – 20g;
- 밀가루 – 30g;
- 식물성 기름 – 40ml;
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 밀가루를 식물성 기름에 볶습니다.
- 차가운 육수를 가늘게 부어주세요. 동시에 덩어리가 나타나는 것을 방지하기 위해 끊임없이 털어야합니다.
- 소스를 5분간 끓입니다. 사워 크림, 소금, 후추를 추가합니다. 소스가 걸쭉한 사워 크림 농도가 될 때까지 계속 요리하세요.
- 열에서 제거하십시오.
- 버터를 넣고 믹서기로 치십시오.
그 후 사워 크림 소스를 사용할 수 있습니다. 육류 및 가금류 요리와 함께 제공되는 경우가 가장 많으며 베이킹에도 사용됩니다.
토마토 페이스트를 곁들인 사워 크림 소스
- 사워 크림 – 0.25 l;
- 국물 - 0.25 l;
- 버터 – 40g;
- 토마토 페이스트 – 40 ml;
- 밀가루 – 30g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 사워 크림을 토마토 페이스트, 소금 및 향신료와 섞습니다. 이 단계에서는 균일한 질량을 얻는 것이 중요합니다.
- 버터를 녹이고 밀가루를 볶습니다.
- 국물을 조금씩 부어가며 세게 저어줍니다.
- 소스를 5분간 조리한 후 사워 크림과 토마토 혼합물을 넣고 잘 섞은 후 5분간 계속 조리합니다.
이 조리법에 따라 준비된 소스는 커틀릿, 미트볼과 같은 다진 고기 요리와 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다. 그 안에 끓일 수도 있습니다.
양파를 곁들인 사워 크림과 토마토 소스
- 사워 크림 – 0.3 l;
- 양파 – 100g;
- 토마토 페이스트 - 30ml;
- 버터 – 20g;
- 식물성 기름 – 20ml;
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 껍질을 제거하고 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 양파와 함께 3-4분 동안 끓입니다.
- 사워 크림을 추가하고 5분간 계속 조리합니다.
- 소금, 향신료, 별도로 녹인 버터를 추가합니다. 소스를 저어주고 불에서 꺼냅니다.
이 조리법에 따라 준비된 사워 크림 소스에 미트볼이나 양배추 롤을 끓일 수 있습니다.
마늘을 곁들인 사워 크림과 마요네즈 소스
- 사워 크림 – 0.25 l;
- 마요네즈 – 100ml;
- 마늘 – 6쪽;
- 말린 바질 – 5g;
- 소금, 후추, 신선한 허브-맛보기.
요리 방법:
- 마늘을 특수 프레스에 통과시킵니다.
- 씻어서 냅킨으로 말린 채소를 잘게 자릅니다.
- 사워 크림과 마요네즈를 섞는다.
- 이 혼합물에 허브, 마늘, 바질, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
- 털이나 믹서로 치십시오. 완성된 소스의 맛에 마늘과 허브가 느껴지도록 블렌더를 사용하면 안 됩니다.
이 소스 레시피는 가장 다재다능한 레시피 중 하나입니다. 가열할 필요도 없고, 주방용품을 사용할 필요도 없기 때문에 조리가 간편하다는 장점이 있습니다. 소스는 야채 요리, 닭고기, 파스타와 잘 어울립니다. 생선과 해산물과 함께 제공될 수 있습니다. 샐러드드레싱으로 활용해도 좋을 것 같아요.
샴 피뇽을 곁들인 사워 크림 소스
- 사워 크림 - 100ml;
- 신선한 샴 피뇽 – 150g;
- 양파 – 150g;
- 식물성 기름 – 40ml;
- 끓인 물 또는 버섯 국물 – 150 ml;
- 설탕-꼬집음;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 냅킨으로 샴 피뇽을 씻고 두드려 말립니다. 얇은 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 살짝 볶습니다.
- 버섯을 추가하고 과도한 수분이 증발할 때까지 저어주며 볶습니다.
- 국물이나 물을 붓고 설탕, 소금, 향신료를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 7~8분 동안 끓입니다.
- 믹서기에서 남은 국물과 함께 버섯을 갈아주세요.
- 생성된 덩어리를 사워 크림과 혼합하여 균일한 농도의 소스를 얻습니다.
이 조리법에 따라 준비된 소스는 메밀, 파스타, 감자를 포함한 모든 반찬에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 쇠고기와 가금류와 잘 어울립니다.
계란과 치즈를 곁들인 사워 크림 소스
- 사워 크림 - 125 ml;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 크림 – 100ml;
- 단단한 치즈 – 50g;
- 버터 – 40g;
- 밀가루 – 40g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 치즈를 잘게 갈아주세요.
- 버터를 녹이고 밀가루를 볶습니다.
- 휘젓는 동안 크림을 첨가하십시오.
- 몇 분 후에 불을 끄세요.
- 별도로 사워 크림을 달걀 노른자와 분리한 후 흰자위로 치십시오.
- 크림 소스에 사워 크림을 첨가하십시오. 혼합물을 수조에 넣으십시오. 저어주면서 5~7분간 조리합니다.
- 향신료를 추가하고 저어준 후 수조에서 꺼냅니다.
- 강판 치즈를 넣고 힘차게 저어줍니다.
이 소스는 파스타의 맛을 잘 보완해 줄 것입니다. 피자를 비롯한 베이킹에도 적합합니다. 이 소스는 생선, 고기, 가금류와 함께 차갑게 드실 수도 있습니다. 당신이 절대적으로 확신하는 계란만이 이 소스에 적합하다는 것을 명심하십시오.
사워 크림 소스는 세계에서 가장 다재다능한 소스 중 하나입니다. 맛이 다양해 어떤 요리에도 이상적으로 어울립니다. 소스의 또 다른 장점은 준비가 쉽다는 것입니다. 많은 건강한 식습관 지지자들은 사워 크림 소스를 선호합니다.
사워 크림 소스는 메인 코스, 샐러드, 구운 식품에 이상적입니다. 사워 크림, 밀가루, 향신료가 있으면 가장 간단한 사워 크림 소스를 쉽게 준비할 수 있습니다. 양파, 마늘, 양 고추 냉이, 겨자, 토마토 소스, 허브 등 추가 재료가 있습니까? 좋습니다. 이는 더욱 창의적인 사워 크림 소스를 생각해내는 것이 가능하다는 것을 의미합니다.
사워 크림 기반 소스에는 흰 밀가루 소테가 사용됩니다. 즉, 밀가루 냄새가 사라질 때까지 밀가루를 마른 프라이팬에서 저으면서 가열해야 하지만 어두워지지는 않아야 합니다. 소스에 넣기 전에 볶는 양파도 갈색으로 변하지 말고 투명해질 때까지만 볶습니다. 오늘날 우리 소스의 기초 인 사워 크림을 선택할 때 천연 제품을 선택하십시오. 왜냐하면 누구도 의사 사워 크림이 요리 중에 어떻게 작용할 것인지 자신있게 말할 수 없기 때문입니다. 액상 베이스로는 사워 크림과 고기 또는 생선 국물(50/50 비율)의 혼합물을 사용하거나 "순수한 형태"의 사워 크림(기본 천연 사워 크림 소스를 준비하기 위해)을 사용할 수 있습니다.
그럼 시작해 보겠습니다!
기본 사워크림 소스
재료:
사워 크림 500g,
버터 25g,
밀가루 25g,
향신료, 소금.
준비:
사워 크림을 끓여서 점차적으로 계속 저어주고 버터로 준비한 흰색 소테 (버터에 살짝 튀긴 밀가루)에 붓습니다. 그런 다음 소금, 향신료, 긴장을 넣고 끓입니다.
양파소스
재료:
1.5 스택. 베이스 소스,
양파 2개,
버터 25g,
1 큰술. 토마토 소스,
소금, 향신료-맛보기.
준비:
양파를 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 그런 다음 뜨거운 천연 사워 크림 소스를 넣고 5-7분 동안 조리하세요. 토마토 소스, 소금, 향신료를 넣고 저어주고 끓입니다. 이 소스는 특히 커틀릿과 잘 어울립니다.
고추냉이 소스
재료:
베이스 소스 500g,
양 고추 냉이 100g,
1 큰술. 버터,
1티스푼 사하라,
레몬 주스,
소금, 갈은 후추, 베이 리프, 향신료-맛보기.
준비:
양 고추 냉이를 고운 강판에 갈아서 버터로 볶습니다. 튀긴 양 고추냉이에 레몬즙, 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣고 5분간 끓인 후 사워 크림 소스를 넣고 끓입니다.
파프리카 소스
재료:
베이스 소스 450g,
토마토 페이스트 50g,
버터 25g,
파프리카 5g,
소금 - 맛보기.
준비:
기본 사워크림 소스에 튀긴 토마토 페이스트, 소금, 파프리카를 넣고 5~7분간 끓인다. 요리가 끝나면 걸러냅니다.
딜 소스
재료:
2-3 큰술. 크림,
2 큰술. 버터,
2 큰술. 밀가루,
우유, 딜, 소금 - 맛.
준비:
작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 밀가루가 갈색이 되지 않도록 뜨거운 우유로 희석하세요. 우유를 조금씩 부어가며 소스가 사워 크림처럼 걸쭉해지고 끓기 시작할 때까지 빠르게 저어줍니다. 그런 다음 소스에 사워 크림과 잘게 썬 딜을 넣고 약한 불로 조금 끓입니다.
고기 국물을 곁들인 사워 크림 소스
재료:
사워 크림 200g,
육수 200g,
2 큰술. 버터,
2 큰술. 밀가루,
2 큰술. 토마토 페이스트,
소금, 후추 - 맛보기.
준비:
밀가루를 버터에 살짝 갈아서 토마토 페이스트를 넣고 조금 끓인 다음 국물, 사워 크림을 넣고 3-6 분 더 요리하고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
생선 국물에 양 고추 냉이를 곁들인 사워 크림 소스
재료:
사워 크림 200g,
양 고추 냉이 뿌리 2 개,
생선육수 200ml,
1 큰술. 버터,
1 큰술. 밀가루,
소금 - 맛보기.
준비:
양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 갈아서 가열 된 버터와 함께 냄비에 넣고 가볍게 볶은 다음 밀가루를 뿌리고 가열합니다. 그런 다음 양 고추 냉이에 사워 크림과 국물을 넣고 소금을 넣고 조금 끓입니다. 차갑고 뜨거운 생선 요리와 전채 요리와 함께 준비된 소스를 제공하십시오.
고기 주스를 곁들인 사워 크림 소스
재료:
사워 크림 200g,
고기를 튀기거나 끓일 때 생성되는 액체 200ml,
2 티스푼 밀가루 또는 1 tsp. 감자 전분,
소금, 후추, 허브-맛보기.
준비:
고기를 튀기거나 끓일 때 나오는 액체를 끓입니다. 밀가루 또는 전분을 차가운 사워 크림과 섞은 다음 액체에 넣고 요리합니다. 밀가루로 5-6분, 전분으로 1분.
치즈가 들어간 사워 크림 소스
재료:
사워 크림 100g,
계란 2개
단단한 치즈 40g,
크림 80g,
버터 20g,
2 큰술. 밀가루.
준비:
믹서기로 계란과 사워 크림을 치십시오. 단단한 치즈를 갈아서 휘핑된 혼합물에 첨가합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 모든 재료를 부어주세요. 밀가루, 크림을 넣고 끓이지 않고 3분간 가열합니다. 맛을 보고 소금을 첨가해 드세요. 원하는 경우 갈은 후추와 허브를 소스에 추가합니다.
핑크 사워크림 소스
재료:
½ 컵 크림,
1스택 뜨거운 고기 국물이나 야채 국물,
1 큰술. 밀가루,
버터 50g,
토마토 1개
소금.
준비:
밀가루를 버터 양의 절반으로 연한 노란색이 될 때까지 가볍게 볶은 다음 저어주고 뜨거운 국물이나 야채 국물, 사워 크림을 넣고 10-15 분 동안 요리합니다. 끓는 소스에 잘 익은 토마토를 체에 걸러서 넣고 소금을 넣어주세요. 그런 다음 15-20분 더 요리하고 남은 버터를 걸러내고 첨가합니다.
사워 크림 마요네즈 소스
재료:
사워 크림 250g,
마요네즈 250g,
2 큰술. 버터,
2 큰술. 밀가루,
육수 또는 야채 육수 750ml,
향신료, 소금.
준비:
약간 크림색이 될 때까지 지방을 추가하지 않고 밀가루를 볶고 국물이나 국물로 희석하고 사워 크림, 마요네즈, 향신료, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 끓입니다. 약한 불로 2~3분간 끓인 후 걸러냅니다. 완성된 소스에 버터 조각을 추가합니다. 이 소스는 사용하기 전에 준비해야 하며 가끔씩 저어주면서 수조에 보관해야 합니다. 소스가 걸쭉해지거나 기름이 전체 덩어리에서 분리되기 시작하면 뜨거운 국물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
와인을 곁들인 사워 크림 소스
재료:
1스택 크림,
노른자 3개,
½ 컵 드라이 화이트 와인
½ 컵 고기 국물,
버터 50g.
준비:
마른 그릇에 노른자를 잘 치고 사워 크림을 넣고 혼합물을 약한 불에 올려 놓습니다. 저어주고 거의 끓을 때까지 가열하고 혼합물을 와인과 고기 국물로 희석하고 소금을 넣고 끓입니다. 불에서 소스를 꺼내고 버터를 넣으세요.
야채육수소스
재료:
사워 크림 500g,
야채육수 600ml,
2 큰술. 버터나 마가린,
2 큰술. 밀가루,
양파 머리 ¼개,
¼ 파슬리 또는 셀러리 뿌리
소금, 향신료-맛보기.
준비:
녹인 버터에 체친 밀가루를 붓고 약간 크림색이 될 때까지 볶은 후 60~70°C로 식힙니다. 야채 국물을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 소스에 파슬리나 셀러리 뿌리, 양파를 넣고 끓인 후 약한 불로 25~30분 동안 끓입니다. 준비하기 10~15분 전에 소스에 소금, 통후추, 월계수 잎을 추가합니다. 그런 다음 긴장을 풀고 야채를 퓌레로 만든 다음 긴장된 소스로 돌아가 혼합물을 끓입니다. 끓는 소스에 사워 크림을 붓고 다시 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다.
추운 사워 크림 소스일반 마요네즈로 대체 가능해요. 저희 웹사이트에서는 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 몇 가지 소스를 소개합니다.
마늘을 곁들인 차가운 사워 크림 소스
재료:
사워 크림 100g,
2 큰술. 마요네즈,
마늘 3쪽,
소금, 후추, 바질-맛보기.
준비:
사워 크림을 깊은 그릇에 넣고 마늘과 마요네즈를 프레스에 통과시킨 다음 소금, 후추, 바질을 넣고 잘 섞은 다음 고기 요리와 함께 제공합니다.
양 고추 냉이와 당근 주스를 곁들인 사워 크림 소스
재료:
사워 크림 300g,
양 고추 냉이 100g,
½ 티스푼. 당근 주스,
소금 - 맛보기.
준비:
양 고추 냉이를 씻고 껍질을 벗기고 갈아주세요. 또한 주스를 씻어서 껍질을 벗기고 갈아서 짜내십시오. 갈은 양 고추 냉이를 사워 크림, 당근 주스 및 소금과 결합하십시오. 생선 요리와 함께 제공됩니다.
차가운 사워 크림과 견과류 소스
재료:
½ 컵 사워 크림 20% 지방,
설탕 한 꼬집
½ 티스푼. 소금,
다진 호두 70g,
검은 색 또는 흰색 후추-맛보기.
준비:
사워 크림에 설탕, 다진 호두, 검정 또는 흰색 후추, 소금을 추가합니다. 모든 재료를 블렌더로 잘 섞은 후 즉시 조리된 고기나 가금류 요리와 함께 드세요.
잣을 곁들인 사워 크림 소스
재료:
10% 사워 크림 400g,
잣 100g,
신선한 딜 20g.
준비:
잣을 반죽이 될 때까지 으깨고 사워 크림과 잘게 썬 딜을 넣고 갈아서 소금을 첨가합니다. 완성된 소스를 생선, 가금류, 조림 또는 삶은 야채와 함께 제공하세요.
캐슈넛을 곁들인 사워 크림 소스
재료:
10% 사워 크림 300g,
캐슈넛 200g,
끓인 물 100-150g.
준비:
마른 프라이팬에 견과류를 살짝 볶은 후 잘게 썬다. 두꺼운 덩어리가 얻어질 때까지 끓인 물을 점차적으로 첨가하고 소금을 첨가하고 사워 크림과 섞는다.
이 소스는 호박, 호박, 스쿼시 등을 오븐에 굽는 등 야채 요리에 좋습니다.
야채 요리용 소스
재료:
2스택 크림,
삶은 노른자 2개,
설탕 20g,
4 큰술. 식초 3%,
약간의 겨자
소금, 갈은 후추-맛보기.
준비:
사워 크림과 겨자로 노른자를 갈아서 설탕, 식초, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 섞습니다.
계란과 파를 곁들인 사워 크림 소스
재료:
1스택 크림,
삶은 계란 2개,
파 50g,
설탕,
레몬 주스,
겨자.
준비:
계란을 잘게 썬다. 그런 다음 파를 잘게 자르고 계란 및 사워 크림과 잘 섞습니다. 그런 다음 소스에 소금, 설탕, 겨자, 레몬 주스를 넣어 맛보십시오.
다양한 매콤한 드레싱을 곁들인 사워크림 소스
사워크림 소스의 주요 재료:
지방 사워 크림, 겨자, 후추, 설탕, 소금 200g-맛보기.
리필 옵션:
- 작은 양파 1개와 식초 약간;
- 신 사과 1개, 1티스푼. 파 또는 양파 모종;
- 2 큰술. 사과 소스 또는 소스, 약간의 양 고추 냉이, ½ tsp. 꿀;
- 2 큰술. 강판 양 고추 냉이, 1 tsp. 사과 소스 또는 주스;
- 2 큰술. 잘게 썬 소금에 절인 양배추, 캐러 웨이 씨앗, 2 큰술. 강판 당근 또는 루타바가, 1 tsp. 다진 양파;
- 1 큰술. 토마토 페이스트 또는 2 큰술. 토마토 주스, 1 작은 술. 꿀이나 잼;
- 1 큰술. 잘게 썬 파, 1 큰술. 다진 딜, 1 큰술. 다진 파슬리;
- 작은 절인 오이 1개, 1작은술. 강판 양 고추 냉이, 1 tsp. 다진 양파;
- 1 큰술. 다진 물냉이, 1 tsp. 딜;
- 1-1.5 큰술. 매운 소스, 식초;
- 2-3 큰술. 자두 또는 살구 설탕에 절인 과일, 1 tsp. 매운 토마토 소스;
- 2-3 큰술. 생 강판 당근, 1 tsp. 매운 소스, 여보;
- 1 큰술. 시금치 퓨레, 2 tsp. 파 또는 양파 모종, 완숙 계란 1개;
- 1-1.5 큰술. 설탕물에 삶은 장미 엉덩이 또는 마가목 열매, 1 tsp. 뜨거운 토마토 소스, 아니스 또는 계피.
준비:
사워 크림에 소금, 겨자 또는 후추와 설탕으로 간을 한 다음 원하는 드레싱 옵션을 선택하여 다른 제품을 추가하여 맛보십시오.
달콤할 수도 있어요!
과일 샐러드용 사워 크림 소스
재료:
사워 크림 400g,
베리(라즈베리 또는 딸기) 50g,
오렌지 1개,
½ 레몬
리큐어 20ml,
설탕 40g,
계피 - 맛보기.
준비:
열매를 찬물에 헹구고 소쿠리에 담아 물기를 뺀 다음 고운 체에 문지릅니다. 레몬과 오렌지의 껍질을 잘라냅니다. 주스를 짜내고 풍미를 자르고 끓는 물로 데친 다음 식히십시오. 모든 재료를 합치고 잘 섞으세요.
딸기를 곁들인 사워 크림 소스
재료:
두꺼운 사워 크림 600g,
딸기 300g,
레몬 1-2개,
설탕 100g,
마데이라 100ml,
육두구 1g.
준비:
깨끗하게 씻은 딸기를 체에 문지르고 레몬 주스, 잘게 썬 레몬 향, 마데이라, 설탕, 다진 육두구를 넣고 섞습니다. 생성된 혼합물을 사워 크림과 결합하고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 계속 저어줍니다.
이것은 맛, 향기 및 놀라운 조합의 전 세계입니다.
맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!
라리사 슈프타이키나
사워 크림과 양파 소스는 많은 요리에 아주 간단하고 맛있는 첨가물입니다. 준비하는 데 15-20 분이 소요됩니다. 이 소스는 보편적이며 생선, 고기, 야채 요리는 물론 팬케이크와 플랫브레드에도 적합합니다.
사워 크림과 양파 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
중간 크기 양파) - 4 개;
식물성 기름 - 10 큰술. 엘.;
밀가루 - 2 큰술. 엘.;
사워 크림 - 350g;
물 - 맛보기;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.
소스를 준비하려면 중간 크기의 양파 4개가 필요합니다.
껍질을 벗긴 양파를 4등분 링으로 자릅니다.
식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 양파를 넣고 약한 불로 양파가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 약 15분간 볶습니다.
그런 다음 열을 조금 높이십시오. 양파는 약간 황금빛이 될 것입니다. 약간!
불을 최소한으로 줄이십시오. 주걱을 사용하여 밀가루와 버터를 조심스럽게 섞습니다. 모든 덩어리를 제거하십시오.
마지막으로 뜨거운 물을 넣으세요. 물의 양을 표시하지 않습니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 두꺼운 소스를 좋아하는 사람도 있고, 중간 정도의 걸쭉한 소스를 좋아하는 사람도 있고, 얇은 소스를 좋아하는 사람도 있습니다. 부분적으로 물을 추가하고 약간의 물을 부은 다음 저어주고 필요한 경우 다시 추가하십시오). 실수로 물을 너무 많이 넣은 경우에는 저어주는 것을 멈추지 말고 소스를 불에 조금 더 오래 유지하여 여분의 물을 증발시킵니다. 원하는 두께의 소스를 얻은 후 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 끓여서 불을 줄이고 저어주고 2-3 분 더 불에 붙입니다.
맛있는 사워 크림과 양파 소스는 많은 요리에 훌륭한 추가가 될 것이며 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
많이 드세요!